কিভাবে টমেটো, বাঁধাকপি এবং গাজর আচার. শীতের জন্য বাঁধাকপি সহ সবুজ টমেটো - রেসিপি

বাঁধাকপি সঙ্গে আচার টমেটোএগুলি কেবল একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার নয়। সঠিক সময়ে, তারা যে কোনও গৃহিণীকে সাহায্য করতে পারে যারা ধনী বোর্শট রান্না করার সিদ্ধান্ত নেয়।

">রান্নার জন্য বাঁধাকপি সঙ্গে আচার টমেটোআপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি গ্রহণ করতে হবে:

• 10 কেজি সাদা বাঁধাকপি;
• 5 কেজি টমেটো;
• 300-400 গ্রাম লবণ;
• সেলারি;
• ডিল বীজ;
• currant পাতা;
• চেরি পাতা;
• মরিচ গরম মরিচ

প্রথমত, সমস্ত উপাদান প্রস্তুত এবং প্রক্রিয়া করুন। শক্ত লাল টমেটো বেছে নিন, সেগুলিকে ধুয়ে নিন এবং ডাঁটা যেখানে রয়েছে সেখানে টুথপিক দিয়ে ছেঁকে দিন। বাঁধাকপি কাটা। একটি প্রস্তুত পাত্রে স্তরগুলিতে বাঁধাকপি রাখুন, উপরে টমেটোর একটি স্তর। এগুলি অবশ্যই একে অপরের সাথে শক্তভাবে বিছিয়ে দিতে হবে এবং ডালপালাগুলিকে মুখোমুখি করে রাখতে হবে। এবং তাই টমেটো সঙ্গে বাঁধাকপি পর্যায়ক্রমে প্রতিটি স্তর আউট রাখা। প্রতিটি স্তরে লবণ ছিটিয়ে দিন এবং সেলারি, ডিল, বেদানা এবং চেরি পাতা এবং ক্যাপসিকামের ছোট টুকরা যোগ করুন। এইভাবে, শেষ স্তর হিসাবে বাঁধাকপি স্থাপন করে, উপরে ধারকটি পূরণ করুন। একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে পাত্রটি ঢেকে রাখুন এবং ওজন রাখুন। কত রস নির্গত হয় তার হিসাব রাখুন। যদি কয়েক দিন পরে সামান্য রস বের হয়, তবে একটি বিশেষ ব্রাইন প্রস্তুত করুন: 50-60 গ্রাম লবণ এবং 150 গ্রাম চিনি 1 লিটার সেদ্ধ জল দিয়ে পাতলা করুন। ঠাণ্ডা করা ব্রিনে ঢেলে দিন বাঁধাকপি সঙ্গে আচার টমেটো.এর পরে, বাঁধাকপিকে ঘরের তাপমাত্রায় আরও 3 দিন রাখুন। তারপর এটি একটি ঠান্ডা জায়গায় স্থাপন করা যেতে পারে। এই সময়ের পরে, আচারযুক্ত টমেটো এবং বাঁধাকপি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হবে।

আরেকটি সহজ রেসিপি রয়েছে যেখানে আপনি টমেটোর পরিবর্তে শসা ব্যবহার করতে পারেন। শসা সহ টক বাঁধাকপি আগের রেসিপির মতো একই প্যাটার্ন অনুসরণ করে। একমাত্র পার্থক্য: টমেটোর পরিবর্তে, শসা ব্যবহার করা হয় (আপনি গ্রেটেড গাজর যোগ করতে পারেন)। বাঁধাকপি এছাড়াও আপেল সঙ্গে লবণাক্ত করা হয়।

উপরন্তু, আপনি beets সঙ্গে বাঁধাকপি ferment করতে পারেন। আমরা প্রস্তাব করছি

টমেটো, মরিচ এবং জুচিনি দিয়ে বাঁধাকপি গাঁজন করার জন্য আরেকটি খুব স্বাস্থ্যকর রেসিপি রয়েছে।

প্রস্তুতির জন্য নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রয়োজন:

• সাদা বাঁধাকপি (10 কেজি);
• টমেটো (0.5 কেজি);
• মিষ্টি মরিচ (0.5 কেজি);
• zucchini (1 পিসি।);
• রসুন (2 মাথা);
• গাজর (6 পিসি।);
• পার্সলে;
• ডিল
• লবণ.

বাঁধাকপির জন্য ব্রাইন প্রস্তুত করুন: 1 লিটার সেদ্ধ জলে 70 গ্রাম লবণ দ্রবীভূত করুন। গাঁজন করার জন্য সমস্ত শাকসবজি প্রস্তুত করুন: বাঁধাকপি ধুয়ে ফেলুন, কেটে নিন, গাজর, টমেটো, জুচিনি এবং মরিচ কেটে নিন। স্তরে স্তরে রাখুন: বাঁধাকপি, টমেটো, জুচিনি এবং মরিচের একটি স্তর। সবুজ শাক, ডিল এবং রসুন যোগ করুন। এর পরে, ব্রাইন সঙ্গে সবজি প্রস্তুত ভর ঢালা। একটি কাপড় দিয়ে পাত্রটি ঢেকে রাখুন এবং বেশ কয়েক দিন ধরে উষ্ণ জায়গায় রাখুন। 3 দিন পরে, বাঁধাকপি একটি অন্ধকার জায়গায় রাখুন। বাঁধাকপি সঙ্গে আচার টমেটোএবং zucchini খাওয়ার জন্য প্রস্তুত! ক্ষুধার্ত!

টমেটো দিয়ে সাদা এবং ফুলকপির আচারযুক্ত বাঁধাকপি প্রস্তুত করার জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি: শীতের জন্য টমেটো সহ আচারযুক্ত বাঁধাকপি, দ্রুত রান্নার বিকল্পগুলি

শ্রেণী
রেসিপি

সময়
(মিনিট)

অংশ
(ব্যক্তি)

সমাপ্ত থালা 100 গ্রাম মধ্যে

0 গ্রাম

0 গ্রাম

কার্বোহাইড্রেট

22 কিলোক্যালরি।

বিকল্প 1: শীতের জন্য টমেটো সহ আচারযুক্ত বাঁধাকপি - একটি ক্লাসিক রেসিপি

রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী প্রচুর এবং আচার এবং আচারযুক্ত সবজি সমৃদ্ধ। Rus'-এ তারা জানত এবং বিভিন্ন রেসিপি রচনা করতে পছন্দ করত এবং ফলের প্রাচুর্যের উপর নির্ভর করে তাদের বছরের পর বছর তা করতে হত। বাঁধাকপি আপেল এবং ক্র্যানবেরি দিয়ে প্রস্তুত করা হয় এবং ছাঁটাই এবং অন্যান্য শুকনো ফল বা সবজি ব্যারেলে রাখা হয়।

প্রতি লিটার জারে উপকরণ:

• দুই কেজি ছোট টমেটো;
• সাদা বাঁধাকপি এর মাঝারি কাঁটা;
• তিন গ্লাস চিনি;
• রসুন;
• 6 শতাংশ ভিনেগার দ্রবণ - 3 টেবিল চামচ।;
• মশলা তিন মটর;
• এক গ্লাস মোটা লবণ;
• নয় লিটার পানীয় জল;
• একটি লরেল পাতা।

টমেটো সহ সাধারণ আচার বাঁধাকপির জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি

আমরা একটি সোডা দ্রবণে ধারকটিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলি এবং অবশিষ্ট ডিটারজেন্টটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলি। এটি উল্টো করে, একটি পরিষ্কার তোয়ালে কাচের পাত্রে ছেড়ে দিন।

বাঁধাকপির কাঁটা ধুয়ে ফেলুন। আমরা উপরের পাতাগুলি সরিয়ে ফেলি এবং বাঁধাকপির মাথাটি অর্ধেক করে কেটে পাতলা স্ট্রিপে কেটে ফেলি। বাঁধাকপির খড়গুলি সুন্দরভাবে বেরিয়ে আসার জন্য, আপনার এগুলিকে একটি ভাল ধারালো ছুরি দিয়ে টুকরো টুকরো করা উচিত বা একটি বিশেষ শ্রেডার বা আলুর খোসা ব্যবহার করা উচিত।

টমেটো ধুয়ে নিন। একটি পাত্রে রাখুন এবং কিছুক্ষণের জন্য আলাদা করে রাখুন যাতে টমেটো থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা চলে যায়। রসুনের একটি বড় লবঙ্গ খোসা ছাড়ুন। একটি তোয়ালে দিয়ে তেজপাতা শুকিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং মুছুন।

পরিষ্কার পাত্রের নীচে আমরা প্লেট, গোলমরিচ এবং তেজপাতা মধ্যে কাটা রসুন রাখা আউট, এটা তাজা ডিল যোগ মূল্য। টমেটো এবং কাটা বাঁধাকপি স্তরে রাখুন।

উচ্চ তাপে জল দিয়ে একটি সসপ্যান রাখুন, চিনি এবং লবণ যোগ করুন। নাড়ুন, একটি ফোঁড়াতে marinade গরম করুন। কামড়ে ঢেলে আরও তিন মিনিট ফুটিয়ে নিন।

পাঁচ মিনিটের জন্য বয়ামে রাখা পণ্যগুলির উপরে ফুটন্ত মেরিনেড ঢেলে দিন। একটি saucepan মধ্যে marinade ঢালা, আবার একটি ফোঁড়া আনুন এবং আবার বয়াম মধ্যে এটি ঢালা. এটি ঠান্ডা হওয়ার পরে, আমরা ফুটন্ত পুনরাবৃত্তি করি এবং শেষবারের মতো পাত্রে ভর্তি করি। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং সীলমোহর করুন।

আমরা জারগুলিকে একটি টেরি তোয়ালে উল্টে রাখি, একটি পুরু কম্বল দিয়ে শক্তভাবে মোড়ানো এবং পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত তাদের নীচে রেখে দিন।

বিকল্প 2: টমেটো এবং বেল মরিচ সহ আচারযুক্ত বাঁধাকপি - দ্রুত রেসিপি

মিষ্টি মরিচ দিয়ে মেরিনেডের স্বাদ বাড়ানো একটি দুর্দান্ত ধারণা যদি ক্ষুধার্ত মাংসের খাবারের জন্য প্রস্তুত করা হয়। এই বাঁধাকপি যে কোনও সাইড ডিশের সাথে ভাল যায়, তবে পরিবেশন করার আগে আপনার এটিকে কিছুটা ঠান্ডা করা উচিত।

উপকরণ:

• আধা কেজি সাদা বাঁধাকপি;
• চারটি বড় টমেটো;
• ছোট গাজর;
• এক বেল মরিচ (মাংসযুক্ত);
• অর্ধেক বড় পেঁয়াজ;
• 20 গ্রাম সাহারা;
• এক চামচ সূক্ষ্ম লবণ;
• তিনটি ছোট তেজপাতা;
• কয়েক টেবিল চামচ মাখন;
• ভিনেগার টেবিল সমাধান 10 মিলি;
• ধনে মটরশুটি আধা চামচ।

কীভাবে টমেটো দিয়ে আচারযুক্ত বাঁধাকপি রান্না করবেন

আমরা বাঁধাকপি অর্ধেক বিভক্ত, তারপর পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে এটি কাটা।

খোসা ছাড়ানোর পরে, গাজর ধুয়ে ফেলুন এবং বাঁধাকপিতে মোটা করে গ্রেট করুন। হালকাভাবে লবণ যোগ করুন এবং আপনার হাত দিয়ে মিশ্রিত করুন, বাঁধাকপি সামান্য মাখান।

পেঁয়াজ এবং মিষ্টি মরিচের খোসা ছাড়িয়ে নিন। ধুয়ে ফেলার পরে, পেঁয়াজটি পাতলা অর্ধেক রিং এবং গোলমরিচের সজ্জা ছোট স্ট্রিপে কাটুন। টমেটোগুলিকে 1 সেন্টিমিটারের বেশি চওড়া ডিস্কে কাটুন।

বাঁধাকপিতে কাটা সবজি ঢেলে হাত দিয়ে আলতো করে মেশান। চিনি, বাকি লবণ, ধনে, উদ্ভিজ্জ তেল এবং কামড় যোগ করুন। হালকাভাবে চেপে, সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।

প্রস্তুত বয়ামের নীচে কিছু উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ রাখুন এবং তার উপরে টমেটোর চাকা রাখুন। আমরা পাত্রে পূরণ না হওয়া পর্যন্ত আমরা স্তরগুলি পুনরাবৃত্তি করি, খুব বেশি কম্প্যাক্ট করবেন না! স্তরগুলির মধ্যে তেজপাতা রাখতে ভুলবেন না।

ভরা পাত্রে পরিষ্কার নাইলনের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং তিন দিন পর্যন্ত ঠান্ডায় রাখুন।

বিকল্প 3: "বিভিন্ন" - শীতের জন্য টমেটো এবং শসা সহ আচারযুক্ত বাঁধাকপি

একটি সাধারণ marinade সবজি একটি সমৃদ্ধ নির্বাচন, ক্ষুধা মশলাদার এবং সুগন্ধযুক্ত হবে. অপরিশোধিত সূর্যমুখী তেল গরম করুন, খুব বেশি নয়, এতে সুগন্ধি মশলা গরম করুন এবং সুগন্ধযুক্ত ড্রেসিং ঠান্ডা করুন। স্বাদে এটি বাঁধাকপি যোগ করুন।

উপকরণ:

• আধা কেজি টমেটো;
• চারটি মাঝারি আকারের শসা;
• সরস বাঁধাকপি একটি ছোট মাথা;
• ঝাল মরিচ;
• তিনটি গাজর;
• তিনটি পেঁয়াজ;
• একগুচ্ছ তাজা ডিল;
• tarragon একটি sprig;
• রসুন - দুটি মাঝারি আকারের মাথা;
• মরিচ, কালো - ছয় মটর;
• দুটি তেজপাতা।
• জলের অনুরূপ পরিমাণ থেকে marinade প্রতি লিটার:
• লবণ তিন টেবিল চামচ;
• চিনি, বিটরুট - দেড় চামচ;
• টেবিল ভিনেগার 9% - এক চতুর্থাংশ গ্লাস।

কিভাবে রান্না করে

বাঁধাকপির মাথা ধুয়ে ফেলুন এবং এটি থেকে উপরের শীটগুলি সরান। এটিকে অর্ধেক করে কেটে ডাঁটাটি কেটে নিন এবং বাঁধাকপিটিকে পাতলা স্ট্রিপে কেটে নিন।

টুকরো টুকরো করে আলাদা করে রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন। একটি পাতলা স্তরে গাজরের চামড়া কেটে নিন এবং জল দিয়ে মূল শাকসবজি ধুয়ে ফেলুন। শসা এবং গরম মরিচ ধুয়ে নিন, পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে নিন। আমরা টমেটো ধুয়ে ফেলি এবং টুথপিক দিয়ে কান্ডের দিক থেকে ফলগুলিকে কয়েকবার ছিদ্র করি।

শসা এবং গাজর পাতলা টুকরো করে কাটুন, মাথা বড় হলে পেঁয়াজ অর্ধেক রিং বা কোয়ার্টার রিং করে কেটে নিন। গরম মরিচকে লম্বালম্বিভাবে চার ভাগে কেটে বীজগুলো সরিয়ে ফেলুন।

একটি বড় সসপ্যানে, ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত পরিষ্কার জল গরম করুন। একটি একটি করে চালুনিতে রাখুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে প্রস্তুত সবজি রাখুন। পরিষ্কার তোয়ালে ছড়িয়ে আলাদাভাবে শুকিয়ে নিন।

সোডা দ্রবণ দিয়ে বয়াম পরিষ্কার করুন। আমরা গরম জল দিয়ে অবশিষ্ট ডিটারজেন্ট ধুয়ে ফেলি এবং বাষ্প দিয়ে পাত্রে চিকিত্সা করি। একটি সসপ্যানে ঢাকনাগুলি রাখুন এবং সাত মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

আমরা প্রস্তুত পাত্রে প্রস্তুত শাকসবজি দিয়ে স্তরে ভর্তি করি, রসুন, গরম মরিচ, ডিল, তেজপাতা এবং গোলমরিচের গুঁড়ো সারির মধ্যে টুকরো টুকরো করে কেটে রাখি। সবজির ওপর ফুটন্ত পানি ঢেলে ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রেখে দিন।

প্রস্তাবিত অনুপাত অনুযায়ী পানীয় জলে চিনি এবং লবণ ঢালা। একটি ফোঁড়া আনার পরে, ভিনেগার যোগ করুন এবং দুই মিনিটের জন্য ফুটান। জারে শাকসবজি ঢালা, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং সিমিং রেঞ্চ দিয়ে রোল করুন। বয়ামগুলিকে কম্বলের নীচে উল্টো করে রেখে দিন যতক্ষণ না তারা পুরোপুরি ঠান্ডা হয়।

বিকল্প 4: সবুজ টমেটো সহ আচারযুক্ত বাঁধাকপি

আচারের জন্য বেছে নেওয়া টমেটো যত সাদা হবে, সামগ্রিকভাবে ক্ষুধার্ত তত বেশি ক্ষুধার্ত হবে। ফলের ভিতরে বীজের থলিগুলি কীভাবে অবস্থিত তা নির্ধারণ করতে কয়েকটি টমেটোর উপর অনুশীলন করুন। ফলটি কাটার চেষ্টা করুন যাতে বীজগুলি স্লাইসের ভিতরে থাকে এবং ম্যারিনেডে ফুটো না হয়।

উপকরণ:

• মাঝারি আকারের বাঁধাকপি কাঁটা;
• দুটি গাজর;
• গাঢ় beets - মূল সবজি একটি দম্পতি;
• লবণ;
• কিলোগ্রাম দুধ-পাকা টমেটো (সবুজ);
• রসুন;
• ডিল একটি ছোট গুচ্ছ;
• আধা গ্লাস 9 শতাংশ ভিনেগার।

ধাপে ধাপে রেসিপি

ধোয়া কাঁটাগুলিকে চারটি স্লাইসে দ্রবীভূত করার পরে, সেগুলি থেকে ডাঁটার অংশগুলি কেটে নিন। আমরা বাঁধাকপিটিকে আরও ছোট ছোট টুকরোগুলিতে বিভক্ত করি - প্রতিটি অংশ আরও দুটি ভাগে বিভক্ত।

বাঁধাকপিটি একটি প্রশস্ত পাত্রে রাখুন, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, প্রায় 20 গ্রাম নিন। গুঁড়ো এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশানোর পরে, চাপে আধা ঘন্টা রেখে দিন। এর পরে, এটি আবার ভাল করে মাখুন এবং আরও আধা ঘন্টা চাপ দিয়ে ফিরিয়ে দিন।

আমরা সবুজ শাকগুলি বাছাই করি এবং ধুয়ে ফেলি, শুকিয়ে ফেলি এবং খুব সূক্ষ্মভাবে কাটাও না। শুধু বীট এবং গাজর মোটা করে কষিয়ে নিন।

পরিপক্ক বাঁধাকপিতে কাটা বিট এবং গাজর নাড়ুন। লোড ইনস্টল করার পরে, এটি আরও এক ঘন্টার জন্য উষ্ণ ছেড়ে দিন।

আমরা রসুনের একটি বড় মাথা লবঙ্গে বিচ্ছিন্ন করি, এটি খোসা ছাড়ি এবং প্লেটে দ্রবীভূত করি। সবুজ টমেটো ধুয়ে ফেলুন এবং ভালভাবে শুকানোর পরে, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

শুকনো, প্রাক-বাষ্পযুক্ত বয়ামে স্তরগুলিতে সবজি রাখুন। বাঁধাকপি এবং টমেটোর সারি রসুন, ভেষজ এবং মশলা দিয়ে স্তর করুন। আমরা এটি শক্তভাবে কম্প্যাক্ট করি, কোনো শূন্যস্থান না রাখার চেষ্টা করি।

পাত্রে অবশিষ্ট রসে কিছু লবণ যোগ করুন। প্রতি লিটার উদ্ভিজ্জ রসের জন্য আমরা 50 গ্রাম মোটা লবণ গ্রহণ করি। ব্রাইনকে জারে ভাগ করুন, প্রতিটির উপরে এক চামচ ভিনেগার ঢেলে নাইলনের ঢাকনা দিয়ে সিল করুন। পাত্রগুলিকে দুই দিনের জন্য অন্ধকার জায়গায় রাখুন এবং স্বাভাবিক তাপমাত্রায় রাখুন। আমরা রেফ্রিজারেটর বা সেলারে প্রস্তুতি সংরক্ষণ করি।

বিকল্প 5: টমেটো, সবুজ মটরশুটি এবং গাজর সহ আচারযুক্ত ফুলকপি

রেসিপিতে নির্দেশিত ঘনত্বের একটি ভিনেগার দ্রবণ সমাপ্ত আকারে খুব কমই পাওয়া যায়। এটি 6 শতাংশের 50 মিলিলিটার দিয়ে প্রতিস্থাপন করা অনুমোদিত, যার সাথে 25 মিলিলিটার পরিষ্কার জল যোগ করা হয়।

উপকরণ:

• ছোট টমেটো - 10 পিসি।;
• দুই মুঠো সবুজ মটরশুটি;
• রসুনের তিন মাথা;
• ফুলকপির কাঁটা;
• তিনটি গাজর;
• গরম মরিচ - চারটি শুঁটি;
• একগুচ্ছ কোমল রসালো ডিল।

প্রতি লিটার মেরিনেড:

• দুই টেবিল চামচ লবণ;
• চিনি - 25 গ্রাম;
• 1000 মিলিলিটার জল;
• 70 মিলি 4% ভিনেগার।

কিভাবে রান্না করে

সবজি এবং গুল্ম ধুয়ে ফেলুন। গাজর এবং রসুনের খোসা ছাড়িয়ে আবার ধুয়ে ফেলুন। একটি সোডা দ্রবণ দিয়ে বয়াম পরিষ্কার করুন এবং ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করুন।

ফুলকপিকে পৃথক ফুলে আলাদা করুন। রসুনের লবঙ্গ লম্বা করে কেটে গাজর কিউব করে কেটে নিন। আমরা একটি টুথপিক দিয়ে বেশ কয়েকটি জায়গায় গরম মরিচের শুঁটি এবং টমেটো ছিদ্র করি।

চুলায় একটি বড় পাত্র জল রাখুন এবং সর্বোচ্চ তাপ চালু করুন। যত তাড়াতাড়ি এটি ফুটে, মটরশুটি যোগ করুন এবং, একটি ফোঁড়া আনা, তিন মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ. শুঁটিগুলিকে একটি চালুনিতে বা একটি কোলেন্ডারে রাখুন। একই জলে, বাঁধাকপির ফুলগুলি দুই মিনিট পর্যন্ত ব্লাঞ্চ করুন।

মটরশুটি এবং বাঁধাকপি ঠান্ডা হয়ে গেলে, আমরা প্রস্তুত জারগুলি পূরণ করতে শুরু করি। আমরা নীচের দিকে ভেষজ এবং গরম মরিচের ডাঁটা রেখেছি, তারপরে তাদের উপর টমেটো, বাঁধাকপি, রসুন এবং গাজর দিন, শেষটি হবে সবুজ মটরশুটি।

মেরিনেডের জন্য পানি ফুটানোর পর এতে চিনি ও লবণ মিশিয়ে নিন। ঠান্ডা হওয়ার পরে, ভিনেগার যোগ করুন এবং বয়ামে marinade ঢালা। নাইলনের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে, আমরা তিন দিনের জন্য রান্নাঘরে জারগুলি ছেড়ে দিই, তারপরে চার দিনের জন্য ঠান্ডায় রাখি।

আমার শাশুড়ি সবসময় আমাদের সাথে সুস্বাদু টমেটো এবং আচারযুক্ত বাঁধাকপির সালাদ খাওয়ান। সবচেয়ে মজার বিষয় হল সবজি একই বয়াম থেকে আসে। গত বছর, প্রথমবারের মতো, আমি শীতের জন্য টমেটো এবং বাঁধাকপি তৈরি করেছি। এটি খুব সুস্বাদু পরিণত হয়েছিল এবং আমার পরিবার অনুমোদিত হয়েছিল, তারা বলেছিল: "আপনি কেবল আপনার আঙ্গুল চাটবেন!" সবজি প্রস্তুত করা খুবই সহজ। ধাপে ধাপে ফটো সহ আমার রেসিপি এটি আপনাকে সাহায্য করবে। দেরী সাদা বাঁধাকপি এর কাঁটা নিতে যথেষ্ট. প্রথম দিকেরটি ইতিমধ্যে চলে গেছে এবং এটি খুব নরম, তবে আমাদের রসালো, খাস্তা দরকার। এটা কিছু কাজে লাগবে। টমেটো লাল, মাঝারি পাকা এবং শক্ত। পণ্যের পরিমাণ এক লিটার জারের জন্য গণনা করা হয়।

উপকরণ:

• বাঁধাকপি - 1/4 মাথা;
• মাঝারি আকারের টমেটো - 500 গ্রাম;
• দানাদার চিনি - 30 গ্রাম;
• 9% ভিনেগার - 30 মিলিলিটার;
• মশলা মটর - 6-8 টুকরা;
• টেবিল লবণ - 10 গ্রাম;
• গাজর - 0.5 টুকরা;
• তেজপাতা - 2 টুকরা;
• জল - 1 লিটার।

কীভাবে শীতের জন্য বাঁধাকপি এবং টমেটো রান্না করবেন

বাইরের বাইরের পাতা থেকে বাঁধাকপি খোসা ছাড়ুন এবং মাথাটি অর্ধেক ভাগ করুন। ঝরঝরে শেভিংস মধ্যে অর্ধেক কাটা. আমি একটি শ্রেডার ব্যবহার করে এটি করি। পালক মসৃণ এবং সুন্দর আউট চালু. আপনি যদি চান, আপনি একটি ধারালো ছুরি দিয়ে বাঁধাকপির মাথাটি কাটাতে পারেন, স্বাদ এতে ভুগবে না। গাজরের খোসা ছাড়িয়ে কষিয়ে নিন, বাঁধাকপির সাথে মিশিয়ে নিন।

টমেটো বাছাই করুন, অপরিষ্কার এবং ক্ষতিগ্রস্থগুলি ফেলে দিন। রসের জন্য চূর্ণ ব্যবহার করুন। নির্বাচিত ফলগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং একটি প্রশস্ত পাত্রে রাখুন যাতে কিছুটা পানি নিষ্কাশন করা যায়।

আপাতত, পাত্রের যত্ন নিন। এক চিমটি বেকিং সোডা দিয়ে জারগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং বাষ্প বা অন্য সুবিধাজনক পদ্ধতিতে জীবাণুমুক্ত করার জন্য রাখুন। আপনার যদি মাইক্রোওয়েভ থাকে তবে এটি ব্যবহার করুন। 4-5 মিনিটের জন্য ধাতব ঢাকনা সিদ্ধ করুন। কিছু কাটা বাঁধাকপি এবং গাজর ঠান্ডা করা বয়ামের নীচে রাখুন, উপরে গোলমরিচ এবং তেজপাতা রাখুন।

বাঁধাকপি হালকাভাবে কম্প্যাক্ট করুন এবং টমেটো রাখুন। সাদা বাঁধাকপি শেভিং দিয়ে শুরু করে স্তরগুলি পুনরাবৃত্তি করুন। আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে প্রতিটি সারির বেধকে আকৃতি দিন, কারণ এটি কেবল সুস্বাদু নয়, সুন্দরও হওয়া উচিত।

আপনি শাকসবজি সাজানো শেষ করার পরে, বয়ামে ফুটন্ত জল ঢালুন, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং এক চতুর্থাংশের জন্য বসতে দিন। উদ্ভিজ্জ সিরাপ ড্রেন, মোটা লবণ এবং চিনি যোগ করুন এবং marinade ফুটান.

ভিনেগার ঢেলে দিন।

বিভিন্ন শাকসবজির উপর ফুটন্ত লবণ ঢালা এবং রোল আপ করুন।

জারগুলি ঘুরিয়ে দিন, শক্ততা পরীক্ষা করুন এবং উষ্ণভাবে মোড়ানো।

ধাপ 1: বাঁধাকপি প্রস্তুত করুন।

ধাপ 2: টমেটো প্রস্তুত করুন।

ধাপ 3: মরিচ প্রস্তুত করুন।

ধাপ 4: গাজর প্রস্তুত করুন।

ধাপ 5: পেঁয়াজ প্রস্তুত করুন।

ধাপ 6: স্টু সবজি।

ধাপ 7: শীতের জন্য টমেটো এবং বাঁধাকপি ক্যানিং।

ধাপ 8: বাঁধাকপি দিয়ে টমেটো পরিবেশন করুন।

স্বাদের জন্য, আপনি সালাদে গরম মরিচ যোগ করতে পারেন বা নিয়মিত কালো মরিচ দিয়ে প্রস্তুত করতে পারেন।

শীতের জন্য তৈরি টমেটো এবং বাঁধাকপি পরের দিনই খাওয়া যেতে পারে।

ফসল কাটার জন্য, দেরী বাঁধাকপি বেছে নেওয়া ভাল।