শীতল পানীয় শরবত। শরবত - এটি কী এবং কীভাবে এটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা যায়, উপকারিতা এবং ক্ষতি, ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি

শরবত, ওরফে শরবত, ওরফে শরবত... এই সুস্বাদু খাবারের শুধু অনেক নামই নেই - এটি সবচেয়ে "বহুমুখী" শিরোনামের দাবি করতে পারে। আমাদের বেশিরভাগের জন্য, শরবত হল একটি দুধ-ভিত্তিক মিষ্টি ফাজ যাতে কাটা বাদাম এবং বাদাম যোগ করা হয়। এই ডেজার্টটিকে প্রায়শই "মাখন সসেজ"ও বলা হয়।

যাইহোক, শরবত গোলাপের পাপড়ি এবং ফলের রস থেকে তৈরি একটি অবিশ্বাস্যভাবে স্বাস্থ্যকর এবং সুগন্ধযুক্ত পানীয়, যাতে বিভিন্ন ধরনের মশলা যোগ করা হয়। প্রাচ্যের রূপকথার নায়করা এটি পান করে, প্রায়শই তরুণ পাঠকদের মধ্যে বিভ্রান্তির কারণ হয় যারা "কঠিন" শরবতে অভ্যস্ত।

কিন্তু এখানেই শেষ নয়. শরবত কেবল তরল এবং কঠিন নয়, নরম আকারেও পাওয়া যায়। নরম শরবত হল একটি রস যা একটি বিশেষ রেসিপি অনুসারে তৈরি করা হয়, যা ফলের আইসক্রিমের স্মরণ করিয়ে দেয়।

এক কথায়, আপনি এখনই এটি বুঝতে পারবেন না। এবং এখনও, এই বিস্ময়কর উপাদেয় সব ধরনের শুধুমাত্র সুস্বাদু, কিন্তু স্বাস্থ্যকর।

ঐতিহাসিক রেফারেন্স

কীভাবে এতগুলি বিভিন্ন সুস্বাদু খাবার এক নামে "লুকাতে" পরিচালনা করেছিল? এই প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার জন্য, আপনার ইতিহাসে একটি সংক্ষিপ্ত ভ্রমণ করা উচিত।

প্রথমত, "জ্যেষ্ঠতার অধিকার" শরবতের তরল রূপের অন্তর্গত। পানীয়, যার প্রধান উপাদান ছিল ফল এবং মশলা, কিংবদন্তি শেহেরিজদের প্রিয় উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হত। এটি আরব বিশ্বে অবিশ্বাস্য জনপ্রিয়তা উপভোগ করেছিল এবং শীঘ্রই ইউরোপে "স্থানান্তরিত" হয়েছিল। কিছু সময় পরে, উদ্ভাবক ফরাসিরা তাদের নিজস্ব উপায়ে সুস্বাদুতাকে "উন্নত" করেছিল - তারা এটিকে হিমায়িত করতে শুরু করেছিল, এটি একটি ঠান্ডা মিষ্টিতে পরিণত করেছিল। তাই শরবত পানীয় হয়ে গেল শরবত আইসক্রিমে। একই সময়ে, ফ্রান্স এবং ইতালিতে এটি প্রায়শই অস্বাভাবিক স্বাদের উপর জোর দেওয়ার জন্য যুক্ত করা হয়েছিল।

অবশেষে, শরবত ফাজ, ক্লোয়িং বিন্দুতে একই মিষ্টি, পূর্বে "জন্ম" হয়েছিল। প্রাথমিকভাবে, এটি চূর্ণ কুকিজ থেকে তৈরি একটি সুস্বাদু খাবার ছিল, যাতে শুকনো ফল, বাদাম এবং অন্যান্য মশলা যোগ করা হয়।

উপাদেয় উৎপত্তির কিংবদন্তি

যুবকটি দূরবর্তী দেশগুলির বহিরাগততায় এতটাই আগ্রহী ছিল যে তার যাত্রা বিশ বছর ধরে টেনেছিল। মার্কো পোলো যখন বাড়ি ফিরে আসেন, তখন তিনি তার সাথে গহনা এবং আগে কখনো দেখা যায়নি এমন বিপুল সংখ্যক বাক্স নিয়ে আসেন, তবে শরবত সহ প্রাচীন ওষুধ এবং খাবারের জন্য অবিশ্বাস্য রকমের রেসিপিও নিয়ে আসেন।

শরবতের প্রকারভেদ

উপরে উল্লিখিত হিসাবে, একই নামের অধীনে অনেকগুলি উপাদেয় "লুকানো" রয়েছে যা একে অপরের থেকে আমূল আলাদা। অতএব, আসুন শরবতের জাতগুলির প্রতিটি ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক।

তরল শরবত

তরল আকারে মিষ্টতা অন্য সমস্ত ধরণের শরবতের "পূর্বপুরুষ" বলে দাবি করে। এর প্রধান উপাদান ছিল গোলাপের পাপড়ি, গোলাপ পোঁদ এবং বিভিন্ন মশলা। এছাড়াও, বরফ বা চূর্ণ বরফ, ফুল এবং ঔষধিগুলির নির্যাস, সেইসাথে মৌসুমী ফলগুলি অগত্যা পানীয়তে যোগ করা হয়। সাইট্রাস ফল এছাড়াও প্রায়ই ব্যবহার করা হয়।

তরল বেগুনি শরবত তুরস্কে খুব জনপ্রিয়। এটি তাজা ফুল থেকে প্রস্তুত করা হয়, যা প্রথমে চূর্ণ করা হয় যতক্ষণ না তারা একটি সজ্জাতে পরিণত হয়, তারপরে সেগুলি প্রচুর পরিমাণে সিদ্ধ করা হয় এবং ঠান্ডা করা হয়।

ইউরোপীয়দের মধ্যে, সমস্ত জাতের তরল শরবতের মধ্যে, লেবু সর্বাধিক জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে, সম্ভবত এই কারণে যে এই পানীয়টি আংশিকভাবে আমাদের অভ্যস্ততার স্মরণ করিয়ে দেয়।

আজ, পূর্বে, শরবত প্রাথমিকভাবে তার সতেজ বৈশিষ্ট্যের জন্য মূল্যবান, যা গরম জলবায়ুতে এই পানীয়টিকে অপরিহার্য করে তোলে। একই সময়ে, তারা আন্তরিকভাবে বিশ্বাস করে যে শরবতেরও নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য রয়েছে। সম্ভবত এটি এই কারণে যে ঠান্ডা ফলের উপাদেয় একসময় শুধুমাত্র উচ্চ শ্রেণীর সদস্যদের জন্য উপলব্ধ ছিল।

আকর্ষণীয় তথ্য: তুরস্কে, শরবতকে বিবাহ এবং প্রেমের সাথে যুক্ত একটি পানীয় হিসাবে বিবেচনা করা হয়। ম্যাচমেকিং অনুষ্ঠান এবং বিবাহের সময় এটি পরিবেশন করা প্রয়োজন। অল্পবয়সী মায়েদের জন্য একটি বিশেষ শরবতও রয়েছে, যাকে "লোগুসা সার্বেট" বলা হয় - অর্থাৎ, "প্রসবকালীন মহিলার জন্য শরবত।" এটা বিশ্বাস করা হয় যে এটি স্তন্যপান বাড়ায়। এটি গোলাপ জল ব্যবহার করে লবঙ্গ এবং ঔষধি গুল্ম যোগ করে প্রস্তুত করা হয়।

নরম শরবত

নরম শরবত হল একটি ঠান্ডা উপাদেয় যার সামঞ্জস্য কিছুটা গলিত শরবতের মতো। ফ্রান্সকে এই মিষ্টির জন্মস্থান বলে মনে করা হয়। D'Artagnan এর উদ্ভাবক দেশবাসী ঐতিহ্যগত তরল প্রাচ্যের শরবতকে আইসক্রিমের সাথে মিশিয়ে ঠান্ডা করতে পেরেছিল। ফলাফল একটি সম্পূর্ণ ডেজার্ট হয়।

নরম শরবতের গঠন প্রায় শরবত পানীয়ের মতোই। একমাত্র পার্থক্য হল প্রাচ্যের সুস্বাদুতার ফরাসি সংস্করণে প্রায়শই তাজা ফল এবং বেরি থাকে না, তবে শুকনো ফল এবং বাদামও থাকে। সবচেয়ে সাধারণ বিকল্প সঙ্গে নরম শরবত হয়।

ফাজ আকারে শরবত

শরবত ফাজ ইউরোপে এবং বিশেষত সোভিয়েত-পরবর্তী মহাকাশে সবচেয়ে সাধারণ। আমাদের বেশিরভাগই শরবতকে ঘন এবং সিল্কি কাঠামোর সাথে একটি মিষ্টি ফাজ হিসাবে উপলব্ধি করে। শক্ত শরবত তৈরি করতে যে উপাদানগুলি ব্যবহার করা হয় তা হল বা, কনডেন্সড মিল্ক, চিনি, ভ্যানিলা, সেইসাথে বাদাম এবং শুকনো ফল। কনডেন্সড মিল্ক, ক্রিম এবং মাখন থেকে একটি ঘন মিশ্রণ তৈরি করা হয়, যাতে পরবর্তী পর্যায়ে শুকনো ফল এবং বাদাম যোগ করা হয়। এর পরে, ওয়ার্কপিসটি একটি বিশেষ ছাঁচে রাখা হয়, যেখানে এটি শক্ত হয়ে যায়। ছোট ছোট টুকরো করে কেটে পরিবেশন করুন মজাদার খাবার।

অনেকেই এই মিষ্টির বিকল্পটিকে খুব চিনিযুক্ত বলে মনে করেন। এর প্রধান উপাদান কনডেন্সড মিল্ক, যার সাথে অন্যান্য জিনিসের মধ্যে চিনি যোগ করা হয় তা বিবেচনা করে, এটি আশ্চর্যজনক নয়। উপরন্তু, রচনায় বাদাম এবং শুকনো ফলের উপস্থিতির কারণে, এই জাতীয় শরবত খুব বেশি।

ট্রিট এর রচনা এবং উপকারী বৈশিষ্ট্য

যদি আমরা শরবতের উপকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে কথা বলি, তবে তারা এই মিষ্টির বিভিন্ন ধরণের জন্য আমূল আলাদা।

তরল শরবতের রচনা এবং উপকারী বৈশিষ্ট্য

উপরে উল্লিখিত হিসাবে, তরল শরবতের প্রধান উপাদান হল তাজা ফল বা বেরি। এগুলিকে চূর্ণ করা হয় এবং স্থির গরম চিনির সিরাপে যোগ করা হয়, যার মধ্যে প্রথমে মশলা যোগ করা হয়। এই পরে, পানীয় ঠান্ডা এবং একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য infuses। বরফ দিয়ে তরল শরবত পরিবেশন করুন।

এই ডেজার্টটি প্রস্তুত করার প্রযুক্তির "কৌশল" হ'ল এর সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত ফল এবং বেরিগুলি দীর্ঘায়িত তাপের সংস্পর্শে আসে না।

এইভাবে, ঐতিহ্যবাহী শরবত, যার মধ্যে রয়েছে গোলাপের পোঁদ এবং গোলাপের পাপড়ি, ক্যারোটিনয়েডের উচ্চ পরিমাণে গর্ব করে - প্রাকৃতিক রঙ্গক যা শক্তিশালী, শরীরের বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করতে সাহায্য করে এবং এন্ডোক্রাইন সিস্টেমের কাজগুলিকে স্বাভাবিক করে তোলে।

রচনাটিতে অপরিহার্য তেলও রয়েছে এবং।

এই সবগুলি আমাদের বলতে দেয় যে তরল শরবত শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং প্রতিকূল বাহ্যিক প্রভাব প্রতিরোধ করার ক্ষমতা বাড়ায়, বিপাকের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং ডিসবায়োসিস থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে।

পণ্যের শক্তি মান রচনার উপর নির্ভর করে। গোলাপের পোঁদ, গোলাপের পাপড়ি, ডগউড এবং মশলা দিয়ে তৈরি ঐতিহ্যবাহী শরবতের জন্য, এটি প্রতি 100 গ্রাম আনুমানিক 100 কিলোক্যালরি। খুব মিষ্টি ফল এবং বেরি ব্যবহার করা হলে ক্যালোরির পরিমাণ বৃদ্ধি পায়।

নরম শরবতের রচনা এবং উপকারী বৈশিষ্ট্য

নরম শরবত, যাকে প্রায়শই শরবত বলা হয়, এমন একটি ট্রিট যা স্বাস্থ্যকর জীবনধারা বজায় রাখার চেষ্টা করা লোকদের জন্য উপযুক্ত। এর প্রধান উপাদান হল বেরি এবং ফল থেকে পিউরি এবং জুস। প্রাকৃতিক উপাদানের অনুপস্থিতি এই উপাদেয়কে কম-ক্যালোরি করে। এছাড়াও, তরল শরবতের বিপরীতে, একটি নরম উপাদেয় প্রস্তুত করার সময়, চিনি অনেক কম পরিমাণে ব্যবহার করা হয়।

ফল এবং বেরিগুলি যে সুস্বাদুতা তৈরি করে তা ন্যূনতম তাপ চিকিত্সার সাপেক্ষে, তারা তাদের রচনায় উপস্থিত সমস্ত উপকারী পদার্থকে প্রায় সম্পূর্ণরূপে ধরে রাখে। ফলস্বরূপ, শরবত ভিটামিন এবং খনিজ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং জৈব অ্যাসিডের একটি প্রকৃত ভাণ্ডার। এই সুস্বাদুতা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের ক্রিয়াকলাপকে স্বাভাবিক করে তোলে এর সংমিশ্রণে উপস্থিত ডায়েটারি ফাইবারের জন্য ধন্যবাদ, যা অন্ত্রে জেলের মতো ভরে রূপান্তরিত হয় যা বিষাক্ত এবং বিষাক্ত পদার্থকে আবদ্ধ করে, তারপরে সেগুলি স্বাভাবিকভাবে শরীর থেকে সরানো হয়। এটি শুধুমাত্র অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাকে স্বাভাবিক করার অনুমতি দেয় না, তবে বিপাককে ত্বরান্বিত করতে এবং শরীরের ব্যাকটিরিওলজিকাল ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়তা করে।

একই সময়ে, শরবতের ক্যালোরি সামগ্রী বেশ কম - প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের 60 থেকে 100 কিলোক্যালরি পর্যন্ত।

শক্ত শরবতের রচনা এবং উপকারী বৈশিষ্ট্য

শরবত ফাজ এর মান এর সংমিশ্রণে উপস্থিত উপাদানগুলির দ্বারা নির্ধারিত হয়।

এই সুস্বাদু খাবারের প্রধান উপাদান হল, যার কারণে শরবতে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ডিস্যাকারাইড এবং জটিল প্রোটিন কেসিন রয়েছে। ল্যাকটোজ শক্তির একটি অপরিহার্য উৎস এবং হজম প্রক্রিয়া স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে। কেসিন হিসাবে, এটি আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণতার অনুভূতি দেয়, অতিরিক্ত খাওয়া রোধ করে।

ভিটামিনের গঠনও চিত্তাকর্ষক। এইভাবে, ভিটামিন এ ত্বক এবং দৃষ্টি অঙ্গের অবস্থার উপর একটি উপকারী প্রভাব ফেলে, বি ভিটামিন মানুষের ইমিউন সিস্টেমের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করতে পারে, ভিটামিন সি হেমাটোপয়েসিস প্রক্রিয়া এবং কোলাজেন সংশ্লেষণের সাথে জড়িত, যা প্রয়োজনীয়। স্বাভাবিক চুল এবং ত্বক বজায় রাখা।

ট্রিটটিতে উপস্থিত ডায়েটারি ফাইবার অন্ত্রের জন্য একটি প্রাকৃতিক "স্ক্রাব" হিসাবে কাজ করে, এতে জমে থাকা বিষাক্ত পদার্থগুলিকে আবদ্ধ করতে এবং অপসারণ করতে সহায়তা করে। এছাড়াও, তাদের সাথে সংমিশ্রণে, তারা রক্তে "খারাপ" কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে।

শক্ত শরবতের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল শুকনো ফল এবং বাদাম। প্রায়শই, এই সুস্বাদুতা প্রস্তুত করার জন্য, এটি ব্যবহার করা হয়, যার মধ্যে উদ্ভিজ্জ চর্বি রয়েছে, পাশাপাশি বায়োটিন রয়েছে, যা কার্বোহাইড্রেট বিপাকের প্রক্রিয়াগুলিতে অগ্রণী ভূমিকা পালন করে এবং খাবারের সাথে শরীরে প্রবেশ করে এমন প্রোটিনের শোষণকে উত্সাহ দেয়। শুকনো এপ্রিকট, যা প্রায়ই ফাজ যোগ করা হয়, উচ্চ রক্তচাপ এবং রক্তাল্পতার জন্য দরকারী। - ভিটামিনের অভাবের জন্য একটি দুর্দান্ত প্রতিকার, কোষ্ঠকাঠিন্য এবং "অলস" অন্ত্রের প্রবণতাকে সহায়তা করে এবং এছাড়াও অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

এটি বিবেচনায় নেওয়া উচিত যে শরবত ফাজ একটি মিষ্টান্ন পণ্য যা বেশ পুষ্টিকর। গড়ে, 100 গ্রাম পণ্যে প্রায় 417 কিলোক্যালরি থাকে।

ক্ষতি এবং contraindications

যে কোনও ধরণের শরবত ব্যবহারের জন্য contraindication হিসাবে, এগুলি বেশ অনুমানযোগ্য এবং পণ্যের সংমিশ্রণ দ্বারাও নির্ধারিত হয়।

প্রথমত, উচ্চ চিনির সামগ্রীর কারণে, তরল এবং, বিশেষত, শক্ত শরবত এমন লোকদের জন্য সুপারিশ করা হয় না যাদের ডায়াবেটিস ধরা পড়েছে, সেইসাথে যারা ওজন কমাতে চান এবং তাদের ফিগারটি ভক্তভাবে দেখছেন তাদের জন্য। এছাড়াও, যারা অগ্ন্যাশয় এবং লিভারের রোগে ভুগছেন তাদের সতর্কতার সাথে ফাজ ব্যবহার করা উচিত - এই উভয় অঙ্গই চিনির উচ্চ খাবার পছন্দ করে না।

পুষ্টিবিদরা আরও লক্ষ করেছেন যে এর গঠনের দিক থেকে, শরবত এর যে কোনও আকারে একটি বরং অ্যালার্জেনিক উপাদেয়। উভয় ফল এবং চিনাবাদাম, শুকনো ফল, ইত্যাদি পৃথক অসহিষ্ণুতার প্রতিক্রিয়া উস্কে দিতে পারে। এছাড়াও, কিছু লোকের শরীর ল্যাকটোজ শোষণ করতে পারে না কারণ তাদের অন্ত্রে এর ভাঙ্গনের জন্য প্রয়োজনীয় শক্তির অভাব রয়েছে। অতএব, আপনার সতর্কতার সাথে শরবত ব্যবহার করা উচিত এবং আপনার এটির সাথে খুব বেশি দূরে থাকা উচিত নয়।

চিনাবাদাম দিয়ে শরবত তৈরি করা

চিনাবাদাম দিয়ে শরবত ফাজ প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে: দুই গ্লাস দুধ, তিন গ্লাস চিনি, 200 গ্রাম চিনাবাদাম, 50 গ্রাম মাখন।

একটি সসপ্যানে দুধ ঢালুন, আড়াই কাপ চিনি দিন। নাড়ুন, তারপর কম আঁচে রাখুন এবং যতক্ষণ না আপনি বুঝতে পারেন যে চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়েছে ততক্ষণ রান্না করুন। অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে প্যানের বিষয়বস্তু ক্রমাগত নাড়তে হবে যাতে দুধ জ্বলতে না পারে। এর পরে, আঁচ কমিয়ে দিন এবং অপেক্ষা করুন যতক্ষণ না দুধ ঘন হতে শুরু করে এবং ক্রিমি হয়ে যায়।

একটি ফ্রাইং প্যানে অবশিষ্ট চিনি ঢেলে খুব কম আঁচে গলিয়ে নিন। সাবধানে দুধের সাথে প্যানে গলানো চিনি ঢেলে দিন। সেখানে আগে থেকে গলিত মাখন যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।

ভাজা চিনাবাদামের খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং মিষ্টি মিশ্রণে যোগ করুন। আবার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, তারপর মিশ্রণটি একটি বেকিং ডিশে ঢালা এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। পরিবেশনের আগে টুকরো করে কেটে নিন।

লেবুর শরবত প্রস্তুত করা হচ্ছে

সুগন্ধি লেবুর শরবত প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে: 1.2 কেজি চিনি, এক, দুই টেবিল চামচ তাজা চূর্ণ, এক লিটার জল এবং স্বাদমতো ভ্যানিলা।

একটি সসপ্যানে দেড় গ্লাস জল ঢালা, পুদিনা যোগ করুন এবং আগুনে রাখুন। সিদ্ধ করে দুই থেকে তিন মিনিট রান্না করুন। এর পরে, একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে ত্রিশ মিনিটের জন্য ঝোলটি তৈরি করতে দিন।

মিষ্টি সিরাপ প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, অবশিষ্ট জলটি কম আঁচে রাখুন এবং ধীরে ধীরে এতে চিনি যোগ করতে শুরু করুন, নাড়তে থাকুন। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হলে, আঁচ চালু করুন। ডিস্কেল করতে ভুলবেন না।

সিরাপ ঘন হতে শুরু করার পরে, আগে থেকে ফিল্টার করা পুদিনা আধান এবং ভ্যানিলা ঢেলে দিন, তারপর তাপ থেকে সরান। একটু ঠাণ্ডা হলে তাতে ঢেলে দিন এবং গ্রেট করা জেস্ট যোগ করুন। পানীয়টি পুরোপুরি ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, ফ্রিজে রাখুন।

শরবেত হল একটি প্রাচীন প্রাচ্য পানীয়ের তুর্কি নাম, যার মধ্যে ছিল গোলাপ পোঁদ, গোলাপের পাপড়ি, লিকোরিস এবং সুগন্ধযুক্ত প্রাচ্য মশলা। আজকাল, প্রাচ্যে, শরবতকে একটি মিষ্টি কোমল পানীয় বলা হয়, যা ফল, বেরি, মধুর রস থেকে চিনি, সুগন্ধযুক্ত মশলা যোগ করে তৈরি করা হয়।

আমাদের বেশিরভাগ রাশিয়ান মিষ্টি দাঁত এইভাবে ফলের আইসক্রিম বলে, এবং আরও প্রায়ই - একটি সুগন্ধি মিষ্টি ট্রিট যা ক্যান্ডির মতো। এটি হল প্রাচ্যের মিষ্টির ধরন যা আমরা আজকে পরিচিত হব। আমরা আপনাকে ঘরে কীভাবে শরবত তৈরি করব তা বলব, আমরা আপনাকে একটি রেসিপি দেব, আমরা আপনাকে মিষ্টি পণ্যটির ক্যালোরি সামগ্রী, গঠন, উপকারিতা এবং ক্ষতি সম্পর্কে বলব। এই সব এখন আলোচনা করা হবে:

শরবতে কি থাকে? মিষ্টি পণ্যের রচনা

শরবত, যা আমরা আজ কথা বলব, প্রাচ্যের মিষ্টির অন্তর্গত এবং ক্যান্ডি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। অতএব, এটি উপযুক্ত রচনা আছে. এটি রেসিপি ধরনের উপর ভিত্তি করে পণ্য থেকে প্রস্তুত করা হয়. তবে যাই হোক না কেন, মধু, চিনি, বাদাম, শুকনো ফল, কখনও কখনও গ্রাউন্ড কুকিজ ইত্যাদি যোগ করার সাথে মিষ্টির ক্রিমি ফজের চেহারা রয়েছে। তাজা বা কনডেন্সড মিল্ক প্রধান উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। কখনও কখনও তারা টক ক্রিম সঙ্গে প্রতিস্থাপিত হয়।

আমরা শরবতের কদর করি কেন? পণ্য সুবিধা

আপনি যেমন বুঝতে পারেন, পণ্যের রচনার উপর ভিত্তি করে, এর পুষ্টির মান বেশ বেশি। অতএব, অবশ্যই, আপনার শরবত অতিরিক্ত খাওয়া উচিত নয়। তবে অল্প পরিমাণে এটি শরীরের জন্য উপকারী। উদাহরণস্বরূপ, দুধে ল্যাকটোজ, কেসিন এবং প্রোটিন থাকে। এই সমস্ত উপাদানগুলি হৃৎপিণ্ড, লিভার এবং কিডনির স্বাভাবিক কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজন। পণ্যটিতে ভিটামিন রয়েছে: A - চোখের জন্য ভাল, B1 - শরীরের দ্বারা চিনির স্বাভাবিক শোষণের জন্য প্রয়োজনীয়, ডি - যা অন্ত্র দ্বারা ক্যালসিয়ামের শোষণকে উন্নত করে।

চিনাবাদাম, এর সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত, উদ্ভিজ্জ চর্বি, মূল্যবান পলিআনস্যাচুরেটেড অ্যাসিড, পাশাপাশি ভিটামিন ই, পিপি, এ, গ্রুপ বি এবং বায়োটিন রয়েছে। এই বাদামগুলি শরীর দ্বারা ভালভাবে শোষিত হয়। তারা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে।

শুকনো ফলও শরীরে অনেক উপকার করে। উদাহরণস্বরূপ, শুকনো এপ্রিকট ভিটামিন এ সরবরাহ করে এবং রক্তাল্পতা এবং উচ্চ রক্তচাপের অবস্থার উন্নতি করে। আপনার ভিটামিনের অভাব থাকলে ছাঁটাই খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়; এটি দ্রুত কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে এবং অতিরিক্ত ওজনের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে। কিশমিশ শরীরকে ভিটামিন, মাইক্রো উপাদান দিয়ে সমৃদ্ধ করে, দাঁত, মাড়ির জন্য ভালো, এবং স্নায়ুতন্ত্র, ফুসফুসের অবস্থাও উন্নত করে, মেজাজ উন্নত করে এবং রাগ দমন করে।

শরবতের জন্য কে বিপজ্জনক? পণ্যের ক্ষতি

উচ্চ চিনি এবং মধু উপাদান ক্ষতির কারণ হতে পারে। আপনার জানা দরকার যে তাদের পরিমাণের দিক থেকে, এই পণ্যটি মিষ্টি পণ্যগুলির মধ্যে প্রথম স্থানে রয়েছে। অতএব, শরবতের অবিবেচক ব্যবহার নিশ্চিতভাবে কয়েক অতিরিক্ত পাউন্ড যোগ করবে। তাই সতর্কতা অবলম্বন করা.

এবং এখন contraindications সম্পর্কে: আপনার লিভার বা অগ্ন্যাশয়ের রোগ থাকলে শরবত খাওয়া উচিত নয়। এর ব্যবহার স্তন্যদানকারী মায়েদের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে, কারণ এটি শিশুর মধ্যে অ্যালার্জির কারণ হতে পারে। গর্ভবতী মহিলাদের এটি খাওয়া উচিত নয়।

শরবতে কত শক্তি থাকে? পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রী

এই সূচকটি সর্বদা উপাদানগুলির ক্যালোরি সামগ্রীর উপর নির্ভর করে যা থেকে শরবত প্রস্তুত করা হয়। প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের গড় সাধারণত 417 কিলোক্যালরি। অতএব, একটি খুব ছোট টুকরা আপনার ক্ষুধা মেটাতে যথেষ্ট। তা সত্ত্বেও, শরবত প্রাচ্যের মহিলাদের সবচেয়ে প্রিয় খাবার। এবং তারা, আপনি দেখতে, তাদের মোটাতা দ্বারা আলাদা করা হয় না.

সুস্বাদু, মিষ্টি শরবত - রেসিপি

আমাদের নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে: 2 কাপ পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুধ, 2-2.5 কাপ চিনি, 1.5 কাপ ভাজা চিনাবাদাম, 50 গ্রাম নরম মাখন। এছাড়াও শুকনো এপ্রিকট এবং কিশমিশ টুকরো টুকরো করে (স্বাদ অনুযায়ী) প্রস্তুত করুন।

প্রস্তুতি

একটি এনামেল সসপ্যানে দুধ ঢালুন। সমস্ত চিনির অর্ধেক যোগ করুন এবং নাড়ুন। চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে গরম করুন। নিয়মিত নাড়ুন, দুধ জ্বলতে দেবেন না। অনেকক্ষণ রান্না করুন যতক্ষণ না দুধ ক্রিমি হয়ে যায় এবং কিছুটা ঘন হয়।

দুধ সিদ্ধ হওয়ার সময়, বাকি চিনি প্যানে ঢেলে দিন। কম আঁচে বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। অবিলম্বে সিদ্ধ করা দুধে গলানো চিনি যোগ করুন। সেখানে মাখন, কাটা ভাজা চিনাবাদাম এবং শুকনো ফল রাখুন। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন।

তাপ থেকে পাত্রটি সরাও. একটি পরিষ্কার, অগভীর বেকিং ডিশে মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন। মিশ্রণটি ঠান্ডা হয়ে গেলে, ছাঁচটিকে শক্ত করার জন্য একটি শীতল জায়গায় সরিয়ে ফেলুন। পরিবেশনের আগে, কিউব করে শক্ত হয়ে যাওয়া উপাদেয় কেটে নিন। চায়ের সাথে এই মিষ্টি খুব ভালো লাগে। বাড়িতে তৈরি শরবতের স্বাদ দোকানে কেনা পণ্যের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে উচ্চতর। ক্ষুধার্ত এবং সুস্থ থাকুন!

- (প্রায়শই শরবতও)। বাদাম মিশ্রিত দুধ এবং ফলের মিষ্টির জন্য একটি নিরক্ষর বাণিজ্য নাম এবং ব্রিকেটের রুটিতে চাপানো হয়। যেমন আছে দুধের শরবত, চকলেটের শরবত, ফল ও বেরি শরবত ইত্যাদি। কারন... রন্ধনসম্পর্কীয় অভিধান

- (আরবি)। 1) লেবুর রস, চিনি, গোলাপ এবং লেবুর রঙের জল দিয়ে তৈরি একটি তুর্কি কোমল পানীয়, বরফের সাথে খাওয়া হয়। 2) ইতালিতে, ফলের আইসক্রিম। রাশিয়ান ভাষায় অন্তর্ভুক্ত বিদেশী শব্দের অভিধান। চুদিনভ এ.এন., 1910। …… রাশিয়ান ভাষার বিদেশী শব্দের অভিধান

শরবত, শরবত, স্বামী। (আরবি থেকে তুর্কি সার্বেত)। চিনি দিয়ে ফলের রস দিয়ে তৈরি প্রাচ্যীয় কোমল পানীয়; ফলের সিরাপ। "এদিকে, চারদিকে দাসরা সুগন্ধি শরবত পরত।" পুশকিন। উশাকভের ব্যাখ্যামূলক অভিধান। ডি.এন. উশাকভ। 1935 1940 … উশাকভের ব্যাখ্যামূলক অভিধান

শরবেত, আহ, স্বামী। 1. ওরিয়েন্টাল ফ্রুটি কোমল পানীয়। 2. একটি মিষ্টান্ন পণ্য হল ঘন ঘন ফল বা কফি, চকলেট এবং চিনি, সাধারণত বাদাম সহ। Ozhegov এর ব্যাখ্যামূলক অভিধান। S.I. Ozhegov, N.Yu. শ্বেদোভা। 1949 1992 … Ozhegov এর ব্যাখ্যামূলক অভিধান

পুরুষ, তুর্কি, রোমানিয়ান, জ্যাম সহ জল, মিষ্টি জল। শরবত বিক্রেতারা রাস্তায় হাঁটছেন। ডাহলের ব্যাখ্যামূলক অভিধান। ভেতরে এবং. ডাহল। 1863 1866 … ডাহলের ব্যাখ্যামূলক অভিধান

বিশেষ্য, সমার্থক সংখ্যা: 5 ডিশ (133) ডেজার্ট (12) আইসক্রিম (13) ... সমার্থক অভিধান

শরবত- (আরবি), 1) পশ্চিম এশিয়ার জনগণের মধ্যে একটি নরম ফলের পানীয়; 2) একটি মিষ্টি খাবার - চকোলেট, কফি, ফল, বাদাম এবং চিনির একটি ঘন ভর... এথনোগ্রাফিক অভিধান

শরবত- (আরবি), 1) পশ্চিম এশিয়ার জনগণের মধ্যে একটি নরম ফলের পানীয়; 2) একটি মিষ্টি থালা একটি ঘন ভর চকোলেট, কফি, ফল, বাদাম এবং চিনি... বিশ্বকোষ "বিশ্বের মানুষ এবং ধর্ম"

শরবত- I. শরবত, শরবত ক, মি. শরবত মি. ফলের আইসক্রিম। গানশিনা। [ডোরিনা:] এবং আমার অর্থপ্রদানের পাশাপাশি, আপনাকে আমাকে শরবত, ক্যাফে, চিনি, চা, ভ্যানিলার সাথে ভাল চকোলেট, সেভিল এবং ব্রাজিলিয়ান তামাক দিতে হবে; এবং ছোট প্রান্তে, দুটি উপহার... ... রাশিয়ান ভাষার গ্যালিসিজমের ঐতিহাসিক অভিধান

- (প্রায়শই "শরবত")। বাদাম মিশ্রিত দুধ এবং ফলের মিষ্টির জন্য একটি নিরক্ষর বাণিজ্য নাম এবং ব্রিকেটের রুটিতে চাপানো হয়। উদাহরণস্বরূপ, "দুধ" শরবত, "চকলেট" শরবত, "ফল এবং বেরি" শরবত, ইত্যাদি আছে...... রন্ধনশিল্পের গ্রেট এনসাইক্লোপিডিয়া

বই

• ওরিয়েন্টাল মিষ্টি। কোজিনাকি, ভাজা মাংস, নৌগাট, শরবত, হালভা, বাকলাভা, তুর্কি আনন্দ, . টুকরো টুকরো বাদামের হালভা, তুলতুলে মার্শম্যালো এবং তুর্কি আনন্দ, মধু বাকলাভা, উপাদেয় ফলের মোরব্বা এবং মার্শম্যালো, বাদাম এবং ফলের ক্যান্ডি, ভ্যানিলা কোজিনাকি - আপনার অতিথি এবং প্রিয়জনদের জন্য...
• শরবেত, কার্তায়েভ পাভেল। পূর্ব দেশগুলির একটি ঐতিহ্যবাহী পানীয়, গোলাপ পোঁদ, ডগউড, গোলাপ বা লিকোরিস এবং বিভিন্ন মশলা দিয়ে তৈরি। আজকাল, রন্ধন বিশেষজ্ঞরা বিশেষ ধরনের রিফ্রেশিং পানীয়কে শরবত বলে...

আশ্চর্যজনক এবং খুব সুস্বাদু ওরিয়েন্টাল ডেজার্ট শরবত আমাদের কাছে পরিচিত হয়ে উঠেছে। এদিকে, এই শব্দের বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় অর্থ রয়েছে। প্রাথমিকভাবে, পূর্বে শরবতকে একটি ভিটামিন পানীয় বলা হত যা গোলাপের পোঁদ, গোলাপের পাপড়ি, মশলা এবং লিকারিসের ভিত্তিতে তৈরি করা হয়েছিল। আজ এটি মধু বা চিনি, মশলা এবং ভেষজ যোগের সাথে ফল এবং বেরি রস থেকে প্রস্তুত করা হয়।

তবে আরও একটি শরবত রয়েছে যা আমরা আরও অভ্যস্ত এবং এটি এক ধরণের পদার্থ যা মূলত ক্যান্ডির মতো। এই শব্দটি, যাদের মিষ্টি দাঁত আছে তাদের দ্বারা লোভনীয়, ফলের আইসক্রিম বর্ণনা করতেও ব্যবহৃত হয়। আসুন প্রাচ্যের মিষ্টির জটিলতাগুলি বুঝতে পারি এবং শরবতে কত ক্যালরি রয়েছে তা খুঁজে বের করা যাক।

শরবতের রচনা, উপকারিতা এবং ক্ষতি

একটি সুগন্ধি মিষ্টান্ন জাতীয় রেসিপিগুলির উপর নির্ভর করে বিভিন্ন উপাদান নিয়ে গঠিত হতে পারে। তবে আপনাকে এই সত্যের দ্বারা পরিচালিত হওয়া দরকার যে এটি বাদাম, শুকনো ফল, ভ্যানিলিন এবং অন্যান্য মশলা যুক্ত করার সাথে ক্রিমি ফাজের মতো দেখাবে। আধুনিক রেসিপি কনডেন্সড মিল্ক অন্তর্ভুক্ত। অতএব, শরবতে কত কিলোক্যালরি প্রশ্নের উত্তর গড়ে 417।

এই মিষ্টির উপকারী এবং ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্যগুলি বোঝার জন্য, আপনাকে রাসায়নিক গঠন অধ্যয়ন করতে হবে। এবং তিনি নিম্নলিখিত বলেছেন (প্রতি 100 গ্রাম পণ্য):

• প্রোটিন - 7.3 গ্রাম;
• চর্বি - 14.7 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 66.2 গ্রাম;
• ভিটামিন এ, বি 1, ডি, পিপি;
• বায়োটিন এবং লিনোলিক অ্যাসিড।

এই ডেজার্টটি পুরোপুরি ভরাট এবং "রাসায়নিক" মিষ্টির একটি স্বাস্থ্যকর প্রাকৃতিক বিকল্প হতে পারে।

তবে একই সময়ে, এটি কার্বোহাইড্রেট এবং চিনির উচ্চ শতাংশ যা তাদের চিত্র যারা দেখছে তাদের উদ্বেগের কারণ দেয়। এছাড়াও, ডায়াবেটিস, লিভার এবং অগ্ন্যাশয় রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের দ্বারা শরবত খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। গর্ভবতী মা এবং স্তন্যদানকারী মায়েদেরও সতর্কতার সাথে খাওয়া উচিত, কারণ মিষ্টি শিশুর ডায়াথেসিস হতে পারে।

শরবতের প্রকারভেদ, তাদের ক্যালোরি সামগ্রী

একটি প্রাচ্য মিষ্টি জন্য ক্লাসিক রেসিপি ঘনীভূত ক্রিম ভরা চিনাবাদাম হয়. চিনাবাদামের সাথে শরবতে কত ক্যালোরি রয়েছে তা নির্ভর করে ক্রিমি বেস প্রস্তুত করতে কী ধরণের ঘন ব্যবহার করা হয়েছিল তার উপর। আদর্শভাবে, আগর-আগার বা ঘন চিনির সিরাপ ব্যবহার করুন। আগরের ক্ষেত্রে ক্যালোরির পরিমাণ কিছুটা কম হবে, তবে উল্লেখযোগ্যভাবে নয়। চিনাবাদাম সহ শরবতের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 368 কিলোক্যালরি। পণ্য

এবার চলুন বৈচিত্রগুলো দেখি। বাদাম সহ শরবতে কত ক্যালোরি রয়েছে তা দ্ব্যর্থহীনভাবে উত্তর দেওয়া যাবে না, কারণ আপনি সেগুলি বিভিন্ন ধরণের ব্যবহার করতে পারেন। আখরোটের সাথে শরবতের ক্যালোরির পরিমাণ হবে 417 কিলোক্যালরি, তবে হেজেলনাটের সাথে শরবতের ক্যালোরির পরিমাণ হবে 420 কিলোক্যালরি। এই সূচকটি এই কারণে যে প্রতিটি ধরণের বাদামের নিজস্ব ক্যালোরি সামগ্রী রয়েছে, যা ডেজার্টের সাথে "ভাগ করা" হয়।

রেসিপিতে শুকনো ফলও ব্যবহার করা হয়। চলুন জেনে নেওয়া যাক শুকনো এপ্রিকট বা কিশমিশের শরবতে কত ক্যালরি আছে। সর্বোপরি, এই ডেজার্টটি শুকনো ফলের জন্য খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হবে, যা পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং অন্যান্য মাইক্রোলিমেন্টে সমৃদ্ধ।

শুকনো এপ্রিকট সহ শরবতের ক্যালোরির পরিমাণ হবে প্রায় 365 কিলোক্যালরি, এবং কিশমিশ সহ শরবতের ক্যালোরি সামগ্রী হবে 390 কিলোক্যালরি। যদিও শুকনো ফল উচ্চ-ক্যালোরি মিষ্টি, তবে তাদের উপকারিতা অনস্বীকার্য। শরবতের এই সংস্করণটি চকোলেট সহ মিষ্টির জন্য একটি ভাল প্রতিস্থাপন।

ঠিক আছে, এখন আইসক্রিম প্রেমীদের জন্য একটি যৌক্তিক প্রশ্ন হল শরবত আইসক্রিমে কত ক্যালোরি রয়েছে। আমরা আপনাকে খুশি করার জন্য তাড়াহুড়ো করি - এটি উপস্থাপিত সমস্ত শরবতের মধ্যে সর্বনিম্ন-ক্যালোরিযুক্ত ডেজার্ট, তবে এটির অতিরিক্ত ব্যবহার করার দরকার নেই, সবকিছুতে সংযম গুরুত্বপূর্ণ। আইসক্রিম শরবতের ক্যালোরি সামগ্রী 124 কিলোক্যালরি।

প্রাচ্য একটি সূক্ষ্ম বিষয়, এবং প্রাচ্যের রন্ধনপ্রণালীও তাই, যার খাবারগুলি সারা বিশ্বে পরিচিত এবং প্রিয়। এবং যদি আমরা তাদের উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলি, তবে এটি অনস্বীকার্য, যেহেতু খাবারের আসল রেসিপিটি সুলতানদের সময় থেকে শুরু হয়েছিল, যারা খুব সাবধানে তাদের স্বাস্থ্য এবং তাদের হারেমের স্বাস্থ্য পর্যবেক্ষণ করেছিলেন। কিন্তু শরবত ছিল অসংখ্য স্ত্রী ও উপপত্নীর প্রিয় খাবার।

আজ প্রচুর পরিমাণে সব ধরণের সুস্বাদু এবং সুস্বাদু খাবার রয়েছে যা মিষ্টি দাঁতকে আনন্দ দেয় এবং আমাদের একটি মুখের জল খাওয়ার মিষ্টি উপভোগ করার সুযোগ দেয় যা কেবল একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ সংবেদনই দেয় না, তবে এর সুন্দর এবং অস্বাভাবিক চেহারা দিয়ে অবাক করে দেয়। কেক, পেস্ট্রি, ক্যান্ডি, চকোলেট, জ্যাম, মার্শম্যালো, মার্মালেড এবং মার্শম্যালোস, এটি আজ বিশেষভাবে জনপ্রিয় কিসের একটি সম্পূর্ণ তালিকা নয়। যাইহোক, অনেক বছর আগে, প্রাচ্যের মিষ্টি, যার একটি বিশেষ রচনা এবং স্বাদ রয়েছে প্রাচ্য মশলাগুলির জন্য ধন্যবাদ, এর সমান নেই এবং সর্বদা অন্যদের চেয়ে বেশি মূল্যবান। সারা বিশ্বে পরিচিত এই জাতীয় খাবারের মধ্যে শরবত অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

শরবতের প্রকারভেদ

এটি তাই ঘটেছে যে একই নামের অধীনে বেশ কয়েকটি মিষ্টি রয়েছে যা গঠন, স্বাদ এবং প্রস্তুতির পদ্ধতি উভয় ক্ষেত্রেই উল্লেখযোগ্যভাবে পৃথক। শরবত হল ফলের রস এবং মশলা দিয়ে তৈরি একটি মশলাদার পানীয়, ফলের আইসক্রিম যার স্বাদ তরল শরবতের মতো, তবে এটি ঘন এবং ঘন সামঞ্জস্যপূর্ণ, এবং বাদাম, শুকনো ফল এবং কনডেন্সড মিল্ক থেকে তৈরি একটি মশলাদার, সান্দ্র মিষ্টি, একটি মিষ্টি মিছরির স্মরণ করিয়ে দেয় . আসুন এই মিষ্টির জাতগুলির প্রতিটি ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক।

তরল শরবত

অন্যান্য সমস্ত ধরণের শরবতের মধ্যে সবচেয়ে প্রাচীন এবং পূর্বপুরুষকে একটি পানীয় হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা শেহেরজাদেদের দিনে উদ্ভাবিত হয়েছিল, যাকে তার ভক্ত হিসাবে বিবেচনা করা হত। এই শীতল পানীয়ের প্রধান উপাদান ছিল গোলাপের পাপড়ি, রোজ হিপস, ডগউড এবং প্রাচ্যের মশলা। পরে, আপেল, কমলা, ডালিম, লেবু এবং কুইন্সের রস এবং ক্বাথ, সেইসাথে চিনি এবং মধু শরবতে যোগ করা শুরু করে। কিছু আধুনিক রেসিপিতে, শরবতে ক্রিম, দুধ এবং ডিম রয়েছে, যা মূল সংস্করণে উদ্দেশ্য ছিল না। পানীয়টি সর্বদা ঠাণ্ডা পরিবেশন করা হয়, কারণ এতে চমৎকার টনিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং দ্রুত তৃষ্ণা নিবারণ করতে পারে।

শরবতের রচনা সম্পর্কে কথা বলার জন্য, আপনাকে এটিতে ঠিক কী অন্তর্ভুক্ত রয়েছে তা জানতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, দুধ দিয়ে তৈরি শরবতে মেথিওনিন, ভিটামিন এ, ক্যালসিয়াম, বি ভিটামিন এবং ভিটামিন ডি রয়েছে। ল্যাকটোজ এবং প্রোটিন উল্লেখ করা অসম্ভব, যা এই শরবতে সমৃদ্ধ। ফলের শরবতের ভিত্তি যে ফলগুলি বিশেষ মনোযোগের দাবি রাখে। তারা ভিটামিন এবং খনিজ দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করে।

নরম শরবত

শরবত, সামান্য গলানো আইসক্রিমের ধারাবাহিকতা সহ একটি ঠান্ডা জলখাবার, ফ্রান্সে উদ্ভূত। উদ্ভাবক ফরাসি, শরবতের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য এবং এটিকে একটি পূর্ণাঙ্গ, শীতল ডেজার্টে পরিণত করার জন্য, এটি আইসক্রিমের সাথে মিশ্রিত করতে শুরু করে এবং এটি হিমায়িত করে। এই ধরণের শরবত উপরে বর্ণিত ফলের পানীয়ের সাথে আরও বেশি মিল, কারণ তাদের গঠন প্রায় অভিন্ন। পার্থক্য শুধু ধারাবাহিকতা। উপরন্তু, ফল এবং দুগ্ধজাত পণ্য ছাড়াও, শুকনো ফল প্রায়ই নরম শরবতে যোগ করা হয়। এটি ডেজার্টের রচনাকে সমৃদ্ধ করে এবং এটিকে অতিরিক্ত বৈশিষ্ট্য দেয়। তারা শরীরে ভিটামিন এ রিজার্ভ পূরণ করে এবং চমৎকার প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। উপরন্তু, শুকনো ফল, এবং বিশেষ করে শুকনো এপ্রিকট, খনিজগুলির একটি সমৃদ্ধ উৎস যা আমাদের স্বাভাবিক জীবনের জন্য প্রয়োজন।

ফাজ আকারে শরবত

এই ধরনের শরবত সম্ভবত আমাদের সংস্কৃতিতে সবচেয়ে সাধারণ এক। অনেক লোক শরবতকে একটি মিষ্টি ফাজ হিসাবে উপলব্ধি করতে অভ্যস্ত যেটির ঘন গঠন রয়েছে এবং প্রচুর বাদাম এবং মশলা সহ একটি মিষ্টি ক্যান্ডির মতো। কখনও কখনও শরবত এমনকি খুব চিনিযুক্ত হতে পারে, কারণ এটি প্রচুর পরিমাণে চিনি এবং কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। শরবত, দুধ, টক ক্রিম বা ক্রিম, কনডেন্সড মিল্ক, মাখন, চকোলেট, চিনি, মধু, ভ্যানিলিন, বিভিন্ন ধরনের বাদাম, ফল, মিছরিযুক্ত ফল, শুকনো এপ্রিকট, কিশমিশ, প্রুনস এবং গুড় তৈরি করতে ব্যবহার করা হয়। একবারে তালিকাভুক্ত সমস্ত উপাদান একত্রিত করার প্রয়োজন নেই। আপনি আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে শুধুমাত্র কয়েকটি নিতে পারেন, যা আপনার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত হবে।

কনডেন্সড মিল্ক, ক্রিম এবং মাখন থেকে একটি ঘন মিশ্রণ সিদ্ধ করা হয়, যার মধ্যে নির্বাচিত উপাদানগুলি ফিলার হিসাবে যোগ করা হয়, সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত হয়, একটি বিশেষ আকারে রাখা হয় এবং মিশ্রণটি শক্ত না হওয়া পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে শক্ত হয়ে যায়। এর পরে, শরবত ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি পুষ্টিকর এবং ভরাট মিষ্টি মিষ্টি হিসাবে খাওয়া হয়। এই ধরণের শরবতে বাদামের উপস্থিতি এটিকে উদ্ভিজ্জ চর্বি, ভিটামিন এ, ই এবং পিপি, পাশাপাশি বায়োটিন এবং লিনোলিক অ্যাসিড দিয়ে সমৃদ্ধ করে। শরবতের ক্যালোরি সামগ্রী, সেইসাথে এর গঠন, ব্যবহৃত উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে। অতএব, এটি খাদ্যতালিকাগত এবং উচ্চ-ক্যালোরি উভয়ই হতে পারে।

শরবতের উপকারিতা

আপনি জানেন যে, পণ্যগুলির বৈশিষ্ট্যগুলি এতে থাকা উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে। শরবতের ক্ষেত্রেও একই কথা সত্য, যার প্রতিটি প্রকার শরীর এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির অবস্থা এবং কার্যকারিতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। শরবত হৃৎপিণ্ড, লিভার, কিডনির কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে, দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে এবং শরীরের চিনি শোষণকে উৎসাহিত করে। উপরন্তু, এটি ক্যালসিয়ামকে অন্ত্রে শোষিত হতে সাহায্য করে, যা এটিকে সারা শরীরে আরও নিবিড়ভাবে বিতরণ করতে দেয়। শরবত কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে এবং এমনকি ক্যান্সারের নির্দিষ্ট ফর্ম গঠন প্রতিরোধ করতে পারে। শরবত রক্তাল্পতা এবং উচ্চ রক্তচাপের জন্য দরকারী; এর কিছু উপাদান কোষ্ঠকাঠিন্য, ভিটামিনের ঘাটতি, দাঁত ও মাড়ির রোগের পাশাপাশি স্নায়বিক ব্যাধি এবং অতিরিক্ত পরিশ্রমের জন্য অপরিহার্য। এছাড়া শরবতের ব্যাকটেরিয়ারোধী গুণ রয়েছে এবং ফুসফুসকে শক্তিশালী করে। এটি শরবতের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির সম্পূর্ণ তালিকা নয়, যা সরাসরি এটির প্রস্তুতির জন্য ব্যবহৃত উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে।

শরবতের ক্ষতি

খুব কমই এমন একটি পণ্য আছে যা, উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির একটি বড় পরিসরে থাকা সত্ত্বেও, কমপক্ষে একটি ক্ষতিকারক নেই। এটি শরবত সম্পর্কেও বলা যেতে পারে, যা একটি আদর্শ পণ্য নয় এবং এর কোন contraindication নেই। এর কিছু প্রকারে উচ্চ চিনির সামগ্রীর কারণে, শরবত একটি উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত পণ্য এবং যারা ওজন কমাতে চান এবং সক্রিয়ভাবে অতিরিক্ত ওজনের বিরুদ্ধে লড়াই করছেন তাদের জন্য এটি নিষিদ্ধ। অগ্ন্যাশয় এবং যকৃতের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদেরও শরবত খাওয়া থেকে বিরত থাকতে হবে। গর্ভবতী মহিলা এবং স্তন্যদানকারী মায়েদের তাদের মেনুতে শরবত অন্তর্ভুক্ত করা উচিত নয়। অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিদেরও সতর্কতার সাথে শরবত ব্যবহার করতে হবে, কারণ এতে এমন পণ্য থাকতে পারে যা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। প্রায়শই এগুলি চিনাবাদাম, মধু এবং কিছু ধরণের ফল।

আপনি যদি শরবতের সাথে নিজেকে চিকিত্সা করার সিদ্ধান্ত নেন তবে আমরা আপনাকে কেবল প্রাকৃতিক এবং উচ্চ মানের পণ্য ব্যবহার করে বাড়িতে নিজেই এটি প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই। আজ ইন্টারনেটে আপনি কোমল পানীয় থেকে মিষ্টি ফাজ পর্যন্ত সমস্ত ধরণের শরবতের রেসিপিগুলির একটি বড় সংখ্যা খুঁজে পেতে পারেন। পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না এবং শরবতে নতুন উপাদান যোগ করুন যা এটিকে আসল করে তুলবে এবং ডেজার্টটিকে একটি আকর্ষণীয়, সুস্বাদু স্বাদ দেবে।

মাখনোনোসোভা একেতেরিনা
মহিলাদের ম্যাগাজিনের জন্য ওয়েবসাইট

উপাদান ব্যবহার বা পুনর্মুদ্রণ করার সময়, মহিলাদের অনলাইন ম্যাগাজিনের একটি সক্রিয় লিঙ্ক প্রয়োজন