ঘরেই তৈরি করুন আপেলের মোরব্বা। ঘরে তৈরি আপেলের মোরব্বা। বাড়িতে আপেল মার্মালেড - রান্নার কৌশল এবং দরকারী টিপস

আপনার কি এখনও আপেল ফুরিয়ে যাচ্ছে? পাল্প এবং রসের ফেনা কোথায় রাখবেন জানেন না? তাহলে এই রেসিপিগুলো আপনার জন্য।

মারমালেড একটি ঘন জ্যাম যা ফলের পাশাপাশি চিনি এবং একটি ঘনক - পেকটিন বা আগর-আগার থাকে। Pastila আসলে জ্যাম, কিন্তু একটি স্তর আকারে শুকনো।

এই রেসিপিটিতে আমার কাছে আসল মার্মালেড এবং মার্শম্যালো রয়েছে, তবে চিনি ছাড়া - আমি ফিটপ্যারাড নং 1 (এরিথ্রিটলের উপর ভিত্তি করে) মিষ্টি ব্যবহার করি এবং ঘন ছাড়াই - আপেলগুলিতে প্রচুর পেকটিন থাকে।

আমি আপেলের ফেনা থেকে একচেটিয়াভাবে মার্মালেড এবং মার্শমেলো তৈরি করি। আর আপেল পনির তৈরি হয় পাল্প থেকে।

আপনি কি কখনও করেছেন? তাহলে জানেন যে রস বের করার সময় প্রচুর ফেনা তৈরি হয়। এর পরিমাণ আপেলের বৈচিত্র্য এবং পরিপক্কতার উপর নির্ভর করে - তারা যত বেশি আলগা (এবং পাকা) তত বেশি ফেনা। যদি এই ফেনাটি রসে রেখে দেওয়া হয়, তবে জীবাণুমুক্ত করার সময় এটি দই হয়ে যাবে এবং একটি স্বাদহীন জমাট তৈরি করবে। সেগুলো. এটিকে ফেলে দিতে হবে বা সরিয়ে ফেলতে হবে এবং আলাদাভাবে বয়ামে গড়িয়ে নিতে হবে, উদাহরণস্বরূপ, বাচ্চাদের খাওয়ানোর জন্য। এর জন্য অনেক, প্রচুর জার দরকার এবং আমার নিজের অভিজ্ঞতা থেকে আমি নিশ্চিত ছিলাম যে পিউরি পছন্দ করে এমন কোনও শিশু না থাকলে এর অর্ধেক নষ্ট হয়ে যায়...

কিন্তু আপেলের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে পেকটিন থাকে। মনে রাখবেন, আমি নিবন্ধে ডায়েটারি ফাইবার সম্পর্কে লিখেছিলাম। 100 গ্রাম আপেলে প্রায় 0.9-1.7 গ্রাম পেকটিন থাকে; রস উত্পাদনের সময়, বিতরণ সমানভাবে ঘটে না - খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের একটি ক্ষুদ্র অংশ রসে থাকে (0.2 গ্রামের বেশি নয়, এবং দোকানের রসে একেবারেই নেই। ) বেশিরভাগ পেকটিন পিউরিতে থাকে, কেকের একটি ছোট অংশ। ফাইবার, বিপরীতভাবে, কেকের মধ্যে এটির বেশিরভাগই থাকে, পিউরিতে কম। সেগুলো. বিভিন্ন ধরণের খাদ্যতালিকাগত ফাইবার আপনাকে বিভিন্ন প্রযুক্তি ব্যবহার করে দুটি সম্পূর্ণ ভিন্ন পণ্য প্রস্তুত করতে দেয়। তবে দুটোই খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর।

ঐতিহ্যগতভাবে, রসের মার্শম্যালো এবং মার্মালেডগুলি আন্তোনোভকা থেকে তৈরি করা হয়েছিল, আমি যে কোনও ধরণের থেকে মুরব্বা তৈরি করি - মেলবা, রোজ ফিলিং, স্ট্রাইপড অ্যানিস, স্ট্রিফলিং, যা পাকা।

পণ্য

• আপেল সস
• আপেল সজ্জা
• সুইটনার ফিটপ্যারাড নং 1 - স্বাদে
• দারুচিনি - স্বাদে

কীভাবে আপেল পনির তৈরি করবেন

প্রথমে আমি রস প্রস্তুত করি। আমি আমার আপেল (মিষ্টি এবং টক) অর্ধেক বা কোয়ার্টারে কেটে ফেলি, কোর এবং সমস্ত দাগ মুছে ফেলি। আমি খোসা ছাড়ি না। আমি একটি জুসারের মাধ্যমে আপেল চালাই (আমার কাছে একটি ফিলিপস HR1863 আছে) এবং রস এবং সজ্জা পান। রস গ্লাসে ঢেলে ফেনার মাথা তৈরি করে। আমি নিষ্পত্তি করা রস নিষ্কাশন করি এবং গজের দুটি স্তরের উপর একটি colander মধ্যে ফেনা ঢালা। রস ফেনা থেকে আলাদা হতে থাকে। আমি পাল্প বের করে একটি আলাদা পাত্রে রাখি। আমি আবার রসটি সরিয়ে ফেলি এবং ফেনাটিকে আবার একটি কোলেন্ডারে ঢেলে দিই যতক্ষণ না এটি পুরোপুরি ফেনা দিয়ে পূর্ণ হয়। এখন মনোযোগ! আমি গজটিকে একটি ব্যাগে (বিপরীত কোণে) বেঁধে রাখি এবং প্যানের উপরে ঝুলিয়ে রাখি (যেমন ঘরে তৈরি কটেজ পনির তৈরি হয়)। কয়েক ঘন্টার মধ্যে, রস নিঃসৃত হবে এবং একটি ঘন পিউরি গজে থাকবে।

রস নিষ্কাশনের সময়, আপনি সজ্জা তৈরি শুরু করতে পারেন। আপেলের বিভিন্নতা এবং জুসারের পেশাদারিত্বের উপর নির্ভর করে, প্রাপ্ত সজ্জায় বিভিন্ন আর্দ্রতা থাকে।

আমি আপেলের পাল্প, প্রায় 500-600 গ্রাম আকারের, একটি কাচের অবাধ্য বাটিতে (বেকিং ডিশ) রেখেছি। একই সময়ে, আমি খোসার বৃহত্তম টুকরা অপসারণ। আমার জুসার খুব সূক্ষ্ম সজ্জা তৈরি করে, কিন্তু কখনও কখনও আমি খোসার বড় অংশ জুড়ে আসি - আমি সেগুলি বের করি। যদি জুসারের পরে কেকটি খুব, খুব শুষ্ক হয় (এটিও ঘটে), তবে আপনাকে 400-500 গ্রাম কেকের প্রতি প্রায় 100 গ্রাম জল যোগ করতে হবে।

আমি সম্পূর্ণ শক্তিতে 20 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভ চালু করি - আমার 900 ওয়াট। 20 মিনিটের পরে, আমি একটি চামচ দিয়ে মিশ্রিত করি এবং সম্পূর্ণ শক্তিতে আরও 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিই। তারপর ভরের অবস্থা দেখি। যদি কেকটি প্রাথমিকভাবে খুব ভিজে থাকে তবে আপনাকে প্রতিটি 20 মিনিটের তিনটি চক্র করতে হতে পারে। যদি এটি একটু শুকনো হয়, তবে মাত্র 30 মিনিটের রান্নাই যথেষ্ট।

অনেক গুরুত্বপূর্ণ! মাইক্রোওয়েভের শক্তি এবং রান্নার সময়কাল কাঁচামালের পরিমাণের উপর নির্ভর করে। আপনি যদি একটি ছোট অংশ রাখেন, উদাহরণস্বরূপ 200-250 গ্রাম, তাহলে শক্তি অবশ্যই হ্রাস করতে হবে, আনুমানিক 450-600 ওয়াট সেট করতে হবে, বা সময় কমিয়ে 10 মিনিট করতে হবে, অন্যথায় ভর দ্রুত শুকিয়ে যাবে।

মূল নির্দেশিকা হল কেকের ভলিউম এবং এর আর্দ্রতা কমানো। আদর্শভাবে, ফলাফল নরম প্লাস্টিকিন মত একটি ভর হতে হবে। তবে আপনার এটির স্বাদ নেওয়া দরকার - যদি ভর কমে যায়, শুষ্ক হয়ে যায় তবে আপনি কেকের কঠোর টুকরোগুলি অনুভব করতে পারেন, আপনাকে জল যোগ করতে হবে এবং আবার মাইক্রোওয়েভে রাখতে হবে। সেগুলো. খোসার কণা একেবারেই অনুভব করা উচিত নয়।

কিন্তু যে সব হয় না! এই পর্যায়ে, আমি স্বাদে দারুচিনি এবং মিষ্টি যোগ করি, এটি মিষ্টি করার প্রয়োজন নেই! আমি কাঁটাচামচ দিয়ে সবকিছু গুঁড়ো করি (আপনি একটি চামচ দিয়ে প্লাস্টিকিন মিশ্রিত করতে পারবেন না)। এবং এখন আমি পুরো ভরটিকে একটি আয়তক্ষেত্রাকার সিলিকন ছাঁচে রাখি; একটি চামচ দিয়ে পুরো আকৃতিতে আপেলের মিশ্রণটি সাবধানে গুঁড়ো করুন। আমি কম্প্যাক্ট এবং স্তর. আমি মাঝারি শক্তিতে (300-450 ওয়াট) 10-15 মিনিটের জন্য আবার মাইক্রোওয়েভে রাখি। সময় আনুমানিক।

আমি পর্যায়ক্রমে এটি খুলি এবং পরীক্ষা করি যে ছাঁচে আপেল মিশ্রণের প্রান্তগুলি শুকনো নয় (মাঝখানে সর্বদা প্রান্তের চেয়ে খারাপ প্রস্তুত)। আপনি যদি দেখেন যে ছাঁচের কোণগুলি খুব বেশি শুকিয়ে যাচ্ছে, অবিলম্বে সেগুলি বের করে নিন!

ফলাফল একটি বাস্তব আপেল ব্লক ছিল. কাঁচামাল কেকের প্রাথমিক ভলিউম প্রায় অর্ধেক হ্রাস করা উচিত। আমি আবার বলছি, কেকটিতে সামান্য পেকটিন এবং প্রচুর ফাইবার রয়েছে, তাই ফলস্বরূপ ভরটি চূর্ণবিচূর্ণ হতে পারে, এটি স্বাভাবিক। যদিও, এই সময়ের মধ্যে খোসা, অবশ্যই, ইতিমধ্যে নরম হবে। এখন গঠন সমগ্র ভর চাপ অধীনে স্থাপন করা আবশ্যক। এটি করার জন্য, আমি একটি প্লাস্টিকের পাত্রে সিলিকন ছাঁচ রাখি, এটি একটি উপযুক্ত আকারের প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখি (কিছু খাবারের বাক্স থেকে কাটা যেতে পারে) এবং উপরে কয়েকটি ডাম্বেল প্লেট রাখুন (ছবিতে 15 কেজি)।

3-4 ঘন্টা পরে (আপনি আরও অপেক্ষা করতে পারেন) আপেল পনির প্রস্তুত।

আমাকে ব্যাখ্যা করুন কেন আপনি এখনই সিলিকন আকারে সজ্জা প্রস্তুত করতে পারবেন না: এটি নাড়াতে অসুবিধা হয়। আমি একটি কাঁটাচামচ দিয়ে মিশ্রিত করি, বা বরং গুঁড়া, এবং একটি কাঁটা একটি সিলিকন ছাঁচ স্ক্র্যাচ করতে পারে, কিন্তু একটি গ্লাস নয়।

আপনি কেন সিলিকন ছাঁচ ছাড়া করতে পারবেন না - আপনি যদি একটি কাচের পাত্রে আপেলের ভর পিষে ফেলেন তবে এটি আটকে থাকবে এবং আপনি এটি বের করতে পারবেন না। বিশেষ করে প্রেসের পরে। আপনি যদি এটিকে চাপের মধ্যে না রাখেন তবে আপনি পনিরের ভর পাবেন না - এটি যথেষ্ট ঘন হবে না।

যাইহোক, আপেল পনির ইউরোপীয় দেশগুলিতে একটি মোটামুটি সাধারণ খাবার। আপনি যদি এই রেসিপিটিতে পরিশীলিততা যোগ করতে চান তবে আপেলের মিশ্রণে কাটা পেস্তা বা হ্যাজেলনাট বা শুকনো বেরি যোগ করুন। পিস্তা শুধু আশ্চর্যজনক!

আপেল মার্মালেড এবং পেস্টিল কীভাবে তৈরি করবেন

এখন মার্লেজন আপেলের দ্বিতীয় অংশে যাওয়া যাক। পিউরি থেকে মার্মালেড বা প্যাস্টিল। পার্থক্য বিশাল! পিষ্টক থেকে আমরা ঘন মিষ্টি লাঠি পেতে, বেশ শুকনো যদি আপনি তাদের খুব শুকিয়ে, স্বাদ শুকনো আপেল মনে করিয়ে দেয়, কিন্তু নরম। আপেল সস একটি উচ্চ পেকটিন কন্টেন্ট কিন্তু উচ্চ আর্দ্রতা আছে. তাই রান্না করতে বেশি সময় লাগে। আমার 500 গ্রাম ভর সম্পূর্ণ মাইক্রোওয়েভ শক্তিতে 20 মিনিটের তিনটি চক্রে রান্না করা হয়। যাইহোক, আপনি রান্না ব্যাহত করতে পারেন। সন্ধ্যায় বা এমনকি পরের দিন চালিয়ে যান - কোন বড় ব্যাপার না, শুধু একটি তোয়ালে দিয়ে বাটিটি ঢেকে রাখুন।

সুতরাং, আমি একটি কাচের বেকিং ডিশে পিউরি রাখি এবং মাইক্রোওয়েভ চালু করি।

প্রথম চক্র 20 মিনিট, একটি চামচ দিয়ে stirred।

দ্বিতীয়বার আমি 20 মিনিটের জন্য এটি চালু করেছি, দুবার নাড়া দিয়েছি (10 মিনিটের পরে)। স্বাদে চিনি এবং দারুচিনি যোগ করুন। এই সময়ের মধ্যে, পুরির ভর অর্ধেক হয়ে গিয়েছিল এবং পিউরিটি ঘন হয়ে গিয়েছিল।

আমি 20 মিনিটের জন্য তৃতীয়বার এটি চালু করি। আমি প্রতি 5-7 মিনিট নাড়াচাড়া করি। ভর কোনো অবস্থাতেই নির্দিষ্ট এলাকায় (বিশেষ করে ছাঁচের প্রান্ত বরাবর) শুকিয়ে যাওয়া উচিত নয়।

এটা পর্যবেক্ষণ করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। মাইক্রোওয়েভ দ্রুত রান্না করে, কিন্তু মোট ভরকে সমানভাবে প্রভাবিত করে না। তাই আমি চামচের পাশে বসে থাকি এবং নিশ্চিত করি যে আমার পিউরি সমানভাবে শুকিয়ে যায়। ফলাফল একটি খুব আঠালো অন্ধকার বারগান্ডি ভর। খুব নরম প্লাস্টিকিনের মতো। আপনি শেষ চক্রটি সম্পূর্ণ শক্তিতে নয়, তবে 600-450 W এ সিদ্ধ করতে পারেন। আপনার যদি একটু পিউরি থাকে তবে আপনাকে সময় কমাতে বা মাইক্রোওয়েভের শক্তি কমাতে হবে, অন্যথায় প্রান্তগুলি পুড়ে যাবে বা ভর শুকিয়ে যাবে।

আমি একটি সিলিকন ছাঁচে একটি চামচ দিয়ে মার্মালেড ভর স্থানান্তরিত করি, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নিচে চাপা। আর শেষবার মাইক্রোওয়েভে ১০ মিনিট রাখুন।

আপনি ফটো থেকে মার্মালেড ভর এবং আপেল পনিরের মধ্যে পার্থক্য দেখতে পারেন - এটি প্লাস্টিক, টেক্সচারে অভিন্ন, আঠালো।

এটি তার মূল আয়তন থেকে প্রায় তিনগুণ হ্রাস পায়। আমি এটা ঠিক ছাঁচ মধ্যে ঠান্ডা. আমি এটিকে বোর্ডে ঝাঁকালাম এবং তারপর দেখুন এটি কতটা ভিজে গেছে। প্রয়োজন হলে, এটি রেডিয়েটারে শুকানো যেতে পারে (একটি তোয়ালে দিয়ে আবৃত)। কিন্তু এখন ব্যাটারিগুলি এখনও চালু করা হয়নি, তাই যদি এটি একটু শুকিয়ে যায়, আমি পার্চমেন্টে মার্মালেড রাখি, পরিষ্কার গজ দিয়ে ঢেকে রাখি এবং রান্নাঘরের মেজানাইনে রাখি। এটা আমার রান্নাঘরে গরম এবং মুরব্বা এক বা দুই দিনের মধ্যে পেকে যায়।

আপেল মার্শম্যালোর সমাপ্ত স্তরগুলিকে 1.5-2 সেন্টিমিটার আকারে টুকরো টুকরো করে কেটে চিনিতে রোল করা যেতে পারে এবং এটি আসল মার্মালেড হবে।

আপেল ছাড়াও, বরই এবং কুমড়া থেকে মারমালেড তৈরি করা যেতে পারে - এতে প্রচুর পেকটিনও থাকে। আপেলসস এবং বরই এর সমন্বয় খুবই সুস্বাদু। নাশপাতি থেকে তৈরি করা যায়।

পুরু, শুকনো আপেল পনির কোকো, গুঁড়ো চিনি বা উভয়েই পাকানো যেতে পারে। আপনি যদি চান, আপনি এটি ফন্ডুতে ব্যবহার করতে পারেন - এটি গলিত চকোলেটে ডুবিয়ে দিন (যদি আপনি ডায়েটে থাকেন তবে আপনি এটি ডার্ক চকোলেটে ডুবিয়ে রাখতে পারেন)।

তবে মুরব্বা আরও সম্ভাবনা উন্মুক্ত করে: আপনি এটিকে গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারবেন না, যেহেতু এটি বেশ ভিজে গেছে এবং পাউডারটি ভিজে যাবে। এটি শুধুমাত্র চিনি, পোস্ত বীজ, তিল বীজ, বাদাম, গুঁড়ো কুকি ক্রাম্বস, নারকেল ফ্লেক্সে সম্ভব। ফটোতে এটি এখনও কোকো এবং তিলের আটাতে রয়েছে।

মুরব্বাটি খুব সুস্বাদু হয়ে উঠবে যদি আপনি বার তৈরির আগে ফুটন্ত শেষ পর্যায়ে এতে ভাজা বীজ বা বাদাম যোগ করেন।

আপনাকে একটি শীতল জায়গায় মার্মালেড এবং পনির সংরক্ষণ করতে হবে, বিশেষত রেফ্রিজারেটরে (আমি এটি 2 মাস পর্যন্ত পুরোপুরি রেখেছি)। এগুলিকে ফিল্ম বা একটি ব্যাগে মোড়ানো বাঞ্ছনীয় নয়। এটি পার্চমেন্টে মোড়ানো এবং একটি পুরু কাগজের ব্যাগ বা স্টোরেজ পাত্রে রাখা ভাল। আদর্শভাবে, এটি কার্ডবোর্ডের বয়ামে সবচেয়ে ভাল সংরক্ষণ করা হয়, যেমন প্রিংলস চিপস বা বেবি ভেষজ চায়ের জন্য ব্যবহৃত হয়।

আপেল মার্মালেড এবং পনিরের পুষ্টির মান নির্ভর করে আপনি অন্য কোন পণ্য যোগ করেন কিনা: চিনি, বাদাম, বীজ। এবং আপেল ভর ফুটন্ত ডিগ্রী উপর। আমি যতই পনির এবং মুরব্বা তৈরি করি না কেন, পনিরের ভর তার আসল আয়তনের 2 গুণ কমে যায় এবং মারমালেডের ভর প্রায় তিন গুণ (2.7-3) ফুটে যায়।

পণ্যের পুষ্টির মান:

দোকান থেকে কেনা মার্মালেড বা চিনির মার্শম্যালোর তুলনায় ডেজার্টটি এভাবেই দেখা যায়, ক্যালোরির পরিমাণ প্রায় 3-3.5 গুণ কম এবং কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ 4-4.5 গুণ কম। রেফারেন্সের জন্য: স্টোর থেকে মারমালডে প্রায় 80 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে এবং এর ক্যালোরি সামগ্রী 320 কিলোক্যালরি থাকে। এবং তবুও, আপনি প্রায়শই এই বাক্যাংশটি শুনতে পারেন: "মারমালেড স্বাস্থ্যকর, এতে পেকটিন রয়েছে।" সুতরাং, মার্মালেডে পেকটিন প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের মাত্র 1.2 গ্রাম - এটি একটি বিয়োগ পরিমাণ, দৈনিক প্রয়োজনের 4.5-4.8%।

এবং এখন প্রশ্ন উঠেছে: রস তৈরি না করেই কি পুরো আপেল থেকে মার্শমেলো বা মার্মালেড তৈরি করা সম্ভব? ওয়েল, অবশ্যই আপনি পারেন. এখানে, প্রতিটি গৃহিণী আরও সুবিধাজনক জিনিসটি বেছে নেন: আপনি আপেলগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে একটি সসপ্যানে (কম তাপে জল ছাড়া), প্রেসার কুকার, মাইক্রোওয়েভ বা ধীর কুকার (স্ট্যু মোড) এ স্টু করতে পারেন। তারপর একটি চালুনি বা ব্লেন্ডার দিয়ে ঘষে শুকিয়ে নিন। ফলাফলটি চমৎকার স্বাদের প্যাস্টিল বা মার্মালেড হবে। কিন্তু রাসায়নিক সংমিশ্রণটি সামান্য ভিন্ন হবে, উচ্চ কার্বোহাইড্রেট সামগ্রী এবং চূড়ান্ত পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম কম খাদ্যতালিকাগত ফাইবার সহ।

আপেল মুরব্বা একটি সুস্বাদু খাবার যা শিশু এবং অনেক প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ই পছন্দ করে। এই ডেজার্টের প্রচুর পরিমাণে স্বাদ রয়েছে এবং প্রত্যেকে নিজের জন্য অবিস্মরণীয় এবং আসল কিছু খুঁজে পেতে পারে। আপেলের মোরব্বা সাধারণত একটি দোকানে কেনা হয় তা ছাড়াও, আপনি এটি বাড়িতে নিজেই তৈরি করতে পারেন।

সহজ আপেল মার্মালেড রেসিপি

নিম্নলিখিত পদ্ধতিতে প্রস্তুত করা মুরব্বাটি সুরেলাভাবে রন্ধন প্রযুক্তির সরলতা এবং রেসিপিগুলির সর্বাধিক নৈকট্যকে একত্রিত করে যার অনুসারে ফল এবং বেরিগুলি শতাব্দী ধরে এটিতে প্রক্রিয়া করা হয়েছে।

ক্ষুধাদায়ক পণ্যটি নিজেই একটি সুস্বাদু হতে পারে বা মাখনের পায়ে ভরাট বা মাফিন ময়দার জন্য একটি ভরাট হতে পারে।

উপকরণ:

• 1.3 কেজি আপেল;
• 750 গ্রাম সাহারা।

বিস্তারিত প্রস্তুতি

1. ধুয়ে ফেলা আপেলের শীর্ষ এবং কোরগুলি কেটে ফেলুন, তবে ফলের "নীচ" অক্ষত রাখুন। কাটা টুকরা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং একটি বেকিং শীটে রাখুন।
2. আপেলগুলিকে ওভেনে রাখুন এবং 150 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 45 মিনিট বেক করুন।
3. নরম ফলগুলো পিউরি করে চুলায় একটি সসপ্যানে রাখুন।
4. তাদের সাথে চিনি যোগ করুন এবং প্রতিবার নাড়তে থাকুন, ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন (যখন ভর প্রবাহিত হয় না, কিন্তু চামচ থেকে পড়ে তখন পছন্দসই ধারাবাহিকতা অর্জন করা হয়)।
5. বেকিং পেপার দিয়ে একটি বেকিং ট্রে লাইন করুন, এতে গরম মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং অবিলম্বে এটিকে 2 সেন্টিমিটার স্তরে মসৃণ করুন।
6. 2 ঘন্টার জন্য 90 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে মুরব্বা রাখুন।
7. এই সময়ের পরে, দরজার পিছনে ঠাণ্ডা হতে ছেড়ে দিন।
8. সবেমাত্র উষ্ণ মিষ্টিকে নতুন কাগজ দিয়ে ঢেকে দিন এবং সাবধানে এটি উল্টে দিন, নীচের পার্চমেন্টটি বাদ দিন এবং মার্মালেড শুকানোর পুনরাবৃত্তি করুন।
9. নির্দিষ্ট সময়ের পরে, পণ্যটি 24 ঘন্টার জন্য ঘরে রাখুন।
10. মার্মালেড প্লেট টুকরো টুকরো করে কেটে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।

এই ঘন বাছাই করার একটি উল্লেখযোগ্য সুবিধা রয়েছে - তাপমাত্রা বৃদ্ধি পেলে এই জাতীয় মুরব্বা ক্ষতিগ্রস্থ হবে না (গলে যাবে না)। এই কারণেই এটি এমন ক্ষেত্রে সুপারিশ করা যেতে পারে যেখানে কেকের জন্য একটি স্তর হিসাবে মার্মালেড ব্যবহার করার পরিকল্পনা করা হয়েছে।

উপকরণ:

• 1 কেজি আপেল;
• 1 কমলা;
• 600 গ্রাম সাহারা;
• 160 মিলি জল।

বিস্তারিত প্রস্তুতি

1. আপেলগুলিকে অর্ধেক করে কেটে নিন এবং 40 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন, 160 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করুন।
2. একটি সূক্ষ্ম grater ব্যবহার করে, কমলা থেকে জেস্ট, কমলার উজ্জ্বল বাইরের স্তর অপসারণ করুন। ভূত্বকের সাদা স্তরটি ধরবেন না - অন্যথায় মুরব্বাটি তিক্ত স্বাদ পাবে।
3. একটি ব্লেন্ডার বা চালনি ব্যবহার করে সমাপ্ত উষ্ণ ফলগুলি পিষে নিন।
4. আগর-আগারের উপরে ঠান্ডা জল ঢেলে 20 মিনিট রেখে দিন।
5. চুলার উপর একটি সসপ্যানে আপেলসস রাখুন এবং চিনি এবং জেস্ট যোগ করুন। ঘন ঘন নাড়ুন, 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
6. মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং এতে আগর-আগার যোগ করুন, সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং তাপ থেকে থালাটি সরান।
7. মুরব্বাটি ছাঁচে স্থানান্তর করুন এবং সম্পূর্ণ শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন।

এই রেসিপিটিকে ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করে, বিভিন্ন রঙ এবং স্বাদের পাফ মার্মালেড পাওয়া সম্ভব। প্রধান জিনিসটি ফ্রিজারে জেলটিন সহ কোনও মার্মালেড রাখা নয়। এর পরে, তাপমাত্রা পরিবর্তনের কারণে, এটি ফুটো হতে পারে।

উপকরণ:

• 1 কেজি আপেল;
• 600 গ্রাম সাহারা;
• 40 গ্রাম জেলটিন;
• জল

বিস্তারিত প্রস্তুতি

1. আপেলের খোসা ছাড়ুন, কোরগুলি কেটে নিন, সজ্জাটি ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
2. খোসার উপরে 400 মিলি জল ঢালা, চুলায় রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। একটি কাপ মধ্যে ঝোল ঢালা, নীচে সামান্য রেখে।
3. একটি সসপ্যানে ফলের পাল্প রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন। একটি ব্লেন্ডারে বা একটি চালুনির মাধ্যমে পিউরি করুন।
4. পিউরিটি চুলায় ফিরিয়ে দিন, চিনি যোগ করুন এবং নাড়তে থাকুন, 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
5. 100 মিলি ঠাণ্ডা আপেলের ঝোলের সাথে জেলটিন মেশান এবং ফুলে যেতে দিন।
6. জলের স্নানে বা মাইক্রোওয়েভে জেলটিন গরম করুন, পিউরির সাথে একত্রিত করুন, মিশ্রণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, মার্মালেডকে আকৃতির ছাঁচে রাখুন এবং শক্ত না হওয়া পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে রাখুন।

চিনি ছাড়া এই মিষ্টতা এটির চেয়ে কম ক্ষুধার্ত হতে পারে না, তবে একই সাথে এটির প্রচুর দরকারী গুণাবলী রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, এই জাতীয় মারমালেড কম ক্যালোরিযুক্ত, এটি চিত্রের জন্য এতটা বিপজ্জনক নয় এবং রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা এতটা বাড়ায় না।

উপকরণ:

• 1 কেজি আপেল;
• 60 গ্রাম জেলটিন;
• 250 গ্রাম শুকনা এপ্রিকট;
• 150 গ্রাম মধু

বিস্তারিত প্রস্তুতি

1. 4 মিনিটের জন্য শুকনো এপ্রিকটগুলির উপর ফুটন্ত জল ঢালা, তারপর একটি ছুরি দিয়ে শুকিয়ে এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা।
2. আপেল থেকে কোরটি সরান, ফলটি রান্নার ফয়েলে মুড়িয়ে 30 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন, 170 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করুন।
3. এর প্যাকেজিংয়ের নির্দেশাবলী অনুযায়ী জল দিয়ে জেলটিন পাতলা করুন।
4. একটি চালুনি বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করে পিউরিতে আপেল পিষে নিন।
5. চুলার উপর একটি সসপ্যানে পিউরি রাখুন, মধু, শুকনো এপ্রিকট যোগ করুন, নাড়ুন এবং কম আঁচে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
6. জলের স্নানে জেলটিন গরম করুন, আপেলের মিশ্রণে যোগ করুন, নাড়ুন, বা আরও ভাল, এটি ফেটান এবং তাপ থেকে সরান।
7. মার্মালেডগুলিকে ছাঁচে সাবধানে বিতরণ করুন এবং শক্ত করার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন।

চলুন দেখে নেই মোরব্বা তৈরির সহজ উপায়।

উপকরণ:

• চিনি 2 কাপ;
• লেবু রূচি;
• জল 1 গ্লাস;
• জেলটিন 1 স্যাচেট;
• আধা গ্লাস আপেলের রস।

বিস্তারিত প্রস্তুতি

1. একটি প্লেটে জেলটিন ঢালা এবং রস মধ্যে ঢালা।
2. একটি লেবু নিন এবং ছেঁকে নিন।
3. একটি সসপ্যানে চিনি ঢালা এবং জল যোগ করুন, আগুনে রাখুন। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত জল নাড়তে হবে। চিনি দ্রবীভূত হওয়ার পরে, প্যানটি সরান এবং এতে জেলটিন যোগ করুন। ফলস্বরূপ ভর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা আবশ্যক, অন্যথায় lumps প্রদর্শিত হতে পারে।
4. zest যোগ করুন. ফলস্বরূপ মিশ্রণটি ছাঁচে ঢেলে দিন; যদি সেগুলি উপলব্ধ না হয় তবে আপনি অন্যান্য খাবারগুলি ব্যবহার করতে পারেন। রেফ্রিজারেটরে মার্মালেড দিয়ে ছাঁচগুলি রাখুন।
5. পরের দিনই মোরব্বা তৈরি হয়ে যাবে।
6. আমরা ছাঁচ থেকে মুরব্বা বের করি; যদি আপনি একটি বড় ছাঁচ ব্যবহার করেন, তাহলে মুরব্বাটি ছোট স্কোয়ারে কাটা যেতে পারে।
7. জুস নিয়ে পরীক্ষা করুন এবং নতুন স্বাদ পান। বাড়িতে তৈরি মোরব্বা শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও। আপনি আপনার সন্তানের সাথে মোরব্বা তৈরি করতে পারেন; সে এই ধরনের বিনোদন প্রত্যাখ্যান করতে পারবে না।

একটি ধীর কুকারে আপেল মার্মালেড

এই সর্বজনীন রান্নাঘরের যন্ত্রে প্রস্তুত করা মার্মালেড কোনভাবেই স্বাদের দিক থেকে আরও শ্রম-নিবিড় রেসিপির থেকে নিকৃষ্ট নয়, সম্পূর্ণভাবে চুলার একটি প্যান প্রতিস্থাপন করে।

উপকরণ:

• 1 কেজি আপেল;
• 1 চা চামচ. দারুচিনি স্থল;
• এক চিমটি ভ্যানিলিন।
• 600 গ্রাম সাহারা।

বিস্তারিত প্রস্তুতি:

1. আপেল থেকে স্কিনগুলি সরান, কোরগুলি কেটে নিন এবং সজ্জাটি ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
2. ডিভাইসের বাটিতে আপেল রাখুন, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং 50 মিনিটের জন্য "বেকিং" মোড সক্রিয় করুন;
3. একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে আপেল পিউরি করুন।
4. ফলটিকে ধীর কুকারে ফিরিয়ে দিন এবং চিনি, দারুচিনি এবং ভ্যানিলা যোগ করুন।
5. আবার "বেকিং" শুরু করুন, এখন 40 মিনিটের জন্য। ঢাকনা বন্ধ করবেন না এবং এই সমস্ত সময় মাঝে মাঝে মিশ্রণটি নাড়ুন।
6. গরম মারমালেডটিকে বেকিং পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং ট্রেতে স্থানান্তর করুন, 1.5 সেমি স্তরে ছড়িয়ে দিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় শক্ত হতে দিন।

আপেল মুরব্বা এর গোপনীয়তা

• দরিদ্র হিমায়িত এই আপেল মিষ্টি প্রস্তুত করা যারা বাবুর্চিদের সম্মুখীন সবচেয়ে সাধারণ সমস্যা এক. এর দুটি কারণ থাকতে পারে।
• মার্মালডে পর্যাপ্ত জেলিং পদার্থ থাকে না (পেকটিন, আগর-আগার, জেলটিন)।
• অথবা আপেল ভর যথেষ্ট সিদ্ধ করা হয় নি। তদুপরি, ফুটন্ত ডিগ্রি সময় দ্বারা নয়, পিউরি ঘন হওয়ার দ্বারা গণনা করা উচিত।
• পোড়ার ঝুঁকি কমাতে মোরব্বা রান্নার জন্য পুরু-প্রাচীরযুক্ত পাত্র ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• সাইট্রিক অ্যাসিড (বা তাজা লেবুর রস এটি প্রতিস্থাপন করে) দুটি উদ্দেশ্যে মার্মালডে যোগ করা হয়। এর শেলফ লাইফ প্রসারিত করতে এবং এর স্বাদ সমৃদ্ধ করতে।
• এটি প্রায়শই আবিষ্কৃত হয় যে যে চিনিতে মুরব্বাটি পাকানো হয়েছিল তা গলে যায়। এটি সাধারণত রেফ্রিজারেটরে শক্ত হওয়ার পরে ঘটে।
• রেসিপি অনুমতি দিলে, দানাদার চিনি দিয়ে প্রলেপ দেওয়ার আগে ঘরের তাপমাত্রায় বা ওভেনে মুরব্বা শক্ত হওয়া উচিত।
• যাইহোক, আপনি চকোলেট বা নারকেল শেভিং, চূর্ণ বাদাম, বা গুঁড়ো চিনি এবং কোকো পাউডারের মিশ্রণ দিয়েও উপাদেয়তা আবরণ করতে পারেন।
• এটি লক্ষণীয় যে প্রচুর পরিমাণে চিনি সহ মার্মালেড দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের সময় মিছরিতে পরিণত হতে পারে। কিন্তু এটি শুধুমাত্র এর টেক্সচারে প্রতিফলিত হয়, এবং এর ভোজ্যতার মধ্যে নয়।
• পেকটিন সহ এবং জেলিং এজেন্ট ছাড়াই ঘরে তৈরি মার্মালেড 2 মাস পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় (তবে শীতলভাবে) সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে এটি একটি শুষ্ক জায়গায়, সর্বোত্তমভাবে একটি আঁট-ফিটিং ঢাকনা সহ একটি গ্লাস বা সিরামিক পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়।

আপেলের মোরব্বা বাড়িতে তৈরি করা খুব সহজ, তবে আপনি যখন এই প্রাকৃতিক, স্বাদযুক্ত আপেল মিষ্টিটি সংরক্ষণ করা হয় এমন পাত্রটি খুললে শীতকালে এটিকে নামিয়ে রাখা কঠিন।

শরতের আপেল মুরব্বা জন্য একটি বাড়িতে তৈরি রেসিপি Antonovka ব্যবহার জড়িত। এটি রুক্ষ চামড়া এবং বীজ পরিষ্কার করা আবশ্যক, এবং তারপর টুকরা মধ্যে কাটা.

একটি সসপ্যানে আপেল রাখুন এবং চিনি যোগ করুন। প্রতি 1 কেজি ফলের জন্য 550 গ্রাম নিন।

আপেলের টুকরোগুলি তাদের রস ছেড়ে না দেওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং তারপর আগুনে প্যানটি পাঠান।

আপেলের ভর একটি কম ফোড়াতে আনুন এবং ভলিউম হ্রাস না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রান্না করার সময়, আপেলগুলিকে কাঠের চামচ দিয়ে নাড়তে হবে যাতে সেগুলি জ্বলতে না পারে।

মার্মালেড সংরক্ষণ করার আগে, জেলেশনের ডিগ্রি পরীক্ষা করা প্রয়োজন। এটি কীভাবে করবেন: একটি সসারে অল্প পরিমাণে আপেল সস ছড়িয়ে দিন এবং তার উপর একটি চামচ চালান। যদি ট্রেসটি জায়গায় থাকে, i.e. এর প্রান্তগুলি বন্ধ হবে না, মুরব্বাটি বাষ্পযুক্ত জার বা অন্যান্য পাত্রে সিল করা যেতে পারে।

বাড়িতে তৈরি আপেল মার্মালেড সংরক্ষণের ঢাকনার নীচে নয়, কাগজের নীচে সংরক্ষণ করা ভাল। পাত্রটি ভদকা বা বেকিং পেপারে ভেজানো সেলোফেন দিয়ে ঢেকে রাখা যেতে পারে। উপরে সুতলি দিয়ে ইম্প্রোভাইজড ঢাকনা বেঁধে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, বাড়িতে আপেলের মোরব্বা তৈরি করা খুব সহজ। আপনি যদি প্রাকৃতিক মোরব্বা পছন্দ করেন তবে এখন আপনি সর্বদা এটি নিজেই তৈরি করতে পারেন।

আমাদের প্রিয় শীতকালীন খাবারগুলির মধ্যে একটি হল ঘরে তৈরি আপেলের মোরব্বা। বাড়িতে এটি তৈরি করা মোটেও কঠিন নয়। এমনকি আপনি এটিকে দোকানে কেনার চেয়ে অনেক ভাল করে তুলতে পারেন, বিশেষত যেহেতু এটি রঞ্জক এবং ভয়ানক সংযোজন ছাড়াই হবে।

আমি প্লাস্টিকের মোরব্বা তৈরি করি, এমনকি চিনি ছাড়াই, এটি খুব স্বাস্থ্যকর এবং বাচ্চারা এটি পছন্দ করে। আমিও শীতের প্রস্তুতি নিচ্ছি। আসলে, বাড়িতে আপেলের মোরব্বা তৈরি করা মোটেও কঠিন নয়। এটি ওভেনে তৈরি করা সুবিধাজনক; কিছু লোক এটি মাইক্রোওয়েভ বা ধীর কুকারে করে।

কীভাবে আপনার নিজের হাতে আপেলের মোরব্বা তৈরি করবেন

আপেলের প্রস্তুতির জন্য সর্বদা ফলগুলির জন্য বিভিন্ন প্রয়োজনীয়তা রয়েছে; যে কোনো আপেল মার্মালেডে ব্যবহার করা যেতে পারে। অবশ্যই, টক সহ তারা আরও ভাল জেল করবে, এতে আরও প্রাকৃতিক পেকটিন রয়েছে। প্রক্রিয়াটি দ্রুত করতে, আপনি জেলটিন বা জেলফিক্স যোগ করতে পারেন। তাহলে রান্না করতে বেশি সময় লাগবে না।

শীতের জন্য আপেল মার্মালেড রেসিপি

আমাদের শুধু প্রয়োজন:

• দুই কেজি টক আপেল
• এক কেজি দানাদার চিনি

আপেল মার্মালেড তৈরির প্রক্রিয়া:

আমাদের মোরব্বা প্রস্তুত করার জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি হল আপেল পিউরি পাওয়া। আপনি এগুলিকে জলে স্টু করে একটি চালুনি দিয়ে ঘষতে পারেন, কিন্তু তারপরে তারা জলে পরিপূর্ণ হয়ে যাবে এবং তাদের বাষ্পীভূত হতে অনেক বেশি সময় লাগবে। অতএব, আসুন সেগুলি বেক করে এটিকে সহজ এবং দ্রুত করে তুলি।

ধুয়ে ফেলা আপেলগুলি, ইচ্ছা হলে মুছে ফেলা কোরগুলিকে একটি বেকিং শীটে সারিবদ্ধভাবে রাখুন এবং চুলায় রাখুন, যা অবশ্যই 120 ডিগ্রিতে প্রিহিট করতে হবে। ফল আধা ঘণ্টা বেক করতে দিন। আমরা তাদের নরম করতে হবে.

তারপর ছোট ছোট অংশে চালুনি দিয়ে আপেল ঘষুন। এখন আমাদের একটি বেস আছে, যা আমরা কিছু ধরণের বাটিতে রাখি, পছন্দেরভাবে চওড়া, যাতে বাষ্পীভবন প্রক্রিয়া দ্রুত হয়। যা অবশিষ্ট থাকে তা হল চিনি যোগ করা এবং সর্বনিম্ন শক্তিতে আগুন চালু করা।

আপেলের রসের উপর নির্ভর করে আপনাকে পিউরিটি ভিন্নভাবে বাষ্পীভূত করতে হবে, প্রায় দেড় ঘন্টা। আপনাকে ক্রমাগত সসপ্যানের কাছে থাকতে হবে এবং কাঠের চামচ দিয়ে এর বিষয়বস্তু নাড়তে হবে।

যখন পদার্থটি লক্ষণীয়ভাবে ঘন হয়ে যায়, আপনি প্রস্তুতির জন্য এটি পরীক্ষা করতে পারেন, কেবল একটি সমতল পৃষ্ঠে কয়েক ফোঁটা ফেলে দিন এবং দেখুন যে সেগুলি ঠান্ডা হয়ে ইলাস্টিক হয়ে যায়, তাহলে মুরব্বা প্রস্তুত।

আমরা জার মধ্যে গরম প্যাক এবং নিয়মিত lids সঙ্গে বন্ধ. এটি কোথাও ফ্রিজে সংরক্ষণ করা প্রয়োজন।

প্লাস্টিকের আপেল মার্মালেড প্রস্তুত করা হচ্ছে

আবার আমাদের নিতে হবে:

• এক কেজি পাকা আপেল
• আধা কেজি দানাদার চিনি

এই মুরব্বা কীভাবে প্রস্তুত করবেন:

এখানে, উপরে বর্ণিত রেসিপি হিসাবে, আপনি pureed আপেল রস পেতে প্রয়োজন। আমরা চুলায় আপেলও বেক করি। যাইহোক, এটি মাইক্রোওয়েভে করা যেতে পারে, এটি আরও দ্রুত হবে। আমরা একটি চালনি ব্যবহার করে স্কিন এবং পার্টিশন মুছে ফেলি।

আমরা ভরকে বাষ্পীভূত করি যতক্ষণ না এটি ঘন হয়, প্রায় দেড় ঘন্টা, উপদেশের একটি অংশ, অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রে এটি করবেন না, তাহলে আপনি ধাতব স্বাদ অনুভব করবেন। আপেলের মিশ্রণ ঘন হয়ে গেলে, সাবধানে এটি পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে ঢেলে দিন এবং একটু শুকিয়ে নিন। আপনি যদি চান, আপনি তারপরে স্তরগুলিকে আকারে কেটে চিনিতে রোল করতে পারেন, তবে আমরা এভাবেই সবকিছু খাই।

জেলটিন দিয়ে কীভাবে বাড়িতে আপেলের মোরব্বা তৈরি করবেন

রেসিপির জন্য যা যা লাগবেঃ

• আধা কেজি আপেল
• তিন ছোট চা চামচ জেলটিন
• দানাদার চিনির গ্লাস

চলুন রান্না শুরু করা যাক:

আমরা আপেল ধুয়ে ফেলি এবং খোসা ছাড়ি, আমরা খোসা ফেলে দিই না, তাদের প্রয়োজন হবে। আমরা তাদের অর্ধেক কাটা, কেন্দ্রগুলি বের করে টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি।

একটি সসপ্যানে খোসা সিদ্ধ করুন, তাদের উপর দুই গ্লাস জল ঢেলে দিন। অন্যটিতে আপেলের টুকরো রাখুন, সামান্য জল যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত হালকা আঁচে রাখুন। তারপর সাবধানে অতিরিক্ত জল যোগ করুন এবং বিশুদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডারে পিষে নিন। এখন এই পিউরিতে বিশুদ্ধকরণ থেকে জল যোগ করা যাক, এটি আমাদের দ্রুত মুরব্বাকে ঘন করতে সাহায্য করবে, যেহেতু পরিশোধনগুলিতে পেকটিনের প্রধান ঘনত্ব রয়েছে এবং সেখানে প্রচুর ভিটামিন রয়েছে।

এখন যা বাকি আছে তা হল মিশ্রণে চিনি ঢেলে বাষ্পীভূত হওয়ার জন্য কম আঁচে। পুরো প্রক্রিয়াটি প্রায় চল্লিশ মিনিট সময় নিতে পারে, আপনাকে কেবল ক্রমাগত পিউরিটি নাড়তে হবে, অন্যথায় এটি দ্রুত পুড়ে যাবে।

আপেলগুলি বাষ্পীভূত হওয়ার সময়, জেলটিনের উপর আধা গ্লাস ঠান্ডা জল ঢেলে দিন এবং এটি ফুলতে দিন। তারপরে এটিকে ফুটতে না দিয়ে গরম করতে হবে, যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়। আপেলের মিশ্রণ তৈরি হয়ে গেলে এবং কিছুটা ঠান্ডা হয়ে গেলে, জেলটিন যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন।

ভর যে কোনো আকারে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে, বিশেষত সিলিকন। আপনি সহজভাবে এটি একটি বেকিং শীটে ঢেলে দিতে পারেন এবং এটি শুকাতে পারেন, তারপর এটিকে চৌকো করে কেটে চিনিতে রোল করতে পারেন।

চুলায় আপেল মারমালেড রান্না করা

তার জন্য আমরা নেব:

• আন্তোনোভকা দুই কিলো
• চিনি আধা কেজি
• চিনামন লাঠি

কীভাবে এই মুরব্বাটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করবেন:

কেন আন্তোনোভকা? এতে প্রচুর পরিমাণে প্রাকৃতিক পেকটিন থাকে, যেমন খোসায়। অতএব, উপরের রেসিপিটির মতো, আমরা খোসা ছাড়ানো ত্বককে ফেলে দিই না, এটিকে ঢেকে রাখার জন্য এটি জল দিয়ে পূর্ণ করুন এবং এটি আধা ঘন্টার জন্য সিদ্ধ হতে দিন।

আপেলের খোসা ছাড়িয়ে নিন, কিউব করে কেটে নিন, একটু জল যোগ করুন এবং আধা ঘন্টার জন্য আগুনে ছেড়ে দিন। টুকরোগুলো নরম হয়ে গেলে পানি যোগ করুন এবং ব্লেন্ডার দিয়ে পেস্টে সব কিছু পিষে নিন। পিউরিতে খোসা এবং চিনির ক্বাথ যোগ করুন, একটি দারুচিনি কাঠিতে ফেলে দিন এবং আধা ঘন্টার জন্য ধীরে ধীরে আঁচে রাখুন। অতিরিক্ত আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হয়ে গেলে, মিশ্রণটি একটি বেকিং ট্রেতে ঢেলে দিন যা আগে বেকিং পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত ছিল এবং ওভেনে রাখুন, 70 ডিগ্রিতে উত্তপ্ত করুন।

ওভেনের দরজা খোলা রাখা ভাল; আমি এতে একটি তোয়ালে রাখি যাতে আর্দ্রতা দ্রুত বাষ্পীভূত হয়, তাই মুরব্বা কয়েক ঘন্টার জন্য শুকিয়ে যায়। তারপরে আপনাকে এটিকে অন্য দিনের জন্য ছেড়ে দিতে হবে যাতে এটি সম্পূর্ণ শুকিয়ে যায়। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি বাদাম বা মিছরিযুক্ত ফল দিয়ে শীর্ষটি সাজাতে পারেন।

চিনি ছাড়া ঘরে তৈরি আপেলের মোরব্বা

আমাদের সকলের দরকার:

• দুই কেজি আপেল
• ত্রিশ গ্রাম জেলটিন
• আধা গ্লাস পানি

এই মুরব্বাটি কীভাবে তৈরি করবেন:

নরম হওয়ার জন্য আপেলগুলিকে আধা ঘন্টার জন্য চুলায় রাখুন, তারপরে একটি ক্রিমি ভর পেতে একটি ঘন চালুনির মাধ্যমে টুকরো টুকরো করে ঘষুন, যা আমরা বাষ্পীভূত হওয়ার জন্য কম তাপে রাখি।

এর মধ্যে, আসুন জেলটিনের যত্ন নেওয়া যাক, এটি জল দিয়ে পূর্ণ করুন এবং প্রায় চল্লিশ মিনিটের পরে এটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত গরম করতে হবে।

পিউরিটি ক্রমাগত নাড়ুন এবং নিশ্চিত করুন যে এটি পুড়ে না যায়। ঘন হয়ে এলে প্রায় দেড় ঘণ্টা পরে ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য রেখে দিন। উষ্ণ ভর মধ্যে জেলটিন ঢালা। তারপরে আমরা বেকিং ট্রে প্রস্তুত করি এবং এতে ভবিষ্যতের মার্মালেড ঢেলে দিই। আমরা এটিকে শুকানোর জন্য বাতাসে ছেড়ে দিই, এতে কয়েক দিন সময় লাগবে, তবে আপনি আপনার নিজের উত্পাদনের একটি আশ্চর্যজনকভাবে স্বাস্থ্যকর, খুব কম-ক্যালোরিযুক্ত পণ্য পাবেন, যা আপনি সমস্ত শীত উপভোগ করতে পারবেন।

ধীর কুকারে কীভাবে আপেলের মার্মালেড তৈরি করবেন

রেসিপিটির জন্য আপনার এবং আমার প্রয়োজন হবে:

• দেড় কেজি টক আপেল
• মাল্টি কাপ দানাদার চিনি
• ঐচ্ছিক আধা চা চামচ দারুচিনি

চলুন রান্না শুরু করা যাক:

আপেলের খোসা ছাড়িয়ে বীজ কেটে টুকরো বা কিউব করে মাল্টিকুকারের বাটিতে রাখুন। বেকিং মোড চালু করুন এবং 60 মিনিটের জন্য সেট করুন। সময়ের পরে, একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার ব্যবহার করে পিউরিতে সবকিছু পিষে নিন।

এরপরে, চিনি এবং দারুচিনি যোগ করুন, আবার একই মোড সেট করুন, কিন্তু এই সময় চল্লিশ মিনিটের জন্য। মিশ্রণটি নাড়াতে আপনাকে কেবল সময়ে সময়ে ধীর কুকারের দিকে তাকাতে হবে। সবকিছু প্রস্তুত হলে, এটি একটি বেকিং শীটে রাখুন, এটি ঠান্ডা হতে দিন, কিউব করে কেটে নিন এবং সবাইকে চায়ের জন্য আমন্ত্রণ জানান।

বাড়িতে আপেল মার্মালেড, ভিডিও

আপেল মার্মালেড, একটি মনোরম এবং সূক্ষ্ম স্বাদ আছে. এটি সাধারণত চিনি এবং বেরি এবং ফলের পিউরি থেকে তৈরি করা হয়। কিন্তু আপনি শুধুমাত্র প্রাকৃতিক উপাদান যোগ করে বাড়িতে মার্মালেড তৈরি করতে পারেন: ফল এবং চিনি। এর স্বাদ এবং উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, বাড়িতে তৈরি আপেলের মোরব্বা এমনকি বাচ্চাদেরও দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

কি আপেল থেকে মারমালেড তৈরি করা হয়?

মুরব্বা তৈরি করতে, আপনি একেবারে যে কোনও ধরণের আপেল, এমনকি ক্যারিয়ানও ব্যবহার করতে পারেন। যে আপেলগুলি কিছু কারণে কম্পোট সংরক্ষণ বা প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত নয় তা সফলভাবে মার্মালেড তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

যে কোনও ফল এবং বেরি থেকে মুরব্বা তৈরি করতে, পেকটিন ব্যবহার করা হয়, যা মার্মালেডের জেলি অবস্থা সরবরাহ করে। আপনি মিষ্টান্ন বিভাগে এটি কিনতে পারেন। তবে আপনি যদি আপেল থেকে মুরব্বা তৈরি করেন তবে আপনার পেকটিন দরকার নেই, কারণ এতে এটি প্রচুর পরিমাণে থাকে।

যৌগ:

• আপেল - 2 কেজি
• চিনি - 0.5 কেজি

প্রস্তুতি:

1. আপেল বিশুদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। তারপর চিনি যোগ করুন।
2. কম আঁচে রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না মার্মালেড নীচে চলে যায়।
3. মুরব্বা প্রস্তুত হয়ে গেলে, এটি একটি এনামেল ডিশে রাখুন যা জলে ভেজা বা মাখন দিয়ে গ্রীস করা পার্চমেন্ট পেপার।
4. একটি ছুরি দিয়ে ভরটি সমান করুন, এটি শুকানোর জন্য বাতাসে রেখে দিন।

যৌগ:

• আপেল - 1 কেজি
• চিনি - 600 গ্রাম

প্রস্তুতি:

1. আপেল খোসা ছাড়ুন, মাঝখানে কেটে নিন, ছোট ছোট টুকরো করুন।
2. এগুলিকে সিদ্ধ করুন, জল যোগ করুন যতক্ষণ না তারা নরম হয়, তারপর একটি চালুনি দিয়ে ঘষুন।
3. ফলস্বরূপ আপেল পিউরিতে চিনি যোগ করুন এবং এটি ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ক্রমাগত নাড়তে ভুলবেন না।
4. প্রস্তুত মুরব্বা ছাঁচে ঢেলে ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে টুকরো করে কেটে চিনি ছিটিয়ে দিন।

• আপেল - 0.5 কেজি
• কুইন্স - 0.5 কেজি
• বরই - 0.5 কেজি
• জল - 6 চামচ।
• চিনি - 1.5 কেজি

প্রস্তুতি:

1. ফলগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং কোর সহ পৃথকভাবে কেটে নিন। তারপর প্রথমে প্যানে আপেল ও চিনি দিন।
2. উপরে বরই এবং চিনি রাখুন, তারপরে কুইন্স এবং চিনি দিন। জল দিয়ে সবকিছু পূরণ করুন।
3. কম আঁচে রান্না করুন;
4. আবার চিনি যোগ করুন এবং না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
5. মার্মালেড প্রস্তুত হয়ে গেলে, এটি পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে আবৃত প্লেটে রাখুন।
6. মুরব্বাটি মসৃণ করুন এবং এটি শুকিয়ে গেলে টুকরো টুকরো করে কেটে চিনি বা গুঁড়া দিয়ে ছিটিয়ে দিন। মার্মালেড একটি শীতল, শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত।

যৌগ:

• আপেল - 500 গ্রাম
• নাশপাতি -500 গ্রাম
• চিনি - 200 গ্রাম
• দারুচিনি - একটি চিমটি

প্রস্তুতি:

1. আপেল এবং নাশপাতি ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন, তারপর একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান।
2. ফলস্বরূপ ভরটি কম আঁচে রান্না করুন, চিনি যোগ করুন এবং শেষে - চূর্ণ দারুচিনি।
3. সমাপ্ত মুরব্বা ঠান্ডা করা প্রয়োজন, জার মধ্যে স্থাপন এবং শক্তভাবে বন্ধ।

যৌগ:

• আপেল - 500 গ্রাম
• গুজবেরি - 500 গ্রাম
• কালো currant - 500 গ্রাম
• কুমড়া - 500 গ্রাম
• চিনি - 500 গ্রাম

প্রস্তুতি:

1. রসালো, মিষ্টি এবং পাকা আপেল সূক্ষ্মভাবে কাটা, বীজ সরান।
2. কুমড়ো ধুয়ে, ভিতরের এবং ত্বকের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
3. প্যানে জল যোগ করুন, ফল যোগ করুন, ঢেকে রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
4. তারপর gooseberries এবং currants ধোয়া, ম্যাশ এবং চিনি সঙ্গে একত্রিত।
5. নাড়ুন এবং কুমড়া এবং আপেল সস যোগ করুন।
6. তারপর প্রয়োজনীয় অবস্থায় সিদ্ধ করে বয়ামে রাখুন।

যৌগ:

• আপেল - 1 কেজি
• চিনি - 400 গ্রাম

প্রস্তুতি:

1. মিষ্টি এবং টক জাতের আপেল ধুয়ে ফেলুন, কোর এবং বীজ সরান।
2. একটি বেকিং শীটে আপেল বেক করুন। যদি তারা পুড়ে যায়, ত্বক সরিয়ে ফেলুন, তবে তাদের অতিরিক্ত রান্না না করে সেঁকে নেওয়ার যত্ন নিন।
3. তারপর একটি চালুনি দিয়ে আপেল ঘষুন এবং চিনি যোগ করুন। তারপর গরম করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ট্রেতে মুরব্বা রাখুন, শুকিয়ে, কেটে ঢেকে দিন।

যৌগ:

• আপেল - 1 কেজি
• চিনি - 250 গ্রাম
• কমলা জেস্ট - 25 গ্রাম
• আখরোট কার্নেল - 25 গ্রাম

প্রস্তুতি:

1. বেকড আপেল প্রস্তুত করুন এবং পিউরি করুন।
2. চিনি যোগ করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
3. কমলার জেস্ট এবং বাদাম পিষে এবং রান্না শেষে যোগ করুন।
4. আরও 3 মিনিট রান্না করুন এবং একটি বেকিং শীটে থাকা পার্চমেন্ট পেপারে মিশ্রণটি রাখুন। শুকিয়ে গেলে কম তাপে চুলায় শুকিয়ে নিন।
5. চিনি দিয়ে মুরব্বা ছিটিয়ে উপরে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন।
6. খাওয়ার আগে, আপনার খাবার সাজানোর জন্য বিভিন্ন আকার কেটে নিন। শুষ্ক ঠান্ডা স্থানে সংরক্ষণ করুন.
7. আপেল মার্মালেড একটি অনন্য এবং অনন্য স্বাদ আছে। এটি তৈরি করতে অনেক উপাদানের প্রয়োজন হয় না, শুধু জল, আপেল এবং চিনি। অতএব, এটি বাড়িতে বেশ সহজে প্রস্তুত করা যেতে পারে।

আমাদের শুধু প্রয়োজন:

• দুই কেজি টক আপেল
• এক কেজি দানাদার চিনি

আপেল মার্মালেড তৈরির প্রক্রিয়া:

1. আমাদের মোরব্বা প্রস্তুত করার জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি হল আপেল পিউরি পাওয়া। আপনি এগুলিকে জলে স্টু করে একটি চালুনি দিয়ে ঘষতে পারেন, কিন্তু তারপরে তারা জলে পরিপূর্ণ হয়ে যাবে এবং তাদের বাষ্পীভূত হতে অনেক বেশি সময় লাগবে। অতএব, আসুন সেগুলি বেক করে এটিকে সহজ এবং দ্রুত করে তুলি।
2. ধুয়ে ফেলা আপেলগুলি, ইচ্ছা হলে মুছে ফেলা কোরগুলিকে একটি বেকিং শীটে সারিবদ্ধভাবে রাখুন এবং চুলায় রাখুন, যা অবশ্যই 120 ডিগ্রিতে প্রিহিট করতে হবে। ফল আধা ঘণ্টা বেক করতে দিন। আমরা তাদের নরম করতে হবে.
3. তারপর ছোট ছোট অংশে চালুনি দিয়ে আপেল ঘষুন। এখন আমাদের একটি বেস আছে, যা আমরা কিছু ধরণের বাটিতে রাখি, পছন্দেরভাবে চওড়া, যাতে বাষ্পীভবন প্রক্রিয়া দ্রুত হয়। যা অবশিষ্ট থাকে তা হল চিনি যোগ করা এবং সর্বনিম্ন শক্তিতে আগুন চালু করা।
4. আপেলের রসের উপর নির্ভর করে আপনাকে পিউরিটি ভিন্নভাবে বাষ্পীভূত করতে হবে, প্রায় দেড় ঘন্টা। আপনাকে ক্রমাগত সসপ্যানের কাছে থাকতে হবে এবং কাঠের চামচ দিয়ে এর বিষয়বস্তু নাড়তে হবে।
5. যখন পদার্থটি লক্ষণীয়ভাবে ঘন হয়ে যায়, আপনি প্রস্তুতির জন্য এটি পরীক্ষা করতে পারেন, কেবল একটি সমতল পৃষ্ঠে কয়েক ফোঁটা ফেলে দিন এবং দেখুন যে সেগুলি ঠান্ডা হয়ে ইলাস্টিক হয়ে যায়, তাহলে মুরব্বা প্রস্তুত।
6. আমরা জার মধ্যে গরম প্যাক এবং নিয়মিত lids সঙ্গে বন্ধ. এটি কোথাও ফ্রিজে সংরক্ষণ করা প্রয়োজন।

প্লাস্টিকের আপেল মার্মালেড প্রস্তুত করা হচ্ছে

আবার আমাদের নিতে হবে:

• এক কেজি পাকা আপেল
• আধা কেজি দানাদার চিনি

এই মুরব্বা কীভাবে প্রস্তুত করবেন:

1. এখানে, উপরে বর্ণিত রেসিপি হিসাবে, আপনি pureed আপেল রস পেতে প্রয়োজন। আমরা চুলায় আপেলও বেক করি। যাইহোক, এটি মাইক্রোওয়েভে করা যেতে পারে, এটি আরও দ্রুত হবে। আমরা একটি চালনি ব্যবহার করে স্কিন এবং পার্টিশন মুছে ফেলি।
2. আমরা ভরকে বাষ্পীভূত করি যতক্ষণ না এটি ঘন হয়, প্রায় দেড় ঘন্টা, উপদেশের একটি অংশ, অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রে এটি করবেন না, তাহলে আপনি ধাতব স্বাদ অনুভব করবেন। আপেলের মিশ্রণ ঘন হয়ে গেলে, সাবধানে এটি পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে ঢেলে দিন এবং একটু শুকিয়ে নিন। আপনি যদি চান, আপনি তারপরে স্তরগুলিকে আকারে কেটে চিনিতে রোল করতে পারেন, তবে আমরা এভাবেই সবকিছু খাই।

রেসিপির জন্য যা যা লাগবেঃ

• আধা কেজি আপেল
• জেলটিনের তিনটি ছোট স্তূপ করা চামচ
• দানাদার চিনির গ্লাস

চলুন রান্না শুরু করা যাক:

1. আমরা আপেল ধুয়ে ফেলি এবং খোসা ছাড়ি, আমরা খোসা ফেলে দিই না, তাদের প্রয়োজন হবে। আমরা তাদের অর্ধেক কাটা, কেন্দ্রগুলি বের করে টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি।
2. একটি সসপ্যানে খোসা সিদ্ধ করুন, তাদের উপর দুই গ্লাস জল ঢেলে দিন। অন্যটিতে আপেলের টুকরো রাখুন, সামান্য জল যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত হালকা আঁচে রাখুন। তারপর সাবধানে অতিরিক্ত জল যোগ করুন এবং বিশুদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডারে পিষে নিন। এখন এই পিউরিতে বিশুদ্ধকরণ থেকে জল যোগ করা যাক, এটি আমাদের দ্রুত মুরব্বাকে ঘন করতে সাহায্য করবে, যেহেতু পরিশোধনগুলিতে পেকটিনের প্রধান ঘনত্ব রয়েছে এবং সেখানে প্রচুর ভিটামিন রয়েছে।
3. এখন যা বাকি আছে তা হল মিশ্রণে চিনি ঢেলে বাষ্পীভূত হওয়ার জন্য কম আঁচে। পুরো প্রক্রিয়াটি প্রায় চল্লিশ মিনিট সময় নিতে পারে, আপনাকে কেবল ক্রমাগত পিউরিটি নাড়তে হবে, অন্যথায় এটি দ্রুত পুড়ে যাবে।
4. আপেলগুলি বাষ্পীভূত হওয়ার সময়, জেলটিনের উপর আধা গ্লাস ঠান্ডা জল ঢেলে দিন এবং এটি ফুলতে দিন। তারপরে এটিকে ফুটতে না দিয়ে গরম করতে হবে, যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়। আপেলের মিশ্রণ তৈরি হয়ে গেলে এবং কিছুটা ঠান্ডা হয়ে গেলে, জেলটিন যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন।
5. ভর যে কোনো আকারে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে, বিশেষত সিলিকন। আপনি সহজভাবে এটি একটি বেকিং শীটে ঢেলে দিতে পারেন এবং এটি শুকাতে পারেন, তারপর এটিকে চৌকো করে কেটে চিনিতে রোল করতে পারেন।

তার জন্য আমরা নেব:

• আন্তোনোভকা দুই কিলো
• চিনি আধা কেজি
• চিনামন লাঠি

কীভাবে এই মুরব্বাটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করবেন:

1. কেন আন্তোনোভকা? এতে প্রচুর পরিমাণে প্রাকৃতিক পেকটিন থাকে, যেমন খোসায়। অতএব, উপরের রেসিপিটির মতো, আমরা খোসা ছাড়ানো ত্বককে ফেলে দিই না, এটিকে ঢেকে রাখার জন্য এটি জল দিয়ে পূর্ণ করুন এবং এটি আধা ঘন্টার জন্য সিদ্ধ হতে দিন।
2. আপেলের খোসা ছাড়িয়ে নিন, কিউব করে কেটে নিন, একটু জল যোগ করুন এবং আধা ঘন্টার জন্য আগুনে ছেড়ে দিন। টুকরোগুলো নরম হয়ে গেলে পানি যোগ করুন এবং ব্লেন্ডার দিয়ে পেস্টে সব কিছু পিষে নিন। পিউরিতে খোসা এবং চিনির ক্বাথ যোগ করুন, একটি দারুচিনি কাঠিতে ফেলে দিন এবং আধা ঘন্টার জন্য ধীরে ধীরে আঁচে রাখুন। অতিরিক্ত আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হয়ে গেলে, মিশ্রণটি একটি বেকিং ট্রেতে ঢেলে দিন যা আগে বেকিং পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত ছিল এবং ওভেনে রাখুন, 70 ডিগ্রিতে উত্তপ্ত করুন।
3. ওভেনের দরজা খোলা রাখা ভাল; আমি এতে একটি তোয়ালে রাখি যাতে আর্দ্রতা দ্রুত বাষ্পীভূত হয়, তাই মুরব্বা কয়েক ঘন্টার জন্য শুকিয়ে যায়। তারপরে আপনাকে এটিকে অন্য দিনের জন্য ছেড়ে দিতে হবে যাতে এটি সম্পূর্ণ শুকিয়ে যায়। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি বাদাম বা মিছরিযুক্ত ফল দিয়ে শীর্ষটি সাজাতে পারেন।

আমাদের সকলের দরকার:

• দুই কেজি আপেল
• ত্রিশ গ্রাম জেলটিন
• আধা গ্লাস পানি

এই মুরব্বাটি কীভাবে তৈরি করবেন:

1. নরম হওয়ার জন্য আপেলগুলিকে আধা ঘন্টার জন্য চুলায় রাখুন, তারপরে একটি ক্রিমি ভর পেতে একটি ঘন চালুনির মাধ্যমে টুকরো টুকরো করে ঘষুন, যা আমরা বাষ্পীভূত হওয়ার জন্য কম তাপে রাখি।
2. এর মধ্যে, আসুন জেলটিনের যত্ন নেওয়া যাক, এটি জল দিয়ে পূর্ণ করুন এবং প্রায় চল্লিশ মিনিটের পরে এটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত গরম করতে হবে।
3. পিউরিটি ক্রমাগত নাড়ুন এবং নিশ্চিত করুন যে এটি পুড়ে না যায়। ঘন হয়ে এলে প্রায় দেড় ঘণ্টা পরে ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য রেখে দিন। উষ্ণ ভর মধ্যে জেলটিন ঢালা। তারপরে আমরা বেকিং ট্রে প্রস্তুত করি এবং এতে ভবিষ্যতের মার্মালেড ঢেলে দিই।
4. আমরা এটিকে শুকানোর জন্য বাতাসে ছেড়ে দিই, এতে কয়েক দিন সময় লাগবে, তবে আপনি আপনার নিজের উত্পাদনের একটি আশ্চর্যজনকভাবে স্বাস্থ্যকর, খুব কম-ক্যালোরিযুক্ত পণ্য পাবেন, যা আপনি সমস্ত শীত উপভোগ করতে পারবেন।

রেসিপিটির জন্য আপনার এবং আমার প্রয়োজন হবে:

• দেড় কেজি টক আপেল
• মাল্টি কাপ দানাদার চিনি
• ঐচ্ছিক আধা চা চামচ দারুচিনি

চলুন রান্না শুরু করা যাক:

1. আপেলের খোসা ছাড়িয়ে বীজ কেটে টুকরো বা কিউব করে মাল্টিকুকারের বাটিতে রাখুন। বেকিং মোড চালু করুন এবং 60 মিনিটের জন্য সেট করুন। সময়ের পরে, একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার ব্যবহার করে পিউরিতে সবকিছু পিষে নিন।
2. এরপরে, চিনি এবং দারুচিনি যোগ করুন, আবার একই মোড সেট করুন, কিন্তু এই সময় চল্লিশ মিনিটের জন্য। মিশ্রণটি নাড়াতে আপনাকে কেবল সময়ে সময়ে ধীর কুকারের দিকে তাকাতে হবে। সবকিছু প্রস্তুত হলে, এটি একটি বেকিং শীটে রাখুন, এটি ঠান্ডা হতে দিন, কিউব করে কেটে নিন এবং সবাইকে চায়ের জন্য আমন্ত্রণ জানান।

উপকরণ:

• 1 কেজি আপেল
• 25 গ্রাম আখরোট কার্নেল
• চিনি 250 গ্রাম
• 25 গ্রাম কমলা জেস্ট

রন্ধন প্রণালী:

1. এই রেসিপি অনুযায়ী বাড়িতে মুরব্বা তৈরি করতে, চুলায় মিষ্টি আপেল বেক করুন এবং একটি পিউরিতে ম্যাশ করুন।
2. একটি সসপ্যানে পিউরি রাখুন, চিনি যোগ করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। তারপরে কমলার জেস্ট এবং কাটা বাদাম যোগ করুন, 4-5 মিনিটের জন্য ফুটান।
3. মিশ্রণটি সামান্য ঠান্ডা করুন এবং তেলযুক্ত পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে রাখুন।
4. ভর শক্ত হয়ে গেলে, এটি একটি সামান্য উত্তপ্ত চুলায় শুকানো যেতে পারে।
5. সমাপ্ত মুরব্বা গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং পার্চমেন্টে মুড়িয়ে দিন।
6. শুষ্ক ঠান্ডা স্থানে সংরক্ষণ করুন.

বরই-আপেল মার্মালেড

উপকরণ:

• 1 কেজি বরই
• 500 গ্রাম আপেল
• 1 কেজি চিনি
• 1 লেবুর zest
• ভ্যানিলা চিনি

রন্ধন প্রণালী:

1. এই রেসিপি অনুযায়ী ফলের মুরব্বা প্রস্তুত করতে, আপনাকে রসালো বরইগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে, বীজগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে, একটি সসপ্যানে রাখতে হবে এবং কম আঁচে নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করতে হবে।
2. একটি চালুনি মাধ্যমে গরম ভর ঘষা। আপেল থেকেও পিউরি তৈরি করুন।
3. বরই এবং আপেল পিউরি মেশান, গ্রেটেড লেমন জেস্ট, ভ্যানিলা চিনি যোগ করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সিদ্ধ করুন।
4. রান্নার শেষে চিনি যোগ করুন এবং এটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
5. তেলযুক্ত পার্চমেন্ট দিয়ে আচ্ছাদিত একটি বেকিং শীটে সমাপ্ত মার্মালেড রাখুন এবং এটি মসৃণ করুন।
6. যখন ভর শক্ত হয়ে যায় এবং এর পৃষ্ঠে একটি ভূত্বক তৈরি হয়, তখন এই সাধারণ রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা মুরব্বাটি কোঁকড়া টুকরো করে কেটে চিনিতে রোল করুন।

উপকরণ:

• মাঝারি আকারের আপেল, যে কোনও প্রকার - 1 কেজি;
• আধা গ্লাস জল;
• পরিশোধিত চিনি - 0.5 চামচ;
• কার্নেশনের দুটি ছাতা;
• চিনামন লাঠি;
• তিনটি মৌরি বীজ।

রন্ধন প্রণালী:

1. মাঝারি আঁচে জল দিয়ে একটি সসপ্যান রাখুন। মশলা, চিনি এবং ফোঁড়া যোগ করুন। সিরাপ থেকে মশলা অপসারণ করা সহজ করতে, এগুলিকে একটি গজ বা ন্যাকড়ার ব্যাগে সংগ্রহ করুন, যা আপনি জলে রাখেন। সিরাপটি দুই মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন এবং এটি থেকে ব্যাগটি সরিয়ে ফেলুন।
2. ফুটন্ত সিরাপে খোসা এবং বীজ ছাড়াই ছোট আপেলের টুকরো রাখুন। এটি ফুটে উঠার জন্য অপেক্ষা করার পরে, আঁচ কমিয়ে দিন এবং মশলাদার সিরাপে ফলটি সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না ভলিউম অর্ধেক কমে যায়।
3. মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত পাত্রের বিষয়বস্তু ব্লেন্ডার দিয়ে ব্লেন্ড করুন এবং কম আঁচে সিদ্ধ করুন।
4. একটি রোস্টিং প্যানে রেখাযুক্ত পার্চমেন্টের উপর একটি সমান স্তরে ঘন আপেলের ভর ছড়িয়ে দিন এবং পছন্দসই অবস্থায় 160 ডিগ্রি ওভেনে শুকিয়ে নিন। মার্মালেড স্তরের পুরুত্ব 3 সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়।

মধু এবং বাদাম দিয়ে ঘরে তৈরি আপেল মার্মালেড রেসিপি

উপকরণ:

• এক চামচ তাজা গ্রেট করা আদা;
• দুই কিলো টক আপেল;
• দুই গ্লাস আখরোট কোর, অর্ধেক;
• তরল হালকা মধু।

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি ছোট সসপ্যানে খোসা ছাড়ানো আপেল এবং কাটা কেন্দ্রগুলি রাখুন। এক চতুর্থাংশ কাপ ঠান্ডা জল যোগ করুন এবং প্রায় 40 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন। খোসাটি ভালভাবে নরম হওয়া উচিত যাতে এটি একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে সহজেই চূর্ণ করা যায় বা একটি চালুনি দিয়ে শুদ্ধ করা যায়। নির্দিষ্ট সময়ের পরেও যদি শক্ত থেকে যায় তাহলে আরও কিছুক্ষণ সিদ্ধ করুন।
2. নরম করা আপেলের খোসা একটি সূক্ষ্ম-জাল চালনী দিয়ে পিষে নিন এবং মোটা করে গ্রেট করা আপেলের সাথে মেশান। একটি ফোঁড়া আনুন এবং গ্রেট করা ফল "ছড়িয়ে" শুরু না হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান, অর্থাৎ প্রায় এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ।
3. সেদ্ধ আপেল একই চালুনি দিয়ে ঘষে আবার কম আঁচে রাখুন। সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা আদা যোগ করুন এবং এক ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন। সমাপ্ত মার্মালেড ভর নিজেই পাত্রের দেয়াল থেকে দূরে সরে যেতে শুরু করবে।
4. আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে সামান্য ঠাণ্ডা মারমালডে মধু যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন। মধু, অনুপলব্ধ হলে, বাদামী চিনি দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।
5. পার্চমেন্ট দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন, এটিতে পরিশোধিত সূর্যমুখী তেলের একটি পাতলা স্তর প্রয়োগ করুন এবং ঘন ফলের ভর রাখুন। সমতল করুন এবং বাদামের কার্নেলের অর্ধেকগুলিকে পৃষ্ঠের উপর ঝরঝরে সারিতে রাখুন, হালকাভাবে টিপুন।
6. ওভেনটি 160 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং উপরের স্তরে মার্মালেড সহ একটি বেকিং ট্রে রাখুন। কয়েক ঘন্টার জন্য শুকিয়ে নিন, তারপর টুকরো টুকরো করে কেটে নিন যাতে প্রতিটিতে একটি বাদাম থাকে। আরও পড়ুন:

বাড়িতে আপেল মার্মালেড - রান্নার কৌশল এবং দরকারী টিপস

• একটি চালুনি দিয়ে সিদ্ধ বা বেকড আপেল পিউরি করা ভাল। এইভাবে, টুকরোগুলিতে থাকা হার্ড পার্টিশনগুলি দুর্ঘটনাক্রমে মার্মালেডে প্রবেশ করবে না।
• প্রস্তুতির জন্য, জ্যাম রান্নার জন্য ডিজাইন করা পাত্র ব্যবহার করুন - পুরু-দেয়ালের স্টেইনলেস স্টিলের পাত্রে।
• প্রতিটি স্তরকে পার্চমেন্ট দিয়ে মোড়ানো, পুরো টুকরোগুলিতে প্রচুর পরিমাণে প্লাস্টিকের মুরব্বা সংরক্ষণ করা আরও সুবিধাজনক।