যারা ডায়েটে আছেন বা কোনো কারণে মাংস খান না তাদের কাছে মাংসবিহীন মাংসবিহীন কাটলেট সবসময়ই জনপ্রিয়। এই রেসিপিগুলি লেন্টের সময় বিশেষভাবে প্রাসঙ্গিক, যেমন এখন, যখন আপনি পুষ্টিকর, সুস্বাদু এবং চর্বিযুক্ত কিছু চান। এছাড়াও, উদ্ভিজ্জ কাটলেটগুলি খুব স্বাস্থ্যকর এবং সস্তা, যা ছাড় দেওয়া যায় না।
এই রেসিপিগুলি, যা নীচে থাকবে, শুধুমাত্র রূপরেখা, এবং আপনি আপনার নিজের কল্পনা এবং হাতে পণ্যের প্রাপ্যতা অনুযায়ী পরীক্ষা করতে পারেন।
মাশরুমের সাথে আলুর কাটলেট
আলুর কাটলেটগুলি একটি সুস্বাদু খাবার, বিশেষত যদি আপনি মাশরুম যোগ করেন, বিশেষত শ্যাম্পিননগুলিতে,।
উপকরণ
- আলু - 700 গ্রাম।
- চ্যাম্পিননস - 200 গ্রাম।
- পেঁয়াজ - 150 গ্রাম।
- ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।
- ময়দা - 2-3 টেবিল চামচ।
- তেজপাতা 1 পিসি।
কীভাবে মাংস ছাড়া আলুর কাটলেট রান্না করবেন
- আলু খোসা ছাড়ুন, লবণ যোগ করুন, সেদ্ধ করুন এবং ম্যাশ করুন।
- পেঁয়াজ কেটে নিন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- ভাজা পেঁয়াজ মাখানো আলু দিয়ে মেশান। শাক কাটা, মাশরুম কাটা এবং ভাজা।
- তারপর পিউরিতে যোগ করুন।
- ময়দা যোগ করুন এবং একটি ঘন ভর তৈরি করতে সবকিছু ভালভাবে নাড়ুন।
- এটিকে কাটলেটে তৈরি করুন, ময়দা বা ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে নিন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উভয় পাশে ভাজুন।
মাংস ছাড়া গাজরের কাটলেট
গাজরের কাটলেটগুলি কেবল খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্যই নয়, নিয়মিত টেবিলের জন্যও উপযুক্ত। স্বাদের জন্য তাদের সাথে একটি আপেল যোগ করুন এবং তারা একটি হালকা ডিনার বা প্রাতঃরাশ হয়ে মেনুতে বৈচিত্র্য আনে।
উপকরণ
- গাজর - 5 পিসি।
- আপেল - 1 পিসি।
- সুজি - 1/2 কাপ।
- ময়দা - 1/2 কাপ।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চা চামচ। l
- চিনি - 2 চা চামচ।
- লবনাক্ত.
প্রস্তুতি
- খোসা ছাড়ানো গাজর এবং আপেল একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন।
- একটি সসপ্যানে রাখুন, এক গ্লাস জল, তেলের এক তৃতীয়াংশ যোগ করুন এবং কম আঁচে 5-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- সুজি, চিনি, লবণ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। একটি নিয়ম হিসাবে, ফলাফলটি একটি সামান্য তরল ভর, তাই আপনি ময়দা একটি টেবিল চামচ যোগ করা উচিত।
- কাটলেট তৈরি করুন, এগুলিকে ময়দায় রোল করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উভয় পাশে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে ভাজুন।
মিষ্টি মরিচ দিয়ে বেগুন কাটলেট
বেগুন কাটলেট, মশলাদার এবং স্বাদে অস্বাভাবিক, আপনার লেন্টেন টেবিলে বৈচিত্র্য আনবে।
উপকরণ
- বেগুন - 2 পিসি।
- লাল মিষ্টি মরিচ - 1 পিসি।
- ব্রেডক্রাম্বস - 5 টেবিল চামচ। l
- ময়দা- ১ কাপ।
- লবনাক্ত.
- লেটুস পাতা - স্বাদ।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চা চামচ। l
বেগুনের কাটলেট কিভাবে রান্না করবেন
- চুলায় পুরো বেগুন এবং মরিচ বেক করুন। 200-220 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 20-30 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- ঠান্ডা করে ত্বকের খোসা ছাড়িয়ে নিন। মরিচ থেকে বীজ এবং কান্ড সরান।
- একটি ছুরি দিয়ে বা ব্লেন্ডারে সূক্ষ্মভাবে পিষে নিন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
- একটি পাত্রে কিমা সবজি রাখুন, ঘন করতে ময়দা যোগ করুন।
- কাটলেট তৈরি করুন, ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে উভয় পাশে ভাজুন।
- লেটুস পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন।
মসুর ডাল কাটলেট
মসুর ডাল একটি খুব স্বাস্থ্যকর এবং মূল্যবান পণ্য, যা দুর্ভাগ্যবশত, এখন আমাদের কাছে খুব একটা জনপ্রিয় নয়। কিন্তু এটি আয়রন, বি ভিটামিন এবং সম্পূর্ণ উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের উৎস।
উপকরণ
- গাঢ় মসুর ডাল - 1 কাপ।
- ব্রেডক্রাম্বস - 4 টেবিল চামচ। l
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- গাজর - পিসি।
- টমেটো পেস্ট - 1 চা চামচ। l
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ। l
- তাজা আজ - স্বাদ
- শুকনো থাইম - একটি চিমটি।
- লবনাক্ত.
- মরিচ - স্বাদ।
মসুর ডালের কাটলেট বানানো
- মসুর ডালের উপর 4 কাপ জল ঢালুন, লবণ যোগ করুন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত ফুটান।
- পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা, গাজর ঝাঁঝরি এবং উদ্ভিজ্জ তেলে সবজি ভাজুন।
- সিদ্ধ মসুর ডাল একটি পিউরিতে ম্যাশ করুন, ব্রেডক্রাম্ব, টমেটো পেস্ট, ভাজা পেঁয়াজ এবং গাজর, মশলা এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ যোগ করুন।
- সবকিছু ভালো করে মেশান, কাটলেট তৈরি করে দুই পাশে ভাজুন।
পেঁয়াজ দিয়ে বাঁধাকপি কাটলেট
বাঁধাকপি কাটলেট একটি ক্লাসিক উদ্ভিজ্জ খাবার। প্রস্তুত করা সহজ, সুস্বাদু, এবং স্বাদ হাইলাইট করার জন্য, আপনার ছোট মশলা লাগবে: পেঁয়াজ, রসুন এবং ভেষজ।
উপকরণ
- সাদা বাঁধাকপি - 1 কেজি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- সুজি - ½ কাপ।
- ব্রেডক্রাম্বস - 100 গ্রাম
- ময়দা - ½ কাপ।
- রসুন - 2-3 লবঙ্গ।
- সবুজ শাক - স্বাদ।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 50 গ্রাম।
- লবনাক্ত.
বাঁধাকপি কাটলেট রান্না কিভাবে
- বাঁধাকপির মাথা ধুয়ে ফেলুন, ক্ষতিগ্রস্থ পাতাগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং বাঁধাকপির মাথাটি চারটি অংশে কেটে নিন।
- একটি সসপ্যানে বাঁধাকপি রাখুন, জল, লবণ যোগ করুন এবং প্রায় দশ মিনিট রান্না করুন।
- ঠাণ্ডা করার জন্য সমাপ্ত বাঁধাকপিটিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করুন।
- একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ, রসুন এবং বাঁধাকপি পাস করুন।
- সূক্ষ্মভাবে সবুজ কাটা এবং কিমা সবজি যোগ করুন।
- গোলমরিচ, লবণ, সুজি যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- কাটলেট তৈরি করুন, ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে উভয় পাশে ভাজুন।
বোন ক্ষুধা।
মাংসহীন কাটলেটের জন্য 10টি রেসিপি।
10টি মাংসহীন কাটলেট রেসিপি
1. বাঁধাকপি কাটলেট.
প্রায় 1.5 কিলোগ্রাম ওজনের সাদা বাঁধাকপির খোসা ছাড়িয়ে ডাঁটা কেটে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন (আপনি একটি বিশেষ গ্রাটার ব্যবহার করতে পারেন)।
মোট, আপনার এক কেজি কাটা বাঁধাকপি প্রয়োজন হবে।
একটি সসপ্যানে জল ঢালুন, কয়েক টেবিল চামচ অলিভ অয়েল যোগ করুন, বাঁধাকপি যোগ করুন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
আলতো করে প্যানে আধা গ্লাস সুজি ঢালুন, ক্রমাগত বাঁধাকপি নাড়তে থাকুন। দশ মিনিট সিদ্ধ করুন।
তাপ থেকে প্যানটি সরান, লবণ, ডিল, জিরা, গোলমরিচের মিশ্রণ যোগ করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
মিশ্রণ থেকে গোলাকার কাটলেট তৈরি করুন, একপাশে তেলে ভাজুন এবং অন্য দিকে, প্রথমে সেগুলিকে ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে নিন।
আপনি এই থালাটির জন্য একটি সস প্রস্তুত করতে পারেন: টমেটোর রসে কাটা রসুন এবং কাটা পার্সলে যোগ করুন।
2. গাজরের কাটলেট।
এক কেজি গাজরের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
গাজর জল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
এর পরে, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন, সাবধানে আধা গ্লাস ময়দা যোগ করুন, গলদ এড়াতে দ্রুত নাড়ুন।
আরও দশ মিনিট রান্না করুন - স্বাদে লবণ, মরিচ, পেপারিকা এবং অন্যান্য মশলা যোগ করুন।
একটি পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা, তেলে ভাজুন, তারপর গাজরের মিশ্রণে যোগ করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
গোল কাটলেট তৈরি করুন, ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন, তারপর তেলে ভাজুন।
আপনি কাটলেটের জন্য নিম্নলিখিত সস প্রস্তুত করতে পারেন: 3:1 অনুপাতে সরিষার সাথে মধু মেশান, চূর্ণ আখরোট যোগ করুন।
3. মাশরুম সঙ্গে Buckwheat cutlets.
লবণ এবং ঠাণ্ডা ছাড়া এক গ্লাস বাকউইট সিদ্ধ করুন।
কাটা পেঁয়াজ এবং একটি গ্রেট করা গাজর সহ 300 গ্রাম শ্যাম্পিনন ভাজুন। জল দিয়ে 100 গ্রাম রুটি (পছন্দ করে রাই) ঢেলে দিন।
একটি ব্লেন্ডারে, শাকসবজি, রুটি, লবণ, রসুন, পার্সলে, গোলমরিচ এবং আপনি কিমা করা মাংসের জন্য যে কোনও সিজনিং এর সাথে মাশরুম মিশ্রিত করুন।
ফলস্বরূপ ভর থেকে কাটলেট তৈরি করুন, ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন, তারপরে তেলে ভাজুন।
চর্বিহীন সসের সাথে পরিবেশন করুন: গমের আটা (50 গ্রাম), জল দিয়ে পাতলা করুন, তারপর একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজুন, লবণ, সামান্য লেবুর রস এবং জায়ফল যোগ করুন।
4. শিমের কাটলেট।
মটরশুটি সিদ্ধ করুন।
একটি আলু এবং একটি গাজর, ঠান্ডা, খোসা ছাড়িয়ে সিদ্ধ করুন।
একটি পেঁয়াজ কেটে ভাজুন। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, একটি মাংস পেষকদন্তে পিষে নিন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
কাটা রসুন যোগ করুন।
ফর্ম কাটলেট, ভাজুন, প্রথমে ব্রেডক্রাম্বে রোলিং করুন।
আপনি নিম্নলিখিত সসের সাথে এই খাবারটি পরিবেশন করতে পারেন: প্রোভেনসাল ভেষজ দিয়ে টমেটো সিদ্ধ করুন।
5. কুমড়া কাটলেট।
এক কেজি কুমড়া কুচি করুন।
দুটি পেঁয়াজ ও আলু ভালো করে কেটে নিন।
সবজি মিশ্রিত করুন, উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন, তারপরে সামান্য জল ঢেলে দিন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন।
আধা গ্লাস সুজি যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন এবং আরও দশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
উদ্ভিজ্জ ভর ঠান্ডা করুন, স্বাদে মশলা এবং ভেষজ যোগ করুন, কাটলেট তৈরি করুন এবং ভাজুন, ব্রেডক্রাম্বে রোলিং করুন।
এই কাটলেটগুলিকে নিম্নলিখিত সসের সাথে পরিবেশন করা ভাল: কাটা রসুনের সাথে অলিভ অয়েল গরম করুন যতক্ষণ না পরেরটি দ্রবীভূত হয়।
6. ফুলকপি কাটলেট।
এক কেজি ফুলকপিকে ফুলে আলাদা করুন, ধুয়ে ফেলুন এবং সামান্য লবণাক্ত পানিতে ছয় মিনিটের বেশি সিদ্ধ করুন। একটি কোলান্ডারে পুষ্পগুলি নিষ্কাশন করুন, তারপরে ঠান্ডা করুন এবং একটি ছুরি দিয়ে কেটে নিন। বাঁধাকপি, দুটি ডিম এবং আধা গ্লাস ময়দা মেশান।
স্বাদে লবণ, ভেষজ, মশলা, মরিচ এবং ভেষজ যোগ করুন।
একটি ফ্রাইং প্যানে ফলস্বরূপ কিমা করা মাংস চামচ, উদ্ভিজ্জ তেলে উভয় পাশে ভাজুন।
যেকোনো সাইড ডিশের সাথে কাটলেট পরিবেশন করুন।
7. ওটমিল কাটলেট।
এক গ্লাস জল দিয়ে এক গ্লাস ওটমিল ঢালা, একটি ফোঁড়া আনুন, একটু তেল যোগ করুন।
তিনটি পেঁয়াজ কেটে ভাজুন। দুটি প্রক্রিয়াজাত পনির, ভাজা পেঁয়াজ, রসুনের দুটি লবঙ্গ, এক গ্লাস ক্র্যাকার, দুটি ডিম, মরিচ, মশলা এবং লবণ স্বাদের জন্য একটি মাংস পেষকীর মাধ্যমে পাস করুন।
ওটমিল দিয়ে মেশান।
কাটলেট তৈরি করুন, তেলে ভাজুন, ময়দায় ডুবান।
8. বাদাম কাটলেট।
300 গ্রাম আখরোটের খোসা ছাড়িয়ে নিন।
350 গ্রাম রুটি ভিজিয়ে রাখুন।
পাঁচটি আলু সিদ্ধ করুন।
তিনটি পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে নিন।
একটি মাংস পেষকদন্তে পিষে নিন বা একটি ব্লেন্ডারে বাদাম, পেঁয়াজ, রুটি, আলু, দুটি ডিম পিষে নিন।
স্বাদে লবণ, রসুন, মরিচ, মশলা যোগ করুন।
কাটলেট তৈরি করুন, তেলে ভাজুন, প্রথমে ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন।
9. ভর্তি সঙ্গে cutlets.
4টি আলু এবং একটি গাজর সিদ্ধ করুন।
দুই টেবিল চামচ টিনজাত ভুট্টা এবং একই পরিমাণ সবুজ মটর মিশিয়ে নিন। কাটা ভেষজ, অর্ধেক টমেটো টুকরো করে কাটা এবং সূক্ষ্ম কাটা রসুনের একটি লবঙ্গ যোগ করুন।
সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
আলু এবং গাজর খোসা ছাড়ুন, ম্যাশ করুন (আপনি সহজভাবে গাজর সূক্ষ্মভাবে কাটাতে পারেন)।
সব উপকরণ মেশান।
জলের সাথে ময়দা মেশান, লবণ যোগ করুন এবং একটি পাতলা ময়দা তৈরি করুন।
কিমা শাকসবজি থেকে কাটলেট তৈরি করুন, ময়দার মধ্যে ডুবান, তারপর ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন।
একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে ভাজুন।
10. পেঁয়াজ কাটলেট।
পাঁচটি পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং কাটা (আপনি একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু দইয়ে নয়)।
একটি ক্যান ক্যানযুক্ত ভুট্টা, লবণ, মরিচ এবং স্বাদে মশলা যোগ করুন।
এক গ্লাস ময়দা যোগ করুন এবং মিশ্রণটি ভালভাবে মেশান।
প্যানে চামচ দিয়ে কাটলেটগুলি রাখুন এবং উভয় পাশে ভাজুন।
চর্বিহীন রসুন মেয়োনেজ দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।
যারা ডায়েটে আছেন বা কোনো কারণে মাংস খান না তাদের জন্য মাংস-মুক্ত সবসময়ই জনপ্রিয়। এই রেসিপিগুলি লেন্টের সময় বিশেষভাবে প্রাসঙ্গিক, যেমন এখন, যখন আপনি পুষ্টিকর, সুস্বাদু এবং চর্বিযুক্ত কিছু চান। এছাড়াও, উদ্ভিজ্জ কাটলেটগুলি খুব স্বাস্থ্যকর এবং সস্তা, যা ছাড় দেওয়া যায় না।
মাশরুমের সাথে আলুর কাটলেট
আলুর কাটলেটগুলি একটি সুস্বাদু খাবার, বিশেষত যদি আপনি মাশরুম যোগ করেন, বিশেষত শ্যাম্পিননগুলিতে,।
উপকরণ
- আলু - 700 গ্রাম।
- Champignons - 200 গ্রাম।
- পেঁয়াজ - 150 গ্রাম।
- ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।
- ময়দা - 2-3 চামচ।
- তেজপাতা 1 পিসি।
কীভাবে মাংস ছাড়া আলুর কাটলেট রান্না করবেন
আলু খোসা ছাড়ুন, লবণ যোগ করুন, সেদ্ধ করুন এবং ম্যাশ করুন।
পেঁয়াজ কেটে নিন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
ভাজা পেঁয়াজ মাখানো আলু দিয়ে মেশান। শাক কাটা, মাশরুম কাটা এবং ভাজা।
তারপর পিউরিতে যোগ করুন।
ময়দা যোগ করুন এবং একটি ঘন ভর তৈরি করতে সবকিছু ভালভাবে নাড়ুন।
এটিকে কাটলেটে তৈরি করুন, ময়দা বা ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে নিন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উভয় পাশে ভাজুন।
মাংস ছাড়া গাজরের কাটলেট
গাজরের কাটলেটগুলি কেবল খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্যই নয়, নিয়মিত টেবিলের জন্যও উপযুক্ত। স্বাদের জন্য তাদের সাথে একটি আপেল যোগ করুন এবং তারা একটি হালকা ডিনার বা প্রাতঃরাশ হয়ে মেনুতে বৈচিত্র্য আনে।
উপকরণ
- গাজর - 5 পিসি।
- আপেল - 1 পিসি।
- সুজি - 1/2 কাপ।
- ময়দা - 1/2 কাপ।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চামচ। l
- চিনি - 2 চা চামচ।
- লবনাক্ত.
প্রস্তুতি
খোসা ছাড়ানো গাজর এবং আপেল একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন।
একটি সসপ্যানে রাখুন, এক গ্লাস জল, তেলের এক তৃতীয়াংশ যোগ করুন এবং কম আঁচে 5-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
সুজি, চিনি, লবণ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। একটি নিয়ম হিসাবে, ফলাফলটি একটি সামান্য তরল ভর, তাই আপনি ময়দা একটি টেবিল চামচ যোগ করা উচিত।
কাটলেট তৈরি করুন, এগুলিকে ময়দায় রোল করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উভয় পাশে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে ভাজুন।
মিষ্টি মরিচ দিয়ে বেগুন কাটলেট
বেগুন কাটলেট, মশলাদার এবং স্বাদে অস্বাভাবিক, আপনার লেন্টেন টেবিলে বৈচিত্র্য আনবে।
উপকরণ
- বেগুন - 2 পিসি।
- লাল বেল মরিচ - 1 পিসি।
- ব্রেডক্রাম্বস - 5 চামচ। l
- ময়দা - 1 কাপ।
- লবনাক্ত.
- লেটুস পাতা - স্বাদ।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চামচ। l
বেগুন কাটলেট রান্না কিভাবে
চুলায় পুরো বেগুন এবং মরিচ বেক করুন। 200-220 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 20-30 মিনিটের জন্য বেক করুন।
ঠান্ডা করে ত্বকের খোসা ছাড়িয়ে নিন। মরিচ থেকে বীজ এবং কান্ড সরান।
একটি ছুরি দিয়ে বা ব্লেন্ডারে সূক্ষ্মভাবে পিষে নিন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
একটি পাত্রে কিমা সবজি রাখুন, ঘন করতে ময়দা যোগ করুন।
কাটলেট তৈরি করুন, ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে উভয় পাশে ভাজুন।
লেটুস পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন।
মসুর ডাল কাটলেট
মসুর ডাল একটি খুব স্বাস্থ্যকর এবং মূল্যবান পণ্য, যা দুর্ভাগ্যবশত, এখন আমাদের কাছে খুব একটা জনপ্রিয় নয়। কিন্তু এটি আয়রন, বি ভিটামিন এবং সম্পূর্ণ উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের উৎস।
উপকরণ
- গাঢ় মসুর ডাল- ১ কাপ।
- ব্রেডক্রাম্বস - 4 টেবিল চামচ। l
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- গাজর - পিসি।
- টমেটো পেস্ট - 1 চা চামচ। l
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ। l
- তাজা আজ - স্বাদ
- শুকনো থাইম - একটি চিমটি।
- লবনাক্ত.
- মরিচ - স্বাদ।
মসুর ডালের কাটলেট বানানো
মসুর ডালের উপর 4 কাপ জল ঢালুন, লবণ যোগ করুন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত ফুটান।
সূক্ষ্মভাবে পেঁয়াজ কাটা, গাজর ঝাঁঝরি এবং উদ্ভিজ্জ তেলে সবজি ভাজুন।
সিদ্ধ মসুর ডাল একটি পিউরিতে ম্যাশ করুন, ব্রেডক্রাম্ব, টমেটো পেস্ট, ভাজা পেঁয়াজ এবং গাজর, মশলা এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ যোগ করুন।
সবকিছু ভালো করে মেশান, কাটলেট তৈরি করে দুই পাশে ভাজুন।
পেঁয়াজ দিয়ে বাঁধাকপি কাটলেট
বাঁধাকপি কাটলেট একটি ক্লাসিক উদ্ভিজ্জ খাবার। প্রস্তুত করা সহজ, সুস্বাদু, এবং স্বাদ হাইলাইট করার জন্য, আপনার ছোট মশলা লাগবে: পেঁয়াজ, রসুন এবং ভেষজ।
উপকরণ
- সাদা বাঁধাকপি - 1 কেজি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- সুজি - ½ কাপ।
- ব্রেডক্রাম্বস - 100 গ্রাম
- ময়দা - ½ কাপ।
- রসুন - 2-3 লবঙ্গ।
- সবুজ শাক - স্বাদ।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 50 গ্রাম।
- লবনাক্ত.
বাঁধাকপি কাটলেট রান্না কিভাবে
বাঁধাকপির মাথা ধুয়ে ফেলুন, ক্ষতিগ্রস্থ পাতাগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং বাঁধাকপির মাথাটি চারটি অংশে কেটে নিন।
একটি সসপ্যানে বাঁধাকপি রাখুন, জল, লবণ যোগ করুন এবং প্রায় দশ মিনিট রান্না করুন।
ঠাণ্ডা করার জন্য সমাপ্ত বাঁধাকপিটিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করুন।
একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ, রসুন এবং বাঁধাকপি পাস করুন।
সূক্ষ্মভাবে সবুজ কাটা এবং কিমা সবজি যোগ করুন।
গোলমরিচ, লবণ, সুজি যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
কাটলেট তৈরি করুন, ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে উভয় পাশে ভাজুন।
নিরামিষাশী এবং উপবাসকারীরা জানেন যে মাংসবিহীন কাটলেট একটি চমত্কার উদ্ভাবন নয়, বরং একটি দৈনন্দিন বাস্তবতা। প্রকৃতপক্ষে, কে বলেছে যে একই পেঁয়াজ একটি সরস, খুব সুগন্ধযুক্ত এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে সুস্বাদু কাটলেট তৈরি করতে ব্যবহার করা যায় না? আপনাকে কেবল এই খাবারগুলির জন্য ক্লাসিক রেসিপিটি জানতে হবে, যে কোনও গৃহিণী তার নিজের পছন্দগুলির উপর ভিত্তি করে সামঞ্জস্য করতে পারে।
এটি অবিলম্বে উল্লেখ করা উচিত যে এই রেসিপিগুলির মধ্যে ডিমগুলিকে সুজি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। এবং, অবশ্যই, আপনি নিরাপদে seasonings সঙ্গে পরীক্ষা করতে পারেন।
মাশরুম কাটলেট
ইউরোপীয় রন্ধনপ্রণালী মাশরুম কাটলেট প্রস্তুত করার জন্য তার অগণিত রেসিপিগুলির জন্য বিখ্যাত। তদুপরি, মাশরুমগুলি নিজেরাই কাঁচা, সিদ্ধ, শুকনো এবং এমনকি আচারও হতে পারে! একটি বিস্তৃত বিকল্প হ'ল শ্যাম্পিনন বা ঝিনুক মাশরুম থেকে তৈরি "কলোবোকস"। শুরু করার জন্য, মাশরুম ধুয়ে ফেলা হয়। যাইহোক, ক্যাপটির কেন্দ্র থেকে প্রান্তে সরে গিয়ে কেবল একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় বা স্পঞ্জ দিয়ে শ্যাম্পিননগুলি মুছুন। এই পদ্ধতিটি আপনাকে মাশরুমকে "বিচূর্ণ" না করার অনুমতি দেবে, যা খুব সহজেই ভেঙে যায়। এর পরে, পেঁয়াজ, রসুন এবং মাশরুমগুলি নিজেরাই সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। সবকিছু মিশ্রিত করুন, স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ। কিমা করা মাংসের উপাদানগুলি তাদের জ্যাকেটে ওটমিল বা সেদ্ধ আলুতে অল্প পরিমাণে ফুটন্ত জল ঢেলে একসাথে আবদ্ধ করা যেতে পারে। এর পরে, ছোট কাটলেটগুলি তৈরি হয় এবং নিয়মিত ডিওডোরাইজড উদ্ভিজ্জ তেলে প্রতিটি পাশে কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। সমস্ত উপাদানের পরিমাণ আপনার স্বাদ পছন্দ এবং... রেফ্রিজারেটরে প্রয়োজনীয় পণ্যের প্রাপ্যতার উপর নির্ভর করে নির্বাচন করা হয়! উপরে বর্ণিত রেসিপি অনুসারে, আপনি সেদ্ধ, ভাজা এবং শুকনো মাশরুম থেকে কাটলেট প্রস্তুত করতে পারেন (তাদের প্রথমে সেদ্ধ করা দরকার)।
এবং, আপনার যদি আচারযুক্ত চ্যান্টেরেল বা মধু মাশরুমের একটি জার থাকে তবে আপনি সেগুলি থেকে কাটলেট তৈরি করতে পারেন! প্রথমে মাশরুম এবং কিছু পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন। পানীয় জলে রুটি ভিজিয়ে রাখুন। নরম হয়ে গেলে ছেঁকে নিন এবং মাশরুম এবং পেঁয়াজের সাথে যোগ করুন। ফলস্বরূপ মিশ্রণে কয়েক টেবিল চামচ সুজি বা ময়দা, লবণ, শুকনো ডিল এবং লাল মরিচ যোগ করুন। ভালভাবে মেশান, প্যাটি তৈরি করুন এবং যথারীতি ভাজুন। আপনার যদি ব্রেড ক্রাম্বস থাকে তবে আপনি প্রথমে সেগুলিতে কাটলেটগুলি রোল করতে পারেন।
সবজি কাটলেট
আপনি এমনকি প্রতিদিন সবজি থেকে কাটলেট তৈরি করতে পারেন। উপরন্তু, তারা সবসময় ভিন্ন চালু হবে. চলুন দেখে নেই বেসিক রেসিপিগুলো...
বাঁধাকপির কাটলেট সাধারণত সুজি যোগ করে তৈরি করা হয়। বাঁধাকপি সিদ্ধ করার পরে, এটি ছেঁকে নিন এবং একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে পিষে নিন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে সুজিতে নাড়ুন এবং আধা ঘন্টার জন্য মাংসের কিমা ছেড়ে দিন যাতে সিরিয়াল ফুলে যায়। এর পরে, আপনি ছোট কাটলেট তৈরি করতে পারেন এবং এগুলিকে ব্রেডক্রাম্বে ডুবিয়ে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে ভাজতে পারেন।
গাজরের কাটলেট একইভাবে প্রস্তুত করা হয়, তবে এই সময় আপনাকে কিছু সিদ্ধ করতে হবে না। শুধু একটি সূক্ষ্ম grater উপর সবজি ঝাঁঝরি, রস আউট আউট, এবং তারপর রান্নার নীতি বাঁধাকপি ক্ষেত্রে হিসাবে একই। আপনি যদি গাজরের পরিবর্তে কুমড়া বা পেঁয়াজ ব্যবহার করেন তবে আপনি আরও বেশি আসল কাটলেট পাবেন।
আরেকটি চমৎকার স্বাদ সমন্বয় beets এবং prunes হয়. একটি সূক্ষ্ম grater উপর সেদ্ধ beets ঝাঁঝরি, রস নিষ্কাশন এবং একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস prunes (যা প্রথমে ফুটন্ত জলে ভিজিয়ে রাখা উচিত) এবং রসুন যোগ করুন। স্বাদমতো লবণ যোগ করুন এবং ফলের কিমা থেকে কাটলেট তৈরি করুন। আপনি এই থালা দিয়ে আপনার অতিথিদের আনন্দ দিতে পারেন!
সিরিয়াল কাটলেট
এছাড়াও আপনি চাল, ওটমিল, মুক্তা বার্লি এবং বাকউইট থেকে কাটলেট তৈরি করতে পারেন। সাধারণত ওটমিল অল্প পরিমাণে ফুটন্ত পানি বা ঝোল দিয়ে তৈরি করা হয়। বার্লি এবং বাকউইট নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে কিমা করা হয়। চাল একটি গোলাকার আকারে নেওয়া হয় এবং জল সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়। এইভাবে আপনি যেকোনো সিরিয়াল কাটলেটের ভিত্তি পাবেন। এরপরে আপনাকে ডিম, ময়দা, রসুন এবং ভাজা পেঁয়াজ যোগ করতে হবে। কাটা সবুজ শাকগুলিও খাবারের স্বাদ উন্নত করবে। এই সাধারণ কারসাজির পরে, যা অবশিষ্ট থাকে তা হল মাংসের কিমা লবণ এবং কাটলেট তৈরি করা।
শিম এবং মটর কাটলেট
মটরশুটি এবং মটর স্ট্যান্ডার্ড হিসাবে সিদ্ধ বা টিনজাত ব্যবহার করা যেতে পারে। সাধারণভাবে, লেবু থেকে তৈরি কাটলেটগুলি একটি খুব সন্তোষজনক এবং সুস্বাদু খাবার! প্রধান উপাদান পেঁয়াজ এবং রসুনের একটি লবঙ্গ সহ একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করা হয়। ফলের কিমাতে একটি ডিম, লবণ, কালো মরিচ এবং সামান্য হলুদ যোগ করা হয়। যদি মিশ্রণটি খুব তরল হয়ে যায়, তবে এর সামঞ্জস্য সুজি বা ময়দা দিয়ে সহজেই সামঞ্জস্য করা যেতে পারে। এর পরে, কাটলেটগুলি তৈরি হয় এবং গভীর ভাজা হয় বা কেবল প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেলে।
মাংসহীন কাটলেটগুলি আরও প্রায়শই রান্না করুন এবং আপনার শরীর অবশ্যই আপনাকে ধন্যবাদ জানাবে। তবুও, প্রাণীজ পণ্যগুলি ভারী খাবার এবং কখনও কখনও এটি থেকে বিরতি নেওয়া মূল্যবান
যখন আমরা বলি যে আমরা কাটলেট রান্না করতে যাচ্ছি, এর মানে হল সেগুলি কিমা করা মাংস থেকে তৈরি করা হবে। তবে সম্ভবত সবাই জানে না যে সেগুলি শাকসবজি, সিরিয়াল এবং এমনকি সামুদ্রিক খাবার থেকে তৈরি করা যেতে পারে। লেন্টেন কাটলেটগুলি সাধারণ মাংসের চেয়ে কম ক্ষুধার্ত এবং সুস্বাদু হয় না। আমরা আপনার নজরে সবজি, ছোলা এবং কাঁকড়ার কাঠি থেকে কাটলেট তৈরির সেরা রেসিপিগুলির একটি নির্বাচন নিয়ে এসেছি। আপনি আশ্বস্ত থাকতে পারেন যে মাংস ছাড়া কাটলেটগুলি টেবিলে দীর্ঘস্থায়ী হবে না, তাই প্রস্তাবিত রেসিপিগুলি নোট করুন, কেবল উপবাসের দিনেই নয়, আপনার প্রিয়জন এবং বাড়িতে অতিথিদের জন্য কাটলেট রান্না করুন এবং চিকিত্সা করুন।
রেসিপি নং 1
মাংসহীন বাঁধাকপি কাটলেট
কীভাবে মাংস ছাড়া কাটলেট রান্না করবেন
উপকরণ:
- সাদা বাঁধাকপি - 350 গ্রাম;
- গাজর - 170 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 140 গ্রাম;
- সুজি - 3 টেবিল চামচ;
- ওটমিল - 3 টেবিল চামচ;
- আলু - 260 গ্রাম;
- লবণ;
- মশলা;
- ব্রেডক্রাম্বস;
- স্টার্চ 1 টেবিল চামচ;
- সূর্যমুখী তেল বা জলপাই তেল।
রান্নার প্রক্রিয়া:
আলু ধুয়ে তাদের জ্যাকেটে সিদ্ধ করুন।
তাজা বাঁধাকপিকে বড় টুকরো করে কেটে ফুটন্ত পানিতে ডুবিয়ে ৪-৫ মিনিট রান্না করুন।
গাজরগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন এবং একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন। গাজর এবং পেঁয়াজ তেলে ভাজুন যতক্ষণ না তারা নরম হয়ে যায়। সামান্য ঠান্ডা হতে দিন।
ব্লাঞ্চ করা বাঁধাকপিটি একটি কোলেন্ডারে রাখুন, ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং সমস্ত তরল নিষ্কাশন করতে ছেড়ে দিন।
ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসর ব্যবহার করে সবজি এবং বাঁধাকপিকে একজাতীয় ভরে পিষে নিন।
ঠাণ্ডা সেদ্ধ আলু খোসা ছাড়িয়ে মাঝারি আকারের ঝাঁঝরিতে কষিয়ে নিন।
কাটা সবজিতে গ্রেট করা আলু, এক চামচ স্টার্চ, সুজি, ওটমিল এবং মশলা যোগ করুন।
বাঁধাকপি কাটলেটের জন্য মিশ্রণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং ত্রিশ মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
ফলস্বরূপ কিমা করা সবজি থেকে, আপনার স্বাভাবিক আকারের কাটলেট তৈরি করুন। এগুলিকে ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন।
সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বাঁধাকপি কাটলেটগুলিকে গরম উদ্ভিজ্জ তেলে উভয় পাশে ভাজুন।
একটি কাগজের তোয়ালে প্রস্তুত করুন এবং অতিরিক্ত চর্বি অপসারণের জন্য এটিতে মাংস ছাড়াই সমাপ্ত কাটলেটগুলি রাখুন।
টক ক্রিম দিয়ে এই মাংসবলগুলি গরম পরিবেশন করুন।
রেসিপি নং 2
কাঁকড়ার লাঠি থেকে কীভাবে মাংসহীন কাটলেট তৈরি করবেন
প্রয়োজনীয় উপাদান:
- 300 গ্রাম কাঁকড়া লাঠি;
- 2-3 টেবিল চামচ। l সুজি বা ময়দা;
- 2 মুরগির ডিম;
- 150-200 গ্রাম হার্ড পনির;
- একটি পেঁয়াজ;
- রসুন;
- লবণ, মশলা;
- 5 চামচ। l - ব্রেডক্রাম্বস;
- সব্জির তেল.
কাঁকড়া কেক রান্না করার পদক্ষেপ:
প্রথমে, কাঁকড়ার কাঠিগুলিকে ফ্রিজে রাখুন যাতে সেগুলি কিছুটা হিমায়িত হয়। এটি একটি মোটা grater উপর ঝাঁঝরি সহজ করে তোলে। একটি বড় পাত্রে লাঠি এবং হার্ড পনির গ্রেট করুন।
সুজিতে নাড়ুন এবং দুটি ডিম ফেটিয়ে নিন। মিশ্রণটি ভালো করে মিশিয়ে নিন। মশলা এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ সামান্য ভাজুন, একটি ছুরি দিয়ে রসুনের কুঁচি গুঁড়ো করুন। সব কিছু একসাথে ভাজার পর রসুন কুচি করে নিন। মাংসের কিমা দিয়ে বাটিতে এই পণ্যগুলি যোগ করুন। সবকিছু আবার ভালো করে মিশিয়ে নিন। দশ মিনিটের জন্য মিশ্রণটি একা রেখে দিন। সময় হয়ে গেলে কাঁকড়ার কাঠিগুলোকে কাটলেটে পরিণত করুন। প্যানে রাখার আগে ব্রেডক্রাম্বে রুটি করে নিন।
একটি প্রিহিটেড ফ্রাইং প্যানে সামান্য তেল দিয়ে প্রথমে কাঁকড়াগুলো একপাশে ভাজুন।
উল্টে অন্য দিকে ভাজুন।
বিভিন্ন সস এবং আচারের সাথে ক্ষুধার্ত হিসাবে কাঁকড়া কেক পরিবেশন করুন এবং ইচ্ছা হলে ভেষজ দিয়ে সাজান।
রেসিপি নং 3
পনিরের সাথে মাংস ছাড়া আলুর কাটলেট
প্রয়োজনীয় উপাদান:
- 5 বড় আলু;
- মুরগি বা কোয়েল ডিম - 1 (3) টুকরা;
- 3 টেবিল চামচ। l ময়দা;
- হার্ড পনির - 100 গ্রাম;
- সূর্যমুখী তেল - 50 মিলি;
- স্বাদে মশলা।
পনির দিয়ে আলুর কাটলেট প্রস্তুত করার পর্যায়:
প্রথমে ম্যাশড আলু প্রস্তুত করুন। আলু নিন, চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন এবং ফুটন্ত জলে রান্না করুন যতক্ষণ না সম্পূর্ণরূপে রান্না হয়। আলু সিদ্ধ হওয়ার সাথে সাথে ম্যাশ করে পঞ্চাশ ডিগ্রিতে ঠান্ডা করুন।
পিউরিতে একটি মুরগির ডিম (বা 3টি কোয়েল) যোগ করুন। বিভিন্ন মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং চালিত গমের আটা যোগ করুন। আলুর ময়দা মেখে নিন।
একটি সূক্ষ্ম grater উপর পনির ঝাঁঝরি.
এক টেবিল চামচ আলুর মিশ্রণ নিন, ময়দা দিয়ে গড়িয়ে নিন, একটি ফ্ল্যাটব্রেড তৈরি করুন এবং মাঝখানে সামান্য গ্রেট করা পনির দিন, ফ্ল্যাটব্রেডটি বন্ধ করুন এবং একটি কাটলেট তৈরি করুন। এভাবে সব কাটলেট তৈরি করুন।
চুলায় ফ্রাইং প্যানটি রাখুন, সূর্যমুখী তেলে ঢেলে দিন এবং সবকিছু ভালভাবে গরম হতে দিন, কাটলেটগুলি রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উভয় পাশে ভাজুন।
আপনার প্রিয় সস, মেয়োনিজ বা টক ক্রিম দিয়ে গরম পনিরের সাথে এই আলুর কাটলেটগুলি পরিবেশন করুন।
রেসিপি নং 4
ছোলার কাটলেট
কাটলেটের জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ:
- 200 গ্রাম ছোলা;
- 1 গাজর;
- 1 পেঁয়াজ;
- 2টি দাঁত রসুন;
- তাজা ডিল একটি গুচ্ছ;
- এক চা চামচ লবণ;
- গ্রাউন্ড পেপারিকা এক চা চামচ;
- সব্জির তেল;
- রুটির জন্য 5 টেবিল চামচ ময়দা।
ছোলার কাটলেট রান্নার পর্যায়:
এই জাতীয় কাটলেটগুলি কেবল রান্না করা ছোলা থেকে নয়, কাঁচা থেকেও প্রস্তুত করা যেতে পারে। ছোলা ঠাণ্ডা পানিতে 10-12 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন বা সারারাত রেখে দিন যাতে ফুলে যায়।
এই সময়ের পরে, জল নিষ্কাশন করুন এবং চলমান জলের নীচে ছোলা ধুয়ে ফেলুন। আপনি যদি চান, আপনি প্রায় 45 মিনিটের জন্য ছোলা রান্না করতে পারেন, তারপর তারা আরও নরম হয়ে যাবে।
পেঁয়াজ, গাজর, রসুন এবং ভেষজগুলিকে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে একটি জলযুক্ত, একজাতীয় সামঞ্জস্যে পিষে নিন।
সবজির মতো ছোলা দিয়েও করুন। প্রয়োজন হলে, সামান্য জল যোগ করুন, আক্ষরিক 2-3 টেবিল চামচ।
ছোলা এবং সবজির ভর একসাথে একত্রিত করুন, মাংসের কিমা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। যদি কিমা করা মাংস খুব তরল হয় তবে সামান্য ময়দা বা ব্রেডক্রাম যোগ করুন। মাংসের কিমা আঠালো হতে হবে এবং এর আকারটি ভালভাবে ধরে রাখতে হবে। অবশেষে, লবণ, পেপারিকা এবং অন্যান্য মশলা যোগ করুন। সবকিছু আবার ভালো করে মেশান।
মটর কাটলেট, ময়দায় রুটি, ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে উভয় পাশে কাটলেট ভাজুন।
আচার, তরকারী, তাজা সালাদ এবং আপনার পছন্দের যেকোনো সসের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।