কীভাবে তুলতুলে লিভার প্যানকেক তৈরি করবেন। কতক্ষণ লিভার প্যানকেক ভাজা। গাজর এবং পেঁয়াজ সঙ্গে লিভার প্যানকেক

সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত লিভার প্যানকেকগুলি তৈরি করা সহজ: এগুলি একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা এবং এমনকি চুলায় রান্না করা যায়। রান্নার জন্য, আপনি গরুর মাংস, মুরগির মাংস, শুয়োরের মাংসের লিভার ব্যবহার করতে পারেন, কিমা করা মাংসে শাকসবজি এবং আপনার প্রিয় মশলা যোগ করতে পারেন। মূল্যবান অফলের স্বাদ এবং উপকারিতা সংরক্ষণ করে কীভাবে একটি সুস্বাদু ক্রাস্ট দিয়ে লিভার প্যানকেক তৈরি করবেন তা ফটো সহ রেসিপিগুলি থেকে শিখুন। অভিজ্ঞ শেফদের গোপনীয়তা জানুন।

কীভাবে লিভার প্যানকেক রান্না করবেন

কিছু গৃহিণী লিভার থেকে খাবার তৈরি করা এড়িয়ে যান, এটিকে খুব সুস্বাদু পণ্য নয় এবং কাজ করা কঠিন বলে মনে করেন। আপনি যদি সঠিকভাবে সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করতে জানেন এবং কর্মের ক্রম অনুসরণ করতে জানেন তবে আপনি পুরো পরিবারের জন্য একটি খুব স্বাস্থ্যকর এবং স্বাদযুক্ত খাবার পাবেন। শিশুদের জন্য, আপনি লিভার থেকে একটি খাদ্যতালিকাগত থালা তৈরি করতে পারেন, এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য, এটি একটি আকর্ষণীয় সস দিয়ে পরিবেশন করুন এবং আলু এবং তাজা ভেষজগুলির একটি সাইড ডিশ যোগ করুন। মূল নিয়মটি একই থাকে: প্রথমে আপনাকে ছবির সাথে রেসিপি অনুসারে কিমা করা লিভার প্রস্তুত করতে হবে এবং তারপরে প্যানকেকগুলি সঠিকভাবে ভাজতে হবে।

কিভাবে সঠিক লিভার নির্বাচন করবেন

আপনার প্রধান উপাদান নির্বাচন করে প্রক্রিয়া শুরু করুন. শুয়োরের মাংসের লিভার এবং গরুর মাংসের লিভারের মধ্যে বেছে নেওয়ার সময়, গরুর মাংসের লিভার বেছে নিন - প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি, এ এবং কে এবং মূল্যবান মাইক্রোলিমেন্টস (ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন) এর কারণে এটি সবচেয়ে দরকারী অফল হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি কেনার সময়, টুকরাটির রঙ এবং সামঞ্জস্যের দিকে মনোযোগ দিন: আপনি যখন পৃষ্ঠের উপর আপনার আঙুল টিপুন, এটি দ্রুত তার আসল আকারে ফিরে আসা উচিত। একটি উচ্চ-মানের লিভারের রঙ গাঢ় লাল, অন্তর্ভুক্তি ছাড়াই মাংসের একটি অপ্রীতিকর গন্ধ থাকা উচিত নয়।

পণ্য প্রস্তুতি

ময়দার ধারাবাহিকতাও গুরুত্বপূর্ণ। প্যানকেকের জন্য কিমা লিভার তৈরি করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে এটি ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়:

• মাংস grinders এই জাতীয় ভর একজাত এবং স্থিতিস্থাপক হবে তবে এটি কাটলেট ইত্যাদির চেয়ে প্যানকেকের জন্য আরও উপযুক্ত। কিমা করা মাংসের সান্দ্রতার কারণে;
• একটি ছুরি দিয়ে. এই পদ্ধতিটি আপনাকে প্রধান পণ্যের স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান টুকরো দিয়ে প্যানকেকগুলি প্রস্তুত করতে দেবে। শিশুদের জন্য উপযুক্ত নয় যারা সত্যিই লিভার পছন্দ করেন না;
• ব্লেন্ডার প্যানকেকগুলির জন্য ময়দা তৈরি করার একটি দুর্দান্ত উপায় - এই ভরটি একজাত এবং পুরু হয়ে যায়। নেতিবাচক দিক হল যে কখনও কখনও এই ময়দা এখনও কিছুটা তরল থাকে এবং আপনাকে সান্দ্রতার জন্য ময়দা বা স্টার্চ যোগ করতে হবে।

লিভার প্যানকেক রেসিপি

এই অফল ব্যবহার করে অনেক রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপি রয়েছে। সুস্বাদু লিভার প্যানকেকগুলি তৈরি করতে, তাজা লিভার নিন, এটি কেটে নিন, একটি ডিম যোগ করুন, সবকিছুকে একজাতীয় ভরে বীট করুন এবং একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। সমাপ্ত রসালো, তৃপ্তিদায়ক খাবার তাজা উদ্ভিজ্জ সালাদ বা যেকোনো প্রিয় সাইড ডিশের সাথে সম্পূরক হতে পারে। গুরমেটরা মনে রাখবেন যে গরুর মাংসের লিভার প্যানকেকগুলি উপাদেয় টক ক্রিম সস এবং মেয়োনিজের সাথে ভাল যায়।

গরুর যকৃত

• সময়: 30 মিনিট।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 2 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 152/100 গ্রাম।
• উদ্দেশ্য: প্রাতঃরাশের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: ইউরোপীয়।
• অসুবিধা: সহজ।

গরুর মাংসে অনেক দরকারী পদার্থ রয়েছে তবে গরুর মাংসের লিভার বিশেষভাবে মূল্যবান। রান্না করার আগে, আপনাকে এটি প্রস্তুত করতে হবে - ফিল্মটি সরান। প্রক্রিয়াটি সহজ করার জন্য, ফুটন্ত জল দিয়ে পণ্যের একটি টুকরো স্ক্যাল্ড করুন এবং অবিলম্বে এটি ঠান্ডা জলে নিমজ্জিত করুন - তাপমাত্রা পরিবর্তনের প্রভাবে এটি সহজেই বন্ধ হয়ে যাবে। উপাদানগুলির তালিকায় ময়দা রয়েছে তবে এটি সুজি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• লিভার -700 গ্রাম;
• মুরগির ডিম - 2 পিসি।;
• দুধ - 120 মিলি;
• ময়দা - 4 টেবিল চামচ। l.;
• মশলা, লবণ - স্বাদ।

রন্ধন প্রণালী:

1. অফল প্রক্রিয়া করুন, এটি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিষুন বা একটি সাধারণ মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করুন।
2. মাংসের কিমাতে অবশিষ্ট উপাদানগুলি রাখুন: দুধ, ডিম, ময়দা। কিছু লবণ এবং ঋতু যোগ করুন।
3. মাংসের কিমা নাড়ুন।
4. এর পরে, অল্প পরিমাণ তেল দিয়ে একটি ভাল উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে লিভারের ভর ছড়িয়ে দিন।
5. রান্না না হওয়া পর্যন্ত প্যানকেকগুলি উভয় পাশে ভাজুন।

শুয়োরের মাংস লিভার প্যানকেকস

• সময়: 30 মিনিট।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 4 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 169/100 গ্রাম।
• উদ্দেশ্য: প্রাতঃরাশের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: ইউরোপীয়।
• অসুবিধা: সহজ।

লিভারওয়ার্টস রান্না করার জন্য ক্লাসিক রেসিপিগুলিতে (যেমন এই খাবারটি বলা হয়) গরুর মাংসের অফালের উপস্থিতি প্রয়োজন, তবে যদি আপনার হাতে এটি না থাকে তবে আপনি শুয়োরের মাংসের লিভার থেকে একটি সমান সুস্বাদু, তুলতুলে খাবার তৈরি করতে পারেন। প্রথমত, এটি শিরা থেকে মুক্ত করা আবশ্যক, ফিল্মটি সরানো এবং চূর্ণ করা। সমাপ্ত কিমা মাংস কালো মরিচ, লবণ দিয়ে পাকা হয় এবং তারপর একটি গরম ফ্রাইং প্যানে ছোট অংশে রাখা হয়।

উপকরণ:

• শুয়োরের মাংস লিভার - 600 গ্রাম;
• ময়দা - 50 গ্রাম;
• ডিম - 1 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• মশলা, মরিচ - স্বাদ।

রন্ধন প্রণালী:

1. পেঁয়াজ সহ একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পরিষ্কার করা অফলটি পাস করুন।
2. মশলা, ময়দা, ডিম যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাখান।
3. প্রতিটি প্যানকেক ভালভাবে গরম ফ্রাইং প্যানে 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন। উদ্ভিজ্জ সালাদ দিয়ে ট্রিট পরিবেশন করুন।

বাচ্চার জন্য মুরগির লিভার

• সময়: 30 মিনিট।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 4 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 124/100 গ্রাম।
• উদ্দেশ্য: প্রাতঃরাশের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: ইউরোপীয়।
• অসুবিধা: সহজ।

কম উচ্চারিত স্বাদ থাকার ক্ষেত্রে মুরগির লিভার অন্যান্য ধরণের অফাল থেকে আলাদা, এটি কোমল এবং খাদ্যতালিকাগত। পিকি বাচ্চারা এই পণ্যের সাথে খাবার খেতে অনিচ্ছুক, তবে আপনি তাদের ম্যাশড আলুর সাথে একত্রে সুস্বাদু, কোমল প্যানকেক অফার করতে পারেন এবং একটি প্রাণী বা একটি মজার চিত্রের আকারে থালাটি সাজাতে পারেন। এটা অসম্ভাব্য যে আপনার শিশু এই ধরনের একটি চমৎকার ট্রিট চেষ্টা করতে অস্বীকার করবে!

উপকরণ:

• মুরগির লিভার - 700 গ্রাম;
• কোয়েল ডিম - 6 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• ময়দা -100 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল, মশলা - স্বাদ।

রন্ধন প্রণালী:

1. প্রধান পণ্যটি ধুয়ে ফেলুন, পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন।
2. একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে সবকিছু পাস, অবশিষ্ট উপাদান যোগ করুন।
3. মিশ্রণটি ভালো করে নাড়ুন। লিভার প্যানকেকগুলি মাঝারি আঁচে 3-4 মিনিটের জন্য বেক করুন।

গাজর এবং পেঁয়াজ সঙ্গে লিভার প্যানকেক

• সময়: 30 মিনিট।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 4 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 116/100 গ্রাম।
• উদ্দেশ্য: প্রাতঃরাশের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: ইউরোপীয়।
• অসুবিধা: সহজ।

ফটো সহ এই রেসিপিটি উল্লেখযোগ্য যে প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ই ট্রিটটি উপভোগ করতে পারে, যেহেতু খাবারটি কম ক্যালোরি এবং অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর। শাকসবজির সাথে লিভার কাটলেটের জন্য, আপনি যে কোনও ধরণের অফল ব্যবহার করতে পারেন এটি বিশেষত স্বাদকে প্রভাবিত করবে না। যে কোনও ধরণের পোরিজ, নুডুলস বা সিদ্ধ আলু একটি সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করা উচিত এবং সবকিছুই রসুনের সংযোজনের সাথে একটি সুস্বাদু, অস্বাভাবিক সস দিয়ে পরিপূরক হতে পারে।

উপকরণ:

• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• গাজর - 1 পিসি।;
• লিভার - 700 গ্রাম;
• ডিম - 2 পিসি।;
• ময়দা -100 গ্রাম;
• ভেষজ, মশলা - স্বাদ।

রন্ধন প্রণালী:

1. প্রথমে খোসা ছাড়িয়ে এবং ভাল করে ধুয়ে মূল উপাদানটি প্রস্তুত করুন।
2. এর পরে, পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়ুন। পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কাটুন এবং গ্রেট করা গাজর দিয়ে মেশান। আরও সুস্বাদু স্বাদের জন্য, কিছু গৃহিণী এই সবজি ভাজা, কিন্তু এটি আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে।
3. শাকসবজি এবং লিভার কিমা করুন, কাটা ভেষজ যোগ করুন এবং মশলা দিয়ে সিজন করুন। ময়দা এবং ডিম যোগ করুন।
4. এর পরে, আপনাকে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে কিমা করা মাংস চামচ দিতে হবে এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত উভয় দিকে ভাজতে হবে।

সুজি দিয়ে

• সময়: 40 মিনিট।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 4 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 245/100 গ্রাম।
• উদ্দেশ্য: প্রাতঃরাশের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: ইউরোপীয়।
• অসুবিধা: মাঝারি।

সাধারণ লিভার প্যানকেকগুলি নরম করার জন্য, আপনি কিমা করা মাংসে লার্ড লাগাতে পারেন এবং ময়দার পরিবর্তে সুজি যোগ করতে পারেন। তুলনামূলকভাবে উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে এই জাতীয় কাটলেটগুলি স্বাস্থ্যকর খাবারের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা কঠিন, তবে এগুলি খুব সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর। আপনার প্রিয় সাইড ডিশ বা মিশ্র শাকসবজি দিয়ে ট্রিটটি সম্পূর্ণ করুন - একটি দুর্দান্ত, সন্তোষজনক ডিনার তাড়াতাড়ি প্রস্তুত!

উপকরণ:

• শুয়োরের মাংস লিভার - 700 গ্রাম;
• সুজি - 120 গ্রাম;
• তাজা লার্ড - 40 গ্রাম;
• বাল্ব - 2 পিসি।;
• ডিম - 2 পিসি।;
• লবণ, মরিচ - একটি চিমটি;
• লবণাক্ত তেল - ভাজার জন্য।

রন্ধন প্রণালী:

1. লিভারকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন, লার্ড দিয়েও একই করুন।
2. একটি ফুড প্রসেসর ব্যবহার করে সবকিছু পিষে নিন। এরপরে আপনাকে সুজি, কাটা পেঁয়াজ, মশলা এবং লবণ যোগ করতে হবে।
3. ডিম যোগ করুন এবং মিশ্রণটি ভালো করে ফেটে নিন।
4. দুই পাশে প্যানকেক ভাজুন। ভাজা শুরু করার 1-2 মিনিট পরে প্রতিটিকে উল্টাতে হবে।

ভাতের সাথে লিভার প্যানকেক

• সময়: 30 মিনিট।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 4 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 157/100 গ্রাম।
• উদ্দেশ্য: প্রাতঃরাশের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: ইউরোপীয়।
• অসুবিধা: মাঝারি।

ধানের দানা যোগ করার সাথে বাতাসযুক্ত, সুস্বাদু কাটলেটগুলি হাতে ন্যূনতম উপাদান দিয়ে প্রস্তুত করা সহজ। গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংসের লিভার কিনুন, এই ক্ষেত্রে এর বিভিন্নতা আসলেই কোন ব্যাপার নয়। ভাত ট্রিটটিকে একটি বিশেষ ফ্লুফিনেস এবং ভলিউম দেয় এবং একটি ভাল সাইড ডিশ (উদাহরণস্বরূপ, স্টুড বাঁধাকপি বা অন্যান্য শাকসবজি) একটি ক্ষুধাদায়ক, তৃপ্তিদায়ক খাবারের পরিপূরক হতে পারে।

উপকরণ:

• ময়দা - 30 গ্রাম;
• লিভার - 1000 গ্রাম;
• চাল - 1 চামচ;
• ডিম - 3 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• মশলা, লবণ - স্বাদ।

রন্ধন প্রণালী:

1. চাল ভালো করে ধুয়ে লবণ দিয়ে ফুটিয়ে নিন।
2. অবশিষ্ট উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন: ফিল্ম এবং নালী থেকে লিভার পরিষ্কার করুন, শাকসবজি খোসা ছাড়ুন।
3. একটি খাদ্য প্রসেসর বা মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে উপজাত পেঁয়াজ পিষে নিন।
4. চাল, ডিম, ময়দা, মশলা যোগ করুন। কিমা করা মাংসে লবণ দিতে ভুলবেন না। ভর গুঁড়া।
5. কাটলেট তৈরি করুন, রান্না না হওয়া পর্যন্ত একটি ভাল উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে ভাজুন।

ওভেনে লাশ প্যানকেক

• সময়: 60 মিনিট।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 5 জন।
• রন্ধনপ্রণালী: ইউরোপীয়।
• অসুবিধা: মাঝারি।

মজাদার, তুলতুলে প্যানকেকগুলি কেবল ফ্রাইং প্যানেই নয়, চুলায়ও প্রস্তুত করা যেতে পারে। এটি শুধুমাত্র আপনার সময় বাঁচাবে না, তবে ট্রিট তৈরি করার সময় অতিরিক্ত চর্বি ব্যবহার এড়াতেও আপনাকে অনুমতি দেবে। এই রেসিপিটির জন্য আপনার আলু এবং ওটমিলের প্রয়োজন হবে, যা পণ্যগুলিতে fluffiness যোগ করবে, এবং প্রসেসড পনির। ময়দা এবং ব্রেডক্রাম্ব উভয়ই রুটি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• আলু - 2 পিসি।;
• লিভার -800 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• ওট ফ্লেক্স - 200 গ্রাম;
• প্রক্রিয়াজাত পনির - 1 পিসি।;
• ব্রেডক্রাম্বস - 2 টেবিল চামচ। l.;
• লবণ, মরিচ, তেল - স্বাদে।

রন্ধন প্রণালী:

1. লিভার, আলু এবং পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে নিন। এই উপাদানগুলিকে কিউব করে কেটে নিন।
2. একটি চালুনি মাধ্যমে ওটমিল চালনা.
3. একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে এই উপাদানগুলি পিষে নিন।
4. গ্রেটেড পনির, মশলা, লবণ যোগ করুন। ভর ভালো করে মাখুন।
5. ঠান্ডা জলে আপনার হাত ভিজিয়ে নিন। কাটলেট মধ্যে ফর্ম.
6. এগুলিকে হালকা গ্রিজ করা বেকিং শীটে রাখুন।
7. 20 মিনিটের জন্য বেক করার জন্য একটি গরম ওভেনে রাখুন। ক্যাবিনেটের তাপমাত্রা প্রায় 200C হওয়া উচিত।

ডিম ছাড়া ডায়েট

• সময়: 40 মিনিট।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 6 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 186/100 গ্রাম।
• উদ্দেশ্য: প্রাতঃরাশ, রাতের খাবারের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: ইউরোপীয়।
• অসুবিধা: মাঝারি।

আপনি কি জানেন যে খুব সুস্বাদু লিভার প্যানকেক যা শরীরের জন্য স্বাস্থ্যকর ডিম যোগ ছাড়াই প্রস্তুত করা যেতে পারে? "বেকিং পাউডার" এর কাজটি আলু দ্বারা সঞ্চালিত হবে, যাতে প্রচুর পরিমাণে স্টার্চ থাকে, সেইসাথে সোডা একটি ছোট ফিসফিস থাকে। কিমা করা মাংস ঘন টক ক্রিমের মতো হওয়া উচিত এবং প্যানকেকগুলিকে অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেলে মাঝারি আঁচে ভাজা উচিত।

উপকরণ:

• লিভার - 1 কেজি;
• আলু - 2 পিসি।;
• রসুন - 2 দাঁত;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• সোডা - একটি চিমটি;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি।

রন্ধন প্রণালী:

1. ফিল্ম থেকে অফাল পরিষ্কার করুন, নালীগুলি কেটে ফেলুন।
2. আলু, পেঁয়াজ এবং রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন।
3. একটি খাদ্য প্রসেসরের বাটিতে সমস্ত উপাদান রাখুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পিষে নিন।
4. মশলা, লবণ দিয়ে সিজন, সোডা যোগ করুন।
5. চামচ মাংসের কিমা ফ্রাইং প্যানে দিন এবং দুই পাশে না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

লিভার-স্কোয়াশ প্যানকেকস

• সময়: 40 মিনিট।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 5 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 135/100 গ্রাম।
• উদ্দেশ্য: প্রাতঃরাশ, রাতের খাবারের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: ইউরোপীয়।
• অসুবিধা: মাঝারি।

সুস্বাদু প্যানকেকগুলির জন্য এই রেসিপিটি সামান্য gourmets জন্য উপযুক্ত। পণ্যগুলি লাল, হালকা এবং অবিশ্বাস্যভাবে সূক্ষ্ম হয়ে ওঠে। আপনি সকালের নাস্তা এবং রাতের খাবার উভয়ের জন্যই এমন একটি সুস্বাদু গরম খাবার দিয়ে আপনার প্রিয়জনকে খুশি করতে পারেন। দয়া করে মনে রাখবেন যে জুচিনি কখনও কখনও স্কোয়াশ দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়, তবে এটি পরামর্শ দেওয়া হয় যে শাকসবজি অতিরিক্ত পাকা হয় না;

উপকরণ:

• লিভার - 600 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• স্কোয়াশ বা জুচিনি - 1 পিসি।;
• গমের আটা - 5 চামচ। l.;
• ডিম - 2 পিসি।;
• ডিল - 50 গ্রাম;
• সবুজ শাক, লবণ - স্বাদ।

রন্ধন প্রণালী:

1. অফল প্রস্তুত করুন। সবজির খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে কেটে নিন।
2. একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে সমস্ত উপাদান পাস করুন বা একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন।
3. কাটা ডিল, মশলা, লবণ দিয়ে ঋতু, ময়দা যোগ করুন।
4. ভালভাবে মেশান.
5. রান্না না হওয়া পর্যন্ত উভয় পাশে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে ভাজুন।

• সময়: 30 মিনিট।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 5 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 198/100 গ্রাম।
• উদ্দেশ্য: প্রাতঃরাশ, রাতের খাবারের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: ইউরোপীয়।
• অসুবিধা: মাঝারি।

এই ট্রিটটিকে খাদ্যতালিকাগত বলা যাবে না, তবে এর স্বাদ এবং চেহারা "ক্ষতিকরতার" সমস্ত সূচককে ছাড়িয়ে যাবে। এই জাতীয় প্যানকেকগুলি অবিশ্বাস্যভাবে কোমল হয়ে ওঠে এবং কিছু গৃহিণী তাদের "সিসিস" বলে। কখনও কখনও কিমা করা মাংসে দুধ যোগ করা হয়; এটি পণ্যগুলিকে নরম এবং তুলতুলে করে তোলে, তবে এটি আপনার নিজের বিবেচনার ভিত্তিতে করা যেতে পারে। উদ্ভিজ্জ সালাদের সাথে একত্রে লিভার প্যানকেক পরিবেশন করুন।

উপকরণ:

• লিভার - 600 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• ডিম - 2 পিসি।;
• মেয়োনিজ -50 গ্রাম;
• ময়দা বা স্টার্চ - 3 চামচ;
• মশলা, লবণ।

রন্ধন প্রণালী:

1. লিভার প্রস্তুত করুন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে নিন।
2. এই উপাদানগুলিকে একটি ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্ত দিয়ে পিষে নিন।
3. কিমা করা মাংসে এক চামচ মেয়োনিজ, ময়দা, মশলা এবং ডিম যোগ করুন। ভালো করে ফেটিয়ে নিন।
4. রান্না না হওয়া পর্যন্ত প্যানকেকগুলি উভয় পাশে ভাজুন। এই পণ্যগুলি একটি মাল্টিকুকার ব্যবহার করে বেক করা যেতে পারে।

কতক্ষণ লিভার প্যানকেক ভাজা

লিভার প্যানকেকগুলি দ্রুত এবং সুস্বাদুভাবে প্রস্তুত করতে, আপনাকে এমন কিছু কৌশল জানতে হবে যা আপনাকে স্বাস্থ্যকর খাবারের সাথে সবচেয়ে বাছাই করা খাবার খাওয়াতে সহায়তা করতে পারে:

• কোমল, বাতাসযুক্ত পণ্যগুলি পাওয়া যাবে যদি আপনি সেগুলিকে অল্প পরিমাণে তেল দিয়ে গরম ফ্রাইং প্যানে ভাজতে পারেন;
• আপনার যদি সময় বাঁচাতে হয়, ঘন কিমা করা মাংস প্রস্তুত করুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য চুলায় কাটলেট বেক করুন;
• আপনার লিভার প্যানকেকগুলি খুব বেশি সময় ধরে রান্না করা উচিত নয়; লিভারকে ভালভাবে ভাজা এবং এর উপকারিতা বজায় রাখার জন্য 10-15 মিনিট যথেষ্ট হবে।

ভিডিও

বিভিন্ন বিকল্পের জন্য রেসিপি সহ প্যানকেক সম্পর্কে অনেক নিবন্ধ ইতিমধ্যেই লেখা হয়েছে। এবং কেফির এবং দুধ এবং অন্যান্য সঙ্গে প্যানকেক, কিন্তু তারা সব ময়দা থেকে তৈরি করা হয়। কিন্তু তারা অনেক পণ্য ব্যবহার করে প্রস্তুত করা যেতে পারে. আমরা বাড়িতে কোনওভাবে এটি নিয়ে ভাবিনি, যতক্ষণ না এক বন্ধু আমাদের বলেছিল যে গতকাল সে গাজর প্যানকেকস ভাজা।

অবশ্যই, আমি অবিলম্বে বুঝতে পারিনি এটি কীভাবে গাজর থেকে এসেছে। তারপর আমি বিভিন্ন রান্নার বইয়ের দিকে তাকালাম এবং জানলাম যে সেগুলি প্রাচীনকাল থেকেই তৈরি করা হয়েছিল। আমি আরও তাকাতে শুরু করলাম এবং দেখলাম এগুলি কী থেকে তৈরি। অবশ্যই, এটি ইতিমধ্যে 12 বছর আগে ছিল, তবে আমি যখন প্যানকেক সম্পর্কে রেসিপি লিখি তখন আমি সর্বদা এটি মনে রাখি।

ঠিক আছে, আমি ইতিমধ্যে তাদের সম্পর্কে অনেক রেসিপি লিখেছি। আমি আপনাকে সেগুলি দেখার পরামর্শ দিচ্ছি:

প্রায়ই নয়, তবে আমরা বিভিন্ন পণ্য ব্যবহার করে বাড়িতে রান্না করি। এই আমি এই নিবন্ধে সম্পর্কে কথা বলতে চান কি.

ডিম এবং টক ক্রিম সহ লিভার প্যানকেক, সেইসাথে বিভিন্ন পণ্য থেকে তৈরি আসল প্যানকেক

আমাদের জন্য একটি বিশেষ জায়গা zucchini এবং লিভার প্যানকেক দ্বারা দখল করা হয়। অন্যগুলোও সুস্বাদু। নিজের জন্য বেছে নিন।

তালিকা:

1. লিভার প্যানকেকস

সবচেয়ে সন্তোষজনক কোনো পাখি বা প্রাণীর যকৃত থেকে তৈরি প্যানকেক। আসলে, এগুলি পাতলা কাটলেটের মতো হবে, তবে এগুলি অনেক সহজ, দ্রুত এবং আরও কোমল রান্না করা হয়, কারণ আপনার সেগুলি "ছিনিয়ে নেওয়া" দরকার নেই - কেবল একটি চামচ দিয়ে ফুটন্ত তেলে ঢেলে দিন।

উপকরণ:

• লিভার - 500 গ্রাম।
• মুরগির ডিম - 1 পিসি।
• ময়দা - 2 টেবিল চামচ। l
• টক ক্রিম - 1 চা চামচ। l
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• লবণ, মরিচ - স্বাদ।
• সূর্যমুখী তেল - 4 চামচ। l

প্রস্তুতি:

1. একটি বড় গভীর বাটিতে, কাটা পেঁয়াজ এবং কাঁচা কলিজা একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে পিষে নিন।

2. সাবধানে, যাতে কোন খোসা না পায়, ডিমের মধ্যে ডিম ভেঙ্গে লিভার সহ একটি পাত্রে রাখুন।

3. এক চামচ পুরু টক ক্রিম যোগ করুন। আপনি দোকান থেকে কেনা এবং বাড়িতে তৈরি টক ক্রিম উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন, তবে পরবর্তী ক্ষেত্রে এটি একটি পুরু পিণ্ড না হওয়া উচিত, তবে একটি পুরু সামঞ্জস্যের মধ্যে স্লাইড করতে সক্ষম হওয়া উচিত।

4. ময়দা ছেঁকে নিন এবং আগের উপকরণ দিয়ে বাটিতে যোগ করুন।

5. কিছু লবণ, হালকা মরিচ যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বিট করুন, যাতে যকৃতের ময়দা কিছুটা ঘন দেখায়।

6. আমাদের ময়দার এক টেবিল চামচ গরম তেলে রাখুন এবং প্রায় 3-4 মিনিটের জন্য প্রতিটি পাশে ভাজুন। মূল জিনিসটি অতিরিক্ত শুকানো নয় যাতে প্যানকেকগুলি কোমল এবং নরম থাকে।

7. গরম গরম পরিবেশন করা ভাল, হয় টক ক্রিম এবং আপনার প্রিয় সস দিয়ে, বা একটি সাইড ডিশের সাথে একত্রে, যা চূর্ণ করা আলুগুলির জন্য আদর্শ।

ক্ষুধার্ত!

2. কুমড়ো প্যানকেকস

কুমড়ার উপকারিতা সম্পর্কে সবাই ভালো করেই জানেন। এটিতে কেবল প্রচুর পরিমাণে দরকারী ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যা শরীর দ্বারা সহজেই শোষিত হয়, তবে এটি খাদ্যতালিকাগত খাবার তৈরির জন্যও দুর্দান্ত।

আশ্চর্যজনকভাবে, কুমড়াতে গাজরের চেয়ে অনেক বেশি ক্যারোটিন থাকে! প্রায় ৪ বার! এছাড়াও, এই খাদ্যতালিকাগত অর্ধ-বেরি, অর্ধ-সবজি জৈব অ্যাসিড দিয়ে স্যাচুরেটেড এবং প্রায় কোনও ফাইবার নেই।

এটিকে কাঁচা কাটা কখনও কখনও কিছুটা কঠিন হওয়া সত্ত্বেও, এটি রান্নার সময় খুব দ্রুত নরম হয়ে যায়, খুব পুষ্টিকর, সম্পূর্ণরূপে পরিতৃপ্ত হয় এবং শরীর সহজেই এটি হজম করে।

উপকরণ:

• কুমড়া - 200 গ্রাম।
• কেফির - 1 গ্লাস।
• মুরগির ডিম - 1 পিসি।
• ময়দা - 5 চামচ। l
• বেকিং পাউডার, লবণ - 0.5 চা চামচ প্রতিটি।
• চিনি - 1 চা চামচ। l
• সূর্যমুখী তেল - 2 টেবিল চামচ। l ভাজার জন্য

প্রস্তুতি:

1. বীজ এবং শক্ত ভূত্বক থেকে কুমড়া ভালভাবে পরিষ্কার করুন। একটি গ্রেটার ব্যবহার করে কুমড়োর পাল্পের একটি তাজা, শক্ত টুকরো পিষে নিন।

2. কাটা কুমড়ো সমস্ত উপাদানের সাথে মিশ্রিত করুন এবং প্রায় অভিন্ন সামঞ্জস্য পেতে ভালভাবে নাড়ুন।

3. সূর্যমুখী তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং প্রায় 3 মিনিটের জন্য উভয় পাশে নিয়মিত প্যানকেকের মতো ভাজুন।

4. এটি গরম পরিবেশন করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এবং টক ক্রিম, কুটির পনির, মধু বা জ্যাম যোগ করুন।

ক্ষুধার্ত!

3. কলা ভাজা

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, আমাদের দেশে কলা যে কোনও সবজি বিভাগে কেনা যায়। প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ই আনন্দের সাথে এগুলি খায়। কিন্তু যখন এগুলি একটু বেশি পাকা হয়ে যায়, তখন এগুলিকে ফেলে দেওয়ার দরকার নেই - সেগুলি প্যানকেকের জন্য ঠিক হবে, বিশেষত যেহেতু নিয়মিত কাঁটাচামচ দিয়ে অতিরিক্ত পাকা কলাগুলিকে ম্যাশ করা অনেক বেশি সুবিধাজনক।

উপকরণ:

• কলা - 2 পিসি।
• দুধ - 1/3 কাপ।
• ময়দা - 100 গ্রাম।
• মুরগির ডিম - 1 পিসি।
• চিনি - 1 চা চামচ। l
• বেকিং পাউডার - 1 চা চামচ।
• সূর্যমুখী তেল - 1-2 চামচ। l ভাজার জন্য

প্রস্তুতি:

1. একটি পাত্রে একটি ডিম ভেঙ্গে, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে হালকাভাবে বিট করুন এবং দুধ এবং চিনির সাথে একত্রিত করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

2. ময়দা চালনা করুন যাতে এটি অক্সিজেন দিয়ে পরিপূর্ণ হয়, বেকিং পাউডারের সাথে একত্রিত করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, অংশে দুধ-ডিমের মিশ্রণে ঢেলে দিন।

3. কলার টুকরোগুলিকে কাঁটাচামচ দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ম্যাশ করুন যতক্ষণ না তারা একটি পেস্ট হয়ে যায়, ময়দার সাথে যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।

4. একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে 1 টেবিল চামচ ঢালুন। l ঘন ময়দার মধ্যে মাখন এবং চামচ. এটি ঢেলে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে ছড়িয়ে দেওয়ার সময় এটি অন্য ফলিত কেকের সংস্পর্শে না আসে।

5. পোড়া এড়াতে প্রায় দেড় মিনিটের জন্য প্রতিটি পাশে ভাজুন এবং গরম পরিবেশন করুন।

ক্ষুধার্ত!

4. গরুর মাংস লিভার প্যানকেক রেসিপি

যদিও এটি বিশ্বাস করা হয় যে গরুর মাংসের লিভার কিছুটা কঠোর, এটি থেকে তৈরি প্যানকেকগুলি খুব নরম এবং বেশ সুস্বাদু হয়। গোপনীয়তা হল আপনার কিমা করা লিভারে টক ক্রিম যোগ করতে হবে, যা এটিকে প্রয়োজনীয় কোমলতা দেবে।

উপকরণ:

• গরুর মাংসের লিভার - 05 কেজি।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• মুরগির ডিম - 2 পিসি।
• টক ক্রিম - 2 টেবিল চামচ। l
• ময়দা - 2 টেবিল চামচ। l

প্রস্তুতি:

1. একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, পেঁয়াজের সাথে লিভারকে একজাতীয় তরল ভরে পিষে নিন।

2. 2টি তাজা মুরগির ডিম ভেঙ্গে সাবধানে যকৃতের মিশ্রণে যোগ করুন। যদি শেল থাকে তবে আমরা সেগুলি সরিয়ে ফেলি।

3. তাজা পুরু টক ক্রিম একটি চামচ একটি দম্পতি যোগ করুন.

4. ময়দা যোগ করুন এবং ফলস্বরূপ ভর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বীট।

5. আপনার পছন্দমত মশলা এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত আবার ভাল করে বিট করুন।

6. ফ্রাইং প্যান গরম করুন, এতে তেল ঢালুন এবং ভাজার জন্য কলিজা ময়দা বের করুন। আপনি একটি চামচ ব্যবহার করে মিশ্রণটিকে কিছুটা ছড়িয়ে দিতে এবং প্যানকেকের আকার দিতে পারেন।

7. প্রতিটি পাশে 3-4 মিনিটের জন্য ভাজা প্যানকেক পরিবেশন করা যেতে পারে। টক ক্রিম দিয়ে গ্রিজ করা রুটির টুকরোতে এই জাতীয় পাতলা "কাটলেট" রাখা খুব সুস্বাদু। এবং এছাড়াও নিখুঁত সমন্বয় stewed বাঁধাকপি সঙ্গে প্রাপ্ত করা হয়।

ক্ষুধার্ত!

5. চিকেন লিভার প্যানকেকস

সব ধরনের মুরগির মধ্যে, হংস এবং মুরগির লিভার সবচেয়ে সুস্বাদু এবং কোমল। অতএব, প্যানকেকগুলি নিজেরাই কিছুটা বাতাসযুক্ত এবং আশ্চর্যজনকভাবে ক্ষুধার্ত হয়ে ওঠে।

কাটা লিভার তার ক্রিমি সামঞ্জস্যের সাথে প্যাটের কিছুটা স্মরণ করিয়ে দেয়। প্যানকেকগুলি তৈরি করতে যা আলাদা হয়ে যায় না, ডিম এবং ময়দা "বাঁধাই" এর জন্য প্রয়োজন। আপনি যদি গ্রেটেড পনিরও যোগ করেন তবে একটি খুব আকর্ষণীয় স্বাদ পাওয়া যায়।

এই মাংসের সুস্বাদুতাকে পোড়া থেকে রোধ করতে, গভীর-ভাজার অনুকরণের জন্য এটিকে প্রচুর পরিমাণে তেলে ভাজাই ভাল।

উপকরণ:

• লিভার - 0.5 কেজি।
• ময়দা - 100 গ্রাম।
• মুরগির ডিম - 2 পিসি।
• কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম - 1 চামচ। l
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• মরিচ, লবণ, মশলা - স্বাদ।
• ভাজার জন্য সূর্যমুখী তেল।

প্রস্তুতি:

1. লিভার ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং অপ্রয়োজনীয় ফিল্ম এবং ফ্যাটি গলদ থেকে পরিষ্কার করুন। একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করে পেঁয়াজের সাথে একসাথে পিষে নিন।

2. অন্যান্য সমস্ত উপাদান যোগ করুন এবং মসৃণ এবং ঘন ক্রিমি সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বিট করুন।

3. লিভার প্যানকেকগুলিকে সাবধানে গরম তেলে রাখুন যাতে নিজেকে স্প্ল্যাশ বা পুড়ে না যায়। তাদের প্রতিটি পাশে 3-4 মিনিটের জন্য তেলে "সিদ্ধ" করা উচিত।

আপনি নিজেই প্যানকেকের বেধ চয়ন করতে পারেন - পাতলা ফ্ল্যাটব্রেড থেকে ছোট কাটলেট পর্যন্ত। মূল জিনিসটি নিশ্চিত করা যে তারা ভিতরে স্যাঁতসেঁতে বা শুকিয়ে না যায়।

4. ম্যাশ করা আলু, আপনার প্রিয় সস বা হালকা টোস্ট করা রুটির সাথে পরিবেশন করুন

6. আপেল প্যানকেকস

প্যানকেকগুলি সাধারণত রেডিমেড চেনাশোনাগুলিতে ফিলিং মোড়ানো দ্বারা স্টাফ করা হয়। প্যানকেক সম্পর্কে কি? তারা ছোট এবং আপনি তাদের মধ্যে কিছু আবৃত করতে সক্ষম হবে না. কিন্তু এখনও তাদের "স্টাফিং" এর প্রভাব অর্জন করার একটি সুন্দর উপায় রয়েছে। তাজা, সরস আপেল, পাতলা টুকরা মধ্যে কাটা, প্যানকেক মালকড়ি সঙ্গে ভাল যান।

উপকরণ:

• ময়দা - ¾ কাপ।
• আপেল - 1 পিসি।
• দুধ - 0.5 কাপ।
• মুরগির ডিম - 1 পিসি।
• চিনি - 0.5 কাপ।
• বেকিং পাউডার - 1 চা চামচ।
• দারুচিনি - 1 চা চামচ। l
• সূর্যমুখী তেল - ভাজার জন্য

প্রস্তুতি:

1. একটি গভীর বাটিতে, দুধের সাথে ডিম ফেটিয়ে নিন।

2. একটি আলাদা কাপে, বেকিং পাউডারের সাথে চালিত ময়দা মেশান এবং এতে ডিম-দুধের তরল ঢেলে দিন। যতক্ষণ না সমস্ত আটার পিণ্ডগুলি দ্রবীভূত হয় এবং সামঞ্জস্য ঘন টক ক্রিমের মতো হয়ে যায় ততক্ষণ পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ফেটান।

3. আপেলের খোসা ছাড়িয়ে কোর এবং মেঝেটি সেন্টিমিটার গোলাকার করে কেটে নিন।

4. দারুচিনির সাথে চিনি মেশান এবং এতে প্রতিটি আপেল বৃত্ত রোল করুন।

5. প্যানকেকের ময়দায় চিনির আপেল ডুবিয়ে রাখুন এবং সঙ্গে সঙ্গে এটি একটি ফ্রাইং প্যানে গরম তেলে রাখুন।

এটি পরামর্শ দেওয়া হয় যে সেখানে পর্যাপ্ত তেল রয়েছে যাতে প্যানকেকগুলি "রান্না" হয় যেন প্রতিটি পাশে কয়েক মিনিটের জন্য গভীর ভাজা হয়। তারপরে আপেলের অভ্যন্তরটি খামিরযুক্ত হবে না, তবে যেন বাষ্পযুক্ত, এবং ময়দা নিজেই জ্বলবে না।

6. বাড়তি তেল অপসারণের জন্য একটি কাগজের তোয়ালে আপেল ভর্তি সমাপ্ত প্যানকেকগুলি রাখুন এবং আপনার সকালের কফির সাথে টেবিলে গুঁড়ো চিনি দিয়ে ধুলো দিয়ে পরিবেশন করুন।

ক্ষুধার্ত!

7. বাঁধাকপি প্যানকেক

প্যানকেকগুলি হয় মাংস বা উদ্ভিজ্জ হতে পারে এবং নিরামিষাশীদের এবং ডায়েটে থাকা লোকদের জন্য উপযুক্ত। আপনি যদি ডিমের প্রতি অসহিষ্ণু হন তবে আপনি সেগুলিকে ময়দায় যোগ করতে পারবেন না, তবে সেগুলিকে টক ক্রিম দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন এবং পছন্দসই সান্দ্রতা অর্জনের জন্য আরও কিছুটা সুজি বা ময়দা যোগ করুন।

উপকরণ:

• টাটকা বাঁধাকপি - 300 গ্রাম।
• সুজি বা ময়দা - 3 টেবিল চামচ। l
• মুরগির ডিম - 2 পিসি।
• লবণ, মরিচ, মশলা - স্বাদ।
• সূর্যমুখী তেল - ভাজার জন্য।

প্রস্তুতি:

1. বাঁধাকপি ছোট স্ট্রিপ মধ্যে কাটা.

2. আপনার হাত দিয়ে বাঁধাকপি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ম্যাশ করুন যাতে বাঁধাকপির রস প্রদর্শিত হয়। স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, সুজি যোগ করুন এবং নাড়ার পরে, এটি উদ্ভিজ্জ তরল থেকে কিছুটা ফুলতে দিন।

3. একটি আলাদা কাপে ডিম ভেঙ্গে ভাল করে বিট করুন। তারপর বাঁধাকপির মিশ্রণে যোগ করুন এবং নাড়ুন।

4. প্রায় একজাতীয় মিশ্রণটি প্রায় 15 মিনিটের জন্য বসতে দিন যাতে উপাদানগুলি ময়দার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ হয়।

5. প্যানকেকগুলিকে একটি ফ্রাইং প্যানে গরম তেলে রাখুন এবং উভয় দিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

6. টক ক্রিম, কেচাপ বা যেকোনো প্রিয় সস দিয়ে পরিবেশন করুন।

ক্ষুধার্ত!

8. ভিডিও - ভার্মিসেলি প্যানকেকস। সুস্বাদু, সহজ

ভিডিওর জন্য উপকরণ:

• ডুরম গমের আটা দিয়ে তৈরি 300 গ্রাম নুডলস
• 3 টি ডিম
• 1 টেবিল চামচ ময়দা
• ½ চা চামচ লবণ

ক্ষুধার্ত!

আপনি যদি আগে কখনও লিভার প্যানকেক না করে থাকেন, অবিলম্বে উন্নতি করুন! ব্যক্তিগতভাবে, আমি সবসময় লিভারকে টুকরো টুকরো করে ভাজতে পারি না যাতে এটি নরম এবং সরস হয়ে ওঠে, যখন গরুর মাংসের লিভার থেকে তৈরি লিভার প্যানকেকগুলি একটি জয়-জয় বিকল্প। অবশ্যই, রেসিপিটি, বরাবরের মতো, গোপনীয়তা ছাড়া নয়, তবে আমি আপনাকে সেগুলি সবকটি ক্রমে বলব।

প্রতিটি মা জানেন যে একটি শিশুকে লিভারের খাবার খাওয়ানো অত্যন্ত সমস্যাযুক্ত হতে পারে, তবে আমি এখনও এমন শিশুদের সাথে দেখা করিনি যারা গরুর মাংসের লিভার থেকে তৈরি সুস্বাদু এবং নরম লিভার প্যানকেক পছন্দ করবে না।

রসালো, নরম, লিভারের মিষ্টি স্বাদের সাথে, বাচ্চাদের জন্য এই গরুর মাংসের লিভার প্যানকেকগুলি ম্যাশ করা আলু, পাস্তা বা সিরিয়াল পোরিজ এবং অবশ্যই উদ্ভিজ্জ সালাদের সাথে দুর্দান্ত যায়। উপরন্তু, এটি শুধুমাত্র একটি ভাল রন্ধনসম্পর্কীয় ধারণা যখন আপনি জানেন না প্রতিদিনের জন্য অফাল বা মাংস থেকে কী রান্না করতে হবে।

লিভার প্যানকেকগুলির জন্য, তরুণ ভেলের লিভারটি সবচেয়ে উপযুক্ত; আপনি যদি গরুর মাংসের লিভার নিয়ে কাজ করেন তবে লিভারের তিক্ততা এবং নির্দিষ্ট স্বাদ দূর করার জন্য আপনাকে এটিকে আরও বেশি সময় দুধে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এছাড়াও লিভার প্যানকেক জন্য এই রেসিপি জন্য উপযুক্ত মুরগির যকৃত, খরগোশ যকৃত, এবং টার্কি হয়.

নিম্নলিখিত উপাদানগুলি মোটামুটি বড় পরিমাণে গরুর মাংসের লিভার প্যানকেক তৈরি করে এবং এটি সম্পূর্ণ হতে প্রায় 2 ঘন্টা সময় নেয়। আপনি যদি এখনও আপনার মন পরিবর্তন না করে থাকেন তবে আমি আপনাকে বিফের লিভার প্যানকেকগুলি কীভাবে তৈরি করবেন তা বিস্তারিতভাবে বলি - একটি রেসিপি যাতে এটি নরম এবং সরস হয়।

উপকরণ:

• 1 কেজি গরুর কলিজা
• 250 গ্রাম (2-3 পিসি) আলু
• 150 গ্রাম (1-2 পিসি) পেঁয়াজ
• 500 মিলি দুধ
• 3 টি ডিম
• 3 টেবিল চামচ ক্র্যাকার
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল

গরুর মাংসের লিভার থেকে কীভাবে লিভার প্যানকেক তৈরি করবেন:

আপনাকে আগে থেকেই লিভার প্রস্তুত করতে হবে। আপনি যদি সকালে গরুর মাংসের লিভার থেকে লিভার প্যানকেক তৈরি করতে যাচ্ছেন তবে সন্ধ্যায় এটি করা ভাল। প্রবাহিত ঠান্ডা জলের নীচে লিভারটি ধুয়ে ফেলুন, সমস্ত সাদা শিরা কেটে নিন এবং ছোট ছোট টুকরো টুকরো করুন, প্রায় 4*4 সেমি।

একটি গভীর বাটিতে লিভার রাখুন এবং দুধে ভরে দিন। লিভারটি কমপক্ষে 4 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

আমরা রেফ্রিজারেটর থেকে লিভার বের করি, দুধ বের করি এবং আপনার জন্য সুবিধাজনক উপায়ে পিষে ফেলি। আমি একটি ব্লেন্ডারে লিভার মিশ্রিত করেছি, তবে আপনি একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করতে পারেন।

আলু খোসা ছাড়িয়ে 2*2 সেমি ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

আমরা আলুর মতো পেঁয়াজও খোসা ছাড়ি এবং কাটা।

একটি ব্লেন্ডারে আলু এবং পেঁয়াজ রাখুন, ডিম যোগ করুন এবং গুঁড়ো করে নিন।

আপনার যদি ব্লেন্ডার না থাকে তবে আপনাকে আলু এবং পেঁয়াজগুলিকে আলু প্যানকেকের মতো সেরা গ্রাটারে গ্রেট করতে হবে। সবজিগুলোকে টুকরো টুকরো করার দরকার নেই।

একটি গভীর বাটিতে, আলু, পেঁয়াজ এবং ডিমের মিশ্রণের সাথে লিভার পিউরি একত্রিত করুন। ক্র্যাকার, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। আপনি অনুমান করতে পারেন, আমরা ময়দা ছাড়াই গরুর মাংসের লিভার থেকে লিভার প্যানকেক তৈরি করছি। রেসিপিটিতে ময়দার পরিবর্তে ব্রেডক্রাম্ব ব্যবহার করা হয়েছে, যা গরুর মাংসের লিভার প্যানকেকগুলিকে নরম এবং সরস করে তোলে।

গরুর মাংসের লিভার প্যানকেকের জন্য আমাদের ময়দা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। এটি ঘন টক ক্রিমের মতো পরিণত হওয়া উচিত এবং চামচ দিয়ে স্কুপ করা সহজ।

যদি ময়দা তরল হয়ে যায়, ময়দাটি পছন্দসই ধারাবাহিকতায় না পৌঁছানো পর্যন্ত একবারে আরও ব্রেডক্রাম্ব 1 চামচ যোগ করুন।

আমি ব্রেডক্রাম্বের পরিবর্তে লিভার প্যানকেকগুলিতে ময়দা যোগ করার পরামর্শ দিই না, অন্যথায় প্যানকেকগুলি বাতাসযুক্ত হবে না। যদি কোনও ক্র্যাকার না থাকে তবে একই পরিমাণ সুজি যোগ করা ভাল। আপনি যদি এই রেসিপিটি রান্না করতে যাচ্ছেন তবে ব্রেডক্রাম্বের পরিবর্তে ময়দার সাথে ময়দা যোগ করা উচিত।

চুলায় উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন। প্যান গরম হয়ে গেলে আঁচ কমিয়ে দিন। তারপর ফ্রাইং প্যানে এক টেবিল চামচ ব্যবহার করে লিভারের ময়দা ছড়িয়ে দিন।

লিভার প্যানকেকগুলি প্রতিটি পাশে 2-3 মিনিটের জন্য রান্না করা পর্যন্ত ভাজুন।

তবে আপনি যদি একটু রান্না করেন তবে আপনি দেখতে পাবেন যে একটি সাধারণ থালা রূপান্তরিত হতে পারে। আপনাকে যা করতে হবে তা হল সাব-প্রোডাক্টে শাকসবজি বা ফল যোগ করা: তারা fluffiness, juiciness, কোমলতা এবং একটি সূক্ষ্ম (বা স্পষ্টভাবে লক্ষণীয়) উদ্ভিজ্জ (ফল) স্বাদ যোগ করবে।

এই পৃষ্ঠায় আপনি কুমড়া সঙ্গে সুস্বাদু প্যানকেক জন্য একটি রেসিপি দেখতে. আপনি যদি এই সবজিটি পছন্দ না করেন তবে নিম্নলিখিত টিপসগুলিতে আমি আপনাকে বলব যে আপনি এটিকে কী দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। যদি কোনও সংযোজন আপনার কাছে অত্যধিক বলে মনে হয় তবে কেবল এটি ব্যবহার করবেন না, খাদ্য তালিকা থেকে ফল এবং শাকসবজি বাদ দিন এবং এটিই। লিভার প্যানকেকের ক্লাসিক রেসিপি থাকবে।

সবজি সঙ্গে লিভার প্যানকেক

কুমড়া দিয়ে লিভার প্যানকেক তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

উপকরণ

• গরুর মাংসের লিভার - 400 গ্রাম
• ডিম - 1
• রসুন - কয়েক লবঙ্গ
• পেঁয়াজ - 1 মাঝারি
• কুমড়া পিউরি - 150 (আপনি যদি সবজি পছন্দ করেন তবে আপনি 200-250 করতে পারেন) গ্রাম
• সোডা - সামান্য বিট
• ময়দা - 5 চামচ। চামচ
• লবণ, মরিচ, ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল

উপদেশ।লিভারের স্বাদ অপসারণ করতে (যেমন আপনি জানেন, সবাই এটি পছন্দ করে না), লিভারকে প্রায় বিশ মিনিটের জন্য দুধ বা ওয়াইনে ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপরে তরল নিষ্কাশন করুন। গন্ধের কোন চিহ্ন অবশিষ্ট থাকবে না।

কীভাবে লিভার প্যানকেক রান্না করবেন

আপনি শুধুমাত্র গরুর মাংস থেকে নয়, শুয়োরের মাংস বা মুরগির লিভার থেকেও প্যানকেক তৈরি করতে পারেন। আপনি যদি একটি শিশুর জন্য রান্না করছেন, মুরগিকে অগ্রাধিকার দিতে নির্দ্বিধায়, এটি আরও খাদ্যতালিকাগত এবং সবচেয়ে ভাল হজম হয়। প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য, বিশেষ করে গর্ভবতী বা দুর্বলদের জন্য, তাদের জন্য গরুর মাংসের লিভার সুপারিশ করা হয়, কারণ এটি আয়রন এবং অন্যান্য উপকারে অত্যন্ত মূল্যবান।

যদি আপনি 150 গ্রাম কুমড়া গ্রহণ করেন, তবে আপনি এটি প্যানকেকগুলিতে খুব কমই শুনতে পারেন, তাই আপনি নিরাপদে এটি যোগ করতে পারেন।
কিন্তু যদি কুমড়ো এখনও অবাঞ্ছিত বা অপ্রীতিকর হয়, তাহলে এটিকে জুচিনি দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন (এটি তাজা পিউরি করুন এবং লিভারে রাখার আগে এটি হালকাভাবে চেপে নিন), ফুলকপি বা ব্রাসেলস স্প্রাউট বা আপেল, পছন্দের টক। লিভার প্যানকেকগুলির জন্য সবচেয়ে সাধারণ রেসিপিগুলির মধ্যে একটি হল গাজর।

আপনি আপনার স্বাদ অনুযায়ী রেসিপিতে মশলা যোগ করতে পারেন। খুব উপযুক্ত, উদাহরণস্বরূপ, শুকনো ধনিয়া (স্বাদে), কাটা আদা (আপনি একটি খুব আকর্ষণীয় "প্রাচ্য" স্বাদ পান), সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা ভেষজ। অথবা আপনি সবুজ শাক যোগ করতে পারবেন না, তবে প্যানকেকের সাথে তাদের পরিবেশন করুন। পার্সলে বিশেষ করে ভালো।

আপনি কেবল ময়দা নয়, সুজির সাথে ময়দা ব্যবহার করার ধারণাটি পছন্দ করতে পারেন: উদাহরণস্বরূপ, 2 টেবিল চামচ নিন। l ময়দা এবং 3 চামচ। l সুজি, এটি প্যানকেকগুলিকে আরও পুষ্টির মান দেবে।

যাইহোক, একটি সম্পূর্ণ খাদ্যতালিকাগত বিকল্পের জন্য, যদি আপনার একটি নন-স্টিক ফ্রাইং প্যান থাকে তবে আপনি তেল ছাড়া প্যানকেকগুলি ভাজতে পারেন।

লিভার প্যানকেকগুলি খুব দ্রুত রান্না করে। তারা উচ্চ তাপ উপর ভাজা করা প্রয়োজন, প্রতিটি পক্ষের জন্য 2-3 মিনিট. সতর্ক থাকুন, এখানে এটি অতিরিক্ত না করা গুরুত্বপূর্ণ।

আর কিভাবে আপনি লিভার প্যানকেক প্রস্তুত করতে পারেন?

আলু রেসিপি

আমরা রান্নার রেসিপিগুলির সাথে পরীক্ষা করার সময়, আসুন মনে রাখবেন যে প্যানকেকগুলি লিভার রান্না করার আরেকটি উপায়। ঠিক আছে, আলু ঐতিহ্যগতভাবে মাংসের সাথে যায়। এর সাথে রান্না করা যাক।

উপকরণ এবং প্রস্তুতি: 1টি ছোট আলু মোটা করে কষিয়ে নিন। আধা কেজি কলিজা কেটে নিন এবং কাটা পেঁয়াজ দিয়ে একটি ব্লেন্ডারে একত্রিত করুন। ডিমটি বিট করুন, এটি কয়েকটি চাপা রসুনের লবঙ্গ দিয়ে মেশান, মিশ্রণে লবণ এবং মশলা যোগ করুন। সবকিছু একসাথে একত্রিত করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। তারপর উপরে বর্ণিত হিসাবে ভাজুন। টমেটো এবং তাজা গুল্ম দিয়ে পরিবেশন করুন।

বাকউইট এবং পারমেসান সহ শুয়োরের মাংসের লিভার প্যানকেকের রেসিপি

এটি দীর্ঘকাল ধরে উল্লেখ করা হয়েছে যে বাকউইট এবং পারমেসান শুয়োরের মাংসের জন্য খুব উপযুক্ত। শুকরের মাংসের লিভার ব্যতিক্রম নয়। রেসিপি খুব সহজ এবং ভরাট শর্তাবলী একটি বাস্তব চ্যাম্পিয়ন. এটি ক্রীড়াবিদ এবং লোকেদের জন্য একটি রেসিপি যাদের দ্রুত তাদের প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে এবং তাদের শক্তির মাত্রা বাড়াতে হবে। স্ট্রেস এবং ধৈর্যশীল কাজের সময় এটি বিশেষত ভাল।

প্রস্তুতির পদ্ধতিটি উপরে বর্ণিত পণ্যগুলির থেকে সামান্য ভিন্ন; আধা কিলো শুয়োরের মাংসের অফালের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে প্রায় আধা গ্লাস বাকউইট এবং আধা ব্যাগ গ্রেটেড পারমেসান (30 গ্রাম)। লবণের পরিবর্তে, আপনি সয়া সস ব্যবহার করতে পারেন।
এই সমস্ত পণ্য ঘন টক ক্রিম এর সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করা আবশ্যক। একটি চামচ ব্যবহার করে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে রাখুন এবং সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত দ্রুত উভয় পাশে ভাজুন।

মাশরুম সঙ্গে প্যানকেক জন্য রেসিপি

লিভার প্যানকেকগুলির একটি খুব আকর্ষণীয় সংস্করণ - স্বাদ এবং ধারণা উভয়ই। ধারণাটি উপাদানটির সাথে প্যানকেকগুলিকে একত্রে ভাজতে হবে, যা আমরা রান্নার ঠিক আগে একটি দিকে "চাপা"। প্রথমে, বর্ণিত পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি ব্যবহার করে প্যানকেকের জন্য "ময়দা" গুঁড়া করুন। একই সময়ে, বড় champignons আড়াআড়ি কাটা। একটি চামচ ব্যবহার করে, লিভার প্যানকেকগুলিকে একটি গরম ফ্রাইং প্যানের উপর রাখুন এবং উপরে, কিছুটা টিপে, শ্যাম্পিনন প্রস্তুতি। 2-3 মিনিট পরে, প্যানকেকগুলি উল্টে দিন এবং মাশরুম সহ অন্য দিকে ভাজুন।

লিভার এমন একটি পণ্য যা সবাই পছন্দ করে না। এবং সব কারণ এর শুষ্কতা এবং নির্দিষ্ট স্বাদ। আসলে, আপনি লিভার থেকে সবচেয়ে কোমল এবং সরস থালা প্রস্তুত করতে পারেন - প্যানকেকস।

এগুলি বিভিন্ন সাইড ডিশের জন্য দুর্দান্ত, স্যান্ডউইচগুলির জন্য, একটি ভাল জলখাবার হিসাবে পরিবেশন করতে পারে এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে - স্বাস্থ্যকর।

উপরন্তু, গরুর মাংসের লিভার প্যানকেকগুলির একটি বড় সুবিধা হল প্রস্তুতির সহজলভ্যতা এবং উপাদানগুলির প্রাপ্যতা।

গরুর মাংসের লিভার প্যানকেক - প্রস্তুতির সাধারণ নীতি

গরুর মাংসের লিভারে প্রচুর ফিল্ম এবং শিরা রয়েছে যা অপসারণ করা কঠিন; কিন্তু কিছু অবশিষ্ট থাকলে ঠিক আছে।

পণ্য এখনও চূর্ণ করা হয়, এবং এটি বরাবর শিরা.

ধুয়ে এবং পরিষ্কার করা লিভার টুকরো টুকরো করে কেটে মাংস পেষকীর মধ্য দিয়ে যায়, ফুড প্রসেসরে স্ক্রোল করা হয় বা ব্লেন্ডার দিয়ে কাটা হয়।

প্যানকেকে আর কী যোগ করা হয়:

ডিম। এগুলি উপাদান উপাদানগুলিকে আবদ্ধ করে, প্যানকেকগুলিকে বিচ্ছিন্ন হতে বাধা দেয় এবং ভাজার সময় উল্টানো সহজ করে তোলে।

ময়দা। ময়দা ঘন করে, নির্গত রস শোষণ করে এবং সমস্ত উপাদান সংযুক্ত করে।

শাকসবজি। তারা লিভারের স্বাদকে পাতলা করে, থালাটিকে রস এবং কোমলতা দেয়।

মশলা. লবণ ছাড়াও, আপনি ময়দায় মরিচ, মাংসের সিজনিং, পেপারিকা, জায়ফল এবং আরও অনেক কিছু যোগ করতে পারেন।

দুগ্ধজাত পণ্যগুলিও ময়দায় ব্যবহার করা যেতে পারে: ক্রিম, টক ক্রিম, কেফির। কখনও কখনও মেয়োনিজ যোগ করা হয়। প্যানকেকগুলি প্রায়শই সিরিয়াল, মাশরুম এবং অন্যান্য পণ্য দিয়ে প্রস্তুত করা হয় যা স্বাদকে বৈচিত্র্যময় করতে সহায়তা করে।

প্যানকেকগুলি নিজেরাই বা পাশের খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়। সস হিসাবে, আপনি টক ক্রিম বা ভেষজ, রসুন, মরিচ এবং লবণের সাথে এর মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন। কখনও কখনও প্যানকেকগুলি ভাজার পরে গ্রেভিতে স্টু করা হয়, যা পণ্যগুলিকে আরও কোমল করে তোলে।

রেসিপি 1: সাধারণ গরুর মাংস লিভার প্যানকেক

গরুর মাংসের লিভার প্যানকেকগুলির জন্য সবচেয়ে সাধারণ রেসিপি, অনেকে এটি জানেন এবং এইভাবে এটি প্রস্তুত করেন। এর সরলতা সত্ত্বেও, থালাটি কোমল, সরস হয়ে ওঠে এবং প্রধান পণ্যটির শুষ্কতা একেবারেই অনুভূত হয় না।

আধা কিলো লিভার;

টক ক্রিম চামচ;

ময়দা 2-3 টেবিল চামচ (আপনি সুজি যোগ করতে পারেন);

রসুনের একটি কোয়া।

1. লিভার ধুয়ে ফেলুন, দৃশ্যমান ফিল্মগুলি সরান এবং টুকরো টুকরো করুন যা সহজেই একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যেতে পারে।

2. পেঁয়াজ এবং রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন, কয়েকটি অংশে কেটে নিন।

3. একটি সূক্ষ্ম ছাঁকনি দিয়ে একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে লিভার এবং শাকসবজি পাস করুন। লবণ, ময়দা, মরিচ, টক ক্রিম যোগ করুন এবং ডিম ভাঙ্গা। আপনি যদি সুজি যোগ করেন তবে আপনাকে আটাকে আধা ঘন্টা বসতে দিতে হবে যাতে সিরিয়াল ফুলে যায়। একটি চামচ দিয়ে মিশ্রণটি মিশিয়ে নিন।

4. একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন। একটি খাদ্যতালিকাগত খাবারের জন্য, আপনি নন-স্টিক ডিশ ব্যবহার করতে পারেন এবং চর্বি ছাড়া রান্না করতে পারেন বা একটি ক্ষুধাদায়ক ভূত্বক তৈরি করতে পৃষ্ঠকে হালকাভাবে গ্রীস করতে পারেন।

5. একটি চামচ ব্যবহার করে ময়দা তুলুন, এটি একটি ফ্রাইং প্যানে প্যানকেকের আকারে রাখুন এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত উভয় পাশে ভাজুন। সাধারণত 1-1.5 মিনিট প্রতিটি পক্ষের জন্য যথেষ্ট। অতিরিক্ত চর্বি শোষণ করতে একটি কাগজের তোয়ালে সমাপ্ত প্যানকেক রাখুন।

রেসিপি 2: চালের সাথে গরুর মাংসের লিভার প্যানকেক

ভাত যোগ করা গরুর মাংসের লিভার প্যানকেককে অতিরিক্ত তৃপ্তি দেয়, সিরিয়াল স্বাদকে পাতলা করে এবং থালাটি অনেক বড় হয়ে যায়। আপনি এটি সাইড ডিশ বা নিজেই পরিবেশন করতে পারেন।

500 গ্রাম লিভার;

100 গ্রাম শুকনো চাল;

2 পেঁয়াজ;

সামান্য ময়দা।

1. চাল অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে, তারপর কোমল হওয়া পর্যন্ত জলে সিদ্ধ করতে হবে, তবে দানাগুলি অবশ্যই অক্ষত থাকতে হবে। আমরা জল নিষ্কাশন.

2. একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে লিভার এবং পেঁয়াজ পাস করুন এবং সেদ্ধ চালের সাথে মিশ্রিত করুন।

3. লবণ এবং মরিচ মিশ্রণ, আপনি যে কোনো seasonings যোগ করতে পারেন. 2-3 টেবিল চামচ ময়দা যোগ করুন এবং ময়দাটি পছন্দসই ঘনত্বে আনুন। আপনার যদি পাতলা প্যানকেকের প্রয়োজন হয়, উদাহরণস্বরূপ, স্যান্ডউইচের জন্য, তবে প্রচুর ময়দা যোগ করবেন না। কাটলেটের আকারে ঘন এবং তুলতুলে পণ্যগুলির জন্য, আপনাকে ময়দা আরও ঘন করতে হবে।

4. গরম তেলে প্যানকেকগুলি ভাজুন। অথবা তেল দিয়ে একটি বেকিং শীট গ্রীস করুন, ফলে ময়দা ছড়িয়ে চুলায় রান্না করুন।

রেসিপি 3: জুচিনি সহ গরুর মাংসের লিভার প্যানকেক

ঠিক আছে, তারা জুচিনি থেকে প্যানকেক তৈরি করে এবং তারা লিভার থেকে তৈরি করে। কেন এই দুটি রেসিপি একত্রিত না? ফল হল স্বাস্থ্যকর, হালকা এবং সরস গরুর মাংসের লিভার প্যানকেকস যার ducchini গন্ধ। গ্রীষ্মের একটি চমৎকার খাবার।

400 গ্রাম জুচিনি;

400 গ্রাম লিভার;

2 পেঁয়াজ;

ময়দা 5 চামচ;

পার্সলে।

1. জুচিনি খোসা ছাড়ুন, একটি সূক্ষ্ম grater উপর তিনটি. যদি সবজিটি খুব রসালো হয় তবে আপনি এটি হালকাভাবে চেপে নিতে পারেন।

2. পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়িয়ে নিন, মাংস পেষকদন্তে পিষে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। তবে আপনি যদি চান তবে আপনি এটিকে সূক্ষ্মভাবে কাটা বা গ্রেট করতে পারেন।

3. আমরা লিভার ধুয়ে ফেলি এবং নির্বিচারে টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি। বড় এবং দৃশ্যমান ছায়াছবি অবিলম্বে সরানো যেতে পারে।

4. একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে সমস্ত প্রস্তুত উপাদান পাস, grated zucchini সঙ্গে মিশ্রিত, কাটা পার্সলে, ডিম, ময়দা যোগ করুন। ময়দা লবণ এবং মরিচ ভুলবেন না।

5. একটি ফ্রাইং প্যানে প্যানকেকগুলি ভাজুন এবং টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।

রেসিপি 4: গাজরের সাথে গরুর মাংসের লিভার প্যানকেক

এই গরুর মাংসের লিভার প্যানকেকগুলির বিশেষত্ব হল তাদের সুন্দর রঙ এবং অস্বাভাবিক স্বাদ। গাজর যোগ করার আগে একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা প্রয়োজন। তবে আপনি যদি কম-ক্যালোরি বিকল্প প্রস্তুত করতে চান তবে আপনি কেবল সামান্য জল দিয়ে সিদ্ধ করতে পারেন বা চুলায় শাকসবজি বেক করতে পারেন।

400 গ্রাম লিভার;

গাজর 250 গ্রাম;

40 গ্রাম ময়দা;

মাখন।

1. গাজর খোসা ছাড়ুন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং মাখন দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজুন। বেশি ভাজার দরকার নেই, সামান্য বাদামি করে ভেজে নিন।

2. পেঁয়াজ দিয়ে লিভার পিষে নিন। আপনি এটি একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করতে পারেন বা কেবল একটি ব্লেন্ডার দিয়ে এটি পাঞ্চ করতে পারেন।

3. গাজরের সাথে লিভারের ভর মেশান, ময়দা, ডিম এবং লবণ যোগ করুন। আপনি মাংসের জন্য যে কোনও মশলা রাখতে পারেন।

4. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত গাজর প্যানকেকগুলি উভয় পাশে লিভার দিয়ে ভাজুন। এগুলি যে কোনও সাইড ডিশ, সালাদ, তাজা এবং আচারযুক্ত সবজির সাথেও পরিবেশন করা যেতে পারে।

রেসিপি 5: একটি চমক সঙ্গে গরুর লিভার প্যানকেক

ভরাট সঙ্গে আশ্চর্যজনক গরুর মাংস লিভার প্যানকেক জন্য রেসিপি. হার্ড পনির ভর্তি হিসাবে ব্যবহার করা হয়, কিন্তু যদি ইচ্ছা হয়, আপনি অন্য কোন প্রক্রিয়াজাত পণ্য ব্যবহার করতে পারেন। একইভাবে, আপনি অন্যান্য ফিলিংস দিয়ে প্যানকেক প্রস্তুত করতে পারেন: শাকসবজি, মাশরুম, আজ। তবে খুব বেশি ফিলিং করা উচিত নয়, একবারে একটু যোগ করুন।

300 গ্রাম লিভার;

60 গ্রাম পনির;

রসুনের ফালি;

সামান্য ময়দা;

1. পনির এবং রসুন সূক্ষ্মভাবে ঝাঁঝরি করুন এবং সহজভাবে একসাথে মিশ্রিত করুন। ফিলিং একপাশে সেট করুন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি এতে গরম মরিচ এবং কাটা ভেষজ যোগ করতে পারেন।

2. লিভার এবং পেঁয়াজ কাটা। অন্যান্য সমস্ত উপাদান যোগ করুন এবং ময়দা মাখান। এটা খুব গুরুত্বপূর্ণ যে ভর খুব পুরু না। প্যানকেকগুলো পাতলা হতে হবে।

3. ফ্রাইং প্যানে তেল ঢালুন এবং পাতলা প্যানকেকগুলি চামচ দিয়ে দিন। অবিলম্বে কেন্দ্রে একটি সামান্য পনির ভরাট করা এবং আবার উপরে ময়দা ঢালা। পণ্যটি একদিকে ভাজা হওয়ার সাথে সাথে এটি উল্টে দিন এবং অন্য দিকে বাদামী করুন। তাপ খুব বেশি হওয়া উচিত নয় যাতে লিভারের ভিতরে রান্না করার সময় থাকে এবং পনির গলে যায়।

4. এই প্যানকেকগুলি যে কোনও সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে, একটি স্বাধীন থালা হিসাবে খাওয়া যায় বা স্যান্ডউইচের উপরও রাখা যেতে পারে।

রেসিপি 6: মাশরুম সহ গরুর মাংসের লিভার প্যানকেক

এই প্যানকেকগুলি প্রস্তুত করতে আপনার মাশরুমের প্রয়োজন হবে। আপনি নিয়মিত champignons, তাজা বা হিমায়িত ব্যবহার করতে পারেন। আপনি বন্য মাশরুমও নিতে পারেন, তবে আপনাকে প্রথমে সেগুলি ফুটন্ত জলে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে। আপনি যকৃতের ময়দায় আচারযুক্ত মাশরুম যোগ করতে পারেন, তবে এই ক্ষেত্রে মনে রাখবেন যে এতে ইতিমধ্যে লবণ রয়েছে, সেগুলি খুব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।

আধা কিলো লিভার;

আধা গ্লাস কেফির;

300 গ্রাম মাশরুম;

সোডা একটি চিমটি;

60 গ্রাম ময়দা।

1. মাশরুমগুলি খুব মোটা নয় এবং একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজুন। যদি কাঁচা champignons ব্যবহার করা হয়, তারপর প্রায় 5 মিনিট। যদি মাশরুম সেদ্ধ করা হয়, তাহলে 2 মিনিট যথেষ্ট। ম্যারিনেট করা খাবারগুলিকে ভালভাবে ছেঁকে এবং সূক্ষ্মভাবে কাটার দরকার নেই;

2. পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং মাশরুম পাঠান। আরও দুই মিনিটের জন্য একসাথে রান্না করুন, আপনি শেষে রসুনের একটি কাটা লবঙ্গ যোগ করতে পারেন।

3. একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে যকৃত পাকান.

4. কেফিরে সামান্য সোডা যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। যত তাড়াতাড়ি প্রতিক্রিয়া পাস, এটি যকৃতের সাথে মিশ্রিত করুন। মিশ্রণে মাশরুম ঢেলে ডিম ভেঙে দিন। ময়দা লবণ এবং ময়দা, স্বাদমরিচ দিয়ে সিজন করুন। মিশ্রণটি আধা ঘন্টা বসতে দিন।

5. প্যানকেকগুলিকে সাধারণ উপায়ে ভাজুন, আপনি চুলায় সেঁকে নিতে পারেন।

রেসিপি 7: ক্রিমি সস সহ লিভার প্যানকেক

প্যানকেক তৈরির একটি বিকল্প যা আপনার মুখের মধ্যেই গলে যায়। সসের জন্য আপনাকে ক্রিম বা টক ক্রিম প্রয়োজন হবে; এই সস বিশেষ করে ভাত, বাকউইট এবং পাস্তার সাথে ভাল যায়।

700 গ্রাম লিভার;

2 পেঁয়াজ;

4 টেবিল চামচ ময়দা;

জায়ফল।

300 মিলি জল;

300 মিলি ক্রিম;

রসুনের ফালি;

ময়দা চামচ.

1. লিভার থেকে ফিল্মগুলি সরান এবং নালীগুলি সরান। টুকরা মধ্যে কাটা এবং একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস। একইভাবে, খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ কাটা।

2. ডিম, ময়দা, এক চিমটি জায়ফল এবং লবণ যোগ করুন, ময়দা যোগ করুন এবং ময়দা মেশান।

3. প্যানকেকগুলি উভয় দিকে ভাজুন, একপাশে রাখুন এবং সস প্রস্তুত করুন।

4. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন। রসুন কুচি করুন।

5. চুলায় একটি ফ্রাইং প্যান রাখুন, সামান্য তেল ঢেলে পেঁয়াজ ভাজুন। শেষে আমরা রসুন নিক্ষেপ করি।

6. জল দিয়ে ময়দা পাতলা করুন, এটি ফ্রাইং প্যানে ঢেলে দিন, সস ফুটতে দিন, আঁচ কমিয়ে 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। লবণ এবং মরিচ.

7. সস মধ্যে ক্রিম ঢালা, এটি ফুটতে দিন এবং অবিলম্বে ফ্রাইং প্যান মধ্যে সমস্ত লিভার প্যানকেক রাখুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে এবং চালু করুন। সিদ্ধ করার দরকার নেই, এটিকে 15 মিনিটের জন্য বসতে দিন এবং আপনি একটি নমুনা নিতে পারেন।

গমের আটার পরিবর্তে, আপনি গরুর মাংসের লিভার প্যানকেকের জন্য ময়দার মধ্যে সুজি রাখতে পারেন; পণ্যগুলি আরও তুলতুলে এবং বাতাসযুক্ত হবে আপনি ভুট্টা আটা, চাল, বাকউইট, ওটমিল এবং এমনকি শুধু তুষ যোগ করতে পারেন। খাবারটি হয়ে উঠবে অনেক স্বাস্থ্যকর এবং ফাইবার সমৃদ্ধ। তবে ব্রেডক্রাম্ব সহ প্যানকেকগুলি বিশেষত সুস্বাদু।

লিভারকে তিক্ত হওয়া থেকে বাঁচাতে, পণ্যটি টুকরো টুকরো করে কেটে তাজা দুধ দিয়ে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে। অন্তত আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। একই কৌশলটি আপনাকে টুকরো টুকরো করে ভাজার আগে লিভারকে রসাল এবং আরও কোমল করতে দেয়।

আপনি লিভার প্যানকেকগুলিতে শুধুমাত্র তাজা সবজিই নয়, ভাজাও রাখতে পারেন। এটি শুধুমাত্র তাদের সুস্বাদু করে তুলবে। পেঁয়াজ এবং গাজর ছাড়াও, আপনি বাঁধাকপি, বেগুন, বেল মরিচ, কুমড়া এবং এমনকি আলুও যোগ করতে পারেন। পরীক্ষা করুন এবং আপনার রান্নাঘরে নতুন স্বাদ তৈরি করুন!

যদি লিভার প্যানকেকের জন্য ময়দা কিছুক্ষণের জন্য ফ্রিজে বসে থাকে তবে এটি ঘন হয়ে যাবে। আপনি যদি অবিলম্বে পণ্যগুলি ভাজা এবং কম ময়দা যোগ করার পরিকল্পনা না করেন তবে এই সত্যটিকে বিবেচনা করুন।

ভাজার সময় প্যানকেকগুলি কি ভেঙে যায়, উল্টে যায় না এবং তাদের আকৃতিটি ভালভাবে ধরে রাখে না? শুধু ময়দায় আরেকটি ডিম যোগ করুন, আপনি একটু ময়দা যোগ করতে পারেন।