কিভাবে তেরিয়াকি সস দিয়ে ভাত রান্না করবেন। সস সহ ভাত - তেরিয়াকি - ধাপে ধাপে রেসিপি। তেরিয়াকি সসের সাথে চিংড়ি সালাদ

সুশি এবং রোলস ছাড়াও, জাপানিদের আরেকটি খাবার রয়েছে যা অনেক দেশে জনপ্রিয়। এটি টেরিয়াকি - শুয়োরের মাংস, মুরগি বা মাছের জন্য একটি সস, যা থেকে এই পণ্যগুলির পৃষ্ঠটি বার্নিশের মতো হয়ে যায়। নামটি অংশে অনুবাদ করা হয়েছে - "চমকাতে" এবং "ভাজাতে"। আপনি নীচের রেসিপিগুলি থেকে বাড়িতে এই সস দিয়ে কী রান্না করতে পারেন তা শিখবেন।

তেরিয়াকি - এটা কি?

এই অস্বাভাবিক নাম "সস তেরিয়াকি" এশিয়ান খাবারের একটি খুব সহজ কিন্তু সুস্বাদু পণ্য লুকিয়ে রাখে।তেরিয়াকি সসমাংস বা মাছের খাবারের জন্য একটি সর্বজনীন ড্রেসিং, সেইসাথে মুরগির মাংস, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস বা এমনকি উদ্ভিজ্জ সালাদগুলির জন্য বিভিন্ন মেরিনেডের বেস। এটি একটি অস্বাভাবিক মিষ্টি এবং নোনতা স্বাদ আছে। এই ড্রেসিং সঙ্গে যে কোনো থালা চটকদার হয়ে ওঠে। একবার আপনি এটি চেষ্টা করে দেখুন, আপনি একটি হালকা, আকর্ষণীয় স্বাদ অনুভব করবেন। বাহ্যিকভাবে, তেরিয়াকি একটি ঘন গাঢ় সিরাপ মত দেখায়। এটি সয়া সসের চেয়ে কিছুটা উজ্জ্বল।

যৌগ

তেরিয়াকি তৈরির অনেক রেসিপি রয়েছে। এটি চালের ভদকা, মধু, ওয়াইন ভিনেগার, সয়া সস, সেক, হোয়াইট ওয়াইন ইত্যাদির ভিত্তিতে তৈরি করা যেতে পারে। এর প্রধান উপাদান ছাড়াওতেরিয়াকি সসের রচনানিম্নলিখিত পণ্য বিভিন্ন পরিমাণে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে:

• শুকনো বা তাজা চূর্ণ রসুন;
• আদা
• তিল
• কমলার শরবত;
• মিষ্টি চালের ওয়াইন - মিরিন;
• বেতের চিনি (নিয়মিত চিনি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে, তবে ছোট অংশে);
• মাছের সস;
• আলু মাড় বা ময়দা;
• জল
• জলপাই বা সূর্যমুখী তেল।

তারা কি দিয়ে খায়?

স্যামন বা পোলকের মতো যেকোনো মাংস বা মাছের খাবারের জন্য এটি একটি চমৎকার ড্রেসিং।তেরিয়াকি সস খানউদ্ভিজ্জ স্টু এবং সীফুড সহ। উপরন্তু, এটি মাংস, বিশেষ করে শুয়োরের মাংস marinating জন্য উপযুক্ত। তেরিয়াকির প্রভাবে, একটি শক্ত পণ্য খুব নরম এবং কোমল হয়ে ওঠে। আপনাকে শুধু মাংসে কয়েকটি পাংচার করতে হবে যাতে এটি সম্পূর্ণভাবে ভিজে যায়।

তেরিয়াকি যেকোনো পাস্তা, সিরিয়াল বা নিয়মিত উদ্ভিজ্জ সালাদকে সমানভাবে সুস্বাদু করে তোলে। যারা খোলা আগুনে রান্না করতে পছন্দ করেন তাদের দ্বারা এই সসটি বিশেষভাবে মূল্যবান বলে মনে করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, এটির সাথে কাবাব একটি অস্বাভাবিক স্বাদ এবং আশ্চর্যজনক সুবাস অর্জন করে। যদি এটি শুয়োরের মাংস থেকেও তৈরি হয়, তবে মাংসের ফাইবারগুলি নরম হয়, এগুলি চিবানো খুব সহজ করে তোলে। এই সস রোলস এবং সুশির জন্যও উপযুক্ত।

তেরিয়াকি সস - রেসিপি

বাড়িতে টেরিয়াকি সস কীভাবে প্রস্তুত করা যায় তার জন্য একটি একক প্রযুক্তি একক করা অসম্ভব, কারণ এতে বিভিন্ন উপাদান থাকতে পারে। প্রতিটি শেফ তার নিজস্ব স্বাদ অনুযায়ী পণ্য ব্যবহার করে। ক্লাসিক্যালতেরিয়াকি সস রেসিপিনিম্নলিখিত উপাদান প্রয়োজন:

• উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চা চামচ;
• জল - 60 মিলি;
• শুকনো রসুন - 1 চা চামচ;
• আদা - 2 চা চামচ;
• সয়া সস - 150 মিলি;
• আলু স্টার্চ - 2 চা চামচ;
• ওয়াইন ভিনেগার 6% - 1 চামচ;
• তরল মধু - 1 চামচ;
• বেতের চিনি - 5 চা চামচ।

যদি সমস্ত উপাদান হাতে থাকে, তাহলে আপনি নিজেই রেসিপিতে এগিয়ে যেতে পারেন। এটি করার জন্য, তেরিয়াকি সস কীভাবে তৈরি করবেন সে সম্পর্কে ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী ব্যবহার করুন:

1. একটি ছোট সসপ্যানে আদা, চিনি, রসুন, মধু এবং তেল দিয়ে সয়া সস মেশান।
2. এর পরে, জলে দ্রবীভূত ভিনেগার এবং স্টার্চ যোগ করুন।
3. মিশ্রণটিকে মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে নিন, তারপর ঘন হওয়া পর্যন্ত আরও 5 মিনিটের জন্য কম আঁচে রাখুন।
4. মিশ্রণটি ঠান্ডা হতে দিন, তারপর একটি কাচের পাত্রে ঢেলে দিন।

তেরিয়াকি সস দিয়ে খাবার

• পরিবেশনের সংখ্যা: 5 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 109 কিলোক্যালরি।
• রান্নাঘর: লেখকের।

তেরিয়াকি সস দিয়ে খাবারতারা সম্পূর্ণ ভিন্ন হতে পারে, কিন্তু তারা সব একটি মিষ্টি এবং টক aftertaste সঙ্গে খুব সুগন্ধযুক্ত পরিণত. আপনি যদি এখনও জানেন না যে এই ড্রেসিংয়ের সাথে কী পরিবেশন করতে হবে, তবে সবচেয়ে সহজ বিকল্পটি চেষ্টা করুন - শাকসবজি। তারা একটি স্বাধীন জলখাবার হতে পারে, কিন্তু মাংসের জন্য একটি সাইড ডিশ, এবং বিশেষ করে বারবিকিউ হিসাবে, তারা আরও ভাল উপযুক্ত। এটি একটি প্রাচ্য স্পর্শ সঙ্গে বিভিন্ন সবজি সক্রিয় আউট.

উপকরণ:

• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• জুচিনি - 2 পিসি।;
• আলু - 2 পিসি।;
• জল - 1 গ্লাস;
• সরিষা - 2 চামচ;
• মরিচ, লবণ - স্বাদ;
• মধু - 2 চামচ;
• সয়া সস - 50 গ্রাম;
• রসুন গুঁড়া - 0.5 চা চামচ;
• টমেটো - 3 পিসি।;
• গোলমরিচ - 4 পিসি।;
• চিনি - 5 চামচ;
• সরিষা - 2 চামচ;
• আদা - 0.5 চা চামচ।

রন্ধন প্রণালী:

1. সব সবজি ভালো করে ধুয়ে নিন, খোসা ছাড়ুন এবং ইচ্ছামত টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, স্বাদমতো গোলমরিচ ও লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
2. এর পরে, এগুলিকে স্কিভারে রাখুন এবং প্রায় 30 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রিতে ওভেনে বেক করুন। প্রক্রিয়া চলাকালীন কয়েকবার ঘুরিয়ে দিন।
3. একটি সসপ্যানে জল ঢালুন, সরিষা, আদা, রসুন, মধু, চিনি এবং সয়া সস যোগ করুন।
4. ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত গরম করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। যদি ভর ঘন হয়ে যায় এবং চিনি দ্রবীভূত হয়, আপনি তাপ থেকে সরাতে পারেন।
5. একটি বড় প্লেটে বেকড সবজি রাখুন এবং উপরে প্রস্তুত তেরিয়াকি ঢেলে দিন।

চিকেন

• পরিবেশনের সংখ্যা: 6 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 119 কিলোক্যালরি।
• রান্নাঘর: লেখকের।
• প্রস্তুতির অসুবিধা: সহজ।

বিখ্যাত খাবারগুলির মধ্যে একটি হল তেরিয়াকি সসে চিকেন। এটি ফিলেট, স্তন বা পা কিনা তা বিবেচ্য নয় - যে কোনও আকারে এটি আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু হয়ে ওঠে। সবচেয়ে সূক্ষ্ম এবং সামান্য মিষ্টি মাংসের সাথে খাস্তা ক্রাস্ট কাউকে উদাসীন রাখবে না। পরিবেশনের জন্য, আপনি চাইনিজ বা সাদা বাঁধাকপি বা সালাদ পাতা ব্যবহার করতে পারেন। নুডুলস, ভাত বা বিভিন্ন সবজি সাইড ডিশ হিসেবে উপযুক্ত। জাপানি খাবারের মধ্যে, আচারযুক্ত পেঁয়াজ বা আদা সুপারিশ করা হয়।

উপকরণ:

• মুরগির পা বা স্তন - 4 পিসি।;
• সেক - 7 চামচ;
• মিষ্টি চালের ওয়াইন - 7 চামচ;
• চিনি - 1 চামচ;
• সয়া সস - 7 চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - স্বাদ।

রন্ধন প্রণালী:

1. মুরগিকে ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন, তারপর কাঁটাচামচ দিয়ে তাতে কয়েকটি পাংচার তৈরি করুন।
2. একটি ঘন ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন।
3. মুরগির ত্বকের পাশে রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
4. এরপরে, তেল ছেঁকে নিন এবং রাইস ওয়াইন, সেক, চিনি এবং সয়া সসের মিশ্রণ থেকে তেরিয়াকি যোগ করুন।
5. মুরগি ভাজতে থাকুন, মাঝে মাঝে ঘুরিয়ে দিন।
6. সস ঘন হয়ে গেলে, এটি মাংসের উপর ঢেলে দিন এবং আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন, তবে কম আঁচে।

মাংস

• রান্নার সময়: 40 মিনিট।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 176 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: লাঞ্চ/ডিনারের জন্য।
• রান্নাঘর: লেখকের।

যে কোন তেরিয়াকি সসে মাংস- এটি স্বাদ এবং চেহারাতে অবিস্মরণীয় একটি খাবার। আপনি একবারে গরুর মাংস, মুরগির মাংস, শুয়োরের মাংস, টার্কি বা বিভিন্ন ধরণের ব্যবহার করতে পারেন। এটি প্রস্তুত করতে একটু বেশি সময় লাগবে, তবে ফলাফলটি মূল্যবান। শুয়োরের মাংস বিশেষ করে ক্ষুধার্ত। এর মিষ্টি স্বাদের কারণে, এটি মধু বা কমলা তেরিয়াকির সাথে পুরোপুরি মিলিত হয়। এবং রসুন এবং আদা মাংসকে মসলাযুক্ত এবং মাঝারি করে তোলে।

উপকরণ:

• তিল - 5 গ্রাম;
• সয়া সস - 100 গ্রাম;
• মধু - 10 গ্রাম;
• শুয়োরের মাংস এবং মুরগি - প্রতিটি 250 গ্রাম;
• রসুন - 3 লবঙ্গ;
• ভিনেগার - 10 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য সামান্য;
• আদা গুঁড়া - 0.25 চা চামচ;
• চিনি - 1 চা চামচ।

রন্ধন প্রণালী:

1. তেল গরম করুন, প্রথমে এতে শুকরের মাংসের টুকরোগুলি ভাজুন এবং তারপরে কাটা মুরগি যোগ করুন।
2. একটি আলাদা পাত্রে আদা, মধু, সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন, সয়া সস এবং চিনি মিশিয়ে নিন।
3. এর পরে, ফ্রাইং প্যানে ফলস্বরূপ মেরিনেড ঢেলে দিন।
4. তরল ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে প্রায় ৫ মিনিট সিদ্ধ করুন।
5. পরিবেশনের সময় তিল দিয়ে মাংস ছিটিয়ে দিন।

মাছ

• রান্নার সময়: 50 মিনিট।
• খাবারের ক্যালোরি সামগ্রী: 86 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: লাঞ্চ/ডিনারের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: জাপানি।
• প্রস্তুতির অসুবিধা: মাঝারি।

জাপানি খাবারের ভক্তরা উপভোগ করবেনতেরিয়াকি সসে মাছ. এমনকি যারা ডায়েটে আছেন তারাও এই খাবারটি খেতে পারেন, কারণ এটি স্বাস্থ্যকর এবং কম ক্যালোরি। সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত মাছ হল স্যামন। মিষ্টি এবং টক ড্রেসিংয়ের সাথে এটি একটি খুব অস্বাভাবিক স্বাদ অর্জন করে। পরিবেশনের জন্য, মাশরুম সহ অ্যাসপারাগাস এবং গাজরের একটি "বালিশ" ব্যবহার করা হয়। এই সমস্ত পণ্যগুলি সাশ্রয়ী মূল্যের, এবং থালাটি কেবল মারা যাওয়ার জন্য বেরিয়ে আসে।

উপকরণ:

• স্যামন - 150 গ্রাম;
• অ্যাসপারাগাস - 5 পিসি।;
• গাজর - 50 গ্রাম;
• মাখন - 20 গ্রাম;
• মাশরুম - 30 গ্রাম;
• স্যামন ক্যাভিয়ার - 1 চামচ;
• জল - 1/3 কাপ;
• রসুন - 1 লবঙ্গ;
• বাদামী চিনি - 1/4 কাপ;
• গ্রেট করা আদা - 1 চা চামচ;
• তিল বীজ - 1 চিমটি;
• কালো মরিচ - 2 চিমটি;
• সয়া সস - 1/3 চা চামচ।

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি সসপ্যানে তেল গরম করুন, তারপরে স্যামনের টুকরোগুলি রাখুন। প্রায় 6-8 মিনিটের জন্য প্রতিটি পাশে ভাজুন।
2. লবণাক্ত পানিতে অ্যাসপারাগাস সিদ্ধ করুন। এটি প্রায় 5 মিনিট সময় নেবে।
3. গাজরের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে মাশরুমের সাথে ফুটন্ত পানিতে ফেলে দিন। 5-8 মিনিট রান্না করুন।
4. সসপ্যানে সালমনের পরে তেল ঢেলে সয়াসস, চিনি, গোলমরিচ, আদা, কাটা রসুন এবং জল যোগ করুন। ভর ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
5. সিদ্ধ অ্যাসপারাগাস প্রথমে একটি প্লেটে রাখুন, তারপরে স্যামন রাখুন।
6. উপরে ক্যাভিয়ার দিয়ে সাজান এবং গাজর এবং মাশরুম যোগ করুন।
7. সবকিছুর উপরে সয়া ড্রেসিং ঢেলে দিন এবং তিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

ভাত

• রান্নার সময়: 40 মিনিট।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 4 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 91 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: লাঞ্চ/ডিনার/সাইড ডিশের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: ইউরোপীয়।
• প্রস্তুতির অসুবিধা: মাঝারি।

এশিয়ান খাবারে খুবই জনপ্রিয়তেরিয়াকি সস দিয়ে ভাত, কারণ এই ধরনের ড্রেসিং সিরিয়ালের জন্য আদর্শ বলে মনে করা হয়। থালাটি প্রায়শই মাংসের সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়, যদিও এটি নিজে থেকেও পরিবেশন করা যেতে পারে। চালের সিরিয়ালের একটি নিরপেক্ষ স্বাদ রয়েছে, তাই এটি সহজেই অন্যান্য পণ্যের স্বাদ গ্রহণ করে। তেরিয়াকির সাথে এটি মিষ্টি এবং টক এবং খুব সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে।

উপকরণ:

• ওয়াইন ভিনেগার - 2 চামচ;
• চাল - 2 টেবিল চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - স্বাদ;
• মশলা - এছাড়াও স্বাদ;
• ভুট্টার মাড় - 2 চা চামচ;
• মধু - 1 চামচ;
• জল - 4 চামচ। চালের জন্য এবং 1 চামচ। সস জন্য;
• সয়া সস - 3 চামচ।

রন্ধন প্রণালী:

1. চালটি কয়েকবার ধুয়ে ফেলুন, তারপরে জল যোগ করুন এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত চুলায় রাখুন।
2. এর পরে, তরল ড্রেন করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে সিরিয়াল সিজন করুন, যদিও আপনি মাখনও ব্যবহার করতে পারেন।
3. একটি মাঝারি আকারের ছাঁচ নিন, তেল দিয়ে গ্রীস করুন, তারপর চাল দিয়ে কানায় ভরে দিন।
4. এর পরে, সিরিয়ালের একটি সিলিন্ডার তৈরি করতে এটিকে একটি সমতল প্লেটে ঘুরিয়ে দিন।
5. একটি পৃথক সসপ্যানে, অবশিষ্ট উপাদানগুলি একত্রিত করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
6. তারপর ভর ঘন হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সিদ্ধ করুন।
7. ফলস্বরূপ ড্রেসিং ধানের দানার উপর ঢেলে দিন।

সালাদ

• রান্নার সময়: 15 মিনিট।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 2 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 150 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: লাঞ্চ/ডিনারের জন্য।
• রান্নাঘর: লেখকের।
• প্রস্তুতির অসুবিধা: সহজ।

যেহেতু জাপানি রন্ধনপ্রণালী সামুদ্রিক খাবারের উপর ভিত্তি করে,তেরিয়াকি সস সহ সালাদচিংড়ি অন্তর্ভুক্ত। রাজকীয় বৈচিত্র্য গ্রহণ করা ভাল, কারণ তারা বড়। সালাদে চিংড়ি আফসবার্গ লেটুস এবং টমেটো দ্বারা পরিপূরক হবে। চেরি টমেটো খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এগুলি সালাদে আরও ভাল দেখাবে। যদিও নিয়মিতগুলি খুব কাজ করবে, আপনাকে কেবল সেগুলি ছোট করতে হবে।

উপকরণ:

• মরিচ, লবণ - স্বাদ;
• আইসবার্গ লেটুস - 4 পাতা;
• রাজা চিংড়ি - 12 পিসি।;
• রসুন - 1 লবঙ্গ;
• চেরি টমেটো - 5 পিসি।;
• তিল বীজ - সাজসজ্জার জন্য একটু;
• তেরিয়াকি - 20 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

1. টেন্ডার পর্যন্ত চিংড়ি সিদ্ধ করুন, তারপর খোসা সরান।
2. লেটুস পাতা ধুয়ে শুকিয়ে নিন, তারপর হাত দিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে ছিঁড়ে প্লেটে রাখুন।
3. টমেটোও ধুয়ে নিন, তারপর অর্ধেক করে কেটে নিন।
4. লেটুস পাতা, গোলমরিচ এবং লবণের উপর সবকিছু রাখুন, নাড়ুন এবং সস দিয়ে উপরে।
5. তিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

নুডলস

• রান্নার সময়: 40 মিনিট।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 5 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 89 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: লাঞ্চ/ডিনারের জন্য।
• রান্নাঘর: লেখকের।
• প্রস্তুতির অসুবিধা: সহজ।

এশিয়ান রন্ধনপ্রণালী সাধারণ সুশি বা রোলসের মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়। তার আরেকটি ঐতিহ্যবাহী খাবারটেরিয়াকি সস সহ নুডলস. এটি মুরগির মাংস, শুয়োরের মাংস দিয়ে রান্না করা যেতে পারে বা একটি স্বাধীন স্ন্যাক হিসাবে আলাদাভাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। এই রেসিপিটির জন্য একটি জনপ্রিয় পছন্দ হ'ল বাকউইট নুডলস, যা জাপানি রান্নার একটি ঐতিহ্যও বটে। এটি শাকসবজি এবং সামুদ্রিক খাবারের সাথে ভাল যায়, তাই এটি তাদের সাথে পরিবেশন করা হয়।

উপকরণ:

• মুরগির ফিললেট - 400 গ্রাম;
• তেরিয়াকি - 150 মিলি;
• লিক - 50 গ্রাম;
• বাকউইট নুডলস - 200 গ্রাম;
• তিল - স্বাদ একটু;
• মরিচ, লবণ - 1 চিমটি প্রতিটি;
• গাজর - 130 গ্রাম;
• জলপাই তেল - 20 মিলি;
• ব্রকলি - 130 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

1. খোসা ছাড়ানো গাজরগুলো ধুয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন, একটি ফ্রাইং প্যানে গরম তেল দিয়ে ভেজে নিন।
2. লিকগুলিও ধুয়ে ফেলুন, তারপরে টুকরো টুকরো করুন।
3. পরিষ্কার এবং শুকনো ব্রকলি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
4. কাটা শাকসবজি গাজরে যোগ করুন, আরও কয়েক মিনিট নাড়ুন এবং ভাজুন।
5. এই সময়ে, ছায়াছবি এবং তরুণাস্থি থেকে ফিললেট পরিষ্কার করুন, ধুয়ে ফেলুন এবং তারপরে টুকরো টুকরো করুন।
6. সবজিতে মুরগি যোগ করুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, তারপর তেরিয়াকিতে ঢেলে দিন।
7. কম আঁচে ৫-৭ মিনিট সিদ্ধ করুন।
8. নুনযুক্ত জল ব্যবহার করে প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুসারে নুডলস সিদ্ধ করুন, তারপরে শাকসবজিতে যুক্ত করুন।
9. নেড়ে তিল দিয়ে সাজিয়ে নিন।

চিংড়ি

• রান্নার সময়: 40 মিনিট।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 5 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 89 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: লাঞ্চ/ডিনারের জন্য।
• রান্নাঘর: লেখকের।
• প্রস্তুতির অসুবিধা: সহজ।

জাপানি রন্ধনপ্রণালী প্রধানত সীফুড অন্তর্ভুক্ত, যেমন চিংড়ি. পর্যালোচনা দ্বারা বিচার, অধিকাংশ দেশে তারা একটি বাস্তব সুস্বাদু হয়. জাপানিদের জন্য, এটি একটি দৈনন্দিন খাবার। তারা খুব সুস্বাদু চালু আউটতেরিয়াকি সসে চিংড়ি. এই রেসিপিটির একটি বিশেষ বৈশিষ্ট্য আনারস - এটি রস এবং পিউরি আকারে যোগ করা হয়। ফলস্বরূপ, তেরিয়াকির একটি মিষ্টি স্বাদ রয়েছে, এটি চিংড়ির জন্য আদর্শ করে তোলে।

উপকরণ:

• তিলের তেল - 5 গ্রাম;
• খোসা ছাড়ানো চিংড়ি - 500 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 3 চামচ;
• আনারস - 1 পিসি।;
• আনারস পিউরি এবং রস - 0.25 চামচ প্রতিটি;
• সবুজ পেঁয়াজ - স্বাদ;
• তেরিয়াকি - 0.25 টেবিল চামচ।

রন্ধন প্রণালী:

1. তেরিয়াকির সাথে আনারসের রস একত্রিত করুন, এই মিশ্রণটি চিংড়ির উপর ঢেলে দিন এবং আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
2. একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। এর পরে, চিংড়ি যোগ করুন, তাদের প্রায় 2 মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপর একটি প্লেটে রাখুন।
3. মেরিনেড অর্ধেক বাষ্পীভূত করুন, তারপরে তিলের তেল, কাটা আনারস এবং পিউরি যোগ করুন।
4. ফলস্বরূপ ড্রেসিং চিংড়ির উপরে ঢেলে দিন এবং উপরে কাটা সবুজ পেঁয়াজ ছিটিয়ে দিন।

ভিডিও

তেরিয়াকি সস এশিয়ান খাবারে ব্যবহৃত হয়। প্রায়শই, মাংস এবং সামুদ্রিক খাবার সসে মেরিনেট করা হয়। তবুও, সস সম্পূর্ণ স্বাধীন এবং একটি লেন্টেন ডিশে পরিবেশন করা যেতে পারে।

টেরিয়াকি সস শুধুমাত্র খুচরা দোকানে কেনা যায় না, তবে বাড়িতে সহজেই প্রস্তুত করা যায়। সসটি বেশ সহজ, এবং যে কোনও গৃহবধূর দ্বারা প্রস্তুত করা যেতে পারে যিনি হুইস্কের মালিক।

পরিবেশনের সংখ্যা: 10

ছবি সহ ধাপে ধাপে তেরিয়াকি সস দিয়ে ভাতের একটি সহজ ঘরোয়া রেসিপি। 40 মিনিটের মধ্যে বাড়িতে প্রস্তুত করা সহজ। শুধুমাত্র 307 কিলোক্যালরি রয়েছে। বাড়িতে রান্নার জন্য লেখকের রেসিপি।

• প্রস্তুতির সময়: 19 মিনিট
• রান্নার সময়: 40 মিনিট
• ক্যালোরি পরিমাণ: 307 কিলোক্যালরি
• পরিবেশনের সংখ্যা: 10 পরিবেশন
• উপলক্ষ: দুপুরের খাবারের জন্য

• জটিলতা: সহজ রেসিপি
• জাতীয় খাবার: বাড়ির রান্নাঘর
• খাবারের ধরন: সস, তেরিয়াকি

দশটি পরিবেশনের জন্য উপকরণ

• চাল - 2 কাপ
• জল - 5 কাপ (ভাতের জন্য 4 কাপ, সসের জন্য 1 কাপ)
• মধু - 1 চামচ। চামচ
• সয়া সস - 3 চামচ। চামচ
• ওয়াইন ভিনেগার - 2 চামচ। চামচ
• উদ্ভিজ্জ তেল - স্বাদ
• মশলা - স্বাদমতো
• কর্ন স্টার্চ - 2 চা চামচ

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি

1. তেরিয়াকি সসের সাথে ভাত নামক একটি থালা প্রস্তুত করতে, আমাদের নিজেই ভাত রান্না করতে হবে। আমি স্টিমারে ভাত রান্না করতে পছন্দ করি। তাই স্টিমারে ভাত দিন। 1 থেকে 2 হারে জল দিয়ে ভরাট করুন এবং ডিভাইসটি চালু করুন। আমার স্টিমারে রান্নার সময় 40 মিনিট।
2. ভাত প্রস্তুত। এটি স্টিমার থেকে সরান এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে সিজন করুন। যদি আমরা লেন্টের জন্য নয় এমন একটি থালা প্রস্তুত করি, তবে চালটি মাখন দিয়ে সিজন করা যেতে পারে।
3. চাল দিয়ে একটি ছোট চওড়া ছাঁচ পূরণ করুন। ছাঁচটিকে প্রথমে তেল দিয়ে গ্রিজ করা ভাল, যাতে পরে চাল সহজে বেরিয়ে আসে।
4. ভাত সহ প্যানটি একটি ফ্ল্যাট ডিশে স্থানান্তর করুন এবং এটি উল্টে দিন। ছাঁচ সরান। ভাতের অনুরূপ পাস্তা থালায় থাকবে।
5. 3 টেবিল চামচ। সয়া সসের চামচ, ওয়াইন ভিনেগার 2 চা চামচ, 150 মিলি। জল, লবণ এক চিমটি, 1 টেবিল চামচ। মধুর চামচ, 1 চামচ। উদ্ভিজ্জ তেলের চামচ, কর্ন স্টার্চ 2 চা চামচ। একটি ছোট সসপ্যানে এই সমস্ত উপাদানগুলি মেশান।
6. মিশ্রণটি আগুনে রাখুন। এটি ঘন হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে আনুন। এটি মাত্র কয়েক মিনিটের মধ্যে ঘটবে।
7. ভাতের উপরে প্রস্তুত সস ঢেলে দিন। ভেষজ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

এই সস জাতীয় জাপানি খাবারগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়। আমাদের দেশে, এটি প্রায়শই সুশি এবং রোলের সাথে পরিবেশন করা হয়। উপরন্তু, এটি মাংস, মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের সাথে ভাল যায়। বাড়িতে টেরিয়াকি সসের একটি রেসিপি প্রত্যেককে স্বাধীনভাবে এই সংযোজনটি বিভিন্ন ট্রিটগুলিতে প্রস্তুত করার অনুমতি দেবে।

আলোচিত সসটি একটি ঘন গাঢ় সিরাপ, যা সাধারণ সয়া সসের চেয়ে রঙে বেশি পরিপূর্ণ। কয়েক শতাব্দী আগে, জাপানিরা এটি প্রস্তুত করতে বন্য প্রাণীর পোড়া হাড় ব্যবহার করত। আজ, যেমন একটি সস প্রস্তুত করা অনেক সহজ।

এটিকে চিকেন, সামুদ্রিক খাবার, মাছ, যে কোনও মাংস এবং এমনকি শাকসবজি থেকে তৈরি খাবারের জন্য সর্বজনীন ড্রেসিং বলা যেতে পারে।

সংযোজনটি একটি স্বাদযুক্ত মেরিনেড হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। এর আসল মিষ্টি-নোনতা স্বাদ যেকোনো খাবারকে আরও আকর্ষণীয় করে তুলবে।

বাড়িতে ক্লাসিক রেসিপি

জাপানি সসের জন্য প্রচুর পরিমাণে রেসিপি রয়েছে। তবে ক্লাসিক এবং সবচেয়ে সহজ বিকল্পটি সয়া সস (140 মিলি) দিয়ে তৈরি। এটি ছাড়াও, এটি নেওয়া হয়: ছোট। এক চামচ দানাদার রসুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল, এক টেবিল চামচ আদা, আলু স্টার্চ, তরল মৌমাছি মধু, 6% ওয়াইন ভিনেগার, 70 মিলি স্থির জল, 5 ছোট। বেতের চিনির চামচ। কীভাবে তালিকাভুক্ত উপাদানগুলি থেকে তেরিয়াকি সস প্রস্তুত করবেন তা নীচে ধাপে ধাপে বর্ণিত হয়েছে।

1. সস রান্নার জন্য প্রধান পাত্র হবে একটি ক্ষুদ্র সসপ্যান। এতে সয়া সস ঢেলে দেওয়া হয়, বালি, তেল, তরল মধু, আদা এবং রসুন যোগ করা হয়।
2. পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশানোর পরে, উপাদানগুলিতে ভিনেগার এবং আলুর মাড় যোগ করা হয়। এটি প্রথমে ছেঁকে নেওয়া ভাল যাতে শেষ পর্যন্ত সসটিতে কোনও গলদ না থাকে।
3. মাঝারি আঁচে চুলা দিয়ে, ভরটিকে একটি হালকা ফোঁড়াতে আনা হয়, যার পরে তাপ কমে যায় এবং ভবিষ্যতের সসটি আরও 6-7 মিনিটের জন্য শান্তভাবে সিদ্ধ হয়।

ঠান্ডা মিশ্রণটি আরও স্টোরেজের জন্য একটি কাচের পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়।

সস রচনা

নির্বাচিত রেসিপি উপর নির্ভর করে, সস রচনা আমূল ভিন্ন হতে পারে। সাধারণত এটি সয়া সস, রাইস ভদকা, সাদা ওয়াইন, তরল মধু, ওয়াইন ভিনেগার এবং অন্যান্য পণ্যের সমন্বয়ে তৈরি হয়।

ডিশের স্বাদ উন্নত করতে অতিরিক্ত উপাদান ব্যবহার করা যেতে পারে। যেমন হালকা বা গাঢ় তিলের বীজ, কমলার রস, জলপাই তেল, মাছের সস। মিরিন, একটি মিষ্টি চালের ওয়াইন, সসটিকে একটি খুব আকর্ষণীয় আফটারটেস্ট দেয়। সত্য, একটি সাধারণ রাশিয়ান সুপারমার্কেটে এই জাতীয় পানীয় পাওয়া সহজ হবে না।

কি উপাদান প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে এবং কি সঙ্গে?

সাধারণভাবে, ক্লাসিক টেরিয়াকি প্রস্তুত করতে, আপনি সাধারণত উপলব্ধ পণ্যগুলি গ্রহণ করেন যেগুলির প্রতিস্থাপনের প্রয়োজন হয় না। কিন্তু সমাপ্ত ডিশের খরচ কমাতে, আপনি বেতের চিনির পরিবর্তে নিয়মিত সাদা চিনি ব্যবহার করতে পারেন, যার জন্য একটি ছোট পরিমাণ প্রয়োজন হবে।

যদি দানাদার রসুন হাতে না থাকে তবে এটি সাধারণ তাজা দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়। এটি করার জন্য, লবঙ্গ একটি রসুন প্রেস মাধ্যমে পাস করা হয়।

তেরিয়াকি সস দিয়ে কি খাবেন?

তাজা তেরিয়াকি সস বেকড বা গ্রিল করা যেকোনো মাছের টুকরোতে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে। এটি থালাটিকে নতুন কিছু দেবে।

আপনি যদি অদূর ভবিষ্যতে একটি ফ্রাইং প্যানে শুয়োরের মাংস ভাজার পরিকল্পনা করেন তবে আপনার উচিত টুকরোগুলির উপরে সস ঢেলে এবং কয়েক ঘন্টার জন্য রেখে দেওয়া। টেরিয়াকি উপাদানগুলি এইভাবে মাংসের ফাইবারগুলিতে কাজ করে, যা আরও কোমল হয়ে ওঠে। কাবাবগুলিও আলোচিত সসে মেরিনেট করা হয়।

তেরিয়াকি যে কোন সুশি এবং রোলের সাথে পরিবেশন করা সুস্বাদু। এটি স্বাভাবিক সয়া সসের জন্য একটি চমৎকার প্রতিস্থাপন হবে।

সস সহ শীর্ষ 5 রেসিপি

আজ আলোচনার অধীনে সস অন্তর্ভুক্ত যে সুস্বাদু খাবারের একটি বিশাল সংখ্যা আছে. তাদের মধ্যে সবচেয়ে সফল নীচে উপস্থাপন করা হয়।

তেরিয়াকিতে টেন্ডার চিকেন

উপকরণ: 4টি মুরগির স্তন, 7টি বড় চামচ সেক এবং একই পরিমাণ মিষ্টি রাইস ওয়াইন, একটি বড় চামচ দানাদার চিনি।

1. ফিলেটে বেশ কয়েকটি পাংচার তৈরি করা হয়, যার পরে প্রতিটি গরম তেলে খাস্তা করে ভাজা হয়।
2. সমস্ত তালিকাভুক্ত উপাদানের মিশ্রণ থেকে সস ফ্রাইং প্যানে ঢেলে দেওয়া হয়। পাত্র থেকে অতিরিক্ত তেল সরানো হয়।
3. সস ঘন হওয়া পর্যন্ত চিকেন ভাজতে থাকুন।

থালা ভাত নুডলস সঙ্গে পরিবেশন করা হয়.

জাপানি সসে শুয়োরের মাংস

উপকরণ: 3টি রসুনের লবঙ্গ, 5 গ্রাম সাদা তিল, 12 গ্রাম ওয়াইন ভিনেগার, 490 গ্রাম শুয়োরের মাংস, 80 মিলি সয়াসস, এক বড় চামচ তরল মধু, এক চিমটি আদা গুঁড়া, ছোট। দানাদার চিনির চামচ।

মাংসের পাতলা টুকরোগুলো গরম জলপাই তেলে ভাজা হয়। শুয়োরের মাংসকে প্রথমে হালকাভাবে পাউন্ড করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

1. একটি পৃথক পাত্রে, অবশিষ্ট উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন।
2. মাংসের টুকরো দিয়ে ফ্রাইং প্যানে ম্যারিনেড ঢেলে দেওয়া হয়।
3. তরল ফুটানোর পরে, ভরটি আরও 7-8 মিনিটের জন্য কম তাপে রান্না করা হয়।

পরিবেশনের সময় তিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

সাইড ডিশ হিসাবে তেরিয়াকি সসে ভাত

উপকরণ: 2 বড় চামচ ওয়াইন ভিনেগার, 2 টেবিল চামচ। সাদা লম্বা চাল, 2টি ছোট। ভুট্টা স্টার্চ এর চামচ, 5 চামচ। জল, 3 বড় চামচ সয়া সস এবং 1 চামচ তরল মধু।

1. ধোয়া চাল তেঁতুল পর্যন্ত রান্না করা হয়।
2. অবশিষ্ট পণ্যগুলি একটি পৃথক প্যানে মিশ্রিত করা হয় এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়।
3. পরিবেশন করার আগে, সিরিয়াল সসের সাথে মিশ্রিত করা হয়।

আপনি যে কোনও গরম মশলা দিয়ে থালাটির পরিপূরক করতে পারেন।

সবজি এবং সস সঙ্গে নুডলস

উপকরণ: 180 গ্রাম বাকউইট নুডুলস, এক চিমটি হালকা তিল, 2 গাজর, 60 গ্রাম লিক, 170 মিলি প্রস্তুত তেরিয়াকি, লবণ, 170 গ্রাম ব্রকলি।

1. গাজরগুলোকে পাতলা করে কেটে গরম তেলে ভাজা হয়। একই ফ্রাইং প্যানে কাটা পেঁয়াজ এবং কাটা ব্রোকলি যোগ করুন।
2. নাড়াচাড়া করার পরে, সবজিগুলি আরও কয়েক মিনিটের জন্য একসাথে ভাজা হয়।
3. ভর লবণাক্ত এবং সস সঙ্গে seasoned হয়।
4. নুডলস লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ করে সবজিতে যোগ করা হয়। যা অবশিষ্ট থাকে তা হল তিলের বীজ দিয়ে থালা ছিটিয়ে দেওয়া।

আপনি মুরগির মাংস যোগ করতে পারেন।

তেরিয়াকি সসের সাথে চিংড়ি সালাদ

উপকরণ: 4টি লেটুস পাতা, 12টি বড় চিংড়ি, একটি রসুনের লবঙ্গ, 30 মিলি টেরিয়াকি সস, 8টি চেরি টমেটো, লবণ।

1. সেদ্ধ চিংড়ি পরিষ্কার করা হয় এবং একটি সালাদ বাটিতে রাখা হয়।
2. হাতে ছেঁড়া লেটুস এবং চেরি অর্ধেকও সেখানে পাঠানো হয়।
3. এপেটাইজারটি লবণাক্ত এবং কাটা রসুনের সস দিয়ে পাকা হয়।

মিষ্টি বেল মরিচ এই সালাদের সাথে ভাল যায়।

তেরিয়াকি সসে শিতাকে দিয়ে বাসমতি চাল

বাসমতি চাল - 400 গ্রাম

গাজর - 60 গ্রাম

পেঁয়াজ - 40 গ্রাম

রসুন - 6 লবঙ্গ

শিতাকে (মাঝারি) - 250 গ্রাম

উদ্ভিজ্জ তেল - 80 মিলি

জল - 800 মিলি

গ্রাউন্ড জিরা - 5 গ্রাম

সেক - 60 মিলি

টেরিয়াকি সস - 120 মিলি

তিল - 10 গ্রাম

221 কিলোক্যালরি

বাসমতি চালের উপরে ঠান্ডা জল ঢেলে 15-20 মিনিট রেখে দিন। তারপর একটি চালুনিতে রাখুন এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা নিষ্কাশন করতে দিন।

গাজরের খোসা ছাড়িয়ে কষিয়ে নিন। পেঁয়াজ এবং রসুন খোসা ছাড়ুন, ছোট কিউব করে কেটে নিন।

শিটক থেকে ডালপালা সরান এবং ক্যাপগুলিতে তারকা আকৃতির খাঁজ তৈরি করুন।

একটি প্রিহিটেড সসপ্যানে তেল ঢালুন এবং গাজর, পেঁয়াজ এবং রসুন ভাজুন। ভাজুন, তারপর চাল যোগ করুন। ভালভাবে মেশান এবং জল যোগ করুন। স্বাদমতো জিরা ও লবণ দিন।

জল ফুটে উঠলে, এটি চালের পৃষ্ঠে বাষ্প হয়ে যেতে দিন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন, তাপ কমিয়ে দিন। মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাত রান্না করুন এবং চুলা থেকে নামিয়ে নিন।

আলাদাভাবে, অন্য একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন, শিটকে সব দিকে ভাজুন। লবণ, মরিচ, খাতির মধ্যে ঢালা। মাশরুম নরম হয়ে গেলে, তেরিয়াকি সস ঢেলে ভালভাবে নাড়ুন এবং প্লেটে রাখুন।

প্রস্তুত চাল মাশরুমের পাশে রাখতে একটি ছাঁচ ব্যবহার করুন। তিল বীজ দিয়ে মাশরুম ছিটিয়ে দিন।