কীভাবে ম্যাশ স্যুপ রান্না করবেন। ম্যাশ স্যুপ (মাশখুরদা)। নিরামিষ মুগ ডালের স্যুপ

মুগ ডালের স্যুপ একটি তথাকথিত ভাজা স্যুপ। অর্থাৎ প্রথমে মাংস এবং শাকসবজি ভাজা হয় এবং তারপরে সবকিছু জল দিয়ে ভরা হয় এবং নিয়মিত স্যুপের মতো রান্না করা হয়। এই ধরনের স্যুপ এশিয়ায় সাধারণ।

আপনার প্রয়োজন হবে:

গরুর মাংস - 300 গ্রাম;

বেল মরিচ - 2 পিসি;

গাজর - 1 টুকরা;

পেঁয়াজ - 2 পিসি;

আলু - 2-3 পিসি;

টমেটো - 3 পিসি;

ম্যাশ - 1.5 চামচ;

টমেটো পেস্ট - 1 চা চামচ;

ঠান্ডা জল - 3-3.5 লি;

ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল;

পেপারিকা - ¼ চা চামচ;

মরিচ মরিচ - 0.5 চা চামচ;

স্বাদমতো লবণ ও কালো মরিচ।

কীভাবে ম্যাশ স্যুপ তৈরি করবেন:

মাংস ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। গরুর মাংস ছোট কিউব করে কেটে নিন।

খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং শুকানোর জন্য একটি পরিষ্কার তোয়ালে রাখুন। পেঁয়াজ এবং গাজর ছোট কিউব করে কেটে নিন।

গোলমরিচ, টমেটো এবং আলু অন্যান্য সবজির মতো একই আকারে কেটে নিন।

একটি কড়াই বা কড়াইতে উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে ভাল করে গরম করুন। ভাজার জন্য গরুর মাংসের টুকরা রাখুন, সামান্য লবণ যোগ করুন।

মাংস সোনালি বাদামী হয়ে গেলে, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে ভাজতে থাকুন।

তারপর গাজর যোগ করুন, নাড়ুন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।

বেল মরিচ যোগ করুন, নাড়তে ভুলবেন না।

এক টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট যোগ করুন (এটি সবসময় একটি সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য ভাজা উচিত), পেপারিকা, মরিচ এবং কালো মরিচ যোগ করুন।

এখন ভাজা মাংস এবং সবজিতে টমেটোর টুকরো যোগ করার সময়, টমেটো নরম না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং ভাজুন।

অল্প পরিমাণে জল ঢালুন, সবজিগুলিকে হালকাভাবে ঢেকে দেওয়ার জন্য যথেষ্ট, এবং 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

তারপর বাকি পানি ঢেলে দিন।

একটি ফোঁড়া আনুন, মুগ ডাল যোগ করুন, কিন্তু এটি বাছাই এবং প্রথমে এটি ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না, আপনি এটি আগে থেকে ভিজিয়ে রাখতে পারেন, তারপর এটি দ্রুত রান্না হবে।

ধাপ 1: মাংস প্রস্তুত করুন।

ধাপ 2: মাংস স্টু।

ধাপ 3: অবশিষ্ট উপাদান প্রস্তুত করুন।

ধাপ 4: ম্যাশ স্যুপ রান্না করুন।

ধাপ 5: ম্যাশ স্যুপ পরিবেশন করুন।

প্রায়শই, আলু সহ একটি সসপ্যানে 1/2 কাপ ধুয়ে এবং শুকনো চাল রাখা হয়, এটি স্যুপটিকে আরও ঘন এবং আরও সন্তোষজনক করে তোলে;

লবণ এবং কালো মরিচ ছাড়াও, আপনি যে কোনও মশলা ব্যবহার করতে পারেন যে মরসুমে প্রথম গরম খাবার, উদাহরণস্বরূপ, ধনে, ঋষি, শুকনো তুলসী, পেপারিকা, ওরেগানো, সুস্বাদু, সমস্ত ধরণের মরিচ এবং অন্যান্য অনেক মশলা, পাশাপাশি ভেষজ;

স্বাদ অনুযায়ী জলের পরিমাণ সামঞ্জস্য করা ভাল। কিছু লোক পাতলা স্যুপ পছন্দ করে, আবার কেউ কেউ মোটা স্যুপ পছন্দ করে;

বিশুদ্ধ জলের একটি চমৎকার বিকল্প হল উদ্ভিজ্জ ঝোল।

মুগ ডাল অনেক খাবারের একটি বহুমুখী উপাদান, যার মধ্যে একটি হল মুগ ডাল স্যুপ বা মুগ ডাল। এতে যোগ করা হয় মাংস, আলু, শাকসবজি, লেবু এবং শস্য। এটা সব নির্দিষ্ট রেসিপি, কল্পনা এবং হোস্টেস এর পছন্দ উপর নির্ভর করে। আসুন সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপিটি দেখুন, যা থেকে আপনি কীভাবে এটি প্রস্তুত করবেন তা শিখবেন।

প্রতি 1 লিটার জলে উদ্ভিজ্জ স্যুপের উপকরণ:

• 70-80 গ্রাম মুগ ডাল (মুগ ডাল);
• 2 মাঝারি আলু;
• 1 মাঝারি গাজর;
• 120 গ্রাম ফুলকপি (আপনি সাদা বাঁধাকপি ব্যবহার করতে পারেন);
• যে কোনও সবুজ শাক - পার্সলে, ধনেপাতা, ডিল;
• মশলা: তেজপাতা, 2-3 গ্রাম জিরা, হিং, কালো মরিচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 40 মিলি;
• 50 গ্রাম টক ক্রিম;
• লবনাক্ত.

এশিয়ার দেশগুলোতে মুগ ডাল জনপ্রিয়

বেশিরভাগ রেসিপিই নিরামিষ স্যুপ। অনেকেই নিশ্চিত যে তিনিই সঠিক। তালিকাভুক্ত উপাদানগুলি ছাড়াও, একটি মুগ বিন স্যুপের রেসিপিতে টমেটো, সেলারি, মটরশুটি এবং সিরিয়াল (ভাত, বাকউইট) অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। এটা বিশ্বাস করা হয় যে মুগ ডাল তাদের তৃপ্তি, সমৃদ্ধ সুগন্ধ এবং সমৃদ্ধ স্বাদের কারণে মাংসের একটি চমৎকার বিকল্প। তবে কেউ কেউ নিশ্চিত যে "সঠিক" খাবারটি মাংসের ঝোল - মুরগি বা গরুর মাংসে প্রস্তুত করা হয়েছে। এই ক্ষেত্রে, এটি আরও সন্তোষজনক এবং পুষ্টিকর হতে সক্রিয় আউট। সত্য, ক্যালোরি সামগ্রী অনেক বেশি হবে।

ভারতকে মুগ ডালের জন্মস্থান হিসাবে বিবেচনা করা হয়। আজ এটি অন্যান্য অনেক এশিয়ান এবং এমনকি কিছু ইউরোপীয় দেশে চাষ করা হয়। "ম্যাশ" শব্দটি মধ্য এশিয়ার দেশগুলি থেকে আমাদের কাছে এসেছে। উদাহরণস্বরূপ, উজবেকিস্তানে এই জাতীয় খাবারটি ঐতিহ্যগতভাবে ভাত যোগ করে প্রস্তুত করা হয় এবং উজবেক মুগ বিন স্যুপকে "মাশখুরদা" বলা হয়। পূর্ব এশিয়ার দেশগুলিতে, মুগ ডালকে মুগ ডাল বলা হয় এবং তাদের থেকে তৈরি স্যুপকে মুগ ডাল তরকারি বলা হয়।

মুগ মটরশুটি দিয়ে স্যুপ শুধুমাত্র লেন্টেন টেবিলে বৈচিত্র্য আনবে না, তবে উল্লেখযোগ্য সুবিধাও আনবে। উদাহরণস্বরূপ, চীনারা বিভিন্ন প্রদাহ এবং বিষের চিকিত্সার জন্য শিমের স্যুপ রান্না করে। প্রকৃতপক্ষে, এই পণ্যটি হজমকে স্বাভাবিক করে তোলে এবং শরীরকে পরিষ্কার করতে সহায়তা করে। এটি মূলত শিম এবং শাকসবজিতে পাওয়া মোটা ফাইবারের কারণে।

মুগ ডাল তার সমৃদ্ধ ভিটামিন এবং খনিজ গঠনের জন্য বিখ্যাত। এগুলি হল ভিটামিন বি, কে, ই, এ, সি, সেইসাথে আয়রন, পটাসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম। এছাড়াও, উজবেক মুগ ডাল যুক্ত স্যুপ প্রোটিনের উত্স, যা ত্বকের সৌন্দর্য এবং স্থিতিস্থাপকতা এবং পেশীর স্বর বজায় রাখার জন্য দায়ী। মুগ ডালে মোটামুটি উচ্চ সংখ্যক ক্যালোরি (প্রতি 100 গ্রাম 347 কিলোক্যালরি) থাকা সত্ত্বেও, এটির কম চর্বিযুক্ত সামগ্রীর কারণে এটি একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়।

ধাপে ধাপে খাবারের প্রস্তুতি

1. মটরশুটি বাছাই করতে হবে এবং তারপর ধুয়ে ফেলতে হবে। এছাড়াও বিক্রয়ের জন্য প্রক্রিয়াজাত মটরশুটি রয়েছে যেগুলি সাজানোর প্রয়োজন নেই। নিরামিষ মুগ ডালের স্যুপ অঙ্কুরিত মটরশুটি থেকেও প্রস্তুত করা যেতে পারে যেগুলি তাপ চিকিত্সার মধ্য দিয়ে যায়নি। এই ক্ষেত্রে, তারা সর্বাধিক উপকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে।
2. স্যুপ দ্রুত রান্না করার জন্য, মুগ ডাল পরিষ্কার ঠান্ডা জলে কয়েক ঘন্টা আগে ভিজিয়ে রাখতে হবে, বা আরও ভাল, রাতারাতি।
3. জল একটি ফোঁড়া আনুন, মটরশুটি এবং তেজপাতা যোগ করুন, এবং মাঝারি আঁচে সিদ্ধ ছেড়ে দিন।
4. এই সময়ে, আপনি সবজি প্রস্তুত করা প্রয়োজন। আলু মাঝারি কিউব করে কাটা হয়, গাজর একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করা হয় বা পাতলা টুকরো করে কাটা হয়।
5. বাঁধাকপি inflorescences মধ্যে disassembled করা আবশ্যক। যদি সাদা বাঁধাকপি বেছে নেওয়া হয় তবে এটি স্ট্রিপ বা স্কোয়ারে কাটা যেতে পারে।
6. যখন মুগ ডালের স্যুপের প্রধান উপাদান অর্ধেক সিদ্ধ হয়, তখন জলে আলু যোগ করুন এবং 5-10 মিনিট পরে - বাঁধাকপি।
7. আপনাকে একটি ফ্রাইং প্যান নিতে হবে, তেল গরম করতে হবে এবং এতে 30 সেকেন্ডের বেশি জিরা ভাজতে হবে না। এর পরে, প্যানে গাজর যোগ করুন এবং প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
8. প্যানের বিষয়বস্তু প্রস্তুত হলে, এতে গাজর যোগ করুন।
9. স্যুপটি লবণাক্ত করা হয় এবং কম আঁচে প্রায় 2-4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করার জন্য রেখে দেওয়া হয়। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে থালাটি শেষে লবণাক্ত করা উচিত, যখন মটরশুটি নরম হয়ে যায় এবং ফেটে যায়। অন্যথায়, তারা শক্ত হতে পারে এবং স্যুপ নষ্ট হয়ে যাবে।
10. শেষে, অবশিষ্ট মশলা এবং ভেষজ যোগ করুন। মুরগির মাংস এবং মুগ ডাল দিয়ে স্যুপ তৈরি করতে প্রাচ্যের নোট, আপনি ধনে বা হলুদ যোগ করতে পারেন। কিন্তু প্রধান জিনিস এটি অত্যধিক করা হয় না, অন্যথায় মশলা অন্যান্য উপাদানের স্বাদ এবং সুবাস ব্যাহত হবে।
11. বন্ধ করার আগে, টক ক্রিম যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন এবং এটি তৈরি হতে দিন। যদি ইচ্ছা হয়, টক ক্রিম রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন নয়, তবে থালা পরিবেশনের পর্যায়ে পৃথকভাবে প্রতিটি ব্যক্তির সাথে যোগ করা যেতে পারে।

মুগ ডালের পিউরি স্যুপ একইভাবে প্রস্তুত করা হয়। শুধুমাত্র পার্থক্য হল যে রান্নার শেষে, প্যানের বিষয়বস্তু একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বিশুদ্ধ করা হয়।

স্যুপ একটি সাধারণ তুরিনে বা ব্যক্তিগত গভীর প্লেটে পরিবেশন করা হয়। মাংস বা শাকসবজির সাথে মুগ ডাল স্যুপ নিজেই বেশ উজ্জ্বল, তাই এটির অতিরিক্ত সাজসজ্জার প্রয়োজন হয় না। কিন্তু আপনি যদি চান, আপনি তাজা পার্সলে এর sprigs যোগ করতে পারেন। থালাটি রুটি বা ক্র্যাকারের সাথে সরাসরি যোগ করে খাওয়া হয়।

রাশিয়ায়, প্রতিটি খাদ্য ভোক্তা জানেন না মুগ ডাল কী। রাশিয়ান উপলব্ধি জন্য, এই নাম এক ধরনের বহিরাগত মত শোনাচ্ছে. আসলে, এই পণ্য সম্পর্কে অস্বাভাবিক কিছুই নেই। মুগ ডাল, বা মুগ ডাল যেমন অন্যথায় বলা হয়, এটি মূলত ভারত থেকে আসা একটি লেবুজাতীয় ফসল। মুগ ডাল স্বাদ এবং উপকারী গুণাবলীর দিক থেকে অন্য যেকোন লেবুর থেকে নিকৃষ্ট নয়।

এই ছোট হালকা সবুজ মটরগুলির একটি ডিম্বাকৃতি, ডিম্বাকৃতির আকার রয়েছে এবং 4 মিলিমিটারের বেশি আকারে পৌঁছায় না। মুগ ডাল ভারত, জাপান, চীন, কোরিয়া, দক্ষিণ-পূর্ব এবং মধ্য এশিয়ার রান্নার জন্য ঐতিহ্যবাহী। এটি প্রোটিন, ফাইবার এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ। এই পণ্যটি সারা বিশ্বে নিরামিষাশীদের দ্বারা সম্মানিত, কারণ এটি সম্পূর্ণরূপে মাংস প্রতিস্থাপন করে।

সবুজ মুগ মটর শরীরের স্নায়ু এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, কোলেস্টেরল প্লেকগুলির রক্তনালীগুলি পরিষ্কার করে, রক্তচাপ কমায়, হাড়ের টিস্যুকে শক্তিশালী করে, জয়েন্টের নমনীয়তা উন্নত করে এবং হজম স্থিতিশীল করে। মুগ ডাল সাইড ডিশ, সালাদ এবং অবশ্যই, বিভিন্ন ধরণের রেসিপি অনুসারে বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক স্যুপ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

• মুগ ডাল - 150 গ্রাম;
• শুয়োরের কিমা - 200 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• গাজর - 1 পিসি।;
• টমেটো - 2 পিসি।;
• ছোট স্যুপ নুডলস - 100 গ্রাম;
• সূর্যমুখী তেল - 2-3 চামচ। চামচ
• সবুজ শাক - একটি ছোট গুচ্ছ;
• কালো মরিচ এবং লবণ - স্বাদ।

মুগ ডাল স্যুপের এই রেসিপিটি খুবই সহজ, কিন্তু একই সাথে সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক।

1. চলমান জলের নীচে মুগ ডাল ধুয়ে ফেলুন। তাদের মটর বা মটরশুটির মতো ভেজানোর দরকার নেই।
2. গ্যাসের উপর পানীয় জলের একটি গভীর প্যান রাখুন এবং এতে মুগ ডাল দিন।
3. যত তাড়াতাড়ি তরল ফুটে, লবণ যোগ করুন এবং 30 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করতে থাকুন।
4. পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়ুন, টমেটো থেকে স্কিনগুলি সরান। গাজর গ্রেট করুন, পেঁয়াজ এবং টমেটো কিউব করে কেটে নিন।
5. একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন, গাজর-পেঁয়াজের মিশ্রণ যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
6. কাটা টমেটো যোগ করুন, আরও কয়েক মিনিট সিদ্ধ করুন এবং ফ্রাইয়ারে শুয়োরের কিমা রাখুন।
7. লবণ, মরিচ যোগ করুন এবং মাংস রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, নাড়তে মনে রাখবেন। উপযুক্ত মুগ ডাল দিয়ে প্যানে ফ্রাইং প্যানের বিষয়বস্তু রাখুন।
8. স্যুপটিকে আবার ফুটিয়ে নিন এবং ভার্মিসেলি যোগ করুন।
9. তাপ কমিয়ে 5-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
10. শেষে কাটা ভেষজ দিয়ে সাজিয়ে নিন।

মুগ ডাল এবং ভাতের সাথে স্যুপ

এই থালাটির রেসিপিটি আমাদের কাছে পুরানো উজবেক খাবার থেকে এসেছে।

• শুয়োরের মাংস কটি - 200 গ্রাম;
• মুগ ডাল - 60 গ্রাম;
• চাল - 50 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• গাজর - 1 পিসি।;
• টমেটো - 1 পিসি।;
• লাল মরিচ - 1-2 শুঁটি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 50 গ্রাম;
• তেজপাতা - 1-2 পিসি।;
• জিরা এবং শুকনো আজ - স্বাদ;
• লবনাক্ত.

ভাতের সাথে মুগ ডাল রান্নার জন্য আদর্শ পাত্রটি একটি কড়াই হবে, তবে আপনি একটি মোটা দেয়ালযুক্ত প্যান দিয়ে যেতে পারেন।

1. মুগ ডাল এবং চাল বাছাই করুন, ধুয়ে ফেলুন এবং ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রেখে দিন।
2. মাংস, পেঁয়াজ, গাজর এবং টমেটো ছোট কিউব করে কেটে নিন।
3. উচ্চ আঁচে প্যানটি রাখুন, তেল গরম করুন এবং সেখানে মাংস যোগ করুন। ক্রমাগত নাড়তে কয়েক মিনিট ভাজুন।
4. পেঁয়াজ যোগ করুন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এর পরে, টমেটো এবং অবশেষে গাজর পাঠান।
5. এক চিমটি জিরা এবং শুকনো ভেষজ দিয়ে মাংস এবং শাকসবজি ছিটিয়ে দিন।
6. জল ঢালা যাতে সবজি এবং মাংসের মিশ্রণ ঢেকে যায়। কম আঁচে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
7. তারপর প্যানে 2 লিটার পরিষ্কার ঠান্ডা জল ঢেলে মুগ ডাল ঢেলে দিন। মরিচ এবং তেজপাতা যোগ করুন।
8. গ্যাস যোগ করুন এবং স্যুপ ফুটতে দিন, এবং তারপর 30 মিনিটের জন্য কম আঁচে আবার সিদ্ধ করুন।
9. চাল যোগ করুন এবং স্যুপ সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত তাপ বাড়ান।
10. 5 মিনিট পরে, লবণ যোগ করুন এবং শুকনো গুল্ম যোগ করুন।
11. চাল তৈরি হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করে ঢেকে বসতে দিন।

নিরামিষ মুগ ডালের স্যুপ

• 2 লিটার জল;
• 3-4 আলু কন্দ;
• 200 গ্রাম মুগ ডাল;
• 1 গাজর;
• সাদা বা ফুলকপি 150 গ্রাম;
• 2 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেলের চামচ;
• স্বাদে সবুজ শাক;
• লবণ এবং মশলা স্বাদ.

রান্নার ধাপ:

1. মুগ ডাল বাছাই করুন এবং চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন।
2. ফুটন্ত পানির প্যানে মুগ ডাল রাখুন। 30 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।
3. আলু খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন।
4. বাঁধাকপি টুকরো টুকরো করে ফেলুন বা ফুলকপি ব্যবহার করলে ফুলকপিতে আলাদা করুন।
5. গাজর কুচি করুন।
6. মুগ ডাল ফেটে এবং প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথে এতে আলু এবং বাঁধাকপি দিন।
7. উদ্ভিজ্জ তেলে একটি ফ্রাইং প্যানে গাজর ভাজুন।
8. প্রস্তুত হলে, বাকি উপকরণ যোগ করুন।
9. সবকিছু মিশ্রিত করুন, লবণ, মশলা এবং ভেষজ যোগ করুন।
10. পাঁচ মিনিট পর গ্যাস বন্ধ করে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।

মুগ ডালের স্বাদে একটি হালকা ভেষজ নোট এবং সুগন্ধে জায়ফলের ইঙ্গিত রয়েছে। তাই মুগ ডাল একটি সম্পূর্ণ স্বতন্ত্র ফসল যাকে অবমূল্যায়ন করা উচিত নয়। এর ক্যালোরি সামগ্রী 312 ক্যালোরি। সবচেয়ে বেশি এতে কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিন থাকে

মুগ ডাল এবং ভাতের সাথে স্যুপ।

ম্যাশ স্যুপএটি একটি সম্পূর্ণ অনন্য, অনন্য স্বাদ আছে। কেউ এটি পছন্দ করতে পারে, কেউ এটি পছন্দ করতে পারে না, তবে এটি যে দরকারী তা দ্ব্যর্থহীন। এই জাতীয় প্রাকৃতিক পণ্যগুলি থেকে আমরা সমস্ত প্রয়োজনীয় পদার্থ আঁকি, যা ছাড়া আমাদের অস্তিত্ব অসম্ভব।

মুগ ডাল একটি শিম, যার অর্থ, সমস্ত শিমগুলির মতো, এটি উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, ফাইবার, ভিটামিন, ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদানে সমৃদ্ধ।

এটি হার্ট, রক্তনালী, অন্ত্র, হাড়, জয়েন্ট এবং স্নায়ুতন্ত্রের জন্য ভাল।

প্রধানত চালের সাথে ব্যবহার করা হয়। চাল তার স্বাদ এবং পুষ্টিগুণ সহ মুগ ডালের পরিপূরক।

গরুর মাংস - 338 গ্রাম,

চাল - 0.5 কাপ (100 গ্রাম),

মুগ ডাল - 1 গ্লাস (200 গ্রাম),

পেঁয়াজ - 1 পিসি। (139 গ্রাম।),

গাজর - 1 পিসি। (130 গ্রাম।),

উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ (18 গ্রাম),

আলু - 2 পিসি। (162 গ্রাম।),

টমেটো - 1-2 পিসি। (183 গ্রাম।),

রসুন - 2 লবঙ্গ,

জল - 1500 মিলি,

লবণ, গোলমরিচ, জিরা, ধনে,

ফলন: 2600 গ্রাম।

মুগ ডালের স্যুপের শক্তি ও পুষ্টিগুণ

কিভাবে রান্না করে মাশা স্যুপ.

মুগ ডাল এবং চাল দিয়ে বাছাই করুন (একে অপরের সাথে মিশ্রিত করবেন না), ছোট পাথর সরান যা প্রায়শই মুগ ডালে পাওয়া যায়। মটরশুটি এবং সিরিয়াল কয়েকবার ধুয়ে ফেলুন।

একটি কড়াইতে উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে গরম করুন।

মাংসকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, যতক্ষণ না মাংস যে তরলটি ছেড়ে দিতে শুরু করে তা বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত তেলে ভাজুন। তরল বাষ্পীভূত হওয়ার পরে, মাংসের টুকরোগুলি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা যেতে পারে, তবে এটি মোটেও প্রয়োজনীয় নয়।

মাংসে পেঁয়াজ এবং মশলা যোগ করুন, অর্ধেক রিং করে কাটা এবং প্রথমে উঁচুতে, তারপর মাঝারি আঁচে ভাজুন। পেঁয়াজ সমানভাবে ভাজা পর্যন্ত নাড়ুন।

পাতলা টুকরো করে কাটা গাজর যোগ করুন, মাংস এবং পেঁয়াজ দিয়ে 5 মিনিটের জন্য ভাজুন - যতক্ষণ না গাজর রঙ পরিবর্তন হয়।

কাটা টমেটো এবং কাটা রসুন যোগ করুন, রস বাষ্পীভূত হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

কড়াইতে জল ঢালুন, একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ কমিয়ে দিন এবং ঢাকনার নীচে 30 - 40 মিনিটের জন্য মাংস এবং শাকসবজি (জিরভাক) রান্না করুন।

মাংস নরম হয়ে গেলে মুগ ডাল দিতে পারেন। জলকে উচ্চ তাপে ফুটতে দিন, তাপ কমিয়ে দিন এবং মুগ ডালটি আল ডেন্টে পর্যন্ত রান্না করুন, অর্থাৎ, আপনি ইতিমধ্যেই শিমের মধ্যে কামড় দিতে পারেন, তবে এটি এখনও বেশ শক্ত হওয়া উচিত, সিদ্ধ নয়।

মুগ ডাল এই অবস্থায় পৌঁছে গেলে, আপনি চাল এবং আলু যোগ করতে পারেন, ছোট কিউব করে কাটা। আর তাই, আলু সিদ্ধ হয়ে গেলে (আলুর মতো একই সময়ে ভাত রান্না করা উচিত), মুগ ডালের স্যুপ প্রস্তুত। যা অবশিষ্ট থাকে তা হল সবুজ শাক যোগ করা এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য সেদ্ধ করা। অথবা পরিবেশন করার সময় আপনি প্লেটে তাজা কাটা ভেষজ যোগ করতে পারেন।

ক্ষুধার্ত!

একই নীতি ব্যবহার করে, কিন্তু কম জল দিয়ে, আপনি মুগ ডাল পোরিজ রান্না করতে পারেন।