আপনি শীতের জন্য কালো রোয়ান কি রান্না করতে পারেন? চকবেরি সংগ্রহ করা: শীতের জন্য রেসিপি। চোকবেরি জাম রেসিপি

এগুলি ভিটামিন সি, পি, ই, পিপি এবং বি ভিটামিন সমৃদ্ধ। এই জাতীয় সমৃদ্ধ রচনার জন্য ধন্যবাদ, চকবেরি বেরিগুলি রাশিয়ায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং প্রদত্ত যে সবাই চকবেরি তাজা পছন্দ করে না, এটির জন্য বিপুল সংখ্যক রেসিপি এবং এর স্টোরেজের অস্তিত্ব বোধগম্য। আসুন তাদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় তাকান।

চকবেরি বেরি বাছাই করার সেরা সময় কখন?

এমনকি যদি আপনি সঠিকভাবে জানেন না যে কখন বেরি বাছাই করার সময়, এই সমস্যাটি বের করা কঠিন নয়। রোয়ান, অন্যান্য অনেক গাছের মতো, শরৎকালে সংগ্রহ করা শুরু করে ( সেপ্টেম্বর-অক্টোবর মাসে), যেহেতু এই সময়ে আপনি ভালভাবে পাকা বেরি বাছাই করতে সক্ষম হবেন, যা পরে জ্যামের চমৎকার উপাদান, বিভিন্ন ধরনের কমপোট, লিকার এবং অন্যান্য খাবারে পরিণত হবে।

শীতকালে, তারা সত্যিকারের গডসেন্ডে পরিণত হবে, কারণ চকবেরি থেকে তৈরি যে কোনও প্রস্তুতি টেবিলকে বৈচিত্র্যময় করতে পারে এবং শরীরে প্রচুর উপকারী সুবিধা আনতে পারে যা অনাক্রম্যতা বাড়ায়। যদি আপনি ক্যানিং করতে অভ্যস্ত না হন, তাহলে শরত্কালে সংগ্রহ করা বেরিগুলিও বা জন্য উপযুক্ত। যাইহোক, রান্না ছাড়াই চকবেরি কাটার জন্য, আপনি যদি সর্বোচ্চ স্বাদের বৈশিষ্ট্য সহ একটি বেরি পেতে চান তবে প্রথমগুলির পরে রোয়ান ফল সংগ্রহ করা ভাল, যখন তারা তাদের সম্পূর্ণ পরিপূর্ণতায় পৌঁছে যায় এবং সর্বাধিক পরিমাণে দরকারী পদার্থে পূর্ণ হয়। পদার্থ

শুকানোর জন্য চকবেরি প্রস্তুত করা হচ্ছে

আপনি ইতিমধ্যে বুঝতে পেরেছেন যে এটি দিয়ে কী করা যেতে পারে, তবে ক্যানিং বা শুকানোর দিকে যাওয়ার আগে, সংগ্রহ করা ফলগুলি এখনও প্রয়োজন। সঠিকভাবে প্রস্তুত করা.

সুতরাং, তুষারপাতের পরে সংগৃহীত চকবেরিগুলি শুকানোর আগে, সেগুলি অবশ্যই ছাতাগুলি থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে, প্রবাহিত জলের নীচে ভালভাবে ধুয়ে বাছাই করতে হবে, পাকা এবং রসালো বেরিগুলিকে নষ্ট বা বিকৃত নমুনা থেকে আলাদা করতে হবে। যত তাড়াতাড়ি জল সরে যায় এবং ফলগুলি সামান্য শুকিয়ে যায়, সেগুলি একটি ট্রে বা পাতলা পাতলা কাঠের বোর্ডগুলিতে একটি পাতলা স্তরে বিছিয়ে শুকিয়ে যায়।

আপনার পরিকল্পনা অর্জনের বিভিন্ন উপায় আছে। আপনি ট্রেটি ওভেন বা ড্রায়ারে রাখতে পারেন, অথবা আপনি এটিকে একটি ভাল-বাতাসবাহী জায়গায় উজ্জ্বল সূর্যের আলোতে রেখে দিতে পারেন। প্রতিটি বিকল্পের নিজস্ব অসুবিধা এবং সুবিধা রয়েছে, যা আমরা নীচে আলোচনা করব।

চকবেরি শুকানোর পদ্ধতি

আমরা শুধু উল্লেখ্য, আছে তিনটি প্রধান উপায়বেরি শুকানো: একটি নিয়মিত ঘরোয়া চুলা ব্যবহার করে, একটি বিশেষ বৈদ্যুতিক ড্রায়ার ব্যবহার করে এবং বাইরে, সরাসরি সূর্যের আলোতে।

অবশ্যই, দ্রুত শুকানোর জন্য আপনাকে একটি বৈদ্যুতিক যন্ত্রের তাপ প্রয়োজন হবে, তবে আপনি যদি তাড়াহুড়ো না করেন এবং পর্যাপ্ত স্থান না পান তবে প্রাকৃতিক শুকানোর একটি আরও গ্রহণযোগ্য বিকল্প হবে।

বায়ু শুকানো

খোলা বাতাসে বেরি শুকানো হয় সবচেয়ে সহজ এবং কম ব্যয়বহুল উপায়ভাল শুকনো chokeberry ফল প্রাপ্তি. আপনাকে কেবল উপরের উপায়ে রোয়ান প্রস্তুত করতে হবে, এটি একটি স্তরে একটি বেকিং শীটে ছড়িয়ে দিন এবং শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন নাড়ার কথা মনে রেখে এটি একটি ভাল বায়ুচলাচল স্থানে রাখুন।

যখন ফলগুলি সঙ্কুচিত হওয়া বন্ধ করে এবং কুঁচকে যায়, তখন সেগুলি আরও সঞ্চয়ের জন্য সরানো যেতে পারে। যাইহোক, যদি আবহাওয়ার অবস্থা বা অন্য কোনো কারণ আপনাকে চকবেরি ফলগুলিকে স্বাভাবিকভাবে শুকানোর অনুমতি না দেয়, তাহলে আপনি +60 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি না হওয়া তাপমাত্রায় ওভেনে বেরিগুলি শুকিয়ে প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ করতে পারেন। যাইহোক, যে কোনও ক্ষেত্রে, পর্বত ছাই তার চরিত্রগত রঙ এবং গন্ধ হারাবেন না।

ওভেন শুকানো

অনেক গৃহিণী নিয়মিত ঘরোয়া চুলায় চকবেরি বেরি শুকাতে পছন্দ করেন। ব্যবহারিক দৃষ্টিকোণ থেকে, এই সিদ্ধান্তটি বেশ বোধগম্য, কারণ ফল কাটাতে অনেক কম সময় ব্যয় করা হয়। পূর্ববর্তী সংস্করণের মতো, ছাতাগুলি থেকে সরানো বেরিগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয় এবং জল সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশন না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করা হয়, তবে সরাসরি চুলায় রাখার আগে, ফলগুলি একটি শুকনো এবং পরিষ্কার তোয়ালেতে বিছিয়ে দেওয়া হয়, যা অবশ্যই অপসারণ করতে হবে। অবশিষ্ট তরল।
বেরিগুলি ভালভাবে শুকিয়ে যাওয়ার পরে, সেগুলিকে +40 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করে ওভেনে রাখা যেতে পারে। এই তাপমাত্রায়, ফলগুলি প্রায় আধা ঘন্টার জন্য শুকানো উচিত, তারপরে তাপমাত্রা +60 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বাড়ানো হয় এবং বেরিগুলি সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়াটি অব্যাহত থাকে।

চকবেরি শুকিয়ে গেছে কিনা তা নির্ধারণ করতে, ফলের উপর জলের ফোঁটার উপস্থিতির দিকে মনোযোগ দিন: যদি সেগুলি উপস্থিত থাকে তবে এর অর্থ হ'ল শুকানো এখনও শেষ হয়নি।

প্রাকৃতিক শুকানোর মতো, রোয়ানকে পর্যায়ক্রমে আলোড়িত করা হয়, এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য একপাশে বসতে দেয় না। উপরন্তু, আপনি chokeberry berries ফসল করতে পারেন ব্রাশ দিয়ে, যার জন্য তারা কেটে ফেলা হয় এবং, একটি থ্রেডের উপর আটকে দেওয়া হয়, অ্যাটিক, বারান্দা বা বারান্দায় ঝুলানো হয়।

বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে শুকানো

আধুনিক গৃহস্থালী যন্ত্রপাতি আমাদের জীবনকে অনেক সহজ করে তোলে এবং এটি মৌসুমি ফল বা বেরি তৈরির ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। সুতরাং, আপনার যদি বৈদ্যুতিক ড্রায়ার থাকে তবে আপনি এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির সর্বাধিক পরিমাণ বজায় রেখে খুব দ্রুত চকবেরি শুকাতে পারেন।
কিভাবে সঠিকভাবে যেমন একটি অলৌকিক ডিভাইস শুকানোর সঞ্চালন? প্রস্তুত বেরি (পরিষ্কার, পাতা ছাড়া বা নষ্ট নমুনা) চলমান জলে ধুয়ে ফেলা হয় এবং সম্পূর্ণ নিষ্কাশনের জন্য সময় দেওয়া হয়। এর পরে, ফলগুলি একটি পাতলা স্তরে একটি চালুনিতে বিছিয়ে দেওয়া হয় (যেমন একটি ওভেনে শুকানোর সময়, কয়েক সেন্টিমিটারের বেশি বেধ হয় না) এবং একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে রাখা হয়, তাপমাত্রা সেট করে। +60-70 °সে.

গুরুত্বপূর্ণ ! সর্বদা কঠোরভাবে ডিভাইসের জন্য নির্দেশাবলীর নির্দেশাবলী মেনে চলুন। সাধারণত এটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ারের অপারেশন সম্পর্কিত প্রয়োজনীয় সময় এবং অন্যান্য সূক্ষ্মতা নির্দেশ করে।.

ভাল-শুকনো chokeberry সম্পূর্ণরূপে জল পরিত্রাণ পেতে হবে, তার প্রাকৃতিক রঙ বজায় রাখার সময় (ফল একটি লাল-বাদামী আভা অর্জন করা উচিত নয়)। এটিও লক্ষ করা উচিত যে শুকানোর এই পদ্ধতির সাহায্যে, চকবেরি বেরিগুলি তাদের অপ্রীতিকর অ্যাস্ট্রিঞ্জেন্সি হারায় এবং তাদের স্বাদ সবেমাত্র লক্ষণীয় টক হয়ে মিষ্টি হয়ে যায়।

শুকনো বেরি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

চকবেরি সংরক্ষণের পদ্ধতি মূলত এর প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, বাক্সে বস্তাবন্দী তাজা রোয়ান+2-3 ডিগ্রি সেলসিয়াস এবং আর্দ্রতা 80-85% তাপমাত্রায় একটি শুকনো ঘরে সংরক্ষণ করা হয়। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, বেরিগুলি শুকিয়ে যায় এবং সময়ের সাথে অন্ধকার হয়ে যায়, তবে ছয় মাসের জন্য উপযুক্ত থাকে।

সামান্য হিমায়িত রোয়ান scutesপ্রায়শই একটি থ্রেডে টানানো হয় এবং শুকনো এবং ঠান্ডা জায়গায় ঝুলানো হয় (উদাহরণস্বরূপ, একটি অ্যাটিক বা শস্যাগারে), এবং স্থিতিশীল শীতের অঞ্চলে এটি বসন্ত পর্যন্ত এইভাবে সংরক্ষণ করা হয়।
ভাল জন্য হিসাবে শুকনো বেরি chokeberry, এগুলি সংরক্ষণ করার সর্বোত্তম জায়গা হল প্লাস্টিকের পাত্রে বা কাঁচের পাত্রে নাইলনের ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করা। আপনি কাঠের পাত্রও ব্যবহার করতে পারেন, তবে মূল শর্তটি হল আর্দ্রতা থেকে ফল রক্ষা করা। এই প্রয়োজনীয়তা পূরণ করা হলে, ওয়ার্কপিস দুই বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

শুকনো ফলগুলি একটি মনোরম সুগন্ধ এবং প্রাকৃতিক চকচকে ধরে রাখে, যদিও তারা কুঁচকানো দেখায় এবং মুষ্টিতে চেপে গেলে চূর্ণবিচূর্ণ হয়ে যায়।

তুমি কি জানতে? শুকনো চকবেরির ফলগুলি স্ক্লেরোসিস, উচ্চ রক্তচাপ, হেমোরেজিক ডায়াথেসিস, ডায়াবেটিস মেলিটাস, এথেরোস্ক্লেরোসিস, কৈশিক টক্সিকোসিস, গ্লোমেরুলোনফ্রাইটিস, অ্যালার্জি এবং অন্যান্য অনেক রোগের চিকিত্সায় ব্যবহৃত হয়। প্রায়শই উদ্ভিদের ফলগুলি ঔষধি প্রস্তুতিতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়।

কীভাবে চকবেরি হিমায়িত করবেন

শীতের জন্য বেরি প্রস্তুত করার সবচেয়ে সুবিধাজনক উপায়গুলির মধ্যে একটি হল ফ্রিজার ব্যবহার করা। অতএব, যদি আপনার রেফ্রিজারেটর একটি বড় ফ্রিজার বগি দিয়ে সজ্জিত হয়, তাহলে আপনার হিমায়িত চকবেরির বিকল্পটি বিবেচনা করা উচিত। এই জাতীয় ফলগুলি সর্বদা তাজা থাকে এবং সেগুলি সংগ্রহ করার প্রক্রিয়াটির জন্য কোনও খরচের প্রয়োজন হয় না।

অবশ্যই, শীতের জন্য স্টক তৈরির অন্য কোনও বিকল্পের মতো, হিমায়িত চকবেরির নিজস্ব রয়েছে নির্দেশাবলী: বেরিগুলি বাছাই, ধুয়ে এবং শুকানোর পরে, সেগুলিকে অংশযুক্ত ব্যাগে রাখা হয় (অবশ্যই) এবং শক্তভাবে বাঁধা (সিল করা যেতে পারে)।
এর পরে, চকবেরিগুলি সমানভাবে ফ্রিজার বগিতে রাখা হয় এবং সম্পূর্ণ হিমায়িত না হওয়া পর্যন্ত সেখানে রেখে দেওয়া হয়। কিছু ক্ষেত্রে, ফলগুলি প্রচুর পরিমাণে হিমায়িত করা যেতে পারে এবং শুধুমাত্র তারপর একটি শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে স্থাপন করা যেতে পারে।

আপনি অপ্রয়োজনীয়ভাবে কাটা বেরির সম্পূর্ণ ভলিউম ডিফ্রস্ট করা উচিত নয় যদি আপনার শুধুমাত্র কমপোট বা পাই তৈরির জন্য মুষ্টিমেয় নিতে হয়। যখন এগুলি গলানো এবং পুনরায় হিমায়িত করা হয়, তখন তারা উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ভিটামিন হারায় এবং যতবার আপনি এই প্রক্রিয়াটি করবেন তত কম ভিটামিন থাকবে।

চকবেরি কিশমিশ

শীতের জন্য চকবেরি বেরি সংরক্ষণের আরেকটি ভাল সমাধান হল কিশমিশ তৈরি করা। এটি করার জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে 1.5 কিলোগ্রাম খোসা ছাড়ানো বেরি, 1 কিলোগ্রাম চিনি, 2 গ্লাস জল এবং 1 চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড।

প্রথমত, আপনাকে জল এবং চিনি থেকে সিরাপ রান্না করতে হবে, তারপরে বেরি এবং অ্যাসিড এতে ডুবানো হয় এবং 20 মিনিটের জন্য রান্না চলতে থাকে। নির্দিষ্ট সময় পেরিয়ে যাওয়ার পরে, বেরিগুলি বের করা হয়, একটি কোলেন্ডারে রাখা হয় এবং ঠান্ডা করা হয়। যত তাড়াতাড়ি সমস্ত সিরাপ নিষ্কাশন হয়ে গেছে, আপনার ফলগুলিকে পার্চমেন্ট কাগজে রাখা উচিত, যা একটি বেকিং শীটে ছড়িয়ে রয়েছে। প্রচলিত শুকানোর মতো, ভবিষ্যতের চকবেরি কিশমিশ অবশ্যই পর্যায়ক্রমে নাড়তে হবে, 3-4 দিনের জন্য শুকিয়ে যেতে হবে। যত তাড়াতাড়ি এটি পছন্দসই অবস্থায় পৌঁছায়, এটি একটি কাগজের ব্যাগ বা কাচের বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয়, একটি গজ ব্যান্ডেজ দিয়ে আবৃত।

তুমি কি জানতে?চকবেরি কিশমিশের স্বাদ উন্নত করতে, শুকানোর আগে গুঁড়ো চিনি দিয়ে বেরি ছিটিয়ে দিন।

ফলগুলি ছাড়াও, আপনার কাছে সেই সিরাপটিও থাকবে যাতে সেগুলি সেদ্ধ করা হয়েছিল। এটি ঢেলে দেবেন না, কারণ আপনি যদি এটি একটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে ঢেলে দেন, তবে শীতকালে আপনার কাছে সুস্বাদু পানীয় এবং জেলি প্রস্তুত করার জন্য কিছু থাকবে।

চকবেরি, চিনি দিয়ে বিশুদ্ধ করা

আপনি একটি স্বাস্থ্যকর chokeberry প্রস্তুতি পেতে চান তাপ চিকিত্সা ছাড়া, তারপর সম্ভবত সেরা বিকল্প চিনি সঙ্গে berries স্থল হবে।

এই রচনাটি উদ্ভিদের সমস্ত উপকারী যৌগ এবং ভিটামিনগুলিকে ধরে রাখবে, যা ঠান্ডা মহামারীর সময় বা ভিটামিনের ঘাটতি দেখা দিলে একটি সত্যিকারের বর হবে। এই ক্ষেত্রে আপনার যা দরকার তা হল এক কেজি বেরি এবং 500-800 গ্রাম চিনি। চিনির পরিমাণের পার্থক্য পৃথক পছন্দের উপর নির্ভর করে, অর্থাৎ, আপনি যদি মিষ্টি ফল পছন্দ করেন তবে 800 গ্রাম গ্রহণ করা ভাল, তবে আপনি যদি চকবেরির সামান্য প্রাকৃতিক টক পছন্দ করেন তবে 500 গ্রাম যথেষ্ট হবে।

ফসল কাটার আগে, বেরিগুলিকে ভালভাবে বাছাই করুন, তাদের শাখা থেকে আলাদা করুন এবং প্রবাহিত জলের নীচে ফলগুলি ধুয়ে ফেলুন।

রোয়ান হালকাভাবে শুকানোর পরে, একটি ব্লেন্ডার নিন এবং চিনি যোগ করুন। একটি ব্লেন্ডারের পরিবর্তে, আপনি একটি নিয়মিত মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করতে পারেন, এর মাধ্যমে বেরিগুলিকে দুবার পাস করতে পারেন। শেষে আপনি একটি সমজাতীয় বেরি মিশ্রণ পাবেন, যা তৈরি করতে সময় দিতে হবে।
তারপর, পিউরি আবার মেশানোর পরে, এটি একই জীবাণুমুক্ত প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করে গরম, শুধুমাত্র জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে।

সমাপ্ত বয়ামগুলি তৈরি করা হয় যাতে ফলগুলি আরও বেশি রস ছেড়ে দেয় (এই সময়ের মধ্যে চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হবে), এবং তারপরে বন্ধ পাত্রগুলি একটি শীতল এবং অন্ধকার জায়গায় রাখা হয় (আপনি একটি নিয়মিত রেফ্রিজারেটর ব্যবহার করতে পারেন)।

এগুলিকে 60 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় শুকিয়ে হিমায়িত করা যায় এবং জ্যাম, সংরক্ষণ এবং জুস তৈরি করা যায়।

প্রক্রিয়াকরণের আগে ফলগুলি অবশ্যই প্রস্তুত করা উচিত: চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, আকার অনুসারে বাছাই করুন, চূর্ণবিচূর্ণ বা ক্ষতিগ্রস্ত বেরিগুলি সরিয়ে ফেলুন, বেরিগুলিকে স্কুট থেকে আলাদা করুন। যারা চকবেরি চাষ করেন তারা সম্ভবত এটি শীতের জন্য একাধিকবার প্রস্তুত করেছেন। আসুন স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু রেসিপি শেয়ার করি।

রস এবং compotes

প্রাকৃতিক রস। বেরিগুলি ব্রাশে ধুয়ে, ডালপালা থেকে আলাদা করা হয় এবং একটি মাংস পেষকদন্তে কাটা হয়। একটি এনামেল প্যানে স্থানান্তর করুন, প্রতি কিলোগ্রাম ভরের জন্য আধা গ্লাস জল যোগ করুন, একটি জল স্নানে 60 ডিগ্রি সেলসিয়াসে দশ মিনিটের জন্য গরম করুন। এটি রসের ভাল ফলন এবং রসে জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থের স্থানান্তরকে উৎসাহিত করে। জুসার দিয়ে রস বের করা হয়, 80-85 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করা হয় এবং 85 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ছোট বয়ামে পাস্তুরিত করা হয় (অর্ধ-লিটার জার - 10 মিনিট, লিটার জার - 12-15 মিনিট)। গরম ঢালা পদ্ধতি ব্যবহার করে রস সংরক্ষণ করা যেতে পারে: তিন মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, 2-3 লিটারের জীবাণুমুক্ত কাঁচের বয়ামে ঢেলে দিন, গড়িয়ে নিন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ঢাকনাটি নীচে রাখুন।

রস ছেঁকে ফেলে রাখা কেকটিতে আরও অনেক উপকারী উপাদান রয়েছে। এটি উষ্ণ সেদ্ধ জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, বামে, মাঝে মাঝে নাড়তে, তিন থেকে চার ঘন্টার জন্য এবং আবার চেপে বের করে। আপনি জেলির জন্য কেক ব্যবহার করতে পারেন, আপেল বা লেবু যোগ করতে পারেন। টিনজাত রসের স্বাদ উন্নত করতে, আপনি চিনি (প্রতি লিটার রসে 50 গ্রাম) বা আপেলের রস (চোকবেরি রসের প্রতি লিটারে আপেলের রস 0.5 লিটার), বা সমুদ্রের বাকথর্নের রস যোগ করতে পারেন।

জ্যাম দক্ষিণ রাত।দুই মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে প্রস্তুত বেরিগুলিকে ব্লাঞ্চ করুন, ফুটন্ত চিনির সিরাপে স্থানান্তর করুন, কম আঁচে পাঁচ থেকে সাত মিনিট ধরে রাখুন, তাপ থেকে সরান এবং আট ঘন্টা দাঁড়ান, তারপর নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। সমাপ্ত জ্যামে, ফলগুলি উপরে ভেসে যায় না, তবে সমানভাবে সিরাপে বিতরণ করা হয়। একটি সসারের উপর ঢেলে দেওয়া এক ফোঁটা সিরাপ ছড়িয়ে না পড়ে তার আকৃতি ধরে রাখে। রান্না শেষে সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন।

আপনার প্রয়োজন হবে: 1 কেজি ফল, 1 কেজি চিনি, 1 গ্লাস জল, 1 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড বা 1/3 লেবু।

সমাপ্ত জ্যামটি পরিষ্কার কাচের জারে স্থানান্তর করুন, গজ দিয়ে ঢেকে দিন এবং দ্বিতীয় দিনে প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন। একটি শীতল স্থানে সংরক্ষণ করুন।

চারমনি কমপোট। প্রস্তুত বেরিগুলিকে 90-95°C তাপমাত্রায় 2-3 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন, কাঁধ পর্যন্ত বয়ামে রাখুন এবং গরম (80-85°C) চিনির সিরাপ ঢেলে 2 থেকে 6 ঘন্টা রেখে দিন। 95°C তাপমাত্রায় পাস্তুরাইজ করুন: 15-20 মিনিটের জন্য আধা-লিটার জার, 20-25 মিনিটের জন্য লিটার জার।

ভরাটের উপাদান: 1 লিটার জলের জন্য - 500-700 গ্রাম চিনি।

এই রেসিপিটি উন্নত হয় যদি আপনি ভরাট করার জন্য মিষ্টি আপেলের রস ব্যবহার করেন (প্রতি 1 লিটার রসে 250-350 গ্রাম চিনি)। আপেলের রস সহ চকবেরি ফলগুলি নরম, আরও কোমল এবং স্বাদে আরও সুরেলা। আপনি বাড়িতে তৈরি প্রস্তুতি যেমন হরেক রকমের কমপোটস (আপেল সহ চকবেরি, সমুদ্রের বাকথর্ন, নাশপাতি) প্রস্তুত করতে পারেন তবে এই ক্ষেত্রে 15% এর বেশি রোয়ান হওয়া উচিত নয়।

কালো রোয়ান বেরির কম্পোট। রোয়ান বেরিগুলিকে স্কুট থেকে আলাদা করুন, ধুয়ে ফেলুন এবং 2-3 দিন ভিজিয়ে রাখুন, পর্যায়ক্রমে জল পরিবর্তন করুন। তারপর বয়ামে স্থানান্তর করুন এবং গরম চিনির সিরাপ ঢালা, 3 - 4 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন। ফুটন্ত জলে জীবাণুমুক্ত করুন: 25 মিনিটের জন্য লিটার জার।

ভরাটের উপাদান: প্রতি 1 লিটার জল - 400-600 গ্রাম চিনি, 3 - 4 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড।

চিনি ছাড়া ফল এবং বেরি সিরাপ দিয়ে কম্পোট করুন। প্রস্তুত রোয়ান বেরি 2-3 দিনের জন্য ভিজিয়ে রাখুন, পর্যায়ক্রমে জল পরিবর্তন করুন। জার মধ্যে ফল রাখুন এবং লাল, কালো currant বা আপেল থেকে ফুটন্ত রস ঢালা। ফুটন্ত জলে জীবাণুমুক্ত করুন: আধা-লিটার জার - 15 মিনিট, লিটার জার - 25 মিনিট।

চোকবেরি জ্যাম

এমনকি অনভিজ্ঞ গৃহিণীরাও সহজে এই ধরনের বাড়িতে তৈরি করতে পারেন।

কালো রোয়ান বেরি জ্যাম। ব্লাঞ্চড এবং ঠাণ্ডা বেরির উপর ফুটন্ত সিরাপ ঢালা, একটি ফোঁড়া আনুন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। 1 কেজি চকবেরির জন্য - 1 কেজি চিনি, 0.5 লিটার জল।

ব্ল্যাক রোয়ান বেরি জাম প্রেসার কুকারে রান্না করা হয়। প্রেসার কুকারে একটি পরিষ্কার ধোয়া চেরি পাতা, বেরি, চিনির অর্ধেক পরিমাণ রাখুন এবং জল যোগ করুন। প্রেসার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করুন, আগুনে রাখুন এবং ফুটন্ত মুহুর্ত থেকে (প্রেশার কুকার হিসেব) 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। প্রেসার কুকারটি ঠান্ডা করুন যাতে আপনি ঢাকনাটি খুলতে পারেন, জ্যামটি রান্নার বেসিনে স্থানান্তর করতে পারেন, চেরি পাতাটি সরিয়ে ফেলুন, চিনির দ্বিতীয় অর্ধেক যোগ করুন, নাড়ুন এবং ফুটন্ত মুহুর্ত থেকে, কোমল হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন (প্রায় 20 মিনিট)।

1 কেজি চকবেরি বেরির জন্য - 1.2 কেজি চিনি, 50 গ্রাম চেরি পাতা, 400 গ্রাম জল।

আপেলের সাথে কালো রোয়ান বেরি জাম। (পদ্ধতি 1)। প্রস্তুত বেরি এবং টুকরো টুকরো আপেল, খোসা ছাড়ানো এবং খোসা ছাড়িয়ে ফুটন্ত জলে 3 - 5 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন। ঠাণ্ডা করুন, একটি রান্নার বেসিনে রাখুন, চিনির সিরাপে ঢেলে দিন এবং 2-3 ব্যাচে রান্না করুন যতক্ষণ না নরম হয়।

0.5 কেজি চকবেরির জন্য - 0.5 কেজি আপেল, 1.3 কেজি চিনি, 0.5 লিটার জল।

আপেলের সাথে কালো রোয়ান বেরি জাম। (পদ্ধতি 2)। প্রস্তুত বেরিগুলি ফুটন্ত জলে 3-5 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন, ঠাণ্ডা করুন, জল ঝরতে দিন এবং রান্নার বেসিনে রাখুন। দুই গ্লাস জল থেকে এবং 500 গ্রাম চিনি দিয়ে সিরাপ তৈরি করুন এবং বেরির উপরে ঢেলে দিন। একটি ফোঁড়া আনুন, 3-4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এবং 8-10 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। বেরিগুলিকে আবার ফোঁড়াতে আনুন, চিনি যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

আপেলগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, খোসা ছাড়িয়ে কোর করুন, ফুটতে না দিয়ে 8-10 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন। 15-20 মিনিটের মধ্যে। রান্না শেষ হওয়ার আগে, জ্যামে আপেল যোগ করুন। আপেলগুলি সমানভাবে মিশ্রিত হয় তা নিশ্চিত করতে, সময়ে সময়ে একটি বৃত্তাকার গতিতে বাটিটি ঝাঁকান। রান্নার শেষে, জ্যামে সাইট্রিক অ্যাসিড এবং ভ্যানিলা চিনি বা দারুচিনি যোগ করুন।

1 কেজি বেরির জন্য - 300 গ্রাম আপেল, 1.5 কেজি চিনি, 2 গ্লাস জল, 5-7 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড, ভ্যানিলিন বা দারুচিনি।

জ্যাম এবং marinades

কালো রোয়ান এবং জাপানি কুইন্স থেকে জাম। প্রস্তুত চকবেরি বেরিগুলি অল্প পরিমাণে জলে সম্পূর্ণ নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। চিনি যোগ করুন এবং 5-10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। সিদ্ধ মিশ্রণে জাপানি কুইন্সের কাটা টুকরা রাখুন এবং জ্যামটি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন: এটি ঘন হয় এবং জাপানি কুইন্সের ফলগুলি স্বচ্ছ হয়ে যায়। জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম জ্যাম রাখুন।

1 কেজি চকবেরির জন্য - 0.4 কেজি জাপানি কুইন্স, 1-1.6 কেজি চিনি, 0.2 লিটার জল।

কালো রোয়ান বেরি মেরিনেড। ভিনেগার ছাড়া মিষ্টি প্রস্তুত। মেরিনেডের জন্য আপেলের সাথে চকবেরি ফল গ্রহণ করা ভাল। বয়ামে রাখা ফলগুলি কাঁধ পর্যন্ত গরম মেরিনেড দিয়ে ভরা হয়, 4-6 ঘন্টা রাখা হয়, তারপর 15 মিনিটের জন্য 85-90 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় পাস্তুরিত করা হয়, হারমেটিকভাবে সিল করা হয়।

ভরাটের উপাদান: 1 লিটার জলের জন্য - 670 গ্রাম চিনি, 3-4 পিসি। allspice, 1 - 2 পিসি। লবঙ্গ এবং দারুচিনি, একটি ফোঁড়া আনা.

এই বেরি ভিটামিন সি সামগ্রীর পরিপ্রেক্ষিতে সাইট্রাস ফলের সাথে প্রতিযোগিতা করতে পারে এবং দরকারী আয়োডিনের পরিমাণের দিক থেকে এটি গুজবেরি, স্ট্রবেরি এবং রাস্পবেরির চেয়ে এগিয়ে, তবে দুর্ভাগ্যবশত, শীতের প্রস্তুতির জন্য অনেকেই এটি ব্যবহার করেন না। এই সব ফল এবং শক্ত ত্বকের astringency কারণে। সৌভাগ্যবশত, চকবেরি জ্যাম তৈরি, বেরির উপকারিতা সংরক্ষণ, কষাকষি দূর করার এবং ত্বককে নরম করার প্রযুক্তি রয়েছে। তাদের মধ্যে সবচেয়ে সুস্বাদু আমাদের নির্বাচনে উপস্থাপন করা হয়।

এই বেরি থেকে জ্যামের ক্লাসিক রেসিপিটিতে একটি চেরি গন্ধ রয়েছে, যা রোয়ান এবং ভ্যানিলার স্বাদের সংমিশ্রণ দেয়।

ব্যবহৃত উপাদানের তালিকা এবং তাদের অনুপাত:

• চিনি 1200 গ্রাম;
• 250 মিলি জল;
• 3-5 গ্রাম ভ্যানিলা পাউডার।

ক্লাসিক জ্যাম রেসিপি ধাপে ধাপে:

1. শুকনো নমুনা, পাতা এবং ডালপালা নির্বাচন করে গুচ্ছ থেকে বেরিগুলি সাবধানে সরিয়ে ফেলুন। রোয়ানটি ধুয়ে ফেলুন এবং সমস্ত জল নিষ্কাশন করার জন্য একটি কোলেন্ডারে রাখুন।
2. এদিকে, একটি প্রশস্ত তলার সসপ্যানে জল সিদ্ধ করুন, প্রস্তুত বেরিগুলি স্থানান্তর করুন এবং প্রতিটি ফুটন্ত জলে নিমজ্জিত না হওয়া পর্যন্ত পাঁচ থেকে সাত মিনিটের জন্য একটি স্প্যাটুলা দিয়ে সাবধানে নাড়ুন।
3. এর পরে, বেরিতে চিনি যোগ করুন, নাড়ুন এবং ফুটন্তের পরে 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন, ঠান্ডা করুন। জ্যামটি আবার তাপে ফিরিয়ে দিন, ভ্যানিলা যোগ করুন এবং এক ঘন্টার আরও এক চতুর্থাংশের জন্য সিদ্ধ করুন। এর পরে, জ্যামটি প্রস্তুত পাত্রে পরবর্তী সিলিং এবং স্টোরেজের জন্য প্রস্তুত।

লেবু এবং কমলা দিয়ে কীভাবে রান্না করবেন

চকবেরি জ্যামে সাইট্রাস ফল যুক্ত করা প্রায় সম্পূর্ণরূপে সমাপ্ত পণ্যটিকে এমন অপ্রীতিকরতা থেকে বঞ্চিত করে যা অনেক লোক অপছন্দ করে।

রোয়ান, কমলা এবং লেবু থেকে তৈরি একটি প্রাণবন্ত সুস্বাদু খাবারের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1000 গ্রাম চকবেরি বেরি;
• 1 বড় কমলা;
• 1 লেবু;
• 1000 গ্রাম চিনি।

কাজের অ্যালগরিদম:

1. রোয়ান সাজান, চলমান জলের নীচে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। লেবু এবং কমলা ভাল করে ধুয়ে নিন, ফুটন্ত জল ঢেলে দিন, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে বীজগুলি সরান।
2. একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে খোসা সহ বেরি এবং সাইট্রাস ফল একসাথে পিষে, চিনি যোগ করুন, নাড়ুন এবং ফুটানোর পরে 40-45 মিনিটের জন্য জ্যাম রান্না করুন। তারপর বয়ামে গরম করে সিল করে নিন।

আপেল দিয়ে

আপেল সহ অ্যারোনিয়া জ্যাম নিম্নলিখিত উপাদানগুলির তালিকা থেকে প্রস্তুত করা হয়েছে:

• 1000 গ্রাম চকবেরি;
• 700 গ্রাম আপেল;
• 1200 গ্রাম দানাদার চিনি;
• পানীয় জল 400 মিলি;
• ¼ লেবু (রস);
• ১-২টি দারুচিনি কুচি।

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

1. প্রস্তুত রোয়ান বেরিগুলি ফুটন্ত জলে পাঁচ মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন, তারপরে প্রবাহিত ঠান্ডা জলের নীচে অবিলম্বে ঠান্ডা করুন।
2. জল এবং আধা কেজি চিনি থেকে সিরাপ সিদ্ধ করুন, এতে রোয়ান বেরি ডুবিয়ে দিন এবং বেরিগুলি সক্রিয়ভাবে ফুটানোর পাঁচ মিনিট পরে, তাপ বন্ধ করুন এবং কমপক্ষে 8 ঘন্টার জন্য সিরাপে চকবেরি সম্পর্কে ভুলে যান, বা আরও ভাল। , রাতারাতি।
3. চকবেরি সিরাপে অবশিষ্ট চিনি ঢালা, নাড়ুন এবং আগুনে রাখুন। এদিকে, আপেলের খোসা ছাড়িয়ে সেগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, ফুটন্ত অম্লীয় জলে 6-8 মিনিটের জন্য ব্লাচ করুন এবং প্রবাহিত ঠান্ডা জলে ঠান্ডা করুন।
4. সিদ্ধ রোয়ানে প্রস্তুত আপেল যোগ করুন, স্বাদে দারুচিনি এবং লেবুর রস যোগ করুন। জ্যামটি 10 ​​মিনিটের জন্য দুবার সিদ্ধ করুন, এর মধ্যে পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে যাবে। জীবাণুমুক্ত জার মধ্যে সমাপ্ত পণ্য রোল.

দ্রুত রেসিপি - "পাঁচ মিনিট"

তিন লিটার রেডিমেড রোয়ান জ্যামের জন্য আপনাকে নিতে হবে:

• 1000 গ্রাম চকবেরি;
• চিনি 2000 গ্রাম।

কিভাবে রান্না করে:

1. ফুটন্ত জলে পাঁচ মিনিটের জন্য বাছাই করা এবং ধুয়ে নেওয়া চকবেরিগুলিকে ব্লাঞ্চ করুন। তারপরে বেরিগুলিকে কাগজের তোয়ালে শুকিয়ে নিন।
2. একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করে চকবেরি পিষে নিন, চিনির সাথে একত্রিত করুন। কম আঁচে জ্যামকে ফুটিয়ে আনুন, তারপর আঁচ বাড়ান এবং পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
3. জ্যামটি আধা-লিটার জারে বিতরণ করুন, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ফুটন্ত পানির প্যানে 20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন। তারপর ঢাকনা দিয়ে বয়াম গুটিয়ে নিন।

শুকনো রোয়ান এবং বরই জ্যাম

শুকনো জ্যামকে প্রায়শই "কিভ" বলা হয়, যেহেতু এই শহরে 18 শতকে এই সুস্বাদু শিল্প উত্পাদন প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল, যা এমনকি রাজকীয় টেবিলে সরবরাহ করা হয়েছিল।

শুকনো রোয়ান এবং প্লাম জ্যামের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 500 গ্রাম শক্ত বরই;
• 500 গ্রাম চকবেরি;
• 400 গ্রাম চিনি;
• 300 মিলি জল;
• 2 গ্রাম দারুচিনি গুঁড়া।

রান্নার ধাপ:

1. ধোয়া রোয়ান গুচ্ছগুলি শুকিয়ে নিন, তারপরে আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। বরইগুলি ধুয়ে ফেলুন, শুকনো মুছুন, অর্ধেক করুন এবং গর্তগুলি সরান।
2. জল, দারুচিনি এবং চিনির অর্ধেক রেসিপি পরিমাণ থেকে সিরাপ সিদ্ধ করুন, এতে প্রস্তুত বেরি এবং বরই ডুবিয়ে দিন, মিষ্টি দ্রবণে সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হতে দিন। এই পদ্ধতি আরো দুটি বার পুনরাবৃত্তি করুন।
3. এর পরে, রোয়ান বেরি এবং বরইগুলিকে একটি ধাতু বা চালনীতে রাখুন যাতে সিরাপটি সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশন হতে পারে। এর পরে, এগুলিকে চিনিতে রোল করুন, একটি তারের র্যাকে রাখুন এবং চুলায় 100 ডিগ্রিতে দুই ঘন্টা শুকিয়ে নিন। প্রস্তুত শুকনো জ্যাম একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।

আপেল এবং বাদাম দিয়ে রান্না করা

আপেল এবং বাদাম দিয়ে চকবেরি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1000 গ্রাম চকবেরি;
• 400 গ্রাম প্রস্তুত আপেল;
• 100 গ্রাম আখরোট বা অন্যান্য বাদাম;
• 1000 গ্রাম চিনি;
• 200 মিলি জল।

আমরা নিম্নরূপ ওয়ার্কপিস রান্না করি:

1. রোয়ান বেরি ব্লাঞ্চ করুন, ব্রাশ থেকে সরিয়ে বাছাই করুন, ফুটন্ত জলে দুই মিনিটের জন্য। পানি ভালোভাবে ঝরতে দিন। বাদামের কার্নেলগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। আপেলের খোসা ছাড়িয়ে, বীজ সরিয়ে কিউব করে কেটে নিন।
2. দানাগুলি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত আঁচে চিনি এবং জল আনুন, তাপ থেকে সরান। রোয়ান বেরি, আপেল এবং বাদাম গরম সিরাপে রাখুন। শীতল না হওয়া পর্যন্ত সিরাপে উপাদানগুলি ভিজিয়ে রাখুন, প্রায় 6 ঘন্টা।
3. আগুনে জ্যাম রাখুন এবং সম্পন্ন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। প্রস্তুত কাচের পাত্রে গরম ঢালুন এবং টিন বা নাইলনের ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে সীল করুন।

জুচিনি দিয়ে আসল রেসিপি

জুচিনির একটি নিরপেক্ষ স্বাদ রয়েছে, তাই সবজিটি প্রায়শই উদ্ভিজ্জ খাবারের জন্য নয়, বেরি এবং ফলের প্রস্তুতির জন্যও ব্যবহৃত হয়।

জুচিনি সহ আসল চকবেরি জ্যামে রয়েছে:

• 2000 গ্রাম চকবেরি;
• তরুণ জুচিনি 2000 গ্রাম;
• চিনি 2000 গ্রাম;
• 1টি দারুচিনি স্টিক।

রান্নার প্রযুক্তি:

1. জ্যাম তৈরির জন্য একটি পাত্রের নীচে একটি সমান স্তরে ধুয়ে এবং শুকনো রোয়ান বেরি রাখুন এবং রেসিপিতে উল্লেখ করা চিনির ½ পরিমাণ দিয়ে উপরে রাখুন।
2. জুচিনি ধুয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন। রোয়ান বেরির উপরে চিনির একটি স্তরে জুচিনি রাখুন এবং অবশিষ্ট মিষ্টি বালি দিয়ে ঢেকে দিন।
3. বেরি এবং শাকসবজি তিন ঘন্টা রেখে দিন। এই সময়ের মধ্যে, জুচিনি পর্যাপ্ত পরিমাণে রস ছেড়ে দেবে এবং রোয়ানের ভিজানোর সময় থাকবে।
4. জ্যামটি আগুনে রাখুন, ফুটে উঠার পরে, এতে একটি দারুচিনির কাঠি রাখুন এবং আধা ঘন্টা মাঝারি আঁচে রান্না করুন। রান্নার সময়, জ্যামটি অবশ্যই নাড়তে হবে যাতে চিনিটি পাত্রের নীচে পুড়ে না যায়।

চেরি পাতা দিয়ে রোয়ান জ্যাম

জ্যাম কী থেকে তৈরি হয় তা না জেনে, এর উত্পাদনের কাঁচামাল কী হয়ে উঠেছে তা অনুমান করা কঠিন। চেরি সুবাস তাই শক্তিশালী. সিরাপটির ঝোলের মধ্যে যত বেশি চেরি পাতা থাকবে, প্রস্তুতি ততই সুস্বাদু হবে।

চেরি স্বাদযুক্ত জ্যামের উপাদানগুলির অনুপাত:

• 2000 গ্রাম চকবেরি বেরি;
• 1600 গ্রাম দানাদার চিনি;
• 200 গ্রাম চেরি পাতা;
• 1000 মিলি জল।

রন্ধন প্রণালী:

1. ডালপালা থেকে সরানো রোয়ান বেরিগুলিকে একটি চালুনি বা কোলান্ডারে রাখুন, প্রবাহিত জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন এবং তারপরে জলটি ভালভাবে নিষ্কাশন করুন।
2. এদিকে, ধোয়া চেরি পাতাগুলিকে জল দিয়ে ঢেলে দিন যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণরূপে ঢেকে যায়, ফুটানোর পরে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং গজের কয়েকটি স্তর দিয়ে ছেঁকে নিন।
3. চেরি পাতার একটি ফিল্টার করা ক্বাথ দিয়ে একটি সসপ্যানে চিনি ঢেলে, ভালভাবে নাড়ুন এবং সিরাপটি সিদ্ধ করুন।
4. একটি ফুটন্ত মিষ্টি তরল মধ্যে বেরি রাখুন, পাঁচ মিনিটের জন্য সেদ্ধ করুন এবং জ্যাম সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা করুন। আমরা আরও তিনবার সমস্ত পদক্ষেপ পুনরাবৃত্তি করি। শেষবারের মতো সিদ্ধ করুন এবং বয়ামে ঢেলে, ঢাকনা দিয়ে সিল করুন।

currant berries সঙ্গে বিকল্প "মস্কো শৈলী"

চকবেরি এবং কালো currant জ্যামের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 500 গ্রাম চকবেরি বেরি;
• 500 গ্রাম কালো currants;
• 1000 গ্রাম চিনি।

কীভাবে "মস্কো স্টাইল" জ্যাম তৈরি করবেন:

1. ডালপালা এবং লেজ থেকে উভয় ধরণের বেরি বাছাই করুন, ধুয়ে শুকিয়ে নিন। অতিরিক্ত আর্দ্রতা পণ্যের স্বাদ সম্পূর্ণরূপে নষ্ট করে দিতে পারে।
2. কারেন্টস এবং রোয়ান বেরিগুলিকে কাচের জারে রাখুন, উদারভাবে চিনির স্তর দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আমরা ঢাকনা দিয়ে জারগুলি বন্ধ করি এবং বেরিগুলি সম্পূর্ণরূপে মুক্তিপ্রাপ্ত রস দিয়ে ঢেকে না যাওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিই।
3. তারপর একটি অগ্নিরোধী পাত্রে তাদের নিজস্ব রস মধ্যে berries ঢালা এবং টেন্ডার পর্যন্ত রান্না। প্রস্তুত পাত্রে গরম জ্যাম সিল করুন।

কিভাবে ক্র্যানবেরি সঙ্গে একটি ট্রিট প্রস্তুত

ক্র্যানবেরি এবং আপেল সহ চকবেরি জ্যামের জন্য আপনাকে প্রস্তুত করতে হবে:

• 500 গ্রাম চকবেরি;
• 100 গ্রাম ক্র্যানবেরি;
• 100 গ্রাম আপেলের পাল্প, কাটা;
• 100 মিলি আপেল রস;
• 20 মিলি লেবুর রস;
• চিনি 600 গ্রাম।

সিকোয়েন্সিং:

1. আমরা রোয়ান বেরিগুলিকে বাছাই করি এবং 3-5 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলের একটি পাত্রে রাখি, তারপরে আর্দ্রতা সরে যাক এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে দিন।
2. জ্যাম তৈরির জন্য একটি পাত্রে লেবু এবং আপেলের রস, দানাদার চিনি একত্রিত করুন। মিষ্টি স্ফটিক দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সিরাপ গরম করুন।
3. একটি সমজাতীয় মিষ্টি দ্রবণে প্রস্তুত রোয়ান বেরি, ধুয়ে ক্র্যানবেরি এবং আপেলের কিউবস রাখুন। বেরি-ফলের মিশ্রণটি এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য সিদ্ধ হতে দিন, তারপর ঢাকনার নীচে পুরোপুরি ঠান্ডা করুন।
4. আমরা প্রক্রিয়াটি আরও দুবার পুনরাবৃত্তি করি। তৃতীয় ফুটন্তের পরে, জ্যামটি ঠান্ডা করবেন না, তবে এটি প্রস্তুত জারে রাখুন এবং সংরক্ষণ করুন।

চোকবেরি এবং নাশপাতি জ্যাম

চকবেরি এবং নাশপাতি থেকে সামান্য টার্ট এবং শরতের মতো সুগন্ধি জাম তৈরি করা হয়।

সুস্বাদুতা থেকে প্রস্তুত করা হয়:

• 1000 গ্রাম চকবেরি বেরি;
• 300 গ্রাম মিষ্টি মধু নাশপাতি;
• চিনি 1500 গ্রাম;
• দারুচিনি, ভ্যানিলিন এবং লবঙ্গ স্বাদ এবং ইচ্ছা।

অগ্রগতি:

1. রোয়ান বেরিগুলিকে ডালপালা এবং ধ্বংসাবশেষ থেকে বাছাই করুন যা বাছাই, ধুয়ে এবং শুকানোর সময় অর্জিত হতে পারে।
2. বেরিগুলিকে রান্নার প্যানে রাখুন, উপরে অর্ধেক চিনি ছিটিয়ে দিন এবং আগুনে রাখুন। যখন সেগুলি একটি ফোঁড়াতে উত্তপ্ত হয়, তখন এক চতুর্থাংশের জন্য সিদ্ধ করুন এবং তারপরে 6-8 ঘন্টার জন্য সিরাপে ভিজিয়ে রাখুন। রান্নার আগে বেরিগুলিকে চিনি দিয়ে নাড়াতে হবে না, কারণ বেরি থেকে রস বের হওয়ার আগেই মিষ্টি ক্যারামেলাইজ এবং স্ফটিক করতে শুরু করতে পারে।
3. নাশপাতি ধুয়ে নিন, খোসা ছাড়ুন, অর্ধেক কেটে নিন, বীজের বাসা কেটে নিন এবং তারপরে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। নাশপাতিগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং ফুটন্ত জলে 10 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন। তারপর একটি কোলান্ডার দিয়ে মুছে ফেলুন এবং তরল নিষ্কাশন দিন।
4. মিশ্রিত রোয়ানে চিনির বাকি অর্ধেক যোগ করুন এবং ফুটানোর পরে মাঝারি আঁচে 20 মিনিটের জন্য আবার ফুটান। এর পরে, নাশপাতির টুকরো এবং মশলাগুলি রাখুন, আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং উত্তপ্ত কাচের বয়ামে প্যাক করুন।

চকবেরি, চিনি দিয়ে বিশুদ্ধ করা

কোনও তাপ চিকিত্সার অনুপস্থিতি প্রস্তুতিটিকে যতটা সম্ভব উপযোগী করে তুলবে, তবে শীতকাল অবধি জ্যাম সংরক্ষণের জন্য, আপনাকে যে পাত্রে এটি সংরক্ষণ করা হবে তার দিকে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত। আপনি ছোট কাচের জার নিতে হবে, যা সাবধানে ধুয়ে এবং জীবাণুমুক্ত করা উচিত।

বেরি এবং চিনির অনুপাত:

• 1200 গ্রাম চকবেরি;
• 800 গ্রাম দানাদার চিনি।

প্রস্তুতি:

1. গুচ্ছগুলি থেকে রোয়ান বেরিগুলি সাবধানে সরান এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন। এগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রেখে তাদের কিছুটা নিষ্কাশন করতে দিন এবং তারপরে শুকিয়ে নিন, একটি ওয়েফল তোয়ালে একটি পাতলা স্তরে ছড়িয়ে দিন।
2. একটি ব্লেন্ডারের পাত্রে প্রস্তুত বেরির অর্ধেক এবং চিনির রেসিপি পরিমাণের অর্ধেক রাখুন এবং একটি সমজাতীয় ভরে সবকিছু মিশ্রিত করুন।
3. অবশিষ্ট পুরো বেরি এবং চিনি ফলিত পিউরিতে রাখুন। এর পরে, মিষ্টি দানাগুলি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত একটি স্প্যাটুলা দিয়ে সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
4. জ্যামটি ছোট জীবাণুমুক্ত কাঁচের বয়ামে রাখুন, জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং শীতকাল পর্যন্ত ফ্রিজের নীচের শেলফে সংরক্ষণ করুন।

আমাদের পূর্বপুরুষরা শীতের জন্য চকবেরি থেকে প্রস্তুতি নিয়েছিলেন। এটি একটি খুব স্বাস্থ্যকর বেরি যা রক্ত ​​পরিষ্কার করতে পারে, অনাক্রম্যতা উন্নত করতে পারে এবং রক্তচাপ পুনরুদ্ধার করতে পারে। কম্পোট, সংরক্ষণ এবং কালো রোয়ান জ্যাম কীভাবে সঠিকভাবে প্রস্তুত করবেন তা শিখতে পড়ুন।

শীতের জন্য চকবেরি প্রস্তুতি

বহু বছর আগে, চকবেরি ছিল সবচেয়ে জনপ্রিয় বেরি। এখন এর জনপ্রিয়তা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে, তবে তা সত্ত্বেও এটি লোক ওষুধে একটি উচ্চ স্থান দখল করে চলেছে। সেপ্টেম্বর থেকে অক্টোবর পর্যন্ত বেরি বাছাই করা উচিত। এই সময়ে রোয়ান সংরক্ষণের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত।

সবচেয়ে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর বেরিগুলি হল যেগুলি প্রথম তুষারপাতের পরপরই সংগ্রহ করা হয়।

চিনি ছাড়া চকবেরি জ্যাম

রেসিপিটি ডায়াবেটিসে আক্রান্তদের জন্য উপযুক্ত। চিনি ছাড়া তৈরি করার চেয়ে এই ধরনের জ্যাম তৈরি করা একটু বেশি কঠিন।

প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন:

• আধা লিটার জার;
• তাজা রোয়ান বেরি;
• বড় সসপ্যান;
• ফুটানো পানি.

রান্নার ধাপ:

যেহেতু চকবেরি ফলগুলি ফুটানোর সময় কিছুটা সিদ্ধ হবে, ফলস্বরূপ স্থানটি তাজা বেরি দিয়ে পূর্ণ করতে হবে।

রোয়ান 20-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর বয়ামগুলি বের করে ধাতব ঢাকনা দিয়ে রোল করুন।

এটি সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপি। এই পদ্ধতি ব্যবহার করে প্রস্তুত বেরি সমস্ত দরকারী ভিটামিন এবং microelements ধরে রাখে। এই জাতীয় জ্যাম রান্না করার দরকার নেই, যা উল্লেখযোগ্যভাবে সময় এবং অর্থ সাশ্রয় করবে।

চিনি দিয়ে গ্রাইন্ড করা চকবেরি খুব সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠে। বেরিগুলি তাদের কৃপণতা এবং অপ্রীতিকর তিক্ততা হারায়।

এই সুস্বাদু প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1 কেজি তাজা কালো রোয়ান বেরি;
• 500 কেজি সাদা চিনি।

প্রথম কাজটি হল ফল থেকে সমস্ত শাখা আলাদা করা। তারপরে বেরিগুলিকে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকানোর জন্য ছেড়ে দিন।

সমস্ত জল বাষ্পীভূত হওয়ার সাথে সাথে চিনির সাথে রোয়ান বেরিগুলিকে পিষে নিন। যদি আপনার বাড়িতে এই জাতীয় সরঞ্জাম না থাকে তবে একটি মাংস পেষকদন্ত একটি দুর্দান্ত বিকল্প হবে।

বয়াম ধুয়ে জীবাণুমুক্ত করুন। স্থির গরম পাত্রে ফলের সমজাতীয় মিশ্রণটি ঢেলে দিন। জ্যাম ঠান্ডা করুন এবং প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ট্রিটটি রেফ্রিজারেটর বা সেলারে সংরক্ষণ করুন।

শীতের জন্য জনপ্রিয় চকবেরি প্রস্তুতি

ক্লাসিক চকবেরি জ্যাম ছাড়াও, জ্যাম এবং মার্মালেডও প্রস্তুত করা হয়। এগুলি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার যা শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ই প্রতিরোধ করতে সক্ষম হবে না।

এই জাতীয় মিষ্টি প্রস্তুত করতে আপনার ন্যূনতম উপাদান এবং সময় লাগবে। মাত্র কয়েক ঘন্টা এবং আপনার শিশু সুগন্ধি আচরণ উপভোগ করবে।

• 1 কেজি পাকা বেরি;
• 250 মিলি জল;
• 0.5 কেজি চিনি (বাদামী ব্যবহার করা যেতে পারে);
• ভ্যানিলিনের একটি প্যাকেট।

রোয়ানকে সাবধানে সাজান। ক্ষতিগ্রস্ত এবং শুকনো বেরিগুলি সরান তারা এই রেসিপি জন্য উপযুক্ত নয়। তারপরে ফলগুলিকে জলে ধুয়ে একটি কোলেন্ডারে রাখুন।

একটি ধাতব বাটি বা প্যানে বেরিগুলি রাখুন এবং এক গ্লাস জল যোগ করুন। কম আঁচে পাত্রটি রাখুন। রোয়ান নরম না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি রান্না করুন।

তারপর বেরিগুলিকে একটি চালুনিতে রাখুন এবং কাঠের চামচ দিয়ে ম্যাশ করুন। চিনির সাথে ফলস্বরূপ সমজাতীয় ভর একত্রিত করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। সম্পূর্ণ ঘন না হওয়া পর্যন্ত সিরাপ রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন।

বেরি মিশ্রণটি রান্না করার সময়, আপনাকে একটি বেকিং শীট প্রস্তুত করতে হবে। পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে ট্রেটির নীচে লাইন করুন এবং উদারভাবে মিহি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে উপরে গ্রীস করুন। এটি করার জন্য, এটি একটি বুরুশ বা তুলো প্যাড ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয়।

সমাপ্ত মিশ্রণটি একটি বেকিং শীটে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। একটি সিলিকন স্প্যাটুলা দিয়ে সাবধানে শীর্ষটি মসৃণ করুন।

তারপর 170 0 সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় একটি প্রিহিটেড ওভেনে একটি বেকিং শীট রাখুন। বায়ু সঠিকভাবে সঞ্চালনের জন্য, দরজা এবং শরীরের মধ্যে একটি ম্যাচবক্স স্থাপন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

একটি পাতলা ক্রাস্ট গঠন না হওয়া পর্যন্ত মুরব্বাটি চুলায় রাখুন। যত তাড়াতাড়ি স্তরটি একটু শুকিয়ে যায়, আপনাকে এটি বের করে টেবিলে রাখতে হবে। সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় রাখুন।

তারপর মোরব্বাটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। প্রতিটি পরিবেশনের উপরে ভ্যানিলা ছিটিয়ে দিন।

রোয়ান বেরি এবং আপেল কম দরকারী নয়। ফলের এই সংমিশ্রণের জন্য ধন্যবাদ, মিষ্টি একটি অবিশ্বাস্য সুবাস এবং একটি মনোরম আফটারটেস্ট অর্জন করে।

এই রেসিপিটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1 কেজি পাকা রোয়ান বেরি;
• 400 গ্রাম মিষ্টি আপেল;
• 1.5 কেজি চিনি;
• 400 মিলি ঠান্ডা ফিল্টার করা জল।

ফল এবং বেরি ভালভাবে ধুয়ে নিন। অর্ধেক কাটা, কোর এবং খোসা সরান.

একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সবকিছু পিষে তারপর চিনি দিয়ে মেশান। মিশ্রণটি একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন এবং সম্পূর্ণ রান্না না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সিদ্ধ করুন।
ফ্রিজে জ্যাম সংরক্ষণ করুন।

চকবেরি রসের জন্য দ্রুত রেসিপি

সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত এবং খুব স্বাস্থ্যকর জুস তৈরি করার জন্য, আপনি বিভিন্ন পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন। সমস্ত রেসিপি বিকল্পগুলি বেশ সহজ এবং দ্রুত।

একটি juicer ব্যবহার করে

উপকরণ:

• 2 কেজি চকবেরি বেরি;
• চিনি;
• লেবু অ্যাসিড।

জুসার ব্যবহার করে সব ফল ছেঁকে নিন। একটি জার মধ্যে ফলের রস ঢালা, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।

এটা মনে রাখা উচিত যে চকবেরি বেশ শুষ্ক এবং এটি অনেক রস ছেড়ে দিতে সক্ষম হবে না।

একটি সসপ্যানে পাল্প রাখুন এবং জল যোগ করুন। পাত্রের উপরের অংশটি গজ দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 3 ঘন্টার জন্য টেবিলে রেখে দিন। এই সময়ের শেষে, মিশ্রণটি ছেঁকে নিয়ে রসের সাথে মিশিয়ে নিন।

গ্যাসের চুলায় রস সহ পাত্রটি রাখুন এবং চিনি যোগ করুন। প্রতি লিটার তরলের জন্য, 100 গ্রাম বালি এবং ¼ চা চামচ যোগ করুন। সাইট্রিক অ্যাসিড 5 মিনিটের জন্য রস সিদ্ধ করুন এবং তারপর বোতল বা বয়ামে ঢেলে দিন। পাত্রে শুধু ফ্রিজে রাখুন।

একটি চালুনি ব্যবহার করে

এই পদ্ধতিটি তাদের জন্য উপযুক্ত যাদের বাড়িতে জুসার বা জুসার নেই। এই সত্ত্বেও, রস খুব সুগন্ধযুক্ত, সুন্দর এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু হতে সক্রিয়.

প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1.5 কেজি তাজা বেরি (বিশেষত শুধুমাত্র বাছাই করা);
• ফুটন্ত জল 400 মিলি;
• এক গ্লাস চিনি;
• সামান্য সাইট্রিক অ্যাসিড।

রোয়ান ফলগুলি ধুয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন, উপরে জল ঢালুন।
পাত্রটি কম আঁচে রাখুন এবং 5-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। পাহাড়ের ছাই নরম হয়ে যাওয়ার পরেই আপনাকে গ্যাস থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলতে হবে।

মিশ্রণটি একটি ধাতব চালুনিতে স্থানান্তর করুন এবং একটি কাঠের চামচ দিয়ে ভালোভাবে ঘষুন। ফলস্বরূপ কেকটি জল দিয়ে ঢেলে দিন এবং এই অবস্থায় 3 ঘন্টা রেখে দিন। এই সময়ের শেষে, তরল আবার ফিল্টার করা প্রয়োজন হবে।

ফলের রসে চিনি এবং এক চিমটি সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন এবং সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। আগুনে তরল সহ পাত্রটি রাখুন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

জার এবং ঢাকনা ধুয়ে এবং জীবাণুমুক্ত করুন। প্রস্তুত পাত্রে গরম রস ঢালা এবং রোল আপ. প্রথম দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রাখুন এবং তারপরে একটি শীতল জায়গায় রাখুন।

চোকবেরি জেলি

এই রেসিপিটি প্রস্তুত করতে আপনার ন্যূনতম উপাদান এবং সময় লাগবে। যদি সঠিকভাবে করা হয়, তাহলে এই সুস্বাদু খাবারটি আপনার স্বাদের সেরা হবে।

রান্নার উপকরণ:

• 1.2 কেজি পাকা চকবেরি বেরি;
• 800 গ্রাম আপেল (মিষ্টি এবং টক);
• 1.5 কেজি চিনি (বাদামী ব্যবহার করা যেতে পারে);
• ফিল্টার করা জল 1.2 লিটার।

রোয়ান বেরি বাছাই করুন এবং ধুয়ে ফেলুন। এনামেল প্যানে রাখুন এবং চামচ দিয়ে একটু মাখুন।

আপেলের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। রোয়ান বেরি দিয়ে এগুলি একত্রিত করুন এবং সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন।

বেরি-ফলের মিশ্রণে ফুটন্ত পানি ঢেলে কম আঁচে রাখুন। 10-15 মিনিট রান্না করুন, তারপর একটি চালুনি দিয়ে ছেঁকে নিন। চিজক্লথে পাল্প রাখুন এবং ভালভাবে চেপে নিন।

ফলের তরলে চিনি যোগ করুন। কম আঁচে সবকিছু রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, 18 মিনিটের জন্য। প্রস্তুত গরম মিশ্রণটি পাত্রে ঢেলে সম্পূর্ণ শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন।

Chokeberry প্রস্তুতি ভিটামিন একটি বাস্তব ভাণ্ডার. আপনি যদি রেসিপি অনুসারে সবকিছু করেন তবে আপনি একটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার পাবেন।

চোকবেরি থেকে অ্যাডজিকা - ভিডিও

একটি সসপ্যানে জল ফুটান। ধীরে ধীরে চিনি যোগ করুন, প্রতিটি সংযোজনের পরে ভালভাবে নাড়ুন। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়া এবং সিরাপ ফুটতে অপেক্ষা করুন।

বেরিগুলিকে একটি সসপ্যানে রাখুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, মিশ্রণটিকে মাঝারি আঁচে ফোঁড়াতে আনুন। আঁচ কিছুটা কমিয়ে আরও 4 মিনিট রান্না করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ঠান্ডা করুন।

উচ্চ তাপে জ্যাম সহ সসপ্যানটি রাখুন এবং নাড়তে থাকুন, একটি ফোঁড়া আনুন। 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং আবার ঠান্ডা করুন। তারপরে 10 মিনিটের জন্য রান্নার পুনরাবৃত্তি করুন।

উপকরণ

• চিনি 220 গ্রাম;
• 100 মিলি জল;
• 200 গ্রাম চকবেরি;
• 2 আপেল;
• এক চিমটি দারুচিনি।

প্রস্তুতি

একটি সসপ্যানে চিনি ঢালুন এবং জল ঢেলে দিন। নাড়তে থাকুন, মিশ্রণটি ফুটিয়ে নিন। চিনি দ্রবীভূত করা উচিত।

সিরাপ মধ্যে বেরি রাখুন এবং মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন। এদিকে, আপেলগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং ফুটে উঠলে সিরাপে ফেলে দিন।

মিশ্রণটি আবার ফুটিয়ে নিন। দারুচিনি যোগ করুন এবং নাড়তে থাকুন, কম আঁচে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

উপকরণ

• 200 গ্রাম;
• 100 গ্রাম চিনি;
• ২ টি ডিম;
• 100 গ্রাম sifted ময়দা;
• 10 গ্রাম বেকিং পাউডার;
• 200 গ্রাম চকবেরি;
• সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল।

প্রস্তুতি

একটি কাঁটাচামচ দিয়ে কুটির পনির এবং চিনি ম্যাশ করুন। ডিম যোগ করুন এবং একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন। বেকিং পাউডারের সাথে একত্রিত ময়দা যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মেশান।

ময়দায় বেরি যোগ করুন এবং আবার মেশান। তেল দিয়ে একটি বেকিং ডিশ গ্রীস করুন, সেখানে ময়দা রাখুন এবং এটি মসৃণ করুন। 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 30 মিনিটের জন্য পাই বেক করুন।

প্যান থেকে সরানোর এবং কাটার আগে কেকটিকে এক ঘন্টার জন্য ঠান্ডা হতে দিন।

উপকরণ

• 150 গ্রাম চকবেরি;
• 140 মিলি;
• 1 টেবিল চামচ মধু;
• 3 টি ডিম;
• উদ্ভিজ্জ তেল 140 মিলি;
• 110 গ্রাম চিনি;
• 240 গ্রাম চালিত ময়দা;
• 1 চা চামচ বেকিং পাউডার;
• 1 চা চামচ দারুচিনি;
• গুঁড়ো চিনি 1-2 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

বেরির উপর দুধ ঢালা, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে মধু এবং পিউরি যোগ করুন।

একটি পৃথক পাত্রে, ডিম, মাখন এবং চিনি বিট করুন। ময়দা, বেকিং পাউডার এবং দারুচিনি মেশান। ডিমের মিশ্রণে ময়দার মিশ্রণ যোগ করুন এবং ভালভাবে একত্রিত করুন।

ময়দার মধ্যে বেরি পিউরি ঢেলে আবার ভালো করে মেশান। মিশ্রণটি ছাঁচে ভাগ করুন - আপনার তাদের প্রায় 12 টি প্রয়োজন হবে।

কাপকেকগুলিকে একটি ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 25-30 মিনিটের জন্য বেক করুন। পরিবেশনের আগে গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

উপকরণ

• 400 গ্রাম ময়দা;
• 2-4 টেবিল চামচ চিনি;
• 1 চা চামচ লবণ;
• 200 গ্রাম মাখন;
• 240 মিলি দুধ;
• 1 ডিমের কুসুম;
• 200 গ্রাম চকবেরি;
• গুঁড়ো চিনি 2-3 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

ময়দা, চিনি এবং লবণ একত্রিত করুন। নাড়ার সময়, ধীরে ধীরে ময়দার মিশ্রণে গলানো মাখন এবং দুধ ঢেলে দিন। ময়দা মাখুন, ক্লিং ফিল্মে মুড়িয়ে আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

তারপরে ময়দাটি 6-7 সমান অংশে ভাগ করুন। লম্বা স্ট্রিপগুলিতে এগুলি রোল করুন এবং রোলগুলিতে রোল করুন।

পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে বানগুলি রাখুন এবং ফেটানো ডিমের কুসুম দিয়ে ব্রাশ করুন। বানগুলিতে বেরিগুলি রাখুন এবং 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 35 মিনিট বেক করুন। পরিবেশনের আগে পাউডার দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

উপকরণ

• 2 আপেল;
• 1 কলা;
• 50 গ্রাম চকবেরি;
• 120-140 মিলি জল;
• 1 টেবিল চামচ মধু;
• এক চিমটি দারুচিনি।

প্রস্তুতি

আপেল ও কলার খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একটি পাত্রে সমস্ত উপাদান রাখুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

উপকরণ

• 5 কেজি চকবেরি;
• 800 গ্রাম চিনি;
• 1 লিটার জল।

প্রস্তুতি

না ধোয়া বেরিগুলিকে একটি সসপ্যানে রাখুন এবং সেগুলিকে আপনার হাত দিয়ে গুঁড়ো করুন বা একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার দিয়ে কেটে নিন। 600 গ্রাম চিনি যোগ করুন এবং নাড়ুন।

প্যানটিকে বেশ কয়েকটি স্তরে ভাঁজ করা গজ দিয়ে ঢেকে দিন এবং এক সপ্তাহের জন্য একটি উষ্ণ, অন্ধকার জায়গায় রেখে দিন। ছাঁচ তৈরি হওয়া রোধ করতে প্রতিদিন প্যানের বিষয়বস্তু নাড়ুন।

ভবিষ্যত ওয়াইন স্ট্রেন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে স্থল আউট আলিঙ্গন। স্কুইজগুলিও কাজে আসবে: তাদের সাথে 200 গ্রাম চিনি এবং জল যোগ করুন এবং এক সপ্তাহের জন্য গজের নীচে রেখে দিন।

একটি বোতলে ছেঁকে থাকা তরলটি ঢালা এবং একটি জলের সিল দিয়ে বন্ধ করুন। আপনি এটি AliExpress এ কিনতে পারেন বা এটি নিজেই তৈরি করতে পারেন। একটি ঢাকনা দিয়ে বোতলটি বন্ধ করুন, এটিতে একটি গর্ত করুন এবং ওয়াইন স্পর্শ না করে একটি পাতলা টিউব ঢোকান। বোতলে বাতাস আসা রোধ করতে, টিউবটি যেখানে প্লাস্টিকিন দিয়ে যায় সেই জায়গাটি ঢেকে দিন। টিউবের অন্য প্রান্তটি জলের একটি পাত্রে রাখুন।

একটি উষ্ণ, অন্ধকার জায়গায় 2 মাসের জন্য ছেড়ে দিন। গাঁজন শুরু হওয়ার এক সপ্তাহ পরে, পোমেস ছেঁকে নিন এবং বোতলে তরল যোগ করুন।

উপকরণ

• 300 গ্রাম চকবেরি;
• মশলা 3 মটর;
• 3 কালো গোলমরিচ;
• শুকনো লবঙ্গ 3 কুঁড়ি;
• চিনি 250 গ্রাম;
• 800 মিলি ভদকা।

প্রস্তুতি

একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ধুয়ে চকবেরি পিষে নিন। বেরি পিউরিটি তিন লিটারের জারে স্থানান্তর করুন। গোলমরিচ, লবঙ্গ এবং চিনি যোগ করুন, ঢেকে দিন এবং ভালভাবে নেড়ে দিন।

এক সপ্তাহের জন্য একটি অন্ধকার জায়গায় বয়াম ছেড়ে দিন। প্রতিদিন বেরি মিশ্রণটি ঝাঁকান। তারপর ভদকা ঢেলে, ঢাকনা বন্ধ করুন, ঝাঁকান এবং আরও 2 সপ্তাহের জন্য ছেড়ে দিন।

বেশ কয়েকটি স্তরে গজ ভাঁজ করুন। এর মাধ্যমে রোয়ান টিংচার ছেঁকে বোতলে ঢেলে শক্তভাবে বন্ধ করুন। টিংচারটি ইতিমধ্যে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত, তবে আপনি এটি আরও কয়েক সপ্তাহের জন্য রাখতে পারেন।

উপকরণ

• 3 বড় আপেল;
• 300 গ্রাম চকবেরি;
• 2½-3 লিটার জল;
• চিনি 300 গ্রাম;
• ¼ চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড।

প্রস্তুতি

আপেলগুলিকে বীজ ছাড়াই বড় টুকরো করে কেটে নিন। একটি জীবাণুমুক্ত 3 লিটার জারে বেরি এবং আপেল রাখুন।

খুব উপরে ফুটন্ত জল দিয়ে বয়াম পূরণ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

প্যানে চিনি এবং সাইট্রিক অ্যাসিড ঢেলে দিন। সেখানে জার থেকে মিশ্রিত জল ছেঁকে নিন। নাড়ুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং আরও 1-2 মিনিট রান্না করুন।

একটি বয়ামে ফুটন্ত তরল ঢালা এবং রোল আপ. জারটি ঘুরিয়ে দিন, এটিকে উষ্ণ এবং ঠান্ডা কিছুতে মোড়ানো।

উপকরণ

• রসুনের 5 মাথা;
• 2-3 মরিচ মরিচ;
• ½ গুচ্ছ ধনেপাতা বা পার্সলে;
• 1 কেজি চকবেরি;
• 2 টেবিল চামচ লবণ;
• চিনি 150 গ্রাম;
• 75 মিলি ভিনেগার 9%;
• ½ চা চামচ গোলমরিচ মিশ্রণ;
• ধনে কুচি ১ চা চামচ।

প্রস্তুতি

রসুনের খোসা ছাড়িয়ে লবঙ্গে আলাদা করে নিন। মরিচ থেকে বীজ সরান। একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান বা ব্লেন্ডারে রসুন, মরিচ, ভেষজ এবং চকবেরি কেটে নিন।

লবণ, চিনি, ভিনেগার, গোলমরিচের মিশ্রণ এবং ধনে যোগ করুন এবং নাড়ুন। মশলাগুলি দ্রবীভূত হওয়ার জন্য এক ঘন্টা রেখে দিন। আডজিকাটিকে জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন এবং নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন। রেফ্রিজারেটরে সস সংরক্ষণ করুন।