வீட்டில் கிளாசிக் பார்பிக்யூ சாஸ் செய்முறை. பார்பிக்யூ சாஸ்: வீட்டில் செய்முறை மற்றும் டிஷ் கலவை. காரமான BBQ சாஸ்

சாஸ் சமையல்

bbq சாஸ் செய்முறை

40 நிமிடங்கள்

170 கிலோகலோரி

5 /5 (1 )

பார்பிக்யூ சாஸ் ஒரு அமெரிக்க "கண்டுபிடிப்பு" ஆகும், ஆனால் அதன் மாறுபாடுகள் உலகம் முழுவதும் டஜன் கணக்கான, நூற்றுக்கணக்கான வெவ்வேறு விளக்கங்களுடன் பரவியுள்ளன. இந்த சாஸ் நடைமுறையில் உள்ளது, இது இறைச்சிக்கான சிறந்த இறைச்சி விருப்பங்களில் ஒன்றாகும், ஆனால் அதே நேரத்தில் ஒரு உணவை பரிமாறும் போது இறைச்சியுடன் ஒரு சாஸாக சரியாக செல்கிறது.

கிளாசிக் தக்காளி BBQ சாஸ்

உயரமான பக்கங்களைக் கொண்ட பாத்திரம்,கத்தி, சமையலறை பலகை, மர ஸ்பேட்டூலா, 3-4 கிண்ணங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

தக்காளி விழுது அல்லது தூய தக்காளி	500 மி.லி
வடிகட்டிய நீர்	100 மி.லி
பல்பு	1/4 பகுதி
ஆப்பிள் வினிகர்	50 மி.லி
வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ்	50 மி.லி
தேன்	4 டீஸ்பூன். எல்.
டிஜான் கடுகு	4 டீஸ்பூன். எல்.
உலர்ந்த இஞ்சி	2 கிராம்
உலர்ந்த பூண்டு	4 கிராம்
மிளகாய்	4 கிராம்
கரும்பு சர்க்கரை	50 கிராம்

சரியான பொருட்களை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

பார்பிக்யூ சாஸ் தயாரிக்க, புதிய மற்றும் திரவ தேனை மட்டும் பயன்படுத்தவும், இல்லையெனில் தேன் தேனைப் பயன்படுத்துவது சாஸ் மிகவும் கெட்டியாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கும்.
நீங்கள் கரும்பு சர்க்கரையை வழக்கமான சர்க்கரையுடன் மாற்றலாம்.
உயர் தரமான தக்காளி விழுதைத் தேர்வு செய்யவும் அல்லது முற்றிலும் சுத்தமான தக்காளியுடன் மாற்றவும்.

வெங்காயத்தை தோலுரித்து, பாதியாக வெட்டி, மிகவும் பொடியாக நறுக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் வெங்காயத்தை ஊற்றவும், 50 மில்லி ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் மற்றும் 50 மில்லி வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் சேர்க்கவும்.
நாங்கள் தேன் மற்றும் டிஜான் கடுகு ஆகியவற்றை வாணலியில் சேர்க்கிறோம்.
சிறிது உலர்ந்த இஞ்சி, மிளகுத்தூள் மற்றும் உலர்ந்த பூண்டு ஆகியவற்றை எடுத்து ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
எங்கள் கலவையில் 50 கிராம் கரும்பு சர்க்கரை சேர்க்கவும், 100 மில்லி சுத்திகரிக்கப்பட்ட குளிர்ந்த நீர் மற்றும் 500 கிராம் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும்.
கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, விரும்பிய நிலைத்தன்மையை 20-30 நிமிடங்கள் அடையும் வரை சமைக்கவும்.
பார்பிக்யூ சாஸ் தயாராக உள்ளது மற்றும் 10 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.

கிளாசிக் தக்காளி BBQ சாஸிற்கான வீடியோ செய்முறை

வீட்டில் பார்பிக்யூ சாஸ் செய்வது எப்படி என்பதை வீடியோவில் பார்க்கலாம்.

BBQ சாஸ் செய்வது எப்படி

https://i.ytimg.com/vi/argxZU0bZMQ/sddefault.jpg

https://youtu.be/argxZU0bZMQ

2015-09-21T20:40:19.000Z

ரம் BBQ சாஸ்

சமைக்கும் நேரம்: 25-35 நிமிடங்கள்.
சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 3.
சமையலறை பாத்திரங்கள் மற்றும் உபகரணங்கள்: உயரமான பக்கங்களைக் கொண்ட பாத்திரம்,மர ஸ்பேட்டூலா,கத்தி, சமையலறை பலகை, grater, ஸ்பூன்.

தேவையான பொருட்கள்

சமையல் வரிசை

இஞ்சி மற்றும் பூண்டை தோல் நீக்கி பொடியாக நறுக்கவும்.
பின்னர் ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் 100 மில்லி தண்ணீரை ஊற்றி, வினிகர், கடுகு, பழுப்பு சர்க்கரை, கெட்ச்அப், சில்லி ஃப்ளேக்ஸ், வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ், துருவிய இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும்.
பின்னர் 60 மில்லி ரம் ஊற்றவும், எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, கொதிக்கும் வரை தீயில் வைக்கவும். சாஸ் கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து, கெட்டியாகும் வரை 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும்.
ரம் BBQ சாஸ் தயார்.

ரம் BBQ சாஸ் வீடியோ செய்முறை

ரம் பார்பிக்யூ சாஸ் எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை வீடியோவில் பார்க்கலாம்.

ஜேமி ஆலிவர் மற்றும் DJ BBQ வழங்கும் ரம் BBQ சாஸ்

விண்ணப்பத்தை இலவசமாகப் பதிவிறக்கவும்: https://vk.cc/6UqziL
ஒரு ஆய்வாளருடன் வர்த்தகம்: https://vk.com/signaly_olymp
சிக்னல்களுடன் இலவச குழு. சமூகத்திற்கு எழுதுங்கள்: "நான் சம்பாதிக்க விரும்புகிறேன்!" செய்தி இல்லாத பயன்பாடுகள் நீக்கப்படும்!

ஜேமி ஆலிவரின் சமையல் சேனல். இதழ் 86

அனைத்து எபிசோடுகளும் ஒரே பிளேலிஸ்ட்டில் https://goo.gl/C7Nytj

மொழிபெயர்ப்பு - விளாடிமிர் குர்டோவ்

ஜேமி ஆலிவரின் உணவு குழாய் | http://goo.gl/EdJ0vK

ஜெனாரோ கான்டால்டோ https://www.youtube.com/user/gennarocontaldo

உணவு குழாய்க்கு குழுசேரவும் | http://goo.gl/v0tQr

ட்விட்டர்: https://twitter.com/JamiesFoodTube

Tumblr: http://jamieoliverfoodtube.tumblr.com/

Facebook | http://goo.gl/7R0xdh

மேலும் சிறந்த சமையல் | http://www.jamieoliver.com

https://i.ytimg.com/vi/lb5nWuJudDc/sddefault.jpg

https://youtu.be/lb5nWuJudDc

2017-01-07T12:07:45.000Z

அமெரிக்க பார்பிக்யூ சாஸ்

சமைக்கும் நேரம்: 35-45 நிமிடங்கள்.
சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 5.
சமையலறை பாத்திரங்கள் மற்றும் உபகரணங்கள்: உயரமான பக்கங்களைக் கொண்ட பாத்திரம்,மர ஸ்பேட்டூலா,கரண்டி, கத்தி, சமையலறை பலகை.

தேவையான பொருட்கள்

சமையல் வரிசை

அமெரிக்கன் BBQ சாஸ் வீடியோ செய்முறை

வீடியோவில் விஸ்கியைச் சேர்த்து அமெரிக்க பார்பிக்யூ சாஸின் படிப்படியான தயாரிப்பை நீங்கள் பார்க்கலாம்.

பார்பிக்யூ சாஸ்பல வகையான சாஸ்கள் அடங்கும், இது ஒரு விதியாக, கிரில்லில் செய்யப்பட்ட அனைத்து உணவுகளையும் பூர்த்தி செய்கிறது. இந்த சாஸ்கள் அனைத்தும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம், சிவப்பு-பர்கண்டி நிறம் (புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்), அதே போல் காரமான, காரமான குறிப்புடன் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை கொண்டது.

இந்த தயாரிப்பின் கலவை உற்பத்தியாளரைப் பொறுத்து மாறுபடலாம் மற்றும் எந்த வகையான பார்பிக்யூ டிஷ் வழங்கப்படும். இருப்பினும், அத்தகைய சாஸின் முக்கிய கூறுகள் எப்போதும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். தக்காளி விழுது, பல வகையான மிளகுத்தூள் மற்றும் காரமான மசாலாப் பொருட்கள் ஆகியவை இதில் அடங்கும்.

இந்த சாஸில் 4 முக்கிய வகைகள் உள்ளன:

தக்காளி கனமானது - சிறந்த பார்பிக்யூ சாஸ், இது புதிய தக்காளி மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது;
ஒளி தக்காளி - இந்த தயாரிப்பு தயாரிக்க, தக்காளி வினிகர் மற்றும் பல வகையான மிளகுத்தூள் இணைந்து;
கடுகு - இந்த சாஸின் முக்கிய கூறு கடுகு, இது பல்வேறு மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படலாம்;
வினிகர்-மிளகு - இந்த வகை தயாரிப்பு மிகவும் பழமையானது, முதலில் இந்தியாவிலிருந்து வந்தது.

உலகம் முழுவதும் அறிந்த உன்னதமான தக்காளி சாஸ் முதலில் தென் கரோலினாவில் தயாரிக்கப்பட்டது, அதனால்தான் இந்த பிரபலமான தயாரிப்பின் பிறப்பிடம் அமெரிக்கா.

பெரும்பாலும், பார்பிக்யூ பின்வரும் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

தக்காளி விழுது;
வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ்;
கடுகு பொடி;
சிவப்பு மிளகு;
லூக்கா;
ஆலிவ் எண்ணெய்கள்;
உப்பு;
கரும்பு சர்க்கரை;
வினிகர்;
பூண்டு

அமெரிக்க சாஸில் தேன் மற்றும் செலரி வேர் உள்ளது, கொரிய சாஸில் சோயா சாஸ் உள்ளது, மற்றும் டெக்சாஸ் சாஸில் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் உள்ளது.

இன்று இந்த தயாரிப்பை வாங்குவது எளிது. பெரிய பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் சிறிய கடைகளில் இதை காணலாம். இன்று, பார்பிக்யூ தயாரிக்கும் நான்கு நிறுவனங்கள் மட்டுமே மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன: ஹெய்ன்ஸ், ஜாக் டேனியல்ஸ், மாமா பென்ஸ் மற்றும் அஸ்டோரியா. இருப்பினும், ஜீரோ கலோரி சாஸ் ஜீரோ குறைவான பிரபலமானது அல்ல. இதில் குறைந்த அளவு கொழுப்பு மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன என்பதற்காகவும், சர்க்கரை அல்லது பசையம் இல்லாத காரணத்திற்காகவும் இது பிரபலமானது.

எப்படி தேர்ந்தெடுத்து சேமிப்பது?

அத்தகைய பிரபலமான சாஸைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, முதலில் அதன் உற்பத்தியாளருக்கு கவனம் செலுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சிறந்த பார்பிக்யூ அமெரிக்காவில் தயாரிக்கப்படுகிறது. உலகின் இந்தப் பகுதியில்தான் இந்த தக்காளிப் பொருளை எப்படிச் சரியாகத் தயாரிப்பது என்பது அவர்களுக்குத் தெரியும்.

ஒரு நிலையான செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட உயர்தர சாஸ் சிவப்பு-பர்கண்டி சாயல், சில நேரங்களில் சிவப்பு-பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. தயாரிப்பில் கூடுதல் துகள்கள் இருக்கக்கூடாது. மேலும், பார்பிக்யூ மிதமான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை கொண்டது. வலுவான கசப்பு அல்லது விரும்பத்தகாத பின் சுவை இல்லை.

ஒரு நல்ல சாஸ் ஒரு தடிமனான, பணக்கார நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் கட்டிகள் இல்லாதது. இந்த சாஸ் மிகவும் மெல்லியதாக இருக்கக்கூடாது. அரிய நிலைத்தன்மையானது தொழில்நுட்பத்தை மீறி உற்பத்தி செய்யப்பட்டது என்பதைக் குறிக்கிறது.

பார்பிக்யூ கொள்கலன் உற்பத்தி தேதி மற்றும் காலாவதி தேதி பற்றிய தகவலுடன் ஒரு லேபிளுடன் இருக்க வேண்டும்.

அத்தகைய சாஸ் விற்பனை காலம் பொதுவாக ஆறு முதல் ஒன்பது மாதங்கள் வரை ஆகும். திறந்த பிறகு, அது பதினெட்டு டிகிரிக்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையில் குளிர்ந்த இடத்தில் பிரத்தியேகமாக சேமிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் காற்று ஈரப்பதம் எழுபத்தைந்து சதவீதத்திற்கு மேல் இல்லை.

வீட்டில் BBQ சாஸ் செய்வது எப்படி?

ஒவ்வொரு அனுபவமிக்க சமையல்காரருக்கும் வீட்டில் சுவையான பார்பிக்யூ சாஸ் எப்படி செய்வது என்று தெரியும். இதைப் பற்றி சிக்கலான எதுவும் இல்லை; இந்த பிரபலமான உணவை தயாரிப்பதற்கான சில ரகசியங்களை அறிந்து கொள்வது போதுமானது.

உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் ஒரு தனித்துவமான சுவையுடன் இருப்பதை உறுதிசெய்ய, அதை செய்ய புதிய தக்காளியை மட்டுமே பயன்படுத்தவும். வெட்டுவதற்கு முன், அவற்றை வெளுத்து, தோல் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும்.
நறுமண மசாலாப் பொருட்கள் பார்பிக்யூவில் சுவையைச் சேர்க்கலாம், ஆனால் தயாரிப்பின் சுவையை முடிந்தவரை பாதுகாக்க அவை சிறிய அளவில் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.
சாஸை அசாதாரணமாக்க, அதன் கலவையில் திரவ புகையை சேர்க்கவும். இந்த மூலப்பொருளுக்கு நன்றி, ஒரு வாணலியில் வறுத்த இறைச்சி கூட திறந்த நெருப்பில் சமைக்கப்பட்ட உணவுகளை ஒத்திருக்கும்.
உண்மையான பார்பிக்யூ ஒரு காரமான சுவை கொண்டது, ஆனால் சில காரணங்களால் நீங்கள் சூடான உணவுகளை சாப்பிட முடியாது என்றால், குறைந்த காரமான பொருட்களிலிருந்து தயாரிப்பைத் தயாரிக்கவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் எப்போதும் கடையில் வாங்கும் ஒத்த தயாரிப்புகளை விட சுவையாக இருக்கும், ஏனெனில் இது பிரத்தியேகமாக இயற்கை பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது சொந்த கைகளால் அதை எப்படி செய்வது என்று கற்றுக்கொள்வது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

வீட்டில் ஒரு உன்னதமான பார்பிக்யூ தயார் செய்ய, வெங்காயம் நூறு கிராம் தயார். அதை மிக நேர்த்தியாக நறுக்கி, நறுக்கிய பூண்டுடன் (1 கிராம்பு) சேர்த்து, மென்மையாகும் வரை ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும். பின்னர் புதிதாக பிழிந்த தக்காளி சாறு (400 மிலி) காய்கறிகளுடன் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக பத்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். ஒரு தனி கொள்கலனில், வெற்று நீரை (120 மில்லி) கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் உலர்ந்த கடுகு (5 கிராம்), அத்துடன் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு (சுவைக்கு) சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக வரும் கலவையில் தக்காளி விழுது (50 கிராம்) மற்றும் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் (40 மில்லி) சேர்க்கவும். கலவையை நன்கு கலந்து, ஒரு சிட்டிகை கெய்ன் மிளகு மற்றும் வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் (15 மில்லி) சேர்க்கவும். இதற்குப் பிறகு, கலவையை முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி சாஸில் ஊற்றி பத்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அதை குளிர்விக்க மறக்காதீர்கள். கீழேயுள்ள வீடியோவைப் பார்க்கவும் நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம், இது இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கான முழு செயல்முறையையும் காட்டுகிறது.

எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக நீங்கள் வீட்டில் பார்பிக்யூவைத் தயாரிக்க விரும்பினால், சமைத்த உடனேயே, அதை ஒரு சுத்தமான கண்ணாடி கொள்கலனில் ஊற்றவும், பின்னர் அதை இறுக்கமாக மூடி, குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும். குளிர்காலத்தில் தக்காளி தயாரிப்புகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

BBQ சாஸ் ஒரு தவிர்க்க முடியாத தயாரிப்பு! இது கோழி மற்றும் பன்றி இறைச்சியை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கிறது. இன்று, இந்த சாஸ் ஒரு இறைச்சியாகவும், பீட்சா, பர்கர்கள் மற்றும் பலவற்றிற்கான அடிப்படையாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வேகவைத்த காய்கறிகள் மற்றும் காளான்கள் பெரும்பாலும் அதனுடன் உண்ணப்படுகின்றன.

வறுக்கப்பட்ட சிக்கன், கபாப்கள், வேகவைத்த விலா எலும்புகள், ஸ்டீக் மற்றும் சாப்ஸ் ஆகியவற்றிற்கு சிறந்த கூடுதலாக, பணக்கார, பன்முக சுவை மற்றும் புகைபிடித்த இறைச்சிகளின் குறிப்புகள் கொண்ட ஒரு பசியைத் தூண்டும் பார்பிக்யூ சாஸ் ஆகும். இந்த சாஸ் அமெரிக்காவிலிருந்து எங்களிடம் வந்தது மற்றும் அதன் நேர்த்தியான சுவை காரணமாக விரைவாக பிரபலமடைந்தது. இந்த சிறந்த சாஸை ஒரு கடையில் வாங்க வேண்டியதில்லை, ஆனால் வீட்டிலேயே தயாரிக்கலாம் என்பது சிலருக்குத் தெரியும்.

சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் எப்போதும் நிகரற்றது என்று நாங்கள் கூறுவோம், குறிப்பாக ஏராளமான சமையல் வகைகள் இருப்பதால், உங்களுக்காக சிறந்த விருப்பத்தை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். பொருட்களைக் கையாள்வதன் மூலம் மற்றும் பரிசோதனைக்கு பயப்படாமல், உங்கள் சொந்த செய்முறையை நீங்கள் பெறலாம். இவை அனைத்தும் உங்கள் சுவை விருப்பங்களை மட்டுமே சார்ந்துள்ளது, எனவே சிறந்த சமையல் குறிப்புகளுடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்திக்கொள்ளுமாறு நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம். சந்தேகத்திற்குரிய பொருட்களுடன் கடையில் வாங்கப்பட்ட சாஸ்களை நீங்கள் வாங்கக்கூடாது; சிறிது நேரம் செலவழித்து, வீட்டில் ஒரு தலைசிறந்த படைப்பைத் தயாரிக்கவும். பார்பிக்யூ சாஸ் போன்ற கிரேவியுடன், உங்கள் உணவு பிரகாசமான வண்ணங்களையும் அசல், மறக்கமுடியாத சுவையையும் பெறும்; உங்கள் சமையல் திறமைகளால் உங்கள் நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினர் மகிழ்ச்சியடைவார்கள்.

கிளாசிக் BBQ சாஸ்

கூறுகள்:

தக்காளி சாஸ் - 200 கிராம்
தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
கடுகு தூள் - 0.5 தேக்கரண்டி. கரண்டி
பூண்டு - 2 பல்
வெங்காயம் - 0.5 பிசிக்கள்.
ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டேபிள். கரண்டி
கெய்ன் மற்றும் மிளகாய் மிளகு - தலா 2 கிராம்
ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் - 0.5 அட்டவணை. கரண்டி
உப்பு மற்றும் மிளகு - ருசிக்க
பழுப்பு சர்க்கரை - 3 தேக்கரண்டி

வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை முடிந்தவரை இறுதியாக நறுக்கி, ஆலிவ் எண்ணெயில் 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பாஸ்தாவுடன் தக்காளி சாஸ் சேர்க்கவும்; கலவை கொதித்ததும், சர்க்கரை மற்றும் கடுகு தூள் சேர்க்கவும், கொதிக்கும் நீரில் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை நீர்த்த. 2 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வினிகரில் ஊற்றவும், அனைத்து வகையான மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

பயனுள்ள ஆலோசனை:

தக்காளி சாஸ் இல்லாத நிலையில், நீங்கள் ஒரு பிளெண்டரில் முறுக்கப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியைப் பயன்படுத்தலாம்.

நீங்கள் பார்பிக்யூ சாஸை நீண்ட நேரம் அனுபவிக்க விரும்பினால், நீங்கள் அதை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைத்து, நீராவி குளியலில் பேஸ்டுரைஸ் செய்து, அதை உருட்டி, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்க வேண்டும். மூலம், காலப்போக்கில் சாஸ் சுவை இன்னும் உருவாகிறது.

காரமான BBQ சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

சோயா சாஸ் - 50 மிலி
தக்காளி விழுது - 200 கிராம்
கடுகு தூள் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
பழுப்பு சர்க்கரை - 50 கிராம்
சிவப்பு ஒயின் வினிகர் - 30 மிலி
மிளகுத்தூள் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
மிளகு மற்றும் உப்பு - தலா 0.5 தேக்கரண்டி. கரண்டி

ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் சர்க்கரை வைக்கவும் மற்றும் வினிகருடன் கலக்கவும், பின்னர் சோயா சாஸ், மிளகு, கடுகு, உப்பு மற்றும் மிளகு, பொதுவாக, அனைத்து உலர்ந்த பொருட்களையும் ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக அரைத்து, தக்காளி விழுதுடன் கலக்கவும்.

இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு BBQ சாஸ்

இந்த பல சுவை கொண்ட தக்காளி சாஸ் எந்த வறுக்கப்பட்ட உணவுக்கும் ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும்: கோழி, இறைச்சி, மீன் மற்றும் காய்கறிகள் கூட.

கூறுகள்:

ஒரு தடிமனான அடி பாத்திரத்தில், தக்காளி விழுதை தண்ணீரில் நீர்த்து, கெட்ச்அப்பின் நிலைத்தன்மைக்கு கொண்டு வந்து, தீயில் வைக்கவும். நீங்கள் காரமான, உமிழும் உணவுகளை விரும்புபவராக இருந்தால், நீங்கள் ஒரு துளி தபாஸ்கோ அல்லது இரண்டு சிட்டிகை கெய்ன் மிளகு சேர்க்கலாம். வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் செலரியை ஒரு பிளெண்டரில் அரைத்து, சாஸில் சேர்த்து 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்த்து மற்றொரு இரண்டு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

விரைவான BBQ சாஸ்

உங்களுக்கு அதிக நேரம் இல்லை, ஆனால் வறுக்கப்பட்ட சுவையான உணவுகளை முயற்சிக்க விரும்பினால், இந்த எளிமைப்படுத்தப்பட்ட பார்பிக்யூ சாஸ் செய்முறையை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

எடுக்க வேண்டும்:

வெங்காயம் - 1 பிசி.
கெட்ச்அப் - 100 கிராம்
ஆப்பிள் சாறு - 2 டேபிள். கரண்டி
எலுமிச்சை சாறு - 1 தேக்கரண்டி
தேன் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
மிளகுத்தூள் கலவை - சுவைக்க
உப்பு - 3 கிராம்
காய்கறி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி

பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை எண்ணெயில் வதக்கவும், நல்ல வெங்காயம். 4-5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கெட்ச்அப், தேன், எலுமிச்சை மற்றும் ஆப்பிள் சாறு சேர்க்கவும். சாஸை நன்கு வதக்கி, உப்பு சேர்த்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

அசல் BBQ சாஸ்

இந்த சாஸ் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது, ஆனால் மிகவும் காரமான மற்றும் அசாதாரணமானது. இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆகியவற்றின் இணக்கமான கலவையானது வெறுமனே பைத்தியக்காரத்தனமான சுவையை உருவாக்குகிறது. இந்த விருப்பம் உணவு இறைச்சிக்கு ஒரு சிறந்த தீர்வாகும் - வான்கோழி அல்லது கோழி.

தேவையான பொருட்கள்:

தக்காளி கூழ் - 2 தேக்கரண்டி. கரண்டி
ஆரஞ்சு சாறு - 50 மிலி
பழுப்பு சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
சோயா சாஸ் - 2 டேபிள். கரண்டி
சோள மாவு - 1 தேக்கரண்டி
சிவப்பு, கருப்பு மற்றும் கெய்ன் மிளகு - சுவைக்க
உப்பு - 3-5 கிராம்
வினிகர் - 15 மிலி

அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, முதலில் சோள மாவை 2 தேக்கரண்டி தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்யவும். சாஸை குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். நாங்கள் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் இரண்டையும் பரிமாறுகிறோம் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட உணவுகளை உயவூட்டுவதற்குப் பயன்படுத்துகிறோம். இதனால், யாராலும் எதிர்க்க முடியாத ஒரு சுவையான கேரமல் மேலோடு நமக்கு கிடைக்கிறது.

தக்காளி BBQ சாஸ்

நீங்கள் இறைச்சி அல்லது நிரப்பு விளையாட்டு ஒரு அசாதாரண சுவை சேர்க்க விரும்பினால், நாங்கள் இந்த சாஸ் பரிந்துரைக்கிறோம். தயாரிப்பு செயல்முறை அதிக நேரம் எடுக்காது, இதன் விளைவாக அனைத்து எதிர்பார்ப்புகளையும் தாண்டிவிடும்.

தக்காளி - 300 கிராம்
வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.
தக்காளி விழுது - 2 தேக்கரண்டி. கரண்டி
சர்க்கரை (சிறந்த பழுப்பு) - 1 தேக்கரண்டி
வினிகர் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி
மிளகாய் - 0.5 தேக்கரண்டி
தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
சீரகம் – 2 கிராம்
கொத்தமல்லி - 0.5. கரண்டி
மிளகு மற்றும் உப்பு - உங்கள் சுவைக்கு

முதலில், நறுக்கிய வெங்காயத்தை சூடான எண்ணெயில் வறுக்கவும், பின்னர் சர்க்கரை மற்றும் மசாலா சேர்த்து, கலவையை 1 நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவும். தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டி சாஸில் சேர்க்கவும், வினிகருடன் சீசன் சேர்க்கவும். அடுத்து, கலவையை 30 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் மீதமுள்ள பொருட்களை சேர்க்கவும். சாஸ் மென்மையாகவும் தடிமனாகவும் இருக்க வேண்டும். விரும்பினால், அதை ஒரு துடைப்பம் அல்லது கலப்பான் மூலம் அடிக்கவும்.

நீங்கள் என்ன சமைத்தாலும், அது பன்றி இறைச்சி, கோழி அல்லது மாமிசமாக இருந்தாலும், பார்பிக்யூ சாஸ் அதை இன்னும் சுவையாக மாற்றும். BBQ சாஸ் தயாரிப்பது எப்படி என்று கண்டுபிடிப்பது மட்டுமே மீதமுள்ளது.

பொருட்களைப் பார்த்து, இந்த பொருட்களிலிருந்து சாஸ் தயாரிப்பதே எளிதான வழி என்று தெரிகிறது. ஆனால் அப்படி எதுவும் இல்லை! பார்பிக்யூ சாஸ் தயாரிப்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன, வெறுமனே ஆயத்த சாஸ்களை கலப்பது முதல் காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தீவிரமாக வேலை செய்வது வரை. பார்பிக்யூ சாஸ் தயாரிப்பது எப்படி, கீழே பரிந்துரைக்கப்பட்ட விருப்பங்களில் எது, நீங்களே முடிவு செய்யுங்கள்.

எளிதான BBQ சாஸ் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

கெட்ச்அப் - 1/2 கப்;
பழுப்பு சர்க்கரை - 1/3 கப்;
ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
சோயா சாஸ் - 2 தேக்கரண்டி;
வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் - 2 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு

ஒரு பாத்திரத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும். இறைச்சி உணவுகளை தயாரிக்கும் போது சாஸின் ஒரு பகுதியைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் மீதமுள்ள சாஸ் முக்கிய உணவை சாப்பிடும் போது சிறந்தது.

மசாலா BBQ சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

வெங்காயம் - 1 பிசி;
ஆர்கனோ - சுவைக்க;
வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
பூண்டு - 1/2 கிராம்பு;
நறுக்கிய வோக்கோசு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
எலுமிச்சை சாறு - சுவைக்க;
சிவப்பு ஒயின் - 250 கிராம்;
உப்பு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு

வெங்காயத்தை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, அரை வெண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, ஆர்கனோ, மிளகு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். ஓரிரு நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், ஒயின் சேர்த்து மற்றொரு 3-4 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். பின்னர் மீதமுள்ள வெண்ணெய் மற்றும் வோக்கோசு சேர்க்கவும்.

ஸ்மோக்கி BBQ சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

தக்காளி சாஸ் - 500 கிராம்;
பழுப்பு சர்க்கரை - 1/4 கப்;
வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் - 1/4 கப்;
ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 1/4 கப்;
இனிப்பு கடுகு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
திரவ புகை - 2 தேக்கரண்டி;
தேன் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
கடல் உப்பு - 1/2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
கருப்பு மிளகு, பூண்டு தூள், சிவப்பு மணி மிளகு, தரையில் செலரி வேர், வெங்காயம் தூள் - சுவைக்க.

தயாரிப்பு

ஒரு பாத்திரத்தில் தக்காளி சாஸை வைத்து, மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்றாகக் கிளறவும். குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, 7-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், நிலைத்தன்மை உங்களுக்கு சரியாகத் தோன்றும் வரை. நீங்கள் சாஸை தடிமனாக மாற்ற விரும்பினால், நீங்கள் சிறிது மாவுச்சத்தை சேர்க்கலாம், அதை நன்கு கிளற நினைவில் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் சாஸ் கட்டிகளுடன் மாறும்.

காரமான BBQ சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

தக்காளி - 5 பிசிக்கள்;
தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
சிவப்பு வெங்காயம் - 1 பிசி;
உப்பு - சுவைக்க;
பூண்டு - 2 பல்;
சிவப்பு மிளகாய் - 1 பிசி;
பால்சாமிக் வினிகர் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
சர்க்கரை - 1 1/2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி.

தயாரிப்பு

தக்காளியைக் கழுவி பாதியாக நறுக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை உரிக்கவும். வெங்காயத்தை துண்டுகளாக நறுக்கவும். மிளகு கழுவி, பாதியாக வெட்டி, விதைகளை அகற்றவும். அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், வினிகர், உப்பு, எண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். காய்கறிகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், அரை மணி நேரம் 180 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். பின்னர் நாங்கள் காய்கறிகளை உணவு செயலியாக மாற்றி, அனைத்து பொருட்களையும் மென்மையான வரை அரைத்து, பின்னர் எல்லாவற்றையும் ஒரு கிண்ணத்தில் மாற்றவும், தக்காளி விழுது மற்றும் மிளகு சுவைக்கு சேர்க்கவும்.

அசல் BBQ சாஸ் செய்முறை

வெளிப்புறக் கொண்டாட்டங்களை ஏற்பாடு செய்வதும், விருந்தினர்களுக்கு நன்றாக சமைத்த இறைச்சியை உபசரிப்பதும் அமெரிக்காவிலிருந்து வந்த ஒரு அற்புதமான பாரம்பரியமாகும். சிறப்பு தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி இறைச்சி உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. நிச்சயமாக, BBQ சாஸ் இங்கே அவசியம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் அதை சரியாக சமைத்தால், இறைச்சி பொருட்களின் சுவையை நீங்கள் வலியுறுத்தலாம்.

உண்மையில், பார்பிக்யூ சாஸ் கிட்டத்தட்ட எந்த தயாரிப்புகளிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம்: இது கடுகு, அத்துடன் மயோனைசே மற்றும் பல்வேறு சுவையூட்டிகள். இங்கே நீங்கள் உங்கள் சொந்த சுவைகளால் வழிநடத்தப்பட வேண்டும், நிச்சயமாக, ஒரு குறிப்பிட்ட வகை இறைச்சிக்கு பொருத்தமான சுவையூட்டலைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். மிகவும் பிரபலமான மற்றும் சுவையான சமையல் வகைகள் கீழே உள்ளன.

தக்காளி BBQ சாஸ்

இந்த சுவையூட்டல் உலகளாவியது மற்றும் கிட்டத்தட்ட எந்த இறைச்சிக்கும் ஏற்றது. உங்களுக்காக உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

ஒரு கண்ணாடி தக்காளி விழுது;
தக்காளி சாஸ், 200 கிராம் (நீங்கள் சாதாரண கெட்ச்அப்பைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் எந்த சுவையூட்டும் சேர்க்கைகள் இல்லாமல் மட்டுமே);
2 தேக்கரண்டி வினிகர்;
சின்ன வெங்காயம்;
50 கிராம் ஆலிவ் எண்ணெய்;
3 நடுத்தர கிராம்பு பூண்டு (நீங்கள் விரும்பினால் மேலும் சேர்க்கலாம்)
1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த கடுகு;
1 தேக்கரண்டி தரையில் சிவப்பு மிளகு.

வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை இறுதியாக நறுக்கவும், பின்னர் ஒளிஊடுருவக்கூடிய வரை குறைந்த வெப்பத்தில் ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும். இப்போது மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து, நன்கு கலந்து சுமார் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

கடுகு BBQ சாஸ்

தக்காளி அதிகம் பிடிக்கவில்லை என்றால் கடுகை பயன்படுத்தி பார்பிக்யூ சாஸ் செய்யலாம். மூலம், இது வறுத்த மற்றும் புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சிக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும். கூடுதலாக, இங்கே செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் அதிக முயற்சி தேவையில்லை. எனவே, பொருட்களின் பட்டியல் இங்கே:

1 கிளாஸ் ஆயத்த கடுகு (எந்த கடுகு, சுவைகள் அல்லது சேர்க்கைகள் இல்லாமல்);
அரை கண்ணாடி சர்க்கரை;
ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் அரை கண்ணாடி;
பெரிய ஸ்பூன்;
(தரையில்), தேக்கரண்டி;
தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு (தரையில்);
2 தேக்கரண்டி தரையில் மிளகாய் மிளகு;
சோயா சாஸ் அரை தேக்கரண்டி;
(கத்தியின் முனையில்);
50 கிராம் வெண்ணெய்.

முதலில், எண்ணெய் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு கொள்கலனில் கலந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் பாத்திரத்தை வைக்கவும். நீங்கள் தொடர்ந்து கிளறி, சுமார் முப்பது நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும். இப்போது நீங்கள் வெண்ணெய் மற்றும் சோயா சாஸ் சேர்க்க முடியும், அதன் பிறகு நீங்கள் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும்.

கோழிக்கு ஆரஞ்சு இனிப்பு BBQ சாஸ்

இந்த சாஸ் வறுத்த கோழி மார்பக ஸ்டீக்ஸ் ஒரு அற்புதமான கூடுதலாக இருக்கும். அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

கடுகு, இரண்டு பெரிய கரண்டி;
இலவங்கப்பட்டை அரை தேக்கரண்டி;
சர்க்கரை, மூன்று தேக்கரண்டி;
ஒரு நடுத்தர அளவிலான ஆரஞ்சு.

உங்களுக்கு தேவையானது ஆரஞ்சு தலாம் - அதை கவனமாக அகற்றி, நன்றாக தட்டில் அரைக்கவும். இப்போது அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக கலந்து சுமார் 15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். மூலம், நீங்கள் வறுக்கப்படுகிறது இறுதியில் கோழி இறைச்சி இந்த சாஸ் ஊற்ற முடியும் - அது மென்மையான மற்றும் காரமான இருக்கும்.

முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பொருட்களுடன் பரிசோதனை செய்ய பயப்பட வேண்டாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சமையலில் நீங்கள் உங்கள் சுவைக்கு கிட்டத்தட்ட எந்த மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களையும் பயன்படுத்தலாம். பார்பிக்யூ ஒரு சாஸ் ஆகும், இது உங்கள் மேஜையை உண்மையிலேயே பண்டிகையாகவும் உங்கள் உணவுகளை குறிப்பாக சுவையாகவும் மாற்றும்.