வீட்டில் ஆப்பிள் மார்மலேட் செய்யுங்கள். வீட்டில் ஆப்பிள் மார்மலேட் தயாரித்தல். வீட்டில் ஆப்பிள் மர்மலாட் - சமையல் தந்திரங்கள் மற்றும் பயனுள்ள குறிப்புகள்

உங்களிடம் இன்னும் ஆப்பிள் தீர்ந்துவிட்டதா? கூழ் மற்றும் சாறு நுரை எங்கே போடுவது என்று தெரியவில்லையா? இந்த சமையல் குறிப்புகள் உங்களுக்காக.

மர்மலேட் ஒரு தடிமனான ஜாம் ஆகும், இது பழத்துடன் கூடுதலாக, சர்க்கரை மற்றும் ஒரு தடிப்பாக்கி - பெக்டின் அல்லது அகர்-அகர் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. பாஸ்டிலா உண்மையில் ஜாம், ஆனால் ஒரு அடுக்கு வடிவத்தில் உலர்த்தப்படுகிறது.

இந்த செய்முறையில் நான் உண்மையான மர்மலாட் மற்றும் பாஸ்டில் உள்ளது, ஆனால் சர்க்கரை இல்லாமல் - நான் இனிப்பு Fitparad எண் 1 (எரித்ரிட்டால் அடிப்படையில்) மற்றும் ஒரு தடிப்பாக்கி இல்லாமல் பயன்படுத்த - ஆப்பிள்கள் தங்களை பெக்டின் நிறைய கொண்டிருக்கின்றன.

நான் ஆப்பிள் நுரையிலிருந்து பிரத்தியேகமாக மார்மலேட் மற்றும் மார்ஷ்மெல்லோக்களை உருவாக்குகிறேன். மேலும் ஆப்பிள் சீஸ் கூழில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

நீங்கள் எப்போதாவது செய்திருக்கிறீர்களா? அப்போது சாறு எடுக்கும்போது நிறைய நுரை உருவாகும் என்பது தெரியும். அதன் அளவு ஆப்பிளின் வகை மற்றும் முதிர்ச்சியைப் பொறுத்தது - அவை தளர்வானவை (மற்றும் பழுத்தவை), அதிக நுரை. இந்த நுரை சாற்றில் விடப்பட்டால், கருத்தடை செய்யும் போது அது தயிர் மற்றும் சுவையற்ற உறைவை உருவாக்கும். அந்த. அதை தூக்கி எறிய வேண்டும் அல்லது அகற்ற வேண்டும் மற்றும் தனித்தனியாக ஜாடிகளில் உருட்ட வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, குழந்தைகளுக்கு உணவளிக்க. இதற்கு நிறைய, நிறைய ஜாடிகள் தேவை, ப்யூரி பிடிக்கும் குழந்தைகள் இல்லை என்றால், அதில் பாதி வீணாகிவிடும் என்று எனது சொந்த அனுபவத்திலிருந்து நான் உறுதியாக நம்பினேன்.

ஆனால் ஆப்பிளில் அதிக அளவு பெக்டின் உள்ளது. நினைவில் கொள்ளுங்கள், நான் கட்டுரையில் உணவு நார்ச்சத்து பற்றி எழுதினேன். 100 கிராம் ஆப்பிளில் 0.9-1.7 கிராம் பெக்டின் உள்ளது; சாறு உற்பத்தியின் போது விநியோகம் சமமாக இருக்காது - உணவு நார்ச்சத்தின் ஒரு சிறிய பகுதி சாற்றில் உள்ளது (0.2 கிராமுக்கு மேல் இல்லை, மற்றும் கடையில் சாறுகள் எதுவும் இல்லை. ) பெரும்பாலான பெக்டின் ப்யூரியில் உள்ளது, கேக்கில் ஒரு சிறிய பகுதி. ஃபைபர், மாறாக, கேக்கில் பெரும்பாலானவை, ப்யூரியில் குறைவாக இருக்கும். அந்த. வெவ்வேறு வகையான உணவு நார்ச்சத்து, வெவ்வேறு தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி முற்றிலும் மாறுபட்ட இரண்டு தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. ஆனால் இரண்டும் மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்.

பாரம்பரியமாக, ரஸில் உள்ள மார்ஷ்மெல்லோஸ் மற்றும் மார்மலேட் ஆகியவை அன்டோனோவ்காவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, நான் எந்த வகையிலிருந்தும் மார்மலேட் செய்கிறேன் - மெல்பா, ரோஸ் ஃபில்லிங், ஸ்ட்ரைப்ட் சோம்பு, ஸ்ட்ரீஃப்லிங், பழுத்தவை.

தயாரிப்புகள்

• ஆப்பிள்சாஸ்
• ஆப்பிள் கூழ்
• இனிப்பு Fitparad எண் 1 - சுவைக்க
• இலவங்கப்பட்டை - சுவைக்க

ஆப்பிள் சீஸ் செய்வது எப்படி

முதலில் நான் சாறு தயார் செய்கிறேன். நான் எனது ஆப்பிள்களை (இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு) பாதியாக அல்லது காலாண்டுகளாக வெட்டி, மையத்தையும் அனைத்து புள்ளிகளையும் அகற்றினேன். நான் தோலை அகற்றவில்லை. நான் ஒரு ஜூசர் மூலம் ஆப்பிள்களை இயக்குகிறேன் (என்னிடம் பிலிப்ஸ் HR1863 உள்ளது) மற்றும் சாறு மற்றும் கூழ் கிடைக்கும். சாறு கண்ணாடியில் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் நுரை ஒரு தலையை உருவாக்குகிறது. நான் குடியேறிய சாற்றை வடிகட்டி, இரண்டு அடுக்கு நெய்யில் ஒரு வடிகட்டியில் நுரை ஊற்றுகிறேன். சாறு நுரை இருந்து பிரிக்க தொடர்கிறது. நான் கூழ் எடுத்து ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வைக்கிறேன். நான் மீண்டும் சாற்றை ஓட்டி, நுரை முழுவதுமாக நிரப்பும் வரை மீண்டும் ஒரு வடிகட்டியில் நுரை ஊற்றுகிறேன். இப்போது கவனம்! நான் நெய்யை ஒரு பையில் (எதிர் மூலைகளில்) கட்டி, அதை கடாயில் தொங்கவிடுகிறேன் (வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கப்படுவது போல). சில மணிநேரங்களில், சாறு வெளியேறும் மற்றும் ஒரு தடிமனான கூழ் காஸ்ஸில் இருக்கும்.

சாறு வடியும் போது, ​​நீங்கள் கூழ் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். பல்வேறு வகையான ஆப்பிள்கள் மற்றும் ஜூஸரின் தொழில்முறை ஆகியவற்றைப் பொறுத்து, பெறப்பட்ட கூழ் வெவ்வேறு ஈரப்பதத்தைக் கொண்டுள்ளது.

நான் ஆப்பிள் கூழ், சுமார் 500-600 கிராம் அளவு, ஒரு கண்ணாடி பயனற்ற கிண்ணத்தில் (பேக்கிங் டிஷ்) வைத்தேன். அதே நேரத்தில், நான் தலாம் மிகப்பெரிய துண்டுகளை நீக்குகிறேன். எனது ஜூஸர் மிகச் சிறந்த கூழ் உற்பத்தி செய்கிறது, ஆனால் சில நேரங்களில் நான் பெரிய தலாம் பகுதிகளைக் காண்கிறேன் - நான் அவற்றை வெளியே எடுக்கிறேன். ஜூஸருக்குப் பிறகு கேக் மிகவும் வறண்டதாக இருந்தால் (இதுவும் நடக்கும்), நீங்கள் தண்ணீரைச் சேர்க்க வேண்டும், 400-500 கிராம் கேக்கிற்கு சுமார் 100 கிராம்.

நான் முழு சக்தியில் 20 நிமிடங்கள் மைக்ரோவேவை இயக்குகிறேன் - என்னுடையது 900 W. 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நான் ஒரு கரண்டியால் கலந்து, முழு சக்தியில் மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு விட்டு விடுகிறேன். பின்னர் நான் வெகுஜனத்தின் நிலையைப் பார்க்கிறேன். கேக் ஆரம்பத்தில் மிகவும் ஈரமாக இருந்தால், நீங்கள் 20 நிமிடங்களுக்கு மூன்று சுழற்சிகளைச் செய்ய வேண்டியிருக்கும். சிறிது உலர்ந்தால், வெறும் 30 நிமிட சமையல் போதும்.

மிக முக்கியமானது! மைக்ரோவேவ் சக்தி மற்றும் சமையல் காலம் மூலப்பொருட்களின் அளவைப் பொறுத்தது. நீங்கள் ஒரு சிறிய பகுதியை வைத்தால், எடுத்துக்காட்டாக 200-250 கிராம், பின்னர் சக்தி குறைக்கப்பட வேண்டும், தோராயமாக 450-600 W ஆக அமைக்கப்பட வேண்டும், அல்லது நேரத்தை 10 நிமிடங்களாக குறைக்க வேண்டும், இல்லையெனில் வெகுஜன விரைவாக வறண்டுவிடும்.

முக்கிய வழிகாட்டுதல் கேக்கின் அளவையும் அதன் ஈரப்பதத்தையும் குறைப்பதாகும். வெறுமனே, இதன் விளைவாக மென்மையான பிளாஸ்டைன் போன்ற வெகுஜனமாக இருக்க வேண்டும். ஆனால் நீங்கள் அதை ருசிக்க வேண்டும் - நிறை குறைந்திருந்தால், உலர்ந்ததாக மாறுங்கள், ஆனால் கேக்கின் கடுமையான துண்டுகளை நீங்கள் உணர முடியும், நீங்கள் தண்ணீரைச் சேர்த்து மீண்டும் மைக்ரோவேவில் வைக்க வேண்டும். அந்த. தோல் துகள்கள் உணரப்படவே கூடாது.

ஆனால் அது எல்லாம் இல்லை! இந்த கட்டத்தில், நான் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் இனிப்பு சுவைக்கு சேர்க்கிறேன்; மூலம், இனிமையாக்க வேண்டிய அவசியமில்லை! நான் எல்லாவற்றையும் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைகிறேன் (நீங்கள் ஒரு கரண்டியால் பிளாஸ்டிக்னை கலக்க முடியாது). இப்போது நான் முழு வெகுஜனத்தையும் ஒரு செவ்வக சிலிகான் அச்சுக்குள் வைத்தேன்; அதை கிரீஸ் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை. ஒரு கரண்டியால் ஆப்பிள் கலவையை முழு வடிவத்திலும் கவனமாக நசுக்கவும். நான் கச்சிதமான மற்றும் நிலை. நான் அதை மீண்டும் மைக்ரோவேவில் 10-15 நிமிடங்கள் நடுத்தர சக்தியில் (300-450 W) வைத்தேன். நேரம் தோராயமானது.

நான் அவ்வப்போது அதைத் திறந்து, அச்சில் உள்ள ஆப்பிள் கலவையின் விளிம்புகள் வறண்டு இல்லை என்பதைச் சரிபார்க்கிறேன் (நடுத்தரமானது எப்போதும் விளிம்புகளை விட மோசமாக சமைக்கிறது). அச்சு மூலைகள் அதிகமாக காய்ந்து கொண்டிருப்பதை நீங்கள் கண்டால், உடனடியாக அவற்றை வெளியே எடுக்கவும்!

இதன் விளைவாக ஒரு உண்மையான ஆப்பிள் தொகுதி இருந்தது. மூலப்பொருள் கேக்கின் ஆரம்ப அளவு தோராயமாக பாதியாகக் குறைய வேண்டும். நான் மீண்டும் சொல்கிறேன், கேக்கில் சிறிய பெக்டின் மற்றும் நிறைய நார்ச்சத்து உள்ளது, இதன் விளைவாக வரும் நிறை நொறுங்கக்கூடும், இது சாதாரணமானது. இருப்பினும், இந்த நேரத்தில் தலாம், நிச்சயமாக, ஏற்கனவே மென்மையாகிவிடும். இப்போது உருவாக்கத்தின் முழு வெகுஜனமும் அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, நான் சிலிகான் அச்சுகளை ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் வைத்து, பொருத்தமான அளவிலான பிளாஸ்டிக் மூடியால் மூடி (சில உணவுப் பெட்டியிலிருந்து வெட்டலாம்) மற்றும் மேலே இரண்டு டம்பல் தட்டுகளை வைக்கிறேன் (புகைப்படத்தில் 15 கிலோ).

3-4 மணி நேரம் கழித்து (நீங்கள் நீண்ட நேரம் காத்திருக்கலாம்) ஆப்பிள் சீஸ் தயாராக உள்ளது.

ஒரு சிலிகான் வடிவத்தில் உடனடியாக கூழ் தயார் செய்ய முடியாது என்பதை நான் விளக்குகிறேன்: அது அசைக்க சிரமமாக உள்ளது. நான் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கலந்து, அல்லது மாறாக பிசைந்து, மற்றும் ஒரு முட்கரண்டி ஒரு சிலிகான் அச்சு கீற முடியும், ஆனால் ஒரு கண்ணாடி ஒரு.

சிலிகான் அச்சு இல்லாமல் நீங்கள் ஏன் செய்ய முடியாது - நீங்கள் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் ஆப்பிள் வெகுஜனத்தை நசுக்கினால், அது ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும், அதை வெளியே இழுக்க முடியாது. குறிப்பாக பத்திரிகைக்குப் பிறகு. நீங்கள் அதை அழுத்தத்தில் வைக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு சீஸ் வெகுஜனத்தைப் பெற மாட்டீர்கள் - அது போதுமான அடர்த்தியாக இருக்காது.

மூலம், ஆப்பிள் சீஸ் ஐரோப்பிய நாடுகளில் மிகவும் பொதுவான உணவாகும். இந்த செய்முறைக்கு நீங்கள் நுட்பத்தை சேர்க்க விரும்பினால், ஆப்பிள் கலவையில் நறுக்கிய பிஸ்தா அல்லது ஹேசல்நட் அல்லது உலர்ந்த பெர்ரிகளைச் சேர்க்கவும். Pistachios வெறுமனே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது!

ஆப்பிள் மார்மலேட் மற்றும் பாஸ்டில் செய்வது எப்படி

இப்போது Marlezon ஆப்பிள்களின் இரண்டாம் பகுதிக்கு செல்லலாம். ப்யூரியில் இருந்து மர்மலேட் அல்லது பாஸ்டில். வித்தியாசம் மிகப்பெரியது! கேக்கிலிருந்து நாம் அடர்த்தியான இனிப்பு குச்சிகளைப் பெறுகிறோம், மிகவும் உலர்ந்தது; நீங்கள் அவற்றை அதிகமாக உலர்த்தினால், சுவை உலர்ந்த ஆப்பிள்களை நினைவூட்டுகிறது, ஆனால் மென்மையானது. ஆப்பிள்சாஸில் அதிக பெக்டின் உள்ளடக்கம் உள்ளது ஆனால் அதிக ஈரப்பதம் உள்ளது. எனவே, சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும். எனது 500 கிராம் நிறை முழு மைக்ரோவேவ் சக்தியில் 20 நிமிடங்களுக்கு மூன்று சுழற்சிகளில் சமைக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், நீங்கள் சமையலில் குறுக்கிடலாம். மாலை அல்லது அடுத்த நாள் கூட தொடரவும் - பெரிய விஷயம் இல்லை, ஒரு துண்டு கொண்டு கிண்ணத்தை மூடி.

எனவே, நான் ப்யூரியை ஒரு கண்ணாடி பேக்கிங் டிஷில் வைத்து மைக்ரோவேவை இயக்கினேன்.

முதல் சுழற்சி 20 நிமிடங்கள், ஒரு கரண்டியால் கிளறி.

இரண்டாவது முறையாக நான் அதை 20 நிமிடங்களுக்கு இயக்கினேன், இரண்டு முறை கிளறினேன் (10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு). சுவைக்கு சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கப்பட்டது. இதற்குள், ப்யூரியின் நிறை பாதியாகக் குறைந்து, கூழ் கெட்டியானது.

நான் அதை மூன்றாவது முறையாக 20 நிமிடங்களுக்கு இயக்குகிறேன். ஒவ்வொரு 5-7 நிமிடங்களுக்கும் நான் கிளறுகிறேன். எந்த சூழ்நிலையிலும் சில பகுதிகளில் (குறிப்பாக அச்சு விளிம்புகளில்) வெகுஜன உலரக்கூடாது.

கவனிக்க வேண்டியது மிகவும் அவசியம். மைக்ரோவேவ் விரைவாக சமைக்கிறது, ஆனால் மொத்த வெகுஜனத்தை சமமாக பாதிக்காது. எனவே நான் கரண்டியின் அருகில் அமர்ந்து என் ப்யூரி சமமாக உலர்த்தப்படுவதை உறுதிசெய்கிறேன். இதன் விளைவாக மிகவும் ஒட்டும் இருண்ட பர்கண்டி வெகுஜனமாகும். மிகவும் மென்மையான பிளாஸ்டைன் போன்றது. நீங்கள் கடைசி சுழற்சியை முழு சக்தியில் அல்ல, ஆனால் 600-450 W இல் கொதிக்க வைக்கலாம். உங்களிடம் சிறிது ப்யூரி இருந்தால், நீங்கள் நேரத்தை குறைக்க வேண்டும் அல்லது மைக்ரோவேவின் சக்தியைக் குறைக்க வேண்டும், இல்லையெனில் விளிம்புகள் எரியும் அல்லது வெகுஜன வறண்டுவிடும்.

நான் ஒரு கரண்டியால் மர்மலேட் வெகுஜனத்தை ஒரு சிலிகான் அச்சுக்குள் மாற்றுகிறேன், முழுமையாக கீழே அழுத்தவும். கடைசியாக மைக்ரோவேவில் 5 நிமிடங்கள்.

மர்மலேட் வெகுஜனத்திற்கும் ஆப்பிள் சீஸ்க்கும் உள்ள வித்தியாசத்தை நீங்கள் புகைப்படத்திலிருந்து பார்க்கலாம் - இது பிளாஸ்டிக், சீரான அமைப்பில், ஒட்டும்.

இது அதன் அசல் அளவிலிருந்து சுமார் மூன்று மடங்கு குறைகிறது. நான் அதை அச்சுக்குள் குளிர்விக்க விடுகிறேன். நான் அதை பலகையில் குலுக்கி, அது எவ்வளவு ஈரமாக இருக்கிறது என்று பார்க்கிறேன். தேவைப்பட்டால், அதை ரேடியேட்டரில் உலர்த்தலாம் (ஒரு துண்டுடன் மூடப்பட்டிருக்கும்). ஆனால் இப்போது பேட்டரிகள் இன்னும் இயக்கப்படவில்லை, எனவே அது சிறிது உலரவில்லை என்றால், நான் மர்மலாடை காகிதத்தோலில் வைத்து, சுத்தமான துணியால் மூடி, சமையலறை மெஸ்ஸானைனில் வைத்தேன். இது என் சமையலறையில் சூடாக இருக்கிறது மற்றும் மர்மலாட் ஓரிரு நாட்களில் பழுக்க வைக்கும்.

ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோவின் முடிக்கப்பட்ட அடுக்குகள் 1.5-2 செமீ அளவுள்ள துண்டுகளாக வெட்டப்படலாம், சர்க்கரையில் உருட்டப்பட்டு அது உண்மையான மர்மலாடாக இருக்கும்.

ஆப்பிள்களைத் தவிர, பிளம்ஸ் மற்றும் பூசணிக்காயிலிருந்து மர்மலேட் தயாரிக்கலாம் - அவற்றில் பெக்டின் நிறைய உள்ளது. ஆப்பிள் மற்றும் பிளம் கலவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும். பேரிக்காய்களில் இருந்து தயாரிக்கலாம்.

தடிமனான, உலர்ந்த ஆப்பிள் சீஸ் கோகோ, தூள் சர்க்கரை அல்லது இரண்டிலும் உருட்டப்படலாம். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் அதை ஃபாண்ட்யூவாகப் பயன்படுத்தலாம் - உருகிய சாக்லேட்டில் அதை நனைக்கவும் (நீங்கள் டயட்டில் இருந்தால், அதை டார்க் சாக்லேட்டில் நனைக்கலாம்).

ஆனால் மர்மலேட் அதிக சாத்தியக்கூறுகளைத் திறக்கிறது: நீங்கள் அதை தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்க முடியாது, ஏனெனில் அது மிகவும் ஈரமாக இருக்கும் மற்றும் தூள் ஈரமாகிவிடும். சர்க்கரை, பாப்பி விதைகள், எள், நிலக்கடலை, நொறுக்கப்பட்ட குக்கீ துண்டுகள், தேங்காய் துருவல் ஆகியவற்றில் மட்டுமே இது சாத்தியமாகும். புகைப்படத்தில் அது இன்னும் கோகோ மற்றும் எள் மாவில் உள்ளது.

பட்டியை உருவாக்கும் முன், கொதிக்கும் கடைசி கட்டத்தில், வறுத்த விதைகள் அல்லது கொட்டைகளை அதில் சேர்த்தால், மர்மலேட் மிகவும் சுவையாக மாறும்.

நீங்கள் குளிர்ந்த இடத்தில், குளிர்சாதன பெட்டியில் (நான் அதை 2 மாதங்கள் வரை செய்தபின் வைத்திருந்தேன்) குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்க வேண்டும். அவற்றை திரைப்படத்திலோ அல்லது ஒரு பையிலோ போர்த்துவது நல்லதல்ல. காகிதத்தோலில் போர்த்தி, ஒரு தடிமனான காகித பையில் அல்லது சேமிப்பு கொள்கலனில் வைப்பது சிறந்தது. வெறுமனே, இது பிரிங்கிள்ஸ் சிப்ஸ் அல்லது பீபி ஹெர்பல் டீக்கு பயன்படுத்தப்படும் அட்டை ஜாடிகளில் சிறப்பாக சேமிக்கப்படுகிறது.

சர்க்கரை, கொட்டைகள், விதைகள்: ஆப்பிள் மார்மலேட் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு நீங்கள் வேறு எந்த தயாரிப்புகளையும் சேர்க்கிறீர்களா என்பதைப் பொறுத்தது. மற்றும் ஆப்பிள் வெகுஜன கொதிக்கும் பட்டம் மீது. நான் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் மர்மலாட் எவ்வளவு செய்தாலும், சீஸ் நிறை அதன் அசல் அளவை விட 2 மடங்கு குறைகிறது, மேலும் மர்மலாட் நிறை கிட்டத்தட்ட மூன்று மடங்கு குறைகிறது (2.7-3).

தயாரிப்புகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு:

கடையில் விற்கப்படும் மார்மலேட் அல்லது சர்க்கரை மார்ஷ்மெல்லோக்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​​​கலோரி உள்ளடக்கம் சுமார் 3-3.5 மடங்கு குறைவாகவும், கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் 4-4.5 மடங்கு குறைவாகவும் இருக்கும் இனிப்பு இப்படித்தான் மாறும். குறிப்புக்கு: கடையில் இருந்து மார்மலேடில் கிட்டத்தட்ட 80 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளது மற்றும் 320 கிலோகலோரி கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது. இன்னும், "மார்மலேட் ஆரோக்கியமானது, அதில் பெக்டின் உள்ளது" என்ற சொற்றொடரை நீங்கள் அடிக்கடி கேட்கலாம். எனவே, மர்மலேடில் உள்ள பெக்டின் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 1.2 கிராம் மட்டுமே - இது ஒரு சிறிய அளவு, தினசரி தேவையில் 4.5-4.8%.

இப்போது கேள்வி எழுகிறது: சாறு தயாரிக்காமல், முழு ஆப்பிள்களிலிருந்தும் மார்ஷ்மெல்லோஸ் அல்லது மார்மலேட் செய்ய முடியுமா? சரி, நிச்சயமாக உங்களால் முடியும். இங்கே, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் மிகவும் வசதியானதைத் தேர்வு செய்கிறார்கள்: நீங்கள் ஆப்பிள்களை துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் (குறைந்த வெப்பத்தில் தண்ணீர் இல்லாமல்), பிரஷர் குக்கர், மைக்ரோவேவ் அல்லது மெதுவான குக்கர் (குண்டு முறை) ஆகியவற்றில் வேகவைக்கலாம். பின்னர் ஒரு சல்லடை அல்லது பிளெண்டர் மூலம் தேய்த்து உலர வைக்கவும். இதன் விளைவாக சிறந்த சுவை கொண்ட பாஸ்டில் அல்லது மர்மலேட் இருக்கும். ஆனால் ரசாயன கலவை சற்று வித்தியாசமாக இருக்கும், அதிக கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் மற்றும் 100 கிராம் இறுதி தயாரிப்புக்கு குறைவான உணவு நார்ச்சத்து இருக்கும்.

ஆப்பிள் மர்மலேட் ஒரு சுவையான விருந்தாகும், இது குழந்தைகள் மற்றும் பல பெரியவர்களால் விரும்பப்படுகிறது. இந்த இனிப்பின் ஒரு பெரிய எண்ணிக்கையிலான சுவைகள் உள்ளன, மேலும் ஒவ்வொருவரும் தங்களுக்கு மறக்க முடியாத மற்றும் அசல் ஒன்றைக் காணலாம். ஆப்பிள் மர்மலாட் பொதுவாக ஒரு கடையில் வாங்கப்படுகிறது என்ற உண்மையைத் தவிர, அதை நீங்களே வீட்டில் செய்யலாம்.

எளிய ஆப்பிள் மார்மலேட் செய்முறை

பின்வரும் முறையில் தயாரிக்கப்பட்ட மர்மலேட் சமையல் தொழில்நுட்பத்தின் எளிமை மற்றும் பல நூற்றாண்டுகளாக பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில் பதப்படுத்தப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளுக்கு அதிகபட்ச அருகாமையில் இணக்கமாக ஒருங்கிணைக்கிறது.

பசியைத் தூண்டும் தயாரிப்பு அதன் சொந்த சுவையாக இருக்கலாம் அல்லது வெண்ணெய் துண்டுகளை நிரப்பலாம் அல்லது மஃபின் மாவை நிரப்பலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1.3 கிலோ ஆப்பிள்கள்;
• 750 கிராம் சஹாரா

விரிவான தயாரிப்பு

1. கழுவப்பட்ட ஆப்பிள்களின் டாப்ஸ் மற்றும் கோர்களை துண்டிக்கவும், ஆனால் பழத்தின் "கீழே" அப்படியே வைக்கவும். வெட்டப்பட்ட துண்டுகளால் அவற்றை மூடி, பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
2. ஆப்பிள்களை அடுப்பில் வைத்து 150 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 45 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
3. மென்மையாக்கப்பட்ட பழங்களை ப்யூரி செய்து அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
4. அவற்றில் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, அவ்வப்போது கிளறி, கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும் (வெகுஜன பாயவில்லை, ஆனால் கரண்டியிலிருந்து விழும் போது விரும்பிய நிலைத்தன்மை அடையப்படுகிறது).
5. பேக்கிங் பேப்பரைக் கொண்டு பேக்கிங் ட்ரேயை வரிசைப்படுத்தி, சூடான கலவையை அதன் மீது ஊற்றவும், உடனடியாக அதை 2 செமீ லேயராக மென்மையாக்கவும்.
6. 2 மணி நேரம் 90 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் மர்மலாடை வைக்கவும்.
7. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, கதவுக்கு பின்னால் குளிர்விக்க அதை விட்டு விடுங்கள்.
8. வெதுவெதுப்பான இனிப்பை புதிய காகிதத்துடன் மூடி, கவனமாக திருப்பி, கீழே உள்ள காகிதத்தோலை நிராகரித்து, மர்மலேட்டை மீண்டும் உலர்த்தவும்.
9. குறிப்பிட்ட காலத்திற்குப் பிறகு, தயாரிப்பை 24 மணி நேரம் அறையில் வைக்கவும்.
10. மர்மலேட் தட்டை துண்டுகளாக வெட்டி குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

இந்த தடிப்பாக்கியைத் தேர்ந்தெடுப்பது ஒரு குறிப்பிடத்தக்க நன்மையைக் கொண்டுள்ளது - வெப்பநிலை உயரும்போது அத்தகைய மர்மலேட் பாதிக்கப்படாது (உருகாது). அதனால்தான் கேக்குகளுக்கான அடுக்காக மர்மலேட் பயன்படுத்த திட்டமிடப்பட்ட சந்தர்ப்பங்களில் இது பரிந்துரைக்கப்படலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ ஆப்பிள்கள்;
• 1 ஆரஞ்சு;
• 600 கிராம் சஹாரா;
• 160 மில்லி தண்ணீர்.

விரிவான தயாரிப்பு

1. ஆப்பிள்களை பாதியாக வெட்டி, அவற்றை மையமாக வைத்து 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும், 160 டிகிரி செல்சியஸ் பேக்கிங் செய்யவும்.
2. நன்றாக grater பயன்படுத்தி, ஆரஞ்சு இருந்து அனுபவம், ஆரஞ்சு பிரகாசமான வெளிப்புற அடுக்கு நீக்க. மேலோட்டத்தின் வெள்ளை அடுக்கைப் பிடிக்க வேண்டாம் - இல்லையெனில் மர்மலாட் கசப்பான சுவையாக இருக்கும்.
3. ஒரு பிளெண்டர் அல்லது சல்லடை பயன்படுத்தி முடிக்கப்பட்ட சூடான பழங்களை அரைக்கவும்.
4. அகர்-அகர் மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி 20 நிமிடங்கள் விடவும்.
5. அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தில் ஆப்பிள் சாஸை வைக்கவும், சர்க்கரை மற்றும் அனுபவம் சேர்க்கவும். அடிக்கடி கிளறி, 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
6. கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அதில் அகர்-அகர் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, வெப்பத்திலிருந்து டிஷ் நீக்கவும்.
7. மர்மலேட்டை அச்சுகளாக மாற்றி, முற்றிலும் கெட்டியாகும் வரை விடவும்.

இந்த செய்முறையை ஒரு அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தி, வெவ்வேறு வண்ணங்கள் மற்றும் சுவைகளின் பஃப் மார்மலேட்டைப் பெறுவது சாத்தியமாகும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், ஃப்ரீசரில் ஜெலட்டின் கொண்ட எந்த மர்மலாடையும் வைக்கக்கூடாது. அதன் பிறகு, வெப்பநிலை மாற்றங்கள் காரணமாக, அது கசியக்கூடும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ ஆப்பிள்கள்;
• 600 கிராம் சஹாரா;
• 40 கிராம் ஜெலட்டின்;
• தண்ணீர்.

விரிவான தயாரிப்பு

1. ஆப்பிள்களை உரிக்கவும், கோர்களை வெட்டி, கூழ் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. தலாம் மீது 400 மில்லி தண்ணீரை ஊற்றவும், அடுப்பில் வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒரு கோப்பையில் குழம்பு ஊற்றவும், கீழே சிறிது விட்டு.
3. ஒரு பாத்திரத்தில் பழக் கூழ் வைக்கவும், மென்மையான வரை மிதமான வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். ஒரு பிளெண்டரில் அல்லது ஒரு சல்லடை மூலம் ப்யூரி செய்யவும்.
4. ப்யூரியை அடுப்பில் வைத்து, சர்க்கரை சேர்த்து, கிளறி, 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
5. 100 மில்லி குளிர்ந்த ஆப்பிள் குழம்புடன் ஜெலட்டின் கலந்து வீக்க விடவும்.
6. ஜெலட்டினை நீர் குளியல் அல்லது மைக்ரோவேவில் சூடாக்கி, ப்யூரியுடன் சேர்த்து, கலவையை நன்கு கலந்து, மார்மலேட்டை வடிவ வடிவங்களில் வைத்து, அவை கெட்டியாகும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

சர்க்கரை இல்லாத இந்த இனிப்பு, அதை விட குறைவான பசியாக இருக்க முடியாது, ஆனால் அதே நேரத்தில் இது நிறைய பயனுள்ள குணங்களைக் கொண்டுள்ளது. உதாரணமாக, அத்தகைய மர்மலாட் குறைவான கலோரிக் கொண்டது, இது உருவத்திற்கு மிகவும் ஆபத்தானது அல்ல மற்றும் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை மிகவும் அதிகரிக்காது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ ஆப்பிள்கள்;
• 60 கிராம் ஜெலட்டின்;
• 250 கிராம் உலர்ந்த apricots;
• 150 கிராம் தேன்

விரிவான தயாரிப்பு

1. 4 நிமிடங்களுக்கு உலர்ந்த apricots மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், பின்னர் ஒரு கத்தி கொண்டு உலர் மற்றும் இறுதியாக வெட்டுவது.
2. ஆப்பிள்களிலிருந்து மையத்தை அகற்றி, பழத்தை சமையல் படலத்தில் போர்த்தி, 30 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும், 170 ° C வெப்பநிலையில் சுடவும்.
3. அதன் பேக்கேஜிங்கில் உள்ள வழிமுறைகளின்படி ஜெலட்டின் தண்ணீரில் நீர்த்தவும்.
4. ஆப்பிள்களை ஒரு சல்லடை மூலம் அல்லது ஒரு பிளெண்டர் மூலம் ப்யூரியில் அரைக்கவும்.
5. அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தில் ப்யூரி வைக்கவும், தேன், உலர்ந்த பாதாமி சேர்த்து, கிளறி, 10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
6. ஜெலட்டினை தண்ணீர் குளியலில் சூடாக்கி, ஆப்பிள் கலவையில் சேர்த்து, கிளறி, அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, துடைத்து, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
7. மார்மலேட்டை அச்சுகளில் கவனமாக விநியோகிக்கவும், கடினமாக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

மர்மலாட் செய்யும் எளிய முறையைப் பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சர்க்கரை 2 கப்;
• எலுமிச்சை சாறு;
• தண்ணீர் 1 கண்ணாடி;
• ஜெலட்டின் 1 பாக்கெட்;
• ஆப்பிள் சாறு அரை கண்ணாடி.

விரிவான தயாரிப்பு

1. ஜெலட்டின் ஒரு தட்டில் ஊற்றவும், சாற்றில் ஊற்றவும்.
2. எலுமிச்சம்பழத்தை எடுத்து துருவிக் கொள்ளவும்.
3. ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரையை ஊற்றி, தண்ணீர் சேர்த்து, தீயில் வைக்கவும். சர்க்கரை முழுவதுமாக கரையும் வரை தண்ணீரைக் கிளற வேண்டும். சர்க்கரை கரைந்த பிறகு, கடாயை அகற்றி, அதில் ஜெலட்டின் சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை முழுமையாக கலக்க வேண்டும், இல்லையெனில் கட்டிகள் தோன்றக்கூடும்.
4. சுவை சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை அச்சுகளில் ஊற்றவும்; ஐஸ் கியூப் தட்டுகள் சரியானவை. அவை கிடைக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் மற்ற உணவுகளைப் பயன்படுத்தலாம். குளிர்சாதன பெட்டியில் மர்மலேடுடன் அச்சுகளை வைக்கவும்.
5. அடுத்த நாளே மர்மலேட் தயாராகிவிடும்.
6. நாங்கள் அச்சுகளில் இருந்து மர்மலாடை எடுக்கிறோம்; நீங்கள் ஒரு பெரிய அச்சு பயன்படுத்தினால், மர்மலாடை சிறிய சதுரங்களாக வெட்டலாம்.
7. பழச்சாறுகளுடன் பரிசோதனை செய்து புதிய சுவைகளைப் பெறுங்கள். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மர்மலாட் சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானது. உங்கள் குழந்தையுடன் நீங்கள் மர்மலாட் செய்யலாம்; அவர் அத்தகைய பொழுதுபோக்குகளை மறுக்க முடியாது.

மெதுவான குக்கரில் ஆப்பிள் மர்மலேட்

இந்த உலகளாவிய சமையலறை சாதனத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட மர்மலேட் அதிக உழைப்பு-தீவிர சமையல் வகைகளை விட சுவையில் எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததல்ல, அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தை முழுமையாக மாற்றுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ ஆப்பிள்கள்;
• 1 தேக்கரண்டி அரைத்த பட்டை;
• வெண்ணிலின் ஒரு சிட்டிகை.
• 600 கிராம் சஹாரா

விரிவான தயாரிப்பு:

1. ஆப்பிளில் இருந்து தோல்களை அகற்றி, கருக்களை வெட்டி, கூழ் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. சாதனத்தின் கிண்ணத்தில் ஆப்பிள்களை வைக்கவும், மூடியை மூடி, 50 நிமிடங்களுக்கு "பேக்கிங்" பயன்முறையை செயல்படுத்தவும்;
3. ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி ஆப்பிள்களை ப்யூரி செய்யவும்.
4. பழத்தை மெதுவான குக்கரில் திருப்பி சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் வெண்ணிலா சேர்க்கவும்.
5. மீண்டும் "பேக்கிங்" தொடங்கவும், இப்போது 40 நிமிடங்கள். இந்த நேரத்தில் மூடியை மூடி, கலவையை அவ்வப்போது கிளற வேண்டாம்.
6. சூடான மர்மலாடை பேக்கிங் பேப்பரால் வரிசையாக பேக்கிங் தட்டுக்கு மாற்றவும், 1.5 செமீ அடுக்கில் பரப்பவும் மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் கடினப்படுத்தவும்.

ஆப்பிள் மர்மலாட்டின் ரகசியங்கள்

• இந்த ஆப்பிள் இனிப்பைத் தயாரிக்கும் சமையல்காரர்கள் எதிர்கொள்ளும் பொதுவான பிரச்சனைகளில் மோசமான உறைபனியும் ஒன்றாகும். இதற்கு இரண்டு காரணங்கள் இருக்கலாம்.
• மர்மலேடில் போதுமான ஜெல்லிங் பொருட்கள் இல்லை (பெக்டின், அகர்-அகர், ஜெலட்டின்).
• அல்லது ஆப்பிள் நிறை போதுமான அளவு கொதிக்கவில்லை. மேலும், கொதிநிலையின் அளவை நேரத்தால் அல்ல, ஆனால் கூழ் தடித்தல் மூலம் கணக்கிட வேண்டும்.
• எரியும் அபாயத்தைக் குறைக்க மர்மலாட் சமைக்க தடித்த சுவர் கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
• சிட்ரிக் அமிலம் (அல்லது அதற்கு பதிலாக புதிய எலுமிச்சை சாறு) இரண்டு நோக்கங்களுக்காக மர்மலேடில் சேர்க்கப்படுகிறது. அதன் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கவும் அதன் சுவையை மேம்படுத்தவும்.
• மர்மலாட் உருட்டப்பட்ட சர்க்கரை உருகும் என்பதும் அடிக்கடி கண்டறியப்படுகிறது. இது பொதுவாக குளிர்சாதன பெட்டியில் கெட்டியான பிறகு நடக்கும்.
• செய்முறை அனுமதித்தால், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் பூசுவதற்கு முன், அறை வெப்பநிலையில் அல்லது அடுப்பில் மார்மலேட் கடினமாக்க வேண்டும்.
• மூலம், நீங்கள் சாக்லேட் அல்லது தேங்காய் துருவல், நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள், அல்லது தூள் சர்க்கரை மற்றும் கோகோ தூள் கலவையுடன் சுவையாக மறைக்க முடியும்.
• அதிக அளவு சர்க்கரையுடன் கூடிய மர்மலாட் நீண்ட கால சேமிப்பின் போது மிட்டாய் ஆகலாம் என்பது கவனிக்கத்தக்கது. ஆனால் இது அதன் அமைப்பில் மட்டுமே பிரதிபலிக்கிறது, அதன் உண்ணும் தன்மையில் இல்லை.
• பெக்டின் மற்றும் ஜெல்லிங் ஏஜெண்டுகள் இல்லாமல் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மர்மலேட் அறை வெப்பநிலையில் (ஆனால் முன்னுரிமை குளிர்ச்சியாக) 2 மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும், அது உலர்ந்த இடத்தில், ஒரு கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் கொள்கலனில் இறுக்கமாக பொருத்தப்பட்ட மூடியுடன் சேமிக்கப்படும்.

ஆப்பிள் மர்மலாட் வீட்டில் செய்வது மிகவும் எளிதானது, ஆனால் குளிர்காலத்தில் இந்த இயற்கையான, சுவையான ஆப்பிள் இனிப்பு சேமிக்கப்படும் கொள்கலனைத் திறக்கும்போது அதை கீழே வைப்பது கடினம்.

இலையுதிர் ஆப்பிள் மர்மலாடிற்கான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறையானது அன்டோனோவ்காவின் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது. இது கடினமான தோல் மற்றும் விதைகளை சுத்தம் செய்ய வேண்டும், பின்னர் துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.

ஆப்பிள்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து சர்க்கரை சேர்க்கவும். 1 கிலோ பழத்திற்கு 550 கிராம் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

ஆப்பிள் துண்டுகள் தங்கள் சாற்றை வெளியிடும் வரை காத்திருக்கவும், பின்னர் பான்னை நெருப்புக்கு அனுப்பவும்.

ஆப்பிள் வெகுஜனத்தை குறைந்த கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அளவு குறையும் வரை சமைக்கவும். சமைக்கும் போது, ​​ஆப்பிள்கள் எரியாமல் இருக்க மர கரண்டியால் கிளற வேண்டும்.

மர்மலாடை சேமிப்பதற்கு முன், ஜெலேஷன் அளவை சரிபார்க்க வேண்டியது அவசியம். அதை எப்படி செய்வது: ஒரு சாஸரில் ஒரு சிறிய அளவு ஆப்பிள் சாஸைப் பரப்பி, அதன் மேல் ஒரு ஸ்பூன் இயக்கவும். தடயம் அப்படியே இருந்தால், அதாவது. அதன் விளிம்புகள் மூடப்படாது, மர்மலாடை வேகவைத்த ஜாடிகளில் அல்லது பிற கொள்கலன்களில் மூடலாம்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆப்பிள் மர்மலாடை ஒரு பாதுகாப்பு மூடியின் கீழ் அல்ல, ஆனால் காகிதத்தின் கீழ் சேமிப்பது நல்லது. கொள்கலனை ஓட்கா அல்லது பேக்கிங் பேப்பரில் நனைத்த செலோபேன் கொண்டு மூடலாம். மேம்படுத்தப்பட்ட மூடியை மேலே கயிறு கொண்டு கட்டுவது நல்லது.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, வீட்டில் ஆப்பிள் மர்மலாட் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. நீங்கள் இயற்கை மர்மலாடை விரும்பினால், இப்போது அதை நீங்களே உருவாக்கலாம்.

எங்களுக்கு பிடித்த குளிர்கால விருந்துகளில் ஒன்று வீட்டில் ஆப்பிள் மார்மலேட். அதை வீட்டில் செய்வது கடினம் அல்ல. சாயங்கள் மற்றும் பயங்கரமான சேர்க்கைகள் இல்லாமல் இருக்கும் என்பதால், கடையில் வாங்குவதை விட நீங்கள் அதை மிகச் சிறப்பாக செய்யலாம்.

நான் பிளாஸ்டிக் மர்மலாட் செய்கிறேன், சர்க்கரை சேர்க்காமல் இருந்தாலும், இது மிகவும் ஆரோக்கியமானது மற்றும் குழந்தைகள் அதை விரும்புகிறார்கள். நான் குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளையும் செய்கிறேன். உண்மையில், வீட்டில் ஆப்பிள் மர்மலாட் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. இதை அடுப்பில் செய்வது வசதியானது; சிலர் மைக்ரோவேவ் அல்லது மெதுவான குக்கரில் செய்கிறார்கள்.

உங்கள் சொந்த கைகளால் ஆப்பிள் மர்மலாட் செய்வது எப்படி

ஆப்பிள் தயாரிப்புகளுக்கு எப்போதும் பழங்களுக்கு வெவ்வேறு தேவைகள் உள்ளன; கம்போட்டுக்கு உங்களுக்கு வலுவான, முழு ஆப்பிள்கள் தேவை; ஜாம் அல்லது பாதுகாப்புக்காக நீங்கள் கேரியன் சேகரிக்கலாம். எந்த ஆப்பிள்களையும் மர்மலேடில் பயன்படுத்தலாம். நிச்சயமாக, புளிப்புடன் அவை நன்றாக ஜெல் செய்யும், அவற்றில் அதிக இயற்கை பெக்டின்கள் உள்ளன. செயல்முறையை விரைவாகச் செய்ய, நீங்கள் ஜெலட்டின் அல்லது ஜெல்ஃபிக்ஸ் சேர்க்கலாம். பின்னர் சமையல் அதிக நேரம் எடுக்காது.

குளிர்காலத்திற்கான ஆப்பிள் மார்மலேட் செய்முறை

நமக்குத் தேவை:

• இரண்டு கிலோ புளிப்பு ஆப்பிள்கள்
• ஒரு கிலோ கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை

ஆப்பிள் மார்மலேட் தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை:

நமது மர்மலாடை தயார் செய்ய நாம் செய்ய வேண்டிய மிக முக்கியமான விஷயம், ஆப்பிள் ப்யூரியைப் பெறுவது. நீங்கள் அவற்றை தண்ணீரில் சுண்டவைத்து ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கலாம், ஆனால் அவை தண்ணீரில் நிறைவுற்றதாக மாறும், மேலும் அவை ஆவியாகுவதற்கு அதிக நேரம் எடுக்கும். எனவே, அவற்றை சுடுவதன் மூலம் எளிதாகவும் வேகமாகவும் செய்யலாம்.

120 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கப்பட வேண்டிய அடுப்பில் வரிசைகள் மற்றும் இடத்தில் ஒரு பேக்கிங் தாளில், விரும்பினால், கோர்களை அகற்றி, கழுவப்பட்ட ஆப்பிள்களை வைக்கவும். பழத்தை அரை மணி நேரம் வேக வைக்கவும். அவர்கள் மென்மையாக்க வேண்டும்.

பின்னர் சிறிய பகுதிகளில் ஒரு சல்லடை மூலம் ஆப்பிள்களை தேய்க்கவும். இப்போது எங்களிடம் ஒரு தளம் உள்ளது, இது சில வகையான கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகிறது, முன்னுரிமை அகலமானது, இதனால் ஆவியாதல் செயல்முறை வேகமாக செல்கிறது. சர்க்கரையைச் சேர்த்து, மிகக் குறைந்த சக்தியில் தீயை இயக்குவது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது.

ஆப்பிளின் பழச்சாறுகளைப் பொறுத்து, சரியாக ஒன்றரை மணி நேரம் கழித்து, நீங்கள் ப்யூரியை வித்தியாசமாக ஆவியாக்க வேண்டும். நீங்கள் தொடர்ந்து வாணலிக்கு அருகில் இருக்க வேண்டும் மற்றும் அதன் உள்ளடக்கங்களை ஒரு மர கரண்டியால் கிளற வேண்டும்.

பொருள் குறிப்பிடத்தக்க வகையில் தடிமனாகிவிட்டால், நீங்கள் அதை தயார்நிலைக்காகச் சரிபார்க்கலாம், ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் சில துளிகளை இறக்கி, அவர்களுக்கு என்ன நடக்கிறது என்று பாருங்கள்; அவை குளிர்ந்து மீள்தன்மை அடைந்தால், மர்மலேட் தயாராக உள்ளது.

நாங்கள் அதை ஜாடிகளில் சூடாக அடைத்து வழக்கமான இமைகளுடன் மூடுகிறோம். இது குளிர்சாதன பெட்டியில் எங்காவது சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

பிளாஸ்டிக் ஆப்பிள் மர்மலாட் தயார்

மீண்டும் நாம் எடுக்க வேண்டும்:

• ஒரு கிலோ பழுத்த ஆப்பிள்கள்
• அரை கிலோ கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை

இந்த மர்மலாடை தயாரிப்பது எப்படி:

இங்கே, மேலே விவரிக்கப்பட்ட செய்முறையைப் போலவே, நீங்கள் தூய ஆப்பிள் சாறு பெற வேண்டும். நாங்கள் அடுப்பில் ஆப்பிள்களை சுடுகிறோம். மூலம், இது மைக்ரோவேவில் செய்யப்படலாம், அது இன்னும் வேகமாக இருக்கும். ஒரு சல்லடை பயன்படுத்தி தோல்கள் மற்றும் பகிர்வுகளை அகற்றுவோம்.

வெகுஜனமானது தடிமனாக மாறும் வரை, சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம் வரை ஆவியாக்குகிறோம், ஒரு அறிவுரை, இதை அலுமினிய கொள்கலனில் செய்ய வேண்டாம், பின்னர் நீங்கள் ஒரு உலோக சுவையை உணருவீர்கள். ஆப்பிள் கலவை கெட்டியானதும், அதை காகிதத்தோல் வரிசைப்படுத்தப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் கவனமாக ஊற்றி சிறிது உலர வைக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் அடுக்குகளை வடிவங்களாக வெட்டி அவற்றை சர்க்கரையில் உருட்டலாம், ஆனால் நாங்கள் எல்லாவற்றையும் சாப்பிடுகிறோம்.

ஜெலட்டின் மூலம் வீட்டில் ஆப்பிள் மார்மலேட் செய்வது எப்படி

செய்முறைக்கு நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

• அரை கிலோ ஆப்பிள்கள்
• மூன்று சிறிய டீஸ்பூன் ஜெலட்டின்
• கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை கண்ணாடி

சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

நாங்கள் ஆப்பிள்களைக் கழுவி உரிக்கிறோம், தோலைத் தூக்கி எறிய மாட்டோம், அவை தேவைப்படும். நாங்கள் அவற்றை பாதியாக வெட்டி, மையங்களை வெளியே எடுத்து துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.

ஒரு பாத்திரத்தில் தோலை வேகவைத்து, இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றவும். மற்றொன்றில் ஆப்பிள் துண்டுகளை வைக்கவும், சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை சிறிது இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் கவனமாக அதிகப்படியான தண்ணீரைச் சேர்த்து, அவற்றை ப்யூரிஸ் வரை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். இப்போது இந்த ப்யூரியில் சுத்திகரிப்புகளிலிருந்து தண்ணீரைச் சேர்ப்போம், இது மர்மலாடை வேகமாக தடிமனாக்க உதவும், ஏனெனில் சுத்திகரிப்புகளில் பெக்டினின் முக்கிய செறிவு உள்ளது, மேலும் நிறைய வைட்டமின்கள் உள்ளன.

இப்போது எஞ்சியிருப்பது கலவையில் சர்க்கரையை ஊற்றி குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து ஆவியாகிவிடும். முழு செயல்முறையும் சுமார் நாற்பது நிமிடங்கள் ஆகலாம், நீங்கள் தொடர்ந்து ப்யூரியை அசைக்க வேண்டும், இல்லையெனில் அது விரைவாக எரியும்.

ஆப்பிள்கள் ஆவியாகும் போது, ​​ஜெலட்டின் மீது அரை கிளாஸ் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், அது வீங்கட்டும். பின்னர் அதை கொதிக்க விடாமல், சூடாக்க வேண்டும், அதனால் அது முற்றிலும் கரைந்துவிடும். ஆப்பிள் கலவை தயாரானதும், சிறிது ஆறியதும், ஜெலட்டின் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.

வெகுஜனத்தை எந்த வடிவத்திலும் ஊற்றலாம், முன்னுரிமை சிலிகான். நீங்கள் அதை ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஊற்றி உலர விடலாம், பின்னர் அதை சதுரங்களாக வெட்டி சர்க்கரையில் உருட்டலாம்.

அடுப்பில் ஆப்பிள் மார்மலேட் சமைத்தல்

அவருக்காக நாம் எடுத்துக்கொள்வோம்:

• இரண்டு கிலோ அன்டோனோவ்கா
• அரை கிலோ சர்க்கரை
• இலவங்கப்பட்டை குச்சி

இந்த மர்மலாடை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது:

ஏன் அன்டோனோவ்கா? இதில் நிறைய இயற்கை பெக்டின் உள்ளது, அதாவது தோலில். எனவே, மேலே உள்ள செய்முறையைப் போல, உரிக்கப்படும் தோலைத் தூக்கி எறிய வேண்டாம், அதை மூடுவதற்கு தண்ணீரில் நிரப்பவும், அரை மணி நேரம் கொதிக்க விடவும்.

ஆப்பிள்களை உரிக்கவும், அவற்றை க்யூப்ஸாக வெட்டி, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து அரை மணி நேரம் தீயில் வைக்கவும். துண்டுகள் மென்மையாகும் போது, ​​​​தண்ணீர் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் ஒரு கலவையுடன் ஒரு பேஸ்ட்டில் அரைக்கவும். ப்யூரியில் தோல் மற்றும் சர்க்கரையின் காபி தண்ணீரைச் சேர்த்து, ஒரு இலவங்கப்பட்டை குச்சியில் எறிந்து, அரை மணி நேரம் மெதுவாக கொதிக்க விடவும். அதிகப்படியான ஈரப்பதம் ஆவியாகிவிட்டால், கலவையை பேக்கிங் பேப்பருடன் வரிசையாக வைத்திருந்த பேக்கிங் தட்டில் ஊற்றி, 70 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.

அடுப்பு கதவைத் திறந்து வைப்பது நல்லது; ஈரப்பதம் வேகமாக ஆவியாகும் வகையில் நான் அதன் மீது ஒரு துண்டை வைத்தேன், எனவே மர்மலேட் பல மணி நேரம் காய்ந்துவிடும். பின்னர் நீங்கள் அதை மற்றொரு நாளுக்கு விட்டுவிட வேண்டும், இதனால் அது முற்றிலும் காய்ந்துவிடும். விரும்பினால், நீங்கள் கொட்டைகள் அல்லது மிட்டாய் பழங்கள் மேல் அலங்கரிக்க முடியும்.

சர்க்கரை இல்லாமல் வீட்டில் ஆப்பிள் மார்மலேட்

எங்களுக்கு தேவையானது எல்லாமே:

• இரண்டு கிலோ ஆப்பிள்கள்
• முப்பது கிராம் ஜெலட்டின்
• அரை கிளாஸ் தண்ணீர்

இந்த மர்மலாடை எப்படி செய்வது:

ஆப்பிள்களை மென்மையாக்க அரை மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும், பின்னர் ஒரு தடிமனான சல்லடை மூலம் துண்டுகளாக தேய்க்கவும், ஒரு கிரீமி வெகுஜனத்தைப் பெறவும், அதை நாங்கள் ஆவியாகி குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கிறோம்.

இதற்கிடையில், ஜெலட்டினைக் கவனித்து, தண்ணீரில் நிரப்பி, வீக்கத்தை விட்டு விடுங்கள்; சுமார் நாற்பது நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை சூடாக்க வேண்டும்.

ப்யூரியை தொடர்ந்து கிளறி, அது எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். அது கெட்டியானதும், ஒன்றரை மணி நேரம் கழித்து, ஆற வைக்கவும். சூடான வெகுஜனத்தில் ஜெலட்டின் ஊற்றவும். பின்னர் நாங்கள் பேக்கிங் தட்டுகளை தயார் செய்து, எதிர்கால மர்மலாடை அதில் ஊற்றுகிறோம். நாங்கள் அதை உலர காற்றில் விடுகிறோம், இதற்கு இரண்டு நாட்கள் ஆகும், ஆனால் உங்கள் சொந்த உற்பத்தியின் அற்புதமான ஆரோக்கியமான, மிகக் குறைந்த கலோரி தயாரிப்பைப் பெறுவீர்கள், அதை நீங்கள் குளிர்காலம் முழுவதும் அனுபவிக்க முடியும்.

மெதுவான குக்கரில் ஆப்பிள் மார்மலேட் செய்வது எப்படி

செய்முறைக்கு உங்களுக்கும் எனக்கும் தேவைப்படும்:

• புளிப்பு ஆப்பிள்கள் ஒன்றரை கிலோ
• கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை பல கப்
• விருப்பமான அரை தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை

சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

ஆப்பிள்களை தோலுரித்து விதைத்து, துண்டுகளாக அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டி, மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். பேக்கிங் பயன்முறையை இயக்கி 60 நிமிடங்களுக்கு அமைக்கவும். நேரம் கழித்து, ஒரு மூழ்கும் பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி எல்லாவற்றையும் ப்யூரிக்கு அரைக்கவும்.

அடுத்து, சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து, மீண்டும் அதே பயன்முறையை அமைக்கவும், ஆனால் இந்த நேரத்தில் நாற்பது நிமிடங்கள். கலவையை அசைக்க, நீங்கள் அவ்வப்போது மெதுவான குக்கரைப் பார்க்க வேண்டும். எல்லாம் தயாரானதும், அதை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், அதை குளிர்விக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும், தேநீருக்கு அனைவரையும் அழைக்கவும்.

வீட்டில் ஆப்பிள் மர்மலாட், வீடியோ

ஆப்பிள் மர்மலாட், ஒரு இனிமையான மற்றும் மென்மையான சுவை உள்ளது. இது பொதுவாக சர்க்கரை மற்றும் பெர்ரி மற்றும் பழ ப்யூரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் நீங்கள் இயற்கை பொருட்களை மட்டுமே சேர்ப்பதன் மூலம் வீட்டில் மர்மலாட் செய்யலாம்: பழம் மற்றும் சர்க்கரை. அதன் சுவை மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் காரணமாக, வீட்டில் ஆப்பிள் மார்மலேட் குழந்தைகளுக்கு கூட கொடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

மர்மலேட் என்ன ஆப்பிள்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன?

மர்மலேட் தயாரிக்க, நீங்கள் எந்த வகையான ஆப்பிள்களையும், கேரியன் கூட பயன்படுத்தலாம். சில காரணங்களால் கம்போட்டை சேமிக்க அல்லது தயாரிப்பதற்கு ஏற்றதாக இல்லாத ஆப்பிள்களை மர்மலேட் தயாரிக்க வெற்றிகரமாகப் பயன்படுத்தலாம்.

எந்த பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளிலிருந்தும் மார்மலேட் தயாரிக்க, பெக்டின் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது மர்மலாட்டின் ஜெல்லி நிலையை வழங்குகிறது. நீங்கள் அதை மிட்டாய் துறையில் வாங்கலாம். ஆனால் நீங்கள் ஆப்பிள்களிலிருந்து மர்மலாட் செய்தால், உங்களுக்கு பெக்டின் தேவையில்லை, ஏனென்றால் அவை பெரிய அளவில் உள்ளன.

கலவை:

• ஆப்பிள்கள் - 2 கிலோ
• சர்க்கரை - 0.5 கிலோ

தயாரிப்பு:

1. ஆப்பிள்கள் தூய்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும். பிறகு சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
2. மர்மலேட் கீழே இருந்து வெளியேறும் வரை, தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
3. மர்மலேட் தயாரானதும், வெண்ணெய் தடவப்பட்ட தண்ணீர் அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்தில் ஈரப்படுத்தப்பட்ட பற்சிப்பி டிஷ் மீது வைக்கவும்.
4. ஒரு கத்தி கொண்டு வெகுஜன நிலை, உலர் அதை காற்றில் விட்டு.

கலவை:

• ஆப்பிள்கள் - 1 கிலோ
• சர்க்கரை - 600 கிராம்

தயாரிப்பு:

1. ஆப்பிள்களை உரிக்கவும், நடுத்தரத்தை வெட்டி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. அவற்றை வேகவைத்து, அவை மென்மையாகும் வரை தண்ணீரைச் சேர்த்து, பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும்.
3. இதன் விளைவாக வரும் ஆப்பிள் ப்யூரியில் சர்க்கரை சேர்த்து கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். தொடர்ந்து கிளற மறக்காதீர்கள்.
4. தயாரிக்கப்பட்ட மர்மலாடை அச்சுகளில் ஊற்றி குளிர்விக்க விடவும். அது குளிர்ந்த பிறகு, துண்டுகளாக வெட்டி சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.

• ஆப்பிள்கள் - 0.5 கிலோ
• சீமைமாதுளம்பழம் - 0.5 கிலோ
• பிளம் - 0.5 கிலோ
• தண்ணீர் - 6 டீஸ்பூன்.
• சர்க்கரை - 1.5 கிலோ

தயாரிப்பு:

1. பழங்களை கழுவி, மையப்பகுதி உட்பட தனித்தனியாக வெட்டவும். பின்னர் ஆப்பிள் மற்றும் சர்க்கரையை முதலில் வாணலியில் வைக்கவும்.
2. மேலே பிளம்ஸ் மற்றும் சர்க்கரை வைக்கவும், அதைத் தொடர்ந்து சீமைமாதுளம்பழம் மற்றும் சர்க்கரை வைக்கவும். எல்லாவற்றையும் தண்ணீரில் நிரப்பவும்.
3. குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்; பழங்கள் மென்மையாக இருக்கும்போது, ​​அவற்றை ஒரு சல்லடை வழியாக அனுப்பவும்.
4. மீண்டும் சர்க்கரை சேர்த்து சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.
5. மர்மலாட் தயாரானதும், காகிதத்தோல் மூடப்பட்ட ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
6. மர்மலாடை மென்மையாக்கவும், அது காய்ந்ததும், துண்டுகளாக வெட்டி சர்க்கரை அல்லது தூள் தெளிக்கவும். மர்மலேட் குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

கலவை:

• ஆப்பிள்கள் - 500 கிராம்
• பேரிக்காய் -500 கிராம்
• சர்க்கரை - 200 கிராம்
• இலவங்கப்பட்டை - ஒரு சிட்டிகை

தயாரிப்பு:

1. ஆப்பிள்கள் மற்றும் பேரிக்காய்களை கழுவவும், தோலுரித்து வெட்டவும், பின்னர் இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லவும்.
2. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், சர்க்கரை சேர்க்கவும், இறுதியில் - நொறுக்கப்பட்ட இலவங்கப்பட்டை.
3. முடிக்கப்பட்ட மர்மலாட் குளிர்ந்து, ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு இறுக்கமாக மூடப்பட வேண்டும்.

கலவை:

• ஆப்பிள்கள் - 500 கிராம்
• நெல்லிக்காய் - 500 கிராம்
• கருப்பு திராட்சை வத்தல் - 500 கிராம்
• பூசணி - 500 கிராம்
• சர்க்கரை - 500 கிராம்

தயாரிப்பு:

1. ஜூசி, இனிப்பு மற்றும் பழுத்த ஆப்பிள்களை இறுதியாக நறுக்கி, விதைகளை அகற்றவும்.
2. பூசணிக்காயை கழுவி, உட்புறம் மற்றும் தோலை உரித்து, துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. வாணலியில் தண்ணீர் சேர்த்து, பழத்தைச் சேர்த்து, மூடி, மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.
4. பின்னர் நெல்லிக்காய் மற்றும் திராட்சை வத்தல் கழுவவும், மசித்து மற்றும் சர்க்கரையுடன் இணைக்கவும்.
5. கிளறி, பூசணி மற்றும் ஆப்பிள் சாஸ் சேர்க்கவும்.
6. பின்னர் தேவையான நிலைக்கு கொதிக்கவைத்து ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

கலவை:

• ஆப்பிள்கள் - 1 கிலோ
• சர்க்கரை - 400 கிராம்

தயாரிப்பு:

1. ஆப்பிள்களின் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு வகைகளை கழுவவும், கோர் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும்.
2. பேக்கிங் தாளில் ஆப்பிள்களை சுடவும். அவை எரிந்தால், தோலை அகற்றவும், ஆனால் அவற்றை அதிகமாக சமைக்காமல் சுட வேண்டும்.
3. பின்னர் ஆப்பிள்களை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்த்து, சர்க்கரை சேர்க்கவும். பின்னர் சூடாக்கி கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். மார்மலேட்டை தட்டுகளில் வைத்து, உலர்த்தி, வெட்டி மூடி வைக்கவும்.

கலவை:

• ஆப்பிள்கள் - 1 கிலோ
• சர்க்கரை - 250 கிராம்
• ஆரஞ்சு தோல் - 25 கிராம்
• வால்நட் கர்னல்கள் - 25 கிராம்

தயாரிப்பு:

1. வேகவைத்த ஆப்பிள்களை தயார் செய்து அவற்றை ப்யூரி செய்யவும்.
2. சர்க்கரை சேர்த்து கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும்.
3. ஆரஞ்சு பழம் மற்றும் கொட்டைகளை அரைத்து, சமையலின் முடிவில் சேர்க்கவும்.
4. மற்றொரு 3 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும் மற்றும் பேக்கிங் தாளில் கிடந்த காகிதத்தோலில் கலவையை வைக்கவும். உலர்ந்ததும், குறைந்த வெப்ப அடுப்பில் உலர்த்தவும்.
5. மார்மலேட்டை சர்க்கரையுடன் தூவி, அலுமினியத் தாளில் மேலே மூடி வைக்கவும்.
6. சாப்பிடுவதற்கு முன், உங்கள் உணவை அலங்கரிக்க பல்வேறு வடிவங்களை வெட்டுங்கள். குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
7. ஆப்பிள் மர்மலாட் ஒரு தனித்துவமான மற்றும் தனித்துவமான சுவை கொண்டது. இதை தயாரிக்க பல பொருட்கள் தேவையில்லை, தண்ணீர், ஆப்பிள் மற்றும் சர்க்கரை மட்டுமே. எனவே, இதை வீட்டிலேயே எளிதாக தயாரிக்கலாம்.

நமக்குத் தேவை:

• இரண்டு கிலோ புளிப்பு ஆப்பிள்கள்
• ஒரு கிலோ கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை

ஆப்பிள் மார்மலேட் தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை:

1. நமது மர்மலாடை தயார் செய்ய நாம் செய்ய வேண்டிய மிக முக்கியமான விஷயம், ஆப்பிள் ப்யூரியைப் பெறுவது. நீங்கள் அவற்றை தண்ணீரில் சுண்டவைத்து ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கலாம், ஆனால் அவை தண்ணீரில் நிறைவுற்றதாக மாறும், மேலும் அவை ஆவியாகுவதற்கு அதிக நேரம் எடுக்கும். எனவே, அவற்றை சுடுவதன் மூலம் எளிதாகவும் வேகமாகவும் செய்யலாம்.
2. 120 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கப்பட வேண்டிய அடுப்பில் வரிசைகள் மற்றும் இடத்தில் ஒரு பேக்கிங் தாளில், விரும்பினால், கோர்களை அகற்றி, கழுவப்பட்ட ஆப்பிள்களை வைக்கவும். பழத்தை அரை மணி நேரம் வேக வைக்கவும். அவர்கள் மென்மையாக்க வேண்டும்.
3. பின்னர் சிறிய பகுதிகளில் ஒரு சல்லடை மூலம் ஆப்பிள்களை தேய்க்கவும். இப்போது எங்களிடம் ஒரு தளம் உள்ளது, இது சில வகையான கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகிறது, முன்னுரிமை அகலமானது, இதனால் ஆவியாதல் செயல்முறை வேகமாக செல்கிறது. சர்க்கரையைச் சேர்த்து, மிகக் குறைந்த சக்தியில் தீயை இயக்குவது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது.
4. ஆப்பிளின் பழச்சாறுகளைப் பொறுத்து, சரியாக ஒன்றரை மணி நேரம் கழித்து, நீங்கள் ப்யூரியை வித்தியாசமாக ஆவியாக்க வேண்டும். நீங்கள் தொடர்ந்து வாணலிக்கு அருகில் இருக்க வேண்டும் மற்றும் அதன் உள்ளடக்கங்களை ஒரு மர கரண்டியால் கிளற வேண்டும்.
5. பொருள் குறிப்பிடத்தக்க வகையில் தடிமனாகிவிட்டால், நீங்கள் அதை தயார்நிலைக்காகச் சரிபார்க்கலாம், ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் சில துளிகளை இறக்கி, அவர்களுக்கு என்ன நடக்கிறது என்று பாருங்கள்; அவை குளிர்ந்து மீள்தன்மை அடைந்தால், மர்மலேட் தயாராக உள்ளது.
6. நாங்கள் அதை ஜாடிகளில் சூடாக அடைத்து வழக்கமான இமைகளுடன் மூடுகிறோம். இது குளிர்சாதன பெட்டியில் எங்காவது சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

பிளாஸ்டிக் ஆப்பிள் மர்மலாட் தயார்

மீண்டும் நாம் எடுக்க வேண்டும்:

• ஒரு கிலோ பழுத்த ஆப்பிள்கள்
• அரை கிலோ கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை

இந்த மர்மலாடை தயாரிப்பது எப்படி:

1. இங்கே, மேலே விவரிக்கப்பட்ட செய்முறையைப் போலவே, நீங்கள் தூய ஆப்பிள் சாறு பெற வேண்டும். நாங்கள் அடுப்பில் ஆப்பிள்களை சுடுகிறோம். மூலம், இது மைக்ரோவேவில் செய்யப்படலாம், அது இன்னும் வேகமாக இருக்கும். ஒரு சல்லடை பயன்படுத்தி தோல்கள் மற்றும் பகிர்வுகளை அகற்றுவோம்.
2. வெகுஜனமானது தடிமனாக மாறும் வரை, சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம் வரை ஆவியாக்குகிறோம், ஒரு அறிவுரை, இதை அலுமினிய கொள்கலனில் செய்ய வேண்டாம், பின்னர் நீங்கள் ஒரு உலோக சுவையை உணருவீர்கள். ஆப்பிள் கலவை கெட்டியானதும், அதை காகிதத்தோல் வரிசைப்படுத்தப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் கவனமாக ஊற்றி சிறிது உலர வைக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் அடுக்குகளை வடிவங்களாக வெட்டி அவற்றை சர்க்கரையில் உருட்டலாம், ஆனால் நாங்கள் எல்லாவற்றையும் சாப்பிடுகிறோம்.

செய்முறைக்கு நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

• அரை கிலோ ஆப்பிள்கள்
• ஜெலட்டின் மூன்று சிறிய குவியல் கரண்டி
• கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை கண்ணாடி

சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

1. நாங்கள் ஆப்பிள்களைக் கழுவி உரிக்கிறோம், தோலைத் தூக்கி எறிய மாட்டோம், அவை தேவைப்படும். நாங்கள் அவற்றை பாதியாக வெட்டி, மையங்களை வெளியே எடுத்து துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் தோலை வேகவைத்து, இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றவும். மற்றொன்றில் ஆப்பிள் துண்டுகளை வைக்கவும், சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை சிறிது இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் கவனமாக அதிகப்படியான தண்ணீரைச் சேர்த்து, அவற்றை ப்யூரிஸ் வரை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். இப்போது இந்த ப்யூரியில் சுத்திகரிப்புகளிலிருந்து தண்ணீரைச் சேர்ப்போம், இது மர்மலாடை வேகமாக தடிமனாக்க உதவும், ஏனெனில் சுத்திகரிப்புகளில் பெக்டினின் முக்கிய செறிவு உள்ளது, மேலும் நிறைய வைட்டமின்கள் உள்ளன.
3. இப்போது எஞ்சியிருப்பது கலவையில் சர்க்கரையை ஊற்றி குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து ஆவியாகிவிடும். முழு செயல்முறையும் சுமார் நாற்பது நிமிடங்கள் ஆகலாம், நீங்கள் தொடர்ந்து ப்யூரியை அசைக்க வேண்டும், இல்லையெனில் அது விரைவாக எரியும்.
4. ஆப்பிள்கள் ஆவியாகும் போது, ​​ஜெலட்டின் மீது அரை கிளாஸ் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், அது வீங்கட்டும். பின்னர் அதை கொதிக்க விடாமல், சூடாக்க வேண்டும், அதனால் அது முற்றிலும் கரைந்துவிடும். ஆப்பிள் கலவை தயாரானதும், சிறிது ஆறியதும், ஜெலட்டின் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
5. வெகுஜனத்தை எந்த வடிவத்திலும் ஊற்றலாம், முன்னுரிமை சிலிகான். நீங்கள் அதை ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஊற்றி உலர விடலாம், பின்னர் அதை சதுரங்களாக வெட்டி சர்க்கரையில் உருட்டலாம்.

அவருக்காக நாம் எடுத்துக்கொள்வோம்:

• இரண்டு கிலோ அன்டோனோவ்கா
• அரை கிலோ சர்க்கரை
• இலவங்கப்பட்டை குச்சி

இந்த மர்மலாடை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது:

1. ஏன் அன்டோனோவ்கா? இதில் நிறைய இயற்கை பெக்டின் உள்ளது, அதாவது தோலில். எனவே, மேலே உள்ள செய்முறையைப் போல, உரிக்கப்படும் தோலைத் தூக்கி எறிய வேண்டாம், அதை மூடுவதற்கு தண்ணீரில் நிரப்பவும், அரை மணி நேரம் கொதிக்க விடவும்.
2. ஆப்பிள்களை உரிக்கவும், அவற்றை க்யூப்ஸாக வெட்டி, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து அரை மணி நேரம் தீயில் வைக்கவும். துண்டுகள் மென்மையாகும் போது, ​​​​தண்ணீர் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் ஒரு கலவையுடன் ஒரு பேஸ்ட்டில் அரைக்கவும். ப்யூரியில் தோல் மற்றும் சர்க்கரையின் காபி தண்ணீரைச் சேர்த்து, ஒரு இலவங்கப்பட்டை குச்சியில் எறிந்து, அரை மணி நேரம் மெதுவாக கொதிக்க விடவும். அதிகப்படியான ஈரப்பதம் ஆவியாகிவிட்டால், கலவையை பேக்கிங் பேப்பருடன் வரிசையாக வைத்திருந்த பேக்கிங் தட்டில் ஊற்றி, 70 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.
3. அடுப்பு கதவைத் திறந்து வைப்பது நல்லது; ஈரப்பதம் வேகமாக ஆவியாகும் வகையில் நான் அதன் மீது ஒரு துண்டை வைத்தேன், எனவே மர்மலேட் பல மணி நேரம் காய்ந்துவிடும். பின்னர் நீங்கள் அதை மற்றொரு நாளுக்கு விட்டுவிட வேண்டும், இதனால் அது முற்றிலும் காய்ந்துவிடும். விரும்பினால், நீங்கள் கொட்டைகள் அல்லது மிட்டாய் பழங்கள் மேல் அலங்கரிக்க முடியும்.

எங்களுக்கு தேவையானது எல்லாமே:

• இரண்டு கிலோ ஆப்பிள்கள்
• முப்பது கிராம் ஜெலட்டின்
• அரை கிளாஸ் தண்ணீர்

இந்த மர்மலாடை எப்படி செய்வது:

1. ஆப்பிள்களை மென்மையாக்க அரை மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும், பின்னர் ஒரு தடிமனான சல்லடை மூலம் துண்டுகளாக தேய்க்கவும், ஒரு கிரீமி வெகுஜனத்தைப் பெறவும், அதை நாங்கள் ஆவியாகி குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கிறோம்.
2. இதற்கிடையில், ஜெலட்டினைக் கவனித்து, தண்ணீரில் நிரப்பி, வீக்கத்தை விட்டு விடுங்கள்; சுமார் நாற்பது நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை சூடாக்க வேண்டும்.
3. ப்யூரியை தொடர்ந்து கிளறி, அது எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். அது கெட்டியானதும், ஒன்றரை மணி நேரம் கழித்து, ஆற வைக்கவும். சூடான வெகுஜனத்தில் ஜெலட்டின் ஊற்றவும். பின்னர் நாங்கள் பேக்கிங் தட்டுகளைத் தயாரித்து அதில் எதிர்கால மர்மலாடை ஊற்றுகிறோம்.
4. நாங்கள் அதை உலர காற்றில் விடுகிறோம், இதற்கு இரண்டு நாட்கள் ஆகும், ஆனால் உங்கள் சொந்த உற்பத்தியின் அற்புதமான ஆரோக்கியமான, மிகக் குறைந்த கலோரி தயாரிப்பைப் பெறுவீர்கள், அதை நீங்கள் குளிர்காலம் முழுவதும் அனுபவிக்க முடியும்.

செய்முறைக்கு உங்களுக்கும் எனக்கும் தேவைப்படும்:

• புளிப்பு ஆப்பிள்கள் ஒன்றரை கிலோ
• கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை பல கப்
• விருப்பமான அரை தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை

சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

1. ஆப்பிள்களை தோலுரித்து விதைத்து, துண்டுகளாக அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டி, மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். பேக்கிங் பயன்முறையை இயக்கி 60 நிமிடங்களுக்கு அமைக்கவும். நேரம் கழித்து, ஒரு மூழ்கும் பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி எல்லாவற்றையும் ப்யூரிக்கு அரைக்கவும்.
2. அடுத்து, சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து, மீண்டும் அதே பயன்முறையை அமைக்கவும், ஆனால் இந்த நேரத்தில் நாற்பது நிமிடங்கள். கலவையை அசைக்க, நீங்கள் அவ்வப்போது மெதுவான குக்கரைப் பார்க்க வேண்டும். எல்லாம் தயாரானதும், அதை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், அதை குளிர்விக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும், தேநீருக்கு அனைவரையும் அழைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ ஆப்பிள்கள்
• 25 கிராம் வால்நட் கர்னல்கள்
• 250 கிராம் சர்க்கரை
• 25 கிராம் ஆரஞ்சு தோல்

சமையல் முறை:

1. இந்த செய்முறையின் படி வீட்டில் மார்மலேட் தயாரிக்க, அடுப்பில் இனிப்பு ஆப்பிள்களை சுட்டு, ப்யூரியில் பிசைந்து கொள்ளவும்.
2. ப்யூரியை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, சர்க்கரை சேர்த்து கெட்டியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் ஆரஞ்சு சாறு மற்றும் நறுக்கிய கொட்டைகள் சேர்த்து, 4-5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
3. கலவையை சிறிது குளிர்வித்து, எண்ணெய் தடவிய காகிதத்தோல் வரிசையாக பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
4. வெகுஜன கடினமாக்கும்போது, ​​அதை சிறிது சூடான அடுப்பில் உலர்த்தலாம்.
5. முடிக்கப்பட்ட மர்மலாடை தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், அதை காகிதத்தோலில் போர்த்தி வைக்கவும்.
6. குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

பிளம்-ஆப்பிள் மர்மலாட்

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ பிளம்ஸ்
• 500 கிராம் ஆப்பிள்கள்
• 1 கிலோ சர்க்கரை
• 1 எலுமிச்சை பழம்
• வெண்ணிலா சர்க்கரை

சமையல் முறை:

1. இந்த செய்முறையின் படி பழ மர்மலாட் தயாரிக்க, நீங்கள் ஜூசி பிளம்ஸை கழுவ வேண்டும், விதைகளை அகற்றி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, குறைந்த வெப்பத்தில் மென்மையாக இருக்கும் வரை கொதிக்க வைக்கவும்.
2. சூடான வெகுஜனத்தை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். ஆப்பிளில் இருந்து கூழ் தயாரிக்கவும்.
3. பிளம் மற்றும் ஆப்பிள் ப்யூரியை கலந்து, அரைத்த எலுமிச்சை சாறு, வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்த்து கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. சமையலின் முடிவில் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கொதிக்க வைக்கவும்.
5. எண்ணெய் தடவிய காகிதத்தோல் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் முடிக்கப்பட்ட மர்மலாடை வைக்கவும், அதை மென்மையாக்கவும்.
6. வெகுஜன கடினமாகி, அதன் மேற்பரப்பில் ஒரு மேலோடு உருவாகும்போது, ​​இந்த எளிய செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட மர்மலாடை சுருள் துண்டுகளாக வெட்டி சர்க்கரையில் உருட்டவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• நடுத்தர அளவிலான ஆப்பிள்கள், எந்த வகை - 1 கிலோ;
• அரை கண்ணாடி தண்ணீர்;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை - 0.5 டீஸ்பூன்;
• கார்னேஷன்களின் இரண்டு குடைகள்;
• இலவங்கப்பட்டை குச்சி;
• மூன்று சோம்பு விதைகள்.

சமையல் முறை:

1. மிதமான வெப்பத்தில் தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தை வைக்கவும். மசாலா, சர்க்கரை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். சிரப்பில் இருந்து மசாலாப் பொருட்களை அகற்றுவதை எளிதாக்க, அவற்றை ஒரு துணி அல்லது துணி பையில் சேகரிக்கவும், அதை நீங்கள் தண்ணீரில் வைக்கவும். சிரப்பை இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும், அதிலிருந்து பையை அகற்றவும்.
2. சிறிய ஆப்பிள் துண்டுகளை, தோல்கள் மற்றும் விதைகள் இல்லாமல், கொதிக்கும் பாகில் வைக்கவும். கொதிக்கும் வரை காத்திருந்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து, காரமான பாகில் பழத்தை பாதியாக குறைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. கொள்கலனின் உள்ளடக்கங்களை ஒரு பிளெண்டருடன் மென்மையான வரை கலக்கவும் மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. தடிமனான ஆப்பிளை ஒரு வறுத்த பாத்திரத்தில் வரிசையாக காகிதத்தோலில் சம அடுக்கில் பரப்பி, விரும்பிய நிலைக்கு 160 டிகிரி வெப்பநிலையில் அடுப்பில் உலர்த்தவும். மர்மலேட் அடுக்கின் தடிமன் 3 சென்டிமீட்டருக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.

தேன் மற்றும் கொட்டைகள் கொண்ட வீட்டில் ஆப்பிள் மார்மலேட் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிதாக அரைத்த இஞ்சி ஒரு ஸ்பூன்;
• இரண்டு கிலோ புளிப்பு ஆப்பிள்கள்;
• வால்நட் கோர்கள் இரண்டு கண்ணாடிகள், பாதியாக;
• திரவ ஒளி தேன்.

சமையல் முறை:

1. உரிக்கப்பட்ட ஆப்பிள்களை வைக்கவும் மற்றும் ஒரு சிறிய வாணலியில் மையங்களை வெட்டவும். கால் கப் குளிர்ந்த நீரை சேர்த்து, மிதமான தீயில் சுமார் 40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். தலாம் நன்கு மென்மையாக்கப்பட வேண்டும், இதனால் அது ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி எளிதில் நசுக்கப்படலாம் அல்லது ஒரு சல்லடை மூலம் சுத்தப்படுத்தப்படும். குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு அது கடினமாக இருந்தால், அதை இன்னும் கொஞ்சம் கொதிக்க வைக்கவும்.
2. மென்மையாக்கப்பட்ட ஆப்பிள் தோலை நன்றாக கண்ணி சல்லடை மூலம் அரைத்து, கரடுமுரடான அரைத்த ஆப்பிள்களுடன் கலக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அரைத்த பழம் "பரவ" தொடங்கும் வரை சமைக்க தொடரவும், அதாவது கால் மணி நேரம்.
3. வேகவைத்த ஆப்பிள்களை அதே சல்லடை மூலம் தேய்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் மீண்டும் வைக்கவும். நன்றாக துருவிய இஞ்சியைச் சேர்த்து ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். முடிக்கப்பட்ட மர்மலேட் வெகுஜன கொள்கலனின் சுவர்களில் இருந்து தானாகவே நகரத் தொடங்கும்.
4. உங்கள் விருப்பப்படி சிறிது குளிர்ந்த மர்மலாடில் தேன் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். தேன், கிடைக்கவில்லை என்றால், பழுப்பு சர்க்கரையுடன் மாற்றலாம்.
5. பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோலுடன் வரிசையாக வைத்து, அதன் மீது சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் தடவி, தடிமனான பழங்களை அடுக்கி வைக்கவும். நட்டு கர்னல்களின் பகுதிகளை சமன் செய்து, நேர்த்தியான வரிசைகளில் மேற்பரப்பில் வைக்கவும், சிறிது அழுத்தவும்.
6. அடுப்பை 160 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, மேல் மட்டத்தில் மார்மலேடுடன் பேக்கிங் ட்ரேயை வைக்கவும். பல மணி நேரம் உலர வைக்கவும், பின்னர் ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு நட்டு இருக்கும் வகையில் துண்டுகளாக வெட்டவும். மேலும் படிக்க:

வீட்டில் ஆப்பிள் மர்மலாட் - சமையல் தந்திரங்கள் மற்றும் பயனுள்ள குறிப்புகள்

• ஒரு சல்லடை மூலம் வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த ஆப்பிள்களை ப்யூரி செய்வது சிறந்தது. இந்த வழியில், துண்டுகளில் மீதமுள்ள கடினமான பகிர்வுகள் தற்செயலாக மர்மலேடில் வராது.
• தயாரிப்பதற்கு, ஜாம் சமைக்க வடிவமைக்கப்பட்ட கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தவும் - தடித்த சுவர் துருப்பிடிக்காத எஃகு கொள்கலன்கள்.
• ஒரு பெரிய அளவிலான பிளாஸ்டிக் மர்மலாடை முழு துண்டுகளாக சேமிப்பது மிகவும் வசதியானது, ஒவ்வொரு அடுக்கையும் காகிதத்தோல் கொண்டு போர்த்துகிறது.