Sherbeti, aka sherbet, aka sherbet... Kjo delikatesë jo vetëm që ka shumë emra - mund të pretendojë fare mirë titullin e "më shumëfytyrëshit". Për shumicën prej nesh, sherbeti është një ëmbëlsirë e ëmbël me bazë qumështi, së cilës i janë shtuar arra dhe arra të copëtuara. Kjo ëmbëlsirë shpesh quhet edhe "sallam me gjalpë".
Megjithatë, sherbeti është gjithashtu një pije tepër e shëndetshme dhe aromatike e bërë nga petalet e trëndafilit dhe lëngjet e frutave, të cilës i shtohen një shumëllojshmëri erëzash. Kështu pinë heronjtë e përrallave orientale, duke shkaktuar shpesh hutim te lexuesit e rinj që janë mësuar me sherbetin “e fortë”.
Por kjo nuk është e gjitha. Sherbeti gjendet jo vetëm në formë të lëngshme dhe të ngurtë, por edhe në forma të buta. Sherbeti i butë është një lëng i përgatitur sipas një recete të veçantë, që të kujton akulloren me fruta.
Me një fjalë, nuk do ta kuptoni menjëherë. E megjithatë, të gjitha llojet e kësaj delikatesë të mrekullueshme nuk janë vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme.
Referencë historike
Si arritën të "fshiheshin" nën një emër kaq shumë ushqime të ndryshme? Për t'iu përgjigjur kësaj pyetjeje, duhet të bëni një ekskursion të shkurtër në histori.
Para së gjithash, "e drejta e vjetërsisë" i përket formës së lëngshme të sherbetit. Pija, përbërësit kryesorë të së cilës ishin frutat dhe erëzat, u konsiderua si delikatesa e preferuar e Scheherizade-s legjendare. Ajo gëzoi një popullaritet të jashtëzakonshëm në botën arabe dhe së shpejti "emigroi" në Evropë. Disa kohë më vonë, francezët shpikës "përmirësuan" delikatesën në mënyrën e tyre - ata filluan ta ngrijnë atë, duke e kthyer atë në një ëmbëlsirë të ftohtë. Kështu pija sherbet u kthye në akullore sherbet. Në të njëjtën kohë, në Francë dhe Itali shpesh shtohej për të theksuar shijen e pazakontë.
Më në fund, në Lindje “lindi” edhe sherbet fudge, i njëjti i ëmbël deri në ngjyrë. Fillimisht, ishte një delikatesë e bërë nga biskota të grimcuara, të cilave u shtoheshin fruta të thata, arra dhe erëza të tjera.
Legjenda e origjinës së delikatesës
I riu ishte aq i interesuar për ekzotizmin e vendeve të largëta, saqë udhëtimi i tij u zvarrit për njëzet vjet. Kur Marco Polo u kthye në shtëpi, ai solli me vete jo vetëm një numër të madh kutish me bizhuteri dhe objekte të paparë më parë, por edhe një larmi të jashtëzakonshme recetash për ilaçe dhe pjata të lashta, duke përfshirë sherbet.
Llojet e sherbetit
Siç u përmend më lart, nën të njëjtin emër ka shumë delikatesë "të fshehura" që janë rrënjësisht të ndryshme nga njëra-tjetra. Prandaj, le të hedhim një vështrim më të afërt në secilën prej varieteteve të sherbetit.
Sherbet i lëngshëm
Ëmbëlsia në formë të lëngshme pretendon të jetë "paraardhësi" i të gjitha llojeve të tjera të sherbetit. Përbërësit kryesorë të tij ishin petalet e trëndafilit, ijet e trëndafilit dhe erëza të ndryshme. Gjithashtu, pijes i shtohen detyrimisht akulli ose akulli i grimcuar, ekstraktet e luleve dhe barishteve, si dhe frutat e stinës. Gjithashtu shpesh përdoren agrumet.
Sherbeti i lëngshëm vjollce është shumë i popullarizuar në Turqi. Përgatitet nga lulet e freskëta, të cilat fillimisht shtypen derisa të kthehen në tul, pas së cilës zihen në sasi të mëdha dhe ftohen.
Ndër evropianët, ndër të gjitha llojet e sherbetit të lëngshëm, limoni ka fituar popullaritetin më të madh, ndoshta për faktin se kjo pije të kujton pjesërisht atë që jemi mësuar.
Sot, në Lindje, sherbeti vlerësohet kryesisht për vetitë e tij freskuese, të cilat e bëjnë këtë pije të domosdoshme në klimat e nxehta. Në të njëjtën kohë, ata sinqerisht besojnë se sherbeti ka edhe veti shëruese. Ndoshta kjo është për shkak të faktit se delikatesa e frutave të ftohta dikur ishte në dispozicion vetëm për anëtarët e klasës së lartë.
Fakt interesant: në Turqi, sherbeti konsiderohet një pije e lidhur me miqësi dhe dashuri. Kërkohet të shërbehet gjatë ceremonisë së mblesërisë dhe në dasmë. Ekziston edhe një sherbet i veçantë për nënat e reja, i cili quhet "loğusa şerbet" - domethënë "sherbet për një grua në lindje". Besohet se rrit laktacionin. Përgatitet duke përdorur ujë trëndafili me shtimin e karafilit dhe bimëve medicinale.
Sherbeti i butë
Sherbeti i butë është një delikatesë e ftohtë, konsistenca e të cilit i ngjan një sherbeti pak të shkrirë. Franca konsiderohet vendlindja e kësaj ëmbëlsire. Bashkatdhetarët shpikës të D'Artagnan arritën të përziejnë sherbetin tradicional të lëngshëm oriental me akulloren dhe ta ftohin. Rezultati është një ëmbëlsirë e plotë.
Përbërja e sherbetit të butë është pothuajse e njëjtë me atë të pijes së sherbetit. Dallimi i vetëm është fakti se versioni francez i delikatesës orientale shpesh përmban jo vetëm fruta dhe manaferra të freskëta, por edhe fruta të thata dhe arra. Opsioni më i zakonshëm është sherbet i butë me.
Sherbeti në formë fudge
Sherbet fudge është më i zakonshëm në Evropë, dhe veçanërisht në hapësirën post-sovjetike. Shumica prej nesh e perceptojnë sherbetin si një fudge të ëmbël me një strukturë të dendur dhe të mëndafshtë. Përbërësit që përdoren për të përgatitur sherbetin e fortë janë qumështi i kondensuar, sheqeri, vanilja, si dhe arrat dhe frutat e thata. Përgatitet një përzierje e trashë nga qumështi i kondensuar, kremi dhe gjalpi, të cilës i shtohen frutat e thata dhe arrat në fazën tjetër. Pas kësaj, pjesa e punës vendoset në një kallëp të veçantë, ku ngurtësohet. Shërbejeni delikatesën pasi e keni prerë në copa të vogla.
Shumë njerëz e shohin këtë opsion ëmbëlsirë shumë të sheqerosur. Duke marrë parasysh faktin se përbërësi kryesor i tij është qumështi i kondensuar, të cilit ndër të tjera i shtohet edhe sheqeri, kjo nuk është për t'u habitur. Përveç kësaj, për shkak të pranisë së arrave dhe frutave të thata në përbërje, sherbeti i tillë është shumë i lartë.
Përbërja dhe vetitë e dobishme të trajtimit
Nëse flasim për vetitë e dobishme të sherbetit, ato janë rrënjësisht të ndryshme për lloje të ndryshme të kësaj ëmbëlsire.
Përbërja dhe vetitë e dobishme të sherbetit të lëngshëm
Siç u përmend më lart, përbërësit kryesorë të sherbetit të lëngshëm janë frutat ose manaferrat e freskëta. Thërrmohen dhe shtohen në shurupin e sheqerit ende të nxehtë, në të cilin fillimisht shtohen erëzat. Pas kësaj, pija ftohet dhe injektohet për një kohë të gjatë. Shërbejeni sherbetin e lëngshëm me akull.
"Marku" i teknologjisë për përgatitjen e kësaj ëmbëlsire është fakti se frutat dhe manaferrat e përfshira në përbërjen e tij nuk janë të ekspozuar ndaj nxehtësisë së zgjatur.
Kështu, sherbet tradicional, i cili përfshin kofshët e trëndafilit dhe petale trëndafili, krenohet me një përmbajtje të lartë të karotenoideve - pigmente natyrale që janë të fuqishme, ndihmojnë në ngadalësimin e procesit të plakjes së trupit dhe gjithashtu në normalizimin e funksioneve të sistemit endokrin.
Përbërja përmban gjithashtu vajra esencialë, dhe.
E gjithë kjo na lejon të themi se sherbet i lëngshëm rrit rezistencën e trupit dhe aftësinë e tij për t'i rezistuar ndikimeve të pafavorshme të jashtme, ka një efekt pozitiv në metabolizëm dhe ndihmon në heqjen e dysbiozës.
Vlera energjetike e produktit varet nga përbërja. Për sherbetin tradicional të bërë nga kofshët e trëndafilit, petalet e trëndafilit, dru i qenit dhe erëza, është afërsisht 100 kcal për 100 g. Nëse përdoren fruta dhe manaferra shumë të ëmbla, përmbajtja kalorike rritet.
Përbërja dhe vetitë e dobishme të sherbetit të butë
Sherbeti i butë, i quajtur shpesh sherbet, është një trajtim i përsosur për njerëzit që përpiqen të mbajnë një mënyrë jetese të shëndetshme. Përbërësit kryesorë të tij janë puretë dhe lëngjet nga manaferrat dhe frutat. Mungesa e përbërësve natyralë e bën këtë delikatesë me pak kalori. Gjithashtu, ndryshe nga sherbeti i lëngshëm, gjatë përgatitjes së një delikatesë të butë, sheqeri përdoret në sasi shumë më të vogla.
Për shkak të faktit se frutat dhe manaferrat që përbëjnë delikatesën i nënshtrohen trajtimit minimal të nxehtësisë, ato pothuajse plotësisht ruajnë të gjitha substancat e dobishme të pranishme në përbërjen e tyre. Rrjedhimisht, sherbeti është një depo e vërtetë e vitaminave dhe mineraleve, antioksidantëve dhe acideve organike. Kjo delikatesë normalizon aktivitetin e traktit gastrointestinal falë fibrave dietike të pranishme në përbërjen e tij, e cila në zorrë shndërrohet në një masë xhel-like që lidh toksinat dhe substancat helmuese, pas së cilës ato largohen natyrshëm nga trupi. Kjo lejon jo vetëm normalizimin e mikroflorës së zorrëve, por gjithashtu ndihmon në përshpejtimin e metabolizmit dhe ruajtjen e ekuilibrit bakteriologjik të trupit.
Në të njëjtën kohë, përmbajtja kalorike e sherbetit është mjaft e ulët - nga 60 në 100 kcal për 100 g produkt.
Përbërja dhe vetitë e dobishme të sherbetit të fortë
Vlera e fudge sherbet përcaktohet nga përbërësit e pranishëm në përbërjen e tij.
Përbërësi kryesor i kësaj delikatesë është, për shkak të të cilit sherbet përmban disaharidin më të rëndësishëm dhe proteinën komplekse kazeinë. Laktoza është një burim thelbësor energjie dhe ndihmon në normalizimin e tretjes. Sa i përket kazeinës, ajo ju jep një ndjenjë ngopjeje për një kohë të gjatë, duke parandaluar mbingrënien.
Përbërja e vitaminës është gjithashtu mbresëlënëse. Kështu, vitamina A ka një efekt të dobishëm në gjendjen e lëkurës dhe organeve të shikimit, vitaminat B mund të normalizojnë funksionimin e sistemit imunitar të njeriut, vitamina C është e përfshirë në procesin e hematopoiezës dhe sintezën e kolagjenit, i cili është i nevojshëm për të. ruajnë flokët dhe lëkurën normale.
Fibra dietike e pranishme në trajtim funksionon si një "scrub" natyral për zorrët, duke ndihmuar në lidhjen dhe largimin e substancave toksike të grumbulluara në të. Gjithashtu, në kombinim me to, ato mund të ulin nivelin e kolesterolit “të keq” në gjak.
Një komponent i rëndësishëm i sherbetit të fortë janë frutat e thata dhe arrat. Më shpesh, për të përgatitur këtë delikatesë, përdoret ajo, e cila përmban yndyrna bimore, si dhe biotinë, e cila luan një rol udhëheqës në proceset e metabolizmit të karbohidrateve dhe nxit përthithjen e proteinave që hyjnë në trup së bashku me ushqimin. Kajsitë e thata, të cilat shpesh shtohen në fudge, janë të dobishme për hipertensionin dhe aneminë. - një ilaç i shkëlqyeshëm për mungesën e vitaminave, ndihmon në tendencën për kapsllëk dhe zorrët "dembele", si dhe ka veti antibakteriale dhe anti-inflamatore.
Duhet patur parasysh se sherbet fudge është një produkt ëmbëlsirash mjaft ushqyes. Mesatarisht, 100 g produkt përmban rreth 417 kcal.
Dëmi dhe kundërindikacionet
Sa i përket kundërindikacioneve për përdorimin e çdo lloj sherbeti, ato janë mjaft të parashikueshme dhe gjithashtu përcaktohen nga përbërja e produktit.
Para së gjithash, për shkak të përmbajtjes së lartë të sheqerit, sherbeti i lëngshëm dhe veçanërisht ai i ngurtë nuk rekomandohet për personat që janë diagnostikuar me diabet, si dhe për ata që duan të humbin peshë dhe e shikojnë me fanatizëm figurën e tyre. Gjithashtu, ata që vuajnë nga sëmundjet e pankreasit dhe mëlçisë duhet t'i qasen përdorimit të fudges me kujdes - të dy këtyre organeve me të vërtetë nuk i pëlqejnë ushqimet e pasura me sheqer.
Nutricionistët vërejnë gjithashtu se për sa i përket përbërjes së tij, sherbet në cilëndo formë është një delikatesë mjaft alergjike. Si frutat, ashtu edhe kikirikët, frutat e thata, etj., mund të provokojnë një reagim të intolerancës individuale. Gjithashtu, trupi i disa njerëzve nuk mund të thithë laktozën për faktin se atyre u mungon energjia e nevojshme për zbërthimin e saj në zorrë. Prandaj, duhet t'i qaseni përdorimit të sherbetit me kujdes dhe nuk duhet të tërhiqeni shumë me të.
Bërja e sherbetit me kikirikë
Për të përgatitur fudge sherbet me kikirikë, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm: dy gota qumësht, tre gota sheqer, 200 g kikirikë, 50 g gjalpë.
Hidhni qumështin në një tenxhere, shtoni dy gota e gjysmë sheqer. E trazojmë, më pas e vendosim në zjarr të ulët dhe e kaurdisim derisa të kuptojmë që sheqeri është tretur plotësisht. Ju lutemi vini re se përmbajtja e tiganit duhet të përzihet vazhdimisht në mënyrë që qumështi të mos digjet. Pas kësaj, ulni zjarrin në minimum dhe prisni derisa qumështi të fillojë të trashet dhe të bëhet kremoz.
Hedhim sheqerin e mbetur në një tigan dhe e shkrijmë në zjarr shumë të ulët. Hedhim me kujdes sheqerin e shkrirë në tiganin me qumësht. Shtoni gjalpin e shkrirë më parë atje dhe përzieni plotësisht.
Kikirikët e pjekur i qëroni, i grini dhe i shtoni në masën e ëmbël. Përziejini sërish mirë, më pas hidheni masën në një enë pjekjeje dhe vendoseni në frigorifer për disa orë. Pritini në copa përpara se ta shërbeni.
Përgatitja e sherbetit me limon
Për të përgatitur sherbetin aromatik të limonit ju nevojiten: 1,2 kg sheqer, një, dy lugë gjelle të freskët të grimcuar, një litër ujë dhe vanilje sipas shijes.
Hidhni një gotë e gjysmë ujë në një tenxhere, shtoni nenexhik dhe vendoseni në zjarr. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për dy deri në tre minuta. Pas kësaj, lëreni supën të piqet për tridhjetë minuta nën një kapak të mbyllur.
Përgatitni shurupin e ëmbël. Për ta bërë këtë, vendosni ujin e mbetur në nxehtësi të ulët dhe filloni të shtoni gradualisht sheqer në të, duke e trazuar. Kur sheqeri të jetë tretur plotësisht, rrisni zjarrin. Mos harroni të heqni pluhurin.
Pasi shurupi të fillojë të trashet, derdhni infuzionin e parafiltruar të mentes dhe vaniljen, më pas hiqeni nga zjarri. Kur të jetë ftohur pak, e derdhni dhe shtoni lëvoren e grirë. Pasi pija të jetë ftohur plotësisht, vendoseni në frigorifer.
Sherbet është emri turk për një pije të lashtë orientale, e cila përfshinte ijët e trëndafilit, petale trëndafili, jamball dhe erëza aromatike orientale. Në ditët e sotme, në Lindje, sherbeti quhet një pije e ëmbël freskuese, e cila bëhet nga lëngjet e frutave, manave, mjaltit, me shtimin e sheqerit, erëzave aromatike.
Shumica e dhëmbëve tanë të ëmbël rusë e quajnë akulloren me fruta në këtë mënyrë, dhe madje më shpesh - një ëmbëlsirë aromatike që i ngjan karamele. Ky është lloji i ëmbëlsirës orientale me të cilën do të njihemi sot. Ne do t'ju tregojmë se si të bëni sherbet në shtëpi, do t'ju japim një recetë, do t'ju tregojmë për përmbajtjen e kalorive, përbërjen, përfitimet dhe dëmet e produktit të ëmbël. E gjithë kjo do të diskutohet tani:
Çfarë përmban sherbeti? Përbërja e produktit të ëmbël
Sherbeti, për të cilin do të flasim sot, i përket ëmbëlsirave orientale dhe klasifikohet si karamele. Prandaj, ka përbërjen e duhur. Përgatitet nga produkte në bazë të llojit të recetës. Por sido që të jetë, ëmbëlsia ka pamjen e kremës, me shtimin e mjaltit, sheqerit, arrave, frutave të thata, ndonjëherë biskota të bluara etj. Si përbërës kryesor përdoret qumështi i freskët ose i kondensuar. Ndonjëherë ato zëvendësohen me salcë kosi.
Pse e vlerësojmë sherbetin? Përfitimet e produktit
Siç e kuptoni, bazuar në përbërjen e produktit, vlera e tij ushqyese është mjaft e lartë. Prandaj, sigurisht, nuk duhet ta teproni me sherbet. Megjithatë, në sasi të vogla është e dobishme për trupin. Për shembull, qumështi përmban laktozë, kazeinë dhe proteina. Të gjithë këta përbërës janë të nevojshëm për funksionimin normal të zemrës, mëlçisë dhe veshkave. Produkti përmban vitamina: A - e mirë për sytë, B1 - e nevojshme për përthithjen normale të sheqerit nga trupi, D - e cila përmirëson përthithjen e kalciumit nga zorrët.
Kikirikët, të përfshirë gjithashtu në përbërjen e tij, përmbajnë yndyrna bimore, acide të vlefshme të pangopura, si dhe vitamina E, PP, A, grupi B dhe biotinë. Këto arra përthithen mirë nga trupi. Ata kanë një efekt të dobishëm në sistemin kardiovaskular.
Edhe frutat e thata sjellin shumë përfitime për organizmin. Për shembull, kajsitë e thata ofrojnë vitaminë A dhe përmirësojnë gjendjen e anemisë dhe hipertensionit. Kumbullat e thata rekomandohen të konsumohen nëse keni mungesë vitaminash; eliminon shpejt kapsllëkun dhe ndihmon në luftimin e peshës së tepërt. Rrushi i thatë pasuron trupin me vitamina, mikroelemente, është i mirë për dhëmbët, mishrat e dhëmbëve, si dhe përmirëson gjendjen e sistemit nervor, mushkërive, përmirëson humorin dhe shtyp zemërimin.
Kush është i rrezikshëm për sherbetin? Dëm për produktin
Përmbajtja e lartë e sheqerit dhe mjaltit mund të shkaktojë dëm. Duhet të dini se për nga sasia e tyre ky produkt është në vendin e parë ndër produktet më të ëmbla. Prandaj, konsumimi i pamend i sherbetit do të shtojë patjetër disa kilogramë shtesë. Pra kini kujdes.
Dhe tani për kundërindikacionet: sherbet nuk duhet të hahet nëse keni sëmundje të mëlçisë ose pankreasit. Përdorimi i tij mund të jetë i dëmshëm për nënat në gji, pasi mund të shkaktojë alergji tek foshnja. Gratë shtatzëna nuk duhet ta hanë.
Sa energji përmban sherbeti? Përmbajtja kalorike e produktit
Ky tregues varet gjithmonë nga përmbajtja kalorike e përbërësve nga të cilët përgatitet sherbeti. Mesatarja është zakonisht 417 Kcal për 100 g produkt. Prandaj, mjafton një copë shumë e vogël për të kënaqur urinë. Pavarësisht kësaj, sherbeti mbetet delikatesa më e preferuar e femrave lindore. Dhe ata, siç e shihni, nuk dallohen nga shëndoshja e tyre.
Sherbeti i shijshëm dhe i ëmbël - recetë
Do të na duhen produktet e mëposhtme: 2 gota qumësht me yndyrë të plotë, 2-2,5 gota sheqer, 1,5 gota kikirikë të pjekur, 50 g gjalpë të zbutur. Gjithashtu përgatitni kajsi të thata dhe rrush të thatë të prerë në copa (për shije).
Përgatitja
Derdhni qumështin në një tenxhere me smalt. Shtoni gjysmën e të gjithë sheqerit dhe përzieni. Ngroheni në zjarr të ulët derisa sheqeri të tretet. Përziejini rregullisht, mos lejoni që qumështi të digjet. Gatuani për një kohë të gjatë derisa qumështi të bëhet kremoz dhe të trashet pak.
Ndërsa qumështi ziejë, sheqerin e mbetur e derdhni në tigan. E skuqim në zjarr të ulët derisa të marrë ngjyrë kafe. Menjëherë shtoni sheqerin e shkrirë në qumështin e zier. Vendosni aty gjalpin, kikirikët e pjekur të copëtuar dhe frutat e thata. Përziejini gjithçka mirë.
E heqim tiganin nga zjarri. Hidheni përzierjen në një enë pjekjeje të pastër dhe të cekët dhe lëreni të ftohet pak. Kur përzierja të jetë ftohur, hiqeni mykun në një vend të freskët për t'u forcuar. Para se ta servirni, delikatesën e ngurtësuar e prisni në kubikë. Kjo ëmbëlsi është shumë e mirë me çaj. Shija e sherbetit të bërë në shtëpi është dukshëm më e lartë se produkti i blerë në dyqan. Mirë oreks dhe jini të shëndetshëm!
- (shpesh edhe sherbet). Një emër tregtar analfabet për qumështin dhe ëmbëlsirat e frutave të përziera me arra dhe të shtypura në bukë me briket. Për shembull, ka sherbet qumështi, sherbet me çokollatë, sherbet me fruta dhe manaferra etj. Arsyeja... Fjalor kulinar
- (Arabisht). 1) një pije freskuese turke e bërë nga lëngu i limonit, sheqeri, trëndafili dhe uji me ngjyrë limoni, i konsumuar me akull. 2) në Itali, akullore frutash. Fjalori i fjalëve të huaja të përfshira në gjuhën ruse. Chudinov A.N., 1910. …… Fjalori i fjalëve të huaja të gjuhës ruse
SHERBET, sherbet, bashkëshort. (Serbet turk nga arabishtja). Pije freskuese orientale e bërë nga lëngje frutash me sheqer; shurup frutash. “Ndërkohë, skllevërit përreth mbanin sherbet aromatik.” Pushkin. Fjalori shpjegues i Ushakovit. D.N. Ushakov. 1935 1940… Fjalori shpjegues i Ushakovit
SHERBET, ah, burri. 1. Pije freskuese me fruta orientale. 2. Një produkt ëmbëlsirash është një masë e trashë frutash ose kafeje, çokollatë dhe sheqer, zakonisht me arra. Fjalori shpjegues i Ozhegov. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992… Fjalori shpjegues i Ozhegov
Mashkull, turq, rumun, ujë me reçel, ujë i ëmbëlsuar. Shitësit e sherbetit ecin rrugëve. Fjalori shpjegues i Dahl-it. NË DHE. Dahl. 1863 1866… Fjalori shpjegues i Dahl-it
Emër, numri i sinonimeve: 5 gjellë (133) ëmbëlsirë (12) akullore (13) ... Fjalor sinonimik
SHERBET- (Arabisht), 1) një pije me fruta të buta midis popujve të Azisë Perëndimore; 2) një pjatë e ëmbël - një masë e trashë me çokollatë, kafe, fruta, arra dhe sheqer... Fjalor etnografik
sherbet- (Arabisht), 1) një pije me fruta të buta midis popujve të Azisë Perëndimore; 2) një pjatë e ëmbël një masë e trashë me çokollatë, kafe, fruta, arra dhe sheqer... Enciklopedia "Njerëzit dhe Fetë e Botës"
sherbet- I. SHËRBET, SHERBET a, m. sherbet m. Akullore me fruta. Ganshina. [Dorina:] Dhe përveç pagesës sime, do të duhet të më japësh sherbet, kafene, sheqer, çaj, çokollatë të mirë me vanilje, Sevilje dhe duhan brazilian; dhe në skajin më të vogël, dy dhurata... ... Fjalori Historik i Gallicizmit të Gjuhës Ruse
- (shpesh edhe “sherbet”). Një emër tregtar analfabet për qumështin dhe ëmbëlsirat e frutave të përziera me arra dhe të shtypura në bukë me briket. Për shembull, ka sherbet "qumësht", sherbet "çokollatë", sherbet "fruta dhe kokrra të kuqe", etj... ... Enciklopedia e Madhe e Arteve Kulinare
librat
- Ëmbëlsirat orientale. Kozinaki, mish i pjekur në skarë, nuga, sherbet, hallvë, bakllava, lum turk, . Halva me arra të thërrmuara, marshmallow me gëzof dhe lum turk, bakllava me mjaltë, marmelatë delikate frutash dhe marshmallow, karamele me arra dhe fruta, kozinaki vanilje - për mysafirët dhe të dashurit tuaj...
- Sherbet, Kartaev Pavel. Një pije tradicionale në vendet e Lindjes, e përgatitur nga kofshët e trëndafilit, dru i qenit, trëndafila ose jamball dhe erëza të ndryshme. Në ditët e sotme, specialistët e kuzhinës i quajnë sherbet lloje të veçanta pijesh freskuese...
Sherbeti i ëmbëlsirës orientale mahnitëse dhe shumë i shijshëm është bërë i njohur për ne. Ndërkohë, kjo fjalë ka disa kuptime kulinare. Fillimisht, sherbeti në Lindje quhej një pije me vitamina e krijuar në bazë të kofshëve të trëndafilit, petaleve të trëndafilit, erëzave dhe jamballit. Sot përgatitet nga lëngjet e frutave dhe manave me shtimin e mjaltit ose sheqerit, erëzave dhe barishteve.
Por ka edhe një sherbet tjetër me të cilin jemi mësuar më shumë dhe është një lloj lënde që në thelb ngjan me karamele. Kjo fjalë, e lakmuar nga ata që kanë ëmbëlsirë, përdoret edhe për të përshkruar akulloren me fruta. Le të kuptojmë ndërlikimet e ëmbëlsirave orientale dhe të zbulojmë se sa kalori ka në sherbet.
Përbërja, përfitimet dhe dëmet e sherbetit
Një ëmbëlsirë aromatike mund të përbëhet nga përbërës të ndryshëm, në varësi të recetave kombëtare. Por ju duhet të udhëhiqeni nga fakti se do të duket si fudge kremoze me shtimin e arrave, frutave të thata, vanilinës dhe erëzave të tjera. Receta moderne përfshin qumështin e kondensuar. Prandaj, përgjigja në pyetjen se sa kcal ka në sherbet është mesatarisht 417.
Për të kuptuar vetitë e dobishme dhe të dëmshme të kësaj ëmbëlsie, duhet të studioni përbërjen kimike. Dhe ai thotë sa vijon (për 100 gram produkt):
- proteina - 7,3 g;
- yndyrna - 14,7 g;
- karbohidratet - 66,2 g;
- vitamina A, B1, D, PP;
- biotin dhe acid linoleik.
Kjo ëmbëlsirë është e përkryer mbushëse dhe mund të jetë një alternativë e shëndetshme natyrale për ëmbëlsirat "kimike".
Por në të njëjtën kohë, është përqindja e lartë e karbohidrateve dhe e sheqerit ajo që shkakton shqetësim tek ata që shikojnë figurën e tyre. Përveç kësaj, sherbeti nuk rekomandohet për konsum nga personat që vuajnë nga diabeti, sëmundjet e mëlçisë dhe pankreasit. Nënat shtatzëna dhe nënat në gji duhet gjithashtu të hanë me kujdes, pasi ëmbëlsira mund të shkaktojë diatezë tek fëmija.
Llojet e sherbetit, përmbajtja e tyre kalorike
Receta klasike për një ëmbëlsirë orientale është kikirikët e mbushur me krem të kondensuar. Sa kalori ka sherbeti me kikirikë varet se çfarë lloj trashësi është përdorur për të përgatitur bazën kremoze. Në mënyrë ideale, përdorni agar-agar ose shurup të trashë sheqeri. Në rastin e agarit, përmbajtja kalorike do të jetë pak më e ulët, por jo dukshëm. Përmbajtja kalorike e sherbetit me kikirikë është 368 kcal për 100 g. produkt.
Tani le të shohim variacionet. Sa kalori ka sherbeti me arra nuk mund të përgjigjet pa mëdyshje, sepse mund të përdorni lloje të ndryshme të tyre. Përmbajtja kalorike e sherbetit me arra do të jetë 417 kcal, por përmbajtja kalorike e sherbetit me lajthi do të jetë 420 kcal. Ky tregues është për faktin se çdo lloj arra ka përmbajtjen e vet të kalorive, e cila "ndahet" me ëmbëlsirën.
Në recetë përdoren edhe fruta të thata. Le të zbulojmë se sa kalori ka sherbeti me kajsi të thata ose rrush të thatë. Në fund të fundit, kjo ëmbëlsirë do të jetë shumë e shijshme dhe e shëndetshme falë frutave të thata, të cilat janë të pasura me kalium, kalcium dhe mikroelemente të tjera.
Përmbajtja kalorike e sherbetit me kajsi të thata do të jetë rreth 365 kcal, dhe përmbajtja kalorike e sherbetit me rrush të thatë do të jetë 390 kcal. Edhe pse frutat e thata janë ëmbëlsira me shumë kalori, përfitimet e tyre janë të pamohueshme. Ky version i sherbetit është një zëvendësues i mirë për ëmbëlsirat, duke përfshirë edhe çokollatën.
Epo, tani një pyetje logjike për adhuruesit e akullores është se sa kalori ka akullorja e sherbetit. Ne nxitojmë t'ju kënaqim - kjo është ëmbëlsira me kalori më të ulët nga të gjitha sherbetet e paraqitura, por nuk ka nevojë ta teproni, moderimi është i rëndësishëm në gjithçka. Përmbajtja kalorike e sherbetit të akullores është 124 kcal.
Lindja është një çështje delikate, po ashtu edhe kuzhina orientale, pjatat e së cilës njihen dhe pëlqehen në të gjithë botën. Dhe nëse flasim për përfitimet e tyre, atëherë është e pamohueshme, pasi receta origjinale e pjatave daton që nga koha e sulltanëve, të cilët monitoronin me shumë kujdes shëndetin e tyre dhe shëndetin e haremit të tyre. Por sherbet ishte një delikatesë e preferuar e shumë grave dhe konkubinave.
Sot ka një numër të madh të të gjitha llojeve të shijshme dhe delikatesave që kënaqin dhëmbin e ëmbël dhe na japin mundësinë të shijojmë një ëmbëlsirë të këndshme që jo vetëm që do të japë një ndjesi shije të paharrueshme, por edhe do të befasojë me pamjen e saj të bukur dhe të pazakontë. Ëmbëlsira, pasta, ëmbëlsira, çokollatë, reçel, marshmallow, marmelatë dhe marshmallow, kjo nuk është një listë e plotë e asaj që është veçanërisht e njohur sot. Megjithatë, si shumë vite më parë, ëmbëlsirat orientale, të cilat kanë një përbërje dhe shije të veçantë të përftuar falë erëzave orientale, nuk kanë të barabarta dhe vlerësohen gjithmonë më shumë se të tjerat. Delikatesa të tilla, të njohura në të gjithë botën, përfshijnë sherbet.
Llojet e sherbetit
Kështu ndodhi që nën të njëjtin emër ka disa ëmbëlsira që ndryshojnë ndjeshëm si në strukturë, shije dhe metodën e përgatitjes. Sherbeti është një pije pikante e bërë nga lëngje frutash dhe erëza, akullore frutash që ka shije si sherbet i lëngshëm, por ka një konsistencë më të dendur dhe më të trashë, dhe një ëmbëlsirë pikante, viskoze e bërë nga arrat, frutat e thata dhe qumështi i kondensuar, që të kujton një karamele të ëmbël. . Le të hedhim një vështrim më të afërt në secilën nga varietetet e kësaj ëmbëlsie.
Sherbet i lëngshëm
Më e lashta dhe paraardhësi i të gjitha llojeve të tjera të sherbetit konsiderohet të jetë një pije që u shpik në ditët e Scheherazade, e cila konsiderohej fanse e tij. Përbërësit kryesorë të kësaj pijeje të ftohtë ishin petalet e trëndafilit, ijet e trëndafilit, druri i qenit dhe erëzat orientale. Më vonë, sherbetit filluan t'i shtohen lëngje dhe zierje nga mollët, portokallet, shegët, limonët dhe ftua, si dhe sheqer e mjaltë. Në disa receta moderne, sherbet përmban krem, qumësht dhe vezë, të cilat nuk ishin menduar në versionin origjinal. Pija shërbehet gjithmonë e ftohur, pasi ka veti të shkëlqyera tonike dhe mund të shuajë shpejt etjen.
Për të folur për përbërjen e sherbetit, duhet të dini se çfarë saktësisht përfshihet në të. Për shembull, sherbeti i bërë me qumësht përmban metioninë, vitaminë A, kalcium, vitamina B dhe vitaminë D. Është e pamundur të mos përmendim laktozën dhe proteinat me të cilat ky sherbet është i pasur. Frutat që përbëjnë bazën e sherbetit të frutave meritojnë vëmendje të veçantë. Ata e ngopin trupin me vitamina dhe minerale.
Sherbeti i butë
Sherbeti, një meze e lehtë e ftohtë me konsistencën e akullores pak të shkrirë, e ka origjinën në Francë. Frengjishtja shpikëse, për të zgjatur jetëgjatësinë e sherbetit dhe për ta bërë atë një ëmbëlsirë të plotë, ftohëse, filloi ta përziejë atë me akullore dhe ta ngrijë. Ky lloj sherbeti është më i ngjashëm me pijen e frutave të përshkruar më sipër, pasi përbërja e tyre është pothuajse identike. Dallimi i vetëm është konsistenca. Përveç kësaj, përveç frutave dhe produkteve të qumështit, frutat e thata shpesh shtohen në sherbetin e butë. Kjo pasuron përbërjen e ëmbëlsirës dhe i jep veti shtesë. Ato plotësojnë rezervat e vitaminës A në trup dhe janë antioksidantë të shkëlqyer natyrorë që kanë një efekt pozitiv në shëndet. Përveç kësaj, frutat e thata, dhe veçanërisht kajsitë e thata, janë një burim i pasur mineralesh që na duhen aq shumë për jetën normale.
Sherbeti në formë fudge
Ky lloj sherbeti është ndoshta një nga më të zakonshmit në kulturën tonë. Shumë njerëz janë mësuar ta perceptojnë sherbetin si një fudge të ëmbël që ka një strukturë të dendur dhe i ngjan një karamele të ëmbël me shumë arra dhe erëza. Ndonjëherë sherbeti mund të jetë edhe shumë i sheqerosur, pasi përgatitet me shumë sheqer dhe qumësht të kondensuar. Për të përgatitur sherbetin, qumështin, kosin ose kremin, përdoret qumësht i kondensuar, gjalpë, çokollatë, sheqer, mjaltë, vanilinë, disa lloje arrash, fruta, fruta të ëmbëlsuara, kajsi të thata, rrush të thatë, kumbulla të thata dhe melasa. Nuk është e nevojshme të kombinohen të gjithë përbërësit e listuar menjëherë. Ju mund të merrni vetëm disa prej tyre sipas gjykimit tuaj, të cilat do t'ju përshtaten më shumë.
Zihet një masë e trashë nga qumështi i kondensuar, ajka dhe gjalpi, në të cilën më pas shtohen si mbushës përbërësit e përzgjedhur, gjithçka përzihet mirë, vendoset në një formë të veçantë dhe masa dërgohet të forcohet në frigorifer derisa të bëhet e fortë. Pas kësaj, sherbeti pritet në copa të vogla dhe hahet si një ëmbëlsirë e ëmbël ushqyese dhe mbushëse. Prania e arrave në këtë lloj sherbeti e pasuron atë me yndyra bimore, vitamina A, E dhe PP, si dhe me biotinë dhe acid linoleik. Përmbajtja kalorike e sherbetit, si dhe përbërja e tij, varet nga përbërësit e përdorur. Prandaj, mund të jetë edhe dietetike dhe me kalori të lartë.
Përfitimet e sherbetit
Siç e dini, vetitë e produkteve varen nga përbërësit që përmbajnë. E njëjta gjë vlen edhe me sherbetin, çdo lloj i të cilit mund të ndikojë pozitivisht në gjendjen dhe funksionimin e trupit dhe organeve të brendshme. Sherbeti normalizon funksionimin e zemrës, mëlçisë, veshkave, përmirëson shikimin dhe nxit përthithjen e sheqerit nga trupi. Përveç kësaj, ndihmon që kalciumi të përthithet në zorrët, gjë që lejon që ai të shpërndahet më intensivisht në të gjithë trupin. Sherbeti ka një efekt të dobishëm në sistemin kardiovaskular dhe madje mund të parandalojë formimin e formave të caktuara të kancerit. Sherbeti është i dobishëm për aneminë dhe hipertensionin, disa nga përbërësit e tij janë të domosdoshëm për kapsllëkun, mungesën e vitaminave, sëmundjet e dhëmbëve dhe mishrave të dhëmbëve, si dhe për çrregullimet nervore dhe mbisforcimet. Përveç kësaj, sherbet ka veti antibakteriale dhe forcon mushkëritë. Kjo nuk është e gjithë lista e vetive të dobishme të sherbetit, të cilat varen drejtpërdrejt nga përbërësit e përdorur për përgatitjen e tij.
Dëmi i sherbetit
Vështirë se ka një produkt që, ndonëse ka një gamë të madhe të vetive të dobishme, të mos ketë të paktën një të dëmshme. Kjo mund të thuhet edhe për sherbetin, i cili nuk është një produkt ideal dhe nuk ka kundërindikacione. Për shkak të përmbajtjes së lartë të sheqerit në disa nga llojet e tij, sherbeti është një produkt me kalori të lartë dhe është kundërindikuar për ata që duan të humbin peshë dhe po luftojnë në mënyrë aktive peshën e tepërt. Personat që vuajnë nga sëmundjet e pankreasit dhe mëlçisë duhet të përmbahen nga konsumimi i sherbetit. Gratë shtatzëna dhe nënat me gji nuk duhet të përfshijnë sherbet në menunë e tyre. Njerëzit me alergji gjithashtu duhet ta trajtojnë sherbetin me kujdes, sepse mund të përmbajë produkte që mund të shkaktojnë reaksion alergjik. Më shpesh këto janë kikirikë, mjaltë dhe disa lloje frutash.
Nëse vendosni ta trajtoni veten me sherbet, ju rekomandojmë ta përgatisni vetë në shtëpi, duke përdorur vetëm produkte natyrale dhe cilësore. Sot në internet mund të gjeni një numër të madh të të gjitha llojeve të recetave të sherbetit, duke filluar nga një pije joalkoolike deri tek fudge e ëmbël. Mos kini frikë të eksperimentoni dhe shtoni përbërës të rinj në sherbet që do ta bëjnë atë origjinal dhe do t'i japin ëmbëlsirës një shije interesante dhe pikante.
Makhnonosova Ekaterina
faqe interneti për revistën e grave
Kur përdorni ose ribotoni materialin, kërkohet një lidhje aktive me revistën online të grave