Alkoholické nápoje nechýbajú počas sviatkov takmer na všetkých stoloch. Ale kvalita alkoholu z obchodu sa nedá porovnať s úrovňou a chuťou domáceho nápoja. Existujú produkty rôznej sily a niektorí ľudia uprednostňujú niečo ľahšie ako víno so silou 13-15 stupňov a niektorí sú fanúšikmi mesačného svitu. Môžete však „zabiť dve muchy jednou ranou“ a vyrobiť mesačný svit z vína - nápoj bude chutný a vysoko kvalitný.
Mesačný svit z vína
Moonshine z vína sa pripravuje zriedka, ale to všetko preto, že je to medzikrok medzi prípravou calvadosu alebo koňaku. Víno sa často destiluje v prístroji práve preto, aby sa z mesačného svitu získal elitný starnutý alkohol. Po destilácii sa takéto nápoje nepijú, ale nalejú do dubových sudov na ďalšiu infúziu. Týmto spôsobom nielen pripravia lahodný nápoj, ale zbavia sa aj prešlého vína.
Recept na výrobu mesačného svitu doma od samého začiatku sa môže u rôznych liehovarov líšiť. Recepty sa v priebehu rokov zdokonaľovali a nie každý chce zdieľať zložitosť procesu.
Pred destiláciou musíte zistiť, že do procesu sa hodia iba domáce vína. Možnosti zakúpené v obchode alebo balené obsahujú veľké množstvo farbív, konzervačných látok. Väčšina lacných vín sa získava riedením hroznových práškov, čo ovplyvňuje chuť a kvalitu destilátu nie k lepšiemu. A v obchodoch sa ako konzervačná látka používa síran sodný alebo síra. Tiež dodáva hotovému výrobku nepríjemný zápach, ktorý sa nedá odstrániť.
Vína po expirácii z predajne nie je možné destilovať. Iná situácia je pri domácich vínach – dajú sa pripraviť na akejkoľvek ovocnej surovine. V súlade s tým bude chuť destilátu vydávať arómu ovocia, z ktorého je víno vyrobené. Najobľúbenejšie možnosti sú hrozno, slivky, jablká, čerešne. Po naliehaní na dubové štiepky alebo v sude sa získa domáci koňak, nie najhoršej kvality.
No v tomto prípade existujú výnimky v podobe kyslých vín. Kyselina octová môže spôsobiť kyslosť mesačného svitu. Tento vývoj udalostí je možné napraviť čistením nápoja dreveným uhlím alebo sódou, hoci kyslá chuť stále zostane. Malo by sa tiež pamätať na to, že z 20 litrov vína sa nezíska viac ako 2 litre mesačného svitu, zatiaľ čo sila nápoja sa zvýši na 40%. Ale chuť a výsledok ako celok ospravedlnia vynaložené úsilie a peniaze.
Postupná príprava vína na mesačný svit
Mesačný svit ľahko získate z jablčného vína alebo muštu. Nie je potrebné používať hrozno. Recepty sú v zásade rovnaké pre jablká aj hrozno, ale do surového hrozna musíte pridať o pár kilogramov menej cukru, pretože jablká sú kyslejšie. Získanie šťavy z jabĺk je však jednoduchšie.
Na výrobu vína budete potrebovať nasledujúce zložky:
- ošúpané a nakrájané jablká - 15 kilogramov;
- 10 litrov čistej vody;
- 3 kilogramy cukru;
- suché droždie - 110 gramov.
Hlavná vec je získať šťavu zo surovín. Výroba vína z ovocia sa vykonáva bez použitia lisovania, pretože počas procesu fermentácie dáva veľa nepotrebných látok, ako sú napríklad fuselové oleje. Je lepšie použiť zrelé ovocie a získať šťavu pomocou odšťavovača alebo ju vyrobiť ručne.
V smaltovanej miske pridajte cukor do šťavy. Na tento účel použijeme pomer: na 1 liter šťavy vezmeme 200 gramov cukru. Obsah sa premieša, potom sa pridá droždie a voda. Fermentačná nádrž je naplnená nie viac ako 70% objemu, pretože sa aktívne tvorí pena. Na ňom je nainštalovaný vodný uzáver. Takýto nápoj kvasí mesiac pri teplote 19-26 stupňov Celzia.
Je dôležité nielen vedieť, ako destilovať víno, ale aj kedy to urobiť. Ak tento moment preskočíte, výrobok skysne, destilát bude bez chuti. A ak použijete sladkú neplechu, potom bude počet vyrobených litrov malý a sila destilátu bude nižšia ako 40%.
Destilácia vína do mesačného svitu
Fáza destilácie je rovnaká pre akúkoľvek kašu, vrátane hotového vína. Predtým sa rmut alebo víno vyberie zo sedimentu a naleje sa do kocky prístroja. Na starnutí nápoja nezáleží, neovplyvňuje kvalitu destilátu, ovplyvňuje iba chuť. Hlavná vec je, že vinár má rád chuť vína, pretože zbaviť sa ho a urobiť z vína mesiačik bez chuti nebude fungovať. Aby sa pri destilácii stratilo minimálne množstvo produktu, je potrebné skontrolovať tesnosť zariadenia.
Na začiatok sa výrobok zahrieva na miernom ohni. Potom je možné pridať oheň a ďalej sledovať teplotu. Keď sa ukazovatele priblížia k 89 stupňom Celzia, mesačný svit začne kvapkať do nádoby. Toto je pervak. Vôňa a farba takejto tekutiny bude nepríjemná, preto ju radšej vypustite.
Použitie pervaku je pre telo nebezpečné, rýchlo spôsobuje závislosť a intoxikáciu. Pre technické potreby je možné použiť pervák, čiže „hlavy“.
Niektorí vinári odporúčajú destilovať mesačný svit z domáceho vína prvýkrát bez frakcionácie. Zároveň ukončite výber nápoja, keď výstupná sila v tryske klesne pod 25-30 stupňov. Pokles množstva alkoholu naznačuje, že zmizla frakcia „chvosty“, ktorá obsahuje veľké množstvo fuselových olejov. Tiež by sa to nemalo piť.
A ak sa najprv objavil nepríjemný zápach síry, ktorý je typický pre predajné vína, prvých 15-20 mililitrov z každého litra vína sa musí zhromaždiť oddelene a naliať. Kvalitu produktu môžete skontrolovať pomocou vaty, ktorá je navlhčená v mesačnom svite: ak po podpaľovaní dobre horí, potom je produkt vynikajúci.
Samozrejme, pri použití domáceho alebo skladového vína nie je výsledok a vôňa vždy želaná. A je tu aj taký ukazovateľ ako čistota a priehľadnosť nápoja. Na ďalšie čistenie mesačného svitu môžete použiť niekoľko metód. Čistenie môže prebiehať medzi dvoma destiláciami alebo po druhej destilácii.
Najjednoduchším a najlacnejším spôsobom je použitie gázy a aktívneho uhlia. Na tento účel je kanva alebo sito pokryté gázou zloženou v troch vrstvách, na vrch sa umiestni uhlie. Kvapalina prechádza cez tento filter a získa sa čistý produkt.
Destilácia vína na mesačný svit podľa technológie sa príliš nelíši od prípravy bežného nápoja. Technika je jedna, ale hlavnou vecou je dodržiavať všetky pokyny a vykonávať akcie v etapách. Ak prvá destilácia zlyhá, stále sa musíte snažiť urobiť destiláciu a dosiahnuť požadovaný výsledok.
Destilácia vína doma sa vykonáva, ak je potrebné získať ovocnú vodku (následne sa vylúhuje v dubových sudoch, aby sa získal kvalitný nápoj, ktorý nemá nižšiu hodnotu ako koňak a calvados), ako aj v prípade, keď šarža vína sa stala nepoužiteľnou a musí sa zlikvidovať. Na získanie vynikajúceho mesačného svitu z domáceho vína v prvom aj druhom prípade sa používa recept, ktorý zabezpečuje technológiu prípravy, vďaka ktorej je nápoj prekvapivo krásny.
Pozor! Je nežiaduce destilovať obchodné vína, pretože obsahujú oxid siričitý, ktorý vo veľkých množstvách nepriaznivo ovplyvňuje ľudské zdravie. Ale destilácia domáceho vína je veľmi užitočná, pretože neobsahujú žiadne chemikálie. Moonshine sa ukazuje ako príjemný na chuť, keď dozrieva v sudoch, stáva sa celkom podobným koňaku. Čím dlhšia expozícia, tým kvalitnejší nápoj. Destilácia kyslých vín vám nedovolí dosiahnuť takýto výsledok, mesačný svit z nich sa získava aj s kyslosťou, ktorú je možné odstrániť iba uhlíkovým filtrom alebo použitím sódy.
Ako destilovať domáce víno
- Víno sa odoberá akejkoľvek kvality a akéhokoľvek obdobia zrenia, je potrebné ho odstrániť zo sedimentu, až potom sa naleje do destilačnej kocky.
- Proces destilácie by mal byť pomalý (za hodinu by mali vyjsť približne 3 litre). Prvá frakcia 20 ml na liter („hlava“) sa naleje do samostatnej nádoby a používa sa len na technické účely, pretože obsahuje veľa škodlivých nečistôt.
- Ďalšia frakcia („telo“) sa zhromažďuje v hlavnej nádrži, výber sa dokončí po znížení pevnosti o menej ako 40 stupňov.
- Ďalšia dávka frakcie ("chvost") sa odoberie, aby sa použila na novú kašu. To pomáha zvýšiť silu budúceho nápoja.
- Niektorí používajú hotový mesačný svit z vína hneď, ale kvalita produktu nebude vynikajúca. V tomto ohľade je mesačný svit predčistený uhlím alebo sódou, ale v týchto prípadoch zmizne ovocná aróma. Aby sa eliminovala taká drahocenná strata, vykoná sa druhá destilácia.
- Moonshine sa zriedi vodou, kým sa nedosiahne pevnosť 20 stupňov a destilácia sa uskutoční podľa rovnakej schémy ako prvýkrát.
- Výsledný mesačný svit sa zriedi vodou na 45 stupňov, naleje sa do nádoby, ktorá sa ihneď uzavrie. Na zlepšenie kvality mesačného svitu z vína dávajú príležitosť usadiť sa na dva dni.
Od pradávna sa na Rusi pri hostinách, slávnostiach, hrách používali omamné nápoje rôznej sily: medovina, sbiten, kaša, mesiačik. Moonshine sa získaval z vína na báze rôznych druhov ovocia a bobúľ, takže chuť tohto pôvodne ruského alkoholického nápoja bola veľmi rôznorodá a jeho receptúra sa stala rodinným dedičstvom a dedila sa z otca na syna.
Vyrobiť kvalitný mesačný svit nie je vôbec jednoduché, tento nápoj si vyžaduje kvalitné suroviny, prísne dodržiavanie technológie a presnú implementáciu všetkých receptov. Z domáceho vína s objemom 20 litrov vyrobíte len jeden liter mesiačika. Ale aký mesačný svit! Z neho plynie ruská duša rozlievanou piesňou, nohy samy prechádzajú do odvážneho tanca a priateľský rozhovor sa mení na srdečný rozhovor.
Mesačný svit z vína: čistejší ako slzy!
Podomácky vyrobený mesiačik z vína získaného z hroznových a jablkových surovín je považovaný za jeden z najchutnejších druhov mesiačika. Proces jeho výroby pozostáva z niekoľkých fáz:
- príprava vínneho materiálu,
- jeho fermentácia
- destilácia,
- čistenie hotového výrobku.
Zvážme každú fázu podrobne na príklade jablčných surovín na výrobu vína. Postup je identický pre hroznové víno, len získanie šťavy z hrozna je oveľa jednoduchšie ako z jabĺk. Budeme potrebovať:
- jablká - 15 kg;
- voda - 10 l;
- granulovaný cukor - 3 kg;
- droždie - 100 g.
1.
Zozbieraná úroda zrelých jabĺk sa neumýva, ale podrobuje sa chemickému čisteniu, odstráneniu jadra, nečistôt, poškodených oblastí a hniloby. Šťavu z ich plodov extrahujeme odšťavovačom, a ak tam nie je, jablká by sa mali nasekať iným spôsobom, napríklad pomocou strúhadla. Rozdrvenú zmes vytlačte pomocou gázy a lisu. Hotová šťava sa umiestni do smaltovanej panvice na počiatočnú fermentáciu, ktorá spôsobí prudký proces, ktorý rozdelí šťavu na dužinu a tekutinu. Na tretí deň fermentácie by sa mala dužina nahromadená na vrchu odstrániť pomocou cedníka.
Výsledná šťava sa odmeria tak, aby vyhovovala požadovanému podielu pridania kryštálového cukru. Táto sladká prísada sa pridáva do vínneho materiálu v množstve 200 gramov na liter tekutiny. Prípravok na víno dôkladne premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Do roztoku pridajte vodu a droždie.
2.
Teraz sa výsledná kvapalina naleje do sklenenej nádoby a uzavrie sa vodným uzáverom. Fľašu s vínnym materiálom umiestnime do miestnosti, kde teplota kolíše medzi 18 -24 stupňami. Fermentácia jablčných surovín trvá mesiac a pol, no aj po úplnom utlmení procesu oddeľovania oxidu uhličitého by ste mali počkať aspoň päť dní, kým sa fermentačné procesy v jablkovej kaši nedokončia. Je veľmi dôležité uhádnuť okamih úplného dozrievania kaše, pretože od toho závisí kvalita budúceho mesačného svitu. Ak kaša stála, mesačný svit sa ukáže ako bez chuti a slabý, a ak naopak nie je zrelý, výťažok mesačného svitu sa výrazne zníži.
3. Destilácia
Takže prejdeme k najdôležitejšej fáze výroby mesačného svitu. Kaša získaná ako výsledok fermentácie sa umiestni do mesačného destilátora a zahrieva sa na miernom ohni. Hneď ako sa tekutina zohreje, pridáme oheň. Je veľmi dôležité, aby bol mesačný svit úplne utesnený - je to potrebné, aby sa minimalizovali straty produktu odparovaním. Zabezpečujeme chladenie a monitorujeme teplotu. Akonáhle teplota dosiahne 90 stupňov, začne kvapkať mesačný svit - takzvaný "pervak" - 250 - 300 ml tekutiny s nepríjemným štipľavým zápachom. Pervak je jedovatá tekutina, ktorá by sa nikdy nemala konzumovať. Po pervaku vychádza mesiačik, vhodný na konzumáciu. Jeho objem je asi tri litre a pevnosť dosahuje 60%. Potom sa pevnosť zníži a vypudí sa nápoj o sile asi 40 stupňov, ktorého objem je tiež asi 2-3 litre.
Kvalitu hotového výrobku môžete skontrolovať vatovým tampónom namočeným v čerstvom mesačnom svite. Ak sa spáli, výrobok dopadne dobre. Proces sa však ešte neskončil.
4.
Čistenie mesačného svitu spočíva v prefiltrovaní produktu cez sito s drveným aktívnym uhlím. To pomôže odstrániť pachy a náhodné nečistoty. Na kvalitu domáceho alkoholu má dobrý vplyv aj používanie nízkych teplôt. Moonshine umiestnený v mrazničke výrazne prospieva chuti a vôni, pretože všetky škodlivé nečistoty budú zmrazené a odstránené z produktu.
Na zlepšenie chuti a arómy nápoja môžete do mesačného svitu z vína pridať niekoľko sušených jabĺk a trvať dva týždne
Video o výrobe domáceho mesiačika
Na výrobu mesiačika z vína potrebujete trochu trpezlivosti a správny druh vína. Výsledkom je kvalitný, dobrý čistiaci prostriedok, ktorý sa dá použiť na viacero účelov.
Ďalej zvážime, ako vyrobiť mesačný svit, čo môže slúžiť ako surovina a aký druh vína by sa nemal používať.
Ako sa používa mesačný svit z vína
Destilát z hroznového vína sa získava aj na priemyselné účely. Z neho sa potom vyrábajú také elitné nápoje ako koňak a calvados. Môžete variť dobrý, pričom získať produkt vynikajúcej kvality bude možné do 6–8 mesiacov po ukončení destilačného procesu. Na tieto účely je vhodné len kvalitné hroznové víno.
Domáci koňak z vínneho mesačného svitu, to už bude ročník!
Výsledný mesačný svit z vína budete musieť umiestniť na určený počet mesiacov do dubových sudov, pri absencii dubových sudov možno použiť sklenené nádoby. Aby konečný produkt získal požadovaný odtieň a chuť, do nádoby sa vkladajú dubové štiepky. Výsledný konečný produkt chuťovo nepodľahne drahým značkám koňaku.
Avšak aj bez takejto tinktúry na dubových lupienkoch má mesačný svit vyrobený z ovocia alebo hroznových vín príjemnú jemnú chuť a aromatické ovocné tóny.
Aký druh vína je možné odobrať na destiláciu
Na destiláciu berieme tie vína, ktoré určite nebudeme piť! Na spracovanie sú vhodné takmer všetky druhy domáceho nápoja. Môžete použiť akékoľvek víno, hroznové, sladké a polosuché, obohatené.
Vhodné sú nepodarené vína, mladé aj tie po expirácii.
Môžete použiť zakúpené vína (hroznové, ovocné a bobuľové), ale tu by ste mali pamätať na to, že lacné značky obsahujú veľké množstvo konzervačných látok, vďaka ktorým bude konečný produkt nevhodný na konzumáciu. Nápoj bude mať nepríjemný zápach síry, bude sa ťažko piť. Dobrý mesačný svit vychádza z kvalitného kupovaného vína, no jeho cena je v konečnom dôsledku vysoká.
Najprijateľnejšie bude moonshine z domáceho vína. Jeho výrobné náklady sú nízke a konečný produkt je vynikajúci.
Pri výbere surovín na mesačný svit sa nemôžete zastaviť pri kyslom víne. Mesačný svit z kyslého vína má vôňu a chuť octu. Táto pachuť sa nedá odstrániť opätovnou destiláciou, ani sa neodstráni viacstupňovým čistením. Kyslé hroznové vína trpia obzvlášť silnou nepríjemnou pachuťou.
Pri použití kyslého vína bude chuť nápoja beznádejne pokazená.
mesačný svit
Príprava tohto produktu nie je náročná pre tých, ktorí to už urobili a pre začiatočníkov to nebude ťažké. Tí, ktorí sa zaviazali destilovať domáce víno na destilát, by mali využiť naše rady:
- Domáce víno je lepšie destilovať 2 krát. Konečný produkt tak získa vyššie čistenie a dobrú kvalitu.
- Po spracovaní by sa výsledný produkt nemal čistiť, čím sa eliminuje chuť a vôňa ovocia.
- Po ukončení destilácie by sa mal domáci mesačný svit uchovávať v sklenených nádobách niekoľko dní, najlepšie mesiac. Konečná vôňa bude jedinečná a chuť jemná.
Prvá destilácia
Pre ňu stačí naliať víno do kocky moonshine a začať proces.
Prvá destilácia vína na mesačný svit Z 10 litrov vína o sile 13–14% je výťažnosť produktu asi 3 litre, ale konečný výsledok závisí nielen od vína, ale aj od rýchlosti procesu a býva oveľa nižší.
Dôležité! Pri nalievaní vína do kocky ho nezabudnite vypustiť zo sedimentu a precediť cez niekoľko vrstiev gázy. Do kocky by sa nemali dostať častice ovocia alebo iné prísady, môžu blokovať pohyb destilátu a vyvolať výbuch.
Na získanie kvalitného produktu by sa mal destilovať pomaly, rýchlosťou 3 litre za hodinu. Celý získaný produkt sa rozdelí na frakcie:
- Hlava je prvých 12% destilácie (ak sa naleje 10 litrov vína, potom je to asi 200 g). Táto frakcia obsahuje veľa škodlivých látok, má nepríjemný zápach, je škodlivá pre ľudský organizmus, zvyčajne sa používa na technické účely (pridáva sa do hroznovej kaše), ale nepije sa.
- Telo je hlavná časť, túto časť určuje sila (prítomnosť alkoholu), musí byť aspoň 40%.
- Chvost alebo chvosty sú poslednou časťou záťahu, často zakalené. Tiež sa nepije.
Výsledný produkt sa musí zriediť vodou do 40%, naliať do sklenených fliaš. Môže sa piť po 2-3 dňoch.
Ak sa plánuje druhá destilácia, stále je lepšie rozdeliť výsledný produkt na frakcie a použiť na destiláciu iba telo zriedené na 25% ABV.
Získaný produkt by sa nemal čistiť pred druhou destiláciou.
Druhá destilácia
V zásade môžete piť mesačný svit z domáceho vína aj po prvej destilácii, ale druhé spracovanie vám umožní získať veľmi kvalitný, mäkký produkt, ktorý sa príjemne pije.
Malo by sa pamätať na to, že po druhej destilácii z 10 litrov pôvodného produktu bude výťažok o niečo viac ako 2 litre.
Najprv musíte výsledný produkt zriediť na 20-25%. Takže, ak si vezmete 10 litrov 45-stupňového mesačného svitu, potom k nemu budete musieť pridať ďalších 5 litrov vody. Potom môžete pripravený produkt naliať do kocky.
Výsledný destilát by sa mal tiež rozdeliť na frakcie, zatiaľ čo hlavy a chvosty by sa mali odoberať v rovnakých pomeroch ako pri prvej destilácii.
Poradenstvo. Aby destilát získal nezvyčajnú chuť, môže sa lúhovať 2 týždne na sušených jablkách, škorici alebo klinčekoch.
čistenie
Domáce mesiačiky by ste nemali čistiť od hroznových alebo ovocných vín, po vyčistení sa vôňa hrozna alebo ovocia stratí, čo je veľmi nežiaduce.
Čistenie mesačného svitu od vína, ktoré vykyslo, sa vôbec neoplatí, aj tak sa vám nepodarí odstrániť chuť octu.
Ak napriek tomu existuje túžba alebo potreba vykonať čistenie, potom je najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, pomocou aktívneho uhlia.
Čistenie bude vyžadovať niekoľko tabliet aktívneho uhlia, gázy a vaty: uhlie sa rozdrví, umiestni sa na gázu medzi vrstvy vaty, vata sa tiež obalí gázou, potom sa výsledný destilát prefiltruje cez improvizovaný filter.
Ako získať mesačný svit z ovocnej šťavy
Nápoj vynikajúcej kvality získate z čerstvej ovocnej šťavy, najlepšia je jablková. Na to potrebujete:
- Jablká, slivky, iné ovocie - 15 kg;
- Lisované droždie, (vinné kvasnice sú vhodné aj na mesiačiky) - 110 g;
- Cukor v množstve 0,2 kg na každý 1 liter šťavy;
- Voda - 10 litrov.
Predtým, ako si vyrobíte mesačný svit, budete musieť vytlačiť šťavu, vyrobiť z nej víno a až potom poháňať destilát. Práce by sa mali vykonávať v nasledujúcom poradí:
- Stlačte šťavu z jabĺk alebo iného ovocia, bobúľ.
- Výslednú šťavu umiestnite na 3 dni na teplé miesto.
- Potom vytlačte dužinu, aby ste odmerali množstvo šťavy.
- Šťavu zrieďte cukrom, potom do nej pridajte vodu a požadované množstvo kvasníc. Všetko premiešame.
- Výslednú zmes nalejte do fľaše, vložte na vodný uzáver na 1,5 mesiaca.
- Potom sceďte zo sedimentu a nalejte do destilačného prístroja na destiláciu.
- Počas destilácie sa mesačný svit rozdeľuje na frakcie.
Konečný produkt zrieďte na požadovanú silu.
vaša značka
Najprv musíte prísť na to, prečo vyrábať mesačný svit z vína. Veď samotné víno je hotový nápoj, ktorý sa dá konzumovať bez akejkoľvek destilácie. Spravidla sa destiluje v dvoch prípadoch: na prípravu nejakého špeciálneho nápoja alebo na likvidáciu vína po expirácii. V prvom prípade sa na výrobu Calvadosu a Cognacu používa ovocný alebo hroznový nápoj. Ako surovina sa zároveň berie kvalitné dobré víno.
Pri likvidácii nekvalitného nápoja si môžete vziať domáce aj zakúpené vína.
Jediné, čo si treba zapamätať, je, že nápoje z obchodu obsahujú množstvo farbív a iných umelých prísad, ktoré sa pri destilácii neprečistia. Napríklad síran sodný, ktorý sa používa ako konzervačná látka, môže dať mesačnému svitu nepríjemnú pachuť. Moonshine z domáceho vína neobsahuje takéto nečistoty, takže domáce nápoje môžu byť bezpečne použité ako surovina na destiláciu. V každom prípade sa recept na výrobu mesiačika z kupovaného a domáceho vína nelíši.
destilácia vína
Víno je potrebné naliať do destilačnej kocky. Ak je sediment, musí sa to robiť opatrne, aby sa nedostal do destilačnej nádrže. Destilácia bude prebiehať v dvoch etapách. Prvýkrát musíte predbehnúť bez toho, aby ste odrezali „hlavy“ a „chvosty“. Zastavte destiláciu, keď sila produktu na výstupe klesne pod dvadsaťpäť stupňov.
Výsledný destilát môže byť nepriehľadný, to je celkom normálne. Je potrebné zmerať jeho silu, vypočítať množstvo absolútneho alkoholu a zriediť ho na dvadsať stupňov. Ak chcete vyrobiť mesačný svit z vína s chuťou a vôňou surovín, potom tento destilát nemusíte čistiť chemickými metódami.
Pri druhej destilácii sa musí oddeliť prvých pätnásť až dvadsať percent absolútneho alkoholu. Toto je „hlava“, nemôžete ju použiť vo vnútri, obsahuje príliš veľa škodlivých a toxických nečistôt.
V destilácii je potrebné pokračovať, kým sila destilátu na výstupe neklesne pod štyridsať stupňov. Potom môžete zastaviť destiláciu alebo zbierať „chvosty“ do samostatnej nádoby. Mnoho ľudí používa túto frakciu na výrobu kaše.
Výsledný mesačný svit z vína sa musí zriediť na štyridsať stupňov a naliať do fliaš. Pred použitím uchovávajte v pohári dva až tri dni.
Výstup mesačného svitu z vína by mal byť asi štvrť litra na liter surovín. Ale kvôli frakčnej destilácii bude tento objem menší.
Vlastnosti destilácie vína
Ak sa ako surovina použije zakúpené víno, potom sa pri prvej destilácii často objaví zápach síry. Ak k tomu dôjde, musíte zhromaždiť „hlavu“ do samostatnej misky a vyliať ju. Objem "hláv" sa odoberá rýchlosťou 15-20 mililitrov na každý liter surovín.
Výroba mesiačika z kyslého vína je nepraktická. Kvôli kyseline octovej obsiahnutej v kyslom nápoji bude chuť mesačného svitu príliš kyslá a nepríjemná. Môžete to samozrejme skúsiť prefiltrovať alebo vyčistiť dreveným uhlím, no tejto pachute sa úplne nezbavíte.
Víno vyrobené z hroznovej šťavy je skvelé na výrobu domáceho koňaku. V ideálnom prípade by sa mesačný svit z tejto suroviny mal uchovávať tri až šesť mesiacov v dubovom sude, ale v realite ruských mestských bytov sú dubové štiepky tiež celkom vhodné.
Ako surovina je vhodné víno akéhokoľvek starnutia - mladé aj prešlé. Môžete použiť aj nepodarené domáce víno, pokiaľ obsahuje dostatočné množstvo etylalkoholu. Pri dodržiavaní technológie sa z takéhoto mesačného svitu dajú vyrobiť nádherné ušľachtilé nápoje.