Irina Kamshilina
Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako varenie pre seba))
Obsah
Letné morenie uhoriek na zimu je dôležitou etapou spracovania úrody pre letného obyvateľa. Babičky a prababičky si radšej zachovali všetky prospešné vlastnosti zeleniny a dopriali si ju v chlade. Recepty na nakladané uhorky s kyselinou citrónovou nikdy nezostarnú. Aby ste starších zbytočne nevypytovali, pochopte tajomstvá rôznych verzií jedla.
Ako nakladať uhorky v pohároch na zimu
Každé jedlo má svoje tajomstvá, vďaka ktorým má zelenina lahodnú chuť. Na samom začiatku je dôležité vyhodnotiť veľkosť uhoriek: nemali by byť príliš dlhé, inak sa budú musieť narezať, aby sa zmestili do pohára. Pred morením je potrebné skontrolovať všetku zeleninu: nemali by mať žiadne chyby, sú potrebné len tie najkrajšie. Ak sa ukáže, že aspoň jedna kópia je „chorá“, celá nádoba sa bude musieť vyhodiť.
Všetky pokyny na nakladanie uhoriek obsahujú rovnaký prvý bod: nechajte zeleninu v studenej vode päť až šesť hodín. Toto je kľúčový bod: je potrebné, aby plody absorbovali dostatok vody, inak nasajú marinádu, ktorá môže spôsobiť pleseň vo vnútri pohára. Nikto nechce vidieť „prekvapenie“ v podobe huby namiesto lahodnej chrumkavej zeleniny.
Pre pikantnú chuť sa pridáva cesnak, feferónka alebo pažítka. Kôpor, petržlen, saturejka, estragón, bazalka, koriander sú klasické koreniny na prípravu soľanky. Aby boli uhorky s kyselinou citrónovou na zimu chrumkavé, skúsené gazdinky pridávajú dubové, čierne ríbezle alebo čerešňové listy. Niekedy sa na zlepšenie fermentačného procesu pridáva cukor a niektorí kuchári ho pridávajú viac ako soli.
Náplň zaberá polovicu objemu téglika. Na základe toho by ste mali vypočítať požadované množstvo vody. Poháre musia byť sterilizované: počas prípravy zaváraniny a jej skladovania na chladnom mieste sa tak nerozmnožia žiadne baktérie ani plesne. Tí, ktorí poznajú základné pravidlá, budú mať menej otázok o tom, ako správne nakladať uhorky, aby sa zachovala úroda. Vyskúšajte recept aspoň raz a nebudete mať problém zopakovať jedlo budúce leto.
Recept na chutné nakladané uhorky
Šťavnaté nakladané uhorky s kyselinou citrónovou sú skvelou alternatívou, ak sa bojíte, že to s octom preženiete. Toto morenie môže pokaziť iba nesprávne skladovanie, ale tomu sa dá veľmi ľahko vyhnúť. Varte s radosťou a potom si v zime vychutnajte lahodnú zeleninu bohatú na všetky vitamíny.
Tradičné nakladanie uhoriek kyselinou citrónovou
Ingrediencie pre tento recept sú na dvojlitrové poháre:
- uhorky;
- korenie: kôpor - 2 ks. na jednu porciu;
- horčičné fazule - 1 lyžička;
- soľ a cukor - každá 2 polievkové lyžice;
- čerešňové listy - niekoľko kusov;
- bobkový list - 1 ks;
- cesnak - 1 hlava;
- kyselina citrónová - 1 čajová lyžička na pohár;
- zrnká korenia;
- voda - 1 l.
Zákazka:
- Na dno pohárov položte kôpor a posypte horčicou. Cesnak pretlačíme alebo nasekáme, pridáme zvyšok korenia.
- Odrežte konce uhoriek a vložte ich do vody na niekoľko hodín.
- Vložte zeleninu do pohára a varte vodu.
- Nalejte vriacu vodu na pätnásť minút. Po uplynutí tejto doby musíte vypustiť vodu do panvice.
- Vodu osolíme, pridáme cukor, privedieme do varu. Potom povarte päť minút.
- Pridajte soľanku do pohárov, pridajte kyselinu.
- Zrolujte plechovky. Otočte ich a potom ochlaďte.
Konzervované uhorky s kyselinou citrónovou a horčicou
Nakladané uhorky s kyselinou citrónovou dlho vydržia, nekazia sa, sú chrumkavé a jedia sa takmer okamžite po otvorení litrových pohárov. Pre mnohých je to chuť detstva: konzervované uhorky s varenými zemiakmi a maslom. Ako sa sami potešiť dobrotami? Je potrebné vziať:
- strúčiky cesnaku - 5-6 ks;
- Bobkový list;
- horčičné semienka - 2-3 polievkové lyžice;
- uhorky - 2 kg;
- kôpor, korenie;
- soľ - z 2 lyžice. (chuť);
- kyselina citrónová.
Musíte urobiť nasledovné:
- Pripravte uhorky: umyte ich a namočte na pár hodín. Odrežte zadky.
- Cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky.
- Na dno nádoby položte: bobkový list, cesnak, korenie, horčičné semienka.
- Naplňte nádobu pripravenými uhorkami.
- Naplňte nádobu vriacou vodou na desať až pätnásť minút. Horúcu vodu treba nalievať opatrne, aby sklo neprasklo.
- Potom vypustite vodu do misy, pridajte soľ, korenie a cukor. Varte niekoľko minút.
- Nalejte soľanku späť do pohárov, pridajte kyselinu. Pevne uzavrite viečka. Otočte a nechajte vychladnúť.
Recept na uhorky s kyselinou citrónovou a cibuľou
Uhorky môžete nakladať rôznymi spôsobmi. Dávame do pozornosti ďalší zaujímavý recept. Na jednu litrovú nádobu musíte vziať:
- uhorky - 2 kg;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- cibuľa - 1 ks;
- citrónová šťava alebo kyselina;
- mrkva - 1 ks;
- zelenina podľa chuti;
- cukor - 2 polievkové lyžice;
- voda.
Príprava:
- Pripravte zeleninu a bylinky: všetko opláchnite a ošúpte. Nakrájajte cibuľu a mrkvu.
- Zakryte dno nádoby cibuľou a mrkvou.
- Potom rozložte uhorky a striedajte ich s bylinkami a korením.
- Naplňte studenou vodou. Pridáme všetky koreniny a okyslíme.
- Zatvorte veko nádoby. Naplňte hrniec vodou a umiestnite tam nádobu. Na ohni priveďte do varu.
- Po uvarení vypnite sporák a nechajte pokrm prirodzene vychladnúť. Nádobu ihneď zrolujte.
Chcete pripraviť uhorky na zimu bez octu? Potom špeciálne pre vás - recept na nakladané uhorky s kyselinou citrónovou. Chutia absolútne v žiadnom prípade horšie ako octové. Rovnako chrumkavé, hutné, celé, sladkokyslé, veľmi chutné.
Najradšej varím uhorky nakladané kyselinou citrónovou bez sterilizácie. Namiesto toho používam trojnásobnú soľanku, to znamená, že zeleninu niekoľkokrát zalejem vriacou tekutinou, pričom uhorky v pohároch dôkladne zohrejem, aby sa odparili. Vďaka trojitému plneniu a pridaniu citrónu je konzervácia perfektne uložená aj v mestskom byte. Najpohodlnejšie je rolovať uhorky v litrových pohároch, ale ak tento objem vašej rodine nestačí, môžete pokojne použiť 3-litrovú nádobu, čím sa množstvo ingrediencií úmerne zvýši.
Celkový čas prípravy: 30 minút + 3 hodiny na namáčanie uhoriek
Ingrediencie
na 1 litrovú nádobu:
- uhorky asi 500 g
- cesnak 2 zuby
- čili paprička 1 krúžok
- bobkový list 1 ks.
- kôprové dáždniky 2 ks.
- chrenový list 1/2 ks.
- čerešňový list 1 ks.
- čierne korenie 4 ks.
- kyselina citrónová 0,5 lyžičky.
Na marinádu (dostatok na 3 1-litrové poháre):
- voda 1,5 litra
- nejodizovaná soľ 2 polievkové lyžice. l.
- cukor 4 lyžice. l.
Ako variť nakladané uhorky s kyselinou citrónovou
- Uhorky je potrebné namočiť do studenej vody, potom budú chrumkavé. Zeleninu vopred umyjem a namočím na 3-4 hodiny, voda by mala byť ľadová, môžete viackrát vymeniť. Zároveň pripravím nádoby - zaváracie poháre umyjem sódou a sterilizujem nad parou, v mikrovlnke alebo v rúre.
Na dno každej 1-litrovej nádoby som dal kôprové dáždniky, trochu čili, chrenových a čerešňových listov, cesnak, čierne korenie a bobkový list.
Uhorkám som odkrojila konce. Naplním do pohárov, zeleninu poukladám tak, aby bola zabalená čo najtesnejšie. Ak sú uhorky veľké, môžete ich položiť vertikálne a hornú časť rozrezať na polovicu.
V kanvici privediem do varu čistú vodu (zatiaľ bez prísad). Uhorky v pohároch zalejem vriacou vodou. Aby sklo neprasklo, pod spodok podložím širokú čepeľ noža. Zaváracie poháre prikryjem viečkami a nechám 10 minút ohriať. Potom túto vodu vypustím do umývadla; potrebujeme ju viac a pomáha zbaviť sa nečistôt, ktoré by sa mohli dostať do nádoby s uhorkami a bylinkami.
Kým uhorky ešte nevychladli, opäť ich zalejem čistou vriacou vodou. Nechám 10 minút. Po druhom naparení vodu scedím, ale tentokrát do panvice, kde pripravím marinádu. Všetko je tu jednoduché, stačí pridať soľ a cukor - na 1,5 litra vody budete potrebovať 4 polievkové lyžice. l. cukor a 2 lyžice. l. soľ (toto množstvo vystačí na 3 poháre po 1 litri). Priveďte soľanku do varu a varte 2 minúty.
Do každej nádoby nalejem 0,5 lyžičky. kyselina citrónová. A naplňte ju soľankou až po samý vrch. Zaskrutkujem/zrolujem so sterilizovanými viečkami.- Obrobok otočím hore nohami, zabalím ho do teplej prikrývky a nechám ho v tejto polohe, kým úplne nevychladne. Domáce zaváraniny môžete skladovať v pivnici alebo na chladnom mieste chránenom pred slnečným žiarením. Čas použiteľnosti - 1 rok.
Každá rodina vie a vie, ako variť nakladanú zeleninu. Gazdinky si vymieňajú recepty a vyberajú ten najvhodnejší pre svoju rodinu. Od staroveku bol sviatočný stôl plný rôznych uhoriek a marinád. Medzi nimi dôležité miesto vždy zaujímali uhorky, nakladané kyselinou citrónovou alebo octom, nakladané v sude. História prípravy tohto občerstvenia siaha niekoľko sto rokov do minulosti. Počas tejto doby sa nahromadilo veľa receptov a tipov, ako získať tie najchutnejšie uhorky na zimu.
Konzervácia pomocou octu je bežnejšia, pretože zástupcovia starej generácie žien v domácnosti sa takmer vždy pripravovali týmto spôsobom. Teraz existuje veľa receptov popisujúcich prípravu marinády s kyselinou citrónovou, aspirínom, citrónovou šťavou namiesto použitia octu. Ak chcete, môžete ich vyskúšať všetky. O nebezpečenstvách či výhodách toho či onoho konzervantu nemá zmysel polemizovať. Každý dáva prednosť tomu, čo má najradšej.
Výber a príprava hlavných ingrediencií
Ak chcete získať chutné nakladané uhorky, ktoré vydržia trvanlivosť a nepokazia sa, musíte ovocie na konzerváciu starostlivo vybrať. Mali by byť z rovnakej úrody, približne rovnakej veľkosti.
Môžete si vybrať menšie uhorky (asi 7-8 centimetrov dlhé a 2 centimetre v priemere), aby ste získali chrumkavejšiu zeleninu. Ak si vezmete ovocie dlhé až 13 centimetrov a väčšie v priemere, dostanete šťavnaté občerstvenie.
Po výbere požadovaného počtu uhoriek skontrolujte ich integritu, odstráňte praskliny v šupke a odstráňte chĺpky na pupienkoch. Na šúpanie zeleniny môžete použiť bežné bavlnené rukavice. Potrebné množstvo ovocia namočte do studenej vody na 2-3 hodiny, alebo ešte lepšie cez noc. Ak chcete získať chrumkavé uhorky, je lepšie ich uchovávať vo veľmi studenej vode a niekoľkokrát ju meniť. Odstráňte stopky z oboch strán ovocia, ktoré ležalo vo vode, aby sa lepšie marinovalo.
Kým sa uhorky namáčajú vo vode, treba si pripraviť ostatné suroviny podľa receptu. Riad, v ktorom sa bude navíjať zelenina, umyte sódou alebo mydlom a sterilizujte nad parou. Prípravy na zimu môžete robiť v pohároch, ktoré bude vhodné umiestniť do pivnice a po otvorení ich nebudete musieť dlho skladovať v chladničke. Postačia jeden, jeden a pol alebo trojlitrové nádoby.
Spôsoby konzervácie doma
Recepty na nakladanie uhoriek sú veľmi podobné. Domáce spôsoby prípravy konzerv sa môžu líšiť v prítomnosti bylín a korenín, ktoré gazdiná umiestňuje spolu so zeleninou. Na dochutenie sa niekedy pridáva tymian, ríbezle, estragón, cesnak a nové korenie.
Jednoduchý recept na 3-litrovú nádobu na zimu
Tento recept si vyberajú tí, ktorí sa prvýkrát pokúšajú nakladať uhorky s prídavkom kyseliny citrónovej. Na nakladanie uhoriek budete potrebovať:
- 4 vavrínové listy;
- 1 čierne korenie;
- 3 vetvy kôpru;
- Paprika;
- uhorky
- 60 gramov soli;
- citrónová kyselina;
- 3 strúčiky cesnaku;
- voda.
Najprv položte bobkový list, všetko korenie a kôpor. Chrumkavé uhorky sú navrchu pevne zhutnené, horný rad možno položiť vodorovne, hlavná vec je, že ležia blízko seba. Potom zalejte vriacou vodou a nechajte chvíľu pôsobiť. Potom vylejte výslednú marinádu, pridajte soľ a varte 2 minúty.
Ďalej pridáme kyselinu citrónovú, strúčiky cesnaku a pridáme soľanku. Veľmi rýchlo zrolovať, prevrátiť, uložiť do deky alebo deky. Aby ste zabránili prasknutiu sklenenej nádoby pri pridávaní vriacej vody, môžete pod dno umiestniť čepeľ noža alebo tekutinu preliať cez železnú lyžičku.
Bez sterilizácie na 2-litrovú nádobu
Aby ste uhorky po skrútení nesterilizovali, musíte byť opatrní pri príprave nádob na morenie. Dajú sa sterilizovať nad parou alebo po umytí zaliať vriacou vodou a vložiť na chvíľu do rúry pri nízkej teplote. Ingrediencie na 2-litrovú nádobu sú podobné ako v predchádzajúcom recepte, len sa používajú v menšom množstve.
Zalejte vriacou vodou, nechajte chvíľu odstáť, sceďte, doplňte novou vodou. Všetko nalejte do hrnca, prevarte marinádu.Do všetkých receptov sa pridáva soľ, kryštálový cukor a kyselina citrónová!
Uhorky, nakladané na plátky na 1-litrovú nádobu
Konzervované uhorky v plátkoch budú chrumkavé a šťavnaté. Na solenie potrebujete:
- korenie;
- kôpor;
- vavrínový list;
- pár strúčikov cesnaku;
- niekoľko horčičných semien;
- uhorky, nakrájané na plátky;
- listy čerešne, ríbezle, dubu;
- borievky.
Zalejeme horúcou vodou a necháme štvrť hodiny odstáť. Nalejte soľanku do hrnca a varte. Výslednú tekutinu vložte do pohárov a uzavrite.
S chrenom a dubovou kôrou
Touto metódou morenia sa získajú veľmi aromatické a chutné uhorky. Ak chcete získať marinádu, trikrát ich zalejte vriacou vodou a po desiatich minútach tekutinu sceďte do hrnca. Do nádoby pridajte cukor, kyselinu citrónovú a soľ. Naplňte nádobu soľankou a zaskrutkujte ju. Zabalené nádoby otočte a nechajte vychladnúť.
S klinčekmi
Ak chcete marinovať uhorky s klinčekmi, položte všetku zeleninu a korenie na dno a pridajte klinčeky. Namočte dvakrát do vriacej vody na 5 minút. Potom nalejte marinádu do hrnca a priveďte do varu. Naplňte soľankou a utiahnite.
S mrkvou
Ingrediencie:
- mrkva;
- sladká paprika a „light“;
- zrnká korenia;
- kôpor;
- cesnak;
- listy ríbezlí.
Na výrobu nálevu na nakladané uhorky s mrkvou potrebujete iba vodu, soľ a granulovaný cukor. Naplňte zeleninu a korenie horúcou vodou, potom nalejte do panvice a varte asi 20 minút. Nalejte vriacu vodu späť.
S tymianom
Na prípravu nakladanej zeleniny s tymianom potrebujete:
- tymian;
- Bobkový list;
- chren;
- listy čerešní a ríbezlí.
Naplňte vodou dvakrát po dobu 5 minút. Naplňte všetko vriacou vodou a zatvorte veko.
So štipľavou paprikou
Prísady sú štandardné pre akékoľvek podobné občerstvenie, s pridaním feferónky do tohto zoznamu. Ovocie zalejeme dvakrát vriacou vodou na štvrťhodinu. Potom nalejte tekutinu do panvice. Varte soľanku. Poháre zatvorte a utiahnite.
S estragónom
Pre chrumkavé uhorky osoľte estragónom. Na to potrebujete okrem iného vetvičky estragónu: Ďalšie kroky sú rovnaké ako v predchádzajúcom recepte.
S ríbezľami
Do štandardnej sady korenín musíte pridať červené ríbezle. Dvakrát zalejte vriacou vodou a nechajte 20 minút odstáť. Utesnenie plechoviek sa vykonáva okamžite.
S horčičnými semienkami
Potrebujete ingrediencie uvedené v predchádzajúcich metódach konzervovania a nejaké horčičné semienka. Všetko zalejeme horúcou vodou a necháme vylúhovať. Nalejte do pohárov.
S cibuľou a cesnakom
Požadovaný:
- chrenový list;
- cesnak;
- cibuľová hlava;
- zelené cibule.
Uvarte štandardnú marinádu a vložte ju do nádoby s vodou na pasterizáciu. Potom zrolujte.
v poľštine
Klasická receptúra obsahuje 9% octu ako konzervant. Na varenie potrebujete rovnakú sadu produktov, iba cibuľa a mrkva by sa mali nakrájať na plátky. Všetko vložte do pohára, ktorý je potrebné sterilizovať 7 minút.
Ako dlho a ako sa skladuje hotový výrobok?
Nakladané uhorky môžete skladovať v pivnici aj v byte. Použitie kyseliny citrónovej pomôže zachovať prípravky na dlhú dobu. Trvanlivosť konzervovaného ovocia je od jedného do dvoch rokov. Pri metóde priemyselnej výroby vydrží 2 roky, ale domáce morenie kyselinou citrónovou je najlepšie spotrebovať do roka.
Lahodné marinované uhorky s kyselinou citrónovou
(bez octu)
Okrem toho je tento recept vhodný, pretože nevyžaduje ďalšiu pasterizáciu uhoriek v pohároch.
Keď skúšajú mamine prípravky z uhorky bez octu, už sa nečudujú, ako a akým spôsobom nakladať uhorky na zimu, ale volia tento konkrétny recept, bez octu, s kyselinou citrónovou s horčičným hráškom, ktoré im dodajú jemne štipľavú chuť.
Ďalšou výhodou tohto receptu je, že je vhodný pre ľubovoľný počet uhoriek, pretože výpočet korenín a kyseliny citrónovej dáva mama na jeden a pol litrovú nádobu.
Ak je rodina malá, je vhodné uchovávať uhorky v jeden a pol litrových pohároch, pretože pri otvorení pohára zaberá v chladničke málo miesta a rýchlo sa zje!
Čerstvo natrhané uhorky (alebo len silné a čerstvé) namočíme na niekoľko hodín do studenej vody, aby sa dali ľahšie umývať a spracovávať.
Potom sa uhorky vybrané na morenie dôkladne umyjú v tečúcej vode; mladé uhorky majú spravidla veľa pupienkov s tŕňmi; ostne je potrebné odstrániť (je vhodnejšie to urobiť gumovými alebo čistými bavlnenými rukavicami). Potom sa chvosty (zadky) uhoriek odrežú.
Tento spôsob konzervovania umožňuje rýchlejšie nakladanie uhoriek.
Poháre a kovové viečka je potrebné sterilizovať.
Korenie používané na nakladané uhorky s horčičnými semienkami a kyselinou citrónovou sú:
- Kôpor (vetvičky s dáždnikmi),
- čerstvý cesnak,
- horčičné semienko,
- hrášok z nového korenia,
- zmes papriky (čierna a biela v hrášku),
- Bobkový list,
- soľ,
- kyselina citrónová
Je lepšie nakrájať kôpor na niekoľko častí, olúpať cesnak a nakrájať na plátky.
Korenie je umiestnené na dne každej jeden a pol litrovej nádoby:
- nasekaný kôpor,
- niekoľko kusov bobkového listu,
- 3-4 nasekané strúčiky cesnaku,
- 4 hrášok nového korenia,
- 0,5 čajovej lyžičky zmesi papriky (ak nenájdete zmes, potom obyčajná paprika),
- 0,5 lyžičky horčičných semienok.
Pripravené uhorky sú pevne rozložené do jeden a pol litrových pohárov so zrezanými hrotmi (prvá vrstva je zvislá, blízko seba a potom - ako sa ukáže, ale aj tesne). Uhorky v pohároch naplňte vriacou vodou po vrch a nechajte 15 minút postáť. Aby nádoba náhle nepraskla, vložte do nej veľkú polievkovú lyžicu a zalejte ju vriacou vodou. Potom sa táto voda z uhoriek vypustí do smaltovanej alebo nerezovej panvice,
odmeria sa množstvo vypustenej kvapaliny a hotovo
soľanka pre nakladané uhorky s citrónom v tomto pomere:
Pridajte do 1 litra vody scedenej z uhoriek
- 2 lyžice soli a
- 2 polievkové lyžice cukru (bez veľkej šmýkačky).
Je lepšie brať soľ nejodidovanú a najlepšie nahrubo mletú, pretože do jemnej soli typu „Extra“ sa pridávajú protihrudkujúce látky, ktoré na konzerváciu vôbec nepotrebujeme.
Priveďte soľanku z uhoriek do varu, odstráňte penu a varte 1-2 minúty; Potom ho nalejte do uhoriek v jeden a pol litrových pohároch a do každého dajte 1 čajovú lyžičku kyseliny citrónovej. Poháre s uhorkami a kyselinou citrónovou sa ihneď zrolujú. Pomocou utierky opatrne zrolujte každú zrolovanú nádobu s uhorkami tam a späť, aby sa kyselina citrónová rozpustila a rovnomerne rozložila. Poháre nechajte vychladnúť, prevrátené na veku a zabalené do prikrývky, kým nevychladnú.
Keď uhorky zalejete soľankou, zdajú sa mierne zakalené, no akonáhle sa pridá kyselina citrónová, soľanka sa okamžite vyčistí. Na fotografiách je znázornený proces konzervovania nakladaných uhoriek s kyselinou citrónovou z novej úrody, fotografie samotných nakladaných uhoriek budú doplnené neskôr.
Pridávam fotku maminých kyslých uhoriek s kyselinou citrónovou bez octu
No, nakladané sú veľmi chutné uhorky s kyselinou citrónovou bez použitia octu a aspirínu, najmä v zime! Vyskúšajte mamin recept na nakladanie uhoriek na zimu do pohárov bez octu 😉
Mohol by vás zaujať recept na nakladané chrumkavé uhorky na zimu s jablčným octom bez sterilizácie:
Takmer vždy som uhorky na zimu pripravoval s octom, no tentokrát som sa rozhodol, že je čas vyskúšať úplne iný recept – s kyselinou citrónovou. Uhorky zároveň zostávajú rovnako chutné, chrumkavé, hutné, sladkokyslé.
Najradšej varím nakladané chrumkavé uhorky na zimu s kyselinou citrónovou v 3-litrových pohároch, aby toho bolo dosť pre celú rodinu, ale na varenie môžete pokojne používať aj 1-litrové poháre, pomocou špičiek, ktoré nahradíte sústo citrónovou kyselina.
Ingrediencie:
- uhorky – 20 kg (tvorí 10 3-litrových pohárov),
- voda - je vhodné použiť pramenitú vodu,
- cukor – 1 polievková lyžica. na 1 pohár,
- soľ – 2 lyžice. bez posúvača na 1 dózu,
- kôpor - zväzok,
- chren - dva veľké listy,
- cesnak - dve alebo tri hlavy,
- čerešňové listy - zväzok,
- hrášok z čierneho korenia,
- čierne korenie,
- na 1 nádobu pol lyžičky kyseliny citrónovej.
Príprava
Na oheň dáme zovrieť vodu, umyjeme chren, kôpor a ošúpeme cesnak. Zaváracie poháre pripravíme aj tak, že ich dôkladne umyjeme sódou. Uhorky vložte vopred do studenej vody. Po aspoň dvoch hodinách očistite nečistoty a odrežte konce.
Profitujte! Uhorky vložíme do vody, aby nadobudli hustotu a aby zvnútra zeleniny vyšiel všetok vzduch.
Vložte bylinky a cesnak do pohárov.
Potom prídu uhorky, pevne ich poukladajte.
Hneď ako voda prvýkrát vrie, naplňte poháre s uhorkami vriacou vodou a prikryte viečkami. Poháre nechajte, kým takmer úplne nevychladnú.
Nalejte vodu z plechoviek späť do panvice, pridajte cukor, soľ a varte.
Kým voda vrie, vložte do pohárov nové korenie a čierne korenie a kyselinu citrónovú.
Nalejte vriacu vodu, priskrutkujte veko a pevne ho pritlačte k nádobe.
Poháre s uhorkami otočíme a pre lepšiu konzerváciu zabalíme do deky.
Po dni môžu byť poháre spustené do pivnice. Nakladané chrumkavé uhorky na zimu v 3-litrových nádobách sú pripravené.