Na początku Wielkiego Postu wielu zastanawia się nad kwestią stworzenia menu na okres ograniczeń w potrawach. Dobrze dobrana dieta jest ważna nie tylko dla utrzymania sił witalnych, ale także pozwala uniknąć osłabienia układu odpornościowego, które nieuchronnie towarzyszy większości diet. Przyjrzyjmy się bliżej, czym jest suche jedzenie i jak wdrożyć to określenie w życie w czasie Wielkiego Postu.

Co to znaczy

Jedzenie na sucho to spożywanie pokarmów, które nie są ugotowane. Osoby bliskie duchowieństwu są zobowiązane do przestrzegania tego ścisłego postu w wyznaczonym czasie.

Jak długo to trwa

Kościół ustalił w całym okresie Wielkiego Postu pewne dni, w których należy stosować zasady jedzenia na sucho. Jest to początek, środek i koniec tygodnia pracy (poniedziałek, środa i piątek). Również początek i koniec Wielkiego Postu wyznacza się tygodniowym jedzeniem na sucho.

Przeciwwskazania

• małe dzieci;
• kobiety w ciąży;
• cierpiących na choroby, zwłaszcza dystonię, cukrzycę, gruźlicę i anemię.

Jakie produkty są zakazane

Surowe ograniczenia dotyczą następujących produktów:

• wyroby mięsne i wędliniarskie, w tym smalec i podroby;
• nabiał;
• oleje, w tym oleje roślinne;
• napoje alkoholowe;
• tłuste jedzenie.

Ponadto zabrania się obróbki cieplnej produktów. Ograniczenie to dotyczy wszystkich rodzajów produktów, w tym napojów. Dla ulgi dozwolone jest jedzenie chleba.

Jak rozpocząć post

Przygotowując się do postu, obowiązują zasady duchowe. Warto zapoznać się z możliwościami, jakie daje jadłospis suchy, gdyż wielu chcących przystąpić do postu powstrzymuje niewiedza. Ustalone ograniczenia nie oznaczają postu.

Ścisli przestrzegający postu swoje menu uzupełniają z chleba, kiszonej i surowej kapusty, a także marchwi, sałatek ze świeżych warzyw i wody.

Podstawowe przepisy na jedzenie na sucho

Dla tych, którzy decydują się na post po raz pierwszy, przeciwwskazana jest ścisła abstynencja. Warto jeszcze raz zauważyć, że ten styl odżywiania nie oznacza postu. Nasycenie następuje przy ograniczonej liście produktów.

Przepisów na suchą żywność jest wiele, dzięki czemu można urozmaicić swoją dietę i jeść smacznie. Zmniejszeniu liczby pokarmów towarzyszy zmniejszenie porcji i częstotliwości posiłków.

1. Owsianka

Kaszę owsianą i gryczaną można przygotować bez użycia ciepła. Wystarczy zalać kaszę gryczaną wodą w ilości jednej szklanki płatków - jednej szklanki wody. Po pozostawieniu na noc owsianką możesz cieszyć się rano na śniadanie. Płatki owsiane pęcznieją szybciej, dzięki czemu gotowanie jest jeszcze łatwiejsze. Można wzbogacić smak potraw solą.

Dopuszczalne wzmacniacze smaku:

• suszone owoce;
• orzechy;
• nasiona lnu, całe lub mielone;
• świeże warzywa i owoce;
• sos sojowy;
• różne zioła i przyprawy (mięta, cynamon, cytryna).

2. Sałatki

Można je przygotować według własnego uznania ze świeżych warzyw, zmieniając składy i eksperymentując w granicach dozwolonych. Możesz dodać trochę owoców. Na przykład marchewka i jabłka dobrze komponują się w sałatce. Niezastąpionym pomocnikiem w kuchni w okresie postu będzie koreańska tarka do marchewki, która pozwoli nie tylko szybko posiekać jedzenie na sałatkę, ale także pięknie je podać.

Dopuszczalne dodatki do sałatek:

• nasiona sezamu i lnu (mielone lub całe);
• rodzynki namoczone w wodzie;
• dynia;
• gruszki i jabłka;
• suszone owoce;
• czosnek;
• pieprz;
• zieleń;
• sos sojowy.

Aby poprawić smak gotowej sałatki, możesz pozwolić jej parzyć przez kilka godzin. W tym czasie składniki puszczą sok, a smak stanie się bogatszy.

Sos o bogatym i pikantnym smaku można wymieszać z równymi ilościami miodu i sosu sojowego.

3. Zupy

Wielu osobom poszczącym trudno jest przejść test ograniczenia żywności bez pierwszych dań. W tym wypadku można skorzystać z hiszpańskiego przepisu na chłodnik – gazpacho. Przygotowywany jest z pomidorami jako głównym składnikiem (250 g).

Miele się je na sok, do którego następnie dodaje się 2 ogórki, pęczek cebuli, seler (korzeń), zieloną paprykę i czosnek. Wszystkie te składniki są wstępnie zmielone do stanu papkowatego. Po kilkugodzinnym moczeniu zupa jest gotowa do podania.

4. Desery

Dla dzieci lub po prostu miłośników słodyczy w okresie suchego jedzenia można przygotować specjalne ciasteczka. Aby to zrobić, będziesz potrzebować czterech szklanek orzechów nerkowca, pół szklanki mieszanki wybranych suszonych owoców (suszone morele, jabłka, figi). Składniki przepuszcza się przez maszynę do mięsa, aż do uzyskania lepkiej, jednorodnej masy.

Następnie kulki są zwijane i nadawane im pożądany kształt. Jeśli w środku ciasteczka zrobisz wgłębienie, możesz włożyć do niego świeże jagody lub w formie pasty zmieszanej z miodem. Z podanej ilości składników otrzymuje się taką ilość ciastek, która wystarczy na ugoszczenie dużej firmy słodyczami.

5. Przekąski

Dla tych, którzy są przyzwyczajeni do częstego jedzenia, z pomocą przyjdą przekąski. W tym charakterze można użyć dowolnych suszonych owoców, nasion i nasion słonecznika. Można także mieszać różne ich kombinacje w różnych proporcjach z miodem.

Sól, gałka muszkatołowa i cynamon pomogą poprawić smak. Mierząc składniki w maszynce do mięsa lub blenderze, można otrzymać atrakcyjny, zdrowy i smaczny deser, który można spożywać pomiędzy posiłkami.

6. Kanapki

W okresie postu możesz delektować się kanapkami, które są nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Jako bazę lepiej jest używać chleba żytniego. Nadzienie może zawierać awokado, pomidory, nasiona sezamu, sól i pieprz do smaku oraz koperek do dekoracji.

Ograniczenia żywieniowe nie są jedynym narzędziem postu. W tym okresie powinieneś także powstrzymywać się od złych i zawistnych myśli i działań oraz starać się kultywować miłość i szacunek do bliźniego. A przestrzeganie zasad suchego jedzenia pozwoli Ci dostroić się do pożądanej fali. A jednocześnie - uzyskaj lekkość w całym organizmie, rozpocznij metabolizm na nowym tempie, oczyść, odmłodź i popraw zdrowie.

Skromne jedzenie w tłumaczeniu ze staroruskiego oznacza tłuste

Coraz więcej osób przestrzega postów, wiele z nich zdecydowało się na post po raz pierwszy w tym roku. Catering publiczny pomaga mieszkańcom to osiągnąć. Od poniedziałku wiele kawiarni i restauracji oprócz zwykłego menu oferuje menu wielkopostne. Niektóre sklepy oferują specjalne rabaty na produkty wielkopostne, dlatego lepiej wcześniej zaopatrzyć się we wszystko, co potrzebne na wielkopostny stół. W okresie Wielkiego Postu nie ma zwyczaju robienia zakupów i ogólnie zaleca się mniej obchodzić się z pieniędzmi.

W przedrewolucyjnej Rosji w tym czasie życie w ogóle zmieniło się radykalnie. W książce „Rosyjski Prawosławny Post”, wydanej przez wydawnictwo moskiewskiego klasztoru Daniłow, czytamy: „W miastach z początkiem Wielkiego Postu zakazano wszelkiego rodzaju okularów. Przede wszystkim dotyczyło to miejskich przedstawień teatralnych, balów i maskarad – zostały one odwołane. Zamknięte zostały także łaźnie oraz sklepy sprzedające mięso i inne produkty typu fast food, z wyjątkiem tych, w których sprzedawano artykuły pierwszej potrzeby; postępowanie sądowe zostało zawieszone. W latach 30. i 40. XIX w. w Petersburgu w okresie Wielkiego Postu nie tylko rosyjskie, ale i niemieckie restauracje serwowały dania wielkopostne. W karczmie „Stroganowski” na Newskim Prospekcie jedzenie podczas pierwszego i Wielkiego Tygodnia nie różniło się od klasztornego: przygotowywali wyłącznie dania z grzybów, groszku i galaretki. Pili herbatę z rodzynkami i miodem i gotowali zgryz”.

Rozpoczęty dzisiaj Wielki Post będzie trwał 40 dni, łączy się z nim kolejny tydzień – zwany przez wierzących Wielkim Tygodniem, czyli w sumie post będzie trwał około siedmiu tygodni aż do Wielkanocy, która w tym roku przypada 15 kwietnia. W tym czasie, zgodnie ze statutem kościelnym, zabrania się spożywania fast foodów („skorom” - w tłumaczeniu ze staroruskiego - „tłuszcz”): mięsa, drobiu, wszelkich produktów mlecznych, jaj i ryb, a także oczyszczonych (rafinowanych ) mąka - można jeść chleb z mąki grubo mielonej.

• Szczególnie rygorystyczny post należy przestrzegać w pierwszym i ostatnim tygodniu.
• W pierwszy poniedziałek Wielkiego Postu, który wierzący nazywają czystym, nakazuje się przez cały dzień nie jeść. Dopuszczalne jest picie wyłącznie wody.
• W pozostałe dni pierwszego tygodnia Wielkiego Postu (do piątku włącznie) wolno spożywać wyłącznie surowe i suszone warzywa i owoce, mrożone jagody, orzechy, miód i pieczywo. Oznacza to, że produkty, które nie zostały ugotowane w wodzie, są „suche”. Ponadto należy jeść raz dziennie po zachodzie słońca. Dopuszcza się także spożywanie warzyw i grzybów marynowanych bez użycia oleju roślinnego oraz warzyw schłodzonych, pieczonych w piekarniku. Ten rodzaj odżywiania nazywa się jedzeniem na sucho. Doświadczeni ludzie mówią, że dla początkujących najtrudniej jest pościć na sucho.
• W dni jedzenia na sucho nie należy pić gorących napojów - herbaty, kawy, a także kompotów, wywarów ziołowych, wina. Dozwolone napoje to woda i soki.
• W piątek pierwszego tygodnia Wielkiego Postu, zgodnie z przepisami kościelnymi, zwyczajowo spożywa się gotowaną pszenicę z miodem – „kolivo”, konsekrowaną w kościele. Jednak w naszych czasach zasada ta jest przestrzegana najczęściej tylko w klasztorach.
• W pozostałej części Wielkiego Postu należy jeść według następującego schematu: w poniedziałek, środę i piątek należy trzymać się pokarmów suchych. We wtorki i czwartki można jeść gorące posiłki bez oleju. W soboty i niedziele dozwolone jest jedzenie na bazie oleju roślinnego oraz posiłki dwa razy dziennie. I tak aż do Wielkiego Tygodnia.
• W Wielki Piątek podczas Wielkiego Tygodnia nie wolno w ogóle jeść. Wielu wierzących nie je również nic w Wielką Sobotę aż do Wielkanocy.
• W okresie Wielkiego Postu ryby można spożywać wyłącznie w święto Zwiastowania (7 kwietnia) i Niedzielę Palmową (8 kwietnia). W sobotę Łazarza można zjeść kawior rybny.
• W poniedziałek, wtorek i czwartek wolno także spożywać gorące potrawy aromatyzowane olejem roślinnym, jeśli te dni przypadają na pamięć najbardziej czczonych świętych.

Ta sama książka „Rosyjski post prawosławny” podaje, że w „Rosji Środkowej głównym pożywieniem w dni postu był chleb, woda, kapuśniak, zupy, gulasze z dodatkiem kapusty, ziemniaków, grochu, fasoli lub soczewicy, kasza gotowana i smażona grzyby z dodatkiem niewielkiej ilości oleju słonecznikowego, lnianego lub konopnego, galaretka, warzywa, rzepa gotowana na parze, dynia, borówki, żurawina, rodzynki, miód... W okresie Wielkiego Postu gotowano sochivo, kanun (kutia), vzvar, domowy kwas chlebowy, botwina lub okroshka, zupa z kiszonej kapusty.”

Parafianka Kościoła Zmartwychwstania Chrystusa Tatiana Smolina powiedziała, że ​​pości od około dziesięciu lat:
- Na pierwszy rzut oka wydaje się, że post jest bardzo trudny do zniesienia, ale gdy spróbujesz raz czy dwa, już zaczynasz go wyczekiwać jak wakacji. Post wzmacnia duszę i ciało – mówi.

Na prośbę „Konsumenta” Tatyana przygotowała dla naszych czytelników menu wielkopostne.

Dania na dni, w które przepisane jest jedzenie na sucho

Przepisów na dania na sucho nie ma zbyt wiele, nie ma ich w książce kucharskiej. Dlatego wierzący przekazują je z rąk do rąk.

Ziemniaki pieczone w kurtkach
Składniki: kilka średnich ziemniaków, sól do smaku.
Umyj ziemniaki, ale ich nie obieraj. Rozgrzej piekarnik do 220 - 240 stopni, połóż ziemniaki na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika. Piec około 30 minut. Gdy ziemniaki będą gotowe, powinny ostygnąć. Dopiero wtedy można go podać. Można go jeść z solą. Można upiec także inne warzywa: marchewkę, buraki, rzepę, dynię i podawać z orzechami, miodem i ziołami.

Dynia z jabłkami i miodem
Składniki: 300 g dyni, jedno kwaśne jabłko, 4 łyżki. łyżki miodu, garść obranych nasion.
Dynię pokroić w cienkie plasterki. Jabłko zetrzeć na tarce i wymieszać z miodem i nasionami. Tą mieszanką zalać dynię i pozostawić do zaparzenia na około 2 godziny.

Przystawka ze świeżych pomidorów
Składniki: 2 średniej wielkości pomidory, zioła (pietruszka, koper, kolendra itp.), sól do smaku, pół małej główki czosnku, czarne pieczywo.
Pomidory i zioła zmiel w mikserze. Dodaj sól i czosnek. Gotową mieszankę rozsmaruj na czarnym chlebie.

Sałatka Jarzynowa Z Żurawiną
Składniki: szklanka żurawiny, jedna średnia marchewka, jedna mała rzepa, 1/3 średniego korzenia selera, cukier do smaku.
Umytą żurawinę rozgnieć drewnianą łyżką i posyp cukrem. Następnie dodać startą marchewkę, rzepę, seler. Mieszać.

Sałatka marchewkowa z kalarepą
Składniki: 3 - 4 marchewki, 200 g kalarepy, łyżeczka miodu, łyżka zmielonych orzechów włoskich, ćwierć szklanki soku z cytryny, żurawiny, wiśni, jabłka lub granatu, gałązka ziół.
Marchew i kalarepę dokładnie myjemy, ścieramy na drobnej tarce i mieszamy. Doprawić dobrze przetartą mieszanką miodu i soku. Udekoruj sałatkę orzechami. Można zjeść przekąskę na czarnym chlebie, startym z czosnkiem i posypanym solą.

Potrawy na dni, w których można jeść gotowane jedzenie i doprawiać je olejem roślinnym

Ziemniaczany Rosjanin Sałatka
Składniki: 3 - 4 gotowane ziemniaki, 1 - 2 gotowane marchewki, 2 ogórki kiszone, jedno jabłko, korzeń selera, 200 g zielonego groszku, olej roślinny, sól do smaku.
Ziemniaki, marchew, ogórki, seler, jabłko pokroić w drobną kostkę, drobno posiekać solone grzyby. Wszystko połączyć, dodać zielony groszek. Doprawić olejem i solą.

Winegret z fasolą i grzybami
Składniki: 2 buraki, 2 - 3 ziemniaki, 1 szklanka fasoli, 2 - 3 ogórki, 200 g solonych grzybów, olej roślinny, sok z 1/2 cytryny, sól do smaku.
Ugotowane buraki i ziemniaki pokroić w kostkę i wymieszać z ugotowaną fasolą. Dodać drobno posiekane grzyby marynowane i ogórki, zalać sokiem z cytryny. Dopraw solą i olejem.

Wielkopostna zupa kapuściana
Składniki: 5 - 6 ziemniaków, 2 marchewki, cebula, 300 - 400 g kapusty, 2 - 3 ząbki czosnku, jeden pomidor, 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, sól, pieprz, liść laurowy - opcjonalnie.
Do wrzącej osolonej wody włóż pokrojone w kostkę ziemniaki i posiekaną kapustę i gotuj, aż będą prawie gotowe. Pod koniec gotowania doprawić kapuśniak posiekaną cebulą, marchewką i pomidorami podsmażonymi na złoty kolor. Do gotowej zupy dodaj drobno posiekany czosnek i zioła.
Zupa z kiszonej kapusty przygotowywana jest dokładnie w ten sam sposób. Tylko zamiast świeżej kapusty dodaje się do nich kiszoną kapustę.

Zupa z soczewicy
Składniki: szklanka soczewicy, główka cebuli, 7 ziemniaków, jedna marchewka, 2 łyżki oleju roślinnego.
Soczewicę namoczyć na 2 - 4 godziny, zagotować w tej samej wodzie, dodać pokrojone w kostkę ziemniaki oraz drobno posiekaną marchewkę i cebulę podsmażoną na oleju. Gotuj, aż ziemniaki będą gotowe, przez około 20 minut. Do zupy razem z zalewą warto dodać trochę oliwek. Lub dodaj płyn z zielonego groszku.

Kasza grochowa z kaszą jęczmienną
Składniki: szklanka groszku, szklanka kaszy jęczmiennej, jedna marchewka, 2 cebule, olej roślinny do smażenia, sól do smaku.
Groch namoczyć wieczorem. Gotujemy w tej samej wodzie. Po 20 minutach dodać umyty jęczmień. Często mieszaj, aby zapobiec przypaleniu naczynia. Upewnij się, że nie ucieknie. Gdy groszek zmięknie, rozgnieć go, dodaj posiekaną cebulę i grubo startą marchewkę podsmażoną na oleju roślinnym, gotuj przez kolejne 10 minut. Podawać posypane ziołami lub zieloną cebulką. Jęczmień można zastąpić płatkami owsianymi. W tym przypadku dodaje się go pod koniec gotowania 15 - 20 minut przed gotowością.

Pilaw z grzybami
Składniki: 500 g grzybów - świeże pieczarki, 2 - 3 cebule, 3 średnie marchewki, 500 g ryżu, olej roślinny, koperek i natka pietruszki, sól do smaku.
Smażyć grzyby na oleju roślinnym. Na osobnej patelni podsmaż drobno startą marchewkę i cebulę. W tym samym czasie ugotuj ryż. Następnie wszystko wrzucamy na patelnię z grzybami i jeszcze gorące mieszamy. Dodać sól. Podczas smażenia nie trzeba oszczędzać oleju – będzie lepiej smakować. Posyp pilaw na talerzach ziołami.

Sbiten
Składniki: szklanka miodu, 0,5 litra dżemu truskawkowego, szklanka soku żurawinowego, imbir do smaku, cynamon do smaku, goździki do smaku.
Zagotuj 3 litry wody, dodaj dżem i miód. Gotuj przez 5 - 7 minut. Dodać sok, gotować kolejne 5 minut. Dodaj przyprawy i gotuj przez kolejne 5 minut. Napój jest gotowy.

Kwas chlebowy
Składniki: 0,5 kg chleba żytniego, 3,5 litra wody, ćwierć szklanki cukru, ćwierć szklanki rodzynek, 15 g drożdży.
Chleb pokroić w plasterki. Suszyć w piekarniku do uzyskania ciemnobrązowego koloru. Zalać przegotowaną gorącą wodą i pozostawić na 6 – 8 godzin. Następnie odcedź, dodaj drożdże i cukier rozcieńczony ciepłą wodą. Dodać rodzynki i pozostawić do wyrośnięcia. W temperaturze pokojowej kwas chlebowy będzie gotowy za dwa do trzech dni.
Gotowy kwas chlebowy wlać do butelek i przechowywać w chłodnym miejscu, w przeciwnym razie fermentacja będzie kontynuowana.

Przed przystąpieniem do postu ścisłego należy dowiedzieć się, co oznacza jedzenie na sucho i jak się prawidłowo odżywiać, aby nie osłabić układu odpornościowego.

Proście przez post i modlitwę, jak uczy Święty List. Post to nie modna dieta, to pokora, posłuszeństwo Bogu w celu oczyszczenia grzesznej duszy.

Dlaczego potrzebujesz jedzenia na sucho?

Możesz uwolnić swoją duszę od gniewu, plotek, urazy i braku przebaczenia oraz otrzymać uzdrowienie poprzez modlitwę z pokorą. Dopiero po jasnym zrozumieniu znaczenia wpisu możesz do niego wejść.

Ważny! Kościół zaleca całkowitą abstynencję od przetworzonej żywności w poniedziałki, środy i piątki przez cały okres abstynencji. Wielki Post rozpoczyna się i kończy tygodniem jedzenia suchego.

Relaks przeznaczony jest dla dzieci, kobiet w ciąży i chorych. Osoby cierpiące na ciężką cukrzycę, gruźlicę, dystonię i anemię mogą uzyskać od spowiednika ulgę w postaci postu.

Odmawiając podstawowego, znanego jedzenia, w diecie nie uwzględnia się następujących pokarmów:

• nabiał;
• mięso;
• saldo;
• podroby;
• oleje roślinne;
• wino;
• tłuszcze.

Zabrania się podgrzewania wszelkich produktów spożywczych, w tym warzyw i owoców oraz przygotowywania gorących napojów, można natomiast spożywać chleb.

Kiedy i jak odmówić gorącego jedzenia

Post Wielki i Zaśnięcia polegają na ścisłym przestrzeganiu kanonów. W ten sposób wierzący uniżają swoje grzeszne ciało, aby z czcią i drżeniem przystąpić do wielkiego święta i otrzymać Boże błogosławieństwo.

Niektórzy świeccy nawet nie rozpoczynają postu, bojąc się, że nie będą w stanie tego wytrzymać, nie wiedząc, co oznacza jedzenie suchego pokarmu w czasie postu.

Ograniczanie żywności nie oznacza głodu. W przypadku osób świeckich, które nie praktykowały wcześniej jedzenia na sucho, pierwsze podejście można wykonać z nieograniczoną listą dań.

Osoby głęboko religijne, przestrzegające ścisłego żywienia na sucho, w dni abstynencji spożywają chleb, kapustę kiszoną i surową, marchew, świeże sałatki oraz wodę.

Jak szybko ugotować kiszoną kapustę

Każda gospodyni domowa ma swój własny przepis na kiszoną kapustę. Poniższe przepisy to 100% gwarancja otrzymania kapusty, która będzie długo przechowywana, bez peroksydacji, bez zamarzania nawet w zimie, zachowując chrupkość i jędrność.

Przepis na szatkowaną kapustę

Kapusta przechowywana jest w słoikach, które należy umyć przed użyciem. Sterylizacja nie jest konieczna, ponieważ warzywa zostaną umieszczone na surowo.

Aby uzyskać wyjątkowy smak, na dno każdego słoika dodaj liść laurowy, kilka kawałków czarnego pieprzu i, jeśli to możliwe, pół łyżeczki suszonych nasion kopru.

Zagotuj i ostudź wodę. Przygotuj litrowy słoik, do którego wlej 1 łyżkę. sól kamienna i ½ łyżeczki. cukier, dodać wodę, wszystko wymieszać. Solanka jest gotowa.

Posiekaj kapustę, potrzyj ją trochę rękami, dodaj marchewki, wszystko odbywa się „na oko”.

Mieszankę kapusty i marchwi przekładamy do słoika z przyprawami, dodajemy w częściach, zagęszczamy i zalewamy solanką. Trzylitrowy słoik będzie wymagał 1 litra wody z solą i cukrem.

Napełnione i wypełnione solanką słoiki przechowuj w ciepłym miejscu, przekłuwaj je nożem, uwalniając powstały gaz. Po 3 dniach przenieś w chłodne miejsce.

kapusta kiszona

Przepis na kapustę pokrojoną na kawałki z burakami i chrzanem

Przygotuj zalewę: na 2 litry wody weź 100 g cukru i soli, zagotuj i ostudź.

Na 4 kg kapusty będziesz potrzebować:

• korzeń chrzanu pokrojony w małe paski;
• główka czosnku obrana w ząbki;
• buraki średniej wielkości, pokrojone w koła;
• jeśli jest dostępny - pęczek pietruszki, podzielony na liście lub posiekany.

Prostota tego przepisu urzeka. Kapustę kroimy na kawałki, które następnie wygodnie układamy na talerzu, umieszczamy w wiadrze w warstwie około 8 – 10 cm, a na wierzch układamy część wszystkich składników w odpowiedniej kolejności. Powtarzaj warstwy, kończąc burakami i składnikami. Zalewamy solanką, przykrywamy liśćmi kapusty i uciskamy przez 3 – 4 dni i odstawiamy w ciepłe miejsce. Następnie zostaw gotową kapustę w wiadrze lub włóż do słoików. Przechowywać w lodówce.

Kapusta z burakami i chrzanem

„Pyszna” sucha karma

Dla początkujących laików post nie może powodować głodu. Jeśli prawosławny nie wie, co można jeść podczas jedzenia na sucho: przepisów na dania można znaleźć w dużych ilościach, a dietę można urozmaicić i można jeść z przyjemnością i bez uczucia głodu. Dla takich osób następuje ulga.

Układając jadłospis postny dla dzieci i osób słabych należy kierować się zasadą, że wstrzemięźliwość oznacza nie tylko ograniczenie listy produktów, ale także ilości i częstotliwości spożywanych pokarmów.

Niektórzy świeccy ludzie są ostrożni w kwestii jedzenia na sucho. Co możesz jeść i pić, jeśli nie umiesz nic ugotować?

Więcej o kuchni prawosławnej:

Pyszna owsianka

Kaszki owsiane i gryczane są dość wysokokaloryczne i można je łatwo przygotować bez obróbki cieplnej.

Do szklanki 200g wsyp płatki lub płatki zbożowe i zalej 200ml soku lub dowolnego naparu. Wyjdź na noc. Rano spęczniona owsianka jest gotowa do spożycia.

Do smaku dodaj trochę soli i dowolne składniki:

• owoce;
• suszone owoce;
• orzechy;
• mielony len;
• kochanie, jeśli owsianka ma być słodka;
• świeże warzywa doprawione sosem sojowym.

Miłośnicy cynamonu, mięty i skórki z cytryny mogą wykorzystać je do poprawienia smaku owsianki.

Kasza gryczana bez gotowania

Sałatki to skarbnica witamin

O każdej porze roku menu dań domowych można i należy urozmaicać sałatkami. Marchew to warzywo korzeniowe, które można znaleźć w każdym domu, jednak nie każdy darzy ją wielkim szacunkiem. Z marchwi można przygotować słodko-pikantną sałatkę, która doskonale uzupełni owsiankę.

W obu przypadkach marchewkę należy zetrzeć na grubej tarce lub za pomocą urządzenia uzyskać danie koreańskie.

Rada! Sałatki nabiorą szczególnie pikantnego smaku, jeśli dodamy do nich namoczone rodzynki, mielony siemię lniane i nasiona sezamu.

Sałatki ze słodkiej marchwi można łatwo przygotować, dodając marchewki:

• kawałki surowej dyni;
• jabłka lub gruszki;
• dowolne suszone owoce.

Sałatka marchewkowa z jabłkami i suszonymi owocami

Świeżo przygotowana sałatka powinna odstać kilka godzin, aby składniki nasyciły się sobą.

Pikantne sałatki uzyskuje się poprzez dodanie czosnku i ziół do mieszanki marchewki. W tym przypadku do smaku dodaje się sól i pieprz. Szczególnego akcentu pikantnej sałatce nada dressing z miodu i sosu sojowego, który należy wymieszać w proporcji 1:1.

Wyjątkowa sałatka składająca się z 2 sztuk. Awokado, pół główki kalafiora, doprawione mieszanką soku z cytryny i soli morskiej według własnego uznania, ozdobią każde menu.

Rucolla niedawno pojawiła się na stołach Rosjan, zdobywając sympatię swoim niezwykłym musztardowym zapachem i gorzkim smakiem. Sałatka z rukoli z dodatkiem pozornie zupełnie niekompatybilnych składników będzie miłą niespodzianką dla całej rodziny jako obiad.

Przepis na niesamowitą sałatkę można zmieniać w zależności od własnego gustu.

Przepis krok po kroku

• Duży pęczek rukoli rwiemy rękami na kawałki.
• Zmiel pół szklanki orzechów laskowych nożem.
• Namoczyć ½ szklanki rodzynek i osuszyć.
• Zmieszaj ½ szklanki soku wyciśniętego z grejpfruta z pieprzem, solą i cukrem.
• Obraną gruszkę pokroić na kawałki.

Wszystko wymieszaj w głębokiej salaterce.

Dla fanów pierwszych dań

Świeccy, którym trudno jest pościć bez pierwszego dania, mogą przygotować wykwintne hiszpańskie danie gazpacho – zimną zupę pomidorową.

Aby go przygotować, potrzebujesz:

• Zmiel 250 g pomidorów, aż uzyskasz sok;
• 2 ogórki, zielona papryka, korzeń selera, małą pęczek cebuli pokroić na kawałki i ubić w blenderze;
• Stopniowo dodawaj sok pomidorowy do mieszanki warzywnej;
• sól i pieprz do smaku;
• wyciśnij 1 ząbek czosnku.

Gotową zupę pomidorową pozostawić na 2-3 godziny, posypać drobno posiekaną natką pietruszki i podawać.

Gazpacho

Deser dla dzieci

Ciasteczka z orzechów nerkowca i suszonych owoców są doskonałym zamiennikiem słodyczy i ciast nie tylko w okresie Wielkiego Postu, ale także od święta.

Aby przygotować pyszny deser dla dużej firmy lub na dłuższy czas, potrzebne będą cztery dwustugramowe szklanki orzechów nerkowca, ½ szklanki suszonych owoców w postaci:

• figi;
• jabłka;
• suszone morele.

Dwukrotnie przepuść suszone owoce i orzechy przez maszynę do mięsa. Z powstałej masy formujemy kulki, spłaszczamy je w ciasteczka, robiąc wgłębienie na nadzienie. Jako nadzienie stosuje się dowolne jagody, świeże lub mrożone, zmieszane z miodem w stosunku 1:1.

Ciasteczka z suszonymi owocami

Mała przekąska dla osób często jedzących

Koktajl z pestek dyni zaskoczy nawet wytrawnych smakoszy.

2 szklanki świeżo obranych pestek dyni ubić w blenderze z 1 litrem wody, pół szklanki namoczonych rodzynek, 100 g miodu. Jeśli chcesz, dodaj cynamon, gałkę muszkatołową i sól do smaku.

Koktajl z pestek dyni

Dla miłośników kanapek

Kanapki są wygodne i łatwe w przygotowaniu. Nie należy z nich rezygnować także w okresie Wielkiego Postu. Do smacznej i zdrowej kanapki będziesz potrzebować:

• chleb, najlepiej żytni;
• awokado, pomidor, pokrojone w plasterki;
• gałązka koperku;
• sezam;
• sól pieprz.

Awokado ułożyć na kromce chleba, posypać sezamem, posypać pomidorami i koperkiem. Jeśli chcesz, dodaj sól i pieprz. Kanapka jest gotowa.

Kanapka z awokado

Rada! Artykuł tylko nieznacznie uchyla kurtynę tego, czym jest suche jedzenie podczas postu, należy jednak pamiętać, że jedzenie nie odgrywa dużej roli w abstynencji, najważniejsze jest, aby nie „obgryzać” sąsiadów.

Obejrzyj film o jedzeniu na sucho w poście

Przed nami Wielki Post. Jeśli będziesz się jej trzymać, to prawdopodobnie najtrudniejsze dni - dni suchego jedzenia już za Tobą. Są tak rygorystyczne, że nie można jeść nie tylko mięsa, masła, ryb, mleka i jego pochodnych, nie można nawet gotować owsianki na wodzie ani dusić warzyw! Obowiązuje zakaz wszystkiego gotowanego i smażonego. Jednak absolutnie nie będziemy głodować. A najpierw określmy, jakim zwierzęciem jest to zwierzę jedzące na sucho i co powinniśmy jeść w takie dni?

W pismach świętych nie ma dokładnych sformułowań ani instrukcji dotyczących jedzenia na sucho. I dlatego odpowiedzi kapłanów są różne. W szczególności w pytaniach o pieczone warzywa i herbatę. Część duchownych twierdzi, że jedzenie na sucho, jeśli się go przestrzega, nakłada zakaz spożywania wszelkiej żywności poddanej obróbce cieplnej, inni natomiast dopuszczają pieczone warzywa i herbaty. Ponieważ ich zdaniem herbata nie jest wywarem, ale naparem. Równie ważne jest, aby pamiętać, że jedzenie na sucho jest bardzo rygorystyczną formą postu i jest zalecane głównie przez mnichów przez Reguły Kościoła. Świeccy nie mogą się do tego stosować.

Więc, pierwsza, bardziej rygorystyczna wersja. W „suche” dni postu należy jeść surowe lub suszone warzywa i owoce, chleb. Oleje roślinne i wino, choć przygotowane bez obróbki cieplnej, są obecnie surowo zabronione. Dopuszczalne jest spożywanie marynowanych, solonych i marynowanych warzyw i grzybów, jeśli do ich przygotowania nie użyto oleju. Orzechy i miód również cieszą się dużym uznaniem. Napoje gorące: herbata, kawa, wywary i kompoty nie są dozwolone. Napoje to tylko soki i woda.

Druga, mniej rygorystyczna wersja jedzenia na sucho brzmi uspokajająco. Jedzenie gotowane lub duszone nie jest dozwolone, ale pieczone jedzenie jest mile widziane. Z łatwością upieczesz w piekarniku ziemniaki lub dynię, cukinię, marchewkę i rzepę i będziesz mieć smaczny obiad. Można też zalać wrzącą wodą owsiankę z torebki i napić się herbaty. Okazuje się, że kawa rozpuszczalna jest możliwa, ale gotowana w dzbanku do kawy po turecku jest zabroniona. Cóż, w przeciwnym razie wszystko jest takie samo jak w pierwszej wersji. Dozwolone są warzywa (surowe i marynowane), owoce, mrożone jagody i suszone owoce (rodzynki, suszone morele, figi, daktyle), pieczywo, miód, orzechy.

W Słowniku cerkiewno-słowiańskim Dyachenko napisano: „Jedzenie na sucho to spożywanie suchego i szorstkiego pożywienia”. Kapłani Świętego Klasztoru Zaśnięcia Pskow-Pieczerskiego komentują to na swojej stronie internetowej: „W związku z tym każdy, kto pości, może, biorąc pod uwagę stan swojego zdrowia i stylu życia, określić, jaki rodzaj pożywienia jest dla niego „suchy i szorstki” i ustalili wykonalną regułę postu, po uprzedniej konsultacji ze swoim spowiednikiem”.

No cóż, wybraliśmy 15 pysznych przepisów na dni ścisłego postu: sałatki, desery, dania główne. Nie tylko chude, ale dozwolone nawet w dni jedzenia na sucho. Czytaj, gotuj i... smacznego!

Sałatka z rzodkiewki i dzikiego czosnku, zielonej cebuli i awokado

Składniki:

• Rzodkiewka (można użyć liści rzodkiewki) – 200 g
• Ramson – 25 g
• Zielona cebula - 75 g
• Awokado – 1/3
• Sól dla smaku

Gotowanie

Rzodkiewki i warzywa umyj, drobno posiekaj i dodaj sól do smaku. Awokado zmiksuj w blenderze i dopraw nim sałatkę. Awokado tworzy świetny, wilgotny dressing, który łączy wszystkie składniki niczym masło.

Upieczona dynia

Składniki:

• Dynia mała – 1 szt
• Miód lub cukier - do smaku
• Orzechy lub nasiona sezamu - do smaku

Gotowanie

Weź słodką dynię, oczyść ją, pokrój na duże kawałki i ułóż na blasze wyłożonej pergaminem. Rozgrzej piekarnik do 213-250°. Piecz dynię przez godzinę. Stopień gotowości można określić także po intensywnym zapachu. Wyjmij dynię z piekarnika, polej miodem lub posyp cukrem i udekoruj orzechami lub ziarnami sezamu.

Kapusta z orzechami

Składniki:

• Kapusta – 1 główka
• Cebula - 1 szt.
• Orzechy włoskie – 1 garść
• Kolendra – 1 pęczek
• Szafran - do smaku
• Ocet jabłkowy - do smaku
• Sól dla smaku

Gotowanie

Małą główkę kapusty przecinamy na dwie części, usuwamy łodygę i drobno siekamy.

Włóż do dużego rondla, dodaj sól i przykryj pokrywką na 20 minut. W tym czasie kapusta da sok. Następnie rozcieramy go dłońmi, wyciskając nadmiar soku. Do kapusty dodać drobno posiekaną cebulę, zmiażdżone orzechy włoskie, drobno posiekaną kolendrę, dodać sól. Dodaj szafran. Doprawić octem jabłkowym.

Wszystko dobrze wymieszaj i włóż do salaterki.

Wskazówka dotycząca przepisu: Orzechy włoskie można zastąpić prażonymi orzechami nerkowca. Bardzo smaczne!

Sałatka z karczochów i grejpfrutów

Składniki:

• Marynowane karczochy – 80 g
• Grejpfrut – 80 g
• Sałata liściasta – 30 g
• Zmielone migdały – 10 g

Na sos:

• Sok z cytryny – 1,5 łyżki. l.
• Miód – 1 łyżeczka.
• Sok grejpfrutowy – 2,5 łyżeczki.
• Sól dla smaku
• Pieprz do smaku

1. Wyjmij marynowane karczochy ze słoika i piecz je w piekarniku przez dziesięć minut. Gdy karczochy lekko się zwęgli, usuń z nich przypaloną „skórkę”, ostudź i pokrój każdy na cztery części. Następnie usuń skórkę, wewnętrzną skórkę i nasiona z grejpfruta. Każdy plasterek pokrój ostrym nożem na 3-4 cienkie segmenty. Liście sałaty (lollo rossa, frise itp.) umyj, osusz i porwij rękami na kawałki.
2. Przygotuj sos mieszając sok z cytryny i grejpfruta, płynny miód, sól i pieprz. Powinieneś otrzymać sos słodko-kwaśny.
3. Wszystkie składniki sałatki wymieszać, posypać tartymi migdałami i polać przygotowanym sosem.

Sekrety sałatek:

1. Karczochy to mięsiste, nieotwarte kwiaty rośliny Cynara Scolymus, szeroko rozpowszechnionej w krajach śródziemnomorskich i na Wyspach Kanaryjskich. Warzywo podawane jest jako samodzielne danie, jako dodatek, do sałatek i pizzy, a także jako dodatek do makaronów i ciast. Nawet desery i chleb przygotowywane są z karczochów. Dziś to warzywo można kupić w prawie każdym krajowym supermarkecie. To prawda, że ​​​​słoik warzyw w puszkach, który wystarczy na przygotowanie 5-6 porcji sałatki, kosztuje 250-300 rubli.

2. Główną cechą tej sałatki jest połączenie lekko pikantnych marynowanych karczochów i kwaśnego grejpfruta. Jeśli nie znajdziesz odpowiednich składników, karczochy możesz zastąpić ogórkami kiszonymi.

Sałatka gruszkowa z rukolą

Składniki:

• Gruszki Bartlett twarde – 2 szt.
• Orzechy laskowe – 0,5 łyżki.
• Rukola (lub sałata) – 1 opakowanie.
• Małe rodzynki bez pestek – 1 garść

Do tankowania:

• Sok grejpfrutowy – 100 ml
• Ocet jabłkowy – 1 łyżka. l.
• Cukier – 0,5 łyżeczki.
• Sól dla smaku
• Mielony czarny pieprz - do smaku

Gotowanie

Rodzynki namoczyć w ciepłej wodzie na 15 minut. Następnie odcedzić na durszlaku i wysuszyć. W pojemniku z pokrywką wymieszaj ocet, sok, sól, cukier, pieprz i potrząśnij, aż masa będzie gładka. Gruszki obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić na 8 plasterków. Do dużej miski wsypujemy liście sałaty, dodajemy rodzynki i orzechy.

Sosem polej sałatkę, wymieszaj, dodaj gruszki.

Sałatka „Świeżość”

Składniki:

• Rzodkiew – 1 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Jabłka – 2 szt.
• Czosnek – 1 ząb.
• Skórka z cytryny – ¼ łyżeczki.
• Sok z cytryny – 3 łyżki. l.
• Sól dla smaku

Gotowanie

Rzodkiewki, marchewkę i jabłka zetrzyj na drobnej tarce, dobrze wymieszaj, dodaj zmiażdżony czosnek i skórkę z cytryny na czubku łyżeczki. Do sałatki wycisnąć sok z 1 cytryny, lekko posolić i wymieszać.

Ciasto miodowe"

Składniki:

• Chleb żytni – 500 g
• Miód - 3 łyżki. l.
• Orzechy włoskie – 1 garść
• Cynamon - do smaku
• Skórka cytrynowa - do smaku

Gotowanie

Chleb należy pokroić w cienkie plasterki, usuwając skórki. Każdą kromkę chleba nasączamy miodem, posypujemy cynamonem i startą skórką. Ułożyć plastry jeden na drugim, posypać pokruszonymi orzechami włoskimi i wstawić do lodówki na 2-3 godziny.

W pierwszym i ostatnim tygodniu Wielkiego Postu, a także w poniedziałki, środy i piątki osobom poszczącym zaleca się jedzenie na sucho. Oznacza to, że możesz jeść tylko jedzenie.

Żadnego masła, żadnej kawy, nie można nawet ugotować owsianki. Post jest bardzo rygorystyczny. Ale surowe nie oznacza głodne. Nawet w dni suchego jedzenia można jeść różnorodnie, smacznie i ciekawie.

W naszym arsenale pozostają: wszelkie warzywa i owoce, orzechy, miód, suszone owoce (z wyjątkiem bananów), pieczywo (mimo że do jego przygotowania stosuje się obróbkę cieplną). Można też pić herbatę, gdyż nie jest to wywar, a napar.

W te surowe dni możemy nawet używać płatków śniadaniowych. Na przykład nie jest gotowana, a jedynie namoczona kasza gryczana. Lub zrób płatki owsiane z suszonymi owocami.

Oferujemy Państwu autorskie menu dla ścisłego postu.

Śniadanie

Owsianka

1 szklanka płatków owsianych

Garść pestek daktyli

1 szklanka wody

1 łyżka. Miód

Płynna wanilia do smaku

Pasek skórki cytrynowej

Gałązką mięty

Krok 1. Płatki namoczyć na 15 minut.

Krok 2. W blenderze zmieszaj płatki, miód, daktyle i wodę. Dodać wanilię i olej. Wymieszaj ponownie. Powinieneś otrzymać jednorodną masę.

Krok 3. Rozłóż na talerzach, udekoruj skórką i miętą i skrop miodem.

Kolacja

Sałatka

Marchewka

3 duże marchewki

4 ząbki czosnku

1 pęczek pietruszki

1 łyżeczka sól

1 łyżeczka Miód

70ml soku jabłkowego

50 g rodzynek

1 łyżka. sezam

Krok 1. Rodzynki namoczyć w gorącej wodzie na 15 minut.

Krok 2. Obierz marchewki i zetrzyj je na drobnej tarce. Obierz czosnek i drobno posiekaj. Pokrój warzywa.

Krok 3. Wymieszaj marchewkę, rodzynki, czosnek i zioła. Posyp sałatkę nasionami sezamu.

Krok 4. Do soku jabłkowego dodaj miód i odrobinę soli. Wymieszaj wszystko. Ubierz sałatkę.

Gazpacho

2 szklanki soku pomidorowego (można dodać dowolne warzywo)

250 g pomidora

2 łodygi selera

1 zielona papryka

70 g zielonej cebuli

1 ząb czosnek

Trochę pietruszki

Czarny i czerwony pieprz

Krok 1. Pomidory obierz i posiekaj (lub zetrzyj).

Krok 2. W robocie kuchennym zmiel seler, ogórek, paprykę i dymkę, dodaj pomidory, sok, sól, pietruszkę i czarny pieprz. Ponownie wymieszaj i pozostaw w lodówce na 3-4 godziny.

Krok 3. Podawać schłodzone z zieleniną.

Danie główne

Kasza gryczana z puree warzywnym

1 szklanka kaszy gryczanej

3 szklanki wody

2 awokado

½ główki kalafiora

2 łyżki stołowe. sok cytrynowy

1 łyżeczka sól morska

Krok 1. Kaszę gryczaną opłukać i namoczyć na noc w zimnej wodzie.

Krok 2. Obierz awokado, usuń pestkę, a kapustę podziel na różyczki.

Krok 3. Awokado i kalafior zmiel w robocie kuchennym i zamień na puree. Dodaj sok i sól.

Krok 4. Podawać z kaszą gryczaną.

Deser

Ciasteczka orzechowo-owocowe

2 szklanki nerkowców

¼ szklanki suszonych jabłek

¼ szklanki suszonych fig

¼ szklanki suszonych moreli

Pożywny:

½ szklanki świeżych lub rozmrożonych jagód

1 łyżka. Miód

Krok 1. Orzechy i suszone owoce zmiel 2 razy w maszynce do mięsa.

Krok 2. Rozwałkuj mięso mielone na średniej wielkości kulki i wykonaj małe wgłębienia na nadzienie.

Krok 3. Zmiksuj miód i jagody w blenderze. W zagłębienia włożyć farsz.

Popołudniowa przekąska

Mleko z pestek dyni

2 szklanki pestek dyni

5 szklanek wody

½ szklanki rodzynek

2 łyżki stołowe. Miód

1 łyżeczka gałka muszkatołowa

¼ łyżeczki sól morska

Krok 1. Namocz pestki dyni przez noc.

Krok 2. Wszystkie składniki zmiksuj w robocie kuchennym lub blenderze na gładką masę.

Krok 3. Napięcie.

Kolacja

Sałatka

Sałatka gruszkowa z rukolą

½ szklanki orzechów laskowych

200 g rukoli

70 g rodzynek bez pestek

100 ml soku grejpfrutowego

Czarny pieprz

Cukier do smaku

Krok 1. Rodzynki namoczyć w ciepłej wodzie na 15 minut. Następnie odcedzić i wysuszyć. Posiekaj orzechy.

Krok 2. Wymieszaj sok, sól, pieprz i cukier, potrząśnij, aż masa będzie gładka.

Krok 3. Gruszki obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w duże plasterki.

Krok 4. Do salaterki włóż rukolę, rodzynki i orzechy, polej dressingiem, wymieszaj, dodaj gruszkę.

Danie główne

Kanapka Z Warzywami

4 kromki chleba razowego

1 awokado

1 pomidor

1 łyżeczka sezam

Kilka gałązek koperku

Sól i pieprz

Krok 1. Obierz awokado, usuń pestkę, pokrój w cienkie plasterki

Krok 2. Pomidory pokroić w cienkie plasterki.

Krok 3. Na chlebie ułóż awokado, posyp sezamem i pomidorami. Dopraw solą i pieprzem, udekoruj koperkiem.

Deser

Krem czekoladowy

7 orzechów brazylijskich

4 łyżki Miód

½ łyżeczki kakao

Szczypta soli

Krok 1. Wszystkie składniki zmiksuj w blenderze, aż uzyskasz gładką pastę.

Krok 2. Rozsmarowany na chlebie, można po prostu zjeść z herbatą, np. dżemem