Kaip tinkamai sūdyti kiaulinius taukus namuose. Su mėsos sluoksniu. Greičiausias kiaulienos taukų sūdymas

Patys sūdome lašinius namuose įvairiais būdais ir receptais. O kadangi kiaulinius taukus galite tinkamai marinuoti namuose, jums nereikia jokių specifinių ar brangių ingredientų. Pagrindinis komponentas, žinoma, yra taukai, taip pat druska ir prieskoniai. Natūralu, kad druskos ir prieskonių yra kiekvienoje virtuvėje, tačiau taukai turi būti parinkti teisingai. Kaip tinkamai pasūdyti kiaulinius taukus namuose? Žemiau rasite daugybę kiaulinių taukų sūdymo receptų.

Taukus reikia sūdyti šviežius, geriausia šviežius. Mėsos produktai laikomi šviežiais per 4 valandas po skerdimo. Taukus rekomenduojama imti su sluoksniais, tačiau tai daugiausia priklauso nuo šeimininkės ir namiškių pageidavimų. Kilimėlio storis turi būti maždaug 3 cm. Taip pat konsistencija turi būti vienoda, tai yra nesukietėjusi ir ne itin biri.

Receptai

Paprastas receptas, kaip tinkamai marinuoti lašinius namuose.

• Jums reikės: česnako, druskos ir plastikinio maišelio.

Taukus supjaustykite gabalėliais, kurie tilps į maišelį ir lėkštę. Padėkite šmatą ant pjaustymo lentos oda žemyn. Padarykite keletą mažų pjūvių. Pjūviai turi būti tokie gilūs, kad iki odos liktų 0,5-1 cm Kelias česnako skilteles perpjaukite per pusę išilgai. Sudėkite česnaką į gabalėlius ir visą česnaką gausiai pabarstykite druska. Dabar sudėkite gabalus į maišelį. Tai turėtų būti daroma oda žemyn, dedant vieną ant kito. Kiekvieną sluoksnį papildomai pabarstykite druska. Dabar apvyniokite maišelį ir palikite pasūdyti. Sūdymas kambario temperatūroje trunka apie tris dienas. Pirmiausia 50 valandų tokioje padėtyje, kaip aprašyta, o tada pakuotę reikia apversti.

Toliau, norint tinkamai pasūdyti lašinius, juos reikia įdėti į šaldytuvą, sukuriant apie 10ºC temperatūrą. Palikite dar tris dienas, kol bus visiškai paruoštas. Dabar išimkite pakuotę ir įsitikinkite, kad produktas yra paruoštas. Pagrindinis taukų sūdymo požymis – gyslų patamsėjimas. Tai yra, anksčiau rausvos venos įgauna pilkšvą spalvą. Jei taip neatsitiks, reikia įberti druskos ir palikti dar kurį laiką. Prieš valgydami iš taukų pašalinkite druskos perteklių ir supjaustykite mažais gabalėliais. Štai jums skanūs sūdyti taukai, paruošti namuose ir ne prasčiau nei iš Magazano!!

Kaip sūdyti lašinius rūkymui

Labai geras taukų sūdymas rūkymui ir paruošimas prieš rūkymą receptas.

Reiktų:

• druskos,
• Lauro lapas,
• česnakai,
• pipirų gvazdikėliai,
• vandens,
• salo.

Kai kurie gurmanai labiau mėgsta rūkytus, o ne sūdytus taukus. Tačiau norint tinkamai rūkyti, lašinius pirmiausia reikia pasūdyti. Toliau pažiūrėsime, kaip tai padaryti.

Pirmiausia reikia išvirti sūrymą taukai. Norėdami tai padaryti, supilkite vandenį į puodą ir užvirinkite. Tada įberkite 150 gramų druskos, tris lauro lapus, dvi skilteles, česnaką ir pipirus pagal skonį. Virkite 15 minučių ant silpnos ugnies, uždengę. Paruoštą taukų sūrymą atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Taukus sudėkite į puodą, užpilkite sūrymu ir uždenkite dangčiu. Uždenkite keptuvę storu audiniu ir padėkite į tamsią ir vėsią vietą. Keptuvėje esančius taukus reikia kasdien apversti, kad būtų geriau prisotintas sūrymu. Šis procesas truks 18 dienų. Po to taukai turi būti pašalinti ir nuplauti tekančiu vandeniu.

Dabar reikia atsikratyti sūrymo pertekliaus, kuris įsigėrė į likučius. Norėdami tai padaryti, galite įdėti gabalus po svoriu. Arba galite apvynioti ir tvirtai priveržti stipriu natūraliu siūlu. Palikite lašinius tokioje padėtyje 1,5-2 dienas, po to galėsite pradėti rūkyti. Išrūkę lašinius iki norimos būklės, galite sutarkuoti maltais pipirais. Tai suteiks skoniui pikantiškumo. Šiltus šmatus reikia sutarkuoti, bet suvartoti šiek tiek apšalusius.

Taukai su česnaku

Daug kas mėgsta lašinius ir valandą, bet mažai kas moka marinuoti lašinius su česnaku. Apie tai bus mūsų kitas paprastas receptas.
Reiktų:

• česnako masė,
• Lauro lapas,
• pipirų,
• Salo,
• puodas,
• druskos.

Permeskite česnaką per česnako presą. Į gautą srutą suberkite maltus pipirus, žirnelius ir druską.

Taukus supjaustykite gabalėliais, tinkančiais konteineriams. Padėkite taukų odele žemyn ant pjaustymo lentos. Padarykite nedidelius gabalus, kad jie nepasiektų odos. Kiekvieną gabalėlį aptepkite česnako mišiniu ir sudėkite į indą odele žemyn. Ant kiekvieno gabalo galite uždėti po vieną lauro lapą. Dabar pasirinkite dangtį, kuris tilps į indą su taukais. Uždėkite dangtį ir padėkite ant jo svarmenį. Palikite parą kambario temperatūroje, tada padėkite į vėsią vietą. Po dviejų dienų skanūs sūdyti taukai su česnaku yra paruošti valgyti.

Salo ukrainiečių kalba

Skanių lašinių receptas ukrainiečių kalba.

Jums reikės:

• konteineris,
• Salo,
• druskos,
• prieskoniai.

Ukraina yra vadinamoji sūdytų taukų „tėvynė“. Ukrainoje, kaip ir Rusijoje, yra keletas būdų, kaip sūdyti skanius taukus. Aš jums pasakysiu populiariausią.
Taukus supjaustykite maždaug 20-25 cm dydžio gabalėliais ir į prieš tai padarytas gabalėlius įdarykite smulkintu česnaku. Tada sumaišykite raudonuosius ir juoduosius pipirus su druska ir smulkintais lauro lapeliais. Gautu mišiniu įtrinkite kiekvieną taukų gabalėlį. Tada paimkite indą, galite naudoti pergamentu išklotą siuntų dėžutę. Sudėkite gabaliukus į indą ir sandariai uždarykite dangtį. Taukai turi stovėti ant grindų dvi dienas, o tada perkelti į šaldiklį. Šie lašiniai dažniausiai valgomi šaldyti. Taip pat galime pasakyti, skanu ir greita!

Taukai svogūnų lukštuose

Mažai kas žino, bet taukai svogūnų lukštuose – labai skanus ir gurmaniškas patiekalas, kurį turėtų paragauti kiekvienas.

Jums reikės:

• puodas,
• svogūnų žievelės,
• druskos,
• Salo,
• prieskoniai.

Sužinokime receptą, kaip marinuoti lašinius svogūnų lukštuose. Į aukštą puodą sudėkite svogūnų lukštus ir druską. Užpildykite šaltu vandeniu ir užvirinkite. Kai vanduo užvirs, suberkite lauro lapą ir pipirų žirnelius. Minutėlę pavirinę prieskonius, į keptuvę suberkite susmulkintus lašinius. Šmatai turi būti paskandinti sūryme. Virkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių. Dabar paliekame užvirinti vieną dieną, kad taukai būtų prisotinti sūrymu. Po 24 valandų išimkite lašinius iš sūrymo ir padėkite ant sauso paviršiaus, kad visas skystis nutekėtų. Kol nuteka vanduo, paruoškite česnaką. Tai yra, susmulkiname peiliu arba česnako spaudu ir paliekame minutei šiltoje vietoje. Tada lašinius įtrinkite česnaku ir nusiųskite šaldyti.

Taukai stiklainyje

Labai senas receptas, kurį visi mėgsta gaminti namuose indelyje esančius lašinius, labai lengva sūdyti ir pasirodo skaniai skanus.

Jums reikės:

• atšaldytas stiklainis,
• virintas vanduo,
• česnakai, pipirai, lauro lapai,
• druskos.

Norint marinuoti lašinius stiklainyje, tris litrų stiklainį reikia parai padėti į šaldytuvą. Taukus supjaustykite gabalėliais, kurie tilptų per stiklainio kaklelį. Dabar paruoškite sūrymą. Į puodą supilkite vandenį, užvirinkite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Česnakų masę, pipirus ir druską suberkite į atvėsusį vandenį. Laisvai įdėkite lašinius į stiklainį ir užpilkite sūrymu. Dabar nusiųskite stiklainį į vėsią vietą 3-4 dienas. Prieš naudojimą išimkite gabalėlius ir palikite 15 minučių, kad atsikratytų skysčio pertekliaus. Štai viskas, skanūs sūdyti taukai stiklainyje yra paruošti!

Taukai sūryme

Na, o taukų sūryme receptas tinka ne kiekvienam, nors jo skonis nėra įprastas, bet ir gana skanus. Verta pabandyti!

Reiktų:

• kibiras,
• prieskoniai (česnakai, pipirai),
• Salo,
• vandens,
• druskos.

Pirmiausia paruoškite taukų sūrymą, štai receptas. Į keptuvę supilkite vandenį ir įberkite druskos. Įkaitinkite iki 100 laipsnių ir virkite 10-15 minučių. Tada atvėsinkite, o kol vėsta, paruoškite užpilą. Česnakai nulupami ir sumaišomi su pipirais. Tada įpilama į atvėsusį sūrymą ir paliekama valandą užvirti.

Šiuo metu turite paruošti indą, galite naudoti emaliuotą kibirą arba stiklinį indelį. Susmulkintų taukų gabaliukai dedami į kibirą ir užpilami šaltu sūrymu. Smatai turi būti panardinti į skystį. Uždenkite kibirą storu audiniu arba keliais sluoksniais sulankstyta marle. Apvyniokite siūlą aplink audinio viršų, kad jis nejudėtų ir nesušlaptų. Dabar padėkite kibirą ant apatinės šaldytuvo lentynos ir palaukite 2 savaites. Pasibaigus sūdymo laikotarpiui, galite tai išbandyti, pirmiausia nusausindami sūrymą, kurį paruošėte taukai.

Taukų sūdymo paslaptys

Mažos lašinių sūdymo paslaptys

Namuose sūdydami kiaulinius taukus galite naudoti nedidelius triukus, kurie supaprastins procesą arba suteiks nepakartojamo skonio. Aš jums papasakosiu apie juos dabar.

1. Juodieji pipirai suteiks daugiau skonio, jei juos susmulkinsite prieš pat naudodami.
2. Taip pat įvairūs prieskoniai lašiniams suteiks sodresnį skonį, jei pirmiausia juos sutrinsite. Galite tiesiog patrinti jį rankose arba suspausti tarp dviejų šaukštų.
3. Taukai druskos pasisavina tiek, kiek reikia, ir nė gramo daugiau. Todėl negailėkite druskos – persūdyti nepavyks, bet nesūdyti per mažai.
4. Šaltomis sąlygomis rekomenduojama sūdyti bet kuriuo iš aukščiau aprašytų būdų. Tai yra, esant +10º - +18ºC ar žemesnei temperatūrai.
5. Iškart po sūdymo patikrinkite, ar lašiniuose nėra druskos. Tai būtina, kad per mažai pasūdus jis nespėtų sugesti.
6. Sūrymas turi būti paruoštas prieš pat sūdymą. Faktas yra tas, kad vanduo po virimo įgauna ypatingų savybių: tampa minkštesnis, netenka kenksmingų mikrobų ir pan. Jei ilgą laiką paliksite virintą vandenį normaliomis sąlygomis, naudingos savybės bus prarastos.
7. Taukų rūkymui rekomenduojama naudoti alksnio ar obelų medieną. Taip lašiniams galite suteikti nepakartojamo skonio. Taip pat svarbu rūkyti ant vidutinės ugnies neperkaitinant.

Vaizdo įrašas, kaip sūdyti taukus

• sausas plaukų segtukas;
• sūdymas sūryme;
• karštas marinavimas.

Sausuoju būdu gabalas apibarstomas stambia druska, pridedant bet kokių prieskonių ar prieskonių, sandariai užsandarinamas ir padedamas 5-7 dienoms (priklausomai nuo gabalėlių dydžio ir storio) tamsioje, vėsioje vietoje arba šaldytuvas. Tai yra, greitai ir skaniai pasirodo marinuoti taukai.

Sūdymas sūryme vyksta greičiau – užtenka 3-4 dienų. Pirmiausia paruošiamas druskos tirpalas. Jis atšaldomas iki kambario temperatūros arba naudojamas karštas. Tada gabaliukai visiškai panardinami į šaltą druskos tirpalą ir laikomi vėsiai. Dėl to sūdyti gabalėliai pasirodo sultingi ir minkšti.

Sūdant karštuoju būdu, lašiniai verdami sūryme ir laikomi šaltai apie 24 valandas.

Į karštą vandens ir druskos mišinį leidžiama dėti natūralių dažiklių:

• sausas svogūnų žievelės;
• ciberžolė arba šafranas.

Tokiu atveju galite gauti efektą, panašų į rūkymą. Iš išorės taukai yra intensyvios spalvos, o viduje – gerai pasūdyti. Be to, šis metodas yra saugesnis, nes kiauliniai taukai yra termiškai apdorojami.

Naudojamas kaip kvapioji medžiaga:

• švieži produktai - česnakai, aitriosios paprikos;
• sausi – prieskoniai, prieskoniai, sausos žolelės.

Šviežių kiaulinių taukų sūdymas česnaku yra įprastas receptas. Galimi du paruošimo variantai:

Gabalį įtrinkite česnako tyre; įdarykite lašinius plonomis česnako lazdelėmis į mažus gilius įpjovimus per visą gabalą.

Tą patį galima padaryti su aitriojo čili pipiro ankštimi.

Jei norite naudoti aitriąją papriką, naudokite juodąją, baltąją arba raudonąją papriką.

Konkretaus sūdymo metodo pasirinkimas priklauso tik nuo individualių pageidavimų. Su mėsos sluoksniu arba be jo, taukai turi būti visiškai pasūdyti. Todėl, naudodami sūrymo ir virimo metodą, būtinai paragaukite sūrymo tirpalo.

Bet kaip priminimą, užsirašykite:

Sūrymui į 1 litrą vandens įberiama 100 g rupios druskos; sausam sūdymui – 150-200 g rupios druskos 1 kg taukų.

Nebijokite įdėti daugiau druskos. Kiaulienos minkštimas nesugers druskos pertekliaus, liks paviršiuje ir, jei reikia, lengvai pašalinamas.

Kitų ingredientų kiekis gali skirtis priklausomai nuo norimo gatavo užkandžio aštrumo.

Jei jus domina ši tema, susipažinkime kartu su visais sūdymo būdais ir jų niuansais!

Informacija apie skonį Įvairūs užkandžiai

Ingridientai

• Švieži taukai – 1 kg;
• aštrūs raudonieji pipirai – 10 g;
• Lauro lapas – 2-3 vnt.;
• Česnako skiltelės – 10 vnt.;
• Aštrūs prieskoniai - 1 šaukštelis;
• Papildoma druska – 150-200 g.

Kaip pasigaminti naminių sūdytų lašinių su česnaku ir pipirais

Iš pat pradžių rinkitės lašinius – su mėsos dryželiais arba be jų, jie turi būti kokybiški. Sūdymui skirtų taukų savybės:

• su baltais trupiniais riebalais leidžiamas šiek tiek rausvas atspalvis;
• su oda;
• be geltonumo ir pašalinių skonių bei kvapų.

Nuplaukite ir nulupkite česnaką ir aitriąją papriką. Gvazdikėlius sutrinkite į tyrę, o paprikos galiuką nupjaukite – to užtenka šiek tiek pikantiškam skoniui. Tačiau jei tau patinka aštriau, išimkite sėklas ir susmulkinkite minkštimą, naudodami visą aitriąją raudonąją papriką. Vienas dalykas – čili tvarkykite su guminėmis pirštinėmis arba jo neliesdami. Ankštys turi labai šarminių sulčių, kurios gali akimirksniu pažeisti rankų odą.

Visą aštrių česnakų mišinį sumaišykite su stambia druska. Geriau vartoti tik tokią papildomą druską be jokių priedų.

Šviežius taukus gerai nuplaukite vėsiame vandenyje ir nusausinkite. Supjaustykite mažais gabalėliais. Geriausias sprendimas yra pasirinkti stačiakampį pjovimą. Taip lašinių gabaliukas be problemų tilps į marinavimo indą ir bus geriau pasūdytas. Kiekvieną taukų gabalėlį kruopščiai įtrinkite druskos mišiniu per visą paviršių ir palikite marinavimo inde kartu su druska. Padėkite ant šaldytuvo lentynos 5-6 dienoms. Šiuo metu indo apačioje gali susidaryti skystis – druska išstumia drėgmės perteklių. Tai nėra baisu, reikia nuvarvinti ir įberti dar šiek tiek rupios druskos, o indą pakratyti. Vėl padėkite į vėsesnę vietą. Beje, marinavimo indas gali būti toks:

• tinkamo tūrio indas užšaldyti su dangteliu;
• stikliniai indai su nailoniniais dangteliais;
• specialus šaldymo maišelis su sandariu užtrauktuku;
• įprastas plastikinis maišelis.

Po kiek mažiau nei savaitės laikas ištraukti sūdytus lašinius ir česnakus. Galima nuplauti, kad neliktų druskos, ir nuvalyti servetėle. Jei norite, palikite jį druskoje.

Norėdami laikyti sūdytus lašinius, įdėkite juos į šaldiklį, o jei reikia, išimkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Norėdami patiekti užkandį, išimkite ruginę duoną, valgomąsias garstyčias ir jaunus žaliuosius svogūnus.

Paprastas taukų sūdymas druska

Šis marinavimas yra klasikinis receptas. Greičiausias ir lengviausias sauso sūdymo būdas yra stambia druska. Gatavi lašiniai išeina be jokio poskonio – gryno sūraus skonio.

Ingridientai:

• žali taukai – 1 kg;
• Stambi papildoma druska – 150-200 g.

Receptas:

1. Taukus nuplaukite vėsiame vandenyje ir nusausinkite. Supjaustykite pailgomis griežinėliais ir atsargiai įtrinkite druska.
2. Sūdyti lašinius tinka kartu su druska marinavimo inde. Sandariai uždarykite talpyklą. Padėkite ant šaldytuvo viršutinės lentynos arba bet kurioje kitoje vėsioje, tamsioje vietoje 5-7 dienoms.
3. Po kurio laiko išėmę maišelį nuvalykite lašinius nuo druskos pertekliaus ir padėkite į šaldiklį saugoti.
4. Skaniai mėgaukitės su paprasta ruda duona ir žaliais svogūnais.

Sūdyti kiaulienos taukai su pipirais ir česnaku

Sūdyti taukai su pipirais ir česnakais yra malonaus pikantiško skonio ir aromato. Tokiu atveju galite paimti kvapiųjų arba juodųjų pipirų žirnelius ir sumalti juos rankomis.

Ingridientai:

• žali taukai – 1 kg;
• Kvapiųjų pipirų žirneliai – 3 vnt.;
• Juodieji pipirai žirniuose – 3 vnt.;
• Česnako skiltelės – 100 g (10 vnt.);
• Lauro lapas – 2-3 vnt.;
• Druska – 150-200 g.

Receptas:

1. Pipirų žirnelius suberkite į akmenų grūstuvą ir sumalkite rankomis (arba kavos malūnėliu). Šviežiai malti pipirai yra geresnio skonio nei paruošti aštrūs milteliai. Beje, tam galite naudoti paruoštą pipirų mišinį parduotuvėje nusipirktame malūne.
2. Česnaką nulupkite, smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite.
3. Atskirame dubenyje sumaišykite pipirus, lauro lapą ir druską. Sūrų-aštrų mišinį dar šiek tiek išmaišykite iki vientisos masės. Beje, šiame mišinyje puikiai tiks kadagio uogos, bruknės ar spanguolės. Pakanka 6-7 vnt. Rezultatas bus įdomaus ir originalaus skonio lašiniai.
4. Taukus nuplaukite vandenyje ir nusausinkite. Supjaustykite 8x15 cm dydžio porcijomis.Kiekvieną gabaliuką įtrinkite česnaku ir apvoliokite iš visų pusių sūriame mišinyje.
5. Taukus kartu su druska ir prieskoniais sudėkite į stiklinį indą ir uždarykite dangteliu. Dėti į šaldytuvą 5-6 dienoms.
6. Praėjus nurodytam laikui, galite drąsiai išbandyti marinavimą arba įdėti į šaldiklį konservavimui.

Teaser tinklas

Kiaulienos taukų sūdymas svogūnų lukštuose

Karšto sūdymo su sausais svogūnų lukštais būdas leidžia paruošti lašinius, kurių skonis panašus į rūkytus lašinius. Norėdami gauti papildomų prieskonių, rinkitės bet kokį prieskonių mišinį arba šviežią česnaką ir pipirus.

Ingridientai:

• žali taukai – 1,5 kg;
• česnako skiltelės – 100 g;
• Malti juodieji pipirai – 5-6 g.

Sūrymui:

• Vanduo – 3 l;
• itin stambi druska – 300 g;
• Sausi rudųjų svogūnų lukštai - 100 g.

Receptas:

1. Puode sumaišykite vandenį, druską ir lukštus. Išvirkite.
2. Į tirpalą sudėkite švarius taukų gabalus, supjaustytus mažomis porcijomis.
3. Virkite ketvirtį valandos ant vidutinės ugnies. Uždarykite dangtį ir palikite pusę dienos.
4. Išimkite gabalėlius iš sultinio ir šiek tiek nusausinkite. Įtrinkite česnaku ir maltais juodaisiais pipirais. Laikyti sandariame inde šaldiklyje.

Naudojant karšto sūdymo metodą, galimas kitas kepimo variantas:

• Pirmiausia kiaulinius taukus pasūdykite, o tik tada išvirkite svogūnų lukštuose, kad gautumėte spalvos ir papildomo minkštumo bei patrauklios išvaizdos.

Norėdami gauti originalų taukų skonį, paruoškite marinavimo mišinį su kapotomis šviežiomis arba džiovintomis aštriomis žolelėmis:

• rozmarinas;
• kmynai;
• čiobreliai;
• pankolio arba krapų sėklos.

• Sūdymui naudokite tik aukščiausios klasės stambią arba įprastą akmens druską. Tik jis pašalina visą vandens perteklių iš kiaulienos minkštimo ir išlaiko jame maistines medžiagas, o tai garantuoja lašinių saugumą ir šviežumą. Sūdymui pasirinkę smulkią joduotą druską ar bet kokią kitą druską su kvapiaisiais priedais, rizikuojate negrįžtamai sugadinti lašinius.
• Nelaikykite sūdyto gaminio karštyje ar šviesoje, kitaip jis suges.

Yra trys pagrindiniai būdai, kaip sūdyti lašinius namuose:

sausas marinavimas– greitas gaminimo būdas, kurio pagrindinis privalumas – greitis ir lengvumas, tačiau trūkumas – trumpas galiojimo laikas (maksimalus mėnuo);

sūdymas sūryme– Gautas produktas yra labai švelnus ir gali būti laikomas ištisus metus, pagrindinis trūkumas yra paties proceso sudėtingumas.

Taukų persūdyti beveik neįmanoma, jie pasisavina tiek druskos, kiek reikia, tačiau švelniai sūdytų taukų mėgėjai šiuo klausimu turi būti atsargūs.

Taukai greičiau pagelsta, jei laikomi šviesoje.

Taukų paruošimas sūdymui namuose

Taukus reikia nuplauti namuose po šaltu tekančiu vandeniu, gerai išdžiovinti ir tik tada galima pradėti sūdyti. Jei gausite platų taukų, tada juos reikia supjaustyti plonesniais sluoksniais, kitaip neiškeps taip, kaip turėtų.

Kaip marinuoti lašinius namuose - geriausi receptai

Receptas 1. Klasikinis receptas

1. Prieš sūdymą reikia paruošti lašinius – juos supjaustyti supjaustykite 10-15 cm ilgio ir 4-6 cm storio gabalėliais.

2. Toliau reikės sausų prieskonių, taukų sūdymui galite naudoti bet kokius įprastus prieskonius: juoduosius pipirus, raudonuosius pipirus, suneli apynius, česnaką, sausus krapus, lauro lapus, mairūnus, kardamonus, kmynus ir daugelį kitų.

3. Taukai ant viršaus gana sandariai įtrinami druska ir prieskoniais.

4. Indai, kuriuose bus sūdomi lašiniai, taip pat ištepami prieskoniais.

6. Pasibaigus laikui, paimkite mėginį. Jei lašiniai pasirodė skanūs, likusią druską ir prieskonius pašalinkite peiliu ir popieriumi. Jei lašiniams ko nors dar trūksta, skonis nepakankamai sodrus, palikite bręsti toliau.

2 receptas. Lengvas būdas

Taip sūdyti lašinius gali net vaikas. Šis receptas labiau tinka sūdyti grynus baltus taukus be sluoksnio ilgą laiką, tačiau taukai su sluoksniu taip pat pasirodys skanūs. Norėdami tai padaryti, taukai gausiai įtrinami druska, dedami į stiklainį ar talpyklą ir siunčiami į šaldytuvą.

Labai greitai taukai bus paruošti. Gabalį reikės tik nuvalyti ir nuvalyti nuo druskos. Šie lašiniai patiks tiems, kurie vertina tyrą produkto skonį.

3 receptas. Kaip marinuoti lašinius druskos tirpale

Šis receptas panašus į pirmąjį, tačiau yra reikšmingas skirtumas – tokiu atveju taukai sūdomi ne sausai, o sūryme.

1. Sluoksniai lašinių pabarstomi mėgstamais prieskoniais, juodaisiais pipirais ir lauro lapu.

2. Litrą ar šiek tiek daugiau vandens (priklausomai nuo lašinių kiekio ir talpos, kurioje bus sūdyta, tūrio) reikia užvirti, o jame ištirpinti stiklinę druskos.

3. Taukai užpilami karštu sūrymu, atvėsus dedami į šaldytuvą.

4. Sūdymas trunka 3-4 dienas, po to taukai laikomi paruoštais.

5. Taukus galima išimti iš sūrymo arba laikyti tiesiai jame.

Receptas 4. Virtų lašinių sūdymas

1. Į nedidelį puodą supilkite šaltą švarų vandenį.

2. Svogūnai nulupami, vėliau dedami į keptuvę, kuri vėliau taukai įgaus gražią auksinę spalvą. Lukštas neturi įtakos taukų skoniui, todėl galite eksperimentuoti ir suteikti lašiniams arba šviesiai geltoną atspalvį, arba sodriai oranžinę spalvą.

3. Vanduo su svogūnų lukštais užvirinamas, pasūdoma ir siunčiami švieži lašiniai. Druskos turi būti pakankamai, kiaulinius taukus persūdyti sunku, paprastai druskos reikia tiek, kiek reikia.

4. Nepamirškite ant pjūvio uždėti lauro lapelio.

5. Kai taukai iškeps, jie turi būti visiškai uždengti vandeniu. Užtenka 10-15 minučių pavirti, po to lašinius galima išimti ir atvėsinti.

6. Šalti taukai patepami maltais juodaisiais pipirais ir yra paruošti valgyti. Virti taukai yra labai švelnūs ir tinka bet kokiems dantims.

5 receptas. Kaip marinuoti lašinius sūryme

Sūrymas yra stiprus druskos tirpalas. Jis ruošiasi taip:

Į paruoštą vandenį mažomis porcijomis įberkite druskos ir išmaišykite.

Kai druska nustoja tirpti taip pat kaip anksčiau ir pradeda sėsti į dugną, nepaisant maišymo, sūrymas yra paruoštas. Jis turi būti stiprus ir kietas.

1. Taukai supjaustomi nedideliais gabalėliais ir sandariai dedami į stiklinį indelį. Klojant jį reikia užberti česnako, lauro lapų, juodųjų pipirų žirnelių.

2. Taukai užpilami šaltu sūrymu, kad tirpalas išsikištų 1-2 centimetrus.

3. Stiklainis uždaromas dangteliu ir savaitę paliekamas tamsioje vietoje kambario temperatūroje.

4. Tokie lašiniai gali būti labai ilgai laikomi šaldytuve neprarandant skonio ir nesugadinant.

6 receptas. Kaip pasūdyti kiaulinius taukus per 1 dieną: greitasis metodas

Būna, kad taukų trokšti iki drebėjimo. Kam tokiu atveju laukti visą savaitę? Čia net trys dienos atrodys kaip amžinybė. Taukus galima pasūdyti per vieną dieną, pasirodo labai skanu.

1. Norėdami tai padaryti, lašiniai nedelsiant supjaustomi plonais griežinėliais - porcijomis arba sumuštiniais.

2. Į stiklainį suberiama druska, juodieji pipirai, česnakai, lauro lapas, kvapieji pipirai.

3. Sudėkite taukų gabaliukus, stiklainį sandariai uždarykite ir stipriai suplakite.

4. Taukus reikia palikti pasūdyti ne šaldytuve, kambario temperatūroje.

5. Po dienos taukai bus paruošti.

Receptas 7. Kaip marinuoti lašinius stiklainyje

Mums taukai – tradicinis ir mėgstamas produktas, kuris ypač reikalingas žiemą. Juk taukai – labai sveikas maisto produktas. Kiekvieno žmogaus organizmui normaliam funkcionavimui reikia riebalų. Natūralūs taukai turi nepakeičiamų riebalų rūgščių, dalyvaujančių ląstelių formavime ir medžiagų apykaitos procesuose. Salo apsaugo nuo uždegimų ir peršalimo ligų, yra naudinga odai, nervams, sąnariams ir kaulams. Reguliariai valgyti būtina protui, regėjimui ir grožiui.

Daugelis žmonių savo taukus gamina patys namuose. Ir šiandien yra daugybė marinavimo receptų. Jie visi skirtingi. O lašiniai išeina kitaip. Tačiau dėl to jis nėra mažiau skanus. Kiekvienas receptas turi savo posūkį. O kuris iš jų yra geriausias, kiekvienas nusprendžia pats. Tinkamai paruoštų sūdytų lašinių skonis yra švelnus, švelnus ir tirpstantis burnoje. Yra įvairių būdų, kaip sūdyti lašinius namuose.

Pagrindiniai:

• sausas sūdymas, kai naudojama tik druska ir prieskoniai;
• sūdymas sūryme, kuris skirstomas į vadinamąjį šlapiąjį sūdymą – šalto sūrymo indelyje ir karštą sūdymą – kai naudojamas virtas sūdytas prieskonių nuoviras.

Taukai sūdomi ir sveiki, ir smulkesni gabalėliai arba net iš anksto susmulkinami mėsmale. Kiekvienas paruošimo variantas yra skanus savaip. Tereikia išsirinkti sau tinkamą.

Taukai puikiai tinka užkandžiams; tiesiog uždėkite taukų gabalėlį ant duonos ir gausite skanų užkandį. Tokie paprasti dalykai kaip šviežia duona, aromatingi česnakai ir naminiai lašiniai gali suteikti ne mažiau malonumo nei kulinarinis šedevras, prie kurio dirbote valandų valandas.

Taukai, kaip ir bet kuris vaistas, naudingi nedideliais kiekiais – per dieną leidžiama ne daugiau kaip 2–3 gabalėlius su duona.

Kiauliniai taukai yra 100% gyvulinių riebalų, daug kalorijų ir sunkiai virškinami, todėl juos reikia vartoti saikingai ir periodiškai. Per daug riebalų valgymas kenkia figūrai ir kenkia kepenims.

Taukų sudėtis - naudingos medžiagos:

• arachidono rūgštis - hormonų susidarymo organizme dalyvis;
• sveikas cholesterolis, kuris didina kraujagyslių elastingumą ir lankstumą;
• sočiųjų ir nesočiųjų riebalų rūgščių, reikalingų tinkamai medžiagų apykaitai;
• vitaminai - A, E, PP, D ir B grupė;
• mineralinių medžiagų – kalcio, kalio, geležies, fosforo, cinko, magnio, seleno, natrio, vario ir kt.

Taukų pasirinkimas sūdymui

Tinkamo sūdymo taukų pasirinkimo paslaptys:

• švieži taukai pjaustomi sklandžiai ir lengvai;
• pjaunant, jis turi būti vienodo balto arba šviesiai rausvo atspalvio; tamsi spalva dažniausiai būna sename ir pasenusiame gaminyje;
• kiaulienos oda turi būti plona, ​​storas odos sluoksnis rodo nepakankamą gyvūno šėrimą;
• kiauliniai taukai – tai prekė, kurią privalomai tikrina sanitarinės kontrolės institucijos, tikrinamas produktas pažymėtas kokybės ir saugos ženklu.

Taukų pasirinkimas – asmeninio skonio reikalas. Vieni renkasi gabalus su plačiais mėsos sluoksniais, kiti – vienodai baltą sluoksnį. Vienus džiugina riebus kiaulienos pilvas, o kiti renkasi liesus šonkauliukus su švelniu šoninės sluoksniu.

Taukus išvirti svogūnų lukštuose

rūkytų taukų receptas

Taukų galite gauti iš rūkyklos namuose. O skirtumai tarp jau paruoštų rūkytų taukų ir pagal šį receptą paruoštų taukų yra tokie maži, kad juos gali pastebėti tik tikras gurmanas. Ir tokius taukus išvirti padės tik du ingredientai – svogūnų lukštai ir džiovintos slyvos. Paimkime tikrų rūkytų lašinių. Tačiau didžiausias skirtumas tarp paruoštų ir pirktų taukų, žinoma, yra tas, kad mūsų taukai yra draugiški aplinkai. Neapdorotas jokiomis medžiagomis. /Galite drąsiai valgyti ir mėgautis skoniu.

Naminiai virti taukai svogūnų lukštuose net atrodo taip, kad nuo jų burna pavirs. O skonio žodžiais nenusakoma. Pabandykite virti šiuos lašinius ir įsitikinkite patys. Svogūnų lukštai taukus nuspalvina auksine spalva. O marinatas padaro jį minkštą ir kvapnų. Kiekvienas šoninės gabalėlis tiesiogine prasme tirpsta burnoje.

Jums reikės:

• taukai (geriausia su mėsos sluoksniu) - 1 kg
• svogūnų lukštai - 3 didelės saujos
• džiovintos slyvos - 6 vnt.
• lauro lapas - 2 vnt.
• česnakai - 6 gvazdikėliai
• malti juodieji pipirai - 3 šaukštai. šaukštai pagal skonį
• druska - 200 gr.
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai
• paprika arba sausa adžika pasirinktinai - 1 a.š. šaukštas
• švarus geriamasis vanduo - 1 l.

Į nerūdijančio plieno keptuvę supilkite vandenį ir sudėkite svogūnų lukštus. Išmaišykite lukštus, kol sušlaps, tada nusausinkite. Purvas nuo lukšto bus pašalintas kartu su vandeniu. Į keptuvę supilkite litrą vandens ir įberkite druskos, cukraus, maltų pipirų ir užvirinkite. Užvirus suberiame slyvas ir lauro lapus. Virkite šį mišinį vieną minutę.

Tada uždenkite dangčiu ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros. Kai puodas atvės, įdėkite jį į šaldytuvą, neatidarę dangčio 12 valandų. Po 12 valandų taukai pasimarinuos ir galėsite juos išimti. Išimkite taukų gabaliukus ir padėkite ant popierinio rankšluosčio.

Į lašinius įberkime prieskonių. Česnaką sutrinkite iki minkštimo ir sumaišykite su juodaisiais pipirais. Šiuo mišiniu įtrinkite lašinius ir pabarstykite adžika arba paprika. Tai neprivaloma. Adžika ir paprika padarys lašinius aštrų. Taukus suvyniokite į maistinę plėvelę ar foliją ir padėkite į šaltą vietą 4 valandoms. Po to taukai yra paruošti naudoti. Jis gali būti naudojamas tiek su pirmuoju, tiek su antruoju patiekalu.

Tokie lašiniai dažniausiai suvalgomi labai greitai. Na, o jei reikia laikyti ilgiau, tai šaldytuve išsilaikys iki dviejų savaičių neprarandant skonio. Jei įdėsite į šaldiklį, gerai išsilaikys iki kitų metų. Tačiau tai mažai tikėtina. Jūsų šeima neleis ilgai sėdėti. Ir netrukus jie paprašys jūsų gaminti daugiau.

Karštas taukų sūdymo būdas. Skanių ir minkštų lašinių receptas

Geriausias šio recepto variantas yra taukai su mėsos sluoksniais. Mėsos sluoksniai padarys lašinius švelnesnius. Rafinuotą prieskonių skonį perteikia lašiniai. Šie taukai yra labai skanūs ir švelnūs, tiesiogine prasme tirpsta burnoje.

Taikant šią technologiją, taukus į šaldiklį reikėtų siųsti penktą dieną, o ten juos galima laikyti ištisus metus.

Jei nemėgstate prieskonių, paprikos šiame recepte galite neįtraukti. Na, apskritai šis receptas panašus į vengriško šoninės kepimą.

Mums reikės:

• taukai su sluoksniu - 0,750 kg

DKarštam sūrymui:

• rupi druska - 6-7 šaukštai
• vanduo - 1,5 l
• lauro lapas - 3-4 vnt.
• gvazdikėliai - 4 vnt.
• kvapieji pipirai - 9 vnt.
• česnakai - galva arba 9 gvazdikėliai

Taukų tarkavimui:

• maltų paprikų mišinys - 1,5 šaukštelio
• valgomoji druska - 3,5 šaukštai
• paprika - 1,5 šaukštelio
• česnakai - 7 gvazdikėliai

1. Pirmiausia reikia paruošti lašinius. Supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Gabalai neturėtų būti dideli ar maži. Mėsos gabalėlį su taukais perpjaukite per pusę, jei jis mažas. Geriau iš 3-4 dalių.

2. Marinatui užpilti vandens ir užvirti. Į verdantį vandenį suberkite pipirų žirnelius ir lauro lapus. Taip pat dedame gvazdikėlius. Nuluptą česnaką geriau supjaustykite plonais griežinėliais. Taip pat dedame į verdantį vandenį ir pasūdome. Virkite marinatą 3-4 minutes.

3. Kad taukų gabaliukai būtų visiškai panardinti į marinatą, geriau paimti gilų dubenį. Galite naudoti nedidelį metalinį kibirą arba jei turite gilią geležinę keptuvę. Sudėkite taukų gabaliukus ir užpilkite karštu marinatu.

4. Kad gabalai neišplauktų, juos reikia paskandinti. Todėl ant viršaus dedame lėkštę, kad ji uždengtų visus gabaliukus, o ant viršaus dedame svarelį. Galite įdėti indelį vandens. Svarbiausia neleisti gabalams plaukti. Priešingu atveju viršutinės dalys nebus prisotintos marinatu ir išdžius. Leiskite skysčiui atvėsti iki kambario temperatūros. Po to viską dedame į šaldytuvą 4 dienoms. Daugelis žmonių renkasi šį šlapio sūdymo būdą. Bet jei jums patinka sausas sūdymas, galite pasirinkti receptą su sausu sūdymu.

5. Šiuos lašinius galite išbandyti po 72 valandų, tai yra minimumas sūdymui. Bet geriau palaukti kitą dieną. Po to lašinius galite išimti ir dėti ant popierinių servetėlių, kad pašalintumėte marinato perteklių.

7. Taukinius reikia tolygiai įtrinti iš visų pusių. Kruopščiai įtrinkite prieskonius į lašinius. Jis turėtų būti tolygiai padengtas jais.

8. Sutarkavus lašinius reikia suvynioti į maistinę plėvelę arba foliją. Norėdami pamirkyti lašinius su prieskoniais, suvyniotus gabalėlius dėkite į šaldytuvą ir po paros jau galima patiekti. Geriau laikyti šaldiklyje ir tiekti atšaldytą su juoda rugine duona pirmajam ir antrajam patiekalams.

Salo Pyatiminutka - greitas sūdymas

video receptas taukų gamybai

Eikime toliau. Žemiau yra dar vienas nuostabus marinavimo receptas vaizdo įraše. Supjaustyta kiaulienos krūtinėlė virinama verdančiame sūryme 5 minutes. Žiūrėkite vaizdo įrašą patys ir būsite nustebinti, kiek daug paslapčių ir technikų parodyta vaizdo įraše. Gero žiūrėjimo!

Naminiai sūdyti taukai su česnaku

Paprasčiausias naminių sūdytų taukų su mėsos sluoksniais gaminimo receptas 15 minučių

Jums reikės:

• švieži, nevytinti taukai - 1 kg
• česnakai - 1 galva
• lauro lapas - 6 vnt.
• malti juodieji pipirai - 1,5 a.š
• valgomoji druska - 2,5 šaukštai

1. Visus prieskonius ir sausus ingredientus sudėkite į puodelį. Lauro lapą geriau sulaužyti į mažus gabalėlius, o česnaką perspausti per spaudą. Paruoštą mišinį gerai išmaišykite, kol gausis vienalytė masė.

2. Taukus su sluoksniais supjaustykite gabalėliais peiliu, šiek tiek nepripjaudami prie odos. Apskritai odą galima atskirti, tačiau daugelis žmonių mėgsta lašinius kartu su oda. Taukus nuplaukite po vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Išdžiovinus lašinius įtrinsime prieskoniais.

3. Svarbiausia kuo tolygiau sutarkuoti lašinius. Iš visų pusių įtrinkite prieskoniais, negailėkite ingredientų. Kuo geriau sutarkuosite prieskonius, tuo skanesni bus gauti lašiniai.

4. Sūdytus ir tarkuotus taukus sandariai suvyniokite į maistinę plėvelę ir sudėkite į plastikinį maišelį. Dėti į šaldytuvą 4-5 valandoms. Tada galite pabandyti.

5. Taukus išimkite iš šaldytuvo ir supjaustykite mažais gabalėliais. Paskambinkite savo šeimai. Per 15 minučių paruošėte skanius naminius sūdytus lašinius su česnaku. Skanūs ir kvapnūs taukai su česnakais ir prieskoniais. Paruošę ryte, vakare galėsite patiekti ant stalo.

Užkandis iš maltų taukų su česnaku ir pipirais

Skanaus užkandžio iš maltų taukų su česnaku receptas namuose

Šis receptas yra puikus užkandis. Galima tepti ant duonos ir su juo gaminti įvairius sumuštinius. Žemiau pateikiamas taukų pašteto su žolelėmis gaminimo receptas ir tinkamiausių prieskonių bei pagardų rinkinys. Šis užkandis labai greitai ir lengvai paruošiamas namuose.

Žalumynams galite pasiimti krapų, petražolių ar net mėtų lapelių: viskas priklauso nuo jūsų asmeninių gastronominių pageidavimų. Česnakas atlieka vieną iš pagrindinių vaidmenų ir nuo jo kiekio priklauso, koks aštrus bus jūsų taukų paštetas.

Šį užkandį galima patiekti net ant šventinio stalo, nes tvarkingas vyniotinis su žolelėmis ir prieskoniais atrodo labai patraukliai ir patraukliai.

Jums reikės:

• taukai - 0,5 kg
• česnakai - 3 gvazdikėliai
• malti ir juodieji raudonieji pipirai - po 0,5 šaukštelio
• švieži žalumynai - krūva
• druska savo nuožiūra

Paimkite lašinius ir atskirkite nuo jų odą. Tiks absoliučiai bet kokie lašiniai, tai priklauso nuo jūsų skonio. Perkiškite lašinius per mėsmalę su didele skylute. Iškočiojus į dubenį įberkite druskos ir maltų pipirų. Kruopščiai sumaišykite, kad druska ir pipirai tolygiai pasiskirstytų visame mišinyje.

Česnako skilteles nulupkite ir per spaudą įmeskite tiesiai į lašinių dubenį. Taukų kiekį pasirinkite patys, atsižvelgdami į savo pageidavimus. Tai galioja ir kitiems prieskoniams.

Norėdami paruošti šį užkandį, paimkite šviežių žalumynų kekę ir nuplaukite. Smulkiai supjaustykite lapus ir sudėkite juos į likusius ingredientus dubenyje. Išmaišykite.

Kad patiekalas būtų aštresnis, įberkite pipirų. Raudonieji pipirai yra labai aštrūs, todėl dėkite atsargiai, atsižvelgdami į jūsų pageidavimus. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės.

Ant stalo išvyniokite maistinę plėvelę ir suvyniokite į ją gautą masę. Suteikite dešros formą. Plėvelės kraštus tvirtai suriškite siūlu. Taukus padėkite į šaldytuvą 3-4 valandoms. Po to lašinius galite išvynioti ir supjaustyti griežinėliais ant duonos su žaliais svogūnais. Puikus ir paprastas užkandis iš taukų, susuktų mėsmale su česnaku, paruoštas.

Virti taukai maišelyje

Labai skanus receptas greitam lašinių sūdymui maiše namuose

Labai dažnai patyrusios namų šeimininkės naudoja receptą, kaip greitai namuose pasūdyti taukų maiše. Tai senas laiko patikrintas receptas. Su kuria galite paruošti puikių lašinių raudoniesiems barščiams su juodos duonos gabalėliu. Daugelis žmonių internete ieško šio konkretaus taukų sūdymo recepto. Taigi drąsiai imkite ir padarykite.

Pastaboje:

1. Naudojami maišeliai turi būti švarūs, sausi ir pagaminti iš maistinio polietileno.
2. Į druską ir juoduosius pipirus galite įberti kitų prieskonių, pavyzdžiui, raudonųjų pipirų ar sauso česnako. O ir susmulkinta česnako skiltelė nepakenktų.
3. Taukų nereikia laikyti 6 valandas kambario temperatūroje, bet tada jų sūdymo laikas pailgės.
4. Panašiai galite sūdyti bet kokio storio gabalėlį, atsižvelgiant į tai, kad kuo plonesni sūdomi gabalėliai, tuo mažiau jų reikia laikyti druskoje ir prieskoniuose.
5. Reikia rinktis dalis, kurios savaime yra minkštos ir plona oda – skruostas, įpjovimai (nuo pilvo) neveiks. Nedidelis mėsos sluoksnis tik pagerins užkandį.

Jums reikės:

• žali kiaulienos taukai, nevirti - 1 kg
• malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio
• rupi druska - 2,5 šaukštai

Taukus nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Galima supjaustyti kubeliais arba mažais stačiakampiais strypeliais. Stenkitės, kad strypai būtų maždaug vienodi. Paruoškite druską ir maltus juoduosius pipirus.

Paimkite pjaustymo lentą ir kiekvieną gabaliuką po vieną įtrinkite juodųjų pipirų ir druskos mišiniu. Įtrinkite tolygiai iš visų pusių. Pabandykite šiuo mišiniu įtrinti taukus.

Paimkite plastikinį maišelį ir įdėkite į jį taukų. Padėkite juosteles viena ant kitos tolygiai. Kai druska ir pipirai pradės įsigerti į lašinius, jie išskirs drėgmę. Tai normalus procesas, kaip ir turi būti. Todėl, kad maišelis nepratekėtų, geriau jį įdėti į kitą maišelį.

Abu maišelius kuo tvirčiau suriškite į mazgą. Leiskite lašiniams sėdėti maišeliuose apie 6-7 valandas. Ir tada įdėkite į šaldytuvą. Po trijų dienų taukai yra paruošti naudoti.

Taukai, kol bus šaldytuve, spės gerai pasūdyti. Tai bus aiškiai matoma ant pjūvio.

Laikymui iš lašinių galite išimti druską ir pipirus. Nuplaukite šaltame vandenyje ir išdžiovinkite. Jis gerai laikomas šaldytuve arba šaldiklyje. Na, o mėgstantiems aštriau, žinoma, lašiniuose galima palikti pipirų ir druskos mišinį.

Sūdytus lašinius supjaustykite plonais griežinėliais ir patiekite, skaniausia su juoda duona ir sultingais svogūnais.

Sausi sūdyti taukai namuose

Sauso sūdymo taukų receptas

Jums reikės:

• taukai, šoninė - 2 kg
• druskos - 4-5 šaukštai ir plius kiek reikia
• malti raudonieji pipirai - 1 šaukštelis ir kvapieji pipirai - 10 vnt.
• česnakai - 12-15 gvazdikėlių

Pradėkite nuo taukų paruošimo. Nuplaukite ir supjaustykite maždaug 5 cm x 5 cm gabalėliais.

Paruoškite savo ingredientus. Česnaką sutrinkite, kol gausite pasta. Galite naudoti česnako spaudą arba įdėti į maišytuvą. Juoduosius pipirus sumalkite iki miltelių.

Į indą sudėkite česnaką, juoduosius pipirus, raudonuosius pipirus ir druską ir gerai išmaišykite.

Šiuo mišiniu intensyviai įtrinkite lašinius iš visų pusių.

Paimkite keraminius, stiklinius ar emaliuotus indus. Ant dugno uždėkite aromatingą pipirų ir druskos pastą. Ant jo uždėkite tarkuotų taukų gabaliukų. Iš visų pusių aptepkite jas pipirų-česnakų mišiniu. Ant viršaus pabarstykite įprastą druską, uždenkite dangčiu ir 10 dienų laikykite šaldytuve.

Po 10 dienų išimkite puodą ir išimkite iš jo taukus. Jis šiek tiek susitrauks, nes prarado šiek tiek drėgmės. Drėgmė bus apačioje arba įsigers į druską. Pašalinkite druskos perteklių nuo taukų gabalėlių ir česnako bei pipirų, supjaustykite griežinėliais ir patiekite.

Sūdytus lašinius geriausia valgyti su juoda rugine duona ir česnaku. Galima patiekti su pirmuoju arba antruoju patiekalu.

Labai skanūs lašiniai sūryme

greitas taukų sūdymo receptas

Dar vienas labai paprastas ir greitas lašinių sūdymo namuose receptas. Pagal šį receptą taukų skonis yra aštrus ir aromatingas, o gaminimo procesas neužima daug laiko.

Jums reikės:

• šviežios salsos su lizdu apie 1 kg
• litras vandens
• 5 valg. rupios druskos
• 5 vnt. lauro lapas
• 5 vnt. juodųjų pipirų žirnelių
• žiupsnelis kvapiųjų pipirų
• 4 skiltelės česnako

Daugelis šeimininkių anksčiau ar vėliau susimąsto, kaip sūdyti lašinius namuose, nes naminiai taukai – nuostabus sotus užkandis ir labai sveikas produktas. Be to, pačių paruoštų taukų kaina yra kelis kartus pigesnė už gatavų sūdytų taukų kainą. Taukų sudėtyje yra vertingų organizmui riebalų, arachidono rūgšties, taip pat vitaminų A, D ir E, dėl kurių šio produkto įtraukimas į racioną teigiamai veikia sveikatą. Žinoma, nereikėtų per daug vartoti taukų, tačiau per dieną suvalgyti 10-30 g lašinių labai naudinga. Jei nežinote, kaip sūdyti lašinius namuose, jums padės „Culinary Eden“ patarimai ir receptai.

Rinkdamiesi šviežius lašinius, atminkite, kad geras produktas turi būti vienodos baltos spalvos su rausvu atspalviu, gaivaus kvapo ir tankios, elastingos konsistencijos. Norėdami patikrinti taukų kokybę, naudokite aštrų peilį – aukštos kokybės gaminys bus lengvai pradurtas su nedideliu pasipriešinimu. Geriau nepirkti per minkštų ir geltono ar pilko atspalvio taukų. Taukų storis turi būti nuo 3 iki 6 cm – storesni lašiniai gali būti seni ir kieti. Taukų oda turi būti plona, ​​gelsvos arba rausvos spalvos, be šerių. Nereikėtų pirkti šerno ar šerno taukų, kitaip susidarę lašiniai gali būti kieti ir nemalonaus kvapo. Kaip matote, taukų pasirinkimą turėtumėte žiūrėti labai atsargiai, nes net kompetentingiausias sūdymas neišgelbės blogo produkto.

Prieš gamindami lašinius nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, nubraukite odą peiliu ir gerai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Jei gausite tirštų lašinių, juos reikia supjaustyti plonais sluoksniais, kitaip jie nebus sūdyti. Sūdymui lašinius geriausia supjaustyti vidutinio dydžio, maždaug 3-5 cm pločio gabalėliais.

Taukus galima sūdyti trimis būdais – sausu, šlapiu ir karštu (verdančiu). Sausojo sūdymo būdas yra pats paprasčiausias ir greičiausias – tokiu atveju lašiniai įtrinami druska ir prieskoniais, pridedant česnako ir laikomi šaldytuve 3–5 dienas. Šlapiuoju ir karštuoju būdu produktas ruošiamas sūryme (pirmuoju atveju užpilamas sūrymu, antruoju – verdamas sūryme) – šie metodai yra daug darbo reikalaujantys, tačiau paruošti taukai turi labai ilgas galiojimo laikas (iki 1 metų). Norėdami geriau sūdyti lašinius, galite naudoti priespaudą. Taip pat nebijokite taukų gausiai pabarstyti druska – produktas sugers tiksliai tiek druskos, kiek reikės.

Tradiciniai taukų sūdymui naudojami prieskoniai ir priedai yra česnakai, malti juodieji pipirai, juodųjų pipirų žirneliai, kvapieji pipirai, lauro lapai, gvazdikėliai, kmynų sėklos, kalendra, paprika, ožragė, mairūnas ir suneli apyniai. Paruoštus taukus reikia laikyti šaldytuve arba šaldiklyje sandarioje pakuotėje ar inde, kad neprarastų skonio.

Sausas taukų sūdymas

Ingridientai:
2 kg taukų,
150 g druskos,
1 česnako galvutė,
maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Paruošimas:
Taukus supjaustykite maždaug 4-5 cm pločio gabalėliais ir peiliu padarykite ant jų skersinius pjūvius. Į lėkštę suberkite druską ir lašinius kruopščiai iš visų pusių įtrinkite druska. Pabarstykite juodaisiais pipirais ir į skilteles suberkite susmulkintą česnaką. Taukus sudėkite į plastikinį maišelį arba emaliuotą dubenį ir padėkite į šaldytuvą. Taukai bus paruošti per 3-4 dienas. Po to iš taukų reikia pašalinti druskos ir pipirų perteklių, sudėti į maišelį arba įvynioti į pergamentinį popierių ir laikyti šaldiklyje.

Šlapias taukų sūdymas sūryme

Ingridientai:
800 g kiaulienos taukų,
3 litrai vandens,
6-7 žirneliai kvapiųjų pipirų,
1 valgomasis šaukštas juodųjų pipirų,
6 skiltelės česnako,
4 kupinų šaukštų druskos,
5-7 lauro lapai,
2 arbatiniai šaukšteliai maltos paprikos.

Paruošimas:
Norėdami paruošti sūrymą, į puodą supilkite vandenį ir įberkite druskos, smulkintų pipirų, kvapiųjų pipirų ir lauro lapų. Išmaišykite ir užvirinkite, tada nukelkite nuo ugnies ir sūrymą atvėsinkite iki kambario temperatūros. Paruoštus lašinius sudėkite į stiklinį indelį (geriausia 0,5 litro) ir iki kraštų užpilkite paruoštu sūrymu. Lauro lapas ir pipirai turi būti stiklainyje. Stiklainį uždarykite dangteliu ir padėkite į šaldytuvą. Taukai bus paruošti maždaug per 4 dienas. Jį reikia išimti iš stiklainio ir nusausinti popieriniais rankšluosčiais. Po to lašinius sutarkuoti su per spaudą perleista paprika ir česnaku, suvynioti į maistinę foliją arba pergamentinį popierių ir dar 3 paras palaikyti šaldytuve.

Karštas taukų sūdymas

Ingridientai:
1 kg taukų,
1 litras vandens,
100 g svogūnų lukštų,
80-90 g druskos,
8-10 skiltelių česnako,
10 žirnelių kvapiųjų pipirų,
6-7 juodųjų pipirų žirneliai,
5 lauro lapai,
2 šaukštai cukraus,
maltų juodųjų pipirų ar kitų prieskonių pagal skonį.

Paruošimas:
Į puodą sudėkite svogūnų lukštus, druską, kvapnius pipirus, juodųjų pipirų žirnelius, lauro lapus ir cukrų. Supilkite vandenį, išmaišykite ir užvirinkite. Virkite 2 minutes, tada suberkite gabalėliais supjaustytus taukus. Virkite apie 10 minučių, tada atvėsinkite, uždenkite ir šaldykite per naktį. Taukus išimkite iš sūrymo, nusausinkite, sutarkuokite su per spaudą perleistu česnaku ir maltais juodaisiais pipirais. Taukus suvyniokite į foliją ar maistinę plėvelę ir padėkite į šaldiklį 3-4 valandoms. Po to taukai yra paruošti naudoti.

Greitas taukų sūdymo būdas

Ingridientai:
1 kg taukų,
4 šaukštai druskos,
7-8 skiltelės česnako,
pipirų mišinys pagal skonį.

Paruošimas:
Taukų gabaliukus įtrinkite druska, per spaudą perleistu paprikos ir česnako mišiniu. Taukus sudėkite į maišelį ar indą ir palikite 12 valandų kambario temperatūroje, tada padėkite į šaldiklį. Kitą dieną galite valgyti taukus.

Sūryme sūdyti taukai

Ingridientai:
1 kg taukų,
800 ml vandens,
1 stiklinė druskos,
5 skiltelės česnako,
5 lauro lapai,
7 kvapiųjų pipirų žirneliai.

Paruošimas:
Norėdami paruošti sūrymą (sotųjį druskos tirpalą), turite ištirpinti druską vandenyje. Norėdami tai padaryti, geriau jį pridėti keliais etapais, kiekvieną kartą kruopščiai maišant. Suberkite prieskonius ir užvirinkite tirpalą. Virkite apie 5 minutes, tada atvėsinkite iki kambario temperatūros. Į stiklinį indelį suberkite nedidelius lašinių gabalėlius, tarp jų įdėkite smulkintą česnaką, pipirus ir lauro lapą. Taukai neturėtų būti supakuoti per sandariai. Sūrymu užpilkite lašinius. Sūrymo kiekis turi būti 1-2 cm didesnis nei lašinių.Stiklainį uždenkite dangteliu arba marle ir palikite 3-4 dienas kambario temperatūroje. Po to galite išbandyti lašinius. Jei skonis nuobodus, leiskite pasūdyti dar kelias dienas.

Dabar žinote, kaip sūdyti kiaulinius taukus namuose, kad gautumėte kokybišką, skanų produktą visos šeimos džiaugsmui. Belieka išsirinkti labiausiai patinkantį sūdymo būdą ir apsišarvuoti kantrybe. Gero apetito!