Sveikinimai visiems užsukusiems! Na, draugai, atėjo jūsų geriausia valanda! Man pavyko! Minkštas, švelnus, skanus (žinoma), mūsų lentynose pasirodęs ne taip seniai, bet jau tikrai išpopuliarėjęs... Pančo pyragas.
Jūs manęs to prašėte labai ilgai. Žinoma, internete yra daugybė „Pancho“ receptų, tačiau visuose yra kažkas negerai. O kadangi receptai visi skirtingi, iš pirmo žvilgsnio nežinančiam žmogui labai sunku suprasti ir suprasti, kuris receptas pasiseks, o kuris ne.
Ir aš nusprendžiau jums padėti šiuo klausimu, surasdamas ir paruošdamas tikrą „Pancho“ pyragą pagal klasikinį receptą su nuotrauka ir net žingsnis po žingsnio.
Nors aš pati nelabai mėgstu gaminti netvarkingų pyragų)) iš grietinėlės ir tešlos, po kiek savęs laužymo vis tiek nusprendžiau su jumis susitikti pusiaukelėje. Ir nesigailėjau. Valgyti tokius pyragus, pasirodo, labai malonu. Netgi taip!
Mano įvadas į grietinę
Tačiau didžiausią jaudulį patyriau dirbdama su grietine. Štai Graikijoje tai lengvas delikatesas, kurį galima rasti tik nedažnose Rusijos parduotuvėse, todėl naudoju jį labai retai. Ir man šis kremas niekada ypač nepatiko. Be to, jis niekada neišlaiko savo formos. Bet taip galvojau, kol nenusipirkau 30% grietinės. Ir tada mano pasaulis apsivertė aukštyn kojomis.
Dabar grietinę laikau viena subtiliausių, švelniausių ir maloniausių dirbti. Be to, kaip paaiškėjo, riebi grietinė puikiai išlaiko formą.
Bet vis tiek grįžkime prie klasikinio „Pancho“ pyrago.
Tuo metu, kai pradėjote manęs prašyti parašyti šio pyrago receptą, turėjau labai miglotą supratimą apie jį. Todėl čia suvaidino ir mano įgimtas konditerinis smalsumas, šiek tiek tyrinėjau. Štai ką aš gavau.
Sako, klasikinį pyragą „Pancho“ iš praeities prikėlė Maskvos konditerijos įmonės „Fili Baker“ darbuotojai, suskaldę savo močiutes ir iš jų išmokę šio naminio pyrago, kurį gamino nuo 1860 m., gaminimo paslapčių.
Kai Philly Baker pradėjo gaminti šį pyragą, jis akimirksniu sulaukė didžiulio populiarumo ir tapo žmonių mėgstamiausiu.
Pats niekada nebandžiau parduotuvėje pirkto Pancho, bet sako, kad pastaruoju metu jis gerokai sugedo ir valgyti tapo neįmanoma.
Išsiaiškinkime, kas yra tikras „Pancho“ pyragas?
Klasikiniam Pancho jis naudojamas įprasčiausias šokoladinis biskvitas, paprasta grietinė iš grietinės, kondensuoto pieno ir vanilės, konservuotų ananasų ir persikų, graikinių riešutų ir šokoladinio glaisto. Viskas!
Be želatinos ir jokių tirštiklių. Baltas biskvitas čia taip pat nenaudingas. Nieko čia nereikia. Mūsų prosenelės viską apgalvojo iki smulkmenų.
BET! Turiu vieną svarbi pastaba-skundasį klasikinį Pancho. Ananasai man visai netinka. Na, jokiu būdu.
O taip! RECEPTAS!
Klasikinis Pancho pyrago su ananasais receptas
Mums reikės:
šokoladiniam biskvitui
- kiaušiniai - 4 vnt.
- cukrus - 120 gr.
- miltai - 100 gr.
- kakavos milteliai - 20 gr.
Užpildymui
- konservuotų ananasų ir/ar persikų - 250 gr. + šiek tiek sulčių mirkymui
- graikiniai riešutai - 100 gr.
grietinei
- grietinės, 20–30% - 750 gr.
- kondensuotas pienas - 400 gr. (1 stiklainis)
- vanilinis cukrus - 10 gr.
uždengimui
- riebi grietinėlė, 33–35% - 100 gr.
- vanilinis cukrus - 10 gr. (pageidautina su natūralia vanile )
šokoladiniam glaistui
- tamsus šokoladas - 45 gr.
- tirpi kava - 1/3 šaukštelio.
- riebi grietinėlė, 33–35% - 35 gr. (puiki kokybė Šie )
- cukrus - ½ šaukšto.
- medus - ½ šaukšto.
Pradėti…
Biskvitas
Sukūriau demonstracinį vaizdo įrašą, kaip paruošti biskvitą:
Kremas
Torto surinkimas
Man nelabai patinka Panchos biskvito krūvos su kremu versija, todėl darau jį pusrutulio formos, apversdama tortą aukštyn kojomis.
Šokoladinis glajus
Dengimas
Labai rekomenduoju paruošti būtent tokį glajų. Tai nepakartojamai skanu!
Na, tai viskas. Ir tik pasistenkite šio liaudiško pyrago negaminti namuose! Tikrai gailėsitės :-) Parduotuvėje pirktos net nebuvo šalia.
Sėkmės, meilės ir kantrybės.
Klasikinis šio pyrago receptas apima dviejų rūšių biskvitą – vanilinį ir šokoladinį; grietinės ir ananasų įdaras + graikiniai riešutai. Tačiau, kaip ir bet kurio pyrago atveju, ingredientus galite saugiai keisti. Pavyzdžiui, vietoj klasikinių biskvitų paimkite šifoninį biskvitą. Viename tinklaraštyje net mačiau biskvito su majonezu receptą. Apskritai imkite tokį biskvitą, kuris jums labiausiai tinka.
Taip pat galite pakeisti įdarą: vietoj ananasų imkite vyšnias ar bananus (išbandyta, labai skanu). O gal net sugalvosite kokį neįprastą derinį.
Grietinėlė, beje, gali būti ir ne tik grietinė. Tai galima padaryti arba tai galima padaryti paprasčiausiai.
O pats torto dizainas gali būti tiek klasikinės formos – kempinės kauburėlis, tiek pažangesnis variantas pažengusiems konditerių su torto išlyginimu kremu.
Tai vadinamasis dizainerių sukurtas tortas, kurį kiekviena šeimininkė gali pasigaminti pati. Tik vienas dalykas lieka nepakitęs - torto viduje yra biskvitos gabaliukai ir vaisiai bei riešutai, gausiai apšlakstyti kremu.
Kaip pasigaminti Pancho pyragą (garbanotas pinčeris) namuose, žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis.
Ingridientai:
Vaniliniam biskvitui
- 4 kiaušiniai
- 180 gr. Sachara
- 130 gr. miltai
Šokoladiniam biskvitui:
- 4 kiaušiniai
- 180 gr. Sachara
- 100 gr. miltai
- 30 gr. kakavos milteliai
Kremui:
- 800 g grietinės (20-30%)
- 300 gr. Sachara
- vanilinas
- mažas indelis konservuotų ananasų
- 150 gr. graikiniai riešutai
Paruošimas:
Pirma, paruošime sausainius, savo tinklaraštyje turiu išsamesnių sausainių gaminimo receptų: ir. Per daug nesileisiu, jei turite klausimų, peržiūrėkite nuorodas.
Kiaušinius išplakite su cukrumi iki standžių putų (žinoma, jie neatrodys taip, kaip atskirai išplakti baltymai, bet turėtų išlaikyti savo formą).
Tada į kiaušinių mišinį suberkite persijotus miltus arba šokoladinio biskvito atveju miltų ir kakavos mišinį. Viską švelniai išmaišykite aukštyn ir žemyn, naudodami silikoninę mentelę.
Gautą tešlą supilkite į paruoštą kepimo formą (dugną išklokite pergamentu, o šonus patepkite aliejumi).
Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35-40 minučių, kol medinis iešmas išdžius.
Pirmiausia atvėsinkite keptuvėje, tada perkelkite ant grotelių.
Kol kepa mūsų sausainiai, galite pasigaminti kremą. Iš karto pasakysiu, kad jei vėliau išlyginsite pyragą, kaip ir aš, tada galite saugiai naudoti 500–600 gramų grietinės.
Jei savo mieste nerandate riebios grietinės (daugelyje miestų maksimalus riebumas yra 15%), patariu iš anksto ją pasverti ant sietelio bent 4-6 valandas, o geriausia per naktį. Per tą laiką išrūgų perteklius nutekės, todėl padidės grietinės riebalų procentas. Tačiau nepamirškite, kad tokiu atveju reikia vartoti 15-20% daugiau grietinės, tiek paprastai sunaudojama išrūgų tūrio.
Grietinę su cukrumi plakite dideliu greičiu 7-10 minučių, kol padidės tūris. Cukraus kiekį galima reguliuoti pagal savo skonį.
Paruoštą kremą 20-30 minučių padėkite į šaldytuvą. Jei viską padarėte teisingai, kremas labai gerai išlaiko formą ir, kaip sakoma, laiko šaukštą.
Dabar pereikime prie užpildymo. Ananasus supjaustykite gabalėliais. Riešutus išrūšiuosime iš galimų gyslų, jei jie šiek tiek kartūs, patariu šiek tiek pakepinti sausoje keptuvėje. Riešutus supjaustykite ne itin smulkiai.
Mūsų sausainius supjaustykite maždaug 2 x 2 cm gabalėliais.
Iš šių ingredientų darome kauburėlį, nepamirštant, kad kremo reikia palikti, kad padengtų pyrago viršų (200 gramų).
Kai visi biskvito gabalėliai išnyks, užpilkite likusiu kremu ant šio kauburėlio. Taip pat papuošimui ant grietinės galite užpilti ištirpintą šokoladą. Padėkite į šaldytuvą nakčiai, kad išbrinktų.
Gaminau visaverčio torto formoje.
Šokoladinį pyragą perpjaunu per pusę. Ant padalinto žiedo dugno uždėkite 1 sluoksnį biskvito. Ant apskritimo aplink žiedą išdėjau biskvito gabalėlius, suformuodama panašius šonus, kad vėliau neišbėgtų kremas ir įdaras.
Į gautą šulinį užpildome likusius biskvito ir ananaso gabalėlius su riešutais, kiekvieną gabalėlį gausiai užpilant grietine.
Ant visko uždėjau likusį torto sluoksnį. Palikau šaldytuve 2 valandoms, kad sustingtų.
Turime gauti tokį lygų paviršių. Tam, žinoma, tereikia tortą surinkti į žiedą, geresniam rezultatui patariu aplink žiedo apskritimą iškloti acetato plėvelę, jei jos neturite, galite naudoti įprastą stora kanceliarinių prekių byla
Dėl to pyragas pasirodė labai sunkus. Tortas yra 22 cm skersmens, sveria 2,5-3 kg. Išlyginimui man prireikė 400 gramų kremo. varškės sūris.
Tuo aš ir baigiau.
Ir štai kaip jis atrodo skerspjūvyje.
Tortas pasirodo lengvas ir dėl to, kad kiekvienas gabalėlis gausiai padengtas kremu, neįtikėtinai sultingas. Ananasai suteikia šiek tiek rūgštumo, o riešutai – traškų sluoksnį. Šis desertas tikrai patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams.
Skanaus.
Šis pyragas parduotuvių lentynose pasirodė tik maždaug prieš 10 metų ir jau sulaukė populiarumo. Dabar jo galima rasti daugelyje konditerijos parduotuvių, tačiau Sancho pyrago receptas namuose yra labai paprastas ir lengvai paruošiamas.Ruošimo laikas: biskvitui kepti pusvalandis, pyrago surinkimui 20 min., mirkymui 4 val. Priklauso sausainių tipui.
Biskvito tešlai paruošti reikia:
- Vištienos kiaušiniai - 5 vnt;
- Cukrus - 240 gramų;
- nulupti graikiniai riešutai - 150 gramų;
- Kvietiniai miltai - 280 gramų;
- Soda – 1 arbatinis šaukštelis;
- Kakava - 4 šaukštai.
Įdarui paruoškite:
- Konservuoti ananasai - 560 gramų;
- 35% riebumo grietinė - 1 kilogramas;
- Cukrus - 245 gramai;
- vanilinis cukrus - 10 gramų.
Glajui reikia:
- Margarinas, kurio riebumas ne mažesnis kaip 72% - 100 gramų;
- Cukrus - 90 gramų;
- Kakavos milteliai - 2-3 šaukštai;
- Pienas - 60 ml.
Virimo procesas:
Biskvito gaminimas:
- Kiaušinius, cukrų ir miltus plakite mikseriu, kol susidarys vienalytė, tiršta, puri masė. Paimkite soda, užgesinkite ją actu ir supilkite į išplaktus kiaušinius. Sodą galima pakeisti specialiais kepimo milteliais;
- Paruošiame formą, tam reikia ištepti sviestu ir pabarstyti miltais. Biskvitų kepimo patogumui geriau naudoti specialią spyruoklinę formą, nes ji padeda pyragą išimti jo nepažeidžiant;
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių ir kepkite biskvitą Sancho pyragui 30 minučių. Kepimo laikas gali skirtis ir priklausyti nuo orkaitės. Todėl pyrago pasirengimą galima patikrinti dantų krapštuku, tačiau to daryti nereikėtų per pirmąsias 20 minučių, nes biskvitas gali nepakilti.
Paruoškite kremą Sancho pyragui mirkyti:
- Grietinę plakite mikseriu, kol susidarys skysta masė, į ją suberkite įprastą ir vanilinį cukrų. Cukrus turi ištirpti.
- Margariną sumaišykite su cukrumi, pienu ir kakava;
- Padėkite ant ugnies ir maišykite, kol cukrus ir margarinas visiškai ištirps. Užvirinkite, šiek tiek pavirkite.
Sancho pyrago formavimas:
- Gatavą atvėsusį pyragą perpjaukite į dvi dalis. Apatinė turi būti apie 1,5 centimetro aukščio;
- Pagrindą pamirkykite sirupu iš konservuotų ananasų;
- Viršutinę pyrago dalį sulaužome į 2x2 centimetrų dydžio gabalėlius;
- Apatinę dalį uždėkite ant formos, uždenkite folija;
- Pyrago gabalėlius pamirkome grietinėje ir dedame ant pagrindo, ant viršaus dedame ananaso gabalėlius, riešutus ir užpilame šokoladu;
- Procedūrą kartojame su likusiais biskvito gabalėliais.
Paruoštas Sancho tortas papuoštas šokoladiniu glaistu ir šviežiais arba konservuotais ananasais. Prieš patiekiant desertą, jis turi mirkti mažiausiai 4 valandas.
Tortų gaminimo namuose receptai su nuotraukomis
Klasikinis Pancho pyrago receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio
8-10
1 valanda 30 minučių
228 kcal
4.67 /5 (3 )
Man, kaip ir daugeliui moterų, kurioms tenka tvarkyti maisto gaminimą, namų tvarkymą ir vaikų auginimą, visai šiai veiklai katastrofiškai trūksta laiko. Bet aš taip pat noriu, kad tai liktų hobiui ir mylimajai, o vyrui neatimtų mano dėmesio. Todėl visada reikia ką nors paaukoti. Pasirinkau sau geriausią būdą – stengiuosi gaminti skanius patiekalus, tačiau pagal greitus ir paprastus receptus.
„Pancho“ su ananasais pagal mano receptą paruošiamas greitai, palyginti paprastai ir iš turimų produktų. Paprastai jo paruošimo instrukcijose virėjai pažymi jį kaip „vidutinio sunkumo“. Lengva bus toms šeimininkėms, kurios įgudo greitai iškepti įprastą biskvitą. Pasigaminti kremą nesudėtinga net moksleiviui – juk tereikia grietinę derinti su cukrumi.
O desertas atrodo tiesiog užburiančiai. Tačiau patraukli išvaizda visiškai dera su jo skoniu – subtilus, rafinuotas. Spręskite patys - žemiau pateikiu išsamų Sancho Pancho pyrago aprašymą ir receptą su nuotraukomis.
- Virtuvės prietaisai ir indai: du indai tešlai minkyti, indas kremui ruošti, mikseris arba plaktuvas, kepimo indas, orkaitė.
Labai susirūpinusius savo figūra reikia įspėti: valgydami „Pancho“ neturėtumėte nusiminti - pyragas yra labai kaloringas. Tiesiog pažvelkite į sudedamąsias dalis, įtrauktas į kompoziciją.
Reikalingi produktai
Prekių pasirinkimo ypatybės
Norėdami paruošti kremą „Pancho“ pyragui, Geriau rinktis riebią grietinę – geriausias variantas būtų 30 % riebumo, bet galima ir 20 %. Papuošimui tinka riebesnis produktas – 30% ar didesnis.
Klasikinio „Pancho“ recepte yra graikiniai riešutai, bet aš mėgstu jį virti su migdolais - taip jo skonis tampa rafinuotesnis ir originalesnis.
Tortas „Pancho“ taip pat žinomas pavadinimais „Curly Vanka“, „Don Pancho“, „Curly Pinscher“, „Sancho Pancho“, „Curly Boy“.
Sancho Pancho torto istorija
Kol galvojate, kokius įrankius naudoti tortui ruošti ir kokių papildomų produktų reikia įsigyti, noriu papasakoti įdomią istoriją, susijusią su Sancho Pancho pyrago su grietine recepto išradimu.
Kodėl desertas pavadintas „Sancho Pancho“, deja, nežinau ir apie jį neradau jokios informacijos. Štai dar vienas jo pavadinimas: "Garbanotas pinčeris"— tortas pavadintas ilgamečių anglų virtuvės šefų, kadaise sėkmingai užsiimusių konditerijos verslu, vardu.
Tikriausiai „Pancho“ pyrago gaminimo technologiją, jo sudėtį, taip pat originalų dizainą sugalvojo vienas iš garsiosios Pincher šeimos atstovų. Nuo tada jis pradėjo keliauti iš virtuvės į virtuvę daugelyje šalių ir labai išpopuliarėjo praėjusio amžiaus 90-aisiais buvusios Sovietų Sąjungos teritorijoje. Pamenu, panašų tortą, tik su vyšniomis ir pavadinimu „Vanka garbanotas“, tradiciškai teta ruošdavo kiekvienam gimtadieniui. O aš vaikystėje tiesiog mėgau pirštu ištepti šokoladą nuo viršaus.
Kaip pasigaminti Sancho Pancho namuose
Kad jums supaprastinčiau Pancho pyrago kepimo procesą, pateikiu klasikinį receptą su nuotraukomis ir aprašymu, kaip žingsnis po žingsnio jį pasigaminti.
1. 1 žingsnio ingredientai:
- kiaušiniai - 5 vnt.;
- cukrus - 1,5 stiklinės;
- druska - 0,5 arbatinio šaukštelio.
Atskirkite trynius nuo baltymų. Į baltymus supilkite druską ir plakite mikseriu, kol susidarys puri masė. 
Į trynius supilkite cukrų ir plakite mikseriu, kol masė padidės ir ant jos paviršiaus atsiras baltos putos. 
Atskirkite ¼ išplaktų baltymų ir supilkite į trynius. Viską kruopščiai išmaišykite.
2. 2 žingsnio ingredientai:
- miltai - 1,5 stiklinės;
- kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis;
- citrinos sultys - 1 arbatinis šaukštelis.
Į miltus suberkite kepimo miltelius ir išmaišykite. Tada labai lėtai, nuolat maišant, į kiaušinių masę suberkite miltus. Supilkite citrinos sultis ir likusį išplaktą kiaušinių baltymų mišinį. Pilant baltymus, juos reikia atsargiai įmaišyti mentele, nukreipiant iš viršaus į apačią. 
3. 3 veiksmas Ingredientai:
- kakavos milteliai - 4 šaukštai. šaukštai.
Gautą tešlą padalinkite į dvi dalis (viena iš jų turėtų būti šiek tiek didesnė) ir sudėkite į skirtingus dubenėlius. Į didesnę dalį supilkite kakavą ir maišykite, kol šokolado spalva taps vienoda. 
4. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepimo formą ištepkite sviestu. Tada supilkite į ją vieną tešlos dalį (bet kurią dalį) ir nusiųskite kepti. Tada tas pačias manipuliacijas atliekame su kita tešlos dalimi. Jei turite dvi kepimo formas, vienu metu galite kepti du biskvitus. Kepimo laikas bus 20-25 minutės. 
Sancho Pancho pyrago kremo receptas
5. 5 veiksmas Ingredientai:
- grietinė - 800 g;
- cukrus – 1 stiklinė.
Padaryti grietinę Pancho negali būti lengviau. Pirmiausia reikia gerai išplakti grietinę ir cukrų. Paimkite mikserį ir plakite masę, kol ji taps šviesi, puri ir išlaikys formą. Į mišinį galite įpilti du arbatinius šaukštelius citrinos sulčių. 
6. Namuose paruošę biskvitą ir kremą Pancho tortui, pradedame jo surinkimą ir dekoravimą. Norėdami pradėti, atvėsusį šokoladinį pyragą perpjaukite išilgai. Tortas turi likti ne plonesnis nei 1,5-2 cm apačioje – tai bus deserto pagrindas.
7. Šviesios spalvos biskvitą ir šokoladinio pyrago viršutinę nupjautą dalį supjaustykite 2-3 cm kubeliais. 
8. 8 veiksmas Ingredientai:
- ananasai - 300 g;
- migdolai - 1 puodelis.
Ananasus supjaustykite mažais gabalėliais, sutrinkite migdolus. Šokoladinio pyrago pagrindą gausiai ištepkite kremu. Ant jo pabarstykite ananasus ir migdolus.
9. Kitas sluoksnis bus pagamintas iš supjaustytų sausainių gabalėlių. Įvairių spalvų gabalėlius pilame chaotiška tvarka. Užpildykite grietinėle ir pabarstykite ananasais ir migdolais. Kiekvienas sluoksnis turi būti mažesnio skersmens, kad pyragas įgautų kupolo ar kauburėlio formą. 
10. Išklojus visus sluoksnius, tortą gausiai iš visų pusių patepti kremu. 
11. 11 veiksmas Ingredientai:
- juodasis šokoladas – 75 g.
Dabar galite pradėti dekoruoti. Šokoladą ištirpinkite vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje ir užpilkite ant pyrago, pradedant nuo viršaus. 
Siūlomas biskvitų pasirinkimas nuo standartinių receptų skiriasi specialia formavimo technologija ir neįprastu kremo panaudojimu. Visi žemiau pateikti variantai yra paruošti naudojant grietinę ir riešutus, dažnai pyragaičius nuspalvinant kakavos milteliais ir ant viršaus užtepant šokoladinio glaisto sluoksnį.
Tortas „Sancho Pancho“ – bendrieji ruošimo principai ir pagrindiniai technologiniai punktai
„Sancho Pancho“ nuo kitų pyragų skiriasi ypatingu surinkimo būdu, formuojamas stiklelio pavidalu. Ruošiant naudojami biskvitai, kai kurie supjaustomi gabalėliais ir pamerkiami į kremą, o po to išdėliojami ant biskvito pagrindo, pagaminto iš viso pyrago.
Sausainius plutei galite išsikepti patys arba naudoti jau paruoštus. Dažnai gamykloje pagaminti preparatai pakeičiami sausainiais. Sausainių tešla pyragui Sancho Pancho ruošiama su kiaušiniais, grietine arba kefyru. Paliekamas šviesus arba tamsios spalvos su kakavos milteliais. Priešingai, gaminant vieną desertą, vienu metu naudojami ir šviesūs, ir tamsūs pyrago sluoksniai.
Tradiciškai tokiam pyragui ruošiama grietinė. Rauginto pieno produktas sumaišomas su cukrumi ir plakamas mikseriu, kol šiek tiek sutirštės. Derinant su granuliuotu cukrumi, grietinė linkusi skystėti, todėl grietinėlei geriau imti tirštą naminį gaminį arba parduotuvėje pirktą didžiausią riebumo procentą turinčią grietinę.
„Sancho Pancho“ puošia pagrindiniu kremu, puošia glajumi, riešutais, tarkuotu šokoladu, vaisiais, kuriais dažnai sluoksniuojami biskvito sluoksniai.
Šokoladinis pyragas "Sancho Pancho" su šokoladiniu glaistu
Ingridientai:
Dideli, švieži kiaušiniai – 6 vnt.;
Dvi stiklinės kvietinių miltų;
20% grietinė – 700 ml;
325 gramai cukraus;
9% acto - 1/2 a.š. l.;
Trečdalis šaukšto sodos;
100 gr. sunki naminė grietinėlė arba sviestas;
Tamsios kakavos milteliai - 4 šaukštai. l.;
80 ml pieno;
Pilna stiklinė lazdyno ar graikinių riešutų branduolių;
Konservuoti persikai.
Virimo būdas:
1. Nuo trynių atsiskyrusius baltymus surinkite į švarų dubenį ir dėkite į šaldytuvą. Kai gerai atvės, išimame ir išmaišome mikseriu iki purumo. Tada, nenustodami plakti, į baltymų masę palaipsniui įpilkite stiklinę cukraus, po to kiaušinių trynius.
2. Kakavą sumaišyti su miltais ir atsargiai įmaišyti į baltymų masę, proceso pabaigoje įpilti acte gesintos sodos ir vėl išmaišyti.
3. Švarios apvalios formos dugną išklokite kepimo popieriumi ir supilkite į jį paruoštą tešlą. Biskvitą kepkite 180 laipsnių temperatūroje 40 minučių, tada atsargiai išimkite iš formos ir atvėsinkite.
4. Grietinę išplakti su įdėtu cukrumi. Nedėkite visko iš karto, dėkite mažomis porcijomis, pildami šaukštu.
5. Atvėsusį biskvitą perpjaukite išilgai pusiau. Apatinę dalį dėkite į lėkštę, ji taps torto pagrindu, o viršutinę dalį supjaustykite kvadratėliais, kurių kraštelio dydis apie 3 cm.
6. Riešutus lengvai pakepinkite, ananasus supjaustykite mažais gabalėliais.
7. Trečdalį grietinės užpilkite ant būsimo torto pagrindo ir atsargiai paskirstykite per visą torto paviršių. Kremo sluoksnį pabarstykite smulkintais ananasais, šiek tiek skrudintų riešutų ir ant jo išdėliokite trečdalį biskvito kvadratėlių. Grietinėlę užpilame ant gabalėlių sluoksnio ir, kaip ir pagrindinį pyragą, pabarstome riešutais bei ananasais. Iš likusių tešlos gabalėlių suformuokite skaidres, lygiai taip pat išklokite visas naujas „grindis“.
8. Kakavą atskieskite karštame piene ir ištirpinkite granuliuotą cukrų. Virkite glajų ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, porą minučių, kol ims tirštėti. Įpilkite sviesto ir iš karto užpilkite glajumi ant pyrago.
Paprastas receptas: Sancho Pancho pyragas su džiovintomis slyvomis (su kefyru)
Ingridientai:
Vienas kiaušinis;
Pilna stiklinė miltų;
200 gr. rafinuotas runkelių cukrus;
Mažas šaukštas kristalinio vanilino;
Pusė arbatinio šaukštelio sodos.
Pusės stiklinės smulkaus cukraus;
200 gr. minkštos slyvos be kauliukų;
riebi grietinė - 400 gr.;
Bet kokie susmulkinti riešutai.
Virimo būdas:
1. Šiek tiek pašildytą kefyrą sumaišykite su soda ir trumpam atidėkite.
2. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinį su cukrumi, kol susidarys puri sniego baltumo masė, supilkite kefyrą, vanilinį cukrų ir, intensyviai plakdami, suberkite miltus. Leiskite pastovėti 20 minučių.
3. Riebalais išteptą skardą pabarstykite miltais ir supilkite į ją kefyro tešlą, pašaukite į orkaitę ir kepkite biskvitą. Atvėsinkite ir perpjaukite pusiau.
4. Dešimčiai minučių slyvas užpilkite verdančiu vandeniu. Uogas išdžiovinkite kiaurasamtyje ir supjaustykite skersai plonomis juostelėmis.
5. Grietinę išplakti su cukrumi, į grietinėlę suberti džiovintas slyvas, išmaišyti.
6. Apatinę biskvito dalį palikite visą, o viršų supjaustykite gabalėliais. Į atskirą dubenį supilkite kiek mažiau nei trečdalį grietinėlės, o į likusią dalį sudėkite biskvito gabalėlius ir išmaišykite.
7. Gilaus dubens vidų išklokite maistine plėvele ir įdėkite į ją kreme išmirkytus pyrago gabalėlius. Ant viršaus užpilame rezervuotą kremą, uždengiame visu tortu ir dedame į šaldytuvą.
8. Ne anksčiau kaip po keturių valandų išimkite, uždenkite dubenį indu ir apverskite. Tortas pats išslys iš formos.
9. Sukočiojus kočėlu, sausoje keptuvėje pakeptus riešutus sutrupinti į trupinius ir jais apibarstyti pyragą. Ant viršaus smulkia tarka sutarkuokite šokoladą.
Dviejų spalvų bananų pyragas "Sancho Pancho" (su grietine)
Ingridientai
Lengvas pyragas:
1,5 šaukšto sodos;
Du kiaušiniai;
200 gr. runkelių cukrus;
Šaukštas stalo acto;
Pilna stiklinė aukščiausios rūšies miltų.
Tamsus pyragas:
Tie patys produktai kaip ir šviesiems, plius du šaukštai tamsios kakavos miltelių.
Kremui:
Pusė litro 20% grietinės;
Stiklinė rafinuoto cukraus;
100 gr. kapotų graikinių riešutų.
Registracijai:
Du šaukštai riebios grietinėlės arba sviesto;
Keturi dideli, neprinokę bananai;
100 gr. 70% šokolado.
Virimo būdas:
1. Kiaušinius išplakti su grietine, granuliuotu cukrumi ir miltais.
2. Į nedidelį puodelį supilkite sodą, užpilkite actu ir išmaišykite. Kai mišinys nustos intensyviai burbuliuoti, supilkite jį į tešlą ir vėl gerai išplakite.
3. Apvalios keptuvės vidų ištepkite minkštu sviestu, ant viršaus pabarstykite manų kruopų, o prie aliejaus sluoksnio neprilipusias kruopas iškratykite.
4. Paruoštą grietinės tešlą supilkite į formą ir pašaukite į orkaitę. Kepkite biskvitą mažiausiai pusvalandį, prieš išimdami būtinai patikrinkite, ar jis yra paruoštas.
5. Išimkite pyragą iš formos ir padėkite ant grotelių.
6. Ta pačia tvarka paruoškite tamsų pyragą. Minkymo pradžioje įpilkite kakavos, sumaišykite ją su granuliuotu cukrumi.
7. Paruoškite grietinę. Granuliuotą cukrų sumaišykite su grietine, kol grūdai visiškai ištirps.
8. Riešutus sutrinkite į trupinius, du bananus supjaustykite plonais žiedeliais.
9. Atvėsusį baltą pyragą perpjaukite pusiau. Jo viršų ir tamsų pyragą supjaustykite dviejų centimetrų kubeliais. Dideliame dubenyje sumaišykite biskvito gabalėlius, supilkite du trečdalius grietinės, išmaišykite.
10. Balto pyrago apatinę dalį dėkite ant indo, aptepkite kremu ir išdėliokite banano gabalėlius.
11. Rankomis pusę su kremu sumaišytų tešlos gabalėlių perkelkite ant pagrindo ir suformuokite iš jų kauburėlį. Pabarstykite riešutais ir uždenkite likusiais biskvito gabalėliais, lengvai sutankinkite nepažeisdami kupolo formos. Torto viršų aptepkite likusia grietine ir pabarstykite riešutais.
12. Šokoladą ir sviestą ištirpiname, dedame į vandens vonelę, bananus išilgai supjaustome plonais griežinėliais. Bananus glajumi priklijuokite prie pyrago paviršiaus, skilteles dėkite išilgai. Visą kompoziciją aptepkite likusiu glaistu.
Tortas "Sancho Pancho", bekepimo receptas su zefyrais
Ingridientai:
Trys paruošti biskvitai;
Pusės puodelio cukraus pudros;
Nedidelis indelis konservuotų ananasų gabalėlių;
100 gr. skrudinti, išlukštenti žemės riešutai;
Trys stiklinės riebios grietinės;
Nedidelė plytelė juodojo šokolado;
Balti, ne šlapi zefyrai;
Pusė skardinės kondensuoto pieno.
Virimo būdas:
1. Kaip ir ankstesniuose receptuose, vieną pyrago sluoksnį dėkite ant indo. Kitus du sulaužykite į platų dubenį. Sudėkite centimetro kubeliais supjaustytus zefyrus ir išmaišykite.
2. Iš ananasų indelio nukoškite sirupą.
3. Grietinę išplakite su kondensuotu pienu ir cukraus pudra, kad paruoštumėte kremą. Kad kreminė masė būtų puri, po šaukštą po truputį pilkite kondensuotą pieną.
4. Visą plutos pagrindą patepkite grietine, ant jo dėkite pusę ananasų ir smulkiai pjaustytų riešutų.
5. Du trečdalius likusio kremo supilkite į dubenį su zefyrais ir kempinės griežinėliais, išmaišykite, tada dėkite ant riebalais patepto pagrindo ir švelniai rankomis paspauskite, kad susidarytų kupolas.
6. Likusiu kremu užpilkite visą tortą ir 6 valandas laikykite šaldytuve, kad įsigertų.
7. Po to desertą užpilkite ištirpintu šokoladu ir prieš patiekdami pyragą vėl padėkite į šaltą.
Kaip pasigaminti Sancho Pancho avižinį pyragą su bananais
Ingridientai:
Avižiniai dribsniai - 200 gr.;
Keturi labai švieži kiaušiniai;
250 gr. Sachara.
Pusantro šaukšto kakavos;
150 gr. granuliuotas cukrus;
Vidutinio riebumo, plona grietinė – 450 ml.
Papildomai:
Du maži bananai.
Virimo būdas:
1. Pusę pyragui skirto cukraus sutrinkite su tryniais, o likusį sumaišykite su baltymais ir išplakite iki purumo. Perkelkite putojančią baltymų galvutę ant trynių ir švelniai įmaišykite, tarsi ruošdami biskvitą, judesiais aukštyn. Suberkite avižinius dribsnius ir atsargiai įmaišykite taip pat.
2. Tešlą perkelkite į pergamentu išklotą formą ir kepkite normalioje temperatūroje apie keturiasdešimt minučių, atvėsinkite. Patartina gatavą avižinių dribsnių pyragą pailsėti porą dienų, tačiau jį galima naudoti iš karto.
3. Tortą perpjaukite per pusę, viršutinę dalį sulaužydami gabalėliais.
4. Grietinę ir cukrų gerai išplakti, grietinėlė turi šiek tiek sutirštėti. Bananus supjaustykite centimetro dydžio kubeliais.
5. Tortui papuošti užpilkite maždaug trečdalį grietinės.
6. Trečdalį likusio kremo mišinio supilkite ant indo ir ant jo uždėkite apatinę avižinio biskvito dalį. Patepkite jį grietinėle, atsargiai išdėliokite susmulkintus bananus ir pusę vaisiaus. Ant bananų sluoksnio sudėkite keletą biskvito griežinėlių, kiekvieną gerai suvilgydami grietine. Vėl uždėkite bananų sluoksnį ir uždenkite avižinių dribsnių tešlos gabalėliais, apteptais kremu, ir uždarykite.
7. Paimkite pusantro šaukšto rezervuoto grietinėlės ir sutrinkite su kakava.
8. Formuotą pyragą švelniai aptepkite likusiu baltu kremu. Tamsų kreminį mišinį sudėkite į konditerinį švirkštą ir papuoškite tortą išspausdami per antgalį su maža skylute.
9. Palikite avižinių dribsnių pyragą mirkti 12 valandų.
Paprastas Sancho Pancho pyrago receptas be kepimo naudojant krekerius
Ingridientai:
Pusė kilogramo saldžių mažų krekerių;
Litro riebios, geriausia naminės, grietinės;
250 gr. cukraus;
150 gr. džiovinti abrikosai su slyvomis;
76% šokolado – 100 gr.
Virimo būdas:
1. Naminę grietinę ir cukrų gerai išplakti mikseriu arba plaktuvu.
2. Į grietinėlę suberkite krekerius, suberkite griežinėliais pjaustytus bananus, išmaišykite.
3. Gautą masę perkelkite į dubenį, kurio dugnas ir sienelės prieš tai buvo išklotos maistine plėvele. Kiek įmanoma išlyginkite paviršių ir padėkite į šaldytuvą nakčiai.
4. Po to tortą papuoškite šokoladu. Ištirpinkite šokolado plytelę, pirmiausia sulaužydami ją į gabalus, o gautu fondantu užtepkite visą pyragą, tada laikykite šaldytuve dvi valandas.
Tortas „Sancho Pancho“ – gaminimo gudrybės ir naudingi patarimai
Riešutų ar šokolado užpilas gerai prilips, jei juo tortą ištepsite iš karto po deserto formavimo. Nuo atvėsusio pyrago nukris trupiniai.
Neglazūruokite pyrago per karštai, leiskite fondantui šiek tiek atvėsti. Priešingu atveju grietinė ištirps ir nutekės.