요리하지 않고 살구잼을 조각으로 만드는 법. 집에서 살구 잼을 조각으로 제대로 요리하는 방법은 무엇입니까? 폴란드 살구잼 비디오 레시피

정원사와 아마추어 정원사에게는 삶이 어렵습니다. 먼저 그들은 괭이와 삽, 비료 한 통을 들고 추수를 위해 악천후와 해충에 맞서 끈질기게 사투를 벌인다. 그런 다음 침대와 정원에서 자란 관대 한 자연의 선물과 "싸워야"합니다. 더 오래 보존하고 더 안정적으로 배치하는 방법에 대해 생각해야합니다. KAMAZ 감자를 어디에 둘지, 토마토 15박스로 무엇을 해야 할지 말씀드릴 수 없습니다. 하지만 나는 나중에 사용할 살구 두 통을 준비하는 방법, 직접 손으로 따거나 시장에서 구입하는 방법을 알고 있습니다. 그것은 중요하지 않습니다. 밝은 오렌지색 과일 자체 외에는 설탕, 병, 뚜껑, 큰 대야 등 아무것도 필요하지 않습니다. 그리고 물론, 겨울까지 보관할 수 있도록 맛있고 황금빛 햇볕이 잘 드는 살구 잼을 조각으로 나누어 지하나 식품 저장실에 보관할 수 있는 장소도 있습니다. 조리법에는 여러 번의 5분 조리 방법이 필요하며, 살구 반쪽은 최대 며칠 동안 시럽에 "휴지"할 수 있습니다. 따라서 언제든지 편리한 시간에 맛있는 음식을 일괄 요리할 수 있습니다.

재료:

출구: 1리터 보존.

살구 잼을 얇게 썰어 겨울을 준비하는 방법 (사진이 포함된 레시피):

과육이 촘촘하고 단단한 (약간 덜 익은) 과일을 사용하는 경우에만 반쪽의 모양을 유지할 수 있습니다. 부드러운 살구는 부드러운 맛이 보장됩니다. 썩기 시작하는 으깬 과일을 옆으로 놓으면 잼을 만들 수 없습니다. 남은 살구를 씻으십시오. 수건으로 말리거나 냅킨으로 닦으십시오.
살구를 쐐기로 나눕니다. 저는 보통 홈을 따라 반으로 자르고 구덩이를 제거합니다. 과일이 크면 반으로 4등분할 수 있습니다. 서두르지 말고 씨앗을 버리십시오. 주방 망치로 자르고 알갱이를 제거하세요. 그들은 잼에 아몬드의 가벼운 맛과 향을 줄 것입니다. 요리의 마지막 단계 전에 커널을 추가하십시오. 그러나 씨앗에는 시안화수소산(소량)이 포함되어 있으므로 이러한 잼은 1년 이상 보관할 수 없습니다. 그리고 시간이 지남에 따라 제품에 축적되어 중독을 일으킬 수 있습니다.
잘린 면이 위로 오도록 살구 조각을 깊은 용기에 넣습니다. 위에 약간의 설탕을 뿌립니다(모래가 고르게 분포되어야 합니다). 재료가 없어질 때까지 레이어를 반복합니다. 그릇을 덮으세요. 하루 정도 서늘한 곳에 놓아두세요. 설탕의 용해 속도를 높이려면 몇 시간마다 용기를 흔드는 것이 좋습니다.
살구는 주스를 방출하고 과립 설탕 알갱이와 섞일 것입니다. 농축된 시럽이 형성됩니다. 걸쭉하고 풍부한 잼을 선호한다면 이 액체로 제한하세요. 조각이 떠다니는 액체 간식을 좋아하는 분들은 물을 추가로 사용하는 것이 좋습니다. 살구 주스가 충분하지 않은 경우에도 물을 추가해야 합니다.
바닥이 두꺼운 내열 접시(대야, 냄비)에 살구 조각을 놓습니다. 시럽을 채웁니다. 필요한 경우 필요한 양만큼 물을 추가하십시오. 불을 중간 정도까지 높이세요. 끓는 순간부터 5 분 동안 잼을 요리하십시오. 버너를 끄십시오. 공작물을 완전히 식히십시오. 일반적으로 3~5시간이 소요됩니다. 표면이 마른 필름으로 덮이는 것을 방지하려면 대야를 거즈나 깨끗한 와플 타월로 덮으십시오. 살구 반쪽은 시럽으로 흠뻑 젖어 마치 유리로 만든 것처럼 반투명해집니다.
요리하고 잼을 2번 더 식혀주세요. 원하는 농도를 얻으려면 세 번째 조리 시간을 약간 늘려야 할 수도 있습니다. 끓이는 동안, 특히 조리의 처음 두 단계에서 하얀 거품이 형성됩니다. 더 쉽게 제거하려면 골반을 흔들고 흔드십시오. 폼이 벽에 고정되어 제거하기가 더 쉽습니다. 조각이 변형되지 않도록 잼을 저어주는 것은 바람직하지 않습니다. 짧은 조리 시간에는 "5분"을 태울 시간이 없습니다. 메모: 이 잼은 한 번에 30분 동안 준비할 수 있습니다. 하지만 이 방법을 사용하면 시럽이 타고 과일 조각이 약간 끓을 수 있습니다.
용지 걸림 준비 상태를 확인하는 방법은 무엇입니까? 차가운 접시에 약간의 시럽을 뿌립니다. 퍼지지 않으면 혼합물을 병에 넣어도 됩니다. 준비 상태도 시각적으로 평가됩니다. 끓는 동안 거품이 나오지 않으면 잼이 준비된 것입니다. 항아리를 미리 준비하십시오. 750ml 이하의 작은 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 미리 준비하세요. 편리한 방법으로 소독하세요(오븐, 전자레인지, 뜨거운 증기). 마른. 기계 아래의 주석 뚜껑을 삶아서 말리십시오. 뜨거운 물에 나사 캡을 가열합니다. 항아리 사이에 잼을 분배하십시오. 코르크 마개로 막으세요. 포장할 필요가 없습니다. 식힌 후 맑고 두꺼운 시럽에 살구 전체 조각이 겨울까지 기다릴 서늘한 곳에 잼을 숨 깁니다. 아니면 더 일찍 통조림을 시도하기로 결정하면 기다리지 않을 것입니다.
잼은 커널을 추가하지 않고도 최대 몇 년 동안 보관할 수 있습니다. 추가 - 12개월 이내.

잼을 만들 때 살구에 무엇을 첨가하면 흥미로운 맛을 얻을 수 있나요?

• 민트. 상쾌한 민트 향을 얻는 것은 매우 쉽습니다. 요리하기 전에 살구에 민트 또는 레몬밤 가지 몇 개를 추가합니다. 밀봉하기 전에 완성된 잼에서 줄기를 제거해야 합니다.
• 바닐라. 달콤한 바닐라 향이 살구의 진미와 잘 어울립니다. 과일 1kg의 경우 바닐라 설탕 20g, 2 큰술을 섭취하십시오. 엘. 액체 바닐라 추출물 또는 천연 바닐라 꼬투리 절반. 처음 끓인 후 추출액을 붓습니다. 잼이 준비되기 몇 분 전에 설탕을 첨가하는 것이 좋습니다. 꼬투리를 반으로 자르고 씨를 긁어낸 후 일반 설탕과 섞습니다.
• 호두. 위의 레시피에 표시된 재료의 양에는 300-400g의 견과류가 필요합니다. 껍질과 막을 제거하십시오. 커널을 거칠게 부수십시오. 마지막 요리 전에 추가하세요. 견과류가 잘 스며들도록 최소 15분 이상 끓인 후 조리하는 것이 좋습니다. 따라서 시럽이 캐러멜 상태까지 끓어오르지 않도록 초기 단계에서 물을 첨가하는 것이 좋습니다.
• 레몬 주스. 잼, 특히 살구잼에 설탕을 충분히 넣지 않으면 발효가 됩니다. 하지만 단 것을 좋아하지 않는다면 레몬즙으로 맛의 균형을 맞출 수 있습니다. 그건 그렇고, 그것은 또한 천연 방부제이며 진미가 겨울까지 안전하게 살아남는 데 도움이 될 것입니다. 씨앗과 펄프 조각에서 미리 걸러낸 후 요리의 마지막 단계에 추가합니다. 수량 - 약 3-4 큰술. 엘. 아니면 맛보기로. 주스를 구연산으로 대체할 수 있습니다.
• 감귤류 제스트. 오렌지나 레몬 껍질의 윗부분을 잘게 갈아주세요. 잼이 비교할 수없는 향기를 얻으려면 살구 조각 1000g 당 풍미 1 티스푼이면 충분합니다.

맛있는 준비!

요리를 하기 위해서는 살구 잼그리고 그들은 모양을 잃지 않았습니다. 첫째, 너무 익지 않고 빽빽한 과일이 필요하고 둘째, 특별한 요리 기술을 따르는 것이 중요합니다. 이 조리법은 각 조각에서 잼이 두껍고 일관되게 유지되도록 하는 매우 간단한 단계를 제안합니다. 당신에게 필요한 것은 시간뿐입니다. 왜냐하면 살구 잼 조각필요한 시럽에 끓이다여러 번 통과합니다. 아름답고 호박색이며 밝은 색상과 비교할 수 없는 맛이 나오기 때문입니다. 살구 조각은 나중에 달콤한 파이와 케이크를 채우는 데 사용할 수 있습니다. 살구잼은 코티지 치즈와 잘 어울리므로 겨울에는 팬케이크나 파이의 두부 충전재에 첨가할 수 있습니다. 이것은 당신의 컬렉션에 아주 좋습니다!

살구잼 만들기 재료

살구 잼 사진을 이용한 단계별 준비

완전히 식힌 후 완성된 살구잼을 식품 저장실에 보관하세요. 많이 드세요!

모든 종류의 달콤한 수제 준비 중에서 특히 얇게 썬 살구 잼이 인기가 있습니다. 진미의 웅장한 향기, 탁월한 맛, 밝은 색상, 기분 좋고 식욕을 돋우는 식감은 오랫동안 전국적인 사랑과 존경을 받아 왔습니다.

살구 잼을 조각으로 요리하는 방법?

조각으로 된 살구 잼 요리법은 특별한 소란이나 복잡한 합병증없이 만들 수 있습니다. 간단한 권장 사항과 올바른 조언이 원하는 결과를 얻는 데 도움이 됩니다.

1. 잼용 살구는 약간 덜 익었지만 향이 좋고 찌그러지거나 손상되지 않은 것을 선택해야 합니다.
2. 과일은 철저하게 씻어서 씨를 제거하고 원할 경우 반 또는 조각으로 자릅니다.
3. 살구 잼 조각은 과일 조각과 설탕의 상호 작용에 의해 방출되는 자체 주스 또는 시럽에 과일을 끓여서 준비됩니다.
4. 과자의 밀도는 조리 방법과 시간에 따라 달라지며 기술에 따라 크게 달라질 수 있습니다.
5. 종종 진미는 간단히 끓여서 여러 단계로 준비됩니다.

시럽에 살구 잼 조각 - 레시피

다음 조리법에 따라 조리한 시럽으로 얇게 썬 살구 잼은 특히 질감이 좋고 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다. 적절한 사전 준비와 열처리를 통해 약간 덜 익은 살구는 모양을 완벽하게 유지하여 요리 과정에서 이상적인 디저트로 변합니다.

재료:

• 살구 – 1kg;
• 과립 설탕 - 1.2-1.3 kg;
• 물 – 1.5 컵.

준비

1. 살구는 씨를 제거하고 반으로 잘라 적당한 용기에 담습니다.
2. 시럽은 물과 설탕으로 만들어지며, 5분간 끓인 후 끓여서 과일 조각 위에 붓고 12시간 동안 방치합니다.
3. 소쿠리를 통해 시럽을 냄비에 배출하고 끓여서 12 시간 동안 다시 과일 위에 붓습니다.
4. 과일 조각을 다시 삶아 그 위에 뜨거운 시럽을 부은 다음 용기를 약한 불에 놓고 살구 잼을 거의 눈에 띄지 않게 원하는 두께까지 끓이면서 조각으로 끓입니다.
5. 간식을 멸균 병에 포장하고 밀봉한 후 식을 때까지 뒤집습니다.

살구 잼 조각 "Pyatiminutka"

다음 조리법에 따라 살구 잼을 조각으로 준비하는 데는 총 5분 이상이 소요되며, 조리법의 이름은 과일 반쪽을 조리하는 데 소요되는 조리 시간 때문입니다. 가장 중요한 것은 준비된 살구를 방출 된 주스와 설탕으로 형성된 시럽에 잘 담그는 것입니다.

재료:

• 살구 – 1kg;
• 과립 설탕 – 1kg;

준비

1. 조각으로 자른 살구에 설탕을 뿌린다.
2. 과일 덩어리를 하루 동안 그대로두고 가끔씩 흔들어 설탕이 방출 된 주스에 녹도록하십시오.
3. 공작물을 스토브 위에 놓고 끓을 때까지 약한 불로 가열하고 구연산을 첨가합니다.
4. 5분 동안 끓인 후 맛있는 살구 잼을 얇게 썰어 멸균 병에 붓고 밀봉한 다음 식을 때까지 포장합니다.

두꺼운 살구 잼을 얇게 썰어서 - 레시피

슬라이스에서는 이전 버전과 마찬가지로 물없이 준비되지만 후자와 달리 더 긴 열처리를 거칩니다. 조리 과정 전반에 걸쳐 최소한의 열을 유지하고 설탕이 타는 것을 방지하기 위해 작업물과 함께 용기를 주기적으로 흔드는 것이 중요합니다.

재료:

• 살구 – 1kg;
• 설탕 - 1kg;
• 구연산 - 0.5 티스푼.

준비

1. 살구 반쪽을 설탕으로 덮고 몇 시간 동안 또는 이상적으로는 하루 동안 방치합니다.
2. 공작물을 스토브에 놓고 산을 넣고 끓여서 5-10 분 동안 끓인 다음 식히십시오.
3. 끓이고 식히는 과정을 3~5회 반복하거나 원하는 시럽 질감이 나올 때까지 반복합니다.
4. 두툼한 살구잼을 얇게 썰어 밀봉한 후 식힐 때까지 돌려주세요.

살구 잼, 호박 조각

다음 레시피를 구현하면 향기롭고 놀랍도록 맛있는 투명한 살구 잼을 커널과 함께 조각으로 얻을 수 있으며, 이는 요리에 기분 좋은 아몬드 향을 줄 것입니다. 이 경우 핵소체에 시안화수소산이 존재하는지 걱정할 필요가 없습니다. 단맛의 총 질량에서 그 양은 최소화되고 안전합니다.

재료:

• 살구 – 1.5kg;
• 설탕 - 1.5kg;
• 종자 커널 – 100g.

준비

1. 살구 조각을 설탕으로 덮고 밤새 방치합니다.
2. 혼합물을 끓여서 5분간 끓인 후 식을 때까지 그대로 두십시오.
3. 조리 및 냉각 과정을 2회 더 반복하세요.
4. 3차 가열 및 끓이는 동안 씨앗을 넣고 투명한 살구잼을 얇게 썰어 멸균병에 붓고 밀봉합니다.

오렌지와 살구 잼 조각

오렌지색으로 세련되고 향기로운 것으로 나타났습니다. 원래의 맛 외에도 감귤류는 살구 반쪽의 무결성에 유익한 영향을 미칩니다. 과도한 쓴 맛을 없애기 위해 끓는 물에 몇 분 동안 담근 후 조각으로 자르고 모든 씨앗을 제거합니다.

재료:

• 살구 – 2kg;
• 작은 오렌지 – 1 PC.;
• 설탕 – 1.5kg.

준비

1. 살구 반쪽을 설탕으로 덮고 몇 시간 동안 방치합니다.
2. 과일 혼합물에 오렌지 조각을 추가하고 혼합물을 스토브에 놓고 끓입니다.
3. 진미를 5-10 분 동안 삶아 식힐 때까지 그대로 두십시오.
4. 2번 더 끓이는 것을 반복하세요.
5. 마지막 가열 동안 진미를 항아리에 밀봉하십시오.

젤라틴을 곁들인 살구 잼 조각 - 레시피

다음 레시피를 사용하면 오랫동안 끓이지 않고도 젤리 질감의 걸쭉한 진미를 준비할 수 있습니다. 또한이 경우 과립 설탕의 양을 크게 줄여 클로닝 잼이 아닌 적당히 달콤한 맛을 얻을 수 있습니다. 이 방법의 또 다른 장점은 최소한의 열처리 덕분에 살구 조각이 신선한 맛과 온전함을 유지한다는 것입니다.

재료:

• 살구 – 2kg;
• 인스턴트 젤라틴 – 60g;
• 과립 설탕 – 800g.

준비

1. 설탕을 젤라틴과 섞어 준비된 살구 조각 위에 붓고 하루 동안 방치합니다.
2. 끓여서 멸균 용기에 붓고 밀봉하고 식을 때까지 포장합니다.

프라이팬에 살구 잼 조각

다음은 바닥과 벽이 두꺼운 주철 프라이팬에 얇게 썰어 만듭니다. 과도한 수분의 빠른 증발 덕분에 과일 조각의 무결성과 신선도를 유지하면서 진미는 몇 분 만에 원하는 두께와 뛰어난 맛을 얻습니다.

재료:

• 살구 – 500g;
• 레몬 주스 - 1 티스푼;
• 과립 설탕 - 1-1.5 컵.

준비

1. 준비된 씨를 제거한 살구 조각을 프라이팬에 넣고 설탕을 넣고 내용물을 가열하면서 저어줍니다.
2. 설탕이 녹은 후 5-7 분 동안 잼을 준비하고 계속 부드럽게 저어주고 레몬 주스를 넣고 멸균 병에 넣고 밀봉하고 포장합니다.

요리하지 않고 살구 잼, 조각

다음 레시피에 따라 조각을 끓이지 않고도 전체 조각으로 맛있고 향긋한 살구잼을 만들 수 있습니다. 준비된 과일 반쪽에 설탕 시럽을 여러 번 붓고 완전히 식을 때까지 매번 방치합니다. 조각은 원하는 단맛을 얻고 부드러워지며 동시에 신선한 맛과 무결성을 완전히 유지합니다.

재료:

• 살구 – 1kg;
• 구연산 - 0.5 티스푼;
• 물 - 1 잔;
• 과립 설탕 – 1kg.

준비

1. 시럽은 설탕, 물, 구연산으로 만들고 살구 반쪽을 부어서 끓입니다.
2. 완전히 식힌 후 공작물의 액체 성분을 냄비에 붓고 끓여서 살구 조각 위에 다시 붓습니다.
3. 채우기를 2 번 더 반복 한 후 뜨거운 살구 잼을 익히지 않고 조각으로 밀봉하고 식을 때까지 포장합니다.

슬로우 쿠커에 살구 잼 조각

멀티 쿠커를 사용하여 조각으로 잼을 준비하는 것이 편리하고 번거롭지 않습니다. 이 장치는 진미를 부드럽고 균일하게 가열하여 단기간에 반복적으로 끓이지 않고도 살구 조각의 모양을 최대한 보존합니다. 단맛을 한 단계로 조리할 수 있어 시간이 덜 걸립니다.

- 무엇을 해야 할까요? – 참을성 없는 상트페테르부르크 젊은이에게 물었습니다.
– 해야 할 일: 여름이면 베리 껍질을 벗기고 잼을 만드세요. 겨울이면 이 잼과 함께 차를 마셔보세요! ( V. 로자노프)

러시아 남부, 코카서스 산맥 기슭까지 살구는 매우 흔합니다. 살구는 길가를 따라 야생 및 반야생 형태로 어디에서나 자랍니다. 7 월 말과 8 월 초는 살구로 잼을 만들어야 할 때입니다. 살구에는 C, E, B1, B2, 엽산 등 엄청난 양의 비타민과 미량 원소가 포함되어 있기 때문에 가장 좋아하고 매우 건강한 진미입니다. 칼륨, 철, 인, 마그네슘, 아연, 심지어 요오드까지. 이 과일은 특히 카로틴 함량으로 인해 가치가 높습니다. 비타민 ㅏ. 저와 함께 살구잼을 만들어 보세요. 간단하고 맛있으며, 부드럽게 열처리하면 맑은 과일의 모든 효능이 그대로 유지됩니다.

"올바른"잼에서는 과일 조각이 전체 상태로 유지되어 서로 쉽게 분리되는 동시에 두껍고 투명한 시럽에 완전히 담가서 너무 많지 않아야합니다. 잼이 정확히 이와 같이 나오려면 다음을 선택해야 합니다. 약간 덜 익은 단단한 살구, 손으로 부러뜨리는 것보다 칼로 자르는 것이 더 쉽습니다.
현대 사회에는 다양한 종류의 살구가 있습니다. 살구가 아닌 독립적 인 향기, 검은 회색 피부 및 거의 수박 육즙을 지닌 파인애플, 복숭아 및 검은 살구도 있습니다. 하지만 가장 맛있는 잼을 만들어요, 놀랍게도, 야생에서, 많은 인공적인 상업용 유형보다 건강에 좋으며 풍부하고 복잡한 맛이 있습니다. 모든 살구 고유의 꿀 단맛뿐만 아니라 기분 좋은 신맛과 약간의 쓴맛이 포함되어있어 밝은 맛을 지닌 진정한 걸작 잼이됩니다.

야생 살구는 아르메니아산 연한 노란색 과일이 아니라 붉은 통이 있는 밝은 오렌지색입니다. 종종 야생 사냥감은 정원 품종에 비해 크기가 크지 않고 눈에 띄지 않습니다. 그런데 올해는 비로 인해 산살구가 놀라울 정도로 많이 자랐습니다. 때로는 야생 과일이 작은 검은 점(갈색 녹)으로 덮여 있는데, 이는 나무를 가공할 때 자연성과 화학 물질이 없음을 확인하는 것뿐입니다. 그런 점이 많으면 칼로 잘라야 하지만 일반적으로 안전합니다. 이 살구는 먹을 수도 있고, 말릴 수도 있고, 잼으로 만들 수도 있습니다..

살구잼의 하이라이트는 씨입니다 , 쪼개서 단단한 껍질을 벗기고 갈색 껍질을 벗겨 마지막 끓일 때 잼에 첨가해야합니다.

살구씨에는 다른 견과류와 마찬가지로 다음과 같은 성분이 들어 있습니다. 완전한 식물성 단백질그리고 많은 미량원소, 그것은 다음을 포함합니다 비타민 B17, 이는 종양 치료에 도움이 됩니다. 어린 시절 , 구덩이를 깨고 육즙이 많고 바삭바삭한 중심부를 먹는 것은 제가 가장 좋아하는 오락 중 하나였습니다. 우리는 또한 살구 껌을 먹었습니다. 이것은 나무 줄기에있는 투명한 황색 덩어리의 물방울 또는 줄무늬입니다-살구 껌,제가 의약품에 사용하는 것은 혈액 대체액 생산. 하지만, 모든 것과 마찬가지로 살구 알갱이도 적당히 섭취해야 합니다. 영양학자들은 하루에 10개 이하의 알갱이를 섭취할 것을 권장합니다.
겉보기에 살구씨의 내부는 아몬드와 매우 비슷합니다. 사진은 살구 알갱이와 더 큰 아몬드를 보여줍니다..

가장 신성한 과일은 살구입니다! 꼭 신선하게 드세요. 말린 살구, 살구 또는 말린 살구는 그다지 유용하지 않습니다. 하지만 우리의 잼으로 돌아가자!

필요할 것이예요:

• 살구 1kg
• 설탕 1kg

에나멜 접시도 필요합니다. 바닥이 편평하고 측면이 높은 그릇(3-3.5리터 용량)이 바람직합니다.
조언: 엘잼은 항상 과일 1.5kg 이하의 작은 용기에 담아 조리하세요. 이 경우 잼이 더 빠르고 고르게 가열되고 열매가 끓지 않으며 시럽이 투명해집니다..

단계별 사진 레시피:

살구를 그릇에 담습니다.

설탕을 첨가하세요. 저어줄 필요가 없습니다. 살구는 그대로 두세요 6~10시간 동안. 나는 보통 밤새 방치합니다.

설탕의 영향으로 살구에서 즙이 나옵니다-잼에 물을 추가하지 않기 때문에 이것은 중요한 포인트입니다.

살구 한 그릇을 올려 놓으십시오. 중간 열. 자주는 아니고 가끔씩 저어주세요. 과일 조각이 손상되지 않고 바닥에 있는 설탕이 타지 않도록 조심하세요. 잼을 끓여주세요. 많은 요리책에서 조언하는 것처럼 잼을 5분 동안 끓일 필요가 없습니다. 처음 끓일 때 시럽이 형성되어야합니다, 과일을 덮을 것입니다. 불을 끄고 10~12시간 동안 잼을 식혀주세요.- 아침에 요리를 시작했다면 저녁까지 놔두세요. 하루 종일 여러 번 그릇의 내용물을 부드럽게 저어주는 것이 도움이 됩니다. 저어주면서 바닥에 녹지 않은 설탕이 보이더라도 놀라지 마십시오. 이는 조리 과정이 맨 처음 단계에 불과하기 때문에 이는 정상적인 현상입니다.

완전히 식힌 뒤 잼을 넣어주세요 두 번째로 끓이다. 부드럽게 저어주세요. 표면에 형성되는 거품은 제거할 필요가 없습니다. 잼이 식으면 바로 녹습니다. 잼이 끓어오르면 불을 끄고 완전히 식을 때까지 방치. 냉각하는 동안 살구 조각이 시럽으로 더 잘 포화되도록 잼을 3-4 번 부드럽게 저어주는 것이 유용하다는 것을 반복합니다.

그래서 우리는 잼을 세 단계로 요리하다: 아침-저녁-아침. 또는 저녁-아침-저녁으로 선택하세요.
세 번째로 잼을 끓이기 전에 준비하세요. 살구 커널-망치로 깨서 (우리는 남자를 사용합니다) 아몬드 껍질을 벗기는 것처럼 갈색 껍질에서 껍질을 벗겨야합니다. 물을 2~3분간 끓인다.

피부를 배수하고 제거하십시오. 물을 끓인 후 손으로 쉽게 떼어낼 수 있습니다.

병과 뚜껑을 준비합니다. 은행은 좋은 것이 필요하다 씻다그리고 살균하다- 끓는 물 한 그릇 위에 놓인 특수 스탠드를 사용하면 편리합니다. 항아리가 살균되는 데는 5분밖에 걸리지 않습니다. 그런 다음 수건으로 가져가고(뜨거워요!) 싱크대 위로 끓는 물 몇 방울을 털어낸 다음 테이블 위에 올려 건조시킵니다.

살균을 위한 특별한 스탠드가 없는 경우, 끓는 주전자의 주둥이에 병을 놓거나 간단히 끓는 물을 부어 5분간. 항아리가 터지는 것을 방지하려면 일반 숟가락을 넣으십시오.

뚜껑그릇에 담고 물을 채우고 5분간 끓인다.

물을 빼고 뚜껑을 깨끗한 수건 위에 올려 놓습니다.

잼이 마지막 세 번째 끓기 전에 추가합니다. 살구 커널.

잼을 세 번째로 계속 끓입니다.(저어주는 것을 잊지 마세요). 끓는 잼을 깨끗하고 건조한 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다. 추가적인 살균은 필요하지 않습니다. 식힌 후 보관을 위해 꺼내세요.

여기 있습니다 - 진짜 수제 잼입니다!

살구 조각은 그대로 유지되었으며 예상대로 두껍고 투명했던 시럽에 고르게 담가졌습니다.

음, 물론 살구씨도요 - 음.... 차를 즐겨보세요!

직접 만든 잼- 이것은 편안함, 강하고 행복한 가족의 상징이며, 정원에서 수집한 과일과 열매로 잼을 만들 기회가 없다면 만들어 보세요. 애호박 잼, 거의 일년 내내 모든 슈퍼마켓에서 판매되기 때문에 - 당신이 그것을 좋아할 것이라고 확신합니다! 레시피

그리고 나는 또한 살구를 사용하여 간단하면서도 매우 맛있는 빵을 굽습니다.

살구 잼. 간단한 조리법.

필요할 것이예요:

• 살구 1kg
• 설탕 1kg

살구를 씻어서 반으로 자르고 씨를 제거하십시오. 살구 반을 세 조각으로 자릅니다.
살구를 그릇에 넣고 설탕으로 덮습니다. 저어줄 필요가 없습니다. 이 형태로 살구를 6-10시간 동안(보통 밤새) 그대로 둡니다. 설탕의 영향으로 살구는 주스를 방출합니다.
살구가 담긴 그릇을 중간 불에 놓고 끓입니다. 많은 요리책에서 조언하는 것처럼 잼을 5분 동안 끓일 필요가 없습니다. 불을 끄고 10~12시간 동안 완전히 식혀주세요.
과일 조각이 뭉개지지 않도록 가볍게 저으면서 잼을 두 번째로 끓입니다. 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.
세 번째 끓기 전에 먼저 쪼개야하는 잼에 살구 씨를 넣고 끓는 물을 2-3 분 동안 부은 다음 갈색 껍질을 벗겨냅니다.
잼을 세 번째로 계속 끓입니다. 저어주는 것을 잊지 마세요.
끓는 잼을 깨끗하고 건조한 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다. 추가적인 살균은 필요하지 않습니다. 식힌 후 보관을 위해 꺼내세요.

접촉 중

잼은 일반적으로 상업적인 외관에 신경 쓰지 않고 다양한 열매와 과일로 만들어집니다. 결국 잼에는 가장 밀도가 높은 베리가 포함되어 있지 않거나 약간 뭉개지거나 한쪽이 완전히 상할 수도 있습니다. 괜찮습니다. 부적합한 배럴을 제거하고 나머지는 잼에 넣으면 됩니다. 이 규칙은 모든 경우에 적용되지는 않습니다. 살구잼을 조각으로 만들고 싶다면 촘촘하고 손상되지 않은 과일을 선택해야 합니다. 살구가 이미 익었지만 아직 과숙하지 않은 시기를 미묘하게 감지해야 합니다.

그리고 과일을 선택할 때 또 하나의 뉘앙스가 있습니다. 살구가 쉽게 두 부분으로 나뉘는 품종에만 적합합니다. 매우 간단합니다. 시장에서 살구를 구입할 때 살구를 깨서 어떻게 반으로 나뉘는지 확인하세요.

사실 저는 물을 넣어 잼을 만드는 걸 반대해요. 제 생각에는 과일과 열매는 자체 주스에 끓여야합니다. 하지만! 부드러운 살구를 조각으로 잼을 만들고 싶다면 시럽을 준비해야 합니다.

시럽의 경우 모든 설탕을 그릇에 붓고 그 위에 물 한 컵을 부어야 합니다(물을 덜 사용할 수 있습니다). 그릇을 불 위에 올려 설탕이 모두 녹을 때까지 가열합니다. 시럽을 저어주는 것을 잊지 마세요. 시럽이 준비되고 끓으면 몇 분 동안 끓이세요.

살구는 철저히 씻어서 반으로 나누어야합니다. 살구 반쪽을 잼을 요리할 용기에 넣고 뜨거운 시럽으로 채웁니다. 그릇을 한쪽에 놓아 완전히 식혀주세요. 시럽이 살구 전체를 완전히 덮지 못한다고 놀라지 마세요. 시럽이 모든 과일을 덮을 수 있도록 그릇을 좌우로 살짝 움직여 보세요.

살구와 시럽이 식으면 시럽을 다시 그릇에 부어야 합니다. 시럽을 배출하는 동안 과일을 부드럽게 잡으십시오. 보시다시피 이미 약간의 살구색을 얻었지만 흐릿해 보입니다. 당황하지 마십시오. 그래야합니다.

시럽 한 그릇을 다시 불에 올리고 몇 분간 끓인 후 살구 반쪽을 다시 부어주세요. 식히십시오.

그래서 우리는 살구 위에 시럽을 두 번 붓고 잼을 끓일 차례였습니다.

나는 많은 사람들이 식힌 살구를 불에 태우고 원하는 상태로 끓인 다음 즉시 잼을 밀봉하라고 조언한다는 것을 알고 있습니다. 시간이 더 걸리고 좀 더 번거로울 수도 있지만 결과는 놀라울 정도입니다. 한 조각씩 잘라내는 것입니다.

그래서 식힌 살구를 약한 불에 넣고 끓여서 말 그대로 5 분간 끓입니다. 가볍게 끓이도록 하세요. 끓이는 과정에서 잼을 저어주어야 하지만, 이 작업은 매우 주의해서 수행해야 합니다. 우리의 임무는 살구를 으깨는 것이 아닙니다. 그릇을 좌우로 움직이면 됩니다. 숟가락으로 살구를 시럽에 조금 "깊게" 넣을 수 있습니다.

요리가 끝나면 그릇을 따로 보관하고 몇 시간 후에 절차를 반복합니다. 다시 끓여서 몇 분 동안 다시 끓입니다. 보통 4 번 정도 끓이는데 잼 자체를 봐야하는데, 과일이 이미 투명해지고 시럽이 걸쭉해지면 그런 잼 자체가 항아리를 요구합니다.

완성된 잼은 멸균된 병에 붓고 끓인 뚜껑으로 밀봉해야 합니다. 나사식 뚜껑이 있는 병에 잼을 밀봉하는 것이 매우 편리합니다.

잼에 담긴 살구는 전체적으로 부드럽고 탄력이 있습니다. 달콤한 간식은 태양이 준 선물처럼 보입니다. 이런 밝은 잼은 기분까지 좋게 만들어준다.

살구 1kg에서 약 600ml의 잼을 얻을 수 있습니다.

남편이 이 살구잼을 매우 좋아하며 딸기잼보다 더 맛있다고 하는 비결을 하나 알려드릴게요. 그리고 어머니는 그 항아리가 “정말 아름다워 보인다”고 인정하셨습니다.