עוגת ילדה חלב עם פירות מתכון צעד אחר צעד. אנחנו אופים שכבות עוגה לעוגת מילק גירל! עוגה "ילדת חלב" מתכון צעד אחר צעד עם תמונות

אני אגיד מיד שלא ניסיתי את הקינוח הזה של "ילדת חלב"; הבת שלי שלחה לי את מתכון העוגה עם תמונה, בידיעה שאני כותבת בלוג. במילים בטלפון היא אמרה שלמרות שהמתכון פשוט, העוגה יצאה טעימה מאוד.

בהתחלה חשבתי שאאפה את זה בעצמי, ואז אחלוק את המתכון. ואז חשבתי שאולי אתה מחפש עוגה טעימה לשנה החדשה, אז לא דחיתי אותה. הביקורת של בתי על המתכון הזה מספיקה לי באופן אישי.

חיפשתי מידע על העוגה באינטרנט וגיליתי שהיא די פופולרית. עוגת ה"מילק גירל" המקורית היא מה שנאפה בגרמניה מחלב מרוכז "Milch Mädchen", משמו של החלב המרוכז הזה נולד שם הקינוח.

"ילדת חלב" - מתכון לעוגה

הם מכינים עוגות מחלב מרוכז, אבל עקרות הבית שלנו משתמשות במגוון קרמים בבית - שמנת חמוצה, גבינת קוטג', רפרפת. הבת שלי הכינה "ילדה" לפי המתכון הקלאסי עם מילוי קרם. היא הצליחה בפעם הראשונה, אני מקווה שהכל יסתדר גם לכם, והמתכון המפורט עם התמונות יעזור לכם.

רכיבים

עבור העוגות:

• חמאה - 100 גרם
• קמח - 200 גרם
• חלב מרוכז - 1 קופסת שימורים
• אבקת אפייה - 2 כפיות.
• ביצים - 2 יח'
• קורט מלח
• סוכר וניל - חבילה אחת

עבור שמנת:

• שמנת - 400 מ"ל
• אבקת סוכר - 4 כפות. ל.
• סוכר וניל - חבילה אחת

איך מכינים שכבות עוגה

1. ממיסים את החמאה, אך הניחו לחמאה להתקרר מעט לפני שמוסיפים אותה לבצק.
2. מכינים את התערובת היבשה לבצק - יוצקים קמח לקערה, מוסיפים מלח, אבקת אפייה וסוכר וניל.
3. בקערה אחרת טורפים ביצים עם חלב מרוכז במיקסר.
4. כעת נמשיך להכנת הבצק שלב אחר שלב. מוסיפים מעט מהחמאה לקערה עם חלב מרוכז, מערבבים, ואז מוסיפים מעט מהתערובת היבשה, מערבבים. אנו ממשיכים לעשות זאת בסדר הזה והתוצאה הסופית תהיה בצק רך לעוגה.
   
5. אופים את העוגות בתנור, מכסים תבנית בנייר אפייה. אין צורך לשמן את הנייר. הבצק יוצא סמיך, אבל לא כל כך סמיך שיהיה צורך לרדד אותו. מורחים אותו עם כפית
   ומיישרים אותו לגודל, לא יותר מ-1 ס"מ עובי.
   
6. כדי שהעוגות יהיו זהות, אפשר להניח רינג מתבנית קפיצית על הנייר, לפזר את הבצק בתוך הרינג ואז להסיר.
   
7. אם אין צורה כזו, אפשר לצייר עיגול בקוטר הנדרש בעיפרון על גב הנייר, ולפרוס בזהירות את הבצק בתוך עיגול זה.
8. אופים את העוגות בתנור שחומם מראש ל-180 0 דקות למשך 5 - 7.
   הזמן תלוי בתנור שלכם, שימו לב לא לשרוף את הקליפות. חשוב - אין לערום את העוגות האפויות זו על גבי זו עד שהן מתקררות לחלוטין, אחרת הן עלולות להיצמד זו לזו.

קרם מילוי קרם

כדי שהקרם ייצא כמו שצריך, יש לקחת בחשבון מספר נקודות חשובות בעת ההכנה:

• שמנת חייבת להיות טבעית עם תכולת שומן של לפחות 30%.
• לפני ההקצפה יש לקרר היטב את השמנת. האפשרות האידיאלית היא אם הם עומדים במקרר למשך יום; אם זה לא אפשרי, אז אתה יכול לשים את הקרם במקפיא למשך 30 - 40 דקות.
• צריך גם לקרר את המיכל שבו תוקצף השמנת. מניחים את המקצפים והקערה במקפיא למשך 15 דקות.
• קרם מילוי העשוי משמנת טבעית נחשב לקרם הכי לא יציב וכדי שלא "יצוף", יש להכין אותו מיד לפני העבודה.
• אבקת סוכר היא מרכיב חובה לקרם, לא כדאי להחליף אותה בסוכר אם רוצים לקבל קרם אוורירי ועדין עם טעם ממלא.

כל הניואנסים נדונו, בואו נתחיל להכין את הקרם.

אנחנו מתחילים להקציף את השמנת עם מיקסר, מפעילים אותה במהירות מינימלית. לאחר מכן, ממשיכים להקציף, מוסיפים בהדרגה אבקה וסוכר וניל ומגבירים את המהירות למקסימום. ברגע שהקרם מתחיל להחזיק בצורתו, מכבים את המיקסר כדי שהקרם לא יהפוך לחמאה.

איך להרכיב ולקשט עוגה

משמנים קלות את תבנית העוגה בקרם, ולאחר מכן מניחים את שכבות העוגה אחת אחת, ומכסים כל אחת בקרם.
זו הייתה גרסת מבחן של העוגה עבור הבת שלי; היא קישטה אותה במה שיש לה - שוקולד לבן ומריר מגורר.
אפשר להכין קישוט נוסף - למלא אותו בזיגוג שוקולד, לקשט בפירות ובמוצרי קונדיטוריה שונים.

ביקורת הבת על המתכון:

• היא הכינה סופגניות בקוטר 26 ס"מ, כך שהעוגה שלה לא התבררה כגבוהה. אם אתה רוצה להפוך את העוגה לגובה, אז אתה צריך להקטין את קוטר הסופגניות או לקחת פי 1.5 יותר מרכיבים.
• קרם קרם מתגלה כעדין מאוד ואינו מתאים ליישור עוגה, כך שאם רוצים להכין עוגה חלקה לחלוטין גם בצדדים וגם מלמעלה, אפשר להשרות את העוגות בקרם קרם, ולשטח את העוגה על מעל קרם נוסף, למשל חמאה.

כפי שכבר אמרתי, באינטרנט המתכון לעוגת מילק גירל עשוי בקרמים שונים. אני מציע כמה קרמים מעניינים לדעתי. אתה יכול לנסות עם כל אחד מהם ולבחור את אחד שאתה אוהב.

קרמים נוספים לעוגת מילק גירל

קרם שמנת חמוצה

רכיבים:

• שמנת חמוצה 20-25% - 350 גרם.
• סוכר - 110 גרם
• ביצה - 1 יחידה.
• חמאה - 120 גרם.
• סוכר וניל
• קמח - 3 כפות. ל.

איך לבשל:

1. מוציאים את החמאה מהמקרר מראש כדי שתהיה רכה.
2. הקרם הוא רפרפת, כפי שמכינים אותו באמבט מים. תצטרך שתי מחבתות בגדלים שונים. בקטנה שוברים את הביצה, מוסיפים סוכר, סוכר וניל, מקציפים קלות במטרפה. מוסיפים שמנת חמוצה, קמח, מערבבים היטב.
3. יוצקים מים לסיר גדול יותר ומעלים אש. ברגע שהמים רותחים מניחים מעל סיר עם מרכיבי השמנת ובערבב מתמיד מביאים עד להסמכה. זה עשוי לקחת 5-10 דקות; ככל שתכולת השומן גבוהה יותר והשמנת החמוצה סמיכה יותר, כך הבסיס של השמנת יסמיך מהר יותר. מצננים את התערובת המוגמרת.
4. מקציפים את החמאה במיקסר ובהמשך להקציף מוסיפים את בסיס השמנת המצונן בחלקים. מקציפים את השמנת עד לקבלת תערובת תפוחה.

קרם קרם

רכיבים:

• שמנת חמוצה 25% שומן - 300 גרם.
• גבינת קוטג ' - 150 גרם.
• סוכר - 100 גרם
• סוכר וניל

איך לבשל:

1. מקציפים שמנת חמוצה עם סוכר עד להמסה מלאה. אם רוצים, אפשר להחליף את הסוכר בחלב מרוכז.
2. טוחנים את גבינת הקוטג' במסננת או שוברים אותה בבלנדר כדי שלא יהיו גושים. מערבבים גבינת קוטג' עם שמנת חמוצה מוקצפת היטב. קרם החמאה מוכן.

תראו את מתכון העוגה, הוא מכיל מתכון אחר לשכבות שכבות של עוגת קוטג'.

אפשרות נוספת היא עם מסקרפונה, צפו בסרטון במתכון להכנת עוגה עם הקרם הזה.

"ילדת חלב" - מתכון וידאו לעוגה עם מסקרפונה

אפייה מהנה.

אלנה קסטובה. נתראה ליד האח.

אני מתכנן לאפות את העוגה הזו כבר הרבה זמן, היא זוכה להרבה שבחים, אז רציתי לנסות ולראות כמה היא טובה.

זה מאוד קל להכנה, הבצק אפילו יותר פשוט מבצק ביסקוויטים, אין צורך לטרוף כלום, לדאוג איך הוא יתפח במהלך האפייה, פשוט לערבב הכל! באופן כללי, עוגה כזו יכולה להיאפות על ידי כל עקרת בית שמעולם לא אפתה דבר לפני כן.

לעוגות המוגמרות יש ארומה חלבית בולטת כל כך, מרקם עדין, וקרם חמאה בתוספת של כל חתיכות פרי או פירות יער יוסיף קלילות ויביא עונג רב. אני ממליץ בחום לנסות את זה!

לעוגת מילק גירל עם פירות נצטרך את המוצרים הבאים.

אז בואו נתחיל. נדליק את התנור, נחמם ל-180 מעלות ונתחיל להכין את הבצק. שוברים את הביצים לקערה.

יוצקים עליהם פחית חלב מרוכז.

מוסיפים וניל ומקציפים הכל עם מיקסר.

מנפים קמח עם אבקת אפייה לקערה נפרדת.

יוצקים מחצית מהקמח לתערובת הביצים-חלב ומקציפים במהירות נמוכה.

נעשה את אותו הדבר עם החלק השני של הקמח; הבצק המוגמר לעוגות יהיה נוזלי, אבל כמו שמנת חמוצה סמיכה.

לאפיית עוגות אני משתמש בטבעת מפוצלת לבצק, דבר מאוד נוח, אפשר לאפות עוגות לפי בחירה בכל קוטר. הכנתי את העוגה בקוטר 16.5 ס"מ; מהבצק הזה הכנתי 9 שכבות עוגה. עם הקוטר הזה הצלחתי להניח 2 עוגות על תבנית אפייה.

מניחים 2 כפות בצק בתוך הטבעת, ואז מסירים את הטבעת. אנחנו מכינים את העוגה השנייה באותו אופן.

מסירים את הטבעת ומכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש כדי לאפות את העוגות. הבצק לא יתפשט.

ממש חמש דקות מספיקות לאפיית העוגות. ברגע שהם מקבלים צבע זהוב חיוור, מוציאים את נייר האפייה ומסירים ממנו את המחצלת עם העוגות. בואו נאפה את כל שאר העוגות.

השתמשתי בפטל לשכבה בין העוגות ולקישוט. לאחר אפיית העוגות, שטפו את הפטל או פירות או פירות יער אחרים שבהם אתם משתמשים.

לאחר מכן יש לייבש אותם על מפיות או מגבת נייר.

עכשיו בואו נכין את הקרם. מניחים את גבינת השמנת בקערה.

מוסיפים אבקת סוכר ומקציפים.

יוצקים את הקרם הצונן היטב לתוך מיכל ומקציפים עד לקבלת קרם.

יוצקים את הקצפת לתוך גבינת השמנת וטורפים הכל יחד עד לאיחוד.

עכשיו נתחיל להרכיב את העוגה. לא השתמשתי בתומכים, אלא רק הרכבתי את העוגה על מעמד עץ. כדי שהעוגה תעמוד יציבה, מורחים מעט קרם במרכז הלוח, הכלי או הצלחת, תלוי על מה אוספים אותה.

מניחים שכבת עוגה אחת על הקרם ושוב מניחים סביבו טבעת מאפה. יש לעשות זאת על מנת להרכיב את העוגה בצורה אחידה.

מצפים את העוגה בקרם.

מסדרים פטל או פירות אחרים שבהם אתם משתמשים. וכך אנחנו מסדרים אותם על פני שכבת עוגה אחת, אבל באופן כללי, מספרם תלוי רק בטעם שלכם, יש שאוהבים אותו פחות ויש שאוהבים אותו יותר.

אנחנו מרכיבים את העוגה לגמרי ברינג ומכניסים למקרר בצורה זו כדי שתתייצב למספר שעות. לאחר הרכבת העוגה, אמור להישאר מעט קרם לפילוס.

לאחר מכן הסר ממנו בזהירות את הטבעת.

בעזרת כלי מיוחד הנקרא סכין פלטה מיישרים את דפנות העוגה ואת החלק העליון בעזרת הקרם שנותר. מכיוון שהעוגה הורכבה בטבעת, היה צורך במעט מאוד קרם לפילוס, במיוחד שלא רציתי לכסות אותה מלמעלה בשכבה ענקית של קרם, אלא פשוט ליישר אותה כך ששכבות העוגה ייראו מעט. כך יצאה העוגה בסגנון כפרי או כפי שהיא נקראת גם בסגנון כפרי.

אנחנו מקשטים אותה עם פטל מעל, עוגת "ילדת החלב" עם פירות (במקרה זה, פטל) מוכנה למסיבת תה תוצרת בית. הנה קטע.

כפי שאתה יכול לראות, זה בעצם שום דבר מסובך, אבל התוצאה היא קינוח עדין וטעים מאוד!

שלום לכולם. היום אספר לכם על עוגה עם שם יוצא דופן - Milk Girl. מקור המתכון בגרמניה, הוא נאפה באמצעות חלב מרוכז Milch Mädchen, שתורגם לרוסית פירושו Milk Girl. העוגות יוצאות רכות להפליא ופשוט נמסות בפה.

כמו תמיד, ההכנה פשוטה. מעט מרכיבים, לישה מהירה של בצק, שניתן לעשות ללא שימוש במיקסר. הדבר היחיד שצריך להתעסק בו קצת הוא אפייה. כיון שיש לעשות את העוגות דקות, ולאפות על נייר אפייה, ולא בתבניות. אבל דבר ראשון.

איך להכין עוגת מילק גירל בבית, מתכון שלב אחר שלב עם תמונות

רכיבים:

1. 1 קופסת חלב מרוכז
2. 2 ביצים
3. 160 גר'. קמח
4. 1 כף. ל. אבקת אפייה

הכנה:

בקערה טורפים קלות 2 ביצים עם מזלג.

מוסיפים שם פחית חלב מרוכז, מערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק.

בקערה נוספת מערבבים את הקמח המנופה עם אבקת אפייה.

זהו, הבצק שלנו מוכן!

עכשיו הקושי היחיד. העוגות צריכות להיות דקות, בשביל זה אנחנו לוקחים נייר אפייה ומציירים עיגול. הקוטר הוא מה שאתה רוצה. אני אוהב עוגות גבוהות, אז השתמשתי ב-16 ס"מ. כמות הבצק הזו יצרה 7 עוגות. אם אתה לוקח קוטר של 18, אז אני חושב שיהיו 5 עוגות, עדיף לא להכין פחות. אם רוצים עוגה גדולה יותר, אז בקוטר של 20 - 22 צריך להכפיל את כמות הבצק.

אז, ציירנו עיגולים (אם הקוטר קטן, אז 2 עוגות קצרות יתאימו על נייר אפייה בבת אחת), הפכנו את הנייר לצד השני, ופזרנו את הבצק בכף, תוך ניסיון לא לחרוג מהקו המתואר. . אין צורך לשמן את הקלף בכלום!

יש עוד דרך, זה למי שיש רינג אפייה בבית. אנחנו מניחים אותה (הטבעת) על תבנית אפייה, מכוסה בעבר בנייר, ומפזרים את הבצק בתוך הטבעת הזו, ואז מסירים אותה. אתה מקבל אפילו עיגולים.

ובכן, השתמשתי בשיטה הכי עצלה :) מאז אני הבעלים הגאה של מחצלת סיליקון עם סימונים מודפסים כבר. זה פשוט דבר נפלא. אם אתה רואה את זה בחנות, תפוס את זה, אתה לא תצטער על זה. השטיח שלי עלה בערך 400 רובל.

לקוטר 16 לקח לי בערך 1.5 כפות בצק. ל-20 אני חושב שזה יהיה 2. נסו לפזר את הבצק בצורה אחידה, במיוחד לקצוות, לא לעשות אותם דקים, אחרת הם יישרפו מהר.

כדי להימנע מהצורך לשלוף את תבנית האפייה בכל פעם, הנחתי את מחצלת הסיליקון שלי בתבנית אפייה גדולה יותר.

מניחים את תבנית האפייה המוכנה עם הבצק שלנו לתנור שחומם מראש. טמפרטורה 180 מעלות למשך 7-10 דקות. הזמן תלוי בתנור שלך; ברגע שהוא מתחיל להשחים, הסר אותו. בסביבות העוגה השלישית תתרגלו. את המנה הראשונה אפיתי 8 דקות, השאר 6.

כך בערך ייראה הקרום.

ברגע שהעוגות התקררו, עדיף להתחיל מיד בהרכבת העוגה.

במקור, השכבה בין העוגות היא קצפת, לא התנסיתי עם קרם בפעם הראשונה ועשיתי אותו דבר. לעוגה שלי מנה אחת של קרם מ-500 מ"ל. היה הרבה קרם, אני חושב 350 - 400 מ"ל. זה היה מספיק לעיניים, אבל העוגה שלי כוסתה בקרם נוסף מעל. אם תחליטו להשאיר רק את הקצפת אז 500 מ"ל. צריך פשוט להספיק. אם, פתאום, אתה לא יודע איך להכין את הקרם הזה, אז הנה הקישור שבו אני אומר לך הכל בפירוט -.

בחרתי בבננה כמילוי, ראשית, עם שכבות עוגה עדינות כאלה וקרם בהיר, אני הכי מתרשם מהאופציה הזו. ובכן, שנית, עכשיו חורף ואין הרבה פירות יער טריים או פירות. אתה יכול להוסיף משלך, אבל זה צריך להיות משהו לא מימי כדי שהוא לא ירוץ. עוד נקודה חשובה, השתדלו לא להפוך את המילוי לסמיך מדי, אם רוצים, למשל, לשים אפרסקים משומרים, עדיף לחתוך אותם לשכבה דקה, אותו דבר עם אננס - עדיף לחתוך את העיגולים המוגמרים בנוסף. . אחרת העוגה תצא לא אחידה.

אז, בפירוט על איך להרכיב את העוגה.

עדיף להרכיב אותה בטבעת, כך שהעוגה בהחלט תיגמר אחידה. לצערי, אין לי את זה עדיין, הכנתי את זה מיד בצלחת.

אנחנו משמנים מעט את הצלחת בקרם כדי שהעוגה התחתונה תידבק ויהיה לך יותר נוח להמשיך לעבוד.

מניחים את הקרום, מברישים בשמנת ומוסיפים את המילוי.

וכך הלאה עד הסוף. את שכבת העוגה האחרונה לא כיסיתי בקרם, כי תכננתי ליישר את העוגה לפני ההגשה, קרם, כמובן, לא מתאים כאן. צריך לשים משקולת על העוגות ולהכניס למקרר לכמה שעות כדי שהעוגות יספגו והעוגה תתייצב מעט, תקבל צורה פחות או יותר קבועה. אחרי המקרר אפשר להתחיל לקשט.

תמונה זו מראה בבירור עד כמה העוגות בפנים נקבוביות ואווריריות. יישרתי את החלק העליון של העוגה.

אבל אם אתה לא רוצה להשתטות הרבה זמן, אז אתה יכול לפזר עוגיות מרוסקות או אגוזים על קרם הקרם, זה גם יהיה יפה וטעים.

לאחר יישור העוגה כיסיתי את החלק העליון בגנאש שוקולד מריר, הכנתי טפטופים וקישטתי בממתקים. זה מה שסיימתי איתו.

הנה חתך קרוב יותר, אפשר לראות איך העוגות הושרו, הכנתי שכבה עבה של קרם. במהלך הלילה הקרם נספג בשכבות העוגה, מה שהפך את העוגה לרכה להפליא.

אולי אתן לך עוד כמה טיפים. כמו תמיד, אם הבצק מכיל מעט מרכיבים, אז יש להתייחס ברצינות רבה לאיכותם. ואני מדבר עכשיו על חלב מרוכז. יש לי מזל, אני גר בעיר וולוגדה, שם מייצרים מוצרי חלב מצוינים. שיבחתי את החלב המרוכז שלנו יותר מפעם אחת. ואני אגיד את זה שוב - קח או אותו או את חברת רוגאצ'ב. זהו מוצר מוכח, שבו חלב מרוכז הוא סמיך, לא נוזלי, אז הבצק יתברר להיות העקביות הרצויה.

עוד נקודה חשובה מאוד היא שנייר האפייה חייב להיות טוב. במאמר שלי - "", כבר כתבתי שאני משתמש רק בפראו מרתה. ואם אתה לא רוצה לבלות שעות בקילוף העוגה התקועת מהקלף, אז השתמש בחברה אמינה. לא היו לי בעיות עם מחצלת הסיליקון; העוגה המוגמרת ירדה בקלות. אם עוגת הספוג לא נדבקת, זה אומר שאו שלא סיימתם לאפות את העוגה, או שנתקלתם בנייר לא איכותי - מחצלת.

לדעתי זו העוגה המושלמת לילדים, במיוחד לקטנים מאוד. אפשר להחליף את הקרם ב- או (לחצו על הקישורים ותעברו לעמודים עם מתכונים). ובכן, מילוי בננה מתאים בדיוק עבורם. אגב, לא טיפלתי בבננות בשום דבר, הן לא הפכו כהות במילוי, אבל זה כנראה תלוי בזן. עדיף לחתוך קודם את הבננה, להשאיר אותה על צלוחית ולהסתכל על הצבע; אם היא מתחילה להשחיר, עדיף לפזר עליה מיץ לימון.

נ.ב. מכיוון שהכנתי את העוגה הזו יותר מפעם אחת, אני רוצה להוסיף לפוסט שלי. במקום שמנת כקרם הוא טעים מאוד ו(הקישורים פעילים, תמצאו עליהם תיאור מפורט של תהליך ההכנה), ואם אתם אוהבים גבינת שמנת אז אפשר להוסיף אותה בבטחה פנימה (יש לי 2 גרסאות של הקרם הזה בבלוג שלי, ובחרו את מה שאתם הכי אוהבים). אבל המילוי טעים עם תותים, דובדבנים, קיווי-בננה ו.

אני בטוח שתאהבו את העוגה הזו. בתאבון.

למדתי לאפות את עוגת Milk Girl לאחרונה. היום אני מכינה "ילדה" עם קרם חמאה. ולמרות שכולם באינטרנט מאמינים שקרם פלומבירני הכי מתאים להשריית שכבות העוגה הזו, אנחנו יכולים להשתמש בכל אחד מהקרמים האהובים עלינו. שמנת חמוצה, גבינת קוטג' או יוגורט, זה לא משנה. העיקר כאן הוא לא להתקמצן על הקרם כדי שהקפצ'ייקים יוספגו היטב.

לעוגה יש שם כל כך מעניין לחלב מרוכז "Milch Mädchen". התרגום נשמע כמו Milk Girl. טבחים בגרמניה למדו לאפות עוגות עם החלב המרוכז הזה. כשניסיתי לראשונה חתיכת עוגה שנמסה לי בפה, הבנתי שזה ממצא טוב. מיד רשמתי את המתכון. אני אופה את העוגה הזו שוב ושוב וכל פעם היא יוצאת יותר טעימה.

אם עדיין לא הכנתם את עוגת מילק גירל בבית, הקפידו לנסות אותה. יתר על כן, אתה לא צריך שום מוצרים מפוארים. עם זאת, אנא התאזר בסבלנות. אחרי הכל, העוגות נאפות בנפרד. ולא אופים אותם בתבניות אלא מונחים על תבנית עם נייר אפייה וככל שכל עוגה תהיה דקה יותר כך היא תהיה ספוגית בשמנת והעוגה תהיה טעימה ונימוחה. פשוט מצא חלב מרוכז אמיתי עשוי מחלב מלא. אין צורך להשתמש בחלב מרוכז בעוגה, שעשוי מחלב סויה עם שמן דקלים.

בהרכבת העוגה ניתן להניח בין שכבות העוגה פירות יער או בננות פרוסות או קיווי. עיסת תפוז קצוצה דק גם עובדת היטב. היום אני מבשלת לפי המתכון הקלאסי ללא תוספות. לקישוט לקחתי רק חפיסת שוקולד לבן ומאוורר.

היום בכתבה:

מתכון שלב אחר שלב לעוגת מילק גירל

ממוצרים פשוטים ובמחיר סביר כל כך נוכל ליצור טעמים יוצאי דופן! חלק מהמתכונים של דיירי גירל אינם דורשים תוספת של חמאה. אבל אני מכין את הגרסה הקלאסית הכי טעימה.

מה שאתה תצטרך:

איך לבשל:

1. קודם המסתי את החמאה כדי שתתקרר קצת לפני ששילבתי אותה בבצק.
2. בקערה אחת מערבבים קמח עם מלח, אבקת אפייה וסוכר וניל.
3. שוברים את הביצים לקערה גדולה נוספת ויוצקים את החלב המרוכז. אני מערבב את כל זה עם מיקסר.
   
4. עכשיו אני מתחיל להוסיף את תערובת המוצרים היבשים במנות ולהוסיף חמאה מומסת. אחד אחד. הוסיפו שמן, ערבבו, הוסיפו קמח, ערבבו. לבסוף, שילבתי את כל המרכיבים וקיבלתי את הבצק הרך הזה.
   
5. ריקים לעוגות יכולים להיעשות בשתי דרכים. מציירים עיגול בקוטר של כ-20 ס"מ על דף נייר אפייה. ומפזרים את הבצק על העיגול הזה בשכבה שלא עבה מס"מ אחד. בזהירות, מבלי לחרוג מהקצוות של המעגל המצויר.
   
6. השיטה השנייה היא הרבה יותר פשוטה. מניחים את הטבעת מתבנית עגולה ניתנת להסרה על דף נייר, פורשים את הבצק ומוציאים את התבנית. התוצאה היא עיגול אחיד לחלוטין.
   
7. לתנור שלי יש רק שני מגשים. אני מניח שם שתי שכבות עוגה ואופה ב-180 מעלות. שבע דקות. התנור כבר מחומם מראש. חשוב כאן להקפיד כל הזמן שהלחמניות לא יישרפו. התנור של כל אחד שונה, כך שזמן האפייה שלך עשוי להיות שונה.
   
8. הוצאתי שתי עוגות מוכנות מהתנור והנחתי אותן בצד להתקרר. שתי העוגות הבאות נשלחות לאפייה. וכשהם התקררו, אני הופכת אותם ומוציאה מהם את הנייר. הנה יתרון נוסף לעובדה שיש חמאה בבצק. הנייר מופרד בקלות מהעוגות החמאתיות.
   
9. אני ממשיכה לאפות לפי התבנית הזו עד שהשתמשתי בכל הבצק. קיבלתי 8 חתיכות של עוגות יפות בצבע חום זהוב. אשאיר אותם להתקרר, ואכין את הקרם בעצמי. כן! עוד נקודה חשובה – לא עורמים את העוגות זו על גבי זו עד שהן מתקררות, אחרת הן יידבקו זו לזו.

קרם חמאה לעוגה

ל"ילדה" שלי אכין שמנת עם קצפת עם 35 אחוזי שומן. אני לוקחת את הקרם לקרם קר מאוד, וגם את הקערה שבה אקציפי אני מכניסה למקפיא לזמן מה. לאחר מכן השמנת מקציפה היטב והופכת במהירות לעיסה סמיכה ואוורירית. אני מקציפה עם מיקסר, מעלה בהדרגה את המהירות למקסימום. תוך כדי הקצפה מוסיפים מעט אבקת סוכר וסוכר וניל.

הקרם כבר סמיך ואוורירי. הוא די מוכן. אני מתחיל את התהליך הכי יצירתי - הרכבת העוגה.

מרחתי מעט קרם על הכלי ופורש את שכבת העוגה הראשונה. אני מורחת שכבה של קרם. ואני ממשיכה לעצב את העוגה, מצפה את כל שכבות העוגה בקרם אחת אחת. בסוף אני מצפה בעבה את החלק העליון והצדדים. לא יישרתי את העוגה, אלא סטרתי אותה לרוחבה עם מרית כדי לתת לה את המשטח הגלי והלא אחיד.

אידיאלי אם מכינים את העוגה ערב קודם ומשאירים אותה במקרר למשך הלילה. כך הוא ייספג בצורה מושלמת והקרם יתקשה.

למחרת אני מוציא את העוגה המוכנה ומפזרת עליה שוקולד חלב לבן מגורר. זה הולך טוב עם הטעם החלבי של "הילדה". סוג זה של קישוט עוגה פשוט אינו מבלבל את אווריריותה ואינו מפריע לטעמה המקורי והחלבי.

תמונה זו מראה בחתך עד כמה כל העוגות ספוגות בקרם.

העוגה הקלילה והאוורירית המדהימה הזו תקשט כל שולחן חג. וזה לא קשה להכנה והמרכיבים פשוטים מאוד.

נערת קייק מילק עם גלידה (וידאו)

בדוק גם את הגרסה של העוגה הזו מערוץ הווידאו "הרפתקאות קולינריות". סרטון זה מראה בפירוט כיצד להכין קינוח טעים בבית עם גלידה. קרם זה מתאים ביותר לילדה מילקי.

למרות שאני לא מעריץ של מכסה כזו של פירות יער על העוגה, זה נראה כיף וטעים. אפשרות מצוינת לילדים. ואני נפרדת מכם עד המתכונים הבאים. תודה לכל מי שבישל איתי היום!

אם אהבתם את המתכונים, לחצו על כפתורי המדיה החברתית כדי לשמור אותם בעמוד שלכם!

המתכון ל"ילדת חלב" מגיע מגרמניה.

בגרמנית שמו כתוב ונשמע כמו "מילך מדשן." זה לא יותר מהחלב המרוכז הגרמני המפורסם– אחד המותגים הוותיקים והאיכותיים ביותר.

משמש להכנת בסיס העוגה, הוא נתן את השם למאפים.

עבור שכבות העוגה המסורתיות של העוגה המפורסמת, תזדקק לכמות מינימלית של מרכיבים - קמח, ביצים ומרכיב שקובע את טעמה של יצירת המופת הקולינרית העתידית - חלב מרוכז.

לכן, הוא חייב להיות הטוב ביותר ולעמוד בכל התקנים האפשריים.

אין טעם לחסוך ולקנות זולים - הטעם של "ילדת חלב" יכול להיהרס ללא תקנה.

כל עוגה נאפית באופן עצמאי. הם לא צריכים להיות עבים יותר מ-1 ס"מ. אבל אתה צריך הרבה שמנת, זה יהפוך את העוגות ספוגות ולחות. כל שף קונדיטור יחליט באיזו קרם לבחור. הקלאסיקה היא גלידה, אבל אחרים יעבדו באותה מידה.

"ילדת חלב" ממהרת (קרמל-שוקולד)

המנה המפורסמת הזו של המטבח הגרמני מתאימה לחגיגות חגיגיות, שולחנות מזנון ומסיבות תה ביתיות. הבסיס שלו הוא עוגות מתוקות העשויות עם חלב מרוכז.

מתכון זה שונה מהקלאסי בהרכב המשונה של הקרם ובשיטת אפייה פשוטה.ושימוש בשוקולד מריר בעת הקישוט. הקרם מכיל חלב מרוכז מבושל, המעניק לעוגה טעם לוואי קרמלי.

רכיבים:

מידע על מתכונים

• מטבח: גרמני
• סוג המנה: עוגה
• שיטת בישול: בתנור
• מנות: 15
• 1 שעה
• ערך תזונתי ל-100 גרם:
  • תכולת קלוריות: 320 קק"ל

• חלב מרוכז - 380 גרם
• חלב מבושל מרוכז - 380 גרם
• ביצה - 2 יח'.
• קמח - 1 כף.
• אבקת אפייה - 2 כפיות.
• שמנת חמוצה 20% שומן - 400 גרם
• שוקולד מריר - 50 גרם

שיטת בישול:

יש צורך לשטוף היטב את הביצים מניחים ביצים לא קליפות ואבקת אפייה בכלי מתאים.

מקציפים קלות - לא עד לקצף חזק, אלא רק עד לקבלת תערובת חלקה והבועות הראשונות. מוסיפים חלב מרוכז.

מערבבים ומוסיפים קמח.

עכשיו צריך לערבב הכל עד לקבלת תערובת חלקה.

הבצק צריך להיות מעט עבה יותר מאשר לפנקייקים. מניחים קלף על דף. יוצקים את הבצק מעל. נראה שאין מספיק ממנו לכל הגיליון. הטה לאט את הסדין לכיוונים שונים, תוך החזקת הקלף. ודא שהגיליון מלא לגמרי, במיוחד הפינות.

מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 10 דקות.

בואו נכין את הקרם. מערבבים חלב מרוכז מבושל ושמנת חמוצה בבלנדר.

הקרם סמיך ומאוזן במתיקות.

מוציאים את העוגה המוכנה מהתנור.

הופכים במהירות על יריעת קלף חדשה ומסירים את הקלף התחתון מהקרום לפני שהוא מתקרר. עשו זאת בזהירות, העוגה רכה.

הופכים את העוגה שוב ומוציאים את הקלף. משאירים להתקרר.

חותכים את העוגה לשניים. מניחים קרם על אחד מחצאי העוגה, כמו בתמונה. השאירו למשך 5 דקות.

מכסים בחצי השני של העוגה, מורחים מעל קרם, משמנים את הדפנות ומפזרים שוקולד מגורר.

העוגה מושרית במהירות, תוך 10 דקות. שומרים במקרר.

מתכון לעוגת ספוג קלאסית

אם אתה רוצה לטעום קינוח אגדי אמיתי, אז קודם כל כדאי "להתיידד" עם המתכון המסורתי לביסקוויטים ל"נערת החלב".

סט המרכיבים תמיד זהה.

אבל השיטות לאפיית עוגות עשויות להיות שונות.

אם בעבר ניתן היה לאפות ביסקוויטים בבית רק בתנור, עקרות בית מודרניות יכולות להשתמש במכשירים שונים.

בישול איטי, למשל, יעזור מאוד ויאפשר גם למתחילים להכין עוגה טעימה.

רכיבים:

• חלב מרוכז רגיל – 1 קופסת שימורים/400 גרם
• ביצי עוף - 2 יח'.
• קמח חיטה - 180-200 גרם
• אבקת אפייה - 1/2 כפית.

הכנת ביסקוויטים צעד אחר צעד:

1. לפני שמתחילים בפעולה הקולינרית, בואו נכין את כל המרכיבים: פותחים קופסת חלב מרוכז, מנפים את הקמח עם כמות אבקת האפייה הנדרשת.
2. מקציפים את הביצים לקצף בעזרת בלנדר או מעבד מזון.
3. משלבים אותם בזהירות עם חלב מרוכז, מערבבים ביד.
4. מוסיפים קמח לתערובת, ללוש בעדינות את הבצק (יש לעשות זאת בזהירות, מלמטה למעלה, בלי למהר).
5. אנו אופים במולטי-סיר במצב אפייה." אם רוצים, אפשר לרפד את תחתית המולטי בנייר אפייה. לעוגה אחת צריך 6-7 כפות בצק (הכמות תהיה שונה כשמשתמשים בדגמים שונים של סיר הנס!). זמן אפייה בסיר איטי הוא 20 דקות לכל עוגה.

בבישול בתנור (180 דקות, 10-15 דקות לכל עוגה), תצטרכו לא רק תבנית או נייר אפייה, אלא גם נייר אפייה או מחצלת סיליקון (עדיף לקנות עם סימונים).

אפשר גם לאפות עוגות במחבת. התהליך מזכיר לטיגון פנקייק - עדיף גם לקחת מחבת טפלון או לא לשכוח לשמן אותה לפני כל "פנקייק". הקפידו לאפות מכוסה בחום נמוך. אין צורך להפוך אותו - ברגע שהחלק העליון מתייצב, הסר אותו מיד.

קרמים עבור "ילדת חלב"

לאכול מספר אפשרויות קרם שיתאימו לטעם של עוגות אפויות עם חלב מרוכז. גלידת שמנת, שמנת חמוצה, קרמל, קרמל, גבינת שמנת - כל הקרמים הללו משמשים להכנת "Milch Mädchen". כל אחד מהם מעניק טעם ייחודי ומיוחד למאפים.

ניתן לשלב כל אחד מהקרמים הללו עם פירות ופירות יער. אתה יכול לקחת כל אחד מהם כשכבת פירות יער טעימה וארומטית: אפרסקים, תותים, דובדבנים, תערובות של גרגרי יער וגינה, בננות, קיווי. אפרסקים ובננות הם מקורמלים טובים, תערובות ג'ל, דובדבנים בסירופ, ליקר או קוניאק (אופציה למבוגרים!), תותים טריים.

הרכבת "Milch Mädchen" קלה כמו הפגזת אגסים - מורחים את העוגות המצוננים בקרם, מוסיפים פירות, אגוזים או פירות יער אם רוצים. הנה סרטון דוגמה טוב:

מילוי הקרם העדין ביותר

קרם בטעם של הגלידה האהובה עליך משפר את הארומה החלבית-קרמית של הבצק.

הוא מוכן על בסיס שמנת.

טוב לא רק לשכבות העוגה, אלא גם ליישור מבחוץ.

מתחם:

• שמנת כבדה (תכולת שומן מינימום 30%) – 350 מ"ל
• סוכר - 1/2 כף.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• חמאה - 120 גרם
• סוכר וניל - 1 שקית
• קמח חיטה 3 כפות.

טכנולוגיית בישול

1. מערבבים שמנת, סוכר, סוכר וניל, קמח, ביצה וטורפים קלות בסיר קטן. מניחים את התערובת באמבט מים. מערבבים, מחכים שהקרם יסמיך. מצננים את התערובת לטמפרטורת החדר.
2. מקציפים את החמאה הרכה לתוך השמנת במנות קטנות. העקביות של קרם המילוי צריכה להיות סמיכה ואוורירית.

שמנת חמוצה מסורתית

האפשרות הפשוטה והמשתלמת ביותר לקרם לכל עוגה עשויה משמנת חמוצה וסוכר. הטעם החמצמץ המסורתי של שמנת חמוצה אידיאלי לשכבת ביסקוויטים מתוקים עם חלב מרוכז.

אתה תצטרך:

• שמנת חמוצה 25% - 500 מ"ל
• סוכר מגורען - 1 כף.
• ונילין - על קצה סכין

בישול 3 דקות:

מקציפים את השמנת החמוצה המקוררת עם הסוכר והוניל במהירות נמוכה עד שהיא מגיעה למרקם יציב ואוורירי. הקרם מוכן - מהיר וטעים!

תשומת הלב!

חשוב לא "להקציף" את השמנת החמוצה, כלומר להקציף אותה היטב, אבל לא יותר מדי זמן, אחרת השמנת החמוצה עלולה להיפרד לחמאה ומי גבינה.

קרם קרם שוקולד

הטעם של קרם קרם - רך ועדין - אידיאלי עבור "ילדת החלב".

זו גרסה תקציבית, אבל לא פחות טעימה של גבינת שמנת.

במקום סוכר מגורען, אפשר להשתמש בחלב מרוכז, ש"יתמוך" בטעם הבסיס.

הוספת קקאו תספק ארומה שוקולדית עשירה.

רכיבים:

• גבינת קוטג ' - 400 גרם
• חלב מרוכז - פחית אחת
• שמנת חמוצה או שמנת - 150-200 מ"ל
• ונילין - על קצה סכין
• קקאו - 1-2 כפות.
• שוקולד - 50 גרם.

טכנולוגיית בישול:

1. מועכים את גבינת הקוטג', מוסיפים וניל.
2. מוסיפים שמנת וחלב מרוכז מעט מעט ומקציפים עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.
3. ממיסים מעל את השוקולד ויוצקים לתוך השמנת בזרם דק.
4. בשלב האחרון מוסיפים קקאו ומערבבים בעדינות.

גבינת שמנת גבינה

הטעם שלה קצת יוצא דופן - גבינת גבינה מוסיפה פיקנטיות. במקרה זה, אתה צריך להשתמש באבקת סוכר - סוכר רגיל אין זמן להתמוסס.

אתה תצטרך:

• גבינת קורד (מסקרפונה) - 400 גרם
• שמנת להקצפה (לא פחות מ-33% שומן) – 100-150 מ"ל
• אבקת סוכר - 100 גרם

שיטת בישול

1. להקציף שמנת עם אבקת סוכר.
2. מוסיפים גבינת גבינה 2-3 כפות בכל פעם, ממשיכים להקציף. גבינת השמנת המוגמרת צריכה להחזיק את צורתה היטב ולהיות הומוגנית.

קרם "Caramel Delight"

הטעם העדין של שמנת עם גוון קרמלי משלים באופן אידיאלי על ידי אגוזים שנוספו לקרם.

עם עוגות ספוג "מילק גירל" מקבלים טנדם מקורי וטעים.

עדיף לבשל חלב מרוכז למתכון זה בשיטה הוותיקה והמוכחת ביותר - שעתיים במחבת מים.

מוצרים לשמנת:

• שמנת 33% - 1 כף.
• חלב מרוכז - פחית אחת
• חמאה - 100 גרם
• אגוזי מלך קצוצים – 70-100 גרם (אפשר להסתדר בלעדיהם או להפחית בכמות).

איך לבשל:

1. מקציפים את השמנת במקביל לחלב המרוכז.
2. מוסיפים בהדרגה חמאה רכה, ממשיכים להקציף.
3. מוסיפים את האגוזים אחרון. לְעַרְבֵּב.

אפשרויות העיצוב הטובות ביותר

אתה יכול לקשט את יצירת המופת הקולינרית בשם "ילדת חלב" בכל דרך זמינה, כי הרכבת העוגה היא קלאסית. הבחירה תלויה ביכולות וברצונות. גם הקישוט הפשוט ביותר לא ישנה את הדבר החשוב ביותר – הטעם המיוחד והייחודי. העיקר הוא להראות את הדמיון שלך. כאן כמה רעיונות טובים איך לקשט עוגה עדינה.

קישוט עם מסטיק(דרושים 2 צבעים) וחרוזים אכילים מוכנים.

בָּהִיר, עוגה מרהיבה עם קרם חלבון רגילמֵעַל. ה"טריק" שלו הוא מגוון הצבעים. והוא מעוצב בפשטות באמצעות שקית מאפה.

יתאים היטב על כל קרם עבור "ילדת חלב" ו תמונת וופל. וזיגוג שוקולד ותפאורה מוכנה ישלימו אותו.

אמיתי ניתן ליצור זר ורדים באמצעות קרם חמאהומזרק מאפה.

יצירת המופת הזו נראית רק כמו יצירת אמנות, ולקשט עוגה בצורה כזו זה בכלל לא קשה - ציפוי ופיזור של דברים טובים מעל.

וכך זה נראה בחתך עוגה שמקשטת באותם פירות שמוסיפים בין השכבות.

• יש להניח עוגות מוכנות אחת אחת להתקרר. אתה לא יכול לערום אותם אחד על השני - הם ייצמדו זה לזה. לאחר האפייה עדיף להניח אותם על מגבת בד.
• כדי להקל על הפרדה של הקלף מהמאפים, עליך לשמן אותו בשמן צמחי. הבצק מתוק, את העוגות האפויות קשה להפריד.
• מאחדים את הבסיס והקרם כשהבסיס התקרר היטב. אחרת, הקרם יימס והעוגה לא תחזיק היטב את צורתה.
• רצוי לשמור את העוגה במקרר מספר שעות כדי שהעוגות יתייצבו ויספגו. להספגה נוספת ניתן להשתמש בסירופ מחלב מרוכז ומים רתוחים - 3-4 כפיות חלב מרוכז ל-1/2 כוס מים.
• אם אתה צופה בדמות שלך, נסה לאכול חתיכת עוגה לפני ארוחת הצהריים, כמו זה תכולת הקלוריות גבוהה מאוד - לא פחות מ-300 קק"ל ל-100 גרם, ואין דרך להפחית אותה.