בשר ארנב הוא דיאטטי ורך, נספג בצורה מושלמת בגוף. לכן, אני מציע להכין קציצות ארנב עסיסיות וטעימות. מכיוון שלא ראיתי ארנב טחון במבצע, אני מכין אותו בעצמי מפגר של ארנב. למרות העובדה ששומן חזיר, שמנת, חלב ולחם אינם מוסיפים לבשר הטחון במתכון זה, קציצות ארנב טחונותהם יוצאים עסיסיים וטעימים מאוד. אני ממליץ לך לנסות את זה גם!

רכיבים

כדי להכין קציצות ארנב טחון תצטרך:
ארנב - 2 ק"ג (או ארנב טחון - 1.1-1.2 ק"ג);
בצל - 2 יח';
שום - שן אחת;
ביצה - 1 pc.;
מלח, פלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם;
פירורי לחם ללחם;
שמן צמחי לטיגון.

שלבי בישול

הסר בשר ושומן (אם יש) מהעצמות. ניתן להשתמש בעצמות להכנת מרק מעולה.

העבירו את חתיכות העיסה דרך מטחנת בשר פעמיים, זה יהפוך את הקציצות שלכם לרכות עוד יותר. מארנבות במשקל 2 קילוגרמים קיבלתי 1.1 קילוגרם של בשר טחון ביתי טוב.

מחממים היטב את השמן הצמחי במחבת, מוסיפים את הקציצות ומטגנים על אש בינונית עד להזהבה מצד אחד (בערך 5-7 דקות).

לאחר מכן הופכים את הקציצות לצד השני ומטגנים עד להזהבה.

בתאבון!

קציצות ארנב עדינות ובריאות מאוד. טעמם יזכה להערכה רבה על ידי אניני טעם וחובבי אוכל בריא. קציצות ארנבות, שהוכנו בווריאציות רבות ושונות, לא רק יגוונו את התפריט, אלא יאירו את חיי היומיום במטבח, כי לבשל אותן זה תענוג!

מוצרים נדרשים:

• עיסת ארנבת - 900 גרם;
• ביצה 1;
• 1 בצל;
• פטרוזיליה;
• תערובת של פלפלים, מלח - לפי הטעם;
• שמן לטיגון.

טכנולוגיית בישול:

1. חותכים את הבשר מפגר הארנב ומשרים את הבשר במים למשך חצי שעה. זה יסיר את הריח הספציפי, ובשל הלחות המוגברת הבשר הטחון יהיה רך יותר.
2. סוחטים חתיכות בשר ומעבירים אותם במטחנת בשר יחד עם הבצל.
3. קוצצים דק את הפטרוזיליה בסכין ומוסיפים לבשר הטחון. טורפים פנימה את הביצה.
4. לשיפור הטעם מוסיפים תערובת פלפלים או כל תבלינים אחרים וכן מלח.
5. אחד הרגעים החשובים ביותר בהכנת קציצות הוא לישה של הבשר הטחון. אתה צריך לערבב אותו עם הידיים שלך במשך זמן רב כדי שכל הרכיבים יהיו "מהודקים היטב יחד".
6. כשהבשר הטחון מוכן יוצרים בידיים מעט לחות כדורים ולחם עם קמח.
7. כל מה שנותר הוא לטגן את הנתחים במחבת חמה מאוד משני הצדדים. מגישים לצד תוספת או ירקות.

אפשר לחם קציצות ארנב בפירורי לחם, קמח או שיבולת שועל קצוצה.

מתכון שלב אחר שלב בתנור

הודות לתנור, הקציצות בריאות ודיאטטיות יותר. רוצים לבשל קציצות בתנור לארוחת ערב או לחג? שימו לב למתכון הפשוט הזה.

מוצרים נדרשים:

• עיסת ארנבת - 1 ק"ג;
• 1 תפוח אדמה;
• ביצה 1;
• נוּרָה;
• לחם לבן - חתיכה אחת;
• 30 מ"ל חלב;
• מלח, תבלינים;
• חמאה - 25 גרם.

טכנולוגיית בישול:

1. מכינים בשר ארנב טחון. טוחנים בצל, תפוחי אדמה חיים ולחם ספוג בחלב במטחנת בשר. אתה יכול להוסיף חתיכת שומן חזיר, אבל אז את הקציצות המוגמרות כבר לא יכול להיקרא דיאטטי.
2. שלבו את הבשר הטחון עם המסה שהתקבלה, טורפים לתוכה את הביצה, מתבלים בתבלינים האהובים עליכם ומוסיפים מלח לפי הטעם.
3. מערבבים היטב את התערובת המוכנה, יוצרים קציצות ומניחים על תבנית אפייה משומנת. אם אתם חוששים שהם יידבקו ליריעה, אפשר לכסות אותו בנייר כסף או נייר כסף.
4. מדליקים את התנור, מחממים אותו מראש, ואז אופים את הקציצות עד להזהבה.

ניתן להשלים את המתכון הזה לפי הטעם עם כל רטבים, ירקות וגבינה, ואז ההרכב והטעם יהיו מעודנים יותר.

תערובת של פלפלים, מיורן, רוזמרין ועשבי תיבול מרכז אסיה משתלבת היטב עם בשר ארנבת כתיבול.

אידוי במולטי כיריים לילדים

המולטי-קוקר מאפשר להכין קציצות ארנבות טחונות שניתן לתת לילדים. בשל איכויותיו, הארנב נספג בגוף בכמעט 90%, וזה שימושי מאוד למזון תינוקות. הכנת קציצות ארנב מאודות היא מהירה וקלה!

מוצרים נדרשים:

• ארנב טחון - 500 גרם;
• בצל קטן;
• סולת - 1.5 ליטר;
• מלח לטעימה;
• גזר - 1 יחידה.

טכנולוגיית בישול:

1. כדי להכין קציצות לילדים, אתה צריך בשר טחון קצוץ היטב. אתה יכול אפילו להכות אותו בנוסף עם בלנדר - אז המסה תהיה רכה, ללא חתיכות גדולות.
2. מוסיפים סולת ומלח לפי הטעם, אך קחו בחשבון שאתם מבשלים לילדים.
3. יוצרים כדורים קטנים בידיים רטובות. מניחים אותם על רשת לאידוי, יוצקים 1.5 כוסות מים למולטי-קוקר ומניחים מעל את הטופס עם תכשירי בשר.
4. מניחים לידו חתיכות בצל וגזר. ירקות יעניקו לבשר טעם מיוחד, ואז, אם רוצים, אפשר להכין מהם מחית ירקות. כדי לעשות זאת, לאחר שהמנה מוכנה, אתה צריך לקצוץ את הירקות בבלנדר.
5. הפעל את מצב "קיטור" והמתן, מבלי להרים את המכסה, עד שהמולטי-cooker ידווח על סיום הפונקציה שצוינה.

קציצות ארנב קצוצות

מוצרים נדרשים:

• עיסת ארנבת - 800 גרם;
• 2 ביצים;
• גבינה מעובדת - 2 יח';
• נוּרָה;
• שמן לטיגון;
• קמח - 3-4 כפות. כפיות;
• מלח, תבלינים.

טכנולוגיית בישול:

1. קוצצים את הבשר בסכין חדה עד לטחון. מוסיפים מלח, מוסיפים תבלינים ומניחים בצד.
2. לאחר מכן, חותכים את הגבינה המעובדת לקוביות. מגררים או קוצצים דק את הבצל. שלבו את המוצרים המוכנים עם בשר טחון וטורפו פנימה את הביצים.
3. מערבבים הכל היטב, מוסיפים קמח. אתה צריך לקבל מסה קציצה.
4. יוצרים כדורי בשר, משטחים מעט וטובלים בלחם. מטגנים את הקציצות במחבת עד להזהבה משני הצדדים.

בשר טחון קצוץ דורש בישול ארוך יותר. כדי להבטיח שהקציצות לא יהיו קשוחות, כדאי לכסות מדי פעם את המחבת במכסה - זה יאפשר להן אדים.

לחם רגיל

הלחם הנפוץ והמשתלם ביותר הוא קמח, והוא יכול להיות כל קמח, חיטה, תירס, אורז, כוסמת או שיבולת שועל.

מוצרים נדרשים:

• ארנב טחון - 1 ק"ג;
• נוּרָה;
• 2 שיני שום;
• ריחן;
• ביצה;
• מלח, תבלינים;
• קמח ללחם;
• שמן לטיגון.

טכנולוגיית בישול:

1. קוצצים את הבצל והשום לבשר הטחון. מוסיפים בזיליקום קצוץ דק.
2. מערבבים היטב את התערובת ומוסיפים מלח לפי הטעם. מוסיפים תבלינים, טורפים פנימה את הביצה ומערבבים היטב שוב.
3. מכינים קציצות ומגלגלים אותן בקמח. מטגנים את חלקי העבודה במחבת עם מכסה.

קציצות לחם בקמח יוצאות טעימות וזהובות.

ממולא בקישוא

מוצרים נדרשים:

• ארנב טחון עם בצל - 800 גרם;
• 4 ביצים;
• קישואים - 180 גרם;
• שמנת חמוצה - 2 כפות. l;
• קמח 3 כפות. l;
• שמן לטיגון;
• מלח לפי הטעם, תבלינים.

טכנולוגיית בישול:

1. כדי להכין קציצות "הפתעה" כאלה, לוקחים ארנב טחון ומוסיפים לו ביצה, מלח ותבלינים. הכל מעורבב ונשלח למנוחה קצרה.
2. בשלב זה, מגררים את הקישואים וממליחים אותו. כשהירק משחרר את המיץ שלו, סוחטים את המסה, טורפים פנימה את החלמון ומוסיפים 1 - 2 כפות קמח. המילוי לא צריך להיות נוזלי, יש להתאים את הסמיכות בקמח.
3. זה הזמן להכין עוגות שטוחות מהבשר הטחון המנוח. אנחנו שמים מעט מילוי על כל אחד עם כפית, ואז אנחנו צובטים את החלקים יחד כמו פשטידות ולוחצים אותם למטה בכף היד.
4. נטגן את הקציצות בבלילה. אנחנו מכינים אותו מהביצים הנותרות, שמנת חמוצה, קמח ומלח. הבלילה צריכה להיות סמיכה כמו שמנת חמוצה סמיכה.
5. כל מה שנותר הוא לטבול במהירות את הקציצות בתערובת מהשלב הקודם ולטגן על אש גבוהה. כאשר צד אחד זהוב, מכסים את המחבת במכסה, מנמיכים מעט את האש ומטגנים את המנה עד להשחמה. העיקר שהקישואים נאפים בפנים.

1. יש להפריד את הבשר מהעצם בסכין חדה, להעביר אותו במטחנת בשר או לקצוץ.
2. השאר זה עניין של טעם. מוסיפים בצל, מעט שום, תפוחי אדמה. הקפידו לטרוף פנימה את הביצה, אם כי ניתן להחליפה בעמילן.
3. אפשר לחם בכל דבר - בבלילה, בפירורי לחם, בקמח.
4. עדיף לטגן מכוסה, מכיוון שלארנב עצמו לוקח יותר זמן לבשל מבשרים אחרים.

על ידי התנסות בתוספים, תבלינים או מילויים, תוכלו להכין בכל פעם מנת ארנב חדשה. נסה את זה גם!

לכן, אוהבי בשר רך וארומטי רבים מחפשים מתכונים מעניינים לקציצות ארנבות ומבקשים שילמדו אותם כיצד לבשל את המנה הטעימה והדיאטטית הזו. שליטה בטכניקת הכנת קציצות ארנב אינה קשה; היא אינה עתירת עבודה ובמחיר סביר מאוד. לכן, רשמו אילו מרכיבים נצטרך ושלטו איתנו בטכנולוגיה שלב אחר שלב.

אז, כדי להכין קציצות ארנב אתה צריך לקחת:

1. פילה ארנב.
2. קצת חלב.
3. חמאה.
4. ביצים.
5. פירורי לחם ללחם.
6. כף קמח.
7. ראש בצל.
8. שומן חזיר 20 גר'.
9. לחם לבן.

טכנולוגיה להכנת קציצות ארנב

יש להעביר את פילה הארנב במטחנת בשר יחד עם שומן חזיר ולחם לבן ספוג בחלב, רצוי פעמיים. אז אתה צריך להכות היטב את הבשר הטחון שנוצר ולהוסיף שתי כפות חלב ומלח לפי הטעם.

יש לקצוץ דק את הבצל ולהקפיץ אותו בשמן צמחי עד שנוצר קרום חום יפה. לאחר מכן מוסיפים אותו לבשר הטחון, מערבבים היטב ויוצרים אפילו קציצות קטנות בעובי של לא יותר משני סנטימטרים.

השלב הבא הוא לחם. קציצות קטנות זהות שנוצרו טובלים בביצים טרופות קלות, מגלגלים פנימה, ואז שוב בביצים, ואז בפירורי לחם.

עכשיו אתה יכול לטגן את הקציצות. כמות קטנה של שמן צמחי יוצקים לתוך מחבת גדולה; לאחר שהוא מחומם היטב, אתה יכול להניח בו את קציצות הארנב ולטגן משני הצדדים עד להזהבה. לאחר הטיגון מכניסים את הקציצות לתנור למשך כרבע שעה ומביאים למוכנות מלאה. אנשים רבים מעדיפים לתבשיל את הקציצות על ידי מילוי המחבת שבה בושלו בכמות קטנה של מים. מומלץ לסגור את המחבת במכסה.

קציצות ארנב מוגשות בדרך כלל עם תוספת של תפוחי אדמה. צלחת גדולה מוגשת יפה עם מלפפונים או עגבניות טריים, מעוטרת בעלי חסה ומונחים כל המרכיבים שהוכנו מראש. בדרך כלל המנה הזו מוגשת חמה, אבל קציצות ארנב קרות הן גם טעימות ובריאות. הם תמיד מתגלים כדיאטטיים, פיקנטיים וקלים. אתה יכול לכלול אותם בתפריט היומי שלך; עקרות בית מנוסות מכינות בשר טחון מראש, ואז מהר מאוד, עם החזרה מהעבודה, מכינות מנה טעימה ובריאה ליקיריהם.

בשר ארנב לבן, קל לעיכול וטעים מאוד, מכיל הרבה חלבון ומינימום שומן. בנוסף, מומלץ לדיאטה היפואלרגנית ולכן מהווה הצלה אמיתית למי שלא יכול לאכול סוגי בשר אחרים. בשר ארנב יכול להיות תבשיל, מבושל, או להכין קציצות. קציצות ארנב טחון הן עסיסיות ורכות - הנושא שלנו היום.

קציצות ארנבות מוכנות לפי אותו עיקרון כמו קציצות העשויות מסוגי בשר אחרים. אבל מכיוון שהטעם של בשר ארנב בדרך כלל לא מעניין במיוחד, אתה יכול לתקן זאת על ידי הוספת תבלינים מתאימים; להלן נדבר בפירוט רב יותר על אילו מהם.

מתכון לקציצות ארנב מהיר וקל

לפני שאתה מכין קציצות ארנב, אתה צריך להכין את הבשר הטחון. אני נוהגת להסיר את הבשר מחזית הפגר או לקנות רגלי ארנב. אתה יכול להכין קציצות מארנב טחון שנקנה בשוק, אבל אני מעדיף להכין בשר טחון בעצמי, כי זה איכשהו יותר בטוח.

קולפים את הבצל, שוטפים אותו, חותכים אותו לחתיכות המתאימות לקיצוץ במטחנת בשר.

יוצקים סולת או חתיכות לחם לבן מיושן עם חלב קר ומניחים לתפיחה.

אנחנו מעבירים את בשר הארנב דרך מטחנת בשר יחד עם בצל. אם כבר יש לכם בשר טחון מוכן, אפשר פשוט לקצוץ את הבצל דק או לטחון אותו בבלנדר.

אנו משלבים את כל מרכיבי הבשר הטחון. מוסיפים מלח, פלפל ואם רוצים, עשבי תיבול. מכיוון שבשר ארנב עצמו הוא די ארומטי, יש להוסיף בזהירות תבלינים בכמויות קטנות מאוד. קציצות בשר ארנבות יקשטו בטימין, אורגנו, בזיליקום, מיורן או תערובת של עשבי תיבול פרובנס או איטלקיים. בבחירת מיורן או בזיליקום, הקפידו להוסיף לבשר הטחון שן שום שעברה במכבש.

ללוש ולהקציף את הבשר הטחון. אתה יכול להוסיף כף אחת של שמן צמחי כדי להפוך את קציצות הארנב לעסיסיות יותר, כי בשר הארנב עצמו יבש במקצת.

אנחנו מכינים קציצות קטנות ומגלגלים אותן בקמח.

במחבת, מחממים 2-3 כפות שמן צמחי (או חמאה מומסת) ומטגנים את קציצות בשר הארנב על אש בינונית, תחילה מצד אחד, עד שהם משחימים.

קציצות ארנב פיקנטיות.

✿ האם משהו לא ברור בכתבה? שאל שאלה בתגובות. אענה מהר, אני עובד שבעה ימים בשבוע ✿ מזמין לפורום מנוסים וחדשים ✿ לְבַקֵר✿ לא יודעים איך לשאול שאלה בפורום? צפו בסרטון ✿ ✿ השתמשו בגלילה של מאמרים כדי למצוא מידע שימושי ✿ גְלִילָה✿ ראה נתונים סטטיסטיים על הפופולריות של גזעי ארנבים ✿ ✿ קבל חשבון אישי לבלוגים ✿ לקבל✿ הירשם לחדשות RSS. לחץ על שתי הקשתות עם נקודה בתחתית מאוד. עבור Chrome אתה צריך את הרחבת מנוי RSS ✿ הירשם✿ קנה ומכור ארנבים דרך לוח מודעות חינם ✿ מודעות✿ הסתכלו בתמונות של ארנבות ממשתתפי התחרות והכינו משלכם. זכה בפרס - האנציקלופדיה של מגדל הארנבים ✿ ✿ בדוק את הידע שלך על ארנבות במבחנים ✿ חשבון ✿

דיאטטי ורוך

קציצות לאוהבי אוכל בריא אמיתיים!

לאוהבי אמת של מעדנים טבעיים, לחובבי מזון בריא ומוצרים דיאטטיים, אני מציע מתכון מצוין לקציצות בשר ארנבת.

הדבר הראשון שצריך לעשות עם פגר ארנב הוא להפריד את הבשר מהעצמות. הכי נוח לבצע הליך זה עם סכין חדה קטנה. אין לחתוך את העצמות כדי למנוע הופעת שברים חדים. אנחנו מסירים את הבשר, תחילה מהחלק האחורי של הפגר, איפה שיש יותר ממנו, ואז עוברים לחלק האחורי ולבסוף לרגליים. מכיוון שהניתוח האחרון הוא המאמץ הרב ביותר ואינו מביא לעלייה משמעותית במסה הכוללת של הבשר הטחון, ניתן לדלג עליו ולהשאיר את הרגליים למנות אחרות (צלי, בשר ג'לי).

אנחנו משרים את הבשר כמו למנגל ומשאירים אותו למצב של 2-4 שעות. ניתן לגוון את הרכב המרינדה לפי טעמכם. הנה אפשרות אחת: 1 חלק חומץ, 2 חלקים שמן זית, 4 חלקים בצל. מלח, פלפל, עלה דפנה - לפי הטעם.

טוחנים את הבשר שנוצר במטחנת בשר. אנו מבצעים פעולות דומות עם חמאה צוננת. אם הארנב שומני, אפשר להסתדר בלעדיו על ידי סיבוב הבשר יחד עם שכבות שומן. עם זאת, מעט חמאה, כ-50 גרם לכל פגר בינוני, תעניק למנה תו טעם נוסף בפלטת הטעמים הכללית. מטגנים בצל קצוץ דק במחבת עד להזהבה וטוחנים גם במטחנת בשר. בסוף מוסיפים מעט לחם לבן או כיכר ספוגה בחלב, רצוי ללא קרום. מערבבים הכל, פלפל, מלח לפי הטעם ומעבירים שוב במטחנת הבשר. התוצאה תהיה מסה הומוגנית כמעט אידיאלית.

אם אתה אוהב קציצות צפופות יותר, אז מומלץ להכות מעט את הבשר הטחון שנוצר על משטח ישר. אם להפך, רוצים לקבל קציצות אווריריות, השתמשו בבלנדר והקציפו את הבשר הטחון על ידי הפעלת המכשיר לכמה שניות.

קציצות שנוצרו מבשר טחון, מגולגלות בקמח ומוברשות בביצה גולמית, מטגנים במחבת מחוממת. במהלך הטיגון אנו משיגים מראה של קרום חום זהוב משני הצדדים. אנו מביאים את המנה שלנו למוכנות מלאה באמצעות התנור. כדי למנוע טעויות, עליך לחמם אותו לכ-180 מעלות ולכוון את הטיימר ל-10 דקות. הקציצות ייצאו עוד יותר טעימות אם תפזר עליהן גבינה קשה מגוררת מלמעלה לפני הכנסתן לתנור. שמנו את הנקודה האחרונה עם קטשופ לברביקיו.