Gâteau fille crémeux. Comment décorer un gâteau avec des fleurs fraîches. Crème « Délice Caramel »

Le gâteau Milk Girl est l'option la plus appropriée si vous voulez essayer quelque chose de nouveau et de savoureux. Le gâteau est simple à réaliser : il se compose de fines génoises qui se préparent en quelques minutes seulement. La pâte est pétrie avec du lait concentré additionné d'œufs et de levure chimique. C'est le lait concentré qui est devenu la raison d'un nom si inhabituel. La recette vient d'Allemagne et pour le test, les ménagères locales ont préféré utiliser une marque de lait concentré dont le nom en traduction sonne comme « Milk Girl ».

Nous vous proposons deux versions du gâteau « Milk Girl » : une recette pas à pas d'un dessert classique à la crème anglaise et une plus complexe : du chocolat à la crème au beurre et aux cerises.

Technologie pour réaliser le gâteau « Milk Girl » (étape par étape)

Le processus de préparation de la pâte est assez simple et ne nécessite ni effort ni temps excessif. Caractéristique du procédé : deux mélanges sont préparés, sec et liquide, après quoi ils sont combinés et malaxés jusqu'à consistance lisse. Il n'est pas nécessaire de battre quoi que ce soit pendant longtemps, il suffit de mélanger en suivant une certaine séquence. La pâte doit être la plus homogène possible et ressembler en densité à une crème sure maison épaisse qui n'a pas eu le temps de reposer au froid (comme pour les crêpes).

Le gâteau Milk Girl se compose de fines couches de gâteau. Ils sont généralement cuits au four. Pour ce faire, la pâte est étalée uniformément sur du papier sulfurisé sur lequel un cercle du diamètre requis a déjà été dessiné. Cuire au four à 200 degrés jusqu'à ce qu'une couleur dorée uniforme apparaisse à la surface du gâteau.

Lors du montage des gâteaux, il faut bien les tremper dans le mélange crémeux. Il peut s'agir soit d'une simple crème anglaise ou de crème sure, soit de masses de crème crémeuse, caillée et protéinée plus complexes. L'imprégnation ne doit pas être écoeurante, car les gâteaux eux-mêmes s'avèrent assez sucrés. Les versions proposées du gâteau « Milk Girl » contiennent des recettes étape par étape pour deux types de crème pour ce dessert : une glace classique à la crème anglaise et la plus crémeuse la plus simple.

Décorer un gâteau ne nécessite pas de décor élaboré. En règle générale, une masse crémeuse de base est utilisée pour tapisser les côtés du dessert et recouvrir le dessus. De plus, les surfaces latérales sont saupoudrées de miettes d'un gâteau plus séché. Le plateau est décoré de motifs ou la crème est simplement nivelée sur sa surface. Parfois, la couche de crème est parsemée de petits copeaux de différents types de chocolat.

Gâteau « Milk Girl » : recette pas à pas avec crème anglaise parfumée à la glace

La version originale du gâteau « Milk Girl », une recette pas à pas d'une vraie crème anglaise pour le dessert. Le goût délicat de la glace est obtenu en ajoutant du beurre à la crème. Le produit doit être de très haute qualité, avec la plus haute teneur en matière grasse laitière. Lors de l'utilisation d'huile avec des additifs végétaux, la masse crémeuse perdra son goût.

Ingrédients:

370 grammes de lait entier concentré ;

Deux oeufs;

Farine de blé – 140 gr.;

10 grammes. éventreur prêt.

Une cuillère à soupe et demie de farine ;

0,3 litre de lait ;

Beurre « Farmerskoe », beurre – 70 gr.;

120 gr. Sahara;

Crème riche en matières grasses – 120 gr.

Deux cuillères à soupe d'amidon frais et sec.

Mode de cuisson :

1. Préparez la pâte pour le gâteau. Versez le lait concentré dans un bol spacieux. Cassez-y les œufs et mélangez les ingrédients en battant légèrement. Dans un bol sec, mélangez la farine avec la levure chimique, tamisez le mélange deux fois et ajoutez-le au lait concentré en fouettant jusqu'à consistance lisse. Il n'est pas nécessaire d'ajouter toute la farine d'un coup, il est préférable de l'ajouter progressivement, 1 à 2 cuillères à soupe à la fois. Cela simplifie grandement le processus : de petites portions de farine sont plus faciles à incorporer à la masse liquide et elle s'agglutine moins souvent. De plus, un mélange progressif permet de contrôler l'épaisseur de la pâte - selon la qualité de la farine, son taux peut varier. Pour éviter que les gâteaux ne s'étalent sur la plaque à pâtisserie, il faut obtenir une pâte plus épaisse que pour les crêpes.

2. Prenez une plaque à pâtisserie et du papier sulfurisé. Découpez une feuille de papier de la taille d’une rôtissoire dans un rouleau de papier. Nous devons maintenant déterminer les endroits où nous placerons la pâte. Si la plaque à pâtisserie est grande, vous pouvez y faire cuire deux gâteaux à la fois. Ainsi, vous aurez besoin d'un gabarit, cela peut être un couvercle, une assiette ou le fond d'un moule à charnière en métal, de 22 cm de diamètre. Nous appliquons le « modèle » sur le papier, traçons le contour avec un crayon, retournons la feuille et la transférons sur une plaque à pâtisserie.

3. Formez les gâteaux. Ne placez pas plus de deux cuillères à soupe de pâte au centre du cercle. À l'aide d'une cuillère ou d'un couteau large, nivelez-le soigneusement en respectant les limites tracées. Une option plus simple : placez le côté du moule à charnière sur une feuille de papier sulfurisé dont vous avez déjà tapissé la rôtissoire. Placez deux cuillères de pâte au centre et étalez-la en une couche uniforme, après quoi nous retirons soigneusement le bord.

4. Placez la plaque à pâtisserie au milieu du four préchauffé à 200 degrés, faites cuire les morceaux pendant 6 à 9 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés). Nous retirons immédiatement les gâteaux chauds du parchemin avec une large spatule, mais coupons d'abord les bords. Pour ce faire, prenez une assiette de taille adaptée, posez-la sur le gâteau et tracez-la en cercle avec la pointe d'un couteau. Nous transférons la pièce sur une grille ou une serviette en lin, conservons les parures, elles seront utiles pour décorer le gâteau.

5. Il arrive qu'en raison de la mauvaise qualité du papier, les gâteaux délicats soient difficiles à séparer. Si vous rencontrez ce problème, pour les prochains gâteaux, vous devrez appliquer une fine couche d'huile végétale sur le parchemin.

6. Placez les gâteaux cuits sur une grille ou une plaque. Il n'est pas recommandé d'empiler les flans, ils pourraient se coller les uns aux autres.

7. Pendant que les gâteaux refroidissent, nous commençons à préparer une crème anglaise au goût de glace. Nous sortons le beurre du réfrigérateur, le coupons et le laissons au chaud. Versez un demi-verre de lait dans une petite casserole. Dans une tasse, mélangez la fécule avec la farine, versez le mélange dans le lait, remuez avec un fouet jusqu'à ce que les ingrédients secs se dispersent sans laisser de grumeaux. Ajoutez le sucre, ajoutez le reste du lait et remuez bien à nouveau. Cette fois, nous essayons de dissoudre au mieux les cristaux de sucre. Mettez la casserole sur feu « doux » et, en remuant continuellement, faites bouillir la crème. Dès les premiers signes d’ébullition, baissez un peu le feu et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la crème épaississe. Il est important de ne pas trop cuire, la base de crème chaude doit être fine, en refroidissant elle deviendra plus épaisse.

8. Refroidissez le mélange de crème anglaise jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter le beurre fondu à ce moment-là et, en remuant vigoureusement en cercle, amener à homogénéité. Laisser refroidir complètement. Versez la crème froide dans un bol propre et sec et, à l'aide d'un batteur, en commençant à basse vitesse et en augmentant progressivement la vitesse, battez jusqu'à consistance mousseuse. La teneur en matière grasse de la crème et sa température sont ici importantes. Seul un produit riche en graisses bien réfrigéré peut être bien fouetté. Un quart d'heure avant de fouetter, déplacez le paquet de crème du compartiment « chaud » du réfrigérateur vers le congélateur. De nombreux chefs recommandent d'y ajouter un bol à mélanger et des fouets.

9. Étalez le mélange crémeux épais sur la base infusée refroidie et mélangez soigneusement. La crème sera prête lorsqu’elle aura acquis son onctuosité caractéristique.

10. Assemblage du gâteau. Après avoir placé un gâteau sur une assiette, appliquez dessus une portion de crème. Nous posons le suivant derrière et l'enduisons généreusement également. Répétez jusqu'à ce que tous les blancs disparaissent. On ne lésine pas sur la crème, les gâteaux doivent être bien imbibés. Nous recouvrons la couche supérieure du gâteau avec la même crème et l'utilisons pour tapisser les côtés du dessert.

11. Commençons par la conception. Cassez les parures restantes en petits morceaux et séchez-les légèrement dans une poêle ou au four. Après avoir bien refroidi, réduisez les morceaux de biscuit en miettes avec vos mains. Si vous avez un mixeur, il est préférable de l'utiliser - le processus ira plus vite et les miettes seront plus petites. Saupoudrer les côtés du gâteau de génoise émiettée, mettre le reste de crème dans une seringue à pâtisserie et décorer le dessus.

Version chocolatée du gâteau « Milk Girl » : recette pas à pas avec crème au beurre et cerises

Recette pas à pas du gâteau « Milk Girl » avec des couches de pâte au chocolat et de la crème au beurre. Des cerises sont utilisées pour la couche supérieure de crème, le gâteau est décoré de chocolat râpé. La poudre de cacao est utilisée pour colorer la pâte.

Ingrédients:

Une boîte de lait concentré entier ;

Deux gros œufs ;

Découpeur de pâte prêt – 15 g ;

40 gr. poudre de cacao naturelle;

Un demi-verre de farine.

Pour la crème :

600 gr. crème avec une teneur en matières grasses d'au moins 35 % ;

6 cuillères à soupe de sucre non raffiné ;

Un gramme de vanille en poudre.

En plus:

350 gr. cerises dénoyautées;

Gélatine granulée – 3 g ;

50 gr. chocolat noir.

Mode de cuisson :

1. Après avoir versé la farine dans un bol sec, ajoutez la poudre de cacao et la levure chimique. Après avoir bien mélangé, tamisez le mélange au tamis fin. Cela le saturera d’air et éliminera les impuretés aléatoires.

2. Cassez les œufs dans un récipient spacieux, ajoutez le lait concentré et battez légèrement. Il n'est pas nécessaire de faire mousser la masse œuf-lait, il suffit d'obtenir un mélange homogène. Mélangez le mélange de farine avec la base liquide, ajoutez progressivement en ajoutant une ou deux cuillères et mélangez bien ensuite. Le résultat devrait être une pâte aussi épaisse que pour faire des crêpes. Le cacao a tendance à épaissir la pâte, donc ajouter progressivement le mélange de farine est le meilleur moyen d'ajuster son épaisseur.

3. Comme dans la recette précédente étape par étape du gâteau Milk Girl, tracez des cercles sur du papier sulfurisé et tapissez-en une plaque à pâtisserie. Placez deux cuillères de pâte au centre, étalez-la bien, sans dépasser les limites tracées. À première vue, sa quantité peut sembler insuffisante, mais ce n'est pas le cas. A la cuisson, la pâte lève bien, les gâteaux ne seront pas trop fins.

4. Cuire au four à 200 degrés, le temps dépend de la puissance du four et peut prendre en moyenne de six à dix minutes. Il est difficile de déterminer l'état de préparation par couleur, car la pâte est foncée. Avant de retirer le moule, testez la croûte en appuyant légèrement du bout des doigts. Il doit être doux et légèrement élastique.

5. Retirez les gâteaux au chocolat chaud du papier à l'aide d'une large spatule et placez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent. Vous ne devez pas les empiler, ils pourraient accidentellement se coller les uns aux autres.

6. La portion de pâte préparée doit suffire pour au moins huit gâteaux de 22 cm de diamètre. Il est conseillé de sécher un peu le dernier morceau, il sera nécessaire à la décoration du gâteau. Vous devrez en faire des miettes, mais le gâteau moelleux ne s'effondrera pas.

7. Préparez la crème. La particularité de la préparation de la crème au beurre est la température de la crème, elle doit être bien refroidie. Pour un fouettage de qualité, leur teneur en matières grasses est également importante : plus elle est faible, moins il y a de chances d'obtenir une crème de qualité.

8. Il est conseillé de refroidir le récipient dans lequel la crème sera préparée. Placez-le au congélateur pendant dix minutes et mettez-y également les fouets du mixeur. Une fois refroidie, versez la crème dans un bol et commencez à fouetter à vitesse réduite. Dès qu'ils commencent à augmenter de volume et à s'épaissir, on commence à ajouter du sucre en poudre et à augmenter la vitesse du mixeur. Nous contrôlons la densité de la crème au beurre - lorsque vous soulevez les fouets, la masse crémeuse doit monter derrière eux et ne pas tomber.

9. Préparez les cerises. S'il s'agit de baies fraîches, après avoir retiré les pépins, blanchissez-les un peu avec un peu de sucre pour les ramollir. Ensuite, nous le mettons dans une passoire et le laissons là. Les baies doivent bien sécher. Les cerises congelées sont également blanchies, mais seulement après décongélation complète ; les cerises en conserve doivent simplement être séchées.

10. Préparez la gélatine, ses granules doivent bien gonfler, pour cela nous la remplissons d'eau froide et la laissons dedans.

11. Assemblage du dessert. Dans cette conception, il est préférable d'assembler le gâteau « Milk Girl » dans un moule à charnière ou d'utiliser son côté pour l'assembler. Une à une, en les superposant, enduisez généreusement les peaux de crème au beurre. Nous n'utilisons pas la croûte supérieure.

12. Mesurez deux cuillères à soupe de crème et placez-les dans un petit bol. Divisez la masse de crème restante en deux. Une partie servira à niveler les côtés, et l’autre à décorer le dessus du gâteau.

13. Placez le bol de gélatine gonflée dans le récipient « bain-marie ». Chauffer en remuant continuellement jusqu'à dissolution complète. Refroidissez légèrement la masse de gélatine et mélangez-la avec la crème réservée dans le bol. Placez le mélange préparé dans l'un des bols avec la crème. Après avoir bien mélangé, verser sur la surface supérieure du gâteau et niveler. Disposez uniformément les cerises séchées et pressez-les légèrement. Placez le gâteau dans le compartiment « chaud » du réfrigérateur pendant une heure ou au congélateur pendant une demi-heure.

14. Après avoir attendu que la couche supérieure durcisse, nous commençons à décorer davantage le gâteau : retirez délicatement les côtés, tapissez les côtés avec le reste de crème, cassez le gâteau séché et battez-le avec un mixeur. Saupoudrer la couche crémeuse sur les côtés avec la chapelure préparée et saupoudrer le dessus de fines pépites de chocolat.

Astuces pour réaliser le gâteau « Milk Girl » à l'aide de recettes étape par étape - recommandations utiles

La pâte est universelle, les gâteaux peuvent être cuits non seulement au four, mais aussi dans une poêle à frire. Cette technique a une petite nuance : la poêle doit être à parois épaisses, avec un diamètre allant jusqu'à 22 cm, mais pas plus. Avant de cuire un nouveau gâteau, son fond doit être bien humidifié avec de l'huile et le chauffage du brûleur doit être réglé un peu plus haut que le minimum. Une mijoteuse peut également être une bonne aide. Le principe de l'application de la pâte au fond du bol de cuisson est le même que sur du papier sulfurisé : les gâteaux sont préparés en cinq minutes sur le programme « Cuisson ».

Il existe de nombreuses options de desserts, mais elles sont toutes basées sur les recettes de base étape par étape du gâteau Milk Girl. La composition de la pâte, l'ordre de pétrissage et le mode de cuisson restent inchangés. Un nouveau goût est obtenu en superposant la crème avec des fruits ou des baies, en utilisant diverses crèmes.

Pour 5 gâteaux

• 1 boîte (400 g) de lait concentré ;
• 2 oeufs;
• 1 tasse (160 g) de farine ;
• Un sachet (10 g) de levure chimique ;
• Une pincée de sel.

Pour la crème

• 250 g (paquet) de fromage cottage ou paquet (300 g) de mascarpone ;
• 1,5 tasse (300 g) de yaourt ;
• Un tiers de verre (70 g) de sucre en poudre ;
• 1 sachet (10 g) de sucre vanillé ;
• Quelques fraises, myrtilles, cerises (ou autres) pour la décoration.
• 20 g de chocolat blanc (ou au lait) pour la décoration.

Note

Une heure avant la cuisson, sortez tous les aliments du réfrigérateur pour leur permettre de revenir à température ambiante.

Préparation

Préparez la pâte : cassez les œufs dans un bol adapté, battez-les soigneusement avec un fouet, si vous le souhaitez, ajoutez une petite pincée de sel. Après cela, versez une boîte de lait concentré dans un bol, puis battez à nouveau jusqu'à consistance lisse.

Versez la farine dans un tamis, ajoutez ici la levure chimique, tamisez le mélange au tamis directement dans un bol et pétrissez la pâte.

La pâte aura la consistance d'une crème sure très épaisse - de sorte que lors de la cuisson des gâteaux, elle ne s'étalera pas et gardera bien le bord du cercle sur lequel nous la répartirons. Nous allons cuire les gâteaux sur un tapis en silicone, le diamètre des gâteaux est de 20 cm. S'il n'y a pas de tapis, prenez du papier sulfurisé et tracez un cercle sur le côté lisse du papier d'un peu plus de 20 cm - 21-22 cm , afin que vous puissiez couper les gâteaux finis.

On place la pâte sur le côté rugueux, pour qu'elle n'entre pas en contact avec le crayon appliqué sur le côté lisse.

Pour une couche, vous aurez besoin de deux cuillères à soupe pleines de pâte, qui doivent être soigneusement nivelées strictement jusqu'aux limites du cercle dessiné.

Cuire le gâteau préparé au four à 180 degrés. Environ cinq minutes. Dès qu'il brunit, sortez-le immédiatement. Laissez-le refroidir légèrement (quelques minutes) et retirez-le du tapis (ou du papier sulfurisé).

Cela doit être fait pendant qu'il est chaud, sinon il sera difficile de décoller le papier.

Placez la croûte cuite sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement. La texture des couches du gâteau Milk Girl s'avère poreuse et moelleuse - elles seront bien imbibées de crème.

Nous répétons exactement les mêmes étapes avec le reste de la pâte jusqu'à ce qu'elle soit terminée. Il y a 5 couches au total. Ne les empilez pas les uns sur les autres, sinon ils resteront collés. Je les étale sur du film alimentaire.

Lorsque les gâteaux sont complètement refroidis, vous devez couper leurs bords en utilisant n'importe quelle forme appropriée - une assiette, un couvercle de casserole (j'ai un plat allant au four en métal) afin que le produit soit beau une fois assemblé.

Toutes les couches sont prêtes, préparons la crème. Placez un paquet de fromage cottage et de yaourt dans un bol profond (vous pouvez également utiliser de la crème sure faible en gras du commerce).

Versez le sucre en poudre dans un bol et ajoutez le sucre vanillé. Mélangez bien le tout et la crème est prête.

Pour assembler le gâteau, j'utilise un support en carton jetable, au centre duquel je dépose une goutte de crème pour que la couche inférieure ne « roule » pas sur le support.

Nous plaçons chaque couche sur la précédente, la pressons légèrement avec nos mains sur les couches inférieures, puis la recouvrons d'une généreuse quantité de crème. Chaque couche utilise environ 2 cuillères à soupe pleines de crème.

Enduisez le gâteau sur le dessus et les côtés, puis mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (une nuit est possible) pour que les couches soient saturées de crème.

Passé le temps imparti, les gâteaux sont déjà trempés. Placez le gâteau sur un support, placez le reste de crème (le cas échéant) sur la couche supérieure et nivelez le gâteau de tous les côtés avec une spatule en faisant tourner le support.

Pour décorer, râpez du chocolat blanc et saupoudrez dessus.

Décorez le gâteau Milk Girl avec des fruits. J'utilise des fraises, des myrtilles, des cerises et des cerises douces. Vous pouvez ajouter des fleurs, des feuilles – tout ce que vous avez actuellement sous la main.

Vous pourrez ensuite découper cette pâtisserie aérée et délicate et la servir avec du thé ou du café.
Bon appétit!

Un gâteau sucré et très savoureux avec de la chantilly à base de sablés et de lait concentré nous est venu d'Allemagne ; il s'avère si tendre qu'il fond dans la bouche. Il est préparé de la même manière - simple et pas difficile, et ce qui est aussi important - très savoureux ! Elle a reçu le nom de « Milk Girl » en raison du principal produit utilisé pour sa cuisson : le lait concentré.

Cette merveilleuse pâtisserie est devenue très populaire ces derniers temps. Et il n'y a rien d'étonnant ici, car il se prépare très simplement à la maison, et sa composition comprend des produits accessibles à tous.

Dans cet article, je vais vous expliquer comment préparer un délicieux gâteau appelé « Milk Girl ». Si vous ne l’avez pas encore essayé, je vous recommande de le faire immédiatement, c’est une option vraiment intéressante. Je suis sûr que cela ne vous laissera pas indifférent ! Évaluez également les recettes.

Recette de Milk Girl Cake d'Andy Chef - À la maison avec photos

Ingrédients:

Pour le test.

• Lait concentré - 1 boîte (400 g)
• farine - 160 gr
• œufs de poule - 2 pièces
• levure chimique - 1 cuillère à soupe. l.

Garniture de crème pour niveler.

• Crème sure – 350 gr
• sucre - 110 gr
• farine - 3 c. je
• œuf - 1 pièce
• beurre - 120 gr.

Remplissage.

• Crème 35% – 500 g
• fromage cottage - 200 gr
• chocolat blanc – 50 g
• beurre - 40 gr.

Mode de cuisson :

Battez deux œufs dans un bol profond, ajoutez une boîte de lait concentré et mélangez. Ajoutez ensuite la farine tamisée avec la levure chimique et mélangez soigneusement à l'aide d'un mixeur.

Nous distribuons du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, prenons un anneau (diamètre 21 cm) et répartissons trois cuillères à soupe de pâte à l'intérieur.

Si vous n'avez pas de cercle comme celui de la photo ci-dessous, alors vous pouvez dessiner un cercle avec un crayon et y mettre la pâte.

Nous préparons plusieurs préparations et les envoyons dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 8 à 10 minutes.

Après avoir sorti les gâteaux finis du four, séparez-les immédiatement du papier et faites de même avec le reste de la pâte.

Pour la garniture, prenez 200 grammes de fromage cottage et passez-le au tamis avec une cuillère.

Prenez 500 grammes de crème épaisse, ajoutez 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre en poudre et battre jusqu'à formation de pics blancs. Transférez la masse obtenue dans le caillé et mélangez délicatement. La délicieuse garniture crémeuse au caillé est prête.

Ce gâteau nécessitait deux portions de pâte et une portion de garniture.

Après avoir plié tous les gâteaux, placez un petit poids dessus et mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Pour le niveler, nous préparerons la crème glacée et pour cela vous devez mélanger 350 g de crème sure, 110 g de sucre, l'œuf, la farine et bien mélanger le tout. Placez-le dans un bain-marie et remuez constamment jusqu'à ce qu'il soit cuit. Au début, il deviendra très liquide, puis des grumeaux apparaîtront, vous devrez continuer à remuer, puis le mélange deviendra épais. Mettez-le ensuite de côté jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Battre le beurre à température ambiante au batteur à vitesse moyenne pendant 5 minutes et faire de même avec le mélange épais déjà refroidi. Ensuite, combinez-les et mélangez jusqu'à consistance lisse. Placer au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Une fois le temps écoulé, nous prenons une spatule culinaire spéciale et commençons à enrober tout le gâteau de crème, d'abord en cercle, puis sur le dessus.

Maintenant que tout est prêt, nous devons le placer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse, puis, à l'aide d'une seringue culinaire chargée de crème, faire un dessin comme celui-ci, où nous en peignons une partie en jaune et continuons à l'appliquer comme avant. .

À l'aide d'une spatule, nivelez le dessus et les côtés de notre plat.

Il ne reste plus qu'à préparer le glaçage. Pour ce faire, vous devez faire fondre le chocolat et le beurre dans un bol au bain-marie, puis décorer le gâteau fini avec des baies pour obtenir quelque chose comme ceci.

Essayez aussi de préparer ce merveilleux dessert !

Vidéo sur la façon de réaliser « Milk Girl » de grand-mère Emma

Dans cette revue vidéo, grand-mère Emma partage une merveilleuse recette pour ce gâteau - regardez et évaluez la recette détaillée étape par étape.

Recette avec de la crème caillée

Ingrédients:

Pâte.

• Oeufs -2-3 pièces
• lait concentré - 1 boîte
• beurre - 30 g
• farine - 1 tasse (160 g)
• levure chimique - 2 cuillères à café
• sel - 1/4 c.

Crème.

• Fromage cottage – 300 gr
• crème sure 25% - 300 gr
• sucre en poudre - 200 gr.

Mode de cuisson :

1. Tout d'abord, battez 2 œufs avec le lait concentré, puis ajoutez le beurre fondu.

2. Ajoutez la farine tamisée mélangée à la levure chimique et au sel, puis mélangez bien pour former une pâte semblable à des crêpes, en la versant en un ruban épais. Eh bien, s’il s’avère épais et ne coule pas de la cuillère, vous pouvez alors incorporer un autre œuf.

3. Pour les gâteaux, il faut prendre du papier sulfurisé et un crayon afin de tracer 6 cercles de 20 cm de diamètre, retourner le motif et étaler 1/6 de la pâte de manière à l'égaliser uniformément le long de la feuille. sans dépasser ses frontières.

4. Préchauffez le four à 180 degrés et placez-y chaque morceau pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le rougissement apparaisse.

5. Ensuite, on le sort, on le laisse refroidir un peu, on sépare les gâteaux finis du papier et on les coupe à une taille (on met les parures de côté, on en aura besoin plus tard).

Si du coup le papier ne se détache plus bien des gâteaux, humidifiez-le légèrement avec de l'eau, laissez-le quelques minutes puis séparez-le facilement.

6. Pour faire la crème, prenez du caillé doux et lisse, broyez-le au tamis ou tournez-le dans un hachoir à viande. Ensuite, combinez-le avec de la crème sure et du sucre en poudre. Battre jusqu'à consistance lisse, afin qu'il soit humide mais pas coulant.

7. Il ne reste plus qu'à recouvrir les gâteaux de crème, à en assembler le gâteau et à le décorer avec des chutes et des noix finement broyées. Placer au réfrigérateur pour tremper toute la nuit.

Et le matin, nous sortons le plat obtenu du réfrigérateur et l'offrons à notre ménage.

Bon appétit!!!

Délicat et délicieux - Gâteau Milk Girl, avec beurre ou crème caillée, lait concentré, noix.

Le gâteau original « Milk Girl » est ce qui est cuit en Allemagne à partir de lait concentré « Milch Mädchen », du nom de ce lait concentré est né le nom du dessert.

pour les gâteaux :

• beurre - 100 gr
• farine - 200 gr
• lait concentré - 1 boîte
• levure chimique - 2 c.
• œufs - 2 pièces
• une pincée de sel
• sucre vanillé - 1 sachet

pour la crème :

• crème - 400 ml
• sucre en poudre - 4 c. l.
• sucre vanillé - 1 sachet

Faites fondre le beurre, mais laissez-le refroidir légèrement avant de l'ajouter à la pâte.

Préparez le mélange sec pour la pâte - versez la farine dans un bol, ajoutez le sel, la levure chimique et le sucre vanillé.

Dans un autre bol, battre les œufs avec le lait concentré au batteur.

Passons maintenant à la préparation étape par étape de la pâte. Ajoutez un peu de beurre dans un bol avec du lait concentré, remuez, puis ajoutez un peu du mélange sec, remuez. Nous continuons à le faire dans cet ordre et le résultat final sera une pâte tendre pour le gâteau.

Cuire les gâteaux au four en recouvrant une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Il n'est pas nécessaire de lubrifier le papier. La pâte s'avère épaisse, mais pas au point qu'il faille l'étaler. Étalez-le avec une cuillère

et nivelez-le sur mesure, pas plus de 1 cm d'épaisseur.

Pour réaliser les gâteaux de la même manière, vous pouvez placer un cercle d'un moule à charnière sur le papier, étaler la pâte à l'intérieur du cercle, puis le retirer.

S'il n'y a pas une telle forme, vous pouvez tracer un cercle du diamètre requis au dos du papier avec un crayon et disposer soigneusement la pâte à l'intérieur de ce cercle.

Cuire les gâteaux dans un four préchauffé à 180 0 minutes pendant 5 à 7 heures.

Le temps dépend de votre four, veillez à ne pas brûler les peaux. Important : n'empilez pas les gâteaux cuits les uns sur les autres jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis, sinon ils pourraient coller ensemble.

Pour que la crème se déroule comme elle le devrait, vous devez prendre en compte plusieurs points importants lors de la préparation :

1. la crème doit être naturelle avec une teneur en matières grasses d'au moins 30 %.
2. Avant de fouetter, la crème doit être soigneusement refroidie. L'option idéale est de les laisser au réfrigérateur pendant une journée ; si cela n'est pas possible, vous pouvez mettre la crème au congélateur pendant 30 à 40 minutes.
3. Il faut également refroidir le récipient dans lequel la crème sera fouettée. Placez les fouets et le bol au congélateur pendant 15 minutes.
4. la crème de remplissage à base de crème naturelle est considérée comme la crème la plus instable et pour qu'elle ne « flotte » pas, elle doit être préparée immédiatement avant le travail.
5. Le sucre en poudre est un ingrédient obligatoire de la crème, il ne faut pas le remplacer par du sucre si vous souhaitez obtenir une crème moelleuse et délicate au goût nourrissant.

Toutes les nuances ont été évoquées, commençons à préparer la crème.

Nous commençons à fouetter la crème avec un mixeur, en l'allumant à vitesse minimale. Puis, en continuant de battre, ajoutez progressivement la poudre et le sucre vanillé et augmentez la vitesse au maximum. Dès que la crème commence à tenir sa forme, éteignez le mixeur pour que la crème ne se transforme pas en beurre.

Graisser légèrement le plat à gâteau avec de la crème, puis disposer les couches de gâteau une à une en recouvrant chacune de crème.

Vous pouvez réaliser une décoration - remplissez-la de glaçage au chocolat, décorez avec des fruits et divers produits de confiserie.

Recette 2 : Gâteau Milk Girl à la maison

Le gâteau Milk Girl est un dessert célèbre composé de fines couches de gâteau généreusement enrobées de crème. La recette est apparue à l'origine en Allemagne. À la base, il contenait du lait concentré produit localement sous la marque Milch Mädchen, qui signifie en russe « fille au lait ». Plus tard, le dessert parvint à nos compatriotes. Et bien qu'une autre marque de lait concentré soit déjà utilisée sous une forme adaptée, le nom du gâteau reste le même.

Après trempage, les gâteaux s'avèrent incroyablement tendres, légers et juteux, et chaque morceau de cette délicatesse « fond littéralement dans la bouche ». La crème glacée, qui est une combinaison de crème fouettée et de crème anglaise, complète parfaitement le goût. Ce mélange a le goût de glace fondue, d’où le nom « plombirny ».

Pour le test:

• lait concentré - 370 g;
• œufs - 2 pièces;
• farine - 140 g;
• levure chimique - 10 g.

Pour la crème :

• lait - 300 ml;
• farine - 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
• fécule de pomme de terre - 2 cuillères à café;
• sucre - 120 g;
• beurre - 70 g;
• crème 33-35% - 120 g.

Mélangez le lait concentré avec les œufs. Remuer avec un fouet jusqu'à ce que les composants se combinent en une seule masse homogène.

Tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez-la au mélange œufs-lait. Remuer jusqu'à ce que les grumeaux de farine soient complètement dissous. La consistance de la pâte est similaire à celle des crêpes.

Au verso du papier sulfurisé, tracez un cercle d'un diamètre de 20-21 cm (encerclez un couvercle, une assiette ou tout autre objet de taille adaptée avec un crayon). Placer 2 cuillères à soupe pleines de pâte au centre et répartir uniformément, sans dépasser les limites tracées.

Cuire le gâteau pendant 5 à 10 minutes à 200 degrés (jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré). Retirez immédiatement le gâteau chaud de la feuille de papier sulfurisé. Parfois, les gâteaux au lait ne se séparent pas bien du papier - cela se produit si le parchemin n'est pas de très haute qualité. Si un tel problème se produit, avant d'appliquer la portion de pâte suivante, il est nécessaire de lubrifier le papier avec une fine couche d'huile - cela évitera de coller.

Nous coupons les bords du gâteau chaud sur une assiette de diamètre approprié. Nous gardons les parures pour saupoudrer le gâteau. Selon le même principe, nous cuisons et coupons les morceaux restants. Au total, vous obtiendrez 6 à 7 gâteaux fins.

Versez un demi-verre de lait dans une petite casserole, ajoutez la farine et la fécule. Bien mélanger jusqu'à ce que les ingrédients secs se dissolvent.

Ajoutez le sucre, ajoutez le reste de lait et placez le mélange sur feu doux. Faites cuire la crème en remuant constamment. Dès que le mélange bout, retirez la casserole du feu.

Refroidissez la crème jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter le beurre fondu à température ambiante. Remuer vigoureusement jusqu'à ce que la texture soit homogène.

Fouetter la crème froide jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.

Mélanger le mélange de crème anglaise et de crème. Vous devriez obtenir une crème de remplissage onctueuse et homogène.

Assemblage du gâteau. Disposez une couche de gâteau sur une assiette et appliquez une généreuse portion de crème. Placez la couche de gâteau suivante dessus, enduisez-la à nouveau, etc. On ne lésine pas sur la crème, les gâteaux doivent être bien imbibés.

Enduisez le dessus et les côtés du dessert. A l'aide d'un mixeur, broyer les chutes de pâte restantes après la cuisson des gâteaux en fines miettes et saupoudrer sur les côtés du gâteau.

Placez le dessert au réfrigérateur pendant 2-3 heures ou toute la nuit pour un trempage complet. La surface du produit fini peut être décorée de crème fouettée ou de toute autre manière.

Nous coupons le dessert en portions et apprécions le goût le plus délicat des gâteaux au lait. Le gâteau « Milk Girl » avec glace est prêt !

Recette 3 : Gâteau au lait et crème fourrée

Aujourd'hui, nous préparons un simple gâteau Milk Girl fait maison avec de la glace. Un délicieux dessert aux racines allemandes et à la douce âme russe.

Pour les gâteaux, vous n'avez besoin que de 4 ingrédients :

• 2 oeufs;
• 1 boîte de lait concentré
• 160 gr. farine;
• 15 grammes. levure chimique.

Pour la « Glace », vous aurez besoin de :

• 350 gr. bonne crème sure;
• 100 gr. Sahara;
• 20 gr. sucre vanillé;
• 1 oeuf;
• 120 gr. beurre ramolli;
• 3 cuillères à soupe. l. fécule de maïs.

Pour le glaçage:

• 1 barre de chocolat au lait ;
• 50 gr. crème épaisse;
• 20 gr. beurre.

C'est à cause de la présence de lait concentré dans la pâte que le gâteau est appelé « Milk Girl », par analogie avec la marque de produits laitiers autrefois populaire en Allemagne. La recette elle-même est si simple et si réussie qu'elle s'est fermement ancrée dans les cahiers de nos grands-mères et a maintenant migré vers l'arsenal des cuisiniers amateurs modernes.

Passons à une description étape par étape du processus de cuisson.

Battez les œufs jusqu'à ce qu'une légère mousse apparaisse. Ajoutez ensuite le lait concentré et mélangez jusqu'à ce que les ingrédients se mélangent.

Pour que la levure chimique soit uniformément répartie, mélangez-la au préalable avec la farine. Tamisez et ajoutez la farine au mélange d'œufs. Battez encore un peu et le tour est joué : la pâte est prête en seulement 5 minutes !

Maintenant, vous devez le laisser reposer pendant un moment. La levure chimique va réagir avec le reste des ingrédients et la pâte deviendra aérée.

Lors de la cuisson de gâteaux, il est pratique d’utiliser un tapis en silicone avec des marques circulaires. Vous n'avez pas encore un tel assistant dans votre cuisine ? Ensuite, vous pouvez facilement le remplacer par du papier sulfurisé de haute qualité. Au verso, nous dessinons un cercle d'un diamètre de 18 à 20 cm. Avec cette taille, nous obtenons 5 à 6 gâteaux et, par conséquent, le même nombre de flans.

Déposez 2 cuillères à soupe de pâte sur la face lisse du papier sulfurisé et étalez-la en une très fine couche de 3-4 millimètres. Ne vous inquiétez pas, la levure chimique fera quand même lever la pâte. À la fin, nous obtiendrons un délicieux gâteau qui se trempe facilement et rapidement.

Placer la pâte dans un four préchauffé à 180 degrés. Le temps de cuisson dépend des caractéristiques de votre four, de la taille du gâteau lui-même et dure en moyenne 5 minutes. La couleur des produits de boulangerie finis reste, comme la pâte, laiteuse. Vous pouvez vérifier l'état de préparation en appuyant simplement sur - si la pâte ne colle pas et que le gâteau est légèrement élastique, vous pouvez le retirer !

Le processus de cuisson ressemble à un tapis roulant : pendant qu'un morceau est au four, nous en préparons un autre. Retirez immédiatement les morceaux cuits du papier sulfurisé et laissez-les refroidir sur un torchon ou une grille spéciale.

Il est moins cher et plus facile de préparer de la crème avec de la crème sure à la maison. Surtout avec nos recommandations étape par étape.

Toute crème anglaise est préparée dans un bain de vapeur. Par conséquent, vous devez d’abord verser de l’eau dans une casserole et y mettre le feu. Pendant que l'eau bout, préparez le fond de crème anglaise.

Pour ce faire, battez légèrement l'œuf. Incorporez ensuite la crème sure, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter la fécule et mélanger rapidement le mélange jusqu'à disparition des grumeaux.

Placez le bol résistant à la chaleur avec la masse préparée dans un bain de vapeur. L'eau ne doit pas toucher le bord du bol.

Laisser mijoter et remuer constamment la future crème pendant 5 minutes ou un peu plus. Ici, le temps de cuisson dépend de la teneur en matière grasse de la crème sure. Nous déterminons l'état de préparation de cette façon : si vous passez une spatule au fond du bol, une rainure profonde restera et la crème ne refluera pas.

Une fois le fond de crème anglaise prêt, il faut le refroidir, le recouvrir d'un film « au contact ». Cela permet d’éviter les intempéries.

La partie crème de la crème a refroidi et vous ne l’avez pas encore mangée au moment du prélèvement ? Continuons ensuite la préparation de la crème. Pour ce faire, battez le beurre jusqu'à ce qu'il blanchisse et devienne mousseux.

Ajoutez ensuite le fond de crème refroidi par portions, tout en continuant de battre. Le résultat est une crème épaisse et aérienne au goût de glace fondue.

Avant l'assemblage, vous devez découper les gâteaux pour qu'ils aient la même taille. Vous aurez donc besoin de moins de crème et de moins d’efforts consacrés au nivellement.

Le montage proprement dit de la « Milk Girl » est très simple et ne contient aucune astuce particulière.

Laissez une goutte de crème sur le plat pour que le futur gâteau soit bien fixé et ne bouge pas.

Déposez un peu de crème sur la première couche de gâteau et répartissez-la uniformément.

Nous continuons à collecter selon le même principe. Surveillez l'épaisseur de toutes les couches - elles doivent être à peu près les mêmes. La « crème glacée » est très stable et excellente pour le nivellement, nous recouvrons donc également le dessus du gâteau et les côtés avec la première couche de crème et la mettons au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle durcisse.

Une fois le gâteau trempé et bien pris au réfrigérateur, vous pouvez commencer le nivellement final et rechercher des idées sur la façon de décorer votre chef-d'œuvre.

Quoi de plus savoureux qu'une glace ? Uniquement de la glace au chocolat ! Ainsi, pour décorer la « Milk Girl », nous vous proposons de réaliser une ganache au chocolat noir pour mettre en valeur son goût crémeux et sa texture délicate.

Mélangez tous les ingrédients et, en remuant, faites-les chauffer au bain-marie ou au micro-ondes. Le vernis fini est lisse et brillant. Il faut le laisser refroidir à température ambiante. Lorsque le glaçage épaissit, mais est encore assez souple, vous pouvez verser le dessus du gâteau et former de belles taches.

Je vous souhaite de délicieux desserts et de brillantes victoires dans le domaine culinaire !

Recette 4 : Fille au lait et au chocolat et au caramel

Le gâteau « Milk Girl », incroyablement savoureux et facile à préparer, ne deviendra pas seulement une décoration pour la table de fête. Il restera à jamais le dessert préféré des membres de la famille et des invités - il suffit de le cuisiner pour la première fois. Le goût laiteux-crémeux prononcé séduira les enfants et les adultes.

Ce célèbre plat de la cuisine allemande convient aux fêtes festives, aux buffets et aux goûters à la maison. Sa base est constituée de gâteaux sucrés à base de lait concentré.

Cette recette diffère de la recette classique par la composition modifiée de la crème, un mode de cuisson simplifié et l'utilisation de chocolat noir pour la décoration. La crème contient du lait concentré bouilli, qui donne au gâteau un arrière-goût de caramel.

• lait concentré - 380 g
• lait bouilli concentré - 380 g
• oeuf - 2 pcs.
• farine – 1 cuillère à soupe.
• levure chimique - 2 c.
• crème sure 20% de matière grasse – 400 g
• chocolat noir - 50 g

Il est nécessaire de bien laver les œufs.Placer les œufs non décortiqués et la levure chimique dans un récipient adapté.

Battre légèrement - pas jusqu'à obtenir une mousse forte, mais jusqu'à consistance lisse et les premières bulles. Ajouter le lait concentré.

Remuer et ajouter la farine.

Maintenant, tout doit être mélangé jusqu'à consistance lisse.

La pâte doit être légèrement plus épaisse que pour les crêpes. Placer le parchemin sur une feuille. Versez la pâte dessus. Il semblera qu'il n'y en ait pas assez pour toute la feuille. Inclinez lentement la feuille dans différentes directions, en tenant le parchemin. Assurez-vous que la feuille est complètement remplie, en particulier les coins.

Mettre au four préchauffé à 200 degrés pendant 10 minutes.

Préparons la crème. Mélangez le lait concentré bouilli et la crème sure dans un mélangeur.

La crème est épaisse et équilibrée en douceur.

Retirez le gâteau fini du four.

Retournez rapidement sur une nouvelle feuille de parchemin et retirez le parchemin inférieur de la croûte avant qu'il ne refroidisse. Faites-le avec précaution, le gâteau est tendre.

Retournez à nouveau le gâteau et retirez le papier sulfurisé. Laisser refroidir.

Coupez le gâteau en deux. Déposez la crème sur une des moitiés du gâteau, comme sur la photo. Laisser poser 5 minutes.

Couvrir avec l'autre moitié du gâteau, appliquer de la crème dessus, graisser les côtés et saupoudrer de chocolat râpé.

Le gâteau est trempé rapidement, en 10 minutes. Conserver au réfrigérateur.

Recette 5 : Milk Girl - Gâteau à la crème au beurre

Gâteau délicat, simple et incroyablement délicieux. Aujourd'hui, nous allons préparer le fameux gâteau Milchmadchen à la maison. Nous le couvrirons et le tapisserons de fromage blanc et le décorerons à votre goût. S'il est préparé pour un anniversaire, vous pouvez alors sortir un numéro de bonbons à dragées multicolores et créer un sapin de Noël pour le nouvel an.

• Lait concentré – 1 boîte (400 ml)
• Oeufs – 2 pièces.
• Farine – 160 g
• Levure pour pâte – 10 g

Crème au beurre :

• Crème 33% – 400 ml
• Sucre en poudre – 100 g

Crème de caillé (pour la décoration) :

• Crème 33% – 200 ml
• Fromage cottage ou fromage à la crème – 150 g

Conduisez les œufs dans un récipient profond et battez avec un mixeur.

Lorsque la masse augmente de volume et qu'une légère mousse apparaît, versez dessus du lait concentré.

Battre à vitesse moyenne pendant environ 1 à 2 minutes.

Sans arrêter de fouetter, ajoutez lentement la farine et la levure chimique.

Remuer jusqu'à consistance lisse. La pâte est prête. Il ne doit pas être très liquide pour ne pas se propager.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y verser une demi-louche de pâte.

A l'aide d'une spatule en silicone, formez un cercle. Il est préférable d'utiliser un anneau fendu sans fond.

Mettre au four préchauffé à 180°C pour cuire.

En moyenne, un gâteau cuit pendant 3 à 7 minutes.

Selon la taille des cercles, vous obtiendrez 5 à 7 gâteaux. Nous les cuisons un à la fois.

Préparons la crème au beurre.

Versez la crème glacée dans un récipient profond et ajoutez tout le sucre en poudre (vous pouvez utiliser du sucre)

Battre jusqu'à obtenir une masse épaisse et stable.

Une fois les gâteaux cuits et complètement refroidis, vous pouvez commencer à assembler le gâteau.

Disposez le premier gâteau sur une belle assiette et tartinez-le de crème. Placez la couche de gâteau suivante dessus et graissez-la également.

Ne recouvrez pas le dessus du gâteau de crème.

Placer au réfrigérateur pendant quelques heures pour durcir.

Pour la décoration et le nivellement, vous aurez besoin d'une crème plus épaisse - du caillé.

Mélangez le fromage cottage et la crème. Les gourmands peuvent ajouter 2 cuillères à soupe supplémentaires. l. Sahara.

Au lieu du fromage cottage, vous pouvez utiliser du fromage à la crème - il aura un goût plus délicat.

Battre le mélange jusqu'à consistance lisse. Allumez d'abord le mixeur à feu doux, puis à feu moyen et enfin à feu élevé.

Couvrir le dessus et les côtés du gâteau de crème caillée.

Nous décorons à votre goût.

Recette 6, étape par étape : Gâteau Milk Girl aux noix

Offrez-vous un gâteau. Très simple à préparer, tendre, 40 minutes - et le gâteau est prêt.

• Lait concentré (1 pot) - 397 g
• Oeuf de poule - 2 pcs
• Levure chimique (1 paquet) - 15 g
• Farine de blé / Farine - 1 tasse.
• Crème (à partir de 22%) - 400 g
• Sucre en poudre - 100 g
• Noix (pour saupoudrer)
• Sucre (glaçage) - 5 c. l.
• Poudre de cacao (glaçage) - 3 c. l.
• Beurre (glaçage) - 80 g
• Lait (glaçage) - 2 c. l.

Ajouter la levure chimique et les œufs au lait concentré. Bien mélanger. Ajouter la farine.

Tapisser un moule de 26 cm de papier. Nous étalons 2 cuillères à soupe. l. (avec une lame) de pâte et étalez-la en une fine couche. Il semblera que vous deviez ajouter plus de pâte, mais ce n'est pas le cas !

Cuire au four à 200*C pendant 5 minutes. Sortez-le, retournez-le et retirez immédiatement le papier ! Il devrait y avoir 5 gâteaux.

Battre la crème avec le sucre en poudre.

Beurrer les gâteaux.

Selon la recette, ne recouvrez pas la dernière couche de gâteau, recouvrez-la de glaçage.

Pour le glaçage : mélanger le sucre, le cacao en poudre, le beurre, le lait. Portez à ébullition, laissez refroidir, couvrez le gâteau. Saupoudrer les côtés de noix.

Le gâteau s'est avéré très tendre. Profitez de votre thé et passez un bon week-end.

Tout d’abord, si vous n’avez pas de moule pour fleurs, vous pouvez les découper dans le couvercle d’une boîte de conserve (après avoir préalablement dessiné une fleur de la taille souhaitée).

Étalez le mastic et essorez les fleurs, étalez-les un peu avec une pique à brochette.

Insérez une brochette au milieu et pliez la fleur (vous pouvez voir sur la photo comment j'ai fait). Laissez sécher la fleur.

Pour préparer la tige, étalez le mastic en un mince bâton. Pour des feuilles filiformes, étalez-les encore plus finement.

Mélanger avec de l'eau en humidifiant légèrement. Laissez-le sécher.

Découpez les feuilles et laissez-les sécher également.

Encore une fois, en utilisant un peu d'eau, collez les fleurs sur les feuilles filiformes et laissez-les sécher.

Recette 7 : gâteau Milk Girl maison (étape par étape)

Si vous souhaitez préparer une délicieuse génoise à la maison, « Milk Girl » sera une option idéale. Si réaliser une génoise est presque toujours une loterie, on ne sait pas si elle montera ou non. Les couches de gâteau du gâteau « Milk Girl » s'avèrent toujours moelleuses, tendres et aérées.

Cette recette de gourmandise est l’une de mes recettes préférées. Il ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients pour le préparer. La base du gâteau est du lait concentré, c'est pourquoi ce dessert tire son nom.

Assurez-vous d'essayer de préparer ce gâteau et il deviendra peut-être l'une de vos recettes préférées.

Pour le test:

• Lait concentré - 400 g;
• Oeufs de poule - 2 pièces;
• Kéfir - 2 cuillères à soupe;
• Levure chimique - 1 cuillère à soupe;
• Farine de blé - 1 tasse.

Pour la crème :

• Crème sure (20%) ou crème (33%) - 500 gr.;
• Sucre cristallisé - ¾ tasse.

Tout d’abord, préparons les couches de gâteau. Battez légèrement les œufs avec un fouet.

Ajouter le lait concentré.

Versez le kéfir.

Bien remuer.

Mélanger la farine avec la levure chimique.

Ajouter les ingrédients secs au mélange de lait concentré.

Mélangez soigneusement la pâte. Cela devrait ressembler à de la crème sure épaisse.

Sur du papier sulfurisé, dessinez avec un crayon un cercle de la taille d'une soucoupe moyenne.

Déposez 2 cuillères à soupe de pâte.

Vous devez essayer de ne pas le laisser dépasser les limites du cercle, de sorte que vous deviez le couper un peu plus tard.

Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 8 à 10 minutes. Faites cuire le reste des gâteaux de cette manière. La quantité spécifiée d'ingrédients devrait faire 5 gâteaux. Laissez-les refroidir. Laissez refroidir chaque gâteau sur du papier sulfurisé séparé. Vous ne devez pas empiler les gâteaux les uns sur les autres, car leur surface est collante et vous pourriez ainsi abîmer le gâteau.

En attendant, commençons à préparer la crème pour le gâteau.

Dans un bol profond, mélanger la crème sure (crème) et le sucre. La quantité de sucre à ajouter doit être prise en compte en fonction des préférences personnelles. Dans la recette classique du gâteau Milk Girl à la maison, la quantité de sucre est de 1 tasse. Mais il faut tenir compte du fait que les gâteaux sont aussi assez sucrés. Donc ¾ de tasse me suffisait.

Battre la crème sure et le sucre au batteur à vitesse moyenne pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce que la masse devienne mousseuse et augmente de volume.

Nappez généreusement les gâteaux refroidis de crème.

Comment décorer le gâteau Milk Girl dépend de vous. Vous pouvez le décorer avec un glaçage au chocolat, des fruits ou de la crème. Pour un thé fait maison, vous pouvez simplement saupoudrer de cacao ou de noix. Placez le gâteau au réfrigérateur pour qu'il trempe pendant au moins 2 heures.

Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Ajouter la farine mélangée à la levure chimique.

Pétrir la pâte.

Ce sera liquide, c'est normal.

Il est temps de cuisiner.

Il existe plusieurs options :

1. Sur une feuille de papier sulfurisé, tracez un cercle de 16 à 18 cm de diamètre et étalez la pâte.

2. Mais il est plus simple de prendre un moule à charnière ou un moule à fond amovible, d'étaler la pâte, puis de la retirer simplement. J'ai choisi le deuxième, c'est plus pratique pour moi.

Alors, étalez deux cuillères à soupe de pâte, répartissez uniformément.

Continuez jusqu'à ce que toute la pâte soit finie.

Comme les gâteaux cuisent très rapidement, il est pratique d'en faire plusieurs morceaux à la fois sur du papier sulfurisé, puis de les transférer sur une plaque à pâtisserie.

Cuire au four préchauffé à 190 degrés pendant 5 minutes.

La couche de gâteau au caramel est prête.

Immédiatement, encore chaud, retirez-le du papier sulfurisé. Les gâteaux étant très délicats, il est pratique de s'aider d'une spatule ou d'un couteau.

La surface des gâteaux finis est assez collante, tous les gâteaux doivent donc être recouverts de papier sulfurisé.

Les préparatifs du futur gâteau sont prêts.

Fouettez la crème jusqu'à obtenir des pics mous.

Mélanger le fromage cottage et la crème fouettée.

Ajouter le sucre en poudre.

Fouettez le tout pendant littéralement une demi-minute jusqu'à ce que tout s'assemble.

La crème est prête : elle est moelleuse et légère.

Placer 4 morceaux de papier sulfurisé sur une assiette et une couche de gâteau dessus. Crème sur la croûte.

Le parchemin est nécessaire pour ne pas tacher l'assiette. Ensuite, lorsque le gâteau est assemblé, il suffit de retirer les feuilles : toute la crème restera dessus. Bien entendu, vous n’êtes pas obligé d’utiliser cette technique.

C'est ainsi que nous assemblons l'ensemble du gâteau : couche de gâteau - crème, en appuyant légèrement sur les couches de gâteau avec nos mains.

Couvrir tout le gâteau de crème. Vous pouvez décorer selon vos envies. Je l'ai laissé comme ça, j'ai juste fait des séquences imprudentes.

Le gâteau « Milk Girl » à la crème caillée est prêt. Il est assez lourd (même s'il ne fait que 18 cm de diamètre) et très copieux !

Mais n’oubliez pas qu’il contient du fromage cottage, je ne recommande donc pas de conserver ce gâteau longtemps.

Nous le mettons au réfrigérateur pendant au moins trois heures. Mieux, bien sûr, la nuit. Pendant ce temps, les gâteaux seront bien saturés de crème.

Profitez de votre thé !

La recette originale du gâteau est apparue en Allemagne ; son point culminant est de délicieuses couches de gâteau crémeuses recouvertes de crème fouettée. Le gâteau tire son drôle de nom de la célèbre marque de lait concentré Milch Mädchen de Nestlé, qui est devenue l'ingrédient principal. Le gâteau « Milk Girl » fourré à la crème est l'une des nombreuses options dont le goût n'est pas inférieur à l'original.

Les gâteaux à base de lait concentré peuvent paraître écoeurants, mais le goût de la crème au beurre neutre corrigera la situation.

Ingrédients:

• 380 g de lait concentré (une boîte entière) ;
• 160 g de farine ;
• deux oeufs;
• 15 g de levure chimique.

Tous les ingrédients sont mélangés dans un mixeur. Il s'avère que c'est une pâte liquide. Au bout d'un quart d'heure, des bulles y apparaissent - c'est ainsi que fonctionne la levure chimique. Vous pouvez maintenant commencer à cuisiner.

1. Sur l'envers du papier sulfurisé, tracez un cercle de la taille souhaitée.
2. Tapisser une plaque à pâtisserie avec cette plaque.
3. Versez deux cuillères à soupe de pâte au centre du cercle et répartissez-la dans le contour.
4. Les gâteaux ne doivent pas être trop épais. À partir de la quantité de produits spécifiée, vous devriez obtenir 7 à 8 pièces.
5. Cuire au four 4 à 5 minutes à 180 ºС. Le gâteau fini ne colle pas aux doigts.

Le gâteau est assemblé en enduisant les couches de gâteau, le dessus et les côtés de crème « Plombir ». Décorer et ranger aussitôt au froid.

La bonne recette pour remplir la crème

La crème « Glace » dans la version classique est un mélange de crème anglaise et de chantilly.

Pour le fond de crème anglaise :

• 400 ml de lait de toute teneur en matières grasses ;
• 200 g de sucre ;
• 30 g d'amidon;
• 100 g de farine ;
• extrait de vanille.

La quantité de sucre est une affaire individuelle, cet ingrédient n'affectera pas la consistance. Le gâteau est composé de couches de gâteau très sucrées, la crème peut donc être préparée sans sucre.

1. Tamisez la farine et la fécule.
2. Incorporer le sucre et l'extrait de vanille.
3. Ajoutez le lait petit à petit en fouettant constamment pour briser les grumeaux.
4. Chauffer à feu doux, sans porter à ébullition. N'arrêtez pas de travailler activement avec le fouet.
5. Retirer du feu dès que le liquide épaissit un peu. Le processus se poursuivra pendant que la base refroidit.
6. Pour éviter que la surface ne soit exposée au vent, placez-y un film alimentaire et lissez-la en chassant l'air.

Pour la chantilly :

• 150 g de crème fouettée 33 % de matière grasse ;

Vous aurez également besoin d'un fouet ou d'un mixeur, d'un bol profond pour la crème et d'un large bol pour la glace.

1. La crème est pré-refroidie au réfrigérateur. Il est préférable de les acheter la veille. Ne conservez pas le paquet au congélateur, sinon la crème va geler et ne pas fouetter. Le fouet et les plats, au contraire, peuvent être refroidis au congélateur pendant une demi-heure.
2. Placez le bol de crème dans un récipient avec de la glace.
3. Battre 3 à 4 minutes à basse vitesse pour ne pas « attraper » la crème.
4. Encore 5 minutes à pleine puissance jusqu'à ce que des pics fermes commencent à monter derrière le mélangeur.

Pour stabiliser la crème en consistance, la rendre onctueuse et aérée à la fois, ajoutez 100 g de beurre fouetté ramolli. La crème se mélange bien si la crème, le beurre et le fond de crème anglaise sont à la même température.

1. Battez soigneusement la base au batteur en ajoutant le beurre une cuillère à la fois.
2. La crème est également ajoutée par parties. Maintenant, vous ne pouvez pas le battre ! La crème est délicatement remuée de bas en haut avec une cuillère pour conserver la texture chantilly.

Avec crème anglaise aromatisée à la glace

La crème « Crème glacée » présente plusieurs variantes de préparation avec des bases différentes.

« Glace » sur les jaunes :

• 4 jaunes ;
• 250 ml de lait ;
• 50 g d'amidon;
• 150 g) sucre;
• extrait de vanille.

La base est complétée par 100 g de beurre et 250 ml de chantilly.

1. Les jaunes pilés, l'amidon et le sucre sont infusés en les versant dans du lait chaud.
2. Lorsque la masse épaissie commence à se séparer des parois lorsqu'elle est agitée, la base est retirée du feu pour refroidir.
3. Le beurre et la crème sont ajoutés au fond de crème anglaise selon le même principe que dans la première recette.

Crème sure « glace » :

• 500 g de crème sure grasse;
• 3 oeufs;
• 20 g de farine ;
• 200 g de sucre ;
• extrait de vanille;
• 250 g de beurre.

La crème sure à 20 % du commerce ajoute une légère acidité à la crème. Le produit gras de la ferme donnera à la crème un goût plus doux. La crème fouettée n'est pas ajoutée à la crème sure « Plombir ».

1. Tous les ingrédients, à l'exception du beurre, sont fouettés et infusés au bain-marie.
2. Le mélange est continuellement agité pour qu'il ne bout pas et que les œufs ne caillent pas.
3. Ajoutez le beurre fouetté une cuillère à la fois dans la base refroidie.

Option de cuisson au chocolat

Des options sont toujours possibles : réaliser des gâteaux au chocolat ou de la crème au chocolat. Les amateurs de cacao préféreront les deux.

Ingrédients pour la crème :

• 180 g de lait ;
• 100 g de sucre ;
• 3 jaunes ;
• 100 g de chocolat ;
• 50 g d'amidon;
• extrait de vanille;
• 100 g de beurre ;
• 250 ml de crème fouettée 33-35%.

La crème est brassée dans du lait :

1. Broyer les jaunes avec le sucre.
2. Râpez ou faites fondre le chocolat.
3. Ajouter tous les ingrédients au lait chaud.
4. En remuant, chauffer jusqu'à épaississement.
5. Incorporer progressivement le beurre et la crème au mélange refroidi selon le principe général.

De la poudre de cacao est ajoutée à la pâte à croûte. La quantité de pâte indiquée dans la première recette nécessitera au moins 3 à 4 cuillères.

Dans l'assortiment de certains fabricants, vous pouvez trouver du lait concentré prêt à l'emploi avec du chocolat. Cela n'ajoutera pas de goût riche à un gâteau à la crème classique. Il faudra encore ajouter du cacao à la pâte ou préparer de la crème au chocolat.

Avec des fruits ajoutés au dessert

Le gâteau acquiert un goût particulier lorsqu'on y ajoute des fruits frais ou en conserve. Toutes les combinaisons selon vos goûts sont possibles : pêche, banane, kiwi, fraise, etc. Chaque gâteau est recouvert d'une couche de crème et de fines tranches de fruits ou de baies. Pour rehausser le goût, vous pouvez préparer de la glace à la fraise.

Requis:

• 200 g de fromage frais, comme le Mascarpone ou le Philadelphia ;
• 150 g de fraises ;
• extrait de vanille;
• 100 g de beurre ;
• 150 g de sucre en poudre ;
• 10 g d'amidon;
• 250 ml de crème épaisse à fouetter.

Les baies doivent être propres et sèches pour qu'aucune eau ne pénètre dans la crème.

1. Mixez les baies en purée. Il ne doit y avoir ni pépins ni gros morceaux de peau dans la crème.
2. Ajouter la fécule à la purée.
3. Chauffer au bain-marie jusqu'à épaississement.
4. Battre le beurre ramolli et le fromage.
5. Mélanger avec la purée de fraises refroidie.
6. Battre la crème avec le sucre en poudre et l'extrait de vanille.
7. Ajoutez le mélange de fromage et de baies à la crème par parties, en remuant délicatement la crème aérée avec une cuillère. Ne battez pas à nouveau !

En standard, une quiche maison ne se conserve que 6 heures au réfrigérateur. Un gâteau avec de la glace et des fruits dure encore moins longtemps que la version classique. Il ne devrait pas insister. Ce gâteau est assemblé juste avant le festin. Bien sûr, après avoir bu du thé, vous ne devriez pas en laisser un morceau pour le lendemain.

Recette du gâteau « Milk Girl » au mastic

La décoration des gâteaux avec du mastic commence par niveler la surface et les côtés. La question se pose immédiatement de savoir comment rendre la crème de remplissage épaisse pour qu'elle comble bien toutes les irrégularités, ne coule pas et que la « Fille » ne se déforme pas après avoir été recouverte de mastic.

Ingrédients:

• 350 g de crème sure ;
• œuf;
• 100 g de sucre ;
• 100 g de farine ;
• extrait de vanille;
• 200 g de beurre.

La crème sure « Glace » préparée selon cette recette a une texture dense et épaisse. Il ne convient pas pour tremper les gâteaux.

1. Le mélange d'ingrédients (sauf l'huile) est brassé à feu doux. N'ayez pas peur des métamorphoses : d'abord la crème deviendra liquide, puis elle s'épaissira près des parois et des grumeaux s'y formeront. L'essentiel est de pétrir continuellement toute la masse depuis le bas.
2. Après 3 à 4 minutes, la crème acquiert une consistance homogène et lisse. En refroidissant, il ressemblera à un pudding.
3. La crème est refroidie sous le film, complétée par du beurre fouetté ramolli. Il est important de mélanger la crème et le beurre en plusieurs parties.

Pour créer une surface ultra résistante, vous pouvez utiliser de la crème Ganache avec de la crème pour niveler et imbiber les gâteaux de crème anglaise « Glace ».

En crème Ganache :

• 300 g de chocolat ;
• 200 g de crème épaisse ;
• 30 g de beurre ;
• 40 g de sucre en poudre.

Vous pouvez utiliser du chocolat blanc si vous ne souhaitez pas un goût prononcé de cacao. Vous aurez besoin de deux fois plus de chocolat blanc que de chocolat noir.

1. Faire fondre le chocolat dans la crème chaude.
2. Ajouter l'huile et la poudre.
3. Battre.
4. Couvrir d'un film au contact et laisser refroidir.
5. Appliquer et égaliser la « Ganache » avec un couteau chaud.

Particularité importante de la recette du « mastic » : les gâteaux doivent être garnis d'un cercle à pâtisserie. Premièrement, ils seront uniformes, et deuxièmement, ils seront mieux saturés. Il est préférable de monter le gâteau dans le même cercle.

Décoration de desserts DIY

Une délicate « Milk Girl » faite maison est mieux décorée avec des fruits et des baies, des feuilles de menthe fraîche, de la crème fouettée naturelle, des motifs au pochoir ou des figures en chocolat. De telles décorations sont rapidement réalisées de vos propres mains. De plus, ils seront certainement mangés, et les éléments décoratifs élaborés - fleurs d'isomalt, boules de gélatine ou perles de confiserie qui écrasent les dents - ne sont bons qu'en apparence et restent généralement dans les assiettes.

1. Les dessins sont appliqués sur la couche sèche du gâteau afin que la crème riche ne les « mange » pas. La surface est abondamment saupoudrée de poudre de la même couleur : sucre en poudre ou cacao.
2. Un pochoir est posé dessus - un dessin direct ou un négatif - et toute la surface est à nouveau poudrée d'une couleur différente.
3. Le pochoir est très soigneusement retiré ainsi que l'excédent de la deuxième couche.

Les figurines en chocolat peuvent être plates ou volumineuses.

1. La planche est recouverte d'un film alimentaire.
2. Du chocolat fondu, noir ou blanc, dans n'importe quelle combinaison, sous forme de figures claires ou de traits abstraits, de treillis, etc., est pressé dessus à partir d'une poche à douille.
3. Si vous recouvrez l'étendue d'un livre épais avec un film, vous pouvez obtenir un effet 3D. Par exemple, c'est ainsi que sont fabriqués les papillons aux ailes recourbées.
4. Le dessin est refroidi au réfrigérateur. Le chocolat congelé se séparera facilement du film.

Pour créer une figure tridimensionnelle, vous avez besoin d'un « blanc » lubrifié à l'huile. L'huile aidera à éliminer l'impression de chocolat.

1. La base est trempée dans du chocolat fondu et refroidie. L'option la plus simple est un petit ballon gonflable.
2. Le chocolat chaud peut être décoré de pépites ou de miettes de noix.
3. Lorsque le chocolat durcit, percez le fond. Les restes de la boule rétrécissent et se séparent de la paroi en chocolat.
4. Le bord de la boule est fondu avec un couteau chaud pour qu'il soit uniforme.

Tout chef pâtissier sait qu’un gâteau se salue « par ses vêtements ». Avec un peu d'effort, le dessert fait maison le plus simple peut se transformer en un chef-d'œuvre de l'art culinaire.