Au début du jeûne, beaucoup sont intrigués par la question de l'élaboration d'un menu pour une période de restrictions sur les plats. Une alimentation bien choisie est importante non seulement pour maintenir la vitalité, mais aussi pour éviter l'affaiblissement de l'immunité, qui accompagne inévitablement la plupart des régimes. Examinons de plus près ce qu'est l'alimentation sèche et comment mettre ce terme en pratique pendant le jeûne.

Que signifie

La consommation sèche fait référence à la consommation d'aliments qui ne sont pas soumis à un traitement thermique. Les personnes proches du clergé sont tenues d'observer ce jeûne strict à l'heure dite.

Combien de temps cela prend-il

L'Église a établi certains jours tout au long du Carême où les principes de l'alimentation sèche doivent être utilisés. C'est le début, le milieu et la fin de la semaine de travail (lundi, mercredi et vendredi). De plus, le début et la fin du carême sont marqués par une alimentation sèche pendant la semaine.

Contre-indications

• jeunes enfants;
• femmes enceintes;
• souffrant de maladies, en particulier de dystonie, de diabète, de tuberculose et d'anémie.

Quels produits sont interdits

Une restriction stricte s'applique aux produits suivants :

• produits à base de viande et de charcuterie, y compris le saindoux et les abats ;
• les produits laitiers;
• huiles, y compris huiles végétales;
• boissons alcoolisées;
• de la nourriture grasse.

De plus, il est interdit de soumettre les produits à un traitement thermique. Cette restriction s'applique à tous les types d'aliments, y compris les boissons. En guise de gourmandise, l'usage du pain est autorisé.

Comment commencer le jeûne

Lors de la préparation du jeûne, il existe des règles spirituelles. Il ne serait pas superflu de se familiariser avec les opportunités qu'offre le menu des aliments secs, car beaucoup de ceux qui souhaitent se joindre au jeûne sont arrêtés par l'ignorance. Les restrictions établies n'impliquent pas le jeûne.

Les adeptes stricts du jeûne composent leur menu de pain, de choucroute et de chou cru, ainsi que de carottes, de salades de légumes frais et d'eau.

Recettes de base de nourriture sèche

Pour ceux qui décident de jeûner pour la première fois, l'abstinence stricte est contre-indiquée. Il convient de noter une fois de plus que ce style d'alimentation n'implique pas la famine. La saturation se produit avec une liste limitée de produits.

Il existe de nombreuses recettes pour manger sec, vous pouvez donc diversifier votre alimentation et manger délicieusement. La réduction du nombre de produits va de pair avec la réduction des portions et de la fréquence des repas.

1. Kashi

La bouillie d'avoine et de sarrasin peut être cuite sans utiliser de chaleur. Il suffit de verser du sarrasin avec de l'eau à raison d'un verre de céréales - un verre d'eau. En le laissant toute la nuit, le matin, vous pouvez déjà savourer du porridge pour le petit-déjeuner. La farine d'avoine gonfle plus rapidement, ce qui la rend encore plus facile à cuisiner. Vous pouvez rehausser le goût des plats avec du sel.

Exhausteurs de goût acceptables :

• fruits secs;
• des noisettes;
• graines de lin, entières ou moulues;
• légumes et fruits frais;
• sauce soja;
• diverses herbes et épices (menthe, cannelle, citron).

2. Salades

Ils peuvent être préparés à votre discrétion à partir de légumes frais, en modifiant les compositions et en expérimentant dans les limites autorisées. Vous pouvez ajouter quelques fruits. Par exemple, des carottes et une pomme dans une salade vont bien ensemble. Un assistant indispensable dans la cuisine pendant la période de jeûne sera une râpe pour les carottes coréennes, qui vous permettra non seulement de hacher rapidement les produits de salade, mais aussi de les servir magnifiquement.

Ajouts acceptables aux salades :

• graines de sésame et de lin (moulues ou entières);
• raisins secs pré-trempés dans l'eau;
• citrouille;
• poires et pommes;
• fruits secs;
• ail;
• poivre;
• verdure;
• sauce soja.

Pour rehausser le goût de la salade finie, vous pouvez la laisser infuser pendant quelques heures. Pendant ce temps, les ingrédients libéreront une partie du jus et le goût deviendra plus riche.

Une vinaigrette au goût riche et piquant peut servir de miel et de sauce soja mélangés en quantités égales.

3. Soupes

Il est difficile pour de nombreux jeûneurs de passer le test de la restriction alimentaire sans premiers plats. Dans ce cas, vous pouvez recourir à la recette espagnole de la soupe froide - le gaspacho. Il est préparé à partir de tomates, qui sont l'ingrédient principal (250 g).

Ils sont broyés en jus, auquel 2 concombres, un bouquet d'oignons, du céleri (racine), des poivrons verts et de l'ail sont ensuite ajoutés. Tous ces composants sont pré-broyés à un état pâteux. Après plusieurs heures d'insistance, la soupe est prête à être servie.

4. Desserts

Pour les enfants ou simplement les amateurs de sucreries pendant la période de consommation sèche, vous pouvez préparer des biscuits spéciaux. Pour ce faire, il vous faut quatre verres de noix de cajou, un demi-verre d'un mélange de fruits secs au choix (abricots secs, pommes, figues). Les composants sont passés dans un hachoir à viande pour obtenir une masse homogène collante.

Ensuite, les boules sont roulées, qui reçoivent la forme souhaitée. Si vous faites un évidement au centre du biscuit, vous pouvez y mettre des baies fraîches ou sous forme de pâte mélangée à du miel. À partir de la quantité d'ingrédients spécifiée, la quantité de biscuits est obtenue, suffisante pour choyer une grande entreprise avec des bonbons.

5. Collations

Pour ceux qui ont l'habitude de manger souvent, le grignotage viendra à la rescousse. À ce titre, vous pouvez utiliser tous les fruits secs, graines et graines. Et vous pouvez également mélanger leurs différentes combinaisons dans des proportions différentes avec du miel.

Le sel, la noix de muscade, la cannelle aideront à rehausser le goût. En broyant les composants dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur, vous pouvez obtenir un dessert attrayant, sain et savoureux que vous pouvez manger entre les repas.

6. Sandwichs

Pendant la période de jeûne, vous pouvez vous offrir des sandwichs non seulement savoureux, mais aussi sains. Il est préférable d'utiliser du pain de seigle comme base. La garniture peut être de l'avocat, des tomates, des graines de sésame, du sel et du poivre pour le goût et de l'aneth pour la décoration.

Les restrictions alimentaires ne sont pas le seul outil du jeûne. Pendant cette période, il faut également s'abstenir de pensées et d'actes mauvais et envieux, essayer de cultiver l'amour et le respect de son prochain. Et le respect des principes de l'alimentation sèche vous permettra de vous brancher sur la bonne vague. Et en même temps - pour atteindre la légèreté dans tout le corps, démarrer le métabolisme à une nouvelle vitesse, nettoyer, rajeunir et améliorer la santé.

Nourriture Skoromnaya traduite du vieux russe - gras

De plus en plus de personnes jeûnent, et beaucoup ont décidé de jeûner cette année pour la première fois. La restauration collective y contribue. À partir de ce lundi, en plus du menu régulier, de nombreux cafés et restaurants proposent également des menus lenten. Certains magasins ont des promotions spéciales pour les produits maigres, il est donc préférable de faire le plein à l'avance de tout ce dont vous avez besoin pour une table lenten. Il n'est pas d'usage d'aller faire ses courses pendant le jeûne et il est généralement prescrit de moins s'occuper d'argent.

Dans la Russie pré-révolutionnaire à cette époque, la vie changeait généralement radicalement. Dans le livre «Carême orthodoxe russe», publié par la maison d'édition du monastère Danilov de Moscou, on lit: «Dans les villes, avec le début du carême, toutes sortes de spectacles étaient interdits. Tout d'abord, cela concernait les représentations théâtrales de la ville, les bals et les mascarades - ils ont été annulés. Les bains publics et les magasins vendant de la viande et d'autres produits modestes ont également été fermés, à l'exception de ceux vendant des produits de première nécessité; les poursuites judiciaires ont été suspendues. Dans les années 30 et 40 du XIXe siècle à Saint-Pétersbourg pendant le carême, non seulement en russe, mais aussi dans les restaurants allemands, des plats de carême étaient servis. Dans la taverne "Stroganov" sur Nevsky Prospekt, la nourriture de la première et de la semaine sainte n'était pas différente de celle du monastère: ils ne préparaient que des plats à base de champignons, de pois et de gelée. Ils ont bu du thé avec des raisins secs et du miel, du sbiten cuit.

Le Grand Carême, qui commence aujourd'hui, durera 40 jours, il est rejoint par une autre semaine - appelée Semaine Sainte par les croyants, c'est-à-dire qu'au total, le jeûne durera environ sept semaines jusqu'à Pâques, qui cette année est célébrée le 15 avril. À l'heure actuelle, selon la charte de l'église, il est interdit de manger de la restauration rapide («bientôt» - traduit du vieux russe - «gras»): viande, volaille, tous les produits laitiers, œufs et poisson, ainsi que raffiné (raffiné ) farine - vous pouvez manger du pain à partir de farine grossièrement moulue.

• Un jeûne particulièrement strict doit être observé la première et la dernière semaine.
• Le premier lundi de Carême, que les croyants appellent pur, il est prescrit de se passer de nourriture toute la journée. Nous ne pouvons boire que de l'eau.
• Les autres jours de la première semaine de carême (jusqu'au vendredi), il est permis de ne manger que des légumes et des fruits crus et séchés, des baies congelées, des noix, du miel et du pain. C'est-à-dire que les produits qui n'ont pas été bouillis dans l'eau sont «secs». Et il est censé manger une fois par jour après le coucher du soleil. Il est également permis d'utiliser mariné, sans l'utilisation d'huile végétale, de légumes et de champignons et de légumes refroidis cuits au four. Ces aliments sont appelés aliments secs. Les personnes expérimentées disent que manger sec est la chose la plus difficile à jeûner pour les débutants.
• Les jours de consommation sèche, vous ne pouvez pas boire de boissons chaudes - thé, café, ainsi que des compotes, des décoctions à base de plantes, du vin. Les boissons autorisées sont l'eau et les jus.
• Le vendredi de la première semaine de Carême, selon la charte de l'église, il est de coutume de manger du blé bouilli avec du miel - "kolivo", consacré dans l'église. Cependant, à notre époque, cette règle n'est observée le plus souvent que dans les monastères.
• Pendant le reste du Grand Carême, vous devez manger selon l'horaire suivant : le lundi, mercredi, vendredi, il est censé respecter l'alimentation sèche. Les mardis et jeudis, vous pouvez manger des plats chauds sans huile. Les samedis et dimanches, les repas à base d'huile végétale sont autorisés, ainsi que les repas deux fois par jour. Et ainsi de suite jusqu'à la semaine sainte.
• Le Vendredi Saint pendant la Semaine Sainte, aucune nourriture n'est autorisée. De nombreux croyants ne mangent rien non plus le samedi saint jusqu'à Pâques.
• Il est permis de manger du poisson pendant le jeûne uniquement le jour de l'Annonciation (7 avril) et le dimanche des Rameaux (8 avril). Le samedi de Lazare, vous pouvez manger du caviar de poisson.
• Les lundi, mardi et jeudi, il est également permis de prendre des plats chauds aromatisés à l'huile végétale, si le souvenir des saints les plus vénérés tombe ces jours-là.

Le même livre "Carême orthodoxe russe" dit qu'en "Russie centrale, la nourriture principale pendant les jours de jeûne était le pain, l'eau, la soupe aux choux, les soupes, les ragoûts avec l'ajout de chou, les pommes de terre, les pois, les haricots ou les lentilles, les céréales, bouillies et frites champignons avec ajout d'une petite quantité d'huile de tournesol, de lin ou de chanvre, kissels, légumes, navets vapeur, potiron, airelles, canneberges, raisins secs, miel... soupe aux choux.

Tatyana Smolina, une paroissienne de l'Église de la Résurrection du Christ, a déclaré qu'elle jeûnait depuis une dizaine d'années :
- Il semble seulement au début qu'il est très difficile de supporter le jeûne, mais lorsque vous l'essayez une ou deux fois, vous commencez déjà à l'attendre, comme des vacances. Le jeûne endurcit l'âme et le corps, dit-elle.

À la demande du "Consommateur", Tatyana a compilé un menu de Carême pour nos lecteurs.

Repas pour les jours où une alimentation sèche est prescrite

Il n'y a pas tellement de recettes pour manger sec, elles ne peuvent pas être trouvées dans le livre de cuisine. Par conséquent, ils sont transmis par les croyants de main en main.

Pommes de terre au four en veste
Ingrédients : quelques pommes de terre de taille moyenne, sel au goût.
Lavez les pommes de terre, mais ne les épluchez pas. Préchauffez le four à 220 - 240 degrés, placez les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie et mettez au four. Cuire environ 30 minutes. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, elles doivent refroidir. Ce n'est qu'alors qu'il peut être servi sur la table. Vous pouvez manger avec du sel. Vous pouvez également faire cuire d'autres légumes : carottes, betteraves, navets, citrouilles et les servir avec des noix, du miel, des herbes.

Citrouille aux pommes et au miel
Ingrédients : 300 g de potiron, une pomme aigre, 4 c. cuillères de miel, une poignée de graines pelées.
Couper le potimarron en fines tranches. Frotter la pomme et mélanger avec le miel et les graines. Versez la citrouille avec cette masse et laissez infuser environ 2 heures.

Apéritif de tomates fraîches
Ingrédients : 2 tomates de taille moyenne, herbes (persil, aneth, coriandre, etc.), sel au goût, une demi-petite tête d'ail, pain bis.
Broyer les tomates et les herbes au mixeur. Ajouter le sel et l'ail. Nous étalons la masse finie sur du pain brun.

Salade de légumes aux canneberges
Ingrédients : un verre de canneberges, une carotte moyenne, un petit navet, 1/3 d'un céleri-rave moyen, du sucre au goût.
Écrasez les canneberges lavées avec une cuillère en bois, saupoudrez de sucre. Ajoutez ensuite les carottes râpées, les navets, le céleri. Mélanger.

Salade de carottes au chou-rave
Ingrédients: 3 - 4 carottes, 200 g de chou-rave, une cuillère à café de miel, une cuillère à soupe de noix moulues, un quart de tasse de jus de citron, de canneberge, de cerise, de pomme ou de grenade, un brin de verdure.
Rincez bien les carottes et le chou-rave, râpez-les sur une râpe fine et mélangez. Assaisonner avec un mélange bien écrasé de miel et de jus. Décorez la salade avec des noix. Vous pouvez grignoter du pain noir, de l'ail râpé et saupoudré de sel.

Plats pour les jours où il est permis de manger des aliments bouillis et de les remplir d'huile végétale

Pomme de terre russe salade
Ingrédients : 3 - 4 pommes de terre bouillies, 1 - 2 carottes bouillies, 2 concombres marinés, une pomme, céleri-rave, 200 g de pois verts, huile végétale, sel au goût.
Couper les pommes de terre, les carottes, les concombres, le céleri, la pomme en petits cubes, hacher finement les champignons salés. Mélangez le tout, ajoutez des pois verts. Assaisonner avec de l'huile, du sel.

Vinaigrette aux haricots et champignons
Ingrédients : 2 betteraves, 2 - 3 pommes de terre, 1 verre de haricots, 2 - 3 concombres, 200 g de champignons salés, huile végétale, jus de 1/2 citron, sel au goût.
Betteraves et pommes de terre bouillies coupées en cubes et mélangées avec des haricots bouillis. Ajouter les champignons et les concombres salés finement hachés, arroser de jus de citron. Saler, assaisonner avec de l'huile.

Soupe maigre au chou
Ingrédients : 5 - 6 pommes de terre, 2 carottes, oignon, 300 - 400 g de chou, 2 - 3 gousses d'ail, une tomate, 2 c. cuillères à soupe d'huile végétale, sel, poivre, laurier - facultatif.
Dans de l'eau bouillante salée, tremper les dés de pommes de terre, le chou haché et cuire jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. En fin de cuisson, assaisonnez la soupe aux choux avec des oignons hachés, des carottes et des tomates, frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettez l'ail et les herbes finement hachés dans la soupe finie.
La soupe au chou aigre est préparée de la même manière. Seulement, au lieu de chou frais, ils y ont mis de la choucroute.

Soupe aux lentilles
Ingrédients : un verre de lentilles, des oignons, 7 pommes de terre, une carotte, 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
Faire tremper les lentilles pendant 2-4 heures, faire bouillir dans la même eau, ajouter les pommes de terre en dés et les carottes et oignons finement hachés frits dans l'huile. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites, environ 20 minutes. Il est bon de mettre quelques olives dans la soupe avec la saumure. Ou ajoutez du liquide de pois verts.

Bouillie de pois aux gruaux d'orge
Ingrédients : un verre de petits pois, un verre de gruau d'orge, une carotte, 2 oignons, de l'huile végétale pour la friture, du sel au goût.
Faire tremper les pois le soir. Mettez-le à bouillir dans la même eau. Au bout de 20 minutes, ajouter les grains d'orge lavés. Remuez souvent pour que le plat ne brûle pas. Assurez-vous de ne pas vous enfuir. Lorsque les pois deviennent tendres, écrasez-les, ajoutez des oignons hachés frits dans de l'huile végétale avec des carottes grossièrement râpées, laissez cuire encore 10 minutes. Servir parsemé d'herbes ou d'oignons verts. Les gruaux d'orge peuvent être remplacés par des hercules. Dans ce cas, il est déjà ajouté à la fin de la cuisson 15 à 20 minutes avant la préparation.

Pilaf aux champignons
Ingrédients : 500 g de champignons - champignons frais, 2 - 3 oignons, 3 carottes moyennes, 500 g de riz, huile végétale, aneth et persil, sel au goût.
Champignons frits dans de l'huile végétale. Faites revenir les carottes et les oignons finement râpés dans une poêle séparée. En cours de route, faites cuire du riz. Ensuite, mettez le tout dans une casserole avec les champignons et remuez à chaud. Sel. L'huile ne peut pas être épargnée lors de la friture - elle sera plus savoureuse. Saupoudrer le pilaf dans des bols avec des herbes.

Sbiten
Ingrédients : un verre de miel, 0,5 litre de confiture de fraise, un verre de jus de canneberge, gingembre au goût, cannelle au goût, clous de girofle au goût.
Faire bouillir 3 litres d'eau, ajouter la confiture et le miel. Cuire 5 à 7 minutes. Ajouter le jus, cuire encore 5 minutes. Ajouter les épices - cuire encore 5 minutes. La boisson est prête.

Pain kvas
Ingrédients : 0,5 kg de pain de seigle, 3,5 litres d'eau, un quart de tasse de sucre, un quart de tasse de raisins secs, 15 g de levure.
Pain coupé en tranches. Sécher au four jusqu'à ce qu'il soit brun foncé. Versez de l'eau chaude bouillie et laissez infuser pendant 6 à 8 heures. Après cela, filtrez, ajoutez la levure et le sucre dilués avec de l'eau tiède. Ajouter les raisins secs et mettre à fermenter. À température ambiante, le kvas sera prêt en deux à trois jours.
Versez le kvas prêt dans des bouteilles et conservez-le dans un endroit froid, sinon la fermentation se poursuivra.

Avant d'entrer dans un jeûne strict, vous devez savoir ce que signifie manger sec, comment bien manger pour ne pas affaiblir le système immunitaire.

Demandez avec le jeûne et la prière, comme l'enseigne la Sainte Lettre. Le jeûne n'est pas un régime à la mode, c'est l'humilité, l'obéissance devant Dieu pour purifier une âme pécheresse.

A quoi sert la consommation sèche ?

Vous pouvez libérer votre âme de la colère, des commérages, du ressentiment et du manque de pardon, vous pouvez recevoir la guérison dans la prière avec humilité. Ce n'est qu'en comprenant clairement le sens du message que vous pouvez le saisir.

Important! Un rejet complet des aliments transformés thermiquement est recommandé par l'église les lundis, mercredis et vendredis pendant toute l'abstinence. Le carême commence et se termine par une semaine de repas secs.

La détente est faite pour les enfants, les femmes enceintes, les personnes malades. Ceux qui souffrent de types graves de diabète, de tuberculose, de dystonie et d'anémie peuvent être soulagés par leur confesseur pour le jeûne.

Lors du refus de l'aliment principal familier, les produits suivants ne sont pas inclus dans le régime alimentaire:

• les produits laitiers;
• viande;
• salo ;
• déchets;
• les huiles végétales;
• vin;
• graisses.

Il est interdit de traiter thermiquement tous les aliments, y compris les légumes, les fruits, la cuisson des boissons chaudes, mais il est permis de manger du pain.

Quand et comment refuser les plats chauds

Les jeûnes du Grand et de l'Assomption consistent dans la stricte observance des canons. Ainsi, les croyants humilient leur chair pécheresse afin de venir à la grande fête avec révérence et inquiétude et recevoir la bénédiction de Dieu.

Certains laïcs ne commencent même pas à jeûner, craignant de ne pas endurer, ne sachant pas ce que signifie manger de la nourriture sèche pendant le jeûne.

Restriction alimentaire ne signifie pas faim. Pour les profanes qui n'ont jamais pratiqué l'alimentation sèche auparavant, la première approche peut se faire avec des listes illimitées de plats.

Les personnes profondément religieuses qui pratiquent une alimentation sèche stricte consomment du pain, de la choucroute et du chou cru, des carottes, des salades fraîches et de l'eau les jours d'abstinence.

Comment faire cuire rapidement la choucroute

Chaque femme au foyer a une recette unique pour faire de la choucroute. Les recettes ci-dessous sont une garantie à 100% d'obtenir un chou qui se conservera longtemps, sans peroxyde, sans geler même en hiver, restant croquant et ferme.

Recette de chou râpé

Le chou est stocké dans des bocaux qui doivent être lavés avant utilisation. Il n'est pas nécessaire de stériliser, car les légumes seront déposés crus.

Au fond de chaque bocal pour un goût particulier, ajoutez une feuille de laurier, quelques morceaux de poivre noir et, si disponible, une demi-cuillère à café de graines d'aneth sèches.

Faire bouillir et refroidir l'eau. Préparez un bocal d'un litre, dans lequel versez 1 cuillère à soupe. sel gemme et ½ c. sucre, verser le tout avec de l'eau, mélanger. Russel est prêt.

Hacher le chou, le broyer un peu avec les mains, ajouter les carottes, tout se fait "à l'oeil".

Mettre un mélange de chou et de carottes dans un bocal d'épices, ajouter par parties, tasser et ajouter de la saumure. Un pot de trois litres prendra 1 litre d'eau avec du sel et du sucre.

Gardez les bocaux remplis et remplis de saumure au chaud, percez avec un couteau, libérant le gaz formé. Après 3 jours, amenez-le dans un endroit froid.

Choucroute

Recette de chou coupé en morceaux, avec betteraves et raifort

Préparer une saumure : pour 2 litres d'eau, prendre 100 g de sucre et de sel, faire bouillir, refroidir.

Pour 4 kg de chou il vous faudra :

• racine de raifort coupée en petites lanières;
• tête d'ail pelée;
• betteraves de taille moyenne coupées en cercles;
• si disponible - un bouquet de persil, démonté en feuilles ou haché.

La simplicité de cette recette est captivante. Le chou est coupé en morceaux, qui sont ensuite commodément disposés sur une assiette, disposés dans un seau avec une couche d'environ 8 à 10 cm, certains de tous les ingrédients sont placés sur le dessus dans l'ordre. Répétez les couches en terminant par des betteraves avec des ingrédients. Versez de la saumure, couvrez de feuilles de chou et d'oppression pendant 3-4 jours et laissez au chaud. Ensuite, laissez le chou fini dans un seau ou disposez-le dans des bocaux. Reste froid.

Chou aux betteraves et raifort

Nourriture sèche "délicieuse"

Pour les laïcs débutants, le jeûne ne peut pas être affamé. Si une personne orthodoxe ne sait pas quoi manger avec une alimentation sèche : les recettes peuvent être trouvées en grande quantité, tandis que les aliments peuvent être variés et consommés avec plaisir, sans sensation de faim. Pour ces personnes, une indulgence est faite.

Lors de l'élaboration d'un menu de jeûne pour les enfants et les personnes affaiblies, il convient de respecter la règle selon laquelle l'abstinence signifie non seulement limiter la liste des produits, mais également la quantité et la fréquence de l'apport alimentaire.

Certains profanes se méfient de la consommation sèche. Que peut-on manger et boire si rien ne se cuisine ?

En savoir plus sur la cuisine orthodoxe :

Délicieuses céréales

Les bouillies d'avoine et de sarrasin sont des aliments assez riches en calories et faciles à cuisiner sans traitement thermique.

Versez des céréales ou des flocons dans un verre de 200 g et versez 200 ml de jus ou de toute infusion. Laisser une nuit. Le matin, les céréales gonflées sont prêtes à manger.

Au goût, ajoutez un peu de sel et tous les ingrédients :

• des fruits;
• fruits secs;
• des noisettes;
• lin moulu;
• miel, si la bouillie doit être sucrée;
• légumes frais assaisonnés de sauce soja.

Les amateurs de cannelle, de menthe et de zeste de citron peuvent les utiliser pour améliorer le goût de la bouillie.

Bouillie de sarrasin sans cuisson

Salades - un entrepôt de vitamines

A tout moment de l'année, la carte des plats faits maison peut et doit être diversifiée avec des salades. Les carottes sont une plante-racine disponible dans toutes les maisons, mais tout le monde ne l'estime pas comme il se doit. Vous pouvez faire une salade sucrée et épicée à partir de carottes, qui complète parfaitement la bouillie.

Dans les deux cas, les carottes doivent être râpées sur une râpe grossière ou utiliser l'appareil pour obtenir un plat coréen.

Conseil! Les salades acquerront un piquant particulier si vous y ajoutez des raisins secs pré-trempés, du lin moulu, des graines de sésame.

Les salades de carottes sucrées sont faciles à préparer en ajoutant aux carottes :

• morceaux de citrouille crue;
• pommes ou poires;
• n'importe quel fruit sec.

Salade de carottes aux pommes et fruits secs

Une salade fraîchement préparée doit être infusée pendant plusieurs heures afin que les ingrédients s'imbibent les uns des autres.

Les salades épicées sont obtenues en ajoutant de l'ail et des herbes au mélange de carottes. Sel, poivre dans ce cas sont ajoutés au goût. Un zeste spécial pour une salade épicée sera donné par une vinaigrette au miel et à la sauce soja, qui doit être mélangée dans un rapport 1: 1.

Salade unique de 2 mcx. avocat, une demi-tête de chou-fleur, assaisonnée d'un mélange de jus de citron et de sel de mer, prise au goût, décorera n'importe quel menu.

La roquette est récemment apparue sur les tables des Russes, ayant gagné la sympathie pour son odeur inhabituelle de moutarde et son goût amer. La salade de roquette avec l'ajout d'ingrédients apparemment complètement incompatibles sera une agréable surprise pour la famille comme dîner.

La recette d'une salade étonnante peut être modifiée à votre goût.

Recette étape par étape

• Déchirez un gros bouquet de roquette en morceaux avec vos mains.
• Hacher une demi-tasse de noisettes avec un couteau.
• ½ tasse de raisins secs, pré-tremper et éponger.
• ½ tasse de jus de pamplemousse mélangé avec du poivre, du sel et du sucre.
• Couper la poire pelée en morceaux.

Mélangez le tout dans un saladier profond.

Amateurs de premier cours

Les profanes qui ont du mal à jeûner sans entrée peuvent préparer le gaspacho, un plat gastronomique espagnol, une soupe froide de tomates.

Pour le préparer il vous faut :

• Broyez 250 g de tomates à l'état de jus;
• 2 concombres, poivrons verts, céleri-rave, un petit bouquet d'oignons, coupés en morceaux et battus au mélangeur ;
• supprimer progressivement le jus de tomate dans le mélange de légumes;
• sel, poivre au goût;
• émincer 1 gousse d'ail.

Laissez la soupe aux tomates préparée pendant 2-3 heures, saupoudrez de persil finement haché et servez.

Gaspacho

Dessert pour les enfants

Les biscuits aux noix de cajou et aux fruits secs remplacent parfaitement les sucreries et les gâteaux, non seulement pendant le jeûne, mais aussi pendant les vacances.

Pour préparer un délicieux dessert pour une grande entreprise ou pour une longue période, vous aurez besoin de quatre verres de deux cents grammes de noix de cajou, ½ tasse de fruits secs sous forme de :

• figues;
• pommes
• Abricots secs.

Passez deux fois les fruits secs et les noix dans un hachoir à viande. Formez des boules à partir du mélange obtenu, aplatissez-les sous forme de biscuits en faisant un évidement pour la garniture. Comme garniture, toutes les baies sont utilisées, fraîches ou congelées, mélangées avec du miel dans un rapport 1: 1.

Biscuits aux fruits secs

Une petite collation pour ceux qui mangent souvent

Un cocktail de graines de citrouille surprendra même les gourmets les plus chevronnés.

Battez 2 tasses de graines de citrouille fraîchement pelées dans un mélangeur avec 1 litre d'eau, une demi-tasse de raisins secs pré-trempés, 100 g de miel. Si désiré, ajouter de la cannelle, de la muscade et du sel au goût.

cocktail de graines de courge

Amateurs de sandwichs

Les sandwichs sont pratiques et faciles à préparer. Vous ne devez pas les refuser par la poste. Pour un sandwich savoureux et sain, vous aurez besoin de :

• du pain, de préférence du seigle ;
• avocat, tomate, coupé en tranches;
• brin d'aneth;
• sésame;
• sel poivre.

Mettre l'avocat sur une tranche de pain, saupoudrer de graines de sésame, recouvrir de tomate et d'aneth. Saler et poivrer si désiré. Le sandwich est prêt.

Sandwich à l'avocat

Conseil! L'article ne fait qu'ouvrir le voile sur ce qu'est l'alimentation sèche pendant le jeûne, cependant, il faut rappeler que la nourriture ne joue pas un grand rôle dans l'abstinence, l'essentiel est de ne pas "grignoter" ses voisins.

Regardez la vidéo sur la consommation sèche dans le post

Grand poste à venir. Si vous le suivez, vous avez probablement déjà rencontré les jours les plus difficiles - les jours de l'alimentation sèche. Ils sont si stricts que vous ne pouvez pas manger non seulement de la viande, du beurre, du poisson, du lait et ses dérivés, vous ne pouvez même pas faire bouillir de la bouillie dans de l'eau et faire mijoter des légumes ! A établi une interdiction de tous bouillis et frits. Cependant, nous n'allons pas mourir de faim du tout. Et pour commencer, décidons de quel type d'animal un régime aussi sec est-il, et qu'est-il censé manger ces jours-là?

Il n'y a pas de formulation exacte ni d'instructions pour manger à sec dans les Écritures. C'est pourquoi les réponses des prêtres diffèrent. En particulier, en matière de légumes cuits au four et de thé. Certains ecclésiastiques soutiennent que la consommation sèche, si vous l'observez déjà, impose une interdiction de tous les aliments traités thermiquement, d'autres autorisent les légumes et les thés cuits au four. Puisque le thé, à leur avis, n'est pas une décoction, mais une infusion. Il est également important de noter que l'alimentation sèche est une forme très stricte de jeûne et est prescrite par la Charte de l'Église principalement aux moines. Les laïcs peuvent ne pas y adhérer.

Donc, la première version plus stricte. Les jours "secs" de jeûne, il est censé manger des légumes et des fruits crus ou secs, du pain. L'huile végétale et le vin, bien que cuits sans traitement thermique, sont strictement interdits de nos jours. L'utilisation de légumes et de champignons marinés, salés et marinés est autorisée, si aucune huile n'a été utilisée dans leur préparation. Les noix et le miel sont également tenus en haute estime. Boissons chaudes : thé, café, décoctions et compotes ne sont pas autorisés. Les boissons se limitent aux jus et à l'eau.

La deuxième version, moins stricte, de l'alimentation sèche semble rassurant. Les aliments bouillis et mijotés ne sont pas autorisés, mais les aliments cuits au four sont les bienvenus. Vous pouvez facilement y faire cuire des pommes de terre ou de la citrouille, des courgettes, des carottes et des navets au four et passer un bon déjeuner. Il est également permis de verser de l'eau bouillante sur la bouillie d'un sac, de boire des thés. Il s'avère que le café instantané est également possible, bouilli dans un turc est interdit. Eh bien, sinon, tout est pareil que dans la première version. Les légumes (crus et marinés), les fruits, les baies congelées et les fruits secs (raisins secs, abricots secs, figues, dattes), le pain, le miel, les noix sont autorisés.

Dans le dictionnaire slave de l'Église de Dyachenko, il est écrit: "La consommation sèche est l'utilisation d'aliments secs et rugueux." Les prêtres du monastère de la Sainte Assomption de Pskov-Pechersk commentent cela sur leur site Web comme suit : « Par conséquent, chaque personne qui jeûne peut, en tenant compte de son état de santé et de son mode de vie, déterminer quel type de nourriture est « sec et grossier » pour lui. et établir une règle réalisable pour le jeûne, après avoir consulté au préalable son confesseur.

Eh bien, nous avons choisi 15 délicieuses recettes pour les jours de jeûne strict: salades, desserts, seconds plats. Non seulement le jeûne, mais autorisé même les jours de consommation sèche. Lisez, cuisinez et... savourez votre repas !

Salade de radis et ail sauvage, oignons verts et avocat

Ingrédients:

• Radis (vous pouvez utiliser des feuilles de radis) - 200 g
• Ramson - 25 g
• Oignons verts - 75 g
• Avocat - 1/3
• Sel - au goût

Cuisson

Radis, mes verts, finement hachés, sel au goût. Nous faisons défiler l'avocat dans un mélangeur et assaisonnons la salade avec. Les avocats font une excellente vinaigrette humide qui lie tous les ingrédients comme du beurre.

citrouille cuite

Ingrédients:

• Citrouille de taille moyenne - 1 pièce
• Miel ou sucre - au goût
• Noix ou sésame - au goût

Cuisson

Nous prenons une citrouille d'une variété sucrée, la nettoyons, la coupons en gros morceaux et la plaçons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Nous chauffons le four à 213-250 °. Cuire une citrouille pendant une heure. Vous pouvez également déterminer le degré de préparation par l'odeur intense. Nous sortons la citrouille du four, versons dessus du miel ou saupoudrons de sucre, décorons avec des noix ou des graines de sésame.

Chou aux noix

Ingrédients:

• Chou - 1 tête
• Oignon - 1 pc.
• Noix - 1 poignée
• coriandre - 1 bouquet
• Safran - au goût
• vinaigre de cidre de pomme - au goût
• Sel - au goût

Cuisson

Nous coupons une petite tête de chou en deux parties, retirons la tige et hachons finement.

Mettez-le dans une grande casserole, salez et couvrez avec un couvercle pendant 20 minutes. Pendant ce temps, le chou donnera du jus. Ensuite, nous le broyons avec nos mains, en pressant l'excès de jus. Ajouter la tête d'oignon finement hachée, les noix concassées, la coriandre finement hachée au chou, saler. Ajouter le safran. Assaisonner avec du vinaigre de cidre de pomme.

Bien mélanger le tout et mettre dans un saladier.

Astuce recette : Les noix de cajou grillées peuvent remplacer les noix. Aussi très savoureux!

Salade d'artichauts et de pamplemousse

Ingrédients:

• Artichauts marinés - 80 g
• Pamplemousse - 80 g
• Laitue frisée - 30 g
• Amandes râpées - 10 g

Pour la sauce:

• Jus de citron - 1,5 cuillère à soupe. l.
• Miel - 1 cuillère à café
• Jus de pamplemousse - 2,5 c.
• Sel - au goût
• Poivre à goûter

1. Sortez les artichauts marinés du bocal, faites-les cuire une dizaine de minutes au four. Lorsque les artichauts sont légèrement carbonisés, enlevez la "peau" brûlée, laissez refroidir et coupez chacun en quatre parties. Ensuite, épluchez le pamplemousse du zeste, de la peau intérieure et des pépins. Couper chaque tranche avec un couteau bien aiguisé pour faire 3-4 segments fins. Feuilles de laitue (lollo rossa, frise, etc.) laver, sécher et déchirer avec les mains.
2. Préparez la sauce en mélangeant le jus de citron et de pamplemousse, le miel coulant, le sel et le poivre. Ce devrait être une vinaigrette aigre-douce.
3. Mélanger tous les ingrédients de la salade, saupoudrer d'amandes râpées et verser sur la sauce préparée.

Secrets de salade :

1. Les artichauts sont les fleurs charnues et non ouvertes de la plante Cynara Scolymus, répandue dans les pays méditerranéens et les îles Canaries. Le légume est servi comme plat indépendant, comme accompagnement, on en fait des salades et des pizzas, on l'ajoute aux pâtes et aux tartes. Même les desserts et le pain sont cuisinés avec des artichauts. Aujourd'hui, ce légume peut être acheté dans presque tous les supermarchés nationaux. Certes, un pot de légumes en conserve, suffisant pour préparer 5 à 6 portions de salade, coûte 250 à 300 roubles.

2. La principale caractéristique de cette salade est une combinaison d'artichauts marinés légèrement épicés et de pamplemousse aigre. Si vous ne trouvez pas les bons ingrédients, vous pouvez remplacer les artichauts par des concombres marinés.

Salade de poires à la roquette

Ingrédients:

• Poires bartlet dures - 2 pcs.
• Noisette - 0,5 c.
• Roquette (ou laitue) - 1 paquet.
• Petits raisins secs dénoyautés - 1 poignée

Pour faire le plein :

• Jus de pamplemousse - 100 ml
• Vinaigre de cidre de pomme - 1 c. l.
• Sucre - 0,5 cuillère à café
• Sel - au goût
• Poivre noir moulu - au goût

Cuisson

Faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède pendant 15 minutes. Ensuite, nous le jetons dans une passoire et le séchons. Dans un récipient avec un couvercle, mélanger le vinaigre, le jus, le sel, le sucre, le poivre et agiter jusqu'à consistance lisse. Nous nettoyons les poires de la peau et du noyau, coupées en 8 tranches. Versez les feuilles de laitue dans un grand bol, mettez les raisins secs et les noix.

Verser la vinaigrette sur la salade, mélanger, ajouter les poires.

Salade "Fraîcheur"

Ingrédients:

• Radis - 1 pc.
• Carotte - 1 pc.
• Pommes - 2 pièces
• Ail - 1 dent.
• Zeste de citron - ¼ cuillère à café
• Jus de citron - 3 c. l.
• Sel - au goût

Cuisson

Râpez les radis, les carottes et les pommes, mélangez bien, ajoutez l'ail écrasé et le zeste de citron du bout d'une cuillère à café. Pressez le jus de 1 citron dans la salade, salez légèrement et mélangez.

Gâteau au miel"

Ingrédients:

• Pain de seigle - 500 g
• Miel - 3 c. l.
• Noix - 1 poignée
• Cannelle - au goût
• Zeste de citron - au goût

Cuisson

Le pain doit être tranché finement, en enlevant les croûtes. Nous imbibons chaque tranche de pain de miel, saupoudrons de cannelle et de zeste râpé. Nous posons les tranches les unes sur les autres, saupoudrons de noix broyées dessus et les mettons au froid pendant 2-3 heures.

La première et la dernière semaine du Grand Carême, ainsi que les lundis, mercredis et vendredis, le jeûne est prescrit pour manger sec. Cela signifie que vous ne pouvez manger que de la nourriture.

Pas de beurre, pas de café, pas même de bouillie. Le poste est très strict. Mais strict ne veut pas dire faim. Même les jours de sécheresse, vous pouvez manger varié, savoureux et intéressant.

Dans notre arsenal sont: tous les légumes et fruits, les noix, le miel, les fruits secs (sauf les bananes), le pain (malgré le fait que le traitement thermique est utilisé dans sa préparation). Vous pouvez également boire du thé, car ce n'est pas une décoction, mais une infusion.

Même les céréales que nous pouvons utiliser en ces jours stricts. Par exemple, il n'y a pas de bouillie de sarrasin cuite, mais seulement trempée. Ou faites cuire des flocons d'avoine avec des fruits secs.

Nous vous proposons un menu original pour le jeûne strict.

Petit-déjeuner

Gruau

1 tasse de flocons d'avoine

Une poignée de dattes dénoyautées

1 verre d'eau

1 cuillère à soupe Miel

Vanille liquide au goût

Bande de zeste de citron

branche de menthe

Étape 1. Faire tremper les flocons pendant 15 minutes.

Étape 2 Mélanger les céréales, le miel, les dattes et l'eau avec un mélangeur. Ajouter la vanille et l'huile. Mélangez à nouveau. Vous devez obtenir une masse homogène.

Étape 3 Disposer sur des assiettes, décorer de zeste et de menthe, saupoudrer de miel.

Dîner

salade

carotte

3 grosses carottes

4 gousses d'ail

1 bouquet de persil

1 cuillère à café sel

1 cuillère à café Miel

70 ml de jus de pomme

50 g de raisins secs

1 cuillère à soupe sésame

Étape 1. Faire tremper les raisins secs dans de l'eau chaude pendant 15 minutes.

Étape 2. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe fine. Pelez l'ail et hachez-le finement. Couper les verts.

Étape 3 Mélanger les carottes, les raisins secs, l'ail et les herbes. Saupoudrer la salade de graines de sésame.

Étape 4. Ajouter le miel et un peu de sel au jus de pomme. Mélangez tout. Remplir la salade.

Gaspacho

2 tasses de jus de tomate (vous pouvez ajouter n'importe quel légume)

250g de tomate

2 branches de céleri

1 poivron vert

70 g d'oignons verts

1 dent ail

un peu de persil

Poivre noir et rouge

Étape 1. Pelez et coupez les tomates (ou râpez-les).

Étape 2 Broyer le céleri, le concombre, le poivron et l'oignon vert dans un robot culinaire, ajouter les tomates, le jus, le sel, le persil et le poivre noir. Mélanger à nouveau et laisser au réfrigérateur pendant 3-4 heures.

Étape 3 Servir frais avec des légumes verts.

Plat principal

Bouillie de sarrasin avec purée de légumes

1 tasse de sarrasin

3 verres d'eau

2 avocats

½ tête de chou-fleur

2 cuillères à soupe jus de citron

1 cuillère à café sel de mer

Étape 1. Rincez le sarrasin et versez de l'eau froide pendant la nuit.

Étape 2 Pelez l'avocat, retirez le noyau, démontez le chou en inflorescences.

Étape 3 Broyer l'avocat et le chou-fleur dans un robot culinaire et réduire en purée. Ajouter le jus et le sel.

Étape 4. Servir avec de la bouillie de sarrasin.

Dessert

Biscuits aux noix et aux fruits

2 tasses de noix de cajou

¼ tasse de pommes séchées

¼ tasse de figues séchées

¼ tasse d'abricots secs

Remplissage:

½ tasse de bleuets frais ou décongelés

1 cuillère à soupe Miel

Étape 1. Les noix et les fruits secs passent 2 fois dans un hachoir à viande.

Étape 2 Roulez cette farce en boules de taille moyenne et faites de petites empreintes pour la garniture.

Étape 3. Mélanger le miel et les myrtilles avec un mélangeur. Répartir la garniture dans les rainures.

le thé de l'après-midi

Lait de graines de citrouille

2 tasses de graines de citrouille

5 tasses d'eau

½ tasse de raisins secs

2 cuillères à soupe Miel

1 cuillère à café noix de muscade

¼ cuillère à café sel de mer

Étape 1. Faire tremper les graines de citrouille pendant la nuit.

Étape 2 Mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Étape 3 Souche.

Dîner

salade

Salade de poires à la roquette

½ tasse de noisettes

200 g de roquette

70 g de raisins secs sans pépins

100 ml de jus de pamplemousse

Poivre noir

Sucre au goût

Étape 1. Faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède pendant 15 minutes. Puis égouttez et séchez. Hacher les noix.

Étape 2. Mélanger le jus, le sel, le poivre et le sucre, secouer jusqu'à consistance lisse.

Étape 3. Pelez les poires, coupez les noyaux, coupez-les en grosses tranches.

Étape 4 Mettez la roquette, les raisins secs et les noix dans un saladier, versez dessus la vinaigrette, mélangez, ajoutez la poire.

Plat principal

Sandwich aux légumes

4 tranches de pain complet

1 avocat

1 tomate

1 cuillère à café sésame

Quelques brins d'aneth

Sel et poivre

Étape 1. Pelez l'avocat, retirez le noyau, coupez-le en fines tranches

Étape 2. Couper les tomates en fines tranches.

Étape 3 Mettez l'avocat sur le pain, saupoudrez de graines de sésame, tomates sur le dessus. Saler et poivrer, garnir d'aneth.

Dessert

crème au chocolat

7 noix du Brésil

4 cuillères à soupe Miel

½ cuillère à café cacao

Une pincée de sel

Étape 1. Broyer tous les ingrédients dans un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Étape 2. Tartinez sur du pain, vous pouvez simplement manger avec du thé, comme de la confiture