Les boissons alcoolisées sont présentes sur presque toutes les tables pendant les fêtes. Mais la qualité de l'alcool acheté en magasin ne peut être comparée au niveau et au goût d'une boisson faite maison. Il existe des produits de différentes forces, et certaines personnes préfèrent quelque chose de plus léger comme le vin avec une force de 13 à 15 degrés, et certains sont fans de moonshine. Mais vous pouvez "faire d'une pierre deux coups" et faire du clair de lune avec du vin - la boisson se révélera savoureuse et de haute qualité.
Moonshine du vin
L'alcool de contrebande de vin est rarement préparé, mais tout cela parce que c'est une étape intermédiaire entre la préparation du calvados ou du cognac. Souvent, le vin est distillé dans l'appareil précisément dans le but d'obtenir de l'alcool vieilli d'élite à partir de moonshine. Après distillation, ces boissons ne sont pas bues, mais versées dans des fûts de chêne pour une infusion supplémentaire. De cette façon, non seulement ils préparent une délicieuse boisson, mais ils se débarrassent également du vin périmé.
La recette pour faire du clair de lune à la maison dès le début peut différer selon les distillateurs. Les recettes ont été améliorées au fil des ans, et tout le monde ne veut pas partager les subtilités du processus.
Avant la distillation, vous devez savoir que seuls les vins maison conviendront au processus. Les options achetées en magasin ou emballées contiennent une grande quantité de colorants et de conservateurs. La plupart des vins bon marché sont obtenus en diluant les poudres de raisin, ce qui n'affecte pas le goût et la qualité du distillat pour le mieux. Et dans les produits en magasin, le sulfate de sodium ou le soufre est utilisé comme conservateur. Il donne également une odeur désagréable au produit fini, qui ne peut pas être éliminée.
Les vins périmés du magasin ne peuvent pas être distillés. La situation est différente avec les vins faits maison - ils peuvent être préparés sur n'importe quelle matière première de fruits. En conséquence, le goût du distillat dégagera l'arôme du fruit à partir duquel le vin est élaboré. Les options les plus populaires sont les raisins, les prunes, les pommes et les cerises. Après avoir insisté sur des copeaux de chêne ou dans un fût, on obtient un cognac fait maison, pas de la pire qualité.
Mais dans ce cas, il existe des exceptions sous la forme de vins aigres. L'acide acétique peut rendre le clair de lune aigre. Ce développement d'événements peut être corrigé en nettoyant la boisson avec du charbon de bois ou du soda, bien que le goût aigre persiste. Et il ne faut pas oublier non plus que sur 20 litres de vin, on n'obtiendra pas plus de 2 litres de clair de lune, tandis que la force de la boisson passera à 40%. Mais le goût et le résultat dans son ensemble justifieront l'effort et l'argent dépensé.
Préparation étape par étape du vin pour le clair de lune
Vous pouvez facilement obtenir du clair de lune avec du vin de pomme ou du cidre. Il n'est pas nécessaire d'utiliser des raisins. En principe, les recettes sont les mêmes pour les pommes et les raisins, mais vous devez ajouter quelques kilogrammes de sucre en moins aux raisins crus, car les pommes sont plus acides. Mais obtenir du jus de pommes est plus facile.
Pour faire du vin, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- pommes pelées et hachées - 15 kilogrammes;
- 10 litres d'eau pure;
- 3 kilogrammes de sucre;
- levure sèche - 110 grammes.
L'essentiel est d'obtenir du jus à partir de matières premières. La fabrication du vin à partir de fruits se fait sans l'utilisation de pressage, car pendant le processus de fermentation, il donne beaucoup de substances inutiles comme les huiles de fusel. Il est préférable d'utiliser des fruits mûrs et d'obtenir le jus avec un presse-agrumes ou de le faire manuellement.
Dans un bol en émail, ajouter le sucre au jus. Pour cela, on utilise la proportion : pour 1 litre de jus on prend 200 grammes de sucre. Le contenu est mélangé, puis de la levure et de l'eau sont ajoutées. La cuve de fermentation n'est pas remplie à plus de 70% du volume, car la mousse se forme activement. Un joint hydraulique est installé dessus. Une telle boisson fermente pendant un mois à une température de 19 à 26 degrés Celsius.
Il est important non seulement de savoir comment distiller le vin, mais aussi quand le faire. Si vous sautez ce moment, le produit deviendra aigre, le distillat deviendra insipide. Et si vous utilisez un méfait sucré, le nombre de litres fabriqués sera petit et la force du distillat sera inférieure à 40%.
Distillation du vin en clair de lune
L'étape de distillation est la même pour n'importe quel moût, y compris le vin fini. Avant cela, la purée ou le vin est retiré du sédiment et versé dans le cube de l'appareil. Le vieillissement de la boisson n'a pas d'importance, il n'affecte pas la qualité du distillat, il n'affecte que le goût. L'essentiel est que le vigneron aime le goût du vin, car s'en débarrasser et fabriquer un clair de lune insipide à partir du vin ne fonctionnera pas. Afin de perdre un minimum de produit lors de la distillation, il est nécessaire de vérifier l'étanchéité de l'appareil.
Pour commencer, le produit est chauffé à feu doux. Ensuite, le feu peut être ajouté et surveiller davantage la température. Lorsque les indicateurs approchent de 89 degrés Celsius, le clair de lune commence à couler dans le récipient. C'est le pervak. L'odeur et la couleur d'un tel liquide seront désagréables, il est donc préférable de le vider.
L'utilisation de pervak est dangereuse pour le corps, elle provoque rapidement une dépendance et une intoxication. Pervak, ou "têtes", peut être utilisé pour des besoins techniques.
Certains viticulteurs conseillent de distiller pour la première fois le clair de lune à partir de vin fait maison sans fractionnement. Dans le même temps, terminez la sélection de la boisson lorsque la puissance de sortie du jet tombe en dessous de 25 à 30 degrés. La baisse de la quantité d'alcool indique que la fraction «queues» a disparu, qui contient une grande quantité d'huiles de fusel. Il ne devrait pas non plus être bu.
Et si au début une odeur désagréable de soufre apparaît, ce qui est typique des vins de magasin, les 15 à 20 premiers millilitres de chaque litre de vin doivent être collectés séparément et versés. Vous pouvez vérifier la qualité du produit à l'aide d'un coton imbibé d'alcool de contrebande: s'il brûle bien après un incendie criminel, le produit est excellent.
Bien sûr, lorsque vous utilisez du vin fait maison ou en magasin, le résultat et l'arôme ne sont pas toujours ceux souhaités. Et il existe également un indicateur tel que la pureté et la transparence de la boisson. Pour nettoyer davantage le clair de lune, vous pouvez utiliser plusieurs méthodes. La purification peut avoir lieu entre deux distillations ou après une deuxième distillation.
Le moyen le plus simple et le moins cher est d'utiliser de la gaze et du charbon actif. Pour ce faire, un arrosoir ou un tamis est recouvert de gaze pliée en trois couches, du charbon est placé sur le dessus. Le liquide est passé à travers ce filtre et un produit pur est obtenu.
La distillation du vin pour le clair de lune selon la technologie n'est pas très différente de la préparation d'une boisson ordinaire. La technique en est une, mais l'essentiel est de suivre toutes les instructions et d'effectuer les actions par étapes. Si la première distillation échoue, vous devez continuer à essayer de faire une distillation et d'obtenir le résultat souhaité.
La distillation du vin à domicile est effectuée s'il est nécessaire d'obtenir de la vodka aux fruits (elle est ensuite infusée dans des fûts de chêne afin d'obtenir une boisson de qualité dont la valeur n'est pas inférieure au cognac et au calvados), ainsi que dans le cas où un lot de vin est devenu inutilisable et doit être éliminé. Afin d'obtenir un excellent clair de lune à partir de vin fait maison dans les premier et deuxième cas, une recette est utilisée qui prévoit la technologie de préparation, grâce à laquelle la boisson est étonnamment belle.
Attention! Il n'est pas souhaitable de distiller des vins de magasin, car ils contiennent du dioxyde de soufre, qui en grande quantité nuit à la santé humaine. Mais distiller du vin fait maison est très utile, car il ne contient aucun produit chimique. Moonshine s'avère agréable au goût, lorsqu'il est vieilli en fûts, il devient assez similaire au cognac. Plus l'exposition est longue, meilleure est la boisson. La distillation des vins aigres ne vous permettra pas d'obtenir un tel résultat, leur clair de lune est également obtenu avec de l'acidité, qui ne peut être éliminée que par un filtre à charbon ou l'utilisation de soude.
Comment distiller le vin maison
- Le vin est pris de n'importe quelle qualité et de n'importe quelle période de vieillissement, il est nécessaire de le retirer du sédiment, seulement après cela, il est versé dans un cube de distillation.
- Le processus de distillation doit être lent (environ 3 litres doivent sortir par heure). La première fraction de 20 ml par litre ("tête") est versée dans un récipient séparé et utilisée uniquement à des fins techniques, car elle contient beaucoup d'impuretés nocives.
- La fraction suivante («corps») est collectée dans le réservoir principal, la sélection est terminée après que la force est abaissée de moins de 40 degrés.
- La dose suivante de la fraction ("queue") est collectée pour être utilisée pour une nouvelle purée. Cela aide à augmenter la force de la future boisson.
- Certaines personnes utilisent immédiatement du clair de lune prêt à l'emploi à partir de vin, mais la qualité du produit ne sera pas excellente. À cet égard, le clair de lune est pré-nettoyé avec du charbon ou du soda, mais dans ces cas, l'arôme fruité disparaît. Pour éliminer une perte aussi précieuse, une deuxième distillation est effectuée.
- Moonshine est dilué avec de l'eau jusqu'à l'obtention d'une forteresse de 20 degrés et la distillation est effectuée selon le même schéma que pour la première fois.
- Le clair de lune résultant est dilué avec de l'eau à 45 degrés, versé dans un récipient immédiatement fermé. Pour améliorer la qualité du moonshine du vin, ils donnent la possibilité de s'installer pendant deux jours.
Depuis les temps anciens en Rus', lors des festins, festivités, jeux, on utilisait des boissons enivrantes de diverses forces : hydromel, sbiten, purée, moonshine. Moonshine a été obtenu à partir de vin à base de divers fruits et baies, de sorte que le goût de cette boisson alcoolisée essentiellement russe était très diversifié, et sa recette est devenue un héritage familial et a été transmise de père en fils.
Faire du moonshine de haute qualité n'est pas du tout facile, cette boisson nécessite des matières premières de haute qualité, un strict respect de la technologie et la mise en œuvre exacte de toutes les prescriptions. À partir de vin fait maison d'un volume de 20 litres, vous ne pouvez fabriquer qu'un litre de clair de lune. Mais quel clair de lune ! De lui, l'âme russe coule avec une chanson débordante, les jambes elles-mêmes entrent dans une danse audacieuse et une conversation amicale se transforme en une conversation sincère.
Moonshine du vin : plus propre que les larmes !
Le clair de lune fait maison à partir de vin obtenu à partir de matières premières de raisin et de pomme est considéré comme l'un des types de clair de lune les plus délicieux. Le processus de sa fabrication comprend plusieurs étapes:
– préparation du matériel viticole,
- sa fermentation
- distillation,
- nettoyage du produit fini.
Examinons chaque étape en détail sur l'exemple des matières premières de pomme pour la vinification. Le processus est identique pour le vin de raisin, seul l'obtention de jus de raisin est beaucoup plus facile que de pommes. Nous aurons besoin:
- pommes - 15 kg;
- eau - 10 l;
- sucre cristallisé - 3 kg;
- levure - 100 g.
1.
La récolte de pommes mûres récoltées n'est pas lavée, mais soumise à un nettoyage à sec, éliminant le noyau, la saleté, les zones endommagées et la pourriture. Nous extrayons le jus de leurs fruits à l'aide d'un presse-agrumes, et s'il n'y en a pas, les pommes doivent être hachées de toute autre manière, par exemple à l'aide d'une râpe. Pressez le mélange broyé à l'aide de gaze et d'une presse. Le jus fini est placé dans une casserole en émail pour la fermentation initiale, ce qui provoquera un processus violent qui sépare le jus en pulpe et en liquide. Au troisième jour de fermentation, la pulpe accumulée sur le dessus doit être retirée à l'aide d'une passoire.
Le jus obtenu est dosé pour respecter la proportion requise d'ajout de sucre granulé. Cet ingrédient sucré est ajouté à la matière du vin à raison de 200 grammes par litre de liquide. Bien mélanger la préparation de vin jusqu'à dissolution complète du sucre. Ajouter de l'eau et de la levure à la solution.
2.
Maintenant, le liquide résultant est versé dans un récipient en verre et fermé avec un joint d'eau. Nous plaçons une bouteille avec du matériel de vin dans une pièce où la température oscille entre 18 et 24 degrés. La fermentation des matières premières de pomme prend un mois et demi, mais même après que le processus de séparation du dioxyde de carbone soit complètement atténué, vous devez attendre au moins cinq jours jusqu'à ce que les processus de fermentation dans la purée de pomme soient terminés. Il est très important de deviner le moment de maturation complète de la purée, car la qualité du futur clair de lune en dépend. Si la purée est restée immobile, le clair de lune se révélera insipide et faible, et si, au contraire, il n'est pas mûr, le rendement du clair de lune sera considérablement réduit.
3. Distillation
Nous passons donc à l'étape la plus importante de la production de moonshine. La purée obtenue à la suite de la fermentation est placée dans un alambic Moonshine et chauffée à feu doux. Dès que le liquide se réchauffe, nous ajoutons du feu. Il est très important que le clair de lune soit toujours complètement scellé - cela est nécessaire afin de minimiser la perte de produit par évaporation. Nous assurons le refroidissement et surveillons la température. Dès que la température atteint 90 degrés, le clair de lune commence à couler - le soi-disant "pervak" - 250 à 300 ml de liquide avec une odeur piquante désagréable. Pervak est un liquide toxique qui ne devrait jamais être consommé. Après pervak, le clair de lune sort, propre à la consommation. Son volume est d'environ trois litres et la forteresse atteint 60%. Ensuite, la forteresse diminue et une boisson d'une force d'environ 40 degrés est expulsée, dont le volume est également d'environ 2-3 litres.
Vous pouvez vérifier la qualité du produit fini avec un coton-tige imbibé d'alcool frais. S'il brûle, le produit se révélera bien. Cependant, le processus n'est pas encore terminé.
4.
La purification du moonshine consiste à filtrer le produit à travers un tamis avec du charbon actif broyé. Cela aidera à éliminer les odeurs et les impuretés accidentelles. L'utilisation de basses températures a également un bon effet sur la qualité de l'alcool fait maison. Moonshine placé dans le congélateur améliore considérablement le goût et l'odeur, car toutes les impuretés nocives seront congelées et éliminées du produit.
Pour améliorer le goût et l'arôme de la boisson, vous pouvez ajouter des pommes séchées au clair de lune du vin et insister pendant deux semaines.
Vidéo de fabrication de clair de lune maison
Pour faire du moonshine à partir de vin, il faut un peu de patience et le bon type de vin. Le résultat est un bon produit de nettoyage de qualité qui peut être utilisé à plusieurs fins.
Nous examinerons plus en détail comment fabriquer du clair de lune, ce qui peut servir de matière première et quel type de vin ne doit pas être utilisé.
Comment l'alcool de contrebande du vin est utilisé
Le distillat de vin de raisin est également obtenu à des fins industrielles. Il est ensuite utilisé pour fabriquer des boissons d'élite telles que le cognac et le calvados. Vous pouvez en cuisiner un bon, tandis qu'obtenir un produit d'excellente qualité sera possible dans les 6 à 8 mois suivant la fin du processus de distillation. À ces fins, seul un vin de raisin de haute qualité convient.
Cognac fait maison à partir de vin Moonshine, il se révélera déjà millésimé !
Vous devrez également placer le clair de lune résultant du vin dans des fûts de chêne pendant le nombre de mois spécifié; en l'absence de fûts de chêne, des récipients en verre peuvent être utilisés. Pour que le produit final acquière la teinte et la saveur souhaitées, des copeaux de chêne sont placés dans le récipient. Le produit final résultant ne cédera pas aux marques de cognac chères en termes de goût.
Cependant, même sans une telle teinture sur des copeaux de chêne, le clair de lune à base de vins de fruits ou de raisin a un goût doux agréable et des notes fruitées aromatiques.
Quel type de vin peut être pris pour la distillation
Pour la distillation, nous prenons ces vins que nous ne boirons certainement pas ! Presque tous les types de boissons maison conviennent au traitement. Vous pouvez utiliser n'importe quel vin, raisin, doux et demi-sec, fortifié.
Les vins ratés sont convenables, jeunes et périmés.
Vous pouvez utiliser des vins achetés (raisins, fruits et baies), mais ici, vous devez vous rappeler que les marques bon marché contiennent une grande quantité de conservateurs, ce qui rendra le produit final impropre à la consommation. La boisson aura une odeur désagréable de soufre, sera difficile à boire. Un bon clair de lune provient d'un vin acheté de haute qualité, mais son coût est finalement élevé.
Le plus acceptable sera le moonshine du vin fait maison. Son coût de production est faible et le produit final est excellent.
Lors du choix des matières premières pour le clair de lune, vous ne pouvez pas vous arrêter au vin aigre. Moonshine de vin aigre a l'odeur et le goût du vinaigre. Ce mauvais goût ne peut pas être éliminé par redistillation, ni par purification en plusieurs étapes. Les vins de raisins acides souffrent d'un arrière-goût désagréable particulièrement fort.
Lors de l'utilisation de vin aigre, le goût de la boisson sera désespérément gâté.
alcool de contrebande
La préparation de ce produit n'est pas difficile pour ceux qui l'ont déjà fait et ne le sera pas pour les débutants. Ceux qui ont entrepris de distiller du vin maison pour le distillat devraient suivre nos conseils :
- Le vin fait maison est préférable de distiller 2 fois. Ainsi, le produit final recevra un nettoyage plus élevé et une bonne qualité.
- Après traitement, le produit résultant ne doit pas être nettoyé, cela élimine le goût et l'arôme des fruits.
- Après la fin de la distillation, le moonshine fait maison doit être conservé dans des récipients en verre pendant plusieurs jours, et de préférence un mois. L'arôme final sera unique et le goût doux.
Première distillation
Pour elle, il vous suffit de verser le vin dans un cube de clair de lune et de lancer le processus.
La première distillation de vin en clair de lune À partir de 10 litres de vin d'une force de 13 à 14%, le rendement en produit est d'environ 3 litres, mais le résultat final dépend non seulement du vin, mais également de la vitesse du processus et est généralement beaucoup plus faible.
Important! Lorsque vous versez du vin dans un cube, assurez-vous de le vider des sédiments et de le filtrer à travers plusieurs couches de gaze. Les particules de fruits ou d'autres ingrédients ne doivent pas pénétrer dans le cube, ils peuvent bloquer le mouvement du distillat et provoquer une explosion.
Pour obtenir un produit de qualité, il doit être distillé lentement, à raison de 3 litres par heure. L'ensemble du produit obtenu est divisé en fractions :
- La tête correspond aux 12 premiers% de la distillation (si 10 litres de vin sont versés, cela représente environ 200 g). Cette fraction contient de nombreuses substances nocives, a une odeur désagréable, est nocive pour le corps humain, elle est généralement utilisée à des fins techniques (ajoutée à la purée de raisin), mais pas bue.
- Le corps est la partie principale, cette partie est déterminée par la force (présence d'alcool), elle doit être au moins à 40%.
- La queue ou les queues sont la dernière partie du trait, souvent nuageux. Il est également imbuvable.
Le produit résultant doit être dilué avec de l'eau jusqu'à 40%, versé dans des bouteilles en verre. Il peut être bu après 2-3 jours.
Si une deuxième distillation est prévue, il est toujours préférable de séparer le produit résultant en fractions et d'utiliser uniquement le corps dilué à 25% ABV pour la distillation.
Le produit obtenu ne doit pas être purifié avant la deuxième distillation.
Deuxième distillation
En principe, vous pouvez boire du clair de lune à partir de vin fait maison même après la première distillation, mais le deuxième traitement vous permettra d'obtenir un produit doux de très haute qualité et agréable à boire.
Il convient de rappeler qu'après la deuxième distillation à partir de 10 litres du produit d'origine, le rendement sera légèrement supérieur à 2 litres.
Vous devez d'abord diluer le produit obtenu à 20-25%. Donc, si vous prenez 10 litres d'alcool illégal à 45 degrés, vous devrez y ajouter 5 litres d'eau supplémentaires. Après cela, vous pouvez verser le produit préparé dans le cube.
Le distillat résultant doit également être séparé en fractions, tandis que les têtes et les queues doivent être prises dans les mêmes proportions que lors de la première distillation.
Conseil. Pour donner une saveur inhabituelle au distillat, il peut être infusé pendant 2 semaines sur des pommes séchées, de la cannelle ou des clous de girofle.
nettoyage
Vous ne devez pas nettoyer le clair de lune fait maison à partir de vins de raisin ou de fruits; après le nettoyage, l'arôme de raisin ou de fruits disparaîtra, ce qui est très indésirable.
Nettoyer l'alcool de contrebande d'un vin devenu aigre n'en vaut pas la peine ; vous ne pourrez toujours pas enlever le goût du vinaigre.
Si, néanmoins, vous souhaitez ou devez effectuer un nettoyage, le moyen le plus simple de le faire est d'utiliser du charbon actif.
Le nettoyage nécessitera plusieurs tablettes de charbon actif, de gaze et de coton: le charbon est broyé, placé sur de la gaze entre des couches de coton, le coton est également enveloppé de gaze, puis le distillat obtenu est filtré à travers un filtre impromptu.
Comment obtenir du moonshine à partir de jus de fruits
Vous pouvez obtenir une boisson d'excellente qualité à partir de jus de fruits frais, le jus de pomme étant le meilleur. Pour cela, vous avez besoin de :
- Pommes, prunes, autres fruits - 15 kg;
- Levure pressée (la levure de vin convient également au clair de lune) - 110 g;
- Sucre à raison de 0,2 kg pour 1 litre de jus;
- Eau - 10 litres.
Avant de faire du clair de lune, vous devrez presser le jus, en faire du vin et seulement ensuite conduire le distillat. Les travaux doivent être effectués dans l'ordre suivant :
- Pressez le jus de pommes ou d'autres fruits, baies.
- Placez le jus obtenu pendant 3 jours dans un endroit chaud.
- Pressez ensuite la pulpe pour mesurer la quantité de jus.
- Diluez le jus avec du sucre, puis ajoutez-y de l'eau et le taux de levure requis. Mélangez tout.
- Versez le mélange obtenu dans une bouteille, mettez un joint d'eau pendant 1,5 mois.
- Puis égoutter du sédiment et verser dans un alambic pour la distillation.
- Pendant la distillation, le clair de lune est divisé en fractions.
Diluer le produit final à la force désirée.
ta marque
Vous devez d'abord comprendre pourquoi faire du clair de lune à partir de vin. Après tout, le vin lui-même est une boisson prête à l'emploi qui peut être consommée sans aucune distillation. En règle générale, il est distillé dans deux cas: pour la préparation d'une boisson spéciale ou pour l'élimination du vin périmé. Dans le premier cas, une boisson aux fruits ou au raisin est utilisée pour fabriquer respectivement le Calvados et le Cognac. Dans le même temps, un bon vin de haute qualité est pris comme matière première.
Lorsque vous vous débarrassez d'une boisson de mauvaise qualité, vous pouvez prendre des vins faits maison et achetés.
La seule chose à retenir est que les boissons achetées en magasin contiennent beaucoup de colorants et autres additifs artificiels qui ne sont pas purifiés lors de la distillation. Par exemple, le sulfate de sodium, utilisé comme conservateur, peut donner au clair de lune un arrière-goût désagréable. Moonshine de vin fait maison ne contient pas de telles impuretés, de sorte que les boissons faites maison peuvent être utilisées en toute sécurité comme matière première pour la distillation. Dans tous les cas, la recette pour faire du moonshine à partir de vin acheté et fait maison n'est pas différente.
distillation du vin
Le vin doit être versé dans un cube de distillation. S'il y a des sédiments, cela doit être fait avec précaution afin qu'ils ne pénètrent pas dans le réservoir de distillation. La distillation se déroulera en deux étapes. La première fois, vous devez dépasser sans couper les "têtes" et les "queues". Arrêtez la distillation lorsque la force du produit à la sortie descend en dessous de vingt-cinq degrés.
Le distillat obtenu peut être opaque, c'est tout à fait normal. Il faut mesurer sa force, calculer la quantité d'alcool absolu et la diluer à vingt degrés. Si vous voulez faire du moonshine à partir de vin avec le goût et l'arôme des matières premières, vous n'avez pas besoin de purifier ce distillat par des méthodes chimiques.
Lors de la deuxième distillation, les premiers quinze à vingt pour cent de l'alcool absolu doivent être séparés. C'est la "tête", vous ne pouvez pas l'utiliser à l'intérieur, elle contient trop d'impuretés nocives et toxiques.
Il est nécessaire de poursuivre la distillation jusqu'à ce que la force du distillat à la sortie descende en dessous de quarante degrés. Après cela, vous pouvez arrêter la distillation ou collecter les "queues" dans un récipient séparé. Beaucoup de gens utilisent cette fraction pour faire de la purée.
Le moonshine résultant du vin doit être dilué à quarante degrés et versé dans des bouteilles. Conserver dans le verre pendant deux à trois jours avant utilisation.
La production de moonshine du vin devrait être d'environ un quart de litre par litre de matières premières. Mais en raison de la distillation fractionnée, ce volume sera moindre.
Caractéristiques de la distillation du vin
Si le vin acheté est utilisé comme matière première, une odeur de soufre apparaît souvent lors de la première distillation. Si cela se produit, vous devez collecter la «tête» dans un bol séparé et la verser. Le volume de "têtes" est pris à raison de 15 à 20 millilitres pour chaque litre de matières premières.
Faire du clair de lune à partir de vin aigre n'est pas pratique. En raison de l'acide acétique contenu dans la boisson aigre, le goût du clair de lune sera trop acide et désagréable. Vous pouvez, bien sûr, essayer de le filtrer ou de le nettoyer avec du charbon de bois, mais vous ne pourrez pas vous débarrasser complètement de cet arrière-goût.
Le vin à base de jus de raisin est idéal pour faire du cognac maison. Idéalement, le moonshine de cette matière première devrait être conservé pendant trois à six mois dans un fût de chêne, mais dans la réalité des appartements urbains russes, les copeaux de chêne conviennent également parfaitement.
Le vin de tout vieillissement convient comme matière première - à la fois jeune et expiré. Vous pouvez également utiliser du vin maison raté, à condition qu'il contienne une quantité suffisante d'alcool éthylique. Avec le respect de la technologie, de merveilleuses boissons nobles peuvent être fabriquées à partir d'un tel clair de lune.