Parmi tous les fruits connus de l’homme, l’un des plus appréciés et des plus répandus est la pomme. Cet amour universel et cette popularité des fruits s'expliquent à la fois par la composition bénéfique des pommes et par la variété des options permettant d'inclure ce fruit dans votre alimentation. Alors aujourd'hui, nous allons vous parler sur les bienfaits des pommes, sur leur composition, et sur qui et sous quelle forme il est préférable de manger des pommes...
Composition de pommes saines
Commençons peut-être par la composition des pommes, afin de nous assurer encore une fois qu'elles sont extrêmement bénéfiques pour notre organisme. Selon la variété de pomme, la composition de ses ingrédients bénéfiques varie également.. Cependant, pratiquement Chaque pomme contient : eau, protéines, graisses, glucides (y compris mono et disaccharides), fibres alimentaires et cellulose, pectines, divers acides organiques et cendres. Grâce à la teneur en pectine et en fibres de la pomme, ce fruit contribue à réduire le taux de cholestérol dans notre organisme.
Les pommes contiennent les vitamines suivantes : vitamine A, B1, B2, niacine, acide folique, vitamine C. Les pommes sont également riches en macro et microéléments : potassium, calcium, magnésium, phosphore, sodium, iode, fer, manganèse, cobalt, cuivre, zinc, fluor. Eh bien, si nous considérons ce fruit du point de vue des calories, alors
Cent grammes de pommes contiennent en moyenne jusqu'à quarante-cinq calories.
Comme nous le voyons, contenu des composants utiles Les composants de ce fruit sont vraiment impressionnants. C'est probablement pour cela qu'il existe tant d'options différentes. manger et préparer des pommes. Nos ménagères les utilisent pour faire des confitures, des confitures, de la compote de pommes, réaliser des compotes et toutes sortes de boissons, et préparer des jus de fruits. Les pommes sont non seulement consommées crues, mais elles sont également soumises à divers traitements technologiques et consommé sous forme de fruits trempés, cuits au four et marinés.
Selon le mode de cuisson, l'utilité des pommes pour notre corps change également. Par conséquent, nous allons maintenant examiner les types de préparation et de consommation de pommes les plus courants et essayer de comprendre quels sont les avantages de chacun de ces « plats de pommes ».
Mais d’abord, nous répondrons à la question :
Quelles pommes sont les plus saines à manger : jaunes, vertes ou rouges ?
Les bienfaits des pommes vertes... Il existe une opinion selon laquelle la composition et le « farce » des éléments utiles dépendent en grande partie de la couleur des pommes. Et, exactement les pommes vertes sont les préférées absoluesà cet égard (ne confondez pas les pommes vertes avec, banalement, celles qui ne sont pas mûres). Après tout, la couleur verte ne signifie pas du tout que la pomme n'est pas encore mûre, elle est simplement initialement prédéterminée par la présence de pigments colorants dans la peau de la pomme elle-même. Mais la spécificité d'un tel fruit vert est que Ces types de pommes contiennent moins de sucre que, par exemple, dans les variétés jaunes ou rouges, mais vitamines - plusieurs fois plus, mais ce ne sont pas tous les avantages des pommes vertes.
À cause du fait que les variétés vertes de pommes contiennent plusieurs fois plus de fer alors, si vous mangez au moins quelques pommes par jour, cela aura un effet bénéfique sur l'état de la peau de votre visage ainsi que sur la brillance et la force de vos cheveux. Il faut savoir qu’ils aident également notre organisme à absorber les aliments gras et lourds. D’ailleurs, cela ne ferait pas de mal de s’offrir ce fruit vert après un copieux dîner.
Étant donné que, les variétés vertes sont absolument hypoallergéniques- ils peuvent être consommés sans crainte ni crainte par les adultes et les enfants sujets aux allergies alimentaires. Nous vous recommandons également d’y prêter attention. les personnes souffrant d'une faible acidité gastrique et... de mauvaise humeur. Après une seule pomme verte, votre humeur s’améliorera considérablement et vous regarderez le monde avec les yeux d’un optimiste. N'oubliez pas que la peau d'un fruit aussi vert contient encore plus de vitamines que la pulpe, donc Il n'est pas nécessaire d'éplucher les pommes vertes.
Les bienfaits des pommes au four
Nous avons déjà mentionné que manger des pommes est utile non seulement fraîches, mais aussi cuites au four. UN, Quels sont les bienfaits des pommes au four ? Essayons de résoudre ce problème...
Grâce à toutes les vitamines et microéléments sont conservés pendant le processus de cuisson de la pomme, cette méthode de préparation des pommes est très appréciée. Les pommes au four sont particulièrement appréciées de ceux qui, en raison des caractéristiques de leur corps, ne peuvent pas consommer ce fruit frais. Les adultes comme les petits enfants les adorent et les mangent avec plaisir, car la pulpe d'une pomme au four fond littéralement dans la bouche, et si on verse du miel dessus, le plaisir d'un tel dessert est tout simplement paradisiaque...
En plus du fait que les pommes ainsi préparées sont très moelleuses et savoureuses, elles sont également très saines. Donc, sur les bienfaits des pommes au four :
- ils font un excellent travail de restauration du sang et de la lymphe,
- avoir un effet bénéfique sur le fonctionnement du système cardiovasculaire,
- aider à perdre du poids (pertinent pour ceux qui sont en constante recherche d'une alimentation efficace),
- améliorer les processus métaboliques dans notre corps,
- ont un effet bénéfique sur l'état de notre peau et même lissent les ridules.
Il est à noter que Les pommes au four n'ont absolument aucune contre-indication à la consommation. Pour ceux que cela intéresse, voici une méthode pour préparer cette gourmandise.
Recette de pommes au four :
Lavez les petites pommes et essuyez-les, coupez soigneusement le dessus de la pomme et retirez le milieu (essayez de ne pas couper la pomme). Vous pouvez ajouter une cuillère à café de sucre ou de miel à l'intérieur de la pomme. Nous recouvrons le fruit avec le dessus préalablement coupé et le mettons au four. Ces pommes peuvent également être cuites au four à micro-ondes, le temps de cuisson sera alors considérablement réduit. Lorsque la peau de la pomme devient brune, votre dessert est prêt ! Si vous le souhaitez, il peut être saupoudré de sucre en poudre ou décoré de crème. Bon appétit!!!
Les bienfaits des pommes trempées
Sain et savoureux sont également pommes trempées. Grâce à une technologie de cuisson spéciale - les vraies pommes trempées sont cuites dans des fûts ou des cuves en bois, avec l'ajout de canneberges ou de menthe - elles conservent la part du lion de leurs nutriments actifs et ne constituent pas seulement un délicieux dessert, mais peuvent également constituer un ajout important à notre alimentation. Manger un tel plat a un effet bénéfique sur les processus digestifs de notre corps, améliore le fonctionnement du tube digestif, soutient le système immunitaire et protège ainsi contre diverses maladies. Et, du fait que le calcium y est parfaitement conservé, ils sont également considérés comme l'un des agents préventifs efficaces et abordables dans la lutte contre l'apparition de l'ostéoporose et la fragilité du tissu osseux., ce qui est très important pour les personnes âgées, dont les os perdent de leur force et de leur solidité au fil des années. Il existe de nombreuses méthodes de cuisson décrites sur les étendues infinies d'Internet, mais nous ne nous priverons pas du plaisir de citer l'une des plus simples :
Recette de pommes marinées : Les pommes Antonovka ou Pepen conviennent mieux au levain. Ainsi, pour deux seaux de pommes, vous aurez besoin d’un seau d’eau (propre et froide), d’un verre de sucre et d’une cuillère à soupe de sel. Dissoudre le sel et le sucre dans un seau d'eau. Attention, il n'est pas nécessaire de faire bouillir l'eau !!! Nous mettons les pommes propres dans un récipient pour la fermentation - un tonneau en bois ou une poêle en émail. Les ménagères expérimentées recommandent de placer de la paille de seigle au fond d'un tel récipient, si vous en avez une sous la main... N'oubliez pas d'ajouter également des feuilles de cassis lavées aux pommes. Vous pouvez maintenant tout remplir avec la « garniture » préparée. Dans seulement trois semaines, vous pourrez déguster vos pommes marinées maison. Si les pommes ne sont pas mûres, leur temps de fermentation peut légèrement augmenter.
Les bienfaits des pommes séchées
Mais malheureusement, comme tous les légumes et fruits, les pommes fraîches, lors d'un stockage à long terme en hiver, perdent progressivement leurs propriétés bénéfiques au printemps. Et, après avoir préparé des pommes pour l'hiver pour une utilisation future, nous avons déjà les mêmes pommes au printemps, mais avec moins de bagages sous forme de vitamines et de micro-éléments. Par conséquent, la question se pose de savoir comment autrement préserver les nutriments des pommes le plus longtemps possible ? - Il s'avère que c'est assez simple. Pour ça Il est recommandé de sécher les pommes. Ce n'est pas pour rien qu'on dit que tout ce qui est ingénieux est simple. Les propriétés bénéfiques de ces pommes séchées durent beaucoup plus longtemps. que frais, et le goût n'est pas pire, juste différent, unique. Ces fruits secs peuvent être utilisés pour réaliser des compotes en hiver (il faut savoir que les compotes de pommes sont très utiles pour ceux qui souffrent de gastrite, de pancréatite due à une faible acidité, ainsi que d'anémie), ajoutez des tranches séchées au porridge ou au thé. Quant aux pommes séchées elles-mêmes, elles aider à se débarrasser d'une toux persistante, normaliser la tension artérielle, prévenir la formation de caillots sanguins, avoir un effet bénéfique sur le fonctionnement du système endocrinien, égaliser la fréquence cardiaque, rendre nos vaisseaux sanguins forts et élastiques, soulager la constipation. Je pense que c'est une liste assez solide. À propos, si vous souhaitez améliorer les processus de digestion dans le corps, normaliser le métabolisme, « guérir » le système nerveux, vous devez également y prêter attention. Cependant Pour les personnes sujettes à l'obésité ou souffrant de diabète, il est préférable de trouver une alternative à la consommation de pommes séchées et d'inclure, par exemple, des pommes au four dans leur alimentation.
Recette pour bien sécher les pommes. Les pommes à pulpe juteuse conviennent à cette méthode de récolte, les premières variétés de pommes ne conviennent pas au séchage. Les pommes propres et sèches sont évidées et coupées en tranches. Ensuite, il faut laisser aux pommes tranchées le temps de sécher à l'air. Cela prendra cinq à sept heures. Les pommes doivent être retournées périodiquement. Ensuite, vous pouvez passer à l'étape suivante de la préparation. Pommes séchées Placer sur une plaque à pâtisserie dans un four chaud. Cependant! N'en faites pas trop avec la chaleur et le temps, vos pommes pourraient brûler. Mieux pommes séchées au four en plusieurs étapes. Lorsque la couleur de vos pommes devient dorée, elles sont prêtes. Il est recommandé de les conserver dans un endroit sec, dans un bocal en verre ou dans un sac en papier ou en lin.
Les bienfaits des pommes pendant la grossesse
Comme vous pouvez le constater, les pommes sont bonnes pour les adultes comme pour les enfants. De plus, ils sont très utile pour les futures mamans. En plus du fait qu'elles contiennent tout un trésor de vitamines, la consommation quotidienne d'au moins une pomme par la future mère peut réduire de quarante pour cent le risque d'asthme et de manifestations allergiques chez le bébé, ainsi que sauver l'enfant de la dermatite. et l'eczéma cutané à l'avenir. Alors, futures mamans, incluez les pommes dans votre alimentation quotidienne, ce sera bénéfique pour vous et votre bébé !
Saviez-vous que...
Absolument tout dans les pommes contient des avantages : les pépins de pomme, la peau et la pulpe de pomme ? Ainsi, par exemple, Les pépins de pomme sont riches en iode, et si vous en mangez plusieurs par jour, les besoins quotidiens de votre corps en iode seront pleinement satisfaits. Pelure de pomme, comme nous l'avons déjà écrit, est également riche en vitamines et contient également de la quercétine antioxydante, qui aide à éliminer les métaux lourds de notre corps et protège contre le cancer. Ils renforcent notre immunité, enrichissent notre corps en vitamines et nutriments, favorisent le fonctionnement normal des organes internes et maintiennent une glycémie constante.
Quand les pommes sont-elles mauvaises pour vous ?
Mais! Malgré l'évidence "apple avantage", ce fruit en contient aussi contre-indications d'utilisation. Ainsi, selon la maladie, il peut être recommandé de remplacer une variété de pomme par une autre. Par exemple, pour les ulcères d'estomac et les gastrites à forte acidité, il n'est pas recommandé de manger des variétés de pommes aigres, il est préférable de les remplacer par des plus sucrées, mais pour les gastrites à faible acidité, il est préférable de manger des variétés de pommes plus sucrées. Et si vous souffrez de colite ou de lithiase urinaire, il est préférable de consommer ce fruit sous forme de compote de pommes.
Conclusions sur les avantages et les inconvénients des pommes
En conclusion, je voudrais ajouter que depuis l'Antiquité La pomme était considérée comme un symbole de vitalité, de santé et de bonheur. Il y avait même un dicton qui disait que Si vous mangez une pomme au déjeuner, vous pouvez oublier toutes vos maladies. Les auteurs du projet Un Monde Sans Harm vous souhaitent, chers lecteurs, de ne pas tomber malades et de bénéficier avantages maximaux des pommes pour votre corps.
Bienfaits des pommes pour la santé
Depuis longtemps, personne ne doute des bienfaits des pommes pour la santé humaine. Leur goût est familier à tous dès la petite enfance. Les pommes, en plus de leurs propriétés gustatives, possèdent également des propriétés curatives uniques. En raison de sa saturation en sels de fer, ce fruit est un excellent remède contre l'anémie ferriprive et l'anémie. Ils étaient utilisés à des fins médicinales dans l’Antiquité et le sont encore aujourd’hui. Les pommes sont bonnes pour la santé des enfants et des adultes. Mais nous parlerons spécifiquement des bienfaits de ce fruit pour les femmes.
Quels sont les bienfaits des pommes pour les femmes ?
Les propriétés bénéfiques des pommes proviennent de leur composition en vitamines. Les vitamines C, A, groupe B, contenues dans ces fruits, rendent l'organisme plus résistant aux maladies. L'avantage d'une pomme pour les femmes réside dans les acides folique et pantothénique et la biotine qu'elle contient, qui améliorent l'état de la peau, renforcent les ongles et les cheveux.
Les femmes qui allaitaient savaient bien qu’une pomme les aiderait en cas d’apparition de mamelons fissurés. En appliquant un mélange de graisse de porc et de pulpe de pomme fraîche sur le point sensible, vous pouvez rapidement vous débarrasser de ce problème.
Les femmes modernes savent très bien que les pommes vous aideront à vous débarrasser des kilos en trop au niveau des hanches et de la taille si vous remplacez le dîner par des pommes et les utilisez comme collations saines.
Les pommes sont également un excellent remède pour prévenir le cancer. Avec leur utilisation régulière, le risque de développer un cancer du pancréas et du côlon, des tumeurs malignes du sein et du foie est réduit. Les fibres solubles contenues dans la pulpe de pomme réduisent le taux de cholestérol en liant activement les graisses. Il est particulièrement recommandé aux femmes ménopausées de consommer des pommes. Les fruits mûrs contiennent du bore et du flavonoïde phloridzine, qui augmentent la densité osseuse et les renforcent. 
Pour les femmes de plus de 40 ans, c'est très important, car c'est à cet âge que le risque de développer l'ostéoporose augmente considérablement.
Avantages pour la santé des pommes trempées
Les pommes trempées ont un effet bénéfique sur le corps humain en raison de leur teneur accrue en acide ascorbique, qui devient plusieurs fois supérieure lorsqu'elles sont trempées. En raison de leur teneur élevée en vitamine C, les pommes trempées rendent le corps plus résistant à diverses infections et ont un effet anti-inflammatoire. Lorsqu'ils sont correctement préparés, ils stimulent l'appétit, accélèrent la sécrétion du suc gastrique et améliorent la motilité intestinale. Les bienfaits des pommes trempées s'expliquent également par leur teneur élevée en calcium.
Pommes Antonovka
Avantage
Les pommes Antonovka sont un produit diététique indispensable. En perdant du poids avec ce produit, vous pouvez vous débarrasser de 300 grammes supplémentaires chaque jour. Il suffit d'organiser des journées de jeûne une fois par semaine : les pommes vertes réduisent considérablement l'appétit, donc le poids disparaîtra très vite.
Les pommes Antonovka ont de nombreuses propriétés bénéfiques pour le corps humain.:
- en raison de leur teneur élevée en fer, ils aident à maintenir l'hémoglobine au niveau requis et à prévenir le développement de l'anémie ;
- grâce aux fibres contenues dans la composition, ils améliorent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et éliminent efficacement la constipation ;
- améliorer la sécrétion biliaire;
- améliorer la fonction rénale et normaliser les niveaux de liquide dans le corps ;
- réduire le risque de crise cardiaque et d'autres maladies cardiovasculaires ;
- grâce à la pectine, ils régulent la quantité de cholestérol et de glucose dans le sang ;
- une consommation modérée de graines d'Antonovka rétablit la fonction thyroïdienne endommagée ;
- renforcer le système nerveux et l'immunité;
- L'infusion de pomme est utile pour la prévention des varices ;
- Le gruau d'Antonovka frais traite les engelures, les brûlures, les fissures et autres dommages cutanés.
Avec l'aide de produits cosmétiques contenant des pommes fraîches, vous pouvez prodiguer les soins nécessaires à votre apparence.
Ces fruits rajeunissent significativement la peau vieillissante, la nettoient des taches de vieillesse, améliorent sa tonicité et redonnent rapidement de la fraîcheur à votre visage et à votre cou. En raison de leur teneur élevée en tanins, les masques à base de pomme râpée traitent toute inflammation cutanée. Les bains aux écorces de pomme fraîches blanchissent efficacement les ongles et la peau des mains assombris. Les fruits râpés mélangés à de l’huile d’olive sont un merveilleux remède contre les lèvres sèches.
Nuire
Les pommes Antonovka contiennent une petite quantité de graisse. Ils ont une teneur minimale en sucre. Manger des fruits à fortes doses ou à jeun peut nuire au fonctionnement du tractus gastro-intestinal et aggraver la colite. Les acides contenus dans Antonovka peuvent fluidifier l'émail des dents, c'est pourquoi après avoir mangé des pommes, vous devez vous rincer la bouche.
Vous ne devez pas manger constamment des pommes avec des pépins, car les pépins contiennent du glycoside d'amygdaline - une substance qui, sous l'influence du suc gastrique, libère de l'acide cyanhydrique nocif. Si vous ne dépassez pas la quantité recommandée (6 graines par jour), il n’y aura aucun danger pour l’organisme. Les pommes Antonovka ne contiennent pas de substances cancérigènes.
Teneur en calories
La teneur en calories de 100 g de pommes Antonovka est de 48 kcal, soit 2,3 % de l'apport journalier recommandé. Le nombre de kilocalories dans une pomme moyenne est indiqué dans le tableau :
Contre-indications
Les pommes Antonovka, incluses dans l'alimentation d'une femme pendant la grossesse, n'apporteront que des avantages. Les femmes enceintes en bonne santé peuvent manger des fruits frais sans restrictions. Des recherches scientifiques ont montré que les enfants dont les mères ont consommé des pommes vertes pendant la grossesse sont moins susceptibles de souffrir d'allergies et d'asthme. Si vous êtes sujet aux œdèmes, évitez les pommes trempées.
Les fruits de cette variété n'ont aucune contre-indication à la consommation pendant l'allaitement, puisqu'ils ne sont pas un produit allergène. C'est à partir d'Antonovka que les pédiatres conseillent de commencer à initier les bébés aux fruits. Un enfant en bonne santé peut se voir proposer quelques gouttes de jus de pomme à partir de 5-6 mois.
Les pommes Antonovka sont contre-indiquées en cas d'intolérance individuelle, lors d'exacerbations d'ulcères gastriques ou duodénaux, de flatulences et de ballonnements. Pour d'autres maladies du tractus gastro-intestinal, il est contre-indiqué de manger des fruits avec la peau.
La valeur nutritionnelle
Vitamines et mineraux
Les pommes Antonovka peuvent et doivent être consommées quotidiennement. Les fruits frais contiennent la plus grande quantité de vitamines ; après un stockage à long terme, la valeur nutritionnelle des pommes diminue considérablement. S'il n'y a pas de contre-indications, les fruits doivent être consommés avec la peau. Si vous avez des problèmes avec le tube digestif, vous pouvez utiliser de l'Antonovka cuite au four. Ces pommes conservent tous les éléments bénéfiques sauf la vitamine C.
Pommes au four : les avantages et les inconvénients d'un délicieux dessert
Tout le monde sait à quel point une pomme est saine. Mais malheureusement, tout le monde ne peut pas se permettre d’en manger sans conséquences sur sa santé. Il s’agit essentiellement, bien entendu, de personnes âgées, d’enfants dans les premières années de la vie et de personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal. Certes, si vous les cuisinez correctement, les pommes conviendront à tout ce monde. Et comment les préparer ? Il s'agit de pommes au four, dont les avantages et les inconvénients sont complètement différents de ceux des fruits frais.
Il existe différentes manières de conserver votre récolte de pommes pour l’hiver. Le plus souvent, ils sont simplement conservés dans un endroit sec et frais ou conservés sous forme de compotes, conserves et marmelades. Mais depuis l'Antiquité en Russie, une autre collation hivernale saine était préparée à partir de ces fruits : les pommes trempées. Le principal avantage de ce type de transformation culinaire est la préservation d’un maximum de nutriments dans le produit d’origine. Par conséquent, selon les nutritionnistes, la question de savoir si l'eau marinée est utile ne peut avoir qu'une réponse positive. Il est recommandé de les inclure dans l'alimentation en tant que produit régulier et de les ajouter aux salades. Il est également recommandé de les utiliser en complément des plats de viande pour équilibrer le goût prononcé et ajouter une note agréable supplémentaire. Ensuite, nous examinerons plus en détail pourquoi les pommes trempées sont bénéfiques.
Avantages pour la santé des pommes trempées
Ce produit contient une énorme quantité de substances actives, grâce auxquelles les fruits trempés sont une véritable panacée contre les carences vitaminiques saisonnières. Les experts en nutrition conviennent unanimement que les pommes Antonovka trempées ont la plus grande valeur à cet égard. Leurs avantages sont dus à la teneur accrue et réduite en composés glucidiques des fruits. Les pommes aigres ne nuiront pas à votre silhouette et normaliseront la glycémie.
Une faible teneur en calories et une abondance de fibres sont d’autres avantages des pommes trempées. Cent grammes du produit ne contiennent que 50 à 60 kcal. Et une seule pomme trempée par jour peut optimiser le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, améliorer naturellement la digestion des aliments, soulager la constipation, etc. problèmes. Ils constituent également un excellent moyen de maintenir une microflore normale des organes digestifs et un médicament immunostimulant naturel.
Nous sommes tous habitués à manger des pommes fraîches, cuites au four ou sous forme de confiture. Il existe cependant une alternative tout aussi savoureuse. Aujourd'hui, nous parlerons des pommes trempées, de leurs avantages et de leurs effets nocifs possibles pour le corps humain.
Les pommes sont un produit familier à nous tous depuis l'enfance. Sans aucun doute, ce fruit est le plus répandu et le plus populaire dans notre pays. Dans chaque jardin, vous pouvez trouver au moins un pommier. Et combien de variétés de cette merveilleuse plante ont été sélectionnées !
Et nous aimons les pommes non seulement en raison de leur disponibilité. Le fruit combine un goût excellent et des propriétés bénéfiques. Ainsi, les pommes ne sont pas seulement consommées fraîches, mais on essaie également de les conserver pour l'hiver sous forme de préparations diverses : conserves, confitures, confitures, marmelade, compotes. Ils se dégustent également cuits, séchés et trempés.
Ce dernier sera discuté aujourd'hui. Voyons pourquoi les pommes trempées sont si utiles et si elles présentent des effets nocifs.
Comment préparer le plat
Les pommes trempées, dont les bienfaits sont appréciés depuis l'Antiquité, constituent un plat savoureux et pratique. C'est une excellente option pour préparer les fruits et un moyen de préserver leurs propriétés bénéfiques.
Hélas, de nos jours, il est rare qu'un cuisinier connaisse et s'entraîne à préparer ce délice. Mais en vain! Les pommes ainsi préparées sont simplement un réservoir de vitamines, ainsi qu'un goût piquant original. Une combinaison spéciale d'épices rend le goût du fruit unique, inoubliable, très agréable.
Généralement, les pommes trempées sont récoltées à l'automne. Comme les autres fruits, ils commencent à être préparés après la récolte. Plus les pommes sont fraîches, meilleur est leur goût.
Les fruits de petite taille sont choisis pour la miction. Leurs propriétés bénéfiques sont les mêmes que celles des grandes variétés, mais du point de vue du confort pour le cuisinier, elles constituent la meilleure option.
La recette traditionnelle pour faire des pommes marinées utilise un tonneau en bois. Cependant, les ménagères modernes cuisinent les pommes dans des casseroles ou même dans des bocaux, sans perdre leurs propriétés bénéfiques.
Les pommes doivent être soigneusement lavées à l’eau courante et toutes les tiges et feuilles doivent être enlevées. Vous devez choisir les fruits qui ne présentent aucun dommage. Selon la version originale de la recette, de la paille de seigle cuite à la vapeur était placée au fond du récipient. Dans une variante moderne, la paille peut être remplacée par des feuilles et des brindilles de framboises, de cerises, de groseilles et de mélisse.
Ensuite, vous devez disposer une couche de pommes. Il n'est pas nécessaire d'essayer de compacter les fruits ou de placer autant de fruits que possible à l'intérieur du récipient. Il devrait y avoir un espace libre entre eux.
Ensuite, vous devez à nouveau disposer une couche de feuilles.
Cette alternance se fait jusqu'à ce que le récipient soit rempli à ras bord de pommes.
La dernière couche est disposée avec toutes les brindilles et feuilles restantes.
Ensuite, vous devez préparer la marinade. Il faudra un litre d'eau, 3 cuillères à soupe de sel et 300 à 400 grammes de sucre. Tous les ingrédients sont mélangés, le mélange obtenu est bouilli pendant quelques minutes. Ce sera la base de la marinade. Il doit être refroidi et dilué avec de l'eau froide bouillie jusqu'au volume requis. Un seau prendra environ 5 litres de marinade.
Le liquide doit être versé dans les pommes afin qu'il les recouvre complètement. Il est préférable de recouvrir le tout d'une planche plate. Dans les cas extrêmes, un couvercle de casserole ordinaire fera l'affaire. Vous devez installer un poids dessus. Au cours de la semaine prochaine, vous devrez ajouter un peu de marinade dans le récipient.
Et après une semaine, vous devrez emporter la casserole ou le tonneau dans un endroit frais pendant 40 à 45 jours.
Pour préparer une telle préparation, il est préférable d’utiliser des variétés de pommes d’hiver. Avant cela, il faut les laisser se reposer pendant environ 10 jours.
Les bienfaits des pommes trempées
La façon de préparer des pommes marinées est claire, mais quelles sont leurs propriétés bénéfiques ?
Un énorme avantage du plat est sa teneur élevée en acide ascorbique. Lorsque les pommes sont trempées, la substance n'est pas éliminée. Au contraire, il devient plusieurs fois plus grand. Surtout si le fruit est imbibé de canneberges ou de viorne. Par conséquent, si votre objectif est de chouchouter votre corps avec de l'acide ascorbique, il est encore mieux de manger une pomme trempée plutôt qu'une fraîche.
Du fait que les fruits contiennent de la vitamine C, ils jouent le rôle d'un excellent agent anti-inflammatoire. De plus, cette vitamine aide l’organisme à maintenir sa fonction protectrice, augmentant ainsi sa résistance aux virus.
De plus, les pommes trempées sont très bénéfiques pour le système digestif du corps. Ils augmentent l'appétit et améliorent également la sécrétion du suc gastrique. Le produit a un effet bénéfique sur l'activité intestinale : il améliore son péristaltisme. Les fruits contiennent des bactéries bénéfiques en quantité et en qualité dont le corps a besoin, ainsi que des fibres. Ainsi, la digestion s'améliore.
Ce ne sont pas toutes les propriétés bénéfiques des pommes trempées. Le produit est également précieux pour sa teneur élevée en calcium, il est donc bon de l'utiliser comme moyen de prévention de l'ostéoporose et d'autres maladies osseuses. Ces pommes sont particulièrement utiles pour les personnes âgées, lorsque la fragilité des os peut devenir un problème grave.
Il convient de noter la teneur élevée en nombreuses autres vitamines. Ils contribuent à améliorer le bien-être, à protéger contre les maladies et ont également un effet bénéfique sur l'état de la peau, des cheveux et des dents. Les pommes contiennent des vitamines A et E, ainsi que B et K, qui rendent les tissus élastiques et sont responsables de l'état général du corps ; les vitamines du groupe PP sont les meilleures aides du système hormonal. Une petite pomme apporte d’énormes bienfaits.
Mais y a-t-il un mal à ce plat ?
Dommages causés aux pommes trempées
Il s'avère que ce produit utile a ses faiblesses. Dans certains cas, les pommes trempées peuvent être nocives.
On pense que les personnes souffrant de maladies de l'estomac ne devraient pas manger ce plat. Ulcères, gastrite, brûlures d'estomac - tout cela peut être une raison pour refuser les pommes trempées. Pour vous assurer que le repas ne nuit pas à l'organisme, vous devez d'abord consulter un médecin.
Habituellement, le médecin interdit les pommes trempées pour la gastrite si celle-ci est causée par une acidité accrue du suc gastrique. Mais avec une faible acidité, vous n'avez pas à vous soucier des dommages, les pommes ne vous feront pas de mal. Dans certains cas, ils peuvent même avoir un effet bénéfique sur le système digestif.
Ne vous inquiétez pas non plus des dommages causés à votre silhouette. Le plat ne contient que 47 kcal, il peut donc être considéré en toute sécurité comme diététique.
Cependant, il ne faut pas oublier que tout est bon avec modération. Manger des pommes trempées trop souvent, ou en manger en quantité excessive, peut être nocif pour la santé, tout comme un produit de mauvaise qualité peut être nocif. Si la technologie de préparation des pommes n'est pas respectée, des bactéries pathogènes peuvent y pénétrer. Manger un tel produit est non seulement nocif, mais même extrêmement dangereux.
Abordez judicieusement la préparation et la consommation des pommes trempées et découvrez tous les bienfaits et le goût magique de ce merveilleux produit !
Une pomme fait partie de ces fruits qui regorgent de bienfaits, peu importe comment on la regarde. Mais avec quelques restrictions. Dans les rayons des magasins, on trouve des pommes qui ont subi un traitement thermique et chimique complexe. Dans la composition de ces fruits, les substances nocives et bénéfiques disparaissent et il reste un mélange d'eau et de fructose avec de la pulpe. Les pommes cultivées à la maison avec un traitement chimique minimal sont considérées comme les plus utiles.
Avantages et contre-indications
Pour l'estomac
Les pommes contiennent beaucoup de pectines - des glucides solubles dans l'eau qui enveloppent et éliminent les toxines du corps, ayant un effet bactéricide sur l'estomac et les intestins et améliorent en outre la motilité gastro-intestinale. Ainsi, la digestion et l’absorption des aliments entrants sont considérablement améliorées. Et par conséquent, le métabolisme est normalisé. Les physiologistes affirment que pour obtenir un effet bénéfique durable, deux pommes de taille moyenne par jour suffisent.
Les personnes souffrant de toutes sortes de gastrite, d'ulcères et d'une acidité gastrique élevée devront malheureusement renoncer aux pommes. Ou ne conservez qu'une petite quantité de fruits au maximum non acides dans votre alimentation, après avoir d'abord consulté votre médecin. Si vous ne pouvez pas vous passer des « fruits défendus », vous devrez les faire cuire avant de les manger.
Pour le système cardiovasculaire
La même pectine enveloppante aide à éliminer non seulement les toxines, mais aussi le cholestérol, l'une des principales menaces pour les vaisseaux sanguins. De plus, les microéléments contenus dans les pommes renforcent les vaisseaux sanguins et contribuent à améliorer la circulation sanguine.
Les pommes contiennent beaucoup de fer, ce qui normalise les taux d'hémoglobine dans le sang. Et plus le taux d'hémoglobine est élevé, plus l'oxygène parvient à tous les organes et tissus du corps et plus ils se sentent énergiques.
Pour la puissance masculine
Grâce à ces mêmes qualités, les pommes sont très utiles pour la puissance masculine, contribuant à renforcer les vaisseaux sanguins et à améliorer l'accès du sang à l'organe génital.
Pour les os
Les pommes contiennent une grande quantité de bore et de flavonoïde fluorizine, qui réduisent le risque de maladie osseuse. Les médecins recommandent de manger des pommes aux hommes pratiquant un sport ou effectuant un travail physique intense.
Pour le cerveau
Le jus et la peau de pomme contiennent de la quercétine, une substance qui prévient le développement de la maladie d'Alzheimer. Des recherches ont prouvé que cet oligo-élément contribue à améliorer la mémoire et la capacité à prendre des décisions rapides dans des situations d'urgence en augmentant le niveau de certains neurotransmetteurs.
Pour les dents
Grâce aux acides organiques qu’elle contient, une pomme peut parfois servir d’alternative au dentifrice. Les acides malique et citrique ramollissent la plaque dentaire et la pulpe dure, lorsqu'elle est mâchée, aide à l'éliminer des dents et nettoie les espaces interdentaires. De plus, le parfum de pomme procure une haleine fraîche.
Pour la peau
Les acides dissolvent la couche externe kératinisée de l'épiderme, la pomme peut donc servir d'excellent exfoliant. Il suffit d'essuyer la peau nettoyée avec un morceau de fruit - et vous pouvez obtenir un effet « deux en un » : les acides adouciront la surface de la peau, et la pulpe dure effectuera une sorte de léger massage, éliminant les morts. plaques et éliminer la saleté des pores.
Si votre peau est sujette à la rosacée (vasodilatation), évitez de peler les pommes.
Une pomme de taille moyenne contient 80 kcal et 5 g de fibres, ce qui accélère le métabolisme.
Les pommes au four sont un plat savoureux et sain qui élimine le problème de carence en vitamines, améliore la composition et la circulation sanguine, renforce les vaisseaux sanguins et favorise un meilleur métabolisme.
À tous les avantages des pommes au four, vous pouvez ajouter la facilité de préparation. La recette la plus simple pour cuire ces fruits :
- Lavez bien les pommes.
- Découpez le noyau.
- Mettre au four pendant 10 minutes.
Il existe de nombreuses recettes pour cuire des pommes avec l'ajout de fromage cottage, de crème, de miel, de noix et d'autres produits.
Pour la pâtisserie, il est préférable de choisir des variétés aigre-douces de couleur foncée avec une peau épaisse, non pourries et sans dommages.
On pense qu'un micro-ondes ne convient pas à la cuisson des pommes en raison de la destruction des micro-éléments bénéfiques lorsqu'ils sont chauffés.
Les pommes au four sont beaucoup plus faciles à digérer par le corps, lui apportant ainsi plus de bienfaits. Ces pommes peuvent être consommées par les personnes souffrant de problèmes d'estomac et d'intestins.
Avantages des pommes au four :
- Ils nettoient le cholestérol des parois des vaisseaux sanguins.
- Aide à améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et à éliminer la constipation.
- Ayant un effet diurétique, il élimine les toxines et les déchets.
- Elles n'irritent pas la membrane muqueuse du système digestif, en raison de leur teneur plus faible en acides organiques que les pommes fraîches.
- Favorisent l’élimination des métaux lourds et des radicaux libres et constituent une mesure préventive contre le cancer.
- Vous aide à perdre du poids et à améliorer votre bien-être.
- La consommation régulière de deux pommes au four par jour réduit le risque d'accident vasculaire cérébral de 30 %.
Dommages causés aux pommes au four.
- Les pommes au four peuvent être nocives lorsqu'elles sont consommées en excès et lorsque des composants supplémentaires sont utilisés sous forme de sucre, de crème et d'autres ingrédients riches en calories.
- Sous cette forme, il n'est pas recommandé de consommer des pommes en grande quantité en raison du risque d'allergies ou de troubles intestinaux.
- Il n'est pas recommandé aux personnes souffrant de maladies gastro-intestinales de manger des pommes au four à jeun.
Cette variété de pommes n'est en aucun cas inférieure en termes de teneur en vitamines bénéfiques aux pommes crues et est utilisée pour la récolte pour l'hiver et pour un stockage pratique.
Méthode de préparation au séchage :
- Préparez si possible des pommes fraîches n'ayant subi aucun traitement chimique ou thermique.
- Lavez les fruits, coupez le noyau et coupez-les en tranches ou en cercles d'une épaisseur maximale de 1 cm.
- Placez-les sur une surface plane et propre au soleil.
- Pour éviter les mouches, recouvrez les pommes coupées d'une fine couche de gaze.
- Sécher pendant environ 3 jours, en retirant sous la pluie et la nuit.
- Les tranches séchées peuvent être séchées au four à une température de 60 à 80 degrés.
- Placez les fruits secs dans un récipient hermétique.
Pour sécher les pommes, vous pouvez utiliser des appareils électroménagers spéciaux s'ils sont fabriqués dans un matériau de haute qualité.
Il est déconseillé de manger des pommes séchées du commerce. Dans certains cas, pour une meilleure présentation, les fabricants peuvent utiliser divers conservateurs et produits chimiques pouvant être nocifs pour l’organisme.
Les pommes de ce type contiennent une quantité accrue de vitamine C, qui a un effet anti-inflammatoire et augmente la résistance du corps aux maladies infectieuses.
Au cours du processus de trempage approprié, la teneur en vitamine bénéfique non seulement ne diminue pas, mais augmente plusieurs fois.
Avantage:
- améliorer l'immunité;
- améliorer la fonction intestinale et sa microflore ;
- normaliser la fonction hépatique;
- améliorer les niveaux d'hémoglobine dans le sang;
- avoir un effet bénéfique sur la densité osseuse.
Des différends existent depuis longtemps sur les avantages et les inconvénients des pépins de pomme et aucun consensus n'a été atteint.
L’avantage de manger l’intérieur des pommes est la présence de vitamine B17, appelée letril, qui empêche la croissance des cellules cancéreuses.
Les partisans de la consommation de graines insistent sur l’effet positif de la prévention du cancer.
Cinq pépins de pomme par jour peuvent être consommés pour obtenir la moitié des besoins quotidiens en iode, ce qui améliore l'humeur et la mémoire, favorise la concentration et soulage les maux de tête.
Pour une meilleure digestibilité, vous pouvez retirer les pépins d'une pomme coupée, les broyer dans un moulin à café, les mélanger avec du miel dans un rapport de 1 à 2. Utilisez une cuillère à café, mais pas plus que la norme - six grains par jour.
En raison de leur séchage rapide, les pépins de pomme ne se conservent pas longtemps.
D’autres experts affirment que la vitamine B17 n’a aucun effet contre les cellules cancéreuses. De plus, si vous consommez plus de 6 graines par jour, vous risquez d’être empoisonné par le poison qu’elles contiennent également. Lorsqu'il est chauffé et bouilli, le poison est détruit, de sorte que les compotes et les confitures cuites avec des graines ne présentent pas de danger, bien qu'elles contiennent peu de contenu utile après le traitement thermique.
La plupart des scientifiques et experts estiment que toutes les pommes sont saines. La quantité de vitamines utiles contenues dans une pomme ne diffère pas beaucoup de la variété, de la couleur et du goût du fruit. Ils sont utiles sous forme naturelle, cuite au four, séchée, dans les jus et la confiture. Il vous suffit de manger ces fruits correctement et de privilégier non pas les pommes du commerce, mais celles cultivées avec une utilisation minimale de composants chimiques.
Nos ancêtres n'avaient pas autant d'occasions de se faire plaisir avec des desserts que nous en avons aujourd'hui. Mais les « collations » traditionnelles de la cuisine russe étaient préparées exclusivement à partir d'ingrédients naturels riches en vitamines.
L'un de ces délices sont les pommes trempées qui, selon le mode de préparation - simple, aigre ou sucrée - peuvent être soit une entrée pour commencer un repas, soit une fin sucrée, ainsi qu'un ingrédient salé dans les salades et autres complexes. plats.
Les pommes ainsi conservées conservent au maximum leur composition en vitamines, notamment l'acide ascorbique, les vitamines A, E, D et le groupe B, indispensables en hiver. Il existe également tout un ensemble de minéraux importants : le fer, calcium, potassium, silicium, iode, phosphore, zinc et bien d'autres.
Il est important que même ceux qui perdent du poids et ceux qui surveillent simplement leur poids puissent se permettre un tel dessert. En effet, 100 g de pommes trempées, selon la méthode de trempage, ne contiennent que 40 à 69 kcal et une énorme quantité de fibres grossières qui nettoient et activent les intestins. Et les bactéries lactiques contenues dans le produit restaurent la microflore intestinale
Cependant, ce produit utile peut nuire à ceux qui souffrent de gastrite accompagnée d'ulcères et d'autres processus inflammatoires du tractus gastro-intestinal, ainsi que de pancréatite et de lithiase urinaire. Les femmes enceintes sujettes aux œdèmes doivent manger les pommes trempées avec prudence.
Quelles variétés de pommes conviennent-elles à la récolte ?
C'est un point très important. Aussi appétissants que ces fruits puissent paraître exposés, ils ne conviennent pas tous au trempage. La variété classique à cet effet est Antonovka. Les chefs expérimentés recommandent également les variétés pépin, anis et titovka.
Dans tous les cas, les pommes doivent être mûres, mais pas flasques. Les instances présentant les moindres signes de dommages sont sujettes au rejet, sinon l'ensemble du lot peut être détruit.
Choisir la bonne batterie de cuisine
Il est optimal d'utiliser un tonneau en bois avec un poids pour le trempage - il s'agit d'un cercle de bois placé sur les pommes et pressé avec un poids lourd. Cette méthode s'est développée historiquement, et elle est tout à fait justifiée : quiconque a goûté des pommes en fût trempées confirmera que sous cette forme elles acquièrent un goût et un arôme particuliers.
Cela permet également à la ménagère de gagner du temps, qui est consacré à l'emballage des pots et à leur prétraitement. Cependant, dans une ville moderne, tout le monde ne peut pas se permettre de placer un tonneau entier dans son appartement, c'est pourquoi divers plats en verre, en céramique, en émail et, dans les cas extrêmes, même en plastique de qualité alimentaire, sont utilisés avec succès pour le trempage.
Recette classique
Vous n'avez pas besoin d'une sagesse particulière pour faire plaisir à vous-même et à vos proches avec la version la plus simple des pommes trempées. Pour ce faire, mettez les pommes bien lavées dans des bocaux et préparez la garniture à raison de : 120 g de sel et exactement la même quantité de sucre pour 10 litres d'eau.
Ce liquide est versé dans des pommes, recouvertes de couvercles en plastique ordinaires et laissées pour être conservées dans un endroit frais et sec, à l'abri du soleil. Les pommes marinées sont savoureuses et aromatiques en elles-mêmes. Mais divers additifs permettront de diversifier les sensations : cannelle, origan, romarin, feuilles et baies d'arbres et d'arbustes du jardin, etc.
Avec du sorbier
Les pommes imbibées de baies de sorbier donneront aux pommes un goût acidulé et un aspect impressionnant. Pour 10 kg de pommes il vous faudra 1,5 kg de sorbier, ainsi que 5 litres d'eau froide, 250 g de sucre et 75 g de sel.
L'eau contenant des ingrédients en vrac dissous doit être bouillie et refroidie. Placer les pommes et les baies prélavées en couches dans des récipients et remplir de saumure, presser avec un poids et conserver pendant deux semaines à une température d'environ +16 °C, puis placer dans une pièce fraîche.
À l'argousier
La variante à l'argousier semble lumineuse et gaie et contient une riche composition en vitamines. Et si vous complétez cet ensemble avec la même citrouille mûre orange riche, vous obtiendrez un plat de collation complètement indépendant. Pour 4 kg de pommes et 3 kg de potiron il faut 200 g d'argousier, 0,5 kg de sucre et 0,3 litre d'eau.
Placez les pommes et les baies lavées et séchées dans un récipient propre. L'eau contenant du sucre dissous doit être portée à ébullition et la citrouille coupée en morceaux doit y être immergée, bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre et réduite en purée à l'aide d'un mélangeur.
Un mélange de cette purée et de ce bouillon est versé sur les pommes et conservé une semaine à température ambiante, après quoi elles sont conservées dans un endroit sombre et frais.
Au miel et à la mélisse
La présence de menthe ou, alternativement, de mélisse donne un arôme rafraîchissant et le miel renforce les bienfaits du fruit. En plus de tout ce qui précède, pour préparer ce chef-d'œuvre, vous aurez besoin de feuilles fraîches de cerisier et de cassis, ainsi que de sel, de farine de malt ou de seigle.
Vous devez tapisser le fond du récipient de feuilles de cassis. Une double couche de pommes est posée sur cette litière et recouverte de feuilles de cerisier. Nous plaçons à nouveau une double couche de pommes dessus, puis nous utilisons de la menthe comme couche de couverture et encore des pommes. Sur toute la structure, nous déposons des brins de menthe ou un mélange de celles-ci avec les feuilles d'arbustes de jardin mentionnées et les pressons avec un poids.
Maintenant, nous préparons la garniture: dans 10 litres d'eau bouillie refroidie à chaud, diluez environ 200 à 300 g de miel jusqu'à dissolution complète, ajoutez 150 g de sel, 100 g de malt ou de farine de seigle. Versez le liquide directement sous la charge. Nous restons pendant 4 à 6 semaines à une température de +15 à 18 degrés. À mesure que le volume de saumure diminue, ajoutez la quantité requise.
Pour 20 kg de pommes, il faut 500 g de miel, 170 g de sel, 150 g de farine de seigle et 10 litres d'eau froide. Et aussi 100 g de basilic avec des brins et 20 feuilles de cassis.
L'eau doit être bouillie et refroidie à 40 °C, puis y ajouter de la farine et du sel, bien mélanger et refroidir complètement le mélange. Pendant ce temps, triez et lavez les pommes et les herbes. Utilisez des feuilles de cassis pour former une litière au fond du récipient. Disposez ensuite les pommes et le basilic en alternance.
Couvrir de feuilles de cassis, verser la saumure et maintenir sous pression pendant environ deux semaines à une température d'environ +15 °C, puis conserver dans un endroit frais.
Avec de la moutarde
Cette méthode de préparation est dédiée aux connaisseurs de sensations fortes. Pour deux douzaines de kg de pommes et 10 litres d'eau, il y a 100 g de sel, 150 g de moutarde en poudre, 500 g de farine de seigle et 30 feuilles de menthe.
L'eau doit être portée à ébullition, la farine, le sel et la moutarde doivent être dissous dans deux litres en remuant bien et rapidement, et le mélange doit être versé dans le reste de l'eau bouillante. C'est ainsi que l'on prépare la saumure, qu'il faut verser dans les pommes disposées dans un récipient avec des couches de menthe.
Tout cela est stocké sous pression dans une pièce fraîche.
Aux airelles
En plus des pommes et des airelles (respectivement 10 kg et 0,5 kg), cette recette contient des feuilles de cerisier et de cassis (15 pièces chacune), 400 g de sucre, 200 g de farine de seigle, 100 g de sel et 10 litres d'eau.
Placer la moitié des feuilles de cerisier et de cassis au fond d'une assiette creuse lavée et échaudée à l'eau bouillante. On dilue tout le volume de farine dans une petite quantité d'eau pour obtenir une consistance crémeuse. Faites bouillir le reste de l'eau, dissolvez-y le sucre, le sel et la pulpe de farine. Cuire quelques minutes, retirer du feu, laisser refroidir et verser sur les pommes disposées en couches ou mélangées à des airelles.
Nous le stockons selon le schéma habituel déjà mentionné sous oppression.
La présence d'un produit laitier fermenté ne signifie pas que la durée de conservation des pommes est courte. Ils se conservent parfaitement dans cette saumure : 10 litres d'eau, 200 ml de kéfir et 3 cuillères à soupe de moutarde en poudre.
Faire bouillir et refroidir l'eau, mélanger avec le kéfir et la moutarde. Versez les pommes placées dans un récipient recouvert de gaze et conservez au frais. Au bout de deux semaines, le produit est prêt à l'emploi.
À l'aneth et aux feuilles de cassis
Les pommes trempées selon cette recette conserveront longtemps l'arôme de l'été. Pour 10 kg de fruits il faut 300 g de brins d'aneth, 200 g de feuilles de cassis, 200 g de sucre, 50 g de malt de seigle et de sel et 5 litres d'eau.
Tout d’abord, lavez les légumes verts et séchez-les légèrement sur une serviette. Placez la moitié des feuilles de cassis dans le récipient traité, puis alternez les couches de pommes et de brins d'aneth. Couvrir de feuilles de cassis et d'oppression. Faites bouillir de l'eau additionnée de malt pendant 20 minutes, dissolvez-y le sel et le sucre, laissez refroidir et versez sur toutes les couches. On le conserve cinq jours à température ambiante, puis dans une pièce fraîche.
Avec du chou et des carottes
Une autre recette classique de la cuisine russe. Des variétés aigres sont recommandées pour cela. Pour 3 kg de pommes - 4 kg de chou et deux ou trois carottes moyennes, 3 cuillères à soupe de sel et 2 cuillères à soupe de sucre.
Les légumes doivent être hachés, mélangés avec du sel et du sucre et pressés avec les mains jusqu'à ce que le jus se libère, puis mis de côté pendant une heure et demie. Lorsque le mélange est infusé, disposez alternativement les couches de légumes et de pommes. Couvrez le tout de feuilles de chou et versez le jus pressé des légumes.
Si son volume n'est pas suffisant pour recouvrir toutes les couches, on le complète avec de la marinade : dissoudre une cuillère à soupe de sucre et de sel dans un verre d'eau bouillie et refroidie.
Pour obtenir des pommes parfaitement trempées, vous devez faire attention à plusieurs détails au stade de la sélection des matières premières. Par exemple, il est recommandé d'utiliser pour le trempage les pommes du verger, et non du comptoir du magasin, où les fruits finissent le plus souvent après un traitement chimique, ce qui prolonge leur durée de vie.
De plus, les fruits malades ou tombés d'un arbre au sol ne peuvent pas être utilisés dans ce cas, ainsi que les pommes présentant un soupçon de pourriture. Les signes de détérioration peuvent ne pas être immédiatement perceptibles, il est donc préférable de ne pas utiliser de fruits récemment cueillis pour uriner, mais de les laisser reposer pendant plusieurs jours lorsque la détérioration devient évidente.
Les ustensiles pour uriner doivent être soigneusement traités, rincés à la soude et arrosés d'eau bouillante. Les pommes elles-mêmes et tous les composants végétaux qui les accompagnent sont également soigneusement lavés et séchés. Il est préférable de placer les pommes dans un récipient avec les tiges vers le haut.
Pendant le stockage, le régime de température établi ne doit pas être violé. Lorsque les limites de température sont dépassées, les pommes trempées deviennent rapidement impropres à la consommation alimentaire. La température optimale pour le repos est d'environ 15 °C, pour le stockage – +4 °C...+6 °C. Au moins une fois par semaine, vous devez éliminer la moisissure et la mousse, laver l'oppression et l'ébouillanter avec de l'eau bouillante.
Conclusion
De nos jours, de nombreuses personnes accordent une grande attention à une bonne nutrition et au maintien de la santé. Les délices naturels préparés selon des recettes maison, éprouvées au fil des siècles, constituent une excellente alternative aux produits de confiserie industriels modernes. Les pommes trempées sont donc une bonne option pour les préparations.