Conservation des concombres avec de l'acide citrique. Tomates et concombres marinés à l'acide citrique Concombres marinés à l'acide citrique pour 3

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est beaucoup plus agréable que pour vous-même))

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Le marinage estival des concombres pour l'hiver est une étape importante dans le traitement de la récolte pour un résident d'été. Les grands-mères, les arrière-grands-mères préféraient conserver toutes les propriétés utiles des légumes, pour s'en régaler dans le froid. Les recettes de concombres marinés à l'acide citrique ne deviennent pas obsolètes. Afin de ne pas demander inutilement aux personnes âgées, comprenez les secrets des différentes options pour le plat.

Comment mariner des concombres pour l'hiver dans des bocaux

Chaque plat a des secrets grâce auxquels le goût des légumes est délicieux. Au tout début, il est important d'estimer la taille des concombres : ils ne doivent pas être trop longs, sinon il faudra les couper pour faire tenir le produit dans un bocal. Avant de saler, tous les légumes doivent être vérifiés : ils ne doivent présenter aucun défaut, seuls les plus beaux sont nécessaires. Si au moins une copie s'avère "malade", le pot entier devra être jeté.

Toutes les instructions pour mariner les concombres contiennent le même premier point : laissez les légumes pendant cinq à six heures dans de l'eau froide. C'est un point clé : les fruits doivent absorber suffisamment d'eau, sinon ils vont absorber la marinade, ce qui peut provoquer la formation de moisissures à l'intérieur du bocal. Personne ne veut voir une "surprise" sous la forme d'un champignon au lieu de délicieux légumes croquants.

Pour donner un goût épicé, ajoutez de l'ail, du piment ou de l'ail. L'aneth, le persil, la sarriette, l'estragon, le basilic, la coriandre sont des épices classiques pour faire de la saumure. Pour rendre les concombres croquants à l'acide citrique pour l'hiver, les ménagères expérimentées ajoutent des feuilles de chêne, de cassis ou de cerisier. Parfois, du sucre est ajouté pour améliorer le processus de fermentation, et certains cuisiniers en mettent plus que du sel.

Le remplissage occupe la moitié du volume de la canette. Sur cette base, la quantité d'eau requise doit être calculée. Les banques doivent être stérilisées : ainsi aucune bactérie ou champignon ne divorcera lors de la préparation de la conservation, son stockage dans un endroit frais. Ceux qui connaissent les règles de base auront moins de questions sur la façon de mariner correctement les concombres afin de sauver la récolte. Essayez de cuisiner la recette au moins une fois, et vous n'aurez pas de mal à répéter le plat l'été prochain.

Recette de délicieux concombres marinés

Les concombres marinés juteux à l'acide citrique sont une excellente alternative si vous avez peur d'en faire trop avec du vinaigre. Seul un mauvais stockage peut gâcher ce salage, mais cela est très facile à éviter. Cuisinez avec plaisir, puis dégustez en hiver les plus délicieux légumes riches en toutes les vitamines.

Marinade traditionnelle de concombres à l'acide citrique

Les ingrédients de cette recette sont pour des pots de deux litres :

concombres;
épices: aneth - 2 pcs. par portion;
graines de moutarde - 1 cuillère à café;
sel et sucre - 2 cuillères à soupe chacun;
feuilles de cerisier - quelques petites choses;
feuille de laurier - 1 pc .;
ail - 1 tête;
acide citrique - 1 cuillère à café par pot;
poivres;
eau - 1 l.

Demande de service:

Mettez l'aneth au fond des bocaux, versez la moutarde. Pressez ou hachez l'ail, ajoutez le reste des épices.
Coupez les pointes des concombres, mettez-les dans l'eau pendant plusieurs heures.
Mettez les légumes dans un bocal, faites bouillir de l'eau.
Versez de l'eau bouillante pendant quinze minutes. Après cette période, il est nécessaire de vider l'eau dans la casserole.
Saler l'eau, ajouter le sucre, porter à ébullition. Cuire ensuite pendant cinq minutes.
Ajouter de la saumure aux bocaux, mettre de l'acide.
Rouler les banques. Retournez-les, puis mettez au frais.

Concombres en conserve avec acide citrique et moutarde

Les concombres marinés à l'acide citrique restent longtemps, ne se détériorent pas, ne croquent pas et sont consommés presque instantanément après l'ouverture des pots d'un litre. Pour beaucoup, c'est le goût de l'enfance : des concombres en conserve avec des pommes de terre bouillies et du beurre. Comment se faire plaisir avec des goodies soi-même ? Besoin de prendre:

gousses d'ail - 5-6 pièces;
feuille de laurier;
graines de moutarde - 2-3 cuillères à soupe;
concombres - 2 kg;
aneth, poivre;
sel - à partir de 2 c. (goût);
acide citrique.

Vous devez effectuer les opérations suivantes :

Préparez les concombres: lavez-les, laissez-les tremper pendant quelques heures. Coupez les mégots.
Pelez et coupez l'ail en rondelles.
Mettez au fond du pot: lavrushka, ail, poivre, graines de moutarde.
Remplissez le récipient avec les concombres préparés.
Remplissez le bocal d'eau bouillante pendant dix à quinze minutes. L'eau chaude doit être versée avec précaution afin que le verre ne se fissure pas.
Après cela, égouttez l'eau dans un bol, ajoutez du sel, du poivre et du sucre. Faire bouillir pendant plusieurs minutes.
Reversez la saumure dans les bocaux, ajoutez de l'acide. Fermez hermétiquement les couvercles. Retourner et laisser refroidir.

Recette de concombres à l'acide citrique et aux oignons

Vous pouvez mariner les concombres de différentes façons. Nous portons à votre attention une autre recette intéressante. Pour un pot d'un litre, vous devez prendre:

concombres - 2 kg;
sel - 1 cuillère à café;
oignon - 1 pièce;
jus de citron ou acide;
carotte - 1 pc .;
verts au goût;
sucre - 2 cuillères à soupe;
eau.

Cuisson:

Préparez les légumes, les verts: rincez le tout, épluchez. Couper les oignons et les carottes.
Fermez le fond du récipient avec les oignons et les carottes.
Disposez ensuite les concombres en les alternant avec des herbes, des épices.
Remplir d'eau froide. Ajouter toutes les épices, l'acide.
Fermez le bocal avec un couvercle. Prenez de l'eau dans une casserole, placez-y un récipient. Porter à ébullition sur le feu.
Après ébullition, éteignez le feu et laissez le plat refroidir naturellement. Roulez immédiatement le bocal.

Vous souhaitez préparer des concombres pour l'hiver sans vinaigre ? Alors spécialement pour vous - une recette de concombres marinés à l'acide citrique. Au goût, ils ne sont absolument pas inférieurs au vinaigre. Le même croustillant, dense, entier, aigre-doux, très savoureux.

Je préfère cuisiner des concombres marinés à l'acide citrique sans stérilisation. Au lieu de cela, j'utilise une triple garniture avec de la saumure, c'est-à-dire que je verse plusieurs fois des légumes avec un liquide bouillant, en réchauffant bien les concombres dans des bocaux pour qu'ils s'évaporent. En raison du triple remplissage et de l'ajout de citron, la conservation est parfaitement conservée même dans un appartement en ville. Il est plus pratique de rouler les concombres dans des pots d'un litre, mais si ce volume n'est pas suffisant pour votre famille, vous pouvez utiliser en toute sécurité un récipient de 3 litres, en augmentant proportionnellement le nombre d'ingrédients.

Temps de cuisson total : 30 minutes + 3 heures pour le trempage des concombres

Ingrédients

pour un pot de 1 litre :

concombres environ 500 g
ail 2 dents
piment 1 anneau
feuille de laurier 1 pc.
parapluies à l'aneth 2 pcs.
feuille de raifort 1/2 pc.
feuille de cerisier 1 pc.
grains de poivre noir 4 pcs.
acide citrique 0,5 cuillère à café

Pour la marinade (suffisant pour 3 bidons de 1 litre) :

eau 1,5 litre
sel non iodé 2 c. l.
sucre 4 c. l.

Comment faire cuire des concombres marinés avec de l'acide citrique

Les concombres doivent être trempés dans de l'eau froide, ils seront alors croustillants. Je lave et fais tremper les légumes à l'avance pendant 3-4 heures, l'eau doit être glacée, vous pouvez la changer plusieurs fois. En même temps, je prépare le récipient - je lave les bocaux avec du soda et stérilise à la vapeur, au micro-ondes ou au four.
Au fond de chaque pot de 1 litre, je mets des parapluies à l'aneth, un peu de piment, une feuille de raifort et de cerises, de l'ail, des grains de poivre noir et une feuille de laurier.
J'ai coupé les extrémités des concombres. Je remplis les bocaux en empilant les légumes de manière à ce qu'ils soient le plus serrés possible. Si les concombres sont gros, vous pouvez les disposer verticalement et couper celui du haut en deux.
Dans une bouilloire, je porte à ébullition de l'eau propre (sans additif pour le moment). Je verse des concombres dans des bocaux avec de l'eau bouillante. Pour éviter que le verre ne se fissure, j'ai mis une large lame de couteau sous le fond. Je couvre les bocaux avec des couvercles et les laisse se réchauffer pendant 10 minutes. Ensuite, je vide cette eau dans l'évier, nous en avons plus besoin et aide à nous débarrasser des contaminants qui pourraient pénétrer dans le bocal de concombres et d'herbes.
Alors que les concombres n'ont pas encore eu le temps de refroidir, je les remplis à nouveau d'eau bouillante propre. Je le laisse 10 minutes. Après la deuxième cuisson à la vapeur, je vide l'eau, mais cette fois dans une casserole, où je vais préparer la marinade. Tout est simple ici, il vous suffit d'ajouter du sel et du sucre - pour 1,5 litre d'eau, vous aurez besoin de 4 cuillères à soupe. l. sucre et 2 c. l. sel (cette quantité est suffisante pour 3 bocaux de 1 litre chacun). Je porte la saumure à ébullition et fais bouillir pendant 2 minutes.
Dans chaque pot, je m'endors 0,5 c. acide citrique. Et remplissez de saumure jusqu'au sommet. Je tord / enroule avec des couvercles stérilisés.
Je retourne la pièce, l'enveloppe d'une couverture chaude et la laisse dans cette position jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Vous pouvez stocker la conservation de la maison dans la cave ou dans un endroit frais, à l'abri du soleil. Durée de conservation - 1 an.

Chaque famille sait et sait cuisiner des légumes marinés. Les maîtresses échangent des recettes, choisissent celle qui convient le mieux à leur famille. Depuis l'Antiquité, la table de fête est remplie d'une variété de cornichons et de marinades. Parmi eux, une place importante a toujours été occupée par les concombres marinés à l'acide citrique ou au vinaigre, marinés dans un tonneau. L'histoire de la préparation de cette collation a plusieurs centaines d'années. Pendant ce temps, de nombreuses recettes et astuces se sont accumulées sur la façon d'obtenir les concombres les plus délicieux pour l'hiver.

La conservation au vinaigre est plus courante, car les représentants de l'ancienne génération de ménagères faisaient presque toujours des préparations de cette manière. Il existe maintenant de nombreuses recettes décrivant la préparation d'une marinade avec de l'acide citrique, de l'aspirine, du jus de citron, au lieu d'utiliser du vinaigre. Vous pouvez tous les essayer si vous le souhaitez. Il ne sert à rien de discuter des effets nocifs ou bénéfiques d'un agent de conservation particulier. Chacun préfère ce qui est plus à son goût.

Sélection et préparation des principaux ingrédients

Pour obtenir de délicieux concombres marinés qui dureront toute la durée de conservation et ne se détérioreront pas, vous devez choisir avec soin les fruits à conserver. Ils devraient être de la même culture, à peu près de la même taille.

Vous pouvez choisir des concombres plus petits (environ 7-8 cm de long et 2 cm de diamètre) pour obtenir des légumes plus croquants. Si vous prenez des fruits jusqu'à 13 centimètres de long et plus de diamètre, vous obtenez une collation juteuse.

Après avoir sélectionné le nombre requis de concombres, vérifiez leur intégrité, éliminez les fissures dans la peau et retirez les poils des boutons. Vous pouvez utiliser des gants en coton ordinaires pour nettoyer les légumes. Faire tremper la quantité requise de fruits dans de l'eau froide pendant 2 à 3 heures, et de préférence toute la nuit. Pour obtenir des concombres croustillants, mieux vaut les tenir dans de l'eau très froide en la changeant plusieurs fois. Pour les fruits qui sont restés dans l'eau, retirez les queues des deux côtés pour un meilleur décapage.

Pendant que les concombres sont trempés dans l'eau, vous devez préparer d'autres ingrédients, selon la recette. Lavez les plats dans lesquels les légumes seront roulés avec du soda ou du savon et stérilisez à la vapeur. Vous pouvez faire des préparations pour l'hiver dans des bocaux qui seront commodément placés au sous-sol, et après ouverture, vous n'aurez pas à les conserver longtemps au réfrigérateur. Des contenants d'un, un et demi ou trois litres feront l'affaire.

Méthodes de conservation à la maison

Les recettes de concombres marinés sont très similaires. Les méthodes de conservation maison peuvent différer en présence d'herbes et d'épices que l'hôtesse place avec les légumes. Pour donner du goût, du thym, des groseilles, de l'estragon, de l'ail, du piment de la Jamaïque sont parfois ajoutés.

Une recette simple pour un pot de 3 litres pour l'hiver

Cette recette est choisie par ceux qui essaient pour la première fois de mariner des concombres avec l'ajout d'acide citrique. Pour mariner les concombres, vous aurez besoin de:

4 feuilles de laurier;
1 grain de poivre noir;
3 branches d'aneth;
Poivron;
concombres
60 grammes de sel;
acide citronné;
3 gousses d'ail;
eau.

Lavrushka, tout le poivre, l'aneth sont placés en premier. Les concombres croustillants verticalement sont bien emballés sur le dessus, la rangée supérieure peut être posée horizontalement, l'essentiel est qu'ils soient proches les uns des autres. Ensuite, remplissez d'eau bouillante et laissez reposer un moment. Versez ensuite la marinade obtenue, versez le sel et faites bouillir pendant 2 minutes.

Ensuite, ajoutez de l'acide citrique, des gousses d'ail et versez de la saumure. Roulez très rapidement, retournez, placez dans une couverture ou une couverture. Pour éviter que le récipient en verre ne se fissure lors de l'ajout d'eau bouillante, vous pouvez placer une lame de couteau sous le fond ou verser du liquide sur une cuillère en fer.

Sans stérilisation pour un pot de 2 litres

Afin de ne pas stériliser les concombres après torsion, vous devez examiner attentivement la préparation des récipients pour le marinage. Ils peuvent être stérilisés à la vapeur ou aspergés d'eau bouillante après le lavage et mis au four pendant un certain temps à basse température. Les ingrédients pour un bocal de 2 litres sont similaires à la recette précédente, utilisés uniquement en plus petites quantités.

Remplir d'eau bouillante, laisser reposer un moment, égoutter, remettre de l'eau fraîche. Versez le tout dans une casserole, faites bouillir la marinade.Sel, sucre semoule et acide citrique sont ajoutés à toutes les recettes !

Concombres marinés en bocal de 1 litre

Les tranches de concombre en conserve deviendront croustillantes et juteuses. Le salage nécessite :

poivre;
aneth;
feuille de laurier;
quelques gousses d'ail;
quelques graines de moutarde;
concombres, coupés en tranches;
feuilles de cerisier, de cassis, de chêne;
baies de genévrier.

Versez de l'eau chaude, laissez tremper un quart d'heure. Verser la saumure dans une casserole, faire bouillir. Placer le liquide obtenu dans des bocaux et sceller.

Au raifort et à l'écorce de chêne

Des concombres très parfumés et savoureux seront obtenus avec cette méthode de marinage. Pour obtenir une marinade, versez trois fois de l'eau bouillante dessus et égouttez le liquide dans une casserole au bout de dix minutes. Ajouter le sucre, l'acide citrique et le sel dans le bocal. Remplir le bocal de saumure et sceller. Retourner les contenants emballés et laisser refroidir.

Aux clous de girofle

Pour mariner les concombres avec des clous de girofle, mettez tous les légumes et les assaisonnements au fond, en ajoutant des clous de girofle. Faire tremper dans l'eau bouillante deux fois pendant 5 minutes. Après la marinade, verser dans une casserole et porter à ébullition. Remplir de saumure et tordre.

aux carottes

Ingrédients:

carotte;
poivron et "léger";
poivres;
aneth;
ail;
feuilles de cassis.

Pour faire une saumure pour les concombres marinés avec des carottes, seuls de l'eau, du sel et du sucre cristallisé sont nécessaires. Verser de l'eau chaude sur les légumes et les assaisonnements, puis égoutter dans une casserole et cuire environ 20 minutes. Reversez de l'eau bouillante.

au thym

Pour préparer des légumes marinés au thym, il vous faut :

thym;
feuille de laurier;
Raifort;
feuilles de cerisier et de cassis.

Remplir d'eau deux fois pendant 5 minutes. Remplissez le tout d'eau bouillante et fermez le couvercle.

Au piment

Ingrédients standard pour une telle collation, avec l'ajout de piments forts à cette liste. Versez de l'eau bouillante sur les fruits deux fois pendant un quart d'heure. Versez ensuite le liquide dans un bol. Faire bouillir la saumure. Fermez les banques et tournez.

à l'estragon

Pour un croquant sonore de concombres, salez-les avec de l'estragon. Cela nécessite, entre autres, des branches d'estragon : Les actions suivantes sont les mêmes que la recette précédente.

Aux baies de cassis

Les groseilles rouges doivent être ajoutées à l'ensemble standard d'assaisonnements. Versez deux fois de l'eau bouillante et laissez reposer 20 minutes. Le roulement des canettes se fait immédiatement.

Aux graines de moutarde

Vous avez besoin des ingrédients énumérés dans les méthodes de mise en conserve précédentes et de quelques graines de moutarde. Versez de l'eau chaude sur le tout et laissez infuser. Verser dans les banques.

Avec oignons et ail

Requis:

feuille de raifort;
ail;
tête d'oignon;
oignon vert.

Faire bouillir la marinade standard, la mettre dans un récipient avec de l'eau à pasteuriser. Puis roulez.

En polonais

La recette classique contient 9% de vinaigre comme conservateur. Pour cuisiner, vous avez besoin du même ensemble de produits, seuls les oignons et les carottes doivent être coupés en cercles. Mettez le tout dans un bocal qui doit être stérilisé pendant 7 minutes.

Combien et comment le produit fini est stocké

Vous pouvez stocker des concombres marinés au sous-sol et dans l'appartement. L'utilisation d'acide citrique aidera à conserver les blancs pendant longtemps. La durée de conservation des fruits en conserve est de un à deux ans. Avec la méthode de production industrielle, c'est 2 ans, mais le salage fait maison avec de l'acide citrique est mieux consommé dans l'année.

Délicieux mariné concombres à l'acide citrique

(pas de vinaigre)

de plus, cette recette est pratique en ce sens qu'elle se fait sans autre pasteurisation des concombres en bocaux

Quand ils essaient les blancs de la mère de concombres sans vinaigre, ils ne se demandent plus comment et de quelle manière mariner les concombres pour l'hiver, mais choisissent cette recette particulière, sans vinaigre, sur de l'acide citrique avec des pois moutarde, qui leur donnent un goût légèrement corsé.

Un autre avantage de cette recette est qu'elle convient à n'importe quel nombre de concombres, car le calcul des épices et de l'acide citrique est donné par maman pour un pot d'un litre et demi.

Si la famille est petite, il est pratique de conserver les concombres dans des bocaux d'un litre et demi, car cela prend peu de place dans le réfrigérateur lorsque vous ouvrez le bocal et se mange rapidement!

Les concombres fraîchement cueillis (ou juste des concombres forts et frais) sont trempés pendant plusieurs heures dans de l'eau froide pour faciliter leur lavage et leur transformation.

Ensuite, les concombres sélectionnés pour le marinage sont soigneusement lavés à l'eau courante, les jeunes cornichons ont généralement de nombreux boutons avec des épines, les épines doivent être enlevées (il est plus pratique de le faire avec des gants en caoutchouc ou en coton propre). Ensuite, les queues (mégots) sont coupées des concombres.

Cette méthode de mise en conserve permet aux concombres de mariner plus rapidement.

Les bocaux et les couvercles en métal doivent être stérilisés.

Pour les concombres marinés aux graines de moutarde et à l'acide citrique, on utilise des épices :

Aneth (brindilles avec parapluies),
ail frais,
graine de moutarde,
pois de la Jamaïque,
un mélange de piments (noir et blanc dans les petits pois),
feuille de laurier,
sel,
acide citron

Il est préférable de couper l'aneth en plusieurs morceaux, d'éplucher l'ail et de le couper en tranches.

Les épices sont placées au fond de chaque pot d'un litre et demi :

aneth haché,
quelques morceaux de laurier,
3-4 gousses d'ail, hachées
4 petits pois de piment,
0,5 cuillères à café d'un mélange de poivrons (si vous n'avez pas trouvé de mélange, alors des grains de poivre ordinaires),
0,5 cuillère à café de graines de moutarde

Les concombres préparés sont disposés étroitement dans des bocaux d'un litre et demi, coupés avec les pointes vers le bas (la première couche est verticale, serrée l'une contre l'autre, puis - en fin de compte, mais également serrée). Versez de l'eau bouillante sur les concombres dans des bocaux et laissez-les reposer pendant 15 minutes. Pour éviter que le bocal n'éclate soudainement, mettez-y une grande cuillère à soupe et versez de l'eau bouillante dessus. Puis cette eau de concombres est versée dans une casserole, émaillée ou en inox,

la quantité de fluide drainé est mesurée et effectuée

saumure pour concombres marinés au citron dans la proportion suivante :

Pour 1 litre d'eau vidangée des concombres,

2 cuillères à soupe de sel et
2 cuillères à soupe de sucre (pas de grosse lame).

Il est préférable de prendre du sel non iodé et de préférence grossièrement moulu, car des substances anti-agglomérantes sont ajoutées au sel fin de type "Extra", et nous n'en avons pas du tout besoin en conservation.

Le cornichon au concombre est porté à ébullition, la mousse est retirée et bouillie pendant 1 à 2 minutes; puis on y verse des concombres dans des pots d'un litre et demi et on place 1 cuillère à café d'acide citrique dans chacun. Les banques avec des concombres et de l'acide citrique s'enroulent immédiatement. À l'aide d'une serviette, tournez doucement chaque pot roulé de concombres d'avant en arrière pour permettre à l'acide citrique de se dissoudre et de se répartir uniformément. Laisser refroidir les bocaux à l'envers sur le couvercle et enveloppés dans une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Lorsque vous versez des concombres avec de la saumure, ils semblent légèrement troubles, dès que de l'acide citrique est ajouté, la saumure devient immédiatement transparente. Les photographies montrent le processus de mise en conserve de concombres marinés avec de l'acide citrique d'une nouvelle récolte, des photos ultérieures des concombres marinés eux-mêmes seront ajoutées.

J'ajoute une photo des cornichons de ma mère avec de l'acide citrique sans vinaigre

Eh bien, ils s'avèrent très savoureux marinés concombres à l'acide citrique sans l'utilisation de vinaigre et d'aspirine, surtout en hiver ! Essayez la recette de votre mère pour mariner des concombres pour l'hiver dans des bocaux sans vinaigre 😉

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Presque toujours, je cuisinais des concombres pour l'hiver avec du vinaigre, mais cette fois, j'ai décidé qu'il était temps d'essayer de cuisiner selon une recette complètement différente - avec de l'acide citrique. Dans le même temps, les concombres restent les mêmes savoureux, croustillants, denses, aigre-doux.

Concombres croustillants marinés pour l'hiver avec de l'acide citrique, je préfère cuisiner dans des bocaux de 3 litres pour être suffisant pour toute la famille, mais vous pouvez utiliser en toute sécurité des bocaux de 1 litre pour la cuisson, en utilisant les embouts, en remplaçant la bouchée par de l'acide citrique.

Ingrédients:

concombres - 20 kg (pour 10 pots de 3 litres),
eau - il est conseillé d'utiliser une clé,
sucre - 1 cuillère à soupe. pour 1 pot
sel - 2 c. sans glissière pour 1 pot,
aneth - un tas,
raifort - deux grandes feuilles,
ail - deux ou trois têtes,
feuilles de cerisier - un bouquet,
pois de la Jamaïque noirs,
grains de poivre noir,
pour 1 pot une demi-cuillère à café d'acide citrique.

Cuisson

Nous mettons de l'eau sur le feu, lavons le raifort, l'aneth, pelons l'ail. Nous préparons également des bocaux en les lavant soigneusement avec de la soude. Placer les concombres dans de l'eau froide. Après au moins deux heures, nous le nettoyons de la saleté et coupons les extrémités.

Avantage! Les concombres sont placés dans l'eau afin qu'ils acquièrent de la densité et que tout l'air sorte de l'intérieur du légume.

Nous mettons les verts et l'ail dans des bocaux.

Ensuite, les concombres suivent, nous les empilons étroitement.

Dès que l'eau bout pour la première fois, versez de l'eau bouillante sur les pots de concombres et couvrez avec des couvercles. Nous laissons les pots jusqu'à ce qu'ils soient presque complètement refroidis.

Versez l'eau des bocaux dans la casserole, ajoutez le sucre, le sel et faites bouillir.

Pendant que l'eau bout, mettez le piment de la Jamaïque, le poivre noir et l'acide citrique dans des bocaux.

Remplissez d'eau bouillante et tournez le couvercle en le pressant fermement contre le bocal.

Nous retournons les pots de concombres et les enveloppons d'une couverture pour une meilleure conservation.

Après une journée, les banques peuvent être descendues dans la cave. Les concombres croustillants marinés pour l'hiver dans des bocaux de 3 litres sont prêts.