Calculatrice pour la carbonatation de la bière avec des sucres. Carboniser la bière à la maison Combien de glucose est nécessaire pour carbonater la bière

Comment se passe la carbonatation ?

Pour saturer la bière en dioxyde de carbone, 2 approches sont utilisées :

• carbonatation naturelle
• carbonatation forcée

carbonatation naturelle.

La carbonatation naturelle est le processus de production de dioxyde de carbone pendant la fermentation secondaire. Cela est dû à la levure, qui absorbe les sucres fermentescibles et libère du dioxyde de carbone au cours du processus.

Pour ce faire, après la fermentation principale, un nouveau lot de sucres est introduit dans la bière. Cela se fait à l'aide de divers additifs:

• Sucre
• apprêt
• Dextrose
• et etc.

Lors de l'utilisation de tels additifs, il convient de tenir compte de leur influence possible sur le goût de la bière. Par exemple, le sucre ajoute de la saveur et le miel apporte ses propres notes à l'arôme et rend le goût sucré.

L'utilisation de glucose ou de dextrose pour la carbonatation naturelle est pleinement justifiée. Ces sucres ont peu ou pas d'effet sur le goût de la bière et fermentent bien.

Cependant, la meilleure façon de carboniser naturellement est d'utiliser un apprêt. L'amorce a la même composition que la bière, moins les sucres. Ainsi, son effet sur la bière est minime.

Primer est encore du moût non fermenté. Il est prélevé sur le volume total du moût avant même l'introduction de la levure et stocké séparément au réfrigérateur ou au congélateur.

Lorsque vous utilisez du sucre, du dextrose, du miel ou d'autres additifs, il est recommandé de les diluer d'abord dans de l'eau propre, puis de les faire bouillir.

Carbonatation forcée.

Principalement utilisé dans le domaine commercial et consiste à connecter une bouteille de dioxyde de carbone. Mais dans le brassage maison, la carbonatation forcée est rarement utilisée, et ce n'est pas particulièrement intéressant)

Méthodes de carbonatation de la bière. La carbonisation est l'une des étapes clés de la technologie brassicole, dont le sens est l'ajout de dioxyde de carbone à la bière. En règle générale, le processus de carbonisation affecte directement la qualité de la bière finie, et plus particulièrement la façon dont la bière va mousser. Le processus de carbonisation peut être effectué par des méthodes forcées ou naturelles.

Méthode de carbonatation naturelle

C'est la saturation habituelle de la bière en dioxyde de carbone (CO2). Ceci est réalisé grâce au fait que la levure au moment de la fermentation active émet du dioxyde de carbone. Pour obtenir cela dans une bière jeune non filtrée, du sucre est ajouté (sous n'importe quelle forme ou sous forme pure). Cela favorise le processus de fermentation secondaire. En conséquence, la bière est saturée du produit de la réaction de décomposition du sucre. En conséquence, en raison de la présence de levure vivante, le processus de carbonatation naturelle de la bière se produit.

Carbonatation forcée

Dans les cas où, après la fermentation de la bière, la quantité de CO2 est insuffisante, elle est utilisée pour la méthode de carbonisation artificielle. La raison de la teneur insuffisante en CO2 était très probablement la perte de gaz pendant les processus de production.

Dans de tels cas, la bière est placée dans un récipient scellé et le dioxyde de carbone est pompé sous pression. Généralement, cette méthode de carbonatation est utilisée pour la bière filtrée. Cette méthode devient une nécessité dans la technologie de brassage à l'échelle industrielle. À la maison, une méthode de carbonatation forcée de la bière artisanale peut être effectuée à l'aide de siphons, qui servent à carbonater l'eau.

La maturation et la carbonatation de la bière artisanale se déroulent dans des conditions similaires à celles de la fermentation primaire. Ce processus dure 1 à 3 semaines, selon les matières premières utilisées pour la carbonatation naturelle.

Cette méthode est plus économique, car elle ne nécessite pas de filtration et des coûts importants. La plupart des homebrewers actuels utilisent cette méthode. Les bières américaines, anglaises classiques et belges sont gazéifiées par cette méthode.

Matières premières utilisées pour stimuler la carbonatation naturelle

"Primer" est ce que les brasseurs appellent le glucose et le sucre qu'ils utilisent pour la carbonatation naturelle.

Le sucre sous sa forme pure est indésirable. Cela peut affecter les caractéristiques gustatives de la bière, lui donnant un goût de purée ou de kvas. Sa source peut être du miel, de l'extrait de réglisse, du sucre de maïs. Comme matière première alternative, la mélasse, le sucre de canne, le sirop de chocolat, les concentrés de jus, etc. peuvent être utilisés.

Sirop

La mélasse est la matière première utilisée pour fabriquer un stout impérial, ou un poter dense pour stimuler la carbonatation naturelle. Elle se consomme à raison de 250 ml de sirop pour 20 litres de bière. Pour que la mélasse soit uniformément répartie dans le volume de bière, vous devez en faire du sirop. La mélasse est dissoute dans de l'eau en proportions égales et bouillie. La mousse qui s'est formée pendant l'ébullition est retirée, après quoi le sirop fini est versé dans de la bière. La carbonatation stimulée par l'ajout de mélasse dure jusqu'à 2 semaines.

Chéri

Le miel est souvent utilisé pour la carbonatation naturelle. Pour 20 litres de bière, il faut environ 100 ml de miel. Le miel est élevé de la même manière que la mélasse. La carbonisation a lieu dans les 2 semaines.

Correction des erreurs de carbonisation

Presque tous les problèmes associés aux imprécisions dans la carbonisation de la bière maison peuvent être facilement éliminés. Nous listons les plus courants d'entre eux:

• un bouchon de mauvaise qualité peut entraîner la fuite de la majeure partie de l'hydrocarbure, entraînant une carbonatation insuffisante. Il est nécessaire de remplacer le bouchon, de secouer et de mettre de côté pendant quelques jours;
• même si après 2 semaines la bière n'est pas suffisamment gazeuse, vous pouvez la déplacer dans un endroit plus chaud ;
• des matières premières de mauvaise qualité ou des quantités insuffisantes de matières premières peuvent réduire l'effet de la carbonisation. L'ajout de quelques grains supplémentaires de levure sèche dans chaque bouteille peut faire la différence ;
• boire de la bière très froide peut réduire les niveaux de carbonatation.

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Il existe plus d'une douzaine de façons de carbonater la bière. Nous parlerons des plus importants ci-dessous.

Pourquoi vous avez besoin de carbonater la bière

La saturation de la bière en dioxyde de carbone est l'un des rituels obligatoires. On ne sait toujours pas si nos récepteurs de la langue captent le goût du CO2 ou s'il ne s'agit que d'une illusion de bulles éclatantes - peu importe.

La carbonisation donnera à la boisson mousseuse :

• Goût caractéristique de la bière.
• Capuchon en mousse résistante.
• Bulles ascendantes dans une boisson.
• Agréable picotement en bouche à la consommation.

Si la carbonisation n'est pas effectuée, ou si elle est effectuée sans succès, au lieu d'une boisson grésillante mousseuse, vous obtiendrez un liquide insipide périmé.

Types de carbonisation

Il existe 2 types :

• naturel;
• forcé.

Lorsqu'ils sont naturels, nous ajoutons certains ingrédients (amorce) à la boisson, qui réveillent la fermentation, à la suite de laquelle des bulles de dioxyde de carbone se forment.

Avec la méthode forcée, des bouteilles de CO2 sous pression spéciales sont utilisées. La bière est gazéifiée de très haute qualité, sans dépôt de levure. Mais il y a aussi des inconvénients : cette méthode est très coûteuse, de plus elle nécessite certaines compétences. Oui, et les bouteilles doivent être remplies de temps en temps, ce qui peut également entraîner des inconvénients. En ce sens, la voie naturelle est beaucoup plus simple et plus pratique. Ensuite, nous parlerons de la manière naturelle.

carbonatation naturelle. Méthodes populaires.

Avec cette méthode, l'amorce introduite dans le moût provoque une fermentation, à la suite de quoi une saturation en dioxyde de carbone se produit. Tout moût à forte teneur en sucre peut servir d'apprêt : miel, moût de bière jeune, dextrose.

Passons maintenant aux méthodes spécifiques :

1. Carbonatation avec du moût jeune.

Le moyen le moins cher, qui utilise le moût de la boisson mousseuse préparée.

Cela se fait de la manière suivante : lors de l'infusion du moût, avant de déposer les houblons parfumés, on sélectionne environ 1/10 du moût dans un récipient hermétique séparé et mettre au réfrigérateur. Une fois la bière fermentée, nous ajoutons l'amorce au récipient total pendant 30 minutes. Dès que la fermentation est activée, nous embouteillons la boisson et la retirons pour la maturation finale.

2. Carbonisation avec du dextrose.

Une méthode très simple, dans laquelle du dextrose est ajouté au moût après la fermentation à raison de 5-10 g pour 1 litre. Ensuite, la bouteille est hermétiquement fermée et rangée dans un endroit sombre pour la maturation finale.

Une excellente méthode très appréciée des brasseurs. La seule chose que nous vous conseillons est de ne pas simplifier et de ne pas utiliser de sucre ordinaire à la place du dextrose. Cela affectera négativement le goût de la boisson finie.

3. Carbonatation avec extrait de malt.

La méthode donne de bons résultats, mais le principal problème est que l'extrait de malt doit être acheté séparément dans les magasins de bière spécialisés.

La technologie elle-même est très simple : l'extrait de malt est ajouté au moût fermenté à raison de 9-12 g pour 1 litre de boisson. Ensuite, la bière est mise en bouteille, hermétiquement fermée et rangée dans un endroit sombre pour la maturation finale.

4. Méthode de rainure

Il est possible de saturer la bière avec des bulles sans apprêt ni fût de CO2, si vous utilisez la méthode rainure et languette. C'est assez simple, il suffit de connaître la gravité initiale du moût. Mesurer avant d'ajouter la levure.

Ensuite, peu de temps avant la fin, mesurez à nouveau la densité. Lorsqu'elle atteint 1-2 unités, embouteillez la bière. En conséquence, une saturation en dioxyde de carbone se produira en raison du traitement du sucre restant directement dans des bouteilles scellées.

Moment de la carbonatation et de la maturation de la bière

En moyenne, il faut 7 à 14 jours pour une carbonisation complète. Quant au temps de maturation finale, il existe un tel schéma - plus la bière est forte, plus elle mûrit longtemps.

Les temps moyens ressemblent à ceci :

• Blé- la maturation la plus rapide. Il est recommandé de consommer dans les 2 semaines suivant la mise en bouteille. Ensuite, il commencera à perdre son goût.
• Variétés légères légères, mûrissent en 1 mois environ. Des échantillons peuvent être prélevés après 2-3 semaines.
• Variétés foncées et fortes il est conseillé de laisser mûrir 3 mois.

Échec de la carbonisation - que faire

Il arrive parfois que la carbonisation ne se déroule pas comme prévu ou ne démarre pas du tout. Ce n'est pas rare, et personne n'est à l'abri de cela. Par conséquent, il est important de savoir comment agir dans de telles situations pour ne pas perdre toute la partie.

Les principales raisons d'échec sont :

1. Mode de température de maturation de la bière mal sélectionné.
2. Violation des proportions d'utilisation de l'apprêt.
3. Utilisation de levure de mauvaise qualité.
4. Utilisation d'un apprêt non stérile ou d'un équipement de production de bière.

Si après 2 semaines vous ouvrez le flacon d'échantillon et réalisez que les choses vont mal, ne paniquez pas. Il y a encore une chance de sauver la bière, il vous suffit de redémarrer le processus.

Pour ce faire, prenez une portion de levure fraîche, dissolvez-la dans une petite quantité de moût de bière et versez-la dans chaque bouteille. La prochaine dégustation devra attendre encore une semaine ou deux.

Si cela ne fonctionne pas et que la carbonatation ne s'est pas bien déroulée, mélangez la bière qui a échoué avec celle qui a carbonaté avec succès. Cela aidera à masquer les défauts de production.

Embouteillage de la bière pour la carbonisation (vidéo)

Conclusion

Dans cet article, nous avons nommé les méthodes de carbonisation les plus populaires. Bien entendu, la bière peut également être gazéifiée avec du miel ou du sucre de betterave. Cependant, lors de l'utilisation de ces ingrédients, la boisson aura presque certainement une saveur de levain distincte, ce qui n'est pas du goût de tout le monde. Vous pouvez également utiliser du fructose. Mais l'inconvénient est qu'il n'est pas si facile à trouver en vente.

Le pop caractéristique à l'ouverture de la bouteille et une légère fumée du goulot apparaissent en raison du dioxyde de carbone. Le processus de saturation de la bière en dioxyde de carbone s'appelle la carbonisation. Les usines utilisent des conteneurs spéciaux - des réservoirs de post-fermentation, dans lesquels la bière fermente sous haute pression, mais il s'agit d'une technologie coûteuse. À la maison, la façon la plus populaire de carbonater la bière est d'utiliser un apprêt, une substance qui contient des sucres, qui à leur tour provoquent une refermentation.

Vous pouvez déterminer visuellement le degré de carbonisation de la bière par le nombre de bulles dans un verre avec une boisson fraîchement versée : plus il y a de bulles, et elles montent plus rapidement de bas en haut, plus le dioxyde de carbone est saturé dans la bière. Le deuxième proxy est la hauteur de la tête, mais la tête est plus affectée par la qualité du malt et de la purée que par la carbonatation.

Il est possible de carbonater artificiellement de la bière artisanale avec une bouteille de dioxyde de carbone (gazéification forcée). Cela nécessite un équipement spécial : fûts, raccords, le cylindre lui-même et la boîte de vitesses. De plus, périodiquement, l'installation devra être remplie de dioxyde de carbone.

Avantages de la technique : la bière est transparente et sans dépôt de levure, et les fûts sont plus faciles à transporter sur de longues distances. Inconvénients - l'équipement de gazage n'est pas bon marché et nécessite une utilisation appropriée, après la mise en bouteille de la bière des fûts dans des bouteilles, la durée de conservation est de quelques semaines au maximum.

Le moyen le plus simple et le moins cher de carbonater les homebrews est d'ajouter des sucres au moût fermenté pour provoquer une légère re-fermentation, entraînant du dioxyde de carbone naturel. L'inconvénient est qu'un dépôt de levure se forme au fond de la bouteille, qui ne peut pas être éliminé avec des moyens improvisés.

Comment préparer une amorce pour la bière

Pour le gazage, la bière brassée et fermentée est évacuée des sédiments dans une cuve de fermentation propre avec l'un des 5 types d'amorces préalablement ajoutées.

1. Sucre de betterave ou miel. Le moyen le plus accessible. Il faut 7 grammes de sucre ou 5 grammes de miel liquide pour 1 litre de bière. Un inconvénient important de la carbonatation avec du sucre (miel) est que la bière est presque garantie d'avoir un arrière-goût levé.

2. Fructose. C'est un sucre dérivé de fruits sucrés, pas de betteraves. Le principal avantage de la carbonatation du fructose est une saveur moins pétillante. Le dosage correct est de 8 grammes pour 1 litre de bière.

3. Dextrose (glucose). Sous deux noms différents, une substance est cachée - le dextrose est du glucose sous forme de poudre. La carbonisation de la bière avec du dextrose (nécessite 8 grammes pour 1 litre) donne encore moins de goût à la bière (kvas) que le sucre et le fructose.

Le sucre, le fructose et le dextrose peuvent être versés secs directement dans la bouteille, mais pour ne pas infecter la bière avec des micro-organismes pathogènes et accélérer la fermentation, il est préférable de faire un sirop : mélanger la bonne quantité d'apprêt en grammes avec la même quantité d'eau en millilitres, porter à ébullition, faire bouillir 5-10 minutes à feu doux, enlever la mousse. Couvrir le sirop fini avec un couvercle, laisser refroidir à température ambiante et ajouter à la bière.

4. Extrait de malt (concentré). Vendu dans les brasseries, c'est un moût saccharifié et bouilli, dont un maximum de liquide s'est évaporé. Il est préférable d'utiliser du concentré non houblonné. Pour carbonater 1 litre de bière, il faut 9 à 12 grammes d'extrait (plus la qualité est élevée, moins il y en a). Il est souhaitable de cuire le sirop selon la technologie standard (décrite ci-dessus). Ne donne pas d'odeurs et de goûts étrangers. L'inconvénient est que le concentré doit être acheté séparément.

5. Jeune doit. La méthode la plus correcte, généralement des brasseurs expérimentés, par le mot «amorce» désigne la carbonatation de la bière avec du moût, car dans ce cas, un goût pur est obtenu et l'amorce elle-même est facile à fabriquer à la maison.

Technologie : dans les dernières minutes de brassage (après ajout de houblon aromatique), 10 % du moût sont versés dans un récipient propre et stérilisé, par exemple un bocal, hermétiquement fermé et laissé au réfrigérateur. Une fois la bière fermentée, le moût est ajouté pour la carbonatation et mélangé.

La bière avec un apprêt est fermée avec un joint d'eau pendant 30 minutes pour activer la fermentation, après quoi la boisson est mise en bouteille, bouchée et transférée à la maturation. La levure de bière restante dans le moût provoquera une refermentation qui saturera la boisson en dioxyde de carbone. Le temps de carbonatation de la bière dépend de la recette et du degré de carbonatation souhaité, généralement de 14 à 35 jours.

L'une des étapes importantes de la préparation de l'alcool mousseux est la saturation en gaz. Il s'agit d'un processus long et complexe qui nécessite de la patience et des connaissances.

Mais sans cela, l'alcool peut être moins savoureux ou même gâté. Qu'est-ce que la carbonisation et comment se produit-elle ?

Carbonatation de la bière- c'est la saturation de l'alcool en dioxyde de carbone, moins souvent en azote. C'est le dioxyde de carbone qui est un moyen universel de saturer la boisson et qui est utilisé à la fois dans le brassage domestique et à l'échelle industrielle. Bien sûr, la boisson de différentes variétés est carbonisée à différents niveaux.

Le niveau de carbonatation est exprimé en volume de dioxyde de carbone pour le même volume de liquide auquel il est ajouté. Il n'y a pas d'unité séparée pour mesurer un tel volume. Autrement dit, en ajoutant du gaz à un litre de bière, vous obtenez un litre de dioxyde de carbone dissous dans un litre d'alcool.

La plupart des variétés de bière sont gazéifiées à un ou deux volumes. Le processus peut se dérouler de plusieurs manières : naturelle et forcée.

La première méthode convient à la fois aux brasseurs amateurs et aux brasseurs artisanaux. La deuxième méthode est utilisée dans la plupart des cas dans les grandes entreprises de production et dans les bars, mais peut également être utilisée à la maison.

Une carbonisation forcée peut également être effectuée si le niveau de dioxyde de carbone dans l'alcool après fermentation est faible ou si des pertes de gaz importantes se sont produites au cours du processus technologique.

Saviez-vous? La vraie bière anglaise est pratiquement dépourvue de composant "gazéifié", au contraire, certains types de bière blonde sont très saturés en dioxyde de carbone et peuvent même être versés en plusieurs étapes en raison de l'énorme quantité de mousse.

Méthodes de carbonisation

La saturation naturelle en dioxyde de carbone implique l'introduction d'une amorce - une substance fermentescible. Les amorces peuvent être une variété d'ingrédients. La carbonatation forcée est la saturation de l'alcool à l'aide de machines qui dissolvent le dioxyde de carbone sous pression.

Carbonisation primaire de la bière

L'essence de la méthode est d'ajouter au moût, qui a déjà fermenté, l'un des composants qui, pendant la fermentation, aide à libérer du dioxyde de carbone. Par exemple, l'amorce peut être du sucre, du dextrose, du miel, de l'extrait de malt. Ces composants ont le moins d'impact sur le goût final du produit en raison de la quantité minimale d'impuretés.

L'ajout d'amorces nécessite un strict respect des proportions. Si des éléments en comprimés ou en vrac sont ajoutés comme apprêts, ils sont appliqués sous forme de sirop afin qu'ils ne laissent pas de résidu.

Carbonisation de la bière avec du dextrose

Cet ingrédient est le plus couramment utilisé pour carbonater la bière. Selon la plupart des brasseurs, c'est le plus fiable et fermente presque complètement, presque sans changer le goût du produit final. Pour que le dextrose soit réparti uniformément et que la boisson ne soit pas contaminée par des bactéries étrangères, elle est pré-préparée.

• La quantité de dextrose utilisée est dissoute dans une partie d'eau.
• Bien mélanger jusqu'à dissolution complète.
• Mettez le feu et portez à ébullition.
• La solution est bouillie pendant cinq minutes.

Le dextrose préparé est mélangé avec tout le volume de la bière préparée. Vous pouvez d'abord verser le sirop obtenu dans un récipient, puis pomper le moût existant. La quantité d'apprêt ajoutée varie en fonction du type de bière en cours de fabrication et de la température à laquelle elle est servie.

• L'alcool, qui est apprécié pour être consommé plus chaud, est gazéifié avec 177 ml de dextrose pour 19 litres de moût, ou 157 ml si une carbonatation plus légère est préférée.
• Une boisson que l'on aime consommer froide est mélangée à 240 ml de dextrose pour 19 litres de moût, car les liquides froids absorbent plus de dioxyde de carbone.

La carbonatation du dextrose dure de 7 à 14 jours.

Extrait de malt

Cette méthode est idéale pour les bières brunes et brunes, car l'apprêt produit la tête mousseuse et dense caractéristique de ces bières. L'extrait sec et le sirop sont utilisés.

Le malt pâle est préféré, mais d'autres types peuvent être utilisés. L'extrait de malt est plus utilisé que le dextrose en raison de sa faible teneur fermentescible. Pour commencer, l'extrait est bouilli pendant plusieurs minutes jusqu'à obtention d'une coagulation à chaud. Il est préférable d'utiliser un récipient de gros volumes, car une mousse active se produit au début de l'ébullition.

Habituellement, 295 ml d'extrait de malt par 0,5 litre de moût sont utilisés, mais vous pouvez expérimenter pour obtenir les résultats dont vous avez besoin.
La saturation en CO2 avec un tel apprêt dure au moins 10 à 14 jours.

Chéri

L'apprêt doit être frais et liquide. Il doit également être d'abord dissous dans une partie d'eau et bouilli, en éliminant la mousse résultante. Ensuite, le liquide est refroidi et peut être mélangé à la masse de bière principale.

La dose normale à ajouter est de 118 ml de miel pour 19 litres de moût, mais les proportions idéales sont différentes pour chacun et elles sont atteintes par essais et erreurs. La saturation en dioxyde de carbone se produit également dans les 10 à 14 jours.

Sirop

La mélasse est bonne pour carbonater les porters ou les stouts impériaux. Cette forme de sucre de carbonatation de la bière est prétraitée de la même manière que l'extrait de malt.

Utilisation de moût non fermenté

Cette méthode est aussi appelée spaise. Il a ses propres avantages :

• en raison de l'absence de solution sucrée concentrée, la densité initiale de l'alcool n'augmente pas;
• la méthode n'affecte pas l'odeur du produit final.

Le processus a ses propres nuances:

• une certaine quantité du moût d'origine est prélevée et congelée avant la mise en bouteille ;
• au stade de la mise en bouteille, le moût est décongelé et bouilli pendant plusieurs minutes ;
• le liquide est refroidi et ajouté pour la mise en bouteille ;
• vous pouvez en outre ajouter de la levure fraîche ou restante après la première fermentation au moût non fermenté.

Kreuzening

Cette méthode utilise une masse en fermentation active, qui est séparée de la mousse et ajoutée au moût d'origine juste avant la mise en bouteille. Des levures autres que celles utilisées à l'origine sont également ajoutées pour un résultat plus homogène. Afin d'obtenir le niveau requis de dioxyde de carbone dans la boisson, la densité du moût en fermentation active doit être mesurée avant la mise en bouteille. Sur la base des indicateurs de densité, le volume requis est calculé, puis le déversement est effectué.

Carbonatation forcée de la bière

Dans le cas de la carbonatation forcée, le dioxyde de carbone alimentaire est pompé à travers la boisson, qui est placée dans un récipient hermétiquement fermé, sous pression. Le plus souvent, l'alcool filtré est carbonisé de cette manière. De même, la saturation en dioxyde de carbone se produit dans les brasseries.

Saviez-vous?À la maison, cela peut être fait à l'aide de siphons à soda ou de bouteilles de CO2. Ces derniers sont idéaux si vous utilisez des fûts.

Comment gazéifier la bière avec un réservoir de CO2

Cette méthode demande de la patience et donne toujours de bons résultats.

• Tout d'abord, rincez et désinfectez soigneusement les fûts.
• Retirez l'oxygène du fût avec une purge au dioxyde de carbone.
• Versez la boisson dans un récipient et filtrez-la.
• Fermer le récipient et pressuriser à 10 psi.
• Laissez-le comme ça pendant une minute.
• "Relâchez" la pression et purgez à nouveau le récipient pour éliminer l'oxygène résiduel.
• Déterminer la température de l'alcool.
• Réglez la vanne de régulation sur le réglage de pression souhaité.

Le processus durera deux jours, à condition que la température soit correctement déterminée, et la vanne de régulation se fermera complètement.

Table de carbonatation de la bière

Saturation minimale et maximale en dioxyde de carbone de la conduite principale.

Maintenant que vous avez appris ce qu'est la carbonatation de la bière et comment c'est fait, il vous sera plus facile de déterminer les ingrédients et les approches à utiliser pour obtenir une boisson mousseuse "ludique".

N'oubliez pas qu'il existe des calculatrices spéciales sur Internet pour calculer plus précisément les proportions dont vous avez besoin. N'oubliez pas non plus d'utiliser de la documentation spéciale sur le brassage, car le processus lui-même est très compliqué et nécessite précision et connaissances.