Comment faire cuire la confiture d'abricots dénoyautés. Confiture d'abricot sans cuisson pour l'hiver ? Oui. Tu aimeras! Recettes de confiture d'abricots dénoyautés

Des fruits lumineux et ensoleillés, remplis de l'énergie vive de la nature, attirent l'œil et provoquent un désir irrésistible de profiter de leur goût inégalé. Tout ce positif, comme vous l'avez peut-être deviné, est généré par les abricots.

Les premiers à mûrir sont les fruits, qui sont simplement appelés "kalika" parmi les gens, bien qu'il existe différentes variétés parmi eux. Ces abricots diffèrent par leur taille, leur chair et leur douceur. Leur taille dans certaines variétés atteint la taille d'une pêche.

Nous les mangeons copieusement et, si possible, faisons le plein de cette friandise pour l'hiver. La récolte des abricots sous forme de confiture est une longue tradition de notre peuple. Chaque famille le prépare différemment, se transmettant souvent la recette de génération en génération.

Mais pour ceux qui ont d'abord décidé de faire de la confiture de fruits ensoleillés, nous voulons proposer la recette la plus simple et la plus simple - la confiture d'abricot dénoyautée "Five Minute" pour l'hiver.

Son principal avantage, bien sûr, outre le goût, est qu'il est facile à préparer et ne prend pas beaucoup de temps.

Ingrédients

Abricots - 1 kg;
Sucre blanc - 0,5 kg (plus si l'abricot est acide)

Pour la cuisson de la confiture, nous utiliserons une poêle en inox à fond large.

Cuisson

Lors de l'achat d'abricots sur le marché, assurez-vous de les goûter et de déterminer en même temps si le noyau se sépare facilement de la pulpe. Et encore une chose, il y a des abricots qui sont attrayants en apparence, mais quand vous les mangez, vous ressentez des traînées dures désagréables dans la bouche. De tels fruits gâcheront n'importe quelle confiture, peu importe combien de temps vous la faites cuire. Il vaut mieux les éviter complètement.

Les abricots peuvent avoir un goût plus acide ou plus sucré, donc celui que vous choisirez déterminera la quantité de sucre nécessaire pour faire la confiture. Pensez par vous-même à ce qui est le mieux pour vous.

Nous ramenons les abricots achetés à la maison et, en les versant dans un bol, versons de l'eau dessus, laissez reposer quelques minutes. Nous faisons cela afin de mieux laver les fruits, car ils ont une surface légèrement pelucheuse et la poussière mange en profondeur. Après cela, il est souhaitable de laver les abricots sous le courant un par un.

Nous libérons les fruits propres des graines. La façon la plus simple de le faire est d'utiliser un couteau bien aiguisé.

Mettez les moitiés préparées dans un bol ou une casserole avec le côté coupé vers le haut. Saupoudrer de sucre. Ainsi, la pulpe du fruit, en contact direct avec le sucre, va rapidement libérer son propre jus.

Nous avons étalé toutes les moitiés en couches, saupoudrées de sucre.

A ce stade, nos activités sont suspendues. Les abricots doivent rester debout pendant un certain temps (pour chaque variété de différentes manières) pour se démarquer beaucoup de jus. Le sucre, bien sûr, ne fera pas tout fondre.

Le temps a passé et nous avons obtenu ce résultat. Nos moitiés d'abricot se sont noyées dans leur propre jus, ce qui devait être prouvé.

L'heure est à la cuisson immédiate de la confiture. Nous envoyons la casserole à un petit feu. Nous nous armons d'une spatule en bois et remuons doucement (pour que le sucre se dissolve plus rapidement et ne brûle pas).

Nous attendons qu'il commence à bouillir. Dès que cela se produit, éteignez immédiatement le feu. Nous laissons le temps à notre confiture de refroidir complètement.

Dès qu'il refroidit, nous procédons à la dernière période de cuisson. Nous chauffons la casserole (le feu est petit) et cuisons pendant cinq minutes à partir du moment de l'ébullition.

C'est tout notre confiture d'abricot dénoyautée "Five Minute" est faite. Il reste à le verser immédiatement dans des bocaux préparés (chauds stériles), à fermer les couvercles et à l'envoyer au garde-manger jusqu'à l'hiver.

Chers amis, si vous regardez cette recette, alors vous aimez autant que moi la confiture d'abricots. Eh bien, j'aimerais le croire Orange lumineuse, juteuse et estivale, semblable au miel de fruits ... eh bien, comment pouvez-vous penser à une délicatesse plus savoureuse?

L'année dernière, ma confiture d'abricot préférée s'est épuisée en hiver et je suis allée au marché à la recherche d'un "analogue". Je me suis avéré être un acheteur naïf ... J'ai pris un pot de différents vendeurs pour le tester. Ils ne m'ont pas laissé essayer la confiture d'abricot, expliquant que personne n'ouvrirait le pot à cause de moi, si je n'aimais pas ça, personne n'achèterait un pot ouvert.

Un pot de confiture ressemblait plus à des tranches d'abricots au sirop, c'était bon, mais très liquide, et les abricots étaient durs. Le deuxième pot ressemblait à de la confiture d'abricot, mais il avait un goût aigre et les abricots étaient trop cuits. Il fallait s'atteler à gâter un produit aussi noble qu'un abricot !

Après ces « expérimentations de marché », j'ai décidé que chaque année je ferais de la confiture d'abricot avec une marge. Mieux vaut rester l'année prochaine que pas assez.

Soit dit en passant, la confiture d'abricot selon ma recette est une excellente option de cadeau pour des amis ou des parents. Les enfants sont particulièrement heureux avec cette friandise.

Côté ingrédients, tout est simple ici. L'essentiel est de choisir des abricots bien mûrs, de préférence des petits. Si les abricots ne sont pas mûrs, la confiture sera de couleur foncée (vous pouvez oublier la belle couleur orange) et les abricots eux-mêmes dans la confiture finie seront durs.

Ingrédients:

Abricots 1 kg
Sucre 1 kg

Cuisson:

Retirez les noyaux de l'abricot et coupez-le en deux moitiés. Si les abricots sont gros, coupez chaque moitié en deux parties.

Nous mettons les abricots dans un bol émaillé et saupoudrons chaque couche de sucre. Versez tout le sucre.

Nous laissons les abricots sous cette forme pendant au moins 5-6 heures, afin que les abricots libèrent du jus et que le sucre fonde. Il est préférable de le faire la nuit.

Au bout de 6 heures, nous nous souvenons de notre confiture d'abricots et nous y mettons le feu. Porter la confiture à ébullition et éteindre.

Nous attendons que la confiture refroidisse (5-7 heures) et porte à nouveau à ébullition. Éteignez et attendez qu'il refroidisse.

Nous répétons cette procédure une fois de plus.

Au total, la confiture d'abricot doit être portée à ébullition trois fois.

En attendant, préparez les berges. Pour la confiture d'abricots, je ne stérilise pas les pots. Je les lave simplement à l'eau tiède ou au lave-vaisselle, puis je les essuie.

Verser la confiture chaude dans des pots propres et secs. Serrez avec des bouchons à vis, ou enroulez avec une clé pour la conservation.

Je garde ce genre de confiture d'abricot dans mon placard sur l'étagère, et les bocaux n'ont jamais été gonflés, et la confiture n'a pas moisi. Bien sûr, tout le secret réside dans la quantité de sucre, mais si vous ajoutez moins de sucre, la confiture ne sera plus aussi savoureuse.

Une délicieuse confiture maison vous aidera à résoudre de nombreux problèmes. Il se marie bien avec le thé. La délicatesse peut être utilisée pour garnir des tartes, des gâteaux, des brioches diverses. Et comme la glace sera unique si vous y ajoutez quelques cuillères de dessert ambré !

Le choix des ingrédients et les particularités de la cuisine

La confiture d'abricot a un goût incroyable. Mais ce n'est pas le seul avantage du plat. Il peut être appelé en toute sécurité un entrepôt de substances utiles. L'abricot contient des vitamines A, B, E, C, H, PP. De plus, il contient de nombreux macronutriments essentiels (potassium, magnésium, phosphore, calcium) et microéléments (iode, fer, zinc).

Malgré le fait que certains des nutriments sont perdus pendant le traitement thermique, la confiture d'abricot conserve encore de nombreuses vitamines et minéraux dont une personne a besoin.

5 règles pour un délicieux dessert

Il n'est pas difficile de préparer une délicatesse ambrée. Pour que la confiture réussisse, il est nécessaire de ne prendre en compte que quelques recommandations importantes. Les chefs professionnels recommandent de suivre cinq points.

Sélection de fruits. La recette de la confiture d'abricot commence par la sélection de l'ingrédient principal - le goût de la future délicatesse en dépend. Pour la confiture, il est recommandé de prendre de petits abricots orange vif. Ils doivent être mûrs. Si vous rencontrez des fruits trop mûrs, il est préférable d'en faire de la confiture ou de la confiture.
Ustensiles spéciaux. La confiture est préparée dans des bassines en cuivre ou étamées. S'il n'y en a pas, vous pouvez utiliser une casserole en acier inoxydable. Il n'est pas souhaitable de cuisiner un mets délicat dans des plats émaillés ou en aluminium. Privilégier les contenants larges. En eux, le plat cuit plus uniformément et plus rapidement.
Agiter le mélange. Évitez de remuer avec une cuillère ou une spatule lors de la cuisson de la confiture. Cela blesse le fruit. En conséquence, vous obtiendrez de la bouillie d'abricot. Pour remuer la confiture, secouez la casserole de temps en temps.
Avec ou sans os. La confiture peut être faite à partir de tranches d'abricot ou de fruits entiers. Dans tous les cas, il vaut mieux se débarrasser des os. Pour ce faire, vous pouvez faire une petite incision sur l'abricot et retirer délicatement le noyau. Vous pouvez le pousser hors du fœtus avec un crayon ou une épingle à cheveux ordinaire.
Préparation à la confiture. Dans la délicatesse finie, les abricots deviennent transparents, acquièrent une texture douce et élastique. Le sirop doit épaissir et absorber un pigment orange vif.

Pour conserver la confiture, qui a subitement fermenté, il faut la digérer. Le processus de fermentation provoque un manque de sucre. Par conséquent, en remarquant des signes désagréables, ouvrez la conservation, ajoutez du sucre et digérez-le. Puis roulez à nouveau.

recette confiture d'abricot

Il existe de nombreuses façons de préparer "l'été en bocal". Le choix de la recette de confiture d'abricot pour l'hiver dépend des préférences personnelles et des ingrédients. Si vous rencontrez de petits abricots, vous pouvez facilement les faire cuire entiers. Avec les gros fruits, il vaut mieux faire autrement - diviser en tranches, puis couper en morceaux.

La délicatesse peut être complétée par divers additifs. Les abricots bénéficient particulièrement d'une combinaison avec de la vanille ou de la cannelle. Le piquant apportera un petit morceau de racine de gingembre. Si vous versez quelques cuillères à soupe de jus d'orange ou de citron, la délicatesse acquerra un arôme frais. Et en ajoutant quelques cuillères à soupe d'alcool (vodka ou cognac), vous augmenterez considérablement la durée de conservation de la pièce.

A partir de fruits entiers

Particularités. C'est l'une des recettes les plus faciles. Il s'agit de la préparation de confiture d'abricots avec noyaux. C'est une recette facile et rapide, mais une telle conservation peut être dangereuse. Toute préparation dans laquelle les os n'ont pas été retirés doit être consommée dans les 10 à 12 mois. S'ils sont stockés pendant plus d'un an, l'os commence à libérer des toxines nocives.

Composé:

abricots - 1,2 kg;
eau - 0,45 ml;
acide citrique - 5 g;
sucre - 1,75 kg.

Comment cuisiner

Séchez les fruits lavés sur une serviette en papier.
Versez de l'eau dans une casserole, faites-la bouillir.
Placez délicatement les fruits dans le liquide bouillant.
Faire bouillir le produit pendant trois minutes.
Retirez les abricots et plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée pendant une minute.
Transférer les fruits dans une passoire et laisser l'excès d'eau s'écouler.
Armez-vous d'un cure-dent et piquez le fruit entier à plusieurs endroits pour assurer un trempage homogène du sirop.
Dans une bassine pour future confiture, faites bouillir le sirop d'eau et de sucre.
Mettez les fruits dans une base sucrée, ajoutez de l'acide citrique.
Porter le mélange à ébullition.
Faites bouillir les abricots pendant trois à cinq minutes, en essayant de ne pas les blesser, en retirant périodiquement la mousse.
Retirer la casserole du feu.
Laissez la pièce refroidir complètement (environ huit heures).
Répétez à nouveau le mijotage pendant quelques minutes.
Laissez infuser le plat pendant huit heures.
Au bout d'un moment, faites bouillir la friandise une troisième fois.
En règle générale, après la troisième cuisson, le plat est complètement prêt et enroulé dans des bocaux.
Si la confiture n'est pas encore complètement prête, effectuez la quatrième cuisson par analogie, après quoi conservez la délicatesse.

Cette recette vous sera utile si vous souhaitez réaliser de délicieuses confitures de noix. La technologie est très simple. À partir de fruits entiers, soigneusement, sans endommager la structure, retirez le noyau. Insérez un noyau de noix à sa place. À tous autres égards, la recette reste la même.

Tranches

Particularités. Si vous décidez de cuisiner une friandise dénoyautée, faites attention aux délicieuses tranches de confiture d'abricot. Vous pouvez ajouter des épices ou des noix si vous le souhaitez.

Composé:

fruits frais - 1 kg;
sucre - 1 kg.

Comment cuisiner

Lavez les abricots, coupez-les en deux, retirez le noyau.
Mettez les matières premières obtenues dans une casserole.
Saupoudrer les fruits de sucre.
Secouez le récipient plusieurs fois pour que le sucre atteigne les rangées du bas.
Laissez la pièce pendant huit à dix heures pour laisser couler le jus.
Faire bouillir la masse et éteindre le feu.
Laisser refroidir la confiture.
Répétez la procédure d'ébullition-refroidissement deux ou trois fois de plus.
Pour garder les tranches belles, ne mélangez pas la pièce.
Après la dernière ébullition, mettez la confiture dans des bocaux et fermez les couvercles.

Ne vous précipitez pas pour jeter les graines de fruits. Cassez-les avec un marteau. Les nucléoles qui en résultent sont capables de donner à la confiture un zeste particulier. Pour réaliser une gourmandise avec des noyaux d'abricot, ajoutez-les à la confiture avant la dernière ébullition.

"Cinq minutes"

Particularités. Cette confiture, comme son nom l'indique "Five Minute", est cuite pendant cinq minutes. La recette convient à ceux qui ont très peu de temps libre pour la mise en conserve, mais qui veulent vraiment cuisiner une friandise parfumée.

Composé:

abricots - 1 kg;
sucre - 300 g.

Comment cuisiner

Retirer les noyaux des abricots.
Placer les moitiés de fruits dans un bol.
Saupoudrer les matières premières de sucre.
Attendez que le fruit libère du jus (environ 10-12 heures).
Déplacez la casserole sur le feu, faites bouillir.
À partir du moment de l'ébullition, faites bouillir la délicatesse pendant cinq minutes, en secouant ou en remuant périodiquement avec une spatule en bois.
Étalez immédiatement la confiture ambrée dans des bocaux, roulez-les.

plus prunes

Particularités. Les abricots sont faciles à combiner avec différents fruits. L'une des combinaisons les plus réussies est la confiture de prunes et d'abricots. Il a un goût agréable, un arôme délicat et une couleur riche. La recette suivante vous aidera à préparer correctement la confiture d'abricots aux prunes.

Composé:

abricots - 1,5 kg;
prunes - 1,5 kg;
sucre - 2,2 kg;
eau - 750 ml.

Comment cuisiner

Coupez les prunes et les abricots en deux, retirez les noyaux.
Mettez la matière première dans une casserole.
Verser le sucre dans l'eau, faire bouillir le sirop.
Verser les fruits avec un liquide sucré.
Infuser la pièce pendant environ six à huit heures.
Égoutter le sirop, faire bouillir et verser à nouveau sur les fruits ramollis.
Ces remplissages doivent être répétés deux ou trois fois.
Pour la dernière fois, mettez les fruits au sirop sur le feu et faites bouillir la confiture pendant une demi-heure à feu doux.
Mettez la masse chaude dans des bocaux, roulez pour l'hiver.

à la cerise

Particularités. Une autre trouvaille pour les amateurs de conservation est une recette de confiture d'abricots et de cerises dénoyautées. La baie donnera à la délicatesse une belle teinte rougeâtre, donnera une légère acidité et rehaussera l'arôme de l'été. Les amateurs de sucré peuvent ajouter plus de sucre.

Composé:

abricots - 1,5 kg;
cerises - 1 kg;
sucre - 1,5 kg.

Comment cuisiner

Retirez les noyaux des cerises et des abricots.
Mettez les fruits et les baies dans une casserole.
Saupoudrer de sucre les matières premières aromatiques et bien agiter le récipient.
Attendez que le jus apparaisse.
Maintenant, mettez la casserole sur le feu.
Faire bouillir la pièce à feu doux pendant 30 minutes, en remuant ou en secouant la casserole de temps en temps.
Assurez-vous de retirer la mousse.
Disposez la délicatesse finie dans des bocaux, enroulez-la pour l'hiver.

à la citrouille

Particularités. La citrouille orange douce peut donner à n'importe quelle délicatesse un arôme et un goût magiques. La confiture d'abricot ne fait pas exception. Étonnamment, la citrouille elle-même n'est absolument pas ressentie dans le plat fini.

Composé:

citrouille orange - 800 g;
abricots - 1 kg;
cannelle - un bâton;
sucre - 320 g;
citron - un;
anis étoilé - un astérisque;
eau - un verre et demi;
amandes (facultatif) - une poignée;
gelfix - 40 g.

Comment cuisiner

Divisez les abricots en tranches, coupez-les en petits morceaux.
Hachez la pulpe de citrouille pour qu'elle corresponde aux fruits.
Rincez soigneusement le citron, coupez-le en morceaux avec le zeste.
Connectez les blancs.
Dans une casserole séparée, faites bouillir le sirop d'eau et de sucre.
Verser le sirop chaud sur la préparation de fruits et légumes.
Ajouter la cannelle, l'anis étoilé.
Saupoudrer d'amandes si désiré.
Cuire la délicatesse à feu doux pendant environ 30 minutes, sans oublier de remuer.
Dans une tasse, mélanger le gelfix avec une cuillère à soupe de sucre.
Verser le mélange obtenu dans la confiture, mélanger.
Faites bouillir la masse pendant quelques minutes de plus, puis roulez-la pour l'hiver.

Si vous ne voulez pas attendre l'hiver et décidez d'essayer la délicatesse plus tôt, souvenez-vous d'une caractéristique. Ce plat doit être infusé au réfrigérateur pendant une semaine. Ce n'est qu'après cela que la confiture de citrouille et d'abricot acquerra pleinement son vrai goût.

aux pommes

Particularités. Vous pouvez faire cuire de la confiture d'abricot avec l'ajout de pommes. Un bâton de cannelle permet de rehausser l'arôme du plat. Si vous aimez les goûts salés avec de l'acidité, préparez une friandise avec l'ajout d'agrumes.

Composé:

abricots - 1 kg;
pommes (variétés sucrées) - 1 kg;
orange - un;
citron - un;
sucre - 1,6 kg;
eau - 250 ml.

Comment cuisiner

Trancher les pommes et les abricots.
Connectez les fruits.
Laver soigneusement l'orange et le citron.
Hacher les agrumes avec le zeste.
Mettre tous les ingrédients dans un bol.
Saupoudrer de sucre.
Versez un peu d'eau et mettez le mélange à mijoter sur le feu.
Remuez le mélange périodiquement.
Faire bouillir la confiture pendant 30 à 40 minutes.
Si vous voulez obtenir de la confiture, battez le mélange avec un mélangeur.
Disposer dans les banques et rouler.

Confiture avec l'ajout de courgettes

Particularités. Pour ce plat, la base n'est pas seulement des abricots, mais aussi des courgettes. Il est préférable de prendre des fruits trop mûrs et des jeunes légumes. Par nature, la courgette n'a pas de goût prononcé, elle ne viole donc pas l'arôme d'abricot. La recette suivante de confiture d'abricots et de courgettes vous aidera à préparer une délicieuse préparation.

Composé:

courgettes - 1 kg;
abricots - 0,8-1 kg;
sucre - 1,7 kg;
eau - 1 litre;
citron - deux agrumes.

Comment cuisiner

Divisez les abricots frais en deux, retirez le noyau.
Mettre les fruits dans une casserole, asperger d'eau.
Laisser mijoter les abricots à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis.
Épluchez les courgettes, retirez les grosses graines, coupez-les en morceaux.
Faire bouillir les légumes dans une petite quantité d'eau jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Transformez les courgettes en purée.
Mélanger la masse d'abricots avec les courgettes.
Pressez le jus du citron et râpez le zeste.
Versez le jus dans la confiture, ajoutez les zestes, le sucre.
Faire bouillir la masse.
Faire bouillir la confiture à feu vif pendant 15 minutes, en remuant constamment.
Trier par banques.

Confiture multicuiseur

Particularités. À partir d'abricots trop mûrs, vous pouvez cuisiner non seulement de la confiture. Des fruits appétissants juteux peuvent servir de base à la fabrication de confitures. Un tel plat est facile à cuisiner sur la cuisinière, mais si vous avez une mijoteuse, vous pouvez faciliter avec succès le processus de cuisson. Pour cuisiner de la confiture d'abricot pour l'hiver, utilisez la recette suivante.

Composé:

abricots - 1 kg;
sucre - 500 g;
eau - 0,5 l.

Comment cuisiner

Lavez les abricots, coupez-les en deux, retirez les noyaux.
Pliez les matières premières dans le bol du multicuiseur.
Versez de l'eau.
Réglez le mode "multi-cuisson" et la température sur 160 ºС.
Faire mijoter les fruits pendant 20 minutes.
Broyer les fruits ramollis à travers un tamis.
Mélanger la purée avec le sucre.
Mettez-le dans le bol du multicuiseur.
Dans le mode précédent, à une température de 120 ºС, faites bouillir la confiture pendant une heure.
Mettez ensuite la purée de fruits dans des bocaux et roulez pour l'hiver.

Délice du four

Particularités. Un plat appétissant peut être cuit au four. Son goût n'a rien à envier à un délice cuit sur le feu. Un gros plus de cette confiture est le manque de mélange constant.

Composé:

sucre - 1 kg;
abricots - 1 kg;
vinaigre balsamique - un quart de tasse.

Comment cuisiner

Retirer les noyaux des abricots.
Placez-les dans une casserole profonde.
Saupoudrez de sucre le dessus de la préparation aux fruits et versez du vinaigre dessus.
Mélangez délicatement la masse.
La confiture étant préparée sans eau, il faut attendre que les fruits libèrent le jus.
Préchauffez le four à 180 ºС.
Placez un plateau avec des fruits dedans.
Ne laissez pas trop de bulles pendant l'ébullition.
Laisser mijoter la délicatesse pendant environ une à deux heures, en la remuant de temps en temps.
Disposer le plat fini dans des bocaux et rouler.

Sans cuisson

Particularités. Vous pouvez faire de délicieuses confitures pour l'hiver sans cuisson. Il est recommandé de conserver une telle friandise au congélateur ou au réfrigérateur. Mais si vous souhaitez l'enrouler dans des bocaux, une stérilisation de 20 à 30 minutes sera nécessaire.

Composé:

abricots - 2 kg;
citron - un;
oranges - deux;
sucre - 3 kg.

Comment cuisiner

Divisez les fruits, retirez les pépins.
Laver soigneusement les agrumes.
Trempez-les dans l'eau et faites bouillir dans l'eau pendant une à deux minutes pour éliminer l'excès d'amertume.
Coupez le citron et les oranges en rondelles, retirez tous les pépins.
Mettez les fruits et les agrumes dans un mélangeur et broyez soigneusement toute la masse.
Mélanger la purée aromatisée avec le sucre.
Transférez la confiture dans des récipients (pour la conservation au congélateur) ou des bocaux (pour une stérilisation ultérieure).

Parfois, la confiture d'abricot dénoyautée peut être confite. Un tel produit n'est pas très agréable à utiliser, car les cristaux grincent constamment sur les dents. Pour résoudre le problème, placez un bocal ouvert dans un bain-marie avant utilisation. La confiture va chauffer et le sucre va se dissoudre. Et pour éviter le problème du sucre, les chefs recommandent d'ajouter un peu d'acide citrique au plat pendant la cuisson.

On pense que les abricots nous sont venus de Chine. Ce n'est pas connu avec certitude, mais maintenant les abricots sont populaires en Asie et en Europe. Ces belles gousses rondes rouge jaunâtre à la peau veloutée et aux graines ressemblant à des amandes sont non seulement savoureuses, mais aussi saines.

Il existe de nombreuses façons de faire de la confiture d'abricots. Il est fabriqué à partir de fruits entiers, coupés en deux, en tranches. La confiture est également préparée avec des nucléoles, mais cette option ne convient que si les graines (nucléoles) sont sucrées. Cette confiture appréciera même les gourmets les plus raffinés.

Subtilités de cuisine

Pour que la confiture soit de haute qualité, les fruits doivent être mûrs, sains et non vermoulus. Les abricots verts ne conviennent pas à la confiture. Une telle confiture sera insipide et non aromatique. Les fruits cassés, ridés et trop mûrs ne sont pas non plus utilisés, car ils bouilliront doucement. Parmi ceux-ci, vous ne pouvez cuisiner que de la confiture et de la marmelade.
La conservation de la forme du fruit dépend du mode de cuisson. Elle doit être réalisée par étapes pour que le sucre pénètre progressivement dans les fruits. Si les abricots sont recouverts de sucre et immédiatement bouillis, le sucre remplira rapidement l'espace intercellulaire, le jus se transformera en sirop et les abricots bouilliront, se transformant en bouillie.
Pendant la cuisson, la confiture ne doit pas être remuée, sinon les fruits perdront leur forme. Le bassin ne peut être que légèrement secoué.
La mousse, qui apparaîtra certainement en grande quantité à la surface, doit être éliminée à l'aide d'une écumoire ou d'une cuillère.
Pour que le produit fini soit beau, les abricots doivent avoir la même taille.
Si la confiture est réalisée à partir d'abricots entiers, ceux-ci sont d'abord piqués à plusieurs endroits et blanchis pendant cinq minutes à 80-90°C. Puis rapidement refroidi.
Lorsque vous faites bouillir des abricots en deux, ils sont d'abord coupés et le noyau est soigneusement retiré. Les gros abricots sont divisés en deux moitiés et coupés en tranches.
Les bocaux pour emballer la confiture doivent être soigneusement lavés, versés avec de l'eau bouillante et bien séchés au soleil ou au four. Ne versez pas de confiture dans des pots humides. Des gouttes d'humidité tombant dans la confiture peuvent provoquer des moisissures et des détériorations.
Si la confiture est enroulée avec des couvercles en étain, elle est alors versée chaude, en remplissant les bocaux le plus possible. Cette confiture est bien stockée dans une pièce ordinaire. L'essentiel est que la lumière ne tombe pas dessus et qu'il n'y ait pas d'appareils de chauffage à proximité.
Mais le plus souvent, la confiture est conditionnée dans des pots sous une forme déjà refroidie. Ensuite, il peut être fermé avec du parchemin ordinaire. Cette confiture est stockée dans un endroit sombre et frais.
Pour la cuisson de la confiture avec des graines, des variétés à noyaux sucrés sont sélectionnées. Le fait est que les noyaux amers contiennent le glycoside amygdaline. Si la confiture est stockée pendant une longue période, cette substance commence à produire de l'acide cyanhydrique toxique. Une telle préparation peut provoquer une intoxication. Par conséquent, la confiture avec des graines ou des nucléoles n'est pas conservée plus d'un an.
Si vous craignez que les noyaux de la confiture ne nuisent à votre santé, vous pouvez les remplacer en toute sécurité par autre chose : des amandes, des noix ou des noisettes.
Dans la confiture d'abricot, vous pouvez ajouter de la cannelle, du zeste de citron, des clous de girofle et d'autres épices au goût. Mais il ne devrait pas y en avoir beaucoup, afin de ne pas noyer la saveur naturelle d'abricot.

Confiture d'abricots aux noyaux : recette avec de l'acide citrique

abricots - 1 kg;
sucre - 1,5 kg;
eau - 400 ml;
acide citrique - 3 g.

Méthode de cuisson

Choisissez des fruits mûrs et sans vers. Retirez les tiges. Bien laver.
Versez de l'eau dans une grande casserole et portez à ébullition. Plonger les abricots dans de l'eau bouillante et les faire blanchir 2 minutes à 90°C. Refroidir ensuite sous un filet d'eau froide. Attendez que le liquide s'écoule. Ensuite, chaque fruit doit être piqué avec quelque chose de pointu.
Versez le sucre dans le bassin de cuisson, versez l'eau. Mettez sur le feu et faites bouillir le sirop.
Tremper les abricots dans le sirop, ajouter l'acide citrique et porter à ébullition en enlevant la mousse. Retirer du poêle.
Laisser refroidir le bassin avec la confiture pendant 8 heures.
Remettez ensuite la confiture sur la cuisinière et portez à nouveau à ébullition. Assurez-vous qu'il ne brûle pas : faites-le cuire à feu doux. Retirez la confiture du feu une deuxième fois et laissez-la refroidir pendant huit heures.
Pour la troisième fois, placez le bol de confiture sur la cuisinière et laissez cuire encore un peu. Vous pouvez vérifier l'état de préparation en plaçant une goutte de sirop sur une soucoupe. Il doit garder sa forme. En outre, la préparation de la confiture peut être déterminée par la mousse. En fin de cuisson, la mousse s'accumule au centre du bassin et ne diverge pas sur les bords.
Refroidissez complètement la confiture et disposez-la dans des bocaux. Couvrir de papier sulfurisé, attacher avec de la ficelle ou fixer avec un élastique. La confiture peut être scellée hermétiquement. Pour ce faire, étalez-le chaud dans des bocaux secs, couvrez avec des couvercles et enroulez immédiatement avec une machine à sertir spéciale. Refroidir.

Confiture d'abricots aux noyaux : une recette classique

Ingrédients pour 5 bidons de 0,5 l :

abricots - 1 kg;
sucre - 1,25 kg;
eau - 2,5 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson

Sélectionnez uniquement des abricots mûrs sans trous de ver pour la confiture. Retirez les tiges. Laver les fruits.
Versez de l'eau dans une grande casserole, portez à ébullition. Trempez-y les abricots et faites-les blanchir cinq minutes à une température de 75-80°C.
Refroidir rapidement en plongeant dans une passoire dans de l'eau froide.
Piquez chaque fruit avec quelque chose de pointu.
Dans une casserole séparée, faites bouillir le sirop de 800 g de sucre et d'eau.
Mettre tous les abricots dans un bol. Verser le sirop chaud. Maintenez pendant 4 heures.
Mettez le feu et faites cuire 5 minutes à petite ébullition en enlevant la mousse qui apparaît.
Retirer à nouveau du feu et laisser reposer 10 heures.
Ajouter le reste du sucre, mettre le feu et cuire à feu doux jusqu'à tendreté.
Refroidir dans une bassine, puis transférer dans des bocaux propres et secs. Fermer avec du papier sulfurisé. Si vous souhaitez enrouler les bocaux avec des couvercles en étain, emballez la confiture à chaud en remplissant le récipient le plus possible. Retournez les bocaux scellés et laissez refroidir dans cette position.

Confiture d'abricots, en tranches, dénoyautés

Ingrédients pour 6 bidons de 0,5 l :

abricots - 1 kg;
sucre - 1,5 kg;
eau - 500 ml;
essence de fruit - 10 gouttes;
vanilline au goût.

Méthode de cuisson

Lavez les abricots mûrs, retirez les tiges.
Couper chaque fruit en deux le long de la rainure. Sortez les os.
Versez le sucre dans une casserole, versez de l'eau. Faire bouillir le sirop. S'il devient trouble, filtrez à travers plusieurs couches de gaze.
Placer les abricots dans un bol de cuisson avec le côté coupé vers le haut. Verser délicatement le sirop chaud dessus. Laisser reposer une journée pour que les fruits en soient saturés.
Le lendemain, versez le sirop dans une casserole et portez à ébullition. Versez à nouveau sur les abricots. Partez un jour de plus.
Le troisième jour, mettez un bol d'abricots sur un petit feu, portez à ébullition et faites cuire jusqu'à la densité dont vous avez besoin. En fin de cuisson, ajouter l'essence et la vanilline diluées dans un peu de sirop.
Retirer du poêle. Refroidir complètement. Disposer dans des bocaux propres et secs. Fermer avec du papier sulfurisé.

"Cinq minutes"

Ingrédients pour 5 bidons de 0,5 l :

abricots - 1 kg;
sucre - 1,5 kg;
eau - 400 ml.

Méthode de cuisson

Lavez les abricots mûrs qui ne sont pas endommagés par les insectes et les maladies, retirez les tiges. Couper en deux. Sortez les os. Si les fruits sont gros, coupez-les en tranches.
Placer les abricots, centre vers le haut, dans un bol de cuisson, saupoudrer chaque couche de sucre. Laisser reposer 6 à 8 heures (plus longtemps si possible). Pendant ce temps, les fruits donneront du jus, qui dissoudra partiellement le sucre.
Après ce temps, versez de l'eau dans le bassin et placez-le sur la cuisinière. Si vous voulez obtenir une confiture épaisse, vous ne pouvez pas ajouter d'eau. Porter à ébullition à feu moyen. Pour que la confiture n'acquière pas la consistance de la confiture, ne la remuez pas pendant la cuisson. Vous ne pouvez que secouer un peu le bassin ou le tordre d'un côté à l'autre. Faire bouillir pendant 5 minutes, assurez-vous d'enlever la mousse.
Retirez ensuite la bassine du feu et laissez infuser la confiture pendant 3 à 5 heures.
Ramener à ébullition à feu doux et laisser mijoter à nouveau 5 minutes.
Après 5 heures de perfusion, répétez cette procédure à nouveau.
Versez la confiture chaude dans des pots préparés propres et séchés et enroulez immédiatement les couvercles. Retourner et laisser refroidir dans cette position.

Confiture d'abricot "Royal"

Ingrédients pour 3 bidons de 0,5 l :

abricots - 1 kg;
sucre - 400 g;
eau - 250 ml.

Méthode de cuisson

Des abricots mûrs mais forts conviennent à cette confiture. Triez-les, retirez les tiges. Ensuite, lavez bien les fruits et séchez-les.
De chaque abricot, en faisant une petite incision le long de la rainure, faites sortir le noyau.
Cassez les os d'une manière qui vous convient. Retirer la peau des nucléoles. Pour que la peau puisse être facilement retirée, plongez-les dans de l'eau bouillante et maintenez-les pendant plusieurs minutes. Bien que vous puissiez ignorer cette étape et utiliser les noyaux sous leur forme brute.
Farcir les abricots de graines en les insérant dans la fente à la place des graines.
Mettre les abricots dans un bol de cuisson.
Mettez le sucre dans une casserole, versez de l'eau. Faire bouillir le sirop. Versez les fruits dessus, portez à ébullition et retirez du feu. Laisser infuser 10 heures.
Puis rallumez un petit feu, portez à ébullition, laissez cuire 10-15 minutes à feu doux en n'oubliant pas de retirer la mousse.
Retirez la bassine du feu et laissez infuser à nouveau pendant 10 heures.
Porter à ébullition une dernière fois et laisser mijoter 10 minutes.
Pendant qu'elle est chaude, placez la confiture d'abricot dans des bocaux propres et secs. Fermer hermétiquement avec des couvercles en étain. Si vous envisagez de fermer les bocaux avec du papier sulfurisé, la confiture doit être complètement refroidie dans une bassine et ensuite seulement emballée.

Délicieuse confiture d'abricots : vidéo

Confiture d'abricot: avantages et inconvénients

Les fruits subissent un traitement thermique pendant la cuisson, ce qui peut détruire les substances bénéfiques. À partir de températures élevées, la quantité de bêta-carotène et d'acide ascorbique diminue partiellement. Les vitamines liposolubles (vitamine E) sont stables, elles tolèrent calmement les températures élevées.

Dans le même temps, les hydrosolubles, comme les vitamines B, sont partiellement décomposés. Cependant, ils peuvent résister à la chaleur pendant le traitement en présence d'un environnement acide, ce qui est exactement ce que les fruits et les baies fournissent. Dans le même temps, pendant la cuisson, la teneur en fibres ne change pas du tout, ce qui rend le produit incroyablement utile.

La confiture d'abricot contient tout l'ensemble nécessaire de nutriments et de macronutriments. La composition comprend de l'acide ascorbique, des vitamines E et PP, du bêta-carotène, du rétinol, ainsi que des vitamines B. Le calcium, le potassium, le magnésium, le silicium, le phosphore et le sodium se distinguent des macronutriments, et la confiture d'abricot contient beaucoup de fer et d'iode. .

Le dessert à l'abricot a de nombreuses propriétés utiles:

aide les personnes atteintes de maladies du système cardiovasculaire à normaliser le fonctionnement des organes;
améliore l'immunité et protège contre le rhume;
le calcium contenu dans les abricots renforce les dents, les cheveux et les os ;
aide au travail de l'estomac et des intestins;
le fer dans le dessert favorise l'hématopoïèse dans l'anémie ;
aide à lutter contre l'asthme;
améliore l'acuité visuelle;
dans les maladies oncologiques, il aide le processus de désintoxication, maintient la force et la santé.

Malgré le contenu d'un grand nombre de vitamines et d'éléments, la confiture n'est pas utile pour tout le monde. Compte tenu de l'effet laxatif après consommation du produit, il est déconseillé aux personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux. La teneur élevée en sucre de la confiture peut entraîner une prise de poids. Pour la même raison, le dessert ne doit pas être consommé par ceux qui souffrent de diabète.

Le sucre est également dangereux pour les dents et la peau du visage. Manger de la confiture d'abricot peut provoquer une éruption cutanée ou une autre réaction allergique, car le fruit est un allergène. Il est conseillé aux mères qui allaitent de commencer à manger de la confiture au plus tôt lorsque le bébé a 3 mois. L'effet laxatif du fruit peut nuire à l'estomac de l'enfant.

Confiture d'abricot (rapide)

Confiture d'abricot

La confiture d'abricot rapide est ma préférée. Les abricots n'ont pas le temps de bouillir trop doucement et de s'imbiber de sucre en 15 minutes de cuisson.

Ils deviennent tendres, souples et durcissent dans un sirop d'abricot épais avec des morceaux de fraîcheur et d'été ! Et ce n'est pas une image, les abricots en confiture sont vraiment perçus comme frais, avec une acidité caractéristique et une agréable amertume. En hiver, quand il n'y a pas assez de vitamines, cette confiture juteuse est parfaite, je l'ai mangée et il semble que ma santé s'est immédiatement améliorée !

Il y a peu de sucre dans la recette, le temps de cuisson est court, il faut donc conserver cette confiture d'abricots au sous-sol, en cave ou au réfrigérateur. Si ce n'est pas possible, alors pour une conservation à température ambiante, vous pouvez faire cuire de la confiture d'abricot ordinaire avec les proportions de 1 kg de sucre pour 1 kg de fruit, il suffit d'ajouter le jus et le zeste d'1 citron (ce sera plus savoureux avec cette quantité de sucre). Faire bouillir, comme d'habitude, jusqu'à ce que le sirop épaississe (30-40 minutes).

proportions de confiture d'abricot

Abricots - 1 kg;
Sucre - 300 g (peut être 500).

abricots

Comment faire cuire la confiture d'abricot (rapidement)

Rincez les abricots, coupez-les en deux et jetez les noyaux. Verser le sucre, laisser reposer pour que les abricots libèrent du jus. S'il n'y a pas de temps, vous pouvez réchauffer la bassine avec de la confiture à feu doux en remuant constamment, le jus coulera rapidement.
A ébullition, cuire 15 minutes. Remuer, écumer.
Mettez la confiture dans des bocaux. Conserver dans un endroit sombre et frais.

Vous pouvez également ajouter le zeste et le jus de 1 citron (pour 1 kg de fruit) à cette confiture. Ce sera très savoureux. En Grèce, les agrumes sont ajoutés à presque toutes les confitures. Cela donne aux bonbons un nouveau goût et un arôme, ombrageant et révélant très agréablement le goût de nombreux fruits. Le citron est plus savoureux que l'orange comme additif à la confiture.