Instructions pour les alambics Moonshine "Magarych". Utilisation du distillateur Magarych Moonshine encore Kostromich 18 instructions

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Aujourd'hui, les boissons fortes préparées à la maison connaissent une popularité croissante. Ceci est facilité par la qualité douteuse de l'alcool dans les rayons des magasins : même en achetant une boisson chère, personne n'est à l'abri des contrefaçons. Cependant, beaucoup de ceux qui souhaitent produire de l'alcool fort de leurs propres mains ne le font pas en raison d'un manque de connaissances dans ce domaine. Dans cet article, nous vous expliquerons en détail comment utiliser un alambic Moonshine.

Principaux éléments d'un alambic Moonshine

Presque tous les alambics Moonshine se composent de trois éléments principaux : un cube de distillation, une unité de nettoyage et un réfrigérateur. Les différences résident dans le matériau dans lequel ils sont fabriqués, les éléments constitutifs de l'unité de nettoyage et les caractéristiques de l'équipement.

Alambic- il s'agit d'un récipient dans lequel sont versées les matières premières (purée). Le moût dans le cube de distillation s'échauffe et libère des vapeurs d'alcool qui pénètrent dans l'unité de purification par des conduites de vapeur. Différents alambics Moonshine vous permettent d'utiliser différents types de radiateurs : des cuisinières électriques, à gaz ou à induction, un radiateur intégré (TEN) ou même un feu ouvert. Dans les appareils fabriqués en usine, l'acier inoxydable de qualité alimentaire est généralement utilisé comme matériau pour le cube de distillation, le fond est souvent constitué d'un insert ferromagnétique (pour travailler sur les cuisinières à induction).

Unité de nettoyage est un ensemble d'éléments dans lesquels les vapeurs d'alcool sont purifiées des impuretés nocives - huiles de fusel, acétone, etc. Il existe deux types d'unités de purification : le distillateur et le redresseur. Le distillateur permet d'obtenir une boisson purifiée des impuretés nocives et toxiques, tout en préservant le goût et l'arôme de la matière première d'origine. Pour obtenir un clair de lune avec un degré élevé de purification, il est généralement nécessaire de distiller la boisson deux fois ou plus. Le rectificateur ou colonne de distillation produit un alcool pratiquement pur, insipide et inodore.

L'élément principal du distillateur est - c'est là que les vapeurs à haute température - acétone, huiles de fusel, etc. - sont condensées. La vapeur d'alcool ne se dépose pas dans le cuiseur vapeur et passe plus loin dans le réfrigérateur. Lors de distillations répétées, le cuiseur vapeur peut être utilisé pour donner à la boisson le goût et l'odeur souhaités en ajoutant les arômes nécessaires. Il existe d'autres éléments du distillateur, par exemple. Cet appareil est également conçu pour nettoyer les vapeurs d'alcool des impuretés, en utilisant uniquement de l'eau. Dans différents alambics Moonshine, l'unité de nettoyage se compose de différentes combinaisons d'éléments - il existe des unités avec un ou plusieurs cuiseurs à vapeur, une combinaison de cuiseurs à vapeur et un barboteur, parfois le cuiseur à vapeur remplit simultanément les fonctions d'un panier à gin et d'un condenseur à reflux. . Cela dépend de l'imagination des concepteurs, du coût de l'appareil, etc.

Redresseur représente généralement un seul bloc dans lequel les vapeurs d'alcool sont condensées et évaporées à plusieurs reprises, étant ainsi séparées des impuretés nocives. En règle générale, le redresseur utilise ce qu'on appelle la buse Panchenkov.

Nécessaire à la condensation de l'alcool après passage dans l'unité de purification. Il s'agit généralement d'un serpentin en cuivre, en verre ou en acier inoxydable, qui est refroidi par méthode de flux ou sans flux. Grâce à l'eau froide dans laquelle est placé le serpentin, celui-ci maintient une température suffisamment basse et de la vapeur contenant de l'alcool se dépose sur ses parois. Après cela, le condensat s'écoule dans un conteneur pour le produit fini.

Habituellement, lors de l'achat d'équipement fabriqué en usine, des instructions pour le clair de lune sont toujours incluses. En suivant ces instructions, vous pourrez l'assembler rapidement et facilement.

Comment se déroule le processus de distillation ?

En règle générale, le manuel d'instructions contient des informations détaillées non seulement sur, mais également. Il est donc nécessaire de le lire attentivement avant d’utiliser un équipement de distillation.

Parlons brièvement de ce dont vous devez vous souvenir lorsque vous travaillez avec un alambic Moonshine. Une fois la purée versée dans le cube de distillation et mise au feu, vous devez attendre qu'elle bout, puis maintenir la température à environ 80 degrés. De nombreux appareils sont équipés de thermomètres sur le cube de distillation, ce qui facilite grandement ce processus. Tout d’abord, les composés plus légers – les impuretés nocives – commencent à s’évaporer de la purée.

Tous ne se déposent pas dans le cuiseur vapeur, donc la première partie du produit obtenu ne peut pas être consommée - ils sont toxiques et mettent la vie en danger. Ce sont ce qu'on appelle les « têtes ». Ils doivent être séparés du produit principal. Une fois que la force du liquide obtenu atteint 60 à 70 degrés (cela peut être déterminé à l'aide d'un alcoomètre), vous pouvez commencer à prendre le clair de lune lui-même. À la fin de la distillation, il reste trop peu d'alcool dans le clair de lune et de lourdes impuretés s'évaporent. Ce liquide doit également être séparé - ce sont les « queues ». Ils pourront être utilisés lors de la distillation suivante en ajoutant les « queues » à la purée.

Comme vous pouvez le constater, il n'y a rien de difficile à préparer des boissons fortes de vos propres mains. Cependant, lorsque vous utilisez un alambic Moonshine, vous devez vous rappeler la sécurité incendie, surveiller en permanence la température dans le cube de distillation et la purée restante. Si la température devient trop élevée, la purée commencera à bouillir intensément et la pression dans le cube dépassera les valeurs critiques. Cela pourrait faire exploser le cube de distillation et provoquer des blessures.

Pour en savoir plus sur les principes de fonctionnement des équipements de distillerie, vous pouvez regarder la vidéo sur notre site Internet.

Bonjour les amis! Puisque vous avez consulté mon blog, cela signifie que vous êtes intéressé par la fabrication d'alcool maison. Et je suis juste sûr qu'au moins une fois vous vous êtes posé la question de savoir comment faire du clair de lune à la maison. C'est de cela dont nous parlerons aujourd'hui.

Je vais maintenant vous expliquer rapidement toute la séquence du processus, puis nous parlerons plus en détail de chaque étape. Alors, comment prépare-t-on le clair de lune ?

1. Tout d’abord, préparez une solution spéciale composée d’eau et de sucre. Le sucre peut être utilisé soit sous sa forme pure, soit toute matière première contenant du sucre (baies, fruits, etc.). Cette solution s'appelle le moût.

1. Le moût est ensuite transformé en purée à l'aide de levure. Pendant la fermentation, la levure mange du sucre et produit de l'alcool éthylique et du dioxyde de carbone (il existe d'autres produits de fermentation, mais pas à ce sujet maintenant).

1. La purée contient déjà de l'alcool, mais le pourcentage y est très faible. Généralement 8 à 12 %. Pour extraire l'alcool de la purée, on la distille clair de lune encore. Le processus de distillation est également appelé distillation.

Il n'y a rien de compliqué dans ce processus. Le fait est que la purée est chauffée à ébullition et que la vapeur qui s'évapore est refroidie à l'état liquide et versée dans un récipient séparé. Ce liquide condensé est notre clair de lune.

1. Vient ensuite la purification du clair de lune. Au cours du processus de fermentation, outre l'alcool éthylique, des sous-produits se forment également. déchets de levure. Il est nécessaire de se débarrasser de ces impuretés, car... ils sont nocifs pour la santé. Certains même beaucoup. Et ces impuretés gâchent grandement le goût de la boisson. Nous parlerons des types et des méthodes de nettoyage dans la section ci-dessous.

1. L'étape finale et totalement facultative consiste à aromatiser et à teinter le clair de lune. Moonshine est infusé de diverses herbes et épices, qui lui donnent une couleur et une odeur riches.

J'ai répertorié les principales étapes de fabrication du clair de lune. Rien de compliqué, non ? Examinons maintenant chaque point plus en détail.

Mais avant cela, je tiens à souligner que toutes les étapes évoquées sont d’égale importance. Si la technologie n’est pas respectée ou si des matières premières de mauvaise qualité sont utilisées, le résultat peut donner lieu à un liquide nauséabond, voire dangereux.

Sélection des matières premières

Comme déjà mentionné, le sucre est utilisé pour préparer le moût. Vous pouvez utiliser le sucre soit sous sa forme pure (sucre cristallisé), soit utiliser des produits contenant du sucre (baies, fruits, betteraves sucrières, etc.). Donne un délicieux clair de lune de la vieille confiture.

En outre, des produits contenant de l'amidon (blé, riz, seigle, maïs) de divers types peuvent être utilisés comme matières premières (par exemple farine). L'amidon lui-même n'est pas soumis à la fermentation, mais il est facilement transformé en sucre sous l'influence des enzymes contenues dans le malt (grain germé). Ou vous pouvez utiliser enzymes industrielles- ils sont bon marché et fonctionnent très bien.

La qualité du clair de lune dépend également de la qualité des matières premières utilisées. Un bon verre de g…. ne fonctionnera pas.

À la maison, la matière première la plus accessible pour faire du moût est le sucre. Et la recette est aussi simple.

je t'apporterai classique:

1. 1 kg de sucre est dissous dans 5 litres d'eau
2. Dissoudre la levure (20 g sèche ou 100 g pressée) dans un peu d'eau à une température de 30°C
3. Mélangez la levure dans la solution sucrée et laissez fermenter plusieurs jours.

Êtes-vous d’accord que c’est très simple ? Mais la qualité d'un tel clair de lune... non, s'il est fait habilement, ce n'est pas mauvais, il est juste inférieur aux boissons fabriquées à partir d'autres matières premières.

Une boisson beaucoup plus savoureuse est obtenue à partir de purée à base de matières premières de fruits ou de baies. Même si vous devez ajouter du sucre au moût de fruits pour augmenter la teneur en sucre, il aura toujours meilleur goût.

Un très bon résultat est obtenu avec une purée à base de céréales. Ce n'est pas pour rien que GOST prescrit la production d'alcool alpha (alcool de la plus haute qualité) uniquement à partir de matières premières céréalières. Mais préparer une purée à partir de céréales est beaucoup plus difficile.

Mise à jour du 13/08/19 En fait, il existe des recettes très simples pour le clair de lune aux céréales. Voici l'un d'entre eux - recette simple de clair de lune à base de farine

La quantité d'alcool obtenue par kilogramme de produit utilisé dépend également du type de matière première. Vous trouverez ci-dessous un tableau qui le démontre clairement. Ces chiffres sont assez approximatifs.

Je voudrais également noter que vous devez aborder le choix des matières premières du point de vue du type de boisson que vous souhaitez obtenir. Ainsi, pour faire du whisky, il faut utiliser des céréales ; pour faire du cognac ou du chacha géorgien, on utilise de la purée de raisin, et pour faire du Calvados, on utilise de la purée de pomme.

Fermentation

Après avoir préparé le moût, il faut le fermenter, au cours duquel la levure transforme le sucre en dioxyde de carbone et en alcool. La qualité et la quantité de clair de lune produit dépendent également en grande partie du processus de fermentation correct.

Le respect de la technologie à ce stade est très important. Dans la pièce où se trouve la cuve de fermentation, il est nécessaire de maintenir une certaine plage de température. Essayez de ne pas permettre de fortes fluctuations. Il est également nécessaire de surveiller la température de la purée, car... Pendant le processus de fermentation, il a tendance à chauffer.

La température optimale pour la fermentation est de 30 à 32°C (plus d'informations à ce sujet Ici). À une température plus basse, le processus de fermentation ralentira et à une température inférieure à 18°C, il s'arrêtera complètement (la levure s'endormira). De plus, la purée ne doit pas surchauffer au-dessus de 40°C. C'est bien plus dangereux que le refroidissement, car... A cette température, la levure va commencer à mourir.

En fonction de la matière première sélectionnée, levure et la température, le processus de fermentation peut durer de 1 à 14 jours ou plus.

Un peu sur la levure

En principe, toute levure disponible dans le commerce convient à la fabrication de purée. Les produits de boulangerie pressés sont très populaires. Vous pouvez également utiliser de la levure sèche. Mais la meilleure option est la levure spéciale alcoolique et œnologique (de culture), qui est vendue en magasins spécialisés pour les vignerons et les moonshiners.

Si vous préparez une purée de fruits ou de baies, vous pouvez vous passer du tout d'ajout de levure. La levure sauvage vit déjà à la surface du fruit, ce qui assurera le processus dont nous avons besoin. Bien que je recommande toujours d'utiliser de la levure cultivée, au moins pour la première fois.

La durée de fermentation et la force éventuelle du moût obtenu dépendent du type de levure choisi. Ainsi, les boulangeries et les sauvages fermentent 7 à 12 % d'alcool, le vin et les spiritueux jusqu'à 12 à 14 %. Il existe également des variétés spéciales de levure alcoolique, grâce auxquelles vous pouvez obtenir une purée à 18 % d'alcool.

Le sujet du choix de la levure et du processus de fermentation lui-même est assez vaste et cet article ne peut pas tout couvrir. Apprenez-en davantage dans ces articles individuels :

1. Quelle levure utiliser
2. Module hydraulique pour purée. Qu’est-ce que c’est et à quoi devrait-il ressembler ?
3. Comment nourrir la levure
4. Composition détaillée des têtes, des queues, de l'huile de fusel et leur influence sur le goût du clair de lune
5. L'influence de la température de fermentation sur la formation d'impuretés nocives
6. Recette de purée de sucre à la levure sèche
7. Recette classique de purée de sucre à la levure pressée
8. Recette de confiture maison
9. Wild Sam - une recette de purée à base de levures de céréales sauvages
10. Une recette simple de clair de lune à partir de farine (technologie XOS + enzymes)
11. Purée clarifiante à la bentonite
12. Quelle quantité de clair de lune faut-il préparer à partir de purée ?

Distillation

Comme je l'ai déjà écrit, afin d'isoler l'alcool de la purée, c'est-à-dire Pour obtenir du clair de lune, vous devez distiller cette même purée. Le processus de distillation est également appelé distillation et le produit obtenu (moonshine) est appelé distillat. La purée est chauffée et la vapeur dégagée est condensée et versée dans un récipient séparé.

La distillation est réalisée à l'aide d'un alambic Moonshine. La conception classique d'un tel appareil est assez simple. Je donne son schéma de principe ci-dessous :

Le principe de la distillation repose sur le fait que le point d'ébullition de l'alcool est inférieur à la température de l'eau, dont est principalement constituée la purée. Ainsi, lorsque la purée est chauffée, l'alcool s'évapore en premier (en fait, tout s'évapore ensemble, mais en quantités différentes). Sous forme de vapeur, il pénètre dans le serpentin, où il est refroidi jusqu'à l'état liquide et s'écoule dans un récipient de collecte.

Je vais maintenant décrire la méthode de distillation classique. Il y en a d’autres, mais ne vous inquiétez pas pour l’instant.

La distillation est effectuée deux fois. Tout d’abord, la purée est distillée. Le but de cette distillation est d’extraire l’alcool du moût le plus rapidement possible. En règle générale, la purée est distillée sans séparation, c'est-à-dire tout ce qui sort de l'alambic Moonshine est collecté dans un seul conteneur. La distillation est terminée lorsque la température dans le réservoir de l'alambic Moonshine (appelé cube de distillation) a atteint 99 degrés Celsius, ou lorsque la force de sortie est de 10 à 15 %. Après distillation, on obtient un clair de lune d'une force de 30 à 50 %. On l'appelle aussi alcool brut (AC). Le CC peut et doit être distillé à nouveau pour obtenir une boisson plus forte et de meilleure qualité.

Lors de la distillation de l'alcool brut, les premières gouttes sortant de l'appareil contiennent une forte concentration de substances nocives. Ce liquide est appelé « pervach » ou « têtes » et n’est pas consommé comme aliment. Les « têtes » doivent être coupées, c'est-à-dire séparé du clair de lune. Le nombre de têtes est d'environ 50 ml pour 1 kg de sucre dans la purée.

Après avoir « coupé les têtes », le processus de distillation se poursuit jusqu'à ce que le liquide sortant du distillateur cesse de brûler. Cela signifie que la force du clair de lune qui en sort est tombée en dessous de 40 degrés, puis viennent les « queues » - la partie non alimentaire qui contient des impuretés nocives et très odorantes. Les queues sont également coupées. Leur quantité est d'environ 100 ml pour 1 kg de sucre utilisé pour faire de la purée.

Le processus de distillation est décrit plus en détail dans le lien ci-dessous.

Bien qu'il existe de nombreux distillateurs amateurs de différentes catégories de prix sur le marché, les moonshiners expérimentés préfèrent fabriquer l'équipement eux-mêmes ou le commander auprès d'artisans de confiance en utilisant leurs propres dessins et schémas.

L’avantage de cette approche ne réside pas seulement dans les économies de coûts. Souvent, un clair de lune fait maison est encore plus fiable et pratique que la plupart des modèles achetés en magasin avec des éléments incompréhensibles qui contredisent les lois de la physique, installés uniquement pour attirer les acheteurs et augmenter le prix. Nous examinerons ensuite la conception classique d'un alambic Moonshine (distillateur), qui n'a pas d'égal en termes de simplicité et d'efficacité.

Éléments de connexion

Les intermédiaires jouent un rôle important. Si vous choisissez les mauvais tuyaux ou mastic, le clair de lune s'avère trouble, avec un arrière-goût désagréable, nauséabond et même dangereux pour la santé. Par conséquent, nous commencerons notre examen de la conception par les éléments de connexion.

Il ne faut pas souder « hermétiquement » tous les tubes entre eux, cela simplifie le montage et le démontage de l'appareil, mais lors du nettoyage cela pose beaucoup de problèmes.

Les tubes métalliques en acier inoxydable, en aluminium ou en cuivre, ainsi que les tuyaux en silicone alimentaire ou médical inertes à l'alcool sont le plus souvent utilisés comme système de transport. En termes d'économie, de sécurité, de facilité d'entretien et de fonctionnement, la meilleure option est les tubes en acier inoxydable de qualité alimentaire.

Il est important de pouvoir distinguer les tuyaux en silicone de ceux en PVC (le chlorure de polyvinyle, au contact de la vapeur chaude, sature l'alcool de substances toxiques). Le PVC brûle en produisant beaucoup de fumée et en dégageant une odeur désagréable. Le silicone ne fume pas lorsqu'il est brûlé et laisse une odeur subtile et de légères cendres. Les tubes en silicone sont beaucoup plus doux au toucher que les tubes en PVC et leur prix est environ deux fois plus élevé.

Pour bifurquer, passer d'un diamètre à un autre et connecter différentes pièces dans des canalisations métalliques, on utilise des raccords et des raccords que l'on trouve dans les magasins de plomberie ou sur les marchés de la construction. Pour la fabrication d'un alambic Moonshine, les raccords en laiton, bronze et acier inoxydable (la meilleure option) pour les systèmes de chauffage pouvant résister à des températures et des pressions élevées conviennent. À des fins d'étanchéité, l'utilisation de colle résistante à la chaleur et le soudage à froid sont autorisés, l'essentiel est d'éviter les joints en caoutchouc.

Vous pouvez également utiliser une substance organique pour sceller les tubes - une pâte ordinaire, qui n'affecte pas le distillat. Il y a deux inconvénients : il faut beaucoup de temps pour pétrir et sceller les joints, et après distillation, il faut racler la pâte séchée.

Le clair de lune assemblé doit encore être scellé. Si de la vapeur s'échappe par les tubes, il est préférable d'arrêter la distillation, de laisser refroidir l'équipement, de réparer la panne et ensuite seulement de poursuivre la distillation. La dépressurisation est non seulement dangereuse en raison d'un incendie, mais entraîne également des pertes importantes de clair de lune (10 à 70 %).

Alambic

Il s'agit d'un récipient dans lequel la purée bout pendant le processus de chauffage. Possibilités :

1. Matériel. Aluminium - on le trouve le plus souvent dans les alambics « soviétiques » en raison de l'utilisation généralisée de bidons de lait en aluminium. L'aluminium réagit partiellement avec les acides et l'alcool contenus dans la purée, donc avec une utilisation fréquente, les alambics en aluminium (surtout les plus anciens) deviennent inutilisables au bout de six mois - une fuite apparaît.

Les ustensiles de cuisine émaillés sont neutres vis-à-vis des acides et des alcools. Lorsqu'il est utilisé correctement (sans chocs ni rayures sur l'émail), il peut durer 3 à 5 ans même avec une utilisation régulière.

L'acier inoxydable de qualité alimentaire est l'option la meilleure et la plus fiable, mais les cubes en acier inoxydable sont chers ; ils vendent souvent sous leur couvert de l'acier galvanisé ou nickelé ordinaire, qui n'est pas si durable.

Les cubes de cuivre conviennent également, cependant, dans la plupart des cas, il s'agit d'une solution excessivement coûteuse, en particulier pour les moonshiners débutants.

2. Volumes et dimensions. Le volume de l'alambic dépend des besoins du moonshiner, la meilleure option pour un usage domestique est de 25 à 35 litres.

Attention! Pour des raisons de sécurité, le cube de distillation peut être rempli de purée jusqu'à 80 % maximum du volume ; tenez-en compte lors du choix d'un récipient. Il est également très important que le couvercle soit amovible et que la largeur du col soit suffisamment grande pour un nettoyage confortable du récipient après distillation.

Le volume du cube est calculé en fonction des besoins du produit fini. Par exemple, dans un récipient de 30 litres, en une seule distillation, vous pouvez obtenir jusqu'à 2,88 litres d'alcool pur (ou 7,2 litres de clair de lune à 40 %). La charge maximale de purée est de 24 litres (30 * 0,8 = 24). La force moyenne d’une purée correctement préparée est de 12 %. La quantité de distillat à la sortie est de 24 * 0,12 = 2,88 (en termes d'alcool absolu avec un titre de 100 %). En pratique, il y aura toujours des pertes de clair de lune de 8 à 15 %.

Il ne faut pas oublier les dimensions. Au minimum, le cube de distillation doit être posé sur une cuisinière ou autre élément chauffant, être stable et ne pas bloquer l'accès à l'ensemble de l'appareil. C'est la base des précautions de sécurité.

3. Sélection d'un conteneur approprié. Souvent, les alambics Moonshine domestiques utilisent des récipients initialement destinés à d'autres besoins : des bidons de lait, des autocuiseurs ou de grandes casseroles en émail.

Le cube doit être fiable - il se dilatera lorsqu'il sera chauffé et résistera à des températures et des pressions élevées (180-220 Pa). Les conteneurs soudés faits maison sont très dangereux, car il existe un risque que le cordon de soudure éclate au moment le plus inopportun.

Un inconvénient important des cubes pour autocuiseurs est leur petit volume, mais ces récipients sont initialement hermétiques. La seule modification requise est de percer un trou dans le couvercle pour le tube de sortie de vapeur. décrit dans un article séparé.

Les casseroles émaillées sont pratiques car la purée épuisée ne peut pas être versée, mais peut être immédiatement mise en distillation telle quelle (c'est faux, car les sédiments chauffés augmentent la quantité d'impuretés nocives dans le clair de lune et aggravent l'arôme et le goût). L'inconvénient de la casserole est qu'il est difficile de sceller le couvercle.

Un bidon de lait en aluminium ou en acier inoxydable est la solution la plus pratique. Le seul inconvénient des canettes qui nécessite une élimination obligatoire est le joint en caoutchouc sur le couvercle. Le fait est que les vapeurs d'alcool absorbe les substances du caoutchouc, ce qui affecte négativement la qualité, le goût et l'odeur du clair de lune. Les joints en caoutchouc doivent être remplacés par des joints en silicone (fabriqués à partir de silicone d'aquarium).

Comment fabriquer un cube de distillation pour un alambic Moonshine à partir d'une canette

Il ne suffit pas de déterminer correctement le volume du récipient, vous devez également préparer le cube à l'utilisation - percer un trou pour la vapeur, sceller le couvercle et les connexions. Nous examinerons ensuite la modification du récipient en prenant comme exemple un vieux bidon de lait, mais cette méthode de fermeture du couvercle convient également dans d'autres cas.

La technologie de raffinement peut-elle :

1. Retirez le joint en caoutchouc du couvercle.

2. Appliquez du mastic silicone pour aquarium sur les bords métalliques du couvercle et laissez sécher complètement. Répétez la procédure 2 à 3 fois de plus.

3. Placez de la cellophane sur le goulot de la boîte et fermez le couvercle. Laisser agir quelques heures jusqu'à ce qu'il soit complètement sec. Vous obtiendrez un joint en silicone qui remplace le joint en caoutchouc.

Une autre méthode de scellement, plus simple, consiste à recouvrir le caoutchouc de plusieurs couches de ruban fumé et à le faire bouillir pendant 60 minutes dans de l'eau bouillante.

4. Faites un trou dans le couvercle de la boîte pour le connecter à un serpentin ou à un cuiseur vapeur. Si le diamètre intérieur de la bobine est de 12 mm, le trou approprié pour le tuyau dans la boîte est de 22 mm et le filetage est de 0,5 pouce. Les adaptateurs sont vendus dans les magasins de fournitures de plomberie.

Pour prolonger sa durée de vie, lavez le bidon après chaque distillation avec du savon et beaucoup d'eau courante. L'utilisation de soude et autres produits d'entretien est strictement interdite.

Réfrigérateur Moonshine

Il se compose de deux parties : un serpentin (tube torsadé) et un réservoir pour refroidir ce tube. Le compartiment de refroidissement est l'élément le plus important de toute la structure, dont le fonctionnement détermine la quantité et la qualité du clair de lune.

Paramètres de la bobine

1. Matériel. Il ne doit pas réagir avec l'alcool (ou avoir un contact minimal), être sûr et non toxique, résister à des températures élevées (jusqu'à 100°C) et avoir une conductivité thermique élevée. En fonction des exigences, quatre options sont possibles : cuivre, aluminium, acier inoxydable (qualité alimentaire) et verre.

Le cuivre a la conductivité thermique la plus élevée ; un autre avantage est sa relative facilité de traitement (la soudure est possible). Mais ce matériau a une particularité : la bobine de cuivre nécessite un nettoyage périodique avec du vinaigre ou de l'acide citrique avec de l'eau bouillante (de préférence après chaque distillation), sinon la plaque accumulée après l'oxydation avec de l'alcool affectera négativement la qualité du clair de lune.

Tous les moonshiners qui se plaignent du cuivre ne nettoient pas bien leurs appareils. Dans la pratique mondiale de la distillation, le cuivre est considéré comme le meilleur voire le seul matériau autorisé (France, Écosse) pour la fabrication de distillateurs (alambics). Une légère oxydation du cuivre avec de l'alcool contribue à améliorer le goût, car elle réduit la quantité d'impuretés ayant une mauvaise odeur et augmente la concentration de substances qui rendent le clair de lune doux.

Le deuxième matériau le plus conducteur thermiquement pour une bobine est l’aluminium (1,6 fois pire que le cuivre). Les avantages de l'aluminium sont la disponibilité, le faible coût et la facilité de traitement. Mais il y a aussi un inconvénient - une oxydation minime qui, contrairement au cuivre, ne libère pas de substances utiles dans le clair de lune, les bobines d'aluminium ne sont donc pas très courantes.

En termes de conductivité thermique, l'acier inoxydable de qualité alimentaire est 3 à 4 fois inférieur au cuivre. Mais ce matériau ne réagit pas avec l'alcool et ne s'oxyde pas. Un autre inconvénient, outre la faible conductivité thermique, est la relative complexité du traitement.

Il n'est pas possible de fabriquer une bobine de verre à la maison, sans équipement spécial, il est plus facile d'acheter un appareil de laboratoire prêt à l'emploi. Le verre est inerte vis-à-vis de l'alcool, mais il est très fragile et possède une faible conductivité thermique.

2. Dimensions et épaisseur du tube. Plus le tube est long, plus la zone de contact de la vapeur avec l'élément de refroidissement est grande. Mais il y a aussi un effet secondaire d'une grande longueur - la résistance hydraulique augmente (les vapeurs condensées se déplacent déjà dans le tube à l'état liquide), ce qui réduit la vitesse de distillation.

La longueur optimale du tube de bobine (avant le coude) est de 1,5 à 2 mètres.

Plus le diamètre interne du serpentin (section) est grand, plus la résistance hydraulique est faible et plus le refroidissement est efficace (en raison d'une augmentation de la surface de contact de la vapeur avec les parois). Mais les tubes de très grand diamètre sont volumineux, nécessitent beaucoup d'eau pour le refroidissement et sont difficiles à traiter, il faut donc chercher un « juste milieu ».

L'épaisseur minimale de la paroi augmente la conductivité thermique, ce qui améliore la condensation des vapeurs d'alcool. Mais les tubes trop fins sont très fragiles et, avec une utilisation intensive du clair de lune, se cassent rapidement.

L'épaisseur de bobine appropriée est de 0,9 à 1,1 mm.

3. Orientation dans l'espace. Il existe trois options de connexion : horizontale, verticale et inclinée.

Toutes choses égales par ailleurs, la disposition verticale du serpentin est la plus correcte, puisque le clair de lune condensé s'écoule dans le récipient de réception par gravité, sans créer d'obstacles au mouvement des vapeurs d'alcool. La vapeur peut être fournie à un serpentin vertical par le haut ou par le bas. Pour minimiser la résistance, il est correct de diriger la vapeur vers le haut.

Paramètres du réservoir du réfrigérateur

1. Fond.À la maison, le serpentin est refroidi avec de l’air, de l’eau ou de la glace. La grande majorité des conceptions utilisent le refroidissement par eau comme étant le plus simple et le plus efficace.

2. Schéma d'évacuation de la chaleur. Les systèmes peuvent être ouverts (travail à l'eau courante) ou fermés (l'eau reste dans le réservoir sans circuler, par exemple, un serpentin est descendu dans un seau). En termes de mise en œuvre et d'économies, les systèmes fermés sont plus simples et plus rentables, mais ils refroidissent moins bien la bobine, ce qui augmente la perte de clair de lune et a un effet néfaste sur la qualité.

Les circuits de circulation sont plus difficiles à fabriquer, consomment plus d'eau ou d'énergie pour le pompage (faire circuler un volume d'eau stable afin d'économiser de l'argent), mais ils nécessitent un réservoir plus petit et, toutes choses égales par ailleurs, produisent un distillat de haute qualité.

D'un réfrigérateur correctement fabriqué (serpentin plus système de circulation d'eau), le clair de lune sort froid ou à température ambiante, mais pas tiède ou chaud. Dans ce cas, il est important de sélectionner l'intensité de chauffage optimale (ne pas dépasser la puissance thermique maximale autorisée) afin que l'ensemble du système fasse face efficacement à la condensation de la vapeur.

3. Direction de l'approvisionnement en eau. Il est correct d'alimenter le réfrigérateur en eau par le bas et de la retirer par le haut, afin que l'eau se déplace vers la vapeur, créant un contre-courant, sinon la partie inférieure du serpentin ne refroidira pas bien.

Fabriquer un réfrigérateur (glacière)

Vous aurez besoin d'un tube en cuivre, en aluminium ou en acier inoxydable de 1,5 à 2 mètres de long, de 8 à 12 mm de diamètre et de 0,9 à 1,1 mm d'épaisseur de paroi. Un tuyau en plastique ou en métal d'un diamètre de 75 à 80 mm convient comme réservoir pour l'installation de la bobine. Un dessin du réfrigérateur Moonshine Still est montré sur la photo.

Séquençage :

1. Remplissez le tube de bobine avec du sable, de la soude ou tout autre matériau sec en vrac afin que le métal ne s'aplatisse pas lors du curling. Si vous n’avez pas de matériaux en vrac sous la main, vous pouvez simplement remplir le tube d’eau et le congeler.

2. Martelez les extrémités avec des piquets en bois (caillebottines) pour que le sable ne se répande pas. Peut être fermement serré ou soudé. Il est conseillé de souder un écrou à une extrémité.

3. Enroulez le tube sur n'importe quel objet cylindrique lisse avec une section transversale régulière d'un diamètre approprié (selon le dessin - 35 mm). Le pas entre tours est de 12 mm.

Le nombre de tours dans la bobine n'a pas d'importance fondamentale ; avec les valeurs de longueur, de diamètre et d'épaisseur indiquées dans l'article, il est correct de faire un pas entre les tours de 12 mm.

4. Relâchez les extrémités de la bobine finie. Versez le sable et rincez à l'eau sous pression.

5. Installez les tuyaux d'alimentation en eau et de drainage sur le corps du refroidisseur.

6. Placez la bobine à l'intérieur du boîtier. Installez des bouchons en haut et en bas. Scellez toutes les connexions.

La vitesse de fonctionnement du refroidisseur de cette conception peut atteindre 3 litres de clair de lune par heure.

Cuiseur vapeur et barboteur

Modules d'alambic Moonshine facultatifs, mais souhaitables (surtout pour les débutants).

Une chaudière à vapeur est un récipient scellé en verre ou en métal entre le cube de distillation et le réfrigérateur, dans lequel les vapeurs sont d'abord refroidies, puis certaines substances bout à nouveau et se déplacent dans le serpentin.

Le principe de fonctionnement d'un cuiseur vapeur. En raison d'une forte diminution de la pression (les volumes du tube d'alimentation et du pot diffèrent des centaines de fois), la température baisse, de ce fait la vapeur passe dans la phase liquide (se condense), mais est immédiatement chauffée par une nouvelle portion de vapeur chaude du cube, se transformant à nouveau en état gazeux. Mais une partie de l'eau et des huiles de fusel à point d'ébullition élevé n'ont pas le temps de bouillir pendant ce court instant de changement d'état d'agrégation et restent au fond du récipient.

Barboteur dans un alambic Moonshine– un dispositif conçu pour faire passer la vapeur d’alcool à travers une couche de liquide (eau). Structurellement, il ne diffère d'un cuiseur vapeur que par la présence d'eau dans le récipient avant le début de la distillation (pas toujours) et par le fait que le tube d'alimentation en vapeur est abaissé dans le pot presque jusqu'au fond. La fonction et le principe de fonctionnement du barboteur sont les mêmes que ceux du cuiseur vapeur.

Avantages d'un cuiseur vapeur (bulleur) :

• est une protection contre les éclaboussures - la pénétration de purée dans le clair de lune fini lorsqu'elle est trop chauffée ;
• rend le distillat plus fort;
• nettoie le clair de lune de certaines huiles de fusel (seulement une petite partie) ;
• permet d'aromatiser l'alcool lors de la distillation (il suffit de mettre des zestes d'agrumes, des tranches de pommes, etc. dans le pot).

Il est conseillé d'utiliser un cuiseur vapeur ou un barboteur dans un alambic Moonshine. L'installation consécutive de 2 à 6 pièces entraîne uniquement une augmentation de la résistance du clair de lune, mais n'affecte pas le nettoyage.

Si le clair de lune produit est fort, par exemple même à 80-90 degrés, cela ne signifie pas que la boisson est bien purifiée, il reste simplement de l'eau dans les cuiseurs à vapeur et (ou) les barboteurs, qui aurait dû se condenser dans le serpentin, réduisant la force du distillat. Toutes les impuretés nocives qui peuvent être nettoyées avec un cuiseur vapeur restent dans le premier pot et dans les pots suivants, seule l'eau est éliminée du clair de lune. Il ne faut pas penser qu'en termes de degré de purification, 6 à 8 cuiseurs à vapeur peuvent remplacer la rectification ou la distillation fractionnée, c'est physiquement impossible.

Comment faire un cuiseur vapeur ou un barboteur

Le volume du récipient du cuiseur vapeur (barboteur) doit être 10 fois inférieur au volume du cube de distillation.

Tu auras besoin de:

• bocal en verre avec couvercle en métal ou autre récipient scellé ;
• 2 raccords ;
• 2 noix;
• marqueur;
• poinçon;
• colle résistante à la chaleur ou soudure à froid.

Instructions:

1. Marquez le diamètre des trous aux points de connexion prévus : fixez les raccords sur le couvercle et entourez-les avec un marqueur.

2. Faites des trous. L'option la plus simple consiste à déplacer un poinçon le long des lignes tracées jusqu'à ce que le métal du couvercle soit frotté.

3. Installez les raccords et fixez-les avec des écrous. Pour sceller, traitez les trous à l'extérieur et à l'intérieur avec du soudage à froid ou de la colle résistante à la chaleur.

4. Lors du raccordement à un alambic Moonshine, il convient de tenir compte du fait que dans le cuiseur vapeur, le tube d'entrée doit être 15 à 30 mm plus bas que le tube de sortie (abaissé plus profondément dans le pot). Dans un barboteur, le tube entrant s'étend sur toute la hauteur du pot, sans toucher le fond à une distance de 2-3 cm.

Si le barboteur est mal branché (la vapeur est amenée par l'extrémité courte, mais tente de s'échapper par l'extrémité longue), la pression dans le bocal augmente considérablement et une explosion peut se produire !

Il n'y a qu'un seul inconvénient des barboteurs et des cuiseurs vapeur en pot : il n'y a pas de drainage pour le liquide accumulé (il faut le dévisser), et lors de la distillation fractionnée, il est conseillé de nettoyer le récipient avant de récupérer le « corps » (la fraction principale ).

Méthodes pour chauffer un alambic Moonshine

1. Ouvrez le feu. Dans la plupart des cas, cela signifie chauffer sur une cuisinière ou un brûleur à gaz, mais il existe également du charbon et du bois de chauffage. Les avantages de cette méthode : simplicité, accessibilité et souvent rentabilité.

Défauts:

• inertie élevée - il ne sera pas possible de réduire ou d'augmenter rapidement la puissance, par conséquent, il est difficile de contrôler la température dans le cube ; de l'expérience est requise ;
• il est très difficile d'isoler le cube de distillation pour réduire les pertes de chaleur afin d'économiser de l'argent ;
• l'installation de l'automatisation est pratiquement inutile ;
• risque d'incendie élevé en cas de feu ouvert.

2. Éléments chauffants électriques intégrés. Les appareils (un ou plusieurs à la fois) sont montés directement dans le cube. Des éléments chauffants en acier inoxydable ou en laiton conviennent.

Avantages :

• changement de température rapide (haute contrôlabilité);
• possibilité d'installer des automatismes et d'isoler le cube.

Défauts:

• les particules solides peuvent brûler sur la surface de travail des éléments chauffants, une filtration soigneuse de la purée est nécessaire avant la distillation ;
• Le chauffage électrique est souvent plus cher que le chauffage au gaz ;
• De temps en temps, les éléments chauffants grillent.

3. Cuisinière à induction. Il fonctionne à l'électricité et peut être stationnaire ou portable (utilisé plus souvent en clair de lune).

Avantages :

• faible inertie – changement rapide de l'intensité du chauffage ;
• bon contrôle de la température - les cuisinières à induction sont équipées d'automatisation, pas besoin d'installer des unités séparées ;
• par rapport aux éléments chauffants, toute la surface du fond du cube est chauffée uniformément et la purée brûle dans de rares cas.

Défauts:

• le coût d'une cuisinière à induction est assez élevé ;
• Vous ne pouvez utiliser que des cubes de distillation fabriqués à partir de matériaux contenant un aimant (acier inoxydable, fonte), tandis que les récipients en aluminium et en cuivre sans inserts magnétiques soudés au fond ne sont pas adaptés au chauffage.

4. Chauffage à la vapeur (générateur de vapeur). Tout d’abord, l’eau est portée à ébullition et servie directement dans le récipient ou sur les parois extérieures. Le système vous permet de contrôler (automatiser) l'ensemble du processus et d'éliminer le risque de brûlure, il convient donc à la distillation d'une purée épaisse. Mais en raison de la complexité de mise en œuvre de la conception et de la nécessité d'acheter (de fabriquer) des équipements spéciaux (générateur de vapeur), nous n'en discuterons pas davantage ici.

Installer des thermomètres dans un alambic Moonshine

Vous pouvez vous passer de mesurer la température, mais un thermomètre correctement installé permet de changer de récipient à temps lors de la distillation fractionnée et d'ajuster l'intensité du chauffage.

Trois types de thermomètres sont utilisés dans les alambics Moonshine (selon le principe de fonctionnement) :

• bimétallique - une bande métallique ou une spirale agit comme un capteur ;
• électronique - un conducteur spécial change de résistance lorsque la température fluctue ;
• numérique - les mesures sont enregistrées en raison des changements de pression.

Les plus fiables sont les thermomètres bimétalliques, mais la précision de ces appareils laisse beaucoup à désirer. Les thermomètres électroniques sont beaucoup plus précis, mais au moindre choc, ils peuvent se briser ou afficher une température erronée. Les thermomètres numériques sont leaders en termes de précision, mais ils sont chers.

Lors de la distillation, on ne peut pas se fier entièrement aux lectures du thermomètre, surtout la première fois, lorsque les modes de fonctionnement du clair de lune maison n'ont pas encore été testés. Les valeurs de température sont des données auxiliaires. A la sortie, le clair de lune doit être froid ou à température ambiante, et lors de la distillation fractionnée, diviser correctement le résultat en fractions par alcool pur, teneur en sucre dans la purée ou par odeur (méthode de distillateurs expérimentés).

Fixation. Le thermomètre dans l'alambic Moonshine peut être installé à la sortie du cube (en partie haute) ou devant l'entrée du réfrigérateur. La deuxième option est préférable, car elle permet de mesurer la température de la vapeur avant condensation. Mais le thermomètre dans le cube (le premier cas) indique le degré de chauffage de la purée, ce qui est également important. Conclusion : si possible, il est conseillé d'installer deux thermomètres à la fois.

Pour l'installation, il suffit de faire un trou dont le diamètre coïncide avec le diamètre du cylindre d'installation du thermomètre (les fixations avec velcro et clips en plastique ne conviennent pas). Fixez le cylindre de l'intérieur avec un boulon et fixez la structure avec un écrou. Insérez ensuite le thermomètre lui-même.

Attention! Lors du premier démarrage, un alambic Moonshine domestique doit être testé avec de l'eau distillée et non immédiatement rempli de purée. L'eau distillée est plus sûre, montre immédiatement les problèmes (le cas échéant) et rince soigneusement toutes les parties de la structure.

Préparation de clair de lune et d'alcool pour usage personnel
absolument légal !

Après l'effondrement de l'URSS, le nouveau gouvernement a arrêté la lutte contre le clair de lune. La responsabilité pénale et les amendes ont été abolies et l'article interdisant la production domestique de produits contenant de l'alcool a été supprimé du Code pénal de la Fédération de Russie. À ce jour, aucune loi ne nous interdit, à vous et à moi, de nous livrer à notre passe-temps favori : préparer de l'alcool à la maison. En témoigne la loi fédérale du 8 juillet 1999 n° 143-FZ « sur la responsabilité administrative des personnes morales (organisations) et des entrepreneurs individuels pour les infractions dans le domaine de la production et de la circulation de l'alcool éthylique, des produits alcoolisés et contenant de l'alcool. » (Législation collective de la Fédération de Russie, 1999, n° 28, art. 3476).

Extrait de la loi fédérale de la Fédération de Russie :

"L'effet de cette loi fédérale ne s'applique pas aux activités des citoyens (particuliers) produisant des produits contenant de l'alcool éthylique à des fins autres que la vente."

Moonshining dans d’autres pays :

Au Kazakhstan conformément au Code de la République du Kazakhstan sur les infractions administratives du 30 janvier 2001 N 155, la responsabilité suivante est prévue. Ainsi, selon l'article 335 « Fabrication et vente de boissons alcoolisées artisanales », la production illégale de clair de lune, de chacha, de vodka de mûre, de purée et d'autres boissons alcoolisées en vue de la vente, ainsi que la vente de ces boissons alcoolisées, implique une amende d'un montant de trente indices de calcul mensuels avec confiscation des boissons alcoolisées, des appareils, matières premières et équipements nécessaires à leur fabrication, ainsi que de l'argent et autres objets de valeur provenant de leur vente. Cependant, la loi n’interdit pas la préparation d’alcool pour usage personnel.

En Ukraine et en Biélorussie les choses sont différentes. Les articles n° 176 et n° 177 du Code ukrainien des infractions administratives prévoient l'imposition d'amendes d'un montant de trois à dix salaires minimum non imposables pour la production et le stockage de clair de lune sans but de vente, pour le stockage d'appareils* pour sa production sans finalité de vente.

L'article 12.43 reprend cette information presque mot pour mot. "Production ou acquisition de boissons alcoolisées fortes (moonshine), de produits semi-finis pour leur production (purée), stockage d'appareils pour leur production" dans le Code de la République de Biélorussie sur les infractions administratives. L'article n°1 précise : « La production par des particuliers de boissons alcoolisées fortes (moonshine), de produits semi-finis destinés à leur fabrication (mash), ainsi que le stockage des appareils* utilisés pour leur production, entraîneront un avertissement ou une amende. de cinq unités de base au maximum avec confiscation des boissons, produits semi-finis et appareils spécifiés.

*Vous pouvez toujours acheter des alambics Moonshine pour un usage domestique, car leur deuxième objectif est de distiller de l'eau et d'obtenir des composants pour des cosmétiques et des parfums naturels.

1 - rendement du produit fini (distillat)
2 - raccord pour alimentation en eau froide. Le refroidissement doit être à la hauteur de la vapeur.
3 - raccord pour évacuation d'eau froide
4 - réfrigérateur
5 - tubes de raccordement
6 - couvercle du réservoir (trou pour le remplissage du liquide)
7 - réservoir (cube de distillation)
8 - décanteur/réservoir vapeur (selon configuration)
9 - thermomètre (selon la configuration)

Préparation à l'utilisation :

Assurez-vous que la zone dans laquelle l'appareil Magarych (distillateur) sera utilisé est bien éclairée pour une détection rapide d'éventuelles fuites de vapeur et dispose d'une ventilation suffisante pour éliminer les conséquences d'un dégagement accidentel de vapeurs pendant la distillation.
Avant de commencer la distillation, assurez-vous que les tubes de raccordement ne sont pas obstrués et qu'ils sont bien purgés avec de l'air.

Assemblage et utilisation :

Lors de l'utilisation d'un distillateur acheté en magasin, le site doit pour la première fois distiller l'eau, ce qui est nécessaire afin de nettoyer l'appareil des impuretés restantes pendant le processus de production.
Filtrer le produit d'origine, retirer le couvercle de l'appareil n°6 et remplir le réservoir n°7 de purée. Ne remplissez pas trop de liquide, le volume recommandé ne dépasse pas 75 à 80 % de la capacité totale du réservoir.
Visser le couvercle du réservoir, installer le cuiseur vapeur n°8 et le réfrigérateur n°4.
Raccordez un tuyau flexible (diamètre intérieur 8 mm) au raccord d'arrivée d'eau n°3, et raccordez son autre extrémité à un robinet d'eau. Connectez également le même tuyau au raccord d'évacuation d'eau froide n°2, l'eau s'écoulera à travers celui-ci, abaissez la deuxième extrémité du tuyau dans l'évier (les tuyaux d'alimentation et d'évacuation de l'eau ne sont pas inclus dans l'ensemble de l'appareil)
Placez un récipient, de préférence en verre, sous le bec du réfrigérateur n°1.
Lorsque la température atteint 60-70 degrés, ouvrez le robinet d'eau pour alimenter en eau le refroidisseur, qui doit rester froid tout au long du processus de distillation.
Lorsque les premières gouttes de distillat apparaissent, la température de chauffage doit être réduite et la poursuite de la distillation doit être effectuée à la température la plus basse possible.
Il est nécessaire de verser la première fraction du distillat, qui contient une grande quantité de substances nocives. Il représente environ 7 % de la quantité totale de distillat obtenu.
Il est important de surveiller la force du distillat afin d'arrêter le processus à temps.
Le distillat obtenu à la maison peut contenir des impuretés nocives, il est donc recommandé de le soumettre à une purification supplémentaire et/ou à une redistillation. Ne négligez pas ces procédures, prenez soin de votre santé !

Nettoyage de l'appareil :

Rincez soigneusement toutes les pièces de l'appareil à l'eau tiède pour éliminer les déchets de distillation et éviter le colmatage des tubes de raccordement. Le processus de nettoyage doit éliminer toutes les substances nocives accumulées sur les parois de l'appareil.
Il est recommandé d'effectuer systématiquement des distillations purifiantes avec de l'eau.
Pour nettoyer et polir les surfaces externes de l'appareil, il est recommandé d'utiliser des produits conçus pour entretenir les surfaces en acier inoxydable.
Assurez-vous que la machine est correctement nettoyée avant de la ranger.
Si la purée est brûlée jusqu'au fond de l'appareil, il est nécessaire de faire bouillir de l'eau avec du bicarbonate de soude.
La durée de vie est d'au moins 5 ans. Période de garantie - 12 mois.
Boutique en ligne www.site
Téléphones : 89174110295
89196002016

Moonshine toujours les instructions MAGARYCH.