kerescan - 25শে জুন, 2015

আপনি যদি শীতের জন্য অস্বাভাবিক রেসিপি প্রস্তুত করতে চান তবে শুকনো জুচিনি তৈরি করার চেষ্টা করুন। স্বাস্থ্যকর এবং আসল মিষ্টির ভক্তরা অবশ্যই তাদের পছন্দ করবে। অবশ্যই, আপনাকে কিছুটা টিঙ্কার করতে হবে, তবে ফলাফলটি শীতকালে এগুলি খেতে অস্বাভাবিকভাবে সুস্বাদু হবে।

একটি অস্বাভাবিক জুচিনি প্রস্তুতির জন্য পণ্য:

- জুচিনি - 1 কেজি। (বীজ ছাড়া নেট ওজন)

চিনি - 300 গ্রাম

- ভ্যানিলা - 5 গ্রাম

সাইট্রিক অ্যাসিড - 5 গ্রাম।

শীতের জন্য বাড়িতে শুকনো জুচিনি কীভাবে রান্না করবেন।

এবং তাই, আমরা যে কোনও আকার এবং বয়সের জুচিনি গ্রহণ করি। এই মূল রেসিপিতে অতিরিক্ত পাকা ফল ব্যবহার করা খুবই উপযুক্ত।

আমরা সজ্জা এবং দানা ধুয়ে, খোসা ছাড়ি এবং স্ক্র্যাপ করি। এটি একটি টেবিল চামচ দিয়ে স্ক্র্যাপ করা সুবিধাজনক।

আমরা এইভাবে প্রস্তুত করা শাকসবজিগুলিকে খুব বেশি সমান টুকরো না করে কেটে চিনি, ভ্যানিলা এবং সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে ছিটিয়ে দিই। এটি 4-5 ঘন্টার জন্য তৈরি হতে দিন।

তারপরে, আপনাকে জুচিনি থেকে "জল বের করে দিতে হবে" - এটি একটি ওজনের নীচে রাখুন এবং রস বের হতে দিন। যখন তারা চাপের মধ্যে দাঁড়িয়ে থাকে, তখন আপনাকে তাদের একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখতে হবে। এটি প্রায় 8 ঘন্টা সময় নেবে।

রেসিপিতে উল্লিখিত সময় শেষ হয়ে গেলে, কম তাপ ওভেন বা বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে আমাদের "ব্লকগুলি" শুকানো প্রয়োজন।

আমরা পূর্বে প্রস্তুত কাচের বয়ামে সঠিকভাবে শুকনো জুচিনি রাখি, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখি এবং ঠান্ডায় সংরক্ষণ করার জন্য আলাদা করে রাখি। রেফ্রিজারেটরে তাদের জন্য জায়গা থাকলে ভাল হবে।

এই অস্বাভাবিক রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত শুকনো জুচিনি পুরোপুরি সংরক্ষণ করা হয়। এবং আপনি এগুলি শীতকালে কেবল একটি ডেজার্ট হিসাবে বা পাই বা বিভিন্ন সালাদ তৈরির জন্য ব্যবহার করতে পারেন।

জুচিনি শুকানোর প্রক্রিয়াটি + 55˚C তাপমাত্রায় 19 টি ট্রেতে একটি ইসিড্রি আল্ট্রা ড্রায়ারে 31 ঘন্টা স্থায়ী হয়েছিল।

ঘরে বাতাসের তাপমাত্রা ছিল + 28 ˚С। ইজিদ্রি ড্রায়ারটি 18 কিলোওয়াট বিদ্যুৎ খরচ করেছে।

18 কেজি জুচিনির মধ্যে, স্কিনগুলির পরিমাণ ছিল 3.4 কেজি। অল্প বয়স্ক জুচিনিকে খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই।

ফলাফল ছিল 760 গ্রাম শুকনো জুচিনি।

****************************************************************************

জুচিনি সারা বিশ্বের মানুষের কাছে সুপরিচিত। এমনকি মেক্সিকোতে প্রাচীন ভারতীয়রাও এই সবজি জন্মায় এবং বহু বছর খ্রিস্টপূর্বাব্দে খেয়েছিল। এবং আজ, জুচিনি তার জনপ্রিয়তা হারায় না এবং প্রায় প্রতিটি উদ্ভিজ্জ বাগানে, বাগানের চক্রান্তে আপনি অসংখ্য হলুদ, সাদা, সবুজ ফল দেখতে পারেন। জুচিনি ফসল প্রায়শই খুব বড় হয় এবং অনেক লোক এই সবজিটি কোথায় ব্যবহার করবেন তা জানেন না, কখনও কখনও কেবল এটি গবাদি পশু বা হাঁস-মুরগিকে খাওয়ান। যাইহোক, জুচিনি শুধুমাত্র তাজা নয়, প্রক্রিয়াজাত আকারেও অনেক খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে। এবং এটি তাপ চিকিত্সার জন্য উপযুক্ত, কারণ এটি আপনাকে পণ্যটিকে উচ্চ মানের এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে দেয়।

জুচিনির চেহারা সম্পর্কে দুটি সুন্দর কিংবদন্তি রয়েছে। একজনের মতে, ভারতীয় মহিলারা তাদের জেলে স্বামীদের জন্য অপেক্ষা করার সময়, দেবতাদের কাছে তাদের একটি সবজি দিতে বলেছিলেন যা মাটিতে জন্মাবে, তবে সামুদ্রিক খাবারের জাদুকরী স্বাদ পাবে। অন্য কিংবদন্তি অনুসারে, তামাক, আলু এবং চকোলেট সহ স্প্যানিশ বিজয়ীদের জন্য এই সবজিটি পুরানো বিশ্বে উপস্থিত হয়েছিল। একটি মতামত আছে যে ইতালীয়রা প্রথম জুচিনি শুকিয়েছিল, তবে এই সত্য সম্পর্কে নিশ্চিতভাবে কিছুই জানা যায়নি।

জুচিনির দরকারী বৈশিষ্ট্য

সালাদ

প্রায় 15 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে শুকনো জুচিনি সিদ্ধ করুন। এই সময়ে, আপনি রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন, লেবুর খোসা কুঁচি করে এর রস বের করে নিতে পারেন। অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করতে একটি কোলেন্ডারে জুচিনি রাখুন। রসুন জলপাই তেলে ভাজা হয় এবং জুচিনি, লেবুর জেস্ট এবং রস এবং এতে ভেষজ যোগ করা হয়। মশলাদার প্রেমীদের জন্য, আপনি মরিচ মরিচ যোগ করতে পারেন। সবকিছু মিশ্রিত করা হয় এবং সর্বনিম্ন তাপে 3 মিনিটের জন্য ঢেকে রাখা হয়। উষ্ণ সালাদ প্রস্তুত। ফলাফল একটি স্বতন্ত্র মাশরুম সুবাস সঙ্গে সুস্বাদু zucchini হয়। 100 গ্রাম জুচিনির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে অর্ধেক লেবু, দুই টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, 2 লবঙ্গ রসুন এবং স্বাদের জন্য ভেষজ।

আপনি যদি শুকনো জুচিনিকে ময়দায় পিষেন তবে এটি গমের ময়দা প্রতিস্থাপন করে দুর্দান্ত প্যানকেক তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি খুব দরকারী, যেহেতু এই জাতীয় প্যানকেকগুলি আপনার অতিরিক্ত ওজন বাড়াবে না।

শুকনো জুচিনি সেই খাবারগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে যেখানে এই সবজি ঐতিহ্যগতভাবে তাজা ব্যবহার করা হয়, শুধু মনে রাখবেন যে তাদের মধ্যে গন্ধের ঘনত্ব বেশি এবং সুগন্ধ তীক্ষ্ণ।

যদি গ্রীষ্মে, যখন প্রচুর পরিমাণে শাকসবজি, ফল এবং ভেষজ থাকে, অনেক লোক জুচিনির মতো একটি সবজিকে অবহেলা করে এবং এটি থেকে কয়েকটি ভিন্ন খাবার তৈরি করে, তবে শীতকালে এর প্রতি মনোভাব পরিবর্তিত হয়। শীতকালে এই শুকনো সবজির একটি বয়াম খোলা, এটি থেকে প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স প্রস্তুত করা, স্বাদযুক্ত চিপগুলিতে ক্রাঞ্চ করা এবং গ্রীষ্মের কথা মনে রাখা কত সুন্দর হবে। ঠান্ডা মরসুমে, এমনকি যারা জুচিনিতে উদাসীন তাদেরও বিভিন্ন রূপে রান্না করার চেষ্টা করা উচিত। এবং Ezidri ভেজিটেবল ড্রায়ার কার্যত কোন ক্ষতি ছাড়া এই স্বাস্থ্যকর সবজি সংরক্ষণ করতে সাহায্য করবে
এর উপকারী বৈশিষ্ট্য।

*********************************************************************************************

ইজিদ্রি ড্রায়ারে সবজি শুকানোর আমাদের অভিজ্ঞতা।

বেগুন, জুচিনি, শসা ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে, কেটে ট্রেতে রাখা হয়েছিল। 8 ঘন্টার জন্য সবজি শুকানো হয়
ইজিড্রি স্ন্যাকমেকার ড্রায়ারে 6টি ট্রেতে + 50°C তাপমাত্রায়।

06/04/2015 2 908 0 ইলিশেভা অ্যাডমিন

মিছরিযুক্ত ফল, শুকানো এবং হিমায়িত করা

শুকনো পণ্যগুলি, নীতিগতভাবে, শুকনো পণ্যগুলির মতো একই নীতি অনুসারে প্রস্তুত করা হয় - বাতাসের মাধ্যমে এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ করে। কিন্তু পার্থক্যটি খুবই তাৎপর্যপূর্ণ: শুকানোর জন্য শুকানোর মতো উচ্চ তাপমাত্রা ব্যবহার করে না। প্রক্রিয়াটি ধীর, সরাসরি সূর্যালোকের অংশগ্রহণ ছাড়াই, এবং আর্দ্রতা সম্পূর্ণরূপে নির্মূল হয় না, তবে শুকনো পণ্যের ভিতরে কিছু পরিমাণে থাকে। অতএব, এটি নরম এবং স্থিতিস্থাপক থাকে, যখন শুকনো পণ্যগুলি ভঙ্গুর এবং শক্ত হয়।

তবে এটি ঠিক এমন ধীর এবং মৃদু রান্নার কারণে যে শুকনো পণ্যগুলিতে উপকারী পদার্থগুলি যতটা সম্ভব সংরক্ষিত হয়। শুকনো শাকসবজি এবং ফলগুলি গর্ভবতী মহিলাদের খাবারের পাশাপাশি ওজন কমানোর ডায়েট সহ প্রায় সমস্ত ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য দরকারী।

যেহেতু শুকনো শাকসবজি এবং ফলগুলি যেমন একটি স্বাস্থ্যকর পণ্য, তাই আধুনিক হোম প্রযুক্তিগুলি ক্যাবিনেট, গ্যাস এবং বৈদ্যুতিক এবং অন্যান্য গৃহস্থালী সামগ্রীগুলি শুকানোর পদ্ধতিগুলিও সরবরাহ করে। অতএব, আজকের গৃহিণীদের মাছি এবং প্রখর রোদ থেকে রক্ষা করার জন্য শাকসবজি এবং ফলগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য বাতাসের কাছে প্রকাশ করার দরকার নেই। আপনি এই সব সহজ এবং দ্রুত করতে পারেন. শুকানো শুরু করার সময়, আপনাকে অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে শুধুমাত্র খুব সরস পণ্যগুলি যা সম্পূর্ণরূপে শুকাতে সক্ষম হয় না এটির জন্য উপযুক্ত।

প্রথমত, এই জাতীয় পণ্যগুলি থেকে রস বের করা হয়, যা শীতের জন্য স্বাধীনভাবে বা কিছু রচনার অংশ হিসাবে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। রস সরানোর পরে অবশিষ্ট ভর শুকানো হয়, এবং তাপমাত্রা 65 ডিগ্রী উপরে বৃদ্ধি করা উচিত নয়।

একটি পণ্য যা সম্পূর্ণরূপে শুকানো হয়েছে একেবারে ভোজ্য এবং প্রাকৃতিক আকারে খাওয়া যেতে পারে। এই ফল এবং সবজি খুব ভাল; আপনি মিছরি মত উপভোগ করতে পারেন. এবং যদি আপনি তাদের উপর ফুটন্ত জল বা শুধু গরম জল ঢেলে দেন এবং তাদের তৈরি করতে দেন তবে আপনি একটি দুর্দান্ত কম্পোট পাবেন। কম্পোটটি সুস্বাদু হওয়ার জন্য দুই ঘন্টা যথেষ্ট।

শুকনো পণ্য বেকড পণ্য, ফিলিংস বা সজ্জা হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং ব্যতিক্রমী ডেজার্ট তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। আপনি এগুলিকে সালাদ এবং সাইড ডিশে যোগ করতে পারেন এবং মাংস এবং মাছের জন্য মশলা হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।

শুকনো খাবার কাগজের ব্যাগ বা কাচের জারে সংরক্ষণ করা হয়, নিরাপদে সিল করা হয়। আপনাকে কেবল সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে যাতে তারা স্যাঁতসেঁতে না হয়, অন্যথায় যদি তারা ছাঁচে পড়তে শুরু করে তবে আপনাকে সেগুলি ফেলে দিতে হবে।

শুকনো চেরি

এটি প্রায়শই কিশমিশের বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়; পুরানো রেসিপিগুলিতে এটিকে "দারুচিনি" বলা হত। এই নামটি দেখলেই বুঝবেন এটি শুকনো চেরি।

উপাদান

চেরি, 3 কেজি

চিনি, 800 গ্রাম

জল, 1 লি

1. আমরা চেরি বাছাই, ডালপালা কাটা, তাদের ধোয়া এবং বীজ পরিত্রাণ পেতে।

2. 1x1 সিরাপ রান্না করুন এবং এতে চেরিগুলি 7-8 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন। আমরা ছোট অংশে এটি করি, একটি পরিবাহক বেল্ট স্থাপন করি। ফুটন্ত জল থেকে সরানো চেরিগুলি একটি চালুনিতে রাখুন।

3. যখন সমস্ত চেরি ফুটন্ত জল, গ্লাসের মধ্য দিয়ে চলে যায় এবং ঠান্ডা হয়ে যায়, তখন বেরিগুলি একটি বেকিং শীট বা থালায় রাখুন এবং ছায়ায় এবং বাতাসে নিয়ে যান। আমরা বাড়িতে সিরাপ ব্যবহার করি - আমরা কমপোট রান্না করি বা এটি দিয়ে চা পান করি।

4. বেরিগুলিকে 2-3 দিন পরে শুকিয়ে দিন। বেরি শুকানোর সাথে সাথে সেগুলি সঙ্কুচিত হবে এবং থালাটিকে একটি ছোট দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে হবে।

5. শুকানোর প্রক্রিয়া 2 সপ্তাহের মধ্যে সম্পন্ন হবে। একটি কাচের পাত্রে চেরি রাখুন এবং বন্ধ করুন।

শুকনো গাজর

উপাদান

গাজর, 1 কেজি

চিনি, 200 গ্রাম

সাইট্রিক অ্যাসিড, 3 গ্রাম

1. গাজরের খোসা ছাড়িয়ে আধা সেমি পুরু বৃত্তে কেটে নিন।

2. ভ্যানিলা এবং অ্যাসিড সঙ্গে চিনি মিশ্রিত, গাজর চেনাশোনা মধ্যে ঢালা। আমরা এটি একটি পাত্রে রাখি, চাপ সেট করি এবং রস প্রদর্শিত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করি।

3. প্যানটি আঁচে রাখুন, যখন এটি ফুটে উঠবে, চুলা থেকে নামিয়ে রস বের করে দিন। শুকানোর জন্য অবশিষ্ট চেনাশোনাগুলি রাখুন। শুকনো গাজর ইলাস্টিক থাকা উচিত।

শুকনো জুচিনি

উপাদান

জুচিনি, 1 কেজি

চিনি, 200 গ্রাম

সাইট্রিক অ্যাসিড, 5 গ্রাম

ভ্যানিলিন, 5 গ্রাম

1. চামড়া এবং বীজ থেকে zucchini খোসা, টুকরা মধ্যে কাটা. ভ্যানিলা এবং অ্যাসিডের সাথে চিনি মেশানোর পরে, জুচিনির টুকরো যোগ করুন।

2. একটি এনামেল বাটিতে চাপ দিয়ে এগুলিকে চাপ দিন।

3. রস বের হয়ে গেলে, এটি ড্রেন করুন এবং এটি গড়িয়ে নিন, প্রথমে এটি ফুটিয়ে নিন।

5. জুচিনির টুকরোগুলিকে একটি কম তাপ ওভেনে শুকিয়ে নিন এবং স্টোরেজের জন্য একটি কাচের পাত্রে রাখুন।

আমরা তরমুজের সাথে একই পদ্ধতি ব্যবহার করি - রসটি পাকানো হয় এবং সজ্জা শুকানো হয়। শুকনো তরমুজ বিশেষ কিছু!

আপেল দিয়ে শুকনো কুমড়া

উপাদান

কুমড়া, 1 কেজি

আপেল, 1 কেজি

চিনি, 400 গ্রাম

1. আমরা কুমড়া থেকে শুধুমাত্র পরিষ্কার সজ্জা ব্যবহার করি। টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

2. একইভাবে, আমরা 8-10 ঘন্টার জন্য একটি শীতল জায়গায় চাপে রাখি।

3. রস ড্রেন এবং এটি রোল আপ, এটি ফুটন্ত.

4. কুমড়ার টুকরো 60 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ওভেনে শুকিয়ে গ্লাসে সংরক্ষণ করুন।

শুকনো gooseberries
উপাদান

গুজবেরি, 1 কেজি

চিনি, 200 গ্রাম

শুকানোর জন্য গুজবেরিগুলি বড়, সবুজ হওয়া উচিত, সম্পূর্ণ পাকা নয়।

1. ধোয়া বেরি লম্বালম্বিভাবে কাটুন বা কাঁটাচামচ দিয়ে ছেঁকে নিন। চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 8-10 ঘন্টার জন্য একটি শীতল জায়গায় ছেড়ে দিন।

2. আমরা শীতের জন্য প্রস্তুত করার জন্য রস ব্যবহার করি।

3. রস সরানোর পরে, বেরিগুলিকে একটি সসপ্যানে 85 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন, একটি স্লটেড চামচ দিয়ে সংগ্রহ করুন এবং চুলায় শুকানোর জন্য পাঠান।

4. ওভেনে শুকানোর পর, একটি কাচের পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং ঠাণ্ডায় ঢেকে রাখুন।

শুকনো চিনির বীট
উপাদান

চিনি বিট, 1 কেজি

সাইট্রিক অ্যাসিড, 3 গ্রাম

1. বীটগুলিকে তাদের স্কিনগুলিতে ধুয়ে ফেলুন এবং ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করুন। তারপরে আমরা নতুন আলু থেকে যেমন ত্বক সরিয়ে ফেলি।

2. বীটগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন, একটি সসপ্যানে রাখুন এবং সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন।

3. 2 ঘন্টার জন্য ধীরে ধীরে বাষ্পীভূত করুন, তবে আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে কোনও জ্বলছে না।

4. বীটগুলিকে প্যানে ঠাণ্ডা হতে দিন, তারপরে সেগুলিকে একটি বেকিং শীটে ছড়িয়ে দিন এবং 60 ডিগ্রি সেলসিয়াসে শুকানোর জন্য ওভেনে রাখুন৷

শুকনো physalis

উপাদান

ফিসালিস, জাত "বেরি" বা "মিষ্টান্নকারী", 1 কেজি

চিনি, 200 গ্রাম

1. কভারগুলি সরান, ফলের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দিন এবং প্রতিটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে মুছুন।

2. ফলগুলিকে অর্ধেক করে কেটে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

3. 8-10 ঘন্টা ঠান্ডায় রাখার পর, 85°C এ গরম করুন।

4. ফলগুলি ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন এবং একটি স্লটেড চামচ দিয়ে প্যান থেকে সরান।

5. 65 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ওভেনে শুকিয়ে নিন, গ্লাসে সংরক্ষণ করুন। রস সিদ্ধ করে গড়িয়ে নিন।

শুকনো নাশপাতি

উপাদান

নাশপাতি, 1 কেজি

চিনি, 200 গ্রাম

1. শুধুমাত্র নাশপাতির সজ্জা ছেড়ে দিন, যা আমরা টুকরো টুকরো করে ফেলি।

2. চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, চাপে রাখুন এবং 8-10 ঘন্টা অপেক্ষা করুন।

3. রস নিষ্কাশন এবং এটি রোল আপ, এবং চুলায় নাশপাতি টুকরা শুকিয়ে.

ফলস্বরূপ শুকনো নাশপাতি একটি বিস্ময়কর স্বাদ এবং সুবাস আছে। এপ্রিকট, পীচ এবং প্লাম একইভাবে প্রস্তুত করা হয় নিকৃষ্ট নয়। এই শুকনো ফল যারা মুসলি পছন্দ করেন তারা সকালের নাস্তায় খেতে পারেন। খাদ্যশস্যের সাথে এক মুঠো শুকনো ফল যোগ করে, যা অবশিষ্ট থাকে তা হল দইয়ের সাথে মিশ্রণটি ঢেলে একটু ঢেলে দিতে - এবং ঐশ্বরিক স্বাদের একটি স্বাস্থ্যকর হালকা ব্রেকফাস্ট পান।

আর শীতের জন্য কি রস থাকে! এবং তিনি আনন্দের সাথে পান করেন।

শুকনো rhubarb

উপাদান

Rhubarb petioles, 1 কেজি

চিনি, 300 গ্রাম

1. পেটিওলগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে চাপে রাখুন।

2. এক দিন পর, রস নিষ্কাশন, ফোঁড়া এবং রোল আপ.

3. 60 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পেটিওলগুলি শুকিয়ে নিন।

4. একটি লিনেন ব্যাগ বা পিচবোর্ডের বাক্সে শুকনো রেবার্ব সংরক্ষণ করুন। এটি সক্রিয়ভাবে গন্ধ শোষণ করে, তাই স্টোরেজ অবস্থান নির্বাচন করার সময় আপনাকে এই সত্যটি বিবেচনা করতে হবে।

রোদে শুকানো টমেটো

রোদে শুকনো টমেটোর রেসিপিটি আমাদের কাছে রৌদ্রোজ্জ্বল ইতালি থেকে এসেছে। রোদে শুকানো টমেটো দ্রুত জনপ্রিয়তা লাভ করছে এবং সঙ্গত কারণেই। প্রথমত, এটি চমৎকার স্বাদ সহ একটি সস্তা স্ন্যাক এবং প্রস্তুত করা সহজ। এছাড়াও, রোদে শুকানো টমেটো অন্যান্য উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে, সেগুলিকে স্যুপ, পিজা এবং মাংসের খাবারে যোগ করে।

যখন টমেটো নষ্ট হয়ে যায় এবং সঠিকভাবে প্রক্রিয়া করার সময় নেই, তখন সেগুলি শুকানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। শরত্কালে, আপনি এখনও আচারযুক্ত টমেটো চান না, তাই রোদে শুকানোগুলি খেলতে আসবে। এবং যেহেতু তারা খুব সুস্বাদু, মানুষ খুশি হবে।

উপাদান

টমেটো, 1½ কেজি

মোটা লবণ, 1 চা চামচ

উদ্ভিজ্জ তেল ডিওডোরাইজড

প্রোভেনসাল ভেষজ, 1 চা চামচ

1. টমেটো অর্ধেক করে কেটে নিন। আমরা রসের সাথে বীজ সরিয়ে খামারে ব্যবহার করি।

2. পার্চমেন্ট দিয়ে বেকিং শীটটি ঢেকে দিন, অর্ধেকগুলি রাখুন, পাশ কেটে দিন। উপরে লবণ এবং ভেষজ ছিটিয়ে দিন এবং গুঁড়ি গুঁড়ি তেল দিন।

3. ওভেনে 100°C তাপমাত্রায় 3-4 ঘন্টার জন্য রাখুন। টমেটো থেকে আর্দ্রতা বাষ্পীভূত করার অনুমতি দেওয়ার জন্য ওভেনের দরজাটি খোলা রাখা উচিত।

4. সমাপ্ত টমেটো 3-4 বার শুকিয়ে যাওয়া উচিত, কিন্তু নমনীয় এবং আর্দ্র, সামান্য বেক করা উচিত। সেগুলি প্রক্রিয়া চলাকালীন পরীক্ষা করা উচিত, এবং যদি তারা ইতিমধ্যে প্রস্তুত থাকে তবে কিছু আগে থেকে বের করা উচিত।

5. গন্ধহীন তেলের একটি স্তরের নীচে কাচের বয়ামে রোদে শুকানো টমেটো সংরক্ষণ করুন। তারা নিজেদের মধ্যে একটি সুস্বাদু জলখাবার মিশ্রিত করে। এবং আপনি এগুলি 3-4 মাসের জন্য তেলে সংরক্ষণ করতে পারেন।

রোদে শুকনো আপেল

উপাদান

আপেল, 2 কেজি

চিনি, 200 গ্রাম

1. আকৃতি ভাঙ্গা না করে শুধুমাত্র আপেলের সজ্জা ছেড়ে দিন।

2. চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ঠান্ডা চাপে রাখুন।

3. 8 ঘন্টা পরে, রস নিষ্কাশন করুন এবং আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে এটি ব্যবহার করুন।

4. আপেলগুলিকে ওভেনে 60°C তাপমাত্রায় শুকিয়ে বাক্সে বা বয়ামে রাখুন।

শুকনো বেগুন

উপাদান

কচি বেগুন, ½ কেজি

উদ্ভিজ্জ তেল, 120-150 গ্রাম

রসুন, 1 বড় লবঙ্গ

পেপারিকা, 2/3 চা চামচ

কাটা লাল গরম মরিচ, ¼ চা চামচ

রোজমেরি বা বেসিল, ½ চা চামচ

1. বেগুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন। পাতলা স্লাইস মধ্যে কাটা, প্রায় ½ সেমি.

2. লবণ এবং তিক্ততা বেরিয়ে আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এটি 10-15 মিনিট।

3. রস বের করে নিন এবং অল্প সময়ের জন্য বেগুনের টুকরো ব্লাঞ্চ করুন, মাত্র কয়েক মিনিট।

4. একটি বেকিং শীটে প্লেটগুলি ছড়িয়ে দিন এবং 50 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 2½ - 3 ঘন্টা শুকান৷

5. এই সময়ের মধ্যে, আমরা ফিলিং দিয়ে অনুমান করব, রেসিপিতে নির্দেশিত সমস্ত পণ্য মিশ্রিত করে এটি প্রস্তুত করব।

6. শুকনো বেগুন, বাইরে শুকনো এবং ভিতরে একটু নরম, একটি বয়ামে রাখুন। তাদের কমপ্যাক্ট করার দরকার নেই, তাদের অবাধে মিথ্যা বলতে দিন। তাদের মধ্যে প্রস্তুত ফিলিং ঢালা এবং ফ্রিজে রাখুন।

7. এগুলি সুস্বাদু হওয়ার জন্য, আপনাকে কয়েক ঘন্টা তেলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। তবে সাধারণভাবে, তারা যত বেশি খরচ করে, তত বেশি স্বাদযুক্ত হয়।

8. শুকনো বেগুন তেলের বাইরে সংরক্ষণ করা যাবে না।

ভেষজ সহ রোদে শুকনো টমেটো।

উপকরণ:

• 2 কেজি ছোট মাংসল টমেটো
• 20 গ্রাম রসুন
• 10 গ্রাম লবণ
• 5 গ্রাম শুকনো ইতালীয় ভেষজ
• 3 গ্রাম কালো মরিচ

রন্ধন প্রণালী:

বাড়িতে রোদে শুকনো টমেটো প্রস্তুত করতে, আপনাকে সেগুলিকে অর্ধেক লম্বা করে কাটাতে হবে, বীজ এবং ঝিল্লিগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। বেকিং পার্চমেন্ট দিয়ে একটি বেকিং ট্রে লাইন করুন, কাটা টমেটো পাশে রাখুন, লবণ, মরিচ এবং ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 4-5 ঘন্টার জন্য 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন। উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, কিন্তু ফুটবেন না। রোদে শুকানো টমেটোগুলিকে একটি বয়ামে রাখুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন দিয়ে ছিটিয়ে দিন, টমেটো পুরোপুরি ঢেকে না যাওয়া পর্যন্ত গরম তেলে ঢেলে দিন। অবিলম্বে একটি ঢাকনা দিয়ে বয়াম বন্ধ করুন। এই রেসিপি অনুসারে শুকনো টমেটো একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

মরিচ এবং রসুন দিয়ে রোদে শুকনো টমেটো।

উপকরণ:

• 1.5-1.8 কেজি ছোট মাংসল টমেটো
• 100 গ্রাম রসুন
• 100 গ্রাম তাজা গরম মরিচ
• উদ্ভিজ্জ তেল 200 মিলি
• 10 গ্রাম লবণ
• 5 গ্রাম শুকনো ভেষজ মিশ্রণ

রন্ধন প্রণালী:

রোদে শুকনো টমেটো প্রস্তুত করার আগে, আপনাকে সেগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে, অর্ধেক করে কেটে ফেলতে হবে এবং একটি চামচ দিয়ে সাবধানে বীজগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। গরম মরিচ 1 সেন্টিমিটার পুরু রিংগুলিতে কেটে নিন, বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন। কাগজ দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে কাটা টমেটো রাখুন, লবণ এবং ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 2 ঘন্টার জন্য 100 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন, দরজা বন্ধ করে দিন। তারপরে একটি বেকিং শীটে গরম মরিচের রিংগুলি রাখুন এবং আরও 2 ঘন্টা শুকিয়ে নিন। উষ্ণ টমেটো এবং মরিচ, চুলায় শুকানো, একটি প্রস্তুত জারে, সূক্ষ্ম কাটা রসুন দিয়ে ছিটিয়ে রাখুন। তেল গরম করুন, ঠান্ডা করুন, সবজির উপরে ঢেলে দিন। ফ্রিজে রাখা.

ধাপ 1 ধাপ ২

ধাপ 3
ধাপ # 4

ধাপ #5
ধাপ #6

ধাপ #7
ধাপ #8

রোদে শুকানো টমেটো.

উপকরণ:

• 3 কেজি টমেটো
• লবণ 5-7 গ্রাম

রন্ধন প্রণালী:

ছোট মাংসল টমেটো ধুয়ে শুকিয়ে নিন, প্রতিটিকে অর্ধেক করে কেটে নিন এবং সাবধানে বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন। পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে সারিবদ্ধ ট্রেতে কাটা টমেটো রাখুন, লবণ ছিটিয়ে দিন, চিজক্লথ দিয়ে ঢেকে দিন এবং রোদে রাখুন। বাতাসের তাপমাত্রা 32-33 ডিগ্রি সেলসিয়াসের কম হওয়া উচিত নয়। 7-8 দিনের জন্য শুকিয়ে নিন। রাতে ঘর পরিষ্কার করুন। একটি বায়ুরোধী পাত্রে রোদে শুকানো টমেটো রাখুন এবং একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

মাইক্রোওয়েভে শুকনো টমেটো

উপকরণ:

• 2 কেজি টমেটো
• উদ্ভিজ্জ তেল 150-200 মিলি
• 10 গ্রাম রসুন
• 10 গ্রাম লবণ
• 3 গ্রাম কালো মরিচ
• 5 গ্রাম শুকনো ভেষজ মিশ্রণ (তুলসী, রোজমেরি, থাইম, মার্জোরাম)

রন্ধন প্রণালী:

শীতের জন্য রোদে শুকানো টমেটো প্রস্তুত করতে, ছোট, ঘন টমেটোগুলিকে চার ভাগে কাটাতে হবে এবং একটি চামচ দিয়ে বীজগুলি বের করতে হবে। লবণ, গোলমরিচ এবং ভেষজ মিশ্রণ দিয়ে টমেটো ছিটিয়ে দিন। একটি প্লেটে এক স্তরে রাখুন। একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনে রাখুন এবং সর্বোচ্চ শক্তিতে 2-3 মিনিটের জন্য গরম করুন। তারপর সরান, মুক্তি তরল নিষ্কাশন, এবং টমেটো ঠান্ডা হতে দিন। পদ্ধতিটি 3-4 বার পুনরাবৃত্তি করুন। শেষ গরম করার সময়, সূক্ষ্ম কাটা রসুন দিয়ে টমেটো ছিটিয়ে দিন। প্রস্তুত টমেটো স্থিতিস্থাপক হওয়া উচিত, তবে চাপলে কোন রস বের হওয়া উচিত নয়। রোদে শুকানো টমেটো একটি পরিষ্কার, শুকনো বয়ামে স্থানান্তর করুন। তেল গরম করে ঠাণ্ডা করে টমেটোর ওপর ঢেলে দিন। শুকনো সবজির জার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেফ্রিজারেটরে রাখুন।

এই রেসিপি অনুযায়ী শুকনো টমেটোর ফটোগুলি দেখুন:

তেলে শুকনো বেগুন।

উপকরণ:

• 1 কেজি বেগুন
• 15 গ্রাম রসুন
• 10 গ্রাম লবণ
• 10 গ্রাম শুকনো তুলসী
• 10 গ্রাম শুকনো ডিল
• এক চিমটি গরম মরিচ
• 5 গ্রাম গ্রাউন্ড পেপারিকা
• 5 গ্রাম কালো মরিচ

রন্ধন প্রণালী:

বেগুনের খোসা ছাড়ুন, 5-8 মিমি পুরু টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, লবণ ছিটিয়ে 20 মিনিটের জন্য রেখে দিন। তারপর ফুটন্ত পানিতে ২-৩ মিনিট ব্লাঞ্চ করুন। এক স্তরে পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে শুকিয়ে রাখুন। লবণ, ভেষজ এবং মশলার মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 2.5-3 ঘন্টার জন্য 120 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় প্রিহিটেড ওভেনে বেগুনগুলি শুকিয়ে নিন। উষ্ণ বেগুনগুলিকে একটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, কাটা রসুন দিয়ে ছিটিয়ে দিন, কম্প্যাক্ট করবেন না। জারে ক্যালসাইন্ড উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা। এই রেসিপি অনুযায়ী শুকনো সবজি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।

শুকনো গোলমরিচ।

উপকরণ:

• 1 কেজি লাল বেল মরিচ
• 20 গ্রাম রসুন
• 10 গ্রাম তাজা গরম মরিচ
• 3-5 গ্রাম শুকনো ইতালীয় হার্বস
• 5 গ্রাম লবণ
• উদ্ভিজ্জ তেল 250 মিলি

রন্ধন প্রণালী:

শাকসবজি শুকানোর আগে, বেল মরিচ বীজ দিয়ে মাঝারি টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এক স্তরে একটি বেকিং শীটে রাখুন, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 2.5 ঘন্টার জন্য 1-20 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় প্রিহিট করা একটি ওভেনে শুকিয়ে নিন। তারপর ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ওভেনে রাখুন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে শুকনো মরিচ রাখুন, কাটা রসুন এবং গরম মরিচের রিং দিয়ে ছিটিয়ে দিন, গরম তেল ঢেলে দিন।

উপকরণ:

• 1 কেজি জুচিনি
• 500 গ্রাম চিনি
• 1 লেবুর রস এবং zest
• 15 মিলি কগনাক (ঐচ্ছিক)

রন্ধন প্রণালী:

জুচিনিকে অর্ধেক লম্বা করে কেটে নিন, খোসা এবং বীজগুলি সরিয়ে 1.5-2 সেন্টিমিটার পুরু করে অর্ধেক রিং করুন। অর্ধেক পরিমাণ চিনি, লেবুর জেস্ট এবং রস যোগ করুন, 5-6 ঘন্টা রেখে দিন। সময়ে সময়ে আলতোভাবে নাড়ুন। ফলস্বরূপ তরলটি একটি পৃথক পাত্রে ঢালা, এতে অবশিষ্ট চিনি যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। সিরাপ মধ্যে জুচিনি ডুবান, cognac (ঐচ্ছিক) মধ্যে ঢালা, স্বচ্ছ (2-3 মিনিট) পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন। তারপর তাপ থেকে সরান এবং 5-10 মিনিটের জন্য সিরাপে জুচিনি ছেড়ে দিন। তারপরে একটি কোলেন্ডারে ড্রেন করুন এবং অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করতে দিন। একটি বেকিং শীট বা বৈদ্যুতিক ড্রায়ার র্যাকে প্রস্তুত জুচিনি রাখুন। প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত 60-65 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় শুকিয়ে নিন। একটি শুকনো, বায়ুরোধী পাত্রে ডিহাইড্রেটেড বা প্যান-শুকনো সবজি সংরক্ষণ করুন।

উপকরণ:

• 1 কেজি টমেটো
• 500 গ্রাম বেগুন
• 500 গ্রাম গোলমরিচ
• উদ্ভিজ্জ তেল 250 মিলি
• 20 গ্রাম রসুন
• 10 গ্রাম শুকনো ভেষজ স্বাদ
• 5 গ্রাম লবণ
• স্থল গোলমরিচ

রন্ধন প্রণালী:

টমেটো অর্ধেক করে কেটে নিন, কিছু সজ্জা এবং বীজ সরিয়ে ফেলুন। বেল মরিচ টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, বেগুনের খোসা ছাড়িয়ে ঘন অর্ধবৃত্তাকার টুকরো করে নিন। কাগজ দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে সবজি রাখুন, লবণ, মরিচ, শুকনো গুল্ম, কাটা রসুন এবং সামান্য তেল দিয়ে গ্রিজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। কম আঁচে ওভেনে ৩ ঘণ্টা শুকিয়ে নিন। ইতিমধ্যে শুকিয়ে যাওয়া কিছু সবজি তুলে ফেলুন। বাকিটা ওভেনে আরও ২-৩ ঘণ্টা রাখুন। প্রতি ঘণ্টায় প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন। শীতের জন্য শুকনো শাকসবজি বয়ামে রাখুন, উষ্ণ ক্যালসাইন্ড তেল ঢালুন এবং শক্তভাবে সিল করুন। ফ্রিজে রাখা.

চিনি দিয়ে শুকনো এপ্রিকট।

উপকরণ:

• 1 কেজি এপ্রিকট
• 1 কেজি চিনি
• 500 মিলি জল

রন্ধন প্রণালী:

দৃঢ় এপ্রিকটগুলিকে লম্বালম্বিভাবে 2 ভাগে কাটুন, গর্তগুলি সরান। পানি এবং চিনি থেকে সিরাপ সিদ্ধ করুন। এতে এপ্রিকট ডুবিয়ে তাপ থেকে সরান এবং 8-10 ঘন্টা রেখে দিন তারপর সিরাপটি ড্রেন করুন। পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে এপ্রিকটগুলি রাখুন এবং একটি উষ্ণ, শুষ্ক জায়গায় 10-12 দিনের জন্য রেখে দিন। আপনি এটিকে 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে বা বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে 6-7 ঘন্টা শুকাতে পারেন। শুকানোর সময়, ফলগুলি একবার উল্টাতে হবে। একটি অন্ধকার জায়গায় একটি কাচের পাত্রে শুকনো এপ্রিকট সংরক্ষণ করুন।

ঘরে তৈরি শুকনো এপ্রিকট।

উপকরণ:

• 1 কেজি এপ্রিকট
• চিনি 650 গ্রাম
• 350 মিলি জল

রন্ধন প্রণালী:

সামান্য কাঁচা ফল ভালভাবে ধুয়ে নিন, লম্বালম্বিভাবে কেটে নিন এবং বীজ মুছে ফেলুন। একটি প্রশস্ত পাত্রে রাখুন, 300 চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং রাতারাতি রেখে দিন। মুক্তি রস নিষ্কাশন (এটি আর প্রয়োজন হবে না, এটি compotes তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে)। বাকি চিনি ও পানি দিয়ে সিরাপ তৈরি করুন। এপ্রিকটের উপরে গরম সিরাপ ঢেলে 7-10 মিনিট রেখে দিন। তারপরে একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং সিরাপটি নিঃসৃত হতে দিন। এপ্রিকট অর্ধেক একটি তারের র‌্যাকে রাখুন, ওভেনে রাখুন এবং ড্রিপিং সিরাপ ধরার জন্য নীচে একটি বেকিং ট্রে রাখুন। 5-6 ঘন্টার জন্য 65 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় শুকিয়ে নিন। তারপর ঠান্ডা হতে দিন, উল্টে দিন, আবার ওভেনে রাখুন এবং শেষ না হওয়া পর্যন্ত শুকানো চালিয়ে যান। বাড়িতে একটি বায়ুরোধী পাত্রে শুকনো এপ্রিকট সংরক্ষণ করুন।

চিনি দিয়ে শুকনো বরই।

উপকরণ:

• 2 কেজি বরই
• 1-1.5 কেজি চিনি

রন্ধন প্রণালী:

বরইগুলিকে লম্বালম্বিভাবে 2 ভাগে কাটুন, গর্তগুলি সরান। একটি প্রশস্ত পাত্রে রাখুন, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং রস বের হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন। আগুনে রাখুন, 3-4 মিনিটের জন্য গরম করুন। বরই রঙ পরিবর্তন করা উচিত, কিন্তু চামড়া পৃথক করা উচিত নয়। তাপ থেকে সরান, বরইগুলিকে সিরাপে 5-6 ঘন্টা রেখে দিন, তারপর সিরাপটি ড্রেন করুন। বরইগুলি একটি ট্রে বা বেকিং শীটে রাখুন এবং একটি উষ্ণ, শুষ্ক জায়গায় 10-1 2 দিনের জন্য শুকিয়ে নিন। আপনি এটি একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে 60°C তাপমাত্রায় 9 ঘন্টার জন্য অথবা একটি ওভেনে 100°C তাপমাত্রায় 7-8 ঘন্টার জন্য শুকাতে পারেন৷

শুকনো মশলাদার বরই।

উপকরণ:

• 2 কেজি বরই
• 20 গ্রাম রসুন
• 10 গ্রাম লবণ
• 10 গ্রাম শুকনো ইতালীয় ভেষজ
• এক চিমটি কালো এবং মশলা
• উদ্ভিজ্জ তেল 200-250 মিলি

রন্ধন প্রণালী:

বরই অর্ধেক কাটা, গর্ত অপসারণ। একটি শীটের উপরে কাটা দিকটি রাখুন এবং লবণ এবং মশলার মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 4-5 ঘন্টার জন্য 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন। তারপরে সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন ছিটিয়ে আরও 30-40 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ ওভেনে রাখুন। তেল গরম করে ঠান্ডা হতে দিন। শুকনো বরইগুলি পরিষ্কার, শুকনো জারে রাখুন এবং তেল যোগ করুন। ঠান্ডা হওয়ার পরে, এই রেসিপি অনুসারে শুকনো বরই ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

ধাপ 1
ধাপ ২

ধাপ 3
ধাপ # 4

উপকরণ:

• 2 কেজি পাকা বরই
• 1 লিটার পানি
• 10 গ্রাম সোডা

রন্ধন প্রণালী:

বরইগুলি ধুয়ে ফেলুন, ডাঁটার পাশ থেকে ক্রস-আকৃতির কাটার মাধ্যমে বীজগুলি সরান। একটি ফোঁড়া জল এবং সোডা আনুন, তাপ থেকে সরান। বরইয়ের কিছু অংশ একটি চালুনি বা কোলান্ডারে রাখুন, 30 সেকেন্ডের জন্য সোডা দিয়ে জলে ডুবিয়ে রাখুন, তারপরে অবিলম্বে গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। এইভাবে সমস্ত বরই ব্লাঞ্চ করুন এবং তরল নিষ্কাশন হতে দিন। বরই শুকিয়ে, কাগজ দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং ওভেনে রাখুন, 50-55 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 3 - 4 ঘন্টার জন্য প্রিহিট করুন। তারপর ওভেন থেকে সরান, নাড়ুন এবং ঠান্ডা হতে দিন। বরইগুলিকে আবার ওভেনে 4 ঘন্টা রাখুন, তবে তাপমাত্রা 70 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বাড়িয়ে দিন। সরান, নাড়ুন এবং ঠান্ডা হতে দিন। ওভেনের তাপ 90 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বাড়িয়ে দিন এবং শুকনো বরইগুলি রান্না করা পর্যন্ত রান্না করুন।

চিনির সিরাপে শুকনো নাশপাতি।

উপকরণ:

• 1 কেজি নাশপাতি
• চিনি 300 গ্রাম

রন্ধন প্রণালী:

ফল শুকানোর আগে, তাদের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে এবং রস বের হওয়া পর্যন্ত 8-10 ঘন্টা রেখে দিতে হবে। তারপরে একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং তরল ড্রেন করুন (তরলটি ঢেলে দেবেন না!) নাশপাতিগুলিকে একটি ওভেনে 65-80 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড করে শুকিয়ে নিন যতক্ষণ না রঙ পরিবর্তন হয় এবং কিছু তরল বাষ্পীভূত হয়। শুকনো নাশপাতি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন। নাশপাতি থেকে নির্গত সিরাপটি ফোঁড়াতে আনুন, এটি বয়ামে ঢেলে দিন এবং অবিলম্বে সেগুলি সিল করুন।

শুকনো নাশপাতি।

উপকরণ:

• গ্রীষ্মের পাকা নাশপাতি এবং প্রারম্ভিক শরৎ জাত

রন্ধন প্রণালী:

ছোট নাশপাতি পুরো শুকানো যেতে পারে, বড়গুলি 2-4 ভাগে কেটে কোরটি সরানো যেতে পারে। একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ার বা ওভেনের র্যাকে নাশপাতি রাখুন। শুকনো ফল 80-85 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 6-7 ঘন্টা রান্না করা হয়। তারপরে আপনাকে নাশপাতিগুলিকে অন্য দিকে ঘুরিয়ে 60-65 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় আরও 6-7 ঘন্টা শুকাতে হবে। প্রাকৃতিক পরিস্থিতিতে শুকানোর সময়, নাশপাতিগুলিকে গজ দিয়ে ঢেকে একটি ট্রেতে রাখুন, একটি কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 7-10 দিনের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন, দিনে একবার ফলগুলি ঘুরিয়ে দিন।

উপকরণ:

• 1 কেজি শক্ত আপেল
• 50 গ্রাম চিনি
• 3 গ্রাম দারুচিনি

রন্ধন প্রণালী:

5-7 মিমি পুরু টুকরা বা রিং মধ্যে আপেল কাটা, কোর সরান। পার্চমেন্ট দিয়ে আবৃত একটি বেকিং শীটে রাখুন যাতে তারা একে অপরকে স্পর্শ না করে, চিনি এবং দারুচিনির মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 65 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত একটি ওভেনে 3-4 ঘন্টা রাখুন। সরান, ঠান্ডা হতে দিন, উল্টে দিন এবং আবার ওভেনে রাখুন। আপেল প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন। শুকনো আপেল নরম এবং স্থিতিস্থাপক থাকা উচিত, তবে চাপ দিলে কোন রস বের হওয়া উচিত নয়। বাড়িতে শুকনো আপেল একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।

উপকরণ:

• ঘন আপেল

রন্ধন প্রণালী:

5-7 মিমি পুরু টুকরা বা রিং মধ্যে আপেল কাটা, কোর সরান। গরম নোনতা জলে 2 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন (প্রতি 1 লিটার জলে 7 গ্রাম লবণ), তারপর একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন এবং তরলটি নিষ্কাশন হতে দিন। আপেলগুলিকে শুকিয়ে নিন, একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং প্রায় 100 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ওভেনে শুকিয়ে নিন। দরজা খোলা রেখে দিন। সময়ে সময়ে আপেল নাড়ুন। একটি বায়ুরোধী পাত্রে শুকনো আপেল সংরক্ষণ করুন।

শুকনো পীচ।

উপকরণ:

• 1 কেজি পীচ
• 1 লিটার পানি
• 20 গ্রাম সোডা

রন্ধন প্রণালী:

পীচগুলিকে অর্ধেক করে কেটে নিন, গর্তগুলি সরান। একটি ফোঁড়া জল এবং সোডা আনুন. পীচগুলি 1 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন, তরলটি নিষ্কাশন করার অনুমতি দিন। একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত শীটে প্রস্তুত পীচগুলি রাখুন এবং 65 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 1 ঘন্টার জন্য ওভেনে শুকিয়ে নিন। তারপরে উল্টে দিন এবং ঠান্ডা হতে দিন। আবার ওভেনে রাখুন এবং একই তাপমাত্রায় আরও 1 ঘন্টা শুকিয়ে নিন। পীচ প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন। বাড়িতে শুকনো ফল একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

শুকনো তরমুজ।

উপকরণ:

রন্ধন প্রণালী:

তরমুজের পাল্প পাতলা টুকরো করে কেটে পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে রাখুন। 120 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 15 মিনিটের জন্য প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন। ওভেনের দরজা খোলা রেখে দিন। তারপর তাপ 70-80 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমিয়ে দিন এবং 5-6 ঘন্টার জন্য তরমুজ শুকিয়ে দিন, সময় সময় ঘুরিয়ে দিন। একটি বায়ুরোধী পাত্রে শুকনো তরমুজ সংরক্ষণ করুন।

উপকরণ:

• 1 কেজি পিটেড চেরি
• 300 মিলি জল
• 200 গ্রাম চিনি

রন্ধন প্রণালী:

বেরি শুকানোর আগে, জল একটি ফোঁড়া আনুন এবং চিনি যোগ করুন। চেরিগুলিকে ছোট অংশে সিরাপে ডুবিয়ে রাখুন এবং 7-8 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন। একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং সিরাপটি ড্রেন করুন। পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে বেরিগুলিকে একক স্তরে রাখুন। 10-12 দিনের জন্য একটি উষ্ণ, শুষ্ক জায়গায় ছেড়ে দিন। একটি অন্ধকার জায়গায় একটি ঢাকনা সহ একটি কাচের পাত্রে প্রস্তুত শুকনো বেরি সংরক্ষণ করুন।

জুচিনি ভিটামিনের সমৃদ্ধ সেট এবং চমৎকার স্বাদ সহ একটি মূল্যবান খাদ্যতালিকাগত পণ্য। আপনি যদি স্বাস্থ্যকর এবং স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদ খাবার পছন্দ করেন তবে এটি আপনার ডায়েটে অপরিহার্য হবে। সত্য, আপনি শুধুমাত্র গ্রীষ্মের মরসুমে পর্যাপ্ত তাজা জুচিনি খেতে পারেন এবং সারা বছর ধরে শাকসবজির স্বাদ উপভোগ করার জন্য, অনেক গৃহিণী প্রস্তুতির অবলম্বন করেন: টিনজাত শাকসবজি এবং সালাদ, মেরিনেড এবং এমনকি জুচিনি জ্যাম। কিন্তু এই ক্ষেত্রে, পণ্য অনেক দরকারী গুণাবলী হারায়। নিয়মিত জুচিনির একটি উপযুক্ত বিকল্প হল সবজি শুকানো। আপনি যদি না জানেন যে শুকনো জুচিনি থেকে কী তৈরি করা যায় এবং কীভাবে এই প্রক্রিয়াটি সঠিকভাবে সংগঠিত করা যায়, আমরা সমস্যাটি আরও বুঝতে পারি।

শুকিয়ে গেলে উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি কি সংরক্ষণ করা হয়?

প্রাচীনকাল থেকে, লোকেরা শাকসবজি, ফল, ভেষজ এবং বেরি শুকানোর অবলম্বন করেছে, কারণ এটি একটি অত্যাবশ্যকীয় প্রয়োজন ছিল। বর্তমানে, খাদ্য সংরক্ষণের অনেক উপায় রয়েছে - ফ্রিজিং, ক্যানিং, পাস্তুরাইজেশন এবং অন্যান্য। তবে শুকানোর পণ্যগুলি এখনও সবচেয়ে আর্থিকভাবে লাভজনক, সহজ এবং সুবিধাজনক পদ্ধতি হিসাবে রয়ে গেছে যেখানে পণ্যটি তার সমস্ত আসল স্বাদ এবং ভিটামিন বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখে।
শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন, শাকসবজি আর্দ্রতার পরিমাণের 4/5 পর্যন্ত হারায় এবং যেহেতু জুচিনিতে 90% তরল থাকে, তাই 10 কেজি তাজা ফল থেকে আপনি যথাক্রমে 1 কেজি শুকনো ফল পাবেন।

তুমি কি জানতে?বিশ্বের কিছু খাবারে শুধু ফলই নয়, জুচিনির ফুলও খাওয়া হয়। তাদের ব্যবহার বহুমুখী: উজ্জ্বল হলুদ পাপড়ি প্রধান খাবার, ক্ষুধার্ত এবং সালাদ, ডেজার্ট এবং বেকড পণ্য যোগ করা হয়। এই একই ফুলের জন্য ধন্যবাদ, ফলটি একটি খাদ্য উদ্ভিদের পরিবর্তে একটি শোভাময় হিসাবে ইউরোপে দীর্ঘকাল ধরে জন্মেছিল।

এই পদ্ধতির সুবিধা এবং বৈশিষ্ট্য:

1. সমস্ত ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদান, ভিটামিন সংরক্ষণ। ক্যানিংয়ের সময়, অনেক উপকারী যৌগ ধ্বংস হয়ে যায়, তবে শুকানোর সময়, সবজি এবং ফল থেকে শুধুমাত্র আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হয়।
2. অর্থনৈতিক। আপনার যদি বিশেষ বৈদ্যুতিক ড্রায়ার না থাকে তবে আপনি সর্বদা চুলা ব্যবহার করতে পারেন। এবং যদি আপনি একটি ব্যক্তিগত বাড়িতে বাস করেন, তাহলে আপনি সম্ভবত খোলা বাতাসে শুকনো ফলগুলির একটি জায়গা পাবেন। এই ক্ষেত্রে, কোন অতিরিক্ত ডিভাইস প্রয়োজন হয় না। এবং প্রক্রিয়া শেষে, শুকনো পণ্য শুধুমাত্র সংগ্রহ এবং সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে হবে।
3. পণ্যের স্বাভাবিকতা। প্রস্তুত শুকনো ফল কেনার সময়, আপনি কখনই নিশ্চিত হতে পারবেন না যে এতে কীটপতঙ্গের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত প্রিজারভেটিভ বা রাসায়নিক নেই। আপনি যদি বাড়িতে শুকনো জুচিনি তৈরি করেন তবে আপনি তাদের গুণমান এবং জৈব প্রকৃতিতে আত্মবিশ্বাসী হতে পারেন।
4. অক্সিডেশন নেই। জারণ প্রক্রিয়ার জন্য জলের উপস্থিতি প্রয়োজন, যেহেতু এটি সমস্ত পদার্থের জন্য একটি সর্বজনীন পরিবহনকারী। কিন্তু আর্দ্রতা না থাকলে জারণ প্রক্রিয়া ঘটে না।
5. প্যাথোজেনিক অণুজীবের কোন বিকাশ নেই।
6. একেবারে যে কোনও ধরণের জুচিনি শুকানোর জন্য উপযুক্ত।

শুকনো খাবারের একমাত্র অসুবিধা হল ফলের চেহারা নষ্ট হয়ে যাওয়া। তবে এটি কোনোভাবেই স্বাদ, গন্ধ বা পুষ্টিগুণকে প্রভাবিত করে না!

শুকনো জুচিনির উপকারিতা এবং ক্ষতি

যেহেতু জুচিনি শুকানোর সময় তার প্রায় সমস্ত পদার্থ ধরে রাখে, তাই শুকনো এবং তাজা ফলের সুবিধা প্রায় একই। সুতরাং, ফল আছে নিম্নলিখিত সুবিধা:

1. সমৃদ্ধ ভিটামিন রচনা। 100 গ্রাম ফলের মধ্যে ভিটামিন থাকে (অনুক্রম অনুসারে): C, B3, E, B1, B2, B6, পাশাপাশি বিটা-ক্যারোটিন, ফলিক, নিকোটিনিক এবং ম্যালিক অ্যাসিড, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।
2. মাইক্রো- এবং ম্যাক্রো উপাদানের ভাণ্ডার: পটাসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাজিক, ক্যালসিয়াম; আয়রন, জিঙ্ক, সেলেনিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজ অল্প পরিমাণে রয়েছে।
3. কম ক্যালোরি. এই সবজি থেকে অতিরিক্ত পাউন্ড লাভ করা কঠিন, যেহেতু 100 গ্রাম মাত্র 23 কিলোক্যালরি (তাজা) থাকে।
4. অ্যালার্জেনিক নয়। এমনকি সবচেয়ে ছোট শিশু - 7 মাস বয়সী শিশুরা - জুচিনি খেতে পারে। ব্যতিক্রমী ক্ষেত্রে, এই সবজিটি প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে অ্যালার্জির কারণ হতে পারে।
5. সহজে হজম হয়।
6. গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের দ্বারা ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত।

তুমি কি জানতে?একটি কিংবদন্তি অনুসারে, জুচিনিকে দেবতাদের কাছ থেকে একটি উপহার হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এমন এক সময়ে যখন মানুষের প্রধান খাদ্য ছিল মাছ, এবং অনেক নাবিক তাদের মাছ ধরার জন্য দীর্ঘ সময়ের জন্য সমুদ্রে গিয়েছিলেন, মহিলারা দেবতাদের কাছে এমন খাবার চেয়েছিলেন যা পৃথিবীতে জন্মাবে। এটি একটি মাছের মত নরম মাংস, একটি সূর্যালোক সমুদ্রের মত একটি রৌদ্রোজ্জ্বল রঙ এবং একটি কচ্ছপের খোলস মত একটি শক্তিশালী চামড়া থাকতে হবে. দেবতারা দয়া করেছিলেন এবং এই ফলটি মানবজাতিকে দিয়েছিলেন।

তাজা ও শুকনো জুচিনি খেলে শরীরে প্রভাব পড়ে নিম্নলিখিত প্রভাব:

• হজম উন্নত করে;
• স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে;
• রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়;
• হার্ট এবং রক্তনালীগুলির কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে;
• স্থূলতা এবং অতিরিক্ত ওজন জন্য দরকারী;
• ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত;
• ম্যালিগন্যান্ট টিউমার হওয়ার ঝুঁকি কমায়।

যাইহোক, কিছু রোগের জন্য, জুচিনি খাওয়া, এমনকি শুকনো আকারে, শরীরের ক্ষতি করতে পারে। তাই, কিডনি রোগ থাকলে ফল খাওয়া উচিত নয়, কারণ ফলগুলিতে প্রচুর পটাশিয়াম থাকে। আপনার যদি পেট এবং অন্ত্রের (আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিস ইত্যাদি) রোগ থাকে তবে আপনাকে ডায়েটে ফলের পরিমাণও কমাতে হবে - জুচিনি শ্লেষ্মা ঝিল্লির জ্বালা সৃষ্টি করতে পারে। যে কোনও ক্ষেত্রে, তাজা বা শুকনো জুচিনি ব্যবহার করার আগে, পরামর্শের জন্য আপনার ডাক্তারকে জিজ্ঞাসা করুন।

শুকানোর জন্য জুচিনি নির্বাচন এবং প্রস্তুতি

অক্ষত ত্বক এবং শুকানোর জন্য একটি সবুজ লেজ সহ তরুণ ছোট (10-20 সেমি) ফল বেছে নেওয়া ভাল। বড় ফলের তুলনায়, তাদের আরও কোমল সজ্জা এবং প্রচুর পরিমাণে দরকারী পদার্থ রয়েছে।
কোন সবজি এড়িয়ে চলা উচিত:

1. আংশিক পরিষ্কার করা হয়েছে। এভাবেই অসাধু বিক্রেতারা পচা এবং ক্ষতির চিহ্ন লুকানোর চেষ্টা করে।
2. চকচকে, অপ্রাকৃত, উজ্জ্বল ত্বকের সাথে। এই ধরনের চামড়া চাষের সময় নাইট্রেটের ব্যবহার নির্দেশ করে।
3. শুকনো কান্ড দিয়ে। এই চিহ্নটি ফলগুলিতে নাইট্রেটের উপস্থিতিও নির্দেশ করে।
4. ফাটা, ফ্ল্যাকি ত্বকের সাথে। এই লক্ষণগুলি একটি উদ্ভিদ রোগ নির্দেশ করে।

উপরে উল্লিখিত হিসাবে, যে কোনও প্রকার, প্রকার এবং রঙের জুচিনি শুকানোর জন্য উপযুক্ত। আপনি প্রারম্ভিক-পাকা এবং দেরী-পাকা প্রজাতি উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যদি বড় ফল শুকাতে চান তবে আপনাকে বীজগুলি অপসারণ করতে হবে।

প্রক্রিয়া জুচিনি প্রস্তুত করা হচ্ছেবিভিন্ন শুকানোর পদ্ধতি প্রায় একই। ইহা গঠিত এই ধরনের পদক্ষেপ:

1. সবজি ভালো করে ধুয়ে নিন, কান্ড ও লেজ কেটে নিন।
2. আপনি যদি খুব অল্প বয়স্ক জুচিনি ব্যবহার করেন তবে আপনি এগুলি ত্বকে রেখে দিতে পারেন। বড় ফল থেকে রুক্ষ, পুরু চামড়া কেটে ফেলাই ভালো।
3. বড় সবজি থেকে আপনি একটি চামচ দিয়ে বীজ অপসারণ করতে হবে।
4. এর পরে, ফলগুলিকে স্ট্রিপ, কিউব, রিং বা অর্ধ রিংগুলিতে কাটাতে হবে। এটি 1-1.5 সেন্টিমিটার পুরু টুকরা কাটা সর্বোত্তম।
5. কাটা শাকটি অবিলম্বে শুকানো যেতে পারে বা 1-2 মিনিটের জন্য প্রাক-সিদ্ধ করা যেতে পারে এবং তারপরে ঠান্ডা জলে তীব্রভাবে ঠাণ্ডা করা যায়। ফুটানোর পরিবর্তে, কিছু গৃহিণী জুচিনিতে লবণ দেওয়ার পরামর্শ দেন (রস বের করার জন্য), তারপর রস ধুয়ে ফেলুন এবং শুকানো শুরু করুন। সংক্ষিপ্ত রান্নার মাধ্যমে, উদ্ভিজ্জ থেকে নাইট্রেট বের করা সম্ভব হবে (যদি সেগুলি থাকে), তবে দরকারী ভিটামিনের পরিমাণও হ্রাস পাবে।

জনপ্রিয় শুকানোর পদ্ধতি

শুকানোর জন্য, আপনি প্রাচীনতম পদ্ধতি (বাতাসে) এবং আধুনিক প্রযুক্তির সাহায্যে (ওভেন, ডিহাইড্রেটর) উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন। প্রথম পদ্ধতিটি কিছুটা সময়সাপেক্ষ, তবে লাভজনক হবে। এবং একটি ডিহাইড্রেটরে আপনি অল্প সময়ের মধ্যে প্রচুর ফল শুকাতে পারেন।

খোলা বাতাসে

প্রাকৃতিক শুকানোর পদ্ধতিতে, প্রক্রিয়াটি কয়েক দিন থেকে তিন সপ্তাহ পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। শুকানোর জন্য, আপনাকে চালনি, ঝাঁঝরি বা নীচের অংশে ছিদ্রযুক্ত যে কোনও সমতল ট্রে বেছে নিতে হবে। ফলগুলো একে অপরের থেকে অল্প দূরত্বে রেখে রোদে রাখতে হবে। অভিন্ন শুকানোর জন্য, তাদের অবশ্যই দিনে 1-2 বার ঘুরিয়ে দিতে হবে।

গুরুত্বপূর্ণ !আপনি সূর্যের নীচে শুকানোর জন্য শক্ত নীচের ট্রে এবং ট্রে বেছে নিতে পারবেন না - বায়ু সঞ্চালনের অভাবের কারণে, ফলগুলি পচতে শুরু করতে পারে, যা পুরো ওয়ার্কপিসকে ধ্বংস করবে।

ওয়ার্কপিসটিকে মাছি, মিডজ এবং অন্যান্য পোকামাকড়ের সংস্পর্শে আসা থেকে রোধ করাও অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এটি করার জন্য, শুকানোর জায়গাটি একটি জাল দিয়ে আচ্ছাদিত করা যেতে পারে। যাইহোক, এটি সূর্যের রশ্মি ব্লক করা উচিত নয়।
প্রাকৃতিক শুকানোর জন্য আরেকটি বিকল্প হল ইনডোর শুকানো। এটি করার জন্য, কাটা শাকসবজি মাছ ধরার লাইন, থ্রেড বা তারের উপর চাপানো হয় এবং ড্রাফ্ট ছাড়াই একটি ভাল বায়ুচলাচল এলাকায় ঝুলানো হয়। যাইহোক, এমনকি এখানেও আপনাকে যত্ন নিতে হবে যে ওয়ার্কপিসটি পোকামাকড় এবং অন্যান্য জীবন্ত প্রাণীদের দ্বারা আক্রমণ না করে।

চুলায়

এই পদ্ধতিতে, আপনি 6-8 ঘন্টার মধ্যে জুচিনি শুকাতে পারেন। শুকানোর জন্য, আপনি একটি বেকিং ট্রে এবং বেকিং কাগজ ব্যবহার করতে পারেন। টুকরো করা ফলগুলি কাগজে রাখুন, তাদের মধ্যে ফাঁকা রেখে, ওভেনটি 50-55 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন এবং সেখানে বেকিং শীট রাখুন। বায়ু চলাচলের জন্য দরজাটি সবে খোলা রাখা যেতে পারে।

আপনাকে পদ্ধতিগতভাবে কাটা শাকসবজি ঘুরিয়ে দিতে হবে এবং তাদের পরিবর্তন করতে হবে, চুলার পিছনের দেয়ালে এবং প্রবেশদ্বারে তাদের অবস্থান পরিবর্তন করতে হবে। যদি এই সময়ের পরে আপনি বেকিং শীটটি বের করেন এবং দেখতে পান যে শুকনো জুচিনি এখনও প্রস্তুত নয়, আপনি সেগুলি আবার 1-2 ঘন্টার জন্য চুলায় রাখতে পারেন।

বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে

এই পদ্ধতিটি আগেরটির মতোই, তবে সময় কম এবং আরও সুবিধাজনক। যদিও এটি ব্যবহার করতে আপনাকে একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে অর্থ ব্যয় করতে হবে - এই ডিভাইসটি প্রতিটি বাড়িতে পাওয়া যায় না।

আজ, বৈদ্যুতিক ড্রায়ারের (ডিহাইড্রেটর) মডেলগুলি নিম্নলিখিত সূচকগুলিতে পৃথক:

• ক্ষমতা
• ট্রেগুলির সংখ্যা এবং অবস্থান (অনুভূমিক/উল্লম্ব);
• আকৃতি (বৃত্তাকার, বর্গক্ষেত্র এবং আয়তক্ষেত্রাকার);
• গরম করার উপাদান এবং বায়ুচলাচল স্থাপন (সামনের দেয়ালে/নীচে/উপরে)। এমনকি বায়ুচলাচল এবং গরম করার কিছু মডেলের সাথে, আপনাকে ড্রায়ারটি চালু করার কথা মনে রাখতে হবে না;
• শব্দের প্রভাবের পরিপ্রেক্ষিতে (নতুন এবং আরও ব্যয়বহুল মডেল প্রায় নিঃশব্দে কাজ করে)।

গুরুত্বপূর্ণ ! প্রতিটি ডিহাইড্রেটর মডেল ডিজাইন করা হয়েছে এবং আলাদাভাবে কাজ করে, তাই ডিভাইসটি ব্যবহার করার আগে, আপনার অবশ্যই নির্দেশাবলী অধ্যয়ন করা উচিত এবং আপনার মডেলে নির্দিষ্ট ফলগুলিকে শুকানোর জন্য ঠিক কীভাবে ভাল করা যায় তা নির্ধারণ করা উচিত।

কিভাবে প্রস্তুতি পরীক্ষা করা যায়

প্রক্রিয়ার সময়কাল শুধুমাত্র শুকানোর পদ্ধতি এবং ডিভাইসের বৈশিষ্ট্যের (ওভেন বা ডিহাইড্রেটর) উপর নির্ভর করবে না, তবে ফলগুলির উপরও নির্ভর করবে। তাই, সময়কাল উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়:

• ফলের মধ্যে চিনির পরিমাণ;
• প্রাথমিক জল সামগ্রী;
• কাটা পদ্ধতি এবং টুকরা আকার;
• বায়ুচলাচলের গুণমান;
• বাইরের বায়ু তাপমাত্রা বা সেট তাপমাত্রা;
• বায়ু আর্দ্রতা;
• ডিভাইসের বৈশিষ্ট্য এবং বৈশিষ্ট্য (যদি আপনি একটি কৃত্রিম পদ্ধতি ব্যবহার করেন)।

তুমি কি জানতে?বৃহত্তম এবং সবচেয়ে ভারী জুচিনি 2008 সালে ইংল্যান্ডে জন্মেছিল। এই সুদর্শন ব্যক্তির ওজন 65 কেজি পৌঁছেছে। এত বিশাল আকার এবং ওজনের জন্য, সবজিটি গিনেস বুক অফ রেকর্ডসের পাতায় শেষ হয়েছিল।

শুকনো জুচিনি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

সমাপ্ত পণ্যগুলি সংরক্ষণের জন্য সিল করা ধাতু বা প্লাস্টিকের ঢাকনা সহ কাচের জার ব্যবহার করা ভাল - মথ, লার্ভা এবং অন্যান্য কীটপতঙ্গগুলি অবশ্যই এই জাতীয় পাত্রে শুকানোর ভয় পায় না।
কখনও কখনও আপনি তুলোর ব্যাগে শুকনো পণ্য সংরক্ষণের জন্য সুপারিশগুলি পেতে পারেন, যা আগে লবণের দ্রবণে ভিজিয়ে রাখা হয়েছিল। আপনি শুষ্কতা নিজেই অল্প পরিমাণ লবণের সাথে মিশ্রিত করতে পারেন। যাইহোক, এমনকি এই ক্ষেত্রে, মথ পণ্য প্রদর্শিত হতে পারে। যে কোনও ক্ষেত্রে, ধারকটি একটি অন্ধকার জায়গায় ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দেওয়া উচিত।

শুকনো জুচিনি সংরক্ষণ করার আরেকটি উপায় হল ফ্রিজারে। এই পদ্ধতিটি বিশেষভাবে প্রাসঙ্গিক যদি আপনি ফলগুলিকে কিছুটা শুকিয়ে না থাকেন।

আপনি লোহা বা প্লাস্টিকের পাত্রে বা প্লাস্টিকের ব্যাগে শুকনো জুচিনি সংরক্ষণ করতে পারবেন না - সিল করার অভাবের কারণে, জুচিনি বাতাস থেকে আর্দ্রতা শোষণ করবে এবং নরম হয়ে যাবে এবং কীটপতঙ্গ দ্বারাও আক্রান্ত হতে পারে। আপনি যদি ড্রায়ারটি সঠিকভাবে প্রস্তুত, শুকিয়ে এবং সংরক্ষণ করেন তবে এটি পরবর্তী মরসুম পর্যন্ত এবং আরও বেশি সময় ধরে চলবে।

আপনি শুকনো zucchini থেকে কি রান্না করতে পারেন?

এমন অনেক রেসিপি রয়েছে যা শীতের জন্য শুকনো জুচিনি ব্যবহার করে। এগুলি উদ্ভিজ্জ স্টু, প্রথম কোর্স, উদ্ভিজ্জ সস এবং ক্যাসারোলগুলিতে একটি চাওয়া-পাওয়া উপাদান হবে। আপনি শুকনো ফল থেকে দই তৈরি করতে পারেন, এই সবজিটিকে প্রধান উপাদান হিসাবে ব্যবহার করে, সেগুলিকে ভাজতে পারেন এবং সেগুলি দিয়ে স্ক্র্যাম্বলড ডিম এবং উষ্ণ সালাদ তৈরি করতে পারেন।
gourmets এবং স্বাদ সঙ্গে পরীক্ষা প্রেমীদের জন্য, এটা ভেষজ যোগ সঙ্গে শুকনো ফল থেকে একটি কেক প্রস্তুত করা আকর্ষণীয় হবে মন্তব্যে লিখুন আপনি কোন প্রশ্নের উত্তর পাননি, আমরা অবশ্যই উত্তর দেব!

257 ইতিমধ্যে একবার
সাহায্য করেছে