เค้กสาวครีมมี่. วิธีตกแต่งเค้กด้วยดอกไม้สด ครีม “คาราเมลดีไลท์”

เค้ก Milk Girl เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดหากคุณต้องการลองอะไรใหม่ๆ และอร่อย เค้กนี้ทำง่าย ๆ ประกอบด้วยเค้กสปันจ์บาง ๆ ที่เตรียมไว้ในเวลาไม่กี่นาที นวดแป้งด้วยนมข้นโดยเติมไข่และผงฟู มันเป็นนมข้นที่กลายเป็นสาเหตุของชื่อที่ผิดปกติเช่นนี้ สูตรนี้มาจากประเทศเยอรมนี และสำหรับการทดสอบ แม่บ้านในท้องถิ่นนิยมใช้นมเข้มข้นยี่ห้อหนึ่ง ซึ่งชื่อที่แปลฟังดูเหมือน "สาวนม"

เรามีเค้ก "Milk Girl" สองเวอร์ชัน: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับของหวานคลาสสิกพร้อมคัสตาร์ดและสูตรที่ซับซ้อนกว่า: ช็อคโกแลตกับบัตเตอร์ครีมและเชอร์รี่

เทคโนโลยีการทำเค้ก “มิลค์เกิร์ล” (ทีละขั้นตอน)

ขั้นตอนการเตรียมแป้งค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้ความพยายามหรือเวลามากเกินไป คุณสมบัติของกระบวนการ: เตรียมส่วนผสมสองอย่างแห้งและของเหลวหลังจากนั้นจึงผสมและนวดจนเนียน ไม่จำเป็นต้องตีอะไรเป็นเวลานาน แค่ผสมตามลำดับที่กำหนด แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และมีความหนาแน่นคล้ายกับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดหนา ๆ ที่ไม่มีเวลายืนในความเย็น (สำหรับแพนเค้ก)

เค้กมิลค์เกิร์ลประกอบด้วยเค้กบางๆ มักจะปรุงในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ให้กระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอบนกระดาษ parchment ซึ่งได้วาดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการไว้แล้ว อบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนเป็นสีทองสม่ำเสมอบนพื้นผิวของเค้ก

เมื่อประกอบเค้กคุณต้องแช่ไว้ในส่วนผสมครีมให้เข้ากัน สิ่งเหล่านี้อาจเป็นได้ทั้งคัสตาร์ดธรรมดาหรือครีมเปรี้ยวหรือครีมครีมนมเปรี้ยวโปรตีนที่ซับซ้อนมากขึ้น การชุบไม่ควรทำให้ขุ่นเคืองเนื่องจากตัวเค้กเองก็ค่อนข้างหวาน เค้ก "Milk Girl" รุ่นที่เสนอประกอบด้วยสูตรทีละขั้นตอนสำหรับครีมสองประเภทสำหรับของหวานนี้: ไอศกรีมรสคัสตาร์ดคลาสสิกและครีมที่ง่ายที่สุด

การตกแต่งเค้กไม่จำเป็นต้องตกแต่งอย่างประณีต โดยทั่วไปแล้ว จะใช้ส่วนผสมที่เป็นครีมพื้นฐานเพื่อวางด้านข้างของขนมและปิดด้านบน นอกจากนี้พื้นผิวด้านข้างยังโรยด้วยเศษเค้กที่แห้งกว่าอีกด้วย ด้านบนตกแต่งด้วยลวดลายหรือเพียงเกลี่ยครีมบนพื้นผิว บางครั้งชั้นครีมจะโรยด้วยเศษเล็ก ๆ ที่ทำจากช็อคโกแลตประเภทต่างๆ

เค้ก “มิลค์เกิร์ล” สูตรทีละขั้นตอนพร้อมคัสตาร์ดรสไอศกรีม

เค้ก Milk Girl เวอร์ชันดั้งเดิมซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับคัสตาร์ดจริงสำหรับของหวาน รสชาติที่ละเอียดอ่อนของไอศกรีมทำได้โดยการเติมเนยลงในครีม ผลิตภัณฑ์จะต้องมีคุณภาพสูงมากและมีปริมาณไขมันนมสูงที่สุด เมื่อใช้น้ำมันกับสารปรุงแต่งผักมวลครีมจะสูญเสียรสชาติ

วัตถุดิบ:

นมข้นจืด 370 กรัม

ไข่สองฟอง;

แป้งสาลี – 140 กรัม;

10 กรัม ริปเปอร์พร้อม

แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

นม 0.3 ลิตร

เนย "Farmerskoe" เนย – 70 กรัม;

120 กรัม ซาฮารา;

ครีมไขมันสูง – 120 กรัม

แป้งสดแห้งสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมแป้งสำหรับทำเค้ก เทนมข้นลงในชามที่กว้างขวาง ตอกไข่ลงไปแล้วผสมส่วนผสมด้วยการตีเบาๆ ในชามแห้ง ผสมแป้งกับผงฟู ร่อนส่วนผสมสองครั้งแล้วเติมนมข้นลงไป ตีจนเนียน ไม่จำเป็นต้องเติมแป้งทั้งหมดในคราวเดียว ควรค่อยๆ เติมทีละ 1-2 ช้อนโต๊ะจะดีกว่า วิธีนี้ทำให้กระบวนการง่ายขึ้นมาก โดยแป้งส่วนเล็กๆ จะผสมเข้ากับมวลของเหลวได้ง่ายกว่าและจับตัวกันเป็นก้อนน้อยลง นอกจากนี้การผสมแบบค่อยเป็นค่อยไปช่วยให้คุณควบคุมความหนาของแป้งได้ - อัตราอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กกระจายบนถาดอบ เราจำเป็นต้องทำให้แป้งหนากว่าแพนเค้ก

2. นำถาดอบและกระดาษรองอบ ตัดกระดาษขนาดเท่ากระทะย่างจากม้วนกระดาษ ตอนนี้เราต้องกำหนดสถานที่ที่เราจะวางแป้ง หากถาดอบมีขนาดใหญ่ คุณสามารถอบเค้กได้ครั้งละ 2 ชิ้น ดังนั้นคุณจะต้องมีเทมเพลต ซึ่งอาจเป็นฝาปิด จาน หรือก้นของแม่พิมพ์สปริงฟอร์มโลหะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. เราใช้ "เทมเพลต" บนกระดาษวาดโครงร่างด้วยดินสอพลิกแผ่นแล้วโอนไปยังถาดอบ

3. ปั้นเค้ก วางแป้งไม่เกินสองช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางวงกลม ใช้ช้อนหรือมีดกว้าง ๆ ปรับระดับอย่างระมัดระวังโดยสังเกตขอบเขตที่วาดไว้ ทางเลือกที่ง่ายกว่า: วางด้านข้างของพิมพ์สปริงฟอร์มลงบนแผ่นหนังที่คุณปูไว้บนถาดย่างแล้ว วางแป้งสองช้อนไว้ตรงกลางแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน หลังจากนั้นเราก็เอาขอบออกอย่างระมัดระวัง

4. วางถาดอบไว้ที่ระดับกลางของเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบชิ้นส่วนประมาณ 6-9 นาที (จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน) เราเอาเค้กร้อนออกจากกระดาษ parchment ทันทีด้วยไม้พายกว้าง แต่ก่อนอื่นให้ตัดขอบ ในการทำเช่นนี้ ให้นำจานที่มีขนาดเหมาะสมมาวางบนเค้กแล้วใช้ปลายมีดลากเป็นวงกลม เราย้ายชิ้นงานไปยังตะแกรงหรือผ้าเช็ดตัวลินินบันทึกการตัดแต่งซึ่งจะมีประโยชน์ในการตกแต่งเค้ก

5. มันเกิดขึ้นว่าเนื่องจากกระดาษมีคุณภาพไม่ดีเค้กที่ละเอียดอ่อนจึงแยกได้ยาก หากคุณมีปัญหานี้ สำหรับเค้กชิ้นต่อไป คุณจะต้องทาน้ำมันพืชบาง ๆ บนกระดาษ parchment

6. วางเค้กอบบนตะแกรงหรือแผ่น ไม่แนะนำให้ซ้อนช่องว่างเพราะอาจติดกัน

7. ในขณะที่เค้กกำลังเย็น เราก็เริ่มเตรียมคัสตาร์ดที่มีรสชาติของไอศกรีม เรานำเนยออกจากตู้เย็น ตัดแล้วปล่อยให้อุ่น เทนมครึ่งแก้วลงในกระทะขนาดเล็ก ในถ้วย ผสมแป้งกับแป้ง เทส่วนผสมลงในนม คนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนส่วนผสมแห้งกระจายตัวโดยไม่ทิ้งก้อนใดๆ ใส่น้ำตาลเติมนมที่เหลือแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ครั้งนี้เราพยายามละลายผลึกน้ำตาลให้ดีที่สุด วางกระทะบนไฟ "ช้า" และคนอย่างต่อเนื่องจนเดือดครีม ทันทีที่สัญญาณเริ่มเดือดปรากฏขึ้น ให้ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วปรุงต่อจนครีมข้น สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมากเกินไป เพราะฐานครีมร้อนควรบาง เพราะเย็นตัวลงจะหนาขึ้น

8. พักส่วนผสมคัสตาร์ดให้เย็นจนอุ่น เพิ่มเนยที่ละลายในเวลานี้แล้วคนให้เข้ากันเป็นวงกลมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ทิ้งไว้จนเย็นสนิท เทครีมเย็นลงในชามที่สะอาดและแห้ง และใช้เครื่องผสม โดยเริ่มจากความเร็วต่ำแล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็ว ตีจนขึ้นฟู ปริมาณไขมันของครีมและอุณหภูมิมีความสำคัญ เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูงแช่เย็นอย่างดีเท่านั้นที่สามารถวิปปิ้งได้ดี หนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนตี ให้ย้ายบรรจุภัณฑ์ครีมจากช่อง "อุ่น" ของตู้เย็นไปยังช่องแช่แข็ง เชฟหลายคนแนะนำให้เพิ่มชามผสมและที่ตีส่วนผสมลงไป

9. ทาส่วนผสมครีมข้นลงบนฐานที่ต้มจนเย็นแล้ว และผสมให้เข้ากัน ครีมจะพร้อมเมื่อได้ความนุ่มนวลตามลักษณะเฉพาะ

10. การประกอบเค้ก เมื่อวางเค้กหนึ่งชิ้นลงบนจาน ให้ทาครีมบางส่วนลงไป เราวางอันถัดไปไว้ข้างหลังและเคลือบมันอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วย ทำซ้ำจนกว่าช่องว่างทั้งหมดจะหายไป เราไม่หวงครีม - เค้กควรจะแช่ไว้อย่างดี เราทาครีมชนิดเดียวกันไว้ชั้นบนสุดของเค้ก และใช้ทาบริเวณด้านข้างของขนม

11. เริ่มจากการออกแบบกันก่อน แบ่งส่วนที่เหลือออกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปตากให้แห้งในกระทะหรือในเตาอบ หลังจากเย็นลงแล้ว ให้บดชิ้นบิสกิตเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ หากคุณมีเครื่องปั่นจะดีกว่าถ้าใช้ - กระบวนการนี้จะเร็วขึ้นและเศษจะเล็กลง โรยด้านข้างของเค้กด้วยสปันจ์เค้กที่ร่วน ใส่ครีมที่เหลือลงในหลอดฉีดขนม แล้วตกแต่งด้านบน

เค้ก "Milk Girl" เวอร์ชันช็อกโกแลต: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมบัตเตอร์ครีมและเชอร์รี่

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้ก “Milk Girl” ที่มีชั้นแป้งช็อคโกแลตและบัตเตอร์ครีม เชอร์รี่ใช้สำหรับชั้นครีมด้านบน เค้กตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูด ผงโกโก้ใช้แต่งสีแป้ง

วัตถุดิบ:

นมข้นจืดหนึ่งกระป๋อง

ไข่ขนาดใหญ่สองฟอง

เครื่องรีดแป้งพร้อม – 15 กรัม;

40 กรัม ผงโกโก้ธรรมชาติ

แป้งครึ่งแก้ว

สำหรับครีม:

600 กรัม ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 35%;

6 ช้อนโต๊ะน้ำตาลไม่ขัดสี;

ผงวานิลลาหนึ่งกรัม

นอกจากนี้:

350 กรัม เชอร์รี่หลุม;

เจลาตินเม็ด – 3 กรัม;

50 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต

วิธีทำอาหาร:

1. หลังจากเทแป้งลงในชามแห้งแล้ว ให้ใส่ผงโกโก้และผงฟู หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ให้ร่อนส่วนผสมผ่านตะแกรงละเอียด สิ่งนี้จะทำให้อากาศอิ่มตัวและกำจัดสิ่งสกปรกแบบสุ่ม

2. ตอกไข่ลงในภาชนะขนาดใหญ่ เติมนมข้น และตีเบาๆ ไม่จำเป็นต้องทำให้มวลนมไข่เกิดฟองก็เพียงพอที่จะได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน รวมส่วนผสมแป้งกับของเหลว ค่อยๆ เติม เติมหนึ่งหรือสองช้อน และผสมให้เข้ากันหลังจากนั้น ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่หนาพอๆ กับการทำแพนเค้ก โกโก้มีแนวโน้มที่จะทำให้แป้งข้นขึ้น ดังนั้นการค่อยๆ เพิ่มส่วนผสมแป้งจึงเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการปรับความหนา

3. เช่นเดียวกับสูตรทีละขั้นตอนก่อนหน้านี้สำหรับเค้ก Milk Girl ให้วาดวงกลมบนกระดาษ parchment แล้ววางถาดอบไว้ด้วย วางแป้งสองช้อนตรงกลางแล้วเกลี่ยให้ทั่วโดยไม่เกินขอบเขตที่ระบุไว้ เมื่อมองแวบแรกปริมาณอาจดูเหมือนไม่เพียงพอ แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น เวลาอบแป้งจะขึ้นฟูดี เค้กจะไม่บางจนเกินไป

4. อบที่อุณหภูมิ 200 องศา เวลาขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาอบ และโดยเฉลี่ยอาจใช้เวลาหกถึงสิบนาที เป็นการยากที่จะระบุความพร้อมด้วยสีเนื่องจากแป้งมีสีเข้ม ก่อนถอดกระทะออก ให้ทดสอบเปลือกโดยใช้ปลายนิ้วกดเบาๆ มันควรจะนุ่มและสปริงตัวเล็กน้อย

5. นำเค้กช็อกโกแลตร้อนออกจากกระดาษด้วยไม้พายขนาดกว้าง แล้ววางลงบนตะแกรงจนเย็น ไม่ควรซ้อนกัน เพราะอาจติดกันโดยไม่ได้ตั้งใจ

6. แป้งส่วนที่เตรียมไว้ควรจะเพียงพอสำหรับเค้กอย่างน้อยแปดชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. ขอแนะนำให้เช็ดชิ้นสุดท้ายให้แห้งเล็กน้อยซึ่งจำเป็นสำหรับการตกแต่งเค้ก คุณจะต้องทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แต่เค้กเนื้อนุ่มจะไม่แตกสลาย

7.เตรียมครีม ลักษณะเฉพาะของการเตรียมบัตเตอร์ครีมคืออุณหภูมิของครีมซึ่งจะต้องระบายความร้อนให้ดี สำหรับวิปปิ้งคุณภาพสูง ปริมาณไขมันก็มีความสำคัญเช่นกัน ยิ่งมีน้อย โอกาสในการได้ครีมคุณภาพสูงก็น้อยลง

8. แนะนำให้ทำให้ภาชนะที่จะเตรียมครีมเย็นลง วางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสิบนาที แล้วใส่เครื่องผสมลงไปด้วย เมื่อเย็นแล้ว เทครีมลงในชาม แล้วเริ่มตีด้วยความเร็วที่ลดลง ทันทีที่พวกเขาเริ่มเพิ่มปริมาตรและข้นขึ้นเราก็เริ่มเติมน้ำตาลผงและเพิ่มความเร็วของเครื่องผสม เราควบคุมความหนาแน่นของบัตเตอร์ครีม - เมื่อยกที่ตีขึ้น มวลครีมควรลอยขึ้นด้านหลังและไม่หลุดออก

9. เตรียมเชอร์รี่ หากเป็นผลเบอร์รี่สด หลังจากเอาเมล็ดออกแล้ว ให้ลวกเล็กน้อยด้วยน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อทำให้นิ่มลง จากนั้นเราก็ใส่มันลงในกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้ ผลเบอร์รี่ควรแห้งดี เชอร์รี่แช่แข็งก็ลวกเช่นกัน แต่หลังจากละลายหมดแล้วเท่านั้น เชอร์รี่กระป๋องต้องทำให้แห้งเท่านั้น

10. เตรียมเจลาตินเม็ดของมันควรจะบวมดีซึ่งเราเติมน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้

11.การประกอบขนม. ในการออกแบบนี้ ควรประกอบเค้ก “มิลค์เกิร์ล” ในกระทะสปริงฟอร์ม หรือใช้ด้านข้างประกอบเค้กจะดีกว่า ทีละชิ้นวางซ้อนกันแล้วเคลือบหนังด้วยบัตเตอร์ครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว เราไม่ใช้เปลือกด้านบน

12. ตวงครีมสองช้อนโต๊ะแล้วใส่ในชามใบเล็ก แบ่งมวลครีมที่เหลือออกครึ่งหนึ่ง ส่วนหนึ่งจะใช้ปรับระดับด้านข้าง และอีกส่วนหนึ่งไว้ตกแต่งด้านบนของเค้ก

13. วางชามเจลาตินที่บวมแล้วลงในภาชนะ "อ่างน้ำ" ตั้งความร้อนกวนอย่างต่อเนื่องจนละลายหมด ทำให้มวลเจลาตินเย็นลงเล็กน้อยแล้วผสมกับครีมที่วางไว้ในชาม ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามที่ใส่ครีมไว้ หลังจากคนให้เข้ากันแล้ว เทลงบนด้านบนของเค้กและปรับระดับ จัดเรียงเชอร์รี่แห้งให้เท่าๆ กัน และกดเบาๆ วางเค้กในช่อง "อุ่น" ของตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

14. หลังจากรอให้ชั้นบนสุดแข็งตัวแล้ว เราก็เริ่มตกแต่งเค้กเพิ่มเติม: เอาด้านข้างออกอย่างระมัดระวัง วางด้านข้างด้วยครีมที่เหลือ แบ่งเค้กแห้งแล้วตีด้วยเครื่องปั่น โรยชั้นครีมที่ด้านข้างด้วยเศษขนมปังที่เตรียมไว้ และโรยด้านบนด้วยช็อกโกแลตชิปชั้นดี

เคล็ดลับในการทำเค้ก "มิลค์เกิร์ล" โดยใช้สูตรทีละขั้นตอน - คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

แป้งเป็นแบบสากลเค้กจากมันสามารถอบได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบ แต่ยังอยู่ในกระทะด้วย เทคนิคนี้มีความแตกต่างเล็กน้อย: กระทะควรมีผนังหนาโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 22 ซม. แต่ไม่มากไปกว่านี้ ก่อนที่จะอบเค้กใหม่ ก้นของเค้กควรชุบน้ำมันให้พอหมาด และควรตั้งความร้อนของหัวเผาให้สูงกว่าค่าต่ำสุดเล็กน้อย หม้อหุงช้าก็สามารถเป็นผู้ช่วยที่ดีได้เช่นกัน หลักการของการใช้แป้งที่ด้านล่างของชามทำอาหารนั้นเหมือนกับบนกระดาษ parchment เค้กจะถูกเตรียมในห้านาทีในโปรแกรม "การอบ"

มีตัวเลือกของหวานมากมาย แต่ทั้งหมดนั้นขึ้นอยู่กับสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับเค้ก Milk Girl องค์ประกอบของแป้ง ลำดับการนวด และวิธีการอบไม่มีการเปลี่ยนแปลง รสชาติใหม่เกิดขึ้นได้ด้วยการทาครีมด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่โดยใช้ครีมต่างๆ

สำหรับเค้ก 5 ชิ้น

• นมข้น 1 กระป๋อง (400 กรัม)
• 2 ไข่;
• แป้ง 1 ถ้วย (160 กรัม);
• ผงฟูหนึ่งซอง (10 กรัม)
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับครีม

• คอทเทจชีส 250 กรัม (แพ็ค) หรือมาสคาร์โปเน่ชีส (300 กรัม)
• โยเกิร์ต 1.5 ถ้วย (300 กรัม)
• น้ำตาลผงหนึ่งในสามของแก้ว (70 กรัม)
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง (10 กรัม)
• สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ เชอร์รี่ (หรืออื่นๆ) เล็กน้อยสำหรับตกแต่ง
• ช็อคโกแลตสีขาว (หรือนม) 20 กรัมสำหรับตกแต่ง

บันทึก

ก่อนปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมง ให้นำอาหารทั้งหมดออกจากตู้เย็นเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง

การตระเตรียม

เตรียมแป้ง: ตอกไข่ลงในชามที่เหมาะสม ใช้ตะกร้อตีให้ละเอียด หากต้องการให้เติมเกลือเล็กน้อยหากต้องการ หลังจากนั้นให้เทนมข้นกระป๋องลงในชามแล้วตีอีกครั้งจนเนียน

เทแป้งลงในตะแกรง ใส่ผงฟูที่นี่ ร่อนส่วนผสมผ่านตะแกรงลงในชามโดยตรงแล้วนวดแป้ง

แป้งจะมีความคงตัวของครีมเปรี้ยวหนามาก - เพื่อที่ว่าเมื่ออบเค้กมันจะไม่กระจายและจะรักษาขอบของวงกลมที่เราจะกระจายไว้อย่างดี เราจะอบเค้กบนแผ่นซิลิโคน เส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กคือ 20 ซม. หากไม่มีแผ่นรอง ให้ใช้กระดาษ parchment แล้ววาดวงกลมบนด้านเรียบของกระดาษเล็กน้อยมากกว่า 20 ซม. - 21-22 ซม. เพื่อให้คุณสามารถตัดแต่งเค้กที่เสร็จแล้วได้

เราวางแป้งไว้ด้านที่หยาบเพื่อไม่ให้สัมผัสกับดินสอที่ทาด้านเรียบ

สำหรับชั้นหนึ่งคุณจะต้องใช้แป้งสองช้อนโต๊ะเต็มซึ่งจะต้องปรับระดับอย่างระมัดระวังตามขอบเขตของวงกลมที่วาดไว้

อบเค้กที่เตรียมไว้ในเตาอบที่ 180 องศา ประมาณห้านาที เมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลให้นำออกทันที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (สองสามนาที) แล้วนำออกจากเสื่อ (หรือกระดาษ parchment)

ต้องทำในขณะที่ยังร้อน ไม่เช่นนั้น กระดาษจะลอกออกได้ยาก

วางเปลือกอบบนตะแกรงจนเย็นสนิท พื้นผิวของเค้ก Milk Girl มีรูพรุนและฟู - พวกเขาจะแช่ในครีมอย่างดี

เราทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับแป้งที่เหลือจนเสร็จ มีทั้งหมด 5 ชั้น อย่าวางทับกัน ไม่เช่นนั้นจะติดกัน ฉันวางพวกมันไว้บนฟิล์มยึด

เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว คุณต้องตัดขอบโดยใช้รูปทรงที่เหมาะสม เช่น จาน ฝากระทะ (ฉันมีจานอบโลหะ) เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ดูสวยงามเมื่อประกอบเข้าด้วยกัน

ทุกชั้นพร้อมแล้ว มาทำครีมกันดีกว่า ใส่คอทเทจชีสและโยเกิร์ตหนึ่งห่อลงในชามทรงลึก (คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านค้าไขมันต่ำก็ได้)

เทน้ำตาลผงลงในชามแล้วเติมน้ำตาลวานิลลา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วครีมก็พร้อม

ในการประกอบเค้ก ฉันใช้ขาตั้งกระดาษแข็งแบบใช้แล้วทิ้ง โดยวางครีมไว้ตรงกลางเพื่อไม่ให้ชั้นล่าง "ขี่" บนขาตั้ง

เราวางแต่ละชั้นไว้ด้านบนของชั้นก่อนหน้าใช้มือกดเบา ๆ ไปที่ชั้นล่างแล้วปิดด้วยครีมในปริมาณที่พอเหมาะ แต่ละชั้นใช้ครีมประมาณ 2 ช้อนโต๊ะเต็ม

เคลือบเค้กทั้งด้านบนและด้านข้าง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง (ข้ามคืนได้) เพื่อให้ชั้นครีมอิ่มตัว

หลังจากเวลาที่กำหนด เค้กก็เปียกโชกแล้ว วางเค้กบนขาตั้ง วางครีมที่เหลือ (ถ้ามี) ไว้ชั้นบนสุด และใช้ไม้พายเกลี่ยเค้กทุกด้าน โดยหมุนขาตั้ง

ในการตกแต่ง ให้ขูดไวท์ช็อกโกแลตแล้วโรยด้านบน

ตกแต่งเค้ก Milk Girl ด้วยผลไม้ ฉันใช้สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ เชอร์รี่ และเชอร์รี่หวาน คุณสามารถเพิ่มดอกไม้ ใบไม้ หรืออะไรก็ได้ที่คุณมีอยู่

หลังจากนั้น คุณสามารถตัดขนมอบที่โปร่งและละเอียดอ่อนนี้แล้วเสิร์ฟพร้อมกับชาหรือกาแฟ
อร่อย!

เค้กที่หวานและอร่อยมากพร้อมวิปครีมที่ทำจากขนมชนิดร่วนและนมข้นส่งถึงเราจากประเทศเยอรมนีมันนุ่มมากจนละลายในปากของคุณ จัดทำในลักษณะเดียวกัน - ง่ายและไม่ยากและที่สำคัญก็อร่อยมาก! ได้ชื่อว่า “สาวนม” เนื่องจากผลิตภัณฑ์หลักที่ใช้อบคือนมข้น

ขนมอบที่ยอดเยี่ยมนี้ได้รับความนิยมอย่างมากเมื่อเร็ว ๆ นี้ และไม่มีอะไรน่าแปลกใจที่นี่เพราะเตรียมง่าย ๆ ที่บ้านและส่วนประกอบรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ทุกคนสามารถใช้ได้

ในบทความนี้ ฉันจะบอกวิธีอบเค้กแสนอร่อยที่เรียกว่า “มิลค์เกิร์ล” หากคุณยังไม่ได้ลอง ฉันแนะนำให้ทำทันที มันเป็นตัวเลือกที่คุ้มค่าจริงๆ ฉันแน่ใจว่ามันจะไม่ทำให้คุณเฉย! ให้คะแนนสูตรด้วย

สูตรเค้กสาวนมจาก Andy Chef - ที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ.

• นมข้น - 1 กระป๋อง (400 กรัม)
• แป้ง - 160 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ผงฟู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ไส้ครีมเพื่อปรับระดับ

• ครีมเปรี้ยว – 350 กรัม
• น้ำตาล - 110 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เนย - 120 กรัม

การกรอก.

• ครีม 35% – 500 ก
• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต – 50 กรัม
• เนย - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่สองฟองลงในชามลึก ใส่นมข้นจืดหนึ่งกระป๋องแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนด้วยผงฟูแล้วผสมให้เข้ากันโดยใช้เครื่องผสม

เราแจกจ่ายกระดาษ parchment บนถาดอบ เอาแหวน (เส้นผ่านศูนย์กลาง 21 ซม.) แล้วกระจายแป้งสามช้อนโต๊ะเข้าไปข้างใน

หากคุณไม่มีวงกลมเหมือนในรูปด้านล่าง คุณสามารถวาดวงกลมด้วยดินสอแล้วใส่แป้งลงไป

เราทำการเตรียมการหลายอย่างแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 8-10 นาที

หลังจากนำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้ว ให้แยกออกจากกระดาษทันทีแล้วทำแบบเดียวกันกับแป้งที่เหลือ

สำหรับไส้ให้ใช้คอทเทจชีส 200 กรัมแล้วถูผ่านตะแกรงด้วยช้อน

ใช้เฮฟวี่ครีม 500 กรัม เติม 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง 1 ช้อนแล้วตีจนตั้งยอดสีขาว โอนมวลที่ได้ลงในนมเปรี้ยวและผสมเบา ๆ ไส้ครีมเปรี้ยวแสนอร่อยพร้อมแล้ว

เค้กนี้ต้องใช้แป้งสองส่วนและไส้หนึ่งส่วน

หลังจากที่คุณพับเค้กทั้งหมดแล้ว ให้วางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบน และนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

เพื่อปรับระดับเราจะเตรียมไอศกรีมและด้วยเหตุนี้คุณต้องผสมครีมเปรี้ยว 350 กรัม น้ำตาล 110 กรัม ไข่ แป้ง และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางไว้ในอ่างน้ำแล้วคนตลอดเวลาจนสุก ในตอนแรกมันจะกลายเป็นของเหลวมากจากนั้นก็จะมีก้อนปรากฏขึ้นคุณต้องคนต่อไปจากนั้นส่วนผสมจะข้น จากนั้นพักไว้จนเย็นสนิท

ตีเนยที่อุณหภูมิห้องด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 5 นาที แล้วทำแบบเดียวกันกับส่วนผสมหนาที่เย็นแล้ว จากนั้นจึงผสมให้เข้ากันจนเนียน ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไปเราใช้ไม้พายทำอาหารแบบพิเศษแล้วเริ่มเคลือบเค้กทั้งหมดด้วยครีมโดยอันดับแรกเป็นวงกลมแล้วจึงด้านบน

ตอนนี้ทุกอย่างพร้อมแล้วเราต้องวางไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะแข็งตัวจากนั้นใช้หลอดฉีดยาที่อัดแน่นไปด้วยครีมวาดรูปแบบนี้โดยที่เราวาดส่วนหนึ่งส่วนใดของสีเหลืองแล้วทาต่อไปเหมือนเมื่อก่อน .

ใช้ไม้พายปรับระดับด้านบนและด้านข้างของจาน

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมการเคลือบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายช็อคโกแลตและเนยในชามในอ่างน้ำแล้วตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้วด้วยผลเบอร์รี่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์เช่นนี้

ลองทำของหวานสุดวิเศษนี้ด้วย!

วีดีโอวิธีทำ “มิลค์เกิร์ล” จากคุณย่า เอ็มม่า

ในรีวิววิดีโอนี้ คุณยายเอ็มม่าแบ่งปันสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กนี้ - ดูและประเมินสูตรโดยละเอียดทีละขั้นตอน

สูตรครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

แป้งโด.

• ไข่ -2-3 ชิ้น
• นมข้น - 1 กระป๋อง
• เนย - 30 กรัม
• แป้ง - 1 ถ้วย (160 กรัม)
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา

ครีม.

• คอทเทจชีส – 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 25% - 300 กรัม
• น้ำตาลผง - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่น ตีไข่ 2 ฟองกับนมข้น แล้วใส่เนยละลาย

2. ใส่แป้งที่ร่อนไว้รวมกับผงฟูและเกลือ จากนั้นคนให้เข้ากันจนได้แป้งที่มีลักษณะคล้ายแพนเค้ก โดยเทเป็นริบบิ้นหนาๆ ถ้ามันหนาและไม่ไหลออกจากช้อนคุณก็สามารถตีไข่อีกฟองได้

3. สำหรับเค้ก เราต้องใช้กระดาษรองอบและดินสอเพื่อวาดวงกลม 6 วงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. พลิกรูปแบบลงและวางแป้ง 1/6 ของแป้งเพื่อให้เท่ากันตลอดแผ่น โดยไม่ก้าวข้ามเขตแดนนั้น

4. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางแต่ละชิ้นลงไปประมาณ 5-7 นาทีจนหน้าแดงปรากฏขึ้น

5. จากนั้นเราก็นำออกมา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แยกเค้กที่เสร็จแล้วออกจากกระดาษแล้วตัดให้มีขนาดเดียว (เราแยกส่วนกันออกไปเราจะต้องการมันในภายหลัง)

หากจู่ๆ กระดาษก็หลุดออกจากเค้กไม่ดีนัก ให้ชุบน้ำเล็กน้อย ทิ้งไว้สักครู่แล้วจึงแยกออกจากกันอย่างง่ายดาย

6. ในการทำครีม ให้ใช้นมเปรี้ยวที่นิ่มและเนียน บดผ่านตะแกรงหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นรวมกับครีมเปรี้ยวและน้ำตาลผง ตีให้เข้ากันจนเนียนแต่ไม่เหลว

7. สิ่งที่เหลืออยู่คือการทาครีมเป็นชั้น ๆ ประกอบเค้กจากพวกมันแล้วตกแต่งด้วยเศษและถั่วที่บดละเอียด ใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่ค้างคืน

และในตอนเช้าเราจะนำจานที่ได้ออกมาจากตู้เย็นและนำไปมอบให้กับครัวเรือนของเรา

อร่อย!!!

ละเอียดอ่อนและอร่อย - เค้กมิลค์เกิร์ลพร้อมเนยหรือครีมนมเปรี้ยว นมข้น ถั่ว

เค้ก "Milk Girl" ดั้งเดิมเป็นสิ่งที่อบในประเทศเยอรมนีจากนมข้น "Milch Mädchen" จากชื่อของนมข้นนี้ทำให้เกิดชื่อของของหวาน

สำหรับเค้ก:

• เนย - 100 กรัม
• แป้ง - 200 กรัม
• นมข้น - 1 กระป๋อง
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

สำหรับครีม:

• ครีม - 400 มล
• น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

ละลายเนย แต่ปล่อยให้เนยเย็นลงเล็กน้อยก่อนใส่ลงในแป้ง

เตรียมส่วนผสมแห้งสำหรับแป้ง - เทแป้งลงในชาม ใส่เกลือ ผงฟู และน้ำตาลวานิลลา

ในชามอีกใบตีไข่กับนมข้นด้วยเครื่องผสม

ตอนนี้เราดำเนินการเตรียมแป้งทีละขั้นตอน ใส่เนยบางส่วนลงในชามที่มีนมข้น คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมส่วนผสมแห้งลงไป คนให้เข้ากัน เราทำเช่นนี้ต่อไปตามลำดับนี้และผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแป้งที่นุ่มสำหรับเค้ก

อบเค้กในเตาอบโดยคลุมถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นกระดาษ แป้งจะหนา แต่ไม่หนาจนต้องรีดออก เกลี่ยด้วยช้อน

และปรับระดับให้ได้ขนาดหนาไม่เกิน 1 ซม.

เพื่อให้เค้กเหมือนกัน คุณสามารถวางวงแหวนจากถาดอบแบบสปริงลงบนกระดาษ เกลี่ยแป้งให้ทั่วในวงแหวน จากนั้นจึงนำออก

หากไม่มีรูปร่างดังกล่าวคุณสามารถใช้ดินสอวาดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการที่ด้านหลังของกระดาษแล้ววางแป้งภายในวงกลมนี้อย่างระมัดระวัง

อบเค้กในเตาอบอุ่นที่ 180 0 นาทีเป็นเวลา 5 - 7

เวลาขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ ระวังอย่าให้ผิวหนังไหม้ สิ่งสำคัญ - อย่าวางเค้กที่อบไว้ซ้อนกันจนกว่าจะเย็นสนิท ไม่เช่นนั้นเค้กอาจติดกัน

เพื่อให้ครีมเป็นไปตามที่ควรมีความจำเป็นต้องคำนึงถึงประเด็นสำคัญหลายประการเมื่อเตรียม:

1. ครีมจะต้องเป็นธรรมชาติโดยมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30%
2. ก่อนตีครีมจะต้องทำให้ครีมเย็นลงอย่างทั่วถึง ทางเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือถ้าแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน หากทำไม่ได้ ให้นำครีมไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 - 40 นาที
3. คุณต้องทำให้ภาชนะที่จะวิปครีมเย็นลงด้วย วางที่ตีไข่และชามในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที
4. ครีมเติมที่ทำจากครีมธรรมชาติถือเป็นครีมที่ไม่เสถียรที่สุดและเพื่อไม่ให้ "ลอย" ต้องเตรียมทันทีก่อนเริ่มงาน
5. น้ำตาลผงเป็นส่วนผสมบังคับสำหรับครีม คุณไม่ควรแทนที่ด้วยน้ำตาลหากคุณต้องการได้ครีมที่นุ่มฟูและมีรสชาติเข้มข้น

มีการพูดคุยถึงความแตกต่างทั้งหมดแล้วมาเริ่มเตรียมครีมกันดีกว่า

เราเริ่มตีครีมด้วยเครื่องผสมโดยเปิดด้วยความเร็วขั้นต่ำ จากนั้นตีต่อไปเรื่อยๆ ค่อยๆ ใส่ผงและน้ำตาลวานิลลา แล้วเพิ่มความเร็วสูงสุด ทันทีที่ครีมเริ่มคงรูปร่าง ให้ปิดเครื่องผสมเพื่อไม่ให้ครีมกลายเป็นเนย

ทาครีมลงบนจานเค้กเบา ๆ จากนั้นวางชั้นเค้กทีละชั้น คลุมแต่ละชั้นด้วยครีม

คุณสามารถตกแต่งได้ - เติมด้วยช็อคโกแลตเคลือบตกแต่งด้วยผลไม้และผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ

สูตรที่ 2: เค้กนมสาวที่บ้าน

เค้กมิลค์เกิร์ลเป็นของหวานที่มีชื่อเสียงซึ่งประกอบด้วยเค้กบาง ๆ เคลือบด้วยครีมอย่างไม่อั้น สูตรเดิมปรากฏในประเทศเยอรมนี โดยหัวใจหลักประกอบด้วยนมข้นที่ผลิตในท้องถิ่นภายใต้แบรนด์ Milch Mädchen ซึ่งแปลเป็นภาษารัสเซียแปลว่า "สาวนม" ต่อมาขนมก็ไปถึงเพื่อนร่วมชาติของเรา และถึงแม้ว่านมข้นยี่ห้ออื่นจะใช้ในรูปแบบดัดแปลงแล้ว แต่ชื่อของเค้กก็ยังคงเหมือนเดิม

หลังจากแช่เค้กแล้ว เค้กจะออกมานุ่ม เบา และชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ และอาหารแต่ละชิ้นนี้ "ละลายในปากของคุณ" อย่างแท้จริง ไอศกรีมที่มีส่วนผสมของวิปครีมและคัสตาร์ดช่วยเสริมรสชาติได้อย่างลงตัว ส่วนผสมนี้มีรสชาติเหมือนไอศกรีมละลาย ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ "plombirny"

สำหรับการทดสอบ:

• นมข้น - 370 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 140 กรัม;
• ผงฟู - 10 กรัม

สำหรับครีม:

• นม - 300 มล.
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งมันฝรั่ง - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 120 กรัม
• เนย - 70 กรัม;
• ครีม 33-35% - 120 กรัม

รวมนมข้นกับไข่ คนให้เข้ากันจนส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน

ร่อนแป้งกับผงฟูแล้วใส่ลงในส่วนผสมนมไข่ คนจนก้อนแป้งละลายหมด ความสม่ำเสมอของแป้งจะคล้ายกับแพนเค้ก

ที่ด้านหลังของกระดาษ parchment วาดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-21 ซม. (ใช้ดินสอวงกลมฝา จาน หรือวัตถุอื่นที่มีขนาดเหมาะสม) วางแป้ง 2 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางแล้วกระจายเท่าๆ กัน โดยไม่เกินขอบเขตที่วาดไว้

อบเค้กประมาณ 5-10 นาทีที่ 200 องศา (จนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย) นำเค้กร้อนออกจากแผ่นกระดาษทันที บางครั้งเค้กนมแยกออกจากกระดาษได้ไม่ดีนัก - สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากกระดาษ parchment ไม่มีคุณภาพสูงมาก หากเกิดปัญหาดังกล่าวก่อนที่จะใช้แป้งส่วนถัดไปจำเป็นต้องหล่อลื่นกระดาษด้วยน้ำมันบาง ๆ เพื่อป้องกันการเกาะติด

เราตัดขอบของเค้กร้อนลงบนจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม เราเก็บส่วนประดับไว้สำหรับโรยเค้ก เราอบและตัดชิ้นส่วนที่เหลือโดยใช้หลักการเดียวกัน โดยรวมแล้วคุณจะได้เค้กบาง ๆ 6-7 ชิ้น

เทนมครึ่งแก้วลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่แป้งและแป้ง คนให้เข้ากันจนส่วนผสมแห้งละลาย

ใส่น้ำตาล เติมนมที่เหลือแล้ววางส่วนผสมบนไฟอ่อน ปรุงครีมโดยคนตลอดเวลา ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ยกกระทะลงจากเตา

พักคัสตาร์ดให้เย็นจนอุ่น ใส่เนยที่ละลายแล้วที่อุณหภูมิห้อง คนให้เข้ากันจนเนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

ตีครีมเย็นจนข้น

ผสมส่วนผสมคัสตาร์ดและครีม คุณควรได้ครีมเติมที่เรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

การประกอบเค้ก วางเค้กหนึ่งชั้นลงบนจานแล้วทาครีมในปริมาณที่พอเหมาะ วางเค้กชั้นถัดไปไว้ด้านบน เคลือบอีกครั้ง ฯลฯ เราไม่หวงครีม - เค้กต้องแช่ให้ละเอียด

เคลือบด้านบนและด้านข้างของขนม ใช้เครื่องปั่นบดเศษแป้งที่เหลือหลังจากการอบเค้กให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้านข้างของเค้ก

วางของหวานไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้แช่ตัวเต็มที่ พื้นผิวของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยวิปครีมหรือวิธีอื่นใด

เราตัดของหวานออกเป็นส่วนๆ และเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดของเค้กนม เค้ก “มิลค์เกิร์ล” พร้อมไอศกรีมพร้อมแล้ว!

สูตรที่ 3: เค้กสาวนมพร้อมไส้ครีม

วันนี้เรากำลังเตรียมเค้ก Milk Girl โฮมเมดง่ายๆ พร้อมไอศกรีม ของหวานแสนอร่อยที่มีรากฐานมาจากเยอรมันและจิตวิญญาณของรัสเซียที่อ่อนโยน

สำหรับเค้กคุณต้องการเพียง 4 ส่วนผสม:

• 2 ไข่;
• นมข้นจืด 1 กระป๋อง
• 160 กรัม แป้ง;
• 15 กรัม ผงฟู.

สำหรับ "ไอศกรีม" คุณจะต้อง:

• 350 กรัม ครีมเปรี้ยวที่ดี
• 100 กรัม ซาฮารา;
• 20 กรัม น้ำตาลวานิลลา;
• ไข่ 1 ฟอง;
• 120 กรัม เนยนิ่ม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพด.

สำหรับเคลือบ:

• ช็อกโกแลตนม 1 แท่ง
• 50 กรัม ครีมหนัก
• 20 กรัม เนย.

เป็นเพราะการปรากฏตัวของนมข้นในแป้งเค้กจึงถูกเรียกว่า "มิลค์เกิร์ล" โดยเปรียบเทียบกับแบรนด์ผลิตภัณฑ์นมที่เคยโด่งดังในประเทศเยอรมนี สูตรอาหารนั้นง่ายและประสบความสำเร็จมากจนได้บันทึกไว้ในสมุดบันทึกของคุณย่าของเรา และตอนนี้ได้ย้ายไปยังคลังแสงของผู้ปรุงอาหารที่บ้านสมัยใหม่

เรามาดูคำอธิบายกระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอนกันดีกว่า

ตีไข่จนเกิดฟองสีอ่อน จากนั้นใส่นมข้นและผสมจนส่วนผสมเข้ากัน

เพื่อให้แน่ใจว่าผงฟูกระจายตัวสม่ำเสมอ ให้ผสมกับแป้งล่วงหน้า ร่อนและเพิ่มแป้งลงในส่วนผสมไข่ ตีเพิ่มอีกนิดก็แค่นั้นแหละ แป้งก็พร้อมในเวลาเพียง 5 นาที!

ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้มันนั่งสักพัก ผงฟูจะทำปฏิกิริยากับส่วนผสมที่เหลือ และแป้งจะโปร่ง

เมื่ออบเค้ก จะสะดวกในการใช้แผ่นซิลิโคนที่มีเครื่องหมายวงกลม ยังไม่มีผู้ช่วยในครัวของคุณใช่ไหม? จากนั้นคุณสามารถแทนที่ด้วยกระดาษ parchment คุณภาพสูงได้อย่างง่ายดาย ด้านหลังเราวาดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18-20 ซม. ด้วยขนาดนี้เราได้เค้ก 5-6 ชิ้นและด้วยจำนวนช่องว่างที่เท่ากัน

วางแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงบนด้านเรียบของกระดาษ parchment แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ ประมาณ 3-4 มิลลิเมตร ไม่ต้องกังวล เพราะผงฟูจะยังคงทำให้แป้งขึ้นฟูอยู่ ในตอนท้ายเราจะได้เค้กแสนอร่อยที่แช่ง่ายและรวดเร็ว

วางแป้งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เวลาในการอบขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของเตาอบ ขนาดของเค้ก และโดยเฉลี่ย 5 นาที สีของขนมอบที่เสร็จแล้วยังคงอยู่เช่นแป้งมีสีน้ำนม คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ง่ายๆ เพียงกด - หากแป้งไม่ติดและเค้กยืดหยุ่นเล็กน้อยก็สามารถเอาออกได้!

กระบวนการอบมีลักษณะคล้ายกับสายพานลำเลียง - ในขณะที่ชิ้นหนึ่งอยู่ในเตาอบ เราก็เตรียมอีกชิ้นหนึ่ง นำชิ้นส่วนที่อบออกจากกระดาษ parchment ทันทีแล้วปล่อยให้เย็นบนผ้าเช็ดครัวหรือตะแกรงแบบพิเศษ

การเตรียมครีมด้วยครีมเปรี้ยวที่บ้านถูกกว่าและง่ายกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับคำแนะนำทีละขั้นตอนของเรา

คัสตาร์ดใด ๆ ที่เตรียมในห้องอบไอน้ำ ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้เตรียมฐานคัสตาร์ด

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่เบา ๆ จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลาลงไป เพิ่มแป้งและผสมส่วนผสมอย่างรวดเร็วจนก้อนหายไป

วางชามทนความร้อนพร้อมมวลที่เตรียมไว้ในห้องอบไอน้ำ น้ำไม่ควรสัมผัสขอบชาม

หลนและคนครีมในอนาคตอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 5 นาทีหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยว เราพิจารณาความพร้อมด้วยวิธีนี้: หากคุณใช้ไม้พายที่ด้านล่างของชาม ร่องลึกจะยังคงอยู่และครีมจะไม่ไหลกลับ

หลังจากที่ฐานคัสตาร์ดพร้อมแล้วจะต้องทำให้เย็นลงและปิดด้วยฟิล์ม "สัมผัส" ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงการผุกร่อน

ส่วนคัสตาร์ดของครีมเย็นลงแล้วและคุณยังไม่ได้กินมันในขณะที่คุณกำลังเก็บตัวอย่างใช่ไหม? จากนั้นเรามาเตรียมครีมกันต่อ โดยตีเนยจนเปลี่ยนเป็นสีขาวและเป็นฟอง

จากนั้นเพิ่มฐานคัสตาร์ดที่เย็นแล้วลงในส่วนต่างๆ ในขณะที่ตีต่อไป ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมข้นและโปร่งสบายพร้อมรสชาติไอศกรีมละลาย

ก่อนประกอบคุณต้องเล็มเค้กให้มีขนาดเท่ากันก่อน ดังนั้นคุณจะต้องใช้ครีมน้อยลงและใช้ความพยายามน้อยลงในการปรับระดับ

การประกอบ "Milk Girl" จริงๆ นั้นง่ายมากและไม่มีลูกเล่นพิเศษใดๆ

ทิ้งครีมไว้บนจานเพื่อให้เค้กในอนาคตได้รับการแก้ไขและไม่หลุดออก

วางครีมบางส่วนลงบนเค้กชั้นแรกแล้วเกลี่ยให้ทั่ว

เรายังคงรวบรวมโดยใช้หลักการเดียวกัน ดูความหนาของทุกชั้น - ควรจะเท่ากันโดยประมาณ “ไอศกรีม” มีความเสถียรมากและเหมาะสำหรับการปรับระดับ ดังนั้นเราจึงปิดเค้กด้านบนและด้านข้างด้วยครีมชั้นแรกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนกระทั่งแข็งตัว

หลังจากที่เค้กแช่ตัวและเซ็ตตัวในตู้เย็นแล้ว คุณสามารถเริ่มปรับระดับขั้นสุดท้ายและค้นหาไอเดียในการตกแต่งผลงานชิ้นเอกของคุณ

อะไรจะอร่อยไปกว่าไอศกรีม? ไอศกรีมช็อกโกแลตเท่านั้น! ดังนั้นในการตกแต่ง “มิลค์เกิร์ล” เราแนะนำให้ทำกานาชดาร์กช็อกโกแลตเพื่อเน้นรสชาติครีมและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วคนให้ร้อนในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ เคลือบเสร็จแล้วเรียบเนียนและเป็นมันเงา ต้องปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง เมื่อเคลือบหนาขึ้นแต่ยังคงยืดหยุ่นได้ คุณสามารถเทลงบนเค้กและสร้างรอยเปื้อนที่สวยงามได้

ฉันขอให้คุณมีของหวานแสนอร่อยและชัยชนะที่สดใสในสาขาการทำอาหาร!

สูตรที่ 4: คาราเมลช็อกโกแลตมิลค์เกิร์ล

เค้ก "Milk Girl" ที่อร่อยน่าอัศจรรย์และเตรียมง่ายจะไม่เพียงเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะวันหยุดเท่านั้น มันจะยังคงเป็นของหวานสุดโปรดของสมาชิกในครัวเรือนและแขกตลอดไป - คุณเพียงแค่ต้องปรุงเป็นครั้งแรก รสชาติครีมน้ำนมที่เด่นชัดจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่

อาหารเยอรมันที่มีชื่อเสียงนี้เหมาะสำหรับงานฉลอง โต๊ะบุฟเฟ่ต์ และงานเลี้ยงน้ำชาที่บ้าน พื้นฐานของมันคือเค้กหวานที่ทำจากนมข้น

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรคลาสสิกในองค์ประกอบดัดแปลงของครีม วิธีการอบแบบง่ายขึ้น และการใช้ดาร์กช็อกโกแลตในการตกแต่ง ครีมประกอบด้วยนมข้นต้มซึ่งทำให้เค้กมีกลิ่นคาราเมลค้างอยู่ในคอ

• นมข้น - 380 กรัม
• นมต้มข้น - 380 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% – 400 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 50 กรัม

จำเป็นต้องล้างไข่ให้สะอาด ใส่ไข่ที่ยังไม่ได้แกะเปลือกและผงฟูลงในภาชนะที่เหมาะสม

ตีเบา ๆ - ไม่ต้องตีจนเกิดฟอง แต่ตีจนเนียนและเป็นฟองแรก เพิ่มนมข้น

ผัดและเพิ่มแป้ง

ตอนนี้ทุกอย่างต้องผสมจนเนียน

แป้งควรจะหนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย วางกระดาษ parchment ไว้บนแผ่น เทแป้งไว้ด้านบน ดูเหมือนว่าจะมีไม่เพียงพอสำหรับทั้งแผ่น ค่อยๆ เอียงแผ่นไปในทิศทางต่างๆ โดยจับกระดาษไว้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระดาษเต็มไปหมด โดยเฉพาะมุม

ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที

มาเตรียมครีมกัน ผสมนมข้นต้มและครีมเปรี้ยวลงในเครื่องปั่น

เนื้อครีมมีความเข้มข้นและมีรสหวานสมดุล

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ

กลับด้านลงบนกระดาษแผ่นใหม่อย่างรวดเร็ว และนำกระดาษด้านล่างออกจากเปลือกก่อนที่จะเย็นตัว ทำอย่างระมัดระวังเค้กจะนุ่ม

พลิกเค้กอีกครั้งแล้วเอากระดาษ parchment ออก ทิ้งไว้ให้เย็น

ตัดเค้กครึ่งหนึ่ง วางครีมลงบนครึ่งหนึ่งของเค้กตามภาพ ทิ้งไว้ 5 นาที

ปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งของเค้ก ทาครีมด้านบน ทาน้ำมันด้านข้าง และโรยด้วยช็อคโกแลตขูด

เค้กจะแช่ตัวอย่างรวดเร็วภายใน 10 นาที เก็บในตู้เย็น

สูตรที่ 5: สาวนม - เค้กบัตเตอร์ครีม

เค้กที่ละเอียดอ่อน เรียบง่าย และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ วันนี้เราจะเตรียมเค้ก Milchmadchen อันโด่งดังที่บ้าน เราจะปิดทับด้วยชีสนมเปรี้ยวและตกแต่งตามรสนิยมของคุณ หากกำลังเตรียมวันเกิดคุณสามารถใส่ตัวเลขจากขนม Dragee หลากสีและทำต้นคริสต์มาสสำหรับปีใหม่

• นมข้น – 1 กระป๋อง (400 มล.)
• ไข่ – 2 ชิ้น
• แป้ง – 160 กรัม
• ผงฟูสำหรับแป้ง – 10 กรัม

บัตเตอร์ครีม:

• ครีม 33% – 400 มล
• น้ำตาลผง – 100 กรัม

ครีมเปรี้ยว (สำหรับตกแต่ง):

• ครีม 33% – 200 มล
• คอทเทจชีสหรือครีมชีส – 150 กรัม

ขับไข่ลงในภาชนะทรงลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสม

เมื่อมวลเพิ่มปริมาตรและมีโฟมเบา ๆ ปรากฏขึ้น ให้เทนมข้นลงไป

ตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 1-2 นาที

ค่อยๆ ใส่แป้งและผงฟูลงไปโดยไม่หยุดตี

คนจนเนียน แป้งพร้อมแล้ว ไม่ควรเหลวมากจนไม่กระจาย

วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้วเทแป้งครึ่งทัพพีลงไป

ใช้ไม้พายซิลิโคนปั้นเป็นวงกลม วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดโดยใช้วงแหวนแยกที่ไม่มีก้น

ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 C เพื่ออบ

โดยเฉลี่ยเค้กหนึ่งชิ้นจะอบประมาณ 3-7 นาที

คุณจะได้เค้ก 5-7 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของวงกลม เราอบทีละอัน

มาเตรียมบัตเตอร์ครีมกัน

เทครีมแช่เย็นลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมน้ำตาลผงทั้งหมด (คุณสามารถใช้น้ำตาลได้)

ตีให้เป็นก้อนหนาและมั่นคง

เมื่อเค้กอบและเย็นสนิทแล้ว ก็เริ่มประกอบเค้กได้

วางเค้กชิ้นแรกลงบนจานที่สวยงามแล้วทาครีม วางเค้กชั้นถัดไปไว้ด้านบนแล้วทาจาระบีด้วย

อย่าปิดเค้กด้านบนด้วยครีม

ใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว

สำหรับการตกแต่งและการปรับระดับคุณจะต้องใช้ครีม - นมเปรี้ยวที่หนาขึ้น

ผสมคอทเทจชีสและครีม ผู้ที่ชอบหวานสามารถเพิ่มอีก 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

แทนที่จะใช้คอทเทจชีสคุณสามารถใช้ครีมชีสได้ - มันจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า

ตีส่วนผสมจนเนียน เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำก่อน จากนั้นจึงเปิดไฟปานกลางและปิดเครื่องในที่สุด

ปิดด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีมเปรี้ยว

เราตกแต่งตามรสนิยมของคุณ

สูตร 6 ทีละขั้นตอน: เค้ก Milk Girl พร้อมถั่ว

ดูแลตัวเองด้วยเค้กบางอย่าง เตรียมง่ายมาก นุ่มภายใน 40 นาที และเค้กก็พร้อม

• นมข้น (1 กระปุก) - 397 ก
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ผงฟู (1 แพ็ค) - 15 กรัม
• แป้งสาลี / แป้ง - 1 ถ้วย
• ครีม (ตั้งแต่ 22% ขึ้นไป) - 400 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• วอลนัท (สำหรับโรย)
• น้ำตาล (เคลือบ) - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผงโกโก้ (เคลือบ) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย (เคลือบ) - 80 กรัม
• นม (เคลือบ) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เพิ่มผงฟูและไข่ลงในนมข้น ผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้ง

วางแม่พิมพ์ขนาด 26 ซม. ด้วยกระดาษ เรากระจาย 2 ช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมสไลด์) ของแป้งแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบาง ๆ ดูเหมือนว่าคุณจะต้องเพิ่มแป้งเพิ่มแต่ไม่ได้ทำ!

อบที่อุณหภูมิ 200*C เป็นเวลา 5 นาที นำออก พลิกกลับ และนำกระดาษออกทันที! ควรมีเค้ก 5 ชิ้น

ตีครีมกับน้ำตาลผง

อัดจาระบีเค้ก

ตามสูตรอย่าเคลือบเค้กชั้นสุดท้ายให้เคลือบด้วยเคลือบ

สำหรับเคลือบ: ผสมน้ำตาล, ผงโกโก้, เนย, นม นำไปต้ม ปล่อยให้เย็น ปิดฝาเค้ก โรยด้านข้างด้วยถั่ว

เค้กออกมานุ่มมาก เพลิดเพลินกับชาของคุณและมีวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ดี

ก่อนอื่น หากคุณไม่มีแม่พิมพ์สำหรับดอกไม้ คุณสามารถตัดมันออกจากฝากระป๋องได้ (หลังจากวาดดอกไม้ตามขนาดที่ต้องการแล้ว)

แผ่สีเหลืองอ่อนออกแล้วบีบดอกไม้ออกแล้วใช้ไม้เสียบเล็กน้อย

สอดไม้เสียบเข้าไปตรงกลางแล้วงอดอกไม้ (คุณสามารถดูในภาพว่าฉันทำเช่นนี้ได้อย่างไร) ปล่อยให้ดอกไม้แห้ง

ในการเตรียมก้าน ให้ม้วนสีเหลืองอ่อนออกเป็นแท่งบางๆ สำหรับใบไม้ที่มีลักษณะคล้ายเส้นด้าย ให้แผ่ออกให้บางลง

ผสมกับน้ำให้ชุ่มชื้นเล็กน้อย ปล่อยให้แห้ง.

ตัดใบออกแล้วปล่อยให้แห้งด้วย

อีกครั้งโดยใช้น้ำเล็กน้อย ติดดอกไม้เข้ากับใบไม้ที่มีลักษณะคล้ายด้ายแล้วปล่อยให้แห้ง

สูตรที่ 7: เค้ก Milk Girl โฮมเมด (ทีละขั้นตอน)

หากคุณต้องการอบเค้กสปันจ์แสนอร่อยที่บ้าน “มิลค์เกิร์ล” จะเป็นตัวเลือกที่เหมาะ ถ้าการทำเค้กสปันจ์มักเป็นลอตเตอรี่ก็ไม่รู้ว่าจะเพิ่มขึ้นหรือไม่ ชั้นเค้กของเค้ก “มิลค์เกิร์ล” จะออกมาฟู นุ่ม และโปร่งสบายอยู่เสมอ

สูตรอันโอชะนี้เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันชอบ ไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมายในการเตรียม ฐานของเค้กเป็นนมข้น จึงเป็นที่มาของชื่อขนมนี้

อย่าลืมลองทำเค้กนี้ดูนะ บางทีมันอาจจะกลายเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบก็ได้

สำหรับการทดสอบ:

• นมข้น - 400 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• Kefir - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี - 1 ถ้วย

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว (20%) หรือครีม (33%) - 500 กรัม;
• น้ำตาลทราย - ¾ถ้วย

ขั้นแรกมาเตรียมชั้นเค้กกันก่อน ตีไข่เบา ๆ ด้วยการตี

เพิ่มนมข้น

เทลงใน kefir

ให้คนให้เข้ากัน

ผสมแป้งกับผงฟู

เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมนมข้น

ผสมแป้งให้ละเอียด มันควรจะออกมาเหมือนครีมเปรี้ยว

บนกระดาษรองอบ ให้วาดวงกลมด้วยดินสอขนาดเท่าจานรองขนาดกลาง

วางแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

คุณต้องพยายามอย่าปล่อยให้มันเกินขอบเขตของวงกลมเพื่อที่คุณจะได้ตัดมันออกในภายหลังเล็กน้อย

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 8-10 นาที อบเค้กที่เหลือในลักษณะนี้ ส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดควรทำเค้กได้ 5 ชิ้น ปล่อยให้เย็น ปล่อยให้เค้กแต่ละชิ้นเย็นบนกระดาษ parchment แยกกัน คุณไม่ควรวางเค้กซ้อนกัน เนื่องจากพื้นผิวของเค้กจะเหนียว อาจทำให้เค้กเสียหายได้

ระหว่างนี้มาเริ่มเตรียมครีมสำหรับเค้กกันดีกว่า

ในชามลึกรวมครีมเปรี้ยว (ครีม) และน้ำตาล ควรคำนึงถึงปริมาณน้ำตาลที่ต้องเติมตามความชอบส่วนตัว ในสูตรคลาสสิกสำหรับเค้ก Milk Girl ที่บ้านปริมาณน้ำตาลคือ 1 ถ้วย แต่เราต้องคำนึงว่าเค้กก็ค่อนข้างหวานด้วย ดังนั้นถ้วยก็เพียงพอสำหรับฉัน

ตีครีมและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 7-10 นาทีจนมวลขึ้นฟูและเพิ่มปริมาตร

เคลือบเค้กที่เย็นแล้วด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว

วิธีการตกแต่งเค้ก Milk Girl นั้นขึ้นอยู่กับคุณ คุณสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตเคลือบ ผลไม้ หรือครีมก็ได้ สำหรับชาโฮมเมด คุณสามารถโรยด้วยโกโก้หรือถั่วก็ได้ วางเค้กในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

ตีจนเนียน

เพิ่มแป้งผสมกับผงฟู

นวดแป้ง

มันจะเหลวนี่เป็นเรื่องปกติ

ถึงเวลาอบแล้ว

มีหลายตัวเลือก:

1. บนกระดาษ parchment วาดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 16-18 ซม. แล้ววางแป้ง

2. แต่จะง่ายกว่าถ้าใช้กระทะแบบสปริงหรือกระทะแบบถอดก้นออกได้ วางแป้งแล้วเอาออก ฉันเลือกอันที่สองมันสะดวกกว่าสำหรับฉัน

ดังนั้นให้วางแป้งสองช้อนโต๊ะกระจายเท่า ๆ กัน

ทำต่อไปจนกว่าแป้งทั้งหมดจะเสร็จสิ้น

เนื่องจากเค้กอบเร็วมากจึงสะดวกที่จะทำหลายชิ้นบนกระดาษ parchment ในคราวเดียวแล้วจึงนำไปวางบนถาดอบ

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลา 5 นาที

ชั้นเค้กคาราเมลพร้อมแล้ว

ทันทีที่ยังร้อนอยู่ ให้นำออกจากกระดาษ เนื่องจากเค้กมีความละเอียดอ่อนมาก การใช้ไม้พายหรือมีดช่วยตัวเองจึงสะดวก

พื้นผิวของเค้กที่เสร็จแล้วค่อนข้างเหนียว ดังนั้นเค้กทั้งหมดจึงต้องปิดด้วยกระดาษรองอบ

การเตรียมเค้กในอนาคตพร้อมแล้ว

ตีครีมให้ตั้งยอดอ่อน

รวมคอทเทจชีสและวิปครีม

เพิ่มน้ำตาลผง

ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลาครึ่งนาทีจนกระทั่งทุกอย่างเข้ากัน

ครีมพร้อมแล้ว: มันฟูและบางเบา

วางกระดาษรองอบ 4 แผ่นลงบนจานและมีเค้กวางทับไว้ ครีมบนเปลือกโลก

จำเป็นต้องใช้กระดาษรองอบเพื่อไม่ให้จานเปื้อน จากนั้นเมื่อประกอบเค้กแล้ว ให้ดึงแผ่นออก: ครีมทั้งหมดจะยังคงอยู่ แน่นอนคุณไม่จำเป็นต้องใช้เทคนิคนี้

นี่คือวิธีที่เราประกอบเค้กทั้งหมด: ชั้นเค้ก - ครีมกดชั้นเค้กเบา ๆ ด้วยมือของเรา

คลุมเค้กทั้งหมดด้วยครีม คุณสามารถตกแต่งได้ตามต้องการ ฉันทิ้งมันไว้อย่างนั้น

เค้ก “มิลค์เกิร์ล” พร้อมครีมนมเปรี้ยวพร้อมแล้ว น้ำหนักค่อนข้างหนัก (ถึงเส้นผ่านศูนย์กลางเพียง 18 ซม.) และอิ่มมาก!

แต่จำไว้ว่ามันมีคอทเทจชีสอยู่ด้วย ดังนั้นฉันไม่แนะนำให้เก็บเค้กนี้ไว้เป็นเวลานาน

เราใส่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสามชั่วโมง ดีกว่าแน่นอนในเวลากลางคืน ในช่วงเวลานี้เค้กจะเต็มไปด้วยครีม

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

สูตรดั้งเดิมของเค้กปรากฏในประเทศเยอรมนีจุดเด่นหลักคือชั้นเค้กครีมแสนอร่อยที่เคลือบด้วยวิปครีม เค้กนี้มีชื่อตลกๆ จากนมข้นหวานยี่ห้อ Milch Mädchen ยอดนิยมจาก Nestle ซึ่งกลายเป็นส่วนผสมหลัก เค้ก "มิลค์เกิร์ล" พร้อมไส้ครีมเป็นหนึ่งในหลาย ๆ ตัวเลือกที่ไม่ด้อยไปกว่ารสชาติดั้งเดิม

เค้กที่ทำจากนมข้นอาจดูน่าอึดอัด แต่รสชาติของบัตเตอร์ครีมที่เป็นกลางจะช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้

วัตถุดิบ:

• นมข้น 380 กรัม (ทั้งกระป๋อง)
• แป้ง 160 กรัม
• ไข่สองฟอง;
• ผงฟู 15 กรัม

ส่วนผสมทั้งหมดผสมในเครื่องผสม กลายเป็นแป้งเหลว หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงจะมีฟองอากาศปรากฏขึ้น - นี่คือวิธีการทำงานของผงฟู ตอนนี้คุณสามารถเริ่มอบได้แล้ว

1. วาดวงกลมตามขนาดที่ต้องการที่ด้านผิดของกระดาษรองอบ
2. วางแผ่นอบด้วยแผ่นนี้
3. เทแป้งสองช้อนโต๊ะลงตรงกลางวงกลมแล้วกระจายเป็นโครงร่าง
4. เค้กไม่ควรหนาเกินไป จากปริมาณที่ระบุของผลิตภัณฑ์คุณควรได้ 7 - 8 ชิ้น
5. อบประมาณ 4 – 5 นาทีที่ 180 ºС เค้กที่เสร็จแล้วจะไม่ติดนิ้วของคุณ

ประกอบเค้กโดยเคลือบชั้นเค้กด้านบนและด้านข้างด้วยครีม “Plombir” ตกแต่งแล้วนำไปแช่เย็นทันที

สูตรการเติมครีมที่ถูกต้อง

ครีม “ไอศกรีม” ในเวอร์ชันคลาสสิกเป็นส่วนผสมของคัสตาร์ดและวิปครีม

สำหรับฐานคัสตาร์ด:

• นม 400 มล. ที่มีไขมันใด ๆ
• น้ำตาล 200 กรัม
• แป้ง 30 กรัม
• แป้ง 100 กรัม
• สารสกัดจากวานิลลา.

ปริมาณน้ำตาลเป็นเรื่องของแต่ละคนส่วนผสมนี้จะไม่ส่งผลต่อความสม่ำเสมอ เค้กทำจากชั้นเค้กที่มีรสหวานมาก ดังนั้นจึงสามารถทำครีมได้หมดโดยไม่มีน้ำตาล

1. ร่อนแป้งและแป้ง
2. ผัดน้ำตาลและสารสกัดวานิลลา
3. เติมนมทีละน้อย ตีส่วนผสมตลอดเวลาเพื่อให้ก้อนแตก
4. อุ่นด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องนำไปต้ม อย่าหยุดใช้ไม้ตีอย่างแข็งขัน
5. นำออกจากเตาทันทีที่ของเหลวข้นขึ้นเล็กน้อย กระบวนการนี้จะดำเนินต่อไปในขณะที่ฐานเย็นลง
6. เพื่อป้องกันไม่ให้พื้นผิวมีลมแรง ให้ติดฟิล์มแล้วเกลี่ยให้เรียบเพื่อไล่อากาศออก

สำหรับวิปครีม:

• วิปปิ้งครีม 150 กรัมไขมัน 33%

คุณจะต้องใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม ชามลึกสำหรับใส่ครีม และชามกว้างสำหรับใส่น้ำแข็ง

1. ครีมถูกทำให้เย็นล่วงหน้าในตู้เย็น ทางที่ดีควรซื้อคืนก่อน อย่าเก็บบรรจุภัณฑ์ไว้ในช่องแช่แข็ง ไม่เช่นนั้นครีมจะแข็งตัวและไม่ขึ้นฟู ในทางกลับกันการตีและจานสามารถแช่เย็นในช่องแช่แข็งได้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. วางชามครีมลงในภาชนะที่มีน้ำแข็ง
3. ตีด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 3 – 4 นาที เพื่อไม่ให้ “จับ” ครีม
4. ใช้กำลังเต็มที่อีก 5 นาที จนกระทั่งตั้งยอดแข็งเริ่มลอยขึ้นด้านหลังเครื่องผสม

เพื่อให้ครีมคงตัว ให้เนียนและโปร่งสบายในเวลาเดียวกัน โดยเติมวิปปิ้งเนยนิ่ม 100 กรัม ครีมจะเข้ากันดีหากครีม เนย และคัสตาร์ดมีอุณหภูมิเท่ากัน

1. ตีฐานให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม โดยเติมเนยทีละช้อน
2. มีการเติมครีมเป็นบางส่วนด้วย ตอนนี้คุณไม่สามารถเอาชนะมันได้! คนครีมเบา ๆ จากล่างขึ้นบนด้วยช้อนเพื่อรักษาเนื้อวิปครีม

พร้อมคัสตาร์ดรสไอศกรีม

ครีม “ไอศกรีม” มีการเตรียมหลากหลายรูปแบบโดยมีฐานต่างกัน

“ไอศกรีม” บนไข่แดง:

• 4 ไข่แดง;
• นม 250 มล.
• แป้ง 50 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม;
• สารสกัดจากวานิลลา.

เสริมฐานด้วยเนย 100 กรัมและวิปครีม 250 มล.

1. ไข่แดงแป้งและน้ำตาลที่โขลกถูกต้มโดยเทลงในนมร้อน
2. เมื่อมวลที่หนาขึ้นเริ่มแยกตัวออกจากผนังเมื่อกวน ฐานจะถูกลบออกจากความร้อนเพื่อทำให้เย็นลง
3. เพิ่มเนยและครีมลงในฐานคัสตาร์ดตามหลักการเดียวกับในสูตรแรก

ครีมเปรี้ยว "ไอศกรีม":

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 500 กรัม
• 3 ไข่;
• แป้ง 20 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• สารสกัดจากวานิลลา;
• เนย 250 กรัม

ครีมเปรี้ยว 20% ที่ซื้อในร้านจะเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับครีม ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันจากฟาร์มจะทำให้ครีมมีรสชาตินุ่มนวลขึ้น วิปครีมไม่ได้ถูกเติมลงในครีมเปรี้ยว "Plombir"

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นเนย และต้มในอ่างน้ำ
2. คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เดือดและไข่ไม่จับตัวเป็นก้อน
3. เพิ่มวิปปิ้งเนยทีละช้อนลงในฐานที่เย็นลง

ตัวเลือกการทำอาหารช็อคโกแลต

มีตัวเลือกต่างๆ ให้เลือกเสมอ: ทำเค้กช็อกโกแลตหรือครีมช็อกโกแลต แฟนโกโก้จะชอบทั้งสองอย่าง

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• นม 180 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• 3 ไข่แดง;
• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• สารสกัดจากวานิลลา;
• เนย 100 กรัม
• วิปปิ้งครีม 250 มล. 33-35%

ครีมต้มในนม:

1. บดไข่แดงด้วยน้ำตาล
2. ขูดหรือละลายช็อกโกแลต
3. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในนมร้อน
4. คนให้เข้ากัน ตั้งไฟจนข้น
5. ค่อยๆ ใส่เนยและครีมลงในส่วนผสมที่เย็นลงตามหลักการทั่วไป

เพิ่มผงโกโก้ลงในแป้งเปลือก ปริมาณแป้งที่ระบุในสูตรแรกจะต้องใช้ช้อนอย่างน้อย 3 - 4 ช้อน

ในการเลือกสรรของผู้ผลิตบางรายคุณสามารถค้นหานมข้นพร้อมช็อคโกแลตได้ มันจะไม่เพิ่มรสชาติเข้มข้นให้กับเค้กด้วยครีมคลาสสิค คุณจะต้องเพิ่มโกโก้ลงในแป้งหรือชงครีมช็อคโกแลต

พร้อมผลไม้เพิ่มเป็นของหวาน

เค้กจะได้รสชาติพิเศษเมื่อเติมผลไม้สดหรือผลไม้กระป๋อง สามารถผสมผสานรสชาติใดก็ได้: พีช, กล้วย, กีวี, สตรอเบอร์รี่และอื่น ๆ เค้กแต่ละชิ้นโรยหน้าด้วยครีมและผลไม้หรือผลเบอร์รี่ชิ้นบางๆ เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเตรียมไอศกรีมสตรอเบอร์รี่ได้

ที่จำเป็น:

• ครีมชีส 200 กรัม เช่น มาสคาร์โปนหรือฟิลาเดลเฟีย
• สตรอเบอร์รี่ 150 กรัม
• สารสกัดจากวานิลลา;
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• แป้ง 10 กรัม
• เฮฟวี่ครีม 250 มล. สำหรับวิปปิ้ง

ผลเบอร์รี่ต้องสะอาดและแห้งเพื่อไม่ให้น้ำเข้าครีม

1. น้ำซุปข้นผลเบอร์รี่ ไม่ควรมีเมล็ดหรือผิวหนังชิ้นใหญ่อยู่ในครีม
2. เพิ่มแป้งลงในน้ำซุปข้น
3. อุ่นในอ่างน้ำจนข้น
4. ตีเนยและชีสนิ่มๆ
5. ผสมกับน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่แช่เย็น
6. ตีครีมกับน้ำตาลผงและสารสกัดวานิลลา
7. เพิ่มส่วนผสมของชีสและเบอร์รี่ลงในครีมโดยค่อยๆ คนครีมที่โปร่งสบายด้วยช้อน อย่าตีซ้ำ!

ตามมาตรฐานแล้ว คีชโฮมเมดจะอยู่ในตู้เย็นได้เพียง 6 ชั่วโมงเท่านั้น เค้กที่มีไอศกรีมและผลไม้มีอายุน้อยกว่ารุ่นคลาสสิกด้วยซ้ำ เขาไม่ควรยืนกราน เค้กชิ้นนี้ประกอบทันทีก่อนงานเลี้ยง แน่นอนว่าหลังจากดื่มชาแล้วไม่ควรทิ้งชาไว้สำหรับวันถัดไป

สูตรเค้ก “มิลค์เกิร์ล” ด้วยสีเหลืองอ่อน

การตกแต่งเค้กด้วยสีเหลืองอ่อนเริ่มต้นด้วยการปรับระดับพื้นผิวและด้านข้าง คำถามเกิดขึ้นทันทีว่าจะทำให้ครีมเติมมีความหนาได้อย่างไรเพื่อเติมเต็มความไม่สม่ำเสมอทั้งหมดได้ดีไม่หยดและ "เด็กหญิง" จะไม่เสียรูปหลังจากทาด้วยสีเหลืองอ่อน

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 350 กรัม
• ไข่;
• น้ำตาล 100 กรัม
• แป้ง 100 กรัม
• สารสกัดจากวานิลลา;
• เนย 200 กรัม

ครีมเปรี้ยว "ไอศกรีม" ที่เตรียมตามสูตรนี้มีเนื้อแน่นและหนา ไม่เหมาะสำหรับการแช่เค้ก

1. ส่วนผสมของส่วนผสม (ยกเว้นน้ำมัน) ต้มด้วยไฟอ่อน อย่ากลัวการเปลี่ยนแปลง: ขั้นแรกครีมจะกลายเป็นของเหลว จากนั้นจะข้นขึ้นใกล้ผนังและมีก้อนเนื้อเกิดขึ้น สิ่งสำคัญคือการนวดมวลทั้งหมดอย่างต่อเนื่องจากด้านล่างสุด
2. หลังจากผ่านไป 3-4 นาที เนื้อครีมจะมีความสม่ำเสมอและเป็นเนื้อเดียวกัน พอเย็นตัวก็จะกลายเป็นพุดดิ้ง
3. ครีมถูกทำให้เย็นลงภายใต้แผ่นฟิล์มเสริมด้วยวิปปิ้งเนยที่นิ่ม สิ่งสำคัญคือต้องรวมครีมและเนยเป็นส่วนๆ

หากต้องการสร้างพื้นผิวที่แข็งแกร่งเป็นพิเศษ คุณสามารถใช้ครีมกานาชกับครีมเพื่อปรับระดับ และแช่เค้กด้วยคัสตาร์ด “ไอศกรีม”

ในครีม Ganache:

• ช็อคโกแลต 300 กรัม
• ครีมหนัก 200 กรัม
• เนย 30 กรัม
• น้ำตาลผง 40 กรัม

คุณสามารถใช้ไวท์ช็อกโกแลตได้หากคุณไม่ต้องการรสชาติโกโก้เข้มข้น คุณจะต้องใช้ไวท์ช็อกโกแลตเป็นสองเท่าของดาร์กช็อกโกแลต

1. ละลายช็อคโกแลตในครีมร้อน
2. เพิ่มน้ำมันและผง
3. ตี.
4. ปิดด้วยฟิล์มที่สัมผัสแล้วเย็น
5. ทาและปรับระดับ Ganache ด้วยมีดร้อน

คุณสมบัติที่สำคัญของสูตร "สีเหลืองอ่อน": ต้องตัดเค้กด้วยวงแหวนขนม ประการแรก พวกมันจะเท่ากัน และประการที่สอง พวกมันจะอิ่มตัวมากขึ้น ควรประกอบเค้กเป็นวงแหวนเดียวกันจะดีกว่า

การตกแต่งของหวานแบบ DIY

“มิลค์เกิร์ล” แบบโฮมเมดอันละเอียดอ่อนได้รับการตกแต่งอย่างดีที่สุดด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ ใบสะระแหน่สด วิปครีมธรรมชาติ ลายฉลุ หรือรูปช็อคโกแลต การตกแต่งดังกล่าวทำด้วยมือของคุณเองอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้พวกเขาจะรับประทานอย่างแน่นอนและองค์ประกอบตกแต่งที่ซับซ้อน - ดอกไม้ไอโซมอลต์, เจลาตินบอลหรือเม็ดขนมบดฟัน - ดูดีเท่านั้นและมักจะเหลืออยู่บนจาน

1. ภาพวาดถูกนำไปใช้กับชั้นเค้กแห้งเพื่อไม่ให้ครีมเข้มข้นไม่ "กิน" พวกมัน พื้นผิวเป็นผงหนาด้วยผงที่มีสีเดียวกัน: น้ำตาลผงหรือโกโก้
2. วางลายฉลุไว้ด้านบน - การวาดภาพโดยตรงหรือเชิงลบ - และพื้นผิวทั้งหมดจะถูกปัดด้วยผงสีอื่นอีกครั้ง
3. ลายฉลุจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังพร้อมกับส่วนที่เกินของชั้นที่สอง

ช็อกโกแลตฟิกเกอร์สามารถทำแบบแบนหรือใหญ่ได้

1. กระดานถูกหุ้มด้วยฟิล์มยึด
2. ช็อคโกแลตละลายสีเข้มหรือสีขาวไม่ว่าจะในรูปแบบตัวเลขที่ชัดเจนหรือลายเส้นนามธรรมขัดแตะและอื่น ๆ จะถูกบีบจากถุงขนม
3. หากคุณคลุมหนังสือหนาๆ ด้วยฟิล์ม คุณก็สามารถสร้างเอฟเฟกต์ 3D ได้ ตัวอย่างเช่น นี่คือวิธีการสร้างผีเสื้อที่มีปีกโค้ง
4. ภาพวาดถูกทำให้เย็นลงในตู้เย็น ช็อกโกแลตแช่แข็งจะแยกออกจากฟิล์มได้ง่าย

ในการสร้างรูปสามมิติคุณต้องมีน้ำมัน "ว่าง" หล่อลื่น น้ำมันจะช่วยขจัดคราบช็อกโกแลต

1. ฐานจุ่มลงในช็อกโกแลตละลายแล้วพักให้เย็น ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือลูกบอลเป่าลมขนาดเล็ก
2. ช็อคโกแลตอุ่นสามารถตกแต่งด้วยโรยหรือเศษถั่ว
3. เมื่อช็อกโกแลตแข็งตัวแล้ว ให้เจาะฐาน ส่วนที่เหลือของลูกบอลหดตัว และแยกตัวออกจากผนังช็อคโกแลต
4. ขอบของลูกบอลละลายด้วยมีดร้อนเพื่อให้เท่ากัน

เชฟทำขนมทุกคนรู้ดีว่าเค้กได้รับการต้อนรับ "ด้วยเสื้อผ้า" แค่ใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย ของหวานโฮมเมดที่เรียบง่ายที่สุดก็สามารถกลายเป็นผลงานศิลปะด้านอาหารชิ้นเอกได้