กะหล่ำปลีตุ๋นตามที่เรียกว่า กะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อ อัลกอริทึมการทำอาหารทีละขั้นตอน

ในโปแลนด์ คำว่า bigos (ในภาษารัสเซีย บางครั้งเรียกว่า bigus) นี่เป็นหนึ่งในอาหารโปแลนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งพี่น้องชาวสลาฟมักจะกินมันในฤดูหนาวเนื่องจาก bigos จะอิ่มมากและอุ่นได้ดีในสภาพอากาศหนาวเย็น แต่ในฤดูกาลอื่นพวกเขาก็สนุกกับการใช้มันเช่นกัน

พูดง่ายๆก็คือ bigos คือกะหล่ำปลีตุ๋นพร้อมเนื้อ แต่เคล็ดลับทั้งหมดอยู่ที่วิธีการเตรียมอาหารจานนี้ เป็นที่ทราบกันดีว่า “ปีศาจอยู่ในรายละเอียด” ดังนั้นความแตกต่างและรายละเอียดจึงมีความสำคัญต่อรสนิยมที่ถูกต้องของคนรุ่นใหญ่

เนื้อ

เพื่อเตรียม bigos คุณต้องมีเนื้อวัว ทางที่ดีควรทานเนื้อหน้าอก แต่ก็มีไขมันและกะหล่ำปลีก็เข้ากันได้ดี คุณยังสามารถเพิ่มหมู ไส้กรอกกึ่งรมควัน ไส้กรอก ยิ่งประเภทเนื้อสัตว์มากเท่าไรก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น เช่นเดียวกับในภาษารัสเซีย โซยันกา เธอชอบผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ

กะหล่ำปลี หัวหอม แครอท

องค์ประกอบที่สองของ bigos คือกะหล่ำปลี เราเอาสดและดอง อัตราส่วนอยู่ที่รสชาติ แม่บ้านชาวโปแลนด์มักจะใช้สัดส่วน: 50 ถึง 50 นั่นคือกะหล่ำปลีสดครึ่งหนึ่งและกะหล่ำปลีดองครึ่งหนึ่ง

คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีหัวหอมและแครอทเพราะเป็นเพื่อนที่ดีเยี่ยมสำหรับกะหล่ำปลี

ส่วนประกอบเครื่องปรุงรส

ในการที่จะทำให้บิ๊กอส “กลืนลิ้น” ได้ คุณต้องใช้เวทมนตร์กับรสชาติของมัน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง: แอปเปิ้ล, ไวน์, มะเขือเทศ, กระเทียม, ยี่หร่า, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, พริกไทย, เครื่องปรุงรสแห้งใด ๆ ที่คุณชอบ
คุณสะสมทั้งหมดนี้แล้วหรือยัง? ยอดเยี่ยม. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้แล้ว

วิธีปรุงบิ๊กอส

สับกะหล่ำปลีสดแล้วใส่กะหล่ำปลีดองลงไป เติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวทั่วด้วยไฟอ่อน ควรเคี่ยวกะหล่ำปลีเป็นเวลานาน ดังนั้นจึงควรวางกระทะบนตัวแบ่งเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้

ตอนนี้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่นเดียวกับสตูว์เนื้อวัว วางลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย จากนั้นใส่เนื้อลงในกระทะพร้อมกับกะหล่ำปลี

สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผสมผักแล้วทอดในไขมันที่ได้จากเนื้อหน้าอก ทอดจนเป็นสีชมพู ไม่ต้องใช้เปลือกที่นี่ เพิ่มลงในกระทะด้วย bigos

เมื่อเนื้อและกะหล่ำปลีนุ่ม ให้ใส่ไส้กรอกและไส้กรอกหั่นลูกเต๋าลงในกระทะ แน่นอนว่าคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่เนื้อรมควัน โดยจำกัดตัวเองให้เหลือเนื้ออกเพียงอันเดียว แต่ไส้กรอกและแฟรงก์เฟิร์ตช่วยปรับปรุงรสชาติของบิ๊กอสได้อย่างมากและทำให้มันเข้มข้นยิ่งขึ้น

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มพิธีกรรมเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการได้

ลอกแอปเปิ้ลออกจากผิวหนังและเมล็ดพืชแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มในบิ๊กบอส

เทไวน์ขาวหรือแดงแห้งครึ่งแก้วลงในกระทะ

ตอนนี้ปรุงรส bigos ด้วยมะเขือเทศวาง คุณยังสามารถใช้ซอสมะเขือเทศ แต่มีวัตถุเจือปนอาหารดังนั้นจึงควรใช้มะเขือเทศบดแบบธรรมชาติ

คุณสามารถใช้มะเขือเทศแทนการวางมะเขือเทศได้ เฉพาะในกรณีนี้พวกเขาจะต้องลวกด้วยน้ำเดือดเอาผิวหนังออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวในกระทะหรือกระทะเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยไป ไม่ควรมีมะเขือเทศมากเกินไป เราจำได้ว่านี่เป็นเพียงสารปรุงแต่งรสที่ไม่ควรครอบงำรสชาติของกะหล่ำปลี แต่เน้นเฉพาะเท่านั้น

ปอกกระเทียมสองสามกลีบ แต่อย่าหั่น ปล่อยให้กระเทียมทั้งหมดอยู่ เพิ่มลงใน bigos เพิ่มเมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชาที่นั่น

เพิ่มน้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาล เกลือ และพริกไทย ลิ้มรสอาหารตลอดเวลาเพื่อให้ได้รสชาติหวานอมเปรี้ยวที่เข้มข้น หากต้องการให้ใส่เครื่องปรุงรสแห้ง เช่น ผักชี ฯลฯ บีกอสชอบเครื่องปรุงรสมาก

แม่บ้านบางคนก็เติมลูกพรุนสับละเอียดด้วย

คนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือดโดยใช้ไฟอ่อน หากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อย
เมื่อส่วนผสมทั้งหมดนิ่มและได้รสชาติที่ต้องการแล้ว ให้ปิดไฟและปล่อยให้เย็น

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด Bigos ของโปแลนด์ตัวจริงก็เตรียมพร้อมในวันที่สองเช่นกัน! ให้ความร้อนอีกครั้งอนุญาตให้เคี่ยวเล็กน้อยแล้วปิด ในวันที่สามก็เกิดสิ่งเดียวกันซ้ำอีก

แม่บ้านตัวยงที่ทำตามสูตรโบราณอย่างพิถีพิถันพา bigos ออกไปในที่เย็นในเวลากลางคืนและอุ่นในตอนเช้า เชื่อกันว่าจากการยักย้ายเหล่านี้ Bigos จะได้รับรสชาติที่แท้จริงที่ไม่มีใครเทียบได้

ขอให้เป็นวันที่ดีผู้อ่านที่รัก! วันนี้เราจะนำเสนอสูตรกะหล่ำปลีตุ๋นพร้อมเนื้อหรือ "Bigus" ให้คุณทราบ

Bigus เป็นอาหารประจำชาติของชาวสลาฟทั้งหมด จานนี้เป็นแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารลิทัวเนีย ยูเครน ลัตเวีย เบลารุส และโปแลนด์ เสิร์ฟกะหล่ำปลีตุ๋นพร้อมเนื้อเป็นอาหารจานที่สอง ตามชื่อมันเตรียมจากเนื้อสัตว์และกะหล่ำปลีตุ๋น มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ จำนวนสูตรอาหารที่เชฟเตรียมอาหารจานนี้มีจำนวนเท่ากันโดยประมาณ

ส่วนผสมหลักอย่างหนึ่งคือเนื้อหมู หมูย่อยได้ง่ายและมีโปรตีน สังกะสี เหล็ก และวิตามินบีจำนวนมาก ซึ่งมีส่วนช่วยในการทำงานตามปกติของระบบประสาทส่วนกลาง ซึ่งส่งผลต่อการนอนหลับที่ดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

1. หมู – 500 ก

2. หัวหอม – 3 ชิ้น

3. แครอท – 2 ชิ้น

4. กะหล่ำปลี – 1 กก

5. เกลือ เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับเนื้อแต่อย่าให้ละเอียดมากนักเพราะเมื่อตุ๋นเนื้อแล้วจะมีขนาดเล็กลง

2. ตอนนี้เรามาเริ่มสับหัวหอมกันดีกว่า ล้างหัวหอมให้ดี ต้องหั่นเป็นครึ่งวงและค่อนข้างบาง

3. ใช้เครื่องขูดละเอียดแล้วขูดแครอทลงไป ขอแนะนำให้ใช้แครอทขนาดใหญ่เพื่อให้มีเพียงพอสำหรับจาน

4. นำกะหล่ำปลีของเราซึ่งเป็นหัวกะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัมแล้วเริ่มสับ ขอแนะนำให้ใช้เครื่องทำลายเอกสาร

เพื่อความสะดวกเราแบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสองส่วนโดยวางครึ่งหนึ่งของหัวกะหล่ำปลีในแนวตั้งบนกระดานโดยสัมพันธ์กับด้านแบนของหัวกะหล่ำปลี ด้วยวิธีนี้กะหล่ำปลีของคุณจะค่อนข้างเหมือนเดิม สับหนาและบาง สับตามที่คุณต้องการ

5. เตรียมเครื่องเทศ อย่าลืมนำใบกระวานและพริกไทยดำมาด้วย นอกจากนี้เพื่อลิ้มรสคุณสามารถใช้ส่วนผสมของพริกและสมุนไพรที่คุณต้องการได้

นอกจากนี้คุณสามารถใช้ลูกพรุนหลุม 250-300 กรัมแล้วสับหยาบ

การคั่ว:

6. ตั้งกระทะให้ร้อนดี ไม่ต้องใส่อะไรลงไปแล้วเอาเนื้อออก เนื้อควรจะปล่อยน้ำออกมาและทิ้งไขมันไว้ ดังนั้นเราจึงปรุงเนื้อจนสุกครึ่งหนึ่ง คุณไม่จำเป็นต้องปิดฝาควรทอดเนื้อทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

7. เมื่อทอดเนื้อทั้งสองด้านแล้ว ให้ใส่เกลือตามชอบและเพิ่มหัวหอม ต้องเพิ่มหัวหอมหลังจากบี้และไม่ผสมกับเนื้อสัตว์ ตอนนี้ปิดฝากระทะเพื่อให้จานเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 3-5 นาที จากนั้นนำออกและปรุงจนหัวหอมเกือบเป็นสีน้ำตาลทอง

8. เมื่อทุกอย่างเป็นสีทองแล้ว เราก็ใส่เครื่องเทศแล้ววางแครอทขูดไว้ด้านบน หากเนื้อของคุณไม่ติดมัน คุณสามารถเติมน้ำมันเล็กน้อยได้ เพราะแครอทจะดูดซับน้ำมันเกือบทั้งหมดจากกระทะ และเคี่ยวจนแครอทพร้อม

9. แครอทพร้อมแล้วตอนนี้เราสามารถเอาใบกระวานออกจากกระทะได้เนื่องจากไม่จำเป็นอีกต่อไปและทิ้งน้ำไว้แล้ว

10. ตอนนี้มาเพิ่มกะหล่ำปลี จากนั้นผสมกะหล่ำปลีกับเนื้อแล้วปิดฝา กะหล่ำปลีจะเคี่ยวเป็นเวลานานประมาณยี่สิบนาทีถึงครึ่งชั่วโมง ขั้นแรกให้น้ำคั้นออกมา จากนั้นเมื่อน้ำเดือดหมดแล้ว จะเหลือเพียงกะหล่ำปลีแห้งเท่านั้น

11. ผัดกะหล่ำปลี 10 นาทีหลังจากเพิ่มลงในเนื้อของเรา เมื่อกะหล่ำปลีเคี่ยวเล็กน้อยและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ให้เติมเกลือลงในจานเพื่อลิ้มรส ลองชิมดู คุณอาจต้องเติมเครื่องเทศเพิ่มหากความเข้มข้นไม่เพียงพอ

12. จานของเราพร้อมแล้วใครก็ตามที่ต้องการสามารถเพิ่มลูกพรุนและอีกห้านาทีเคี่ยวภายใต้ฝาปิดแล้วนำออกจากเตา

นี่คือลักษณะที่ปรากฏของกะหล่ำปลีที่มีเนื้อเป็นจานที่ค่อนข้างฉ่ำและอร่อย จานนี้เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณหรือแขกของคุณ นอกจากนี้ อย่าลืมลองใช้ตัวเลือกกับกะหล่ำปลีดองหรือลูกพรุน รวมถึงลูกพรุนและกะหล่ำปลีดองด้วย
คุณสามารถทำให้อาหารจานนี้ “ทอด” มากขึ้นได้สำหรับผู้ที่ชอบเนื้อทอดมากกว่า

จานนี้อีกรุ่นหนึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรโปแลนด์ ในการทำเช่นนี้เราจะเพิ่มไส้กรอกกึ่งรมควันให้กับหมู แต่เปลี่ยนกรัม

1. นำหมูหรือซี่โครงหมู 300 กรัมใส่ไส้กรอกกึ่งรมควัน 350 กรัมและเตรียมน้ำสลัดสำหรับจานของเราด้วย: น้ำมะเขือเทศ 1 แก้วและไวน์ขาวแห้ง 150 มล.
เคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ทอดแครอทและหัวหอมแยกกันแล้วใส่ลงในเนื้อ จากนั้นผสมน้ำผลไม้กับไวน์แล้วปรุงรสด้วยพริกไทยดำและผักชี

2. จากนั้นใส่กะหล่ำปลีขาวและกะหล่ำปลีดองลงในเนื้อในสัดส่วน 1:1 หั่นลูกพรุนเป็นก้อนแล้วใส่ลงในจาน จากนั้นเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนอีก 30 นาที นี่เป็นรูปแบบหนึ่งของอาหารจานที่เราแนะนำให้ลองด้วย

เราหวังว่าคุณจะอร่อยและเราคิดว่าคุณจะชอบมัน!

ตอนนี้ทุกคนรู้แล้วว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์เช่นกะหล่ำปลีเป็นประจำมีความสำคัญเพียงใด ประกอบด้วยแร่ธาตุหลายชนิด ได้แก่ แคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส ผลิตภัณฑ์นี้ยังอุดมไปด้วยวิตามิน A และ B นอกจากนี้กะหล่ำปลียังถือว่าเหมาะสำหรับผู้ที่วางแผนจะลดน้ำหนักอีกด้วย อีกทั้งยังมีข้อบ่งชี้ทางการแพทย์บางประการ เช่น เมื่อบริโภคเป็นประจำจะหลั่งออกมามากมาย จึงสามารถช่วยผู้ที่มีอาการท้องผูกได้

ตามกฎแล้วกะหล่ำปลีถูกนำมาใช้ในอาหารหลายชนิดเป็นผลิตภัณฑ์ส่วนประกอบในสลัดหรือบอร์ชท์ แต่มักจะสามารถใช้เป็นอาหารจานหลักได้ หนึ่งในนั้นคือกะหล่ำปลีตุ๋น แม้แต่อาหารจานนี้ก็สามารถเตรียมได้หลายวิธี

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเป็นของตัวเองซึ่งเป็นที่รักของครอบครัว หากไม่สามารถถือเป็นอาหารรสเลิศได้และไม่สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะในวันหยุดได้ ก็สามารถนำครอบครัวมารวมตัวกันเพื่อรับประทานอาหารค่ำที่ปรุงเองที่บ้านในวันอาทิตย์ได้อย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังทำให้ไส้พายในอุดมคติอีกด้วย บทความนี้จะอธิบายตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่างที่จะทำให้เมนูประจำวันมีความหลากหลายอย่างสมบูรณ์แบบ

สำหรับมื้อกลางวันเช่นกะหล่ำปลีตุ๋นพร้อมไข่หรือเนื้อและไส้กรอกก็เหมาะสม ในการเตรียมกะหล่ำปลีกับเนื้อสัตว์ คุณจะต้องใช้คาปูต้า ไส้กรอกและเนื้อสัตว์สองกิโลกรัม หัวหอม 1 หัว พริกไทยและเกลือ มีความจำเป็นต้องสับหัวหอมอย่างละเอียด, สับกะหล่ำปลี, ยิ่งทินเนอร์ยิ่งดี, ตัดไส้กรอกและเนื้อสัตว์ หลังจากนั้นหัวหอมจะทอดกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และเพิ่มกะหล่ำปลี หลังจากทอดแล้วควรเคี่ยวผลิตภัณฑ์ไว้ใต้ฝา จะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการปรุงอาหารให้เต็มที่ กะหล่ำปลีดองก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ บางคนเติมลูกพรุนเล็กน้อยในตอนท้าย ซึ่งจะทำให้อาหารมีรสชาติที่เผ็ดร้อน

กะหล่ำปลีตุ๋นกับเห็ดก็อร่อย ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีแชมปิญอง หัวหอม แครอท มะเขือเทศบดเล็กน้อย ครีมเปรี้ยว 150 กรัม เครื่องเทศ และน้ำมันพืช หัวหอมจะต้องสับละเอียดและวางในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมัน หลังจากการทอดสั้น ๆ ให้ใส่เห็ดต้มปอกเปลือกและสับก่อนหน้านี้ หลังจากการทอดส่วนผสมไม่กี่นาทีแครอทขูดจะถูกเพิ่มและหลังจากนั้นอีกห้านาทีกะหล่ำปลีฝอยละเอียดจะถูกเติมลงในน้ำสลัดมะเขือเทศที่เกือบจะทำเสร็จแล้ว ทุกอย่างผสมกัน ตั้งอุณหภูมิต่ำ ปิดฝา และทุกอย่างปรุงสุกประมาณสองชั่วโมง จานเค็มครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อมในขณะเดียวกันก็เติมเครื่องปรุงรสพริกไทยและครีมเปรี้ยวที่จำเป็นทั้งหมด จุดสำคัญคือหากเติมใบกระวานจะต้องนำออกจากจานหลังปรุงอาหารไม่เช่นนั้นจะมีรสขม กะหล่ำปลีนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนหรือเย็น

กะหล่ำปลีตุ๋นสดในหม้อถือเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดและยังสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุดได้อีกด้วย ต้นกำเนิดของอาหารจานนี้มาจากประเทศฝรั่งเศส จึงเรียกว่า “กะหล่ำปลีตุ๋นฝรั่งเศส” ก่อนอื่นคุณต้องทอดเบคอนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนในน้ำมันพืช ต้องปรุงจนทำให้ไขมันสมบูรณ์ คุณสามารถเพิ่มแฮมลงไปในเบคอนแล้วทอดด้วย หลังจากนั้นควรเอาเนื้อออกและหัวหอมจำนวนสองหัวควรผัดในน้ำมันที่เหลือ ผักทั้งหมดที่จะเป็นส่วนหนึ่งของจานจะถูกสับหรือขูดอย่างประณีตและเคี่ยวจนเกือบสุกเต็มที่ ควรใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดพร้อมกับกะหล่ำปลีที่เติมไว้ในหม้อ ควรเติมเครื่องเทศและอบ จานนี้ค่อนข้างเหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุด

อย่างที่คุณเห็นสูตรการทำอาหารทั้งหมดมีความหลากหลายมากดังนั้นคุณจึงไม่ควรจำกัดตัวเองอยู่เพียงวิธีเดียวในการตุ๋น คุณสามารถทดลองกับกะหล่ำปลีได้

กะหล่ำปลีตุ๋นพร้อมเนื้อถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเตรียมง่าย ในขณะเดียวกันก็เป็นผู้นำในด้านโภชนาการอาหารเนื่องจากมีส่วนผสมที่ถูกต้อง จานนี้จะได้รับรสชาติเผ็ดร้อนที่เป็นเอกลักษณ์หากคุณใส่ไส้กรอก, เห็ด, เนื้อรมควันหรือเนื้อสับลงไป

กะหล่ำปลีตุ๋นพร้อมเนื้อที่ปรุงแบบคลาสสิกเป็นอาหารที่มีพื้นเพมาจากโรงอาหารในยุคโซเวียต เตรียมผักในกระทะหรือหม้อก้นหนา

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว – 1 กก.
• เนื้อไม่ติดมัน – 0.5 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 6% – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้งสาลี – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศ (พริกไทย, ใบกระวาน);
• เกลือเพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึมการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างเนื้อและทำให้แห้ง
2. สับหัวหอมและกะหล่ำปลี ใช้มีดพิเศษในการหั่นย่อย
3. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันจนเป็นเปลือก จากนั้นใส่หัวหอมและปรุงเป็นเวลา 5 นาที
4. วางกะหล่ำปลีฝอยไว้ด้านบน เทน้ำซุปครึ่งแก้วถ้าไม่ก็เติมน้ำ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 45 นาที
5. วางมะเขือเทศบดลงในภาชนะขนาดเล็ก ใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล
6. เพิ่มทุกอย่างลงในกระทะพร้อมกับเครื่องเทศ
7. ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

สูตรอาหารคลาสสิกพร้อมแล้ว

กะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อและมันฝรั่ง

เตรียมจานในหม้อขนาดใหญ่หรือใช้กระทะขนาดใหญ่ก็ได้ กะหล่ำปลีตุ๋นพร้อมเนื้อและมันฝรั่งถือเป็นอาหารตามฤดูกาลและเตรียมตลอดทั้งปี

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อ – 500 กรัม;
• กะหล่ำปลี – 500 กรัม;
• มันฝรั่ง – ขนาดกลาง 5 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หลอดไฟ;
• แครอท;
• พริกไทย;
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดผลิตภัณฑ์จนสุกปานกลาง
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงและแครอทเป็นเส้น
3. รวมผักกับเนื้อสัตว์ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
4. ปอกเปลือกแล้วหั่นมันฝรั่ง
5. วางมันฝรั่งก้อนลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
6. สับส้อมกะหล่ำปลีแล้วใส่ผัก ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
7. เจือจางใน 100 กรัม พาสต้าน้ำใส่เกลือ เทลงในหม้อ ใส่ใบกระวานและพริกไทย
8. เคี่ยวจนสุก

หากกะหล่ำปลีแห้งระหว่างปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปหรือน้ำได้ครึ่งแก้ว

สูตรไส้กรอก

กะหล่ำปลีตุ๋นกับไส้กรอกเตรียมง่าย

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีขนาดกลาง
• ไส้กรอก – 2 ชิ้น;
• แครอท;
• มะเขือเทศลูกใหญ่;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. สับกะหล่ำปลีหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วส่งแครอทผ่านเครื่องขูด
2. เทน้ำมันลงไปที่ก้นกระทะ
3. ทอดหัวหอมครึ่งวงด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ใส่แครอทลงไป และหลังจากผ่านไป 3 นาทีก็ใส่ส้อมที่หั่นไว้ลงไป
5. หลนเป็นเวลา 25 นาทีแล้วคนให้เข้ากัน
6. สับมะเขือเทศแล้วใส่ในภาชนะพร้อมผัก
7. ปอกไส้กรอก สับละเอียด แล้วเทลงในจานที่เตรียมไว้
8. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
9. เคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที

อาหารที่ปรุงตามสูตรนี้มีแคลอรี่ต่ำ

กะหล่ำปลีดองตุ๋นกับเนื้อ

ก่อนปรุงอาหารให้บีบกะหล่ำปลีดองออกแล้วชิม หากรสเปรี้ยวให้เทน้ำเย็นแล้วล้างออก หากวิธีนี้ไม่ได้ผล คุณสามารถต้มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดของเหลวแล้วบีบออก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง – 700 กรัม;
• เนื้อ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น สามารถแทนที่ด้วยการวางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศ (เมล็ดยี่หร่า, ออลสไปซ์กับพริกไทยร้อน);
• เกลือ.

เริ่มทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. สับหัวหอมแล้วทอดเล็กน้อย
3. ผัดเนื้อกับยี่หร่าจนเป็นสีขาวประมาณ 10 นาที
4. เพิ่มมะเขือเทศและเติมน้ำร้อน ของเหลวควรปิดเนื้อหาของกระทะเล็กน้อย
5. เพิ่มกะหล่ำปลีดองลงในส่วนผสมที่เหลือและเคี่ยวเป็นเวลา 60 นาที ก่อนปรุงให้เติมเกลือ

คนรักกระเทียมสามารถเพิ่มได้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ดอกกะหล่ำตุ๋นกับเนื้อ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้กระทะที่มีฝาปิด

คุณจะต้อง:

• กะหล่ำดอก – 0.2 กก.
• เนื้อหมู – 0.5 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 0.5 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เครื่องเทศบดแห้ง (ปาปริก้า, ผักชี, ขิงและกระเทียม) - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก วางไว้ในน้ำเดือดเค็ม ทิ้งไว้ไม่เกิน 6 นาที จากนั้นแยกออกจากน้ำแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก
2. หั่นหมู ไก่ หรือเนื้ออ่อนเป็นชิ้นๆ
3. วางเนื้อไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแล้วเทครีมเปรี้ยวไขมันต่ำลงไป
4. เทลงในน้ำเย็นโรยด้วยเครื่องเทศแห้งและเกลือ ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน
5. เพิ่มช่อดอกเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน ในตอนท้ายโรยด้วยสมุนไพร

ในจานปรุงจะมีของเหลวเหลืออยู่ซึ่งเป็นส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและน้ำซุปเนื้อ

กับข้าว

ตุ๋นกะหล่ำปลีกับข้าวยังไงให้อร่อย? จริงๆแล้วมันไม่ใช่เรื่องยาก

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี – 0.5 กก.
• ข้าว – 150 กรัม;
• น้ำมะเขือเทศ – 100 กรัม;
• น้ำ - ไม่เกิน 1 ลิตร
• แครอทและหัวหอม 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยป่น;
• เกลือ.

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. สับกะหล่ำปลีไม่ควรประณีต
2. ซาวข้าวให้ดี
3. ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะ เทลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันและทอดเล็กน้อยขณะกวน
4. ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว
5. เติมน้ำลงในหม้อโดยควรครอบคลุมทุกอย่างให้ครบถ้วน
6. หลนด้วยไฟปานกลาง
7. ทอดหัวหอมครึ่งวงในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันที่เหลือ
8. เพิ่มแครอทผ่านเครื่องขูดหยาบแล้วทอดต่ออีก 3 นาที
9. เทน้ำมะเขือเทศลงในเนื้อย่างแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
10. เพิ่มเนื้อหาของกระทะลงในกะหล่ำปลีและข้าว ใส่เกลือและพริกไทยลงไปผัด
11. เคี่ยวด้วยไฟปานกลางจนสุก

ด้วยเนื้อสัตว์และบัควีท

มันกลายเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมเมื่อคุณเคี่ยวกะหล่ำปลีกับเนื้อและบัควีท

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• กะหล่ำปลี – 400 กรัม;
• บัควีท – 200 กรัม;
• เนื้อหมู – 700 กรัม;
• หัวหอม – 50 กรัม

คำอธิบายทีละขั้นตอน:

• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง เนื้อเป็นก้อนขนาดกลาง และฉีกกะหล่ำปลี
• ทอดเนื้อจนเป็นสีขาว จากนั้นใส่หัวหอม และหลังจากผ่านไป 5 นาทีก็ใส่กะหล่ำปลี เคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 20 นาที
• ต้มบัควีทแยกกัน
• ผสมทุกอย่าง ใส่เกลือ และเคี่ยวจนสุก

แม่บ้านใช้เวลาเพียง 50 นาทีในการเตรียมอาหารจานเด็ดและดั้งเดิมนี้

ด้วยเนื้อสัตว์และเห็ด

สูตรกะหล่ำปลีพร้อมเนื้อในหม้อหุงช้านี้จะนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

สินค้า:

• เห็ด (แชมปิญอง) – 200 กรัม;
• เนื้อ – 400 กรัม;
• กะหล่ำปลี – 700 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• แครอท;
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทยป่น;
• เกลือ.

จะเริ่มต้นที่ไหน:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง ฉีกกะหล่ำปลีด้วยส้อม ตัดเห็ดเป็นรูปพลาสติก และหัวหอมเป็นครึ่งวง คุณต้องขูดแครอทแล้วกดกระเทียมผ่านการกด
2. เทน้ำมันลงในภาชนะหลายเมนูแล้วทอดหัวหอมในโหมด "ทอด"
3. เพิ่มเห็ดและทอดต่อไปอีก 10 นาที
4. จากนั้นก็ถึงคราวของเนื้อและแครอท ทอดทุกอย่างเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
5. เพิ่มกะหล่ำปลีสับ เกลือ เครื่องเทศ และน้ำ

คุณสมบัติของการเตรียมกะหล่ำปลีตุ๋น

รสชาติของอาหารจานเสร็จไม่เพียงขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์และเทคโนโลยีการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับภาชนะที่จะใช้ในการตุ๋นด้วย

ในกระทะ

ในการตุ๋นกะหล่ำปลีคุณต้องเลือกกระทะที่เหมาะสม กระทะเคลือบสารกันติดและด้านมาตรฐานเหมาะที่สุด กระทะเหล็กหล่อจะทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผักที่ปรุงสุกในกระทะเป็นสิ่งที่อยู่ระหว่างสตูว์กับจานทอด จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวในกระทะไม่ระเหยไปจนหมดไม่เช่นนั้นกะหล่ำปลีอาจทอดแล้วไหม้ได้

ในหม้อหุงช้า

Multicooker ได้สร้างชื่อเสียงให้กับตัวเองอย่างมั่นคงในห้องครัวที่ทันสมัย กะหล่ำปลีตุ๋นในนั้นดูอ่อนโยนมากเนื่องจากกระบวนการทำอาหารทั้งหมดเกิดขึ้นที่อุณหภูมิต่ำคงที่

ในเตาอบ

กะหล่ำปลีปรุงในเตาอบมีรสชาติอร่อยและนุ่ม

แต่คุณจำเป็นต้องรู้บางประเด็นในการเตรียมตัว:

1. อบเฉพาะหัวกะหล่ำปลีที่สุกและแน่นเท่านั้น
2. น้ำหนักของส้อมอย่างน้อย 1 กก.
3. หัวกะหล่ำปลีไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอมมิฉะนั้นจะเข้มข้นขึ้นในระหว่างการอบ
4. ผักอบเข้ากันได้ดีกับชีสและปลาเนื้อขาว
5. ไม่แนะนำให้สับกะหล่ำปลีให้ละเอียดไม่เช่นนั้นจะมีลักษณะคล้ายโจ๊ก

ไม่ว่าเทคโนโลยีที่ใช้ในการเตรียมกะหล่ำปลีจะเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเสมอไป ประกอบด้วยวิตามินจำนวนมากตลอดจนองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์

ผักกาดขาวเป็นผักที่ดีทั้งสดและสุก มีทั้งสลัด ซุป และอาหารจานหลักที่เตรียมไว้ กะหล่ำปลีสดตุ๋นพร้อมเนื้อเป็นอาหารยอดนิยมมายาวนานและสมควรได้รับ

อาหารประจำชาติหลายแห่งมีประเพณีการทำอาหารกะหล่ำปลีเป็นของตัวเอง เป็นการยากที่จะตั้งชื่อประเทศในยุโรปที่ไม่มีกะหล่ำปลีสดตุ๋นกับเนื้อสัตว์ที่มีชื่อเสียง บ่อยครั้งเบื้องหลังชื่อต่างประเทศที่ดังมีจานกะหล่ำปลีที่เรียบง่ายซ่อนอยู่ ในประเทศเยอรมนี กะหล่ำปลีปรุงด้วยหมูคาสเซิลรมควันและเค็ม ในอาหารสวิสและอัลเซเชียน เรียกสิ่งนี้ว่า choucroute สำหรับอาหารเหล่านี้สามารถใช้กะหล่ำปลีได้หลังจากการหมักเบื้องต้น ในร้านอาหารเช็ก คุณสามารถสั่งกะหล่ำปลีสไตล์โบฮีเมียน ซึ่งปรุงในน้ำมันหมูทอด โดยเติมน้ำมะนาวและเมล็ดยี่หร่า ในระหว่างการจัดเลี้ยงของสหภาพโซเวียตในโรงอาหารทุกแห่งกะหล่ำปลีที่มีมะเขือเทศและเนื้อเรียกว่าโซเลียนกา

กะหล่ำปลีสดตุ๋นพร้อมเนื้อ

ที่บ้านกะหล่ำปลีสดตุ๋นกับเนื้อจะไม่ทำให้เกิดปัญหามากนักแม้แต่กับพ่อครัวมือใหม่ก็ตาม รายละเอียดปลีกย่อยเล็กๆ น้อยๆ ด้านล่างนี้จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

ในการตุ๋นกะหล่ำปลีขาวสดกับเนื้อในสามถึงสี่มื้อคุณจะต้อง:

การตระเตรียม

1. นำใบด้านนอกด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลี ตัดก้านออก หลังจากนั้นจะเหลือกะหล่ำปลีประมาณหนึ่งกิโลกรัม
2. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้น ผลที่ได้คือมวลกะหล่ำปลีค่อนข้างใหญ่

___________________________

กุ๊กแมนมาช่วย

ความละเอียดอ่อนของการเตรียมกะหล่ำปลีตุ๋นสดพร้อมเนื้อสัตว์คือหลังจากหั่นแล้วคุณต้องบดด้วยมือเล็กน้อยจากนั้นจะไม่เพียงลดปริมาณเท่านั้น แต่ยังปล่อยน้ำออกมาด้วยซึ่งจะหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร

___________________________

___________________________

กุ๊กแมนมาช่วย

สำคัญ! จานนี้ไม่มีการเติมน้ำ การตุ๋นเกิดขึ้นเนื่องจากน้ำที่ปล่อยออกมา

___________________________

6. ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังเคี่ยวคุณต้องเตรียมน้ำสลัด หากต้องการสับหัวหอมและแครอทให้ละเอียด ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะ ผัดหัวหอมก่อน หลังจากห้านาทีใส่แครอท และหลังจากนั้นอีกห้านาทีก็ใส่มะเขือเทศ

___________________________

กุ๊กแมนมาช่วย

กรดจำนวนเล็กน้อยจะเพิ่มรสชาติเฉพาะให้กับกะหล่ำปลีสดตุ๋นพร้อมเนื้อ ในกรณีนี้มะเขือเทศจะให้รสเปรี้ยวซึ่งสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสุกสับละเอียด

___________________________

ดังนั้นกระบวนการทั้งหมดในการเตรียมกะหล่ำปลีสดตุ๋นพร้อมเนื้อจึงใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงและประกอบด้วยขั้นตอนหลักดังต่อไปนี้:

• ชิ้นกะหล่ำปลี;
• ทอดเนื้อ;
• กะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อทอด
• เตรียมน้ำสลัดจากหัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ;
• รวมกะหล่ำปลีตุ๋นกับน้ำสลัด
• เพิ่มเกลือพริกไทยและสมุนไพร

จานอร่อยนี้ควรเสิร์ฟร้อน ควรปรุงเพียงครั้งเดียวเพื่อให้กะหล่ำปลีสดตุ๋นพร้อมเนื้อติดแน่นในเมนูครอบครัว