கெரெஸ்கான் - ஜூன் 25, 2015

குளிர்காலத்திற்கான அசாதாரண சமையல் வகைகளை நீங்கள் தயாரிக்க விரும்பினால், உலர்ந்த சீமை சுரைக்காய் தயாரிக்க முயற்சிக்கவும். ஆரோக்கியமான மற்றும் அசல் இனிப்புகளின் ரசிகர்கள் நிச்சயமாக அவற்றை விரும்புவார்கள். நிச்சயமாக, நீங்கள் சிறிது டிங்கர் செய்ய வேண்டும், ஆனால் இதன் விளைவாக குளிர்காலத்தில் அவற்றை சாப்பிட வழக்கத்திற்கு மாறாக சுவையாக இருக்கும்.

அசாதாரண சீமை சுரைக்காய் தயாரிப்பதற்கான தயாரிப்புகள்:

- சுரைக்காய் - 1 கிலோ. (விதைகள் இல்லாத நிகர எடை)

- சர்க்கரை - 300 கிராம்

- வெண்ணிலா - 5 கிராம்

- சிட்ரிக் அமிலம் - 5 கிராம்.

குளிர்காலத்தில் வீட்டில் உலர்ந்த சீமை சுரைக்காய் எப்படி சமைக்க வேண்டும்.

எனவே, நாம் எந்த அளவு மற்றும் வயது சீமை சுரைக்காய் எடுத்து. இந்த அசல் செய்முறையில் அதிகப்படியான பழங்களைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் பொருத்தமானது.

நாங்கள் கூழ் மற்றும் தானியங்களை கழுவி, தலாம் மற்றும் துடைக்கிறோம். இது ஒரு தேக்கரண்டி கொண்டு துடைக்க வசதியாக உள்ளது.

இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை மிகப் பெரிய சீரான துண்டுகளாக வெட்டி சர்க்கரை, வெண்ணிலா மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் தெளிக்கிறோம். அதை 4-5 மணி நேரம் காய்ச்சவும்.

பின்னர், நீங்கள் சீமை சுரைக்காய் "தண்ணீரை வெளியேற்ற" வேண்டும் - அதை ஒரு எடையின் கீழ் வைத்து, சாற்றை வடிகட்டவும். அவர்கள் அழுத்தத்தின் கீழ் நிற்கும்போது, ​​​​நீங்கள் அவர்களை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்க வேண்டும். இதற்கு சுமார் 8 மணி நேரம் ஆகும்.

செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்ட நேரம் காலாவதியாகிவிட்டால், குறைந்த வெப்ப அடுப்பில் அல்லது மின்சார உலர்த்தியில் எங்கள் "தொகுதிகளை" உலர்த்துவது அவசியம்.

ஒழுங்காக உலர்ந்த சீமை சுரைக்காய்களை முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட கண்ணாடி ஜாடிகளில் போட்டு, மூடியால் மூடி, குளிரில் சேமித்து வைக்கிறோம். குளிர்சாதன பெட்டியில் அவர்களுக்கு ஒரு இடம் இருந்தால் நன்றாக இருக்கும்.

இந்த அசாதாரண செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட உலர்ந்த சீமை சுரைக்காய் செய்தபின் சேமிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் அவற்றை குளிர்காலத்தில் ஒரு இனிப்பாகவோ அல்லது துண்டுகள் அல்லது பல்வேறு சாலட்களை தயாரிப்பதற்காகவோ பயன்படுத்தலாம்.

+ 55˚C வெப்பநிலையில் 19 தட்டுகளில் இசிட்ரி அல்ட்ரா உலர்த்தியில் சுரைக்காய் உலர்த்தும் செயல்முறை 31 மணி நேரம் நீடித்தது.

அறையில் காற்று வெப்பநிலை + 28 ° C ஆக இருந்தது. Ezidri உலர்த்தி 18 kW மின்சாரத்தை பயன்படுத்தியது.

18 கிலோ சுரைக்காயில் தோலின் அளவு 3.4 கிலோ. இளம் சீமை சுரைக்காய் உரிக்கப்பட வேண்டியதில்லை.

இதன் விளைவாக 760 கிராம் உலர்ந்த சீமை சுரைக்காய் இருந்தது.

****************************************************************************

சுரைக்காய் உலகம் முழுவதும் உள்ள மக்களுக்கு நன்கு தெரியும். மெக்ஸிகோவில் உள்ள பண்டைய இந்தியர்கள் கூட இந்த காய்கறியை வளர்த்து கி.மு. இன்று, சீமை சுரைக்காய் அதன் பிரபலத்தை இழக்கவில்லை மற்றும் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு காய்கறி தோட்டத்திலும், தோட்ட சதிகளிலும் நீங்கள் ஏராளமான மஞ்சள், வெள்ளை, பச்சை பழங்களைக் காணலாம். சீமை சுரைக்காய் அறுவடை பெரும்பாலும் மிகப் பெரியது மற்றும் பலர், இந்த காய்கறியை எங்கு பயன்படுத்துவது என்று தெரியாமல், சில நேரங்களில் அதை கால்நடைகள் அல்லது கோழிகளுக்கு உணவளிக்கிறார்கள். இருப்பினும், சீமை சுரைக்காய் பல உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம், புதியது மட்டுமல்ல, பதப்படுத்தப்பட்ட வடிவத்திலும் கூட. மேலும் இது வெப்ப சிகிச்சைக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, ஏனெனில் இது தயாரிப்பை உயர் தரம் மற்றும் நீண்ட காலத்திற்கு பாதுகாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

சீமை சுரைக்காய் தோற்றத்தைப் பற்றி இரண்டு அழகான புராணக்கதைகள் உள்ளன. ஒருவரின் கூற்றுப்படி, இந்தியப் பெண்கள், தங்கள் மீனவர்களின் கணவர்களுக்காகக் காத்திருக்கும்போது, ​​தரையில் வளரும், ஆனால் கடல் உணவின் மந்திர சுவை கொண்ட ஒரு காய்கறியைக் கொடுக்கும்படி கடவுளிடம் கேட்டார்கள். மற்றொரு புராணத்தின் படி, இந்த காய்கறி பழைய உலகில் புகையிலை, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சாக்லேட் ஆகியவற்றுடன் ஸ்பானிஷ் வெற்றியாளர்களுக்கு நன்றி தெரிவித்தது. சீமை சுரைக்காயை முதன்முதலில் உலர்த்தியது இத்தாலியர்கள் என்று ஒரு கருத்து உள்ளது, ஆனால் இந்த உண்மையைப் பற்றி எதுவும் உறுதியாக தெரியவில்லை.

சீமை சுரைக்காய் பயனுள்ள பண்புகள்

சாலட்

உலர்ந்த சீமை சுரைக்காயை உப்பு நீரில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், இந்த நேரத்தில், நீங்கள் பூண்டை தோலுரித்து, எலுமிச்சை சாற்றை அரைத்து, அதிலிருந்து சாற்றைப் பிழியலாம். அதிகப்படியான திரவத்தை வெளியேற்றுவதற்கு சீமை சுரைக்காய் ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் சீமை சுரைக்காய், எலுமிச்சை அனுபவம் மற்றும் சாறு ஆகியவற்றில் பூண்டு வறுக்கப்படுகிறது, மேலும் மூலிகைகள் அதில் சேர்க்கப்படுகின்றன. காரமான பிரியர்களுக்கு, நீங்கள் மிளகாய் சேர்க்கலாம். எல்லாம் கலந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 3 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கப்படுகிறது. சூடான சாலட் தயாராக உள்ளது. இதன் விளைவாக ஒரு தனித்துவமான காளான் வாசனையுடன் சுவையான சீமை சுரைக்காய் உள்ளது. 100 கிராம் சீமை சுரைக்காய்க்கு உங்களுக்கு அரை எலுமிச்சை, இரண்டு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய், 2 கிராம்பு பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் தேவைப்படும்.

நீங்கள் உலர்ந்த சீமை சுரைக்காய் மாவில் அரைத்தால், அது கோதுமை மாவுக்கு பதிலாக சிறந்த அப்பத்தை தயாரிக்க பயன்படுகிறது. இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இத்தகைய அப்பத்தை நீங்கள் அதிக எடை அதிகரிக்க முடியாது.

உலர்ந்த சீமை சுரைக்காய் பாரம்பரியமாக இந்த காய்கறிகள் புதியதாக பயன்படுத்தப்படும் அந்த உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம், அவற்றில் சுவை செறிவு அதிகமாகவும், நறுமணம் கூர்மையாகவும் இருப்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

கோடையில், காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் மூலிகைகள் ஏராளமாக இருக்கும்போது, ​​​​பலர் சீமை சுரைக்காய் போன்ற காய்கறிகளைப் புறக்கணித்து, அதிலிருந்து சில வித்தியாசமான உணவுகளைத் தயாரித்தால், குளிர்காலத்தில் அதைப் பற்றிய அணுகுமுறை மாறுகிறது. குளிர்காலத்தில் இந்த உலர்ந்த காய்கறியின் ஜாடியைத் திறந்து, அதிலிருந்து முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளைத் தயாரித்து, சுவையான சில்லுகளில் நசுக்கி, கோடைகாலத்தை நினைவில் கொள்வது எவ்வளவு நன்றாக இருக்கும். குளிர் காலத்தில், சீமை சுரைக்காய் மீது அலட்சியமாக இருப்பவர்கள் கூட பல்வேறு வடிவங்களில் சமைக்க முயற்சிக்க வேண்டும். Ezidri காய்கறி உலர்த்தி இந்த ஆரோக்கியமான காய்கறியை கிட்டத்தட்ட அனைத்து இழப்புகளும் இல்லாமல் பாதுகாக்க உதவும்
அதன் பயனுள்ள பண்புகள்.

*********************************************************************************************

எஜிட்ரி உலர்த்தியில் காய்கறிகளை உலர்த்துவது எங்கள் அனுபவம்.

கத்தரிக்காய், சுரைக்காய், வெள்ளரிகள் கழுவி, உரிக்கப்பட்டு, வெட்டப்பட்டு தட்டுகளில் வைக்கப்பட்டன. காய்கறிகள் 8 மணி நேரம் உலர்த்தப்பட்டன
Ezidri Snackmaker உலர்த்தியில் 6 தட்டுகளில் + 50°C.

06/04/2015 2 908 0 ElishevaAdmin

மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், உலர்த்துதல் மற்றும் உறைதல்

உலர்ந்த பொருட்கள், கொள்கையளவில், உலர்ந்தவற்றின் அதே கொள்கையின்படி தயாரிக்கப்படுகின்றன - காற்றோட்டம் மற்றும் அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்றுவதன் மூலம். ஆனால் வேறுபாடு மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கது: உலர்த்துதல் உலர்த்துதல் போன்ற அதிக வெப்பநிலையைப் பயன்படுத்துவதில்லை. செயல்முறை மெதுவாக உள்ளது, நேரடி சூரிய ஒளி பங்கு இல்லாமல், மற்றும் ஈரப்பதம் முற்றிலும் அகற்றப்படவில்லை, ஆனால் உலர்ந்த தயாரிப்பு உள்ளே சில அளவு உள்ளது. எனவே, இது மென்மையாகவும் மீள்தன்மையுடனும் இருக்கும், அதே நேரத்தில் உலர்ந்த பொருட்கள் உடையக்கூடிய மற்றும் கடினமானவை.

ஆனால் இதுபோன்ற மெதுவான மற்றும் மென்மையான சமையல் காரணமாக, உலர்ந்த பொருட்களில் உள்ள நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் முடிந்தவரை பாதுகாக்கப்படுகின்றன. உலர்ந்த காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் கர்ப்பிணிப் பெண்களின் உணவிலும், எடை இழப்புக்கான உணவுகள் உட்பட கிட்டத்தட்ட அனைத்து உணவுகளிலும் சேர்க்க பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

உலர்ந்த காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் மிகவும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு என்பதால், நவீன வீட்டு தொழில்நுட்பங்கள் உலர்த்தும் அலமாரிகள், எரிவாயு மற்றும் மின்சாரம் மற்றும் பிற வீட்டு உபயோகப் பொருட்களிலும் உலர்த்தும் முறைகளை வழங்குகின்றன. எனவே, இன்றைய இல்லத்தரசிகள் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை நீண்ட நேரம் காற்றுக்கு வெளிப்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை, அவற்றை ஈக்கள் மற்றும் சூடான வெயிலிலிருந்து பாதுகாக்க வேண்டும். இதையெல்லாம் நீங்கள் எளிதாகவும் வேகமாகவும் செய்யலாம். உலர்த்தத் தொடங்கும் போது, ​​​​முழுமையாக உலர முடியாத மிகவும் தாகமாக இருக்கும் பொருட்கள் மட்டுமே பொருத்தமானவை என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

முதலாவதாக, அத்தகைய தயாரிப்புகளிலிருந்து சாறு பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது, இது குளிர்காலத்தில் சுயாதீனமாக அல்லது சில கலவைகளின் ஒரு பகுதியாக சேமிக்கப்படும். சாறு அகற்றப்பட்ட பிறகு மீதமுள்ள வெகுஜன உலர்த்தப்பட்டு, வெப்பநிலை 65 டிகிரிக்கு மேல் உயரக்கூடாது.

முழுமையாக உலர்த்தப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு முற்றிலும் உண்ணக்கூடியது மற்றும் அதன் இயற்கை வடிவத்தில் உண்ணலாம். இந்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் மிகவும் நல்லது, நீங்கள் அவற்றை மிட்டாய் போல அனுபவிக்க முடியும். நீங்கள் கொதிக்கும் நீரையோ அல்லது வெந்நீரையோ ஊற்றி அவற்றை காய்ச்சினால், நீங்கள் ஒரு அற்புதமான கலவையைப் பெறுவீர்கள். கம்போட் சுவையாக மாற இரண்டு மணி நேரம் போதும்.

உலர்ந்த பொருட்கள் வேகவைத்த பொருட்களில், நிரப்புதல்கள் அல்லது அலங்காரங்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அவை விதிவிலக்கான இனிப்புகளை தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன. நீங்கள் அவற்றை சாலடுகள் மற்றும் பக்க உணவுகளில் சேர்க்கலாம், மேலும் அவற்றை இறைச்சி மற்றும் மீன்களுக்கு சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தலாம்.

உலர்ந்த உணவுகள் காகிதப் பைகள் அல்லது கண்ணாடி ஜாடிகளில் சேமிக்கப்பட்டு, பாதுகாப்பாக சீல் வைக்கப்படுகின்றன. அவை ஈரமாகாமல் இருக்க நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் அவை வடிவமைக்கத் தொடங்கினால், நீங்கள் அவற்றை தூக்கி எறிய வேண்டும்.

உலர்ந்த செர்ரி

இது பெரும்பாலும் திராட்சைக்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது; பழைய சமையல் குறிப்புகளில் இது "இலவங்கப்பட்டை" என்று அழைக்கப்பட்டது. இந்தப் பெயரைக் கண்டால் அது உலர்ந்த செர்ரி என்று தெரியும்.

தேவையான பொருட்கள்

செர்ரி, 3 கிலோ

சர்க்கரை, 800 கிராம்

தண்ணீர், 1 லி

1. நாங்கள் செர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, தண்டுகளை துண்டித்து, அவற்றை கழுவி விதைகளை அகற்றுவோம்.

2. 1x1 சிரப்பை சமைக்கவும், அதில் செர்ரிகளை 7-8 நிமிடங்கள் மூழ்க வைக்கவும். நாங்கள் இதை சிறிய பகுதிகளாக செய்கிறோம், ஒரு கன்வேயர் பெல்ட்டை அமைக்கிறோம். கொதிக்கும் நீரில் இருந்து அகற்றப்பட்ட செர்ரிகளை ஒரு சல்லடை மீது வைக்கவும்.

3. அனைத்து செர்ரிகளும் கொதிக்கும் நீர், கண்ணாடி மற்றும் குளிர்ந்த பிறகு, பெர்ரிகளை ஒரு பேக்கிங் தாள் அல்லது டிஷ் மீது வைக்கவும், அவற்றை நிழலுக்கும் காற்றிலும் எடுத்துச் செல்லவும். நாங்கள் வீட்டில் சிரப்பைப் பயன்படுத்துகிறோம் - நாங்கள் கம்போட் சமைக்கிறோம் அல்லது அதனுடன் தேநீர் குடிக்கிறோம்.

4. 2-3 நாட்களுக்கு பிறகு பெர்ரிகளை உலர வைக்கவும். பெர்ரி உலர்ந்தவுடன், அவை சுருங்கிவிடும் மற்றும் டிஷ் சிறியதாக மாற்றப்பட வேண்டும்.

5. உலர்த்தும் செயல்முறை 2 வாரங்களில் முடிவடையும். செர்ரிகளை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைத்து மூடவும்.

உலர்ந்த கேரட்

தேவையான பொருட்கள்

கேரட், 1 கிலோ

சர்க்கரை, 200 கிராம்

சிட்ரிக் அமிலம், 3 கிராம்

1. கேரட்டை தோலுரித்து ½ செமீ தடிமன் கொண்ட வட்டங்களாக வெட்டவும்.

2. வெண்ணிலா மற்றும் அமிலத்துடன் சர்க்கரை கலந்து, கேரட் வட்டங்களில் ஊற்றவும். நாங்கள் அதை ஒரு கொள்கலனில் வைத்து, அழுத்தத்தை அமைத்து, சாறு தோன்றும் வரை காத்திருக்கிறோம்.

3. கடாயை சூடாக்கி, கொதித்ததும், அடுப்பிலிருந்து இறக்கி சாற்றை வடிகட்டவும். மீதமுள்ள வட்டங்களை உலர வைக்கவும். உலர்ந்த கேரட் மீள் இருக்க வேண்டும்.

உலர்ந்த சீமை சுரைக்காய்

தேவையான பொருட்கள்

சுரைக்காய், 1 கிலோ

சர்க்கரை, 200 கிராம்

சிட்ரிக் அமிலம், 5 கிராம்

வெண்ணிலின், 5 கிராம்

1. தோல் மற்றும் விதைகள் இருந்து சீமை சுரைக்காய் பீல், துண்டுகளாக வெட்டி. வெண்ணிலா மற்றும் அமிலத்துடன் சர்க்கரை கலந்த பிறகு, சீமை சுரைக்காய் துண்டுகளை சேர்க்கவும்.

2. ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் அழுத்தத்துடன் அவற்றை அழுத்தவும்.

3. சாறு வெளியானதும், அதை வடிகட்டி, அதை உருட்டவும், முதலில் அதை கொதிக்கவும்.

5. குறைந்த வெப்ப அடுப்பில் சீமை சுரைக்காய் துண்டுகளை உலர்த்தி, அவற்றை சேமிப்பதற்காக ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கவும்.

முலாம்பழத்துடனும் அதே முறையைப் பயன்படுத்துகிறோம் - சாறு உருட்டப்பட்டு, கூழ் உலர்த்தப்படுகிறது. உலர்ந்த முலாம்பழம் ஒரு சிறப்பு!

ஆப்பிள்களுடன் உலர்ந்த பூசணி

தேவையான பொருட்கள்

பூசணி, 1 கிலோ

ஆப்பிள்கள், 1 கிலோ

சர்க்கரை, 400 கிராம்

1. பூசணிக்காயிலிருந்து சுத்தமான கூழ் மட்டுமே பயன்படுத்துகிறோம். அதை துண்டுகளாக வெட்டி, சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.

2. அதே வழியில், 8-10 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் அழுத்தத்தை வைக்கிறோம்.

3. சாற்றை வடிகட்டவும், அதை சுருட்டவும், கொதிக்கவும்.

4. பூசணிக்காய் துண்டுகளை அடுப்பில் 60 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் உலர்த்தி கண்ணாடியில் சேமிக்கவும்.

உலர்ந்த நெல்லிக்காய்
தேவையான பொருட்கள்

நெல்லிக்காய், 1 கிலோ

சர்க்கரை, 200 கிராம்

உலர்த்துவதற்கான நெல்லிக்காய் பெரியதாகவும், பச்சை நிறமாகவும், முழுமையாக பழுத்ததாகவும் இருக்க வேண்டும்.

1. கழுவிய பெர்ரிகளை நீளமாக வெட்டவும் அல்லது ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்தவும். சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், 8-10 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும்.

2. குளிர்காலத்திற்கு தயார் செய்ய சாறு பயன்படுத்துகிறோம்.

3. சாற்றை அகற்றிய பிறகு, பெர்ரிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் 85 ° C க்கு சூடாக்கி, ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அவற்றை சேகரித்து அடுப்பில் உலர அனுப்பவும்.

4. அடுப்பில் உலர்த்திய பிறகு, ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனுக்கு மாற்றவும் மற்றும் குளிர்ந்த, மூடி வைக்கவும்.

உலர்ந்த சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு
தேவையான பொருட்கள்

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு, 1 கிலோ

சிட்ரிக் அமிலம், 3 கிராம்

1. பீட்ஸை அவற்றின் தோல்களில் கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் சுடவும். பின்னர் புதிய உருளைக்கிழங்கிலிருந்து தோலை அகற்றுவோம்.

2. பீட்ஸை துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும்.

3. 2 மணி நேரம் மெதுவாக ஆவியாகி, ஆனால் நீங்கள் எரியும் இல்லை என்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும்.

4. பீட்ஸை வாணலியில் குளிர்விக்கவும், பின்னர் அவற்றை பேக்கிங் தாளில் பரப்பவும், 60 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் உலர்த்தவும்.

உலர்ந்த பிசாலிஸ்

தேவையான பொருட்கள்

Physalis, வகைகள் "பெர்ரி" அல்லது "Confectioner", 1 கிலோ

சர்க்கரை, 200 கிராம்

1. கவர்களை அகற்றி, பழங்கள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, ஒவ்வொன்றையும் சுத்தமான துணியால் துடைக்கவும்.

2. பழங்களை பாதியாக வெட்டி சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.

3. 8-10 மணி நேரம் குளிரில் வைத்திருந்த பிறகு, 85 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாக்கவும்.

4. பழங்கள் குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருந்து, ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அவற்றை கடாயில் இருந்து அகற்றவும்.

5. 65 ° C வெப்பநிலையில் அடுப்பில் உலர்த்தவும், கண்ணாடியில் சேமிக்கவும். சாற்றை வேகவைத்து உருட்டவும்.

உலர்ந்த பேரிக்காய்

தேவையான பொருட்கள்

பேரிக்காய், 1 கிலோ

சர்க்கரை, 200 கிராம்

1. பேரிக்காய் கூழ் மட்டும் விட்டு, நாம் துண்டுகளாக வெட்டி.

2. சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கவும், 8-10 மணி நேரம் காத்திருக்கவும்.

3. சாற்றை வடிகட்டி அதை உருட்டவும், பேரிக்காய் துண்டுகளை அடுப்பில் காய வைக்கவும்.

இதன் விளைவாக உலர்ந்த பேரிக்காய் ஒரு அற்புதமான சுவை மற்றும் வாசனை உள்ளது. அதே வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட பாதாமி, பீச் மற்றும் பிளம்ஸ் அதை விட தாழ்ந்தவை அல்ல. இந்த உலர்ந்த பழங்களை முஸ்லியை விரும்புபவர்கள் காலை உணவாக உண்ணலாம். தானியத்தில் ஒரு சில உலர்ந்த பழங்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம், தயிருடன் கலவையை சிறிது உட்செலுத்துவது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது - மேலும் தெய்வீக சுவை கொண்ட ஆரோக்கியமான லேசான காலை உணவைப் பெறுங்கள்.

குளிர்காலத்திற்கு என்ன சாறு உள்ளது! மேலும் அவர் மகிழ்ச்சியுடன் குடிக்கிறார்.

உலர்ந்த ருபார்ப்

தேவையான பொருட்கள்

ருபார்ப் இலைக்காம்புகள், 1 கிலோ

சர்க்கரை, 300 கிராம்

1. இலைக்காம்புகளை துண்டுகளாக வெட்டி, சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கவும்.

2. ஒரு நாள் கழித்து, சாறு வடிகட்டி, கொதிக்க மற்றும் உருட்டவும்.

3. இலைக்காம்புகளை 60 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் உலர்த்தவும்.

4. உலர்ந்த ருபார்ப் ஒரு கைத்தறி பை அல்லது அட்டை பெட்டியில் சேமிக்கவும். இது நாற்றங்களை தீவிரமாக உறிஞ்சுகிறது, எனவே சேமிப்பக இடத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது இந்த உண்மையை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி

வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளிக்கான செய்முறை சன்னி இத்தாலியில் இருந்து எங்களுக்கு வந்தது. வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி விரைவாக பிரபலமடைந்து வருகிறது, நல்ல காரணத்திற்காக. முதலாவதாக, இது சிறந்த சுவை கொண்ட ஒரு மலிவான சிற்றுண்டி மற்றும் தயாரிப்பதற்கு எளிதானது. கூடுதலாக, வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியை மற்ற வழிகளில் பயன்படுத்தலாம், அவற்றை சூப்கள், பீஸ்ஸா மற்றும் இறைச்சி உணவுகளில் சேர்க்கலாம்.

தக்காளி கெட்டுப்போகும் போது, ​​அவற்றை சரியாக செயலாக்க நேரம் இல்லை, அவற்றை உலர்த்துவது நல்லது. இலையுதிர்காலத்தில், நீங்கள் இன்னும் ஊறுகாய் தக்காளியை விரும்பவில்லை, எனவே வெயிலில் உலர்த்தியவை செயல்பாட்டுக்கு வரும். மேலும் அவை மிகவும் சுவையாக இருப்பதால், மக்கள் மகிழ்ச்சி அடைவார்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

தக்காளி, ஒன்றரை கிலோ

கரடுமுரடான உப்பு, 1 தேக்கரண்டி

தாவர எண்ணெய் வாசனை நீக்கப்பட்டது

புரோவென்சல் மூலிகைகள், 1 தேக்கரண்டி

1. தக்காளியை இரண்டாக நறுக்கவும். சாறுடன் விதைகளை அகற்றி, பண்ணையில் பயன்படுத்துகிறோம்.

2. பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் கொண்டு மூடி, பகுதிகளை அடுக்கி, பக்கவாட்டில் வெட்டுங்கள். மேலே உப்பு மற்றும் மூலிகைகள் தூவி எண்ணெய் ஊற்றவும்.

3. 100 ° C வெப்பநிலையில் 3-4 மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும். தக்காளியில் இருந்து ஈரப்பதம் ஆவியாகும்படி அடுப்புக் கதவைத் திறந்து வைக்க வேண்டும்.

4. முடிக்கப்பட்ட தக்காளி 3-4 முறை உலர வேண்டும், ஆனால் நெகிழ்வான மற்றும் ஈரமான, சிறிது சுட வேண்டும். செயல்பாட்டின் போது அவை சரிபார்க்கப்பட வேண்டும், மேலும் சில ஏற்கனவே தயாராக இருந்தால் முன்பே வெளியே எடுக்கப்பட வேண்டும்.

5. வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியை கண்ணாடி ஜாடிகளில் மணமற்ற எண்ணெய் அடுக்கின் கீழ் சேமிக்கவும். அவர்கள் உட்செலுத்துகிறார்கள் மற்றும் தங்களுக்குள் ஒரு சுவையான சிற்றுண்டி. நீங்கள் அவற்றை 3-4 மாதங்களுக்கு எண்ணெயில் சேமிக்கலாம்.

வெயிலில் உலர்ந்த ஆப்பிள்கள்

தேவையான பொருட்கள்

ஆப்பிள்கள், 2 கிலோ

சர்க்கரை, 200 கிராம்

1. வடிவத்தை உடைக்காமல், ஆப்பிள்களின் கூழ் மட்டும் விட்டு விடுங்கள்.

2. சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், குளிரில் அழுத்தவும்.

3. 8 மணி நேரம் கழித்து, சாற்றை வடிகட்டி, உங்கள் விருப்பப்படி பயன்படுத்தவும்.

4. 60 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் அடுப்பில் ஆப்பிள்களை உலர்த்தி, பெட்டிகள் அல்லது ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

உலர்ந்த கத்திரிக்காய்

தேவையான பொருட்கள்

இளம் கத்திரிக்காய், ½ கிலோ

தாவர எண்ணெய், 120-150 கிராம்

பூண்டு, 1 பெரிய கிராம்பு

மிளகுத்தூள், 2/3 தேக்கரண்டி

நறுக்கிய சிவப்பு சூடான மிளகு, ¼ தேக்கரண்டி

ரோஸ்மேரி அல்லது துளசி, ½ தேக்கரண்டி

1. கத்தரிக்காயை உரிக்கவும். மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும், சுமார் ½ செ.மீ.

2. உப்பு மற்றும் கசப்பு வெளியே வரும் வரை காத்திருக்கவும். இது 10-15 நிமிடங்கள் ஆகும்.

3. சாற்றை வடிகட்டவும் மற்றும் கத்திரிக்காய் துண்டுகளை சிறிது நேரம், சில நிமிடங்களுக்கு வெளுக்கவும்.

4. பேக்கிங் தாளில் தட்டுகளை பரப்பி 50°C வெப்பநிலையில் 2½ - 3 மணி நேரம் உலர வைக்கவும்.

5. இந்த நேரத்தில், நிரப்புதலுடன் யூகிக்கிறோம், செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அனைத்து தயாரிப்புகளையும் கலந்து அதை தயார் செய்யுங்கள்.

6. காய்ந்த கத்தரிக்காய், வெளியில் உலர்த்தி, உள்ளே சிறிது மென்மையாகவும், அவற்றை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும். அவற்றைச் சுருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அவர்கள் சுதந்திரமாக படுத்துக் கொள்ளட்டும். அவற்றில் தயாரிக்கப்பட்ட நிரப்புதலை ஊற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

7. அவை சுவையாக மாற, நீங்கள் அவற்றை பல மணி நேரம் எண்ணெயில் ஊற வைக்க வேண்டும். ஆனால் பொதுவாக, அவை எவ்வளவு விலை உயர்ந்ததோ, அவ்வளவு சுவையாக இருக்கும்.

8. காய்ந்த கத்தரிக்காய்களை எண்ணெய்க்கு வெளியே சேமிக்க முடியாது.

மூலிகைகள் கொண்ட வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி.

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 கிலோ சிறிய சதைப்பற்றுள்ள தக்காளி
• 20 கிராம் பூண்டு
• 10 கிராம் உப்பு
• 5 கிராம் உலர்ந்த இத்தாலிய மூலிகைகள்
• 3 கிராம் தரையில் கருப்பு மிளகு

சமையல் முறை:

வீட்டில் வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியைத் தயாரிக்க, அவற்றை நீளமாக பாதியாக வெட்டி, விதைகள் மற்றும் சவ்வுகளை அகற்றவும். பேக்கிங் தட்டில் பேக்கிங் காகிதத்தோல் வரிசையாக, தக்காளி வெட்டப்பட்ட பக்கவாட்டில் வைக்கவும், உப்பு, மிளகு மற்றும் மூலிகைகள் தெளிக்கவும். 4-5 மணி நேரம் 100 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும், காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கவும், ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம். வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும், இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டுடன் தெளிக்கவும், தக்காளியை முழுவதுமாக மூடிவிடும் வரை சூடான எண்ணெயில் ஊற்றவும். உடனடியாக ஜாடியை ஒரு மூடியுடன் மூடவும். இந்த செய்முறையின் படி உலர்ந்த தக்காளியை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.

மிளகு மற்றும் பூண்டுடன் வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1.5-1.8 கிலோ சிறிய சதைப்பற்றுள்ள தக்காளி
• 100 கிராம் பூண்டு
• 100 கிராம் புதிய சூடான மிளகு
• 200 மில்லி தாவர எண்ணெய்
• 10 கிராம் உப்பு
• 5 கிராம் உலர்ந்த மூலிகை கலவை

சமையல் முறை:

வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளியைத் தயாரிப்பதற்கு முன், அவற்றைக் கழுவி, பாதியாக வெட்டி, ஒரு கரண்டியால் விதைகளை கவனமாக அகற்ற வேண்டும். சூடான மிளகு 1 செமீ தடிமன் கொண்ட வளையங்களாக வெட்டி, விதைகளை அகற்றவும். தக்காளியை வெட்டிய பேக்கிங் தாளில் பேக்கிங் தாளில் வைத்து, உப்பு மற்றும் மூலிகைகள் தெளிக்கவும். 2 மணி நேரம் 100 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும், கதவைத் திறந்து விடவும். பின்னர் சூடான மிளகு வளையங்களை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து மற்றொரு 2 மணி நேரம் உலர வைக்கவும். சூடான தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் வைக்கவும், அடுப்பில் உலர்த்தி, தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடியில், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் தெளிக்கவும். எண்ணெயை சூடாக்கி, குளிர்ந்து, காய்கறிகளை ஊற்றவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

படி 1 படி 2

படி #3
படி #4

படி #5
படி #6

படி #7
படி #8

வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி.

தேவையான பொருட்கள்:

• 3 கிலோ தக்காளி
• 5-7 கிராம் உப்பு

சமையல் முறை:

சிறிய சதைப்பற்றுள்ள தக்காளியைக் கழுவி, உலர்த்தி, ஒவ்வொன்றையும் பாதியாக வெட்டி, விதைகளை கவனமாக அகற்றவும். தக்காளியை பக்கவாட்டில் வைத்து, காகிதத்தோல் வரிசையாக அடுக்கப்பட்ட தட்டுகளில் வைக்கவும், உப்பு தூவி, பாலாடைக்கட்டி கொண்டு மூடி வெயிலில் வைக்கவும். காற்றின் வெப்பநிலை 32-33 ° C க்கும் குறைவாக இருக்கக்கூடாது. 7-8 நாட்களுக்கு உலர்த்தவும். இரவில் அறையை சுத்தம் செய்யுங்கள். வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியை காற்று புகாத கொள்கலனில் வைக்கவும், குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.

மைக்ரோவேவ் உலர்ந்த தக்காளி

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 கிலோ தக்காளி
• 150-200 மில்லி தாவர எண்ணெய்
• 10 கிராம் பூண்டு
• 10 கிராம் உப்பு
• 3 கிராம் தரையில் கருப்பு மிளகு
• 5 கிராம் உலர்ந்த மூலிகைகளின் கலவை (துளசி, ரோஸ்மேரி, தைம், மார்ஜோரம்)

சமையல் முறை:

குளிர்காலத்திற்கு வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியைத் தயாரிக்க, சிறிய, அடர்த்தியான தக்காளியை காலாண்டுகளாக வெட்டி, விதைகளை ஒரு கரண்டியால் வெளியே எடுக்க வேண்டும். உப்பு, மிளகு மற்றும் மூலிகைகள் கலவையுடன் தக்காளியை தெளிக்கவும். ஒரு தட்டில் ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும். ஒரு மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் வைக்கவும், அதிகபட்ச சக்தியில் 2-3 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். பின்னர் அகற்றி, வெளியிடப்பட்ட திரவத்தை வடிகட்டி, தக்காளியை குளிர்விக்கவும். செயல்முறை 3-4 முறை செய்யவும். கடைசி வெப்பத்தின் போது, ​​தக்காளியை இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டுடன் தெளிக்கவும். தயாராக தக்காளி மீள் இருக்க வேண்டும், ஆனால் அழுத்தும் போது எந்த சாறு வெளியே வர கூடாது. வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியை சுத்தமான, உலர்ந்த ஜாடிக்கு மாற்றவும். எண்ணெயை சூடாக்கி, ஆறவைத்து, தக்காளியின் மேல் ஊற்றவும். உலர்ந்த காய்கறிகளின் ஜாடியை ஒரு மூடியுடன் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

இந்த சமையல் குறிப்புகளின்படி உலர்ந்த தக்காளியின் புகைப்படங்களைப் பாருங்கள்:

எண்ணெயில் உலர்ந்த கத்திரிக்காய்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ கத்தரிக்காய்
• 15 கிராம் பூண்டு
• 10 கிராம் உப்பு
• 10 கிராம் உலர்ந்த துளசி
• 10 கிராம் உலர்ந்த வெந்தயம்
• தரையில் சூடான மிளகு ஒரு சிட்டிகை
• 5 கிராம் தரையில் மிளகு
• 5 கிராம் தரையில் கருப்பு மிளகு

சமையல் முறை:

கத்தரிக்காய்களை உரிக்கவும், 5-8 மிமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும், உப்பு தூவி 20 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் வெளுக்கவும். ஒரு அடுக்கில் காகிதத்தோல் வரிசையாக ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது உலர் மற்றும் வைக்கவும். உப்பு, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா கலவையுடன் தெளிக்கவும். 2.5-3 மணி நேரம் 120 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் கத்திரிக்காய்களை உலர வைக்கவும், சூடான கத்தரிக்காய்களை ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் வைக்கவும், நறுக்கிய பூண்டுடன் தெளிக்கவும், சுருக்கவும் வேண்டாம். சுண்ணாம்பு செய்யப்பட்ட தாவர எண்ணெயை ஜாடியில் ஊற்றவும். இந்த செய்முறையின் படி உலர்ந்த காய்கறிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

உலர்ந்த மிளகுத்தூள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ சிவப்பு மணி மிளகு
• 20 கிராம் பூண்டு
• 10 கிராம் புதிய சூடான மிளகு
• 3-5 கிராம் உலர்ந்த இத்தாலிய மூலிகைகள்
• 5 கிராம் உப்பு
• 250 மில்லி தாவர எண்ணெய்

சமையல் முறை:

காய்கறிகளை உலர்த்துவதற்கு முன், மிளகுத்தூள் விதைக்கப்பட்டு நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். ஒரு அடுக்கில் ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், உப்பு தெளிக்கவும். 2.5 மணி நேரம் 1-20 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் உலர்த்தவும், பின்னர் மூலிகைகள் தெளிக்கவும், தயாராகும் வரை அடுப்பில் வைக்கவும். உலர்ந்த மிளகுத்தூள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகு வளையங்களுடன் தெளிக்கவும், சூடான எண்ணெயை ஊற்றவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ சுரைக்காய்
• 500 கிராம் சர்க்கரை
• சாறு மற்றும் 1 எலுமிச்சை பழம்
• 15 மில்லி காக்னாக் (விரும்பினால்)

சமையல் முறை:

சுரைக்காயை நீளவாக்கில் பாதியாக வெட்டி, தோல் மற்றும் விதைகளை நீக்கி, 1.5-2 செ.மீ தடிமன் கொண்ட அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.பாதி அளவு சர்க்கரை, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சாறு சேர்த்து, 5-6 மணி நேரம் விட்டு, அவ்வப்போது மெதுவாக கிளறவும். இதன் விளைவாக வரும் திரவத்தை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், அதில் மீதமுள்ள சர்க்கரையைச் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சீமை சுரைக்காயை பாகில் நனைத்து, காக்னாக்கில் ஊற்றவும் (விரும்பினால்), ஒளிஊடுருவக்கூடிய வரை (2-3 நிமிடங்கள்) குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, சீமை சுரைக்காய் 5-10 நிமிடங்கள் சிரப்பில் விடவும். பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டி, அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்ட அனுமதிக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் ஒரு பேக்கிங் தாள் அல்லது மின்சார உலர்த்தி ரேக்கில் வைக்கவும். தயாராகும் வரை 60-65 ° C வெப்பநிலையில் உலர்த்தவும். உலர்ந்த, காற்று புகாத கொள்கலனில் நீரிழப்பு அல்லது பான்-உலர்ந்த காய்கறிகளை சேமிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ தக்காளி
• 500 கிராம் கத்திரிக்காய்
• 500 கிராம் மணி மிளகு
• 250 மில்லி தாவர எண்ணெய்
• 20 கிராம் பூண்டு
• ருசிக்க 10 கிராம் உலர்ந்த மூலிகைகள்
• 5 கிராம் உப்பு
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு

சமையல் முறை:

தக்காளியை பாதியாக வெட்டி, சில கூழ் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும். மிளகுத்தூளை துண்டுகளாகவும், கத்தரிக்காய்களை தடிமனான அரை வட்ட துண்டுகளாகவும் வெட்டுங்கள். காய்கறிகளை பேக்கிங் தாளில் பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், உப்பு, மிளகு, உலர்ந்த மூலிகைகள், நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் கிரீஸ் சிறிது எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும். குறைந்த வெப்பம் உள்ள அடுப்பில் 3 மணி நேரம் உலர வைக்கவும்.ஏற்கனவே காய்ந்த சில காய்கறிகளை அகற்றவும். மீதமுள்ளவற்றை இன்னும் 2-3 மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும்.ஒவ்வொரு மணி நேரமும் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்கவும். குளிர்காலத்திற்காக உலர்ந்த காய்கறிகளை ஜாடிகளில் வைக்கவும், சூடான calcined எண்ணெய் ஊற்றவும், இறுக்கமாக மூடவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

சர்க்கரையுடன் உலர்ந்த apricots.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ பாதாமி
• 1 கிலோ சர்க்கரை
• 500 மில்லி தண்ணீர்

சமையல் முறை:

உறுதியான பாதாமி பழங்களை நீளமாக 2 பகுதிகளாக வெட்டி, குழிகளை அகற்றவும். தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து சிரப்பை வேகவைக்கவும். அதில் பாதாமி பழத்தை நனைத்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி 8-10 மணி நேரம் விடவும்.பின்னர் சிரப்பை வடிகட்டவும். பாதாமி பழங்களை பேக்கிங் தாளில் காகிதத்தோல் வரிசையாக வைத்து 10-12 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான, உலர்ந்த இடத்தில் விடவும். நீங்கள் அதை 100 °C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் அல்லது மின்சார உலர்த்தியில் 6-7 மணி நேரம் உலர வைக்கலாம். உலர்ந்த பாதாமி பழங்களை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.

வீட்டில் உலர்ந்த பாதாமி பழங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ பாதாமி
• 650 கிராம் சர்க்கரை
• 350 மில்லி தண்ணீர்

சமையல் முறை:

சிறிது பழுக்காத பழங்களை நன்கு கழுவி, நீளமாக வெட்டி விதைகளை அகற்றவும். ஒரு பரந்த கிண்ணத்தில் வைக்கவும், 300 சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், ஒரே இரவில் விட்டு விடுங்கள். வெளியிடப்பட்ட சாற்றை வடிகட்டவும் (அது இனி தேவைப்படாது, இது கம்போட்கள் செய்ய பயன்படுத்தப்படலாம்). மீதமுள்ள சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து சிரப் தயாரிக்கவும். பாதாமி பழத்தின் மீது சூடான சிரப்பை ஊற்றி 7-10 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், சிரப்பை வடிகட்டவும். பாதாமி பழத்தை ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைக்கவும், அடுப்பில் வைக்கவும், அதன் அடியில் ஒரு பேக்கிங் ட்ரேயை வைக்கவும். 65 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 5-6 மணி நேரம் உலர வைக்கவும்.பின்னர் ஆறவிடவும், திரும்பவும், மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும், முடியும் வரை உலர்த்தவும். உலர்ந்த பாதாமி பழங்களை வீட்டில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.

சர்க்கரையுடன் உலர்ந்த பிளம்ஸ்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 கிலோ பிளம்ஸ்
• 1-1.5 கிலோ சர்க்கரை

சமையல் முறை:

பிளம்ஸை 2 பகுதிகளாக நீளமாக வெட்டி, குழிகளை அகற்றவும். ஒரு பரந்த கிண்ணத்தில் வைக்கவும், சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், சாறு வெளியாகும் வரை விடவும். தீ வைத்து, 3-4 நிமிடங்கள் சூடு. பிளம்ஸ் நிறத்தை மாற்ற வேண்டும், ஆனால் தோல் பிரிக்கக்கூடாது. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, பிளம்ஸை சிரப்பில் 5-6 மணி நேரம் விடவும், பின்னர் சிரப்பை வடிகட்டவும். ஒரு தட்டில் அல்லது பேக்கிங் தாளில் பிளம்ஸை வைக்கவும், 10-1 2 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான, உலர்ந்த இடத்தில் உலர்த்தவும். 60 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 9 மணிநேரம் அல்லது அடுப்பில் 100 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 7-8 மணி நேரம் உலர்த்தலாம்.

உலர்ந்த மசாலா பிளம்ஸ்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 கிலோ பிளம்ஸ்
• 20 கிராம் பூண்டு
• 10 கிராம் உப்பு
• 10 கிராம் உலர்ந்த இத்தாலிய மூலிகைகள்
• ஒரு சிட்டிகை கருப்பு மற்றும் மசாலா
• 200-250 மில்லி தாவர எண்ணெய்

சமையல் முறை:

பிளம்ஸை பாதியாக வெட்டி, குழிகளை அகற்றவும். ஒரு தாளில் வெட்டப்பட்ட பக்கத்தை வைத்து, உப்பு மற்றும் மசாலா கலவையுடன் தெளிக்கவும். 4-5 மணி நேரம் 100 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடேற்றப்பட்ட ஒரு அடுப்பில் வைக்கவும்.பின்னர் இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டுடன் தெளிக்கவும், மற்றொரு 30-40 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான அடுப்பில் வைக்கவும். எண்ணெயை சூடாக்கி ஆறவிடவும். உலர்ந்த பிளம்ஸை சுத்தமான, உலர்ந்த ஜாடிகளில் வைக்கவும், எண்ணெய் சேர்க்கவும். குளிர்ந்த பிறகு, இந்த செய்முறையின் படி உலர்ந்த பிளம்ஸை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

படி 1
படி 2

படி #3
படி #4

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 கிலோ பழுத்த பிளம்ஸ்
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்
• 10 கிராம் சோடா

சமையல் முறை:

பிளம்ஸை கழுவவும், தண்டின் பக்கத்திலிருந்து குறுக்கு வடிவ வெட்டு மூலம் விதைகளை அகற்றவும். தண்ணீர் மற்றும் சோடாவை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். பிளம்ஸின் ஒரு பகுதியை ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டியில் வைக்கவும், சோடாவுடன் தண்ணீரில் 30 விநாடிகள் மூழ்கி, உடனடியாக வெதுவெதுப்பான நீரில் துவைக்கவும். அனைத்து பிளம்ஸையும் இந்த வழியில் பிளான்ச் செய்து, திரவத்தை வடிகட்டவும். பிளம்ஸை உலர்த்தி, பேக்கிங் தாளில் பேக்கிங் தாளில் வைத்து, 50-55 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாக்கி, 3 - 4 மணி நேரம் அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, கிளறி, ஆறவிடவும். 4 மணி நேரம் மீண்டும் அடுப்பில் பிளம்ஸ் வைக்கவும், ஆனால் வெப்பநிலையை 70 ° C ஆக அதிகரிக்கவும். அகற்றி, கிளறி, குளிர்ந்து விடவும். அடுப்பில் வெப்பத்தை 90 டிகிரி செல்சியஸ் வரை அதிகரிக்கவும் மற்றும் உலர்ந்த பிளம்ஸை சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.

சர்க்கரை பாகில் உலர்ந்த பேரிக்காய்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ பேரிக்காய்
• 300 கிராம் சர்க்கரை

சமையல் முறை:

பழங்களை உலர்த்துவதற்கு முன், அவற்றை உரிக்க வேண்டும், துண்டுகளாக வெட்டி, சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், சாறு வெளிவரும் வரை 8-10 மணி நேரம் விடவும். பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், திரவத்தை வடிகட்டவும் (திரவத்தை ஊற்ற வேண்டாம்!). பேரிக்காயை 65-80 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து, நிறம் மாறும் வரை மற்றும் சில திரவம் ஆவியாகும் வரை உலர்த்தவும். உலர்ந்த பேரிக்காய்களை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும். பேரிக்காய்களில் இருந்து வெளியிடப்பட்ட சிரப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, ஜாடிகளில் ஊற்றி உடனடியாக அவற்றை மூடவும்.

உலர்ந்த பேரிக்காய்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோடை மற்றும் ஆரம்ப இலையுதிர் வகைகள் பழுத்த pears

சமையல் முறை:

சிறிய பேரிக்காய்களை முழுவதுமாக உலர்த்தலாம், பெரியவற்றை 2-4 பகுதிகளாக வெட்டி மையத்தை அகற்றலாம். மின்சார உலர்த்தி அல்லது அடுப்பின் ரேக்கில் பேரிக்காய்களை வைக்கவும். உலர்ந்த பழங்கள் 80-85 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 6-7 மணி நேரம் சமைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் நீங்கள் பேரிக்காய்களை மறுபுறம் திருப்பி 60-65 ° C வெப்பநிலையில் மற்றொரு 6-7 மணி நேரம் உலர வைக்க வேண்டும். இயற்கை நிலைமைகளின் கீழ் உலர்த்தும் போது, ​​பேரிக்காய்களை நெய்யால் மூடப்பட்ட ஒரு தட்டில் வைக்கவும், ஒரு துணியால் மூடி, 7-10 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை பழங்களை மாற்றவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ உறுதியான ஆப்பிள்கள்
• 50 கிராம் சர்க்கரை
• 3 கிராம் தரையில் இலவங்கப்பட்டை

சமையல் முறை:

ஆப்பிள்களை 5-7 மிமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகள் அல்லது மோதிரங்களாக வெட்டி, மையத்தை அகற்றவும். காகிதத்தோல் மூடப்பட்ட ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், அதனால் அவர்கள் ஒருவருக்கொருவர் தொடாதபடி, சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை கலவையுடன் தெளிக்கவும். 3-4 மணி நேரம் 65 டிகிரி செல்சியஸ் சூடாக்கப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும், அகற்றவும், ஆறவைக்கவும், திரும்பவும் அடுப்பில் வைக்கவும். ஆப்பிள்கள் தயாராகும் வரை நடைமுறையை மீண்டும் செய்யவும். உலர்ந்த ஆப்பிள்கள் மென்மையாகவும் மீள்தன்மையுடனும் இருக்க வேண்டும், ஆனால் அழுத்தும் போது எந்த சாறும் வெளியிடப்படக்கூடாது. வீட்டில் உலர்ந்த ஆப்பிள்களை காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• அடர்த்தியான ஆப்பிள்கள்

சமையல் முறை:

ஆப்பிள்களை 5-7 மிமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகள் அல்லது மோதிரங்களாக வெட்டி, மையத்தை அகற்றவும். சூடான உப்பு நீரில் 2 நிமிடங்கள் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 7 கிராம் உப்பு), பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும், திரவத்தை வடிகட்ட அனுமதிக்கவும். ஆப்பிள்களை உலர வைக்கவும், பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், சுமார் 100 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் அடுப்பில் உலர வைக்கவும். கதவைத் திறந்து விடுங்கள். ஆப்பிள்களை அவ்வப்போது கிளறவும். உலர்ந்த ஆப்பிள்களை காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.

உலர்ந்த பீச்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ பீச்
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்
• 20 கிராம் சோடா

சமையல் முறை:

பீச் பழங்களை பாதியாக வெட்டி, குழிகளை அகற்றவும். தண்ணீர் மற்றும் சோடாவை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பீச்ஸை 1 நிமிடம் பிளான்ச் செய்து, திரவத்தை வெளியேற்ற அனுமதிக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட பீச்ஸை ஒரு காகிதத்தோல்-கோடப்பட்ட தாளில் வைத்து, 65 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 1 மணி நேரம் அடுப்பில் உலர வைக்கவும், பின்னர் திருப்பி போட்டு ஆறவிடவும். மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும், அதே வெப்பநிலையில் மற்றொரு 1 மணி நேரம் உலர வைக்கவும். பீச் தயாராகும் வரை நடைமுறையை மீண்டும் செய்யவும். வீட்டில் உலர்ந்த பழங்களை காற்று புகாத கொள்கலனில் வைக்கவும், குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

உலர்ந்த முலாம்பழம்.

தேவையான பொருட்கள்:

சமையல் முறை:

முலாம்பழம் கூழ் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, காகிதத்தோல் வரிசையாக ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். 15 நிமிடங்களுக்கு 120 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். அடுப்புக் கதவைத் திறந்து விடவும். பின்னர் 70-80 டிகிரி செல்சியஸ் வரை வெப்பத்தை குறைத்து, 5-6 மணி நேரம் முலாம்பழத்தை உலர வைக்கவும், அவ்வப்போது திருப்பவும். உலர்ந்த முலாம்பழத்தை காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ குழி செர்ரி
• 300 மில்லி தண்ணீர்
• 200 கிராம் சர்க்கரை

சமையல் முறை:

பெர்ரிகளை உலர்த்துவதற்கு முன், தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சர்க்கரை சேர்க்கவும். செர்ரிகளை சிறிய பகுதிகளாக சிரப்பில் நனைத்து 7-8 நிமிடங்கள் வெளுக்கவும். ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், சிரப்பை வடிகட்டவும். ஒரு காகிதத்தோல் வரிசையாக பேக்கிங் தாளில் பெர்ரிகளை ஒரே அடுக்கில் வைக்கவும். 10-12 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான, உலர்ந்த இடத்தில் விடவும். தயாரிக்கப்பட்ட உலர்ந்த பெர்ரிகளை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் ஒரு மூடியுடன் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.

சீமை சுரைக்காய் வைட்டமின்கள் மற்றும் சிறந்த சுவை கொண்ட ஒரு மதிப்புமிக்க உணவு தயாரிப்பு ஆகும். நீங்கள் ஆரோக்கியமான மற்றும் ஆரோக்கியமான தாவர உணவுகளை விரும்பினால் அது உங்கள் உணவில் இன்றியமையாததாக இருக்கும். உண்மை, நீங்கள் கோடையில் போதுமான புதிய சீமை சுரைக்காய் மட்டுமே சாப்பிட முடியும், மேலும் ஆண்டு முழுவதும் காய்கறியின் சுவையை அனுபவிக்க, பல இல்லத்தரசிகள் தயாரிப்புகளை நாடுகிறார்கள்: பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் சாலடுகள், இறைச்சிகள் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் ஜாம்கள். ஆனால் இந்த விஷயத்தில், தயாரிப்பு பல பயனுள்ள குணங்களை இழக்கிறது. வழக்கமான சீமை சுரைக்காய்க்கு ஒரு தகுதியான மாற்று காய்கறியை உலர்த்துவது. உலர்ந்த சீமை சுரைக்காய் என்ன செய்வது மற்றும் இந்த செயல்முறையை எவ்வாறு ஒழுங்கமைப்பது என்பது உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், சிக்கலை நாங்கள் மேலும் புரிந்து கொள்ளலாம்.

உலர்த்தும்போது நன்மை பயக்கும் பண்புகள் பாதுகாக்கப்படுகிறதா?

பழங்காலத்திலிருந்தே, மக்கள் காய்கறிகள், பழங்கள், மூலிகைகள் மற்றும் பெர்ரிகளை உலர்த்துவதை நாடினர், ஏனெனில் இது ஒரு முக்கிய தேவையாக இருந்தது. தற்போது, ​​உணவைப் பாதுகாக்க பல வழிகள் உள்ளன - உறைபனி, பதப்படுத்தல், பேஸ்டுரைசேஷன் மற்றும் பிற. ஆனால் தயாரிப்புகளை உலர்த்துவது இன்னும் நிதி ரீதியாக லாபகரமான, எளிய மற்றும் வசதியான முறையாக உள்ளது, இதில் தயாரிப்பு அதன் அசல் சுவை மற்றும் வைட்டமின் பண்புகளை தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.
உலர்த்தும் செயல்பாட்டின் போது, ​​காய்கறிகள் ஈரப்பதத்தின் அளவு 4/5 வரை இழக்கின்றன, மேலும் சீமை சுரைக்காய் 90% திரவத்தைக் கொண்டிருப்பதால், 10 கிலோ புதிய பழத்திலிருந்து முறையே 1 கிலோ உலர்ந்த பழங்கள் கிடைக்கும்.

உனக்கு தெரியுமா?உலகெங்கிலும் உள்ள சில உணவுகளில், பழங்கள் மட்டுமல்ல, சீமை சுரைக்காய் பூக்களும் உண்ணப்படுகின்றன. அவற்றின் பயன்பாடுகள் பலதரப்பட்டவை: பிரகாசமான மஞ்சள் இதழ்கள் முக்கிய உணவுகள், பசியின்மை மற்றும் சாலடுகள், இனிப்புகள் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இதே பூக்களுக்கு நன்றி, பழம் ஐரோப்பாவில் நீண்ட காலமாக ஒரு உணவு தாவரத்தை விட அலங்காரமாக வளர்க்கப்பட்டது.

இந்த முறையின் நன்மைகள் மற்றும் அம்சங்கள்:

1. அனைத்து மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள், வைட்டமின்களைப் பாதுகாத்தல். பதப்படுத்துதலின் போது, ​​பல பயனுள்ள கலவைகள் அழிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் உலர்த்தும் போது, ​​காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களில் இருந்து ஈரப்பதம் மட்டுமே ஆவியாகிறது.
2. பொருளாதாரம். உங்களிடம் சிறப்பு மின்சார உலர்த்தி இல்லை என்றால், நீங்கள் எப்போதும் அடுப்பைப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் ஒரு தனியார் வீட்டில் வசிக்கிறீர்கள் என்றால், திறந்த வெளியில் பழங்களை உலர்த்துவதற்கான இடத்தை நீங்கள் காணலாம். இந்த வழக்கில், கூடுதல் சாதனங்கள் தேவையில்லை. செயல்முறையின் முடிவில், உலர்ந்த தயாரிப்பு மட்டுமே சேகரிக்கப்பட்டு சரியாக சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
3. தயாரிப்புகளின் இயல்பான தன்மை. ஆயத்த உலர்ந்த பழங்களை வாங்கும் போது, ​​பூச்சிகளுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் பாதுகாப்புகள் அல்லது இரசாயனங்கள் இல்லை என்பதை நீங்கள் ஒருபோதும் உறுதியாக நம்ப முடியாது. உலர்ந்த சீமை சுரைக்காய்களை நீங்களே வீட்டில் தயாரித்தால், அவற்றின் தரம் மற்றும் கரிம தன்மையில் நீங்கள் நம்பிக்கையுடன் இருக்கலாம்.
4. ஆக்சிஜனேற்றம் இல்லை. ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்முறைக்கு நீரின் இருப்பு தேவைப்படுகிறது, ஏனெனில் இது அனைத்து பொருட்களுக்கும் ஒரு உலகளாவிய டிரான்ஸ்போர்ட்டர் ஆகும். ஆனால் ஈரப்பதம் இல்லாவிட்டால், ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்முறை ஏற்படாது.
5. நோய்க்கிருமி நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சி இல்லை.
6. முற்றிலும் எந்த வகையான சீமை சுரைக்காய் உலர்த்துவதற்கு ஏற்றது.

உணவை உலர்த்துவதன் ஒரே குறைபாடு பழத்தின் தோற்றத்தை இழப்பதாகும். இருப்பினும், இது எந்த வகையிலும் சுவை, வாசனை அல்லது ஊட்டச்சத்து மதிப்பை பாதிக்காது!

உலர்ந்த சீமை சுரைக்காய் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

சீமை சுரைக்காய் உலர்ந்த போது அதன் அனைத்து பொருட்களையும் தக்கவைத்துக்கொள்வதால், உலர்ந்த மற்றும் புதிய பழங்களின் நன்மைகள் கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியானவை. எனவே, பழங்கள் உள்ளன பின்வரும் நன்மைகள்:

1. பணக்கார வைட்டமின் கலவை. 100 கிராம் பழத்தில் வைட்டமின்கள் உள்ளன (இறங்கு வரிசையில்): C, B3, E, B1, B2, B6, அத்துடன் பீட்டா கரோட்டின், ஃபோலிக், நிகோடினிக் மற்றும் மாலிக் அமிலங்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள்.
2. மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்களின் களஞ்சியம்: பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், மேஜிக், கால்சியம்; இரும்பு, துத்தநாகம், செலினியம் மற்றும் மாங்கனீஸ் ஆகியவை சிறிய அளவில் உள்ளன.
3. குறைந்த கலோரி. இந்த காய்கறியிலிருந்து கூடுதல் பவுண்டுகளைப் பெறுவது கடினம், ஏனெனில் 100 கிராம் 23 கிலோகலோரி (புதியது) மட்டுமே கொண்டுள்ளது.
4. ஒவ்வாமை இல்லை. சிறிய குழந்தைகள் கூட - 7 மாத குழந்தைகள் - சீமை சுரைக்காய் சாப்பிடலாம். விதிவிலக்கான சந்தர்ப்பங்களில், இந்த காய்கறி வயது வந்தவருக்கு ஒவ்வாமை ஏற்படலாம்.
5. எளிதில் ஜீரணமாகும்.
6. கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்களால் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது.

உனக்கு தெரியுமா?ஒரு புராணத்தின் படி, சீமை சுரைக்காய் கடவுள்களின் பரிசாக கருதப்படுகிறது. மக்களின் முக்கிய உணவு மீன், மற்றும் பல மாலுமிகள் தங்கள் பிடியைப் பிடிக்க நீண்ட நேரம் கடலுக்குச் சென்ற ஒரு நேரத்தில், பெண்கள் பூமியில் வளரும் உணவைக் கடவுளிடம் கேட்டார்கள். அது மீனைப் போன்ற மென்மையான சதையையும், சூரிய ஒளியுள்ள கடல் போன்ற வெயில் நிறத்தையும், ஆமை ஓட்டைப் போன்ற வலுவான தோலையும் கொண்டிருக்க வேண்டும். தெய்வங்கள் கருணை காட்டி இந்த பழத்தை மனிதகுலத்திற்கு அளித்தனர்.

சுரைக்காய் சாப்பிடுவது, புதியது மற்றும் உலர்ந்தது, உடலில் ஒரு தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது பின்வரும் விளைவுகள்:

• செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது;
• நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது;
• நோய் எதிர்ப்பு சக்தி அதிகரிக்கிறது;
• இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது;
• உடல் பருமன் மற்றும் அதிக எடைக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்;
• நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்றது;
• வீரியம் மிக்க கட்டிகள் உருவாகும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.

இருப்பினும், சில நோய்களுக்கு, சுரைக்காய், உலர்ந்த வடிவில் கூட சாப்பிடுவது, உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். எனவே, பழங்களில் பொட்டாசியம் அதிகம் இருப்பதால், சிறுநீரக நோய் இருந்தால் பழங்களை சாப்பிடக்கூடாது. உங்களுக்கு வயிறு மற்றும் குடல் நோய்கள் (புண்கள், இரைப்பை அழற்சி போன்றவை) இருந்தால், நீங்கள் உணவில் பழத்தின் அளவைக் குறைக்க வேண்டும் - சீமை சுரைக்காய் சளி சவ்வு எரிச்சலை ஏற்படுத்தும். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், புதிய அல்லது உலர்ந்த சீமை சுரைக்காய் பயன்படுத்துவதற்கு முன், உங்கள் மருத்துவரிடம் ஆலோசனை கேட்கவும்.

உலர்த்துவதற்கு சீமை சுரைக்காய் தேர்வு மற்றும் தயாரித்தல்

இளம் சிறிய (10-20 செ.மீ.) பழங்களை அப்படியே தோல் மற்றும் பச்சை நிற வால் கொண்ட உலர்த்தி தேர்வு செய்வது சிறந்தது. பெரிய பழங்களுடன் ஒப்பிடுகையில், அவை அதிக மென்மையான கூழ் மற்றும் அதிக அளவு பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன.
என்ன காய்கறிகளை தவிர்க்க வேண்டும்:

1. பகுதி சுத்தம். நேர்மையற்ற விற்பனையாளர்கள் அழுகல் மற்றும் சேதத்தின் தடயங்களை மறைக்க முயற்சிப்பது இதுதான்.
2. பளபளப்பான, இயற்கைக்கு மாறான, பிரகாசமான தோலுடன். இத்தகைய தோல் சாகுபடியின் போது நைட்ரேட்டுகளின் பயன்பாட்டைக் குறிக்கிறது.
3. உலர்ந்த தண்டுடன். இந்த அறிகுறி பழங்களில் நைட்ரேட்டுகள் இருப்பதையும் குறிக்கிறது.
4. விரிசல், மெல்லிய தோல். இந்த அறிகுறிகள் தாவர நோயைக் குறிக்கின்றன.

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, எந்த வகை, வகை மற்றும் நிறத்தின் சீமை சுரைக்காய் உலர்த்துவதற்கு ஏற்றது. நீங்கள் ஆரம்பத்தில் பழுக்க வைக்கும் மற்றும் தாமதமாக பழுக்க வைக்கும் இனங்கள் இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் பெரிய பழங்களை உலர்த்த விரும்பினால், நீங்கள் விதைகளை அகற்ற வேண்டும்.

செயல்முறை சீமை சுரைக்காய் தயார்வெவ்வேறு உலர்த்தும் முறைகள் கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். இது கொண்டுள்ளது அத்தகைய படிகள்:

1. காய்கறிகளை நன்கு கழுவி, தண்டு மற்றும் வால் துண்டிக்கவும்.
2. நீங்கள் மிகவும் இளம் சுரைக்காய் பயன்படுத்தினால், அவற்றை தோலுடன் விட்டுவிடலாம். பெரிய பழங்களிலிருந்து கரடுமுரடான, அடர்த்தியான தோலை வெட்டுவது நல்லது.
3. பெரிய காய்கறிகளிலிருந்து நீங்கள் ஒரு கரண்டியால் விதைகளை அகற்ற வேண்டும்.
4. அடுத்து, பழங்களை கீற்றுகள், க்யூப்ஸ், மோதிரங்கள் அல்லது அரை வளையங்களாக வெட்ட வேண்டும். 1-1.5 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளை வெட்டுவது உகந்ததாகும்.
5. நறுக்கப்பட்ட காய்கறியை உடனடியாக உலர்த்தலாம் அல்லது 1-2 நிமிடங்களுக்கு முன் வேகவைக்கலாம், பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் கூர்மையாக குளிர்ந்து விடலாம். கொதிக்கும் பதிலாக, சில இல்லத்தரசிகள் சீமை சுரைக்காய் (சாறு வெளியிட), பின்னர் சாறு துவைக்க மற்றும் உலர் தொடங்கும் உப்பு ஆலோசனை. குறுகிய சமையல் மூலம், காய்கறியிலிருந்து நைட்ரேட்டுகளைப் பிரித்தெடுக்க முடியும் (அவை இருந்தால்), ஆனால் பயனுள்ள வைட்டமின்களின் அளவும் குறைக்கப்படும்.

பிரபலமான உலர்த்தும் முறைகள்

உலர்த்துவதற்கு, நீங்கள் பழமையான முறைகள் (காற்றில்) மற்றும் நவீன தொழில்நுட்பத்தின் உதவியுடன் (அடுப்புகளில், டீஹைட்ரேட்டர்கள்) இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம். முதல் முறை சிறிது நேரம் எடுக்கும், ஆனால் சிக்கனமானதாக இருக்கும். ஒரு டீஹைட்ரேட்டரில் நீங்கள் குறுகிய காலத்தில் நிறைய பழங்களை உலர வைக்கலாம்.

திறந்த வெளியில்

இயற்கை உலர்த்தும் முறை மூலம், செயல்முறை பல நாட்கள் முதல் மூன்று வாரங்கள் வரை நீடிக்கும். உலர்த்துவதற்கு, நீங்கள் சல்லடைகள், தட்டுகள் அல்லது கீழே உள்ள துளைகள் கொண்ட எந்த தட்டையான தட்டுகளையும் தேர்வு செய்ய வேண்டும். பழங்களை ஒன்றுக்கொன்று சிறிது தூரத்தில் வைத்து சூரிய ஒளியில் வைக்க வேண்டும். சீரான உலர்த்தலை அடைய, அவை ஒரு நாளைக்கு 1-2 முறை திரும்ப வேண்டும்.

முக்கியமான!சூரியனின் கீழ் உலர்த்துவதற்கு திடமான அடிப்பகுதியுடன் தட்டுகள் மற்றும் தட்டுகளை நீங்கள் தேர்வு செய்ய முடியாது - காற்று சுழற்சி இல்லாததால், பழங்கள் அழுக ஆரம்பிக்கலாம், இது முழு பணிப்பகுதியையும் அழிக்கும்.

ஈக்கள், மிட்ஜ்கள் மற்றும் பிற பூச்சிகளுடன் பணிப்பகுதி தொடர்பு கொள்ளாமல் தடுப்பதும் மிகவும் முக்கியம். இதைச் செய்ய, உலர்த்தும் பகுதியை வலையால் மூடலாம். இருப்பினும், இது சூரியனின் கதிர்களைத் தடுக்கக்கூடாது.
இயற்கை உலர்த்தலுக்கான மற்றொரு விருப்பம் உட்புற உலர்த்துதல் ஆகும். இதைச் செய்ய, நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மீன்பிடி வரி, நூல் அல்லது கம்பியில் கட்டப்பட்டு, வரைவுகள் இல்லாமல் நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் தொங்கவிடப்படுகின்றன. இருப்பினும், இங்கே கூட, பணிப்பகுதி பூச்சிகள் மற்றும் பிற உயிரினங்களால் தாக்கப்படாமல் பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும்.

அடுப்பில்

இந்த முறை மூலம், நீங்கள் 6-8 மணி நேரத்தில் சீமை சுரைக்காய் உலர முடியும். உலர்த்துவதற்கு, நீங்கள் பேக்கிங் தட்டு மற்றும் பேக்கிங் பேப்பரைப் பயன்படுத்தலாம். துண்டுகளாக்கப்பட்ட பழங்களை காகிதத்தில் வைக்கவும், அவற்றுக்கிடையே இடைவெளி விட்டு, அடுப்பை 50-55 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, பேக்கிங் தாளை அங்கே வைக்கவும். காற்றோட்டத்திற்காக கதவை அரிதாகவே திறக்க முடியும்.

நீங்கள் முறையாக நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளைத் திருப்பி, அவற்றை மாற்ற வேண்டும், அடுப்பின் பின்புற சுவரிலும் நுழைவாயிலிலும் அவற்றின் இருப்பிடத்தை மாற்ற வேண்டும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு நீங்கள் பேக்கிங் தாளை எடுத்து, உலர்ந்த சீமை சுரைக்காய் இன்னும் தயாராகவில்லை என்பதைக் கண்டால், அவற்றை மீண்டும் 1-2 மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கலாம்.

மின்சார உலர்த்தியில்

இந்த முறை முந்தையதைப் போன்றது, ஆனால் நேரம் குறைவாகவும் வசதியாகவும் இருக்கிறது. அதைப் பயன்படுத்த நீங்கள் மின்சார உலர்த்தியில் பணம் செலவழிக்க வேண்டும் என்றாலும் - இந்த சாதனம் ஒவ்வொரு வீட்டிலும் கிடைக்காது.

இன்று, மின்சார உலர்த்திகள் (டிஹைட்ரேட்டர்கள்) மாதிரிகள் பின்வரும் குறிகாட்டிகளில் வேறுபடுகின்றன:

• சக்தி;
• தட்டுகளின் எண்ணிக்கை மற்றும் இடம் (கிடைமட்ட / செங்குத்து);
• வடிவம் (சுற்று, சதுரம் மற்றும் செவ்வக);
• வெப்பமூட்டும் உறுப்பு மற்றும் காற்றோட்டம் (முன் சுவர் / கீழ் / மேல்) இடம். காற்றோட்டம் மற்றும் வெப்பத்தை சமமாக வழங்கும் சில மாதிரிகள் மூலம், உலர்த்தியை மாற்றுவதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டியதில்லை;
• இரைச்சல் தாக்கத்தின் அடிப்படையில் (புதிய மற்றும் அதிக விலை கொண்ட மாதிரிகள் கிட்டத்தட்ட அமைதியாக செயல்படுகின்றன).

முக்கியமான! ஒவ்வொரு டீஹைட்ரேட்டர் மாதிரியும் வடிவமைக்கப்பட்டு வித்தியாசமாக வேலை செய்கிறது, எனவே சாதனத்தைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, நீங்கள் நிச்சயமாக வழிமுறைகளைப் படித்து, உங்கள் மாதிரியில் சில பழங்களை எவ்வாறு உலர்த்துவது என்பதை சரியாகக் கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.

தயார்நிலையை எவ்வாறு சரிபார்க்கலாம்

செயல்முறையின் காலம் உலர்த்தும் முறை மற்றும் சாதனத்தின் (அடுப்பு அல்லது டீஹைட்ரேட்டர்) பண்புகளை மட்டுமல்ல, பழங்களையும் சார்ந்தது. அதனால், காலம் பொறுத்து மாறுபடும்:

• பழங்களில் சர்க்கரை அளவு;
• ஆரம்ப நீர் உள்ளடக்கம்;
• வெட்டும் முறை மற்றும் துண்டுகளின் அளவு;
• காற்றோட்டம் தரம்;
• வெளிப்புற காற்று வெப்பநிலை அல்லது செட் வெப்பநிலை;
• காற்று ஈரப்பதம்;
• சாதனத்தின் அம்சங்கள் மற்றும் பண்புகள் (நீங்கள் ஒரு செயற்கை முறையைப் பயன்படுத்தினால்).

உனக்கு தெரியுமா?2008 இல் இங்கிலாந்தில் மிகப்பெரிய மற்றும் கனமான சீமை சுரைக்காய் வளர்க்கப்பட்டது. இந்த அழகான மனிதனின் எடை 65 கிலோவை எட்டியது. அத்தகைய பிரம்மாண்டமான அளவு மற்றும் எடைக்காக, காய்கறி கின்னஸ் புத்தகத்தின் பக்கங்களில் முடிந்தது.

உலர்ந்த சீமை சுரைக்காய் சேமிப்பது எப்படி

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை சேமிக்க சீல் செய்யப்பட்ட உலோகம் அல்லது பிளாஸ்டிக் மூடியுடன் கண்ணாடி ஜாடிகளைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது - அந்துப்பூச்சிகள், லார்வாக்கள் மற்றும் பிற பூச்சிகள் அத்தகைய கொள்கலன்களில் உலர்த்தப்படுவதற்கு நிச்சயமாக பயப்படுவதில்லை.
சில நேரங்களில் உலர்ந்த பொருட்களை பருத்தி பைகளில் சேமிப்பதற்கான பரிந்துரைகளை நீங்கள் காணலாம், முன்பு உப்பு கரைசலில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் உலர்த்தியதை ஒரு சிறிய அளவு உப்புடன் கலக்கலாம். இருப்பினும், இந்த விஷயத்தில் கூட, அந்துப்பூச்சிகள் தயாரிப்பில் தோன்றக்கூடும். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், கொள்கலன் அறை வெப்பநிலையில் இருண்ட இடத்தில் விடப்பட வேண்டும்.

உலர்ந்த சீமை சுரைக்காய் சேமிப்பதற்கான மற்றொரு வழி உறைவிப்பான். நீங்கள் பழங்களை சிறிது உலர்த்தவில்லை என்றால் இந்த முறை மிகவும் பொருத்தமானது.

உலர்ந்த சீமை சுரைக்காய்களை இரும்பு அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள் அல்லது பிளாஸ்டிக் பைகளில் சேமிக்க முடியாது - சீல் இல்லாததால், சீமை சுரைக்காய் காற்றில் இருந்து ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி மென்மையாக மாறும், மேலும் பூச்சிகளால் பாதிக்கப்படலாம். நீங்கள் உலர்த்தியை சரியாக தயாரித்து, உலர்த்தி, சேமித்து வைத்தால், அது அடுத்த பருவம் வரை மற்றும் நீண்ட காலம் நீடிக்கும்.

உலர்ந்த சீமை சுரைக்காய் என்ன சமைக்க முடியும்?

குளிர்காலத்தில் உலர்ந்த சீமை சுரைக்காய் பயன்படுத்தும் பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. அவை காய்கறி குண்டுகள், முதல் உணவுகள், காய்கறி சாஸ்கள் மற்றும் கேசரோல்களில் தேடப்படும் மூலப்பொருளாக இருக்கும். உலர்ந்த பழங்களிலிருந்து நீங்கள் கஞ்சி செய்யலாம், இந்த காய்கறியை முக்கிய மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தி, அவற்றை வறுக்கவும், துருவல் முட்டை மற்றும் சூடான சாலட்களை தயாரிக்கவும்.
சுவையான உணவுகள் மற்றும் சுவைகளை பரிசோதிக்கும் ஆர்வலர்களுக்கு, மூலிகைகள் சேர்த்து உலர்ந்த பழங்களிலிருந்து ஒரு கேக்கை தயாரிப்பது சுவாரஸ்யமாக இருக்கும். நீங்கள் எந்த கேள்விகளுக்கு பதில் பெறவில்லை என்பதை கருத்துகளில் எழுதுங்கள், நாங்கள் நிச்சயமாக பதிலளிப்போம்!

257 ஏற்கனவே ஒருமுறை
உதவியது