என்ன பானங்கள் காக்னாக்ஸ் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. காக்னாக்: அது என்ன. காக்னாக் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது

காக்னாக் ஒரு வலுவான ஆல்கஹால் நறுமணப் பானமாகும், இதைத் தயாரிக்க காக்னாக் ஆல்கஹால், காய்ச்சி வடிகட்டிய நீர் மற்றும் சர்க்கரை பாகு ஆகியவை கலக்கப்படுகின்றன.

காக்னாக் ஸ்பிரிட்டைப் பெற, முக்கியமாக உலர் வெள்ளை அட்டவணை திராட்சை ஒயின் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது வடிகட்டுதலுக்கு உட்பட்டது. 65-70% வலிமையுடன் வடிகட்டுதலின் விளைவாக பெறப்பட்ட திராட்சை ஸ்பிரிட் ஓக் பீப்பாய்களில் 3 முதல் 25 ஆண்டுகள் வரை பழமையானது. அத்தகைய நீண்ட வெளிப்பாட்டிற்கு நன்றி, கொந்தளிப்பான (ஆற்றல்) பொருட்களைக் கொண்ட காக்னாக் ஆவி, டானின்களால் செறிவூட்டப்பட்டு, ஒரு ஒளி தங்க நிறம் மற்றும் ஒரு சிறப்பியல்பு சுவை மற்றும் பூச்செண்டு ஆகியவற்றைப் பெறுகிறது.

காக்னாக் ஸ்பிரிட்களின் தரம் மற்றும் வயதான நேரத்தைப் பொறுத்து, காக்னாக் இரண்டு வகைகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது: சாதாரண - 3 முதல் 5 வயது வரையிலான காக்னாக் ஸ்பிரிட்கள் மற்றும் விண்டேஜ் - 6 முதல் 10 வயது மற்றும் அதற்கு மேற்பட்ட வயதுடையவர்கள். சாதாரண காக்னாக்ஸில் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் 40-42%, சர்க்கரை 1.5%, மற்றும் பிராண்டட்களில் - ஆல்கஹால் 42-57% மற்றும் சர்க்கரை 0.7 முதல் 2 வரை , 3%.

சாதாரண காக்னாக்ஸுடன் கூடிய பாட்டில்களின் லேபிள்களில், மூன்று முதல் ஐந்து நட்சத்திரங்கள் உள்ளன, அதாவது வயதான வருடங்களின் எண்ணிக்கை. விண்டேஜ் காக்னாக்களுக்கு சிறப்பு பெயர்கள் ஒதுக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் நட்சத்திரங்கள் லேபிள்களில் வைக்கப்படுவதில்லை.

விண்டேஜ் காக்னாக்ஸில் பின்வரும் பெயர்களின் தயாரிப்புகள் அடங்கும்: கேபி (வயதானவர்கள்), அத்துடன் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட, விடுமுறை மற்றும் வர்ட்சிகே - ஆறு முதல் ஏழு வயது வரையிலான ஆவிகள்; KVVK (மிக உயர்ந்த தரம் வாய்ந்த வயது) மற்றும் தாகெஸ்தான் - எட்டு முதல் பத்து ஆண்டுகள் வரை; KS (பழைய), அதே போல் கிஸ்லியார், ஒடெசா, மால்டோவா - 10 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக; OS - மிகவும் பழையது, அதே போல் Yeniseich, Tbilisi, Ukraine, Armenia, Nistru, Baku, Yerevan - 12 வயதுக்கு மேற்பட்டது.

காக்னாக்கின் ஆர்கனோலெப்டிக் மதிப்பீட்டில், அதன் நிறம், சுவை, பூச்செண்டு மற்றும் வெளிப்படைத்தன்மை ஆகியவை தீர்மானிக்கப்படுகின்றன.

காக்னாக்கின் நிறம் வெளிர் தங்கம் அல்லது தங்க நிறத்துடன் அம்பர் ஆகும். காக்னாக் பூச்செண்டு நுட்பமாகவும் இனிமையாகவும் இருப்பது அவசியம்.

கொந்தளிப்பு, வண்டல் மற்றும் அசுத்தங்கள் இல்லாமல் காக்னாக் வெளிப்படையானதாக இருக்க வேண்டும்.

காக்னாக் பானங்கள்

காக்னாக் பானங்கள்காக்னாக் ஸ்பிரிட்டுடன் சிறப்பாகச் சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட ஓக் ஷேவிங்ஸுடன், பெரிய கொள்கலன்களில் உயர்ந்த வெப்பநிலையில் முதிர்ச்சியடைந்த முதிர்ச்சிக்கு உட்படுத்தப்படும் இளம் (வயதான) காக்னாக் ஸ்பிரிட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. காக்னாக் ஆவிகள் முதிர்ச்சியடையும் ஒரு புதிய வழி முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் உயர் தரத்தை உறுதி செய்கிறது. காக்னாக் பானம் யாண்டரில் 40% ஆல்கஹால் மற்றும் 1.5% சர்க்கரை உள்ளது.

கம்பு, சோளம் மற்றும் உலர் பார்லி மால்ட் - விஸ்கி உற்பத்திக்கு, ஆல்கஹால் பயன்படுத்தப்படுகிறது, தானிய பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் புளித்த இனிப்பு வோர்ட்டை வடிகட்டுவதன் மூலம் பெறப்படுகிறது. இதன் விளைவாக 65% வலிமை கொண்ட மூல ஆல்கஹால் காய்ச்சி வடிகட்டிய நீரில் 50% வலிமைக்கு நீர்த்தப்பட்டு, வயதானவர்களுக்கு புதிய ஓக் பீப்பாய்களில் ஊற்றப்படுகிறது. இந்த பீப்பாய்களில், ஆல்கஹால் 4 முதல் 10 ஆண்டுகள் வரை 18-23 டிகிரி வெப்பநிலையிலும் 75-80% ஈரப்பதத்திலும் வைக்கப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், விரும்பத்தகாத வாசனை மற்றும் மோசமான ருசி கலவைகளின் முறிவின் விளைவாக, மூல விஸ்கி முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பாக மாற்றப்படுகிறது. எஸ்டர்கள் உருவாகின்றன, டானின்கள் மற்றும் சாயங்களின் பீப்பாய்களின் மரத்திலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகின்றன, அதே போல் மென்மையான நறுமணம் கொண்ட பொருட்கள், இது பானத்தின் ஆர்கனோலெப்டிக் குணங்களை மேம்படுத்துகிறது.

விற்பனைக்கு விடப்படும் முன் விஸ்கி தண்ணீர், சர்க்கரை பாகு, கலர், கலந்து, வடிகட்டி மற்றும் பாட்டில்களில் அடைக்கப்படுகிறது.

சோவியத் விஸ்கி ஒரு குறிப்பிட்ட நறுமணத்துடன் வெளிர் பழுப்பு நிறம், மென்மையான, சற்று எரியும் சுவை கொண்ட ஒரு மதுபானமாகும். விஸ்கியில் 45% ஆல்கஹால் மற்றும் 3.8% வரை சர்க்கரை உள்ளது.

விஸ்கியில் பின்வரும் முக்கிய வகைகள் உள்ளன: கம்பு, சோளம் மற்றும் கலப்பு (சோளம் மற்றும் கம்பு ஆகியவற்றிலிருந்து).

ரம் என்பது கரும்பு-சர்க்கரை பாகில் இருந்து பிசைந்து வடிகட்டுவதன் மூலம் பெறப்படும் ஒரு வலுவான மதுபானமாகும். வடிகட்டுதலின் மூலம் பெறப்பட்ட ரம் ஆல்கஹால் 50% வலிமைக்கு காய்ச்சி வடிகட்டிய நீரில் சரிசெய்யப்பட்டு, புதிய ஓக் பீப்பாய்களில் ஊற்றப்பட்டு ஐந்து ஆண்டுகள் பழமையானது. வயதான ரம், விற்பனைக்கு முன், 45% வலிமைக்கு காய்ச்சி வடிகட்டிய காற்றோட்டமான நீரில் சரி செய்யப்படுகிறது, சர்க்கரை நிறம், கருப்பட்டி சாறு, எத்தில் அசிடேட் மற்றும் எத்தில் ப்யூட்ரேட் ஆகியவை சேர்க்கப்பட்டு, நன்கு கலந்து, வடிகட்டி மற்றும் கண்ணாடிப் பொருட்களில் ஊற்றப்படும். ரெடி ரம் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை மற்றும் வாசனை மற்றும் 45% ஆல்கஹால் மற்றும் 2% சர்க்கரை கொண்டுள்ளது. சோவியத் ரம் தங்க நிறத்துடன் பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், கொந்தளிப்பு மற்றும் வண்டல் இல்லாமல் வெளிப்படையானதாக இருக்க வேண்டும், ஒரு சிறப்பியல்பு ரம், சற்று கடுமையான சுவை வேண்டும்.

ரஷ்யா ஹங்கேரி, ருமேனியா, பல்கேரியா, செக்கோஸ்லோவாக்கியா மற்றும் ஜெர்மன் ஜனநாயகக் குடியரசு ஆகியவற்றிலிருந்து திராட்சை ஒயின்கள் மற்றும் காக்னாக்ஸை இறக்குமதி செய்கிறது, மேலும் காக்னாக்ஸை பிரான்சில் இருந்தும் இறக்குமதி செய்கிறது.

இந்த தயாரிப்புகளின் பெயர், அத்துடன் மது மற்றும் சர்க்கரையின் உள்ளடக்கம், இறக்குமதி செய்யப்பட்ட திராட்சை ஒயின்கள் மற்றும் காக்னாக்களுக்கான சில்லறை விலை பட்டியலில் அமைக்கப்பட்டுள்ளன.

பிரான்சின் Poitou-Charentes பகுதியில் தயாரிக்கப்படும் ஒரு பானம் மட்டுமே தகுதியானது. அதன் உற்பத்தியின் தொழில்நுட்பம் தேசிய தொழில்சார் காக்னாக் பணியகத்தால் கண்டிப்பாக கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது.

காக்னாக்கின் சுவை, நிறம் மற்றும் நறுமணம் திராட்சை வகை, தோற்றத்தின் பரப்பளவு மற்றும் ஆவிகளின் வயதான காலம் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. இந்த தகவல்கள் அனைத்தும் பான லேபிளில் காணப்படுகின்றன.

லேபிள்

முதலில், பானத்தின் பெயர் பிரெஞ்சு காக்னாக் லேபிளில் குறிக்கப்பட வேண்டும்:

• காக்னாக் (காக்னாக்),
• Eau-de-vie de Cognac
• அல்லது Eau-de-vie des Charentes (உண்மையான காக்னாக்).

ஐரோப்பிய ஒன்றிய சட்டத்தின்படி, கொள்கலன் பாட்டிலில் குறிப்பிடப்பட வேண்டும், அத்துடன் உற்பத்தியாளரின் சட்டப்பூர்வ பெயர் மற்றும் முகவரி மற்றும் பானத்தின் வலிமை% தொகுதியில் குறிப்பிடப்பட வேண்டும்.

பானத்தை வகைப்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கும் தகவல் லேபிளில் மிகவும் ஆர்வமாக உள்ளது: தோற்றத்தின் பகுதி மற்றும் வயதான காலத்தின் அறிகுறி.

பிறப்பிடமான பகுதி

காக்னாக் உற்பத்திப் பகுதி 6 மண்டலங்களாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, அவை மேல்முறையீடுகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன:

• கிராண்டே ஷாம்பெயின்
• குட்டி ஷாம்பெயின்
• எல்லைகள்
• ஃபின்ஸ் போயிஸ்
• போன்ஸ் போயிஸ்
• Bois a Terroir அல்லது Bois Ordinaires

ஒவ்வொரு முறையீட்டின் தனித்துவமான காலநிலை மற்றும் மண்ணின் அம்சங்கள் காக்னாக் ஆவிகளுக்கு அவற்றின் தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கின்றன.

பகுதி

பெரும்பாலும், காக்னாக் வெவ்வேறு வயதான ஆல்கஹால்களை கலப்பதன் மூலம் பெறப்படுகிறது. பானத்தின் வயதானது கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள "இளைய" ஆவிகளின் வயதான காலத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

காக்னாக் வயது கட்டுப்பாடு "எண்ணிக்கை" என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் "00" இல் தொடங்கி "6" உடன் முடிவடைகிறது. தற்போதைய அறுவடையின் ஒயின் வடிகட்டுதல் முடிவடைந்ததைத் தொடர்ந்து, ஏப்ரல் 1 முதல் கவுண்டவுன் உள்ளது.

காக்னாக் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் குறைந்தது இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு ஓக் பீப்பாய்களில் அதன் கட்டாய வயதானதை வழங்குவதால், முதல் மூன்று எண்ணிக்கைகள் வயது வகையாக கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுவதில்லை.

2 ஆண்டுகள்

குறைந்த வயதுடைய காக்னாக் வி.எஸ். (வெரி ஸ்பெஷல்) அல்லது செலக்ஷன், டி லக்ஸ், ட்ரொயிஸ் எடோயில்ஸ், குறைந்தபட்சம் 2 வருடங்கள் ஆவிகளின் வயதான காலத்திற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது.

3 ஆண்டுகள்

மூன்று வயது காக்னாக் சுப்பீரியர் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

4 ஆண்டுகள்

குறைந்தபட்சம் 4 ஆண்டுகள் வயதுடைய காக்னாக் V.S.O.P எனக் குறிக்கப்படுகிறது. (மிக உயர்ந்த பழைய பேல்), வி.ஓ. (மிகவும் பழையது), Vieux அல்லது Reserve.

5 ஆண்டுகள்

ஐந்து வயதான காக்னாக் லேபிளில் V.V.S.O.P. என்ற வாசகம் இருக்க வேண்டும். (மிக மிக உயர்ந்த பழைய வெளிர்) அல்லது கிராண்டே ரிசர்வ்.

6 ஆண்டுகள்

மார்க்ஸ் X.O. (எக்ஸ்ட்ரா ஓல்ட்), எக்ஸ்ட்ரா, நெப்போலியன், ராயல், ட்ரெஸ் வியூக்ஸ், வையில் ரிசர்வ் காக்னாக்ஸைக் கொண்டிருக்கின்றன, இதில் குறைந்தது 6 வருடங்கள் பழமையான ஆவிகள் அடங்கும்.

உத்தியோகபூர்வ சட்டம் 6.5 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக காக்னாக் வகைகளை வகைப்படுத்துவதை தடை செய்கிறது, ஏனெனில் ஒவ்வொரு ஆண்டும் காக்னாக் ஆவியின் சுவை மாற்றங்கள் குறைவாகவும் குறைவாகவும் கவனிக்கப்படுகின்றன. இந்த காரணத்திற்காக, காக்னாக்கின் உண்மையான வயது லேபிளில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டதை விட அதிகமாக இருக்கலாம்.

விண்டேஜ் மற்றும் மில்லிசிம்

25-60 வயதுடைய காக்னாக் எந்த காக்னாக் வீட்டிற்கும் ஒரு சிறப்பு பெருமைக்குரிய விஷயம். அத்தகைய உயரடுக்கு பானத்தின் லேபிளில், வயதானதற்குப் பதிலாக, உங்கள் சொந்த பெயர் குறிப்பிடப்படலாம், எடுத்துக்காட்டாக, டெலமைன் ரிசர்வ் டி லா ஃபேமைல், ஹைன் ஃபேமிலி ரிசர்வ், ரெமி மார்ட்டின் லூயிஸ் XIII.

ஒரே பயிரின் திராட்சையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கலப்படமில்லாத காக்னாக்களுக்கு, "விண்டேஜ்" அல்லது "மில்லசிம்" என்ற பெயர் உள்ளது. தற்போது, ​​அத்தகைய காக்னாக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் அரிதானது, இருப்பினும் 1962 வரை கிட்டத்தட்ட அனைத்து காக்னாக் வீடுகளும் இந்த வகுப்பின் காக்னாக் தயாரித்தன.

காக்னாக் அறுவடை ஆண்டுகள் அவற்றின் சொந்த வகைப்பாட்டைக் கொண்டுள்ளன:

• மிகவும் நல்லது: 1899, 1929, 1937, 1939, 1946, 1947, 1948, 1957, 1964
• நல்லது: 1878, 1887, 1893, 1896, 1898, 1924, 1928, 1940, 1941, 1942, 1943, 1950, 1952, 1954, 1958, 1962, 1961
• நன்றாக இல்லை: 1938, 1944, 1951, 1953, 1955, 1956
• மோசமானது: 1934, 1936, 1945, 1949, 1959, 1960, 1963, 1965, 1966, 1968, 1972

ரஷ்யாவில் காக்னாக் வகைப்பாடு

பிரான்சில் தயாரிக்கப்படும் ஒரு பானத்தை மட்டுமே சர்வதேச சந்தையில் காக்னாக் என்று அழைக்க முடியும் என்ற போதிலும், ரஷ்யா மற்றும் முன்னாள் சோவியத் ஒன்றிய நாடுகளில், காக்னாக் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் பிராந்தி காக்னாக் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

வகைகள்

இது அதன் சொந்த வகைப்பாடு மற்றும் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது சாதாரண, விண்டேஜ்மற்றும் சேகரிக்கக்கூடியது.

சாதாரண காக்னாக் மூன்று முதல் ஐந்து வயது வரையிலான ஆவிகளைக் கொண்டுள்ளது. சாதாரண காக்னாக்கின் லேபிள் நட்சத்திரக் குறியீடுகளால் குறிக்கப்பட்டுள்ளது:

• *** (3 நட்சத்திரங்கள்) - குறைந்தபட்சம் 3 வருடங்கள் பழமையான ஆவிகளால் செய்யப்பட்ட காக்னாக், இளம் காக்னாக்கின் சிறப்பியல்பு நறுமணம் மற்றும் இனிமையான, சற்று பிரித்தெடுக்கும் சுவை கொண்ட வெளிர் வைக்கோல் நிறம்.
• **** (4 நட்சத்திரங்கள்) - குறைந்தபட்சம் நான்கு வருடங்கள், வெளிர் வைக்கோல் நிறம் கொண்ட காக்னாக் ஆவிகள் கொண்ட ஒரு பானம்.
• ***** (5 நட்சத்திரங்கள்) - காக்னாக், ஐந்து வயது முதிர்ந்த ஆவிகள் கொண்டிருக்கும், ஒரு இனிமையான தொனியில் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் பிரித்தெடுக்கும் சுவை உள்ளது.

விண்டேஜ் காக்னாக் குறைந்தது 6 வருடங்கள் பழமையான ஆவிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது குழுக்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:

• கேவி (வயதான காக்னாக்) - ஆவிகளின் சராசரி வயது 6-7 ஆண்டுகள், கோட்டை 42%.
• KVVK (மிக உயர்ந்த தரம் வாய்ந்த காக்னாக்) - ஆவிகளின் வயது 8 முதல் 10 ஆண்டுகள் வரை, வலிமை 43-45% ஆகும்.
• KS மற்றும் OS (காக்னாக் பழைய மற்றும் மிகவும் பழையது) - 10 ஆண்டுகள் வெளிப்பாடு கொண்ட ஆவிகள் செய்யப்பட்ட, கோட்டை 40-57% அடையும்.

விண்டேஜ் காக்னாக், கூடுதலாக 5 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக ஓக் பீப்பாய்களில் வயதானது, சேகரிப்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது வரையறுக்கப்பட்ட அளவுகளில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, பெரும்பாலும் ஒவ்வொரு பாட்டிலுக்கும் அதன் தனித்துவமான எண் உள்ளது.

பிறப்பிடமான பகுதி

பிரஞ்சுவைப் போலவே, முன்னாள் சோவியத் ஒன்றியத்தின் நாடுகளிலிருந்து உருவான காக்னாக் அது உற்பத்தி செய்யப்பட்ட பகுதியைப் பொறுத்து சுவை மற்றும் நறுமணத்தில் வேறுபடுகிறது:

• ஆர்மீனியா, அஜர்பைஜான், தாகெஸ்தான் மற்றும் உஸ்பெகிஸ்தானில் இருந்து காக்னாக்இது வெண்ணிலா டோன்கள் மற்றும் அதிக பிரித்தெடுத்தல் கொண்ட வலுவான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது.
• ஜார்ஜியன் மற்றும் கிராஸ்னோடர் காக்னாக்ஸ்இலகுவானது, புத்துணர்ச்சியானது, நறுமணத்தில் மலர் டோன்களுடன்.
• உக்ரேனிய மற்றும் மால்டோவன் காக்னாக்ஸ்இணக்கமான, வெண்ணிலாவின் மென்மையான நறுமணம் மற்றும் ஒரு விசித்திரமான பூச்செண்டு, அவை ஆர்மீனிய காக்னாக்ஸை விட குறைவான பிரித்தெடுக்கும்.

காக்னாக்கின் தரத்தை அதன் வர்க்கம் மற்றும் வகையின் அடிப்படையில் மட்டுமே தீர்மானிக்க முடியும்; வெவ்வேறு வகைகளின் காக்னாக்ஸை ஒப்பிடுவது தவறு.

பிரான்ஸ் மற்றும் அண்டை நாடுகளில் இருந்து பல்வேறு வகையான மதுபானங்களை வழிநடத்த எங்கள் பட்டியல் உங்களுக்கு உதவும். நீங்கள் விரும்பும் எந்த காக்னாக்ஸையும் கவர்ச்சிகரமான விலையில் மொத்தமாக வாங்கலாம்.

அவர் பெரும்பாலும் ஆவிகளின் ராஜா என்று குறிப்பிடப்படுகிறார். மற்றும் ஆச்சரியப்படுவதற்கில்லை. 2 மில்லியன் டாலர் மதிப்புள்ள தங்கம் மற்றும் வைரங்கள் பதிக்கப்பட்ட பாட்டிலில் அடைக்கப்பட்ட பல நூறு ஆண்டுகள் பழமையான பானத்தை வேறு எப்படி அழைக்க முடியும்?! ஒரு உண்மையான ராஜா மட்டுமே இதற்கு தகுதியானவர். நாங்கள் காக்னாக் பற்றி பேசுகிறோம். அதிர்ஷ்டவசமாக, கின்னஸ் புத்தகத்தில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ள ஹென்றி IV டுடோக்னனை விட மிகவும் மலிவான நகல்களை நீங்கள் கடைகளில் காணலாம். இந்த பானத்தின் தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை பலர் அனுபவிக்க முடியும். நிச்சயமாக, நீங்கள் காக்னாக் பயன்பாட்டிற்கான விதிகளை பின்பற்றினால்.

காக்னாக் மிகவும் பிரபலமான பிராந்தி வகை மதுபானங்களில் ஒன்றாகும், இது 40 முதல் 45% ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் கொண்ட வெள்ளை திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

எல்லா வயதினரும் இந்த பானம் "ஆடம்பர" க்கு ஒத்ததாக கருதப்பட்டது. அதன் தோற்றத்தின் வரலாறு பிரான்சின் மேற்கில் உள்ள ஒரு சிறிய நகரத்துடன் பிரிக்கமுடியாத வகையில் இணைக்கப்பட்டுள்ளது - காக்னாக். 17 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில், ஒரு உள்ளூர் விவசாயி, தற்செயலாக, காய்ச்சி வடிகட்டிய ஒயின் வலுவான மற்றும் உன்னதமான சுவை கொண்ட பானமாக மாறுவதைக் கண்டுபிடித்தார். சிறிது காலத்திற்குப் பிறகு, காக்னாக் மாவட்டத்தில் முதல் டிஸ்டில்லரி தோன்றியது, அதைத் தொடர்ந்து பின்வருபவை. அவர்களில் பலர் இன்றும் வேலை செய்கிறார்கள், பிரெஞ்சுக்காரர்கள் "வாழ்க்கை நீர்" என்று அழைக்கப்படும் பானத்தின் உற்பத்திக்கு பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.

காக்னாக் என்றால் என்ன

மூலம், "காக்னாக்" என்ற பெயரைப் பயன்படுத்துவதற்கான பிரத்யேக உரிமையை சட்டப்பூர்வமாகக் கொண்டிருப்பது இந்த பிராந்தியமாகும். இருப்பினும், இது பிரெஞ்சுக்காரர்களுக்கு பொதுவான நடைமுறையாகும். குறைந்தபட்சம் ஷாம்பெயின் மற்றும் ஷாம்பெயின் மாகாணத்தை நினைவில் கொள்ளுங்கள். ஆனால், பளபளக்கும் மதுவைப் போலவே, உலகின் பிற பகுதிகளில் பிராந்தி தயாரிப்பாளர்களும் சில நேரங்களில் தங்கள் பாட்டில்களில் "காக்னாக்" என்று எழுதுகிறார்கள். இருப்பினும், அனுபவம் வாய்ந்த சொமிலியர்கள் உடனடியாக ஒரு போலியை "கடிப்பார்கள்".

இந்த காக்னாக் சாரெண்டே (சரேண்டே) மற்றும் கடல்சார் சாரெண்டே (சரேண்டே மரைடைம்) மாகாணங்களில் வளர்க்கப்படும் வெள்ளை திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு விதியாக, உக்னி பிளாங்க் வகை பயன்படுத்தப்படுகிறது. உண்மையான "வாழ்க்கை நீர்" க்கான பெர்ரி கையால் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. இலையுதிர்காலத்தில் அவர்களிடமிருந்து திராட்சை ஆல்கஹால் தயாரிக்கப்படுகிறது. இளம் ஒயின் சர்க்கரை சேர்க்காமல் மார்ச் இறுதி வரை புளிக்கவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் இருமுறை காய்ச்சி வடிகட்டியது. எனவே காக்னாக்கின் மற்றொரு பெயர் - "எரிந்த ஒயின்". 1 லிட்டர் தங்க பானத்தை உருவாக்க, சுமார் 10 லிட்டர் மூல ஒயின் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மூலம், பிரெஞ்சு சட்டம் வடிகட்டுதலின் சரியான நேரத்தை கூட வரையறுக்கிறது: ஆரம்பம் - நவம்பரில், இறுதியில் - மார்ச் 31 அன்று, இந்த காலக்கெடுவுடன் இணங்காதது பானத்தின் தரத்தை பாதிக்கிறது. உண்மையான காக்னாக் பிறப்பது இப்படித்தான்.

உற்பத்தியில் இரண்டாவது முக்கியமான கட்டம் வயதானது, இது சில நேரங்களில் பல தசாப்தங்களாக, சில நேரங்களில் பல நூற்றாண்டுகளாக நீடிக்கும். பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு இருந்ததைப் போலவே, உள்ளூர் காடுகளின் மரத்திலிருந்து ஓக் பீப்பாய்களில் பானம் பழமையானது. ஓக் பீப்பாய் பிராந்தியின் சுவை, நிறம் மற்றும் குணப்படுத்தும் சக்தியை பாதிக்கும் மிக முக்கியமான காரணியாகும். அவற்றின் உற்பத்தி மிகவும் தீவிரமாக எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது. மற்றும் முதலில் கவனமாக மரத்தை தேர்வு செய்யவும். இது பழையதாக இருக்க வேண்டும் (பொதுவாக 100 வயதுக்கு குறைவாக இல்லை) மற்றும் உலர்ந்த ஓக். வெறுமனே, அது ஒரு உலர்ந்த, சன்னி இடத்தில் வளர வேண்டும், பின்னர் காக்னாக் வயதான காலத்தில், பீப்பாய் பானம் ஒரு மென்மையான வாசனை மற்றும் விதிவிலக்கான சுவை கொடுக்கும். ஒரு சதுப்பு நிலப்பகுதியிலிருந்து எடுக்கப்பட்ட ஓக் மரம், புளிப்பு-கசப்பான சுவை கொண்ட பானத்தை "வெகுமதி" தரும். பீப்பாயாக மாறுவதற்கு முன்பு, தயாரிக்கப்பட்ட மரம் இன்னும் பல ஆண்டுகளாக உலர வேண்டும். ஆனால் ஒரு மரத்திற்கான அதிக தேவைகள் அதன் விலையையும் தீர்மானிக்கின்றன. காக்னாக் பீப்பாய்களுக்கான ஒரு கனசதுர மரத்தின் விலை 15,000 பிராங்குகள். இவை அனைத்தும் சேர்ந்து பானத்திற்கு மயக்கும் சுவையை அளிக்கிறது, அதற்காக சேகரிப்பாளர்கள் மில்லியன் கணக்கான பணத்தை கொடுக்க தயாராக உள்ளனர்.

இதற்கிடையில், ஸ்கேட்களை உருவாக்கும் மந்திரம் மற்றொரு கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது. மேலும் இது ஒரு குடும்ப பாரம்பரியம். காக்னாக்கின் தரம் நேரடியாக மது உற்பத்தியாளர்களின் அனுபவத்தைப் பொறுத்தது. இந்த தெய்வீக பானத்தை தயாரிப்பதில் ஒரு சிறப்பு நபர் இருக்கிறார். பிரெஞ்சுக்காரர்கள் இதை மைட்ரே டி சாய் அல்லது "காக்னாக் மாஸ்டர்" என்று அழைக்கிறார்கள். ஒரு விதியாக, இந்த செயல்பாடு, அனைத்து தொழில்முறை ரகசியங்களுடனும், பல நூற்றாண்டுகளாக தந்தையிடமிருந்து மகனுக்கு செல்கிறது மற்றும் ஒரு பெண்ணால் செய்ய முடியாது. புகழ்பெற்ற ஹென்னெஸி குடும்பத்தில், மைட்ரே டி சாய்வின் அதிகாரங்கள் 200 ஆண்டுகளாக குடும்ப உறுப்பினர்களிடையே அனுப்பப்பட்டுள்ளன, இது ஏற்கனவே 8 தலைமுறைகளாகும். இதில் அவர்கள் தனித்துவமானவர்கள் - இது பழமையான காக்னாக் வம்சம்.

உண்மையான காக்னாக்கின் மற்றொரு ரகசியம். நீண்ட கால வயதானவர்களுக்கு, இந்த பானம் சாரெண்டே ஆற்றின் கரையில் அல்லது மலைகளில் உள்ள கிராண்டே ரிசர்வ் பாதாள அறைகளுக்கு கொண்டு செல்லப்படுகிறது.

விலை எதைப் பொறுத்தது

பிராந்தியின் விலை, ஒரு விதியாக, பயன்படுத்தப்படும் ஆவிகளின் தரம் மற்றும் பானத்தின் வயதான நேரத்தைப் பொறுத்தது. நிச்சயமாக, நன்கு அறியப்பட்ட பிராண்டுகளின் "வாழ்க்கை நீர்" அதிக செலவாகும். ஆனால் புகழ்பெற்ற உற்பத்தியாளர்கள் மீண்டும் மிக உயர்ந்த தரம் வாய்ந்தவர்கள்.

அனுபவம் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கு சிறந்த காக்னாக்கின் முக்கிய விதி கலவை (வடிகட்டிகளை கலப்பது) என்று கற்பித்துள்ளது. மிக உயர்ந்த தரமான வடித்தல் கூட காக்னாக் அல்ல. ஒரு உண்மையான பானம், பேசுவதற்கு, பலவிதமான ஆவிகளிடமிருந்து துளி மூலம் சேகரிக்கப்படுகிறது, அதில் இளையவர் 3-4.5 வயதுக்கு குறைவாக இருக்கக்கூடாது.

பானத்தின் வயது மற்றும் வகை பாட்டிலில் உள்ள நட்சத்திரங்களால் மட்டுமல்ல (அவற்றில் குறைவானது, இளைய பானம்) குறிக்கப்படுகிறது. பழமையானவற்றில், நேர்த்தியான சுவை மற்றும் வாசனையுடன், நட்சத்திரங்கள் எதுவும் இல்லை. இதற்கு, சிறப்பு மதிப்பெண்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:

• VS (மிகவும் சிறப்பு) - ஒரு விதியாக, மலிவான காக்னாக்ஸ், லேபிள் பானம் குறைந்தது 2 ஆண்டுகளாக பீப்பாய்களில் வயதானதைக் குறிக்கிறது;
• VSOP (மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்த பழைய வெளிர்) - காக்னாக்கில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள இளைய ஆவி, குறைந்தபட்சம் 4 ஆண்டுகள்;
• XO (கூடுதல் பழையது), aka நெப்போலியன் - காக்னாக் குறைந்தபட்ச வெளிப்பாடு 6 ஆண்டுகள், ஆனால் XO காக்னாக்ஸின் சராசரி வயது 20 ஆண்டுகள் கூட அடையலாம்;
• விண்டேஜ் - இந்த கல்வெட்டு நாங்கள் 6 ஆண்டுகளுக்கும் மேலான காக்னாக் உடன் கையாளுகிறோம் என்பதைக் குறிக்கிறது, இது ஒரு விண்டேஜ் பானம் மற்றும் பூச்செடியில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள இளைய ஒயின் உற்பத்தி ஆண்டை லேபிள் குறிக்கிறது;
• ஹார்ஸ் டி ஏஜ் - காய்ச்சி அதன் வயதை தீர்மானிக்க முடியாத அளவுக்கு பழமையானது என்பதைக் குறிக்கிறது.

மூலம், அனுபவம் வாய்ந்த சுவையாளர்கள் பிராந்தியின் வயதை சுவை மூலம் தீர்மானிக்கிறார்கள். இளநீர் வலுவான வாசனை மற்றும் சுவை கொண்டது. "வயதான" பானம் "வெப்பம், அமைதி மற்றும் பெருமை" ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.

எப்படி உபயோகிப்பது

விலையுயர்ந்த பழங்கால ஒயின்களை மற்ற பானங்களுடன் நீர்த்துப்போகச் செய்வது மோசமான நடத்தை என்று கருதப்படுகிறது. இந்த விதி காக்னாக்ஸுக்கும் பொருந்தும். விதிகளின்படி, துலிப் வடிவ கண்ணாடியிலிருந்து (கண்ணாடியில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை ஊற்றி) மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்குப் பிறகு பிராந்தியை உட்கொள்ளலாம். பானத்தை அனுபவிப்பதற்கு முன், சோமிலியர்கள் தங்கள் கைகளில் கண்ணாடியை சிறிது சூடாக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள் (வெறுமனே, பானத்தின் வெப்பநிலை சுமார் 20 டிகிரி இருக்க வேண்டும்). இது பிராந்தியைத் திறக்க அனுமதிக்கும், மேலும் காக்னாக் நிலத்தின் லேசான காலநிலையில் சாரெண்டே ஆற்றின் கரையில் வளர்க்கப்படும் வயலட், வெண்ணிலா, புளூபெர்ரி, தேன் மற்றும் ஓக் ஆகியவற்றின் நறுமணத்தை சுவைப்பவர் உணர முடியும்.

பிராந்திக்கு அத்தகைய "மென்மை" தேவையில்லை என்று ஆல்கஹால் சில சொற்பொழிவாளர்கள் நம்பினாலும். ஆனால், அவர்கள் சொல்வது போல், இவை அனைத்தும் ஒரு அமெச்சூர் ... ஸ்பானியர்களிடமிருந்து ஒரு அமெச்சூர் மற்றும் அறிவுரை: காக்னாக் குடிப்பதற்கு முன், உங்கள் வாயில் சில திராட்சைகள் அல்லது காபி பீன்ஸ் வைக்கவும். மேலும் சிலர் தண்ணீர், டானிக், இஞ்சி ஆல் அல்லது கோலாவுடன் காக்னாக் குடிக்க விரும்புகிறார்கள். ஆனால் அத்தகைய காக்டெய்ல்களுக்கு, இளம் காக்னாக்ஸ் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

உணவைப் பொறுத்தவரை, ரோக்ஃபோர்ட் அல்லது புகைபிடித்த சால்மன் போன்ற கிரீம் சீஸ்கள் காக்னாக்கிற்கு ஏற்றவை. ஆனால் நாம் பிராந்தி சாப்பிட விரும்பும் எலுமிச்சையை மறந்துவிடுவது நல்லது. இந்த கலவையால் பிரெஞ்சுக்காரர்கள் பொதுவாக திகிலடைகிறார்கள். கஃபே, காக்னாக், சிகரெட், சாக்லேட் ஆகிய நான்கு C களின் மிகச் சரியான கலவையை அவர்கள் உருவாக்கினர். மேலும், இந்த வரிசையில் தயாரிப்புகள் நுகரப்படுகின்றன.

சரியாக சுவைப்பது எப்படி

விண்டேஜ் காக்னாக்ஸ் பல நிலைகளில் சுவைக்கப்படுகிறது. முதலாவது கண்ணால். இதைச் செய்ய, கண்ணாடியின் சுவர்களை கவனமாகப் பார்ப்பது முக்கியம். பானம் மென்மையான பிசுபிசுப்பான தடயங்களில் சுவர்களில் பாய்கிறது - இது காக்னாக் சிக்கலைக் குறிக்கிறது. இது பெரிய நீர் சொட்டுகளில் விழுகிறது - இதன் பொருள் கேரமல் உள்ளது (இது ஒரு அழகான நிறத்திற்காக சேர்க்கப்படுகிறது).

இரண்டாவது நிலை வாசனை. இதைச் செய்ய, ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் கண்ணாடியை கன்னத்தில் வைத்து, கண்ணாடியிலிருந்து நறுமணத்தை எளிதாக உள்ளிழுக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். மலர்-பழ வாசனை, ஒரு விதியாக, இளம் காக்னாக்ஸின் அறிகுறியாகும், ஆழமானது ஒரு வயதான பானத்தைக் குறிக்கிறது. பெரும்பாலும் காக்னாக்ஸில் ஒரு வெண்ணிலா குறிப்பு உள்ளது, ஆனால் அது ஆதிக்கம் செலுத்தக்கூடாது, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் வால்நட் சுவைகளும் பிடிக்கப்படுகின்றன.

சுவையின் மூன்றாம் நிலை சுவை பற்றிய ஆய்வு. இதைச் செய்ய, சோமிலியர்கள் தங்கள் வாயில் சிறிது பானத்தை எடுத்து நாக்குடன் விநியோகிக்கிறார்கள், இதனால் பானம் முக்கிய சுவை மொட்டுகளைத் தொடும் (நாக்கின் நுனி இனிப்பு, பின்புறம் கசப்பானது, பக்கவாட்டு உப்பு மற்றும் புளிப்பு). ஒரு நல்ல காக்னாக் சுவைகளின் சமநிலையை பராமரிக்க வேண்டும். கேரமல் இருப்பதையும் சுவைப்பது எளிது: நாவின் நுனி விரைவாக இனிமையை உணரும், ஆனால் அது விரைவாக மறைந்துவிடும்.

பிராந்தியை எப்படி சேமிப்பது

பாட்டிலைத் திறந்த பிறகு, நிச்சயமாக, எல்லாவற்றையும் ஒரே நேரத்தில் குடிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. காக்னாக் என்பது "பின்னர் விடப்படும்" பானமாகும். ஆனால் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை சிறப்பாகப் பாதுகாக்க, வல்லுநர்கள் பாட்டிலை இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும் அல்லது இருண்ட கண்ணாடி கொள்கலனில் ஊற்றவும் அறிவுறுத்துகிறார்கள். மற்றும் நிச்சயமாக, இறுக்கமாக மூடுவதற்கு மறக்க வேண்டாம்.

காக்னாக் பாட்டில் செங்குத்தாக சேமிக்கவும், மேலோடு பானத்துடன் தொடர்பு கொள்ளக்கூடாது.

மருத்துவ குணங்கள்

காக்னாக் ஒரு மதுபானம் மற்றும் அதிக அளவுகளில் பயனுள்ளதாக இருக்காது. ஆயினும்கூட, நல்ல நுகர்வு (இது ஒரு முக்கியமான விஷயம்!) பிராந்தி, மேலும், சிறிய பகுதிகளில் (ஒரு நாளைக்கு 30 கிராமுக்கு மேல் இல்லை), நல்வாழ்வில் நேர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்தும்.

காக்னாக் மக்கள் நீண்ட காலமாக கவனிக்கப்பட்ட மருத்துவ குணங்கள். ஐரோப்பியர்கள் மயக்கம் மற்றும் மூச்சுத் திணறலுடன் சிறிது காக்னாக் குடித்தனர். அவர்கள் இந்த பானத்தை ஒரு குணப்படுத்தும் மருந்தாகப் பயன்படுத்தினர், இது சூரியனின் சக்தி, காற்று மற்றும் பிரெஞ்சு நிலத்தின் மரபுகளை இணைத்தது.

சிறிய அளவிலான காக்னாக் இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்கலாம், இதனால் தலைச்சுற்றல் மற்றும் பலவீனம் நீங்கும்.

பானத்தில் உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்கள் இருப்பதால், காக்னாக் வயிற்றை செயல்படுத்துகிறது, பசியை மேம்படுத்துகிறது, மேலும் முழு செரிமான மண்டலத்தின் செயல்பாட்டையும் செயல்படுத்துகிறது.

ஜலதோஷத்தைத் தடுக்க, 1 டீஸ்பூன் பானத்தைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மற்றும் இஞ்சி டீயுடன் இணைந்து, குளிர்ச்சியின் ஆரம்ப கட்டத்தில் மருந்தாக எடுத்துக்கொள்ளலாம். மூலம், 1918 இல், ஸ்பானிஷ் காய்ச்சல் பொங்கி எழும் போது, ​​ஜெர்மனியில் மக்கள் காப்பாற்றப்பட்டது ... காக்னாக். இன்னும் துல்லியமாக, பூண்டு மற்றும் காக்னாக் ஒரு டிஞ்சர், அவர்கள் தினமும் ஒரு சில துளிகள் குடித்து இது. மற்றும் டாக்டர் ஜோசப் பெக் பிரான்சில் இரண்டாம் உலகப் போரின் போது ஹென்னெஸியின் உதவியுடன் காய்ச்சல் தொற்றுநோயை நிறுத்தியதன் காரணமாக வரலாற்றில் இறங்கினார். மருந்துகள் ஏற்கனவே தீர்ந்துவிட்டதால், மருத்துவர் நோய்வாய்ப்பட்டவர்களுக்கு ஒரு பானத்தை கொடுக்கத் தொடங்கினார், இது நமக்குத் தெரிந்த எக்னாக் - பால், வெண்ணெய், பச்சை மஞ்சள் கரு, தேன் மற்றும் காக்னாக் ஆகியவற்றின் கலவையாகும். மற்ற பொருட்கள் கிடைக்காதபோது, ​​மருத்துவர் நோய்வாய்ப்பட்ட காக்னாக் தண்ணீரில் நீர்த்த சூடான பாலுடன் கொடுத்தார். அதன் பிறகு, வரலாற்றாசிரியர்களின் கூற்றுப்படி, நோயால் இறந்தவர்களின் எண்ணிக்கை 27 சதவீதம் குறைந்துள்ளது, மேலும் நோயின் காலம் 5 வாரங்களுக்கு மேல் இல்லை.

கிருமி நீக்கம் செய்ய தொண்டை புண், நீங்கள் தண்ணீரில் நீர்த்த ஒரு பானத்துடன் உங்கள் தொண்டையை துவைக்கலாம். நோய்க்கு மற்றொரு மருந்து உள்ளது. ஒரு கண்ணாடி தண்ணீரில் 80 கிராம் சீரகம் கொதிக்கவும் (சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், நீங்கள் ஒரு தடிமனான வெகுஜனத்தைப் பெற வேண்டும்). வடிகட்டி, 50 மில்லி தண்ணீர் சேர்த்து மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். குளிர் மற்றும் காக்னாக் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்க. ஒவ்வொரு அரை மணி நேரத்திற்கும் ஒரு ஸ்பூன் கலவையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு விதியாக, நோய் 8 மணி நேரம் கழித்து மறைந்துவிடும்.

ஒரு எதிர்பார்ப்பு மருந்தாக, சூடான பால் உதவும், அதில் சிறிது பிராந்தி சேர்க்க வேண்டும்.

படுக்கைக்குச் செல்வதற்கு முன் ஒரு சிறிய காக்னாக் நரம்பு பதற்றத்தை நீக்குகிறது, தூக்கமின்மையை நீக்குகிறது, ஓய்வெடுக்கவும், அமைதியாகவும் ஆரோக்கியமான நிம்மதியான தூக்கத்தை உறுதி செய்யும்.

வெப்பமயமாதல் விளைவு காரணமாக, உப்பு மற்றும் காக்னாக் சுருக்கங்கள் சுளுக்கு, காயங்கள் மற்றும் வாத நோய்க்கு உதவுகின்றன.

அழகுசாதனத்தில், முகப்பருவுக்கு சிகிச்சையளிக்க பிராந்தி பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதை செய்ய, போரான், கிளிசரின், காக்னாக் மற்றும் சிறிது தண்ணீர் கலக்கவும். காக்னாக் சருமத்தை வெண்மையாக்கும் ஒரு சிறந்த கருவியாகும் (இதற்காக, முகமூடிகளின் கலவையைச் சேர்க்கவும்) மற்றும் முடியை வலுப்படுத்தவும்.

காக்னாக் மற்ற நன்மைகள்:

• பாலிபினால்களின் சிறந்த மூலமாகும் (திராட்சைகளில் காணப்படுகிறது);
• உடலில் ஆக்ஸிஜனேற்ற அளவை அதிகரிக்கிறது (ஓக் பீப்பாய்கள் காரணமாக, இது எலாஜிக் அமிலத்தைப் பெறுகிறது);
• பார்வையை மேம்படுத்துகிறது;
• புற்றுநோயின் அபாயத்தை குறைக்கிறது;
• இரத்த நாளங்கள் மற்றும் இதயத்தில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது (ஒவ்வொரு நாளும் 15 மில்லி நல்ல காக்னாக் குடித்தால்);
• இரத்த உறைவு அபாயத்தை குறைக்கிறது;
• வகை 2 நீரிழிவு நோயின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது;
• பித்தப்பை நோய்க்கு எதிரான தடுப்பு மருந்தாக செயல்படுகிறது.

முடி அழகுக்கு காக்னாக்

திராட்சை மிகவும் பிரபலமான முடி பராமரிப்பு தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும், ஏனெனில் அவை அளவு, பிரகாசம் மற்றும் வண்ணத் தக்கவைப்பைச் சேர்க்கின்றன. ஆல்கஹால் ஒரு சிறந்த ஆண்டிசெப்டிக், இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது. இந்த இரண்டு கூறுகளும் இணைந்தால், ஒரு சுவையான முடி தயாரிப்பு பெறப்படுகிறது. மற்றும் காக்னாக் (அல்லது பிராந்தி) வீட்டில் ஒரு ஒப்பனை முகமூடியை தயாரிப்பதற்கு சிறந்தது. பிராந்தி சார்ந்த பொருட்களை தொடர்ந்து பயன்படுத்துவதால் முடியின் நிறத்தை மேம்படுத்துகிறது, முடி வளர்ச்சியை துரிதப்படுத்துகிறது, சேதத்தை சரிசெய்கிறது மற்றும் பொடுகுக்கு சிகிச்சையளிக்கிறது.

முகமூடிகளின் செயல்திறனை அதிகரிக்க, சில விதிகளைப் பின்பற்றுவது முக்கியம்:

1. முகமூடிக்கு அதிக பானம் தேவையில்லை, எனவே விலையுயர்ந்த காக்னாக் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது - அழகைக் குறைக்காதீர்கள்.
2. கலக்க வேண்டிய அனைத்து பொருட்களும் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும்.
3. உலர்ந்த, கழுவப்படாத முடியில் முகமூடியைப் பயன்படுத்துவது முக்கியம்.
4. விளைவை அதிகரிக்க, கூறுகளைப் பயன்படுத்திய பிறகு, உங்கள் தலையை ஒரு துண்டுடன் சூடாக்கவும்.
5. பயன்படுத்துவதற்கு முன், ஒரு ஒவ்வாமை பரிசோதனையை மேற்கொள்ளுங்கள்: காதுக்கு பின்னால் தோலில் தடவி 5-10 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும், அரிப்பு இல்லாவிட்டால், நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தலாம்.
6. முகமூடியை 20-40 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள்.
7. வெதுவெதுப்பான நீரில் துவைக்க, பின்னர் மூலிகைகள் ஒரு காபி தண்ணீர் உங்கள் முடி துவைக்க.
8. சிகிச்சையின் போக்கை 14-15 நடைமுறைகள் ஆகும்.

முகமூடி விருப்பங்கள்:

1. ஊட்டச்சத்து: அடித்த முட்டை, 1 டீஸ்பூன். எல். காக்னாக், 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு, உலர்ந்த பால்.
2. எண்ணெய் பசையுள்ள கூந்தலுக்கு: பீச் பழத்தை ப்யூரியில் பிசைந்து, காக்னாக் சேர்க்கவும் (3 டீஸ்பூன் ப்யூரிக்கு 1 டீஸ்பூன் பிராந்தி).
3. உலர்ந்த கூந்தலுக்கு: 3 டீஸ்பூன். எல். நீல களிமண், 1 டீஸ்பூன். எல். நறுக்கப்பட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், 2 டீஸ்பூன். எல். ஹெர்குலஸ், பிராந்தி (உங்களுக்கு கூழ் எவ்வளவு தேவை).
4. ஈரப்பதம்: அடிக்கப்பட்ட மூல முட்டை, நறுக்கப்பட்ட வெள்ளரிகள், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் காக்னாக் ஒரு தேக்கரண்டி.

மற்ற பயன்பாடுகள்

காக்னாக் முக்கியமாக ஒரு பானமாகப் பயன்படுத்தப்பட்டாலும், சமையலில் சாஸ்கள், இறைச்சிகள், பழங்கள் மற்றும் சாக்லேட் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் அத்தகைய நோக்கங்களுக்காக, நிச்சயமாக, பிராந்தியின் மலிவான பிராண்டுகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.

பக்க விளைவுகள்

காக்னாக்கின் பக்க விளைவுகள் நன்மைகளை விட மிகக் குறைவு. ஆனால் அவை மிகவும் தீவிரமானவை. காக்னாக் துஷ்பிரயோகம், மற்ற மதுபானங்களைப் போலவே, குடிப்பழக்கத்திற்கு வழிவகுக்கிறது.

இரத்த அழுத்தம், உயர் இரத்த அழுத்தம், நீரிழிவு நோய், பித்தப்பை அழற்சி, ஹெபடைடிஸ் ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இந்த பானத்தைப் பயன்படுத்துவது நல்லதல்ல. கூடுதலாக, காக்னாக் நிறைய கிலோகலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது, எனவே அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கு இது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

காக்னாக்ஸால் பிரபலமடைந்த முதல் பகுதி சாரெண்டே பகுதி அல்ல. அவள் கொண்டு வந்த முதல் புகழ் ... உப்பு, இது உள்ளூர் ஆற்றில் இருந்து வெட்டப்பட்டது. அந்த நாட்களில், இந்த மசாலா கிட்டத்தட்ட தங்கத்தின் எடைக்கு மதிப்புள்ளது. எனவே பல்வேறு பகுதிகளைச் சேர்ந்த வணிகர்களும் மாலுமிகளும் சரக்குகளுக்காக சரண்டேவுக்கு வந்தனர். அவர்கள்தான் காக்னாக் பிராந்தியத்தில் இருந்து ஒயின் மீது ஆர்வம் காட்டினார்கள். இருப்பினும், அந்த நேரத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட பானங்கள் மிகவும் மோசமான தரம் வாய்ந்தவை, குறைந்த ஆல்கஹால் கொண்டவை, அமிலத்தன்மை கொண்டவை மற்றும் கடல் வழியாக போக்குவரத்துக்கு ஏற்றதாக இல்லை. 16 ஆம் நூற்றாண்டில், வணிகர்கள் மதுவை வடிகட்ட நினைத்தனர். இதன் விளைவாக காய்ச்சி வடிகட்டியது டச்சுக்காரர்களால் "எரிந்த ஒயின்" (பிரான்டேவிஜின்) என்று அழைக்கப்பட்டது. ஆங்கிலேயர்கள் இந்த பெயரை "பிராந்தி" என்று சுருக்கினர். புதிய பானம் விரைவில் பிரபலமடைந்தது. ஆனால் அவர் இன்னும் நவீன காக்னாக்ஸிலிருந்து வெகு தொலைவில் இருந்தார் என்று சொல்வது மதிப்பு. மீண்டும் மீண்டும் வடிகட்டுதலுக்குப் பிறகுதான் இந்த பானம் நவீன மதுபான அறிவாளர்களுக்கு மிகவும் பரிச்சயமானதாக மாறியது. இரட்டை வடித்தல் பற்றி முதலில் நினைத்தவர் செவாலியர் டி லா குரோயிக்ஸ்-மரோன் என்று நம்பப்படுகிறது.

XVIII நூற்றாண்டில், இரண்டு பேர், அதன் பெயர்கள் பின்னர் காக்னாக் உடன் ஒத்ததாக மாறும், ஒவ்வொருவரும் தனித்தனியாக பிராந்தி உற்பத்திக்கான முதல் வெற்றிகரமான டிஸ்டில்லரிகளை உருவாக்கினர். முதலாவது பிரெஞ்சு கடத்தல்காரர் ஜீன் மார்டெல், அவர் காக்னாக் வந்து, சாரெண்டே கரையில் ஒரு டிஸ்டில்லரியைக் கட்டினார். இரண்டாவது, பிரெஞ்சு கடற்படையில் பணியாற்றிய ஐரிஷ் வீரர் ஜேம்ஸ் ஹென்னெஸி. பிந்தையவர் காக்னாக்கில் ஒரு ஹென்னெஸ்ஸி கான்னெல்லி மற்றும் கம்பெனி கடையைக் கட்டினார், அடுத்த ஆண்டு அமெரிக்க காலனிகளுக்கு பானத்தின் தீவிர தொகுதிகளை வழங்குவதற்கான உத்தரவைப் பெற்றது.

சோவியத் நடிகர் எவ்ஜெனி லியோனோவ் மதுவின் நன்மைகளைப் பற்றி பேசும் நையாண்டி காட்சியை வயதானவர்கள் ஒருவேளை நினைவில் வைத்திருப்பார்கள். எனவே, அவரது ஹீரோ கூறினார்: "காக்னாக் எப்போதும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்! ஆனால் அன்பே. ஆனால் அதனால்தான் இது விலை உயர்ந்தது, ஏனென்றால் அது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது! ஆனால் லியோனோவின் ஹீரோ சொல்வது சரிதான். இந்த வார்த்தைகளுக்கு மேலும் ஒரு பரிந்துரையைச் சேர்ப்பது முக்கியம் என்றாலும், ஒருவேளை மிக முக்கியமான ஒன்று: காக்னாக் சிறிய அளவுகளில் மட்டுமே பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

ஆரம்பத்தில், காக்னியாக் என்று அழைக்கப்படும் பானம், பிரான்சில் தயாரிக்கத் தொடங்கியது. இது ஓக் பீப்பாய்களில் உள்ள ஒயின் மூன்ஷைனிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது. மது உற்பத்தியாளர்களுக்கு விற்க நேரமில்லாத அளவுக்கு மது இருந்தது. எனவே, மதுவை காய்ச்சி புதிய ஆல்கஹாலாக விற்க ஆரம்பித்தனர். இந்த பானம் மிகவும் நன்றாக மாறியது மற்றும் உலகம் முழுவதும் பிரபலமான பிரபலத்தை அனுபவித்தது, ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் வந்து பானத்தின் பெயரை காப்புரிமை பெற்றனர். அப்போதிருந்து, தயாரிக்கப்பட்ட பானத்தை காக்னியாக் என்று யாரும் அழைக்க முடியாது, அது அசலில் இருந்தது. இதன் விளைவாக வரும் ஆல்கஹால் ஓக் பீப்பாய்களில் குறைந்தது நூறு ஆண்டுகள் பழமையானதாக இருந்தாலும், அதன் செய்முறையானது அசலை நெருங்குகிறது. இந்த உரிமையுடன் எஞ்சியுள்ளவர்கள் முன்னோடி மாகாணத்தில் வசிப்பவர்கள் மட்டுமே.

காக்னாக்

காக்னாக் எனப்படும் பானத்தின் தோற்றம் (எங்கள் கட்டுரையின் ஹீரோவின் நினைவாக பெயரிடப்பட்ட நகரத்தின் பெயர் இது) அல்லது “காக்னாக்” பல கதைகளைக் கொண்டுள்ளது, ஒவ்வொன்றும் இருப்பதற்கான உரிமை உள்ளது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, அவற்றில் எது மிகவும் உண்மை என்பதை இப்போது நம்பத்தகுந்த முறையில் தீர்மானிக்க முடியாது, ஏனெனில் உலகம் இரண்டு முகாம்களாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த பதிப்பைப் பாதுகாக்கின்றன. மூலம், விக்கிபீடியாவும் இதை ஒப்புக்கொள்கிறது, இது இந்த பானத்திற்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட பக்கத்தில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட தகவல்களில் சந்தேகத்தை ஏற்படுத்துகிறது. மூலம், அங்கு நீங்கள் எந்த பிராண்டின் காக்னாக் பற்றிய விளக்கத்தைக் காணலாம்.

1900 ஆம் ஆண்டு நடந்த உலக கண்காட்சியில், நிகோலாய் ஷுஸ்டோவ் காக்னியாக் போன்ற தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட தனது பானத்தை காட்சிப்படுத்தினார் என்று முதல் கதை கூறுகிறது. அவர் மிகவும் நல்லவராக மாறினார், இதன் விளைவாக வரும் பானத்தை காக்னாக் என்று அழைக்க பிரான்சிலிருந்து ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் அவரை அனுமதித்தனர். அப்போதிருந்து, ஷுஸ்டோவுக்குச் சொந்தமான யெரெவன் மற்றும் ஒடெசாவில் உள்ள தொழிற்சாலைகள் காக்னாக் தயாரிக்கத் தொடங்கின.

இரண்டாவது கதை ஷுஸ்டோவ் ஒரு எளிய நடிகர் என்று கூறுகிறது. உண்மையில், பிரெஞ்சு தோழர்களைப் பார்வையிடும்போது, ​​ஜோசப் விஸ்ஸாரியோனோவிச் ஸ்டாலின் முதலில் காக்னியாக்கை முயற்சித்து, எங்கள் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கு பானத்தைக் கொண்டு வந்தார். அவர் பானத்தை மிகவும் விரும்பினார், அவர் காக்னாக் என்ற பானத்தை தயாரிக்க அனுமதி பெற்றார். அப்போதிருந்து, நாங்கள் சரியாக காக்னாக் தயாரிப்பது வழக்கமாகிவிட்டது.

பிராந்தி

பிராந்தி என்பது காக்னாக் மாகாணத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படாத அனைத்தையும் குறிக்கிறது. சொல்லப்போனால், இதுவும் அதே பானம்தான், ஆனால் பெயரின் காப்புரிமையால், ஒரு மூத்த சகோதரரின் பெயரைக் கூட ஒரு பிராந்திக்கு வைக்க முடியாது. செய்முறையை முழுமையாகப் பின்பற்றினாலும், மேலும் அது அசலின் மாறுபாடாக இருந்தாலும் சரி. இந்த வகையான காக்னாக் அரசியல் அர்த்தத்தில் தனித்து நிற்கிறது, ஆனால் இது பிரெஞ்சு பானத்தின் முழுமையான அனலாக் ஆகும்.

செய்முறையைப் பொறுத்தவரை, எல்லாம் அவ்வளவு எளிதல்ல: கண்டிப்பாக வரையறுக்கப்பட்ட தொழில்நுட்பத்தின்படி காக்னியாக் தயாரிக்கப்பட்டு, அதிலிருந்து விலகல் மீறலாகக் கருதப்பட்டால், எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது. பிராந்தி தயாரிப்பாளர்கள் எந்த திராட்சை வகையிலிருந்தும் பெறப்பட்ட ஒயின் ஸ்பிரிட்டிலிருந்து தயாரிக்கலாம். பிராந்தி தயாரிப்பாளர்கள் கவனிக்கும் முக்கிய நிபந்தனை ஆல்கஹால் மற்றும் இறுதி தயாரிப்புகளின் பணக்கார சுவை ஆகும்.

சுவையைப் பொறுத்தவரை, நியாயமாக, நல்ல பிராந்தி எந்த வகையிலும் காக்னியாக்கை விட தாழ்ந்ததல்ல என்பது கவனிக்கத்தக்கது. பிரான்ஸ் மற்றும் எப்போதும் மறக்கமுடியாத சோவியத் யூனியனின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் நாடுகளைத் தவிர, உலகம் முழுவதும் பிராந்தியை உற்பத்தி செய்கிறது என்பதன் காரணமாக, அவற்றில் பல வகைகள் உள்ளன. இங்கே பல தகுதியான பிரதிநிதிகள் உள்ளனர்.

மூலம், இந்த இரண்டு பானங்களைச் சுற்றியுள்ள பல சர்ச்சைகள் குறித்து மேலும் ஒரு புள்ளியை கவனிக்க வேண்டும். பிராந்தி மற்றும் காக்னியாக் முற்றிலும் வேறுபட்ட பானங்கள் என்று சில "நிபுணர்கள்" தங்கள் கருத்தில் இறுதிவரை நிற்பார்கள். உண்மையில் பார்த்தால் ஒன்றுதான். உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் முற்றிலும் ஒரே மாதிரியானது: ஒயின் வடிகட்டுதல் செயல்முறை மூலம் செல்கிறது, அதன் பிறகு அது ஓக் பீப்பாய்களில் வயதாகிறது. சில சுவையூட்டும் சுவையூட்டிகளைச் சேர்க்கலாம், ஆனால் இவை ஏற்கனவே மரபுகள். அவற்றைப் பிரிக்கும் ஒரே விஷயம் பெயர்கள்: "காக்னியாக்" மற்றும் "பிராண்டி".

அர்மாக்னாக்

அர்மாக்னாக் என்பது நிலையான மாயை மற்றும் சர்ச்சையின் மற்றொரு பொருள். சிலர் இது ஆர்மேனிய காக்னாக் என்று கூறுகிறார்கள்; இது சிறப்பு வகை திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உபசரிப்பு என்று மற்றவர்கள் நம்புகிறார்கள்; மற்றவர்கள் Armagnac அதே காக்னாக் என்று வாதிடுகின்றனர், ஆனால் முற்றிலும் மாறுபட்ட தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்டது.

உண்மையில், கட்டுரையின் ஹீரோவிலிருந்து அர்மாக்னாக் பல வழிகளில் வேறுபடுகிறார்:

1. செய்முறை 300 ஆண்டுகளாக அறியப்படுகிறது. அவரது தம்பியைப் பற்றி இதைச் சொல்ல முடியாது, அவர் மிகவும் இளையவர்.
2. மது ஒரு முறை மட்டுமே வடிகட்டப்படுகிறது. காக்னாக், இது பல முறை காய்ச்சி வடிகட்டியது.
3. வெளிப்பாடு Armagnac 3-20 ஆண்டுகள் மறுபகிர்வு வேறுபடுகிறது. 1.5 ஆண்டுகளாக பீப்பாயில் நிற்கும் அர்மாக்னாக் உங்களுக்கு வழங்கப்பட்டால், இந்த பானத்தை வாங்குவதை நீங்கள் கருத்தில் கொள்ளக்கூடாது.
4. Armagnac க்கு, 10 திராட்சை வகைகள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை காக்னாக் சமையல் குறிப்புகளில் காணப்படவில்லை.
5. ஆர்மக்னாக் பிரான்சின் மூன்று பகுதிகளில் மட்டுமே உற்பத்தி செய்ய முடியும்: Haut Armagnac, Bas Armagnac, er Tenareze.
6. பீப்பாய்கள் 1 முறை மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. Armagnac இன் அடுத்த பகுதிக்கு, மற்றொரு பீப்பாய் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் காக்னாக் பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம்.
7. Armagnac மிகவும் சிறிய அளவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. பிரெஞ்சுக்காரர்கள் தங்களுக்கு எல்லா சிறந்ததையும் வைத்திருக்கிறார்கள், எனவே இந்த பானம் மிகவும் மதிப்பு வாய்ந்தது!

ஆர்மேனிய காக்னாக்

ஆர்மீனிய காக்னாக் மிக நீண்ட காலமாக உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. மேலும் உலகம் முழுவதும் இந்த பெயரில் அறியப்படுகிறது. உண்மையில், இது "காக்னாக்" என்றும் எப்போதும் சிரிலிக் (ரஷ்ய எழுத்துக்கள்) என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. ஆனால் எல்லா இடங்களிலும் இது "ஆர்மீனியன்" முன்னொட்டால் வேறுபடுகிறது. இது ஆர்மீனிய ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் அவர்களின் புகழ்பெற்ற திராட்சைத் தோட்டங்களின் பரந்த அனுபவத்தைப் பற்றியது. ஆர்மீனிய காக்னாக் எப்போதும் போட்டியாளர்களுக்கு மேல் எந்த மாநிலத்தின் தலைவர்களாலும் மதிப்பிடப்பட்டது. ஆர்மீனிய பிராந்தியின் வரலாறு காலத்தின் ஆழத்தில் வேரூன்றியுள்ளது, இப்போது முடிவைக் கண்டுபிடிக்க முடியாது.

துணைத் தொகைகள்

எனவே, மேற்கூறியவற்றிலிருந்து, காக்னாக் உருவாகும் இடத்தைப் பொறுத்து அதே செய்முறையின்படி தயாரிக்கப்படும் பானம் வித்தியாசமாக அழைக்கப்படுகிறது என்று நாம் முடிவு செய்யலாம்:

1. "ஆர்மேனிய காக்னாக்" என்பது ஆர்மீனியாவில் தயாரிக்கப்படும் ஒரு பானம்.
2. "காக்னாக்" - சோவியத்திற்குப் பிந்தைய இடத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு பானம்.
3. "காக்னாக்" என்பதை ஷுஸ்டோவ் வர்த்தக முத்திரையின் தொழிற்சாலைகளில் தயாரிக்கப்படும் பானம் என்று அழைக்கலாம்.
4. "காக்னியாக்" என்பது பெயரின் முன்னோடி. காக்னாக் நகரத்தை வைத்திருக்கும் மாகாணத்தில், பிரான்சில் மட்டுமே தயாரிக்கப்பட்டது.
5. Armagnac பிரெஞ்சு மாகாணங்களான Haut Armagnac, Bas Armagnac, er Tenareze ஆகியவற்றில் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது.
6. பிராந்தி அதே காக்னாக் ஆகும், ஆனால் உலகின் பிற பகுதிகளில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.

வெளிப்பாடு, நட்சத்திரங்கள் மற்றும் கடிதங்கள்

பிரஞ்சு காக்னாக்கின் வகைப்பாடு எங்களிடமிருந்து வேறுபட்டது. அவற்றில் லத்தீன் எழுத்துக்கள் உள்ளன, எங்களிடம் நட்சத்திரக் குறியீடுகள் உள்ளன. வெளிப்பாடு நேரத்தை பிரதிபலிக்கும் அதே காட்டி இதுவாகும்.

எங்கள் காக்னாக்ஸ் நட்சத்திரங்களால் குறிக்கப்பட்டுள்ளது. 1 வருடம் = 1 நட்சத்திரம். நட்சத்திரங்களின் எண்ணிக்கைக்கு ஏற்ப காக்னாக்ஸ் 3 வகுப்புகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. காக்னாக் வகைகள் இங்கே:

• சாதாரண (3-5 ஆண்டுகள்);
• விண்டேஜ் (6-8 ஆண்டுகள்);
• உயரடுக்கு (8-10 ஆண்டுகள்).

வெளிநாட்டினருக்கு, தரநிலைகள் கடிதங்கள் மூலம் குறிக்கப்படுகின்றன. இவை இதற்கான சுருக்கங்கள்:

• 3 நட்சத்திரங்கள் அல்லது VS (மிகவும் சிறப்பு). பீப்பாய்களில் வயதான 2 ஆண்டுகளில் இருந்து;
• VSOP (மிகவும் சிறப்பு பழைய வெளிர்). 4 வருட வெளிப்பாட்டிலிருந்து;
• XO (கூடுதல் பழையது). 6 வயதிலிருந்து.

கூடுதலாக, அதன் தோற்றத்தின் இடம் பிரெஞ்சு காக்னாக்ஸுக்கும் முக்கியமானது. அவை வேறுபட்டவை மற்றும் சொற்பொழிவாளர்களால் பாராட்டப்படுகின்றன. பானத்தின் தரத்தின் அடிப்படையில் இடங்கள் கீழே உள்ளன:

1. கிராண்ட் ஷாம்பெயின்.
2. குட்டி ஷாம்பெயின்.
3. எல்லைகள்.
4. ஃபின்ஸ் பாய்ஸ்.
5. போன்ஸ் பாய்ஸ்.

இந்தத் தரவு லேபிளிலும் எழுதப்பட்டுள்ளது - இவை வெவ்வேறு வகை பானங்கள். எனவே, நீங்கள் ஒரு பிரஞ்சு பானத்தை வாங்க முடிந்தால், லேபிளில் எழுதப்பட்ட மாகாணத்தின் பெயரை நீங்கள் தேட வேண்டும் (இது ஒரு முக்கியமான பண்பு).

முடிவுரை

எனவே காக்னாக் பற்றி எல்லாவற்றையும் சொன்னோம். காக்னாக் என்று நாம் அழைக்கும் பானத்தை உலகம் முழுவதும் காணலாம் என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். ஆனால் இங்கே அது வேறு விதமாக அழைக்கப்படுகிறது. வெளிநாட்டில் பிராந்தி கொண்டுவரச் சொன்னால் பயப்படத் தேவையில்லை, ஒரு கிளாஸ் காக்னாக் கிடைக்கும்.

நீங்கள் உண்மையிலேயே சிறந்த முயற்சி செய்ய விரும்பினால், நீங்கள் அர்மாக்னாக், 10 ஆண்டுகள் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட (10 நட்சத்திரங்கள்) வெளிப்பாடு கொண்ட ஆர்மேனிய காக்னாக் அல்லது "XO" எனக் குறிக்கப்பட்ட மேற்கூறிய மாகாணங்களில் இருந்து பிரெஞ்சு காக்னியாக் ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்த வேண்டும் என்பதையும் நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

காக்னாக்- ஓக் பீப்பாய்களில் வயதானதைத் தொடர்ந்து டேபிள் ஒயின்களை வடிகட்டுவதன் மூலம் பெறப்பட்ட ஆல்கஹால் மூலம் தயாரிக்கப்படும் வலுவான மதுபானம். இது ஒரு இனிமையான வாசனை மற்றும் சிறப்பியல்பு சுவை கொண்டது. வயதானவுடன், ஆல்கஹால் சுவை அதிகரிக்கிறது, அதில் மென்மை தோன்றும் மற்றும் வெண்ணிலா டோன்களுடன் ஒரு இனிமையான மென்மையான பூச்செண்டு உருவாகிறது. காக்னாக் ஆவியின் முழு முதிர்ச்சியை அடைய 15-20 ஆண்டுகள் ஆகும்.

காக்னாக் வகைப்பாடு.

காக்னாக்ஸை வேறுபடுத்துங்கள் சாதாரண (காக்னாக் ஸ்பிரிட் 2 கிரேடுகளில் இருந்து பெறப்பட்டது) மற்றும் விண்டேஜ் (நீண்ட கால வெளிப்பாட்டின் 1 தரம்).

TO சாதாரண பாட்டிலில் மூன்று, நான்கு மற்றும் ஐந்து நட்சத்திரங்களைக் கொண்ட காக்னாக்ஸைச் சேர்க்கவும், இது காக்னாக் தயாரிக்கப்படும் காக்னாக் ஆவியின் வயதைக் குறிக்கிறது.

எனவே காக்னாக் *** குறைந்தது 3 வருடங்கள் பழமையான காக்னாக் ஸ்பிரிட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது, காக்னாக் வலிமை - 40 தொகுதி.%, சர்க்கரை உள்ளடக்கம் - 1.5%;

காக்னாக் **** - குறைந்தது 4 ஆண்டுகள், 40% தொகுதி; முறையே 1.5%;

காக்னாக் ***** - 5 ஆண்டுகளுக்கு குறைவாக இல்லை, 42 தொகுதி%; முறையே 1.5%.

TO விண்டேஜ் KV, KVVK மற்றும் KS குழுக்களின் காக்னாக்ஸ் அடங்கும்.

வயதான காக்னாக் 6-7 வயதுடைய காக்னாக் ஸ்பிரிட்களில் இருந்து KV தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை 42 வால்யூம்.% வலிமை மற்றும் 1.2% சர்க்கரை கொண்டவை;

மிக உயர்ந்த தரத்தின் வயதான காக்னாக்- 8-10 வயது முதல், முறையே 43-45 தொகுதி% மற்றும் 0.7-3.0%;

காக்னாக் பழையதுமுறையே 45, 50, 57 தொகுதிகள் மற்றும் 0.7%, 10 வயதுக்கு மேற்பட்ட தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட காக்னாக் ஸ்பிரிட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது.

பழுதடையாத காக்னாக் ஸ்பிரிட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பானங்கள் காக்னாக் பானங்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன.

காக்னாக் மூல ஆல்கஹால் பெறுதல்..

8-10 வால்.% ஆல்கஹாலைக் கொண்ட ஒயின் பொருட்களை எளிமையான வடிகட்டுதலுடன், மூல காக்னாக் ஆல்கஹால் 20-35 வால்.% மற்றும் காக்னாக் ஸ்டில்லேஜ் வலிமையுடன் பெறப்படுகிறது. கூடுதலாக, வடிகட்டலின் முடிவில், மணம் கொண்ட நீரின் ஒரு பகுதி வெளியிடப்படுகிறது. வடிகட்டுதல் 6-8 மணி நேரம் ஆகும். காக்னாக் மூல ஆல்கஹால் 25 முதல் 35% வரை வடிகட்டுவதற்காக எடுக்கப்பட்ட ஒயின் அளவு பெறப்படுகிறது.

காக்னாக் ஒயின் பொருட்களின் வடிகட்டலின் போது பெறப்பட்ட 20-35 வால்யூம்.% வலிமை கொண்ட மூல ஆல்கஹால், சேகரிப்பில் ஒரு மையவிலக்கு விசையியக்கக் குழாய் மூலம் செலுத்தப்படுகிறது, மேலும் பார்ட் அகற்றுவதற்காக உள்ளது.

பின்னர் சேகரிப்பிலிருந்து மூல காக்னாக் ஆல்கஹால் இரண்டாம் நிலை வடிகட்டுதலுக்கு அனுப்பப்படுகிறது, இதன் போது பின்வருபவை தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன:

தலை(தனியாகத் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு திருத்தம் செய்ய அனுப்பப்பட்டது)

சராசரிபிராந்தி ஆல்கஹால் (தரம் 1 62-70 தொகுதி.% வலிமை கொண்டது, அதன் மகசூல் ஏற்றப்பட்ட மூல ஆல்கஹால் அளவின் 30-35% ஆகும்),

இறுதி பட்டா(அவை 3 பின்னங்களாக பிரிக்கப்பட்டு மீண்டும் வடிகட்டப்படுகின்றன, இதன் நடுப்பகுதி தரம் 11 இன் காக்னாக் ஸ்பிரிட் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது காய்ச்சி வடிகட்டிய திரவத்தின் 20-25% அளவில் பெறப்படுகிறது, இது சாதாரண காக்னாக்ஸுக்கு வயதானதற்கு அனுப்பப்படுகிறது, மேலும் தலை மற்றும் இறுதி வெட்டுக்கள் சரிசெய்வதற்காக).

எத்தில் மற்றும் காக்னாக் ஆல்கஹால் உற்பத்தியில் உள்ள வேறுபாடு, திருத்தப்பட்ட ஆல்கஹால் பெறும்போது, ​​​​அவை கொந்தளிப்பான அசுத்தங்களிலிருந்து அதை முழுமையாக சுத்தப்படுத்த முயற்சி செய்கின்றன. காக்னாக் ஸ்பிரிட்களைப் பெறும்போது, ​​​​மாறாக, இறுதிப் பட்டைகளின் கூறுகள் - எஸ்டர்கள் மற்றும் அமிலங்கள் ஆகியவற்றைப் பாதுகாக்க நடவடிக்கைகள் எடுக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் வயதான காலத்தில் அவை அவற்றின் சிறப்பு, சிறப்பியல்பு நறுமணம் மற்றும் காக்னாக் சுவை ஆகியவற்றின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.

காக்னாக் ஆவிகளின் சாறு.பிறகு வரிசைப்படுத்துதல், பாகுபடுத்துதல் மற்றும் சமப்படுத்துதல்காக்னாக் ஆவிகள் முதலில் குறுகிய காலத்திற்கு அனுப்பப்படுகின்றன பகுதிகள்புதிய ஓக் பீப்பாய்களாகவும், பின்னர் பல ஆண்டுகளாக வயதான (வயதான) பழைய ஓக் பீப்பாய்களில், 15-20 ° C வெப்பநிலை மற்றும் 75 ஈரப்பதம் கொண்ட அறைகளில் வடிகட்டுதல் ஆண்டுகளுக்கு ஏற்ப வரிசைகள் அல்லது அடுக்குகளில் நிறுவப்பட்டுள்ளன. -85%.

விண்டேஜ் காக்னாக்ஸின் உற்பத்திக்கு நோக்கம் கொண்ட ஆல்கஹால்கள் வயதான காலத்தில் இரண்டு சமன்பாடுகளுக்கு உட்படுத்தப்படுகின்றன: முதல் - வயதான மற்றும் இரண்டாவது - வயதான 5 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு.

காக்னாக் ஸ்பிரிட்களின் வயதான காலம் வடிகட்டப்பட்ட ஆண்டின் படி கணக்கிடப்படுகிறது.

காக்னாக் ஆல்கஹாலின் வலிமை 50 வால்.% ஆக குறைக்கப்படும் வரை வெளிப்பாடு தொடர்கிறது. அதன் பிறகு, ஆல்கஹால் பாட்டில்களில் ஊற்றப்பட்டு, கலக்கும் வரை அவற்றில் சேமிக்கப்படுகிறது.

காக்னாக் தயாரிப்பு.

வயதான காக்னாக் ஸ்பிரிட்களின் வலிமை எப்போதும் தயாரிக்கப்பட்ட காக்னாக்ஸின் வலிமையை விட அதிகமாக இருக்கும் (40-45 தொகுதிகள்.%) வலிமையைக் குறைக்க, முன் தயாரிக்கப்பட்ட சிறப்பு ஆல்கஹால் கலந்த நீரில் ஆவிகள் நீர்த்தப்படுகின்றன. காக்னாக் ஆவிகளை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்வது சாத்தியமில்லை, ஏனெனில் அவை அடையப்பட்ட நறுமணத்தையும் சுவையையும் இழக்கின்றன.

காய்ச்சி வடிகட்டிய அல்லது மென்மையாக்கப்பட்ட குழாய் நீரில் காக்னாக் ஸ்பிரிட்டை நீர்த்துப்போகச் செய்வதன் மூலம் மது நீர் தயாரிக்கப்படுகிறது.

சுவையை மென்மையாக்க மற்றும் காக்னாக்ஸுக்கு சிறிது இனிப்பு கொடுக்க, சர்க்கரை பாகில் சேர்க்கப்படுகிறது, குறைந்தபட்சம் 5 ஆண்டுகள் பழமையான காக்னாக் ஆல்கஹாலுடன் அதன் வலிமையை 30-35% வரை கொண்டு வர வேண்டும் என்ற எதிர்பார்ப்புடன், பயன்படுத்துவதற்கு முன் குறைந்தது ஒரு வருடத்திற்கு ஓக் பீப்பாய்களில் சேமிக்கப்படுகிறது. வயதான பிறகு, சிரப் தெளிவுபடுத்தப்படுகிறது..

காக்னாக் ஸ்பிரிட், ஆல்கஹாலைஸ் செய்யப்பட்ட நீர் மற்றும் சர்க்கரை பாகு ஆகியவற்றை கலப்பதன் மூலம் பெறப்படும் காக்னாக், ஆல்கஹால் மற்றும் பிற கூறுகளை ஒருங்கிணைக்க 6 மாதங்கள் வரை பாட்டில்கள் அல்லது தொட்டிகளில் வைக்கப்படுகிறது. இந்த காலகட்டத்தில், சுவையை தெளிவுபடுத்துவதற்கும் மேம்படுத்துவதற்கும், இது செயலாக்கத்திற்கு உட்பட்டது: ஒட்டுதல், மஞ்சள் இரத்த உப்புடன் பதப்படுத்துதல், மைனஸ் 10 ° C வரை குளிர்வித்தல் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் 10 நாட்கள் வரை வைத்திருத்தல் (மைனஸ் 15 - மைனஸ் 20 ° C - 5 நாட்கள் வரை) மற்றும் வடிகட்டுதல்.

வயதான மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட காக்னாக் பீப்பாய்களில் பயணத்திற்கு மாற்றப்படுகிறது, அல்லது டோசிங் இயந்திரங்களில் சிறப்பு பாட்டில்களில் பாட்டில்கள், பாட்டில்கள் பெயரிடப்பட்டுள்ளன.

காக்னாக் பானங்கள் தயாரித்தல். காக்னாக் பானங்கள் தயாரிக்க, இளம் காக்னாக் ஸ்பிரிட் அல்லது ரெடிமேட் கலவையானது ஓக் மரத்தின் வழியாக ஒரு நீரோட்டத்தில் உட்செலுத்தப்படுகிறது அல்லது அனுப்பப்படுகிறது, முன்பு ஒரு சிறப்பு வழியில் செயலாக்கப்பட்டது. கலவை கலவையானது இளம் காக்னாக் ஸ்பிரிட், காய்ச்சி வடிகட்டிய அல்லது மென்மையாக்கப்பட்ட தண்ணீரிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பானம் தயாரிப்பது ஒரு கலப்பு கலவையுடன் மர கூறுகளை பிரித்தெடுப்பதற்கு குறைக்கப்படுகிறது. பிரித்தெடுத்தல் 15-20 நாட்களுக்கு 20-25 ° C இல் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. பானத்தின் மேலும் செயலாக்கமானது வடிகட்டுதல் மூலம் தெளிவுபடுத்தப்படுவதைக் கொண்டுள்ளது.

கால்வாடோஸ் உற்பத்தி

கால்வாடோஸ் என்பது ஒரு குறிப்பிட்ட நறுமணம் மற்றும் சுவை கொண்ட ஒரு வலுவான மதுபானமாகும், இது ஆப்பிள் ஸ்பிரிட்டிலிருந்து புளிக்கவைக்கப்பட்ட இயற்கை ஆப்பிள் சாற்றை வடிகட்டுவதன் மூலம் பெறப்படுகிறது மற்றும் ஓக் பீப்பாய்கள் அல்லது ஓக் தண்டுகளில் பழமையானது.

ஆல்கஹால் தரம் மற்றும் வயதான நேரத்தைப் பொறுத்து, கால்வாடோஸ் இரண்டு வகைகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது: சாதாரண(குறைந்த பட்சம் 3 வருடங்களுக்கு மதுபானத்திலிருந்து) மற்றும் விண்டேஜ்(5 ஆண்டுகளுக்கு குறைவாக இல்லை), கோட்டை 42, விண்டேஜ் - 45 தொகுதி.%.

உற்பத்தியின் முக்கிய கட்டங்கள்:

ஆப்பிள் சாறு தயாரித்தல் (ஆப்பிள்கள் இலையுதிர்-குளிர்கால வகைகளில் குறைந்தது 7% சர்க்கரை உள்ளடக்கம் மற்றும் 5-7 கிராம் / எல் அமிலத்தன்மையுடன் பயன்படுத்தப்படுகின்றன., அவை வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, கழுவப்பட்டு, 2-3 மிமீ சில்லுகளால் நசுக்கப்பட்டு, அழுத்தப்படுகின்றன; சாறு வடிகட்டப்பட்டது);

நொதித்தல் வேண்டும் (யாப்லோச்னயா-17 அல்லது யாகுபோவ்ஸ்கி இனங்களின் கலாச்சார ஈஸ்ட்களுடன் ஓக் பட்ஸ் அல்லது பற்சிப்பி தொட்டிகளில் 20-25 ° C இல் புளிக்கவைக்கப்பட்டது, தெளிவுபடுத்தப்பட்டது);

ஆப்பிள் மாஷ் வடித்தல் (காக்னாக் ஸ்பிரிட்களைப் போலவே, தலைப் பகுதியும் திருத்தம் செய்ய அனுப்பப்படுகிறது, நடுத்தரப் பகுதியானது மூல கால்வாடோஸ் ஆல்கஹாலுக்கு அனுப்பப்படுகிறது, மேலும் இறுதிப் பகுதியானது பச்சையாகச் சேர்த்து மீண்டும் காய்ச்சி எடுக்கப்படுகிறது; ஆப்பிள் ஸ்பிரிட்டின் வலிமை 62-70 தொகுதிகள்.% ),

ஆப்பிள் ஆல்கஹால் சாறு (புதிதாக காய்ச்சி வடிகட்டிய ஆப்பிள் ஸ்பிரிட்கள் தரம், வயதான, சமப்படுத்தப்பட்டவை மற்றும் குறைந்தது 3 வருடங்கள் வயதானதற்காக, ஓக் சில்லுகள் நிரப்பப்பட்ட ஓக் பீப்பாய்களில் ஊற்றப்படுகின்றன; 15-25 ° C மற்றும் ஈரப்பதம் 75-85%; வயதான காலத்தில் , ஆக்ஸிஜன் ஆல்கஹாலில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது,

கலத்தல் மற்றும் கலத்தல் செயலாக்கம் (வயதான ஆப்பிள் ஸ்பிரிட், சர்க்கரை பாகு, சிட்ரிக் அமிலம், மென்மையாக்கப்பட்ட தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை நிறம் ஆகியவற்றைக் கலந்து கால்வாடோஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது.

கலவை கிளறி, 50 டிகிரி செல்சியஸ் சூடு மற்றும் 2 நாட்களுக்கு அடைகாக்கப்படுகிறது. பின்னர் கலவை குளிர்ந்து, தெளிவுபடுத்துவதற்காக ஜெலட்டின் மீது ஒட்டப்பட்டு, வடிகட்டி மற்றும் 3 முதல் 5 மாதங்கள் ஓய்வெடுக்க அனுப்பப்படும். ரெடி கால்வாடோஸ் பாட்டிலில் அடைக்கப்பட்டுள்ளது.

ரம் உற்பத்தி.

ரம் என்பது ஒரு இனிமையான நறுமணம் கொண்ட ஒரு வலுவான மதுபானமாகும், இது கரும்பு அல்லது கரும்பு வெல்லப்பாகுகளிலிருந்து பெறப்பட்ட ரம் ஆல்கஹாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் அசிட்டிக், பியூட்ரிக், வலேரிக், கேப்ரோயிக், ஹெப்டைல் ​​மற்றும் பிற அமிலங்களின் எஸ்டர்கள் மற்றும் ரம் எண்ணெய் போன்ற குறிப்பிட்ட கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு பானமாக, இது அதன் தூய வடிவத்தில் அரிதாகவே உட்கொள்ளப்படுகிறது, பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் ரம் க்ரோக்ஸ், மதுபானங்கள், காக்டெய்ல் மற்றும் பஞ்ச்களை தயாரிக்கவும், அதே போல் ஐஸ்கிரீம் மற்றும் மிட்டாய் உற்பத்தியிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வேறுபடுத்தி இயற்கை ரம் (ரம் ஆல்கஹாலை ஒரு குறிப்பிட்ட வலிமைக்கு தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்வதன் மூலம் பெறப்படுகிறது) ரம் கலக்கிறது (எத்தில் ஆல்கஹால் மற்றும் ரம் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது) மற்றும் செயற்கை ரம் (சுவையைக் கொடுப்பதற்காக பல்வேறு எஸ்டர்கள் அல்லது பிற பொருட்கள் சேர்க்கப்படும் ஒரு மதுபானம். ரம் உற்பத்திக்கான முக்கிய மூலப்பொருள் கரும்பு தொழிற்சாலைகளில் இருந்து வரும் வெல்லப்பாகு ஆகும், இதில் 45-60% புளிக்கக்கூடிய சர்க்கரை உள்ளது.

ரம் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் பின்வரும் செயல்பாடுகளை உள்ளடக்கியது:

தயார் செய்ய வேண்டும்; நொதித்தல் வேண்டும் (ஈஸ்டின் தூய கலாச்சாரங்கள் 4 நாட்களுக்கு 25-27 ° C மற்றும் pH 5.5-5.8 குளிரூட்டும் சுருள்களுடன் மூடிய நொதித்தல்களில் மேற்கொள்ளப்படுகின்றன; ஜமைக்கன் ரம் உற்பத்தியில் பியூட்ரிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன);

ரம் வடித்தல் (முதிர்ந்த ரம் மாஷ் 6-7% வலிமை மற்றும் 12-14% சர்க்கரை உள்ளடக்கம் ஈஸ்ட் பிரிக்க, காய்ச்சி போது, ​​தலை மற்றும் இறுதி பின்னங்கள் குவிந்து, 20 வால்.% வரை தண்ணீரில் நீர்த்த மற்றும் மீண்டும் காய்ச்சி வடிகட்டிய, நடுத்தரப் பகுதியானது ரம் ஆல்கஹாலுடன் சேர்க்கப்படுகிறது.ஆல்கஹாலின் வலிமை சுமார் 60 வால்யூம்.%, இது ஓக் பீப்பாய்களில் முதிர்ச்சியடைய வைக்கப்படுகிறது;

முதுமை மற்றும் ரம் முதிர்ச்சி (ரம் கொண்ட பீப்பாய்கள் 20-30 ° C மற்றும் 75-80% ஈரப்பதத்தில் 4 முதல் 5 ஆண்டுகள் வரை சேமிக்கப்படும். வயதான ரம் பீப்பாய்களில் இருந்து வடிகட்டி, 45 வால்.% வலிமைக்கு காய்ச்சி வடிகட்டிய காற்றோட்ட நீரில் நீர்த்தப்படுகிறது. நிறம், வடிகட்டி மற்றும் பாட்டில்.

விஸ்கி உற்பத்தி

விஸ்கி - 40-45 வால்யூம்.% வலிமை கொண்ட நறுமண மதுபானம், தானிய மூலப்பொருட்களிலிருந்து புளிக்கவைக்கப்பட்ட வோர்ட்டை வடிகட்டுவதன் மூலம் பெறப்படுகிறது, அதைத் தொடர்ந்து ஓக் பீப்பாய்களில் மூல ஆல்கஹாலை நீண்ட காலமாக வெளிப்படுத்துகிறது, உள்ளே எரிகிறது. விஸ்கி தயாரிப்பதற்கான முக்கிய மூலப்பொருட்கள் கம்பு, சோளம், பார்லி (பார்லி மால்ட் வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது). அதன்படி, விஸ்கி வேறுபடுகிறது: கம்பு, சோளம் மற்றும் கலப்பு.

தொழில்நுட்ப செயல்முறையின் முக்கிய கட்டங்கள் : வோர்ட் தயாரிப்பு- தொகுதி தயாரித்தல் மற்றும் வெப்ப சிகிச்சை, வேகவைத்த வெல்லப்பாகுகளின் சாக்கரைஃபிகேஷன் மற்றும் குளிர்வித்தல், கரிம அமிலங்கள் மற்றும் மூல ஆல்கஹால் நறுமணத்தை அதிகரிக்கும் பிற பொருட்களால் வோர்ட்டை வளப்படுத்த, வோர்ட் 11-13 wt திடமான உள்ளடக்கத்திற்கு குளிர்ந்த அசைவுடன் நீர்த்தப்படுகிறது. .% மற்றும் X அல்லது M இனத்தின் ஈஸ்டுடன் புளிக்கவைக்கப்படுகிறது.

வோர்ட் நொதித்தல்கஷாயத்தின் வலிமை 7.5-8 வால்.% ஆகும் வரை 72 மணி நேரம் சுருள்களுடன் கூடிய ஹெர்மெட்டிகல் சீல் செய்யப்பட்ட நொதிகளில் 30 ° C இல் செலவிடவும்.

முதிர்ந்த பிசைந்து வடித்தல்ஒரு தொடர்ச்சியான கருவியில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, ஆல்கஹால் 65-70 vol.% வலிமையுடன் எடுக்கப்படுகிறது.

வெளிப்பாடு (வயதான).மூல ஆல்கஹாலை காய்ச்சி வடிகட்டிய நீரில் 50 வால்யூம்.% வலிமையுடன் நீர்த்துப்போகச் செய்து, 200 லிட்டர் வரை கொள்ளளவு கொண்ட ஓக் பீப்பாய்களில் வயதானதற்காக பாட்டிலில் அடைக்கப்பட்டு, 18-23 ° C மற்றும் ஈரப்பதம் 75-80% இல் குறைந்தது 4 ஆண்டுகள் சேமிக்கப்படுகிறது. விற்பனைக்கு வெளியிடப்படுவதற்கு முன், விஸ்கி கலக்கப்படுகிறது, அதே சமயம் வெவ்வேறு வயதான காலங்களின் விஸ்கி, மிக உயர்ந்த அளவிலான சுத்திகரிப்பு மற்றும் 45 வால்யூ.% வலிமைக்கு காய்ச்சி வடிகட்டிய நீரில் சரிசெய்யப்பட்ட ஆல்கஹாலின் அக்வஸ் கரைசலுடன் கலக்கப்படுகிறது.

விஸ்கியின் தரத்தை மேம்படுத்த, சர்க்கரை, ஒயின்கள், பழச்சாறுகள், சாறுகள் ஆகியவற்றை கலவையில் சேர்க்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. கலவையின் தினசரி வயதான பிறகு, விஸ்கி வடிகட்டி மற்றும் பாட்டில் b