டெஃப்ளான் ரொட்டி பானை எவ்வாறு சரியாகப் பயன்படுத்துவது. பேக்கிங்கிற்கான படிவத்தை தயாரிப்பதற்கான வழிகள். சரிபார்ப்பதற்கான படிவங்கள்

ரொட்டி, துண்டுகள் அல்லது பிஸ்கட்டுகளுக்கு பேக்கிங் டிஷ் தயாரிப்பது எப்படி

சுறுசுறுப்பான இல்லத்தரசிகள் பெரும்பாலும் பைகள், பிஸ்கட்கள், ரோல்ஸ், சார்லோட்டுகள் மற்றும் கேக்குகளை சுடுகிறார்கள், தங்கள் குடும்பத்தின் மெனுவை பல்வகைப்படுத்த முயற்சிக்கிறார்கள். பேக்கிங்கின் விளைவு என்னவாக இருக்கும் என்பதில் ஒரு முக்கிய பங்கு பேக்கிங் டிஷால் செய்யப்படுகிறது.

பேக்கிங் தயாரிப்புகளுக்கு முன், நீங்கள் பேக்கிங் டிஷ் மீது கவனம் செலுத்த வேண்டும், அதை வேலைக்கு தயார் செய்யுங்கள். பேக்கிங் டிஷ் முதலில் உயர் தரத்தில் இருக்க வேண்டும், குறிப்பாக இது நீண்ட கால பேக்கிங்கிற்காக வடிவமைக்கப்பட்டிருந்தால். இறுதி முடிவு இதைப் பொறுத்தது.

ஒரு நல்ல வடிவம் பல ஆண்டுகளாக உங்களுக்கு உண்மையாக சேவை செய்யும், எனவே உங்கள் அச்சுகளை மிகவும் கவனமாக தேர்வு செய்யவும், மலிவான மற்றும் குறைந்த தரமான அச்சுகளை வாங்குவது ஒரு மோசமான முடிவு. தரமான சீருடையை உடனே பெற்றுக்கொள்ளுங்கள்.

சில நேரங்களில், பேக்கிங் பொருட்கள் முன், அது கொழுப்பு ஒரு மெல்லிய அடுக்கு கொண்ட படிவத்தை கிரீஸ் மற்றும் மாவு கொண்டு தெளிக்க போதும். ஆனால் உங்கள் வேலையில் பேக்கிங் பேப்பரைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது.

கொழுப்பின் மெல்லிய அடுக்குடன் மேல் தடவப்பட வேண்டிய அவசியமில்லாத காகிதம் உள்ளது, மேலும் பல முறை பயன்படுத்தக்கூடிய ஒன்று கூட உள்ளது. எனவே, ஒரு குறிப்பிட்ட பேக்கிங் பேப்பரைப் பயன்படுத்துவதற்கான வழிமுறைகளை கவனமாகப் படியுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள் மற்றும் சமையல் தொழில்நுட்பத்தின் தொகுப்புக்கு கூடுதலாக, வேகவைத்த பையின் வெற்றி பெரும்பாலும் அச்சு மற்றும் அதன் தயாரிப்பின் அளவை தீர்மானிக்கிறது. சரியான அளவைத் தேர்ந்தெடுத்து, பேக்கிங்கிற்கான படிவத்தைத் தயாரிக்கும் முறைகளைப் படிப்பதன் மூலம், வெற்றிகரமாக பிசைந்த மாவை எரிப்பதில் இருந்து காப்பாற்றுவீர்கள், மேலும் உங்கள் கேக் நன்றாக மாறும்.

அச்சு அளவு பற்றி

பேக்கிங்கிற்கு அச்சு அளவு மிகவும் முக்கியமானது. பெரும்பாலும் செய்முறையில் அதைப் பற்றிய தகவல்கள் உள்ளன. செய்முறையில் படிவத்தின் அளவைக் கண்டறிந்த பிறகு, அளவீடு அடித்தளத்தில் (கீழே) செய்யப்படுகிறது என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.

ஆனால் இந்த தகவல் கிடைக்கவில்லை என்றால், படிவத்தின் அடிப்பகுதியில் மிக அதிகமாக (அல்லது மெல்லியதாக) இருக்கக்கூடாது என்பதற்காக தயாரிக்கப்பட்ட மாவின் அளவைக் கொண்டு வழிநடத்துங்கள். வடிவத்தில் மாவின் அடுக்கின் உயரம் கேக்கை பேக்கிங் செய்யும் நேரத்தையும் வெப்பநிலையையும் பாதிக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

ஒரு பை அச்சு தேர்வு

1. பைகளுக்கு அச்சுகளை வாங்கும் போது, ​​உயர்தர பாத்திரங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. நீடித்த மற்றும் உயர்தர பொருள் வடிவத்தை சிதைக்க அல்லது வளைக்க அனுமதிக்காது, மேலும் பேஸ்ட்ரிகள் கீழே ஒட்டாது.

2. கேக் பாத்திரங்களை நல்ல நிலையில் வைத்து, துருப்பிடிக்காமல் இருக்க பேக்கிங் செய்த பின் கழுவி உலர வைக்கவும். உலர்ந்த, சூடான இடத்தில் அச்சுகளை சேமிக்கவும்.

பேக்கிங்கிற்கு முன் அச்சின் உள் மேற்பரப்பை செயலாக்குதல்

1. ஒளி பிஸ்கட் மாவை பேக்கிங் செய்வதற்கு, படிவத்தை உருகிய வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயுடன் தடவ வேண்டும் மற்றும் மாவுடன் தெளிக்க வேண்டும், இதனால் மாவை சுவர்களில் நன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளும். படிவத்தை செயலாக்கும் இந்த வழி "பிரஞ்சு சட்டை" என்று அழைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் பேப்பரைக் காகிதத்துடன் வரிசைப்படுத்தினால், மாவு சுவர்களுக்குப் பின்னால் இருக்கும் மற்றும் பிஸ்கட் பேஸ்ட்ரிகள் சிதைந்துவிடும்.

2. பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், கேக் வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட அச்சில் சுடப்படுகிறது மற்றும் பேக்கிங் காகிதத்துடன் வரிசையாக இருக்கும். கேக் நீண்ட நேரம் சுடப்பட்டு, பக்கவாட்டில் ஒட்டிக்கொள்ளும் அபாயம் இருந்தால், அத்தகைய காகிதத்தால் கீழ் அல்லது கீழ் மற்றும் சுவர்களை மட்டும் மறைக்க முடியும்.

ஒரு மேலோட்டமான அச்சு தயாரிப்பது எப்படி

1. பேக்கிங் பேப்பரின் தாளில் படிவத்தை வைத்து, பென்சிலால் வட்டமிட்டு, அதன் விளைவாக வரும் வட்டம் அல்லது செவ்வகத்தை வெட்டுங்கள்.

2. உருகிய கொழுப்புடன் படிவத்தை உயவூட்டவும், கீழே வெட்டப்பட்ட காகிதத்தை இடவும், மேலும் காகிதத்தை நன்றாக ஊறவைக்க உருகிய கொழுப்பை மேலே தடவவும்.

ஆழமான அச்சு தயாரிப்பது எப்படி

1. பேக்கிங் பேப்பரின் ஒரு தாளை பாதியாக மடித்து, அதன் மீது ஒரு அச்சு வைக்கவும், ஒரு பென்சிலால் வரையறைகளை வட்டமிட்டு, கத்தரிக்கோலால் ஒரு வட்டம் அல்லது செவ்வகத்தை வெட்டுங்கள்.

2. பாதியாக மடிக்கப்பட்ட ஒரு தாளில் இருந்து ஒரு துண்டு வெட்டி, அச்சு உயரத்திற்கு சமமான அகலம் + 2.5 செ.மீ., மற்றும் ஒரு மேலோட்டத்துடன் உள்ளே இருந்து அச்சு வரிசைப்படுத்த போதுமான நீளம்.

3. உருகிய கொழுப்புடன் உள்ளே இருந்து படிவத்தின் கீழே மற்றும் சுவர்களை உயவூட்டு, வடிவத்தில் பக்க துண்டு வைக்கவும். பக்கவாட்டில் கவனமாக அழுத்தி, மூலைகளில் நேர்த்தியான மடிப்புகளை உருவாக்கவும் (செவ்வக வடிவில்).

4. கீழே உள்ள வரையறைகளுடன் காகிதத்தை வெட்டி கவனமாக அழுத்தவும். காகிதத்தின் மேல் ஒரு ஆழமான அச்சின் கீழ் மற்றும் பக்கங்களில் கிரீஸ் செய்யவும்.

சில நேரங்களில் ஒருங்கிணைந்த படிவம் தயாரிப்பது ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது. உதாரணமாக, பக்கங்களிலும் கிரீஸ் மற்றும் தெளிக்கப்படுகின்றன (பிரஞ்சு சட்டை), மற்றும் கீழே பேக்கிங் காகித மூடப்பட்டிருக்கும்.

உங்களிடம் சிலிகான் அச்சு இருந்தால், கூடுதல் பூச்சுகள் தேவையில்லை.

எந்தவொரு பொருளின் அச்சுகளிலும் உள்ள ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியை பூசவோ அல்லது தடவவோ தேவையில்லை.

அதில் படிவம் மற்றும் சுவையான கேக் தயார் செய்ய நல்ல அதிர்ஷ்டம்!

பார்த்தேன் 3243 ஒருமுறை

கேக் அல்லது பை செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்ட வடிவத்தில் சுடப்பட வேண்டும். இது விரும்பிய பரிமாணங்கள் மற்றும் வெளிப்புறங்களுடன் ஒத்துப்போகவில்லை என்றால், இது உற்பத்தியின் வடிவம் மற்றும் அளவை மட்டுமல்ல, அதன் பேக்கிங் நேரம், அடர்த்தி மற்றும் தோற்றத்தையும் பாதிக்கும். படிவத்தின் சரியான பரிமாணங்களை அதன் அடிப்படை மூலம் தீர்மானிக்கவும்.

கேக் அச்சு தேர்வு:

1. உயர்தர சமையலறை பாத்திரங்களை மட்டுமே வாங்குவது மிகவும் முக்கியம் என்று நாங்கள் ஏற்கனவே கூறியுள்ளோம். இது வடிவங்களுக்கும் பொருந்தும், குறிப்பாக நீண்ட பேக்கிங் நேரம் தேவைப்படும் பைகள் மற்றும் கேக்குகளுக்கு இது பொருந்தும். படிவங்கள் நீடித்த உலோகத்தால் செய்யப்பட வேண்டும், பின்னர் அவை வளைந்து போகாது.
2. இத்தகைய வடிவங்கள் மலிவானவை அல்ல, எனவே அவை நல்ல நிலையில் வைக்கப்பட வேண்டும் - பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு, நன்கு கழுவி உலர்த்தவும், துருப்பிடிக்காதபடி ஒரு சூடான இடத்தில் சேமிக்கவும்.
3. நீங்கள் ஒரு சிறப்பு சந்தர்ப்பத்திற்காக முற்றிலும் அசாதாரணமான, அற்புதமான கேக்கை சுட விரும்பினால் (அவை அடிக்கடி நடக்காது), ஒரு ஆடம்பரமான வடிவத்தை வாங்குவதற்கு உங்கள் பணத்தை வீணாக்காதீர்கள். ஏதேனும் பேக்கரி அல்லது மிட்டாய் தொழிற்சாலையில் வாடகைக்கு விட முயற்சிப்பது நல்லது.

கேக் அச்சின் உள் மேற்பரப்பின் செயலாக்கம்:

1. எதிர்கால கேக்கின் பண்புகளைப் பொறுத்து வடிவம் வெவ்வேறு வழிகளில் உள்ளே இருந்து செயலாக்கப்படுகிறது. சில நேரங்களில் அது உருகிய வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயுடன் தடவப்பட்டு, மாவுடன் தெளிக்கப்படுகிறது, உதாரணமாக, ஒரு ஒளி பிஸ்கட் மாவை சுடும்போது. இந்த வழக்கில், பேக்கிங்கின் போது மாவு அச்சு சுவர்களில் நன்றாக ஒட்டிக்கொண்டது: அச்சு காகிதத்தால் வரிசையாக இருந்தால், அது சுவர்களுக்குப் பின்னால் இருக்கும், மேலும் தயாரிப்பு சிதைந்துவிடும்.
2. இருப்பினும், பெரும்பாலான கேக்குகள் உருகிய வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயில் தடவப்பட்ட பாத்திரங்களில் சுடப்படுகின்றன மற்றும் கிரீஸ் புரூஃப் (மெழுகு) காகிதத்துடன் வரிசையாக வைக்கப்படுகின்றன. அடிப்பகுதி மட்டுமே அதனுடன் மூடப்பட்டிருக்கும் (கேக்கிற்கு நீண்ட பேக்கிங் தேவையில்லை என்றால்) அல்லது அச்சின் அடிப்பகுதி மற்றும் சுவர்கள் (கேக் நீண்ட நேரம் சமைக்கப்பட்டால் அல்லது மாவு தடிமனாக இருந்தால் மற்றும் சுவர்களில் ஒட்டிக்கொண்டால், பின்னர் அது தயாரிப்பை அகற்றுவது எளிதானது அல்ல). உருட்டப்பட்ட மாவுக்கான பேக்கிங் தாள் ஒரு தாள் காகிதத்துடன் கவனமாக வரிசையாக வைக்கப்பட்டுள்ளது - பின்னர் வேகவைத்த அடுக்கை அகற்றி உருட்டுவது எளிதாக இருக்கும். ஆனால் படிவங்கள், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு பழ கேக்கிற்கான, மெழுகு காகிதத்தின் இரட்டை தாளுடன் உள்ளே போடப்பட்டு, வெளியில் பழுப்பு நிற பேக்கேஜிங் மூலம் மூடப்பட்டிருக்கும், பின்னர் கேக் நன்றாக சுடப்படும்.
3. மெழுகு காகிதத்திற்கு பதிலாக, நீங்கள் தடிமனான, ஒட்டாத சமையல் காகிதத்தோலைப் பயன்படுத்தலாம், குறிப்பாக அதிலிருந்து பேஸ்ட்ரிகளை விரைவாக அகற்ற வேண்டும்.

காகிதத்துடன் ஆழமற்ற வடிவத்தை எவ்வாறு அமைப்பது:

1. படிவத்தை கிரீஸ்ப்ரூஃப் (மெழுகு) தாளில் வைத்து பென்சிலால் வட்டமிடவும். இதன் விளைவாக வரும் வட்டத்தை கூர்மையான கத்தரிக்கோலால் வெட்டுங்கள்.
2. உருகிய வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் கொண்டு சிறிது கிரீஸ் மற்றும் காகித கீழே போட. மேலே உருகிய வெண்ணெய் அல்லது மார்கரைனை பரப்பவும்.

ரோல் மாவுக்கு பேக்கிங் தாளை எவ்வாறு தயாரிப்பது:

1. அனைத்து பக்கங்களிலும் 2.5 செ.மீ அகலம் கொண்ட கிரீஸ்ப்ரூஃப் (மெழுகு) காகிதத்தின் நடுவில் பேக்கிங் தாளை வைக்கவும்.
2. உருகிய வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயுடன் ஒரு பேக்கிங் தாளை லேசாக கிரீஸ் செய்யவும், பின்னர் அதன் மீது ஒரு தாளை வைக்கவும், அதை மெதுவாக மூலைகளில் அழுத்தவும். உருகிய வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் கொண்டு அதை துலக்கவும்.

ஆழமான பேக்கிங் டிஷ் தயாரிப்பது எப்படி:

பயனுள்ள ஆலோசனை:

பொன் பசி!!!

நீங்கள் எதில் ரொட்டி சுடுகிறீர்கள், எந்த வகையான பேக்கிங் டிஷ் பயன்படுத்துகிறீர்கள்?என்னிடம் வெவ்வேறு அச்சுகளின் முழு பெட்டி உள்ளது, அவற்றை வைக்க எங்கும் இல்லை, நிறைய சிலிகான், ஒட்டாத பூச்சுடன் கூடிய அச்சுகள் உள்ளன, டின், அலுமினியம், பீங்கான், ஒரு கண்ணாடி மற்றும் ஒரு ஸ்டீல் மட்டுமே உள்ளன. மற்றும் அனைத்தும் வெவ்வேறு நோக்கங்களுக்காக: சிலிகானில் நான் மஃபின்கள் மற்றும் கேக்குகளை சுடுகிறேன், நான்-ஸ்டிக் மற்றும் கண்ணாடியில், பெரும்பாலும் இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகள் அல்லது கேசரோல்கள், ஆனால் ரொட்டி - பீங்கான் மற்றும் எஃகு வடிவங்களில், சில நேரங்களில் வார்ப்பிரும்பு அலுமினியத்தில். இன்னும், அச்சு தயாரிக்கப்படும் பொருள் ரொட்டி மற்றும் குறிப்பாக மேலோடு எவ்வாறு மாறும் என்பதை பெரிதும் பாதிக்கிறது. கூடுதலாக, ஒவ்வொரு அச்சுக்கும் அதன் சொந்த குணாதிசயங்கள், பேக்கிங் நிலைமைகள் மற்றும் வெப்பநிலை நிலைகள் உள்ளன, பேக்கிங்கிற்கான அச்சுகளைத் தயாரித்து அதன் பிறகு அதை கவனித்துக்கொள்கின்றன.

சிலிகான் மீது எனக்கு தெளிவற்ற அணுகுமுறை உள்ளது, அது சூடாகும்போது "தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை" வெளியிடுகிறது மற்றும் பொதுவாக சுற்றுச்சூழல் நட்பு இல்லை என்று ஒரு கருத்து உள்ளது. அதே நேரத்தில், இவை மிகவும் வசதியான வடிவங்கள்: எதுவும் உண்மையில் அவர்களுக்கு ஒட்டவில்லை, மேலும் சிலிகான் அதன் பல்துறையில் வெறுமனே ஒரு அற்புதமான பொருள்.

இது திரவ மற்றும் திடமானதாக இருக்கலாம், பல்வேறு முத்திரை குத்த பயன்படும் மெழுகு போன்ற ஒரு வகை பொருள், எண்ணெய்கள், சீல் சஸ்பென்ஷன்கள் மற்றும் இயந்திரங்களுக்கான பிற பொருட்கள் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது அழகுசாதனவியல் மற்றும் பல இடங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இறுதியில், இது கலவையில் வேறுபட்டது மற்றும் சிலிக்கான், போரான், கோபால்ட், குரோமியம், நிக்கல், மாங்கனீசு, செலினியம், தாமிரம் மற்றும் பிற கூறுகளைக் கொண்டிருக்கலாம். பொதுவாக, இங்குதான் சிரமம் உள்ளது - என்னுடையது உட்பட சிலிகான் அச்சுகள் எதைக் கொண்டிருக்கின்றன என்பது தெரியவில்லை, எனவே நான் அவற்றை 220 டிகிரிக்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையில் பயன்படுத்துகிறேன், மேலும் அடிக்கடி குறைவாகவும். உண்மையைச் சொல்வதானால், சிலிகான் திகில் என்ற பதிப்பைப் போலவே அவை ஏதேனும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை வெளியிடுகின்றனவா என்று எனக்குத் தெரியவில்லை, சிலிகான் முற்றிலும் செயலற்றது என்று இன்னொன்று உள்ளது. ஆனால் நீங்கள் சிலிகான் அச்சுகளை 220 டிகிரிக்கு மேல் சூடாக்கக்கூடாது என்பதும் எனக்குத் தெரியும் - அவை துர்நாற்றம் வீசத் தொடங்கும், இது ஏற்கனவே ஏதோ சொல்கிறது. எனவே, ரொட்டியை சுடுவதற்கு, அடுப்பை 230-250 டிகிரிக்கு சூடாக்க வேண்டியிருக்கும் போது, ​​சிலிகான் பொருத்தமானது அல்ல. இருப்பினும், நியாயமாக, நான் இன்னும் பல முறை சிலிகான் அச்சுகளில் சுடினேன், சமீபத்தில் கூட - ஒரு பரிசோதனையாக, ஆனால் ரொட்டி தரத்தின்படி மிதமான வெப்பநிலையில், அனுமதிக்கக்கூடிய 220 டிகிரிக்கு மேல் இல்லை.

ரொட்டி முழு தானியமாக இருந்தது, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கோதுமை மற்றும் கம்பு மாவு கலவையிலிருந்து, நன்றாக சுடப்பட்டது, ஆனால் பக்கங்களில் சிறிது சீரற்றது, வடிவம் காரணமாக, அது மாவின் எடையின் கீழ் சற்று வளைந்திருந்தது. இல்லையெனில், ரொட்டி அல்லது வடிவம் பற்றி எந்த புகாரும் இல்லை - எங்கும் எரிக்கப்படவில்லை, ஒட்டவில்லை அல்லது உருகவில்லை, இருப்பினும், மேலோடு எப்படியோ வித்தியாசமாக மாறியது - மிருதுவாக இல்லை, சோனரஸ் இல்லை, ஒருவித "தட்டையான" சுவை மற்றும் கடி . நான் ரொட்டியை அச்சிலிருந்து வெளியே எடுத்த பிறகு, நான் அதைக் கழுவவில்லை, எப்படியும் சுத்தமாக இருந்தது, எனவே ஈரமான துண்டுடன் துடைத்தேன். ஆயினும்கூட, சிலிகான் அச்சுகளில் ரொட்டியை சுட நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்த மாட்டேன், எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவை இந்த நோக்கத்திற்காக அல்ல.

எனக்கு மிகவும் பிடித்த வடிவம் "புல்மேன்" என்ற குறியீட்டு பெயர் கொண்ட கருப்பு செவ்வக வடிவமாகும்., ஆனால் உண்மையில் ஒரு புல்மேன் அல்ல (புல்மேனில், மூடி சறுக்கல்களில் சவாரி செய்கிறது, மேலும் மேலே இருந்து மூடப்பட்டிருக்கவில்லை, மற்றும் கலவை வேறுபட்டது).

சிலிகான் போலல்லாமல், இது மிகவும் நீடித்தது, அதிக வெப்ப கடத்துத்திறன் மற்றும் வெப்ப திறன் கொண்டது, மிகவும் சக்திவாய்ந்த, கனமான மற்றும் சுற்றுச்சூழல் நட்பு, இது முக்கியமானது. இது தடிமனான கருப்பு எஃகால் ஆனது, இதை ஜேர்மனியர்கள் "நீலம்" என்று அழைக்கிறார்கள், மேலும் இது ஒரு வீட்டு அடுப்பு எப்போதும் சூடாக்கக்கூடிய அதிக வெப்பநிலைக்கு சூடேற்றப்படலாம். படிவத்திற்கு எதுவும் நடக்காது, ரொட்டி எரியும், ஆனால் வடிவம் இருக்கும். அதுவும், சரியாகப் பயன்படுத்தினால், ஒட்டாதது: நீங்கள் அதில் மாவை எரிக்கவில்லை என்றால், ரொட்டி உண்மையில் அதிலிருந்து குதிக்கிறது, முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பின்தங்கியிருப்பதற்காக நேரத்திற்கு முன்பே அசைக்கத் தொடங்கக்கூடாது. அச்சின் சுவர்கள், ரொட்டியின் மேற்பரப்பு உண்மையில் கடினமான மேலோடு ஆக வேண்டும்.
மூலம், மேலோடு பற்றி. நான் அதில் கோதுமை ரொட்டியை சுட விரும்புகிறேன், வெள்ளை மற்றும் முழு தானியங்கள் இரண்டும், இது கோதுமை செங்கற்களுக்கு ஏற்றது. அது என்ன சுவையான ரொட்டியாக மாறும், வார்த்தைகளுக்கு அப்பாற்பட்டது! இந்த வடிவத்தில் சுடப்பட்ட ரொட்டியின் மேலோடு பற்றி நான் ஏற்கனவே பாடியிருக்கிறேன், இன்னும் பல முறை செய்ய நான் தயாராக இருக்கிறேன், ஏனென்றால் வேறு எந்த வடிவத்திலும் நான் இவ்வளவு அற்புதமான சுவையான மேலோடு கிடைத்ததில்லை! ஆனால் இந்த படிவத்துடன், பயன்பாட்டின் சில நுணுக்கங்களைப் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். எடுத்துக்காட்டாக, கனமான அடர்த்தியான மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டியை குறைந்த வெப்பநிலையில் - 160-170 வரை சுட வேண்டும், மேலும் ரொட்டி எப்படி உணர்கிறது என்பதை அவ்வப்போது சரிபார்க்கவும். நான் ஒருமுறை புளித்த சோளத்தை பசையம் இல்லாத செகோவாவில் சுட்டேன், மேலும், வெப்பநிலை சிறியதாக அமைக்கப்பட்டது - 180 டிகிரி மற்றும் பரிந்துரைக்கப்பட்ட 40-50 நிமிடங்களுக்கு ரொட்டியை மறந்துவிட்டேன். இதன் விளைவாக, திகில் மற்றும் ஒரு கனவு எனக்கு காத்திருந்தது: ரொட்டி எரிந்தது, படிவத்தில் இறுக்கமாக ஒட்டிக்கொண்டது, நான் அதை சிறிது நேரம் கழித்து சுத்தம் செய்தேன், மேலும், அதை சுத்தம் செய்த பிறகு, நான் அதை மீண்டும் பற்றவைக்க வேண்டியிருந்தது.

மற்றொரு நுணுக்கம்: படிவம் எப்போதும் உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, அதை கழுவி ஈரமாக விட்டுவிட்டால், துரு விரைவில் அதன் மீது தோன்றும், அதை சுத்தம் செய்து படிவத்தை மீண்டும் பற்றவைக்க வேண்டும். பற்றி,.

நான் மென்மையான உணர்வுகளைக் கொண்ட மற்றொரு ரொட்டி வடிவம்- மெருகூட்டப்பட்ட பீங்கான், ஜெர்மன் நிறுவனம்.

இது தயாரிக்கப்படும் பொருள் சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்ததாகவும் கருதப்படுகிறது, இது சூடாகும்போது எதையும் வெளியிடாது. இது தடிமனான சுவர்களைக் கொண்டுள்ளது, அவை மிகவும் சமமாக வெப்பமடைகின்றன மற்றும் பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு நீண்ட நேரம் வெப்பத்தை வைத்திருக்கின்றன, வேறுவிதமாகக் கூறினால், வடிவம் மிகவும் வெப்பமானது, இது ஒரு சிறப்பியல்பு அம்சமாக கருதப்படுகிறது. நான் அதில் பெரும்பாலும் கம்பு ரொட்டியை நிறைய தானியங்கள் மற்றும் விதைகளுடன் சுடுவேன், மென்மையான, மென்மையான வெப்பம் தேவைப்படும் கனமான மாவுக்கு இது சரியானது. உங்கள் அடுப்பில் சீரற்ற வெப்பம் இருந்தாலும், இந்த வடிவம், அதன் தடிமனான சுவர்களுக்கு நன்றி, மாவை சமமாக வெப்பத்தை கொடுக்கும், அது சமமாக சுடப்படும். பம்பர்னிக்கல், பிளாக் ஹாம்ஸ்டர், செகோவா பின்-என்சைமில் - இவை அனைத்தும் கனமான மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ரொட்டி, அதிக எண்ணிக்கையிலான சேர்க்கைகளுடன் மிகவும் தளர்த்தப்பட்ட அல்லது "எடை" இல்லை. மற்றும் ஒரு பீங்கான் வடிவத்தில், அனைத்து இந்த ரொட்டி செய்தபின் மற்றும் சிக்கல்கள் இல்லாமல் மாறிவிடும், அது ஒரு களமிறங்கினார் சுடப்படும், அது ஒரு மில்லிமீட்டர் படிவத்தில் ஒட்டவில்லை, மற்றும் பேக்கிங் பிறகு அது சிரமமின்றி அதை நீக்கப்பட்டது.

ஆனால், பயன்பாட்டின் எளிமை மற்றும் பல நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், இது கவனிக்கப்பட வேண்டிய இரண்டு புள்ளிகளைக் கொண்டுள்ளது: இது எந்த பீங்கான் போலவும் உடையக்கூடியது. வெப்பநிலை ஏற்ற இறக்கங்கள் அல்லது தற்செயலான அதிர்ச்சிகள் அவளுக்கு ஆபத்தானவை, எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் பேக்கிங் செய்த உடனேயே அவளை தண்ணீருக்கு அடியில் இறக்கிவிடவோ அல்லது முடிந்தவரை விரைவில் கழுவுவதற்கு மடுவில் வைக்கவோ கூடாது - வெப்பநிலை வேறுபாட்டிலிருந்து அவள் விரிசல் அடைவாள். தடிமனான சுவர்கள் காரணமாக, அதில் உள்ள ரொட்டி வழக்கத்தை விட நீண்ட நேரம் சுடப்படுகிறது, சராசரியாக அரை மணி நேரம், இது ரொட்டிக்கு அதிகம். மூலம், நான் அதில் கோதுமை ரொட்டியை உண்மையில் விரும்பவில்லை, அது நன்றாக சுடப்பட்டது, ஆனால் மேலோடு ஒரு எஃகு கருப்பு வடிவத்தில் மூச்சடைக்கவில்லை. ஆனால் நான் இதை அம்சங்களுக்கு அதிகம் காரணம் கூறுகிறேன் - நான் ரொட்டியை அதிக நேரம் அடுப்பில் வைத்திருந்தால், ஒரு மேலோடு இருந்திருக்கும்.
இந்த படிவத்தை பேக்கிங்கிற்கு முன் 20-40 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊறவைக்க உற்பத்தியாளர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள், இதனால் வடிவம் தண்ணீரில் நிறைவுற்றது. மற்ற பீங்கான்களைப் போலவே, இது சுவர்களிலும் அடிப்பகுதியிலும் மில்லியன் கணக்கான மைக்ரோபோர்களைக் கொண்டுள்ளது, அவை தண்ணீரை உறிஞ்சிவிடும், இதனால் அச்சு ப்ரூஃபிங் முழுவதும் ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைத்து, பேக்கிங்கின் போது ஆவியாகிவிடும், அதே நேரத்தில் காற்றை ஈரப்பதமாக்குகிறது மற்றும் மேலோடு மற்றும் திறந்த வெட்டுக்களை உருவாக்க உதவுகிறது.

நான் சில நேரங்களில் பயன்படுத்தும் மற்றொரு வடிவம் உள்ளது, ஆனால் சமீபத்தில் குறைவாக அடிக்கடி - வார்ப்பு அலுமினியம் L7.

இது ஒரு நாஸ்டால்ஜிக் வடிவம், அதில் அவர்கள் வெள்ளை செங்கல், டார்னிட்சா, டேபிள் மற்றும் பிற சோவியத் கோதுமை மற்றும் கோதுமை-கம்பு வகைகள்-செங்கற்களை சுட்டனர் (இன்று வரை சுடப்படுகிறார்கள்). படிவத்தின் முதல் பயன்பாட்டிற்கு முன், அதை எண்ணெயுடன் பற்றவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இதனால் ஒரு அழியாத ஒட்டாத அடுக்கு உள்ளது மற்றும் சுவர்களில் சரி செய்யப்படுகிறது, அதன் பிறகு மட்டுமே அது அதன் நோக்கத்திற்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. எஃகு கருப்பு அல்லது பீங்கான் வடிவங்கள் இல்லாதபோது நான் அதை தீவிரமாகப் பயன்படுத்தினேன், மேலும் பலருக்கு இந்த எளிய அலுமினிய வடிவம் உள்ளது மற்றும் பலர் அதை மகிழ்ச்சியுடன் பயன்படுத்துகிறார்கள் என்று நான் நம்புகிறேன். நான் ஏன் அதில் சுடவில்லை! மற்றும் அவரது முதல் கம்பு ரொட்டி, மற்றும் கோதுமை மஃபின்கள், மற்றும் வெள்ளை டோஸ்ட், மற்றும் அதே பிடித்த அட்டவணை. ஆனால் இப்போது நான் அதை கைவிட்டேன் - நான் புதிய ஆடைகளுடன் போதுமான அளவு விளையாடும் வரை, நான் அவற்றில் சுடும் வரை மற்றும் மகிழ்ச்சியடையவில்லை.

நீங்கள் எதை, எதைச் சுடுகிறீர்கள், உங்கள் வடிவங்களில் நீங்கள் திருப்தி அடைகிறீர்களா, சிலிகான் பற்றி நீங்கள் எப்படி உணருகிறீர்கள், நீங்கள் எதை விரும்புகிறீர்கள்?நிச்சயமாக, நான் ஒரு உண்மையான புல்மேனைக் கனவு காண்கிறேன், ஆனால், பொதுவாக, அதன் அனைத்து நன்மைகளுடனும், உண்மையான ஒன்று என்னிடம் இல்லை. நான் வட்ட பீங்கான் பற்றி யோசித்துக்கொண்டிருந்தேன், ஆனால் வடிவ உருண்டையான ரொட்டி எனக்கு பிடிக்கவில்லை. ஆனால் பைகளுக்கான சிலிகான் மற்றும் மட்பாண்டங்களைப் பொறுத்தவரை, எனக்கு நிறைய கோரிக்கைகள் உள்ளன: நான் குழந்தைகளுக்கு கரடி குட்டிகளை சுட விரும்புகிறேன், அழகான கிராடின்களை சுட விரும்புகிறேன், பொதுவாக நிறைய விஷயங்கள் ... மூலம், நான் முற்றிலும் மறந்துவிட்டேன். என் சிலிகான் கேக் அச்சு இதய வடிவில் உள்ளது. விடுமுறை கடந்துவிட்டது, நான் ஏதாவது சுடுவேன். கடந்த காலத்துடன், அல்லது ஏதாவது)

அடுப்புகளில் ரொட்டி சுடுவதற்கான பல்வேறு வடிவங்கள், வெப்பச்சலனத்துடன் கூடிய மைக்ரோவேவ் அடுப்புகள் மற்றும் திட எரிபொருள் அடுப்புகளில் பேக்கரி பொருட்களை வீட்டில் சமைக்க வேண்டும் என்ற இல்லத்தரசிகளின் விருப்பத்திற்கு உற்பத்தியாளர்கள் பதிலளிக்கின்றனர்.

அனைத்து விருப்பங்களையும் கருத்தில் கொண்டு, வடிவ செங்கல் மற்றும் அடுப்பு ரொட்டிக்கு ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவற்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். முதலில், பல்வேறு உணவுகள், அளவுகள், வசதி, பராமரிப்பு அம்சங்கள் ஆகியவற்றின் பொருள் மற்றும் நோக்கத்தை முடிவு செய்யுங்கள்.

டின் ரொட்டிக்கான தொழில்முறை பேக்கிங் அச்சுகள்

ஒரு நிலையான ரொட்டியின் அளவை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, GOST க்கு இணங்க தொழில்முறை வடிவங்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவை செவ்வக, சுற்று, ஓவல், சதுரம், டோஸ்டர், பாகுட்டுகளுக்கு. அவை ஒற்றை மற்றும் பிரிவுகளாக இருக்கலாம் - பல கூறுகள் இணைக்கப்பட்ட தொகுதிகள் வடிவில். ஒரு மூடி கொண்ட மாதிரிகள் உள்ளன. இத்தகைய உணவுகள் பேக்கரிகளில் பேக்கரி தயாரிப்புகளை பேக்கிங் செய்ய வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன, ஆனால் வீட்டு உபயோகத்திற்கும் ஏற்றது.

நிலையான ரொட்டி பான்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன வார்ப்பு அலுமினியம். இந்த உலோகம் வெப்பத்தை நன்றாக நடத்துகிறது மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் எடை குறைவாக உள்ளது, இது அடுப்பில் அல்லது அடுப்பில் இருந்து ரொட்டியை வெளியே எடுப்பதை எளிதாக்குகிறது.

கோஸ்ட் காஸ்ட் பேக்கிங் மோல்டுகளை உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்தோ அல்லது அவர்களின் பங்குதாரர்களான ஆன்லைன் ஸ்டோர்களிடமோ நேரடியாக வாங்கலாம். அவை GOST குறிப்பால் மற்றும் தோற்றத்தால் அடையாளம் காண எளிதானது - எளிமையானது, அலங்காரம் இல்லாமல், தடித்த சுவர் தொட்டிகளைப் போன்றது.

வார்ப்பிரும்பு அலுமினிய ரொட்டி பான்களின் முக்கிய தீமை போரோசிட்டி, மாவு மற்றும் வேகவைத்த பொருட்கள் ஒட்டுதல் தூண்டும். புதிய அலுமினிய பேக்கிங் பாத்திரங்கள்.

1. உற்பத்தி எண்ணெயை அகற்ற சோப்புடன் நன்கு கழுவவும்.
2. நன்கு துவைக்கவும்.
3. உலர் துடைக்கவும்.
4. அடுப்பில் அல்லது சூடான அடுப்பில் வைத்து, மீதமுள்ள எண்ணெய் துளைகளிலிருந்து வெளியேறும் வகையில் நன்கு சூடாக்கவும். இந்த கட்டத்தில், ஒரு சிறிய புகை தோன்றும்.
5. திசு ஸ்வாப்களைப் பயன்படுத்தி காய்கறி எண்ணெயுடன் சூடான வடிவத்தை உயவூட்டுங்கள். எண்ணெயைக் குறைக்காதே!
6. வெப்பத்தைத் தொடரவும், சுவர்களில் எண்ணெயை விநியோகிக்கவும். நீங்கள் அதை 5 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கலாம்.
7. குளிர், அவ்வப்போது சுவர்கள் மற்றும் கீழே துடைக்க.
8. ஆறியதும் மீதமுள்ள எண்ணெயை இறக்கவும்.
9. சூடான நீரில் துவைக்கவும், துடைக்கவும்.

எதிர்காலத்தில், அத்தகைய உணவுகளை சவர்க்காரம் மற்றும் சிராய்ப்பு கடற்பாசிகள் மூலம் கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை. தேவைப்பட்டால், நீங்கள் வெறுமனே துடைக்கலாம் அல்லது துவைக்கலாம். ஒவ்வொரு பயன்பாட்டிற்கும் முன், அலுமினிய அச்சு எண்ணெய் அல்லது சமையல் மெழுகுடன் உயவூட்டப்பட வேண்டும். நீங்கள் பேக்கிங் பேப்பரைப் பயன்படுத்தலாம்.

வீட்டிற்கான நவீன உலோக அச்சுகள் - பொருட்களின் கண்ணோட்டம்

பொழுதுபோக்கு பேக்கர்களுக்கு, பல்வேறு வகையான அடுப்புகள் மற்றும் அடுப்புகளுக்கு ஏற்ற உலோக பேக்கிங் பான்கள் விற்பனைக்கு உள்ளன. வசதிக்காகவும் பாதுகாப்பிற்காகவும், உலோக வழக்கு ஒரு வெப்ப-எதிர்ப்புடன் கூடுதலாக வழங்கப்படலாம், ஆனால் கைப்பிடிகளின் இடங்களில் சூடாக்கப்பட்ட பொருள் அல்ல.

வார்ப்பிரும்பு - ஆயுள் மற்றும் நம்பகத்தன்மை

வார்ப்பிரும்பு பேக்கிங் அச்சுகள் கனமானவை, ஆனால் திடமான, நீடித்த மற்றும் நம்பகமானவை. தடிமனான சுவர்கள் சரியான வெப்பத்தை உறுதி செய்கின்றன - மேலோடு எரியாது, மற்றும் நொறுக்குத் தீனி சமமாக உயர்ந்து சுடுகிறது.

வார்ப்பிரும்பு இயற்கையான ஒட்டாத பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் சமையல் பாத்திரங்கள் சரியாகக் கையாளப்பட்டால் மட்டுமே இவை நீடிக்கும். மேற்பரப்பை சிராய்ப்பு பொருட்களால் சுத்தம் செய்யக்கூடாது அல்லது சவர்க்காரம் கொண்டு கழுவக்கூடாது. துளைகள் மூடப்பட்டிருப்பது முக்கியம், இதற்காக வார்ப்பிரும்பு பான்கள் எண்ணெய் கொண்டு calcinedஅலுமினியம் போன்றவை.

வார்ப்பிரும்பு சமையல் பாத்திரங்கள் அனைத்து வகையான அடுப்புகளுக்கும் ரஷ்ய அடுப்புகளுக்கும் ஏற்றது. மற்ற உணவுகளை சமைக்க ரொட்டி படிவத்தைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது, பின்னர் நீங்கள் அதைக் கழுவ வேண்டியதில்லை, ஆனால் அதைத் துடைப்பதை நீங்களே கட்டுப்படுத்திக் கொள்ளலாம். இதன் விளைவாக, ரொட்டி எரிக்காது மற்றும் உள் மேற்பரப்பின் அடிக்கடி செயலாக்கம் தேவையில்லை.

அலுமினியத்தின் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள்

தொழில்முறை அல்லாத அலுமினிய பிரட் பான்கள் மேலே விவரிக்கப்பட்டதை விட மெல்லியதாக இருக்கும். உற்பத்திக்கு, ஒரு வார்ப்பு அல்லது ஸ்டாம்பிங் முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது. வார்ப்பு வடிவங்கள் அதிக விலை மற்றும் தடிமனானவை, அடுப்பில் மற்றும் ரஷ்ய அடுப்பில் எந்த வெப்பநிலையிலும் சமைக்க ஏற்றது. முத்திரையிடப்பட்ட மெல்லிய சுவர் மற்றும் இலகுரக - இது பிரிவில் மிகவும் விருப்பம்.

பொருளின் போரோசிட்டியை நடுநிலையாக்க, உள் மேற்பரப்பு ஒரு ஒட்டாத அடுக்குடன் பூசப்பட்டுள்ளது. வெளிப்புற பக்கம் அலங்கார வெப்ப-எதிர்ப்பு பூச்சுகளால் பாதுகாக்கப்படுகிறது, இது பராமரிப்பை எளிதாக்குகிறது.

நீங்கள் அடிக்கடி ரொட்டியை சுடத் திட்டமிடவில்லை என்றால், முத்திரையிடப்பட்ட அலுமினிய அச்சுகளை வாங்கலாம். இவை வேகமாக தேய்ந்துவிடும்.

ரொட்டிக்கான எஃகு அச்சுகள்

ஒரு விதியாக, எஃகு கொள்கலன்கள் மெல்லிய ஆனால் வலிமையானவை மற்றும் அதிக வெப்பநிலையை எந்த ஆபத்தும் இல்லாமல் தாங்கும். எஃகு மிக விரைவாக வெப்பமடைகிறது, எனவே நீங்கள் அதைப் பழக்கப்படுத்திக்கொள்ள வேண்டும், இதனால் மாவை சமமாக சுடுகிறது மற்றும் மேலோடு எரியாது.

உற்பத்தி பயன்பாட்டிற்கு கார்பன் எஃகு உலோகக்கலவைகள்அதனால் உணவுகள் கருப்பு. மிகவும் நம்பகமான தயாரிப்புகள் நீல பளபளப்பான எஃகு மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன - அவை தடிமனான சுவர் மற்றும் கனமானவை. மேற்பரப்பு தயாரிப்பு தேவைப்படுகிறது - எண்ணெய் கொண்டு calcination மற்றும் உயவு. ஆரம்பநிலைக்கு, இது சிறந்த தேர்வு அல்ல.

கூடுதலாக, எஃகு வடிவம் கவனிப்பில் கேப்ரிசியோஸ் உள்ளது - அது கவனமாக உலர் துடைக்க வேண்டும், இல்லையெனில் துரு தோன்றும். சிராய்ப்பு பொருட்கள் மூலம் சுத்தம் செய்வதன் மூலம் துருவின் சிறிய புள்ளிகளை அகற்றலாம். அதன் பிறகு, calcination மீண்டும் தேவைப்படுகிறது, அதே போல் உடனடியாக வாங்கிய பிறகு.

ஒட்டாத பூச்சு - எளிதான பராமரிப்பு

வீட்டில் உள்ள அலுமினியம் எஃகு மற்றும் வார்ப்பிரும்பு ரொட்டி பாத்திரங்களுக்கு ஒட்டாத பூச்சுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இது இருக்கலாம், அல்லது மற்றொரு பூச்சு - இப்போது உற்பத்தியாளர்கள் எப்போதும் கலவையை விளம்பரப்படுத்துவதில்லை. மிகவும் கேப்ரிசியோஸ் பூச்சு டெல்ஃபான் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள், ஏனெனில் இது 230 டிகிரிக்கு மேல் வெப்பமடைவதை நோக்கமாகக் கொண்டிருக்கவில்லை.

ஒட்டாத அடுக்கு பேக்கிங்கை எளிதாக்குகிறது - அத்தகைய உணவுகளுக்கு கால்சினேஷன் வடிவத்தில் தயாரிப்பு தேவையில்லை. சரியான கையாளுதலுடன், சுவர்கள் மற்றும் கீழே எதுவும் ஒட்டவில்லை, எனவே கழுவுவது எளிது.

அனுபவம் இல்லாவிட்டால், ரொட்டி சுடுவதற்கான சிறந்த வடிவங்கள் இவை. GOST இன் படி பிரத்தியேகமாக தொழில்முறை சமையல் பாத்திரங்களை விரும்பும் அனுபவமிக்க இல்லத்தரசிகள் கூட படிப்படியாக ஒட்டாத நிலைக்கு மாறுகிறார்கள். இத்தகைய அச்சுகள் வெண்ணெய் மற்றும் பிஸ்கட் உட்பட எந்த மாவிற்கும் ஏற்றது. அவர்கள் கேக் மற்றும் பைகளை சுடலாம்.

பிற பொருட்கள் மற்றும் அவற்றின் அம்சங்கள்

வெப்ப-எதிர்ப்பு உணவுகளின் உற்பத்திக்கு, உலோகங்கள் மட்டுமல்ல. பாரம்பரியமாக, ரஷ்ய அடுப்பில் களிமண் அச்சுகளில் ரொட்டி சுடப்பட்டது, ஆனால் இப்போது வேறு பல விருப்பங்கள் உள்ளன.

களிமண் பேக்கிங் அச்சுகள்

வெப்ப-எதிர்ப்பு மற்றும் பயனற்ற உணவுகளின் உற்பத்திக்கு, ஃபயர்கிளே களிமண் பயன்படுத்தப்படுகிறது - இது அதிக வெப்பநிலைக்கு பயப்படவில்லை. தயாரிப்புகள் சுமார் 1000 டிகிரி வெப்பநிலையில் சுடப்படுகின்றன, எனவே அவை அடுப்பிலும் ரஷ்ய அடுப்பிலும் பாதுகாப்பாக வைக்கப்படும்.

விற்பனையில் பூச்சு இல்லாமல், படிந்து உறைந்த மற்றும் பால் கறக்கும் நுட்பத்துடன் பதப்படுத்தப்பட்ட வடிவங்கள் உள்ளன - இவை அவற்றின் அடர் பழுப்பு நிறத்தால் எளிதில் அடையாளம் காணப்படுகின்றன. மெருகூட்டப்படாத களிமண் அச்சுகள்அவர்கள் ரொட்டிக்கு கேப்ரிசியோஸ் - பேக்கிங் தவறான அணுகுமுறை அவர்களை ஒட்டிக்கொள்கின்றன. புதிய மண்பாண்டங்கள் தயாரிக்கப்பட வேண்டும் - தாராளமாக எண்ணெய் தடவி, முன்கூட்டியே சூடாக்கப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். ஒரு வரிசையில் 5 முறை செயல்முறை செய்யவும்.

எதிர்காலத்தில், ஒவ்வொரு பயன்பாட்டிற்கும் முன், நீங்கள் எண்ணெயுடன் உயவூட்டு மற்றும் மாவுடன் தெளிக்க வேண்டும். சில இல்லத்தரசிகள் உண்ணக்கூடிய மெழுகுடன் மேற்பரப்பை உயவூட்டுகிறார்கள். அவர்கள் தேன் விற்கும் இடத்தில் நீங்கள் அதை வாங்கலாம். பேக்கிங் பேப்பரால் மூடுவது ஒரு நவீன அணுகுமுறை. அனுபவம் வாய்ந்த பேக்கர்கள் மாவை முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட பாத்திரத்தில் வைக்க பரிந்துரைக்கின்றனர், பின்னர் ஒட்டும் ஆபத்து கணிசமாகக் குறைக்கப்படுகிறது.

பீங்கான் பொருட்கள்

பீங்கான் உணவுகள் தடிமனான அடிப்பகுதி மற்றும் நீண்ட நேரம் வெப்பத்தைத் தக்கவைக்கும் சுவர்களைக் கொண்டுள்ளன. அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் பேக்கிங் கம்பு ரொட்டிக்கான மட்பாண்டங்கள் மற்றும் நிரப்புதல்களுடன் கூடிய தயாரிப்புகளை பரிந்துரைக்கின்றனர் - விதைகள், திராட்சைகள், கொட்டைகள். அத்தகைய மாவை அடர்த்தியானது மற்றும் நன்றாக உயராது, இது படிப்படியாக மற்றும் சீரான வெப்பமாக்கல் தேவைப்படுகிறது, இது மட்பாண்டங்களால் வழங்கப்படுகிறது.

ரொட்டியை எப்போதும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் சுவையாகவும் மாற்ற, உணவுகள் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும்முதல் பயன்பாட்டிற்கு முன் மட்டுமல்ல, ஒவ்வொரு பேக்கிங்கிலும். எனவே பீங்கான்களின் துளைகள் தண்ணீரில் நிரப்பப்படும், இது அடுப்பில் ஆவியாகிறது. முக்கிய விஷயம் ஊறவைத்த பிறகு உலர் துடைக்க வேண்டும். இதை தயாரிக்கும் நாளில் அல்ல, அதற்கு முந்தைய நாளில் செய்வது நல்லது.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீங்கான் ரொட்டி பான் சரியாக கையாளப்பட்டால் நீண்ட நேரம் நீடிக்கும். இத்தகைய உணவுகள் வெப்பநிலை மாற்றங்களை விரும்புவதில்லை, அவை முற்றிலும் குளிர்ந்த பிறகு மட்டுமே கழுவ முடியும்.

வெப்ப எதிர்ப்பு கண்ணாடி எப்போது பொருத்தமானது?

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டிக்கான வெப்ப-எதிர்ப்பு கண்ணாடி அச்சுகள் நிபுணர்களிடையே பிரபலமாக இல்லை. அவை கேப்ரிசியோஸ் - உடையக்கூடியவை, கனமானவை, வெப்பநிலை மாறுபாட்டை விரும்புவதில்லை மற்றும் எப்போதும் சூடான அடுப்பில் அறையை நன்கு பொறுத்துக்கொள்ளாது. சில வகையான மாவு கண்ணாடியில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும், எனவே அதை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து மாவுடன் தெளிப்பது நல்லது.

நீங்கள் மைக்ரோவேவ் அல்லது மின்சார அடுப்பில் சுட திட்டமிட்டால் கண்ணாடி தேர்வு செய்வது மதிப்பு. நீங்கள் ஏற்கனவே ஒரு கண்ணாடி அச்சு வாங்கியிருந்தால், நன்றாக உயரும் அதிக காற்றோட்டமான வகைகளை அதில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

நடைமுறை மற்றும் அழகான சிலிகான் அச்சுகள்

சிலிகான் உணவுகள் சந்தையில் மிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு தோன்றவில்லை, ஆனால் அவை ஏற்கனவே பழகிவிட்டன, மேலும் சந்தேகத்திற்குரிய இல்லத்தரசிகள் கூட சில நேரங்களில் மென்மையான அச்சுகளையும் பாத்திரங்களையும் பயன்படுத்துகின்றனர். செவ்வக, வட்ட மற்றும் சதுர சிலிகான் பிரட் பான்கள் அனைத்து வகையான வெப்பச்சலன அடுப்புகளுக்கும் மைக்ரோவேவ் அடுப்புகளுக்கும் ஏற்றது. ஆனால் அவை 220 டிகிரிக்கு மேல் சூடாக முடியாது, இது எப்போதும் வசதியானது மற்றும் பொருத்தமானது அல்ல.

நன்மைகள் வெளிப்படையானவை:

• மேற்பரப்பை உயவூட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை;
• எதுவும் ஒட்டவில்லை;
• கழுவ எளிதானது;
• சேமிக்க வசதியானது;
• பல கட்டமைப்புகள், சுருள் மற்றும் அச்சிடலுடன் உள்ளன.

சிலிகான் உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​கஞ்சத்தனமாக இருக்காதீர்கள். தடிமனாகவும் உயர்தரமாகவும் வாங்கவும்.

எந்த வடிவத்தை தேர்வு செய்வது - சுற்று அல்லது செவ்வக

ரொட்டிக்கு எந்த வடிவம் சிறந்தது என்று சொல்ல முடியாது - செவ்வக, ஓவல் அல்லது சுற்று. இது ரசனைக்குரிய விஷயம். செவ்வக வடிவங்களை அடிக்கடி காணலாம், ஏனெனில் அவை வெட்டுவதற்கு எளிதான பாரம்பரிய செங்கற்களை சுட அனுமதிக்கின்றன.

ஒரு செவ்வக கொள்கலனின் விளிம்புகள் நேராகவும் வட்டமாகவும் இருக்கும். வட்டமானவை முடிக்கப்பட்ட ரொட்டியை அகற்றுவதை எளிதாக்குகின்றன. நேர் கோடுகளின் தீமை என்னவென்றால், மூலைகள் சில நேரங்களில் உடைந்துவிடும் அல்லது உணவுகளில் இருக்கும்.

ரொட்டி பிரித்தெடுக்க வசதியாக, மாதிரிகள் உள்ளன நீக்கக்கூடிய துளையிடப்பட்ட தட்டுடன். அத்தகைய சாதனம் கீழே டிஷ் இருக்க முடியாது என்று உறுதி, மற்றும் ரொட்டி டிப்பிங் போது சுருக்கம் இல்லை.

அடுப்பு ரொட்டியை சுடுவதற்கான சாதனங்கள்

ஹார்ட் ரொட்டி அடுப்பில் சுடப்படுகிறது. நிச்சயமாக, நீங்கள் ஒரு வழக்கமான வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது பேக்கிங் தாள் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் நீங்கள் தொடர்ந்து சுட போகிறீர்கள் என்றால், சிறப்பு கருவிகள் கிடைக்கும்.

குவிமாடம் மூடி கொண்ட பேக்கிங் தொகுப்பு

குவிமாட மூடியுடன் அடுப்பு ரொட்டியை சுட மிகவும் சுவாரஸ்யமான வடிவங்கள். அவை வட்டமாகவும் செவ்வகமாகவும் இருக்கும். பயன்படுத்தப்படும் பொருள் களிமண், மட்பாண்டங்கள், வார்ப்பிரும்பு. தொகுப்பில் இரண்டு பொருட்கள் உள்ளன - பேக்கிங் டிஷ் மற்றும் மூடி. பான் கீழே மென்மையான அல்லது நெளி இருக்க முடியும்.

இறுதி வடிவத்தில், ஒரு ரஷ்ய அடுப்பின் விளைவு உருவாக்கப்படுகிறது, எனவே ரொட்டி குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும். தொழில்நுட்பத்தைப் பின்பற்றினால், மாவு சமமாக உயர்கிறது, சிறு துண்டுகளில் வெற்றிடங்கள் உருவாகாது, மேலோடு விரிசல் ஏற்படாது.

குவிமாடம் கொண்ட இமைகளுடன் கூடிய பீங்கான் மற்றும் மண் பாண்டங்கள் நீண்ட நேரம் புதியதாக இருக்கும் ரொட்டி மற்றும் அப்பத்தை போன்ற பிற வேகவைத்த பொருட்களை சேமிப்பதற்கு சிறந்தவை.

ரொட்டி கல்

பேக்கிங் ரொட்டிக்கு பேக்கிங் அடுப்பு ஒரு ரஷ்ய அடுப்பின் விளைவை உருவாக்குகிறது. பயன்படுத்துவதற்கு முன், கல் வெப்பமடைகிறது, இது அடுப்பின் சீரற்ற வெப்பத்தைத் தவிர்க்க உதவுகிறது. சூடான தட்டு மாவுக்கு வெப்பத்தை அளிக்கிறது, இது ஒரு மேலோடு உருவாகும் வரை உயர உதவுகிறது.

இத்தகைய கற்கள் வெவ்வேறு அளவுகள், சுற்று, செவ்வக, சதுரம். அவை பேக்கரி தயாரிப்புகளுக்கு மட்டுமல்ல, பீட்சாவிற்கும் ஏற்றது. பெரும்பாலும் விற்பனைக்கு தட்டுகள் உள்ளன fireclay களிமண், அவர்கள் இயற்கை கல் விட இலகுவான, மற்றும் பண்புகள் மோசமாக இல்லை. நீங்கள் கல்லில் ஆர்வமாக இருந்தால், சோப்ஸ்டோன் அடுக்குகளைத் தேடுங்கள், ஆனால் அவை அதிக விலை கொண்டவை.

சரிபார்ப்பதற்கான படிவங்கள்

பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், மாவை உயர அனுமதிக்க வேண்டும் - தூரத்திற்கு. வார்ப்பட தயாரிப்புகளின் விஷயத்தில், அச்சுகளை அரை மாவை நிரப்பவும் அல்லது செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டபடி, அரை மணி நேரம் (அல்லது செய்முறையின் படி) சூடாக விடவும். அடுப்பு தயாரிப்புகளுடன் இது மிகவும் கடினம். சரிபார்ப்பு செயல்பாட்டில், அவர்கள் ஒரு அழகான ரொட்டி அல்லது ரொட்டி செய்ய வடிவமைக்கப்பட வேண்டும்.

இந்த நோக்கத்திற்காக, உங்களுக்குத் தேவை மாவை சரிப்படுத்தும் அச்சுகள், அவர்கள் மர, பிரம்பு, பிளாஸ்டிக் அல்லது சிலிகான் இருக்க முடியும். இங்கே சிலிகான் சிறந்த தீர்வுகளில் ஒன்றாகும், ஏனெனில் விற்பனையில் நிறைய சுருள் விருப்பங்கள் உள்ளன, வடிவங்கள் மற்றும் புடைப்புகளுடன். மாவை சிலிகான் ஒட்டவில்லை, அது பூர்த்தி முன் உயவூட்டு தேவையில்லை. அகற்ற, மேலே ஒரு பேக்கிங் தாளை வைத்து, ஒரு மூடி போல் மூடி, திரும்பவும்.

அடுப்பு மற்றும் ரஷ்ய அடுப்புக்கு என்ன தேர்வு செய்வது

நீங்கள் வீட்டில் ரொட்டியை சுட திட்டமிட்டுள்ள அடுப்பின் வகையை கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளாமல் எந்த வடிவம் சிறந்தது என்று சொல்ல முடியாது.

ஒரு எரிவாயு அடுப்பில்மட்பாண்டங்கள், களிமண், அலுமினியம், எஃகு, வார்ப்பிரும்பு ஆகியவற்றின் விருப்பங்களை நீங்கள் பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்தலாம். வெப்ப-எதிர்ப்பு கண்ணாடி மிகவும் கேப்ரிசியோஸ் ஆகும், எனவே அதை வேண்டுமென்றே வாங்காமல் இருப்பது நல்லது. நீங்கள் ஏற்கனவே வாங்கியிருந்தால், கண்ணாடி பாத்திரத்தை ஒரு சூடான அடுப்பில் அல்லது குறைந்தபட்சம் ஒரு குளிர் தட்டி மீது மட்டும் வைக்கவும்.

மின்சார அடுப்பில்விரும்பிய வெப்பநிலையை பராமரிப்பது எளிது. சந்தையில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டிக்கான அனைத்து வடிவங்களும் இங்கே பொருத்தமானதாக இருக்கும்.

மைக்ரோவேவ் அடுப்புக்குசிலிகான் மற்றும் கண்ணாடி அச்சுகள் சிறந்தவை. ஆனால் நீங்கள் ஒரு வெப்பச்சலன செயல்பாடு கொண்ட மைக்ரோவேவில் மட்டுமே உண்மையான ரொட்டியைப் பெற முடியும்.

ரஷ்ய அடுப்புக்குபொருத்தமான களிமண், வார்ப்பிரும்பு, மட்பாண்டங்கள், வார்ப்பிரும்பு அலுமினியம். கண்ணாடி அல்லது சிலிகான் பொருட்களை பயன்படுத்த வேண்டாம். வெப்ப-எதிர்ப்பு கண்ணாடி கூட சூடான மேற்பரப்பில் வைக்க முடியாது - இது வெப்பநிலை மாறுபாட்டிலிருந்து விரிசல் ஏற்படலாம்.

ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் அவளது சொந்த சுவைகளும் விருப்பங்களும் இருப்பதால், ரொட்டியை சுடுவதற்கு எந்த வடிவம் சிறந்தது, வசதியானது மற்றும் நடைமுறைக்குரியது என்பதை பகுப்பாய்வு செய்யுங்கள். ஆனால் ஆரம்பநிலைக்கு, ஒட்டாதவற்றை நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம், மேலும் மாவை ஒட்டிக்கொள்ளும் என்று நீங்கள் பயந்தால், பேக்கிங் பேப்பரைப் பயன்படுத்தவும். எங்கள் தளத்தின் ஆலோசனையின்படி, ரொட்டி பழையதாக இருக்காது.