Torta Milk Girl je najvhodnejšou možnosťou, ak chcete vyskúšať niečo nové a chutné. Torta je jednoduchá na prípravu, pozostáva z tenkých piškót, ktoré sú pripravené doslova za pár minút. Cesto sa miesi s kondenzovaným mliekom s prídavkom vajec a prášku do pečiva. Dôvodom takého neobvyklého názvu sa stalo kondenzované mlieko. Recept pochádza z Nemecka a na test miestne gazdinky radšej použili značku mliečneho koncentrátu, ktorého názov v preklade znie ako “Mliečne dievča”.
Ponúkame dve verzie torty „Milk Girl“: krok za krokom recept na klasický dezert s pudingom a zložitejší: čokoláda s maslovým krémom a čerešňami.
Technológia výroby torty „Milk Girl“ (krok za krokom)
Proces prípravy cesta je pomerne jednoduchý a nevyžaduje námahu ani nadmerný čas. Vlastnosť procesu: pripravia sa dve zmesi, suché a tekuté, potom sa spoja a miesia do hladka. Nie je potrebné nič dlho mlátiť, iba miešať podľa určitej postupnosti. Cesto by malo byť čo najhomogénnejšie a hustotou pripomínať hustú domácu kyslú smotanu, ktorá nemala čas stáť v chlade (ako na palacinky).
Torta Milk Girl pozostáva z tenkých vrstiev torty. Zvyčajne sa varia v rúre. Za týmto účelom sa cesto rovnomerne rozloží na pergamen, na ktorom je už nakreslený kruh požadovaného priemeru. Pečieme pri 200 stupňoch, kým sa na povrchu koláča neobjaví jednotná zlatá farba.
Pri zostavovaní koláčov ich musíte dobre namočiť do krémovej zmesi. Môžu to byť buď jednoduché pudingové alebo kyslé smotany, alebo zložitejšie krémové, tvarohové, proteínové krémové hmoty. Impregnácia by nemala byť zakalená, pretože samotné koláče sú dosť sladké. Navrhované verzie torty „Milk Girl“ obsahujú recepty krok za krokom na dva druhy krému pre tento dezert: klasickú zmrzlinu s pudingovou príchuťou a najjednoduchšiu krémovú.
Zdobenie torty nevyžaduje komplikovanú výzdobu. Zvyčajne sa základná krémová hmota používa na obloženie bokov dezertu a zakrytie vrchnej časti. Bočné plochy sú navyše posypané omrvinkami z viac vysušeného koláča. Vrch je zdobený vzormi alebo je krém jednoducho vyrovnaný na jeho povrchu. Niekedy je krémová vrstva posypaná malými hoblinami vyrobenými z rôznych druhov čokolády.
Torta „Milk Girl“: recept krok za krokom s krémom s príchuťou zmrzliny
Pôvodná verzia torty „Milk Girl“, krok za krokom recept na skutočný puding na dezert. Jemná chuť zmrzliny sa dosiahne pridaním masla do krému. Výrobok musí byť veľmi kvalitný, s najvyšším obsahom mliečneho tuku. Pri použití oleja s rastlinnými prísadami krémová hmota stratí chuť.
Ingrediencie:
370 gramov plnotučného kondenzovaného mlieka;
Dve vajcia;
Pšeničná múka - 140 g;
10 gr. pripravený trhač.
Jeden a pol lyžice múky;
0,3 litra mlieka;
Maslo „Farmerskoe“, maslo – 70 gr.;
120 gr. Sahara;
Krém s vysokým obsahom tuku - 120 g.
Dve polievkové lyžice suchého čerstvého škrobu.
Spôsob varenia:
1. Pripravíme cesto na koláč. Nalejte kondenzované mlieko do priestrannej misky. Rozbijeme do nej vajcia a ingrediencie zmiešame miernym šľahaním. V suchej miske zmiešame múku s práškom do pečiva, zmes dvakrát preosejeme a pridáme k kondenzovanému mlieku, šľaháme do hladka. Múku nie je potrebné pridávať naraz, je lepšie pridávať postupne, 1–2 polievkové lyžice. To značne zjednodušuje proces, malé porcie múky sa ľahšie vmiešavajú do tekutej hmoty a menej sa zhlukuje. Postupné miešanie navyše umožňuje kontrolovať hrúbku cesta – v závislosti od kvality múky sa jej rýchlosť môže líšiť. Aby sa nám koláčiky na plechu neroztekali, musíme dostať cesto hrubšie ako na palacinky.
2. Vezmite plech na pečenie a pergamen. Z rolky papiera vystrihnite list papiera vo veľkosti pekáča. Teraz si musíme určiť miesta, kam cesto položíme. Ak je plech veľký, môžete na ňom upiecť dva koláče naraz. Budete teda potrebovať šablónu, môže to byť veko, tanier alebo spodok kovovej formy s priemerom 22 cm. Na papier nanesieme „šablónu“, obkreslíme obrys ceruzkou, plech otočíme a prenesieme na plech.
3. Formujte koláče. Do stredu kruhu umiestnite maximálne dve polievkové lyžice cesta. Pomocou lyžice alebo širokého noža ho opatrne vyrovnajte, pričom dodržujte nakreslené hranice. Jednoduchšia možnosť: položte bočnú stranu formy na plech na pergamen, ktorým ste už vyložili pekáč. Do stredu položte dve lyžice cesta a rozotrite ho v rovnomernej vrstve, potom opatrne odstránime okraj.
4. Plech vložíme do strednej úrovne rúry predhriatej na 200 stupňov, kúsky pečieme 6-9 minút (do mierneho zhnednutia). Horúce koláče ihneď vyberieme z pergamenu širokou špachtľou, ale najskôr orežeme okraje. Aby ste to urobili, vezmite tanier vhodnej veľkosti, položte ho na koláč a špičkou noža ho obkreslite v kruhu. Obrobok prenesieme na mriežku alebo ľanovú utierku, odrezky uložíme, budú užitočné na zdobenie torty.
5. Stáva sa, že kvôli zlej kvalite papiera sa jemné koláčiky ťažko oddeľujú. Ak máte tento problém, pre ďalšie koláče musíte na pergamen jemne naniesť rastlinný olej.
6. Upečené koláčiky poukladáme na mriežku alebo plech. Neodporúča sa stohovať polotovary, môžu sa zlepiť.
7. Kým koláčiky chladnú, začneme pripravovať puding s chuťou zmrzliny. Maslo vyberieme z chladničky, nakrájame a necháme teplé. Nalejte pol pohára mlieka do malého hrnca. V hrnčeku zmiešame škrob s múkou, zmes vlejeme do mlieka, miešame metličkou, kým sa suché ingrediencie nerozpustia bez hrudiek. Pridajte cukor, pridajte zvyšné mlieko a znova všetko dobre premiešajte. Tentokrát sa snažíme čo najlepšie rozpustiť kryštáliky cukru. Hrniec postavte na „pomalý“ oheň a za stáleho miešania prevarte smotanu. Hneď ako sa objavia prvé príznaky varu, trochu stiahnite oheň a pokračujte vo varení, kým krém nezhustne. Dôležité je neprepiecť, horúci krémový základ by mal byť riedky, po vychladnutí zhustne.
8. Pudinkovú zmes ochlaďte, kým nebude teplá. Pridajte maslo, ktoré sa medzitým roztopilo a za intenzívneho miešania v kruhu priveďte do homogénneho stavu. Nechajte, kým úplne nevychladne. Studenú smotanu nalejeme do čistej suchej misky a mixérom, začínajúc na nízkej rýchlosti a postupne zvyšovaním rýchlosti, šľaháme do nadýchanej konzistencie. Tu je dôležitý obsah tuku v smotane a jej teplota. Dobre vyšľahať sa dá len dobre vychladený vysokotučný výrobok. Štvrť hodiny pred šľahaním presuňte balenie smotany z „teplého“ priestoru chladničky do mrazničky. Mnoho kuchárov odporúča pridať tam miešaciu misku a mixérové metly.
9. Hustú krémovú zmes natrieme na vychladnutý uvarený základ a dôkladne premiešame. Krém bude hotový, keď získa svoju charakteristickú hladkosť.
10. Zostavenie torty. Po umiestnení jedného koláča na tanier naneste naň časť krému. Ďalšiu položíme za ňu, tiež ju štedro natrieme. Opakujte, kým nezmiznú všetky prázdne miesta. Smotanou nešetríme – koláčiky by mali byť dobre namočené. Tým istým krémom potrieme aj vrchnú tortovú vrstvu a obložíme ňou boky dezertu.
11. Začnime s dizajnom. Zvyšné odrezky nalámeme na menšie kúsky a zľahka osušíme na panvici alebo v rúre. Po dobrom vychladnutí rozdrvte kúsky sušienok rukami na strúhanku. Ak máte mixér, je lepšie ho použiť - proces pôjde rýchlejšie a omrvinky budú menšie. Boky torty posypeme rozmrvenou piškótou, zvyšný krém dáme do cukrárskej striekačky a ozdobíme vrch.
Čokoládová verzia torty „Milk Girl“: recept krok za krokom s maslovým krémom a čerešňami
Recept na tortu „Milk Girl“ krok za krokom s vrstvami čokoládového cesta a maslovým krémom. Na vrchnú krémovú vrstvu sú použité čerešne, tortu ozdobíme strúhanou čokoládou. Kakaový prášok sa používa na farbenie cesta.
Ingrediencie:
Plechovka plnotučného kondenzovaného mlieka;
Dve veľké vajcia;
Hotové cesto na trhanie – 15 g;
40 gr. prírodný kakaový prášok;
Pol pohára múky.
Na krém:
600 gr. smotana s obsahom tuku najmenej 35%;
6 polievkových lyžíc nerafinovaného cukru;
Jeden gram vanilkového prášku.
Okrem toho:
350 gr. vykôstkované čerešne;
Granulovaná želatína - 3 g;
50 gr. tmavá čokoláda.
Spôsob varenia:
1. Po nasypaní múky do suchej misy pridajte kakaový prášok a prášok do pečiva. Po dôkladnom premiešaní zmes preosejeme cez jemné sitko. Tým sa nasýti vzduchom a zbaví sa náhodných nečistôt.
2. Vajíčka rozbijeme do priestrannej nádoby, pridáme kondenzované mlieko a zľahka prešľaháme. Vaječnú mliečnu hmotu nie je potrebné privádzať do peny, stačí získať homogénnu zmes. Múčnu zmes zmiešame s tekutým základom, postupne pridávame jednu až dve lyžice a potom dobre premiešame. Výsledkom by malo byť cesto husté ako na výrobu palaciniek. Kakao zvykne cesto zahusťovať, preto postupným pridávaním múčnej zmesi najlepšie upravíte jeho hrúbku.
3. Rovnako ako v predchádzajúcom postupnom recepte na tortu Milk Girl nakreslite na pergamenový papier kruhy a vysteľte ním plech na pečenie. Do stredu položte dve lyžice cesta, dobre ho rozotrite bez toho, aby ste prekročili vyznačené hranice. Na prvý pohľad sa jej množstvo môže zdať nedostatočné, ale nie je to tak. Pri pečení cesto dobre kysne, koláčiky nebudú príliš tenké.
4. Pečieme pri 200 stupňoch, čas závisí od výkonu rúry a v priemere môže trvať od šiestich do desiatich minút. Je ťažké určiť pripravenosť podľa farby, pretože cesto je tmavé. Pred vybratím panvice otestujte kôrku ľahkým stlačením končekmi prstov. Mal by byť mäkký a mierne pružný.
5. Horúce čokoládové koláčiky vyberte z papiera širokou špachtľou a položte ich na mriežku, aby vychladli. Nemali by ste ich stohovať, môžu sa náhodne zlepiť.
6. Pripravená porcia cesta by mala vystačiť aspoň na osem koláčikov s priemerom 22 cm. Posledný kus je vhodné trochu vysušiť, bude potrebný na zdobenie torty. Budete z neho musieť urobiť mrveničku, ale vláčny koláč sa nerozpadne.
7. Pripravíme si krém. Zvláštnosťou prípravy maslového krému je teplota krému, musí byť dobre vychladený. Pre kvalitné šľahanie je dôležitý aj ich obsah tuku, čím je nižší, tým je menšia šanca získať kvalitnú smotanu.
8. Nádobu, v ktorej sa bude krém pripravovať, je vhodné ochladiť. Vložte ho na desať minút do mrazničky a vložte tam aj šľahacie metly. Po vychladnutí nalejte smotanu do misky a začnite šľahať pri zníženej rýchlosti. Hneď ako začnú naberať na objeme a hustnúť, začneme pridávať práškový cukor a zvyšujeme otáčky mixéra. Hustotu maslového krému kontrolujeme – pri dvíhaní metiel by za nimi mala krémová hmota stúpať a neopadávať.
9. Pripravte si čerešne. Ak ide o čerstvé bobule, po odstránení semienok ich trochu oblanšírujte s trochou cukru, aby zmäkli. Potom dáme do cedníka a necháme tam. Bobule by mali dobre vysušiť. Mrazené čerešne sa tiež blanšírujú, ale až po úplnom rozmrazení, zavárané čerešne stačí vysušiť.
10. Pripravíme si želatínu, jej zrnká by mali dobre napučať, preto ju naplníme studenou vodou a necháme v nej.
11. Zostavenie dezertu. V tomto dizajne je lepšie zostaviť tortu „Milk Girl“ v pružinovej forme alebo použiť jej stranu na zostavenie. Jeden po druhom, položte ich na seba, štedro natrite šupky maslovým krémom. Nepoužívame vrchnú kôrku.
12. Odmerajte dve polievkové lyžice smotany a vložte do malej misky. Zvyšnú smotanovú hmotu rozdeľte na polovicu. Časť poslúži na vyrovnanie bokov a druhá na ozdobenie vrchnej časti torty.
13. Vložte misku s napučanou želatínou do nádoby „vodného kúpeľa“. Za stáleho miešania zahrievajte až do úplného rozpustenia. Želatínovú hmotu mierne schladíme a zmiešame so smotanou odloženou v miske. Pripravenú zmes vložte do jednej z misiek so smotanou. Po dobrom premiešaní vylejeme na vrchný povrch koláča a zarovnáme. Usušené čerešne rovnomerne poukladáme a zľahka pritlačíme. Vložte koláč na hodinu do „teplého“ priestoru chladničky alebo na pol hodiny do mrazničky.
14. Po čakaní na stuhnutie vrchnej vrstvy začneme tortu ďalej zdobiť: opatrne odstráňte boky, obložte strany zvyšným krémom, rozbite sušený koláč a rozšľahajte ho mixérom. Krémovú vrstvu po stranách posypeme pripravenou strúhankou a vrch posypeme jemnými čokoládovými lupienkami.
Triky na výrobu koláča „Milk Girl“ pomocou receptov krok za krokom - užitočné odporúčania
Cesto je univerzálne, koláče z neho je možné piecť nielen v rúre, ale aj na panvici. Táto technika má malú nuansu: panvica by mala byť hrubostenná, s priemerom do 22 cm, ale nie viac. Pred pečením nového koláča by malo byť jeho dno dobre navlhčené olejom a ohrev horáka by mal byť nastavený o niečo vyššie ako minimum. Dobrým pomocníkom môže byť aj pomalý hrniec. Princíp nanášania cesta na dno varnej misy je rovnaký ako na pergamen, koláče sú pripravené za päť minút na programe „Pečenie“.
Existuje veľa možností dezertov, ale všetky sú založené na základných receptoch na tortu Milk Girl krok za krokom. Zloženie cesta, postup miesenia a spôsob pečenia sú nezmenené. Novú chuť dosiahnete vrstvením krému s ovocím alebo bobuľami, použitím rôznych krémov.
Na 5 koláčikov
- 1 plechovka (400 g) kondenzovaného mlieka;
- 2 vajcia;
- 1 šálka (160 g) múky;
- Vrecúško (10 g) prášku do pečiva;
- Štipka soli.
Na smotanu
- 250 g (balenie) tvarohu alebo balenie (300 g) syra Mascarpone;
- 1,5 šálky (300 g) jogurtu;
- Tretina pohára (70 g) práškového cukru;
- 1 vrecúško (10 g) vanilkového cukru;
- Zopár jahôd, čučoriedok, čerešní (alebo iných) na ozdobu.
- 20 g bielej (alebo mliečnej) čokolády na ozdobu.
Poznámka
Hodinu pred varením vyberte z chladničky všetky potraviny, aby zohriali na izbovú teplotu.
Príprava
Pripravte cesto: do vhodnej misky rozbite vajcia, dôkladne ich rozšľahajte metličkou, ak chcete, pridajte malú štipku soli. Potom nalejte plechovku kondenzovaného mlieka do misky a znova šľahajte do hladka.
Múku nasypte do sitka, sem pridajte prášok do pečiva, zmes preosejte cez sito priamo do misy a vypracujte cesto.
Cesto bude mať konzistenciu veľmi hustej kyslej smotany - aby sa pri pečení koláčov nerozteklo a dobre držalo okraj kruhu, na ktorý ho rozložíme. Koláčiky budeme piecť na silikónovej podložke, priemer koláčikov je 20 cm, ak nie je podložka, vezmite si pergamenový papier a na hladkú stranu papiera nakreslite kruh o niečo viac ako 20 cm - 21-22 cm , aby ste mohli hotové koláčiky orezať.
Cesto položíme na hrubú stranu, takže sa nedostane do kontaktu s ceruzkou nanesenou na hladkej strane.
Na jednu vrstvu budete potrebovať dve plné polievkové lyžice cesta, ktoré musia byť starostlivo vyrovnané presne na hranice nakresleného kruhu.
Pripravený koláč dáme piecť do rúry na 180 stupňov. Asi päť minút. Akonáhle zhnedne, ihneď ho vyberte. Nechajte mierne vychladnúť (pár minút) a vyberte z podložky (alebo pergamenového papiera).
Musí sa to robiť za horúca, inak bude ťažké odlepiť papier.
Upečenú kôru položte na mriežku, aby úplne vychladla. Štruktúra vrstiev koláča Milk Girl sa ukáže ako porézna a nadýchaná - budú dobre namočené v kréme.
Presne tie isté kroky opakujeme so zvyšným cestom, kým nie je hotové. Celkovo je 5 vrstiev. Neklaďte ich jednu na druhú, inak sa zlepia. Položím ich na potravinovú fóliu.
Keď koláče úplne vychladnú, musíte ich okraje orezať pomocou akéhokoľvek vhodného tvaru - taniera, veka na panvicu (mám kovovú nádobu na pečenie), aby výrobok po zostavení vyzeral krásne.
Všetky vrstvy sú pripravené, poďme urobiť krém. Do hlbokej misky vložte balenie tvarohu a jogurtu (môžete použiť aj nízkotučnú kyslú smotanu z obchodu).
Do misky nasypeme práškový cukor a pridáme vanilkový cukor. Všetko dobre premiešame a krém je hotový.
Na zostavenie torty používam jednorazový kartónový stojan, do ktorého stredu umiestnim kvapku krému, aby spodná vrstva „nejazdila“ na stojane.
Každú vrstvu položíme na predchádzajúcu, zľahka pritlačíme rukami k spodným vrstvám a potom zalejeme výdatným množstvom krému.Na každú vrstvu použijeme asi 2 plné polievkové lyžice krému.
Tortu natrite na vrch a boky, potom ju vložte do chladničky aspoň na 2 hodiny (možno aj cez noc), aby boli vrstvy nasýtené krémom.
Po určenom čase sú koláče už namočené. Položte koláč na stojan, položte zvyšný krém (ak existuje) na hornú vrstvu a vyrovnajte koláč zo všetkých strán pomocou špachtle, otáčaním stojana.
Na ozdobenie nastrúhame trochu bielej čokolády a posypeme na vrch.
Ozdobte tortu Milk Girl ovocím. Používam nejaké jahody, čučoriedky, čerešne a čerešne. Môžete pridať kvety, listy - čokoľvek, čo máte momentálne po ruke.
Potom môžete toto vzdušné, jemné pečivo nakrájať a podávať s čajom alebo kávou.
Dobrú chuť!
Sladký a veľmi chutný koláč so šľahačkou z krehkého pečiva a kondenzovaného mlieka k nám prišiel z Nemecka, je taký jemný, že sa topí v ústach. Pripravuje sa rovnakým spôsobom - jednoduchý a nenáročný, a čo je tiež dôležité - veľmi chutný! Dostalo meno „Mliečne dievča“ kvôli hlavnému produktu používanému na pečenie - kondenzovanému mlieku.
Toto nádherné pečivo sa v poslednej dobe stalo veľmi populárnym. A tu nie je nič prekvapujúce, pretože sa pripravuje veľmi jednoducho doma a jeho zloženie zahŕňa produkty dostupné pre každého.
V tomto článku vám poviem, ako upiecť lahodný koláč s názvom „Mliečne dievča“. Ak ste to ešte nevyskúšali, odporúčam to urobiť okamžite, je to skutočne hodnotná možnosť. Som si istý, že vás to nenechá ľahostajnými! Tiež ohodnoťte recepty.
Recept na mliečnu tortu od Andyho Chefa – doma s fotografiami
Ingrediencie:
Na skúšku.
- Kondenzované mlieko - 1 plechovka (400 g)
- múka - 160 gr
- kuracie vajcia - 2 ks
- prášok do pečiva - 1 polievková lyžica. l.
Krémová náplň na vyrovnanie.
- kyslá smotana - 350 g
- cukor - 110 gr
- múka - 3 lyžice. l
- vajcia - 1 ks.
- maslo - 120 gr.
Plnenie.
- Smotana 35 % – 500 g
- tvaroh - 200 gr
- biela čokoláda - 50 g
- maslo - 40 gr.
Spôsob varenia:
Do hlbokej misky rozklepnite dve vajcia, pridajte plechovku kondenzovaného mlieka a premiešajte. Potom pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva a mixérom dôkladne premiešame.
Na plech rozložíme pergamenový papier, vezmeme krúžok (priemer 21 cm) a dovnútra rozložíme tri polievkové lyžice cesta.
Ak nemáte kruh ako na fotografii nižšie, môžete si kruh nakresliť ceruzkou a vložiť doň cesto.
Robíme niekoľko príprav a posielame ich do rúry predhriatej na 180 stupňov na 8-10 minút.
Hotové koláčiky po vytiahnutí z rúry ihneď oddeľte od papiera a to isté urobte so zvyšným cestom.
Na plnku vezmite 200 gramov tvarohu a pretrite ho cez sitko lyžičkou.
Vezmite 500 gramov hustej smotany, pridajte 4 polievkové lyžice. lyžice práškového cukru a šľaháme, kým sa nevytvoria biele vrcholy. Výslednú hmotu preneste do tvarohu a jemne premiešajte. Lahodná krémová tvarohová náplň je hotová.
Tento koláč vyžadoval dve časti cesta a jednu časť plnky.
Potom, čo ste zložili všetky koláče, položte na vrch malú váhu a vložte ich do chladničky aspoň na 3 hodiny.
Aby sme to vyrovnali, pripravíme si zmrzlinu a na to je potrebné zmiešať kyslú smotanu 350 g, cukor 110 g, vajce, múku a všetko dôkladne premiešať. Vložte ju do vodného kúpeľa a neustále miešajte, kým sa neuvarí. Najprv sa stane veľmi tekutým, potom sa objavia hrudky, musíte pokračovať v miešaní, potom zmes zhustne. Potom ho odložte, kým úplne nevychladne.
Maslo izbovej teploty šľaháme mixérom pri strednej rýchlosti 5 minút a to isté urobíme s už vychladnutou hustou zmesou. Potom ich spojte a rozmixujte do hladka. Vložte do chladničky aspoň na jednu hodinu.
Po uplynutí času vezmeme špeciálnu kulinársku špachtľu a začneme celý koláč natierať krémom, najskôr v kruhu a potom na vrchu.
Teraz, keď je všetko pripravené, musíme to dať do chladničky, kým nestuhne, a potom pomocou kulinárskej striekačky naplnenej krémom urobiť takýto výkres, kde jednu časť natrieme žltou farbou a pokračujeme v nanášaní ako predtým. .
Pomocou špachtle vyrovnáme vrch a boky našej misky.
Zostáva len pripraviť polevu. Aby ste to dosiahli, musíte roztopiť čokoládu a maslo v miske vo vodnom kúpeli a potom ozdobiť hotový koláč bobuľami tak, aby to dopadlo takto.
Skúste si tento skvelý dezert pripraviť aj vy!
Video o tom, ako urobiť „Mliečne dievča“ od babičky Emmy
V tejto video recenzii babička Emma zdieľa úžasný recept na tento koláč - sledujte a vyhodnoťte podrobný recept krok za krokom.
Recept s tvarohovým krémom
Ingrediencie:
Cesto.
- Vajcia - 2-3 ks
- kondenzované mlieko - 1 plechovka
- maslo - 30 g
- múka - 1 šálka (160 g)
- prášok do pečiva - 2 lyžičky
- soľ - 1/4 lyžičky.
Krém.
- Tvaroh - 300 g
- kyslá smotana 25% - 300 g
- práškový cukor - 200 gr.
Spôsob varenia:
1. Najprv vyšľaháme 2 vajcia s kondenzovaným mliekom, potom pridáme rozpustené maslo.
2. Pridáme preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a soľou, potom dobre premiešame, aby vzniklo cesto podobné palacinkám, ktoré vylejeme na hrubú stuhu. Ak sa ukáže, že je hustá a netečie z lyžice, môžete do nej vraziť ďalšie vajce.
3. Na tortičky si zoberieme papier na pečenie a ceruzku, aby sme nakreslili 6 kruhov s priemerom 20 cm, vzor otočíme a vyložíme 1/6 cesta tak, aby sme ho rovnomerne vyrovnali pozdĺž plechu. bez toho, aby sme prekročili jej hranicu.
4. Predhrejte rúru na 180 stupňov a vložte do nej každý kus na 5-7 minút, kým sa neobjaví červenanie.
5. Potom vyberieme, necháme trochu vychladnúť, hotové koláčiky oddelíme od papiera a nakrájame na jednu veľkosť (okrajovky si odložíme, budeme ich potrebovať neskôr).
Ak sa papier zrazu z koláčov dobre neodlepí, potom ho mierne navlhčite vodou, nechajte niekoľko minút pôsobiť a potom ho ľahko oddeľte.
6. Na výrobu krému vezmite jemný a hladký tvaroh, buď ho rozdrvte cez sito, alebo ho otočte na mlynčeku na mäso. Potom ju zmiešame s kyslou smotanou a práškovým cukrom. Šľaháme do hladka, aby bolo vlhké, ale nie tekuté.
7. Ostáva už len tortičky navrstviť krémom, tortu z nich zostaviť a ozdobiť nadrobno rozdrvenými odrezkami a orechmi. Umiestnite do chladničky na namáčanie cez noc.
A ráno vyberieme výsledný pokrm z chladničky a doprajeme ho našej domácnosti.
Dobrú chuť!!!
Jemná a lahodná - Milk Girl torta s maslom alebo tvarohom, kondenzovaným mliekom, orechmi.
Originálny koláč „Milk Girl“ je to, čo sa pečie v Nemecku z kondenzovaného mlieka „Milch Mädchen“, z názvu tohto kondenzovaného mlieka sa zrodil aj názov dezertu.
na koláčiky:
- maslo - 100 gr
- múka - 200 gr
- kondenzované mlieko - 1 plechovka
- prášok do pečiva - 2 lyžičky.
- vajcia - 2 ks
- štipka soli
- vanilkový cukor - 1 balíček
na krém:
- krém - 400 ml
- práškový cukor - 4 lyžice. l.
- vanilkový cukor - 1 balíček
Maslo roztopíme, ale pred pridaním do cesta ho necháme mierne vychladnúť.
Pripravíme si suchú zmes na cesto - do misky nasypeme múku, pridáme soľ, prášok do pečiva a vanilkový cukor.
V inej miske vyšľaháme mixérom vajcia s kondenzovaným mliekom.
Teraz pristúpime k postupnej príprave cesta. Do misky s kondenzovaným mliekom pridajte časť masla, premiešajte, potom pridajte časť suchej zmesi, premiešajte. Pokračujeme v tom v tomto poradí a konečným výsledkom bude jemné cesto na koláč.
Koláče pečieme v rúre, pričom plech prikryjeme papierom na pečenie. Papier nie je potrebné premazávať. Cesto je husté, ale nie také, aby bolo potrebné vyvaľkať. Roztierajte ju lyžičkou
a vyrovnajte ho na veľkosť, nie väčšiu ako 1 cm.
Aby boli koláče rovnaké, môžete na papier položiť krúžok z formy na pečenie, rozložiť cesto do kruhu a potom ho odstrániť.
Ak takýto tvar neexistuje, môžete si na zadnú stranu papiera nakresliť ceruzkou kruh požadovaného priemeru a do tohto kruhu opatrne rozložiť cesto.
Koláčiky pečieme v predhriatej rúre na 180 0 minút 5 - 7.
Čas závisí od vašej rúry, dávajte pozor, aby ste šupky nepripálili. Dôležité – upečené koláčiky neklaďte na seba, kým úplne nevychladnú, inak sa môžu zlepiť.
Aby krém dopadol tak, ako má, musíte pri príprave vziať do úvahy niekoľko dôležitých bodov:
- smotana musí byť prírodná s obsahom tuku najmenej 30 %.
- Pred šľahaním treba smotanu poriadne vychladiť. Ideálnou možnosťou je, ak odležú jeden deň v chladničke, ak to nie je možné, môžete dať krém na 30 - 40 minút do mrazničky.
- Tiež musíte vychladnúť nádobu, v ktorej sa bude šľahať krém. Umiestnite metly a misku do mrazničky na 15 minút.
- plniaci krém vyrobený z prírodného krému je považovaný za najnestabilnejší krém a aby „neplával“, musí sa pripraviť bezprostredne pred prácou.
- Práškový cukor je povinnou zložkou krému, nemali by ste ho nahrádzať cukrom, ak chcete získať nadýchaný, jemný krém s plnivou chuťou.
Všetky nuansy boli prediskutované, začnime pripravovať krém.
Začneme šľahať smotanu mixérom a zapneme ho na minimálnu rýchlosť. Potom za stáleho šľahania postupne pridávajte práškový a vanilkový cukor a zvyšujte rýchlosť na maximum. Hneď ako krém začne držať tvar, vypneme mixér, aby sa krém nepremenil na maslo.
Tortovú formu zľahka vymastíme krémom, potom ukladáme tortové vrstvy jednu po druhej, pričom každú potrieme krémom.
Môžete si vyrobiť dekoráciu - naplňte ju čokoládovou polevou, ozdobte ovocím a rôznymi cukrárskymi výrobkami.
Recept 2: Milk Girl torta doma
Torta Milk Girl je známy dezert pozostávajúci z tenkých vrstiev koláčov, ktoré sú bohato potiahnuté krémom. Recept sa pôvodne objavil v Nemecku. Vo svojom jadre obsahovalo miestne vyrábané kondenzované mlieko pod značkou Milch Mädchen, čo v preklade do ruštiny znamená „dojné dievča“. Neskôr sa dezert dostal k našim krajanom. A hoci sa už používa iná značka kondenzovaného mlieka v upravenej podobe, názov koláča zostáva rovnaký.
Po nakysnutí sú koláče neuveriteľne jemné, ľahké a šťavnaté a každý kúsok tejto pochúťky sa doslova „topí v ústach“. Chuť výborne dopĺňa zmrzlina, ktorá je kombináciou šľahačky a pudingu. Táto zmes chutí ako roztopená zmrzlina, odtiaľ pochádza aj názov „plombirny“.
Na test:
- kondenzované mlieko - 370 g;
- vajcia - 2 ks;
- múka - 140 g;
- prášok do pečiva - 10 g.
Na krém:
- mlieko - 300 ml;
- múka - 1,5 lyžice. lyžice;
- zemiakový škrob - 2 čajové lyžičky;
- cukor - 120 g;
- maslo - 70 g;
- smotana 33-35% - 120 g.
Spojte kondenzované mlieko s vajíčkami. Miešame metličkou, kým sa zložky nespoja do jedinej homogénnej hmoty.
Múku preosejeme s práškom do pečiva a pridáme do vaječnej zmesi. Miešame, kým sa hrudky múky úplne nerozpustia. Konzistencia cesta je podobná ako na palacinky.
Na zadnú stranu pergamenového papiera nakreslite kruh s priemerom 20-21 cm (ceruzkou zakrúžkujte vrchnák, tanier alebo iný predmet vhodnej veľkosti). Do stredu položte 2 plné polievkové lyžice cesta a rovnomerne rozdeľte bez toho, aby ste prekročili nakreslené hranice.
Koláč pečieme 5-10 minút pri 200 stupňoch (až do mierneho zhnednutia). Horúci koláč okamžite vyberte z pergamenového listu. Mliečne koláče sa niekedy zle oddeľujú od papiera - to sa stáva, ak pergamen nie je veľmi kvalitný. Ak sa takýto problém vyskytne, pred nanesením ďalšej časti cesta je potrebné papier namazať tenkou vrstvou oleja - zabráni sa tak lepeniu.
Okraje horúceho koláča orežeme na plech vhodného priemeru. Odrezky si odložíme na posypanie torty. Rovnakým princípom upečieme a nakrájame zvyšné kúsky. Celkovo získate 6-7 tenkých koláčov.
Do malého hrnca nalejte pol pohára mlieka, pridajte múku a škrob. Dôkladne premiešajte, kým sa suché ingrediencie nerozpustia.
Pridajte cukor, pridajte zvyšnú časť mlieka a zmes položte na mierny oheň. Za stáleho miešania uvaríme smotanu. Hneď ako zmes vrie, odstavte panvicu z ohňa.
Krém ochlaďte, kým nebude teplý. Pridajte maslo, ktoré sa roztopilo pri izbovej teplote. Intenzívne miešajte, kým nie je textúra homogénna.
Studenú smotanu vyšľaháme do zhustnutia.
Zmiešame pudingovú a smotanovú zmes. Mali by ste dostať hladký a homogénny plniaci krém.
Zostavenie torty. Položte jednu tortovú vrstvu na tanier a naneste výdatnú porciu krému. Navrch položte ďalšiu vrstvu koláča, znova ju potiahnite atď. Krémom nešetríme – koláčiky musia byť poriadne namočené.
Natrieme vrch a boky dezertu. Pomocou mixéra rozdrvte zvyšky cesta, ktoré zostali po upečení koláčov, na jemnú strúhanku a posypte boky koláča.
Vložte dezert do chladničky na 2-3 hodiny alebo cez noc, aby sa úplne namohol. Povrch hotového výrobku môžeme ozdobiť šľahačkou alebo iným spôsobom.
Dezert nakrájame na porcie a vychutnáme si tú najjemnejšiu chuť mliečnych koláčikov. Torta „Mliečne dievča“ so zmrzlinou je pripravená!
Recept 3: Mliečna dievčenská torta s plnkou
Dnes pripravujeme jednoduchú domácu tortu Milk Girl so zmrzlinou. Lahodný dezert s nemeckými koreňmi a jemnou ruskou dušou.
Na koláče potrebujete iba 4 ingrediencie:
- 2 vajcia;
- 1 plechovka kondenzovaného mlieka
- 160 gr. múka;
- 15 gr. prášok do pečiva.
Na „zmrzlinu“ budete potrebovať:
- 350 gr. dobrá kyslá smotana;
- 100 gr. Sahara;
- 20 gr. vanilkový cukor;
- 1 vajce;
- 120 gr. zmäkčené maslo;
- 3 polievkové lyžice. l. kukuričný škrob.
Na polevu:
- 1 tabuľka mliečnej čokolády;
- 50 gr. ťažký krém;
- 20 gr. maslo.
Práve kvôli prítomnosti kondenzovaného mlieka v ceste sa koláč nazýva „Milk Girl“, analogicky so značkou mliečnych výrobkov, ktorá bola kedysi populárna v Nemecku. Samotný recept je taký jednoduchý a úspešný, že sa pevne usadil v zápisníkoch našich babičiek a teraz migroval do arzenálu moderných domácich kuchárov.
Prejdime k podrobnému popisu procesu varenia.
Vajcia šľaháme, kým sa neobjaví svetlá pena. Potom pridajte kondenzované mlieko a miešajte, kým sa ingrediencie nespoja.
Aby bol prášok do pečiva rovnomerne rozložený, zmiešajte ho vopred s múkou. Preosejte a do vaječnej zmesi pridajte múku. Ešte trochu prešľahajte a je to – cesto je hotové už za 5 minút!
Teraz ho musíte nechať chvíľu odležať. Prášok do pečiva zreaguje so zvyškom ingrediencií a cesto sa stane vzdušným.
Pri pečení koláčov je vhodné použiť silikónovú podložku s kruhovým označením. Ešte takého pomocníka vo svojej kuchyni nemáte? Potom ho môžete jednoducho nahradiť kvalitným pergamenovým papierom. Na rubovú stranu nakreslíme kruh s priemerom 18-20 cm.S touto veľkosťou dostaneme 5-6 koláčov a podľa toho rovnaký počet polotovarov.
Položte 2 polievkové lyžice cesta na hladkú stranu pergamenu a rozotrite ho vo veľmi tenkej vrstve 3-4 milimetre. Nebojte sa, prášok do pečiva aj tak cesto nakysne. Na záver nám vznikne výborný koláč, ktorý sa ľahko a rýchlo namáča.
Cesto vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Čas pečenia závisí od vlastností vašej rúry, veľkosti samotného koláča a v priemere je 5 minút. Farba hotového pečiva zostáva rovnako ako cesto mliečna. Pripravenosť môžete skontrolovať jednoduchým stlačením - ak sa cesto nelepí a koláč je mierne pružný, môžete ho odstrániť!
Proces pečenia pripomína pásový dopravník – kým je jeden kus v rúre, pripravíme ďalší. Upečené kúsky ihneď vyberte z pergamenu a nechajte vychladnúť na kuchynskej utierke alebo špeciálnej mriežke.
Je lacnejšie a jednoduchšie pripraviť krém s kyslou smotanou doma. Najmä s našimi odporúčaniami krok za krokom.
Akýkoľvek puding sa pripravuje v parnom kúpeli. Preto najprv musíte naliať vodu do hrnca a zapáliť. Kým voda vrie, pripravíme si pudingový základ.
Za týmto účelom zľahka porazte vajíčko. Potom vmiešame kyslú smotanu, cukor a vanilkový cukor. Pridajte škrob a zmes rýchlo premiešajte, kým nezmiznú hrudky.
Tepelne odolnú misku s pripravenou hmotou vložte do parného kúpeľa. Voda by sa nemala dotýkať okraja misky.
Budúci krém varte a neustále miešajte 5 minút alebo trochu dlhšie. Tu čas varenia závisí od obsahu tuku v kyslej smotane. Pripravenosť určujeme týmto spôsobom: ak prejdete špachtľou po dne misky, zostane hlboká drážka a krém netečie späť.
Keď je pudingová základňa pripravená, musí sa ochladiť a prikryť fóliou „v kontakte“. To pomáha predchádzať poveternostným vplyvom.
Pudinková časť krému vychladla a vy ste ju počas odoberania vzorky ešte nejedli? Potom pokračujeme v príprave krému. Za týmto účelom šľahajte maslo, kým nezbelie a nebude nadýchané.
Potom po častiach pridávame vychladnutý pudingový základ za stáleho šľahania. Výsledkom je hustý a vzdušný krém s chuťou roztopenej zmrzliny.
Pred zostavením musíte koláče orezať tak, aby mali rovnakú veľkosť. Takže budete potrebovať menej krému a menej úsilia vynaloženého na vyrovnávanie.
Samotná montáž „Milk Girl“ je veľmi jednoduchá a neobsahuje žiadne špeciálne triky.
Nechajte na miske kvapku krému, aby bol budúci koláč fixovaný a nehýbal sa.
Naneste časť krému na prvú vrstvu koláča a rovnomerne ho rozdeľte.
Pokračujeme v zbere na rovnakom princípe. Sledujte hrúbku všetkých vrstiev - mali by byť približne rovnaké. “Zmrzlina” je veľmi stabilná a výborná na vyrovnávanie, preto prvou vrstvou krému potrieme aj vrchnú tortu a boky a dáme do chladničky, kým nestuhne.
Keď torta nasiakne a dobre stuhne v chladničke, môžete začať s finálnym vyrovnávaním a hľadať nápady, ako ozdobiť svoje majstrovské dielo.
Čo môže byť chutnejšie ako zmrzlina? Iba čokoládová zmrzlina! Preto na ozdobenie „Milk Girl“ odporúčame pripraviť ganache z horkej čokolády, aby sa zvýraznila jej krémová chuť a jemná textúra.
Zmiešajte všetky ingrediencie a za stáleho miešania ich zohrejte vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Hotová glazúra je hladká a lesklá. Treba ho nechať vychladnúť na izbovú teplotu. Keď poleva zhustne, ale je stále dosť vláčna, môžete poliať vrch koláča a vytvarovať krásne šmuhy.
Prajem vám chutné dezerty a jasné víťazstvá v kulinárskej oblasti!
Recept 4: Dievča s karamelovou čokoládou
Úžasne chutná a ľahko pripraviteľná torta „Milk Girl“ sa stane nielen ozdobou sviatočného stola. Navždy zostane obľúbeným dezertom členov domácnosti a hostí - stačí ho uvariť prvýkrát. Výrazná mliečno-krémová chuť osloví deti aj dospelých.
Toto známe jedlo nemeckej kuchyne je vhodné na slávnostné hostiny, bufetové stoly a domáce čajové večierky. Jeho základom sú sladké koláče vyrobené z kondenzovaného mlieka.
Tento recept sa od klasického líši upraveným zložením krému, zjednodušeným spôsobom pečenia a použitím tmavej čokolády na ozdobu. Krém obsahuje prevarené kondenzované mlieko, ktoré dodáva koláču karamelovú príchuť.
- kondenzované mlieko - 380 g
- kondenzované varené mlieko - 380 g
- vajcia - 2 ks.
- múka – 1 polievková lyžica.
- prášok do pečiva - 2 lyžičky.
- kyslá smotana 20% tuku - 400 g
- tmavá čokoláda - 50 g
Vajcia je potrebné dôkladne umyť.Vajcia bez škrupiny a prášok do pečiva vložte do vhodnej nádoby.
Zľahka prešľaháme – nie do silnej peny, ale len do hladka a prvých bublín. Pridajte kondenzované mlieko.
Premiešame a pridáme múku.
Teraz je potrebné všetko zmiešať do hladka.
Cesto by malo byť o niečo hustejšie ako na palacinky. Položte pergamen na list. Na vrch vylejeme cesto. Bude sa zdať, že je ho málo na celý plech. Pomaly nakláňajte list v rôznych smeroch a držte pergamen. Uistite sa, že list je úplne vyplnený, najmä rohy.
Vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov na 10 minút.
Pripravíme si krém. Zmiešajte varené kondenzované mlieko a kyslú smotanu v mixéri.
Krém je hustý a má vyváženú sladkosť.
Hotový koláč vyberte z rúry.
Rýchlo prevráťte na nový list pergamenu a odstráňte spodný pergamen z kôry skôr, ako vychladne. Robte to opatrne, koláč je jemný.
Tortu opäť otočte a odstráňte pergamen. Nechajte vychladnúť.
Tortu prekrojíme na polovicu. Na jednu z polovíc koláča položte krém, ako na fotografii. Nechajte pôsobiť 5 minút.
Prikryjeme druhou polovicou torty, natrieme krémom, boky pomastíme a posypeme strúhanou čokoládou.
Koláč je nasiaknutý rýchlo, za 10 minút. Uchovávajte v chladničke.
Recept 5: Milk Girl - Smotanová torta
Jemný, jednoduchý a neskutočne chutný koláčik. Dnes si doma pripravíme známy koláč Milchmadchen. Navrch prikryjeme a vystelieme tvarohom a ozdobíme podľa chuti. Ak sa pripravuje na narodeniny, môžete vyložiť číslo z viacfarebných dražé a urobiť vianočný stromček na Nový rok.
- Kondenzované mlieko – 1 plechovka (400 ml)
- Vajcia - 2 ks.
- Múka - 160 g
- prášok do pečiva na cesto - 10 g
Maslový krém:
- Krém 33% – 400 ml
- práškový cukor - 100 g
Tvarohový krém (na ozdobu):
- Krém 33% – 200 ml
- Tvaroh alebo smotanový syr - 150 g
Vajcia vložíme do hlbokej nádoby a rozšľaháme mixérom.
Keď hmota zväčší objem a objaví sa svetlá pena, zalejeme ju kondenzovaným mliekom.
Šľaháme na strednej rýchlosti mixéra asi 1-2 minúty.
Bez zastavenia šľahania pomaly pridávame múku a prášok do pečiva.
Miešajte do hladka. Cesto je hotové. Nemalo by byť veľmi tekuté, aby sa neroztieklo.
Plech vystelieme papierom na pečenie a nalejeme naň polovicu naberačky cesta.
Silikónovou stierkou vytvarujeme do tvaru kruhu. Najlepšie sa to robí pomocou deleného krúžku bez dna.
Vložíme do rúry vyhriatej na 180 C piecť.
V priemere sa jeden koláč pečie 3-7 minút.
V závislosti od veľkosti kruhov získate 5-7 koláčikov. Pečieme ich po jednom.
Pripravíme si maslový krém.
Nalejte vychladenú smotanu do hlbokej nádoby a pridajte všetok práškový cukor (môžete použiť cukor)
Vyšľahajte na hustú stabilnú hmotu.
Keď sú koláče upečené a úplne vychladnuté, môžete začať s montážou koláča.
Prvý koláč položte na krásny tanier a namažte krémom. Navrch položte ďalšiu vrstvu koláča a tiež ju namažte.
Vrchný koláč nepokrývajte krémom.
Odložíme na pár hodín do chladničky stuhnúť.
Na ozdobenie a zarovnanie budete potrebovať hustejší krém – tvaroh.
Zmiešame tvaroh a smotanu. Tí, ktorí majú chuť na sladké, môžu pridať ďalšie 2 polievkové lyžice. l. Sahara.
Namiesto tvarohu môžete použiť smotanový syr - bude mať jemnejšiu chuť.
Zmes vyšľaháme do hladka. Mixér zapnite najskôr na nízky, potom na stredný a nakoniec vysoký.
Vrch a boky torty pokryjeme tvarohovým krémom.
Ozdobíme podľa chuti.
Recept 6, krok za krokom: Milk Girl torta s orechmi
Doprajte si koláčik. Veľmi jednoduché na prípravu, jemné, 40 minút – a koláč je hotový.
- Kondenzované mlieko (1 nádoba) - 397 g
- Kuracie vajce - 2 ks
- Prášok do pečiva (1 balenie) - 15 g
- Pšeničná múka / múka - 1 šálka.
- Krém (od 22% a viac) - 400 g
- Práškový cukor - 100 g
- Vlašské orechy (na posypanie)
- Cukor (glazúra) - 5 lyžíc. l.
- Kakaový prášok (glazúra) - 3 polievkové lyžice. l.
- Maslo (glazúra) - 80 g
- Mlieko (glazúra) - 2 polievkové lyžice. l.
Do kondenzovaného mlieka pridajte prášok do pečiva a vajcia. Dobre premiešajte. Pridajte múku.
Formu s priemerom 26 cm vystelieme papierom. Rozložili sme 2 polievkové lyžice. l. (šmýkačkou) cesta a rozotrieme na tenkú vrstvu. Bude sa zdať, že potrebujete pridať viac cesta, ale nemusíte!
Pečieme pri 200*C 5 minút. Vyberte ho, otočte a ihneď odstráňte papier! Malo by byť 5 koláčov.
Smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom.
Koláčiky vymastíme.
Podľa receptu poslednú tortovú vrstvu nenatierame, polejeme polevou.
Na polevu: zmiešame cukor, kakaový prášok, maslo, mlieko. Priveďte do varu, nechajte vychladnúť, koláč prikryte. Boky posypeme orechmi.
Koláč sa ukázal byť veľmi jemný. Užite si čaj a prajeme pekný víkend.
V prvom rade, ak nemáte formu na kvety, môžete ich vystrihnúť z veka plechovky (po prvom nakreslení kvetu požadovanej veľkosti).
Mastichu rozvaľkáme a kvietky vyžmýkame, špajdľou ich trochu rozvaľkáme.
Do stredu zapichnite špajľu a zahnite kvietok (na fotke vidíte, ako sa mi to podarilo). Nechajte kvetinu zaschnúť.
Na prípravu stonky rozvaľkajte tmel na tenkú tyčinku. Pri nitkovitých lístkoch vyvaľkajte ešte tenšie.
Zmiešajte s vodou, mierne navlhčite. Nechajte vyschnúť.
Vystrihnite listy a nechajte ich tiež vysušiť.
Opäť s trochou vody prilepte kvety na nitkovité listy a nechajte ich zaschnúť.
Recept 7: domáca torta Milk Girl (krok za krokom)
Ak si chcete doma upiecť lahodnú piškótu, „Mliečne dievča“ bude ideálnou voľbou. Ak je výroba piškót takmer vždy lotéria, nevedno, či kysne alebo nie. Koláčové vrstvy torty „Milk Girl“ sú vždy nadýchané, jemné a vzdušné.
Tento recept na pochúťku patrí medzi moje obľúbené recepty. Na jeho prípravu nie je potrebné veľa prísad. Základom torty je kondenzované mlieko, a preto dostal tento dezert svoj názov.
Určite vyskúšajte pripraviť tento koláč a možno sa stane jedným z vašich obľúbených receptov.
Na test:
- Kondenzované mlieko - 400 g;
- Kuracie vajcia - 2 kusy;
- Kefír - 2 lyžice;
- Prášok do pečiva - 1 polievková lyžica;
- Pšeničná múka - 1 šálka.
Na krém:
- kyslá smotana (20%) alebo smotana (33%) - 500 g;
- Granulovaný cukor - ¾ šálky.
Najprv si pripravíme tortové vrstvy. Vajíčka zľahka rozšľaháme metličkou.
Pridajte kondenzované mlieko.
Nalejte kefír.
Dôkladne premiešať.
Múku zmiešame s práškom do pečiva.
Pridajte suché prísady do zmesi kondenzovaného mlieka.
Cesto dôkladne premiešame. Malo by to byť ako hustá kyslá smotana.
Na pergamenový papier nakreslite ceruzkou kruh veľkosti stredného taniera.
Umiestnite 2 polievkové lyžice cesta.
Musíte sa snažiť, aby to neprekročilo hranice kruhu, aby ste ho museli o niečo neskôr odrezať.
Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov 8-10 minút. Týmto spôsobom upečieme zvyšok koláčov. Uvedené množstvo prísad by malo vytvoriť 5 koláčov. Nechajte ich vychladnúť. Každý koláč necháme vychladnúť na samostatnom pergamenovom papieri. Koláčiky by ste nemali ukladať na seba, pretože ich povrch je lepkavý a tým môžete koláč pokaziť.
Medzitým sa pustíme do prípravy krému na tortu.
V hlbokej miske zmiešajte kyslú smotanu (smotanu) a cukor. Koľko cukru pridať by sa malo brať do úvahy na základe osobných preferencií. V klasickom recepte na tortu Milk Girl doma je množstvo cukru 1 šálka. Musíme ale počítať s tým, že koláčiky sú aj dosť sladké. Takže mi stačili ¾ šálky.
Kyslú smotanu a cukor šľahajte mixérom pri strednej rýchlosti 7-10 minút, kým sa hmota nestane nadýchanou a nezväčší objem.
Vychladnuté koláčiky bohato natrieme krémom.
Ako ozdobiť tortu Milk Girl je len na vás. Môžete ozdobiť čokoládovou polevou, ovocím alebo krémom. Na domáci čaj môžete jednoducho posypať kakaom alebo orechmi. Tortu vložíme do chladničky namočiť aspoň na 2 hodiny.
Šľaháme do hladka.
Pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva.
Vymiesime cesto.
Bude tekutý, to je normálne.
Je čas piecť.
Existuje niekoľko možností:
1. Na list pergamenu nakreslite kruh s priemerom 16-18 cm a vyložte cesto.
2. Jednoduchšie je však vziať panvicu alebo panvicu s odnímateľným dnom, položiť cesto a potom ho len vybrať. Vybral som si to druhé, je to pre mňa pohodlnejšie.
Takže rozložte dve polievkové lyžice cesta a rovnomerne rozložte.
Pokračujte, kým nie je hotové všetko cesto.
Keďže sa koláče pečú veľmi rýchlo, je vhodné urobiť niekoľko kusov naraz na pergamen a potom ich preniesť na plech na pečenie.
Pečieme v rúre vyhriatej na 190 stupňov 5 minút.
Vrstva karamelového koláča je pripravená.
Okamžite, ešte horúce, vyberte z pergamenu. Keďže sú koláčiky veľmi jemné, je vhodné si pomôcť špachtľou alebo nožom.
Povrch hotových koláčov je dosť lepkavý, takže všetky koláče musia byť pokryté pergamenom.
Prípravy na budúcu tortu sú pripravené.
Smotanu vyšľaháme do mäkka.
Spojte tvaroh a šľahačku.
Pridajte práškový cukor.
Všetko spolu šľahajte doslova pol minúty, kým sa všetko nespojí.
Krém je hotový: je nadýchaný a ľahký.
Na tanier položte 4 kusy pergamenu a na ne koláčovú vrstvu. Krém na kôre.
Pergamen je potrebný, aby nezašpinil tanier. Potom, keď je koláč zostavený, stačí vytiahnuť listy: všetok krém zostane na nich. Túto techniku samozrejme nemusíte používať.
Takto zostavíme celú tortu: tortová vrstva - krém, tortové vrstvy zľahka stlačíme rukami.
Celú tortu potrieme krémom. Môžete ozdobiť podľa želania. Nechal som to tak, len som urobil neopatrné pruhy.
Koláč „Milk Girl“ s tvarohovým krémom je pripravený. Je dosť ťažký (hoci má priemer len 18 cm) a veľmi zasýti!
Pamätajte však, že obsahuje tvaroh, takže neodporúčam skladovať tento koláč na dlhú dobu.
Dáme do chladničky aspoň na tri hodiny. Lepšie, samozrejme, v noci. Počas tejto doby budú koláče dobre nasýtené krémom.
Užite si svoj čaj!
Pôvodný recept na tortu sa objavil v Nemecku, jeho hlavným vrcholom sú lahodné krémové tortové vrstvy pokryté šľahačkou. Koláč dostal svoj vtipný názov podľa obľúbenej značky kondenzovaného mlieka Milch Mädchen od Nestle, ktoré sa stalo hlavnou ingredienciou. Dort „Milk Girl“ s plniacim krémom je jednou z mnohých možností, ktoré nie sú v chuti horšie ako originál.
Koláčiky na báze kondenzovaného mlieka sa môžu zdať mätúce, ale chuť neutrálneho maslového krému situáciu napraví.
Ingrediencie:
- 380 g kondenzovaného mlieka (celá plechovka);
- 160 g múky;
- dve vajcia;
- 15 g prášku do pečiva.
Všetky zložky sa zmiešajú v mixéri. Ukáže sa, že ide o tekuté cesto. Po štvrťhodine sa v nej objavia bublinky – takto funguje prášok do pečiva. Teraz môžete začať piecť.
- Na nesprávnu stranu papiera na pečenie nakreslite kruh požadovanej veľkosti.
- Týmto plechom vystelieme plech na pečenie.
- Do stredu kruhu nalejte dve polievkové lyžice cesta a rozdeľte ho do obrysu.
- Koláčiky by nemali byť príliš hrubé. Z uvedeného množstva produktov by ste mali dostať 7 - 8 kusov.
- Pečieme 4 – 5 minút pri 180 ºС. Hotový koláč sa nelepí na prsty.
Torta sa zostavuje natretím vrstiev torty, vrchnej a bočnej strany krémom „Plombir“. Ozdobíme a ihneď odložíme do chladu.
Správny recept na plnenie krému
Krém „Zmrzlina“ v klasickej verzii je zmesou pudingu a šľahačky.
Na pudingový základ:
- 400 ml mlieka s akýmkoľvek obsahom tuku;
- 200 g cukru;
- 30 g škrobu;
- 100 g múky;
- vanilkový extrakt.
Množstvo cukru je individuálna záležitosť, táto zložka neovplyvní konzistenciu. Koláč je vyrobený z veľmi sladkých koláčových vrstiev, takže krém sa dá vyrobiť úplne bez cukru.
- Preosejte múku a škrob.
- Vmiešame cukor a vanilkový extrakt.
- Po troškách pridávajte mlieko a zmes neustále šľahajte, aby sa rozbili hrudky.
- Zahrievajte na miernom ohni, bez uvedenia do varu. Neprestávajte aktívne pracovať so šľahačom.
- Odstráňte z tepla, len čo tekutina trochu zhustne. Proces bude pokračovať, kým sa základňa ochladí.
- Aby ste zabránili nafúknutiu povrchu, položte naň potravinovú fóliu a uhlaďte ho, pričom vytlačíte vzduch.
Na šľahačku:
- 150 g smotany na šľahanie 33% tuku;
Ďalej budete potrebovať šľahač alebo mixér, hlbokú misku na smotanu a širokú misku na ľad.
- Krém je predchladený v chladničke. Najlepšie je kúpiť si ich večer vopred. Balenie neuchovávajte v mrazničke, inak krém zmrzne a nevyšľahá. Šľahacia metla a riad, naopak, môžu byť chladené v mrazničke po dobu pol hodiny.
- Vložte misku smotany do nádoby s ľadom.
- Šľaháme 3 – 4 minúty pri nízkych otáčkach, aby sme „nechytili“ krém.
- Ďalších 5 minút na plný výkon, kým za mixérom nezačnú stúpať tuhé vrcholy.
Aby sme krém stabilizovali v konzistencii, aby bol hladký a zároveň vzdušný, pridáme 100 g zmäknutého vyšľahaného masla. Krém sa dobre spojí, ak má smotanový, maslový a pudingový základ rovnakú teplotu.
- Základ dôkladne prešľaháme mixérom a po lyžiciach pridávame maslo.
- Po častiach sa pridáva aj smotana. Teraz to nemôžete poraziť! Krém jemne premiešame zdola nahor lyžicou, aby sa zachovala textúra šľahačky.
S pudingom s príchuťou zmrzliny
Krém „Ice cream“ má niekoľko variácií prípravy s rôznymi základmi.
"Zmrzlina" na žĺtkoch:
- 4 žĺtky;
- 250 ml mlieka;
- 50 g škrobu;
- 150 g cukru;
- vanilkový extrakt.
Základ doplníme 100 g masla a 250 ml šľahačky.
- Rozbité žĺtky, škrob a cukor sa uvaria vliatím do horúceho mlieka.
- Keď sa zahustená hmota pri miešaní začne oddeľovať od stien, základňa sa odstaví z ohňa, aby sa ochladila.
- Maslo a smotana sa pridávajú do pudingového základu podľa rovnakého princípu ako v prvom recepte.
Kyslá smotana "zmrzlina":
- 500 g tukovej kyslej smotany;
- 3 vajcia;
- 20 g múky;
- 200 g cukru;
- vanilkový extrakt;
- 250 g masla.
20% kyslá smotana z obchodu dodáva smotane mierne kyslosť. Tučný výrobok z farmy dodá krému jemnejšiu chuť. Do kyslej smotany „Plombir“ sa nepridáva šľahačka.
- Všetky ingrediencie okrem masla vyšľaháme a uvaríme vo vodnom kúpeli.
- Zmes neustále miešame, aby sa nerozvarila a vajcia sa nezrazili.
- Do vychladnutého základu po lyžiciach pridávame vyšľahané maslo.
Možnosť varenia v čokoláde
Možnosti sú vždy možné: pripravte čokoládové koláče alebo čokoládový krém. Fanúšikovia kakaa budú preferovať oboje.
Ingrediencie na krém:
- 180 g mlieka;
- 100 g cukru;
- 3 žĺtky;
- 100 g čokolády;
- 50 g škrobu;
- vanilkový extrakt;
- 100 g masla;
- 250 ml smotany na šľahanie 33-35%.
Krém sa varí v mlieku:
- Žĺtky pomelieme s cukrom.
- Čokoládu nastrúhame alebo roztopíme.
- Pridajte všetky ingrediencie do horúceho mlieka.
- Za stáleho miešania zohrievame do zhustnutia.
- Do vychladnutej zmesi postupne pridávame maslo a smotanu podľa všeobecného princípu.
Kakaový prášok sa pridáva do kôrového cesta. Množstvo cesta uvedené v prvom recepte bude vyžadovať najmenej 3 - 4 lyžice.
V sortimente niektorých výrobcov nájdete hotové kondenzované mlieko s čokoládou. Torte s klasickým krémom nedodá bohatú chuť. Stále budete musieť do cesta pridať kakao alebo uvariť čokoládový krém.
S pridaným ovocím do dezertu
Špeciálnu chuť získa koláč pridaním čerstvého alebo zaváraného ovocia. Je možná akákoľvek kombinácia podľa chuti: broskyňa, banán, kiwi, jahoda atď. Každý koláč je pokrytý vrstvou krému a tenkými plátkami ovocia alebo bobúľ. Na zvýraznenie chuti si môžete pripraviť jahodovú zmrzlinu.
Požadovaný:
- 200 g smotanového syra, ako je Mascarpone alebo Philadelphia;
- 150 g jahôd;
- vanilkový extrakt;
- 100 g masla;
- 150 g práškového cukru;
- 10 g škrobu;
- 250 ml hustej smotany na šľahanie.
Bobule musia byť čisté a suché, aby sa do krému nedostala voda.
- Rozmixujte bobule. V kréme by nemali byť žiadne semienka ani veľké kúsky šupky.
- Do pyré pridajte škrob.
- Zohrievame vo vodnom kúpeli do zhustnutia.
- Vyšľahajte zmäknuté maslo a syr.
- Spojíme s vychladnutým jahodovým pyré.
- Smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom a vanilkovým extraktom.
- Do krému po častiach pridajte syrovú a bobuľovú zmes, vzdušný krém opatrne premiešajte lyžičkou. Nebite znova!
Domáce quiche štandardne vydrží v chladničke len 6 hodín. Torta so zmrzlinou a ovocím vydrží ešte menej ako klasická verzia. Nemal by naliehať. Tento koláč sa zhromažďuje bezprostredne pred sviatkom. Samozrejme, po vypití čaju by ste si nemali nechať kúsok na ďalší deň.
Recept na tortu „Milk Girl“ s mastichou
Zdobenie koláčov tmelom začína vyrovnaním povrchu a strán. Okamžite vyvstáva otázka, ako urobiť plniaci krém hustým, aby dobre vyplnil všetky nerovnosti, nekvapkal a „Dievča“ sa po prekrytí mastichou nedeformovalo.
Ingrediencie:
- 350 g kyslej smotany;
- vajcia;
- 100 g cukru;
- 100 g múky;
- vanilkový extrakt;
- 200 g masla.
Kyslá smotana „Zmrzlina“ pripravená podľa tohto receptu má hustú a hustú štruktúru. Nie je vhodný na namáčanie koláčov.
- Zmes prísad (okrem oleja) sa varí na miernom ohni. Nebojte sa metamorfóz: krém sa najskôr stane tekutým, potom pri stenách zhustne a vytvoria sa v ňom hrudky. Hlavná vec je neustále miesiť celú hmotu od samého spodku.
- Po 3 – 4 minútach krém získa homogénnu hladkú konzistenciu. Keď sa ochladí, stane sa pudingovým.
- Krém sa ochladí pod filmom a doplní sa zmäknutým šľahaným maslom. Dôležité je spojiť smotanu a maslo po častiach.
Na vytvorenie superpevného povrchu môžete použiť krém Ganache so smotanou na vyrovnanie a koláče namočiť pudingom „Zmrzlina“.
V kréme Ganache:
- 300 g čokolády;
- 200 g hustej smotany;
- 30 g masla;
- 40 g práškového cukru.
Ak nechcete mať výraznú chuť kakaa, môžete použiť bielu čokoládu. Bielej čokolády budete potrebovať dvakrát toľko ako tmavej.
- Čokoládu rozpustíme v horúcej smotane.
- Pridajte olej a prášok.
- Poraziť.
- Zakryte fóliou v kontakte a nechajte vychladnúť.
- Naneste a vyrovnajte „Ganache“ horúcim nožom.
Dôležitá vlastnosť „tmelového“ receptu: koláče je potrebné orezať cukrárskym krúžkom. Po prvé, budú rovnomerné a po druhé, budú lepšie nasýtené. Je lepšie zostaviť koláč v rovnakom krúžku.
DIY dekorácia dezertov
Jemné domáce „Mliečne dievča“ je najlepšie ozdobiť ovocím a bobuľami, lístkami čerstvej mäty, prírodnou šľahačkou, vzormi šablón alebo čokoládovými figúrkami. Takéto dekorácie sa rýchlo vyrábajú vlastnými rukami. Navyše sa určite zjedia a prepracované ozdobné prvky – izomaltové kvety, želatínové guľôčky, či cukrárske guľôčky na drvenie zubov – sú dobré len na pohľad a väčšinou ostávajú na tanieroch.
- Výkresy sa aplikujú na suchú vrstvu koláča, aby ich bohatý krém „nezjedol“. Povrch je husto poprášený práškom rovnakej farby: práškový cukor alebo kakao.
- Na vrch sa položí šablóna – priama kresba alebo negatív – a celý povrch sa opäť prepudruje inou farbou.
- Šablóna sa veľmi opatrne odstráni spolu s prebytkom druhej vrstvy.
Čokoládové figúrky môžu byť ploché alebo objemné.
- Doska je pokrytá lepiacou fóliou.
- Z cukrárskeho vrecka sa na ňu vytlačí roztavená čokoláda, tmavá alebo biela, v akejkoľvek kombinácii, vo forme jasných figúrok alebo abstraktných ťahov, mriežok atď.
- Ak prekryjete hrubú knihu filmom, môžete dosiahnuť 3D efekt. Napríklad takto sa vyrábajú motýle so zakrivenými krídlami.
- Výkres sa ochladí v chladničke. Zmrazená čokoláda sa ľahko oddelí od fólie.
Na vytvorenie trojrozmernej postavy potrebujete „blank“ namazaný olejom. Olej pomôže odstrániť čokoládový dojem.
- Základ namočíme do rozpustenej čokolády a vychladíme. Najjednoduchšou možnosťou je malá nafukovacia lopta.
- Teplú čokoládu môžeme ozdobiť ľubovoľnou posýpkou alebo orechovou strúhankou.
- Keď čokoláda stuhne, základ prepichneme. Zvyšky gule sa scvrknú a oddelia sa od čokoládovej steny.
- Okraj gule sa roztaví horúcim nožom tak, aby bol rovný.
Každý cukrár vie, že tortu uvíta „oblečenie“. S trochou úsilia sa najjednoduchší domáci dezert môže zmeniť na majstrovské dielo potravinárskeho umenia.