Šerbet, alias šerbet, alias sorbet... Táto pochúťka má nielen mnoho mien, ale môže si nárokovať aj titul „najviac tvárí“. Pre väčšinu z nás je šerbet sladkou nátierkou na báze mlieka, do ktorej boli pridané nasekané orechy a orechy. Tento dezert sa často nazýva aj „maslová klobása“.
Šerbet je však aj neskutočne zdravý a aromatický nápoj z ružových lupeňov a ovocných štiav, do ktorých sa pridávajú rôzne koreniny. Toto pijú hrdinovia orientálnych rozprávok a často spôsobujú zmätok medzi mladými čitateľmi, ktorí sú zvyknutí na „tvrdý“ šerbet.
To však nie je všetko. Sherbet sa nachádza nielen v tekutej a pevnej forme, ale aj v mäkkých formách. Mäkký šerbet je šťava pripravená podľa špeciálnej receptúry, pripomínajúca ovocnú zmrzlinu.
Jedným slovom to hneď nepochopíte. A predsa sú všetky druhy tejto nádhernej pochúťky nielen chutné, ale aj zdravé.
Historický odkaz
Ako sa pod jedným názvom podarilo „skryť“ toľko rôznych lahôdok? Na zodpovedanie tejto otázky by ste si mali urobiť krátky exkurz do histórie.
Po prvé, „právo seniority“ patrí k tekutej forme šerbetu. Nápoj, ktorého hlavnými zložkami boli ovocie a korenie, bol považovaný za obľúbenú pochúťku legendárnej Šeherizády. V arabskom svete sa tešil neuveriteľnej popularite a čoskoro „migroval“ do Európy. O niečo neskôr vynaliezaví Francúzi „vylepšili“ pochúťku vlastným spôsobom - začali ju zmrazovať a premeniť ju na studený dezert. Šerbetový nápoj sa teda zmenil na šerbetovú zmrzlinu. Zároveň sa vo Francúzsku a Taliansku často pridával na zdôraznenie nezvyčajnej chuti.
Napokon, na východe sa „zrodil“ aj šerbetový fudge, ktorý je rovnako sladký až do tej miery. Spočiatku to bola pochúťka z rozdrvených koláčikov, do ktorých sa pridávalo sušené ovocie, orechy a iné koreniny.
Legenda o pôvode pochúťky
Mladého muža zaujala exotika ďalekých krajín natoľko, že sa jeho cesta vliekla na dvadsať rokov. Keď sa Marco Polo vrátil domov, priniesol so sebou nielen obrovské množstvo škatúľ so šperkami a doposiaľ nevídanými predmetmi, ale aj neskutočnú rozmanitosť receptov na starodávne elixíry a jedlá vrátane šerbetu.
Druhy šerbetu
Ako je uvedené vyššie, pod rovnakým názvom je „skrytých“ veľa lahôdok, ktoré sa od seba radikálne líšia. Preto sa pozrime bližšie na každú z odrôd šerbetu.
Tekutý šerbet
Sladkosť v tekutej forme tvrdí, že je „predchodcom“ všetkých ostatných druhov šerbetu. Jeho hlavnými zložkami boli okvetné lístky ruží, šípky a rôzne koreniny. Do nápoja sa nevyhnutne pridáva aj ľad alebo drvený ľad, výťažky z kvetov a bylín, ako aj sezónne ovocie. Často sa používajú aj citrusové plody.
Tekutý fialový šerbet je v Turecku veľmi populárny. Pripravuje sa z čerstvých kvetov, ktoré sa najskôr drvia, kým sa nezmenia na kašu, potom sa vo veľkom uvaria a vychladia.
Medzi Európanmi si spomedzi všetkých druhov tekutého šerbetu získal najväčšiu obľubu citrón, možno aj vďaka tomu, že tento nápoj čiastočne pripomína ten, na ktorý sme zvyknutí.
Dnes je na východe šerbet cenený predovšetkým pre svoje osviežujúce vlastnosti, vďaka ktorým je tento nápoj v horúcom podnebí nevyhnutný. Zároveň úprimne veria, že šerbet má aj liečivé vlastnosti. Možno je to spôsobené tým, že studená ovocná pochúťka bola kedysi dostupná len pre príslušníkov vyššej triedy.
Zaujímavosť: v Turecku je šerbet považovaný za nápoj spojený s dvorením a milovaním. Vyžaduje sa, aby sa podával počas slávnostného stretnutia a na svadbe. Existuje aj špeciálny šerbet pre mladé mamičky, ktorý sa nazýva „loğusa şerbet“ – teda „šerbet pre rodiacu ženu“. Predpokladá sa, že zvyšuje laktáciu. Pripravuje sa z ružovej vody s prídavkom klinčekov a liečivých bylín.
Mäkký šerbet
Mäkký šerbet je studená pochúťka, ktorá konzistenciou pripomína jemne roztopenú. Za rodisko tejto sladkosti sa považuje Francúzsko. D'Artagnanovým vynaliezavým krajanom sa podarilo zmiešať tradičný tekutý orientálny šerbet so zmrzlinou a vychladiť. Výsledkom je hotový dezert.
Zloženie mäkkého šerbetu je takmer rovnaké ako zloženie šerbetového nápoja. Jediným rozdielom je skutočnosť, že francúzska verzia orientálnej pochúťky často obsahuje nielen čerstvé ovocie a bobule, ale aj sušené ovocie a orechy. Najbežnejšou možnosťou je mäkký šerbet s.
Šerbet vo forme fudge
Sherbet fudge je najbežnejší v Európe a najmä v postsovietskom priestore. Väčšina z nás vníma šerbet ako sladký fudge s hustou a hodvábnou štruktúrou. Suroviny, ktoré sa používajú na prípravu tvrdého sorbetu, sú kondenzované mlieko, cukor, vanilka, ale aj orechy a sušené ovocie. Z kondenzovaného mlieka, smotany a masla sa pripraví hustá zmes, do ktorej sa v ďalšej fáze pridá sušené ovocie a orechy. Potom sa obrobok položí do špeciálnej formy, kde vytvrdne. Pochúťku podávajte po nakrájaní na malé kúsky.
Mnoho ľudí považuje túto možnosť dezertu za príliš sladkú. Vzhľadom na to, že jeho hlavnou zložkou je kondenzované mlieko, do ktorého sa okrem iného pridáva cukor, niet sa čomu čudovať. Navyše, kvôli prítomnosti orechov a sušeného ovocia v kompozícii je taký šerbet veľmi vysoký.
Zloženie a prospešné vlastnosti pochúťky
Ak hovoríme o prospešných vlastnostiach šerbetu, sú radikálne odlišné pre rôzne druhy tohto dezertu.
Zloženie a prospešné vlastnosti tekutého šerbetu
Ako je uvedené vyššie, hlavnými zložkami tekutého šerbetu sú čerstvé ovocie alebo bobule. Rozdrvia sa a pridajú do ešte horúceho cukrového sirupu, do ktorého sa najprv pridá korenie. Potom sa nápoj ochladí a dlho vylúhuje. Podávajte tekutý šerbet s ľadom.
„Trik“ technológie na prípravu tohto dezertu je skutočnosť, že ovocie a bobule obsiahnuté v jeho zložení nie sú vystavené dlhodobému teplu.
Tradičný šerbet, ktorý zahŕňa šípky a lupienky ruží, sa teda môže pochváliť vysokým obsahom karotenoidov – prírodných pigmentov, ktoré sú silné, pomáhajú spomaľovať proces starnutia organizmu a tiež normalizujú funkcie endokrinného systému.
Zloženie obsahuje aj éterické oleje, a.
To všetko nám umožňuje povedať, že tekutý šerbet zvyšuje odolnosť organizmu a jeho schopnosť odolávať nepriaznivým vonkajším vplyvom, má pozitívny vplyv na metabolizmus a pomáha zbaviť sa dysbiózy.
Energetická hodnota produktu závisí od zloženia. Pri tradičnom sorbete zo šípok, lupeňov ruží, drieňa a korenia je to približne 100 kcal na 100 g Ak sa použije veľmi sladké ovocie a bobule, obsah kalórií sa zvyšuje.
Zloženie a prospešné vlastnosti mäkkého šerbetu
Mäkký šerbet, často nazývaný sorbet, je pochúťka, ktorá je ideálna pre ľudí, ktorí sa snažia udržiavať zdravý životný štýl. Jeho hlavnými zložkami sú pyré a šťavy z bobúľ a ovocia. Neprítomnosť prírodných zložiek robí túto pochúťku nízkokalorickou. Na rozdiel od tekutého šerbetu sa pri príprave jemnej pochúťky používa cukor v oveľa menšom množstve.
Vzhľadom na to, že ovocie a bobule, ktoré tvoria pochúťku, podliehajú minimálnemu tepelnému spracovaniu, takmer úplne si zachovávajú všetky prospešné látky prítomné v ich zložení. V dôsledku toho je sorbet skutočným skladom vitamínov a minerálov, antioxidantov a organických kyselín. Táto pochúťka normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu vďaka potravinovej vláknine prítomnej v jej zložení, ktorá sa v črevách premieňa na gélovitú hmotu, ktorá na seba viaže toxíny a jedovaté látky, po ktorých sú prirodzene odstránené z tela. To umožňuje nielen normalizovať črevnú mikroflóru, ale tiež pomáha urýchliť metabolizmus a udržiavať bakteriologickú rovnováhu tela.
Zároveň je obsah kalórií v sorbete pomerne nízky - od 60 do 100 kcal na 100 g produktu.
Zloženie a prospešné vlastnosti tvrdého šerbetu
Hodnota sherbet fudge je určená zložkami prítomnými v jeho zložení.
Hlavnou zložkou tejto pochúťky je, že šerbet obsahuje najdôležitejší disacharid a komplexnú bielkovinu kazeín. Laktóza je nevyhnutným zdrojom energie a pomáha normalizovať trávenie. Pokiaľ ide o kazeín, dodáva vám pocit sýtosti na dlhú dobu a zabraňuje prejedaniu.
Pôsobivé je aj zloženie vitamínov. Vitamín A teda priaznivo pôsobí na stav pokožky a zrakových orgánov, vitamíny B môžu normalizovať fungovanie ľudského imunitného systému, vitamín C sa podieľa na procese krvotvorby a syntéze kolagénu, ktorý je potrebný na udržiavať normálne vlasy a pokožku.
Diétna vláknina prítomná v pochúťke funguje ako prirodzený „peeling“ čriev, pomáha viazať a odstraňovať toxické látky v ňom nahromadené. V kombinácii s nimi môžu tiež znížiť hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi.
Dôležitou zložkou tvrdého šerbetu sú sušené ovocie a orechy. Na prípravu tejto pochúťky sa najčastejšie používa, ktorý obsahuje rastlinné tuky, ako aj biotín, ktorý zohráva vedúcu úlohu v procesoch metabolizmu uhľohydrátov a podporuje vstrebávanie bielkovín, ktoré vstupujú do tela spolu s jedlom. Sušené marhule, ktoré sa často pridávajú do fudge, sú užitočné pri hypertenzii a anémii. - výborný liek pri nedostatku vitamínov, pomáha pri sklone k zápche a „lenivým“ črevám, má tiež antibakteriálne a protizápalové vlastnosti.
Malo by sa vziať do úvahy, že sherbet fudge je cukrársky výrobok, ktorý je celkom výživný. V priemere 100 g produktu obsahuje asi 417 kcal.
Škody a kontraindikácie
Pokiaľ ide o kontraindikácie použitia akéhokoľvek druhu šerbetu, sú celkom predvídateľné a určené aj zložením produktu.
Po prvé, pre vysoký obsah cukru sa tekutý a najmä tuhý šerbet neodporúča ľuďom s diagnostikovanou cukrovkou, ako aj tým, ktorí chcú schudnúť a fanaticky si sledujú postavu. Tiež tí, ktorí trpia chorobami pankreasu a pečene, by mali pristupovať k používaniu fudge s opatrnosťou - oba tieto orgány naozaj nemajú radi potraviny s vysokým obsahom cukru.
Odborníci na výživu tiež poznamenávajú, že z hľadiska zloženia je šerbet v akejkoľvek forme skôr alergénnou pochúťkou. Ovocie aj arašidy, sušené ovocie atď. môžu vyvolať reakciu individuálnej neznášanlivosti. Taktiež telo niektorých ľudí nedokáže vstrebať laktózu kvôli tomu, že im v črevách chýba energia potrebná na jej rozklad. Preto by ste mali k užívaniu šerbetu pristupovať opatrne a nemali by ste sa s ním príliš uniesť.
Príprava sorbetu s arašidmi
Na prípravu sherbet fudge s arašidmi budete potrebovať nasledujúce zložky: dva poháre mlieka, tri poháre cukru, 200 g arašidov, 50 g masla.
Nalejte mlieko do hrnca, pridajte dva a pol šálky cukru. Miešajte, potom dajte na mierny oheň a varte, kým nepochopíte, že sa cukor úplne rozpustil. Upozorňujeme, že obsah panvice je potrebné neustále miešať, aby sa mlieko nepripálilo. Potom znížte oheň na minimum a počkajte, kým mlieko nezačne hustnúť a bude krémové.
Zvyšný cukor nasypte do panvice a roztopte ho na veľmi miernom ohni. Roztopený cukor opatrne nalejte do panvice s mliekom. Pridajte tam vopred rozpustené maslo a dôkladne premiešajte.
Opražené arašidy ošúpeme, nasekáme a pridáme k sladkej zmesi. Znova dôkladne premiešame, potom zmes nalejeme do zapekacej misy a dáme na niekoľko hodín do chladničky. Pred podávaním nakrájajte na kúsky.
Príprava citrónového šerbetu
Na prípravu aromatického citrónového sorbetu budete potrebovať: 1,2 kg cukru, jednu, dve polievkové lyžice čerstvého drveného, jeden liter vody a vanilku podľa chuti.
Nalejte jeden a pol pohára vody do hrnca, pridajte mätu a zapálte. Priveďte do varu a varte dve až tri minúty. Potom nechajte vývar uvariť tridsať minút pod zatvoreným vekom.
Pripravte sladký sirup. Za týmto účelom dajte zvyšnú vodu na mierny oheň a začnite do nej postupne pridávať cukor za stáleho miešania. Keď sa cukor úplne rozpustí, zvýšte oheň. Nezabudnite odvápniť.
Keď sirup začne hustnúť, nalejte predfiltrovaný mätový nálev a vanilku a potom odstráňte z ohňa. Keď trochu vychladne, zlejeme a pridáme nastrúhanú kôru. Keď nápoj úplne vychladne, vložte ho do chladničky.
Sherbet je turecký názov pre staroveký orientálny nápoj, ktorý zahŕňal šípky, okvetné lístky ruží, sladké drievko a aromatické orientálne korenie. V súčasnosti sa na východe nazýva šerbet sladkým nealkoholickým nápojom, ktorý sa vyrába zo štiav ovocia, bobúľ, medu, s prídavkom cukru, aromatického korenia.
Väčšina našich ruských maškrtníkov takto nazýva ovocnú zmrzlinu a ešte častejšie - voňavú sladkú pochúťku, ktorá pripomína cukríky. Toto je typ orientálnej sladkosti, s ktorou sa dnes zoznámime. Povieme vám, ako si vyrobiť šerbet doma, dáme vám recept, povieme vám o obsahu kalórií, zložení, výhodách a škodách sladkého produktu. O tom všetkom sa teraz bude diskutovať:
Čo obsahuje šerbet? Zloženie sladkého produktu
Šerbet, o ktorom si dnes niečo povieme, patrí medzi orientálne sladkosti a zaraďuje sa medzi cukríky. Preto má vhodné zloženie. Pripravuje sa z produktov podľa typu receptúry. Ale v každom prípade má sladkosť vzhľad krémového fudge s prídavkom medu, cukru, orechov, sušeného ovocia, niekedy mletých sušienok atď. Ako hlavná zložka sa používa čerstvé alebo kondenzované mlieko. Niekedy sú nahradené kyslou smotanou.
Prečo si ceníme šerbet? Výhody produktu
Ako viete, na základe zloženia produktu je jeho nutričná hodnota pomerne vysoká. Preto by ste sa, samozrejme, nemali prejedať šerbetom. V malom množstve je však telu prospešný. Napríklad mlieko obsahuje laktózu, kazeín a bielkoviny. Všetky tieto zložky sú potrebné pre normálne fungovanie srdca, pečene a obličiek. Prípravok obsahuje vitamíny: A - dobrý pre oči, B1 - potrebný pre normálne vstrebávanie cukru v tele, D - ktorý zlepšuje vstrebávanie vápnika v črevách.
Arašidy, ktoré sú tiež súčasťou jeho zloženia, obsahujú rastlinné tuky, cenné polynenasýtené kyseliny, ako aj vitamíny E, PP, A, skupina B a biotín. Tieto orechy sú dobre absorbované telom. Priaznivo pôsobia na kardiovaskulárny systém.
Aj sušené ovocie prináša telu množstvo benefitov. Napríklad sušené marhule poskytujú vitamín A a zlepšujú stav anémie a hypertenzie. Sušené slivky sa odporúčajú konzumovať, ak máte nedostatok vitamínov, rýchlo odstraňuje zápchu a pomáha bojovať s nadváhou. Hrozienka obohacujú telo o vitamíny, mikroelementy, sú dobré pre zuby, ďasná a tiež zlepšujú stav nervového systému, pľúc, zlepšujú náladu, potláčajú hnev.
Kto je nebezpečný pre šerbet? Poškodenie produktu
Vysoký obsah cukru a medu môže poškodiť. Musíte vedieť, že z hľadiska ich množstva je tento produkt na prvom mieste medzi najsladšími výrobkami. Nerozumná konzumácia šerbetu vám preto určite pridá pár kíl navyše. Buď opatrný.
A teraz o kontraindikáciách: šerbet by sa nemal jesť, ak máte ochorenie pečene alebo pankreasu. Jeho použitie môže byť škodlivé pre dojčiace matky, pretože môže spôsobiť alergie u dieťaťa. Tehotné ženy by ho nemali jesť.
Koľko energie obsahuje šerbet? Obsah kalórií v produkte
Tento ukazovateľ vždy závisí od obsahu kalórií v ingredienciách, z ktorých sa šerbet pripravuje. Priemer je zvyčajne 417 kcal na 100 g produktu. Na ukojenie hladu preto stačí veľmi malý kúsok. Napriek tomu zostáva šerbet najobľúbenejšou pochúťkou východniarok. A oni, vidíte, sa nevyznačujú svojou bacuľatou.
Lahodný, sladký šerbet - recept
Budeme potrebovať nasledujúce produkty: 2 šálky plnotučného mlieka, 2-2,5 šálky cukru, 1,5 šálky pražených arašidov, 50 g zmäknutého masla. Pripravte si aj sušené marhule a hrozienka nakrájané na kúsky (podľa chuti).
Príprava
Nalejte mlieko do smaltovaného hrnca. Pridajte polovicu všetkého cukru a premiešajte. Zohrievame na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Pravidelne miešajte, nenechajte mlieko prihorieť. Varíme dlho, kým sa mlieko nestane krémovým a mierne zhustne.
Kým sa mlieko dusí, nasypeme do panvice zvyšný cukor. Smažte ho na miernom ohni do hneda. Do vareného mlieka ihneď pridajte rozpustený cukor. Vložte tam maslo, nasekané pražené arašidy a sušené ovocie. Všetko dobre premiešame.
Odstráňte panvicu z ohňa. Zmes vylejeme do čistej plytkej zapekacej misy a necháme mierne vychladnúť. Keď zmes vychladne, vyberte formu na chladné miesto, aby stuhla. Stuhnutú pochúťku pred podávaním nakrájame na kocky. Táto sladkosť je veľmi dobrá s čajom. Chuť domáceho šerbetu výrazne prevyšuje produkt z obchodu. Dobrú chuť a buďte zdraví!
- (často aj šerbet). Negramotný obchodný názov pre mliečne a ovocné sladkosti zmiešané s orechmi a lisované do briketových bochníkov. Ide napríklad o mliečny sorbet, čokoládový sorbet, ovocný a bobuľový sorbet atď. Dôvod... Kulinársky slovník
- (arabsky). 1) turecký nealkoholický nápoj vyrobený z citrónovej šťavy, cukru, ružovej a citrónovo sfarbenej vody, konzumovaný s ľadom. 2) v Taliansku ovocná zmrzlina. Slovník cudzích slov zahrnutých v ruskom jazyku. Chudinov A.N., 1910.… … Slovník cudzích slov ruského jazyka
SHERBET (sherbet), sherbet, manžel. (Turkický serbet z arabčiny). Orientálny nealkoholický nápoj vyrobený z ovocných štiav s cukrom; ovocný sirup. "Medzitým otroci všade navôkol nosili voňavý šerbet." Puškin. Ushakovov vysvetľujúci slovník. D.N. Ušakov. 1935 1940 ... Ušakovov vysvetľujúci slovník
SHERBET, ach, manžel. 1. Orientálny ovocný nealkoholický nápoj. 2. Cukrársky výrobok je hustá hmota ovocia alebo kávy, čokolády a cukru, zvyčajne s orechmi. Ozhegovov výkladový slovník. S.I. Ozhegov, N.Yu. Švedova. 1949 1992 … Ozhegovov výkladový slovník
Mužská, turecká, rumunská, voda s džemom, sladená voda. Predavači šerbetov chodia po uliciach. Dahlov vysvetľujúci slovník. IN AND. Dahl. 1863 1866 … Dahlov vysvetľujúci slovník
Podstatné meno, počet synoným: 5 jedlo (133) dezert (12) zmrzlina (13) ... Slovník synonym
ŠERBET- (arabčina), 1) nealkoholický ovocný nápoj medzi národmi západnej Ázie; 2) sladké jedlo - hustá hmota čokolády, kávy, ovocia, orechov a cukru... Národopisný slovník
šerbet- (arabčina), 1) nealkoholický ovocný nápoj medzi národmi západnej Ázie; 2) sladké jedlo hustá hmota čokolády, kávy, ovocia, orechov a cukru... Encyklopédia "Ľudia a náboženstvá sveta"
šerbet- I. SORBET, SHERBET a, m. sorbet m. Ovocná zmrzlina. Ganshina. [Dorina:] A okrem mojej výplaty mi budeš musieť dať sorbety, kaviarne, cukor, čaj, dobrú čokoládu s vanilkou, sevillu a brazílsky tabak; a na menšom konci dva darčeky...... Historický slovník galicizmov ruského jazyka
- (často tiež „šerbet“). Negramotný obchodný názov pre mliečne a ovocné sladkosti zmiešané s orechmi a lisované do briketových bochníkov. Napríklad „mliečny“ sorbet, „čokoládový“ sorbet, „ovocný a bobuľový“ sorbet atď... ... Veľká encyklopédia kulinárskeho umenia
knihy
- Orientálne sladkosti. Kozinaki, grilované mäsá, nugát, šerbet, chalva, baklava, turecký med, . Drobivá orechová chalva, nadýchané marshmallows a turecký med, medová baklava, jemná ovocná marmeláda a marshmallows, orechové a ovocné cukríky, vanilkové kozinaki - pre vašich hostí a blízkych...
- Sherbet, Kartaev Pavel. Tradičný nápoj vo východných krajinách, pripravovaný zo šípok, drieňa, ruží či sladkého drievka a rôznych korenín. Špeciálne druhy osviežujúcich nápojov dnes kulinárski špecialisti nazývajú šerbet...
Úžasný a veľmi chutný orientálny dezert šerbet sa u nás udomácnil. Medzitým má toto slovo niekoľko kulinárskych významov. Pôvodne sa šerbet na východe nazýval vitamínovým nápojom vytvoreným na základe šípok, okvetných lístkov ruží, korenia a sladkého drievka. Dnes sa pripravuje z ovocných a bobuľových štiav s prídavkom medu alebo cukru, korenia a bylín.
Ale je tu ešte jeden šerbet, na ktorý sme viac zvyknutí a je to druh hmoty, ktorá je v podstate podobná cukríku. Toto slovo, po ktorom túžia tí, čo majú chuť na sladké, sa používa aj na označenie ovocnej zmrzliny. Poďme pochopiť zložitosť orientálnych sladkostí a zistiť, koľko kalórií je v šerbete.
Zloženie, výhody a poškodenia šerbetu
Voňavý dezert môže pozostávať z rôznych prísad v závislosti od národných receptov. Musíte sa však riadiť skutočnosťou, že to bude vyzerať ako krémový fondán s prídavkom orechov, sušeného ovocia, vanilínu a iných korenín. Moderný recept zahŕňa kondenzované mlieko. Preto odpoveď na otázku, koľko kcal je v šerbete, je v priemere 417.
Aby ste pochopili prospešné a škodlivé vlastnosti tejto sladkosti, musíte si preštudovať chemické zloženie. A hovorí nasledovné (na 100 gramov produktu):
- bielkoviny – 7,3 g;
- tuky – 14,7 g;
- sacharidy – 66,2 g;
- vitamíny A, B1, D, PP;
- biotín a kyselina linolová.
Tento dezert dokonale zasýti a môže byť zdravou prírodnou alternatívou „chemických“ sladkostí.
Ale zároveň je to práve vysoké percento sacharidov a cukru, ktoré dáva dôvod na obavy tým, ktorí si sledujú svoju postavu. Okrem toho sa šerbet neodporúča konzumovať ľuďom trpiacim cukrovkou, ochoreniami pečene a pankreasu. S opatrnosťou by mali jesť aj budúce matky a dojčiace matky, pretože dezert môže u dieťaťa spôsobiť diatézu.
Druhy šerbetov, ich obsah kalórií
Klasickým receptom na orientálnu sladkosť sú arašidy plnené kondenzovanou smotanou. Koľko kalórií je v šerbete s arašidmi závisí od toho, aký druh zahusťovadla bol použitý na prípravu krémového základu. Ideálne je použiť agar-agar alebo hustý cukrový sirup. V prípade agaru bude obsah kalórií o niečo nižší, ale nie výrazne. Kalorický obsah šerbetu s arašidmi je 368 kcal na 100 g. produktu.
Teraz sa pozrime na variácie. Koľko kalórií je v šerbete s orechmi, sa nedá jednoznačne odpovedať, pretože môžete použiť rôzne druhy. Kalorický obsah šerbetu s vlašskými orechmi bude 417 kcal, ale kalorický obsah šerbetu s lieskovými orechmi bude 420 kcal. Tento indikátor je spôsobený skutočnosťou, že každý druh orechov má svoj vlastný obsah kalórií, ktorý je „zdieľaný“ s dezertom.
V recepte sa používa aj sušené ovocie. Poďme zistiť, koľko kalórií je v sorbete so sušenými marhuľami alebo hrozienkami. Koniec koncov, tento dezert bude veľmi chutný a zdravý vďaka sušenému ovociu, ktoré je bohaté na draslík, vápnik a ďalšie mikroelementy.
Kalorický obsah sorbetu so sušenými marhuľami bude asi 365 kcal a kalorický obsah sorbetu s hrozienkami bude 390 kcal. Hoci sú sušené ovocie vysoko kalorické sladkosti, ich výhody sú nepopierateľné. Táto verzia šerbetu je dobrou náhradou za sladkosti vrátane čokolády.
No a teraz je logická otázka pre milovníkov zmrzliny, koľko kalórií je v sorbetovej zmrzline. Ponáhľame sa, aby sme vás potešili - ide o najmenej kalorický dezert zo všetkých prezentovaných šerbetov, ale netreba to preháňať, vo všetkom je dôležitá miera. Kalorický obsah zmrzlinového šerbetu je 124 kcal.
Východ je chúlostivá záležitosť a taká je aj orientálna kuchyňa, ktorej jedlá pozná a miluje celý svet. A ak hovoríme o ich výhodách, potom je to nepopierateľné, pretože pôvodný recept na jedlá pochádza z čias sultánov, ktorí veľmi starostlivo sledovali svoje zdravie a zdravie svojho háremu. Ale šerbet bol obľúbenou pochúťkou mnohých manželiek a konkubín.
Dnes existuje obrovské množstvo najrôznejších lahôdok a lahôdok, ktoré potešia maškrtníkov a dávajú nám možnosť vychutnať si lahodný dezert, ktorý nielenže dodá nezabudnuteľnú chuť, ale prekvapí aj svojim krásnym a nezvyčajným vzhľadom. Koláče, pečivo, cukríky, čokoláda, džemy, marshmallows, marmelády a marshmallows, to nie je úplný zoznam toho, čo je dnes obzvlášť populárne. Avšak, ako pred mnohými rokmi, orientálne sladkosti, ktoré majú špeciálne zloženie a chuť získanú vďaka orientálnemu koreniu, nemajú obdobu a sú vždy cenené viac ako ostatné. Medzi takéto pochúťky, známe po celom svete, patrí aj šerbet.
Druhy šerbetu
Stalo sa, že pod rovnakým názvom existuje niekoľko sladkostí, ktoré sa výrazne líšia štruktúrou, chuťou a spôsobom prípravy. Sherbet je pikantný nápoj vyrobený z ovocnej šťavy a korenín, ovocná zmrzlina, ktorá chutí ako tekutý šerbet, ale má hutnejšiu a hustejšiu konzistenciu a pikantná, viskózna sladkosť vyrobená z orechov, sušeného ovocia a kondenzovaného mlieka, pripomínajúca sladký cukrík . Pozrime sa bližšie na každú z odrôd tejto sladkosti.
Tekutý šerbet
Najstarší a predchodca všetkých ostatných druhov šerbetu je považovaný za nápoj, ktorý bol vynájdený ešte v časoch Šeherezády, ktorá bola považovaná za jeho fanúšika. Hlavnými zložkami tohto chladivého nápoja boli okvetné lístky ruží, šípky, drieň a orientálne korenie. Neskôr sa do šerbetu začali pridávať šťavy a odvary z jabĺk, pomarančov, granátových jabĺk, citrónov a dulí, ale aj cukor a med. V niektorých moderných receptúrach obsahuje šerbet smotanu, mlieko a vajcia, ktoré v pôvodnej verzii neboli určené. Nápoj sa podáva vždy vychladený, pretože má vynikajúce posilňujúce vlastnosti a dokáže rýchlo uhasiť smäd.
Ak chcete hovoriť o zložení šerbetu, musíte vedieť, čo presne je v ňom zahrnuté. Napríklad šerbet vyrobený z mlieka obsahuje metionín, vitamín A, vápnik, vitamíny skupiny B a vitamín D. Nemožno nespomenúť laktózu a bielkoviny, na ktoré je tento šerbet bohatý. Osobitnú pozornosť si zaslúži ovocie, ktoré tvorí základ ovocného sorbetu. Nasýtia telo vitamínmi a minerálmi.
Mäkký šerbet
Sherbet, studený snack s konzistenciou jemne roztopenej zmrzliny, pochádza z Francúzska. Vynaliezaví Francúzi, aby predĺžili trvanlivosť šerbetu a urobili z neho plnohodnotný chladivý dezert, začali ho miešať so zmrzlinou a mraziť. Tento typ šerbetu je viac podobný ovocnému nápoju opísanému vyššie, pretože ich zloženie je takmer totožné. Rozdiel je len v konzistencii. Okrem toho sa do mäkkého šerbetu okrem ovocia a mliečnych výrobkov často pridáva aj sušené ovocie. To obohacuje zloženie dezertu a dodáva mu ďalšie vlastnosti. Dopĺňajú zásoby vitamínu A v tele a sú výbornými prírodnými antioxidantmi, ktoré majú pozitívny vplyv na zdravie. Sušené ovocie a najmä sušené marhule sú navyše bohatým zdrojom minerálov, ktoré tak veľmi potrebujeme pre normálny život.
Šerbet vo forme fudge
Tento druh šerbetu je možno jedným z najbežnejších v našej kultúre. Mnoho ľudí je zvyknutých vnímať šerbet ako sladký fudge, ktorý má hustú štruktúru a pripomína sladký cukrík s množstvom orieškov a korenia. Niekedy môže byť šerbet dokonca príliš sladký, pretože sa pripravuje s veľkým množstvom cukru a kondenzovaného mlieka. Na prípravu šerbetu sa používa mlieko, kyslá smotana alebo smotana, kondenzované mlieko, maslo, čokoláda, cukor, med, vanilín, niekoľko druhov orechov, ovocie, kandizované ovocie, sušené marhule, hrozienka, sušené slivky a melasa. Nie je potrebné kombinovať všetky uvedené ingrediencie naraz. Zobrať si ich môžete len niekoľko podľa vlastného uváženia, ktoré vám budú najviac vyhovovať.
Z kondenzovaného mlieka, smotany a masla sa uvarí hustá zmes, do ktorej sa potom pridajú vybrané prísady ako plnivá, všetko sa dobre premieša, vloží sa do špeciálnej formy a zmes sa nechá stuhnúť v chladničke, kým sa nestane pevnou. Potom sa šerbet nakrája na malé kúsky a konzumuje sa ako výživný a sýty sladký dezert. Prítomnosť orechov v tomto druhu sorbetu ho obohacuje o rastlinné tuky, vitamíny A, E a PP, ako aj biotín a kyselinu linolovú. Kalorický obsah šerbetu, ako aj jeho zloženie závisia od použitých komponentov. Preto môže byť diétne aj vysokokalorické.
Výhody šerbetu
Ako viete, vlastnosti produktov závisia od zložiek, ktoré obsahujú. Rovnako je to aj so šerbetom, ktorého každý druh dokáže priaznivo ovplyvniť stav a fungovanie tela a vnútorných orgánov. Sherbet normalizuje činnosť srdca, pečene, obličiek, zlepšuje videnie a podporuje vstrebávanie cukru v tele. Navyše napomáha vstrebávaniu vápnika do čriev, čo umožňuje jeho intenzívnejšiu distribúciu po tele. Šerbet pôsobí priaznivo na srdcovo-cievny systém a môže dokonca zabrániť vzniku niektorých foriem rakoviny. Šerbet je užitočný pri anémii a hypertenzii, niektoré jeho zložky sú nevyhnutné pri zápche, nedostatku vitamínov, ochoreniach zubov a ďasien, ako aj pri nervových poruchách a nadmernej námahe. Šerbet má navyše antibakteriálne vlastnosti a posilňuje pľúca. Toto nie je celý zoznam prospešných vlastností šerbetu, ktoré priamo závisia od komponentov použitých na jeho prípravu.
Škoda šerbetu
Sotva existuje produkt, ktorý by mal síce širokú škálu prospešných vlastností, ale nemal by aspoň jednu škodlivú. To sa dá povedať aj o šerbete, ktorý nie je ideálnym produktom a nemá žiadne kontraindikácie. Vzhľadom na vysoký obsah cukru v niektorých jeho druhoch je sherbet vysokokalorickým produktom a je kontraindikovaný pre tých, ktorí chcú schudnúť a aktívne bojujú s nadváhou. Konzumácie šerbetu by sa mali zdržať aj ľudia trpiaci chorobami pankreasu a pečene. Tehotné ženy a dojčiace matky by nemali zaradiť šerbet do svojho jedálneho lístka. Ľudia s alergiami musia tiež zaobchádzať s šerbetom opatrne, pretože môže obsahovať produkty, ktoré môžu spôsobiť alergickú reakciu. Najčastejšie sú to arašidy, med a niektoré druhy ovocia.
Ak sa rozhodnete dopriať si šerbet, odporúčame vám si ho pripraviť sami doma s použitím výhradne prírodných a kvalitných produktov. Dnes na internete nájdete veľké množstvo najrôznejších receptov na šerbety, od nealkoholických nápojov až po sladký fudge. Nebojte sa experimentovať a pridajte do šerbetu nové ingrediencie, ktoré ho urobia originálnym a dodajú dezertu zaujímavú pikantnú chuť.
Machnonosova Jekaterina
webová stránka pre ženský časopis
Pri použití alebo dotlači materiálu je potrebný aktívny odkaz na ženský online magazín