Ciasto Milk Girl to najodpowiedniejsza opcja, jeśli chcesz spróbować czegoś nowego i smacznego. Ciasto jest proste w wykonaniu, składa się z cienkich biszkoptów, które przygotowuje się dosłownie w kilka minut. Ciasto wyrabia się na skondensowanym mleku z dodatkiem jajek i proszku do pieczenia. To mleko skondensowane stało się przyczyną tak niezwykłej nazwy. Przepis pochodzi z Niemiec i do testu lokalne gospodynie domowe wolały używać marki koncentratu mlecznego, którego nazwa w tłumaczeniu brzmi jak „Milk Girl”.
Oferujemy dwie wersje tortu „Milk Girl”: przepis krok po kroku na klasyczny deser z kremem oraz bardziej skomplikowany: czekoladowy z kremem maślanym i wiśniami.
Technologia wykonania ciasta „Mleczna Dziewczynka” (krok po kroku)
Proces przygotowania ciasta jest dość prosty i nie wymaga wysiłku ani nadmiernego czasu. Cecha procesu: przygotowuje się dwie mieszaniny, suchą i płynną, po czym łączy się je i ugniata do uzyskania gładkości. Nie ma potrzeby ubijania czegokolwiek przez długi czas, wystarczy wymieszać, zachowując określoną sekwencję. Ciasto powinno być jak najbardziej jednorodne, a gęstość przypominać gęstą domową śmietanę, która nie miała czasu stać na zimno (jak naleśniki).
Tort Milk Girl składa się z cienkich warstw ciasta. Zwykle piecze się je w piekarniku. Aby to zrobić, ciasto równomiernie rozprowadza się na pergaminie, na którym narysowano już okrąg o wymaganej średnicy. Piec w temperaturze 200 stopni, aż na powierzchni ciasta pojawi się jednolity złoty kolor.
Podczas składania ciastek należy je dobrze namoczyć w kremowej mieszance. Mogą to być zarówno proste kremy budyniowe lub kwaśne, jak i bardziej złożone masy kremowe, twarogowe, białkowe. Impregnacja nie powinna być mdła, ponieważ same ciasta okazują się dość słodkie. Proponowane wersje tortu „Milk Girl” zawierają szczegółowe przepisy na dwa rodzaje kremu do tego deseru: klasyczne lody o smaku budyniowym oraz najprostszy kremowy.
Dekorowanie ciasta nie wymaga wyszukanego wystroju. Zwykle podstawową kremową masą wykładamy boki deseru i pokrywamy wierzch. Dodatkowo boczne powierzchnie posypuje się okruchami z bardziej wysuszonego ciasta. Blat dekorujemy wzorami lub krem po prostu wyrównujemy na jego powierzchni. Czasami warstwę kremu posypuje się drobnymi wiórkami z różnych rodzajów czekolady.
Ciasto „Milk Girl”: przepis krok po kroku z kremem o smaku lodów
Oryginalna wersja ciasta „Milk Girl”, przepis krok po kroku na prawdziwy krem na deser. Delikatny smak lodów uzyskuje się poprzez dodanie do śmietanki masła. Produkt musi być bardzo wysokiej jakości i zawierać jak największą zawartość tłuszczu mlecznego. W przypadku stosowania oleju z dodatkami roślinnymi kremowa masa straci swój smak.
Składniki:
370 gramów pełnego mleka skondensowanego;
Dwa jajka;
Mąka pszenna – 140 gr.;
10 gr. gotowy ripper.
Półtorej łyżki mąki;
0,3 litra mleka;
Masło „Farmerskoe”, masło – 70 gr.;
120 gr. Sahara;
Śmietanka wysokotłuszczowa – 120 gr.
Dwie łyżki suchej świeżej skrobi.
Metoda gotowania:
1. Przygotuj ciasto na ciasto. Do dużej miski wlej mleko skondensowane. Wbijamy do niego jajka i łączymy składniki lekko ubijając. W suchej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, przesiej mieszaninę dwukrotnie i dodaj do skondensowanego mleka, ubijając na gładką masę. Nie trzeba dodawać całej mąki na raz, lepiej dodawać stopniowo, po 1–2 łyżki. To znacznie upraszcza proces, mniejsze porcje mąki łatwiej wmieszać w płynną masę i rzadziej się zbija. Dodatkowo stopniowe mieszanie pozwala kontrolować grubość ciasta – w zależności od jakości mąki jego szybkość może się różnić. Aby ciasta nie rozpływały się na blasze, musimy uzyskać ciasto grubsze niż na naleśniki.
2. Weź blachę do pieczenia i pergamin. Z rolki papieru wytnij arkusz papieru wielkości brytfanny. Teraz musimy określić miejsca, w których umieścimy ciasto. Jeśli blacha do pieczenia jest duża, możesz upiec na niej dwa ciasta na raz. Będziesz więc potrzebował szablonu, może to być pokrywka, talerz lub spód metalowej formy o średnicy 22 cm. Nakładamy „szablon” na papier, obrysowujemy ołówkiem kontur, odwracamy arkusz i przenosimy na blachę do pieczenia.
3. Uformuj ciasta. Na środku koła umieść nie więcej niż dwie łyżki ciasta. Za pomocą łyżki lub szerokiego noża dokładnie wypoziomuj, przestrzegając narysowanych granic. Prostsza opcja: połóż bok tortownicy na arkuszu pergaminu, którym już wyłożyłeś brytfannę. Na środek kładziemy dwie łyżki ciasta i rozprowadzamy je równą warstwą, po czym ostrożnie usuwamy brzeg.
4. Blachę do pieczenia włóż na środkowy poziom piekarnika nagrzanego do 200 stopni, piecz kawałki przez 6-9 minut (aż lekko się zarumienią). Gorące ciasta natychmiast usuwamy z pergaminu szeroką szpatułką, ale najpierw przycinamy krawędzie. Aby to zrobić, weź talerz odpowiedniej wielkości, połóż go na torcie i czubkiem noża zakreśl po nim okrąg. Przenosimy obrabiany przedmiot na drucianą kratkę lub lniany ręcznik, zachowując ozdoby, przydadzą się do dekoracji ciasta.
5. Zdarza się, że ze względu na złą jakość papieru delikatne ciasta trudno oddzielić. Jeśli masz ten problem, do kolejnych ciast musisz cienko nałożyć na pergamin olej roślinny.
6. Upieczone ciasta ułożyć na metalowej kratce lub blasze. Nie zaleca się układania półfabrykatów w stosy, mogą się sklejać.
7. Gdy ciasta ostygną, zaczynamy przygotowywać krem o smaku lodów. Wyciągamy masło z lodówki, kroimy je i zostawiamy ciepłe. Do małego rondelka wlej pół szklanki mleka. W szklance wymieszaj skrobię z mąką, wlej mieszaninę do mleka, mieszaj trzepaczką, aż suche składniki się rozproszą, nie pozostawiając grudek. Dodać cukier, dodać pozostałe mleko i ponownie wszystko dobrze wymieszać. Tym razem staramy się jak najlepiej rozpuścić kryształki cukru. Postaw rondelek na „wolnym” ogniu i ciągle mieszając, zagotuj śmietanę. Gdy tylko pojawią się pierwsze oznaki wrzenia, zmniejsz nieco ogień i kontynuuj gotowanie, aż śmietanka zgęstnieje. Ważne, żeby nie rozgotować, baza gorącego kremu powinna być cienka, gdyż po ostygnięciu będzie gęstsza.
8. Schłodź mieszaninę kremu, aż będzie ciepła. Dodać roztopione w tym czasie masło i energicznie mieszając doprowadzić do jednorodności. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia. Zimną śmietankę wlać do czystej, suchej miski i ubić mikserem zaczynając od niskich obrotów i stopniowo zwiększając obroty, ubić na puszystą masę. Ważna jest tutaj zawartość tłuszczu w śmietance i jej temperatura. Tylko dobrze schłodzony produkt o wysokiej zawartości tłuszczu można dobrze ubić. Kwadrans przed ubijaniem przenieś opakowanie śmietany z „ciepłej” komory lodówki do zamrażarki. Wielu szefów kuchni zaleca dodanie do tego miski i trzepaczek.
9. Gęstą kremową masę wylewamy na ostudzony zaparzony spód i dokładnie mieszamy. Krem będzie gotowy, gdy nabierze charakterystycznej gładkości.
10. Składanie ciasta. Po ułożeniu jednego ciasta na talerzu nałóż na niego porcję kremu. Za nim kładziemy następny, również obficie go pokrywamy. Powtarzaj, aż znikną wszystkie puste miejsca. Nie szczędzimy na śmietanie – ciasta powinny być dobrze namoczone. Tym samym kremem smarujemy najwyższą warstwę ciasta i wykładamy nim boki deseru.
11. Zacznijmy od projektu. Pozostałe ozdoby połamać na mniejsze kawałki i lekko osuszyć na patelni lub w piekarniku. Po dokładnym ostygnięciu rozdrobnij rękoma kawałki biszkoptu na okruchy. Jeśli masz blender, lepiej go użyć - proces przebiegnie szybciej, a okruchy będą mniejsze. Boki ciasta posypujemy pokruszonym biszkoptem, resztę kremu przekładamy do strzykawki cukierniczej i dekorujemy wierzch.
Czekoladowa wersja ciasta „Milk Girl”: przepis krok po kroku z kremem maślanym i wiśniami
Przepis krok po kroku na ciasto „Mleczna Dziewczynka” z warstwami ciasta czekoladowego i kremem maślanym. Wierzchnią warstwę kremu stanowią wiśnie, tort dekorujemy startą czekoladą. Do barwienia ciasta używa się proszku kakaowego.
Składniki:
Puszka pełnego skondensowanego mleka;
Dwa duże jajka;
Gotowy zrywak do ciasta – 15 g;
40 gr. naturalny proszek kakaowy;
Pół szklanki mąki.
Do kremu:
600 gr. śmietana o zawartości tłuszczu co najmniej 35%;
6 łyżek nierafinowanego cukru;
Jeden gram proszku waniliowego.
Dodatkowo:
350 gr. pestki wiśni;
Żelatyna Granulowana – 3 g;
50 gr. gorzka czekolada.
Metoda gotowania:
1. Po wsypaniu mąki do suchej miski dodać kakao i proszek do pieczenia. Po dokładnym wymieszaniu przesiać mieszaninę przez drobne sito. To nasyci go powietrzem i pozbędzie się przypadkowych zanieczyszczeń.
2. Jajka rozbij do obszernego pojemnika, dodaj skondensowane mleko i lekko ubij. Nie ma potrzeby doprowadzania masy jajeczno-mlecznej do spienienia, wystarczy uzyskać jednorodną mieszaninę. Połącz mieszaninę mąki z płynną bazą, dodawaj stopniowo, dodając jedną lub dwie łyżki, a następnie dobrze wymieszaj. W rezultacie powinno powstać ciasto tak gęste, jak na naleśniki. Kakao ma tendencję do zagęszczania ciasta, dlatego najlepszym sposobem na dostosowanie jego grubości jest stopniowe dodawanie mieszanki mąki.
3. Podobnie jak w poprzednim przepisie krok po kroku na ciasto Milk Girl, rysuj kółka na pergaminie i wyłóż nim blachę do pieczenia. Na środek połóż dwie łyżki ciasta, dobrze je rozprowadź, nie wychodząc poza zarysowane granice. Na pierwszy rzut oka jego ilość może wydawać się niewystarczająca, ale tak nie jest. Podczas pieczenia ciasto dobrze rośnie, ciasta nie będą zbyt cienkie.
4. Piec w temperaturze 200 stopni, czas zależy od mocy piekarnika i średnio może trwać od sześciu do dziesięciu minut. Trudno jest określić gotowość na podstawie koloru, ponieważ ciasto jest ciemne. Przed wyjęciem patelni sprawdź skórkę, lekko naciskając opuszkami palców. Powinno być miękkie i lekko sprężyste.
5. Szeroką szpatułką zdejmij gorące ciasteczka z papieru i połóż je na drucianej kratce, aby ostygły. Nie należy ich układać jeden na drugim, mogą przypadkowo się skleić.
6. Tak przygotowana porcja ciasta powinna wystarczyć na co najmniej osiem ciast o średnicy 22 cm. Wskazane jest lekkie wysuszenie ostatniego kawałka, będzie on potrzebny do dekoracji ciasta. Będziesz musiał zrobić z niego okruszki, ale miękkie ciasto się nie rozpadnie.
7. Przygotuj krem. Cechą przygotowania kremu maślanego jest temperatura kremu, musi on być dobrze schłodzony. Dla wysokiej jakości ubijania ważna jest także zawartość tłuszczu w nich, im niższa, tym mniejsza szansa na uzyskanie wysokiej jakości śmietanki.
8. Wskazane jest schłodzenie pojemnika, w którym będzie przygotowywany krem. Włóż do zamrażarki na dziesięć minut i włóż do niej również końcówki do miksowania. Po ostygnięciu śmietankę wlać do miski i rozpocząć ubijanie na zmniejszonych obrotach. Gdy tylko zaczną zwiększać objętość i gęstnieć, zaczynamy dodawać cukier puder i zwiększamy prędkość miksera. Kontrolujemy gęstość kremu – unosząc trzepaczki, kremowa masa powinna za nimi unosić się i nie opadać.
9. Przygotuj wiśnie. Jeśli są to świeże jagody, po usunięciu nasion należy je lekko zblanszować i dodać odrobinę cukru, aby zmiękły. Następnie wkładamy go do durszlaka i tam zostawiamy. Jagody powinny dobrze wyschnąć. Wiśnie mrożone również blanszuje się, ale dopiero po całkowitym rozmrożeniu, wiśnie konserwowe należy jedynie wysuszyć.
10. Przygotuj żelatynę, jej granulki powinny dobrze pęcznieć, dlatego zalewamy ją chłodną wodą i pozostawiamy w niej.
11. Montaż deseru. W tym projekcie lepiej jest ułożyć ciasto „Milk Girl” w tortownicy lub użyć jego boku do złożenia. Układając je jedno po drugim, obficie posmaruj skórki kremem maślanym. Nie używamy wierzchniego ciasta.
12. Odmierz dwie łyżki śmietanki i umieść je w małej misce. Pozostałą masę kremową podzielić na pół. Część posłuży do wyrównania boków, a druga do dekoracji wierzchu ciasta.
13. Miskę z spęcznioną żelatyną włóż do pojemnika „łaźnia wodna”. Podgrzewać, ciągle mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia. Masę żelatynową lekko ostudzić i wymieszać z odstawioną w misce śmietanką. Przygotowaną masę przełożyć do jednej z misek ze śmietaną. Po dokładnym wymieszaniu wylać na wierzch ciasta i wyrównać. Ułóż suszone wiśnie równomiernie i lekko je dociśnij. Ciasto włożyć do „ciepłej” komory lodówki na godzinę lub do zamrażalnika na pół godziny.
14. Po odczekaniu, aż wierzchnia warstwa stwardnieje, zaczynamy dalej dekorować ciasto: ostrożnie zdejmij boki, wyłóż boki pozostałą śmietaną, wysuszone ciasto przełamuj i ubijaj blenderem. Boki kremu posypujemy przygotowaną bułką tartą, a wierzch posypujemy drobnymi kawałkami czekolady.
Sztuczki dotyczące robienia ciasta „Milk Girl” według przepisów krok po kroku - przydatne rekomendacje
Ciasto jest uniwersalne, ciasta z niego można piec nie tylko w piekarniku, ale także na patelni. Ta technika ma mały niuans: patelnia powinna być grubościenna, o średnicy do 22 cm, ale nie większej. Przed pieczeniem nowego ciasta jego spód należy dobrze zwilżyć olejem, a grzanie palnika ustawić na nieco wyższą niż minimalna. Wolnowar może być również dobrym pomocnikiem. Zasada nakładania ciasta na dno miski jest taka sama jak na pergaminie, ciasta przygotowuje się w ciągu pięciu minut w programie „Pieczenie”.
Istnieje wiele opcji deserów, ale wszystkie opierają się na podstawowych przepisach krok po kroku na ciasto Milk Girl. Skład ciasta, kolejność wyrabiania i sposób pieczenia pozostają niezmienione. Nowy smak uzyskuje się poprzez nakładanie kremu na owoce lub jagody, stosując różne kremy.
Na 5 ciast
- 1 puszka (400 g) mleka skondensowanego;
- 2 jajka;
- 1 szklanka (160 g) mąki;
- Saszetka (10 g) proszku do pieczenia;
- Szczypta soli.
Do kremu
- 250 g (opakowanie) twarogu lub opakowanie (300 g) serka Mascarpone;
- 1,5 szklanki (300 g) jogurtu;
- Jedna trzecia szklanki (70 g) cukru pudru;
- 1 saszetka (10 g) cukru waniliowego;
- Kilka truskawek, jagód, wiśni (lub innych) do dekoracji.
- 20 g białej (lub mlecznej) czekolady do dekoracji.
Notatka
Na godzinę przed gotowaniem wyjmij całą żywność z lodówki, aby osiągnęła temperaturę pokojową.
Przygotowanie
Przygotuj ciasto: jajka wbij do odpowiedniej miski, dokładnie ubij trzepaczką, jeśli chcesz, dodaj małą szczyptę soli. Następnie do miski wlej puszkę skondensowanego mleka i ponownie ubijaj na gładką masę.
Mąkę przesiewamy na sito, dodajemy proszek do pieczenia, masę przesiewamy przez sito bezpośrednio do miski i zagniatamy ciasto.
Ciasto będzie miało konsystencję bardzo gęstej śmietany - dzięki czemu podczas pieczenia ciastek nie będzie się rozlewało i dobrze trzymało brzeg koła, na którym będziemy je rozprowadzać. Ciasta będziemy piec na macie silikonowej, średnica ciast wynosi 20 cm, jeśli nie ma maty, weź pergamin i na gładkiej stronie papieru narysuj okrąg o wielkości nieco większej niż 20 cm - 21-22 cm , abyś mógł przyciąć gotowe ciasta.
Ciasto kładziemy na szorstkiej stronie, tak aby nie miało kontaktu z ołówkiem nałożonym na gładką stronę.
Na jedną warstwę potrzebne będą dwie pełne łyżki ciasta, które należy dokładnie wyrównać ściśle do granic narysowanego koła.
Przygotowane ciasto pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni. Około pięciu minut. Gdy tylko zmieni kolor na brązowy, natychmiast go wyjmij. Pozostawiamy do lekkiego przestygnięcia (kilka minut) i zdejmujemy z maty (lub pergaminu).
Należy to zrobić, gdy jest gorący, w przeciwnym razie odklejenie papieru będzie trudne.
Upieczony spód ułożyć na metalowej kratce do całkowitego wystygnięcia. Konsystencja warstw tortu Milk Girl okazuje się porowata i puszysta – będą dobrze nasączone kremem.
Powtarzamy dokładnie te same kroki z pozostałym ciastem, aż będzie gotowe. W sumie jest 5 warstw. Nie układaj ich jeden na drugim, w przeciwnym razie będą się sklejać. Układam je na folii spożywczej.
Gdy ciasta całkowicie wystygną, należy przyciąć ich brzegi, stosując dowolny odpowiedni kształt - talerz, pokrywkę do pieczenia (mam metalową formę do pieczenia), aby produkt po złożeniu wyglądał pięknie.
Wszystkie warstwy są gotowe, zróbmy krem. Do głębokiej miski włóż paczkę twarogu i jogurtu (można też użyć niskotłuszczowej, kupnej kwaśnej śmietany).
Do miski wsypać cukier puder i dodać cukier waniliowy. Wszystko dobrze wymieszaj i krem jest gotowy.
Do złożenia tortu wykorzystuję jednorazową tekturową podstawkę, na środku której umieszczam kroplę kremu, tak aby dolna warstwa nie „jeździła” po podstawce.
Każdą warstwę układamy na poprzednią, dociskamy lekko dłońmi do dolnych warstw, po czym posmarujemy obficie kremem.Na każdą warstwę zużywamy ok. 2 pełnych łyżek śmietanki.
Ciasto posmaruj wierzch i boki, następnie włóż do lodówki na co najmniej 2 godziny (można na noc), aby warstwy nasyciły się kremem.
Po upływie określonego czasu ciasta są już namoczone. Ciasto ułożyć na ruszcie, na wierzch wyłożyć resztę kremu (jeśli jest) i szpatułką wyrównać ciasto ze wszystkich stron, obracając ruszt.
Do dekoracji zetrzeć odrobinę białej czekolady i posypać po wierzchu.
Udekoruj tort Milk Girl owocami. Używam truskawek, jagód, wiśni i czereśni. Możesz dodać kwiaty, liście - cokolwiek akurat masz pod ręką.
Następnie możesz pokroić to zwiewne, delikatne ciasto i podać je z herbatą lub kawą.
Smacznego!
Z Niemiec przyjechało do nas słodkie i bardzo smaczne ciasto z bitą śmietaną z kruchego ciasta i skondensowanego mleka, wychodzi tak delikatne, że rozpływa się w ustach. Jest przygotowywany w ten sam sposób – prosty i niezbyt trudny, a co ważne – bardzo smaczny! Otrzymała nazwę „Milk Girl” ze względu na główny produkt używany do jej wypieku - mleko skondensowane.
To wspaniałe ciasto stało się ostatnio dość popularne. I nie ma tu nic dziwnego, bo przygotowuje się go bardzo prosto w domu, a w jego składzie znajdują się produkty dostępne dla każdego.
W tym artykule opowiem Ci, jak upiec pyszne ciasto o nazwie „Milk Girl”. Jeśli jeszcze tego nie próbowałeś, radzę to zrobić natychmiast, to naprawdę godna opcja. Jestem pewien, że nie pozostawi Cię obojętnym! Oceń także przepisy.
Przepis na ciasto z mleczną dziewczyną od Andy’ego Chefa – W domu ze zdjęciami
Składniki:
Dla testu.
- Mleko skondensowane - 1 puszka (400 g)
- mąka - 160 gr
- jaja kurze - 2 szt
- proszek do pieczenia - 1 łyżka. l.
Wypełnienie kremowe do wyrównania.
- Śmietana – 350 gr
- cukier - 110 gr
- mąka - 3 łyżki. l
- jajko - 1 szt.
- masło - 120 gr.
Pożywny.
- Krem 35% – 500 g
- twarożek - 200 gr
- czekolada biała – 50 g
- masło - 40 gr.
Metoda gotowania:
Do głębokiej miski wbij dwa jajka, dodaj puszkę skondensowanego mleka i wymieszaj. Następnie dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i dokładnie wymieszać za pomocą miksera.
Na blasze do pieczenia rozprowadzamy papier pergaminowy, bierzemy pierścień (średnica 21 cm) i rozprowadzamy w środku trzy łyżki ciasta.
Jeśli nie masz koła takiego jak na zdjęciu poniżej, możesz narysować okrąg ołówkiem i włożyć w niego ciasto.
Wykonujemy kilka preparatów i wysyłamy je do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 8-10 minut.
Po wyjęciu gotowych ciastek z piekarnika od razu oddzielamy je od papieru i to samo robimy z resztą ciasta.
Do nadzienia weź 200 gramów twarogu i przetrzyj go łyżką przez sito.
Weź 500 gramów ciężkiej śmietanki, dodaj 4 łyżki. łyżki cukru pudru i ubijaj, aż utworzą się białe szczyty. Powstałą masę przelać do twarogu i delikatnie wymieszać. Pyszne kremowe nadzienie twarogowe jest gotowe.
Na to ciasto potrzebne były dwie porcje ciasta i jedna porcja nadzienia.
Po złożeniu wszystkich ciastek na wierzch połóż mały ciężarek i włóż je do lodówki na co najmniej 3 godziny.
Aby je wyrównać przygotujemy lody i do tego należy wymieszać śmietanę 350 g, cukier 110 g, jajko, mąkę i wszystko dokładnie wymieszać. Umieścić w łaźni wodnej i stale mieszać, aż ugotuje się. Na początku stanie się bardzo płynny, potem pojawią się grudki, należy kontynuować mieszanie, wtedy mieszanina stanie się gęsta. Następnie odłóż na bok, aż całkowicie ostygnie.
Masło w temperaturze pokojowej ubijaj mikserem na średnich obrotach przez 5 minut i to samo zrób z już ostudzoną gęstą masą. Następnie łączymy je i mieszamy na gładką masę. Włożyć do lodówki na co najmniej godzinę.
Po upływie czasu bierzemy specjalną kulinarną szpatułkę i zaczynamy smarować całe ciasto kremem, najpierw w kółko, a następnie na wierzch.
Teraz, gdy wszystko jest już gotowe, wkładamy je do lodówki, aż stwardnieje, a następnie za pomocą strzykawki kulinarnej napełnionej kremem wykonujemy taki rysunek, gdzie jedną jego część malujemy na żółto i kontynuujemy nakładanie jak poprzednio .
Za pomocą szpatułki wyrównujemy górę i boki naszego naczynia.
Pozostaje tylko przygotować glazurę. Aby to zrobić, należy rozpuścić czekoladę i masło w misce w kąpieli wodnej, a następnie udekorować gotowe ciasto jagodami, aby wyszło coś takiego.
Spróbuj także przygotować ten wspaniały deser!
Film pokazujący, jak zrobić „Mleczną Dziewczynę” od Babci Emmy
W tej recenzji wideo Babcia Emma dzieli się wspaniałym przepisem na to ciasto – obejrzyj i oceń szczegółowy przepis krok po kroku.
Przepis z kremem twarogowym
Składniki:
Ciasto.
- Jajka -2-3 szt
- mleko skondensowane - 1 puszka
- masło - 30 g
- mąka - 1 szklanka (160 g)
- proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
- sól - 1/4 łyżeczki.
Krem.
- Twarożek – 300 gr
- śmietana 25% - 300 gr
- cukier puder - 200 gr.
Metoda gotowania:
1. Najpierw ubij 2 jajka skondensowanym mlekiem, następnie dodaj roztopione masło.
2. Dodać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą, następnie dokładnie wymieszać i wyrobić ciasto przypominające naleśniki, wylewając je grubą wstążką. Cóż, jeśli okaże się gęsty i nie spłynie z łyżki, możesz wbić kolejne jajko.
3. Na ciasta weźmy papier do pieczenia i ołówek, aby narysować 6 kółek o średnicy 20 cm, odwróć wzór w dół i rozłóż 1/6 ciasta tak, aby równomiernie wypoziomowało się na blasze bez przekraczania jej granicy.
4. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i włóż do niego każdy kawałek na 5-7 minut, aż pojawi się rumieniec.
5. Następnie wyjmujemy, studzimy, gotowe ciasteczka oddzielamy od papieru i kroimy na wymiar (dodatki odkładamy na bok, będą nam później potrzebne).
Jeśli nagle papier nie będzie dobrze odchodził od ciastek, należy go lekko zwilżyć wodą, pozostawić na kilka minut, a następnie łatwo oddzielić.
6. Do przygotowania kremu weź miękki i gładki twaróg, przetrzyj go przez sito lub przekręć w maszynce do mięsa. Następnie łączymy je ze śmietaną i cukrem pudrem. Ubijaj, aż masa będzie gładka, wilgotna, ale nie rzadka.
7. Pozostaje tylko posmarować ciastka kremem, złożyć z nich ciasto i udekorować drobno pokruszonymi skrawkami i orzechami. Wstawić do lodówki do namoczenia na noc.
A rano wyjmujemy powstałe naczynie z lodówki i traktujemy je w naszym gospodarstwie domowym.
Smacznego!!!
Delikatny i pyszny - Tort Milk Girl, z masłem lub twarogiem, mlekiem skondensowanym, orzechami.
Oryginalne ciasto „Milk Girl” to wypiekane w Niemczech ze skondensowanego mleka „Milch Mädchen”, od nazwy tego skondensowanego mleka narodziła się nazwa deseru.
na ciasta:
- masło - 100 gr
- mąka - 200 gr
- mleko skondensowane - 1 puszka
- proszek do pieczenia - 2 łyżeczki.
- jajka - 2 szt
- szczypta soli
- cukier waniliowy - 1 opakowanie
na krem:
- krem - 400 ml
- cukier puder - 4 łyżki. l.
- cukier waniliowy - 1 opakowanie
Rozpuść masło, ale przed dodaniem go do ciasta poczekaj, aż trochę ostygnie.
Przygotuj suchą mieszankę na ciasto - do miski wsyp mąkę, dodaj sól, proszek do pieczenia i cukier waniliowy.
W drugiej misce ubij jajka ze skondensowanym mlekiem za pomocą miksera.
Teraz przystępujemy do etapowego przygotowania ciasta. Do miski ze skondensowanym mlekiem dodać trochę masła, wymieszać, następnie dodać trochę suchej mieszanki, wymieszać. Kontynuujemy tę czynność w tej kolejności, a efektem końcowym będzie delikatne ciasto na ciasto.
Ciasta pieczemy w piekarniku, przykrywając blachę papierem do pieczenia. Nie ma potrzeby smarowania papieru. Ciasto wychodzi gęste, ale nie tak gęste, że trzeba je rozwałkować. Rozprowadź go łyżką
i wypoziomuj na wymiar, o grubości nie większej niż 1 cm.
Aby ciasta były takie same, można położyć na papierze krążek z tortownicy, rozsmarować wewnątrz ciasta ciasto, następnie je wyjąć.
Jeśli nie ma takiego kształtu, możesz narysować ołówkiem okrąg o wymaganej średnicy na odwrocie papieru i ostrożnie ułożyć w nim ciasto.
Piec ciasta w piekarniku nagrzanym do 180 0 minut przez 5 - 7.
Czas zależy od piekarnika, należy uważać, aby nie przypalić skórki. Ważne - nie układaj upieczonych ciast jeden na drugim, aż do całkowitego wystygnięcia, w przeciwnym razie mogą się skleić.
Aby krem wyszedł tak, jak powinien, podczas przygotowywania należy wziąć pod uwagę kilka ważnych punktów:
- śmietana musi być naturalna i zawierać co najmniej 30% tłuszczu.
- Przed ubijaniem śmietanę należy dokładnie schłodzić. Idealną opcją jest pozostawienie ich w lodówce na jeden dzień, jeśli nie jest to możliwe, można włożyć krem do zamrażarki na 30–40 minut.
- Należy również schłodzić pojemnik, w którym będzie ubijana śmietana. Ubijaczki i miskę włóż do zamrażarki na 15 minut.
- Krem wypełniający na bazie śmietanki naturalnej uważany jest za najbardziej nietrwały i aby nie „pływał”, należy go przygotować bezpośrednio przed pracą.
- Cukier puder jest obowiązkowym składnikiem kremu, nie należy go zastępować cukrem, jeśli chcemy uzyskać puszysty, delikatny krem o sycącym smaku.
Wszystkie niuanse zostały omówione, zacznijmy przygotowywać krem.
Zaczynamy ubijać śmietanę mikserem, włączając go przy minimalnej prędkości. Następnie, kontynuując ubijanie, stopniowo dodawaj proszek i cukier waniliowy i zwiększaj obroty do maksimum. Gdy tylko krem zacznie trzymać swój kształt, wyłącz mikser, aby krem nie zamienił się w masło.
Formę do ciasta lekko natłuszczamy kremem, następnie układamy warstwy ciasta jedna po drugiej, każdą smarując kremem.
Można wykonać dekorację - wypełnić ją polewą czekoladową, udekorować owocami i różnymi wyrobami cukierniczymi.
Przepis 2: Ciasto Milk Girl w domu
Tort Milk Girl to słynny deser składający się z cienkich warstw ciasta obficie pokrytych kremem. Przepis pierwotnie pojawił się w Niemczech. Jej podstawą było produkowane lokalnie mleko skondensowane marki Milch Mädchen, co w języku rosyjskim oznacza „mleczną dziewczynę”. Później deser dotarł do naszych rodaków. I chociaż inna marka mleka skondensowanego jest już używana w dostosowanej formie, nazwa ciasta pozostaje ta sama.
Po namoczeniu ciasta wychodzą niezwykle delikatne, lekkie i soczyste, a każdy kawałek tego przysmaku dosłownie „rozpływa się w ustach”. Lody będące połączeniem bitej śmietany i kremu doskonale uzupełniają smak. Mieszanka ta smakuje jak roztopione lody, stąd nazwa „plombirny”.
Dla testu:
- mleko skondensowane - 370 g;
- jajka - 2 szt .;
- mąka - 140 g;
- proszek do pieczenia - 10 g.
Do kremu:
- mleko - 300 ml;
- mąka - 1,5 łyżki. łyżki;
- skrobia ziemniaczana - 2 łyżeczki;
- cukier - 120 g;
- masło - 70 g;
- śmietana 33-35% - 120 g.
Połącz mleko skondensowane z jajkami. Mieszać trzepaczką, aż składniki połączą się w jedną jednorodną masę.
Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i dodaj do masy jajeczno-mlecznej. Mieszaj, aż grudki mąki całkowicie się rozpuszczą. Konsystencja ciasta jest podobna do konsystencji naleśników.
Na odwrotnej stronie pergaminu narysuj okrąg o średnicy 20-21 cm (zakreśl ołówkiem pokrywkę, talerz lub inny przedmiot odpowiedniej wielkości). Na środek nałóż 2 pełne łyżki ciasta i równomiernie rozprowadź, nie wychodząc poza narysowane granice.
Ciasto pieczemy 5-10 minut w temperaturze 200 stopni (aż lekko się zarumieni). Natychmiast wyjmij gorące ciasto z arkusza pergaminu. Czasami ciastka mleczne nie oddzielają się dobrze od papieru - dzieje się tak, jeśli pergamin nie jest zbyt wysokiej jakości. Jeżeli wystąpi taki problem, przed nałożeniem kolejnej porcji ciasta należy posmarować papier cienką warstwą oleju – zapobiegnie to sklejaniu się.
Przycinamy brzegi gorącego ciasta na talerz o odpowiedniej średnicy. Ozdoby zostawiamy do posypania ciasta. Na tej samej zasadzie pieczemy i kroimy pozostałe kawałki. W sumie otrzymasz 6-7 cienkich ciastek.
Do małego rondla wlać pół szklanki mleka, dodać mąkę i skrobię. Dokładnie wymieszaj, aż suche składniki się rozpuszczą.
Dodać cukier, dodać pozostałą porcję mleka i postawić mieszankę na małym ogniu. Gotuj śmietanę, ciągle mieszając. Gdy tylko mieszanina się zagotuje, zdejmij patelnię z ognia.
Schłodzić krem, aż będzie ciepły. Dodaj masło roztopione w temperaturze pokojowej. Energicznie mieszaj, aż konsystencja będzie jednolita.
Ubij zimną śmietanę, aż będzie gęsta.
Wymieszaj mieszaninę budyniu i śmietany. Powinieneś otrzymać gładki i jednorodny krem wypełniający.
Składanie ciasta. Na talerzu ułóż jedną warstwę ciasta i nałóż obficie porcję kremu. Na wierzch połóż kolejną warstwę ciasta, ponownie ją posmaruj itp. Na śmietanie nie szczędzimy – ciasta należy dokładnie namoczyć.
Posmaruj wierzch i boki deseru. Resztki ciasta pozostałe po upieczeniu ciastek rozdrobnić blenderem na drobną okruchy i posypać nim boki ciasta.
Deser wstawić do lodówki na 2-3 godziny lub na noc do całkowitego namoczenia. Powierzchnię gotowego produktu można udekorować bitą śmietaną lub w inny sposób.
Deser kroimy na porcje i cieszymy się najdelikatniejszym smakiem ciastek mlecznych. Ciasto „Milk Girl” z lodami jest gotowe!
Przepis 3: Tort mlecznej dziewczynki z nadzieniem kremowym
Dziś przygotowujemy prosty, domowy tort Milk Girl z lodami. Pyszny deser o niemieckich korzeniach i delikatnej rosyjskiej duszy.
Do ciasta wystarczą tylko 4 składniki:
- 2 jajka;
- 1 puszka skondensowanego mleka
- 160 gr. mąka;
- 15 gr. proszek do pieczenia.
Do „Lodów” potrzebne będą:
- 350 gr. dobra śmietana;
- 100 gr. Sahara;
- 20 gr. cukier waniliowy;
- 1 jajko;
- 120 gr. zmiękczone masło;
- 3 łyżki l. skrobia kukurydziana.
Do glazury:
- 1 tabliczka mlecznej czekolady;
- 50 gr. ciężki krem;
- 20 gr. masło.
To właśnie ze względu na obecność w cieście skondensowanego mleka ciasto nazwano „Milk Girl”, przez analogię do popularnej niegdyś w Niemczech marki produktów mlecznych. Sam przepis jest tak łatwy i udany, że na stałe zadomowił się w zeszytach naszych babć, a teraz przeniósł się do arsenału współczesnych domowych kucharzy.
Przejdźmy do opisu procesu gotowania krok po kroku.
Ubij jajka, aż pojawi się lekka piana. Następnie dodajemy skondensowane mleko i mieszamy aż składniki się połączą.
Aby proszek do pieczenia był równomiernie rozprowadzony, należy go wcześniej wymieszać z mąką. Przesiać i dodać mąkę do masy jajecznej. Jeszcze chwilę ubijaj i gotowe – ciasto będzie gotowe w zaledwie 5 minut!
Teraz musisz pozwolić mu usiąść na chwilę. Proszek do pieczenia zareaguje z resztą składników i ciasto stanie się puszyste.
Do pieczenia ciast wygodnie jest zastosować matę silikonową z okrągłymi oznaczeniami. Nie masz jeszcze takiego asystenta w swojej kuchni? Wtedy z łatwością zastąpisz go wysokiej jakości papierem pergaminowym. Na odwrotnej stronie rysujemy okrąg o średnicy 18-20 cm, przy tym rozmiarze otrzymujemy 5-6 ciast i odpowiednio taką samą liczbę półfabrykatów.
Połóż 2 łyżki ciasta na gładkiej stronie pergaminu i rozprowadź je bardzo cienką warstwą o grubości 3-4 milimetrów. Nie martw się, proszek do pieczenia i tak sprawi, że ciasto wyrośnie. Na koniec otrzymamy pyszne ciasto, które łatwo i szybko namoczymy.
Ciasto włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Czas pieczenia zależy od możliwości piekarnika, wielkości samego ciasta i wynosi średnio 5 minut. Kolor gotowego wypieku pozostaje, podobnie jak ciasta, mleczny. Gotowość możesz sprawdzić po prostu naciskając – jeśli ciasto nie klei się, a ciasto jest lekko sprężyste, możesz je wyjąć!
Proces wypieku przypomina przenośnik taśmowy – gdy jedna część jest w piekarniku, przygotowujemy drugą. Upieczone kawałki natychmiast zdejmij z pergaminu i pozostaw do ostygnięcia na ręczniku kuchennym lub specjalnej metalowej kratce.
Taniej i łatwiej jest przygotować śmietanę ze śmietaną w domu. Zwłaszcza dzięki naszym rekomendacjom krok po kroku.
Każdy krem jest przygotowywany w łaźni parowej. Dlatego najpierw należy wlać wodę do rondla i podpalić. Gdy woda się zagotuje, przygotuj bazę kremu.
Aby to zrobić, lekko ubij jajko. Następnie wymieszaj śmietanę, cukier i cukier waniliowy. Dodaj skrobię i szybko wymieszaj mieszaninę, aż znikną grudki.
Miskę żaroodporną z przygotowaną masą wstaw do łaźni parowej. Woda nie powinna dotykać krawędzi miski.
Gotuj na wolnym ogniu i ciągle mieszaj przyszły krem przez 5 minut lub trochę dłużej. W tym przypadku czas gotowania zależy od zawartości tłuszczu w śmietanie. Gotowość określamy w ten sposób: jeśli przesuniemy szpatułką po dnie miski, pozostanie głęboki rowek, a krem nie będzie spływał.
Gdy baza kremowa będzie gotowa, należy ją ostudzić, przykryć folią „w kontakcie”. Pomaga to uniknąć wietrzenia.
Kremowa część kremu wystygła, a Ty nie zjadłeś jej jeszcze w trakcie pobierania próbki? Następnie kontynuujmy przygotowywanie kremu. Aby to zrobić, ubijaj masło, aż stanie się białe i puszyste.
Następnie partiami dodajemy ostudzoną bazę budyniową, cały czas ubijając. Rezultatem jest gęsty i przewiewny krem o smaku roztopionych lodów.
Przed złożeniem należy przyciąć ciasta, aby były tego samego rozmiaru. Będziesz więc potrzebować mniej kremu i mniej wysiłku włożonego w wyrównywanie.
Sam montaż „Milk Girl” jest bardzo prosty i nie zawiera żadnych specjalnych trików.
Zostaw kroplę śmietanki na naczyniu, aby przyszłe ciasto zostało utrwalone i nie wysunęło się.
Na pierwszą warstwę ciasta wyłóż odrobinę kremu i równomiernie go rozprowadź.
W dalszym ciągu zbieramy, kierując się tą samą zasadą. Obserwuj grubość wszystkich warstw - powinny być w przybliżeniu takie same. „Lody” są bardzo stabilne i świetnie się wyrównują, dlatego też pierwszą warstwą kremu smarujemy również wierzch ciasta i boki i wstawiamy do lodówki aż stwardnieje.
Gdy ciasto dobrze się namoczy i dobrze zastygnie w lodówce, możesz rozpocząć końcowe wyrównywanie i szukać pomysłów na udekorowanie swojego arcydzieła.
Co może być smaczniejszego niż lody? Tylko lody czekoladowe! Dlatego do dekoracji „Mlecznej Dziewczyny” proponujemy wykonanie ganache z ciemnej czekolady, aby podkreślić jego kremowy smak i delikatną konsystencję.
Połącz wszystkie składniki i mieszając podgrzej je w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Gotowa glazura jest gładka i błyszcząca. Należy pozwolić mu ostygnąć do temperatury pokojowej. Gdy lukier zgęstnieje, ale nadal będzie dość giętki, można wylać wierzch ciasta i uformować piękne smugi.
Życzę pysznych deserów i jasnych zwycięstw na polu kulinarnym!
Przepis 4: Dziewczyna z karmelowo-czekoladowym mlekiem
Niezwykle smaczny i łatwy w przygotowaniu tort „Milk Girl” stanie się nie tylko ozdobą świątecznego stołu. Na zawsze pozostanie ulubionym deserem domowników i gości – wystarczy go pierwszy raz ugotować. Wyraźny mleczno-kremowy smak spodoba się dzieciom i dorosłym.
To słynne danie kuchni niemieckiej nadaje się na świąteczne biesiady, stoły bufetowe i domowe podwieczorki. Jej podstawą są słodkie ciasta na skondensowanym mleku.
Przepis ten różni się od klasycznego zmodyfikowanym składem kremu, uproszczonym sposobem pieczenia i wykorzystaniem do dekoracji ciemnej czekolady. Krem zawiera skondensowane gotowane mleko, które nadaje ciastu karmelowy posmak.
- mleko skondensowane - 380 g
- skondensowane gotowane mleko - 380 g
- jajko - 2 szt.
- mąka - 1 łyżka.
- proszek do pieczenia - 2 łyżeczki.
- śmietana 20% tłuszczu – 400 g
- gorzka czekolada - 50 g
Jajka należy dokładnie umyć, a jajka w skorupkach wraz z proszkiem do pieczenia umieścić w odpowiednim pojemniku.
Ubijaj lekko – nie do mocnej piany, ale tylko do momentu, aż będzie gładka i pojawią się pierwsze bąbelki. Dodaj skondensowane mleko.
Wymieszaj i dodaj mąkę.
Teraz wszystko należy wymieszać, aż będzie gładkie.
Ciasto powinno być nieco gęstsze niż na naleśniki. Połóż pergamin na arkuszu. Wylać ciasto na wierzch. Wydawać by się mogło, że nie wystarczy go na cały arkusz. Powoli przechyl arkusz w różnych kierunkach, trzymając pergamin. Upewnij się, że arkusz jest całkowicie wypełniony, szczególnie w rogach.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 10 minut.
Przygotujmy krem. W blenderze wymieszaj gotowane mleko skondensowane i śmietanę.
Krem jest gęsty i zrównoważony w słodyczy.
Wyjmij gotowe ciasto z piekarnika.
Szybko odwróć ciasto na nowy arkusz pergaminu i usuń dolny pergamin ze skorupy, zanim ostygnie. Zrób to ostrożnie, ciasto jest delikatne.
Odwróć ciasto ponownie i usuń pergamin. Pozostaw do ostygnięcia.
Przekrój ciasto na pół. Na jedną z połówek ciasta nakładamy krem jak na zdjęciu. Pozostaw na 5 minut.
Przykryć drugą połową ciasta, na wierzch nałożyć krem, boki natłuścić i posypać startą czekoladą.
Ciasto moczy się szybko, w 10 minut. Przechowywać w lodówce.
Przepis 5: Mleczna Dziewczyna - Ciasto Maślane
Delikatne, proste i niesamowicie pyszne ciasto. Dziś przygotujemy w domu słynne ciasto Milchmadchen. Pokrywamy i wykładamy wierzch serkiem twarogowym oraz dekorujemy według własnego uznania. Jeśli jest przygotowywany na urodziny, możesz wypuścić liczbę z wielobarwnych cukierków drażetek i zrobić choinkę na Nowy Rok.
- Mleko skondensowane – 1 puszka (400 ml)
- Jajka – 2 szt.
- Mąka – 160 g
- Proszek do pieczenia ciasta – 10 g
Krem maślany:
- Krem 33% – 400 ml
- Cukier puder – 100 g
Krem twarogowy (do dekoracji):
- Krem 33% – 200 ml
- Twarożek lub serek śmietankowy – 150 g
Wbij jajka do głębokiego pojemnika i ubij mikserem.
Gdy masa zwiększy swoją objętość i pojawi się lekka piana, zalej ją skondensowanym mlekiem.
Ubijaj na średnich obrotach miksera przez około 1-2 minuty.
Nie przerywając ubijania, powoli dodawaj mąkę z proszkiem do pieczenia.
Mieszaj, aż będzie gładkie. Ciasto jest gotowe. Nie powinien być bardzo płynny, aby się nie rozprzestrzenił.
Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy na nią połowę chochli ciasta.
Za pomocą silikonowej szpatułki uformuj okrąg. Najlepiej zrobić to za pomocą pierścienia dzielonego bez dna.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C do pieczenia.
Jedno ciasto piecze się średnio 3-7 minut.
W zależności od wielkości kółek otrzymasz 5-7 ciastek. Pieczemy je pojedynczo.
Przygotujmy krem maślany.
Schłodzoną śmietankę wlać do głębokiego pojemnika i dodać cały cukier puder (można użyć cukru)
Ubić na gęstą, stabilną masę.
Po upieczeniu i całkowitym wystygnięciu ciastek można przystąpić do składania ciasta.
Pierwsze ciasto ułóż na pięknym talerzu i posmaruj kremem. Na wierzchu ułóż kolejną warstwę ciasta i ją również natłuść.
Nie przykrywaj wierzchu ciasta kremem.
Wstawić do lodówki na kilka godzin do stwardnienia.
Do dekoracji i wyrównania będziesz potrzebować gęstszego kremu - twarogu.
Wymieszaj twarożek i śmietanę. Osoby lubiące słodycze mogą dodać jeszcze 2 łyżki. l. Sahara.
Zamiast twarogu można użyć serka śmietankowego – będzie miał delikatniejszy smak.
Ubij mieszaninę, aż będzie gładka. Najpierw ustaw mikser na niski, potem średni, a na końcu wysoki.
Wierzch i boki ciasta smarujemy kremem twarogowym.
Dekorujemy według Twojego gustu.
Przepis 6, krok po kroku: Ciasto Milk Girl z orzechami
Pozwól sobie na kawałek ciasta. Bardzo proste w przygotowaniu, delikatne, 40 minut - i ciasto gotowe.
- Mleko skondensowane (1 słoik) - 397 g
- Jajko kurze - 2 szt
- Proszek do pieczenia (1 opakowanie) - 15 g
- Mąka pszenna/Mąka – 1 szklanka.
- Krem (od 22% i więcej) - 400 g
- Cukier puder - 100 g
- Orzechy włoskie (do posypania)
- Cukier (glazura) - 5 łyżek. l.
- Proszek kakaowy (glazura) - 3 łyżki. l.
- Masło (glazura) - 80 g
- Mleko (glazura) - 2 łyżki. l.
Do skondensowanego mleka dodać proszek do pieczenia i jajka. Dobrze wymieszaj. Dodaj mąkę.
Formę o średnicy 26 cm wyłóż papierem. Rozsypaliśmy 2 łyżki. l. (ze szkiełkiem) ciasta i rozprowadzamy je cienką warstwą. Wygląda na to, że musisz dodać więcej ciasta, ale tak nie jest!
Piec w temperaturze 200*C przez 5 minut. Wyjmij, odwróć i natychmiast usuń papier! Powinno wyjść 5 ciastek.
Ubić śmietanę z cukrem pudrem.
Nasmaruj ciasta.
Zgodnie z przepisem nie posmaruj ostatniej warstwy ciasta, pokryj ją polewą.
Na lukier: wymieszać cukier, kakao, masło, mleko. Zagotować, ostudzić, przykryć ciasto. Posyp boki orzechami.
Ciasto wyszło bardzo delikatne. Zapraszamy na herbatkę i miłego weekendu.
Po pierwsze, jeśli nie masz formy na kwiaty, możesz je wyciąć z wieczka puszki (po wcześniejszym narysowaniu kwiatka o wymaganej wielkości).
Rozwiń mastyk i wyciśnij kwiaty, rozwałkuj je trochę szpikulcem.
Wbij szpikulec w środek i zagnij kwiatek (widać na zdjęciu jak to zrobiłem). Pozwól kwiatowi wyschnąć.
Aby przygotować łodygę, rozwałkuj mastyk w cienki sztyft. W przypadku nitkowatych liści rozwałkować jeszcze cieńsze.
Połączyć z wodą, lekko zwilżając. Niech wyschnie.
Wytnij liście i pozwól im również wyschnąć.
Ponownie za pomocą wody przyklej kwiaty do nitkowatych liści i pozostaw do wyschnięcia.
Przepis 7: domowe ciasto Milk Girl (krok po kroku)
Jeśli chcesz upiec pyszny biszkopt w domu, „Milk Girl” będzie idealną opcją. Jeśli zrobienie biszkoptu jest prawie zawsze loterią, nie wiadomo, czy wyrośnie, czy nie. Warstwy ciasta „Milk Girl” zawsze wychodzą puszyste, delikatne i przewiewne.
Ten delikatny przepis jest jednym z moich ulubionych przepisów. Do jego przygotowania nie potrzeba wielu składników. Bazą ciasta jest mleko skondensowane, stąd też wzięła się nazwa tego deseru.
Koniecznie spróbuj zrobić to ciasto, a być może stanie się jednym z Twoich ulubionych przepisów.
Dla testu:
- Mleko skondensowane - 400 g;
- Jaja kurze - 2 sztuki;
- Kefir - 2 łyżki;
- Proszek do pieczenia - 1 łyżka;
- Mąka pszenna - 1 szklanka.
Do kremu:
- Śmietana (20%) lub śmietana (33%) - 500 gr .;
- Cukier granulowany - ¾ szklanki.
Najpierw przygotujmy warstwy ciasta. Jajka lekko ubij trzepaczką.
Dodaj skondensowane mleko.
Wlać kefir.
Dokładnie wymieszać.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.
Dodaj suche składniki do mieszanki skondensowanego mleka.
Dokładnie wymieszaj ciasto. Powinno wyglądać jak gęsta śmietana.
Na papierze pergaminowym narysuj ołówkiem okrąg wielkości średniego spodka.
Ułożyć 2 łyżki ciasta.
Musisz starać się nie pozwolić, aby wyszedł poza granice koła, aby trzeba było go odciąć nieco później.
Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 8-10 minut. W ten sposób upiec resztę ciast. Z podanej ilości składników powinno wyjść 5 ciastek. Pozostaw je do ostygnięcia. Każde ciasto studzimy na osobnym papierze pergaminowym. Nie należy układać ciastek jeden na drugim, gdyż ich powierzchnia jest lepka i może to spowodować zniszczenie ciasta.
W międzyczasie zacznijmy przygotowywać krem na ciasto.
W głębokiej misce połącz śmietanę (śmietanę) i cukier. Ilość dodanego cukru należy wziąć pod uwagę w oparciu o osobiste preferencje. W klasycznym przepisie na domowe ciasto Milk Girl ilość cukru wynosi 1 szklanka. Ale musimy wziąć pod uwagę, że ciasta są również dość słodkie. Więc ¾ szklanki mi wystarczyło.
Śmietanę i cukier ubijaj mikserem na średnich obrotach przez 7-10 minut, aż masa stanie się puszysta i zwiększy objętość.
Wystudzone ciasta obficie posmaruj kremem.
Sposób udekorowania tortu Milk Girl zależy od Ciebie. Można ozdobić polewą czekoladową, owocami lub śmietaną. Do domowej herbaty można po prostu posypać kakao lub orzechami. Ciasto włożyć do lodówki do namoczenia na co najmniej 2 godziny.
Ubijaj, aż będzie gładkie.
Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
Zagnieść ciasto.
Będzie płynny, jest to normalne.
Czas piec.
Istnieje kilka opcji:
1. Na arkuszu pergaminu narysuj okrąg o średnicy 16-18 cm i rozłóż ciasto.
2. Ale łatwiej jest wziąć tortownicę lub patelnię z wyjmowanym dnem, rozłożyć ciasto, a następnie po prostu je wyjąć. Wybrałem to drugie, jest dla mnie wygodniejsze.
Rozłóż więc dwie łyżki ciasta, rozprowadź równomiernie.
Kontynuuj, aż całe ciasto będzie gotowe.
Ponieważ ciasta pieczą się bardzo szybko, wygodnie jest zrobić kilka kawałków na raz na pergaminie, a następnie przenieść je na blachę do pieczenia.
Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 5 minut.
Warstwa ciasta karmelowego jest gotowa.
Natychmiast, gdy jest jeszcze gorący, zdejmij go z pergaminu. Ponieważ ciasta są bardzo delikatne, wygodnie jest pomóc sobie szpatułką lub nożem.
Powierzchnia gotowych ciast jest dość lepka, dlatego wszystkie ciasta należy przykryć pergaminem.
Przygotowania do przyszłego ciasta są gotowe.
Ubij śmietanę na puszystą pianę.
Połączyć serek wiejski i bitą śmietanę.
Dodaj cukier puder.
Całość ubijaj dosłownie pół minuty, aż wszystko się połączy.
Krem jest gotowy: jest puszysty i lekki.
Na talerzu ułóż 4 kawałki pergaminu, a na nich warstwę ciasta. Krem na cieście.
Pergamin jest potrzebny, aby nie zabrudzić talerza. Następnie, gdy ciasto będzie już złożone, po prostu wyciągnij arkusze: cały krem pozostanie na nich. Oczywiście nie musisz używać tej techniki.
Całość składamy następująco: warstwa ciasta - krem, lekko dociskając rękoma warstwy ciasta.
Całe ciasto pokrywamy kremem. Można ozdobić według uznania. Zostawiłem tak, tylko zrobiłem nieostrożne smugi.
Ciasto „Milk Girl” z kremem twarogowym jest gotowe. Jest dość ciężki (choć ma tylko 18 cm średnicy) i bardzo sycący!
Pamiętaj jednak, że zawiera twarożek, dlatego nie polecam przechowywać tego ciasta przez dłuższy czas.
Wkładamy do lodówki na co najmniej trzy godziny. Lepiej oczywiście w nocy. W tym czasie ciasta będą dobrze nasycone kremem.
Ciesz się herbatą!
Oryginalny przepis na ciasto pojawił się w Niemczech, a jego główną atrakcją są pyszne kremowe warstwy ciasta pokryte bitą śmietaną. Ciasto wzięło swoją zabawną nazwę od popularnej marki mleka skondensowanego Milch Mädchen od Nestle, które stało się głównym składnikiem. Ciasto „Milk Girl” z kremem nadziewającym to jedna z wielu opcji, które nie ustępują smakiem oryginałowi.
Ciasta na bazie skondensowanego mleka mogą wydawać się mdłe, ale smak neutralnego kremu maślanego poprawi sytuację.
Składniki:
- 380 g mleka skondensowanego (cała puszka);
- 160 g mąki;
- dwa jajka;
- 15 g proszku do pieczenia.
Wszystkie składniki miesza się w mikserze. Okazuje się, że jest to płynne ciasto. Po kwadransie pojawiają się w nim bąbelki – tak działa proszek do pieczenia. Teraz możesz rozpocząć pieczenie.
- Po lewej stronie papieru do pieczenia narysuj okrąg o pożądanym rozmiarze.
- Wyłóż tym arkuszem blachę do pieczenia.
- Na środek koła wlać dwie łyżki ciasta i rozprowadzić po konturze.
- Ciasta nie powinny być zbyt grube. Z podanej ilości produktów powinno wyjść 7 - 8 sztuk.
- Piec 4 – 5 minut w temperaturze 180°C. Gotowe ciasto nie klei się do palców.
Ciasto składa się poprzez smarowanie warstw ciasta, wierzchu i boków kremem „Plombir”. Udekorować i od razu odstawić na zimno.
Prawidłowy przepis na krem napełniający
Krem „Lody” w wersji klasycznej to mieszanka kremu i bitej śmietany.
Na bazę kremową:
- 400 ml mleka o dowolnej zawartości tłuszczu;
- 200 g cukru;
- 30 g skrobi;
- 100 g mąki;
- ekstrakt waniliowy.
Ilość cukru to kwestia indywidualna, składnik ten nie będzie miał wpływu na konsystencję. Ciasto składa się z bardzo słodkich warstw ciasta, dzięki czemu krem można przygotować całkowicie bez cukru.
- Przesiej mąkę i skrobię.
- Wymieszaj cukier i ekstrakt waniliowy.
- Dodawaj stopniowo mleko, cały czas mieszając, aby rozbić grudki.
- Podgrzewać na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Nie przestawaj aktywnie pracować z trzepaczką.
- Zdjąć z ognia, gdy tylko płyn lekko zgęstnieje. Proces będzie kontynuowany, gdy baza ostygnie.
- Aby powierzchnia nie była wietrzona, nałóż na nią folię spożywczą i wygładź ją, wypuszczając powietrze.
Na bitą śmietanę:
- 150 g śmietanki do ubijania 33% tłuszczu;
Będziesz także potrzebować trzepaczki lub miksera, głębokiej miski na śmietanę i szerokiej miski na lód.
- Krem jest wstępnie schłodzony w lodówce. Najlepiej kupić je dzień wcześniej. Nie przechowuj opakowania w zamrażarce, w przeciwnym razie krem \u200b\u200bzamarznie i nie będzie się ubijał. Przeciwnie, trzepaczkę i naczynia można schładzać w zamrażarce przez pół godziny.
- Miskę z kremem włóż do pojemnika z lodem.
- Ubijaj 3 – 4 minuty na małych obrotach, aby nie „złapać” śmietanki.
- Kolejne 5 minut na pełnej mocy, aż za mikserem zaczną unosić się sztywne szczyty.
Aby ustabilizować konsystencję kremu, aby był gładki i jednocześnie puszysty, dodać 100 g miękkiego ubitego masła. Krem łączy się dobrze, jeśli śmietanka, masło i baza kremu mają tę samą temperaturę.
- Dokładnie ubijaj bazę mikserem, dodając po łyżce masło.
- Śmietanę dodaje się również w częściach. Teraz nie możesz tego pokonać! Krem delikatnie mieszamy od dołu do góry łyżką, aby zachować konsystencję bitej śmietany.
Z kremem o smaku lodów
Krem „Lody” ma kilka odmian przygotowania z różnymi bazami.
„Lody” na żółtkach:
- 4 żółtka;
- 250 ml mleka;
- 50 g skrobi;
- 150 g) cukier;
- ekstrakt waniliowy.
Bazę uzupełnia się 100 g masła i 250 ml bitej śmietany.
- Ubite żółtka, skrobię i cukier parzy się przez wlanie do gorącego mleka.
- Kiedy zagęszczona masa zacznie oddzielać się od ścianek podczas mieszania, podstawę usuwa się z ognia w celu ostygnięcia.
- Do bazy kremowej dodaje się masło i śmietanę według tej samej zasady, co w pierwszym przepisie.
Kwaśne „lody” śmietankowe:
- 500 g tłustej śmietany;
- 3 jajka;
- 20 g mąki;
- 200 g cukru;
- ekstrakt waniliowy;
- 250 g masła.
Kupowana w sklepie śmietana 20% dodaje śmietance lekkiej kwaskowatości. Tłusty produkt z farmy nada śmietance delikatniejszy smak. Do śmietany „Plombir” nie dodaje się bitej śmietany.
- Wszystkie składniki, z wyjątkiem masła, ubija się i parzy w łaźni wodnej.
- Mieszankę stale miesza się, aby się nie zagotowała, a jajka nie zsiadły.
- Do schłodzonej bazy dodawaj po łyżce ubite masło.
Opcja gotowania czekolady
Opcje są zawsze możliwe: zrób ciasta czekoladowe lub krem czekoladowy. Miłośnicy kakao będą preferować jedno i drugie.
Składniki na krem:
- 180 g mleka;
- 100 g cukru;
- 3 żółtka;
- 100 g czekolady;
- 50 g skrobi;
- ekstrakt waniliowy;
- 100 g masła;
- 250 ml śmietanki do ubijania 33-35%.
Krem warzony jest na mleku:
- Żółtka utrzeć z cukrem.
- Zetrzyj lub rozpuść czekoladę.
- Wszystkie składniki dodać do gorącego mleka.
- Mieszając, podgrzewać aż zgęstnieje.
- Do ostudzonej masy stopniowo dodawać masło i śmietanę zgodnie z ogólną zasadą.
Do ciasta kruchego dodaje się proszek kakaowy. Ilość ciasta wskazana w pierwszym przepisie będzie wymagała co najmniej 3 - 4 łyżek.
W asortymencie niektórych producentów można znaleźć gotowe mleko skondensowane z czekoladą. Nie doda bogatego smaku ciastu z klasyczną śmietaną. Nadal będziesz musiał dodać do ciasta kakao lub zaparzyć krem czekoladowy.
Z dodatkiem owoców do deseru
Ciasto nabiera szczególnego smaku po dodaniu świeżych lub konserwowanych owoców. Możliwa jest dowolna kombinacja smaku: brzoskwinia, banan, kiwi, truskawka i tak dalej. Każde ciasto posypujemy warstwą kremu i cienkimi plasterkami owoców lub jagód. Dla podkreślenia smaku można przygotować lody truskawkowe.
Wymagany:
- 200 g serka śmietankowego, np. Mascarpone lub Philadelphia;
- 150 g truskawek;
- ekstrakt waniliowy;
- 100 g masła;
- 150 g cukru pudru;
- 10 g skrobi;
- 250 ml gęstej śmietanki do ubicia.
Jagody muszą być czyste i suche, aby woda nie dostała się do śmietanki.
- Zmiksuj jagody. W kremie nie powinno być nasion ani dużych kawałków skórki.
- Dodaj skrobię do puree.
- Podgrzewać w łaźni wodnej aż zgęstnieje.
- Ubij miękkie masło i ser.
- Połączyć z ostudzonym puree truskawkowym.
- Śmietankę ubić z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym.
- Do śmietanki dodajemy partiami mieszankę serowo-jagodową, ostrożnie mieszając łyżką puszystą śmietankę. Nie bić ponownie!
Standardowo domowy quiche wytrzymuje w lodówce tylko 6 godzin. Tort z lodami i owocami wytrzymuje jeszcze krócej niż wersja klasyczna. Nie powinien nalegać. Ciasto to jest montowane bezpośrednio przed ucztą. Oczywiście po wypiciu herbaty nie należy zostawiać kawałka na następny dzień.
Przepis na ciasto „Mleczna Dziewczynka” z mastyksem
Dekorowanie ciast mastyksem rozpoczyna się od wyrównania powierzchni i boków. Od razu pojawia się pytanie, jak zagęścić krem wypełniający, aby dobrze wypełniał wszelkie nierówności, nie kapał, a „Dziewczyna” nie deformowała się po pokryciu mastyksem.
Składniki:
- 350 g kwaśnej śmietany;
- jajko;
- 100 g cukru;
- 100 g mąki;
- ekstrakt waniliowy;
- 200 g masła.
Kwaśna śmietana „Lody” przygotowana według tego przepisu ma gęstą, gęstą konsystencję. Nie nadaje się do moczenia ciast.
- Mieszankę składników (z wyjątkiem oleju) parzy się na małym ogniu. Nie bójcie się metamorfoz: najpierw krem stanie się płynny, potem zgęstnieje przy ściankach i utworzą się w nim grudki. Najważniejsze jest ciągłe ugniatanie całej masy od samego dołu.
- Po 3 – 4 minutach krem nabierze jednorodnej, gładkiej konsystencji. Po ostygnięciu będzie przypominać budyń.
- Śmietankę schładzamy pod folią, uzupełniamy zmiękczonym ubitym masłem. Ważne jest, aby śmietanę i masło połączyć w częściach.
Aby uzyskać super mocną powierzchnię, możesz użyć kremu Ganache z kremem do wyrównania i namoczyć ciasta kremem „Lody”.
W kremie Ganache:
- 300 g czekolady;
- 200 g ciężkiej śmietany;
- 30 g masła;
- 40 g cukru pudru.
Jeśli nie chcesz mocnego kakaowego smaku, możesz użyć białej czekolady. Będziesz potrzebować dwa razy więcej białej czekolady niż gorzkiej.
- Rozpuść czekoladę w gorącej śmietanie.
- Dodaj olej i proszek.
- Pokonać.
- Przykryj folią stykającą się i ostudź.
- Nałóż i wyrównaj Ganache gorącym nożem.
Ważna cecha przepisu „mastyksu”: ciasta należy przyciąć pierścieniem ciasta. Po pierwsze będą wyrównane, po drugie lepiej nasycone. Lepiej jest złożyć ciasto w tym samym pierścieniu.
Dekoracja deserowa DIY
Delikatną domową „Mleczną Dziewczynę” najlepiej ozdobić owocami i jagodami, świeżymi liśćmi mięty, naturalną bitą śmietaną, wzorami lub figurkami z czekolady. Takie dekoracje można szybko wykonać własnymi rękami. Co więcej, z pewnością zostaną zjedzone, a wyszukane elementy dekoracyjne – kwiaty z izomaltu, kulki żelatynowe czy miażdżące zęby koraliki cukiernicze – tylko ładnie wyglądają i zwykle pozostają na talerzach.
- Rysunki naklejamy na suchą warstwę ciasta, aby gęsty krem ich nie „zjadł”. Powierzchnię posypuje się gęsto proszkiem tego samego koloru: cukrem pudrem lub kakao.
- Na wierzch kładzie się szablon - rysunek bezpośredni lub negatyw - a całą powierzchnię ponownie pudruje się innym kolorem.
- Szablon bardzo ostrożnie usuwamy wraz z nadmiarem drugiej warstwy.
Figurki czekoladowe mogą być płaskie lub obszerne.
- Deska pokryta jest folią spożywczą.
- Z rękawa cukierniczego wyciska się na nią roztopioną czekoladę, ciemną lub białą, w dowolnej kombinacji, w postaci wyraźnych figur lub abstrakcyjnych kresek, kratek itp.
- Jeśli pokryjesz rozkład grubej książki folią, możesz uzyskać efekt 3D. Na przykład tak powstają motyle z zakrzywionymi skrzydłami.
- Rysunek jest chłodzony w lodówce. Zamrożona czekolada z łatwością oddzieli się od folii.
Aby stworzyć trójwymiarową figurę, potrzebujesz „blanki” nasmarowanej olejem. Olejek pomoże usunąć ślad czekolady.
- Bazę zanurza się w roztopionej czekoladzie i studzi. Najprostszą opcją jest mała nadmuchiwana piłka.
- Ciepłą czekoladę można ozdobić dowolną posypką lub wiórkami orzechowymi.
- Gdy czekolada stwardnieje, przekłuj spód. Pozostałości kuli kurczą się, oddzielając się od czekoladowej ściany.
- Krawędź kulki roztapia się gorącym nożem, aby była równa.
Każdy cukiernik wie, że ciasto wita się „po ubraniu”. Przy odrobinie wysiłku najprostszy domowy deser może zamienić się w arcydzieło sztuki kulinarnej.