Kapusta duszona, jak to się nazywa. Duszona kapusta z mięsem. Algorytm gotowania krok po kroku

W Polsce jest to bigos (po rosyjsku nazywany czasem „bigusem”). To jedna z najbardziej znanych polskich potraw. Szczególnie chętnie jedzą go bracia słowiańscy zimą, gdyż bigos jest bardzo sycący i dobrze rozgrzewa w chłodne dni. Ale w innych porach roku chętnie z niego korzystają.

W uproszczeniu bigos to duszona kapusta z mięsem. Ale cały sekret polega na tym, jak przygotować to danie. Wiadomo, że „diabeł tkwi w szczegółach”, dlatego dla odpowiedniego smaku bigosu istotne są niuanse i detale.

Mięso

Do przygotowania bigosu potrzebna jest wołowina. Najlepiej wziąć mostek, jest tłusty i dobrze komponuje się z nim kapusta. Można dodać także wieprzowinę, kiełbasę półwędzoną, kiełbaski. Im więcej rodzajów mięsa, tym bigos smaczniejszy. To tak jak w rosyjskiej solance, ona też uwielbia różne rodzaje przetworów mięsnych.

Kapusta, cebula, marchew

Drugim składnikiem bigosu jest kapusta. Bierzemy świeże i marynowane. Proporcja zależy od smaku. Polskie gospodynie domowe najczęściej stosują proporcję: 50 do 50, czyli pół świeżej kapusty i pół kiszonej kapusty.

Nie może obejść się bez cebuli i marchewki, są one doskonałymi towarzyszami kapusty.

Składniki aromatyzujące

Aby bigos był tak „połykający język”, trzeba popracować nad jego smakiem odrobiną magii. Do tego będziesz potrzebować: jabłka, wina, pomidora, czosnku, kminku, octu, cukru, pieprzu, dowolnych suchych przypraw.
Czy zaopatrzyłeś się w to wszystko? Świetnie. Teraz możesz zacząć gotować.

Jak gotować bigos

Posiekaj świeżą kapustę i dodaj do niej kapustę kiszoną. Dodać odrobinę wody i całość dusić na małym ogniu. Kapustę należy dusić długo, dlatego patelnię najlepiej postawić na rozdzielaczu, aby uniknąć przypalenia.

Teraz pokrój mięso na małe kawałki, jak na gulasz. Umieścić go na patelni i smażyć na lekko złoty kolor. Następnie włóż mięso na patelnię z kapustą.

Drobno posiekaj cebulę. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Warzywa mieszamy i smażymy na tłuszczu wytopionym z mostka. Smażyć do różowawego koloru, nie jest tu potrzebna skórka. Dodajemy je również na patelnię z bigosem.

Gdy mięso i kapusta będą miękkie, na patelnię wrzucamy kiełbasę i pokrojone w kostkę kiełbaski. Można oczywiście obejść się bez wędzonych mięs, ograniczając się do jednego mostka, ale kiełbasa i parówki znacząco poprawiają smak bigosu i wzbogacają go.

Teraz możesz rozpocząć rytuał, aby osiągnąć pożądany smak.

Jabłko obierz ze skórki i nasion, zetrzyj na grubej tarce. Dodaj do bigosu.

Na patelnię wlej pół szklanki wytrawnego białego lub czerwonego wina.

Teraz dopraw bigos pastą pomidorową. Możesz także wziąć ketchup. Ale zawiera dodatki do żywności, dlatego preferowana jest naturalna pasta pomidorowa.

Zamiast koncentratu pomidorowego można użyć pomidorów. Tylko w tym przypadku należy je zaparzyć wrzącą wodą, usunąć skórę, pokroić na małe kawałki i gotować na wolnym ogniu na patelni lub rondlu, aby nadmiar płynu odparował. Pomidorów nie powinno być zbyt dużo. Pamiętamy, że to tylko dodatek smakowy, który nie powinien przyćmić smaku kapusty, a jedynie go podkreślić.

Obierz kilka ząbków czosnku, ale nie przecinaj ich, pozostaw w całości. Dodaj je do bigosu. Dodaj tam 1 łyżeczkę nasion kminku.

Dodać ocet, dodać cukier, sól i pieprz. Próbuj potrawę przez cały czas, uzyskując bogaty słodko-kwaśny smak. Jeśli chcesz, dodaj suche przyprawy: kolendrę itp. Bigos lubi dużo przypraw.

Niektóre gospodynie domowe dodają także drobno posiekane suszone śliwki.

Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu. Jeśli to konieczne, dodaj trochę wody.
Gdy wszystkie składniki będą miękkie, a danie nabierze pożądanego smaku, wyłącz ogień i pozostaw do ostygnięcia.

Ale to nie wszystko. Prawdziwy polski bigos przygotowywany jest także drugiego dnia! Jest ponownie podgrzewany, pozostawiany do lekkiego zagotowania i wyłączony. Trzeciego dnia powtarza się to samo.

Otóż ​​najbardziej zapalone gospodynie domowe, skrupulatnie trzymające się starożytnych receptur, wieczorem wychodzą bigos na mróz, a rano podgrzewają. Uważa się, że dzięki tym wszystkim manipulacjom bigos zyskuje niezrównany, prawdziwy smak.

Dzień dobry, drodzy czytelnicy! Dziś przedstawimy Wam przepis na duszoną kapustę z mięsem czyli „Bigus”.

Bigus to danie narodowe wszystkich narodów słowiańskich. Danie to jest tradycyjne dla kuchni litewskiej, ukraińskiej, łotewskiej, białoruskiej i polskiej. Podawać duszoną kapustę z mięsem jako drugie danie. Jak sama nazwa wskazuje, przyrządza się go z mięsa i duszonej kapusty. Istnieje ogromna liczba opcji przygotowania tego dania. Istnieje w przybliżeniu taka sama liczba przepisów na ilu szefów kuchni przygotowuje to danie.

Jednym z głównych składników jest wieprzowina. Wieprzowina jest lekkostrawna i zawiera ogromne ilości białka, cynku, żelaza i witamin z grupy B, które przyczyniają się do prawidłowego funkcjonowania centralnego układu nerwowego, co wpływa na zdrowy sen.

Składniki:

1. Wieprzowina – 500 g

2. Cebula – 3 sztuki

3. Marchew – 2 sztuki

4. Kapusta – 1 kg

5. Sól, przyprawy - do smaku

Metoda gotowania:

1. Mięso posiekaj, ale niezbyt drobno, bo gdy będzie duszone, będzie mniejsze.

2. Teraz zacznijmy siekać cebulę. Dobrze umyj cebulę. Należy go pokroić w półpierścienie i dość cienko.

3. Weź drobną tarkę i zetrzyj na niej marchewki. Wskazane jest, aby wziąć dużą marchewkę, aby wystarczyło na danie.

4. Weź naszą kapustę, kilogramową główkę kapusty i zacznij siekać. Zaleca się użycie niszczarki.

Dla wygody główkę kapusty dzielimy na dwie części, połowę główki kładziemy pionowo na desce, w stosunku do płaskiej strony główki. W ten sposób Twoja kapusta będzie zupełnie taka sama. Niektóre posiekaj grubo, inne cienko, więc posiekaj tak, jak lubisz.

5. Przygotuj przyprawy. Pamiętaj, aby wziąć liść laurowy i czarny pieprz. Ponadto, do smaku, możesz wziąć mieszankę papryki i mieszankę ziół, którą wolisz.

Ponadto możesz wziąć 250-300 gramów suszonych śliwek i grubo je posiekać.

Prażenie:

6. Dobrze rozgrzej patelnię, nic nie wlewaj i układaj mięso. Mięso powinno puścić soki i oddać tłuszcz, dlatego gotujemy je do połowy ugotowanego. Nie ma potrzeby zakrywania pokrywy, mięso powinno być smażone ze wszystkich stron na złoty kolor.

7. Gdy mięso będzie obsmażone z obu stron, posolić je do smaku i dodać cebulę. Cebulę należy dodać po rozdrobnieniu i bez mieszania z mięsem. Teraz przykryj patelnię pokrywką tak, aby naczynie dusiło się pod pokrywką przez 3-5 minut, następnie wyjmij i smaż, aż cebula będzie prawie złotobrązowa.

8. Gdy wszystko nabierze złotego koloru dodajemy przyprawy i kładziemy na wierzch startą marchewkę. Jeśli Twoje mięso było chude, możesz dodać trochę oleju, ponieważ marchewka wchłonie prawie cały olej z patelni. I gotuj na wolnym ogniu, aż marchewki będą gotowe.

9. Marchew jest gotowa, teraz możemy zdjąć z patelni liść laurowy, gdyż nie jest już nam potrzebny i oddał sok.

10. Teraz dodajmy kapustę. Następnie wymieszaj kapustę z mięsem i przykryj pokrywką. Kapusta gotuje się przez długi czas, około dwudziestu minut do pół godziny. Najpierw wypuści sok, a potem, gdy cała woda się wygotuje, pozostanie tylko sucha kapusta.

11. Kapustę wymieszać 10 minut po dodaniu jej do mięsa. Gdy kapusta trochę się udusi i zacznie żółknąć, dodaj sól do potrawy do smaku. Spróbuj, być może trzeba będzie dodać trochę przypraw, jeśli nie ma wystarczającej ilości bogactwa.

12. Nasze danie jest gotowe, kto chce, może dodać suszone śliwki i kolejne pięć minut, dusić pod zamkniętą pokrywką, po czym można zdjąć z kuchenki.

Tak wyszła kapusta z mięsem, danie całkiem soczyste i smaczne. Danie podawane jest zarówno na ciepło, jak i na zimno, w zależności od Państwa życzeń lub Waszych gości. Koniecznie wypróbuj także opcję z kiszoną kapustą lub suszonymi śliwkami, a także z suszonymi śliwkami i kiszoną kapustą.
Dla tych, którzy lubią bardziej smażone mięso, możesz sprawić, że danie będzie bardziej „smażone”.

Inną wersją tego dania jest bigus przygotowany według polskiej receptury. Aby to zrobić, do wieprzowiny dodamy kiełbaski półwędzone, ale zmienimy gramy.

1. Weź 300 g wieprzowiny lub żeberek wieprzowych i dodaj 350 g kiełbasy półwędzonej, a także przygotuj dressing do naszego dania: szklanka soku pomidorowego i 150 ml białego wytrawnego wina.
Mięso dusić na małym ogniu przez pół godziny. Osobno podsmaż marchewkę i cebulę i dodaj do mięsa. Następnie wymieszaj sok z winem i dopraw czarnym pieprzem i kolendrą.

2. Następnie do mięsa dodać kapustę białą i kiszoną w proporcjach 1:1, śliwki pokroić w kostkę i dodać do potrawy. Następnie gotuj naczynie na małym ogniu przez kolejne 30 minut. To odmiana dania, której również polecamy spróbować.

Życzymy smacznego i myślimy, że przypadnie Ci do gustu!

Teraz wszyscy wiedzą, jak ważne jest regularne spożywanie produktu takiego jak kapusta. Zawiera wiele minerałów: wapń, potas, fosfor. Produkt jest również bogaty w witaminy A i B. Ponadto kapusta uznawana jest za idealną dla osób planujących schudnąć. Ma również pewne wskazania medyczne, np. przy regularnym spożywaniu uwalnia się w dużych ilościach i dlatego może pomóc osobom cierpiącym na zaparcia.

Kapusta z reguły stosowana jest w wielu potrawach jako produkt składowy, w sałatce czy barszczu, ale często może być stosowana jako danie główne. Jednym z głównych jest duszona kapusta. Nawet to danie można przygotować na różne sposoby.

Każda gospodyni domowa ma swój własny przepis, uwielbiany przez jej rodzinę. Jeśli nie można go nazwać wykwintnym i nie da się go podać na świątecznym stole, to z pewnością może zgromadzić całą rodzinę na niedzielny, domowy obiad. Stanowi również idealne nadzienie do ciast. W tym artykule opiszemy kilka opcji gotowania, które doskonale urozmaicą codzienne menu.

Na lunch nadaje się na przykład duszona kapusta z jajkiem lub z mięsem i kiełbasą. Do przygotowania kapusty z mięsem potrzebne będą dwa kilogramy kaputy, kiełbasy i mięsa, jedna cebula, a także pieprz i sól. Należy drobno posiekać cebulę, posiekać kapustę, im cieńszą, tym lepiej, pokroić kiełbaski i mięso. Następnie cebulę smaży się z produktami mięsnymi i dodaje kapustę. Po usmażeniu produkty należy gotować pod przykryciem. Pełne ugotowanie zajmie około dwóch godzin. Do tego dania doskonale nadaje się również kapusta kiszona. Niektórzy dodają na koniec odrobinę suszonej śliwki, która nadaje potrawie pikantny smak.

Duszona kapusta jest dobra z grzybami. Do przygotowania tego dania potrzebne będą pieczarki, jedna cebula, marchewka, trochę koncentratu pomidorowego, 150 gramów kwaśnej śmietany, przypraw i oleju roślinnego. Cebulę należy drobno posiekać i umieścić na rozgrzanej i naoliwionej patelni. Po krótkim smażeniu dodaje się grzyby, uprzednio ugotowane, obrane i posiekane. Po kilku minutach smażenia dodajemy startą marchewkę, a po kolejnych pięciu minutach do prawie gotowego sosu pomidorowego dodajemy drobno poszatkowaną kapustę. Wszystko miesza się, temperaturę ustawia się na niską, pokrywkę zamyka się i wszystko gotuje przez około dwie godziny. Danie soli się na pół godziny przed przygotowaniem, jednocześnie dodając wszystkie niezbędne przyprawy, pieprz i śmietanę. Ważną kwestią jest to, że jeśli dodano liść laurowy, należy go usunąć z naczynia po ugotowaniu, w przeciwnym razie nabierze gorzkiego smaku. Taką kapustę można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Świeża duszona kapusta w doniczkach uznawana jest za jedno z najsmaczniejszych dań, a przy okazji można ją podawać także na świątecznym stole. Korzenie tego dania pochodzą z Francji, dlatego nazywa się je „francuską kapustą duszoną”. Najpierw musisz usmażyć boczek, wstępnie pokrojony na małe kawałki, w oleju roślinnym. Musi być ugotowany w takim stopniu, aby tłuszcz całkowicie się wytopił. Do boczku można dodać trochę szynki i również podsmażyć. Następnie należy wyjąć mięso i na pozostałym oleju podsmażyć cebulę w ilości dwóch głów. Wszystkie warzywa, które będą częścią dania, są drobno posiekane lub starte i duszone, aż będą prawie całkowicie ugotowane. Całą przygotowaną mieszankę wraz z dodaną kapustą należy włożyć do garnków, dodać przyprawy i upiec. To danie nadaje się na świąteczny stół.

Jak widać, wszystkie przepisy kulinarne są bardzo różnorodne, dlatego nie należy ograniczać się do jednej metody duszenia. Możesz nawet poeksperymentować z kapustą.

Duszona kapusta z mięsem uznawana jest za danie pożywne i łatwe w przygotowaniu. Jednocześnie zajmuje wiodące miejsce w żywieniu ze względu na prawidłowe połączenie składników. Danie nabiera pikantnego, niepowtarzalnego smaku, jeśli dodamy do niego kiełbasy, grzyby, wędliny lub mięso mielone.

Klasycznie przyrządzona duszona kapusta z mięsem to potrawa wywodząca się z stołówki z czasów sowieckich. Warzywa przygotuj na patelni lub w kotle o grubym dnie.

Składniki:

• kapusta biała – 1 kg;
• chude mięso – 0,5 kg;
• cebula – 2 szt.;
• koncentrat pomidorowy – 2 łyżki. l.;
• ocet 6% – 1 łyżka. l.;
• cukier – 1 łyżka. l.;
• mąka pszenna – 1 łyżka. l.;
• przyprawy (pieprz, liść laurowy);
• sól dla smaku.

Algorytm gotowania krok po kroku:

1. Mięso opłukać i osuszyć.
2. Cebulę i kapustę posiekać. Do szatkowania użyj specjalnego noża.
3. Mięso pokroić na małe kawałki i smażyć na oleju, aż powstanie skórka. Następnie dodać cebulę i smażyć przez 5 minut.
4. Na wierzchu ułóż poszatkowaną kapustę. Wlać pół szklanki bulionu, jeśli nie, to wodę. Gotuj na małym ogniu przez 45 minut.
5. Do małego pojemnika włóż koncentrat pomidorowy, dodaj mąkę i wymieszaj. Następnie dodaj ocet, sól, cukier.
6. Dodaj wszystko na patelnię wraz z przyprawami.
7. Mieszaj i kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.

Klasyczny przepis na jedzenie jest gotowy.

Kapusta duszona z mięsem i ziemniakami

Danie przygotowuje się w kotle lub można użyć dużego rondla. Kapusta duszona z mięsem i ziemniakami uznawana jest za danie całoroczne, przygotowywana jest przez cały rok.

Wymagane produkty:

• mięso – 500 g;
• kapusta – 500 g;
• ziemniaki – średnie 5 szt.;
• koncentrat pomidorowy – 4 łyżki. l.;
• żarówka;
• marchewka;
• ziarnka pieprzu;
• sól.

Etapy gotowania:

1. Mięso myjemy, a następnie kroimy w drobną kostkę. Do rondla wlać olej i smażyć produkt, aż będzie średnio ugotowany.
2. Cebulę pokroić w półpierścienie, a marchewkę w paski.
3. Połącz warzywa z mięsem. Gotuj przez 15 minut.
4. Obierz, a następnie pokrój ziemniaki.
5. Umieść kostki ziemniaków w rondlu i gotuj przez 5 minut.
6. Kapustę pokroić widelcami i dodać do warzyw. Przykryj pokrywką i następnie gotuj przez 10 minut.
7. Rozcieńczyć w 100 gr. podlać makaron wodą, dodać sól. Wlać do kotła, dodać liść laurowy i pieprz.
8. Gotuj, aż skończysz.

Jeśli w trakcie gotowania kapusta okaże się sucha, można dodać pół szklanki bulionu lub wody.

Przepis z kiełbaskami

Duszona kapusta z kiełbaskami jest łatwa w przygotowaniu.

Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

• kapusta średniej wielkości;
• kiełbaski – 2 szt.;
• marchewka;
• duży pomidor;
• oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy – 3 łyżki. l.;
• sól;
• przyprawy.

Zacznijmy gotować:

1. Posiekaj kapustę, cebulę pokrój w półpierścienie, a marchewki przetrzyj przez tarkę.
2. Na dno patelni wlać olej.
3. Smażyć półpierścienie cebuli na małym ogniu na złoty kolor.
4. Dodać marchewkę, a po 3 minutach dodać rozdrobniony widelec.
5. Gotować 25 minut i wymieszać.
6. Pomidora pokroić i umieścić w pojemniku z warzywami.
7. Kiełbaski obieramy, drobno siekamy i wlewamy do przygotowywanego dania.
8. Dodaj sól i przyprawy.
9. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 20 minut.

Danie przygotowane według tego przepisu jest niskokaloryczne.

Kapusta kiszona duszona z mięsem

Przed gotowaniem wyciśnij kapustę i spróbuj. Jeśli smak jest kwaśny, zalej zimną wodą i spłucz. Jeśli to nie pomoże, możesz gotować przez 10 minut. Następnie odcedź płyn i wyciśnij.

Składniki:

• kapusta kiszona – 700 gr.;
• mięso – 500 gr.;
• cebula – 2 szt.;
• pomidory 2 szt. można zastąpić koncentratem pomidorowym - 4 łyżki. l.;
• olej roślinny – 4 łyżki. l.;
• przyprawy (nasiona kminku, ziele angielskie z ostrą papryką);
• sól.

Zacznij gotować:

1. Mięso pokroić na średniej wielkości kawałki.
2. Cebulę siekamy, następnie lekko podsmażamy.
3. Smaż mięso z kminkiem, aż zmieni kolor na biały, około 10 minut.
4. Dodać pomidory i zalać gorącą wodą. Płyn powinien lekko zakrywać zawartość patelni.
5. Do pozostałych składników dodać kapustę kiszoną i dusić przez 60 minut. Tuż przed przygotowaniem dodaj sól.

Miłośnicy czosnku mogą dodać go pod koniec gotowania.

Kalafior duszony z mięsem

Do gotowania będziesz potrzebować patelni z pokrywką.

Będziesz także potrzebować:

• kalafior – 0,2 kg;
• wieprzowina – 0,5 kg;
• śmietana – 0,5 kg;
• woda – 1 l.;
• suszone, mielone przyprawy (papryka, kolendra, imbir i czosnek) - 0,5 łyżeczki;
• sól.

Etapy gotowania:

1. Kapustę podzielić na kwiatostany. Włóż je do wrzącej, osolonej wody. Pozostaw na nie dłużej niż 6 minut. Następnie oddziel od wody i poczekaj, aż płyn spłynie.
2. Pokrój wieprzowinę, kurczaka lub młodą wołowinę na kawałki.
3. Mięso ułożyć na dnie pojemnika i zalać odtłuszczoną śmietaną.
4. Zalać chłodną wodą, posypać suchymi przyprawami i solą. Przykryj pokrywką i gotuj przez 20 minut na małym ogniu.
5. Dodać kwiatostany, dusić 15 minut, pamiętając o mieszaniu. Na koniec posypać ziołami.

W ugotowanym naczyniu pozostanie trochę płynu, jest to mieszanka kwaśnej śmietany i bulionu mięsnego.

Z ryżem

Jak udusić kapustę z ryżem, żeby było pysznie? Właściwie nie jest to trudne.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• kapusta – 0,5 kg;
• ryż – 150 gr.;
• sok pomidorowy – 100 gr.;
• woda – nie więcej niż 1 litr;
• marchew i cebula 1 szt.;
• olej roślinny – 4 łyżki. l.;
• pieprz mielony;
• sól.

Postęp przygotowań:

1. Kapustę posiekać, najlepiej nie drobno.
2. Dobrze opłucz ryż.
3. Włóż kapustę do rondla, zalej 2 łyżkami. l. oliwę i chwilę smażymy mieszając.
4. Dodaj umyty ryż.
5. Napełnij zawartość rondelka wodą, powinna całkowicie zakryć wszystko.
6. Dusić na umiarkowanym ogniu.
7. Na pozostałym oleju smaż półkrążki cebuli na patelni na złoty kolor.
8. Dodać marchewkę przepuszczoną przez grubą tarkę i smażyć kolejne 3 minuty.
9. Wlać sok pomidorowy do pieczeni i gotować przez 5 minut.
10. Zawartość patelni dodać do kapusty i ryżu. Dodać sól i pieprz, wymieszać.
11. Gotuj na umiarkowanym ogniu, aż będzie gotowe.

Z mięsem i kaszą gryczaną

Okazuje się, że jest to wspaniałe danie, gdy duszisz kapustę z mięsem i kaszą gryczaną.

Aby przygotować, potrzebujesz:

• kapusta – 400 gr.;
• kasza gryczana – 200 gr.;
• wieprzowina – 700 gr.;
• cebula – 50 gr.

Opis krok po kroku:

• Cebulę pokroić w półpierścienie, mięso w średnią kostkę, a kapustę pokroić w kostkę.
• Mięso smażymy do białości, następnie dodajemy cebulę i po 5 minutach dodajemy kapustę. Gotuj wszystko przez 20 minut.
• Osobno ugotuj kaszę gryczaną.
• Wszystko wymieszaj, dodaj sól i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowe.

Na przygotowanie tego wspaniałego i oryginalnego dania gospodyni domowa potrzebuje zaledwie 50 minut.

Z mięsem i grzybami

Ten przepis na kapustę z mięsem w powolnej kuchence okaże się niezwykle delikatny.

Produkty:

• grzyby (pieczarki) – 200 gr.;
• mięso – 400 gr.;
• kapusta – 700 gr.;
• Olej słonecznikowy – 2 łyżki. l.;
• woda – 1 szklanka;
• marchewka;
• 2 ząbki czosnku;
• pieprz mielony;
• sól.

Gdzie zacząć:

1. Mięso pokroić na średnie kawałki, kapustę rozdrobnić widelcami. Pieczarki pokroić w plastikowe kształty, a cebulę w półpierścienie. Musisz zetrzeć marchewkę i przecisnąć czosnek przez prasę.
2. Wlej olej do pojemnika multicooker i usmaż cebulę w trybie „Smażenie”.
3. Dodaj grzyby i kontynuuj smażenie przez kolejne 10 minut.
4. Potem przyszła kolej na mięso i marchewkę. Smaż wszystko przez kwadrans.
5. Dodać posiekaną kapustę, sól, przyprawy i wodę.

Cechy przygotowania duszonej kapusty

Smak gotowego dania zależy nie tylko od jakości produktów i technologii gotowania, ale także od pojemnika, w którym będzie odbywał się proces duszenia.

Na patelni

Aby dusić kapustę, musisz wybrać odpowiednią patelnię. Najlepiej nadaje się patelnia z powłoką nieprzywierającą i standardowymi bokami. Żeliwna patelnia doskonale sprawdzi się w tym zadaniu. Gotowane warzywo na patelni to coś pomiędzy gulaszem a daniem smażonym. Należy upewnić się, że płyn na patelni nie odparuje całkowicie, w przeciwnym razie kapusta może się usmażyć, a następnie spalić.

W powolnej kuchence

Multicooker mocno zadomowił się w nowoczesnej kuchni. Duszona kapusta w nim okazuje się bardzo delikatna, ponieważ cały proces gotowania odbywa się w stałej niskiej temperaturze.

W piecu

Kapusta gotowana w piekarniku jest smaczna i delikatna.

Ale w przygotowaniu musisz znać kilka punktów:

1. Piecz tylko dojrzałe, jędrne główki kapusty.
2. Waga widelca wynosi co najmniej 1 kg.
3. Główka kapusty nie powinna mieć obcych zapachów, w przeciwnym razie nasilą się one podczas pieczenia.
4. Pieczone warzywa doskonale komponują się z serami i białą rybą.
5. Nie zaleca się drobno siekać kapusty, w przeciwnym razie będzie przypominać owsiankę.

Niezależnie od technologii użytej do przygotowania kapusty, jest to zawsze produkt dietetyczny. Zawiera dużą ilość witamin oraz korzystnych dla człowieka mikro i makroelementów.

Kapusta biała to warzywo dobre zarówno świeże, jak i gotowane. Przygotowuje się z niego sałatki, zupy i dania główne. Duszona świeża kapusta z mięsem od dawna i zasłużenie jest jednym z najpopularniejszych dań.

Wiele kuchni narodowych ma swoje własne tradycje gotowania kapusty. Trudno wymienić kraj europejski, w którym nie ma słynnej potrawy z duszonej kapusty świeżej z mięsem. Często za głośną obcą nazwą kryje się bardzo proste danie z kapusty. W Niemczech kapustę gotuje się z wędzoną, soloną wieprzowiną Kasseler. W kuchni szwajcarskiej i alzackiej nazywa się to już choucroute. Do tych potraw kapustę można stosować po wstępnym marynowaniu. W czeskich restauracjach można zamówić kapustę po czesku, gotowaną na smażonym smalcu, z dodatkiem soku z cytryny i nasion kminku. W czasach sowieckich we wszystkich stołówkach kapustę z pomidorami i mięsem nazywano solanką.

Duszona świeża kapusta z mięsem

W domu duszona świeża kapusta z mięsem nie sprawi większych trudności nawet początkującym kucharzom. Kilka drobnych subtelności poniżej pomoże Ci uniknąć błędów podczas procesu gotowania.

Aby dusić świeżą białą kapustę z mięsem w trzech do czterech porcjach, będziesz potrzebować:

Przygotowanie

1. Usuń górne zewnętrzne liście z główki kapusty. Wytnij łodygę. Po tym pozostanie około kilograma kapusty.
2. Kapustę pokroić w paski. Rezultatem jest dość obszerna masa kapusty.

___________________________

Kucharz do pomocy

Subtelność przygotowania świeżej duszonej kapusty z mięsem polega na tym, że po pokrojeniu należy ją trochę rozgnieść rękami, wtedy nie tylko zmniejszy swoją objętość, ale także wypuści sok, co zapobiegnie przypaleniu podczas gotowania.

___________________________

___________________________

Kucharz do pomocy

Ważny! Do tego dania nie dodaje się wody, duszenie następuje z powodu uwolnionego soku.

___________________________

6. Podczas duszenia kapusty należy przygotować sos. W tym celu drobno posiekaj cebulę i marchewkę. Na patelni rozgrzej pozostały olej. Najpierw podsmaż cebulę, po pięciu minutach dodaj marchewkę, a po kolejnych pięciu minutach dodaj pomidora.

___________________________

Kucharz do pomocy

Niewielka ilość kwasu nada duszonej świeżej kapuście z mięsem niepowtarzalnego, specyficznego smaku. W tym przypadku pomidor nada kwaskowatość, którą można zastąpić drobno posiekanym dojrzałym pomidorem.

___________________________

Zatem cały proces przygotowania duszonej świeżej kapusty z mięsem zajmuje nieco ponad godzinę i składa się z następujących głównych etapów:

• plastry kapusty;
• smażenie mięsa;
• duszona kapusta ze smażonym mięsem;
• przygotowanie sosu z cebuli, marchwi, pomidorów;
• łączenie duszonej kapusty z dressingiem;
• dodając sól, pieprz i zioła.

To pyszne danie należy podawać na gorąco. Warto ugotować raz, aby duszona kapusta świeża z mięsem na stałe zagościła w rodzinnym menu.