Lenkijoje tai bigos (rusiškai kartais vadinama „bigus“). Tai vienas garsiausių lenkiškų patiekalų. Broliai slavai ypač dažnai valgo žiemą, nes bigos yra labai sotus ir gerai šildo šaltu oru. Tačiau kitais sezonais jie taip pat mėgsta jį naudoti.
Paprasčiau tariant, bigos yra troškinti kopūstai su mėsa. Tačiau visa paslaptis yra tai, kaip paruošti šį patiekalą. Yra žinoma, kad „velnias slypi detalėse“, todėl tinkamam bigos skoniui svarbūs niuansai ir detalės.
Mėsa
Norėdami paruošti bigos, jums reikia jautienos. Geriausia imti krūtinėlę, ji turi riebalų, prie jos puikiai dera kopūstai. Galima dėti ir kiaulienos, pusiau rūkytos dešros, dešrelių. Kuo daugiau mėsos rūšių, tuo skanesni bigosai. Tai kaip rusiškoje solyankoje, ji taip pat mėgsta įvairių rūšių mėsos gaminius.
Kopūstai, svogūnai, morkos
Antrasis bigos komponentas yra kopūstai. Imame šviežią ir marinuotą. Santykis pagal skonį. Lenkų namų šeimininkės dažniausiai naudoja proporciją: nuo 50 iki 50, tai yra, pusė šviežių kopūstų ir pusė raugintų kopūstų.
Neapsieisite ir be svogūnų bei morkų – jie puikūs kopūstų kompanionai.
Kvapiųjų medžiagų komponentai
Kad bigos būtų tokios „ryjančios liežuviu“, reikia šiek tiek padirbėti su jo skoniu. Tam reikės: obuolio, vyno, pomidoro, česnako, kmynų, acto, cukraus, pipirų, bet kokių jums patinkančių sausų prieskonių.
Ar visa tai sukaupėte atsargų? Puiku. Dabar galite pradėti virti.
Kaip virti bigos
Šviežius kopūstus susmulkinkite ir suberkite raugintus kopūstus. Įpilkite šiek tiek vandens ir virkite ant silpnos ugnies. Kopūstą reikia troškinti ilgai, todėl keptuvę geriausia dėti ant pertvaros, kad nepridegtų.
Dabar supjaustykite mėsą mažais gabalėliais, kaip ir guliašui. Įdėkite jį į keptuvę ir kepkite iki šiek tiek auksinės rudos spalvos. Tada sudėkite mėsą į keptuvę su kopūstais.
Svogūną smulkiai supjaustykite. Morkas sutarkuokite stambia tarka. Sumaišykite daržoves ir pakepinkite jas riebaluose, lydytuose iš krūtinėlės. Kepkite iki rausvos spalvos; čia nereikia jokios plutos. Taip pat įdėkite juos į keptuvę su bigosais.
Kai mėsa ir kopūstai suminkštės, į keptuvę sudėkite dešrą ir kubeliais pjaustytas dešreles. Žinoma, galima apsieiti ir be rūkytos mėsos, apsiribojant viena krūtinėlė, tačiau dešra ir frankfurtai žymiai pagerina bigos skonį ir padaro jį sodresnį.
Dabar galite pradėti ritualą, kad pasiektumėte norimą skonį.
Obuolius nulupkite nuo odelės ir sėklų ir sutarkuokite stambia tarka. Pridėti prie bigos.
Į keptuvę supilkite pusę stiklinės sauso baltojo arba raudonojo vyno.
Dabar pagardinkite bigos pomidorų pasta. Taip pat galite pasiimti kečupo. Tačiau jame yra maisto priedų, todėl geriau naudoti natūralią pomidorų pasta.
Vietoj pomidorų pastos galite naudoti pomidorus. Tik tokiu atveju jas reikia nuplikyti verdančiu vandeniu, nuimti odelę, supjaustyti nedideliais gabalėliais ir troškinti keptuvėje ar puode, kad skysčio perteklius išgaruotų. Pomidorų neturėtų būti per daug. Prisimename, kad tai tik skoninis priedas, kuris neturėtų užgožti kopūsto skonio, o tik jį paryškinti.
Nulupkite kelias česnako skilteles, bet nepjaustykite, leiskite likti sveikos. Pridėkite juos prie bigos. Ten pridėkite 1 arbatinį šaukštelį kmynų sėklų.
Įpilkite acto, įberkite cukraus, druskos ir pipirų. Patiekalą ragaukite visą laiką, pasiekdami sodrų saldžiarūgštį skonį. Jei norite, dėkite sausų prieskonių: kalendros ir pan. Bigos mėgsta daug prieskonių.
Kai kurios šeimininkės prideda ir smulkiai pjaustytų džiovintų slyvų.
Viską gerai išmaišykite ir leiskite užvirti ant silpnos ugnies. Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens.
Kai visi ingredientai suminkštės ir patiekalas įgaus norimą skonį, išjunkite ugnį ir leiskite atvėsti.
Bet tai dar ne viskas. Tikros lenkiškos bigos ruošiamos ir antrą dieną! Dar kartą pakaitinama, leidžiama šiek tiek pravėsti ir išjungiama. Trečią dieną tas pats kartojasi.
Na, o aistringiausios šeimininkės, skrupulingai besivadovaujančios senoviniais receptais, nakčiai išneša bigos į šaltį, o ryte šildo. Manoma, kad nuo visų šių manipuliacijų bigos įgauna neprilygstamą, tikrą skonį.
Laba diena, mieli skaitytojai! Šiandien jūsų dėmesiui pateiksime troškintų kopūstų su mėsa arba „Bigus“ receptą.
Bigusas yra visų slavų tautų nacionalinis patiekalas. Šis patiekalas yra tradicinis lietuvių, ukrainiečių, latvių, baltarusių ir lenkų virtuvėms. Kaip antrą patiekalą patiekite troškintus kopūstus su mėsa. Kaip rodo pavadinimas, jis ruošiamas iš mėsos ir troškintų kopūstų. Yra daugybė šio patiekalo paruošimo variantų. Yra maždaug tiek pat receptų, kiek virėjų ruošia šį patiekalą.
Vienas iš pagrindinių ingredientų yra kiauliena. Kiauliena yra lengvai virškinama, joje yra didžiulis kiekis baltymų, cinko, geležies ir B grupės vitaminų, kurie prisideda prie normalios centrinės nervų sistemos veiklos, o tai turi įtakos sveikam miegui.
Ingridientai:
1. Kiauliena – 500 g
2. Svogūnai – 3 vnt
3. Morkos – 2 vnt
4. Kopūstai – 1 kg
5. Druska, prieskoniai – pagal skonį
Virimo būdas:
1. Mėsą supjaustykite, bet ne itin smulkiai, nes troškinus mėsą ji taps mažesnė.
2. Dabar pradėkime pjaustyti svogūnus. Svogūnus gerai nuplaukite. Jis turi būti supjaustytas pusžiedžiais ir gana plonai.
3. Paimkite smulkią tarka ir ant jos sutarkuokite morkas. Patartina imti didelę morką, kad užtektų patiekalui.
4. Paimkite mūsų kopūstą, kilogramą kopūsto galvos, ir pradėkite pjaustyti. Patartina naudoti smulkintuvą.
Patogumui kopūsto galvą padalijame į dvi dalis, pusę kopūsto galvos dedame vertikaliai ant lentos, plokščiosios kopūsto galvos pusės atžvilgiu. Tokiu būdu jūsų kopūstai bus visiškai vienodi. Kai kurie supjaustomi storai, o kiti - plonai, todėl supjaustykite taip, kaip jums patinka.
5. Paruoškite prieskonius. Būtinai paimkite lauro lapą ir juoduosius pipirus. Taip pat pagal skonį galite paimti mėgstamų pipirų ir žolelių mišinio.
Papildomai galima paimti 250-300 gramų džiovintų slyvų be kauliukų ir jas stambiai sukapoti.
Skrudinimas:
6. Gerai įkaitinkite keptuvę, nieko nepilkite ir išdėliokite mėsą. Mėsa turi išleisti sultis ir atsisakyti riebalų, todėl mėsą kepame iki pusės iškepimo. Dangčio uždengti nereikia, mėsą reikia apkepti iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos.
7. Kai mėsa apkeps iš abiejų pusių, pasūdykite pagal skonį ir suberkite svogūną. Svogūną reikia dėti sutrupėjus ir nesumaišius su mėsa. Dabar uždenkite keptuvę dangčiu, kad patiekalas po dangčiu troškintųsi 3–5 minutes, tada išimkite ir kepkite, kol svogūnas taps beveik auksinės spalvos.
8. Kai viskas pasieks auksinę spalvą, suberiame savo prieskonius ir ant viršaus dedame tarkuotas morkas. Jei jūsų mėsa buvo liesa, galite įpilti šiek tiek aliejaus, nes morkos sugers beveik visą aliejų iš keptuvės. Ir troškinkite, kol morkos bus paruoštos.
9. Morkos paruoštos, dabar galime išimti lauro lapą iš keptuvės, nes jis nebereikalingas ir atsisakė sulčių.
10. Dabar įdėkime kopūstų. Tada sumaišykite kopūstą su mėsa ir uždenkite dangčiu. Kopūstai troškins ilgai, maždaug nuo dvidešimties minučių iki pusvalandžio. Pirmiausia išskirs sultis, o paskui, kai visas vanduo užvirs, liks tik sausi kopūstai.
11. Išmaišykite kopūstą praėjus 10 minučių po to, kai įdėjote į mėsą. Kai kopūstas šiek tiek troškins ir pradės gelsti, į patiekalą įberkite druskos pagal skonį. Išbandykite, jei sodrumo neužteks, gali tekti dėti prieskonių.
12. Mūsų patiekalas paruoštas, visi norintys gali įdėti džiovintų slyvų ir dar penkias minutes, troškinti po uždarytu dangčiu ir tada galima nukelti nuo viryklės.
Taip gavosi kopūstai su mėsa, gana sultingas ir skanus patiekalas. Patiekalas patiekiamas tiek šiltas, tiek šaltas, priklausomai nuo Jūsų ar Jūsų svečių pageidavimų. Taip pat būtinai išbandykite variantą su raugintais kopūstais ar džiovintomis slyvomis, taip pat su džiovintomis slyvomis ir raugintais kopūstais.
Mėgstantiems keptesnę mėsą patiekalą galite padaryti labiau „keptą“.
Kitas šio patiekalo variantas – pagal lenkišką receptą paruoštas bigusas. Norėdami tai padaryti, į kiaulieną įdėsime pusiau rūkytas dešreles, bet pakeisime gramus.
1. Paimkite 300 gramų kiaulienos arba kiaulienos šonkauliukų ir įdėkite 350 gramų pusiau rūkytų dešrelių, taip pat paruoškite užpilą mūsų patiekalui: vieną stiklinę pomidorų sulčių ir 150 ml sauso baltojo vyno.
Mėsą troškinkite ant silpnos ugnies pusvalandį. Morkas ir svogūnus pakepinkite atskirai ir suberkite į mėsą. Tada sultis sumaišykite su vynu ir pagardinkite juodaisiais pipirais bei kalendromis.2. Toliau į mėsą, santykiu 1:1, suberkite baltuosius kopūstus ir raugintus kopūstus, supjaustykite slyvas kubeliais ir suberkite į patiekalą. Tada troškinkite indą ant silpnos ugnies dar 30 minučių. Tai patiekalo variantas, kurį taip pat rekomenduojame išbandyti.
Linkime gero apetito ir manome, kad jums patiks!
Dabar visi žino, kaip svarbu reguliariai vartoti tokį produktą kaip kopūstai. Jame yra daug mineralų: kalcio, kalio, fosforo. Produkte taip pat gausu vitaminų A ir B. Be to, kopūstai idealiai tinka tiems, kurie planuoja sulieknėti. Jis taip pat turi tam tikrų medicininių indikacijų, pavyzdžiui, reguliariai vartojant, jo išsiskiria gausiai, todėl gali padėti žmonėms, kenčiantiems nuo vidurių užkietėjimo.
Kopūstai, kaip taisyklė, naudojami daugelyje patiekalų kaip komponentinis produktas, salotose ar barščiuose, tačiau dažnai jis gali būti naudojamas kaip pagrindinis patiekalas. Vienas pagrindinių – troškinti kopūstai. Net ir šį patiekalą galima paruošti įvairiais būdais.
Kiekviena šeimininkė turi savo receptą, mėgstamą jos šeimos. Jei jo negalima laikyti kažkuo gurmanišku ir jo negalima patiekti prie šventinio stalo, tai tikrai gali suburti šeimą sekmadienio naminei vakarienei. Tai taip pat idealus pyrago įdaras. Šiame straipsnyje bus aprašyti keli gaminimo variantai, kurie puikiai paįvairins kasdienį meniu.
Pietums tinka, pavyzdžiui, troškinti kopūstai su kiaušiniu arba su mėsa ir dešrelėmis. Norėdami paruošti kopūstą su mėsa, jums reikės dviejų kilogramų kaputos, dešrelių ir mėsos, vieno svogūno, taip pat pipirų ir druskos. Svogūną reikia smulkiai pjaustyti, kopūstą supjaustyti, kuo plonesni, tuo geriau, dešreles ir mėsą supjaustyti. Po to svogūnai pakepinami su mėsos gaminiais ir dedami kopūstai. Iškepus produktus reikia troškinti po dangčiu. Visiškai išvirti užtruks apie dvi valandas. Prie šio patiekalo visai tinka ir rauginti kopūstai. Kai kurie žmonės pabaigoje prideda šiek tiek slyvų, o tai suteikia patiekalui pikantišką skonį.
Troškinti kopūstai tinka su grybais. Šiam patiekalui paruošti reikės pievagrybių, vieno svogūno, morkos, trupučio pomidorų pastos, 150 gramų grietinės, prieskonių ir augalinio aliejaus. Svogūną reikia smulkiai supjaustyti ir sudėti į įkaitintą ir aliejumi pateptą keptuvę. Po trumpo kepimo dedami grybai, prieš tai išvirti, nulupti ir susmulkinti. Po kelių minučių mišinio kepimo į beveik paruoštą pomidorų padažą dedama tarkuotos morkos, dar po penkių minučių smulkiai susmulkinti kopūstai. Viskas sumaišoma, nustatoma žema temperatūra, uždaromas dangtis ir viskas kepama apie dvi valandas. Patiekalas sūdomas likus pusvalandžiui iki paruošimo, tuo pačiu metu pridedami visi reikalingi prieskoniai, pipirai ir grietinė. Svarbus momentas yra tai, kad jei buvo pridėtas lauro lapas, jis turi būti išimtas iš indo po virimo, kitaip jis įgaus kartaus skonio. Šis kopūstas gali būti patiekiamas tiek karštas, tiek šaltas.
Švieži troškinti kopūstai vazonuose laikomi vienu skaniausių patiekalų, beje, galima patiekti ir ant šventinio stalo. Šio patiekalo šaknys kilusios iš Prancūzijos, todėl jis vadinamas „prancūziškais troškintais kopūstais“. Pirmiausia reikia kepti šoninę, iš anksto supjaustytą mažais gabalėliais, augaliniame aliejuje. Jis turi būti iškeptas tiek, kad riebalai visiškai ištirptų. Į šoninę galite įdėti šiek tiek kumpio ir taip pat pakepinti. Po to mėsą reikia išimti, o likusiame aliejuje apkepti dviejų galvų svogūną. Visos daržovės, kurios bus patiekalo dalis, smulkiai supjaustomos arba sutarkuojamos ir troškinamos, kol beveik visiškai iškeps. Visą paruoštą mišinį kartu su pridėtais kopūstais reikia dėti į puodus, įberti prieskonių ir kepti. Šis patiekalas puikiai tinka šventiniam stalui.
Kaip matote, visi gaminimo receptai yra labai įvairūs, todėl nereikėtų apsiriboti vienu troškinimo būdu. Jūs netgi galite eksperimentuoti su kopūstais.
Troškinti kopūstai su mėsa laikomi maistingu ir lengvai paruošiamu patiekalu. Tuo pačiu metu jis užima pirmaujančią vietą dietinėje mityboje dėl tinkamo ingredientų derinio. Patiekalas įgauna pikantišką, nepakartojamą skonį, jei į jį dedate dešrelių, grybų, rūkytos mėsos ar maltos mėsos.
Klasikiniu būdu ruošiami troškinti kopūstai su mėsa – tai maistas, kilęs iš sovietmečio valgyklos. Paruoškite daržoves storadugnėje keptuvėje arba katile.
Ingridientai:
- baltagūžiai kopūstai - 1 kg;
- liesa mėsa - 0,5 kg;
- svogūnas – 2 vnt.;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai. l.;
- actas 6% – 1 valg. l.;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- prieskoniai (pipirai, lauro lapai);
- druskos pagal skonį.
Virimo algoritmas žingsnis po žingsnio:
- Mėsą nuplaukite ir išdžiovinkite.
- Susmulkinkite svogūną ir kopūstą. Smulkinimui naudokite specialų peilį.
- Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais ir kepkite aliejuje, kol susidarys plutelė. Tada sudėkite svogūną ir kepkite 5 minutes.
- Ant viršaus uždėkite susmulkintą kopūstą. Supilkite pusę stiklinės sultinio, jei ne, tai vandens. Virkite ant silpnos ugnies 45 minutes.
- Į nedidelį indą sudėkite pomidorų pastą, suberkite miltus ir išmaišykite. Toliau įpilkite acto, druskos, cukraus.
- Sudėkite viską į keptuvę kartu su prieskoniais.
- Išmaišykite ir toliau troškinkite dar 10 minučių.
Klasikinis maisto receptas yra paruoštas.
Troškinti kopūstai su mėsa ir bulvėmis
Patiekalas ruošiamas katile arba galite naudoti didelį puodą. Troškinti kopūstai su mėsa ir bulvėmis laikomi viso sezono patiekalu, ruošiami ištisus metus.
Reikalingi produktai:
- mėsa - 500 g;
- kopūstai - 500 g;
- bulvės – vidutinės 5 vnt.;
- pomidorų pasta - 4 šaukštai. l.;
- lemputė;
- morkos;
- pipirų žirneliai;
- druskos.
Virimo etapai:
- Mėsą nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais. Į puodą supilkite aliejų ir kepkite gaminį, kol paruduos.
- Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o morkas - juostelėmis.
- Daržoves sumaišykite su mėsa. Virkite 15 minučių.
- Nulupkite ir tada supjaustykite bulves.
- Sudėkite bulvių kubelius į puodą ir virkite 5 minutes.
- Susmulkinkite kopūstų šakutes ir sudėkite į daržoves. Uždenkite dangčiu ir virkite 10 minučių.
- Atskieskite 100 gr. vandens makaronų, įberkite druskos. Supilkite į katilą, suberkite lauro lapą ir pipirus.
- Troškinkite, kol baigsite.
Jei verdant kopūstai išdžiūvo, galite įpilti pusę stiklinės sultinio arba vandens.
Receptas su dešrelėmis
Troškintus kopūstus su dešrelėmis paruošti nesunku.
Norėdami tai padaryti, jums reikės:
- vidutinio dydžio kopūstai;
- dešrelės – 2 vnt.;
- morkos;
- didelis pomidoras;
- alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. l.;
- druskos;
- prieskoniai.
Pradėkime virti:
- Kopūstą susmulkinkite, svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o morkas pertrinkite per trintuvą.
- Į keptuvės dugną supilkite aliejų.
- Svogūnų pusžiedžius pakepinkite ant silpnos ugnies iki auksinės rudos spalvos.
- Sudėkite morkas, o po 3 minučių sudėkite susmulkintą šakutę.
- Troškinkite 25 minutes ir išmaišykite.
- Pomidorą supjaustykite ir sudėkite į indą su daržovėmis.
- Dešreles nulupkite, smulkiai supjaustykite ir supilkite į ruošiamą indą.
- Įberkite druskos ir prieskonių.
- Tęskite troškinti dar 20 minučių.
Patiekalas, pagamintas pagal šį receptą, yra mažai kaloringas.
Rauginti kopūstai, troškinti su mėsa
Prieš gamindami raugintus kopūstus išspauskite ir paragaukite. Jei skonis rūgštus, užpilkite šaltu vandeniu ir nuplaukite. Jei tai nepadeda, galite virti 10 minučių. Tada nupilkite skystį ir išspauskite.
Ingridientai:
- rauginti kopūstai – 700 gr.;
- mėsa - 500 gr.;
- svogūnai – 2 vnt.;
- pomidorai 2 vnt. galima pakeisti pomidorų pasta – 4 v.š. l.;
- augalinis aliejus - 4 šaukštai. l.;
- prieskoniai (kmynų sėklos, kvapieji pipirai su aitriaisiais pipirais);
- druskos.
Pradėkite virti:
- Mėsą supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
- Svogūną susmulkinkite, tada šiek tiek pakepinkite.
- Kepkite mėsą su kmynais, kol ji taps balta, apie 10 minučių.
- Sudėkite pomidorus ir įpilkite karšto vandens. Skystis turi šiek tiek padengti keptuvės turinį.
- Į likusius ingredientus suberkite raugintus kopūstus ir troškinkite 60 minučių. Prieš pat paruoštą, įberkite druskos.
Česnakų mėgėjai gali jį įdėti baigdami virti.
Žiediniai kopūstai troškinti su mėsa
Gaminimui reikės keptuvės su dangčiu.
Jums taip pat reikės:
- žiediniai kopūstai – 0,2 kg;
- kiauliena - 0,5 kg;
- grietinė - 0,5 kg;
- vanduo – 1 l.;
- sausi, malti prieskoniai (paprika, kalendra, imbieras ir česnakai) - 0,5 šaukštelio;
- druskos.
Virimo etapai:
- Kopūstą padalinkite į žiedynus. Sudėkite juos į pasūdytą verdantį vandenį. Palikite ne ilgiau kaip 6 minutes. Tada atskirkite nuo vandens ir leiskite skysčiui nutekėti.
- Kiaulieną, vištieną ar jauną jautieną supjaustykite gabalėliais.
- Mėsą padėkite ant indo dugno ir užpilkite neriebia grietine.
- Užpilkite vėsiu vandeniu, pabarstykite sausais prieskoniais ir druska. Uždenkite dangčiu ir virkite 20 minučių ant silpnos ugnies.
- Suberkite žiedynus, troškinkite 15 minučių, nepamiršdami maišyti. Pabaigoje pabarstykite žolelėmis.
Išvirusiame inde liks šiek tiek skysčio, tai grietinės ir mėsos sultinio mišinys.
Su ryžiais
Kaip troškinti kopūstą su ryžiais, kad būtų skanu? Iš tikrųjų tai nėra sunku.
Paruošimui jums reikės:
- kopūstai - 0,5 kg;
- ryžiai - 150 gr.;
- pomidorų sultys - 100 gr.;
- vanduo - ne daugiau kaip 1 litras;
- morkos ir svogūnai 1 vnt.;
- augalinis aliejus - 4 šaukštai. l.;
- maltų pipirų;
- druskos.
Pasiruošimo eiga:
- Kopūstą supjaustykite, geriausia nesmulkiai.
- Ryžius gerai nuplaukite.
- Kopūstą sudėkite į puodą, supilkite 2 valg. l. aliejaus ir maišydami šiek tiek pakepinkite.
- Sudėkite nuplautus ryžius.
- Puodo turinį užpilkite vandeniu, jis turi viską visiškai apsemti.
- Troškinkite ant vidutinės ugnies.
- Keptuvėje likusiame aliejuje apkepkite svogūnų pusžiedžius iki auksinės rudos spalvos.
- Suberkite per stambią tarka pertrintas morkas ir pakepinkite dar 3 minutes.
- Į kepsnį supilkite pomidorų sultis ir virkite 5 minutes.
- Sudėkite keptuvės turinį į kopūstus ir ryžius. Įberkite druskos ir pipirų, išmaišykite.
- Troškinkite ant vidutinės ugnies, kol iškeps.
Su mėsa ir grikiais
Išeina nuostabus patiekalas, kai troškini kopūstą su mėsa ir grikiais.
Norėdami paruošti, jums reikia:
- kopūstai - 400 gr.;
- grikiai - 200 gr.;
- kiauliena - 700 gr.;
- svogūnas - 50 gr.
Žingsnis po žingsnio aprašymas:
- Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, mėsą - vidutiniais kubeliais, o kopūstą susmulkinkite.
- Mėsą pakepinkite iki baltumo, tada suberkite svogūną ir po 5 minučių suberkite kopūstą. Viską troškinkite 20 minučių.
- Atskirai išvirkite grikius.
- Viską išmaišykite, įberkite druskos ir troškinkite, kol paruduos.
Namų šeimininkei paruošti šį nuostabų ir originalų patiekalą tereikia 50 minučių.
Su mėsa ir grybais
Šis kopūstų su mėsa receptas lėtoje viryklėje pasirodys neįtikėtinai švelnus.
Produktai:
- grybai (pievagrybiai) – 200 gr.;
- mėsa - 400 gr.;
- kopūstai - 700 gr.;
- saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.;
- vanduo - 1 stiklinė;
- morkos;
- 2 skiltelės česnako;
- maltų pipirų;
- druskos.
Nuo ko pradėti:
- Mėsą supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, kopūstą susmulkinkite šakutėmis. Grybus supjaustykite plastikinėmis formelėmis, o svogūną – pusžiedžiais. Morkas reikia sutarkuoti, o česnaką išspausti per spaudą.
- Į multicooker indą supilkite aliejų ir pakepinkite svogūną režimu „Kepti“.
- Sudėkite grybus ir toliau kepkite dar 10 minučių.
- Tada atėjo eilė mėsai ir morkoms. Viską pakepinkite ketvirtį valandos.
- Įpilkite pjaustytų kopūstų, druskos, prieskonių ir vandens.
Troškintų kopūstų paruošimo ypatybės
Gatavo patiekalo skonis priklauso ne tik nuo produktų kokybės ir gaminimo technologijos, bet ir nuo indo, kuriame vyks troškinimo procesas.
Keptuvėje
Norėdami troškinti kopūstus, turite pasirinkti tinkamą keptuvę. Geriausiai tiks keptuvė su nepridegančia danga ir standartiniais šonais. Ketaus keptuvė puikiai atliks šį darbą. Keptuvėje virta daržovė yra kažkas tarp troškinio ir kepto patiekalo. Būtina užtikrinti, kad keptuvėje esantis skystis visiškai neišgaruotų, kitaip kopūstai gali apkepti ir tada sudegti.
Lėtoje viryklėje
Multicooker tvirtai įsitvirtino šiuolaikinėje virtuvėje. Jame troškinti kopūstai pasirodo labai minkšti, nes visas virimo procesas vyksta nuolat žemoje temperatūroje.
Orkaitėje
Orkaitėje virti kopūstai yra skanūs ir minkšti.
Tačiau ruošdamiesi turite žinoti keletą punktų:
- Kepkite tik prinokusias, tvirtas kopūstų galvas.
- Šakės svoris ne mažesnis kaip 1 kg.
- Kopūsto galva neturi turėti pašalinių kvapų, kitaip jie kepant sustiprės.
- Iškepta daržovė puikiai dera su sūriu ir balta žuvimi.
- Smulkiai pjaustyti kopūstų nerekomenduojama, kitaip jis primins košę.
Nepriklausomai nuo kopūstų paruošimo technologijos, tai visada yra dietinis produktas. Jame yra daug vitaminų, taip pat mikro ir makroelementų, naudingų žmogui.
Baltasis kopūstas yra daržovė, tinkama tiek šviežia, tiek virta. Iš jo ruošiamos salotos, sriubos, pagrindiniai patiekalai. Troškinti švieži kopūstai su mėsa jau seniai ir pelnytai yra vienas populiariausių patiekalų.
Daugelis nacionalinių virtuvių turi savo kopūstų gaminimo tradicijas. Sunku įvardinti Europos šalį, kurioje nėra garsaus troškintų šviežių kopūstų su mėsa patiekalo. Dažnai už skambaus svetimo pavadinimo slypi labai paprastas kopūstų patiekalas. Vokietijoje kopūstai verdami su rūkyta, sūdyta kiauliena. Šveicarijos ir Elzaso virtuvėje tai jau vadinama choucroute. Šiems patiekalams kopūstai gali būti naudojami po išankstinio marinavimo. Čekijos restoranuose galite užsisakyti Bohemijos stiliaus kopūstų, kurie verdami keptuose taukuose, įdedant citrinos sulčių ir kmynų sėklų. Sovietinio maitinimo metu visose valgyklose kopūstai su pomidoru ir mėsa buvo vadinami solyanka.
Troškinti švieži kopūstai su mėsa
Namuose troškinti švieži kopūstai su mėsa nesukels didelių sunkumų net pradedantiesiems virėjams. Žemiau pateikiamos kelios smulkios subtilybės padės išvengti klaidų gaminimo procese.
Norėdami troškinti šviežius baltuosius kopūstus su mėsa iš trijų ar keturių porcijų, jums reikės:
Paruošimas
- Nuimkite viršutinius išorinius lapelius nuo kopūsto galvos. Nupjaukite kotelį. Po to liks apie 1 kg kopūstų.
- Kopūstą supjaustykite juostelėmis. Rezultatas yra gana tūrinė kopūstų masė.
___________________________
Cookman padėti
Šviežių troškintų kopūstų su mėsa ruošimo subtilybė yra ta, kad supjaustius reikia šiek tiek sutrinti rankomis, tada ne tik sumažės tūris, bet ir išsiskirs sultys, kurios verdant neapdegs.
___________________________
___________________________
Cookman padėti
Svarbu! Į šį patiekalą vanduo nepilamas, troškinama dėl išsiskiriančių sulčių.
___________________________
6. Kol kopūstai troškina, reikia paruošti užpilą. Tam smulkiai supjaustykite svogūną ir morkas. Keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų. Pirmiausia pakepinkite svogūną, po penkių minučių sudėkite morkas, o dar po penkių – pomidorą.
___________________________
Cookman padėti
Nedidelis rūgšties kiekis troškintiems šviežiems kopūstams su mėsa suteiks savito specifinio skonio. Tokiu atveju pomidoras suteiks rūgštelės, kurią galima pakeisti smulkiai pjaustytu prinokusiu pomidoru.
___________________________
Taigi visas troškintų šviežių kopūstų su mėsa paruošimo procesas trunka kiek daugiau nei valandą ir susideda iš šių pagrindinių žingsnių:
- kopūsto griežinėliai;
- mėsos kepimas;
- troškinti kopūstus su kepta mėsa;
- padažo ruošimas iš svogūnų, morkų, pomidorų;
- troškintų kopūstų derinimas su padažu;
- pridedant druskos, pipirų ir žolelių.
Šis skanus patiekalas turėtų būti patiekiamas karštas. Verta virti vieną kartą, kad troškinti švieži kopūstai su mėsa tvirtai įsitvirtintų šeimos valgiaraštyje.