उपवास की शुरुआत में, कई व्यंजन पर प्रतिबंध की अवधि के लिए एक मेनू संकलित करने के सवाल से हैरान हैं। एक अच्छी तरह से चुना हुआ आहार न केवल जीवन शक्ति बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है, बल्कि प्रतिरक्षा को कमजोर होने से भी बचाता है, जो अनिवार्य रूप से अधिकांश आहारों के साथ होता है। आइए देखें कि सूखा भोजन क्या है और उपवास के दौरान इस शब्द को कैसे व्यवहार में लाया जाए।

क्या करता है

सूखा भोजन उन खाद्य पदार्थों की खपत को संदर्भित करता है जो गर्मी उपचार के अधीन नहीं होते हैं। पादरियों के करीबी व्यक्तियों को नियत समय पर इस सख्त उपवास का पालन करना आवश्यक है।

इसमें कितना समय लगता है

चर्च ने पूरे लेंट में कुछ दिन स्थापित किए हैं जब सूखे खाने के सिद्धांतों का इस्तेमाल किया जाना चाहिए। यह कार्य सप्ताह (सोमवार, बुधवार और शुक्रवार) की शुरुआत, मध्य और अंत है। इसके अलावा, सप्ताह के दौरान सूखे खाने से लेंट की शुरुआत और अंत होता है।

मतभेद

• छोटे बच्चे;
• प्रेग्नेंट औरत;
• बीमारियों से पीड़ित, विशेष रूप से डायस्टोनिया, मधुमेह, तपेदिक और एनीमिया।

कौन से उत्पाद प्रतिबंधित हैं

निम्नलिखित उत्पादों पर एक सख्त प्रतिबंध लागू होता है:

• मांस और सॉसेज उत्पाद, जिसमें लार्ड और ऑफल शामिल हैं;
• दुग्धालय;
• वनस्पति तेलों सहित तेल;
• मादक पेय;
• वसायुक्त भोजन।

इसके अलावा, उत्पादों को गर्मी उपचार के अधीन करना मना है। यह प्रतिबंध पेय सहित सभी प्रकार के भोजन पर लागू होता है। भोग के रूप में, रोटी के उपयोग की अनुमति है।

उपवास कैसे शुरू करें

उपवास की तैयारी करते समय, आध्यात्मिक नियम होते हैं। सूखे भोजन मेनू द्वारा प्रदान किए जाने वाले अवसरों से परिचित होना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा, क्योंकि उपवास में शामिल होने की इच्छा रखने वाले कई लोगों को अज्ञानता से रोक दिया जाता है। स्थापित प्रतिबंध उपवास का अर्थ नहीं है।

उपवास के सख्त अनुयायी रोटी, सौकरकूट और कच्ची गोभी के साथ-साथ गाजर, ताजी सब्जियों के सलाद और पानी का अपना मेनू बनाते हैं।

बुनियादी सूखे भोजन व्यंजनों

जो लोग पहली बार उपवास करने का निर्णय लेते हैं, उनके लिए सख्त परहेज वर्जित है। यह एक बार फिर ध्यान देने योग्य है कि खाने की इस शैली का मतलब भुखमरी नहीं है। उत्पादों की सीमित सूची के साथ संतृप्ति होती है।

सूखे खाने के लिए कई व्यंजन हैं, जिससे आप अपने आहार में विविधता ला सकते हैं और स्वादिष्ट खा सकते हैं। उत्पादों की संख्या में कमी भागों में कमी और भोजन की आवृत्ति के बराबर होती है।

1. काशी

दलिया और एक प्रकार का अनाज दलिया गर्मी का उपयोग किए बिना पकाया जा सकता है। एक गिलास अनाज - एक गिलास पानी की दर से पानी के साथ एक प्रकार का अनाज डालना पर्याप्त है। इसे रात भर छोड़ कर सुबह आप नाश्ते में दलिया का स्वाद ले सकते हैं. दलिया तेजी से सूज जाता है, जिससे इसे पकाना और भी आसान हो जाता है। नमक से आप व्यंजनों का स्वाद बढ़ा सकते हैं।

स्वीकार्य स्वाद बढ़ाने वाले:

• सूखे मेवे;
• पागल;
• सन बीज, पूरे या जमीन;
• ताजी सब्जियां और फल;
• सोया सॉस;
• विभिन्न जड़ी-बूटियाँ और मसाले (पुदीना, दालचीनी, नींबू)।

2. सलाद

उन्हें आपके विवेक पर ताजी सब्जियों से तैयार किया जा सकता है, रचनाओं को बदलने और अनुमति के भीतर प्रयोग करने के लिए। आप कुछ फल जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, सलाद में गाजर और एक सेब एक साथ अच्छी तरह से चलते हैं। उपवास की अवधि के दौरान रसोई में एक अनिवार्य सहायक कोरियाई गाजर के लिए एक grater होगा, जो आपको न केवल सलाद उत्पादों को जल्दी से काटने की अनुमति देगा, बल्कि उन्हें खूबसूरती से परोसने के लिए भी।

सलाद के लिए स्वीकार्य जोड़:

• तिल और सन बीज (जमीन या पूरी);
• किशमिश पानी में पहले से लथपथ;
• कद्दू;
• नाशपाती और सेब;
• सूखे मेवे;
• लहसुन;
• मिर्च;
• साग;
• सोया सॉस।

तैयार सलाद का स्वाद बढ़ाने के लिए, आप इसे कुछ घंटों के लिए पकने दे सकते हैं। इस समय के दौरान, सामग्री कुछ रस छोड़ देगी और स्वाद समृद्ध हो जाएगा।

एक समृद्ध और तीखे स्वाद वाली ड्रेसिंग समान मात्रा में शहद और सोया सॉस के रूप में काम कर सकती है।

3. सूप

कई उपवास करने वाले लोगों के लिए पहले पाठ्यक्रम के बिना भोजन प्रतिबंध की परीक्षा पास करना मुश्किल है। इस मामले में, आप ठंडे सूप के लिए स्पेनिश नुस्खा का सहारा ले सकते हैं - गज़्पाचो। इसे टमाटर से तैयार किया जाता है, जो मुख्य सामग्री (250 ग्राम) है।

उन्हें रस में पीस लिया जाता है, जिसमें 2 खीरे, प्याज का एक गुच्छा, अजवाइन (जड़), हरी मिर्च और लहसुन मिलाया जाता है। इन सभी घटकों को एक भावपूर्ण अवस्था में पूर्व-कुचल दिया जाता है। कई घंटों के आग्रह के बाद, सूप परोसने के लिए तैयार है।

4. डेसर्ट

सूखे खाने की अवधि के दौरान बच्चों या सिर्फ मिठाई के प्रेमियों के लिए, आप विशेष कुकीज़ तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको काजू के चार गिलास, सूखे मेवों के मिश्रण का आधा गिलास (सूखे खुबानी, सेब, अंजीर) से चुनने की आवश्यकता है। एक चिपचिपा सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए घटकों को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।

फिर बॉल्स को रोल किया जाता है, जिन्हें मनचाहा आकार दिया जाता है। यदि आप कुकी के बीच में एक अवकाश बनाते हैं, तो आप इसमें जामुन ताजा या शहद के साथ मिश्रित पेस्ट के रूप में डाल सकते हैं। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से, कुकीज़ की मात्रा प्राप्त की जाती है, मिठाई के साथ एक बड़ी कंपनी को लाड़ करने के लिए पर्याप्त है।

5. नाश्ता

जो लोग अक्सर खाने के अभ्यस्त होते हैं, उनके लिए स्नैकिंग मददगार साबित होगी। इस क्षमता में, आप किसी भी सूखे मेवे, बीज और बीज का उपयोग कर सकते हैं। और आप उनके विभिन्न संयोजनों को अलग-अलग अनुपात में शहद के साथ मिला सकते हैं।

नमक, जायफल, दालचीनी स्वाद बढ़ाने में मदद करेगी। मांस की चक्की या ब्लेंडर में घटकों को पीसकर, आप एक आकर्षक, स्वस्थ और स्वादिष्ट मिठाई प्राप्त कर सकते हैं जिसे आप भोजन के बीच खा सकते हैं।

6. सैंडविच

उपवास की अवधि के दौरान, आप अपने आप को सैंडविच का इलाज कर सकते हैं जो न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वस्थ भी हैं। राई की रोटी को आधार के रूप में उपयोग करना बेहतर है। भरने में एवोकैडो, टमाटर, तिल, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च और सजावट के लिए डिल हो सकता है।

केवल भोजन प्रतिबंध ही उपवास का साधन नहीं है। इस अवधि के दौरान, किसी को भी बुरे और ईर्ष्यालु विचारों और कर्मों से बचना चाहिए, अपने पड़ोसी के लिए प्यार और सम्मान पैदा करने का प्रयास करना चाहिए। और सूखे खाने के सिद्धांतों का पालन करने से आप सही लहर में ट्यून कर पाएंगे। और साथ ही - पूरे शरीर में हल्कापन प्राप्त करने के लिए, चयापचय को एक नई गति से शुरू करें, शुद्ध करें, कायाकल्प करें और स्वास्थ्य में सुधार करें।

स्कोरोम्नाया भोजन पुराने रूसी से अनुवादित - फैटी

अधिक से अधिक लोग उपवास कर रहे हैं, और कई लोगों ने इस वर्ष पहली बार उपवास करने का निर्णय लिया है। सार्वजनिक खानपान इसमें योगदान देता है। इस सोमवार से शुरू होकर रेगुलर मेन्यू के अलावा कई कैफे और रेस्त्रां लेंटेन मेन्यू भी ऑफर करते हैं। कुछ दुकानों में दुबले उत्पादों के लिए विशेष छूट के प्रचार होते हैं, इसलिए बेहतर है कि आप पहले से ही लेंटेन टेबल के लिए अपनी जरूरत की हर चीज का स्टॉक कर लें। यह उपवास के दौरान खरीदारी करने के लिए प्रथागत नहीं है और आमतौर पर पैसे से कम सौदा करने के लिए निर्धारित किया जाता है।

उस समय पूर्व-क्रांतिकारी रूस में, जीवन आम तौर पर मौलिक रूप से बदल गया था। मॉस्को डैनिलोव मठ के पब्लिशिंग हाउस द्वारा प्रकाशित "रूसी रूढ़िवादी लेंट" पुस्तक में, हम पढ़ते हैं: "शहरों में, लेंट की शुरुआत के साथ, सभी प्रकार के चश्मे पर प्रतिबंध लगा दिया गया था। सबसे पहले, यह संबंधित शहर के नाट्य प्रदर्शन, गेंदों और बहाना - उन्हें रद्द कर दिया गया। मांस और अन्य मामूली उत्पाद बेचने वाले स्नानघर और दुकानें भी बंद कर दी गईं, केवल बुनियादी ज़रूरतों को बेचने वालों को छोड़कर; अदालती कार्यवाही स्थगित कर दी गई। 19 वीं शताब्दी के 30 और 40 के दशक में सेंट पीटर्सबर्ग में लेंट के दौरान, न केवल रूसी में, बल्कि जर्मन रेस्तरां में भी, लेंटेन व्यंजन परोसे जाते थे। नेवस्की प्रॉस्पेक्ट पर "स्ट्रोगनोव" सराय में, पहले और पवित्र सप्ताह में भोजन मठ से अलग नहीं था: उन्होंने केवल मशरूम, मटर और जेली से व्यंजन तैयार किए। उन्होंने किशमिश और शहद के साथ चाय पिया, पका हुआ।

ग्रेट लेंट, जो आज से शुरू होता है, 40 दिनों तक चलेगा, इसमें एक और सप्ताह शामिल हो जाता है - जिसे विश्वासियों द्वारा पवित्र सप्ताह कहा जाता है, यानी कुल मिलाकर, उपवास ईस्टर तक लगभग सात सप्ताह तक चलेगा, जो इस वर्ष 15 अप्रैल को मनाया जाता है। इस समय, चर्च चार्टर के अनुसार, फास्ट फूड ("जल्द ही" - पुराने रूसी से अनुवादित - "वसा") खाने के लिए मना किया गया है: मांस, मुर्गी पालन, सभी डेयरी उत्पाद, अंडे और मछली, साथ ही परिष्कृत (परिष्कृत) ) आटा - आप आटे को दरदरा पीस कर रोटी खा सकते हैं.

• पहले और आखिरी हफ्तों में विशेष रूप से सख्त उपवास किया जाना चाहिए।
• लेंट के पहले सोमवार को, जिसे विश्वासी शुद्ध कहते हैं, पूरे दिन भोजन के बिना जाना निर्धारित है। हम सिर्फ पानी पी सकते हैं।
• पहले लेंटेन सप्ताह (शुक्रवार के माध्यम से) के अन्य दिनों में, इसे केवल कच्ची और सूखी सब्जियां और फल, जमे हुए जामुन, नट, शहद, ब्रेड खाने की अनुमति है। यानी जिन उत्पादों को पानी में उबाला नहीं गया है, वे "सूखे" होते हैं। और इसे सूर्यास्त के बाद दिन में एक बार खाना चाहिए। इसे वनस्पति तेल, सब्जियों और मशरूम और ओवन में पके हुए ठंडी सब्जियों के उपयोग के बिना, अचार का उपयोग करने की भी अनुमति है। ऐसे भोजन को सूखा भोजन कहा जाता है। अनुभवी लोगों का कहना है कि शुरुआती लोगों के लिए उपवास करना सबसे मुश्किल काम है।
• सूखे खाने के दिनों में, आप गर्म पेय - चाय, कॉफी, साथ ही कॉम्पोट्स, हर्बल काढ़े, वाइन नहीं पी सकते। अनुमत पेय पानी और रस हैं।
• लेंट के पहले सप्ताह के शुक्रवार को, चर्च के चार्टर के अनुसार, शहद के साथ उबला हुआ गेहूं खाने का रिवाज है - "कोलिवो", चर्च में पवित्रा। हालाँकि, हमारे समय में, यह नियम अक्सर मठों में ही देखा जाता है।
• ग्रेट लेंट के बाकी हिस्सों के दौरान, आपको निम्नलिखित कार्यक्रम के अनुसार खाना चाहिए: सोमवार, बुधवार, शुक्रवार को सूखे खाने का पालन करना चाहिए। मंगलवार, गुरुवार को आप बिना तेल के गर्म खाना खा सकते हैं। शनिवार और रविवार को वनस्पति तेल के साथ भोजन और दिन में दो बार भोजन की अनुमति है। और इसी तरह पवित्र सप्ताह तक।
• पवित्र सप्ताह के दौरान गुड फ्राइडे पर किसी भी तरह के भोजन की अनुमति नहीं होती है। कई विश्वासी ईस्टर तक पवित्र शनिवार को कुछ भी नहीं खाते हैं।
• केवल घोषणा के पर्व (7 अप्रैल) और पाम संडे (8 अप्रैल) को उपवास के दौरान मछली खाने की अनुमति है। लाजर शनिवार को आप मछली कैवियार खा सकते हैं।
• सोमवार, मंगलवार और गुरुवार को यदि इन दिनों परम पूज्य संतों की स्मृति पड़ जाए तो वनस्पति तेल से युक्त गर्म भोजन लेने की भी अनुमति है।

वही किताब "रूसी ऑर्थोडॉक्स लेंट" कहती है कि "मध्य रूस में उपवास के दिनों में मुख्य भोजन रोटी, पानी, गोभी का सूप, सूप, गोभी, आलू, मटर, बीन्स या दाल, अनाज, उबला हुआ और तला हुआ के साथ स्टॉज था। थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी, अलसी या भांग का तेल, चुंबन, सब्जियां, उबले हुए शलजम, कद्दू, लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी, किशमिश, शहद ... गोभी का सूप मिलाने के साथ मशरूम।

चर्च ऑफ द रिसरेक्शन ऑफ क्राइस्ट की एक पैरिशियन, तात्याना स्मोलिना ने कहा कि वह लगभग दस वर्षों से उपवास कर रही थी:
- पहली बार में ही ऐसा लगता है कि उपवास को सहना बहुत मुश्किल है, लेकिन जब आप इसे एक या दो बार आजमाते हैं, तो आप पहले से ही छुट्टी की तरह इसके लिए इंतजार करना शुरू कर देते हैं। उपवास आत्मा और शरीर को कठोर बनाता है, वह कहती हैं।

"उपभोक्ता" के अनुरोध पर, तात्याना ने हमारे पाठकों के लिए एक लेंटेन मेनू तैयार किया।

उन दिनों के लिए भोजन जिन पर सूखा भोजन निर्धारित है

सूखे खाने के लिए इतने सारे व्यंजन नहीं हैं, वे रसोई की किताब में नहीं मिल सकते। इसलिए, उन्हें विश्वासियों द्वारा हाथ से हाथ से पारित किया जाता है।

जैकेट बेक्ड आलू
सामग्री: कुछ मध्यम आकार के आलू, स्वादानुसार नमक।
आलू धो लें, लेकिन छीलें नहीं। ओवन को 220 - 240 डिग्री पर प्रीहीट करें, आलू को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में डालें। लगभग 30 मिनट तक बेक करें। जब आलू तैयार हो जाएं, तो उन्हें ठंडा होना चाहिए। तभी इसे टेबल पर परोसा जा सकता है। नमक के साथ खा सकते हैं। आप अन्य सब्जियां भी बेक कर सकते हैं: गाजर, बीट्स, शलजम, कद्दू और उन्हें नट्स, शहद, जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

सेब और शहद के साथ कद्दू
सामग्री: 300 ग्राम कद्दू, एक खट्टा सेब, 4 बड़े चम्मच। शहद के चम्मच, मुट्ठी भर छिलके वाले बीज।
कद्दू को पतले स्लाइस में काट लें। सेब को रगड़ें और शहद और बीजों के साथ मिलाएं। इस द्रव्यमान के साथ कद्दू डालें और इसे लगभग 2 घंटे तक पकने दें।

ताजा टमाटर क्षुधावर्धक
सामग्री: 2 मध्यम आकार के टमाटर, जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, सोआ, सीताफल, आदि), स्वादानुसार नमक, लहसुन का आधा छोटा सिर, काली रोटी।
टमाटर और हर्ब्स को मिक्सी में पीस लें। नमक और लहसुन डालें। हम तैयार द्रव्यमान को ब्राउन ब्रेड पर फैलाते हैं।

क्रैनबेरी के साथ सब्जी का सलाद
सामग्री: एक गिलास क्रैनबेरी, एक मध्यम गाजर, एक छोटा शलजम, एक मध्यम अजवाइन की जड़ का 1/3, स्वाद के लिए चीनी।
धुले हुए क्रैनबेरी को लकड़ी के चम्मच से मैश करें, चीनी के साथ छिड़के। फिर कद्दूकस की हुई गाजर, शलजम, अजवाइन डालें। मिक्स।

कोहलबी के साथ गाजर का सलाद
सामग्री: 3 - 4 गाजर, 200 ग्राम कोहलबी, एक चम्मच शहद, एक बड़ा चम्मच पिसे हुए अखरोट, एक चौथाई कप नींबू, क्रैनबेरी, चेरी, सेब या अनार का रस, साग की एक टहनी।
गाजर और कोहलबी को अच्छी तरह से धोकर, कद्दूकस कर लीजिए और मिला लीजिए। शहद और रस के अच्छी तरह से मैश किए हुए मिश्रण के साथ सीजन। सलाद को नट्स से सजाएं। आप काली रोटी, कसा हुआ लहसुन और नमक के साथ छिड़क कर नाश्ता कर सकते हैं।

उन दिनों के व्यंजन जब उबला हुआ भोजन खाने और वनस्पति तेल से भरने की अनुमति दी जाती है

आलू रूसी सलाद
सामग्री: 3 - 4 उबले आलू, 1 - 2 उबली गाजर, 2 अचार खीरा, एक सेब, अजवाइन की जड़, 200 ग्राम हरी मटर, वनस्पति तेल, नमक स्वादानुसार।
आलू, गाजर, खीरा, अजवाइन, सेब को छोटे क्यूब्स में काटें, नमकीन मशरूम को बारीक काट लें। सब कुछ मिला लें, हरी मटर डालें। तेल, नमक के साथ सीजन।

बीन्स और मशरूम के साथ विनैग्रेट
सामग्री: 2 चुकंदर, 2 - 3 आलू, 1 गिलास बीन्स, 2 - 3 खीरे, 200 ग्राम नमकीन मशरूम, वनस्पति तेल, 1/2 नींबू का रस, स्वादानुसार नमक।
उबले हुए बीट और आलू को क्यूब्स में काट लें और उबले हुए बीन्स के साथ मिलाएं। बारीक कटा हुआ नमकीन मशरूम और खीरे डालें, नींबू का रस डालें। नमक, तेल के साथ मौसम।

लीन गोभी का सूप
सामग्री: 5-6 आलू, 2 गाजर, प्याज, 300-400 ग्राम पत्ता गोभी, 2-3 लहसुन की कलियाँ, एक टमाटर, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता के बड़े चम्मच - वैकल्पिक।
उबलते नमकीन पानी में, कटे हुए आलू, कटी हुई गोभी को डुबोएं और लगभग पकने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, गोभी के सूप को कटा हुआ प्याज, गाजर और टमाटर के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तैयार सूप में बारीक कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों को डालें।
खट्टी गोभी का सूप भी इसी तरह तैयार किया जाता है. केवल ताजी गोभी के बजाय उनमें सौकरकूट डालें।

दाल का सूप
सामग्री: एक गिलास दाल, प्याज, 7 आलू, एक गाजर, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।
दाल को 2-4 घंटे के लिए भिगो दें, उसी पानी में उबाल लें, कटे हुए आलू और बारीक कटी हुई गाजर और तेल में तले हुए प्याज़ डालें। लगभग 20 मिनट तक आलू के पकने तक पकाएं। सूप में नमकीन के साथ कुछ जैतून डालना अच्छा है। या हरी मटर से तरल डालें।

जौ के दाने के साथ मटर का दलिया
सामग्री: एक गिलास मटर, एक गिलास जौ के दाने, एक गाजर, 2 प्याज, तलने के लिए वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक।
मटर को शाम के समय भिगो दें। इसे उसी पानी में उबालने के लिए रख दें। 20 मिनट के बाद, धुले हुए जौ के दाने डालें। बार-बार हिलाएं ताकि डिश जले नहीं। सुनिश्चित करें कि आप भाग न जाएं। जब मटर नरम हो जाएं, उन्हें मैश करें, वनस्पति तेल में तली हुई प्याज को कद्दूकस की हुई गाजर के साथ डालें, एक और 10 मिनट के लिए पकाएं। जड़ी बूटियों या हरी प्याज के साथ छिड़का परोसें। जौ के दाने को हरक्यूलिस से बदला जा सकता है। इस मामले में, यह तैयारी से 15-20 मिनट पहले खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाता है।

मशरूम के साथ पिलाफ
सामग्री: 500 ग्राम मशरूम - ताजा शैंपेन, 2 - 3 प्याज, 3 मध्यम गाजर, 500 ग्राम चावल, वनस्पति तेल, डिल और अजमोद, स्वादानुसार नमक।
वनस्पति तेल में मशरूम भूनें। एक अलग पैन में कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज को बारीक भून लें। रास्ते में, चावल पकाएं। फिर मशरूम के साथ एक पैन में सब कुछ डालें और गर्म करें। नमक। तलते समय तेल नहीं छोड़ा जा सकता - यह स्वादिष्ट होगा। जड़ी बूटियों के साथ कटोरे में पिलाफ छिड़कें।

एसबिटेन
सामग्री: एक गिलास शहद, 0.5 लीटर स्ट्रॉबेरी जैम, एक गिलास क्रैनबेरी जूस, स्वादानुसार अदरक, स्वादानुसार दालचीनी, स्वादानुसार लौंग।
3 लीटर पानी उबालें, इसमें जैम और शहद मिलाएं। 5 - 7 मिनट तक पकाएं। रस डालें, और 5 मिनट तक पकाएँ। मसाले डालें - और 5 मिनट तक पकाएं। पेय तैयार है।

ब्रेड क्वास
सामग्री: 0.5 किलो राई की रोटी, 3.5 लीटर पानी, एक चौथाई कप चीनी, एक चौथाई कप किशमिश, 15 ग्राम खमीर।
ब्रेड को स्लाइस में काट लें। गहरे भूरे होने तक ओवन में सुखाएं। उबला हुआ गर्म पानी डालें और इसे 6-8 घंटे के लिए पकने दें। उसके बाद, छान लें, गर्म पानी से पतला खमीर और चीनी डालें। किशमिश डालें और किण्वन पर सेट करें। कमरे के तापमान पर, क्वास दो से तीन दिनों में तैयार हो जाएगा।
तैयार क्वास को बोतलों में डालें और ठंडे स्थान पर रख दें, नहीं तो किण्वन जारी रहेगा।

सख्त उपवास में प्रवेश करने से पहले, आपको यह पता लगाना होगा कि सूखे खाने का क्या मतलब है, सही कैसे खाना चाहिए ताकि प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर न हो।

उपवास और प्रार्थना के साथ पूछें, जैसा कि पवित्र पत्र सिखाता है। उपवास एक फैशनेबल आहार नहीं है, यह एक पापी आत्मा को शुद्ध करने के लिए भगवान के सामने विनम्रता, आज्ञाकारिता है।

सूखा भोजन किसके लिए है?

आप अपनी आत्मा को क्रोध, गपशप, आक्रोश और क्षमा से मुक्त कर सकते हैं, आप विनम्रता के साथ प्रार्थना में उपचार प्राप्त कर सकते हैं। पोस्ट के अर्थ को स्पष्ट रूप से समझकर ही आप इसमें प्रवेश कर सकते हैं।

महत्वपूर्ण! पूरे संयम के दौरान सोमवार, बुधवार और शुक्रवार को चर्च द्वारा थर्मली प्रोसेस्ड भोजन की पूर्ण अस्वीकृति की सिफारिश की जाती है। एक सप्ताह के सूखे खाने के साथ लेंट शुरू और समाप्त होता है।

बच्चों, गर्भवती महिलाओं, बीमार लोगों के लिए आराम की व्यवस्था की गई है। गंभीर प्रकार के मधुमेह, तपेदिक, डायस्टोनिया, एनीमिया से पीड़ित लोगों को उपवास के लिए स्वीकारकर्ता से राहत मिल सकती है।

मुख्य, परिचित भोजन से इनकार करते समय, निम्नलिखित उत्पादों को आहार में शामिल नहीं किया जाता है:

• दुग्ध उत्पाद;
• मांस;
• सालो;
• ऑफल;
• वनस्पति तेल;
• शराब;
• वसा।

सब्जियों, फलों, गर्म पेय पकाने सहित सभी खाद्य पदार्थों को थर्मल रूप से संसाधित करना मना है, लेकिन इसे रोटी खाने की अनुमति है।

गर्म भोजन को कब और कैसे मना करें

महान और ग्रहण उपवास तोपों के सख्त पालन में शामिल हैं। इस प्रकार, विश्वास करने वाले लोग अपने पापी शरीर को नम्र करते हैं ताकि श्रद्धा और घबराहट के साथ महान पर्व में आ सकें और परमेश्वर का आशीर्वाद प्राप्त कर सकें।

कुछ आम लोग उपवास भी शुरू नहीं करते हैं, इस डर से कि वे सहन नहीं करेंगे, यह नहीं जानते कि उपवास के दौरान सूखा भोजन खाने का क्या मतलब है।

खाने पर पाबंदी का मतलब भूख नहीं है। उन लोगों के लिए जिन्होंने पहले सूखे खाने का अभ्यास नहीं किया है, पहला दृष्टिकोण व्यंजनों की असीमित सूचियों के साथ किया जा सकता है।

सख्त सूखे खाने का अभ्यास करने वाले गहरे धार्मिक लोग परहेज के दिनों में रोटी, सौकरकूट और कच्ची गोभी, गाजर, ताजा सलाद और पानी का सेवन करते हैं।

सौकरकूट को जल्दी कैसे पकाएं?

सौकरकूट बनाने की प्रत्येक गृहिणी की एक अनूठी रेसिपी है। नीचे दिए गए व्यंजनों में गोभी प्राप्त करने की 100% गारंटी है जो लंबे समय तक संग्रहीत की जाएगी, पेरोक्साइड के बिना, सर्दियों में भी ठंड के बिना, कुरकुरा और दृढ़ रहेगा।

कद्दूकस की हुई पत्ता गोभी की रेसिपी

गोभी को जार में संग्रहित किया जाता है जिसे उपयोग करने से पहले धोया जाना चाहिए। स्टरलाइज़ करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सब्जियां कच्ची रखी जाएंगी।

एक विशेष स्वाद के लिए प्रत्येक जार के नीचे, एक तेज पत्ता, काली मिर्च के कुछ टुकड़े और यदि उपलब्ध हो, तो आधा चम्मच सूखे डिल बीज डालें।

पानी उबाल कर ठंडा करें। एक लीटर जार तैयार करें, जिसमें 1 बड़ा चम्मच डालें। सेंधा नमक और ½ छोटा चम्मच। चीनी, पानी के साथ सब कुछ डालें, मिलाएँ। रसेल तैयार है।

गोभी को काट लें, इसे अपने हाथों से थोड़ा पीस लें, गाजर डालें, सब कुछ "आंख से" किया जाता है।

गोभी और गाजर के मिश्रण को मसाले के जार में डालें, भागों में डालें, टैंपिंग करें और नमकीन पानी डालें। तीन लीटर के जार में नमक और चीनी के साथ 1 लीटर पानी लगेगा।

जार को भरकर और नमकीन पानी से भरकर गर्म रखें, चाकू से छेद करें, परिणामी गैस छोड़ दें। 3 दिन बाद इसे किसी ठंडी जगह पर रख दें।

खट्टी गोभी

गोभी के लिए पकाने की विधि, बीट्स और सहिजन के साथ टुकड़ों में काट लें

नमकीन तैयार करें: 2 लीटर पानी के लिए, 100 ग्राम चीनी और नमक लें, उबालें, ठंडा करें।

4 किलो गोभी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सहिजन की जड़ को छोटे स्ट्रिप्स में काटा जाता है;
• लहसुन का छिलका सिर;
• मध्यम आकार के बीट हलकों में कटे हुए;
• यदि उपलब्ध हो - अजमोद का एक गुच्छा, पत्तियों में विभाजित या कटा हुआ।

इस रेसिपी की सादगी लुभावना है। गोभी को टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसे तब आसानी से एक प्लेट पर रखा जाता है, एक बाल्टी में लगभग 8 - 10 सेमी की परत के साथ रखा जाता है, सभी सामग्रियों में से कुछ को क्रम में शीर्ष पर रखा जाता है। सामग्री के साथ बीट्स के साथ समाप्त, परतों को दोहराएं। नमकीन पानी में डालें, गोभी के पत्तों और दमन के साथ 3-4 दिनों के लिए कवर करें और गर्म छोड़ दें। फिर तैयार गोभी को एक बाल्टी में छोड़ दें या जार में व्यवस्थित करें। ठंडा रखें।

बीट्स और सहिजन के साथ गोभी

"स्वादिष्ट" सूखा भोजन

आम आदमी के लिए, उपवास भूखा नहीं हो सकता। यदि एक रूढ़िवादी व्यक्ति को यह नहीं पता है कि सूखे आहार के साथ क्या खाना चाहिए: व्यंजनों को बड़ी मात्रा में पाया जा सकता है, जबकि भोजन विविध हो सकता है और बिना भूख के आनंद के साथ खाया जा सकता है। ऐसे लोगों के लिए भोग लगाया जाता है।

बच्चों और कमजोरों के लिए एक उपवास मेनू का संकलन करते समय, इस नियम का पालन करना चाहिए कि संयम का अर्थ न केवल उत्पादों की सूची को सीमित करना है, बल्कि भोजन की मात्रा और आवृत्ति को भी सीमित करना है।

कुछ आम लोग सूखे खाने से सावधान रहते हैं। अगर कुछ नहीं बनाया जा सकता तो आप क्या खा-पी सकते हैं?

रूढ़िवादी व्यंजनों के बारे में अधिक जानकारी:

स्वादिष्ट अनाज

दलिया और एक प्रकार का अनाज दलिया काफी उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थ हैं, और वे गर्मी उपचार के बिना पकाने में आसान होते हैं।

इसमें से अनाज या फ्लेक्स 200 ग्राम गिलास में डालें और 200 मिलीलीटर रस या कोई जलसेक डालें। रात भर छोड़ दें। सुबह सूजे हुए अनाज खाने के लिए तैयार हैं।

स्वाद के लिए, थोड़ा नमक और कोई भी सामग्री डालें:

• फल;
• सूखे मेवे;
• पागल;
• जमीन सन;
• शहद, अगर दलिया मीठा होना चाहिए;
• सोया सॉस के साथ अनुभवी ताजी सब्जियां।

दलिया के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए दालचीनी, पुदीना, लेमन जेस्ट के प्रशंसक इनका उपयोग कर सकते हैं।

बिना पकाए एक प्रकार का अनाज दलिया

सलाद - विटामिन का भंडार

साल के किसी भी समय, घर के बने व्यंजनों का मेनू सलाद के साथ विविधतापूर्ण हो सकता है और होना चाहिए। गाजर एक जड़ वाली फसल है जो हर घर में उपलब्ध होती है, लेकिन हर किसी के पास उचित सम्मान नहीं होता है। आप गाजर से एक मीठा और मसालेदार सलाद बना सकते हैं, जो पूरी तरह से दलिया का पूरक है।

दोनों ही मामलों में, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाना चाहिए या कोरियाई व्यंजन प्राप्त करने के लिए उपकरण का उपयोग करना चाहिए।

सलाह! यदि आप उनमें पहले से भीगे हुए किशमिश, पिसे हुए सन, तिल मिलाते हैं तो सलाद एक विशेष तीखापन प्राप्त कर लेगा।

गाजर में मिलाकर मीठे गाजर का सलाद बनाना आसान है:

• कच्चे कद्दू के टुकड़े;
• सेब या नाशपाती;
• कोई भी सूखे मेवे।

सेब और सूखे मेवों के साथ गाजर का सलाद

एक ताजा तैयार सलाद को कई घंटों के लिए डाला जाना चाहिए ताकि सामग्री एक दूसरे में सोख ले।

गाजर के मिश्रण में लहसुन और जड़ी बूटियों को मिलाकर मसालेदार सलाद प्राप्त किया जाता है। इस मामले में नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए डाली जाती है। मसालेदार सलाद के लिए एक विशेष उत्साह शहद और सोया सॉस की ड्रेसिंग द्वारा दिया जाएगा, जिसे 1: 1 के अनुपात में मिलाया जाना चाहिए।

2 पीसी का अनोखा सलाद। एवोकैडो, फूलगोभी का आधा सिर, नींबू के रस और समुद्री नमक के मिश्रण के साथ स्वाद के लिए लिया जाता है, किसी भी मेनू को सजाएगा।

अरुगुला हाल ही में रूसियों की मेज पर दिखाई दिया, अपनी असामान्य सरसों की गंध और कड़वे स्वाद के लिए सहानुभूति हासिल की। प्रतीत होता है कि पूरी तरह से असंगत सामग्री के साथ अरुगुला सलाद रात के खाने के रूप में परिवार के लिए एक सुखद आश्चर्य होगा।

एक अद्भुत सलाद के लिए नुस्खा आपके अपने स्वाद के लिए विविध हो सकता है।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

• अपने हाथों से अरुगुला के एक बड़े गुच्छा को टुकड़ों में फाड़ दें।
• आधा कप हेज़लनट्स को चाकू से काट लें।
• ½ कप किशमिश, पहले से भिगोकर सुखा लें।
• आधा कप अंगूर का रस काली मिर्च, नमक और चीनी के साथ मिश्रित।
• छिले हुए नाशपाती को टुकड़ों में काट लें।

एक गहरे सलाद बाउल में सब कुछ मिला लें।

पहला कोर्स प्रेमी

ऐसे लोग जिन्हें बिना प्रवेश के उपवास करना मुश्किल लगता है, वे स्वादिष्ट स्पेनिश डिश गज़्पाचो, एक ठंडा टमाटर का सूप तैयार कर सकते हैं।

इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 250 ग्राम टमाटर को रस की अवस्था में पीस लें;
• 2 खीरे, हरी मिर्च, अजवाइन की जड़, प्याज का एक छोटा गुच्छा, टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर में हरा दें;
• सब्जी के मिश्रण में टमाटर का रस धीरे-धीरे दबाएं;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• लहसुन की 1 लौंग को पीस लें।

तैयार टमाटर का सूप 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें, बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें और परोसें।

गैज़्पाचो

बच्चों के लिए मिठाई

न केवल उपवास के दौरान, बल्कि छुट्टियों के दौरान भी काजू और सूखे मेवे मिठाई और केक के लिए एक आदर्श विकल्प हैं।

एक बड़ी कंपनी के लिए या लंबे समय तक एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए, आपको काजू के चार दो सौ ग्राम गिलास, ½ कप सूखे मेवे की आवश्यकता होगी:

• अंजीर;
• सेब
• सूखे खुबानी।

सूखे मेवे और मेवों को मीट ग्राइंडर से दो बार पास करें। परिणामी मिश्रण से गोले बनाएं, उन्हें कुकीज़ के रूप में चपटा करें, भरने के लिए एक अवकाश बनाएं। भरने के रूप में, किसी भी जामुन का उपयोग किया जाता है, ताजा या जमे हुए, 1: 1 के अनुपात में शहद के साथ मिलाया जाता है।

सूखे मेवे बिस्किट

अक्सर खाने वालों के लिए एक छोटा सा नाश्ता

कद्दू के बीज का कॉकटेल अनुभवी पेटू को भी आश्चर्यचकित करेगा।

2 कप ताजे छिलके वाले कद्दू के बीज को 1 लीटर पानी, आधा कप पहले से भीगी हुई किशमिश, 100 ग्राम शहद के साथ एक ब्लेंडर में फेंटें। चाहें तो दालचीनी, जायफल, नमक स्वादानुसार डालें।

कद्दू के बीज का कॉकटेल

सैंडविच प्रेमी

सैंडविच सुविधाजनक और तैयार करने में आसान हैं। आपको उन्हें पोस्ट में मना नहीं करना चाहिए। स्वादिष्ट और स्वस्थ सैंडविच के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• रोटी, अधिमानतः राई;
• एवोकैडो, टमाटर, स्लाइस में काट लें;
• डिल की टहनी;
• तिल;
• नमक और काली मिर्च।

ब्रेड के एक टुकड़े पर एवोकैडो रखो, तिल के साथ छिड़के, टमाटर और डिल के साथ कवर करें। नमक और काली मिर्च अगर वांछित। सैंडविच तैयार है।

एवोकैडो सैंडविच

सलाह! लेख केवल इस बात का पर्दा खोलता है कि उपवास के दौरान सूखा भोजन क्या है, हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि भोजन संयम में बड़ी भूमिका नहीं निभाता है, मुख्य बात यह है कि अपने पड़ोसियों को "निचोड़ना" नहीं है।

पोस्ट में देखें ड्राई ईटिंग के बारे में वीडियो

आगे बढ़िया पोस्ट। यदि आप इसका पालन करते हैं, तो आप शायद पहले से ही सबसे कठिन दिनों का सामना कर चुके हैं - सूखे खाने के दिन। वे इतने सख्त हैं कि आप न केवल मांस, मक्खन, मछली, दूध और उसके डेरिवेटिव खा सकते हैं, आप दलिया को पानी और स्टू सब्जियों में उबाल भी नहीं सकते हैं! सभी उबले और तले पर प्रतिबंध लगा दिया। हालांकि, हम बिल्कुल भी भूखे नहीं रहने वाले हैं। और शुरुआत करने के लिए, आइए तय करें कि ऐसा सूखा आहार किस तरह का जानवर है, और ऐसे दिनों में क्या खाना चाहिए?

शास्त्रों में सूखे खाने के लिए कोई सटीक शब्द और निर्देश नहीं है। इसलिए याजकों के जवाब अलग-अलग हैं। खासकर पकी हुई सब्जियों और चाय के मामले में। कुछ मौलवियों का तर्क है कि सूखा भोजन, यदि आप पहले से ही इसका पालन करते हैं, तो सभी गर्मी-उपचारित भोजन पर प्रतिबंध लगा देता है, अन्य पके हुए सब्जियों और चाय की अनुमति देते हैं। चूंकि चाय, उनकी राय में, काढ़ा नहीं है, बल्कि एक आसव है। यह ध्यान रखना भी उतना ही महत्वपूर्ण है कि सूखा भोजन उपवास का एक बहुत ही सख्त रूप है और चर्च चार्टर द्वारा मुख्य रूप से भिक्षुओं को निर्धारित किया जाता है। आम आदमी इसका पालन नहीं कर सकता।

इसलिए, पहला, सख्त संस्करण।उपवास के "सूखे" दिनों में, यह माना जाता है कि कच्ची या सूखी सब्जियां और फल, रोटी खाना चाहिए। वनस्पति तेल और शराब, हालांकि गर्मी उपचार के बिना पकाया जाता है, इन दिनों सख्त वर्जित है। मसालेदार, नमकीन और मसालेदार सब्जियों और मशरूम के उपयोग की अनुमति है, अगर उनकी तैयारी में तेल का उपयोग नहीं किया गया था। नट और शहद को भी उच्च सम्मान में रखा जाता है। गर्म पेय: चाय, कॉफी, काढ़े और खाद की अनुमति नहीं है। पेय रस और पानी तक सीमित हैं।

सूखे खाने का दूसरा, कम सख्त संस्करणआश्वस्त करने वाला लगता है। उबला हुआ, दम किया हुआ भोजन की अनुमति नहीं है, लेकिन पके हुए भोजन का स्वागत है। आप वहां आलू या कद्दू, तोरी, गाजर और शलजम को ओवन में आसानी से बेक कर सकते हैं और अच्छा लंच कर सकते हैं। इसे बैग से दलिया के ऊपर उबलता पानी डालने, चाय पीने की भी अनुमति है। यह पता चला है कि तत्काल कॉफी भी संभव है, एक तुर्क में उबला हुआ निषिद्ध है। खैर, अन्यथा, सब कुछ पहले संस्करण जैसा ही है। सब्जियां (कच्चे और मसालेदार), फल, जमे हुए जामुन और सूखे मेवे (किशमिश, सूखे खुबानी, अंजीर, खजूर), ब्रेड, शहद, नट्स की अनुमति है।

डायचेन्को के चर्च स्लावोनिक डिक्शनरी में लिखा है: "सूखा भोजन सूखे और मोटे भोजन का उपयोग है।" Pskov-Pechersk पवित्र धारणा मठ के पुजारी इस पर अपनी वेबसाइट पर इस प्रकार टिप्पणी करते हैं: "नतीजतन, प्रत्येक उपवास करने वाला व्यक्ति, अपने स्वास्थ्य और जीवन शैली को ध्यान में रखते हुए, यह निर्धारित कर सकता है कि उसके लिए किस प्रकार का भोजन "सूखा और मोटा" है और उपवास के लिए एक व्यवहार्य नियम स्थापित करें, पहले अपने विश्वासपात्र से परामर्श करके।

खैर, हमने चुना है सख्त उपवास के दिनों के लिए 15 स्वादिष्ट व्यंजन: सलाद, डेसर्ट, दूसरा कोर्स। न केवल उपवास, बल्कि सूखे खाने के दिनों में भी अनुमति दी जाती है। पढ़ें, पकाएं और ... अपने भोजन का आनंद लें!

मूली और जंगली लहसुन, हरी प्याज और एवोकैडो का सलाद

सामग्री:

• मूली (आप मूली के पत्तों का उपयोग कर सकते हैं) - 200 ग्राम
• रामसन - 25 ग्राम
• हरा प्याज - 75 ग्राम
• एवोकैडो - 1/3
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना

मूली, मेरा साग, बारीक कटा हुआ, नमक स्वादानुसार। हम एवोकैडो को एक ब्लेंडर में स्क्रॉल करते हैं और इसके साथ सलाद को सीज़न करते हैं। एवोकैडो एक उत्कृष्ट नम ड्रेसिंग बनाते हैं जो मक्खन की तरह सभी अवयवों को एक साथ बांधते हैं।

बेक्ड कद्दू

सामग्री:

• मध्यम आकार का कद्दू - 1 टुकड़ा
• शहद या चीनी - स्वाद के लिए
• मेवे या तिल - स्वाद के लिए

खाना बनाना

हम एक मीठी किस्म का कद्दू लेते हैं, इसे साफ करते हैं, बड़े टुकड़ों में काटते हैं और चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रख देते हैं। हम ओवन को 213-250 ° तक गर्म करते हैं। एक घंटे के लिए कद्दू को बेक करें। आप तीव्र गंध से इसकी तत्परता की डिग्री भी निर्धारित कर सकते हैं। हम कद्दू को ओवन से निकालते हैं, शहद के साथ डालते हैं या चीनी के साथ छिड़कते हैं, नट्स या तिल से सजाते हैं।

मेवे के साथ पत्ता गोभी

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 1 सिर
• प्याज - 1 पीसी।
• अखरोट - 1 मुट्ठी
• धनिया - 1 गुच्छा
• केसर - स्वाद के लिए
• सेब साइडर सिरका - स्वाद के लिए
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना

हम गोभी के एक छोटे से सिर को दो भागों में काटते हैं, डंठल हटाते हैं और बारीक काटते हैं।

इसे एक बड़े सॉस पैन में डालें, नमक डालें और 20 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें। इस दौरान पत्ता गोभी जूस देगी। फिर हम इसे अपने हाथों से पीसते हैं, अतिरिक्त रस निचोड़ते हैं। पत्ता गोभी में बारीक कटा हुआ प्याज का सिर, कुचले हुए अखरोट, बारीक कटा हरा धनिया, नमक डालें। केसर डालें। सेब साइडर सिरका के साथ सीजन।

सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और सलाद के कटोरे में डाल दें।

पकाने की विधि युक्ति: अखरोट के लिए भुना हुआ काजू प्रतिस्थापित किया जा सकता है। साथ ही बहुत स्वादिष्ट!

आटिचोक और अंगूर का सलाद

सामग्री:

• मैरिनेटेड आर्टिचोक - 80 ग्राम
• अंगूर - 80 ग्राम
• पत्ता सलाद - 30 ग्राम
• कसा हुआ बादाम - 10 ग्राम

चटनी के लिए:

• नींबू का रस - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• शहद - 1 छोटा चम्मच
• अंगूर का रस - 2.5 चम्मच।
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च - स्वादानुसार

1. मैरीनेट किए हुए आटिचोक को जार से निकालें, उन्हें ओवन में दस मिनट के लिए बेक करें। जब आर्टिचोक थोड़ा जल जाए, तो उनमें से जली हुई "त्वचा" को हटा दें, ठंडा करें और प्रत्येक को चार भागों में काट लें। फिर अंगूर को छिलके, छिलके और बीजों से छील लें। प्रत्येक स्लाइस को तेज चाकू से काटकर 3-4 पतले टुकड़े कर लें। लेट्यूस के पत्ते (लोलो रोसा, फ्रिज़, आदि) अपने हाथों से धोएं, सुखाएं और टुकड़ों में फाड़ दें।
2. नींबू और अंगूर का रस, बहता शहद, नमक और काली मिर्च मिलाकर सॉस तैयार करें। यह एक मीठा और खट्टा ड्रेसिंग होना चाहिए।
3. सलाद की सभी सामग्री को मिलाएं, कद्दूकस किए हुए बादाम छिड़कें और तैयार सॉस के ऊपर डालें।

सलाद रहस्य:

1. आर्टिचोक साइनारा स्कोलिमस पौधे के मांसल, बिना खुले फूल हैं, जो भूमध्यसागरीय देशों और कैनरी द्वीपों में व्यापक हैं। सब्जी को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है, एक साइड डिश के रूप में, इसके साथ सलाद और पिज्जा बनाए जाते हैं, इसे पास्ता और पाई में जोड़ा जाता है। यहां तक ​​कि मिठाइयां और ब्रेड भी आर्टिचोक से पकाए जाते हैं। आज, यह सब्जी लगभग हर घरेलू सुपरमार्केट में खरीदी जा सकती है। सच है, डिब्बाबंद सब्जियों का एक जार, जो सलाद के 5-6 सर्विंग्स तैयार करने के लिए पर्याप्त है, की कीमत 250-300 रूबल है।

2. इस सलाद की मुख्य विशेषता थोड़ा मसालेदार मसालेदार आटिचोक और खट्टे अंगूर का संयोजन है। यदि आपको सही सामग्री नहीं मिलती है, तो आप आटिचोक को मसालेदार खीरे से बदल सकते हैं।

अरुगुला के साथ नाशपाती का सलाद

सामग्री:

• हार्ड बार्टलेट नाशपाती - 2 पीसी।
• हेज़लनट - 0.5 बड़े चम्मच।
• अरुगुला (या लेट्यूस) - 1 पैक।
• छोटी पिसी हुई किशमिश - 1 मुट्ठी

ईंधन भरने के लिए:

• अंगूर का रस - 100 मिली
• सेब का सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 0.5 चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना

किशमिश को गर्म पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें। फिर हम इसे एक कोलंडर में फेंक देते हैं और सूख जाते हैं। एक ढक्कन वाले कंटेनर में, सिरका, रस, नमक, चीनी, काली मिर्च मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं। हम नाशपाती को छिलके और कोर से साफ करते हैं, 8 स्लाइस में काटते हैं। लेटस के पत्तों को एक बड़े बाउल में डालें, किशमिश और मेवे डालें।

सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें, मिलाएँ, नाशपाती डालें।

सलाद "ताजगी"

सामग्री:

• मूली - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• सेब - 2 पीसी।
• लहसुन - 1 दांत।
• लेमन जेस्ट - छोटा चम्मच
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना

मूली, गाजर और सेब को कद्दूकस कर लें, अच्छी तरह मिला लें, एक चम्मच की नोक पर पिसा हुआ लहसुन और लेमन जेस्ट डालें। सलाद में 1 नीबू का रस निचोड़ें, हल्का नमक डालें और मिलाएँ।

शहद केक"

सामग्री:

• राई की रोटी - 500 ग्राम
• शहद - 3 बड़े चम्मच। एल
• अखरोट - 1 मुट्ठी
• दालचीनी - स्वाद के लिए
• नींबू उत्तेजकता - स्वाद के लिए

खाना बनाना

ब्रेड को पतला-पतला काट लेना चाहिए, क्रस्ट को हटा देना चाहिए। हम ब्रेड के प्रत्येक स्लाइस को शहद के साथ भिगोते हैं, दालचीनी और कसा हुआ ज़ेस्ट छिड़कते हैं। हम एक दूसरे के ऊपर स्लाइस बिछाते हैं, ऊपर से कुचले हुए अखरोट छिड़कते हैं और 2-3 घंटे के लिए ठंड में डाल देते हैं।

ग्रेट लेंट के पहले और आखिरी हफ्तों में, साथ ही सोमवार, बुधवार और शुक्रवार को, उपवास को सूखा भोजन निर्धारित किया जाता है। इसका मतलब है कि आप केवल खाना खा सकते हैं।

न मक्खन, न कॉफी, न दलिया। पोस्ट बहुत सख्त है। लेकिन सख्त का मतलब भूखा नहीं है। सूखे खाने के दिनों में भी, आप विविध, स्वादिष्ट और दिलचस्प खा सकते हैं।

हमारे शस्त्रागार में हैं: कोई भी सब्जियां और फल, नट, शहद, सूखे मेवे (केले को छोड़कर), ब्रेड (इस तथ्य के बावजूद कि इसकी तैयारी में गर्मी उपचार का उपयोग किया जाता है)। आप चाय भी पी सकते हैं, क्योंकि यह काढ़ा नहीं बल्कि आसव है।

अनाज भी हम इन सख्त दिनों में उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, पकाया नहीं जाता है, लेकिन केवल एक प्रकार का अनाज दलिया भिगोया जाता है। या ओटमील को सूखे मेवे के साथ पकाएं।

हम आपको सख्त उपवास के लिए एक मूल मेनू प्रदान करते हैं।

नाश्ता

जई का दलिया

1 कप ओटमील

मुट्ठी भर खजूर

1 गिलास पानी

1 छोटा चम्मच शहद

तरल वेनिला स्वाद के लिए

लेमन जेस्ट की पट्टी

टकसाल की टहनी

स्टेप 1।फ्लेक्स को 15 मिनट के लिए भिगो दें।

चरण दोएक ब्लेंडर में अनाज, शहद, खजूर और पानी मिलाएं। वेनिला और तेल डालें। फिर से मिलाएं। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।

चरण 3प्लेटों पर व्यवस्थित करें, ज़ेस्ट और पुदीना से सजाएँ, शहद के साथ छिड़के।

रात का खाना

सलाद

गाजर

3 बड़ी गाजर

4 लहसुन लौंग

अजमोद का 1 गुच्छा

1 चम्मच नमक

1 चम्मच शहद

70 मिली सेब का रस

50 ग्राम किशमिश

1 छोटा चम्मच तिल

स्टेप 1।किशमिश को गर्म पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें।

चरण दो. गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें। लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। साग काट लें।

चरण 3गाजर, किशमिश, लहसुन और जड़ी बूटियों को मिलाएं। तिल के साथ सलाद छिड़कें।

चरण 4. सेब के रस में शहद और थोड़ा सा नमक मिलाएं। सब कुछ मिलाने के लिए। सलाद भरें।

गैज़्पाचो

2 कप टमाटर का रस (आप कोई भी सब्जी डाल सकते हैं)

250 ग्राम टमाटर

2 अजवाइन डंठल

1 हरी मिर्च

70 ग्राम हरा प्याज

1 दांत लहसुन

कुछ अजमोद

काली और लाल मिर्च

स्टेप 1।टमाटर को छीलकर काट लें (या कद्दूकस कर लें)।

चरण दोफूड प्रोसेसर में अजवाइन, खीरा, काली मिर्च और हरा प्याज पीस लें, टमाटर, जूस, नमक, अजमोद और काली मिर्च डालें। फिर से मिलाएं और फ्रिज में 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।

चरण 3साग के साथ ठंडा परोसें।

मेन कोर्स

सब्जी प्यूरी के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया

1 कप एक प्रकार का अनाज

3 गिलास पानी

2 एवोकाडो

½ फूलगोभी का सिर

2 बड़ी चम्मच नींबू का रस

1 चम्मच समुद्री नमक

स्टेप 1।एक प्रकार का अनाज कुल्ला और रात भर ठंडा पानी डालें।

चरण दोएवोकैडो छीलें, पत्थर को हटा दें, गोभी को पुष्पक्रम में अलग करें।

चरण 3एवोकाडो और फूलगोभी को फूड प्रोसेसर और प्यूरी में पीस लें। रस और नमक डालें।

चरण 4. एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ परोसें।

मीठा व्यंजन

नट और फल कुकीज़

2 कप काजू

कप सूखे सेब

कप सूखे अंजीर

¼ कप सूखे खुबानी

भरने:

½ कप ताजा या पिघला हुआ ब्लूबेरी

1 छोटा चम्मच शहद

स्टेप 1।मेवे और सूखे मेवे 2 बार मीट ग्राइंडर से पलटते हैं।

चरण दोइस स्टफिंग को मध्यम आकार के बॉल्स में रोल करें और फिलिंग के लिए छोटे-छोटे इंडेंटेशन बना लें।

चरण 3. एक ब्लेंडर के साथ शहद और ब्लूबेरी मिलाएं। भरने को खांचे में फैलाएं।

दोपहर की चाय

कद्दू के बीज से दूध

2 कप कद्दू के बीज

5 कप पानी

½ कप किशमिश

2 बड़ी चम्मच शहद

1 चम्मच जायफल

छोटा चम्मच समुद्री नमक

स्टेप 1।कद्दू के बीजों को रात भर भिगो दें।

चरण दोएक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएं।

चरण 3तनाव।

रात का खाना

सलाद

अरुगुला के साथ नाशपाती का सलाद

½ कप हेज़लनट्स

200 ग्राम अरुगुला

70 ग्राम बीज रहित किशमिश

100 मिलीलीटर अंगूर का रस

काली मिर्च

स्वाद के लिए चीनी

स्टेप 1।किशमिश को गर्म पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें। फिर छान कर सुखा लें। नट्स काट लें।

चरण दो. रस, नमक, काली मिर्च और चीनी मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं।

चरण 3. नाशपाती छीलें, कोर काट लें, बड़े स्लाइस में काट लें।

चरण 4सलाद के कटोरे में अरुगुला, किशमिश और नट्स डालें, ड्रेसिंग डालें, मिलाएँ, नाशपाती डालें।

मेन कोर्स

सब्जियों के साथ सैंडविच

4 स्लाइस होलमील ब्रेड

1 एवोकैडो

1 टमाटर

1 चम्मच तिल

डिल की कई टहनी

नमक और मिर्च

स्टेप 1. एवोकाडो को छीलिये, गड्ढा हटाइये, पतले स्लाइस में काट लीजिये

चरण दो. टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें।

चरण 3ब्रेड पर एवोकाडो डालें, ऊपर से तिल, टमाटर छिड़कें। नमक और काली मिर्च, डिल के साथ गार्निश करें।

मीठा व्यंजन

चॉकलेट क्रीम

7 ब्राज़ील नट्स

4 बड़े चम्मच शहद

½ छोटा चम्मच कोको

नमक की एक चुटकी

स्टेप 1।एक सजातीय पेस्ट प्राप्त होने तक सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में पीस लें।

चरण दो. ब्रेड पर फैलाकर, आप चाय के साथ ही खा सकते हैं, जैसे जैम