एक पैन में तले हुए सूरजमुखी के बीज की रेसिपी। बीज कैसे तलें - स्वादिष्ट भुने हुए बीजों को "कुक" करें। सूरजमुखी के बीजों को खोल में भूनना

शुभ दिन, मेरे प्रिय पाठकों! बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि क्या बीज बनाना संभव है ताकि वे स्टोर में उतने ही स्वादिष्ट निकले। इसलिए, मैं जिम्मेदारी से कह सकता हूं कि आप इसे घर पर कर सकते हैं। साथ ही आपको यह जरूर पता होगा कि इनमें कोई फ्लेवर या अतिरिक्त तेल नहीं मिलाया गया है। मैं आपको बीज भूनने के लिए कई सिद्ध व्यंजनों की पेशकश करता हूं।

आप सूरजमुखी और कद्दू के बीज (छीलकर या नहीं) न केवल एक पैन में, बल्कि ओवन में या यहां तक ​​​​कि पका सकते हैं। किसी भी विकल्प के साथ, आपको समय-समय पर उन्हें आजमाने की ज़रूरत है ताकि वे बिल्कुल वैसे ही हो जाएं जैसे आप चाहते हैं। तैयार होने पर, उन्हें एक बड़ी सपाट प्लेट में डालें, हल्के से पानी छिड़कें और कागज़ से ढक दें। इस चाल के लिए धन्यवाद, उनमें से जो ज़्यादा गरम हैं वे शांत हो जाएंगे, और जो तैयार नहीं हैं वे "पहुंच" जाएंगे। मैं यह हर समय करता हूं और परिणाम आश्चर्यजनक हैं!

यदि आप एक फ्राइंग पैन में बीजों को तलने का निर्णय लेते हैं, तो एक मोटी तली वाला कच्चा लोहा फ्राइंग पैन लें। उस पर, उत्पाद गर्म हो जाएगा और समान रूप से तला हुआ जाएगा। सामग्री को हर समय हिलाते रहना बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा बीज जल जाएंगे। जब वे चटकने लगें, तो उन्हें चखने की जरूरत है। तैयार होने पर तुरंत आंच से उतार लें। और फिर ऊपर वर्णित लाइफ हैक का उपयोग करें - और आपका स्नैक हमेशा "शीर्ष पर" रहेगा 🙂

एक पैन में नमक के साथ तले हुए स्वादिष्ट सूरजमुखी के बीज की रेसिपी

घर पर बढ़िया नाश्ता पाने का यह सबसे आसान तरीका है। जब मैं उन्हें सप्ताहांत पर पकाता हूं तो मेरा परिवार इसे प्यार करता है। फिर हम फिल्म को चालू करते हैं और क्लिक करने के लिए बैठ जाते हैं। सिनेमा जाने से कहीं बेहतर है, क्योंकि आप अगले भाग के लिए दौड़ सकते हैं। नुस्खा में निर्देशों का पालन करें और परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा।

क्या आवश्यकता होगी:

• 0.7 - 0.8 किलो कच्चे सूरजमुखी के बीज;
• 0.5 - 1 बड़ा चम्मच। नमक।

कैसे तलें:

1. बहते पानी के नीचे बीजों को धोएं, ताकि आप खोल पर सारी धूल हटा दें।

2. उन्हें अभी भी नम रहते हुए पैन में रखें। उनमें नमक डालें और समान रूप से वितरित करें। मध्यम आंच पर भूनें और लगातार चलाते रहें। जब तक बीज कच्चे रहेंगे, वे चटकेंगे।

खाना पकाने की प्रक्रिया में, आपको विचलित नहीं होना चाहिए और चूल्हे से दूर जाना चाहिए, अन्यथा उत्पाद निश्चित रूप से जल जाएगा, और इसका स्वाद निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा।

3. जब बीज लगातार चटकने लगें और आपके लिए तवे पर हाथ रखना मुश्किल हो जाए, तो उन्हें आजमाना शुरू करें। एक बार जब वे आसानी से छिल जाते हैं और गुठली सफेद से थोड़ी भूरी हो जाती है, तो वे तैयार हैं। इसके अलावा, थोड़ा ध्यान देने योग्य धुआं तवे पर चढ़ना चाहिए।

4. तैयार उत्पाद को स्टोव से निकालें, थोड़ा पानी छिड़कें और इसे एक सपाट कटोरे में डालें। कागज के साथ कवर करें और उन्हें 5-10 मिनट के लिए "पहुंचने" दें।

जैसे ही आप पकाते हैं कड़ाही से मलबे और खराब या खराब गुणवत्ता वाले बीजों को हटा दें। हां, प्रयोग के तौर पर, आप भूनने की प्रक्रिया के दौरान अपनी कुछ पसंदीदा जड़ी-बूटियों को मिला सकते हैं। मैं, उदाहरण के लिए, एक चुटकी मेंहदी या तुलसी के साथ सीजन। या मैं सिर्फ नमक और मसालों के साथ खरीदी गई "मिल" का उपयोग करता हूं।

कद्दू के बीज को बेकिंग शीट पर ओवन में कैसे भूनें ताकि वे अच्छी तरह से साफ हो जाएं?

यह एक महान, बहुत ही असामान्य क्षुधावर्धक है। सीड ब्रेडिंग न केवल स्वादिष्ट होगी, बल्कि बहुत सुगंधित भी होगी! और इस तरह के एक मसालेदार इलाज निश्चित रूप से खरीदे गए चिप्स या अन्य हानिकारक स्नैक्स से स्वस्थ है।

अवयव:

• 0.3 किलो कद्दू के बीज;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 10 मिली जैतून का तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 15 - 20 ग्राम दानेदार लहसुन।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मक्खन को पिघलाकर कद्दू के सूखे बीजों में डालें।

2. शीर्ष पर लहसुन, नमक और काली मिर्च छिड़कें, सब कुछ अच्छी तरह से टॉस करें ताकि वे सीज़निंग के साथ समान रूप से लेपित हो जाएं।

3. कद्दू के बीजों को पार्चमेंट पेपर से ढके एक बेकिंग शीट पर रखें और समान रूप से फैलाएं। आप ऊपर से और मसाले और नमक डाल सकते हैं।

4. भविष्य के नाश्ते पर अतिरिक्त जैतून का तेल छिड़कें। स्प्रे तेल इस उद्देश्य के लिए आदर्श है।

5. पकने तक 150 ° C पर पहले से गरम ओवन में भूनें। दोनों उनके स्वाद के लिए और उनके स्वादिष्ट दिखने के लिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आप किस तापमान पर बीजों को ओवन में बेक करेंगे। हर 2 मिनट में एक बार, उन्हें बाहर निकालें और तलने के लिए कलछी से मिलाएँ।

इस तरह से तैयार कद्दू के बीज छीलने में आसान होंगे. आप लहसुन में थोड़ी गर्म लाल मिर्च डाल सकते हैं। तब ऐपेटाइज़र अधिक मसालेदार हो जाएगा और आपकी कंपनी का पुरुष भाग इसे विशेष रूप से पसंद करेगा 🙂

माइक्रोवेव में तेल के साथ सूरजमुखी के बीज कैसे तलें?

आप न केवल पैन में, बल्कि माइक्रोवेव में भी स्वादिष्ट स्नैक बना सकते हैं। यह समय के साथ तेज होगा, और आप निश्चित रूप से परिणाम पसंद करेंगे!

क्या तैयार करें:

• 0.25 किलो कच्चे सूरजमुखी के बीज;
• 1 छोटा चम्मच नमक;
• 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. बहते ठंडे पानी के नीचे बीजों को धोएं। उन पर नमक छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ मिनटों के लिए उन्हें नमक में भीगने दें।

2. एक कटोरी बीज में, 2 बड़े चम्मच डालें। तेल और हलचल।

3. माइक्रोवेव को अधिकतम शक्ति पर सेट करें। बीज को एक कटोरी में लगभग 3 सेमी की परत में फैलाएं।

यदि परत की मोटाई 3 सेमी से कम है, तो वे जल जाएंगे, और यदि अधिक हैं, तो वे अंदर कच्चे रह सकते हैं।

4. एक मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। कटोरे को ढक्कन से न ढकें।

5. 60 सेकंड के बाद, कटोरे को हटा दें और उसमें बीज मिला दें। इस प्रक्रिया को 4 बार और दोहराएं।

6. फिर प्याले को 30 सेकेंड के लिए माइक्रोवेव में रख दें और तैयार होने की जांच शुरू कर दें। खाना पकाने का सटीक समय एक विशेष माइक्रोवेव की शक्ति पर निर्भर करता है।

अब आप जानते हैं कि घर पर अच्छी तरह से बीज कैसे तलें। तवे, ओवन या माइक्रोवेव में पकाएं, ये क्रिस्पी और बहुत ही स्वादिष्ट बनेंगे. और एक कद्दू मसालेदार नाश्ते के साथ, आप अपने दोस्तों को एक दोस्ताना बैठक के दौरान या अपनी पसंदीदा फिल्म देखते हुए आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

लिखें कि आप कितनी बार तलते हैं और आपको कौन सा अधिक पसंद है: सूरजमुखी या सफेद कद्दू के बीज? आपकी प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा है और जल्द ही मिलते हैं!

भुने हुए सूरजमुखी के बीज अब किसी भी किराने की दुकान पर उपलब्ध हैं। सुंदर, उज्ज्वल पैकेज कोशिश करने के लिए प्रस्तावों से भरे हुए हैं, तली हुई न्यूक्लिओली के स्वाद का आनंद लें। लेकिन कभी-कभी पैकेज की सामग्री निराशाजनक होती है, इसलिए बहुत से लोग बीजों को पैन में स्वयं भूनना पसंद करते हैं। लेकिन क्या हर कोई इसे करना जानता है?

आज, मैं आपको बताऊंगा कि कैसे आप बिना एडिटिव्स के सूखे फ्राइंग पैन में बीजों को स्वादिष्ट रूप से भून सकते हैं, बीजों को नमक के साथ या सूरजमुखी के तेल में कैसे तल सकते हैं।

तलने के लिए बीज कैसे चुनें

पहले आपको यह सीखने की जरूरत है कि तलने के लिए सही बीज कैसे चुनें। बीज सूखे होने चाहिए। बीजों के थैले में अन्य पौधों के बीजों और मलबे के रूप में अशुद्धियाँ नहीं होनी चाहिए। बीज स्पर्शनीय रिक्त स्थान नहीं होने चाहिए। आपको कुछ बीजों को छीलने और न्यूक्लियोली को आजमाने की जरूरत है। अगर उनका स्वाद बासी नहीं है, तो बीज खरीदे जा सकते हैं।

बीज भूनने के लिए आपको क्या चाहिए:

काले बीज (सूरजमुखी) - 300 ग्राम;
पानी;
नमक (वैकल्पिक।

बिना तेल के कड़ाही में बीज कैसे तलें

इससे पहले कि आप कड़ाही में बीज तलना शुरू करें, उन्हें धोना चाहिए। किसलिए? कल्पना कीजिए कि आपके घर आने से पहले वे कितनी जगह बदल चुके होंगे।
बीजों को एक छलनी में डालें, गर्म पानी की एक धारा के नीचे स्थानापन्न करें। इन्हें अच्छे से धो लें। एक छलनी में रख दें ताकि सारा पानी निकल जाए।

फिर एक तौलिये पर लेट कर थोड़ा सुखा लें।

एक मोटी दीवार वाला फ्राइंग पैन लें, एक बड़ी आग पर रखें और अच्छी तरह गरम करें। बीज को एक सेंटीमीटर से अधिक परत में न डालें। हिलाते हुए, तब तक गरम करें जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। फिर आंच को आधा कर दें और तलना शुरू करें।

जब बीज चटकने लगे तो आंच धीमी कर दें। लगातार हिलाते हुए, उन्हें मनचाही स्थिति तक भूनें। भुनने की डिग्री को समझने के लिए, समय-समय पर एक नमूना लें। बीज तब तैयार होते हैं जब वे आसानी से खुल जाते हैं, नाभिक पूरी तरह से सूख जाता है और रंग में थोड़ा पीला होता है।

भुने हुए बीजों को एक पतले तौलिये से ढकी हुई बेकिंग शीट पर डालें।

उन्हें कपड़े के किनारों से ढँक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

नमक के साथ कड़ाही में बीज कैसे भूनें

नमक को 50 मिली पानी में घोलें। अपनी पसंद के अनुसार नमक की मात्रा को समायोजित करें। धोए जाने के तुरंत बाद इसे पैन में डालें और उस पर थोड़े सूखे बीज डालें। उच्च ताप पर तब तक गरम करें जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
फिर आग को आधा कम कर दें और बीजों को नमक के साथ पैन में तब तक भूनें जब तक कि बीज पूरी तरह से पक न जाएं। पहले विकल्प की तरह ही कूल करें।

तेल में भुना हुआ बीज

कभी-कभी बीजों को कड़ाही में तेल में तला जाता है। तलने के अंत में बीजों को अपरिष्कृत सूरजमुखी के तेल के साथ हल्के से छिड़का जाता है, तुरंत मिलाया जाता है और तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि तेल पूरी तरह से गोले में समा न जाए।

ओवन में बीज कैसे भूनें

कुछ लोग खाना पकाने के एक और विकल्प को पसंद करते हैं - एक सूखी बेकिंग शीट पर बीजों को ओवन (150 डिग्री) में भूनने के लिए भेजा जाता है, पहले 10 मिनट के लिए। फिर उन्हें बाहर निकाला जाता है, मिलाया जाता है और फिर से ओवन में लौटा दिया जाता है। आप आग को बंद करके इस प्रक्रिया को बाधित कर सकते हैं, एक या दो घंटे के बाद सब कुछ दोहरा सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप बीज कब लगा सकते हैं। लेकिन इस विकल्प के साथ, वे इतने खस्ता नहीं निकलते, बस सूख जाते हैं। इसलिए, जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुनें।

क्या आपको लगता है कि यह संयोग था कि बीज पहले कागज़ की थैलियों में बेचे जाते थे? बिल्कुल नहीं। ऐसे पैकेजों में, वे बिना खोए लंबे समय तक संग्रहीत रहते हैं, जिसके लिए वे इतने मूल्यवान हैं। अपने स्वास्थ्य के लिए प्रयास करें, लेकिन जानें कि कब रुकना है!

सरल और समझने योग्य नाम "बीज" के नाम से लोकप्रिय सूरजमुखी के बीज एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद हैं। लेकिन एक "लेकिन" है, वे अपने कच्चे रूप में उपयोगी होते हैं। इनमें अमीनो एसिड होता है जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकता है। इसके अलावा, उनके पास बहुत अधिक मैग्नीशियम और विटामिन ई है। लेकिन हालांकि वे अपने कच्चे रूप में उपयोगी होते हैं, हम उन्हें कच्चा नहीं खाएंगे। इसलिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि बीजों को ठीक से कैसे तलें ताकि वे स्वादिष्ट और मध्यम तले हुए हों।

आपको यह जानने की जरूरत है कि बीज कैसे भूनते हैं! यह एक वास्तविक कला है, जिसमें कई रहस्य और बारीकियाँ हैं। आरंभ करने के लिए, अच्छी गुणवत्ता वाले बीज खरीदना बहुत महत्वपूर्ण है। स्टोर पर पहुंचकर, मध्यम आकार के और "पॉट-बेलिड" सूरजमुखी के बीज चुनें। फिर तलने के बाद इनका स्वाद मीठा और तेल जैसा लगेगा।

कड़ाही में बीज कैसे तलें?

सबसे पहले, बीजों को बहते पानी के नीचे एक छलनी में अच्छी तरह से धोना चाहिए। फिर उन्हें एक अच्छी तरह से गर्म, अधिमानतः कच्चा लोहा फ्राइंग पैन पर रखा जाना चाहिए। इसके अलावा, कृपया ध्यान दें कि पैन में कुछ बीज होने चाहिए ताकि वे समान रूप से तले जा सकें। पैन को सूरजमुखी के तेल से चिकना किया जा सकता है, या आप चिकनाई नहीं कर सकते। यह यहाँ व्यक्तिगत स्वाद की बात है। अब यह तय करने का समय आ गया है कि किस तापमान पर तलना होगा। प्रारंभ में, स्टोव को पूरी शक्ति से चालू करना चाहिए, फिर तापमान को मध्यम से कम करना होगा। बीजों को भूनने का कुल समय औसतन 5-15 मिनट है। और एक और महत्वपूर्ण नियम लगातार सरगर्मी और अधिमानतः लकड़ी के चम्मच के साथ है। बीजों की तत्परता निर्धारित करने के दो तरीके हैं: 1 - उन्हें चखें और सुनिश्चित करें कि वे वांछित स्थिति तक पहुँच गए हैं; 2 - भुनी हुई गुठली का रंग देखें: अगर बीज तैयार हैं, तो गुठली का रंग क्रीम होगा.

वास्तव में, एक पैन में बीजों को तलने के कई तरीके हैं, एक नियम के रूप में, उपयुक्त विधि का चुनाव परीक्षण और त्रुटि द्वारा किया जाता है। लेकिन मैं आपका ध्यान एक और असामान्य तरीके की ओर आकर्षित करना चाहूंगा।

तो, पहले सब कुछ हमेशा की तरह किया जाता है: बीज धोए जाते हैं, पहले से गरम पैन में रखे जाते हैं और हल्के से तले जाते हैं। फिर, लगभग 100 मिलीलीटर पानी को पैन में डाला जाना चाहिए (यदि आप चाहते हैं कि बीज नमकीन हों, तो आपको पानी को नमक करना होगा)। इस विधि से बीजों को भाप देने में मदद मिलेगी, वे थोड़े सूज जाएंगे और उन्हें क्लिक करना आसान हो जाएगा। सारा पानी उबलने के बाद और कड़ाही में बीज चटकने लगते हैं, उन्हें अधिक बार हिलाना होगा, और तापमान को कम करके और 15 मिनट के लिए पकाना चाहिए।

बीजों के भुनने और वांछित स्थिति में पहुंचने के बाद, उन्हें पैन से बाहर निकालना चाहिए, और उन्हें एक तौलिया पर रखना बेहतर होता है जिसके साथ उन्हें कवर किया जाता है। ठंडा होने के बाद, वे खाने के लिए तैयार हैं!

ओवन में बीज कैसे भूनें?

ओवन में, बीजों को बेकिंग शीट और पैन दोनों में तला जा सकता है। अगर इन्हें तंदूर में तला जाता है, तो इनका स्वाद चूल्हे पर तले हुए से अलग होगा। यह इस तथ्य के कारण है कि बीज को पहले ओवन में सुखाया जाएगा और उसके बाद ही भुना जाएगा।

सबसे पहले, आपको बीजों को अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता है। फिर एक बेकिंग शीट या फ्राइंग पैन को बहुत मोटी परत के साथ न रखें और ओवन में डाल दें, 200 डिग्री तक गरम करें। याद रखें, यदि आप बीजों को ओवन में भूनते हैं, तो उन्हें भी समय-समय पर मिलाना चाहिए और तत्परता की जांच करनी चाहिए।

माइक्रोवेव में बीज कैसे भूनें?

बीज तैयार करने की यह विधि सबसे आधुनिक है। कई तरीके हैं, हम उनमें से एक पर ध्यान केन्द्रित करेंगे।

सबसे पहले, बीजों को हमेशा की तरह धोया जाना चाहिए। फिर सूरजमुखी के तेल के साथ हल्के से बूंदा बांदी करें और यदि वांछित हो तो नमक छिड़कें। अब आपको एक उपयुक्त अपवर्तक डिश चुनने की आवश्यकता है और उसमें लगभग 2-3 सेमी मोटी परत में बीज डालें। फिर, शक्ति और समय निर्धारित करें। आरंभ करने के लिए, हम अधिकतम शक्ति निर्धारित करते हैं और 1.5 मिनट का समय चुनते हैं। हम बीज डालते हैं और प्रतीक्षा करते हैं। माइक्रोवेव के इस चक्र से गुजरने के बाद, बीजों को निकालने, मिलाने और समतल करने की आवश्यकता होती है। फिर औसत शक्ति का चयन करें और समय निर्धारित करें - 1 मिनट और बीज को इस मोड में 2 बार गर्म करें। बीच-बीच में उन्हें मिलाने की जरूरत है।

पकाने के बाद, आपको उन्हें आजमाने की ज़रूरत है, अगर बीज वांछित स्थिति तक नहीं पहुंचे हैं, तो आप 1 चक्र दोहरा सकते हैं।

कद्दू के बीज कैसे भूनें?

कद्दू के बीजों को भूनने और सूरजमुखी के बीजों को पकाने में कोई बुनियादी अंतर नहीं है। उन्हें धोने की भी जरूरत है, एक मोटी तल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डाल दें। आपको लगातार हिलाते हुए मध्यम तापमान पर 15-20 मिनट तक भूनने की जरूरत है। हम यह सुनिश्चित करने के बाद कि बीज तैयार हैं। उन्हें स्टोव से निकालने की जरूरत है, लेकिन ठंडा करने के लिए पैन में छोड़ दें।

बॉन एपेतीत!

स्लाव के बीच सूरजमुखी के बीज एक पारंपरिक और पसंदीदा विनम्रता है। यूक्रेन में, उन्हें मजाक में "देश का काला सोना" भी कहा जाता है, क्योंकि यह उत्पाद बहुत लोकप्रिय है, और सूरजमुखी का तेल कई देशों को निर्यात किया जाता है। न केवल इस पौधे का तेल लोकप्रिय है, बल्कि अनाज भी है, हालांकि, कम ही लोग जानते हैं कि बीजों को कैसे तलना है, इसलिए लोग पहले से तले हुए उत्पाद खरीदना पसंद करते हैं, और वास्तव में वे अक्सर गुणवत्ता में हीन होते हैं जो हम खुद पकाते हैं हमारे स्वाद के लिए। आखिरकार, कुछ लोग अच्छी तरह से पके हुए, भूरे रंग के अनाज, कुछ - थोड़ा तला हुआ, लगभग सफेद, किसी को नमकीन, किसी को - "मक्खन" किस्म, और किसी को - बड़े कम वसा वाले बीज पसंद करते हैं।

तो, आइए बीजों को ठीक से भूनने के कई तरीके देखें। आरंभ करने के लिए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम उपभोग के लिए भविष्य की स्वादिष्टता कैसे तैयार करने जा रहे हैं, हमें इसे कुल्ला करना चाहिए। किसलिए? सबसे पहले, अगर सूरजमुखी के बीजों को पानी से डाला जाता है, तो मलबा ऊपर तैरता है, जिसे सावधानी से हटाया जाना चाहिए। फिर आपको बीजों को खूब पानी से धोना चाहिए। उन्हें एक छलनी में या एक छलनी में अच्छी तरह मिलाकर कुल्ला। इस प्रकार, रंग एंजाइम बीज से धोया जाता है, और जब आप बाद में इस स्वादिष्ट पर क्लिक करते हैं, तो आपकी उंगलियां काली नहीं होंगी। अनाज को अच्छी तरह से धो लें, आपको उन्हें एक छलनी में सूखने के लिए छोड़ने की जरूरत है। यह प्रारंभिक चरण - बीजों को धोना और सुखाना - अनिवार्य है, चाहे भविष्य में बीजों को कैसे भी भुना जाए।

तो, इसके लिए हमें चाहिए: एक भारी लकड़ी का स्पैचुला, एक लकड़ी का कटोरा और एक मोटा सूती रुमाल, जिसका आकार कटोरे को ढक सकता है। व्यंजन को उच्च गर्मी पर अच्छी तरह से गरम किया जाता है, धोया जाता है और सूरजमुखी के बीजों को सुखाया जाता है, और तुरंत वे सक्रिय रूप से शुरू होते हैं और उन्हें लकड़ी के स्पैटुला के साथ लगातार मिलाते हैं। थोड़ी देर के बाद, बीज चारित्रिक रूप से चटकने लगेंगे। फिर आपको पैन को स्टोव से हटाने की जरूरत है, अभी भी सरगर्मी करें, कुछ मिनट प्रतीक्षा करें। फिर कंटेनर को फिर से आग पर रख दें, बिना हिलाए, और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि बीज फिर से चटकने न लगें। यह हेरफेर 3 बार दोहराया जाता है यदि आप चाहते हैं कि सब कुछ अच्छी तरह से तला हुआ हो। बेशक, आपको समय-समय पर अनाज का स्वाद लेने की ज़रूरत है, क्योंकि आग की तीव्रता के कारण, भूनने की प्रक्रिया तेज या धीमी हो सकती है। जब आपको स्वाद उपयुक्त लगे, तो तैयार उत्पाद को एक लकड़ी के कटोरे में डालें (या इससे भी बेहतर - एक विशाल लकड़ी के बोर्ड पर ताकि आप एक समान परत में बीज फैला सकें)। कटोरे या बोर्ड को एक मोटे रुमाल से ढक दें ताकि ट्रीट जल्दी ठंडा न हो, इसे 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

कुछ लोगों को बियर के साथ नमकीन बीज पसंद होते हैं। नमक के साथ बीज कैसे भुनें? धुले और सूखे अनाज को मोटे नमक के साथ मिला लें। खाना पकाने की प्रक्रिया पिछले एक के समान है, लेकिन अंतर यह है कि आपको तीव्र गर्मी पर भूनना शुरू करना होगा और फिर इसे मफल करना होगा। तलने के अंत में, जब आंच कम से कम हो, तो सूरजमुखी के तेल की एक छोटी मात्रा के साथ नमक के साथ बीज छिड़कें और दो मिनट के लिए भूनें, जोर से हिलाते रहें। फिर अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए बोर्ड या कटोरे को कागज़ के तौलिये से ढँक दें, और एक नैपकिन के नीचे 20 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

यदि आप दुबला, सूखे सूरजमुखी के बीज पसंद करते हैं, तो आपको यह जानना होगा कि सूरजमुखी के बीजों को ओवन में कैसे भूनना है। ओवन को 200 ° C पर प्रीहीट करें। अनाज को बेकिंग शीट, लेवल पर डालें। उन्हें कुछ मिनट के लिए ओवन में रख दें। तैयारी के लिए निकालें, हलचल, परीक्षण करें। यदि बीज नम हैं, तो उत्पाद को कुछ और मिनट के लिए ओवन में रख दें।

आप बीजों को बहुत जल्दी भून सकते हैं और ऐसा करने के लिए, ओवन को मध्यम मोड पर सेट किया जाता है, और धुले और सूखे बीजों को, निश्चित रूप से, गैर-धातु दुर्दम्य व्यंजनों में डाला जाता है। 1 मिनट के लिए चालू करें, मिलाएं, एक और मिनट के लिए चालू करें और बिना दरवाजा खोले ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

ऐसा लगता है कि हर कोई जानता है कि बीज को सही तरीके से कैसे तलना है: धोया जाता है, पैन में डाला जाता है और तत्परता की प्रतीक्षा की जाती है, समय-समय पर सरगर्मी की जाती है। लेकिन कई अस्पष्ट बिंदु बाकी हैं: इस प्रक्रिया में कितना समय लगता है, आग कितनी तेज़ होनी चाहिए, अगर अनाज जलने लगे तो क्या करें, आदि।

तैयारी

कड़ाही में या अन्य तरीकों से बीजों को तलने से पहले, गंदगी और छोटे मलबे को हटाने के लिए उन्हें खूब ठंडे पानी से धोना चाहिए। फिर क्लिक करने के बाद हाथ साफ रहेंगे और पेट को तकलीफ नहीं होगी। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका एक छलनी के साथ नल के नीचे है।

कड़ाही में तलना

एक पैन (अधिमानतः कच्चा लोहा) में बीज तलने से पहले, इसे अच्छी तरह से गरम किया जाना चाहिए। स्टोव के लिए, गैस स्टोव अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि यह आपको तापमान को जल्दी से बदलने की अनुमति देता है।

एक गर्म पैन में अनाज डालें और भूनना शुरू करें। दो मुख्य विधियाँ हैं। वह चुनें जो आपके करीब हो, लेकिन ध्यान रखें कि दोनों को चम्मच या लकड़ी के स्पैचुला से बीजों को लगातार हिलाते रहना होगा।

पहला तरीका

आँच को मध्यम पर सेट करें और, बार-बार हिलाते हुए, बीजों को नरम होने तक भूनें (स्वाद द्वारा निर्धारित)।

दूसरा तरीका

एक मजबूत आग का पर्दाफाश करें और प्रतीक्षा करें, हलचल करना न भूलें। जब बीज चटकने लगे, पैन को आंच से उतार लें और कुछ मिनट प्रतीक्षा करें, बीच-बीच में बीजों को हिलाते रहें। फिर उन्हें आग पर लौटा दें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि वे फिर से चटकने न लगें, और उन्हें फिर से हटा दें। प्रक्रिया को तीन बार दोहराया जाता है।

पूरी प्रक्रिया में पंद्रह से सत्रह मिनट लगते हैं। तलने के बाद बीजों के अंदर काफी गर्मी रहती है, इसलिए वे जलें नहीं, इसके लिए गर्म अनाज को तुरंत किसी गहरे बर्तन में नहीं डालना चाहिए। उन्हें लकड़ी के बोर्ड या टेबल पर फैले अखबार पर छिड़कें और दस से पंद्रह मिनट तक रखें।

अगर बीज छिलके वाले (बिना छिलके वाले) हैं, तो उन्हें तलने में 3-5 मिनट का ही समय लगेगा.

ओवन में भूनना

अगर हाथ में कोई फ्राइंग पैन नहीं है तो बीजों को सही तरीके से कैसे भूनें? खैर, एक ओवन, एक धीमी कुकर और एक माइक्रोवेव भी है।

ओवन दूसरा सबसे लोकप्रिय विकल्प है। तैयार बीजों को एक बेकिंग शीट पर डालें और दो सौ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। समय-समय पर हिलाते रहें और तैयार होने की जांच करें।

माइक्रोवेव में तलना

बहुत से लोग जानते हैं कि कड़ाही में या ओवन में बीज कैसे तलें। ये विधियां सहज हैं। लेकिन माइक्रोवेव को लेकर सवाल उठ सकते हैं, हालांकि यह तरीका सबसे तेज है।

धुले हुए बीजों को अग्निरोधक डिश में डालें, यदि वांछित हो तो सूरजमुखी के तेल और नमक के साथ हल्के से छिड़कें। बीन्स को ओवन में रखें और इसे एक मिनट के लिए चालू करें। फिर बीजों को हिलाएं और एक और मिनट के लिए तलने के लिए भेजें। प्रक्रिया को कई बार दोहराएं और अंतिम "सत्र" के बाद अनाज को बंद माइक्रोवेव ओवन में "पहुंचने" के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

एक मल्टीकोकर में तलना

बीजों को एक कटोरे में डालें और उन्हें सुखाने के लिए दस मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें। फिर थोड़े से तेल में डालें, मिलाएँ और अनाज को और सात से दस मिनट के लिए भूनें।

रेत पर भूनना

विधि में थोड़ा और समय लगेगा, लेकिन बीज नहीं जलेंगे, क्योंकि रेत गर्मी का समान वितरण सुनिश्चित करेगी।

एक कच्चा लोहा पैन में रेत डालें (बेशक, साफ करें) और अच्छी तरह से गरम करें। बीजों को सीधे रेत में रखें, मिलाएँ और सतह को समतल करें। गर्मी को मध्यम पर सेट करें और पंद्रह मिनट के लिए अनाज को "उठने" दें।

फिर पैन की सामग्री को छलनी से छान लें।

बीजों के स्वाद में विविधता कैसे लाएं

अब बात करते हैं कि बीज को नमक और अन्य मसालों के साथ कैसे तलें।

नमक और वनस्पति तेल सबसे आम योजक हैं। इष्टतम अनुपात तीन बड़े चम्मच तेल और आधा चम्मच नमक प्रति कप बीज है। फ्राइंग एल्गोरिथ्म इस प्रकार है: एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल डालें, नमक डालें और बीज डालें। मिक्स।

यदि आपके पास छिलके वाले अनाज हैं, तो अगला स्नैक तैयार करने का प्रयास करें। 150-200 ग्राम धुले और कढ़ाई में बीज भूनने से पहले उन्हें नमकीन घोल (डेढ़ से दो गिलास पानी में एक बड़ा चम्मच नमक) में बीस मिनट के लिए रखें।

फिर तरल को एक छलनी से हटा दें। पैन गरम करें। उस पर एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी का तेल डालें और बीज छिड़कें। लगातार हिलाते हुए, उन्हें तेज आँच पर तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए, फिर आँच को कम कर दें। थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें और दानों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

या बस बीजों को पीस लें, परिणामी द्रव्यमान को सूरजमुखी के तेल के साथ मिलाएं, बारीक कटा हुआ साग, लहसुन, नमक, अपने पसंदीदा मसाले और थोड़ा नींबू का रस डालें। आपको एक पाटे जैसा कुछ मिलेगा जिसे रोटी पर फैलाया जा सकता है और भरवां टमाटर या बेल मिर्च के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

इसलिए हमने यह पता लगाया कि कड़ाही में, ओवन में, माइक्रोवेव में, धीमी कुकर में और रेत में भी बीजों को कितना भूनना है। प्रयोग करें और अपना खुद का नुस्खा खोजें!