চিকেন বিস্কুট রেসিপি। প্রতিদিনের জন্য ঘরে তৈরি মুরগির লিভারের রেসিপি। সয়া সস দিয়ে ওরিয়েন্টাল রেসিপি

মুরগির লিভার থেকে দুর্দান্তভাবে সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত এবং কোমল খাবারের জন্য তাদের প্রস্তুতির জন্য অতিরিক্ত সময় এবং অতিরিক্ত প্রচেষ্টার প্রয়োজন হয় না এবং আমাদের আজকের গল্পের নায়িকার উচ্চ পুষ্টিকর এবং রন্ধনসম্পর্কীয় মান আমাদের মুরগির লিভারকে প্রথম শ্রেণীর অফাল হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করতে দেয়। মুরগির লিভারের চমৎকার খাদ্যতালিকাগত গুণাবলীও অনস্বীকার্য। এই পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে মূল্যবান বি ভিটামিন রয়েছে, বিশেষ করে ভিটামিন বি 12, সেলেনিয়াম, ফলিক অ্যাসিড এবং রেটিনল। এছাড়াও, মুরগির লিভার আয়রনে সমৃদ্ধ, যা হিমোগ্লোবিন গঠনে জড়িত, যার অর্থ মুরগির লিভার থেকে তৈরি খাবারগুলি কেবল কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের অবস্থার উন্নতি করতে সহায়তা করে না, তবে আক্ষরিক অর্থে আমাদের শরীরের প্রতিটি কোষে অক্সিজেন সরবরাহ করতে সহায়তা করে। তবে, অবশ্যই, সবার আগে আমরা মুরগির লিভারকে ভালবাসি এর কোমলতা, সরসতা এবং এমন মনোমুগ্ধকর উজ্জ্বল এবং পরিশ্রুত স্বাদ এবং গন্ধের জন্য। আজ আমরা আপনাকে মুরগির লিভার রান্না করতে শিখতে আমন্ত্রণ জানাচ্ছি।

আসল পণ্যের প্রাপ্যতা এবং খাবারের চমৎকার স্বাদ যা আমরা এটি থেকে প্রস্তুত করতে পারি তা মুরগির লিভারকে আমাদের রান্নাঘর এবং টেবিলে একটি স্বাগত অতিথি করে তোলে। এবং এর প্রস্তুতির জন্য রেসিপিগুলির দুর্দান্ত বৈচিত্র্য আমাদের একটি সমৃদ্ধ পছন্দ সরবরাহ করে এবং আমাদের নিজস্ব রন্ধনসম্পর্কীয় কল্পনা প্রয়োগের জন্য প্রচুর সুযোগ দেয়। মুরগির কলিজা থেকে কী প্রস্তুত হয় না! উপাদেয় সালাদ এবং সুস্বাদু ক্ষুধা, সুগন্ধযুক্ত স্যুপ এবং রসালো মেইন কোর্স, সূক্ষ্ম প্যাটস এবং সূক্ষ্ম parfaits। সিদ্ধ, ভাজা এবং স্টুড, মুরগির কলিজা সর্বদাই সরস, সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু থাকে। মুরগির লিভার অন্যান্য অনেক পণ্যের সাথে ভাল যায়। টাটকা, সিদ্ধ এবং স্টিউড সবজি শুধুমাত্র আপনার লিভারের থালা সাজাতে পারবে না, এটি আরও স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু করে তুলবে। সিরিয়াল এবং বাদাম একটি নতুন, সূক্ষ্ম পরিসর তৈরি করবে, যা লিভারের নিজস্ব গন্ধের সাথে পুরোপুরি মিশে যাবে। মশলাদার শাকসবজি এবং ভেষজ আপনার মুরগির যকৃতের খাবারের কবজ বাড়াবে, এটিকে হাজার হাজার নতুন আন্ডারটোন এবং স্বাদের ছায়া দেবে। গাঁজা দুধ পণ্য সম্পর্কে কি? রোস্ট মুরগির লিভারে একটু টক ক্রিম যোগ করুন, এবং আপনি ফলস্বরূপ থালাটির বিশেষ রস এবং কোমলতা দেখে অবাক হয়ে যাবেন, কয়েক চামচ হালকা দই মুরগির লিভারের সাথে যে কোনও সালাদ, এবং এমনকি এটির জন্য একটি দুর্দান্ত সজ্জা হিসাবে কাজ করবে। সবচেয়ে সাধারণ ক্রিমি বা দুধের সস আপনাকে সবচেয়ে সাধারণ ভাজা মুরগির লিভারে ক্ষুধার্ত এবং আকর্ষণীয়তা যোগ করতে সহায়তা করবে।

আপাত স্বাচ্ছন্দ্য সত্ত্বেও, সত্যিই কোমল, সরস এবং সুস্বাদু মুরগির লিভারের খাবার প্রস্তুত করার জন্য আপনাকে সামান্য গোপনীয়তা এবং কৌশলগুলি জানতে হবে। আজ "রন্ধনসম্পর্কীয় ইডেন" আপনাকে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ টিপস, রান্নার গোপনীয়তা এবং রেসিপিগুলির একটি নির্বাচন অফার করে যা অবশ্যই সবচেয়ে অনভিজ্ঞ গৃহিণীদেরও সাহায্য করবে এবং কীভাবে মুরগির লিভার রান্না করতে হবে তা আপনাকে বলবে।

1. আপনার তৈরি খাবারের স্বাদ মূলত নির্ভর করবে আপনি কতটা সাবধানে মুরগির লিভার বেছে নিচ্ছেন তার উপর। কেনার আগে লিভারটি সাবধানে পরিদর্শন করুন এবং গন্ধ নিন। একটি ভাল মুরগির লিভার একটি বারগান্ডি আভা সহ বাদামী হওয়া উচিত। মুরগির কলিজা কখনও কিনবেন না যদি আপনি এর পৃষ্ঠে সবুজ দাগ খুঁজে পান। এই ধরনের দাগ যকৃতে থেকে যায় যখন গলব্লাডার অপসারণের সময় ক্ষতিগ্রস্ত হয়। লিভারের খুব হালকা হলুদ আভা আপনাকে বলবে যে লিভার হিমায়িত হয়েছে; এই ধরনের লিভার একটি সুস্বাদু খাবার তৈরি করবে না। আপনি যদি রেফ্রিজারেটেড মুরগির লিভার কিনে থাকেন তবে তাদের গন্ধ নিতে ভুলবেন না। ভাল, তাজা যকৃতের একটি মনোরম, সামান্য মিষ্টি গন্ধ আছে। কোনো অপ্রীতিকর বিদেশী গন্ধ বা অ্যামোনিয়ার গন্ধ আপনাকে বলবে যে পণ্যটি তাজা নয় বা সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়নি। বলা বাহুল্য, এই ধরনের কেনাকাটা পুরোপুরি এড়িয়ে যাওয়াই ভালো।

2. হিমায়িত মুরগির লিভার কেনার সময়, বরফের পরিমাণ এবং পণ্যের চেহারাতে মনোযোগ দিন। যদি লিভারের রঙ খুব হালকা হয়, তবে এটি আপনাকে বলবে যে এটি গলানো এবং পুনরায় হিমায়িত করা হয়েছে। প্যাকেজে জমে থাকা তুষার আপনাকে একই কথা বলবে। আপনি যদি লক্ষ্য করেন যে লিভারটি অত্যধিক বরফের সাথে হিমায়িত হয়েছে, তবে আরও সৎ বিক্রেতার পক্ষে ক্রয়টি প্রত্যাখ্যান করুন। কেন জলের জন্য অর্থ প্রদান এবং সন্দেহজনক মানের একটি পণ্য কিনতে? কেনার আগে লিভার প্যাকেজিং সাবধানে পরিদর্শন করুন। নিশ্চিত করুন যে সমস্ত লিভারের টুকরা সমানভাবে বরফের একটি পাতলা, পরিষ্কার স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত। যদি লিভারের কিছু অংশ বরফ দিয়ে ঢেকে না থাকে এবং ফলস্বরূপ শুকিয়ে যেতে শুরু করে, তবে এই ধরনের লিভার কিনবেন না; সম্ভবত, এটি ভুলভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছিল এবং এটি কেবল আপনার খাবার নষ্ট করতে পারে না, তবে আপনার স্বাস্থ্যেরও ক্ষতি করতে পারে।

3. হিমায়িত মুরগির লিভার ডিফ্রোস্ট করার প্রক্রিয়ার দিকে মনোযোগ দিন। +5⁰ এর বেশি না হওয়া তাপমাত্রায় আপনার রেফ্রিজারেটরের নীচের বগিতে লিভারটিকে ডিফ্রস্ট করুন। ডিফ্রোস্টিংয়ের এই ধীর পদ্ধতিটি আপনাকে পণ্যের সমস্ত পুষ্টি এবং স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষণ করতে দেয়। প্রবাহিত শীতল জলের নীচে গলানো লিভারটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং অবশিষ্ট ফিল্ম এবং বড় পিত্ত নালীগুলি সরিয়ে ফেলুন। আপনি যে মুরগির লিভারটি কিনেছেন তার গুণমান সম্পর্কে আপনি যদি পুরোপুরি নিশ্চিত না হন তবে অল্প পরিমাণে দুধ যোগ করে ঠান্ডা জলে 12 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। এই সহজ কৌশলটি আপনাকে সহজেই লিভারের তিক্ততা এবং অতিরিক্ত শুষ্কতা থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করবে।

4. মুরগির কলিজা এবং পালং শাক দিয়ে একটি সাধারণ কিন্তু খুব সুস্বাদু উষ্ণ সালাদ তৈরি করার চেষ্টা করুন। ধুয়ে ফেলুন, হালকাভাবে শুকিয়ে নিন এবং 300 গ্রাম ছোট টুকরা করুন। মুরগির কলিজা. একটি ফ্রাইং প্যানে 2 টেবিল চামচ দ্রবীভূত করুন। মাখনের চামচ এবং উচ্চ আঁচে লিভারটি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 10 মিনিটের জন্য ভাজুন, ঘন ঘন নাড়ুন। তিনটি ডিম শক্ত করে সিদ্ধ করে কিউব করে কেটে নিন। সালাদ বাটির নীচে 200 গ্রাম রাখুন। তাজা পালংশাক পাতা, উপরে উষ্ণ মুরগির লিভার রাখুন এবং কাটা ডিম দিয়ে ছিটিয়ে দিন। সবকিছুর উপরে 2 টেবিল চামচ ড্রেসিং ঢেলে দিন। জলপাই তেলের চামচ, 1 টেবিল চামচ। ওয়াইন ভিনেগারের চামচ, 1 টেবিল চামচ। খুব তেতো নয় সরিষার চামচ, মধু 1 চা চামচ এবং 2 টেবিল চামচ। টেবিল চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ পেঁয়াজ। সাথে সাথে পরিবেশন করুন।

5. চিকেন লিভারের সাথে বেকড আপেল থেকে তৈরি একটি স্মরণীয় আসল ক্ষুধা অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত। তিনটি বড় টক আপেলের শীর্ষগুলি কেটে ফেলুন এবং দেয়ালগুলি এক সেন্টিমিটার পুরু রেখে কোরটি সরিয়ে ফেলুন। পাল্প থেকে বীজ বের করে কেটে নিন। আপেলগুলিকে গ্রীস করা বেকিং ডিশে রাখুন, কাটা টপস দিয়ে ঢেকে দিন, প্যানে কয়েক টেবিল চামচ জল যোগ করুন এবং আপেলগুলিকে একটি ওভেনে 180⁰-এ 15 মিনিটের জন্য বেক করুন। এদিকে, একটি ফ্রাইং প্যানে 2 টেবিল চামচ গরম করুন। মাখনের চামচ, দুটি ছোট সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পেঁয়াজ প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথে এতে 300 গ্রাম যোগ করুন। মুরগির কলিজা, হালকাভাবে ময়দা দিয়ে ছেঁকে নিন এবং আরও 10 - 15 মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এর পরে, লিভারে কাটা আপেলের পাল্প যোগ করুন, 100 মিলি ঢালা। শুকনো লাল ওয়াইন, লবণ এবং মরিচ স্বাদ। আরও 2-3 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন। বেকড আপেলগুলিকে লিভার ফিলিং দিয়ে ভরে দিন, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং ভাজা থেকে অবশিষ্ট রস ঢেলে দিন। এক গ্লাস ভালো রেড ওয়াইন দিয়ে পরিবেশন করুন।

6. মুরগির লিভার সহ একটি আসল এবং খুব হৃদয়গ্রাহী স্কটিশ স্যুপ আপনাকে এর সূক্ষ্ম নরম স্বাদে আনন্দিত করবে। একটি সসপ্যানে 1 ½ লিটার জল সিদ্ধ করুন, 70 গ্রাম যোগ করুন। মুক্তা বার্লি এবং 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন। সিরিয়াল প্রস্তুত হলে, 150 গ্রাম যোগ করুন। আলু, ছোট কিউব করে কাটা এবং 100 গ্রাম। আপনার স্বাদে কাটা মশলাদার সবজি (পার্সলে রুট, পার্সনিপ, সেলারি, গাজর, লিক)। 20 - 30 মিনিটের জন্য সবজি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু একসাথে রান্না করুন। একটি পৃথক সসপ্যানে 300 গ্রাম সিদ্ধ করুন। 5 মিনিটের জন্য হালকা লবণাক্ত জলে মুরগির লিভার। যত তাড়াতাড়ি সবজি প্রস্তুত হয়, সেদ্ধ লিভার, লবণ এবং স্বাদে কালো মরিচ যোগ করুন। আরও পাঁচ মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে রান্না করুন, তাপ থেকে সরান, ঢেকে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন। পরিবেশন করার আগে, আপনার স্যুপটি সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

7. মাশরুম সহ স্টিউড চিকেন লিভার সুগন্ধযুক্ত এবং খুব সুস্বাদু। 300 গ্রাম ধুয়ে এবং কাটা। তাজা (বিশেষভাবে বন) মাশরুম। একটি ছোট ফ্রাইং প্যানে, 2 টেবিল চামচ গলিয়ে নিন। মাখনের চামচ, মাশরুম যোগ করুন এবং ভাজুন যতক্ষণ না তাদের থেকে নির্গত রস সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত হয়। তাপ থেকে সরান। 2 টেবিল চামচ রোল করুন। ময়দার চামচ 300 গ্রাম। মুরগির কলিজা 2-এ আলাদা ফ্রাইং প্যানে ভাজুন। শিল্প. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাখনের চামচ। যত তাড়াতাড়ি লিভার প্রস্তুত হয়, ভাজা মাশরুম, 3 চামচ যোগ করুন। টক ক্রিম, লবণ এবং মরিচ স্বাদ. একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন। পরিবেশন করার আগে, সূক্ষ্ম কাটা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

8. অসাধারণ কোমল এবং সরস ক্রেওল চিকেন লিভার খুব দ্রুত এবং সহজে প্রস্তুত করা হয়। ধুয়ে ফেলুন, কিছুটা শুকিয়ে নিন, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং 2 টেবিল চামচ রোল করুন। ময়দার চামচ 500 গ্রাম। মুরগির কলিজা. একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে, 3 টেবিল চামচ গরম করুন। জলপাই তেলের চামচ, একটি কাটা সাদা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর পেঁয়াজের সাথে চিকেন লিভার যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর তিনটি বড় ডাইস করা টমেটো, 3 টেবিল চামচ যোগ করুন। চামচ শেরি, লবণ এবং স্বাদমতো সাদা মরিচ। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান এবং 3 টেবিল চামচ যোগ করুন। পেস্টো চামচ। আপনার যদি পেস্টো না থাকে তবে আপনি 3 টেবিল চামচ প্রতিস্থাপন করতে পারেন। আপনার প্রিয় তাজা ভেষজ চামচ, একটি ব্লেন্ডারে কাটা. আবার নাড়ুন, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং মাঝারি আঁচে পাঁচ মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন। তাজা সবজি দিয়ে পরিবেশন করুন।

9. হাঁড়িতে একটি সুস্বাদু রোস্ট মুরগির লিভার প্রস্তুত করা মোটেই কঠিন নয়। ধুয়ে ফেলুন, সামান্য শুকিয়ে নিন, খুব বড় টুকরো করে কাটুন এবং 2 টেবিল চামচ রোল করুন। ময়দার চামচ 300 গ্রাম। মুরগির কলিজা. একটি ফ্রাইং প্যানে 2 টেবিল চামচ গরম করুন। মাখনের চামচ এবং দ্রুত সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উচ্চ তাপে লিভার ভাজুন। তারপরে একটি কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং আরও 3 মিনিটের জন্য ভাজুন। সিরামিক পাত্রের ভিতরে তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং তাদের উপর 500 গ্রাম ছড়িয়ে দিন। আলু, বড় টুকরো করে কাটা, একটি গাজর, ডাইস করা এবং ভাজা কলিজা। 300 মিলি থেকে প্রস্তুত সস একটি সমান পরিমাণ সঙ্গে সবকিছু ঢালা। জল, 3 চামচ। টক ক্রিম, লবণ, কালো মরিচ এবং স্বাদ আপনার প্রিয় মশলা চামচ. 180⁰ এ প্রিহিট করা ওভেনে এইভাবে তৈরি রোস্টের পাত্রগুলি রাখুন এবং 40-60 মিনিটের জন্য বেক করুন। রান্না করার 10 মিনিট আগে, আপনার রোস্টকে যে কোনও সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা হার্ড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। পরিবেশন করার আগে, কাটা পার্সলে বা ডিল দিয়ে তৈরি রোস্টটি সাজান।

10. আপনি কি লিভার প্যাট পছন্দ করেন? বাড়িতে সবচেয়ে উপাদেয় মুরগির কলিজা তৈরি করা মোটেই কঠিন নয়! একটি ফ্রাইং প্যানে 1 টেবিল চামচ গরম করুন। মাখন একটি চামচ, একটি সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ এবং একটি গাজর যোগ করুন, একটি মোটা grater উপর grated. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, ঘন ঘন নাড়ুন। যত তাড়াতাড়ি সবজি প্রস্তুত হয়, তাদের একটি পৃথক বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং একটি ফ্রাইং প্যানে আরও 2 টেবিল চামচ গরম করুন। মাখনের চামচ এবং 500 গ্রাম যোগ করুন। মুরগির কলিজা. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উচ্চ তাপে ভাজুন, তারপর তাপ কমিয়ে দিন এবং 2 টি তেজপাতা, 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। এক চামচ আপনার প্রিয় শুকনো ভেষজ, স্বাদমতো লবণ। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং ফুটন্ত জল এক গ্লাস ঢালা। 10 মিনিটের জন্য আবৃত লিভার সিদ্ধ করুন। তাপ থেকে সমাপ্ত লিভার সরান এবং সামান্য ঠান্ডা। একটি ছুরি সংযুক্তি দিয়ে একটি খাদ্য প্রসেসরের বাটিতে লিভার স্থানান্তর করুন, ভাজা সবজি যোগ করুন, 50 জিআর। নরম মাখন এবং এক চিমটি জায়ফল। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সবকিছু একসাথে বিট করুন, তারপরে আরও 100 গ্রাম যোগ করুন। মাখন, ½ চা চামচ বালসামিক ভিনেগার, 1 টেবিল চামচ। এক চামচ কগনাক এবং আধা চা চামচ তাজা কমলা জেস্ট। আরও 2-3 মিনিট বিট করুন। সমাপ্ত প্যাটটি বাটিতে রাখুন এবং গলিত মাখনের একটি পাতলা স্তর ঢেলে দিন, যা আপনার প্যাটকে বেশ কয়েক দিন ধরে তার সতেজতা এবং কোমলতা ধরে রাখতে দেবে। ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

এবং এর পৃষ্ঠাগুলিতে "রন্ধনসম্পর্কিত ইডেন" ওয়েবসাইটটি আপনাকে আরও বেশি আসল ধারণা এবং প্রমাণিত রেসিপিগুলি অফার করতে সর্বদা খুশি যা নিশ্চিতভাবে এমনকি নবজাতক গৃহিণীদেরও মুরগির লিভার কীভাবে রান্না করতে হয় তা বলবে।

মুরগির লিভারকে সর্বজনীন পণ্য বলা যেতে পারে। এর সাথে রয়েছে নানা ধরনের রেসিপি। এটি স্যুপ, গরম খাবার, প্যানকেক, কাটলেট এবং এমনকি কেক প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।

ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে, লিভারটি কেবল পেঁয়াজের রিং দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভাজা হয় এবং যে কোনও সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করা হয়। উপকরণ: আধা কেজি অফল, ২টি পেঁয়াজ, সামান্য ময়দা, লবণ, সুগন্ধি ভেষজ।

1. সাদা ফিল্মগুলি লিভার থেকে সরানো হয় এবং রক্তের জমাটগুলি সরানো হয়। ধোয়ার পরে, এটি বড় টুকরা করা হয় না।
2. মাংসের টুকরোগুলো অল্প পরিমাণে ময়দায় পাকানো হয়, তারপরে যে কোনো তেলে খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। প্রক্রিয়ায় তারা লবণাক্ত এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
3. যা অবশিষ্ট থাকে তা হল ফ্রাইং প্রোডাক্টে পেঁয়াজের রিং যোগ করা এবং ফ্রাইং প্যানটিকে 7-8 মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা।

এখনও গরম থাকাকালীন, থালাটি কোনও উপযুক্ত সংযোজন সহ টেবিলে পরিবেশন করা হয়। একই রেসিপি ব্যবহার করে, আপনি টক ক্রিমে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা মুরগির লিভার প্রস্তুত করতে পারেন। শেষে প্যানে আধা গ্লাস টক ক্রিম যোগ করা যথেষ্ট হবে।

টক ক্রিম মধ্যে stewed

চর্বিযুক্ত ঘরে তৈরি টক ক্রিম থালাটিতে সরসতা এবং কোমলতা যোগ করবে। এটি 220 গ্রাম নেওয়া হয়। অবশিষ্ট উপাদান: আধা কিলো লিভার, 60 গ্রাম হালকা ময়দা, এক চিমটি গোলমরিচ এবং লবণ।

1. অফল ধুয়ে শুকানো হয়।
2. লিভারের টুকরোগুলি লবণাক্ত এবং মরিচযুক্ত ময়দায় ঘূর্ণিত হয়, তারপরে সেগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত চারদিকে ভাজা হয়।
3. একটি পৃথক পাত্রে, যে কোনও তেলে কয়েক চামচ গমের আটা ভাজা হয়। ক্রমাগত নাড়ার সাথে, পণ্যটি একটি সোনালী আভা অর্জন করবে। টক ক্রিম এবং অল্প পরিমাণ জল এই ভর যোগ করা হয়। এটি ঝোল দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।
4. সস একটি ফোঁড়া আনা হয়, যার পরে প্রাক-প্রস্তুত লিভার এটি স্থাপন করা হয়।
5. থালাটি কম তাপে আরও 15-17 মিনিটের জন্য স্টিউ করা হয়।

পরিবেশন করার আগে, টক ক্রিমে মুরগির লিভার উদারভাবে কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা

পেঁয়াজের সাথে ভাজা কলিজা বিশেষ করে সুস্বাদু হবে যদি আপনি মশলাগুলিতে অলস না হন। 600 গ্রাম অফল ছাড়াও, আপনি নিন: একটি পেঁয়াজ, একটি গাজর, এক চিমটি জায়ফল, এক জোড়া রসুনের লবঙ্গ, লবণ, মরিচের মিশ্রণ।

1. পেঁয়াজ এবং রসুনের কিউবগুলি, সেইসাথে মোটা গ্রেট করা গাজরগুলি ভালভাবে উত্তপ্ত তেলে ভাজা হয়। এই প্রক্রিয়াটি কমপক্ষে 3-4 মিনিট সময় নেবে।
2. ধোয়া, শুকনো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা লিভার তারপর সবজি সহ ভাজা হয়। আপনাকে খুব বেশি দিন এটি করার দরকার নেই, অন্যথায় পণ্যটি তার রস হারাবে। এই পর্যায়ে, সমস্ত প্রস্তুত মশলা এবং লবণ ফ্রাইং প্যানে যোগ করা হয়।

সমাপ্ত লিভার যে কোনো পাস্তা দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

লিভার প্যানকেকস

এই রেসিপি অনুসারে প্যানকেকগুলি পরিবারের সবচেয়ে ছোট সদস্যদের সাথে বিশেষভাবে জনপ্রিয়। উপকরণ: কলিজা 960 গ্রাম, 2টি বড় ডিম, 120 গ্রাম গমের আটা, 2টি ছোট পেঁয়াজ, স্বাদমতো রসুন, 2টি ছোট। টেবিল চামচ লবণ এবং অর্ধেক পরিমাণ বেকিং পাউডার, গোলমরিচের মিশ্রণ।

1. রসুন এবং পেঁয়াজের সাথে ধুয়ে এবং কাটা সমস্ত অতিরিক্ত অংশ থেকে লিভার পরিত্রাণ পায়। এটি একটি খাদ্য প্রসেসরে বা একটি বিশেষ ব্লেন্ডার সংযুক্তিতে এটি করা সুবিধাজনক।
2. ফলস্বরূপ পিউরি লবণাক্ত এবং মরিচযুক্ত হয়। এর পরে, ময়দা এবং বেকিং পাউডার এতে ঢেলে দেওয়া হয়। আপনি একসাথে এই পণ্য sft করতে পারেন.
3. ময়দা একটি whisk সঙ্গে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে kneaded হয়। এর পরে, প্যানকেকগুলি একটি ফ্রাইং প্যানে গরম তেল দিয়ে ঢেলে এবং উভয় পাশে ভাজা হয়। ঢাকনা দিয়ে থালা ঢেকে রাখার দরকার নেই।

টক ক্রিম সহ চিকেন লিভার প্যানকেকগুলি দুপুরের খাবারের জন্য পরিবেশন করা হয়।

কিভাবে প্যাট বানাবেন?

বাড়িতে তৈরি মুরগির লিভার প্যাট স্যান্ডউইচের জন্য একটি আশ্চর্যজনকভাবে কোমল "স্প্রেড"। আপনি এটি একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ব্রেকফাস্ট রেসিপি হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন. উপকরণ: বড় গাজর, আধা কেজি কলিজা, আধা লাঠি মাখন, 1 টেবিল চামচ। ফিল্টার করা জল, পেঁয়াজ, লবণ, সুগন্ধযুক্ত ভেষজ।

1. প্রথমে পেঁয়াজ কুচি গরম তেলে ভাজা হয়। এর পরে, গ্রেট করা গাজর এবং প্রস্তুত লিভারের ছোট টুকরা তাদের সাথে যোগ করা হয়।
2. লবণ এবং নির্বাচিত ভেষজ মিশ্রিত জল পণ্য যোগ করা হয়. উপাদান একটি বন্ধ ঢাকনা অধীনে প্রায় আধা ঘন্টা জন্য stewed হয়।
3. শেষে, উপাদানগুলিকে প্রায় 12 মিনিটের জন্য অনাবৃত করে রান্না করা হয় যাতে পাত্র থেকে তরল বাষ্পীভূত হতে পারে।
4. যা অবশিষ্ট থাকে তা হল ফ্রাইং প্যানের বিষয়বস্তু নরম করা মাখনের সাথে একটি ব্লেন্ডারে স্থানান্তর করা এবং পণ্যগুলিকে পিউরি করা।

প্যাটটি একটি ফিল্মের অধীনে সংরক্ষণ করা হয় যা এটি শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করে।

সয়া সস সঙ্গে প্রাচ্য শৈলী

এই রেসিপিটি ছুটির টেবিলের জন্য একটি খুব আসল প্রাচ্য থালা তৈরি করে। উপকরণ: আধা কেজি অফল, এক চিমটি তরকারি, লবণ, মিষ্টি পেপারিকা, শুকনো রসুন, এক বড় চামচ আলুর মাড়, একটি পেঁয়াজ, ৩ চামচ সয়াসস, তরল মৌমাছির মধু ২ চামচ, একই পরিমাণ পরিশোধিত তেল এবং 60 মিলি জল।

1. স্টার্চ অন্যান্য সমস্ত শুকনো উপাদানের সাথে একত্রিত হয়। ফলের মিশ্রণে তেল ঢেলে দেওয়া হয়।
2. লিভারের প্রস্তুত ক্ষুদ্র টুকরা ফলস্বরূপ মেরিনেডে ভিজিয়ে রাখা হয়। পণ্যটি 15-17 মিনিটের জন্য এটিতে দাঁড়ানো উচিত।
3. এর পরে, আচারযুক্ত লিভারটি পাতলা পেঁয়াজের অর্ধেক রিং সহ গরম তেলে ভাজা হয়।
4. সসটি জল এবং মধুর সাথে একত্রিত হয় এবং একটি ফ্রাইং প্যানে ঢেলে দেওয়া হয়। একসাথে, উপাদানগুলি অন্য 6-7 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

ম্যাশড আলু দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

সবজি দিয়ে মুরগির কলিজা ভাজা

সাধারণভাবে, আপনি যে কোনও সবজি নিতে পারেন যা বাড়িতে সবাইকে খুশি করবে। উপকরণ: 2 পিসি। টমেটো, বেল মরিচ, পেঁয়াজ এবং গাজর, 700 গ্রাম লিভার, মরিচ এবং সুনেলি হপসের মিশ্রণের এক চিমটি, টমেটো পেস্টের একটি বড় চামচ, লবণ। এই রেসিপি অনুসারে কীভাবে সুস্বাদুভাবে মুরগির লিভার রান্না করবেন নীচে বিশদে বর্ণনা করা হয়েছে।

1. প্রস্তুত offal টুকরা বিভক্ত করা হয়।
2. প্রথমে, সমস্ত এলোমেলোভাবে কাটা সবজি নরম হওয়া পর্যন্ত প্রচুর পরিমাণে তেলে ভাজা হয়, তারপরে সেগুলি লিভারের সাথে একসাথে রান্না করা হয়।
3. সবশেষে, টমেটো পেস্ট, লবণ এবং মশলা ফ্রাইং প্যানে যোগ করা হয়।

একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে 12-14 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

কিভাবে pilaf রান্না করতে?

এই হৃদয়গ্রাহী দ্বিতীয় কোর্সটি আচারযুক্ত সবজির ভাণ্ডারের সাথে ভাল যায়। উপকরণ: আধা কেজি অফল, ১ টেবিল চামচ। চাল, গাজর, পেঁয়াজ, লবণ, সুগন্ধি ভেষজ।

1. প্রস্তুত লিভারটি সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং গরম তেলে ভাজা হয়, প্রথমে একা, তারপরে পেঁয়াজ কিউব দিয়ে 3-4 মিনিট এবং গ্রেট করা গাজর দিয়ে প্রায় একই পরিমাণ সময়।
2. লিভারের সাথে রোস্টটি একটি কলড্রনে স্থানান্তরিত হয়, ভালভাবে ধুয়ে চাল উপরে ঢেলে দেওয়া হয়, লবণ, সুগন্ধযুক্ত ভেষজ এবং গরম জল যোগ করা হয়। খাদ্যশস্যের চেয়ে 2 গুণ বেশি তরল নিন।
3. সর্বনিম্ন তাপে, আচ্ছাদিত, ট্রিটটি 20-25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হবে।

সমাপ্ত থালা একটি কম্বল আবৃত আধা ঘন্টা জন্য দাঁড়ানো উচিত।

আলু দিয়ে, একটি পাত্রে বেক করা

ছুটির টেবিলের জন্য এটি একটি দুর্দান্ত গরম বিকল্প। উপকরণ: কলিজা 320 গ্রাম, পেঁয়াজ, 9 আলু, গাজর, রসুন স্বাদমতো, 1 টেবিল চামচ। চর্বিযুক্ত টক ক্রিম, লবণ, সামান্য জল, যে কোনও মশলা।

1. সব সবজি কিউব করে কাটা হয়। রসুন - ছোট কিউব।
2. প্রস্তুত উপাদানগুলি একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা হয়।
3. শাকসবজি নরম হয়ে গেলে, আগে থেকে ধুয়ে নেওয়া এবং শুকনো লিভারের কিউবগুলি তাদের কাছে পাঠানো হয়।
4. যখন অফলের রঙ পরিবর্তন হয়, আপনি এতে লবণ এবং মশলা যোগ করতে পারেন।
5. ফ্রাইং প্যানের বিষয়বস্তু অংশযুক্ত পাত্রে রাখা হয়, লবণযুক্ত টক ক্রিম দিয়ে ঢেলে, জলে সামান্য মিশ্রিত করা হয়।

50-55 মিনিটের জন্য ওভেনে থালা বেক করা হবে।

মুরগির লিভার কাটলেট

আপনি বার্ড লিভার থেকে খুব স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু কাটলেট তৈরি করতে পারেন। এই উপ-পণ্য (400 গ্রাম) ছাড়াও নিন: 1 টেবিল চামচ। ফিল্টার করা জল, পেঁয়াজ, টেবিল ডিম, লবণ, 40 গ্রাম সুজি, এক চিমটি বেকিং সোডা, 60 গ্রাম বাকউইট ময়দা, মশলা।

1. প্রস্তুত লিভার, ডিম এবং পেঁয়াজ একটি বিশেষ ব্লেন্ডার সংযুক্তি ব্যবহার করে তরল কিমা করা মাংসে রূপান্তরিত হয়।
2. সমস্ত অবশিষ্ট শুকনো উপাদান অবিলম্বে মিশ্রণ মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়।
3. মিশ্রণটি ঠান্ডায় আধা ঘণ্টার জন্য ঢেকে রাখবে। এই সময়ের মধ্যে এটি অনেক ঘন হয়ে যাবে।
4. চিকেন লিভার কাটলেট দুই পাশে ভালোভাবে গরম তেলে রান্না করা হয়।

সোডা থালাটির একটি ঐচ্ছিক উপাদান, তবে এটি কাটলেটগুলিকে একটি ক্ষুধার্ত ভলিউম দেয়।

স্কচ স্যুপ

এই স্যুপ স্কটদের মধ্যে একটি ঐতিহ্যগত প্রথম কোর্স। তারা পুরু, সমৃদ্ধ স্ট্যু পছন্দ করে। উপকরণ: যকৃতের 320 গ্রাম, 3 আলু, মুক্তা বার্লি 70 গ্রাম, ফিল্টার করা জল 1 লিটার, ছোট। এক চামচ শুকনো পার্সলে, গাজর, পার্সনিপস এবং সবুজ পেঁয়াজ, লবণ।

1. মুক্তা বার্লি প্রথমে রান্না করতে যায়। থালায় রান্না করতে সবচেয়ে বেশি সময় লাগে। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি শুকনো মটর দিয়ে এটি প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
2. আধা ঘন্টা পর, বার্লিতে সমস্ত শুকনো উপাদান এবং আলুর কিউব যোগ করুন, স্বাদমতো লবণ যোগ করুন।
3. প্রস্তুত লিভারের টুকরোগুলি একটি পৃথক পাত্রে কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, তারপরে সেগুলি প্রায় সমাপ্ত স্যুপে যুক্ত করা হয়। আরও 8-9 মিনিটের জন্য উপাদানগুলি একসাথে রান্না করুন।

একটি নমুনা নেওয়ার আগে, আপনাকে থালাটি ভালভাবে তৈরি করতে দিতে হবে।

মুরগির কলিজা দিয়ে সহজ এবং সুস্বাদু সালাদ

এই স্ন্যাকটির সহজতম সংস্করণে ন্যূনতম উপাদান রয়েছে। এটি হল: 420 গ্রাম লিভার, 5টি আগে থেকে সিদ্ধ করা বড় ডিম, 3টি পেঁয়াজ এবং গাজর, 7টি ছোট আচারযুক্ত শসা, লবণ, মেয়োনিজ।

1. লিভারের টুকরোগুলি লবণাক্ত জলে 12-14 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, তারপরে সেগুলিকে ঠান্ডা করে পাতলা টুকরো করে কাটা হয়।
2. গাজর এবং পেঁয়াজের ছোট কিউব নরম হওয়া পর্যন্ত তেলে ভাজা হয়।
3. মুরগির ডিমের সাদা অংশ এবং কুসুম আলাদাভাবে মিহি করে বেটে নিন।
4. শসা ছোট কিউব মধ্যে কাটা হয়।
5. মুরগির কলিজা সহ সালাদটি স্তরে স্তরে রাখা হয়: অর্ধেক অফল - গাজর সহ পেঁয়াজ - অর্ধেক শসা - সাদা - অবশিষ্ট যকৃত - শসা - কুসুম।

উপাদানগুলি স্বাদে যোগ করা হয় এবং সসের সাথে লেপা হয়।

স্ট্রোগানভ শৈলী

এটি আলোচনার অধীনে পণ্য প্রস্তুত করার জন্য আরেকটি জনপ্রিয় রেসিপি। উপকরণ: আধা কেজি কলিজা, ২টি পেঁয়াজ, ২ বড় চামচ চর্বিযুক্ত টক ক্রিম, একটি করে কেচাপ এবং গমের আটা, একগুচ্ছ তাজা ভেষজ, লবণ।

1. লিভারের ছোট টুকরা পেঁয়াজ কিউব দিয়ে ভাজা হয়। কাটা ভেষজ, লবণ উপরে ঢেলে দেওয়া হয়, টক ক্রিম এবং কেচাপ বিছিয়ে দেওয়া হয়। একটু গরম জল যোগ করুন (দুয়েক টেবিল চামচ)।
2. ফুটানোর পরে, নাড়ার সময় ভরটি 8-9 মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে রেখে দেওয়া হয়।

সমাপ্ত লিভার পরিবেশন করার আগে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে খাড়া উচিত।

চিকেন লিভার কেক

এই ছুটির ট্রিট শুধুমাত্র আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু নয়, কিন্তু সুন্দরও। উপকরণ: 4 পিসি। গাজর এবং পেঁয়াজ, 970 গ্রাম লিভার, 6 বড় চামচ মেয়োনিজ, 3 টেবিল চামচ ডিম, 4 বড় চামচ চর্বিযুক্ত টক ক্রিম, লবণ, 90 গ্রাম গমের আটা, মরিচের মিশ্রণ।

1. কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর গরম তেলে একে একে ভাজা হয়।
2. একটি ডিম সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত।
3. লিভারের প্রস্তুত টুকরা একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস করা হয়। অবশিষ্ট ডিম, ময়দা, টক ক্রিম, লবণ এবং মরিচ ফলে ভরে যোগ করা হয়।
4. এই মাংসের ময়দা থেকে মসৃণ, অভিন্ন প্যানকেকগুলি বেক করা হয়। 9 পাতলা কেক যথেষ্ট হবে।
5. প্রতিটি "কেক" মেয়োনিজ দিয়ে মেখে এবং ভাজা সবজি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। ফাঁকা একটি কেক আকারে একে অপরের উপরে স্ট্যাক করা হয়।

শেষ পিষ্টক grated ডিম দিয়ে সজ্জিত করা হয়।

চিকেন লিভার প্রস্তুত করা খুব সহজ বলে মনে হয়। এটির একটি আলগা কাঠামো রয়েছে, তাই এটিকে রুটি বা অতিরিক্ত স্ট্যুইং ছাড়াই ভাজা যথেষ্ট সহজ। কিন্তু কোনো কারণে এই সরলতা আমার কাছে আসে না। যদি আমি এটি বেশি রান্না করি তবে লিভার শুষ্ক এবং শক্ত হয়ে যাবে। আমি এটি যথেষ্ট রান্না করি না, এবং তারপরে লিভারটি ভিতরের দিকে গোলাপী থাকে, যা আমি ব্যক্তিগতভাবে মোটেও পছন্দ করি না। অতএব, আমি আমার খালার পুরানো, প্রমাণিত রেসিপি ব্যবহার করি - আমি একটু টক ক্রিম বা ক্রিম যোগ করে চুলায় লিভার শেষ করি। এটি একটি তুচ্ছ, তবে লিভারটি কেবল সুস্বাদু হয়ে উঠেছে! বাতাসযুক্ত, কোমল, একটি ক্রিমি প্যাটের মতো। সুতরাং, সুস্বাদুভাবে মুরগির কলিজা রান্না করার একটি নিশ্চিত উপায়।

উপকরণ:

• 800 গ্রাম মুরগির লিভার,
• 1 মাঝারি পেঁয়াজ,
• 150 মিলি ক্রিম বা টক ক্রিম,
• 100 গ্রাম পনির

কীভাবে সুস্বাদু মুরগির লিভার প্রস্তুত করবেন

আমরা লিভার ধুয়ে ফেলি, লিভারের লোবুলগুলিকে একে অপরের সাথে সংযোগকারী "স্ট্রিংগুলি" সরিয়ে ফেলি। একটি প্রিহিটেড ফ্রাইং প্যানে সমান স্তরে রাখুন এবং আক্ষরিক অর্থে কয়েক মিনিটের জন্য উভয় পাশে দ্রুত ভাজুন।

একটি অগভীর ওভেনপ্রুফ ডিশে মুরগির লিভার রাখুন।

ভাজা পেঁয়াজ হল প্রথম এবং সবচেয়ে কার্যকর লিভারের স্বাদ উন্নতকারী। ওভেনে রান্না শেষ করার জন্য যখন আপনার লিভারের জন্য অপেক্ষা করার সময় থাকে না, তখন আপনি নিজেকে কেবল ভাজা পেঁয়াজের মধ্যে সীমাবদ্ধ রাখতে পারেন এবং প্রক্রিয়াটি দ্রুত করতে আপনি সেগুলিকে সাধারণ রিংগুলিতে কাটতে পারেন। আপনার এবং আমার কাছে সময় আছে, তাই পেঁয়াজটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

মুরগির লিভারে পেঁয়াজ রাখুন এবং একটু নাড়ুন।

উপরে ক্রিম ঢেলে দিন। আপনার যদি ঘন টক ক্রিম থাকে তবে এটি লিভার এবং পেঁয়াজ দিয়ে মেশান।

একটি মোটা grater উপর তিনটি পনির. পনির দিয়ে লিভার ছিটিয়ে দিন।

180 ডিগ্রি প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন এবং অল্প সময়ের জন্য বেক করুন - 10-15 মিনিট। পনির গলে গেলে, সুস্বাদু চিকেন লিভার প্রস্তুত।

একই সময়ে সাইড ডিশ রান্না করতে ভুলবেন না। আমার শৈশবকালে, এই ধরনের লিভার বকউইট দিয়ে পরিবেশন করা হয়েছিল। আজকাল আমি বাসমতি চাল পছন্দ করি - ধীর কুকারের জন্য ধন্যবাদ, আমাকে এটির দিকে নজর রাখতে হবে না। এটি জল দিয়ে পূরণ করুন এবং প্রস্তুত সংকেতের জন্য অপেক্ষা করুন।

ক্ষুধার্ত!

সুস্বাদুভাবে মুরগির লিভার রান্না করার অন্যান্য উপায়

আমি নিজে যেগুলি ব্যবহার করি সেগুলিকে আমি সংক্ষেপে হাইলাইট করব:

1. টমেটো সস

আমি কলিজা ভাজি, এটি ময়দা মধ্যে গড়িয়ে, তারপর সূক্ষ্ম কাটা তাজা টমেটো একটি কাপ এক দম্পতি যোগ করুন, যতক্ষণ না সিদ্ধ, এবং শেষে একটি সূক্ষ্ম grater grator রসুন একটি লবঙ্গ যোগ করুন. আমি প্রায়ই এইভাবে লিভার তৈরি করি। এটি পালক-টাইপ পাস্তা ("পেনে"ও বলা হয়) এর সাথে বিশেষভাবে ভাল।

2. টাটকা সবজি

ভাজার পরে, একটি পুরু নীচে সঙ্গে একটি saucepan মধ্যে লিভার রাখুন। উপরে আমি পেঁয়াজের রিং, মিষ্টি মরিচের পাতলা টুকরো, টমেটোর টুকরো, কাটা রসুন, কাটা পার্সলে রাখি। সবজি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এটা সত্যিই সুস্বাদু সক্রিয় আউট.

3. ভাজা আপেল

লিভার এবং আপেলের একটি চমৎকার সংমিশ্রণ। এই খাবারটিকে "বার্লিন-স্টাইল লিভার" বলা হয়। মুরগির কলিজা রান্না না হওয়া পর্যন্ত ধারাবাহিকভাবে ভাজা হয়, তারপরে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ রিং হয় এবং আপেল নরম না হওয়া পর্যন্ত।

আপনার যদি একটি সুস্বাদু রাতের খাবার প্রস্তুত করতে হয় এবং আপনার সময় কম হয়, অথবা আপনি জটিল, শ্রম-নিবিড় খাবারের জন্য কয়েক ঘন্টা ব্যয় করতে খুব ক্লান্ত হয়ে পড়েন, তাহলে পেঁয়াজ এবং গাজরের সাথে ভাজা মুরগির লিভারগুলি দ্রুত এবং সুস্বাদু ডিনারের জন্য উপযুক্ত বিকল্প। বাড়ি.
চিকেন লিভার একটি খুব স্বাস্থ্যকর পণ্য! এতে অনেক ভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদান রয়েছে, যেমন পটাসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, ভিটামিন বি, এ, পিপি, ই, সি, ফলিক অ্যাসিড এবং আরও অনেক। মুরগির লিভারের খাবারগুলি সরস এবং কোমল।

চিকেন লিভার একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য এবং যারা ওজন কমাতে এবং পেশী ভর বাড়াতে চান তাদের জন্য এটি বিভিন্ন ডায়েটে খুব ভালভাবে ফিট করে। সর্বোপরি, প্রতি 100 গ্রাম এতে মাত্র 137 ক্যালোরি রয়েছে। এবং মুরগির স্তনে যতটা বিশুদ্ধ প্রোটিন থাকে। এটি প্রোটিন খাদ্যের জন্য একটি আদর্শ পণ্য। লিভার, ফলিক অ্যাসিডের জন্য ধন্যবাদ, গর্ভবতী মহিলাদের জন্য খুব দরকারী (অন্তঃসত্ত্বা বিকাশে সহায়তা করে)। এটি হিমোগ্লোবিনও বাড়ায়, যা গর্ভবতী মায়েদের মধ্যেও খুব সাধারণ। সেলেনিয়াম শরীরে আয়োডিন ধরে রাখে, রক্ত ​​পরিষ্কার করে এবং থাইরয়েড গ্রন্থির কাজ নিয়ন্ত্রণ করে। প্রাকৃতিক ভিটামিন সি চুল, দৃষ্টি এবং দাঁতকে শক্তিশালী করে। সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত হেপারিন রক্ত ​​​​জমাট বাঁধা স্বাভাবিক করে তোলে। এবং তাই, লিভার অবশ্যই ভ্যারিকোজ শিরা এবং থ্রম্বোসিসযুক্ত ব্যক্তিদের দ্বারা খাওয়া উচিত। রিবোফ্লাভিনের জন্য ধন্যবাদ, লিভার মাসিক রক্তের ক্ষয় সহ মহিলাদের রক্তাল্পতা মোকাবেলা করতে সহায়তা করে। পুরুষদের জন্য, এই পণ্য এছাড়াও উপকারী বৈশিষ্ট্য আছে। প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড অ্যাড্রিনাল গ্রন্থি এবং টেসটোসটেরন উত্পাদনের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। কিন্তু উচ্চ কোলেস্টেরল, কিডনি রোগ, পেপটিক আলসার এবং বৃদ্ধ বয়সে ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের জন্য তাদের খাবারে লিভারের ব্যবহার এড়ানো বা সীমিত করা ভাল।

একটি ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজ এবং গাজর সহ মুরগির লিভার একটি দ্রুত থালা যা যে কোনও সাইড ডিশের জন্য উপযুক্ত। এটি প্রস্তুত করাও খুব সহজ এবং ন্যূনতম অতিরিক্ত পণ্য প্রয়োজন যা যেকোনো রান্নাঘরে পাওয়া যাবে। আমাদের রেসিপিতে, আমরা আপনার জন্য মুরগির লিভারকে আরও কোমল এবং সুস্বাদু কীভাবে তৈরি করা যায় সে সম্পর্কে বেশ কয়েকটি গোপনীয়তা প্রকাশ করছি। নীজেই চেষ্টা করে দেখো.

লিভার প্রস্তুত করতে, আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন:

• 1 কেজি মুরগির লিভার;
• 5 ছোট পেঁয়াজ;
• 1 বড় গাজর;
• 2 তেজপাতা;
• লবনাক্ত;
• এক চিমটি কালো মরিচ;
• ভাজার জন্য গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেল।

একটি ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে ভাজা মুরগির লিভারের রেসিপি।

এই থালাটি প্রস্তুত করা সহজ এবং সহজ এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হয়ে ওঠে। এবং এমন অনেক রেসিপি রয়েছে যা আপনি পুরো এক মাস আপনার প্রিয়জনকে প্যাম্পার করতে পারেন। কীভাবে এবং কী দিয়ে রান্না করা যায় অবশ্যই প্রতিটি গৃহিণীর নিজস্ব গোপনীয়তা রয়েছে কীভাবে এই খাবারটি কেবল সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক নয়, স্বাস্থ্যকরও।

মুরগির লিভারের সব উপকারিতা

এই পণ্য একটি খাদ্যতালিকাগত মুরগির স্তন হিসাবে একই পরিমাণ প্রোটিন রয়েছে. লিভার লোহা সমৃদ্ধ, এবং এটি মানব শরীরের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, যা ছাড়া অত্যাবশ্যক শক্তি উত্পাদন অসম্ভব। সপ্তাহে অন্তত একবার মুরগির লিভার খাওয়াই যথেষ্ট এবং রক্তে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা সর্বদা স্বাভাবিক সীমার মধ্যে থাকবে।

রীতির ক্লাসিক - পেঁয়াজ এবং আপেল সহ লিভার

আপনি কি মনে আসে সম্পর্কে চিন্তা করলে, পেঁয়াজ সঙ্গে একটি থালা জন্য একটি ক্লাসিক রেসিপি. কিন্তু এই যে এত সাধারণ! এখন দীর্ঘদিন ধরে, আধুনিক গৃহিণীরা তাদের পরিবারকে ক্লাসিক খাবারের সৃজনশীল সংস্করণ দিয়ে লাড্ডী দিচ্ছেন। সুতরাং, আপেল দিয়ে মুরগির লিভার। প্রস্তুতির জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• মুরগির কলিজা নিজেই আধা কেজি।
• দুটি মাঝারি পেঁয়াজ।
• একটি টক আপেল।
• টমেটো পেস্ট এক টেবিল চামচ।
• একই পরিমাণ ময়দা।
• আধা গ্লাস সেদ্ধ পানি।
• লিভার ভাজার জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল।
• গোলমরিচ এবং লবণ।

তালিকাভুক্ত উপাদানগুলির উপর ভিত্তি করে, এটি অনুমান করা সহজ যে এই থালাটি সুগন্ধযুক্ত সস দিয়ে পরিবেশন করা হবে। প্রথমত, ব্যবহারের জন্য মুরগির উপজাত প্রস্তুত করা প্রয়োজন। এটি করার জন্য, লিভারটি ফিল্ম এবং অন্যান্য কুৎসিত অংশগুলি থেকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করা হয়। এটি ফেলে দেওয়ার দরকার নেই, কারণ একটি লোমশ প্রাণী সম্ভবত ইতিমধ্যে আপনার পায়ের নীচে ঘুরছে। খারাপ সময়ে, আপনি যে কোনও গৃহহীন প্রাণীকে খাওয়াতে পারেন।

রান্নার প্রক্রিয়া

আপনি যদি সত্যিই মুরগির লিভারের সাথে কী রান্না করবেন তা বেছে নিতে হয়, আপনি পেঁয়াজের সাথে এর চেয়ে ভাল সংমিশ্রণ পাবেন না। পণ্যটি পরিশোধনের সমস্ত পর্যায় পেরিয়ে যাওয়ার পরে, আপনি পরবর্তী পদক্ষেপে এগিয়ে যেতে পারেন।

এখন আপনি একটি সুগন্ধি সস প্রস্তুত করতে পারেন যাতে লিভার সিদ্ধ হবে। পেঁয়াজ পাতলা অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা আবশ্যক। আপেল - ঝাঁঝরি। টমেটো পেস্ট, ময়দা, জল, লবণ এবং মরিচ স্বাদ যোগ করা হয়।

এর পরে, একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন এবং অর্ধেক রিংয়ে কাটা পেঁয়াজ ঢেলে দিন। সবজিটি স্বচ্ছ হয়ে গেলে, আপনি মুরগির লিভার যোগ করতে পারেন। ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, পাঁচ মিনিট ভাজুন। প্রস্তুতির ডিগ্রি সমানভাবে ভাজা প্রান্ত এবং রক্তপাতের অনুপস্থিতি দ্বারা নির্ধারিত হয়। এখন আপনি মশলা যোগ করতে পারেন, এবং তারপর প্রস্তুত সস, যাতে এটি আরও কিছু সময়ের জন্য সিদ্ধ হবে। এই থালাটির অবিশ্বাস্য সুবাস পুরো রান্নাঘরে ছড়িয়ে পড়ার জন্য পাঁচ মিনিটই যথেষ্ট।

আপনি স্টিম করা সবজি, সিদ্ধ আলু এমনকি পাস্তাও সাইড ডিশ হিসেবে ব্যবহার করতে পারেন। এই ক্লাসিক রেসিপিটি সর্বদা প্রতিটি গৃহিণীর নোটে থাকে যারা তার পরিবারকে অস্বাভাবিক কিছু দিয়ে প্যাম্পার করতে পছন্দ করেন।

একটি রাজকীয় ট্রিট জন্য রেসিপি

এমনকি পুরানো দিনেও, গৃহিণীরা জানতেন ঠিক কী দিয়ে মুরগির কলিজা রান্না করতে হয়। অবশ্যই, টক ক্রিম, এবং ধনী সঙ্গে! আপনি এই থালাটি একটি ফ্রাইং প্যানে বা হাঁড়িতে রান্না করতে পারেন। সবকিছুতে 20 মিনিটের বেশি সময় লাগবে না, তবে দীর্ঘ সময়ের জন্য যথেষ্ট ইমপ্রেশন এবং উত্সাহী বিস্ময়কর শব্দ থাকবে। রাজকীয় খাবারের জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে: 200 গ্রাম মুরগির লিভার, 2 পেঁয়াজ, তিন টেবিল চামচ টক ক্রিম উচ্চ শতাংশে ফ্যাট (ক্রিম দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে), পাশাপাশি লবণ এবং মরিচ।

থালা প্রস্তুত করার আগে, মুরগির লিভার সমস্ত অতিরিক্ত পরিষ্কার করা আবশ্যক। গরম তেলে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন। এর পরে, মুরগির কলিজা যোগ করুন এবং পুরোপুরি রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন। টক ক্রিম প্যানে আক্ষরিক অর্থে যোগ করা হয় 2 মিনিট আগে এটি সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হয়, লবণ এবং মরিচ সহ। মুরগির থালা পরিবেশন করার আগে, আপনি উদারভাবে তাজা, সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন।

মুরগির লিভার সঠিকভাবে প্রস্তুত করার জন্য কয়েকটি কৌশল

নিশ্চয়ই অল্পবয়সী গৃহিণীরা একাধিকবার ভাবছেন কিভাবে মুরগির লিভার রান্না করা যায় যাতে এটি সবচেয়ে কোমল মাংসের মতো নরম হয়। এবং এখানে কয়েকটি কৌশল রয়েছে যা আপনাকে একটি সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক থালা তৈরি করতে সহায়তা করবে:

• মুরগির লিভার দ্রুত এবং সুস্বাদু রান্না করতে, এটি একটি অ হিমায়িত পণ্য ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। নিম্ন তাপমাত্রার প্রভাবের কারণে, থালাটি কখনই পুরোপুরি কোমল হবে না - লিভার কেবল তার রস ছেড়ে দেবে, বাদামী করার পরিবর্তে এবং নিজের ভিতরে সমস্ত সুস্বাদু জিনিস ধরে রাখবে। অতএব, শুধুমাত্র ঠাণ্ডা মুরগির কলিজা ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• একটি ফ্রাইং প্যানে মুরগির লিভার রান্না করার আগে, এটি কেবল সমস্ত অপ্রয়োজনীয় জিনিসগুলি থেকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, তবে এটি শুকিয়েও, তবে লবণ যোগ করবেন না। ধোয়ার পরে, মুরগির লিভার একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে ব্লট করা যেতে পারে।
• আপনার সমস্ত লিভার একবারে প্যানে রাখা উচিত নয় - আপনার এটি একবারে এক টুকরো করা উচিত এবং ধীরে ধীরে বাকিগুলি যোগ করা উচিত। আপনি যদি একবারে পুরো পরিমাণ লিভার যোগ করেন তবে প্যানের পৃষ্ঠের তাপমাত্রা তীব্রভাবে হ্রাস পাবে, যা একটি ঝরঝরে ভূত্বক গঠনের অনুমতি দেবে না।
• আপনার আঙুল টিপে পণ্যের প্রস্তুতির ডিগ্রী পরীক্ষা করা উচিত। এর আদর্শ অবস্থা নরম, তবে কাঁচা অবস্থায় থেকে কিছুটা ঘন।
• এবং শেষ গোপন. মুরগির কলিজা অবিশ্বাস্যভাবে কোমল এবং তাপ বন্ধ হয়ে গেলেও রান্না করা চালিয়ে যায়। যদি ফ্রাইং প্যানের একটি পুরু নীচে থাকে, তবে রান্না শেষ করার সাথে সাথেই এটি একটি পৃথক পাত্রে স্থানান্তর করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

এই ধরনের সূক্ষ্মতার পরে, তাজা মুরগির লিভারের জন্য নিকটতম দোকানে না যাওয়া একটি পাপ হবে। এবং এখন এটি অন্য একটি আসল রেসিপির সাথে পরিচিত হওয়া মূল্যবান।

সয়া-মধু সসে চিকেন লিভার

এই থালাটির জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন: আধা কেজি ঠাণ্ডা চিকেন লিভার, 1 পেঁয়াজ, তিন টেবিল চামচ সয়া সস এবং একই পরিমাণ ফুলের মধু (এটি তরল এবং স্বচ্ছ হওয়া উচিত), পাশাপাশি অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল। ভাজার জন্য

উপরের সমস্ত কৌশলগুলি ব্যবহার করে লিভারটি সনাতন পদ্ধতিতে প্রস্তুত করা হয়। একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন, তবে খুব বেশি নয়, যাতে লিভার পুড়ে না যায়। এর পরে, আপনি এক সময়ে লিভারকে এক টুকরো রাখতে পারেন, ধীরে ধীরে বাকিগুলি যোগ করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, আপনাকে সাবধানে নিশ্চিত করতে হবে যে প্যানের নীচে শীতল পণ্যের কারণে তাপমাত্রা হারানোর সময় নেই।

এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে প্যানে সমস্ত উপাদান খুব বেশি না থাকে। লিভারের পক্ষে তিনটি সারিতে থাকা অসম্ভব এবং তাদের মধ্যে একটি পেঁয়াজও রয়েছে। লিভারের টুকরোগুলি প্রস্তুত হয়ে গেলে, আপনি আরও ধাপে এগিয়ে যেতে পারেন। একটি পৃথক পাত্রে মুরগির উপজাতগুলি রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। পেঁয়াজ ভাজা হয় না, কিন্তু লিভার থেকে আসা সসে সিদ্ধ করা হয়। এতে সয়া সস এবং মধু যোগ করা হয়। এই রচনাটি এক মিনিটের বেশি ফুটানো উচিত নয়। এর পরেই আপনি এতে মুরগির লিভার যোগ করতে পারেন এবং দুই মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে পারেন।

"আ লা ফোয়ে গ্রাস"

একটি ফ্রাইং প্যানে লিভার স্টু করা এক জিনিস। কিন্তু এটি থেকে সম্পূর্ণ ভিন্ন থালা তৈরি করতে, যেটি একটি সুস্বাদু হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, এটি ইতিমধ্যেই একটি রাজকীয় খাবারের কিছু। অবশ্যই খুব কম লোকই জানে কিভাবে রান্না করতে হয় তবে এটি ফরাসি খাবারের একটি অ্যানালগ, যা হংস বা হাঁসের লিভার থেকে প্রস্তুত করা হয়।

উপকরণ:

• লিভার - 300 গ্রাম।
• পেঁয়াজ - 1টি মাঝারি আকারের মাথা।
• রসুনের দুই কোয়া।
• জলপাই তেল.
• 200 মিলি দুধ।
• ডিমের কুসুম - 5 টুকরা।
• 3 টেবিল চামচ। l ময়দা
• মাখন - 50 গ্রাম।
• অল্প পরিমাণে কগনাক (এটি একটি উপাদেয়!) - 50 মিলি।
• লবণ, গোলমরিচ, জায়ফল।

রন্ধন প্রণালী

পেঁয়াজ এবং রসুন কাটা। একটি ফ্রাইং প্যানে অলিভ অয়েল গরম করে পেঁয়াজ বাষ্প করুন, তবে ভাজবেন না। কগনাক যোগ করুন এবং এটি বাষ্পীভূত হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পরিষ্কার এবং ধুয়ে লিভার পিষে নিন। এতে ফ্রাইং প্যানে যা আছে সব যোগ করুন, দুধ, মশলা, ডিমের কুসুম এবং সবকিছু আবার ভালো করে মেশান। এর পরে, ময়দা যোগ করুন এবং পুরো ভরটিকে একজাতীয় ধারাবাহিকতায় আনুন। এর পরে, ছাঁচে ঢেলে 60 মিনিটের জন্য একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। প্রায় 50 মিনিটের পরে, একটি জল স্নানে মাখন গরম করুন এবং এটি প্রায় সমাপ্ত প্যাটে ঢেলে দিন। সামান্য ঠান্ডা করুন এবং 1.5 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। পটল প্রস্তুত। সুবিধার জন্য, এটি ছোট টুকরো করে কেটে ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো যেতে পারে।

লিভার এবং আঙ্গুর সঙ্গে সালাদ

হ্যাঁ, এই পণ্যটি সর্বজনীন এবং যে কোনও খাবারের প্রধান উপাদান হয়ে উঠতে পারে। এখানে, উদাহরণস্বরূপ, একটি সুস্বাদু সালাদ জন্য একটি রেসিপি যা মুরগির লিভার থেকে তৈরি করা যেতে পারে। ফটোটি স্পষ্টভাবে দেখায় যে এই থালাটি যে কোনও ছুটির টেবিলের সজ্জায় পরিণত হতে পারে।

উপকরণ: 300 গ্রাম লাল আঙ্গুর, একই পরিমাণ মুরগির কলিজা, 2 লবঙ্গ রসুন, এক গুচ্ছ আইসবার্গ লেটুস, জলপাই তেল, লবণ এবং মরিচ।

যথোপযুক্ত ডিভাইসের মাধ্যমে রসুনটি পাস করুন, এতে অলিভ অয়েল যোগ করুন যাতে দুটি উপাদান একে অপরের সাথে "অভ্যস্ত হয়"। লিভার উভয় দিকে ভাজা হয়, এবং সম্পূর্ণরূপে রান্না হওয়ার কয়েক মিনিট আগে মশলা যোগ করা হয়। একটি থালায় লেটুস পাতা এবং অর্ধেক বীজহীন আঙ্গুর রাখুন। ভাজা লিভার পুরো উদ্ভিদ রচনার উপর সুরেলাভাবে শুয়ে থাকবে। সবকিছু জলপাই তেল দিয়ে পাকা হয় এবং টেবিলে পরিবেশন করা হয়।

আরেকটি উত্সব টেবিল প্রসাধন

মুরগির কলিজা রান্না করা দ্রুত এবং সহজ। কিন্তু এটি একটি সূক্ষ্ম পণ্য, এবং এটি সঙ্গে tinkered করা প্রাপ্য. আমরা লিভার কেক সম্পর্কে কথা বলব - একটি থালা যা প্রস্তুত করতে নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হয়:

• মুরগির লিভার নিজেই - 500 গ্রাম।
• কম ফ্যাট কন্টেন্ট সঙ্গে মেয়োনিজ - 150 গ্রাম।
• মুরগির ডিম - 4 পিসি।
• 1 লবঙ্গ রসুন, 1 পেঁয়াজ।
• আধা গ্লাস ময়দা।
• সোডা এক চা চামচ।
• উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং মরিচ।

একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে যকৃত, পেঁয়াজ এবং রসুন পাস। তাদের মধ্যে ডিম, মশলা, সোডা এবং ময়দা যোগ করুন। ফলস্বরূপ ভরটি খুব ঘন হওয়া উচিত নয় এবং এটি প্যানে আটকে যাওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য, আপনি অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করতে পারেন। ফলস্বরূপ ময়দা থেকে প্যানকেকগুলি ভাজুন। ফ্ল্যাটব্রেডগুলি একে অপরের উপরে রাখুন, মেয়োনিজ এবং রসুন দিয়ে তাদের মধ্যে স্তরটি ছড়িয়ে দিন। কেক পরিবেশন করার আগে, থালা grated yolks এবং herbs দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে।

কি যোগ করা অবশেষ? অবশ্যই, এই সমস্ত খাবারের রেসিপি নয় যা মুরগির লিভার থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে, তবে এটি আপনার পরিবারকে কেবল স্বাস্থ্যকর নয়, অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু খাবার দিয়ে অবাক করার জন্য যথেষ্ট। রসালো মুরগির লিভার কীভাবে রান্না করবেন তা জেনে, আপনি পরীক্ষা করতে পারেন, প্রতিবার নতুন খাবার দিয়ে আপনাকে অবাক করে দিতে পারেন।