வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பை சரியாக உப்பு செய்வது எப்படி. இறைச்சி ஒரு அடுக்குடன். பன்றி இறைச்சி பன்றி இறைச்சியின் வேகமான உப்பு

பல்வேறு முறைகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்கிறோம். நீங்கள் வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பை சரியாக ஊறுகாய் செய்யலாம் என்பதால், உங்களுக்கு குறிப்பிட்ட அல்லது விலையுயர்ந்த பொருட்கள் எதுவும் தேவையில்லை. முக்கிய கூறு, நிச்சயமாக, பன்றிக்கொழுப்பு, அதே போல் உப்பு மற்றும் மசாலா. இயற்கையாகவே, ஒவ்வொரு சமையலறையிலும் உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் உள்ளன, ஆனால் பன்றிக்கொழுப்பு சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும். வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு சரியாக உப்பு செய்வது எப்படி? பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதற்கான பல சமையல் குறிப்புகளுக்கு கீழே காண்க.

பன்றிக்கொழுப்பு புதியதாக உப்பு சேர்க்கப்பட வேண்டும், முன்னுரிமை புதியது. இறைச்சி பொருட்கள் படுகொலை செய்யப்பட்ட 4 மணி நேரத்திற்குள் புதியதாக கருதப்படுகிறது. அடுக்குகளுடன் பன்றிக்கொழுப்பு எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது முக்கியமாக இல்லத்தரசி மற்றும் வீட்டு உறுப்பினர்களின் விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. பாயின் தடிமன் தோராயமாக 3 செ.மீ இருக்க வேண்டும்.மேலும், நிலைத்தன்மை சீரானதாக இருக்க வேண்டும், அதாவது கடினப்படுத்தப்படாமல், குறிப்பாக தளர்வாக இருக்கக்கூடாது.

சமையல் வகைகள்

வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பை சரியாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதற்கான எளிய செய்முறை.

• உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: பூண்டு, உப்பு மற்றும் ஒரு பிளாஸ்டிக் பை.

பன்றிக்கொழுப்பை ஒரு பையில் மற்றும் ஒரு தட்டில் பொருத்தக்கூடிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஷ்மாட்டை ஒரு வெட்டு பலகையில் வைக்கவும், தோலை கீழே வைக்கவும். பல சிறிய வெட்டுக்களை செய்யுங்கள். வெட்டுக்கள் தோலில் 0.5-1 செமீ இருக்கும் அளவுக்கு ஆழமாக இருக்க வேண்டும். பல பூண்டு பற்களை நீளமாக பாதியாக வெட்டவும். பூண்டுகளை வெட்டுக்களில் வைக்கவும், முழு பூண்டையும் ஏராளமான உப்புடன் தெளிக்கவும். இப்போது துண்டுகளை ஒரு பையில் வைக்கவும். இதை தோலின் பக்கவாட்டில் ஒன்றன் மேல் ஒன்றாக வைத்து செய்ய வேண்டும். ஒவ்வொரு அடுக்கையும் கூடுதல் உப்புடன் தெளிக்கவும். இப்போது பையை போர்த்தி உப்புக்கு விடவும். அறை வெப்பநிலையில் உப்பு மூன்று நாட்கள் நீடிக்கும். முதலில், விவரிக்கப்பட்டுள்ள நிலையில் 50 மணிநேரம், பின்னர் தொகுப்பைத் திருப்ப வேண்டும்.

அடுத்து, பன்றிக்கொழுப்பை சரியாக உப்பு செய்வதற்கு, அது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும், சுமார் 10º C வெப்பநிலையை உருவாக்கவும். அது முற்றிலும் தயாராகும் வரை மற்றொரு மூன்று நாட்களுக்கு விடுங்கள். இப்போது தொகுப்பை அகற்றி, தயாரிப்பு தயாராக உள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். பன்றிக்கொழுப்பு உப்புமாவின் முக்கிய அறிகுறி நரம்புகள் கருமையாகிறது. அதாவது, முன்பு இளஞ்சிவப்பு நரம்புகள் சாம்பல் நிறத்தைப் பெறுகின்றன. இது நடக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் உப்பு சேர்த்து மேலும் சிறிது நேரம் விட வேண்டும். சாப்பிடுவதற்கு முன், பன்றிக்கொழுப்பிலிருந்து அதிகப்படியான உப்பை நீக்கி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். இங்கே உங்களிடம் சுவையான உப்பிடப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு உள்ளது, இது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது மற்றும் மகசானில் இருந்து மோசமானதல்ல!!

புகைபிடிப்பதற்கு பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வது எப்படி

புகைபிடிப்பதற்கு பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு மற்றும் புகைபிடிப்பதற்கு முன் தயாரிப்பதற்கான ஒரு நல்ல செய்முறை.

வேண்டும்:

• உப்பு,
• பிரியாணி இலை,
• பூண்டு,
• கிராம்பு மிளகு,
• தண்ணீர்,
• சலோ.

சில நல்ல உணவை சாப்பிடுபவர்கள் உப்பு பன்றிக்கொழுப்பை விட புகைபிடித்த பன்றிக்கொழுப்பை விரும்புகிறார்கள். ஆனால் சரியான புகைபிடிக்க, பன்றிக்கொழுப்பு முதலில் உப்பு செய்யப்பட வேண்டும். இதை எப்படி செய்வது என்று கீழே பார்ப்போம்.

முதலில் நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்புக்கு உப்புநீரை சமைக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பின்னர் ருசிக்க 150 கிராம் உப்பு, மூன்று வளைகுடா இலைகள், இரண்டு கிராம்பு, பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு உப்புநீரை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும்.
பன்றிக்கொழுப்பை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், உப்பு சேர்த்து ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். ஒரு தடிமனான துணியால் கடாயை மூடி, இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். கடாயில் உள்ள பன்றிக்கொழுப்பு ஒவ்வொரு நாளும் திரும்ப வேண்டும், இதனால் அது உப்புநீரில் சிறப்பாக நிறைவுற்றது. இந்த செயல்முறை 18 நாட்களுக்கு நீடிக்கும். அதன் பிறகு பன்றிக்கொழுப்பு அகற்றப்பட்டு ஓடும் நீரில் கழுவ வேண்டும்.

இப்போது நீங்கள் ஸ்கிராப்புகளில் ஊறவைத்த அதிகப்படியான உப்புநீரை அகற்ற வேண்டும். இதை செய்ய, நீங்கள் ஒரு எடை கீழ் துண்டுகள் வைக்க முடியும். அல்லது நீங்கள் அதை போர்த்தி, வலுவான, இயற்கை நூல் மூலம் இறுக்கமாக இறுக்கலாம். 1.5-2 நாட்களுக்கு இந்த நிலையில் பன்றிக்கொழுப்பை விட்டு விடுங்கள், அதன் பிறகு நீங்கள் புகைபிடிக்க ஆரம்பிக்கலாம். விரும்பிய நிலைக்கு பன்றிக்கொழுப்பு புகைபிடித்த பிறகு, நீங்கள் அதை தரையில் மிளகுடன் தட்டலாம். இது சுவைக்கு பிகுவை சேர்க்கும். நீங்கள் சூடான shmats தட்டி, ஆனால் அவற்றை சிறிது frostbitten உட்கொள்ள வேண்டும்.

பூண்டுடன் பன்றிக்கொழுப்பு

பலர் பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் ஒரு மணிநேரத்தை விரும்புகிறார்கள், ஆனால் சிலருக்கு பூண்டுடன் பன்றிக்கொழுப்பு ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்று தெரியும். இது எங்கள் அடுத்த எளிய செய்முறையைப் பற்றியது.
வேண்டும்:

• பூண்டு நிறை,
• பிரியாணி இலை,
• மிளகு,
• சலோ,
• பானை,
• உப்பு.

ஒரு பூண்டு பத்திரிகை மூலம் பூண்டை அனுப்பவும். இதன் விளைவாக வரும் குழம்புக்கு தரையில் மிளகு, பட்டாணி மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.

பன்றிக்கொழுப்பை கொள்கலன்களுக்கு ஏற்ற துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். பன்றிக்கொழுப்பு தோல் பக்கத்தை ஒரு வெட்டு பலகையில் வைக்கவும். துண்டுகள் மீது சிறிய வெட்டுக்கள் செய்ய, தோல் அடையவில்லை. பூண்டு கலவையுடன் ஒவ்வொரு துண்டையும் பூசி, கொள்கலனில் வைக்கவும், தோலைக் கீழே வைக்கவும். ஒவ்வொரு துண்டின் மேல் ஒரு வளைகுடா இலை வைக்கலாம். இப்போது பன்றிக்கொழுப்புடன் கொள்கலனில் பொருந்தக்கூடிய ஒரு மூடியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். மூடி வைக்கவும், அதன் மீது ஒரு எடை வைக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் ஒரு நாள் விட்டு, பின்னர் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு, பூண்டுடன் சுவையான உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு சாப்பிட தயாராக உள்ளது.

உக்ரேனிய மொழியில் சலோ

உக்ரேனிய மொழியில் ருசியான பன்றிக்கொழுப்புக்கான செய்முறை.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• கொள்கலன்,
• சலோ,
• உப்பு,
• மசாலா.

உக்ரைன் உப்பு பன்றிக்கொழுப்பின் "தாயகம்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. உக்ரைனில், அதே போல் ரஷ்யாவில், ருசியான பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு பல வழிகள் உள்ளன. மிகவும் பிரபலமான ஒன்றை நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.
பன்றிக்கொழுப்பை தோராயமாக 20-25 செமீ அளவுள்ள துண்டுகளாக நறுக்கி, முன்பு செய்த வெட்டுக்களில் நறுக்கிய பூண்டுடன் அடைக்கவும். பின்னர் உப்பு மற்றும் நறுக்கிய வளைகுடா இலைகளுடன் சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு கலக்கவும். பன்றிக்கொழுப்பு ஒவ்வொரு துண்டு மீது விளைவாக கலவை தேய்க்க. பின்னர் கொள்கலனை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், நீங்கள் காகிதத்தோல் வரிசையாக ஒரு பார்சல் பெட்டியைப் பயன்படுத்தலாம். துண்டுகளை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், மூடியை இறுக்கமாக மூடவும். பன்றிக்கொழுப்பு இரண்டு நாட்களுக்கு தரையில் நிற்க வேண்டும், பின்னர் உறைவிப்பான் செல்ல வேண்டும். இந்த பன்றிக்கொழுப்பு பொதுவாக உறைந்த நிலையில் உண்ணப்படுகிறது. நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்லலாம், சுவையாகவும் வேகமாகவும்!

வெங்காயத் தோல்களில் பன்றிக்கொழுப்பு

சிலருக்குத் தெரியும், ஆனால் வெங்காயத் தோல்களில் உள்ள பன்றிக்கொழுப்பு என்பது அனைவரும் முயற்சி செய்ய வேண்டிய மிகவும் சுவையான மற்றும் நல்ல உணவு வகை.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• பானை,
• வெங்காயத் தோல்,
• உப்பு,
• சலோ,
• மசாலா.

வெங்காயத் தோல்களில் பன்றிக்கொழுப்பு ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதற்கான செய்முறையைக் கண்டுபிடிப்போம். ஒரு உயரமான பாத்திரத்தில் வெங்காயத் தோல் மற்றும் உப்பு வைக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், கொதிக்கவும். தண்ணீர் கொதித்ததும், வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். மசாலாவை ஒரு நிமிடம் கொதித்த பிறகு, நறுக்கிய பன்றிக்கொழுப்பை வாணலியில் சேர்க்கவும். ஷ்மாட்களை உப்புநீரில் மூழ்கடிக்க வேண்டும். குறைந்த வெப்பத்தில் 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இப்போது பன்றிக்கொழுப்பு உப்புநீருடன் நிறைவுற்றிருக்கும் வகையில் ஒரு நாளுக்கு கஷாயத்தை விட்டு விடுகிறோம். 24 மணி நேரம் கழித்து, உப்புநீரில் இருந்து பன்றிக்கொழுப்பை அகற்றி, உலர்ந்த மேற்பரப்பில் வைக்கவும், இதனால் அனைத்து திரவமும் வெளியேறும். தண்ணீர் வடியும் போது, ​​பூண்டு தயார். அதாவது, நாம் அதை ஒரு கத்தி அல்லது பூண்டு அழுத்தத்துடன் அரைத்து, ஒரு நிமிடம் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு விடுகிறோம். பின்னர் பன்றிக்கொழுப்பை பூண்டுடன் தேய்த்து உறைய வைக்கவும்.

ஒரு ஜாடியில் பன்றிக்கொழுப்பு

வீட்டில் ஒரு ஜாடியில் பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிப்பதற்கு அனைவரும் விரும்பும் மிகவும் பழைய செய்முறை; இது உப்பு செய்வது மிகவும் எளிதானது மற்றும் இது சுவையாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• குளிர்ந்த ஜாடி,
• கொதித்த நீர்,
• பூண்டு, மிளகு, வளைகுடா இலை,
• உப்பு.

ஒரு ஜாடியில் பன்றிக்கொழுப்பு ஊறுகாய் செய்ய, நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு மூன்று லிட்டர் ஜாடியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். பன்றிக்கொழுப்பை குடுவையின் கழுத்தில் பொருத்தக்கூடிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். இப்போது உப்புநீரை தயார் செய்யவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, கொதிக்க வைத்து அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் பூண்டு நிறை, மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். பன்றிக்கொழுப்பை ஜாடியில் தளர்வாக வைத்து உப்புநீரில் நிரப்பவும். இப்போது ஜாடியை 3-4 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்திற்கு அனுப்பவும். பயன்படுத்துவதற்கு முன், துண்டுகளை அகற்றி, அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்ற 15 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். அவ்வளவுதான் ஜாடியில் உள்ள சுவையான உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு தயார்!

உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்பு

சரி, உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்புக்கான செய்முறை அனைவருக்கும் இல்லை, இருப்பினும் அதன் சுவை சாதாரணமானது அல்ல, ஆனால் இது மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது. ஒரு முயற்சி மதிப்பு!

வேண்டும்:

• வாளி,
• மசாலா (பூண்டு, மிளகுத்தூள்),
• சலோ,
• தண்ணீர்,
• உப்பு.

முதலில், பன்றிக்கொழுப்பு உப்புநீரை தயார் செய்யவும், இங்கே செய்முறை உள்ளது. வாணலியில் தண்ணீர் ஊற்றி உப்பு சேர்க்கவும். 100 டிகிரிக்கு கொண்டு வந்து 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் குளிர்ந்து, அது குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​டிரஸ்ஸிங் தயார் செய்யவும். பூண்டு உரிக்கப்பட்டு மிளகுடன் கலக்கப்படுகிறது. பின்னர் அது குளிர்ந்த உப்புநீரில் சேர்க்கப்பட்டு ஒரு மணி நேரம் காய்ச்ச அனுமதிக்கப்படுகிறது.

இந்த நேரத்தில், நீங்கள் ஒரு கொள்கலனை தயார் செய்ய வேண்டும்; நீங்கள் ஒரு பற்சிப்பி வாளி அல்லது கண்ணாடி குடுவை பயன்படுத்தலாம். நறுக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகள் ஒரு வாளியில் வைக்கப்பட்டு குளிர்ந்த உப்புநீரில் நிரப்பப்படுகின்றன. ஷ்மாட்கள் திரவத்தில் மூழ்க வேண்டும். பல அடுக்குகளில் மடிக்கப்பட்ட தடிமனான துணி அல்லது துணியால் வாளியை மூடவும். துணியின் மேற்புறத்தில் ஒரு நூலை மடிக்கவும், அதனால் அது நகரவோ அல்லது ஈரமாகவோ இல்லை. இப்போது குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் வாளியை வைத்து 2 வாரங்கள் காத்திருக்கவும். உப்பிடும் காலம் காலாவதியான பிறகு, பன்றிக்கொழுப்புக்காக நீங்கள் தயாரித்த உப்புநீரை முதலில் வடிகட்டுவதன் மூலம் அதை முயற்சி செய்யலாம்.

பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்யும் ரகசியங்கள்

பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்யும் சிறிய ரகசியங்கள்

வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு போது, ​​நீங்கள் செயல்முறை எளிதாக்கும் அல்லது ஒரு தனிப்பட்ட சுவை சேர்க்க என்று சிறிய தந்திரங்களை பயன்படுத்தலாம். அவர்களைப் பற்றி இப்போது சொல்கிறேன்.

1. கருப்பு மிளகுத்தூள் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அவற்றை அரைத்தால் அதிக சுவையைத் தரும்.
2. மேலும், பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களை முதலில் பிசைந்தால் பன்றிக்கொழுப்புக்கு அதிக சுவை கிடைக்கும். நீங்கள் அதை உங்கள் கைகளில் தேய்க்கலாம் அல்லது இரண்டு ஸ்பூன்களுக்கு இடையில் பிழியலாம்.
3. பன்றிக்கொழுப்பு தனக்குத் தேவையான அளவு உப்பை உறிஞ்சுகிறது, ஒரு கிராம் அதிகமாக இல்லை. எனவே, உப்பைக் குறைக்காதீர்கள்; நீங்கள் அதை அதிகமாக உப்பு செய்ய முடியாது, ஆனால் அதைக் குறைப்பது எளிது.
4. மேலே விவரிக்கப்பட்ட எந்த முறையையும் பயன்படுத்தி உப்பு குளிர்ந்த நிலையில் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அதாவது, +10º - +18º C அல்லது அதற்கும் குறைவான வெப்பநிலையில்.
5. உப்பு போட்ட உடனேயே, பன்றிக்கொழுப்பில் உப்பு இருக்கிறதா என்று சோதிக்கவும். உப்பு குறைவாக இருந்தால் அது மோசமடைய நேரமில்லாமல் இருக்க இது அவசியம்.
6. உப்புநீரை உப்பு செய்வதற்கு முன் உடனடியாக தயார் செய்ய வேண்டும். உண்மை என்னவென்றால், கொதித்த பிறகு நீர் சிறப்பு பண்புகளைப் பெறுகிறது: அது மென்மையாகிறது, தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகளை இழக்கிறது, மற்றும் பல. சாதாரண நிலைமைகளின் கீழ் நீங்கள் நீண்ட நேரம் வேகவைத்த தண்ணீரை விட்டுவிட்டால், நன்மை பயக்கும் பண்புகள் இழக்கப்படும்.
7. பன்றிக்கொழுப்பு புகைப்பதற்கு ஆல்டர் அல்லது ஆப்பிள் மரத்தைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த வழியில் நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு தனிப்பட்ட சுவை கொடுக்க முடியும். மிதமான வெப்பத்தில் அதிக வெப்பமடையாமல் புகைபிடிப்பதும் முக்கியம்.

பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு எப்படி வீடியோ

• உலர் ஹேர்பின்;
• உப்புநீரில் உப்பு;
• சூடான ஊறுகாய்.

உலர் முறையில், துண்டை கரடுமுரடான உப்பு சேர்த்து, மசாலா அல்லது சுவையூட்டிகள் சேர்த்து, இறுக்கமாக அடைத்து, 5-7 நாட்களுக்கு (துண்டுகளின் அளவு மற்றும் தடிமன் பொறுத்து) இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் அல்லது உள்ளே வைக்க வேண்டும். குளிர்சாதன பெட்டி. அதாவது, அது விரைவாகவும் சுவையாகவும் ஊறுகாய் பன்றிக்கொழுப்பாக மாறிவிடும்.

உப்புநீரில் உப்பு வேகமாக செல்கிறது - 3-4 நாட்கள் போதும். முதலில், ஒரு உப்பு கரைசல் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கப்படுகிறது அல்லது சூடாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. துண்டுகள் பின்னர் முற்றிலும் குளிர்ந்த உப்பு கரைசலில் மூழ்கி குளிர்ச்சியாக வைக்கப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக, உப்பு துண்டுகள் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.

சூடான முறையைப் பயன்படுத்தி உப்பிடும்போது, ​​பன்றிக்கொழுப்பு உப்புநீரில் வேகவைக்கப்பட்டு சுமார் 24 மணி நேரம் குளிரில் வைக்கப்படுகிறது.

தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சூடான கலவையில் இயற்கை வண்ணமயமான பொருட்களை சேர்க்க அனுமதிக்கப்படுகிறது:

• உலர்ந்த வெங்காயம் தலாம்;
• மஞ்சள் அல்லது குங்குமப்பூ.

இந்த வழக்கில், நீங்கள் புகைபிடிப்பதைப் போன்ற விளைவைப் பெறலாம். வெளியில், பன்றிக்கொழுப்பு தீவிர நிறத்தில் உள்ளது, மற்றும் உள்ளே, அது நன்றாக உப்பு உள்ளது. கூடுதலாக, பன்றிக்கொழுப்பு வெப்ப சிகிச்சை என்பதால், இந்த முறை பாதுகாப்பானது.

சுவையூட்டும் கூடுதலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது:

• புதிய பொருட்கள் - பூண்டு, சூடான மிளகுத்தூள்;
• உலர் - மசாலா, மசாலா, உலர்ந்த மூலிகைகள்.

பூண்டுடன் புதிய பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வது ஒரு பொதுவான செய்முறையாகும். இரண்டு சாத்தியமான தயாரிப்பு விருப்பங்கள் உள்ளன:

பூண்டு கூழ் கொண்டு துண்டு தேய்க்க; பன்றிக்கொழுப்பை மெல்லிய பூண்டு குச்சிகளுடன் சிறிய ஆழமான வெட்டுக்களாக துண்டு முழுவதும் அடைக்கவும்.

இதையே சூடான மிளகாய்த்தூள் கொண்டும் செய்யலாம்.

நீங்கள் சூடான மிளகு பயன்படுத்த விரும்பினால், கருப்பு, வெள்ளை அல்லது சிவப்பு மிளகுத்தூள் பயன்படுத்தவும்.

ஒரு குறிப்பிட்ட உப்பு முறையின் தேர்வு தனிப்பட்ட விருப்பங்களை மட்டுமே சார்ந்துள்ளது. இறைச்சி ஒரு அடுக்கு அல்லது இல்லாமல், பன்றிக்கொழுப்பு முற்றிலும் உப்பு வேண்டும். எனவே, உப்பு மற்றும் கொதிக்கும் முறையைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​உப்பு கரைசலை சுவைக்க வேண்டும்.

ஆனால் ஒரு நினைவூட்டலாக, எழுதுங்கள்:

உப்புநீருக்கு, 1 லிட்டர் தண்ணீரில் 100 கிராம் கரடுமுரடான உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது; உலர் உப்புக்கு, 1 கிலோ பன்றிக்கொழுப்புக்கு 150-200 கிராம் கரடுமுரடான உப்பு.

அதிக உப்பு சேர்க்க பயப்பட வேண்டாம். பன்றி இறைச்சி கூழ் அதிகப்படியான உப்பை உறிஞ்சாது; அது மேற்பரப்பில் இருக்கும் மற்றும் தேவைப்பட்டால் எளிதாக அகற்றப்படும்.

முடிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டியின் விரும்பிய காரத்தைப் பொறுத்து மற்ற பொருட்களின் அளவு மாறுபடலாம்.

இந்த தலைப்பில் நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், அனைத்து உப்பு முறைகளையும் அவற்றின் நுணுக்கங்களையும் ஒன்றாக அறிந்து கொள்வோம்!

சுவை தகவல் பல்வேறு தின்பண்டங்கள்

தேவையான பொருட்கள்

• புதிய பன்றிக்கொழுப்பு - 1 கிலோ;
• சூடான சிவப்பு மிளகு - 10 கிராம்;
• வளைகுடா இலை - 2-3 பிசிக்கள்;
• பூண்டு கிராம்பு - 10 பிசிக்கள்;
• காரமான மசாலா - 1 தேக்கரண்டி;
• கூடுதல் உப்பு - 150-200 கிராம்.

பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்த்து வீட்டில் உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு செய்வது எப்படி

ஆரம்பத்தில் இருந்தே, பன்றிக்கொழுப்பு தேர்வு செய்யவும் - இறைச்சி கோடுகளுடன் அல்லது இல்லாமல், அது நல்ல தரமானதாக இருக்க வேண்டும். உப்பிடுவதற்கான பன்றிக்கொழுப்பின் சிறப்பியல்புகள்:

• வெள்ளை நொறுங்கிய கொழுப்புடன், சற்று இளஞ்சிவப்பு நிறம் அனுமதிக்கப்படுகிறது;
• தோலுடன்;
• மஞ்சள் மற்றும் வெளிநாட்டு சுவை மற்றும் நாற்றங்கள் இல்லாமல்.

பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகு துவைக்க மற்றும் தலாம். கிராம்புகளை ப்யூரியாக அரைத்து, மிளகாயின் நுனியை துண்டிக்கவும் - இது சற்று காரமான சுவைக்கு போதுமானது. இருப்பினும், உங்கள் பன்றிக்கொழுப்பு மசாலாவை நீங்கள் விரும்பினால், விதைகளை அகற்றி, முழு சூடான மிளகுத்தூளைப் பயன்படுத்தி கூழ் வெட்டவும். ஒன்று - மிளகாயை ரப்பர் கையுறைகள் அல்லது தொடாமல் கையாளவும். காய்களில் மிகவும் காஸ்டிக் சாறு உள்ளது, இது உங்கள் கைகளின் தோலை எந்த நேரத்திலும் சேதப்படுத்தும்.

முழு காரமான-பூண்டு கலவையை கரடுமுரடான உப்புடன் கலக்கவும். கூடுதல் உப்பை மட்டும் சேர்க்காமல் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.

புதிய பன்றிக்கொழுப்பை குளிர்ந்த நீரில் நன்கு துவைத்து உலர வைக்கவும். சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி. செவ்வக வெட்டைத் தேர்ந்தெடுப்பதே சிறந்த தீர்வாகும். இந்த வழியில், பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு துண்டு எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் ஊறுகாய் கொள்கலனில் பொருந்தும் மற்றும் நன்றாக உப்பு. பன்றிக்கொழுப்பின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் உப்பு கலவையுடன் முழு மேற்பரப்பிலும் நன்கு தேய்த்து, உப்பு சேர்த்து ஒரு ஊறுகாய் கொள்கலனில் விடவும். 5-6 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரியில் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் திரவம் உருவாகலாம் - உப்பு அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை வெளியேற்றுகிறது. இது பயமாக இல்லை, நீங்கள் அதை வடிகட்ட வேண்டும் மற்றும் இன்னும் கொஞ்சம் கரடுமுரடான உப்பு சேர்த்து, கொள்கலனை அசைக்க வேண்டும். மீண்டும் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். மூலம், ஊறுகாய்க்கான கொள்கலன் இப்படி இருக்கலாம்:

• ஒரு மூடியுடன் பொருத்தமான அளவை உறைய வைப்பதற்கான கொள்கலன்;
• நைலான் இமைகளுடன் கூடிய கண்ணாடி ஜாடிகள்;
• சீல் செய்யப்பட்ட ரிவிட் கொண்ட ஒரு சிறப்பு உறைவிப்பான் பை;
• வழக்கமான பிளாஸ்டிக் பை.

ஒரு வாரத்திற்கும் குறைவான நேரத்திற்குப் பிறகு, உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் பூண்டு வெளியேறும் நேரம் இது. அது உப்பு நீக்க மற்றும் ஒரு துடைக்கும் துடைக்க வேண்டும் கழுவி முடியும். விரும்பினால் உப்பில் விடவும்.

உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு சேமிக்க, அதை உறைவிப்பான் வைக்கவும், தேவைப்பட்டால், அதை அகற்றி மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். பசியை பரிமாற, கம்பு ரொட்டி, டேபிள் கடுகு மற்றும் இளம் பச்சை வெங்காயத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு எளிய உப்பு

இந்த ஊறுகாய் ஒரு உன்னதமான செய்முறையாகும். உலர் உப்பிடுவதற்கான வேகமான மற்றும் எளிதான முறை கரடுமுரடான உப்பு ஆகும். முடிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு எந்த பிந்தைய சுவையும் இல்லாமல் வெளியே வருகிறது - ஒரு தூய உப்பு சுவை.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றிக்கொழுப்பு - 1 கிலோ;
• கரடுமுரடான கூடுதல் உப்பு - 150-200 கிராம்.

செய்முறை:

1. பன்றிக்கொழுப்பை குளிர்ந்த நீரில் கழுவி உலர வைக்கவும். நீள்வட்ட துண்டுகளாக வெட்டி கவனமாக உப்பு சேர்த்து தேய்க்கவும்.
2. ஊறுகாய் பாத்திரத்தில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு சேர்த்து உப்பிப்பது சரியானது. கொள்கலனை இறுக்கமாக மூடவும். குளிர்சாதன பெட்டியின் மேல் அலமாரியில் அல்லது வேறு எந்த குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் 5-7 நாட்களுக்கு வைக்கவும்.
3. சிறிது நேரம் கழித்து பையை எடுத்து, அதிகப்படியான உப்பில் இருந்து பன்றிக்கொழுப்பை சுத்தம் செய்து, உறைவிப்பான் பெட்டியில் பாதுகாப்பாக வைக்கவும்.
4. சாதாரண பழுப்பு ரொட்டி மற்றும் பச்சை வெங்காயத்துடன் சுவையாக அனுபவிக்கவும்.

மிளகு மற்றும் பூண்டுடன் உப்பு பன்றி இறைச்சி பன்றிக்கொழுப்பு

மிளகு மற்றும் பூண்டுடன் உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு இனிமையான காரமான சுவை மற்றும் வாசனை உள்ளது. இந்த வழக்கில், நீங்கள் மசாலா அல்லது கருப்பு மிளகு எடுத்து, அவற்றை கையால் அரைக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றிக்கொழுப்பு - 1 கிலோ;
• மசாலா பட்டாணி - 3 பிசிக்கள்;
• பட்டாணியில் கருப்பு மிளகு - 3 பிசிக்கள்;
• பூண்டு கிராம்பு - 100 கிராம் (10 பிசிக்கள்.);
• வளைகுடா இலை - 2-3 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 150-200 கிராம்.

செய்முறை:

1. மிளகுத்தூளை ஒரு கல் சாந்தில் வைத்து கையால் அரைக்கவும் (அல்லது காபி கிரைண்டரைப் பயன்படுத்தி). ரெடிமேட் சூடான பொடியை விட புதிதாக அரைத்த மிளகு சிறந்த சுவை கொண்டது. மூலம், இதற்காக நீங்கள் ஒரு கடையில் வாங்கிய ஆலையில் மிளகுத்தூள் ஆயத்த கலவையைப் பயன்படுத்தலாம்.
2. பூண்டு பீல், இறுதியாக வெட்டுவது அல்லது தட்டி.
3. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், மிளகு, வளைகுடா இலை மற்றும் உப்பு இணைக்கவும். உப்பு-காரமான கலவையை மென்மையான வரை இன்னும் சிறிது கலக்கவும். மூலம், ஜூனிபர் பெர்ரி, லிங்கன்பெர்ரி அல்லது கிரான்பெர்ரி இந்த கலவையில் நன்றாக இருக்கும். 6-7 துண்டுகள் போதும். இதன் விளைவாக சுவாரஸ்யமான மற்றும் அசல்-ருசி பன்றிக்கொழுப்பு இருக்கும்.
4. பன்றிக்கொழுப்பை தண்ணீரில் கழுவி உலர வைக்கவும். 8x15 செமீ அளவுள்ள பகுதிகளாக வெட்டவும்.ஒவ்வொரு துண்டையும் பூண்டுடன் தேய்த்து உப்பு கலவையில் அனைத்து பக்கங்களிலும் உருட்டவும்.
5. ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பன்றிக்கொழுப்பு வைக்கவும் மற்றும் ஒரு மூடியுடன் மூடவும். 5-6 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
6. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் பாதுகாப்பாக ஊறுகாய் முயற்சி செய்யலாம் அல்லது பாதுகாப்பிற்காக உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கலாம்.

டீஸர் நெட்வொர்க்

வெங்காயத் தோல்களில் பன்றி இறைச்சியை உப்பிடுதல்

உலர்ந்த வெங்காய தோல்களுடன் சூடான உப்பு முறையானது, புகைபிடித்த பன்றிக்கொழுப்புக்கு ஒத்த சுவையுடன் பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. கூடுதல் மசாலாப் பொருட்களுக்கு, மசாலா கலவை அல்லது புதிய பூண்டு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றிக்கொழுப்பு - 1.5 கிலோ;
• பூண்டு கிராம்பு - 100 கிராம்;
• கருப்பு மிளகு - 5-6 கிராம்.

உப்புநீருக்கு:

• தண்ணீர் - 3 லிட்டர்;
• கூடுதல் கரடுமுரடான உப்பு - 300 கிராம்;
• உலர் பழுப்பு வெங்காயம் தலாம் - 100 கிராம்.

செய்முறை:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர், உப்பு மற்றும் உமி ஆகியவற்றை இணைக்கவும். அதை கொதிக்க வைக்கவும்.
2. சுத்தமான பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை சிறிய பகுதிகளாக வெட்டி கரைசலில் வைக்கவும்.
3. மிதமான சூட்டில் கால் மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும். மூடியை மூடி, அரை நாள் விட்டு விடுங்கள்.
4. குழம்பிலிருந்து துண்டுகளை அகற்றி சிறிது உலர வைக்கவும். பூண்டு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு கொண்டு தேய்க்க. குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.

சூடான உப்பு முறை மூலம், மற்றொரு சமையல் விருப்பம் சாத்தியமாகும்:

• முதலில், பன்றிக்கொழுப்பு உலர்-உப்பு, பின்னர் மட்டுமே நிறம் மற்றும் கூடுதல் மென்மை மற்றும் கவர்ச்சிகரமான தோற்றம் வெங்காயம் தோல்கள் அதை கொதிக்க.

பன்றிக்கொழுப்பின் அசல் சுவைக்காக, நறுக்கிய புதிய அல்லது உலர்ந்த காரமான மூலிகைகளுடன் ஊறுகாய் கலவையை உருவாக்கவும்:

• ரோஸ்மேரி;
• கருவேப்பிலை;
• வறட்சியான தைம்;
• பெருஞ்சீரகம் அல்லது வெந்தயம் விதைகள்.

• உப்பிடுவதற்கு, கூடுதல் வகுப்பு கரடுமுரடான அல்லது வழக்கமான கல் உப்பை மட்டுமே பயன்படுத்தவும். அது மட்டுமே பன்றி இறைச்சி கூழில் இருந்து அதிகப்படியான தண்ணீரை நீக்குகிறது மற்றும் அதில் ஊட்டச்சத்துக்களை தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, இது பன்றிக்கொழுப்பின் பாதுகாப்பு மற்றும் புத்துணர்ச்சிக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது. உப்பிடுவதற்கு நன்றாக அயோடின் கலந்த உப்பு அல்லது சுவையூட்டும் சேர்க்கைகளுடன் வேறு ஏதேனும் உப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம், பன்றிக்கொழுப்புக்கு மாற்ற முடியாத சேதம் ஏற்படும்.
• உப்பிடப்பட்ட பொருளை வெப்பம் அல்லது வெளிச்சத்தில் சேமிக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் அது கெட்டுவிடும்.

வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்ய மூன்று முக்கிய வழிகள் உள்ளன:

உலர் ஊறுகாய்- ஒரு விரைவான சமையல் முறை, இதன் முக்கிய நன்மை வேகம் மற்றும் எளிமை, ஆனால் குறைபாடு ஒரு குறுகிய அடுக்கு வாழ்க்கை (அதிகபட்சம் ஒரு மாதம்);

உப்புநீரில் உப்பு- இதன் விளைவாக வரும் தயாரிப்பு மிகவும் மென்மையானது மற்றும் ஒரு வருடம் முழுவதும் சேமிக்க முடியும்; முக்கிய தீமை செயல்முறையின் உழைப்பு ஆகும்.

பன்றிக்கொழுப்பை அதிகமாக உப்பு செய்வது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது; அது தேவையான அளவு உப்பை உறிஞ்சுகிறது, ஆனால் லேசாக உப்பு பன்றிக்கொழுப்பை விரும்புவோர் இந்த விஷயத்தில் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

பன்றிக்கொழுப்பு வெளிச்சத்தில் சேமிக்கப்பட்டால் வேகமாக மஞ்சள் நிறமாக மாறும்.

வீட்டில் உப்பு போடுவதற்கு பன்றிக்கொழுப்பு தயாரித்தல்

பன்றிக்கொழுப்பு குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் வீட்டிலேயே கழுவப்பட வேண்டும், நன்கு உலர்த்தப்பட வேண்டும், அதன் பிறகுதான் உப்பு சேர்க்க முடியும். நீங்கள் பரந்த பன்றிக்கொழுப்புடன் முடிவடைந்தால், அது மெல்லிய அடுக்குகளாக வெட்டப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் அது சமைக்கப்படாது.

வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு ஊறுகாய் எப்படி - சிறந்த சமையல்

செய்முறை 1. கிளாசிக் செய்முறை

1. உப்பு முன், நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்பு தயார் செய்ய வேண்டும் - அதை வெட்டி 10-15 செமீ நீளமும் 4-6 செமீ தடிமனும் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும்.

2. அடுத்து, உங்களுக்கு உலர்ந்த மசாலா தேவைப்படும்; பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்ய, நீங்கள் எந்த வழக்கமான சுவையூட்டிகளையும் பயன்படுத்தலாம்: கருப்பு மிளகு, சிவப்பு மிளகு, சுனேலி ஹாப்ஸ், பூண்டு, உலர் வெந்தயம், வளைகுடா இலை, மார்ஜோரம், ஏலக்காய், சீரகம் மற்றும் பல.

3. பன்றிக்கொழுப்பு மேல் உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் மிகவும் இறுக்கமாக தேய்க்கப்படுகிறது.

4. பன்றிக்கொழுப்பு உப்பிடப்படும் உணவுகளும் மசாலாப் பொருட்களால் தடவப்படுகின்றன.

6. நேரம் முடிந்ததும், ஒரு மாதிரி எடுக்கவும். பன்றிக்கொழுப்பு சுவையாக இருந்தால், மீதமுள்ள உப்பு மற்றும் மசாலாவை கத்தி மற்றும் காகிதத்துடன் அகற்றவும். பன்றிக்கொழுப்பில் இன்னும் ஏதாவது குறைபாடு இருந்தால், சுவை போதுமானதாக இல்லை, மேலும் பழுக்க வைக்கவும்.

செய்முறை 2. எளிதான வழி

ஒரு குழந்தை கூட இந்த வழியில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்யலாம். இந்த செய்முறையானது நீண்ட காலத்திற்கு ஒரு அடுக்கு இல்லாமல் தூய வெள்ளை பன்றிக்கொழுப்புக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, ஆனால் ஒரு அடுக்குடன் பன்றிக்கொழுப்பும் சுவையாக மாறும். இதைச் செய்ய, பன்றிக்கொழுப்பு தாராளமாக உப்புடன் தேய்க்கப்பட்டு, ஒரு ஜாடி அல்லது கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பப்படுகிறது.

மிக விரைவில் பன்றிக்கொழுப்பு தயாராகிவிடும். துண்டு சுத்தம் மற்றும் உப்பு துடைக்க வேண்டும். இந்த பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிப்பின் தூய சுவையை பாராட்டுபவர்களை ஈர்க்கும்.

செய்முறை 3. உப்புக் கரைசலில் பன்றிக்கொழுப்பு ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

இந்த செய்முறை முதல் செய்முறையைப் போன்றது, ஆனால் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடு உள்ளது; இந்த வழக்கில், பன்றிக்கொழுப்பு உலர் உப்பு அல்ல, ஆனால் உப்புநீரில் உள்ளது.

1. பன்றிக்கொழுப்பு அடுக்குகள் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா, கருப்பு மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலைகளுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன.

2. ஒரு லிட்டர் அல்லது இன்னும் கொஞ்சம் தண்ணீர் (பன்றிக்கொழுப்பின் அளவு மற்றும் அது உப்பு செய்யப்படும் கொள்கலனின் அளவைப் பொறுத்து) ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும், மேலும் அதில் ஒரு கிளாஸ் உப்பு கரைக்க வேண்டும்.

3. பன்றிக்கொழுப்பு சூடான உப்புநீரில் ஊற்றப்படுகிறது; அது குளிர்ந்ததும், அது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது.

4. உப்பு 3-4 நாட்கள் நீடிக்கும், அதன் பிறகு பன்றிக்கொழுப்பு தயாராக கருதப்படுகிறது.

5. பன்றிக்கொழுப்பு உப்புநீரில் இருந்து அகற்றப்படலாம் அல்லது நேரடியாக அதில் சேமிக்கப்படும்.

செய்முறை 4. வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு

1. ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் குளிர்ந்த, சுத்தமான தண்ணீரை ஊற்றவும்.

2. வெங்காயம் உரிக்கப்பட்டு, பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகிறது, இது பின்னர் பன்றிக்கொழுப்புக்கு அழகான தங்க நிறத்தை கொடுக்கும். உமி பன்றிக்கொழுப்பின் சுவையை பாதிக்காது, எனவே நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்புக்கு வெளிர் மஞ்சள் அல்லது ஆழமான ஆரஞ்சு நிறத்தை பரிசோதித்து கொடுக்கலாம்.

3. வெங்காயத் தோல்கள் கொண்ட தண்ணீர் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, உப்பு மற்றும் புதிய பன்றிக்கொழுப்பு அங்கு அனுப்பப்படுகிறது. போதுமான உப்பு இருக்க வேண்டும்; பன்றிக்கொழுப்புக்கு மேல் உப்பு செய்வது கடினம்; ஒரு விதியாக, அது தேவையான அளவு உப்பு எடுக்கும்.

4. வெட்டு ஒரு வளைகுடா இலை வைக்க மறக்க வேண்டாம்.

5. பன்றிக்கொழுப்பு சமைக்கப்படும் போது, ​​அது முற்றிலும் தண்ணீரால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். 10-15 நிமிடங்கள் கொதித்தால் போதும், அதன் பிறகு பன்றிக்கொழுப்பை வெளியே எடுத்து குளிர்விக்கலாம்.

6. குளிர்ந்த பன்றிக்கொழுப்பு தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து கிரீஸ் மற்றும் அது சாப்பிட தயாராக உள்ளது. வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பு மிகவும் மென்மையானது மற்றும் எந்த பற்களுக்கும் ஏற்றது.

செய்முறை 5. உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்பு ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

உப்பு ஒரு வலுவான உப்பு கரைசல். அவர் இப்படி தயார் செய்கிறார்:

தயாரிக்கப்பட்ட தண்ணீரில் சிறிய அளவு உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.

உப்பு முன்பு போலவே கரைவதை நிறுத்திவிட்டு, கிளறினாலும், கீழே குடியேறத் தொடங்கும் போது, ​​​​உப்பு தயாராக உள்ளது. இது வலுவாகவும் குளிராகவும் இருக்க வேண்டும்.

1. பன்றிக்கொழுப்பு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் இறுக்கமாக வைக்கப்படுகிறது. அதை இடும் போது, ​​அது பூண்டு, வளைகுடா இலை, கருப்பு மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு போட வேண்டும்.

2. பன்றிக்கொழுப்பு குளிர்ந்த உப்புநீருடன் ஊற்றப்படுகிறது, இதனால் தீர்வு 1-2 சென்டிமீட்டர்களால் நீண்டுள்ளது.

3. ஜாடி ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஒரு வாரம் அறை வெப்பநிலையில் ஒரு இருண்ட இடத்தில் விட்டு.

4. இத்தகைய பன்றிக்கொழுப்பு சுவை அல்லது கெட்டுப்போகாமல் குளிர்சாதன பெட்டியில் மிக நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும்.

செய்முறை 6. 1 நாளில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வது எப்படி: எக்ஸ்பிரஸ் முறை

நீங்கள் நடுங்கும் அளவுக்கு பன்றிக்கொழுப்புக்கு ஏங்குவது நடக்கும். இந்த வழக்கில் ஒரு வாரம் முழுவதும் ஏன் காத்திருக்க வேண்டும்? இங்கே மூன்று நாட்கள் கூட ஒரு நித்தியம் போல் தோன்றும். பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு நாளில் உப்பு செய்யலாம், அது மிகவும் சுவையாக மாறும்.

1. இதை செய்ய, பன்றிக்கொழுப்பு உடனடியாக மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது - பகுதிகள் அல்லது சாண்ட்விச்கள்.

2. உப்பு, கருப்பு மிளகு, பூண்டு, வளைகுடா இலை, மசாலா ஜாடிக்குள் ஊற்றப்படுகிறது.

3. பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை வைக்கவும், ஜாடியை இறுக்கமாக மூடி, தீவிரமாக குலுக்கவும்.

4. பன்றிக்கொழுப்பு அறை வெப்பநிலையில், குளிர்சாதனப்பெட்டிக்கு வெளியே உப்புக்கு விடப்பட வேண்டும்.

5. ஒரு நாளில், பன்றிக்கொழுப்பு தயாராக இருக்கும்.

செய்முறை 7. ஒரு ஜாடியில் பன்றிக்கொழுப்பு ஊறுகாய் எப்படி

எங்களுக்கு, பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு பாரம்பரிய மற்றும் பிடித்த தயாரிப்பு, இது குளிர்காலத்தில் குறிப்பாக அவசியம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பன்றிக்கொழுப்பு மிகவும் ஆரோக்கியமான உணவு தயாரிப்பு ஆகும். ஒவ்வொரு மனித உடலுக்கும் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு கொழுப்புகள் தேவை. இயற்கையான பன்றிக்கொழுப்பில் உயிரணு உருவாக்கம் மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் ஈடுபடும் அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன. சலோ வீக்கம் மற்றும் ஜலதோஷத்தைத் தடுக்கிறது, மேலும் தோல், நரம்புகள், மூட்டுகள் மற்றும் எலும்புகளுக்கு நல்லது. இதைத் தொடர்ந்து சாப்பிடுவது மனதுக்கும் பார்வைக்கும் அழகுக்கும் அவசியம்.

பலர் தங்கள் வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிக்கிறார்கள். இன்று நிறைய ஊறுகாய் சமையல் வகைகள் உள்ளன. அவை அனைத்தும் வேறுபட்டவை. மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு வித்தியாசமாக மாறிவிடும். ஆனால் அது குறைவான சுவையாக இருக்காது. ஒவ்வொரு செய்முறைக்கும் அதன் சொந்த திருப்பம் உள்ளது. மேலும் எது சிறந்தது, எல்லோரும் தனக்குத்தானே தீர்மானிக்கிறார்கள். சரியாக தயாரிக்கப்பட்ட உப்பு பன்றிக்கொழுப்பின் சுவை மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், வாயில் உருகும். வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு பல்வேறு வழிகள் உள்ளன.

அடிப்படை:

• உப்பு மற்றும் மசாலா மட்டுமே பயன்படுத்தப்படும் போது உலர் உப்பு;
• உப்புநீரில் உப்பு, இது ஈரமான உப்பு என அழைக்கப்படும் - குளிர் உப்பு மற்றும் சூடான உப்பு அடிப்படையில் ஒரு ஜாடியில் - வேகவைத்த உப்பு மசாலா காபி தண்ணீர் பயன்படுத்தப்படும் போது.

பன்றிக்கொழுப்பு முழு துண்டுகளாகவும், சிறிய துண்டுகளாகவும் உப்பிடப்படுகிறது அல்லது இறைச்சி சாணையில் முன்கூட்டியே வெட்டப்படுகிறது. ஒவ்வொரு தயாரிப்பு விருப்பமும் அதன் சொந்த வழியில் சுவையாக இருக்கும். நீங்கள் செய்ய வேண்டியதெல்லாம், உங்களுக்கு ஏற்ற ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்.

பன்றிக்கொழுப்பு பசியைத் தூண்டுவதற்கு ஏற்றது; ரொட்டியில் பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை வைத்தால், உங்களுக்கு சுவையான பசி கிடைக்கும். புதிய ரொட்டி, நறுமண பூண்டு மற்றும் வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு போன்ற எளிய விஷயங்கள் நீங்கள் மணிநேரம் உழைத்த ஒரு சமையல் தலைசிறந்த படைப்பை விட குறைவான மகிழ்ச்சியைத் தராது.

எந்தவொரு மருந்தையும் போலவே, பன்றிக்கொழுப்பும் சிறிய அளவில் பயனுள்ளதாக இருக்கும் - ஒரு நாளைக்கு ரொட்டியுடன் 2-3 துண்டுகளுக்கு மேல் அனுமதிக்கப்படாது.

பன்றிக்கொழுப்பு 100% விலங்கு கொழுப்பு, அதிக கலோரிகள் மற்றும் ஜீரணிக்க கடினமாக உள்ளது, எனவே அதை மிதமான மற்றும் அவ்வப்போது உட்கொள்ள வேண்டும். அதிக கொழுப்பை சாப்பிடுவது உங்கள் உருவத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் உங்கள் கல்லீரலுக்கு கடினமானது.

பன்றிக்கொழுப்பு கலவை - பயனுள்ள பொருட்கள்:

• அராச்சிடோனிக் அமிலம் - உடலில் ஹார்மோன்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்பாளர்;
• ஆரோக்கியமான கொழுப்பு, இது இரத்த நாளங்களின் நெகிழ்ச்சி மற்றும் நெகிழ்வுத்தன்மையை அதிகரிக்கிறது;
• சரியான வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு தேவையான நிறைவுற்ற மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள்;
• வைட்டமின்கள் - ஏ, ஈ, பிபி, டி மற்றும் குழு பி;
• தாதுக்கள் - கால்சியம், பொட்டாசியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ், துத்தநாகம், மெக்னீசியம், செலினியம், சோடியம், தாமிரம் மற்றும் பிற.

உப்பிடுவதற்கு பன்றிக்கொழுப்பு தேர்வு செய்தல்

உப்பிடுவதற்கு சரியான பன்றிக்கொழுப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான ரகசியங்கள்:

• புதிய பன்றிக்கொழுப்பு சீராகவும் எளிதாகவும் வெட்டப்படுகிறது;
• வெட்டும் போது, ​​அது ஒரு சீரான வெள்ளை அல்லது வெளிர் இளஞ்சிவப்பு நிழலாக இருக்க வேண்டும்; ஒரு இருண்ட நிறம் பொதுவாக பழைய மற்றும் பழமையான தயாரிப்பில் காணப்படுகிறது;
• பன்றி இறைச்சி தோல் மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும்; தோல் ஒரு தடிமனான அடுக்கு விலங்கு போதுமான உணவு குறிக்கிறது;
• பன்றிக்கொழுப்பு என்பது சுகாதார ஆய்வு அதிகாரிகளால் கட்டாய ஆய்வுக்கு உட்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு; ஆய்வு செய்யப்பட்ட தயாரிப்பு தரம் மற்றும் பாதுகாப்பு அடையாளத்துடன் குறிக்கப்பட்டுள்ளது.

பன்றிக்கொழுப்பு தேர்வு தனிப்பட்ட சுவை விஷயம். சிலர் இறைச்சியின் பரந்த அடுக்குகளுடன் துண்டுகளைத் தேர்வு செய்கிறார்கள், மற்றவர்கள் ஒரே மாதிரியான வெள்ளை அடுக்கை விரும்புகிறார்கள். சிலர் கொழுப்பு நிறைந்த பன்றி இறைச்சி வயிற்றில் மகிழ்ச்சியடைகிறார்கள், மற்றவர்கள் பன்றி இறைச்சியின் மென்மையான அடுக்குடன் மெலிந்த விலா எலும்புகளை விரும்புகிறார்கள்.

வெங்காயத் தோல்களில் பன்றிக்கொழுப்பு சமைக்கவும்

புகைபிடித்த பன்றிக்கொழுப்பு செய்முறை

நீங்கள் வீட்டில் ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸில் இருந்து பன்றிக்கொழுப்பு பெறலாம். இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட புகைபிடித்த பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான வேறுபாடுகள் மிகச் சிறியவை, அவற்றை ஒரு உண்மையான நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் மட்டுமே கவனிக்க முடியும். வெங்காயத் தோல்கள் மற்றும் கொடிமுந்திரி - இரண்டு பொருட்கள் மட்டுமே அத்தகைய பன்றிக்கொழுப்பு சமைக்க உதவும். உண்மையான புகைபிடித்த பன்றிக்கொழுப்பைப் பெறுவோம். ஆனால் தயாரிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்புக்கும் வாங்கிய பன்றிக்கொழுப்பிற்கும் உள்ள மிகப்பெரிய வித்தியாசம், நிச்சயமாக, நமது பன்றிக்கொழுப்பு சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்தது. எந்த பொருட்களாலும் சிகிச்சை அளிக்கப்படவில்லை. /பத்திரமாக சாப்பிட்டு சுவையை அனுபவிக்கலாம்.

வெங்காயத் தோல்களில் வீட்டில் வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பு கூட உங்கள் வாயில் தண்ணீரைத் தூண்டும். மேலும் சுவையை வார்த்தைகளால் விவரிக்க முடியாது. இந்த பன்றிக்கொழுப்பு சமைக்க முயற்சி செய்து நீங்களே பாருங்கள். வெங்காயத் தோல்களால் பன்றிக்கொழுப்பு பொன்னிறமாகும். மற்றும் இறைச்சி அதை மென்மையாகவும் சுவையாகவும் ஆக்குகிறது. பன்றி இறைச்சியின் ஒவ்வொரு துண்டும் உண்மையில் உங்கள் வாயில் உருகும்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• பன்றிக்கொழுப்பு (முன்னுரிமை இறைச்சி அடுக்குடன்) - 1 கிலோ
• வெங்காயம் தலாம் - 3 பெரிய கைப்பிடிகள்
• கொடிமுந்திரி - 6 பிசிக்கள்.
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 6 பல்
• தரையில் கருப்பு மிளகு - 3 டீஸ்பூன். ருசிக்க கரண்டி
• உப்பு - 200 கிராம்.
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• மிளகு அல்லது உலர்ந்த அட்ஜிகா விருப்பமானது - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
• சுத்தமான குடிநீர் - 1 லி.

ஒரு துருப்பிடிக்காத எஃகு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, வெங்காயத் தோல்களை அங்கே வைக்கவும். உமி ஈரமான வரை கிளறி, பின்னர் வடிகட்டவும். உமியில் உள்ள அழுக்கு தண்ணீருடன் சேர்ந்து அகற்றப்படும். வாணலியில் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கொதித்த பிறகு, கொடிமுந்திரி மற்றும் வளைகுடா இலைகளை சேர்க்கவும். இந்த கலவையை ஒரு நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவும்.

பின்னர் ஒரு மூடியால் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடவும். பாத்திரம் குளிர்ந்ததும், 12 மணி நேரம் மூடியைத் திறக்காமல் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். 12 மணி நேரத்தில் பன்றிக்கொழுப்பு marinate மற்றும் நீங்கள் அதை வெளியே எடுக்க முடியும். பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை அகற்றி ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும்.

பன்றிக்கொழுப்பில் கொஞ்சம் மசாலா சேர்ப்போம். பூண்டை ஒரு கூழாக நசுக்கி, கருப்பு மிளகுடன் கலக்கவும். இந்த கலவையுடன் பன்றிக்கொழுப்பை தேய்த்து, அட்ஜிகா அல்லது மிளகுத்தூள் கொண்டு தெளிக்கவும். இது விருப்பமானது. அட்ஜிகா மற்றும் பாப்ரிகா ஆகியவை பன்றிக்கொழுப்பை காரமாக்கும். பன்றிக்கொழுப்பை உணவுப் படலம் அல்லது படலத்தில் போர்த்தி 4 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். அதன் பிறகு, பன்றிக்கொழுப்பு பயன்பாட்டிற்கு தயாராக உள்ளது. இது முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படலாம்.

இத்தகைய பன்றிக்கொழுப்பு பொதுவாக மிக விரைவாக உண்ணப்படுகிறது. சரி, நீங்கள் அதை நீண்ட நேரம் சேமிக்க வேண்டும் என்றால், குளிர்சாதன பெட்டியில் அது சுவை இழக்காமல் இரண்டு வாரங்கள் வரை நீடிக்கும். ஃப்ரீசரில் வைத்தால் அடுத்த வருடம் வரை நன்றாக இருக்கும். ஆனால் இது சாத்தியமில்லை. உங்கள் குடும்பம் நீண்ட நேரம் இருக்க அனுமதிக்காது. விரைவில் அவர்கள் உங்களை மேலும் சமைக்கச் சொல்வார்கள்.

பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்யும் சூடான முறை. சுவையான மற்றும் மென்மையான பன்றிக்கொழுப்புக்கான செய்முறை

இந்த செய்முறைக்கான சிறந்த விருப்பம் இறைச்சி அடுக்குகளுடன் பன்றிக்கொழுப்பு ஆகும். இறைச்சி அடுக்குகள் பன்றிக்கொழுப்பை இன்னும் மென்மையாக்கும். மசாலாப் பொருட்களின் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை பன்றிக்கொழுப்பால் தெரிவிக்கப்படுகிறது. இந்த பன்றிக்கொழுப்பு மிகவும் சுவையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கிறது, அது உங்கள் வாயில் உண்மையில் உருகும்.

இந்த தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி, பன்றிக்கொழுப்பு ஐந்தாவது நாளில் உறைவிப்பாளருக்கு அனுப்பப்பட வேண்டும், மேலும் அது ஒரு வருடம் முழுவதும் சேமிக்கப்படும்.

உங்களுக்கு மசாலாப் பொருட்கள் பிடிக்கவில்லை என்றால், இந்த செய்முறையிலிருந்து மிளகுத்தூளைத் தவிர்க்கலாம். நன்றாக, பொதுவாக, இந்த செய்முறையை ஹங்கேரிய பாணியில் சமையல் பன்றி இறைச்சி போன்றது.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• அடுக்கு கொண்ட பன்றிக்கொழுப்பு - 0.750 கிலோ

டிசூடான உப்புநீருக்கு:

• கரடுமுரடான உப்பு - 6-7 டீஸ்பூன்
• தண்ணீர் - 1.5 எல்
• லாரல் இலை - 3-4 பிசிக்கள்.
• கிராம்பு - 4 பிசிக்கள்.
• மசாலா பட்டாணி - 9 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - ஒரு தலை அல்லது 9 கிராம்பு

பன்றிக்கொழுப்பு அரைப்பதற்கு:

• தரையில் மிளகுத்தூள் கலவை - 1.5 தேக்கரண்டி
• டேபிள் உப்பு - 3.5 டீஸ்பூன்
• மிளகுத்தூள் - 1.5 தேக்கரண்டி
• பூண்டு - 7 பல்

1. முதலில் நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்பு தயார் செய்ய வேண்டும். விரும்பிய அளவு துண்டுகளாக வெட்டவும். துண்டுகள் பெரியதாகவோ அல்லது சிறியதாகவோ இருக்கக்கூடாது. இறைச்சி துண்டு சிறியதாக இருந்தால் பன்றிக்கொழுப்புடன் பாதியாக வெட்டவும். 3-4 பாகங்களில் சிறந்தது.

2. இறைச்சிக்கு, தண்ணீர் போட்டு கொதிக்க வைக்கவும். மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை கொதிக்கும் நீரில் போடவும். கிராம்புகளையும் சேர்க்கிறோம். உரிக்கப்படும் பூண்டை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது. நாமும் கொதிக்கும் நீரில் போட்டு உப்பு போடுகிறோம். இறைச்சியை 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

3. பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகள் முற்றிலும் இறைச்சியில் மூழ்கி இருப்பதை உறுதி செய்ய, ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. நீங்கள் ஒரு சிறிய உலோக வாளி அல்லது நீங்கள் ஒரு ஆழமான இரும்பு பான் இருந்தால் பயன்படுத்தலாம். பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை வைக்கவும், அதன் மேல் சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும்.

4. துண்டுகள் மிதப்பதைத் தடுக்க, அவை மூழ்கடிக்கப்பட வேண்டும். எனவே, நாங்கள் ஒரு சாஸரை மேலே வைக்கிறோம், அது அனைத்து துண்டுகளையும் உள்ளடக்கியது, மேலும் ஒரு எடையை மேலே வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு ஜாடி தண்ணீரை வைக்கலாம். முக்கிய விஷயம் துண்டுகளை மிதக்க விடக்கூடாது. இல்லையெனில், மேல் பகுதிகள் இறைச்சியுடன் நிறைவுற்றது மற்றும் உலர்ந்து போகும். அறை வெப்பநிலையில் திரவத்தை குளிர்விக்க விடவும். அதன் பிறகு, எல்லாவற்றையும் 4 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம். பலர் இந்த வகை ஈரமான உப்பைத் தேர்வு செய்கிறார்கள். ஆனால் நீங்கள் உலர் உப்பினை விரும்பினால், உலர் உப்பிடுதல் கொண்ட ஒரு செய்முறையை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்.

5. நீங்கள் 72 மணி நேரம் கழித்து இந்த பன்றிக்கொழுப்பு முயற்சி செய்யலாம், இது உப்புக்கு குறைந்தபட்சம். ஆனால் மற்றொரு நாள் காத்திருப்பது நல்லது. பின்னர், நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்பை அகற்றி, அதிகப்படியான இறைச்சியை அகற்ற காகித நாப்கின்களில் வைக்கலாம்.

7. பன்றிக்கொழுப்பை அனைத்து பக்கங்களிலும் சமமாக தேய்க்க வேண்டும். பன்றிக்கொழுப்பில் மசாலாவை நன்கு தேய்க்கவும். அது அவர்களுடன் சமமாக மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.

8. அரைத்த பிறகு, பன்றிக்கொழுப்பு உணவுப் படலம் அல்லது படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். மசாலாப் பொருட்களுடன் பன்றிக்கொழுப்பு ஊறவைக்க, குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடப்பட்ட துண்டுகளை வைக்கவும், ஒரு நாள் கழித்து அதை பரிமாறலாம். குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து, முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளுக்கு கருப்பு கம்பு ரொட்டியுடன் குளிர்ந்து பரிமாறுவது நல்லது.

சலோ பியாடிமினுட்கா - விரைவான உப்பு

பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிப்பதற்கான வீடியோ செய்முறை

தொடரலாம். வீடியோவில் மற்றொரு அற்புதமான ஊறுகாய் செய்முறை கீழே உள்ளது. வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மார்பகம் 5 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் உப்புநீரில் சமைக்கப்படுகிறது. வீடியோவை நீங்களே பாருங்கள், வீடியோவில் எத்தனை ரகசியங்கள் மற்றும் நுட்பங்கள் காட்டப்பட்டுள்ளன என்பதை நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள். நன்றாகப் பாருங்கள்!

பூண்டுடன் வீட்டில் உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு

இறைச்சி 15 நிமிடங்கள் அடுக்குகளுடன் வீட்டில் உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிப்பதற்கான எளிய செய்முறை

உனக்கு தேவைப்படும்:

• புதிய, ஆறாத பன்றிக்கொழுப்பு - 1 கிலோ
• பூண்டு - 1 தலை
• வளைகுடா இலை - 6 பிசிக்கள்.
• தரையில் கருப்பு மிளகு - 1.5 டீஸ்பூன்
• டேபிள் உப்பு - 2.5 டீஸ்பூன்

1. அனைத்து மசாலா மற்றும் உலர்ந்த பொருட்களையும் ஒரு கோப்பையில் வைக்கவும். வளைகுடா இலையை சிறிய துண்டுகளாக உடைத்து, பூண்டை ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்புவது நல்லது. ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை நன்கு கலக்கவும்.

2. தோல் மீது சிறிது வெட்டாமல், ஒரு கத்தியால் துண்டுகளாக அடுக்குகளுடன் பன்றிக்கொழுப்பு வெட்டுங்கள். பொதுவாக, தோலைப் பிரிக்கலாம், ஆனால் பலருக்கு தோலுடன் சேர்த்து பன்றிக்கொழுப்பு பிடிக்கும். பன்றிக்கொழுப்பை தண்ணீருக்கு அடியில் துவைத்து, காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும். உலர்த்திய பிறகு, பன்றிக்கொழுப்பை மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்ப்போம்.

3. முக்கிய விஷயம் பன்றிக்கொழுப்பு முடிந்தவரை சமமாக தட்டி உள்ளது. அனைத்து பக்கங்களிலும் மசாலாப் பொருட்களில் தேய்க்கவும், பொருட்களைக் குறைக்க வேண்டாம். மசாலாப் பொருட்களை எவ்வளவு நன்றாகத் துடைக்கிறீர்களோ, அவ்வளவு சுவையாக இருக்கும் பன்றிக்கொழுப்பு.

4. உப்பு மற்றும் துருவிய பன்றிக்கொழுப்பை ஒட்டும் படத்தில் இறுக்கமாக போர்த்தி ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும். 4-5 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பிறகு நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம்.

5. குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து பன்றிக்கொழுப்பு நீக்க மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக அதை வெட்டி. உங்கள் குடும்பத்தை அழைக்கவும். 15 நிமிடங்களில் நீங்கள் பூண்டுடன் சுவையான வீட்டில் உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு தயார் செய்துள்ளீர்கள். பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவையான மற்றும் மணம் கொண்ட பன்றிக்கொழுப்பு. காலையில் தயார் செய்து, மாலையில் மேஜையில் பரிமாறலாம்.

பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்த்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பசி

வீட்டில் பூண்டுடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சுவையான பசியின் செய்முறை

இந்த செய்முறை ஒரு சிறந்த பசியை உருவாக்குகிறது. நீங்கள் அதை ரொட்டியில் பரப்பலாம் மற்றும் அதைக் கொண்டு விதவிதமான சாண்ட்விச்கள் செய்யலாம். மூலிகைகள் மற்றும் மிகவும் பொருத்தமான மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பன்றிக்கொழுப்பு பேட் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை கீழே உள்ளது. இந்த சிற்றுண்டி மிக விரைவாகவும் எளிதாகவும் வீட்டில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

கீரைகளுக்கு, நீங்கள் வெந்தயம், வோக்கோசு அல்லது புதினா இலைகளை கூட எடுத்துக் கொள்ளலாம்: இது உங்கள் தனிப்பட்ட காஸ்ட்ரோனமிக் விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. பூண்டு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது மற்றும் அதன் அளவு உங்கள் பன்றிக்கொழுப்பு பேட் எவ்வளவு காரமானதாக இருக்கும் என்பதை தீர்மானிக்கிறது.

இந்த பசியை விடுமுறை மேசையில் கூட பரிமாறலாம், ஏனென்றால் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒரு நேர்த்தியான ரோல் மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாகவும், சுவையாகவும் தெரிகிறது.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• பன்றிக்கொழுப்பு - 0.5 கிலோ
• பூண்டு - 3 பல்
• தரையில் மற்றும் கருப்பு சிவப்பு மிளகு - தலா 0.5 தேக்கரண்டி
• புதிய கீரைகள் - ஒரு கொத்து
• உங்கள் விருப்பப்படி உப்பு

பன்றிக்கொழுப்பை எடுத்து அதிலிருந்து தோலைப் பிரிக்கவும். முற்றிலும் எந்த பன்றிக்கொழுப்பு செய்யும், அது உங்கள் சுவை பொறுத்தது. ஒரு பெரிய துளை இணைப்புடன் பொருத்தப்பட்ட இறைச்சி சாணை மூலம் பன்றிக்கொழுப்பு அனுப்பவும். உருட்டப்பட்ட பிறகு, கிண்ணத்தில் உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு கலவை முழுவதும் சமமாக விநியோகிக்கப்படும் வகையில் நன்கு கலக்கவும்.

பூண்டு கிராம்புகளை உரிக்கவும், அவற்றை ஒரு பத்திரிகை மூலம் நேரடியாக பன்றிக்கொழுப்பு கிண்ணத்தில் அனுப்பவும். உங்கள் விருப்பங்களைப் பொறுத்து, பன்றிக்கொழுப்பின் அளவை நீங்களே தேர்வு செய்யவும். இது மற்ற மசாலாப் பொருட்களுக்கும் பொருந்தும்.

இந்த சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்க, ஒரு புதிய கொத்து கீரைகளை எடுத்து துவைக்கவும். இலைகளை இறுதியாக நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் மீதமுள்ள பொருட்களுடன் சேர்க்கவும். அசை.

உணவை காரமானதாக மாற்ற, மிளகு சேர்க்கவும். சிவப்பு மிளகு மிகவும் சூடாக உள்ளது, எனவே உங்கள் விருப்பத்தைப் பொறுத்து மீண்டும் கவனமாக சேர்க்கவும். மென்மையான வரை அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும்.

மேஜையில், ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்தை அவிழ்த்து, அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை அதில் போர்த்தி விடுங்கள். அதற்கு ஒரு தொத்திறைச்சி வடிவத்தை கொடுங்கள். படத்தின் விளிம்புகளை நூல் மூலம் இறுக்கமாக கட்டவும். பன்றிக்கொழுப்பை 3-4 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பின்னர், நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்பை அவிழ்த்து, பச்சை வெங்காயத்துடன் ரொட்டியில் துண்டுகளாக வெட்டலாம். பூண்டுடன் இறைச்சி சாணையில் முறுக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சிறந்த மற்றும் எளிமையான பசியின்மை தயாராக உள்ளது.

ஒரு பையில் வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பு

வீட்டில் ஒரு பையில் பன்றிக்கொழுப்பு விரைவாக உப்பு செய்வதற்கான மிகவும் சுவையான செய்முறை

பெரும்பாலும், அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் வீட்டில் ஒரு பையில் பன்றிக்கொழுப்பு விரைவாக உப்பு செய்வதற்கான செய்முறையைப் பயன்படுத்துகின்றனர். இது ஒரு பழைய கால சோதனை செய்முறையாகும். இதன் மூலம் நீங்கள் ஒரு துண்டு கருப்பு ரொட்டியுடன் சிவப்பு போர்ஷ்ட்டுக்கு சிறந்த பன்றிக்கொழுப்பு தயார் செய்யலாம். பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதற்கான இந்த குறிப்பிட்ட செய்முறையை பலர் இணையத்தில் தேடுகிறார்கள். எனவே தயங்காமல் எடுத்துச் செய்யுங்கள்.

ஒரு குறிப்பில்:

1. பயன்படுத்தப்படும் பைகள் சுத்தமாகவும், உலர்ந்ததாகவும், உணவு தர பாலிஎதிலின்களால் செய்யப்பட்டதாகவும் இருக்க வேண்டும்.
2. நீங்கள் உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு, சிவப்பு மிளகு அல்லது உலர்ந்த பூண்டு போன்ற மற்ற மசாலாப் பொருட்களை சேர்க்கலாம். மற்றும் ஒரு நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு காயப்படுத்தாது.
3. பன்றிக்கொழுப்பு அறை வெப்பநிலையில் 6 மணி நேரம் வைத்திருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் அதன் உப்பு நேரம் அதிகரிக்கும்.
4. இதேபோல், நீங்கள் எந்த தடிமனான ஒரு துண்டையும் உப்பு செய்யலாம், மெல்லிய துண்டுகள் உப்பிடப்படுவதால், உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களில் குறைவாக வைக்க வேண்டும்.
5. தங்களுக்குள் மென்மையாகவும் மெல்லிய தோலுடனும் உள்ள பகுதிகளை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும் - கன்னத்தில், அடிவயிற்றில் இருந்து (வயிற்றில் இருந்து) வேலை செய்யாது. இறைச்சி ஒரு சிறிய அடுக்கு மட்டுமே பசியை மேம்படுத்தும்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• பச்சை பன்றி இறைச்சி பன்றிக்கொழுப்பு, சமைக்கப்படவில்லை - 1 கிலோ
• தரையில் கருப்பு மிளகு - 0.5 தேக்கரண்டி
• கரடுமுரடான உப்பு - 2.5 டீஸ்பூன்

பன்றிக்கொழுப்பைக் கழுவி துண்டுகளாக வெட்டவும். க்யூப்ஸ் அல்லது சிறிய செவ்வக கம்பிகளாக வெட்டலாம். பார்களை தோராயமாக ஒரே மாதிரியாக மாற்ற முயற்சிக்கவும். உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு தயார்.

ஒரு கட்டிங் போர்டை எடுத்து, கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு கலவையுடன் ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் ஒவ்வொன்றாக தேய்க்கவும். அனைத்து பக்கங்களிலும் சமமாக தேய்க்கவும். இந்த கலவையை பன்றிக்கொழுப்பில் தேய்க்க முயற்சிக்கவும்.

ஒரு பிளாஸ்டிக் பையை எடுத்து அதில் பன்றிக்கொழுப்பு வைக்கவும். கம்பிகளை ஒருவருக்கொருவர் சமமாக வைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு பன்றிக்கொழுப்பில் ஊற ஆரம்பித்தவுடன், அது ஈரப்பதத்தை வெளியிடும். இது ஒரு சாதாரண செயல்முறை, அது இருக்க வேண்டும். எனவே, பை கசிவதைத் தடுக்க, அதை வேறு பையில் வைப்பது நல்லது.

இரண்டு பைகளையும் முடிந்தவரை இறுக்கமாக முடிச்சில் கட்டவும். பன்றிக்கொழுப்பு சுமார் 6-7 மணி நேரம் பைகளுக்குள் உட்காரட்டும். பின்னர் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, பன்றிக்கொழுப்பு பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.

பன்றிக்கொழுப்பு, அது குளிர்சாதன பெட்டியில் இருக்கும் போது, ​​நன்றாக உப்பு நேரம் இருக்கும். இது வெட்டப்பட்ட இடத்தில் தெளிவாகத் தெரியும்.

சேமிப்பிற்காக, நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்பிலிருந்து உப்பு மற்றும் மிளகு நீக்கலாம். குளிர்ந்த நீரில் கழுவி உலர வைக்கவும். இது குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது உறைவிப்பான் நன்றாக சேமிக்கப்படுகிறது. சரி, அதிக காரமாக விரும்புவோருக்கு, நிச்சயமாக, நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்பில் மிளகு மற்றும் உப்பு கலவையை விடலாம்.

உப்பு பன்றிக்கொழுப்பை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி பரிமாறவும்; இது கருப்பு ரொட்டி மற்றும் ஜூசி வெங்காயத்துடன் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

வீட்டில் உலர் உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு

உலர் உப்பு பன்றிக்கொழுப்புக்கான செய்முறை

உனக்கு தேவைப்படும்:

• பன்றிக்கொழுப்பு, பன்றி இறைச்சி - 2 கிலோ
• உப்பு - 4-5 டீஸ்பூன் மற்றும் தேவையான அளவு
• தரையில் சிவப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி மற்றும் மசாலா - 10 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 12-15 கிராம்பு

பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிப்பதன் மூலம் தொடங்கவும். அதைக் கழுவி, தோராயமாக 5 செமீ முதல் 5 செமீ துண்டுகளாக வெட்டவும்.

உங்கள் பொருட்களை தயார் செய்யவும். ஒரு பேஸ்ட் கிடைக்கும் வரை பூண்டை பிசைந்து கொள்ளவும். நீங்கள் ஒரு பூண்டு அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கலாம். கருப்பு மிளகாயை பொடியாக அரைக்கவும்.

பூண்டு, கருப்பு மிளகு, சிவப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், நன்கு கலக்கவும்.

இந்த கலவையுடன் பன்றிக்கொழுப்பை அனைத்து பக்கங்களிலும் தீவிரமாக தேய்க்கவும்.

பீங்கான், கண்ணாடி அல்லது பற்சிப்பி உணவுகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு நறுமண பேஸ்ட்டை கீழே வைக்கவும். அதன் மேல் துருவிய பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை வைக்கவும். மிளகு-பூண்டு கலவையுடன் அவற்றை அனைத்து பக்கங்களிலும் பூசவும். மேலே வழக்கமான உப்பைத் தூவி, ஒரு மூடியால் மூடி, 10 நாட்களுக்கு குளிரூட்டவும்.

10 நாட்களுக்குப் பிறகு, பாத்திரத்தை வெளியே எடுத்து, அதில் இருந்து பன்றிக்கொழுப்பு நீக்கவும். சிறிது ஈரப்பதத்தை இழந்திருப்பதால் சிறிது சிறிதாக சுருங்கிவிடும். ஈரப்பதம் கீழே இருக்கும் அல்லது உப்பில் உறிஞ்சப்படும். பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் பூண்டு மற்றும் மிளகு துண்டுகளிலிருந்து அதிகப்படியான உப்பை நீக்கி, துண்டுகளாக வெட்டி பரிமாறவும்.

கருப்பு கம்பு ரொட்டி மற்றும் பூண்டுடன் உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு சாப்பிடுவது சிறந்தது. முதல் அல்லது இரண்டாவது படிப்புகளுடன் பரிமாறலாம்.

உப்புநீரில் மிகவும் சுவையான பன்றிக்கொழுப்பு

பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதற்கான விரைவான செய்முறை

வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதற்கான மற்றொரு எளிய மற்றும் விரைவான செய்முறை. இந்த செய்முறையின் படி, பன்றிக்கொழுப்பு காரமான மற்றும் நறுமணத்தை சுவைக்கிறது, மேலும் சமையல் செயல்முறை அதிக நேரம் எடுக்காது.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• 1 கிலோ எடையுள்ள புதிய சல்சா
• லிட்டர் தண்ணீர்
• 5 டீஸ்பூன். கல் உப்பு
• 5 துண்டுகள். பிரியாணி இலை
• 5 துண்டுகள். கருப்பு மிளகுத்தூள்
• ஒரு சிட்டிகை மசாலா
• 4 கிராம்பு பூண்டு

பல இல்லத்தரசிகள் விரைவில் அல்லது பின்னர் வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு எப்படி பற்றி யோசிக்க, வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு அற்புதமான இதயம் சிற்றுண்டி மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு ஏனெனில். கூடுதலாக, தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு விலையை விட சுயமாக தயாரிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு விலை பல மடங்கு மலிவானது. பன்றிக்கொழுப்பில் உடலுக்கு மதிப்புமிக்க கொழுப்புகள், அராச்சிடோனிக் அமிலம் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஏ, டி மற்றும் ஈ ஆகியவை உள்ளன, இதன் காரணமாக இந்த தயாரிப்பை உணவில் சேர்ப்பது ஆரோக்கியத்தில் நன்மை பயக்கும். நிச்சயமாக, நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்பை அதிகமாகப் பயன்படுத்தக்கூடாது, ஆனால் ஒரு நாளைக்கு 10-30 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு சாப்பிடுவது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பை எப்படி உப்பு செய்வது என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், சமையல் ஈடனில் இருந்து உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள் உங்கள் உதவிக்கு வரும்.

புதிய பன்றிக்கொழுப்பைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​ஒரு நல்ல தயாரிப்பு இளஞ்சிவப்பு நிறம், புதிய வாசனை மற்றும் அடர்த்தியான, மீள் நிலைத்தன்மையுடன் ஒரே மாதிரியான வெள்ளை நிறத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். பன்றிக்கொழுப்பின் தரத்தை சரிபார்க்க, கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும் - உயர்தர தயாரிப்பு சிறிய எதிர்ப்பில் எளிதில் துளைக்கப்படும். மிகவும் மென்மையான மற்றும் மஞ்சள் அல்லது சாம்பல் நிறம் கொண்ட பன்றிக்கொழுப்பு வாங்குவதைத் தவிர்ப்பது நல்லது. பன்றிக்கொழுப்பின் தடிமன் 3 முதல் 6 செமீ வரை இருக்க வேண்டும் - தடிமனான பன்றிக்கொழுப்பு பழையதாகவும் கடினமாகவும் இருக்கலாம். பன்றிக்கொழுப்பின் தோல் மெல்லியதாகவும், முட்கள் இல்லாமல் மஞ்சள் அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிறமாகவும் இருக்க வேண்டும். நீங்கள் பன்றி அல்லது காட்டுப்பன்றி பன்றிக்கொழுப்பு வாங்கக்கூடாது, இல்லையெனில் விளைந்த பன்றிக்கொழுப்பு கடினமாகவும், துர்நாற்றமாகவும் இருக்கலாம். நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, பன்றிக்கொழுப்பின் தேர்வை நீங்கள் மிகுந்த கவனத்துடன் அணுக வேண்டும், ஏனெனில் மிகவும் திறமையான உப்பு கூட ஒரு மோசமான தயாரிப்பை சேமிக்காது.

சமைப்பதற்கு முன், பன்றிக்கொழுப்பை குளிர்ந்த நீரின் கீழ் துவைக்கவும், தோலை கத்தியால் துடைத்து, காகித துண்டுகளால் நன்கு உலர வைக்கவும். நீங்கள் தடிமனான பன்றிக்கொழுப்புடன் முடிவடைந்தால், அது மெல்லிய அடுக்குகளாக வெட்டப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் அது உப்பு செய்யப்படாது. உப்பிடுவதற்கு, பன்றிக்கொழுப்பை 3-5 செமீ அகலத்தில் நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது.

பன்றிக்கொழுப்பு மூன்று வழிகளில் உப்பு செய்யலாம் - உலர்ந்த, ஈரமான மற்றும் சூடான (கொதிக்கும்). உலர் உப்பு முறை எளிமையானது மற்றும் வேகமானது - இந்த வழக்கில், பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பூண்டு சேர்த்து தேய்க்கப்பட்டு 3 முதல் 5 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். ஈரமான மற்றும் சூடான முறைகள் மூலம், தயாரிப்பு உப்புநீரில் தயாரிக்கப்படுகிறது (முதல் வழக்கில், அது உப்புநீரில் நிரப்பப்படுகிறது, இரண்டாவது வழக்கில், அது உப்புநீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது) - இந்த முறைகள் அதிக உழைப்பு மிகுந்தவை, ஆனால் தயாரிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு மிக நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை (1 வருடம் வரை). பன்றிக்கொழுப்பின் சிறந்த உப்புக்கு, நீங்கள் அடக்குமுறையைப் பயன்படுத்தலாம். மேலும், பன்றிக்கொழுப்பை ஏராளமான உப்புடன் தெளிக்க பயப்பட வேண்டாம் - தயாரிப்பு தேவையான அளவு உப்பை உறிஞ்சிவிடும்.

பூண்டு, கருப்பு மிளகு, கருப்பு மிளகு, மசாலா, வளைகுடா இலை, கிராம்பு, சீரகம், கொத்தமல்லி, மிளகு, வெந்தயம், மார்ஜோரம் மற்றும் சுனேலி ஹாப்ஸ் ஆகியவை பாரம்பரிய மசாலா மற்றும் சேர்க்கைகள். தயாராக பன்றிக்கொழுப்பு அதன் சுவையை இழக்காதபடி குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது உறைவிப்பான் ஒரு காற்று புகாத பேக்கேஜில் அல்லது கொள்கலனில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

பன்றிக்கொழுப்பு உலர் உப்பு

தேவையான பொருட்கள்:
2 கிலோ பன்றிக்கொழுப்பு,
150 கிராம் உப்பு,
பூண்டு 1 தலை,
ருசிக்க தரையில் கருப்பு மிளகு.

தயாரிப்பு:
பன்றிக்கொழுப்பை சுமார் 4-5 செமீ அகலமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டி, அதன் மீது கத்தியைப் பயன்படுத்தி குறுக்கு வெட்டுகளைச் செய்யவும். ஒரு தட்டில் உப்பை ஊற்றி, பன்றிக்கொழுப்பை அனைத்து பக்கங்களிலும் உப்பு சேர்த்து நன்கு தேய்க்கவும். கருப்பு மிளகு தூவி, துண்டுகளாக நறுக்கிய பூண்டு வைக்கவும். பன்றிக்கொழுப்பை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் அல்லது பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். 3-4 நாட்களில் பன்றிக்கொழுப்பு தயாராகிவிடும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்பிலிருந்து அதிகப்படியான உப்பு மற்றும் மிளகு அகற்ற வேண்டும், அதை ஒரு பையில் வைக்கவும் அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்தில் போர்த்தி உறைவிப்பான் பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்பு ஈரமான உப்பு

தேவையான பொருட்கள்:
800 கிராம் பன்றி இறைச்சி பன்றிக்கொழுப்பு,
3 லிட்டர் தண்ணீர்,
மசாலா 6-7 பட்டாணி,
1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகுத்தூள்,
பூண்டு 6 பல்,
4 குவிக்கப்பட்ட தேக்கரண்டி உப்பு,
5-7 வளைகுடா இலைகள்,
2 தேக்கரண்டி தரையில் மிளகு.

தயாரிப்பு:
உப்புநீரை தயாரிக்க, ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, உப்பு, நறுக்கிய மிளகுத்தூள், மசாலா மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். கிளறி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, உப்புநீரை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பை ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் வைக்கவும் (முன்னுரிமை 0.5 லிட்டர்) மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீருடன் விளிம்பில் நிரப்பவும். வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகு ஜாடியில் இருக்க வேண்டும். ஒரு மூடியுடன் ஜாடியை மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பன்றிக்கொழுப்பு சுமார் 4 நாட்களில் தயாராகிவிடும். இது ஜாடியிலிருந்து அகற்றப்பட்டு காகித துண்டுகளால் உலர்த்தப்பட வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் பூண்டுடன் பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு பத்திரிகை வழியாக அனுப்பப்பட்டு, உணவுப் படலம் அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்தில் போர்த்தி, மற்றொரு 3 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

பன்றிக்கொழுப்பு சூடான உப்பு

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ பன்றிக்கொழுப்பு,
1 லிட்டர் தண்ணீர்,
100 கிராம் வெங்காயத் தோல்கள்,
80-90 கிராம் உப்பு,
பூண்டு 8-10 கிராம்பு,
மசாலா 10 பட்டாணி,
6-7 கருப்பு மிளகுத்தூள்,
5 வளைகுடா இலைகள்,
2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை,
தரையில் கருப்பு மிளகு அல்லது சுவை மற்ற மசாலா.

தயாரிப்பு:
வெங்காயத் தோல்கள், உப்பு, மசாலா, கருப்பு மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் சர்க்கரையை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். தண்ணீரில் ஊற்றவும், கிளறி, கொதிக்க வைக்கவும். 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க, பின்னர் துண்டுகளாக வெட்டி பன்றிக்கொழுப்பு சேர்க்க. சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்து, மூடி மற்றும் ஒரே இரவில் குளிரூட்டவும். உப்புநீரில் இருந்து பன்றிக்கொழுப்பை அகற்றி, உலர்த்தி, ஒரு பத்திரிகை மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு வழியாக பூண்டுடன் தட்டி. பன்றிக்கொழுப்பை படலம் அல்லது ஒட்டிய படலத்தில் போர்த்தி 3-4 மணி நேரம் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, பன்றிக்கொழுப்பு பயன்பாட்டிற்கு தயாராக உள்ளது.

பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதற்கான விரைவான முறை

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ பன்றிக்கொழுப்பு,
4 தேக்கரண்டி உப்பு,
பூண்டு 7-8 கிராம்பு,
ருசிக்க மிளகுத்தூள் கலவை.

தயாரிப்பு:
பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு கலவையுடன் ஒரு பத்திரிகை மூலம் தேய்க்கவும். பன்றிக்கொழுப்பை ஒரு பையில் அல்லது கொள்கலனில் வைத்து, அறை வெப்பநிலையில் 12 மணி நேரம் விட்டு, பின்னர் அதை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும். அடுத்த நாள் பன்றிக்கொழுப்பு சாப்பிடலாம்.

பன்றிக்கொழுப்பு உப்புநீரில் உப்பு

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ பன்றிக்கொழுப்பு,
800 மில்லி தண்ணீர்,
1 கிளாஸ் உப்பு,
பூண்டு 5 பல்,
5 வளைகுடா இலைகள்,
மசாலா 7 பட்டாணி.

தயாரிப்பு:
உப்புநீரை (நிறைவுற்ற உப்பு கரைசல்) தயாரிக்க, நீங்கள் தண்ணீரில் உப்பைக் கரைக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, அதை பல நிலைகளில் சேர்ப்பது நல்லது, ஒவ்வொரு முறையும் முழுமையாக கலக்கவும். மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து, கரைசலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும். பன்றிக்கொழுப்பின் சிறிய துண்டுகளை ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் வைக்கவும், நறுக்கிய பூண்டு, மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலைகளை அவற்றுக்கிடையே வைக்கவும். பன்றிக்கொழுப்பு மிகவும் இறுக்கமாக பேக் செய்யப்படக்கூடாது. பன்றிக்கொழுப்பு மீது உப்புநீரை ஊற்றவும். உப்புநீரின் அளவு பன்றிக்கொழுப்பை விட 1-2 செ.மீ அதிகமாக இருக்க வேண்டும். ஜாடியை ஒரு மூடி அல்லது துணியால் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 3-4 நாட்களுக்கு விடவும். இதற்குப் பிறகு நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்பு முயற்சி செய்யலாம். மந்தமான சுவை இருந்தால், இன்னும் சில நாட்களுக்கு உப்பு செய்ய வேண்டும்.

முழு குடும்பத்தின் மகிழ்ச்சிக்காக உயர்தர, சுவையான தயாரிப்பைப் பெற வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு எப்படி உப்பு செய்வது என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். நீங்கள் விரும்பும் உப்பு முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து கொஞ்சம் பொறுமையாக இருப்பதுதான் எஞ்சியுள்ளது. பொன் பசி!