Co możesz ugotować czarną jarzębinę na zimę? Zbiór aronii: przepisy na zimę. Przepis na dżem aroniowy

Są bogate w witaminy C, P, E, PP i witaminy z grupy B. Ponadto owoce aronii zawierają także karoten i szereg mikroelementów, z których głównymi są żelazo, bor, związki jodu, miedź, mangan i molibden. Dzięki tak bogatemu składowi jagody aronii są szeroko stosowane w Rosji, a biorąc pod uwagę, że nie każdy lubi świeżą aronię, zrozumiałe jest istnienie ogromnej liczby przepisów na nią i jej przechowywanie. Przyjrzyjmy się najpopularniejszym z nich.

Kiedy najlepiej zbierać jagody aronii?

Nawet jeśli nie wiesz dokładnie, kiedy należy zbierać jagody, nie jest trudno rozwiązać ten problem. Jarzębina, podobnie jak wiele innych roślin, zaczyna być zbierana jesienią ( we wrześniu-październiku), gdyż właśnie w tym czasie będzie można zerwać dobrze dojrzałe jagody, które później staną się doskonałym składnikiem dżemów, różnorodnych kompotów, likierów i innych specjałów.

Zimą okażą się prawdziwym wybawieniem, gdyż wszelkie przetwory z aronii potrafią urozmaicić stół i przynieść organizmowi wiele pożytecznych korzyści, zwiększających odporność. Jeśli nie jesteś przyzwyczajony do konserw, jagody zebrane jesienią są również idealne do lub. Nawiasem mówiąc, aby zebrać aronię bez gotowania, jeśli chcesz uzyskać jagodę o najwyższych właściwościach smakowych, lepiej jest zbierać owoce jarzębiny po pierwszych, gdy osiągną pełną doskonałość i będą wypełnione największą ilością użytecznych Substancje.

Przygotowanie aronii do suszenia

Rozumiesz już, co można z tym zrobić, ale zanim przejdziesz do konserwowania lub suszenia, zebrane owoce nadal muszą być przygotować się prawidłowo.

Dlatego przed suszeniem zebranej po mrozie aronii należy ją zdjąć z parasoli, dobrze umyć pod bieżącą wodą i posortować, oddzielając dojrzałe i soczyste jagody od zepsutych lub zdeformowanych okazów. Gdy tylko woda odpłynie, a owoce lekko wyschną, układa się je cienką warstwą na tacy lub deskach ze sklejki i suszy.

Istnieje kilka sposobów na realizację planu. Możesz umieścić tacę w piekarniku lub suszarce, lub możesz zostawić ją w jasnym świetle słonecznym w dobrze wentylowanym miejscu. Każda opcja ma swoje wady i zalety, które omówimy poniżej.

Metody suszenia aronii

Jak właśnie zauważyliśmy, istnieje trzy główne sposoby suszenie jagód: przy użyciu zwykłego domowego piekarnika, specjalnej suszarki elektrycznej i na świeżym powietrzu, w bezpośrednim świetle słonecznym.

Oczywiście do szybkiego suszenia potrzebne będzie ciepło urządzenia elektrycznego, ale jeśli się nie spieszysz i masz wystarczająco dużo miejsca, bardziej akceptowalną opcją będzie naturalne suszenie.

Suszenie powietrzem

Suszenie jagód na świeżym powietrzu jest najprostszy i najtańszy sposób uzyskanie dobrze suszonych owoców aronii. Wystarczy przygotować jarzębinę w opisany powyżej sposób, rozłożyć ją na blasze do pieczenia w jednej warstwie i umieścić w dobrze wentylowanym miejscu, pamiętając o mieszaniu podczas suszenia.

Kiedy owoce przestaną się kurczyć i pomarszczą, można je wyjąć w celu dalszego przechowywania. Jeśli jednak warunki pogodowe lub inne czynniki nie pozwalają na dobre wysuszenie owoców aronii w sposób naturalny, można zakończyć proces suszeniem jagód w piekarniku w temperaturze nie przekraczającej +60°C. Jednak w żadnym wypadku jarzębina nie powinna tracić swojego charakterystycznego koloru i zapachu.

Suszenie w piekarniku

Wiele gospodyń domowych woli suszyć jagody aronii w zwykłym domowym piekarniku. Z praktycznego punktu widzenia decyzja ta jest całkiem zrozumiała, ponieważ na zbieranie owoców poświęca się znacznie mniej czasu. Podobnie jak w poprzedniej wersji jagody wyjęte z parasoli należy dokładnie umyć i poczekać, aż woda całkowicie odpłynie, jednak dopiero przed włożeniem ich bezpośrednio do piekarnika owoce układa się na suchym i czystym ręczniku, który powinien usunąć wszelkie pozostałości pozostała ciecz.
Po dokładnym wyschnięciu jagód można je włożyć do piekarnika nagrzanego do +40°C. W tej temperaturze owoce należy suszyć przez około pół godziny, po czym temperaturę podnosi się do +60°C i proces kontynuuje się aż do całkowitego przygotowania jagód.

Aby ustalić, czy aronia jest uschnięta, należy zwrócić uwagę na obecność kropel wody na owocach: jeśli są, oznacza to, że suszenie jeszcze się nie zakończyło.

Podobnie jak w przypadku naturalnego suszenia, jarzębinę okresowo miesza się, nie pozwalając jej długo siedzieć na jednej stronie. Ponadto można zbierać jagody aronii ze szczotkami, dla których są odcięte i nawleczone na nitkę, zawieszone na strychu, werandzie lub balkonie.

Suszenie w suszarce elektrycznej

Nowoczesne sprzęty gospodarstwa domowego znacznie ułatwiają nam życie i dotyczy to również kwestii przygotowania sezonowych owoców czy jagód. Jeśli więc posiadasz suszarkę elektryczną, możesz bardzo szybko wysuszyć aronię, zachowując jednocześnie maksymalną ilość jej dobroczynnych właściwości.
Jak prawidłowo przeprowadzić suszenie w tak cudownym urządzeniu? Przygotowane jagody (czyste, bez liści i zepsutych okazów) myje się pod bieżącą wodą i daje czas na całkowite odsączenie. Następnie owoce układa się na sicie cienką warstwą (jak przy suszeniu w piekarniku, o grubości nie większej niż kilka centymetrów) i umieszcza w suszarce elektrycznej, ustawiając temperaturę na +60-70°C.

Ważny! Zawsze ściśle przestrzegaj wskazówek zawartych w instrukcji urządzenia. Zwykle wskazuje wymagany czas i inne niuanse dotyczące działania suszarki elektrycznej..

Dobrze wysuszona aronia powinna całkowicie pozbyć się wody, zachowując przy tym swój naturalny kolor (owoce nie powinny nabrać czerwonobrązowego odcienia). Należy również zaznaczyć, że przy takim sposobie suszenia jagody aronii tracą nieprzyjemną cierpkość, a ich smak staje się słodkawy z ledwo wyczuwalną kwaskowatością.

Jak przechowywać suszone jagody

Sposób przechowywania aronii w dużej mierze zależy od sposobu jej przygotowania. Na przykład pakowane w pudełka świeża jarzębina przechowywać w suchym pomieszczeniu w temperaturze +2-3°C i wilgotności 80-85%. W takich warunkach jagody z czasem wysychają i ciemnieją, ale pozostają odpowiednie przez sześć miesięcy.

Nieznacznie mrożone łuski jarzębiny często nawleczony na nitkę i zawieszony w suchym i zimnym miejscu (na przykład na strychu lub w stodole), a na obszarach o stabilnych zimach przechowuje się w ten sposób do wiosny.
Jeśli chodzi o dobro suszone jagody aronii najlepiej przechowywać w pojemnikach plastikowych lub szklanych, szczelnie zamkniętych nylonowymi pokrywkami. Można również używać pojemników drewnianych, ale głównym warunkiem jest ochrona owoców przed wilgocią. Jeśli ten wymóg zostanie spełniony, przedmiot obrabiany można przechowywać przez okres do dwóch lat.

Suszone owoce zachowują przyjemny aromat i naturalny połysk, choć przy ściskaniu w pięść wyglądają na pomarszczone i gniotą się.

Czy wiedziałeś? Owoce suszonej aronii stosuje się w leczeniu stwardnienia rozsianego, nadciśnienia, skazy krwotocznej, cukrzycy, miażdżycy, zatrucia włośniczkowego, kłębuszkowego zapalenia nerek, alergii i wielu innych chorób. Często owoce rośliny wchodzą w skład preparatów leczniczych.

Jak zamrozić aronię

Jednym z najwygodniejszych sposobów przygotowania jagód na zimę jest użycie zamrażarki. Dlatego też, jeśli Twoja lodówka wyposażona jest w dużą zamrażarkę, warto rozważyć opcję mrożonej aronii. Takie owoce zawsze pozostają świeże, a proces ich zbioru nie wymaga żadnych kosztów.

Oczywiście, jak każda inna opcja tworzenia zapasów na zimę, zamrażanie aronii ma swoją własną instrukcje: Po posortowaniu, umyciu i wysuszeniu jagody umieszcza się je w porcjowanych torebkach (koniecznie) i szczelnie wiąże (można zamknąć).
Następnie aronię równomiernie układa się w komorze zamrażarki i pozostawia w niej do całkowitego zamrożenia. W niektórych przypadkach owoce można zamrozić luzem i dopiero wtedy umieścić w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Nie należy niepotrzebnie rozmrażać całej ilości zebranych jagód, jeśli wystarczy wziąć garść do zrobienia kompotu lub ciasta. Kiedy są rozmrażane i ponownie zamrażane, tracą znaczną ilość witamin, a im częściej wykonujesz ten proces, tym mniej witamin pozostaje.

Rodzynki aroniowe

Innym dobrym rozwiązaniem na przechowywanie jagód aronii na zimę jest przygotowanie rodzynek. Aby to zrobić, będziesz potrzebować 1,5 kilograma obranych jagód, 1 kilogram cukru, 2 szklanki wody i 1 łyżeczkę kwasu cytrynowego.

Przede wszystkim należy ugotować syrop z wody i cukru, po czym zanurza się w nim jagody i kwas i gotuje przez 20 minut. Po upływie określonego czasu jagody są wyjmowane, umieszczane w durszlaku i schładzane. Gdy tylko cały syrop odcieknie, należy ułożyć owoce na pergaminie, który rozprowadzamy na blasze do pieczenia. Podobnie jak w przypadku konwencjonalnego suszenia, przyszłe rodzynki aronii należy okresowo mieszać, kontynuując suszenie przez 3-4 dni. Gdy tylko osiągnie pożądany stan, wlewa się go do papierowej torby lub szklanego słoika, przykrytego bandażem z gazy.

Czy wiedziałeś?Aby poprawić smak rodzynków aroniowych, przed suszeniem posyp je cukrem pudrem.

Oprócz owoców będziesz mieć także syrop, w którym je gotowano. Nie wylewaj go, bo jeśli wlejesz go do sterylnego pojemnika, to zimą będziesz miał z czego przygotować pyszne drinki i galaretki.

Aronia, puree z cukrem

Jeśli chcesz otrzymać zdrowy preparat z aronii bez obróbki cieplnej, wtedy być może najlepszą opcją będą jagody zmielone z cukrem.

W takim składzie zachowane zostaną wszystkie dobroczynne związki i witaminy rośliny, co będzie prawdziwym dobrodziejstwem podczas epidemii przeziębień lub w przypadku wystąpienia niedoborów witamin. W tym przypadku wystarczy jeden kilogram jagód i 500-800 gramów cukru. Różnica w ilości cukru zależy od indywidualnych preferencji, czyli jeśli wolisz słodsze owoce, to lepiej wziąć 800 gramów, natomiast jeśli lubisz lekką, naturalną kwaskowatość aronii, wystarczy 500 gramów.

Przed zbiorem jagody dobrze posortuj, oddzielając je od gałęzi i opłucz owoce pod bieżącą wodą.

Po lekkim wysuszeniu jarzębiny weź blender i zmiel go, dodając cukier. Zamiast blendera można użyć zwykłej maszynki do mięsa, dwukrotnie przepuszczając przez nią jagody. Na koniec otrzymasz jednorodną mieszankę jagodową, której należy dać czas na zaparzenie.
Następnie po ponownym wymieszaniu puree można go wlać do gorących, wyłącznie wysterylizowanych słoików, szczelnie zamkniętych tymi samymi sterylnymi plastikowymi pokrywkami.

Gotowe słoiki pozostawiamy do zaparzenia, aby owoce puściły jeszcze więcej soku (w tym czasie cukier całkowicie się rozpuści), a następnie zamknięte pojemniki odstawiamy w chłodne i ciemne miejsce (można skorzystać ze zwykłej lodówki).

Można je suszyć w temperaturze 60°C, zamrażać, przerabiać na dżemy, konfitury i soki.

Owoce należy przygotować przed obróbką: opłukać pod bieżącą wodą, posortować według wielkości, usunąć pogniecione lub uszkodzone jagody, oddzielić jagody od łusek. Ci, którzy uprawiają aronię, zapewne nie raz przygotowywali ją na zimę. Dzielmy się zdrowymi i pysznymi przepisami.

Soki i kompoty

NATURALNY SOK. Jagody myje się szczotkami, oddziela od łodyg i sieka w maszynce do mięsa. Przełożyć do emaliowanego naczynia, dodając pół szklanki wody na każdy kilogram masy, podgrzewać w łaźni wodnej o temperaturze 60°C przez dziesięć minut. Sprzyja to lepszemu uzyskiwaniu soku i przenikaniu do niego substancji biologicznie czynnych. Sok wyciska się za pomocą sokowirówki, podgrzewa do temperatury 80-85°C i pasteryzuje w małych słoiczkach w temperaturze 85°C (słoiki półlitrowe - 10 minut, słoiki litrowe - 12-15 minut). Sok można konserwować metodą gorącego zalewania: gotować przez trzy minuty, wlać do wysterylizowanych szklanych słoików o pojemności 2-3 litrów, zwinąć i przykryć pokrywką, aż do całkowitego wystygnięcia.

Ciasto pozostałe po wyciśnięciu soku zawiera o wiele więcej przydatnych substancji. Zalewa się ciepłą przegotowaną wodą, pozostawia, mieszając od czasu do czasu, na trzy do czterech godzin i ponownie wyciska. Ciasto można również wykorzystać na galaretkę, dodając jabłka lub cytrynę. Aby poprawić smak soku z puszki, można dodać cukier (50 g na litr soku) lub sok jabłkowy (0,5 litra soku jabłkowego na litr soku z aronii) lub sok z rokitnika.

JAM POŁUDNIOWA NOC.Przygotowane jagody blanszować we wrzącej wodzie przez dwie minuty, przenieść do wrzącego syropu cukrowego, trzymać na małym ogniu przez pięć do siedmiu minut, zdjąć z ognia i odstawić na osiem godzin, następnie gotować do miękkości. W gotowym dżemie owoce nie wypływają na wierzch, ale są równomiernie rozmieszczone w syropie. Kropla syropu wylana na spodek zachowuje swój kształt i nie rozpływa się. Pod koniec gotowania dodać kwasek cytrynowy.

Będziesz potrzebować: 1 kg owoców, 1 kg cukru, 1 szklanka wody, 1 g kwasku cytrynowego lub 1/3 cytryny.

Gotowy dżem przełóż do czystych szklanych słoików, przykryj gazą, a drugiego dnia zamknij plastikowymi pokrywkami. Przechowywać w chłodnym miejscu.

KOMPOT CHARMONII. Przygotowane jagody blanszować w temperaturze 90-95°C przez 2-3 minuty, wkładać do słoików po łopatki, zalać gorącym (80-85°C) syropem cukrowym i pozostawić na 2 do 6 godzin. Pasteryzować w temperaturze 95°C: słoiki półlitrowe przez 15-20 minut, słoiki litrowe przez 20-25 minut.

Składniki nadzienia: na 1 litr wody - 500-700 g cukru.

Ten przepis można ulepszyć, jeśli do nadzienia użyje się słodzonego soku jabłkowego (250-350 g cukru na 1 litr soku). Owoce aronii z sokiem jabłkowym są bardziej miękkie, delikatniejsze i bardziej harmonijne w smaku. Można przygotować domowe przetwory, np. różne kompoty (aronia z jabłkami, rokitnik, gruszka), jednak w tym przypadku ilość jarzębiny nie powinna przekraczać 15%.

KOMPOT Z JAGÓD CZARNEJ JURÓWKI. Jagody jarzębiny oddziel od łusek, umyj i mocz przez 2-3 dni, okresowo zmieniając wodę. Następnie przelać do słoików i zalać gorącym syropem cukrowym, dodać 3 – 4 g kwasku cytrynowego. Sterylizować we wrzącej wodzie: litrowe słoiki przez 25 minut.

Składniki nadzienia: na 1 litr wody - 400-600 g cukru, 3 - 4 g kwasku cytrynowego.

KOMPOT Z SYROPU OWOCOWEGO I JAGODOWEGO BEZ CUKRU. Przygotowane jagody jarzębiny namoczyć przez 2-3 dni, okresowo zmieniając wodę. Owoce włóż do słoików i zalej wrzącym sokiem z czerwonej, czarnej porzeczki lub jabłka. Sterylizować we wrzącej wodzie: półlitrowe słoiki - 15 minut, litrowe słoiki - 25 minut.

Dżem aroniowy

Nawet niedoświadczone gospodynie domowe mogą z łatwością przygotować takie domowe preparaty.

Dżem z czarnej jarzębiny. Zblanszowane i ostudzone jagody zalać wrzącym syropem, doprowadzić do wrzenia i gotować do miękkości. Na 1 kg aronii - 1 kg cukru, 0,5 litra wody.

Dżem z czarnej jarzębiny gotowany w szybkowarze. Do szybkowaru włóż czysty, umyty liść wiśni, jagody, połowę ilości cukru i dodaj wodę. Zamknąć pokrywę szybkowaru, postawić na ogniu i od momentu zagotowania (syczy szybkowar) gotować przez 10 minut. Szybkowar ostudzić tak, aby można było otworzyć pokrywkę, przełożyć dżem do rondelka, wyjąć liść wiśni, dodać drugą połowę cukru, wymieszać i od momentu zagotowania gotować do miękkości (około 20 minut).

Na 1 kg jagód aronii - 1,2 kg cukru, 50 g liścia wiśni, 400 g wody.

DŻEM Z JAGÓD CZARNEJ Z JABŁKAMI. (Metoda 1). Przygotowane jagody i pokrojone jabłka, obrane i wydrążone, blanszować we wrzącej wodzie przez 3–5 minut. Ostudzić, włożyć do garnka, zalać syropem cukrowym i gotować w 2-3 partiach do miękkości.

Na 0,5 kg aronii - 0,5 kg jabłek, 1,3 kg cukru, 0,5 litra wody.

DŻEM Z JAGÓD CZARNEJ Z JABŁKAMI. (Metoda 2). Przygotowane jagody blanszować we wrzącej wodzie przez 3-5 minut, ostudzić, poczekać, aż woda odcieknie i włożyć do garnka. Z dwóch szklanek wody i 500 gr Z cukru zrobić syrop i polać nim jagody. Doprowadzić do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez 3-4 minuty. i pozostawić na 8-10 godzin. Ponownie zagotuj jagody, dodaj cukier i gotuj do miękkości.

Jabłka pokroić w plasterki, obrać, wydrążyć gniazda nasienne, blanszować przez 8-10 minut, nie dopuszczając do wrzenia. Za 15-20 minut. Przed końcem gotowania do dżemu dodać jabłka. Aby jabłka dobrze się wymieszały, od czasu do czasu potrząsamy miską okrężnymi ruchami. Pod koniec gotowania do dżemu dodać kwasek cytrynowy i cukier waniliowy lub cynamon.

Na 1 kg jagód - 300 g jabłek, 1,5 kg cukru, 2 szklanki wody, 5-7 g kwasu cytrynowego, waniliny lub cynamonu.

Dżemy i marynaty

Dżem z czarnej jarzębiny i pigwy japońskiej. Przygotowane jagody aronii gotujemy do całkowitego zmięknięcia w niewielkiej ilości wody. Dodaj cukier i gotuj przez 5-10 minut. Do gotowanej mieszanki włóż posiekane kawałki pigwy japońskiej i gotuj dżem, aż będzie gotowy: zgęstnieje, a owoce pigwy japońskiej staną się przezroczyste. Gorący dżem włóż do wyparzonych słoików.

Na 1 kg aronii - 0,4 kg pigwy japońskiej, 1-1,6 kg cukru, 0,2 litra wody.

Marynata z jagód czarnej jarzębiny. Przygotowany na słodko bez octu. Do marynaty lepiej jest wziąć owoce aronii z jabłkami (różne). Owoce ułożone w słoikach zalewamy gorącą marynatą aż po łopatki, trzymamy 4-6 godzin, następnie pasteryzujemy w temperaturze 85-90°C przez 15 minut, zamykamy hermetycznie.

Składniki nadzienia: na 1 litr wody - 670 g cukru, 3-4 szt. ziele angielskie, 1 - 2 szt. goździki i cynamon, zagotować.

Jagoda ta może konkurować z owocami cytrusowymi pod względem zawartości witaminy C, a pod względem ilości przydatnego jodu wyprzedza agrest, truskawki i maliny, ale niestety niewiele osób wykorzystuje ją do przygotowywania preparatów na zimę. Wszystko to dzięki cierpkości owoców i twardej skórce. Na szczęście istnieją technologie pozwalające zrobić dżem z aronii, zachowując zalety jagód, eliminując cierpkość i zmiękczając skórę. Najsmaczniejsze z nich znajdziesz w naszej ofercie.

Klasyczny przepis na dżem z tej jagody ma smak wiśniowy, co daje połączenie smaku jarzębiny i wanilii.

Lista użytych składników i ich proporcje:

• 1200 g cukru;
• 250 ml wody;
• 3-5 g proszku waniliowego.

Klasyczny przepis na dżem krok po kroku:

1. Ostrożnie usuń jagody z pęczków, wybierając suche okazy, liście i łodygi. Jarzębinę opłucz i umieść na durszlaku, aby spuścić całą wodę.
2. W międzyczasie w rondlu o szerokim dnie zagotuj wodę, przełóż przygotowane jagody i ostrożnie mieszaj je szpatułką przez pięć do siedmiu minut, aż każda zanurzy się we wrzącej wodzie.
3. Następnie dodaj cukier do jagód, wymieszaj i gotuj przez 15 minut po ugotowaniu, ostudź. Ponownie postaw dżem na ogniu, dodaj wanilię i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne kwadrans. Następnie dżem jest gotowy do późniejszego zapieczętowania i przechowywania w przygotowanych pojemnikach.

Jak gotować z cytryną i pomarańczą

Dodatek owoców cytrusowych do konfitury aroniowej niemal całkowicie pozbawia gotowy produkt cierpkości, której wiele osób nie lubi.

Na jedną porcję orzeźwiającego przysmaku z jarzębiny, pomarańczy i cytryny będziesz potrzebować:

• 1000 g jagód aronii;
• 1 duża pomarańcza;
• 1 cytryna;
• 1000 g cukru.

Algorytm pracy:

1. Posortuj jarzębinę, opłucz pod bieżącą wodą i osusz. Cytrynę i pomarańczę dokładnie myjemy, zalewamy wrzącą wodą, kroimy w małe plasterki i usuwamy nasiona.
2. Jagody i owoce cytrusowe wraz ze skórką zmiel przez maszynę do mięsa, dodaj cukier, wymieszaj i gotuj dżem przez 40-45 minut po ugotowaniu. Następnie zamknij gorące w słoikach.

Z jabłkami

Dżem aroniowy z jabłkami przygotowuje się z poniższej listy składników:

• 1000 g aronii;
• 700 g jabłek;
• 1200 g cukru granulowanego;
• 400 ml wody pitnej;
• ¼ cytryny (sok);
• 1-2 laski cynamonu.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotowane jagody jarzębiny blanszować we wrzącej wodzie przez pięć minut, następnie natychmiast ostudzić pod bieżącą zimną wodą.
2. Zagotuj syrop z wody i pół kilograma cukru, zanurz w nim jagody jarzębiny, a po pięciu minutach aktywnego gotowania jagód wyłącz ogień i zapomnij o aronii w syropie na co najmniej 8 godzin, a nawet lepiej , nocny.
3. Do syropu aroniowego wsypać pozostały cukier, wymieszać i podpalić. W międzyczasie obierz jabłka, wypestkuj je, pokrój w plasterki, blanszuj przez 6-8 minut we wrzącej zakwaszonej wodzie, a także ostudź pod bieżącą zimną wodą.
4. Do gotowanej jarzębiny dodać przygotowane jabłka, dodać cynamon i sok z cytryny do smaku. Gotuj dżem dwukrotnie przez 10 minut, w międzyczasie całkowicie ostudzając. Gotowy produkt zwiń w sterylne słoiki.

Szybki przepis - „Pięć minut”

Na trzy litry gotowego dżemu jarzębinowego musisz wziąć:

• 1000 g aronii;
• 2000 g cukru.

Jak gotować:

1. Przesortowaną i umytą aronię blanszować przez pięć minut we wrzącej wodzie. Następnie suszymy jagody na ręcznikach papierowych. Jagody aronii przykrywamy grubą skórką, którą można zmiękczyć poprzez krótkie blanszowanie we wrzącej wodzie lub włożenie do zamrażarki na pół godziny.
2. Aronię zmielić za pomocą maszynki do mięsa lub blendera, połączyć z cukrem. Doprowadzić dżem do wrzenia na małym ogniu, następnie zwiększyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez pięć minut.
3. Dżem rozłożyć do półlitrowych słoików, przykryć pokrywkami i sterylizować w garnku z wrzącą wodą przez 20 minut. Następnie zwiń słoiki z pokrywkami.

Konfitura z suszonej jarzębiny i śliwek

Suchy dżem nazywany jest często „Kijowem”, gdyż w tym mieście w XVIII wieku powstała przemysłowa produkcja tego przysmaku, który trafiał nawet na królewski stół.

Do suchej jarzębiny i powideł śliwkowych będziesz potrzebować:

• 500 g twardych śliwek;
• 500 g aronii;
• 400 g cukru;
• 300 ml wody;
• 2 g cynamonu w proszku.

Etapy gotowania:

1. Umyte pęczki jarzębiny osuszyć, następnie włożyć je do zamrażarki na pół godziny. Śliwki umyj, wytrzyj do sucha, przekrój na połówki i usuń pestki.
2. Syrop zagotować z wody, cynamonu i połowy przepisanej ilości cukru, zanurzyć w nim przygotowane jagody i śliwki, pozostawić do całkowitego ostygnięcia w słodkim roztworze. Powtórz tę procedurę jeszcze dwa razy.
3. Następnie umieść jagody jarzębiny i śliwki na durszlaku lub sicie, aby syrop całkowicie odciekł. Następnie obtoczyć je w cukrze, położyć na metalowej kratce i suszyć w piekarniku przez dwie godziny w temperaturze 100 stopni. Przygotowany suchy dżem przechowuj w szczelnym pojemniku.

Gotowanie z jabłkami i orzechami

Do przygotowania aronii z jabłkami i orzechami potrzebne będą:

• 1000 g aronii;
• 400 g przygotowanych jabłek;
• 100 g orzechów włoskich lub innych orzechów;
• 1000 g cukru;
• 200 ml wody.

Gotujemy przedmiot w następujący sposób:

1. Zblanszuj jagody jarzębiny, wyjmij je ze szczotek i posortuj we wrzącej wodzie przez dwie minuty. Pozwól wodzie dokładnie spłynąć. Drobno posiekaj jądra orzechów. Jabłka obierz, usuń nasiona i pokrój w kostkę.
2. Zagotuj cukier i wodę, aż ziarna się rozpuszczą i zagotują, zdejmij z ognia. Do gorącego syropu włóż jagody jarzębiny, jabłka i orzechy. Składniki namoczyć w syropie do ostygnięcia, około 6 godzin.
3. Połóż dżem na ogniu i gotuj, aż będzie gotowy. Wlać gorący do przygotowanych szklanych pojemników i szczelnie zamknąć blaszanymi lub nylonowymi pokrywkami.

Oryginalny przepis z cukinią

Cukinia ma neutralny smak, dlatego warzywo często wykorzystuje się nie tylko do dań warzywnych, ale także do przetworów jagodowych i owocowych.

Oryginalny dżem aroniowy z cukinią zawiera:

• 2000 g aronii;
• 2000 g młodej cukinii;
• 2000 g cukru;
• 1 laska cynamonu.

Technologia gotowania:

1. Umyte i osuszone jagody jarzębiny ułożyć równą warstwą na dnie pojemnika do robienia dżemu i posypać ½ ilości cukru podanej w przepisie.
2. Cukinię myjemy i kroimy w małą kostkę. Połóż cukinię na warstwie cukru na jagodach jarzębiny i przykryj pozostałym słodkim piaskiem.
3. Pozostaw jagody i warzywa na trzy godziny. W tym czasie cukinia wypuści wystarczającą ilość soku, a jarzębina będzie miała czas namoczyć.
4. Połóż dżem na ogniu, po ugotowaniu włóż do niego laskę cynamonu i gotuj na średnim ogniu przez pół godziny. Podczas gotowania dżem należy mieszać, aby cukier nie przypalił się na dnie pojemnika.

Dżem jarzębinowy z liśćmi wiśni

Nie wiedząc, z czego powstaje dżem, trudno zgadnąć, co stało się surowcem do jego produkcji. Aromat wiśni jest tak silny. Im więcej liści wiśni będzie w bulionie na syrop, tym smaczniejszy będzie preparat.

Proporcje składników na dżem o smaku wiśniowym:

• 2000 g jagód aronii;
• 1600 g cukru granulowanego;
• 200 g liści wiśni;
• 1000 ml wody.

Metoda gotowania:

1. Oddzielone od łodyżek jagody jarzębiny przełóż na sito lub durszlak, opłucz pod bieżącą wodą, a następnie poczekaj, aż woda dokładnie odcieknie.
2. W międzyczasie umyte liście wiśni zalewamy wodą do całkowitego ich zakrycia, po zagotowaniu gotujemy 20 minut i przecedzamy przez kilka warstw gazy.
3. Do rondelka z przefiltrowanym wywarem z liści wiśni wsypać cukier, dobrze wymieszać i zagotować syrop.
4. Umieść jagody we wrzącym słodkim płynie, gotuj przez pięć minut i całkowicie ostudź dżem. Wszystkie kroki powtarzamy jeszcze trzy razy. Zagotuj po raz ostatni i rozlej do słoików, zamknij pokrywkami.

Opcja z jagodami porzeczkowymi „w stylu moskiewskim”

Na dżem z aronii i czarnej porzeczki będziesz potrzebować:

• 500 g jagód aronii;
• 500 g czarnych porzeczek;
• 1000 g cukru.

Jak zrobić dżem „w stylu moskiewskim”:

1. Obydwa rodzaje jagód oddziel od szypułek i ogonków, umyj i osusz. Nadmiar wilgoci może całkowicie zepsuć smak produktu.
2. Porzeczki i jagody jarzębiny ułożyć w szklanych słoikach, obficie posypując je warstwami cukru. Zamykamy słoiki pokrywkami i pozostawiamy, aż jagody zostaną całkowicie pokryte uwolnionym sokiem.
3. Następnie wlać jagody we własnym soku do ognioodpornego pojemnika i gotować do miękkości. Gorący dżem zamknij w przygotowanym pojemniku.

Jak przygotować smakołyk z żurawiną

Na dżem aroniowy z żurawiną i jabłkami przygotuj:

• 500 g aronii;
• 100 g żurawiny;
• 100 g miazgi jabłkowej, pokrojonej w kostkę;
• 100 ml soku jabłkowego;
• 20 ml soku z cytryny;
• 600 g cukru.

Sekwencjonowanie:

1. Sortujemy jagody jarzębiny i wkładamy je do pojemnika z wrzącą wodą na 3-5 minut, następnie pozwalamy, aby wilgoć odciekła i osuszyła papierowymi ręcznikami.
2. W pojemniku do robienia dżemu połącz sok z cytryny i jabłka, cukier granulowany. Podgrzej syrop, aż słodkie kryształki się rozpuszczą.
3. Do jednorodnego słodkiego roztworu włóż przygotowane jagody jarzębiny, umytą żurawinę i kostki miąższu jabłkowego. Mieszankę jagodowo-owocową gotuj na wolnym ogniu przez kwadrans, a następnie całkowicie ostudź pod pokrywką.
4. Czynność powtarzamy jeszcze dwukrotnie. Po trzecim zagotowaniu dżemu nie studzimy, lecz przekładamy go do przygotowanych słoików i przechowujemy.

Dżem z aronii i gruszek

Z aronii i gruszek przygotowuje się lekko cierpki i jesienny aromatyczny dżem.

Przysmak przygotowywany jest z:

• 1000 g jagód aronii;
• 300 g słodkich gruszek miodowych;
• 1500 g cukru;
• cynamon, wanilina i goździki do smaku i pragnienia.

Postęp:

1. Oddziel jagody jarzębiny od łodyg i resztek, które mogły dostać się podczas zbioru, umyj i osusz.
2. Umieść jagody na patelni, posyp połową cukru i podpal. Po podgrzaniu do wrzenia gotować przez kwadrans, a następnie moczyć w syropie przez 6-8 godzin. Nie ma potrzeby mieszania jagód z cukrem przed gotowaniem, ponieważ słodzik może zacząć się karmelizować i krystalizować, zanim jagody wypuszczą sok.
3. Gruszki myjemy, obieramy, przekrawamy na pół, wycinamy gniazda nasienne, a następnie kroimy w cienkie plasterki. Gruszki włóż do durszlaka i zanurz we wrzącej wodzie na 10 minut. Następnie usuń durszlakiem i poczekaj, aż płyn spłynie.
4. Do zaparzonej jarzębiny dodać drugą połowę cukru i po zagotowaniu ponownie gotować przez 20 minut na średnim ogniu. Następnie ułóż plasterki gruszki i przyprawy, gotuj przez kolejne 10 minut i pakuj do podgrzewanych szklanych słoików.

Aronia, puree z cukrem

Brak jakiejkolwiek obróbki cieplnej sprawi, że preparat będzie jak najbardziej przydatny, jednak aby dżem przetrwał zimę, należy zwrócić szczególną uwagę na pojemnik, w którym będzie on przechowywany. Warto zabrać ze sobą małe szklane słoiczki, które należy dokładnie umyć i wysterylizować.

Proporcje jagód i cukru:

• 1200 g aronii;
• 800 g cukru kryształu.

Przygotowanie:

1. Ostrożnie usuń jagody jarzębiny z pęczków i dokładnie umyj. Pozwól im trochę ostygnąć, umieszczając je na durszlaku, a następnie osusz, rozprowadzając cienką warstwą na ręczniku waflowym.
2. Do miski blendera włóż połowę przygotowanych jagód i ½ przepisowej ilości cukru i zmiksuj wszystko na jednolitą masę.
3. Do powstałego puree włóż pozostałe całe jagody i cukier. Następnie wszystko dokładnie, ale delikatnie wymieszaj szpatułką, aż słodkie ziarenka całkowicie się rozpuszczą.
4. Umieść dżem w małych sterylnych szklanych słoiczkach, zamknij sterylnymi pokrywkami i przechowuj do zimy na dolnej półce lodówki.

Nasi przodkowie robili przetwory z aronii na zimę. To bardzo zdrowa jagoda, która może oczyścić krew, poprawić odporność, a także przywrócić ciśnienie krwi. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak prawidłowo przygotować kompot, konfitury i dżem z czarnej jarzębiny.

Przetwory aroniowe na zimę

Jeszcze wiele lat temu najpopularniejszą jagodą była aronia. Obecnie jego popularność znacznie spadła, ale mimo to nadal zajmuje wysokie miejsce w medycynie ludowej. Jagody należy zbierać od września do października. W tym czasie jarzębina najbardziej nadaje się do konserwacji.

Najsmaczniejsze i najzdrowsze jagody to te, które zbiera się zaraz po pierwszych przymrozkach.

Dżem aroniowy bez cukru

Przepis jest idealny dla osób cierpiących na cukrzycę. Zrobienie tego rodzaju dżemu jest nieco trudniejsze niż zrobienie go bez cukru.

Aby przygotować, potrzebujesz:

• półlitrowe słoiki;
• świeże jagody jarzębiny;
• duży rondel;
• gotująca się woda.

Etapy gotowania:

Ponieważ owoce aronii trochę się gotują podczas gotowania, powstałą przestrzeń należy wypełnić świeżymi jagodami.

Gotuj jarzębinę przez 20-30 minut. Następnie wyjmij słoiki i zwiń je metalowymi pokrywkami.

To najpopularniejszy przepis. Jagody przygotowane tą metodą zachowują wszystkie przydatne witaminy i mikroelementy. Nie ma potrzeby gotowania takiego dżemu, co znacznie zaoszczędzi czas i pieniądze.

Zmielona aronia z cukrem okazuje się bardzo aromatyczna i smaczna. Jagody tracą cierpkość i nieprzyjemną gorycz.

Aby przygotować ten przysmak, będziesz potrzebować:

• 1 kg świeżych jagód jarzębiny czarnej;
• 500 kg cukru białego.

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest oddzielenie wszystkich gałęzi od owocu. Następnie opłucz jagody w zimnej wodzie i pozostaw w temperaturze pokojowej do całkowitego wyschnięcia.

Gdy cała woda odparuje, zmiel jagody jarzębiny wraz z cukrem. Jeśli nie masz takiego sprzętu w domu, maszynka do mięsa będzie doskonałym rozwiązaniem.

Umyj i sterylizuj słoiki. Powstałą jednorodną mieszaninę wlać do jeszcze gorących pojemników. Ochłodź dżem i przykryj plastikowymi pokrywkami. Przechowuj przysmak w lodówce lub piwnicy.

Popularne przetwory z aronii na zimę

Oprócz klasycznego dżemu z aronii przygotowywane są również dżemy i marmolady. To niezwykle smaczne i zdrowe przysmaki, którym zarówno dzieci, jak i dorośli nie będą mogli się oprzeć.

Aby przygotować taki słodycz, potrzebujesz minimum składników i czasu. Wystarczy kilka godzin, a Twoje dziecko będzie mogło cieszyć się pachnącymi smakołykami.

• 1 kg dojrzałych jagód;
• 250 ml wody;
• 0,5 kg cukru (można użyć brązowego);
• paczka waniliny.

Ostrożnie posortuj jarzębinę. Usuń uszkodzone i suche jagody; nie nadają się do tego przepisu. Następnie umyj owoce w wodzie i umieść na durszlaku.

Umieść jagody w metalowej misce lub patelni i dodaj szklankę wody. Postaw pojemnik na małym ogniu. Gotuj mieszaninę, aż jarzębina stanie się miękka.

Następnie jagody przełóż na sito i rozgnieć drewnianą łyżką. Powstałą jednorodną masę połączyć z cukrem i dokładnie wymieszać. Syrop gotujemy aż do całkowitego zgęstnienia, ciągle mieszając.

Podczas gotowania mieszanki jagodowej musisz przygotować blachę do pieczenia. Wyłóż spód blachy pergaminem, a wierzch obficie posmaruj rafinowanym olejem roślinnym. W tym celu zaleca się użycie pędzla lub wacika.

Gotową masę równomiernie rozłóż na blasze do pieczenia. Ostrożnie wygładź wierzch silikonową szpatułką.

Następnie włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 170 0 C. Aby zapewnić odpowiednią cyrkulację powietrza, zaleca się umieszczenie pudełka zapałek pomiędzy drzwiami a nadwoziem.

Włóż marmoladę do piekarnika, aż utworzy się cienka skórka. Gdy warstwa trochę wyschnie, należy ją wyciągnąć i położyć na stole. Przechowywać w temperaturze pokojowej aż do całkowitego ochłodzenia.

Następnie pokrój marmoladę na małe kawałki. Posypać wanilią na wierzchu każdej porcji.

Nie mniej przydatne są jagody jarzębiny i jabłka. Dzięki takiemu połączeniu owoców słodycz nabiera niesamowitego aromatu i przyjemnego posmaku.

Aby przygotować ten przepis, będziesz potrzebować:

• 1 kg dojrzałych jagód jarzębiny;
• 400 g słodkich jabłek;
• 1,5 kg cukru;
• 400 ml zimnej, filtrowanej wody.

Dobrze umyj owoce i jagody. przeciąć na pół, usunąć rdzeń i obrać.

Wszystko zmiel blenderem, a następnie połącz z cukrem. Przenieś mieszaninę do rondla i gotuj na małym ogniu, aż do całkowitego ugotowania.
Przechowuj dżem w lodówce.

Szybki przepis na sok z aronii

Aby przygotować smaczny, aromatyczny i bardzo zdrowy sok, można zastosować kilka metod. Wszystkie opcje przepisu są dość proste i szybkie.

Korzystanie z sokowirówki

Składniki:

• 2 kg jagód aronii;
• cukier;
• kwas cytrynowy.

Wszystkie owoce wyciśnij za pomocą sokowirówki. Powstały sok wlej do słoika, zamknij pokrywkę i umieść w chłodnym miejscu.

Należy pamiętać, że aronia jest dość sucha i nie będzie w stanie puścić dużej ilości soku.

Miąższ włóż do rondelka i dodaj wodę. Przykryj górną część pojemnika gazą i pozostaw na stole w temperaturze pokojowej na 3 godziny. Po tym czasie odcedź mieszaninę i połącz ją z sokiem.

Pojemnik z sokiem postaw na kuchence gazowej i dodaj cukier. Na każdy litr płynu dodaj 100 g piasku i ¼ łyżeczki. kwas cytrynowy. Sok gotuj przez 5 minut, a następnie rozlej do butelek lub słoików. Pojemniki przechowuj wyłącznie w lodówce.

Korzystanie z sita

Ta metoda jest odpowiednia dla tych, którzy nie mają w domu sokowirówki ani sokowirówki. Mimo to sok okazuje się bardzo aromatyczny, piękny i niezwykle smaczny.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 1,5 kg świeżych jagód (najlepiej zbieranych);
• 400 ml wrzącej wody;
• szklanka cukru;
• trochę kwasku cytrynowego.

Owoce jarzębiny umyj i włóż do rondla, zalej wodą.
Postaw pojemnik na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 5-10 minut. Musisz zdjąć patelnię z gazu dopiero, gdy jarzębina stanie się miękka.

Całość przelać na metalowe sito i dokładnie rozetrzeć drewnianą łyżką. Powstałe ciasto zalać wodą i pozostawić w tym stanie na 3 godziny. Po tym czasie ciecz będzie musiała zostać ponownie przefiltrowana.

Do powstałego soku dodaj cukier i szczyptę kwasku cytrynowego i wszystko dokładnie wymieszaj. Pojemnik z płynem postaw na ogniu i gotuj przez 5 minut.

Umyj i sterylizuj słoiki i pokrywki. Gorący sok wlać do przygotowanych pojemników i zwinąć. Przez pierwszy dzień przechowywać w temperaturze pokojowej, a następnie odstawić w chłodne miejsce.

Galaretka aroniowa

Aby przygotować ten przepis, będziesz potrzebować minimum składników i czasu. Jeśli zrobisz to prawidłowo, ten przysmak będzie najlepszym, jaki kiedykolwiek jadłeś.

Składniki do gotowania:

• 1,2 kg dojrzałych jagód aronii;
• 800 g jabłek (słodko-kwaśnych);
• 1,5 kg cukru (można użyć brązowego);
• 1,2 litra przefiltrowanej wody.

Sortuj i myj jagody jarzębiny. Umieścić je w emaliowanym naczyniu i lekko rozgnieść łyżką.

Jabłka obierz i pokrój w małe plasterki. Łączymy je z jagodami jarzębiny i wszystko dokładnie mieszamy.

Zalać wrzącą wodą mieszankę jagodowo-owocową i postawić na małym ogniu. Gotuj 10-15 minut, następnie przecedź przez sito. Miąższ przełożyć do gazy i dobrze wycisnąć.

Do powstałej cieczy dodaj cukier. Gotuj wszystko na małym ogniu, ciągle mieszając, przez 18 minut. Przygotowaną gorącą mieszaninę wlać do pojemników i pozostawić do całkowitego stwardnienia.

Przetwory z aronii to prawdziwa skarbnica witamin. Jeśli zrobisz wszystko zgodnie z przepisem, otrzymasz niezwykle smaczny i zdrowy przysmak.

Adjika z aronii - wideo

Zagotuj wodę w rondlu. Stopniowo dodawaj cukier, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Poczekaj, aż cukier całkowicie się rozpuści, a syrop się zagotuje.

Umieść jagody w rondlu i ciągle mieszając, doprowadzaj mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu. Zmniejsz nieznacznie ogień i gotuj przez kolejne 4 minuty. Przykryć pokrywką i ostudzić.

Rondelek z dżemem postawić na dużym ogniu i mieszając doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez 10 minut i ponownie ostudź. Następnie powtórz gotowanie przez 10 minut.

Składniki

• 220 g cukru;
• 100 ml wody;
• 200 g aronii;
• 2 jabłka;
• szczypta cynamonu.

Przygotowanie

Do rondelka wsypać cukier i zalać wodą. Mieszając, doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Cukier powinien się rozpuścić.

Umieść jagody w syropie i zagotuj na średnim ogniu. W międzyczasie jabłka pokroić na małe kawałki i wrzucić je do gotującego się syropu.

Ponownie zagotuj mieszaninę. Dodać cynamon i mieszając dusić na małym ogniu przez 30 minut.

Składniki

• 200 g;
• 100 g cukru;
• 2 jajka;
• 100 g przesianej mąki;
• 10 g proszku do pieczenia;
• 200 g aronii;
• trochę oleju roślinnego.

Przygotowanie

Twarożek i cukier rozgnieć widelcem. Dodać jajka i ubić mikserem. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i mieszamy na gładką masę.

Do ciasta dodać jagody i ponownie wymieszać. Naczynie do pieczenia wysmaruj olejem, włóż do niego ciasto i wygładź. Ciasto pieczemy w temperaturze 180°C przez około 30 minut.

Pozostaw ciasto do ostygnięcia na godzinę przed wyjęciem z formy i pokrojeniem.

Składniki

• 150 g aronii;
• 140ml;
• 1 łyżka miodu;
• 3 jajka;
• 140 ml oleju roślinnego;
• 110 g cukru;
• 240 g przesianej mąki;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• 1 łyżeczka cynamonu;
• 1-2 łyżki cukru pudru.

Przygotowanie

Jagody zalać mlekiem, dodać miód i zmiksować blenderem.

W osobnym pojemniku ubić jajka, masło i cukier. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i cynamon. Dodaj mieszaninę mąki do masy jajecznej i dobrze wymieszaj.

Do ciasta wlać puree jagodowe i ponownie dokładnie wymieszać. Rozłóż masę do foremek - będziesz potrzebować około 12 sztuk.

Babeczki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25–30 minut. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Składniki

• 400 g mąki;
• 2–4 łyżki cukru;
• 1 łyżeczka soli;
• 200 g masła;
• 240 ml mleka;
• 1 żółtko;
• 200 g aronii;
• 2-3 łyżki cukru pudru.

Przygotowanie

Połącz mąkę, cukier i sól. Mieszając, stopniowo wlewaj roztopione masło i mleko do mieszanki mącznej. Zagnieść ciasto, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na pół godziny.

Następnie podziel ciasto na 6-7 równych części. Rozwałkuj je na długie paski i zwiń w ruloniki.

Bułeczki układamy na blasze wyłożonej pergaminem i smarujemy rozmąconym żółtkiem. Na bułki ułóż jagody i piecz około 35 minut w temperaturze 200°C. Przed podaniem posypać proszkiem.

Składniki

• 2 jabłka;
• 1 banan;
• 50 g aronii;
• 120–140 ml wody;
• 1 łyżka miodu;
• szczypta cynamonu.

Przygotowanie

Jabłka i banan obierz i pokrój na małe kawałki. Wszystkie składniki umieścić w misce i ubić na gładką masę.

Składniki

• 5 kg aronii;
• 800 g cukru;
• 1 litr wody.

Przygotowanie

Nieumyte jagody włóż do rondla i rozgnieć je rękami lub posiekaj za pomocą blendera zanurzeniowego. Dodać 600 g cukru i wymieszać.

Przykrywamy patelnię gazą złożoną w kilku warstwach i odstawiamy na tydzień w ciepłe, ciemne miejsce. Codziennie mieszaj zawartość patelni, aby zapobiec tworzeniu się pleśni.

Odcedź przyszłe wino, dokładnie wyciśnij fusy. Przydadzą się też wyciskarki: dodajemy do nich 200 g cukru, zalewamy wodą i zostawiamy pod gazą na tydzień.

Przecedzony płyn przelać do butelki i zamknąć zakrętką wodną. Możesz go kupić na AliExpress lub zrobić sam. Zamknij butelkę pokrywką, zrób w niej otwór i włóż cienką rurkę, nie dotykając wina. Aby zapobiec przedostawaniu się powietrza do butelki, zakryj miejsce, w którym rurka przechodzi, plasteliną. Umieść drugi koniec rurki w pojemniku z wodą.

Odstawić w ciepłe i ciemne miejsce na 2 miesiące. Tydzień po rozpoczęciu fermentacji odcedź wytłoki i wlej płyn do butelki.

Składniki

• 300 g aronii;
• 3 groszki ziela angielskiego;
• 3 ziarna czarnego pieprzu;
• 3 pąki suszonych goździków;
• 250 g cukru;
• 800 ml wódki.

Przygotowanie

Umytą aronię zmiel blenderem. Przełóż puree jagodowe do trzylitrowego słoika. Dodać pieprz, goździki i cukier, przykryć i dobrze wstrząsnąć.

Pozostaw słój w ciemnym miejscu na tydzień. Codziennie wstrząsaj mieszanką jagodową. Następnie wlej wódkę, zamknij pokrywkę, wstrząśnij i odstaw na kolejne 2 tygodnie.

Złóż gazę na kilka warstw. Przecedzić przez nią nalewkę z jarzębiny, rozlać do butelek i szczelnie zamknąć. Nalewka jest już gotowa do użycia, ale można ją przechowywać jeszcze przez kilka tygodni.

Składniki

• 3 duże jabłka;
• 300 g aronii;
• 2½–3 litry wody;
• 300 g cukru;
• ¼ łyżeczki kwasku cytrynowego.

Przygotowanie

Jabłka pokroić na duże kawałki bez nasion. Umieść jagody i jabłka w wysterylizowanym 3-litrowym słoiku.

Napełnij słoik wrzącą wodą aż do samej góry. Przykryć pokrywką i pozostawić na około 20 minut.

Na patelnię wlać cukier i kwasek cytrynowy. Spuść naparzoną wodę ze znajdującego się tam słoika. Mieszając, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy kolejne 1-2 minuty.

Wrzący płyn wlać do słoika i zwinąć. Odwróć słoik, zawiń go w coś ciepłego i całkowicie ostudzonego.

Składniki

• 5 główek czosnku;
• 2–3 papryczki chili;
• ½ pęczka kolendry lub pietruszki;
• 1 kg aronii;
• 2 łyżki soli;
• 150 g) cukier;
• 75 ml octu 9%;
• ½ łyżeczki mieszanki pieprzu;
• 1 łyżeczka mielonej kolendry.

Przygotowanie

Czosnek obrać i podzielić na ząbki. Usuń nasiona z chili. Przepuścić przez maszynkę do mięsa lub w blenderze posiekać czosnek, chili, zioła i aronię.

Dodać sól, cukier, ocet, mieszankę pieprzu i kolendrę, wymieszać. Pozostawić na godzinę, aby przyprawy się rozpuściły. Umieść adjika w wysterylizowanych słoikach i zamknij nylonowymi pokrywkami. Przechowuj sos w lodówce.