Spośród wszystkich owoców znanych człowiekowi jednym z najbardziej ukochanych i rozpowszechnionych jest jabłko. Tak powszechną miłość i popularność owoców tłumaczy się zarówno korzystnym składem jabłek, jak i różnorodnością możliwości włączenia tego owocu do swojej diety. Dlatego dziś z Tobą porozmawiamy o zaletach jabłek, o ich składzie oraz o tym, kto i w jakiej formie lepiej jeść jabłka...
Skład zdrowych jabłek
Zacznijmy może od składu jabłek, aby po raz kolejny przekonać się, że są one niezwykle korzystne dla naszego organizmu. W zależności od odmiany jabłka zmienia się również skład jego dobroczynnych składników.. Jednak praktycznie Każde jabłko zawiera: woda, białka, tłuszcze, węglowodany (w tym mono i disacharydy), błonnik pokarmowy i celuloza, pektyny, różne kwasy organiczne i popiół. Dzięki zawartości pektyny i błonnika w jabłkach owoc ten pomaga obniżyć poziom cholesterolu w naszym organizmie.
Jabłka zawierają następujące witaminy: witamina A, B1, B2, niacyna, kwas foliowy, witamina C. Jabłka są również bogate w makro i mikroelementy: potas, wapń, magnez, fosfor, sód, jod, żelazo, mangan, kobalt, miedź, cynk, fluor. Cóż, jeśli rozważymy ten owoc od strony kalorii
Sto gramów jabłek zawiera średnio do czterdziestu pięciu kalorii.
Jak widzimy, zawartość przydatnych składników Składniki tego owocu naprawdę robią wrażenie. Prawdopodobnie dlatego istnieje tak wiele różnych opcji. jedzenie i przygotowywanie jabłek. Nasze gospodynie robią z nich dżemy, dżemy, musy jabłkowe, robią kompoty i wszelkiego rodzaju napoje oraz przygotowują soki. Jabłka są nie tylko spożywane na surowo, ale także poddawane różnym obróbkom technologicznym spożywane w postaci namoczonych, pieczonych i marynowanych owoców.
W zależności od sposobu gotowania zmienia się także przydatność jabłek dla naszego organizmu. Dlatego teraz przyjrzymy się najczęstszym rodzajom przygotowania i spożycia jabłek i spróbujemy dowiedzieć się, jakie są zalety każdego takiego „danie z jabłkami”.
Ale najpierw odpowiemy na pytanie:
Które jabłka są zdrowsze do jedzenia – żółte, zielone czy czerwone?
Korzyści z zielonych jabłek... Istnieje opinia, że skład i „nadzienie” użytecznych elementów w dużej mierze zależy od koloru jabłek. A dokładnie zielone jabłka są absolutnymi faworytami pod tym względem (nie mylić zielonych jabłek z banalnie niedojrzałymi). Przecież zielony kolor wcale nie oznacza, że jabłko nie jest jeszcze dojrzałe, jest po prostu wstępnie określony przez obecność pigmentów barwiących w skórce samego jabłka. Ale specyfika takiego zielonego owocu polega na tym Tego typu jabłka zawierają mniej cukru niż na przykład w odmianach żółtych lub czerwonych, ale witaminy - kilka razy więcej, ale to nie wszystkie zalety zielonych jabłek.
W związku z faktem, że zielone odmiany jabłek zawierają kilkakrotnie więcej żelaza wówczas, jeśli zjesz przynajmniej kilka jabłek dziennie, fakt ten będzie miał zbawienny wpływ na kondycję skóry twarzy oraz blask i siłę włosów. Warto wiedzieć, że pomagają także naszemu organizmowi wchłaniać tłuste i ciężkie pokarmy. Nawiasem mówiąc, nie zaszkodzi poczęstować się tym zielonym owocem po obfitym obiedzie.
Biorąc pod uwagę, że, odmiany zielone są całkowicie hipoalergiczne- mogą być spożywane bez obaw i obaw przez osoby dorosłe i dzieci podatne na alergie pokarmowe. Zalecamy również zwrócenie na nie uwagi. osobom cierpiącym na niską kwasowość żołądka i... zły nastrój. Już po jednym zielonym jabłku Twój nastrój znacząco się poprawi, a Ty spojrzysz na świat oczami optymisty. Tylko nie zapominaj, że skórka takiego zielonego owocu zawiera jeszcze więcej witamin niż miąższ, a więc Nie ma potrzeby obierania zielonych jabłek.
Zalety pieczonych jabłek
Wspomnieliśmy już, że jedzenie jabłek jest przydatne nie tylko świeże, ale także pieczone. A, Jakie są zalety pieczonych jabłek? Spróbujmy rozwiązać ten problem...
Dzięki wszystkie witaminy i mikroelementy zostają zachowane w procesie pieczenia jabłka, ten sposób przygotowania jabłek jest bardzo popularny. Pieczone jabłka są szczególnie lubiane przez tych, którzy ze względu na cechy ciała nie mogą spożywać tego owocu na świeżo. Uwielbiają je zarówno dorośli, jak i małe dzieci i zajadają się nimi z przyjemnością, bo miąższ pieczonego jabłka dosłownie rozpływa się w ustach, a jeśli poleje się to wszystko miodem, przyjemność z takiego deseru jest po prostu niebiańska...
Oprócz tego, że przygotowane w ten sposób jabłka są bardzo miękkie i smaczne, są także bardzo zdrowe. Więc, o zaletach pieczonych jabłek:
- doskonale regenerują krew i limfę,
- korzystnie wpływają na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego,
- pomagają schudnąć (istotne dla osób stale poszukujących skutecznej diety),
- usprawniają procesy metaboliczne w naszym organizmie,
- korzystnie wpływają na kondycję naszej skóry, a nawet wygładzają drobne zmarszczki.
Warto zauważyć, że Pieczone jabłka nie mają absolutnie żadnych przeciwwskazań do spożycia. Dla zainteresowanych podajemy sposób przygotowania tego przysmaku.
Przepis na pieczone jabłka:
Małe jabłka umyj i wytrzyj do sucha, ostrożnie odetnij górę jabłka i wyjmij środek (staraj się nie przeciąć jabłka). Do jabłka można dodać jedną łyżeczkę cukru lub miodu. Owoce przykrywamy wcześniej odciętym wierzchem i wstawiamy do piekarnika. Takie jabłka można także upiec w kuchence mikrofalowej, wówczas czas pieczenia ulegnie znacznemu skróceniu. Kiedy skórka jabłka zmieni kolor na brązowy, deser jest gotowy! W razie potrzeby można go posypać cukrem pudrem lub udekorować śmietaną. Smacznego!!!
Zalety marynowanych jabłek
Zdrowe i smaczne też są namoczone jabłka. Dzięki specjalnej technologii gotowania – prawdziwe namoczone jabłka gotowane są w drewnianych beczkach lub wannach, z dodatkiem żurawiny lub mięty – zachowują lwią część swoich aktywnych składników odżywczych i stanowią nie tylko pyszny deser, ale mogą być także znaczącym dodatkiem do naszej diety. Spożywanie takiego dania korzystnie wpływa na procesy trawienne w naszym organizmie, poprawia pracę przewodu pokarmowego, wspomaga układ odpornościowy, a tym samym chroni przed różnymi chorobami. A dzięki temu, że wapń jest w nich doskonale zachowany, uznawane są również za jeden ze skutecznych i niedrogich środków profilaktycznych w walce z występowaniem osteoporozy i łamliwości tkanki kostnej, co jest bardzo ważne dla osób starszych, których kości z biegiem lat tracą swoją siłę i wytrzymałość. Metod gotowania opisanych jest w nieskończonych połaciach Internetu wiele, ale nie odmówimy sobie przyjemności przytoczenia jednego z najprostszych:
Przepis na marynowane jabłka: Na zakwas bardziej nadają się jabłka Antonówka lub Pepen. Tak więc na dwa wiadra jabłek potrzebne będzie jedno wiadro wody (czystej i zimnej), jedna szklanka cukru i jedna łyżka soli. W wiadrze z wodą rozpuścić sól i cukier. Należy pamiętać, że nie ma potrzeby gotowania wody!!! Czyste jabłka wkładamy do pojemnika do fermentacji - drewnianej beczki lub emaliowanej patelni. Doświadczone gospodynie domowe zalecają, aby na dnie takiego pojemnika umieścić słomę żytnią, jeśli taką macie pod ręką... Nie zapomnijcie dodać do jabłek również umytych liści porzeczki. Teraz możesz wszystko wypełnić przygotowanym „nadzieniem”. Już za trzy tygodnie będzie można skosztować domowych marynowanych jabłek. Jeśli jabłka były niedojrzałe, czas ich fermentacji może się nieznacznie wydłużyć.
Zalety suszonych jabłek
Ale niestety, jak każde warzywa i owoce, świeże jabłka, podczas długotrwałego przechowywania w okresie zimowym, wiosną stopniowo tracą swoje korzystne właściwości. A po przygotowaniu jabłek na zimę do przyszłego wykorzystania, wiosną mamy już te same jabłka, ale z mniejszym bagażem w postaci witamin i mikroelementów. Dlatego pojawia się pytanie, jak inaczej można zachować składniki odżywcze zawarte w jabłkach tak długo jak to możliwe? - Okazuje się, że to całkiem proste. Dla tego Zaleca się suszenie jabłek. Nie bez powodu mówią, że wszystko, co genialne, jest proste. Dobroczynne właściwości takich suszonych jabłek utrzymują się znacznie dłużej. niż świeże, a smak nie jest gorszy, po prostu inny, niepowtarzalny. Z suszonych owoców można przygotować zimowy kompot (powinieneś wiedzieć, że kompoty jabłkowe są bardzo przydatne dla osób cierpiących na zapalenie żołądka, zapalenie trzustki z powodu niskiej kwasowości, a także anemię), suszone plasterki dodaj do owsianki lub herbaty. Jeśli chodzi o same suszone jabłka, to one pomagają pozbyć się uporczywego kaszlu, normalizują ciśnienie krwi, zapobiegają tworzeniu się zakrzepów, korzystnie wpływają na funkcjonowanie układu hormonalnego, wyrównują tętno, wzmacniają i uelastyczniają naczynia krwionośne, łagodzą zaparcia. Myślę, że to całkiem solidna lista. Nawiasem mówiąc, jeśli chcesz usprawnić procesy trawienne w organizmie, normalizować metabolizm, „wyleczyć” układ nerwowy, również powinieneś zwrócić na nie uwagę. Jednakże Dla osób ze skłonnością do otyłości lub chorych na cukrzycę lepiej jest znaleźć alternatywę dla jedzenia suszonych jabłek i włączyć do swojej diety np. pieczone jabłka.
Przepis na prawidłowe suszenie jabłek. Do tego zbioru nadają się jabłka o soczystym miąższu, wczesne odmiany jabłek nie nadają się do suszenia. Czyste i suche jabłka wydrążamy i kroimy w plasterki. Następnie pokrojone jabłka muszą mieć czas na wyschnięcie na powietrzu. Zajmie to od pięciu do siedmiu godzin. Jabłka należy okresowo odwracać. Następnie można przejść do kolejnego etapu przygotowań. Suszone jabłka Ułożyć na blasze do pieczenia w nagrzanym piekarniku. Jednakże! Nie przesadzaj z ciepłem i czasem – jabłka mogą się spalić. Lepsza susz jabłka w piekarniku w kilku etapach. Gdy kolor jabłek zmieni się na złotobrązowy, oznacza to, że jabłka są gotowe. Zaleca się przechowywać je w suchym miejscu, w szklanym słoju lub w papierowej lub lnianej torbie.
Korzyści z jabłek w czasie ciąży
Jak widać jabłka są dobre zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci. Poza tym są bardzo przydatne dla przyszłych matek. Oprócz tego, że zawierają całą skarbnicę witamin, codzienne spożywanie przez przyszłą mamę przynajmniej jednego jabłka może zmniejszyć ryzyko astmy i objawów alergicznych u dziecka o czterdzieści procent, a także uratować dziecko przed zapaleniem skóry i wyprysk skórny w przyszłości. Zatem przyszłe mamy, włączcie jabłka do swojej codziennej diety – wyjdzie to z korzyścią zarówno dla Was, jak i Waszego dziecka!
Czy wiedziałeś o tym...
Absolutnie wszystko w jabłkach zawiera zalety - nasiona jabłek, skórka i miąższ jabłka? Więc na przykład Nasiona jabłek są bogate w jod, więc jeśli będziesz jeść kilka nasion jabłek dziennie, dzienne zapotrzebowanie Twojego organizmu na jod zostanie w pełni zaspokojone. Skórka jabłka jak już pisaliśmy, jest również bogata w witaminy, a także zawiera przeciwutleniającą kwercetynę, która pomaga usuwać metale ciężkie z organizmu i chroni przed nowotworami. Wzmacniają naszą odporność, wzbogacają nasz organizm w witaminy i składniki odżywcze, wspomagają prawidłowe funkcjonowanie narządów wewnętrznych i utrzymują stały poziom cukru we krwi.
Kiedy jabłka są dla ciebie złe?
Ale! Pomimo oczywistego „korzyść jabłkowa”, ten owoc też ma trochę przeciwwskazania do stosowania. Zatem w zależności od choroby może być wskazane zastąpienie jednej odmiany jabłek inną. Na przykład w przypadku wrzodów żołądka i zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości nie zaleca się spożywania kwaśnych odmian jabłek, lepiej zastąpić je słodszymi, ale w przypadku zapalenia żołądka o niskiej kwasowości lepiej jeść słodsze odmiany jabłek. A jeśli cierpisz na zapalenie okrężnicy lub kamicę moczową, owoc ten najlepiej spożywać w postaci musu jabłkowego.
Wnioski na temat korzyści i szkód związanych z jabłkami
Na zakończenie dodam, że już od czasów starożytnych Jabłko uznawano za symbol witalności, zdrowia i błogości. Było nawet takie powiedzenie Jeśli zjesz jedno jabłko na lunch, możesz zapomnieć o wszystkich swoich chorobach. Autorzy projektu Świat bez szkód życzą Wam, drodzy czytelnicy, abyście nie chorowali i czerpali z tego korzyści maksymalne korzyści z jabłek dla Twojego ciała.
Właściwości zdrowotne jabłek
Już dawno nikt nie wątpił w dobroczynny wpływ jabłek na zdrowie człowieka. Ich smak jest znany każdemu od wczesnego dzieciństwa. Jabłka oprócz właściwości smakowych posiadają także wyjątkowe właściwości lecznicze. Ze względu na nasycenie solami żelaza owoc ten jest doskonałym lekarstwem na anemię i anemię z niedoboru żelaza. W starożytności używano ich do celów leczniczych i nadal je wykorzystuje się. Jabłka są dobre dla zdrowia zarówno dzieci, jak i dorosłych. Ale porozmawiamy konkretnie o korzyściach płynących z tego owocu dla kobiet.
Jakie są zalety jabłek dla kobiet?
Dobroczynne właściwości jabłek wynika z ich składu witaminowego. Witaminy C, A, z grupy B zawarte w tych owocach czynią organizm bardziej odpornym na choroby. Zaletą jabłka dla kobiet jest zawarty w nim kwas foliowy, pantotenowy i biotyna, które poprawiają kondycję skóry, wzmacniają paznokcie i włosy.
Kobiety karmiące piersią dobrze wiedziały, że jabłko pomoże im, gdy pojawią się popękane sutki. Nakładając na bolące miejsce mieszankę słoniny i świeżego miazgi jabłkowej, możesz szybko pozbyć się tego problemu.
Współczesne kobiety doskonale wiedzą, że jabłka pomogą Ci pozbyć się zbędnych kilogramów z bioder i talii, jeśli zastąpisz obiad jabłkami i wykorzystasz je jako zdrową przekąskę.
Jabłka są także doskonałym lekarstwem na profilaktykę nowotworów. Przy ich regularnym stosowaniu zmniejsza się prawdopodobieństwo zachorowania na raka trzustki i okrężnicy, nowotwory złośliwe piersi i wątroby. Rozpuszczalny błonnik zawarty w miazdze jabłkowej obniża poziom cholesterolu poprzez aktywne wiązanie tłuszczów. Szczególnie zaleca się spożywanie jabłek kobietom po menopauzie. Dojrzałe owoce zawierają bor i flawonoidową florydzinę, które zwiększają gęstość kości i je wzmacniają. 
Dla kobiet po 40. roku życia jest to bardzo ważne, gdyż w tym wieku ryzyko zachorowania na osteoporozę znacznie wzrasta.
Właściwości zdrowotne namoczonych jabłek
Namoczone jabłka mają korzystny wpływ na organizm człowieka ze względu na zwiększoną zawartość kwasu askorbinowego, która po namoczeniu staje się kilkukrotnie większa. Namoczone jabłka dzięki dużej zawartości witaminy C uodparniają organizm na różne infekcje i działają przeciwzapalnie. Odpowiednio przygotowane pobudzają apetyt, przyspieszają wydzielanie soku żołądkowego i poprawiają motorykę jelit. Zalety namoczonych jabłek tłumaczy się także wysoką zawartością wapnia.
Jabłka Antonówka
Korzyść
Jabłka Antonówka są niezbędnym produktem dietetycznym. Tracąc wagę dzięki temu produktowi, możesz każdego dnia pozbyć się 300 dodatkowych gramów. Wystarczy raz w tygodniu zorganizować dni postu: zielone jabłka znacznie zmniejszają apetyt, dzięki czemu waga bardzo szybko zniknie.
Jabłka Antonówka mają wiele korzystnych właściwości dla organizmu ludzkiego.:
- dzięki dużej zawartości żelaza pomagają utrzymać hemoglobinę na wymaganym poziomie i zapobiegają rozwojowi anemii;
- za pomocą błonnika w składzie poprawiają funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego i skutecznie eliminują zaparcia;
- poprawić wydzielanie żółci;
- poprawić pracę nerek i normalizować poziom płynów w organizmie;
- zmniejszyć ryzyko zawałów serca i innych chorób układu krążenia;
- dzięki pektynie regulują ilość cholesterolu i glukozy we krwi;
- umiarkowane spożycie nasion Antonówki przywraca uszkodzoną funkcję tarczycy;
- wzmocnić układ nerwowy i odporność;
- Napar jabłkowy jest przydatny w profilaktyce żylaków;
- Kleik ze świeżej Antonówki leczy odmrożenia, oparzenia, pęknięcia i inne uszkodzenia skóry.
Za pomocą kosmetyków zawierających świeże jabłka możesz zapewnić niezbędną pielęgnację swojego wyglądu.
Owoce te znacząco odmładzają starzejącą się skórę, oczyszczają ją z plam starczych, poprawiają jej koloryt i szybko przywracają świeżość twarzy i szyi. Ze względu na dużą zawartość garbników maseczki z tartego jabłka łagodzą wszelkie stany zapalne skóry. Kąpiele ze świeżą skórką jabłka skutecznie wybielają przyciemnione paznokcie i skórę dłoni. Tarte owoce zmieszane z oliwą z oliwek to wspaniały sposób na suche usta.
Szkoda
Jabłka Antonovka zawierają niewielką ilość tłuszczu. Mają minimalną zawartość cukru. Jedzenie owoców w dużych dawkach lub na pusty żołądek może zaburzyć funkcjonowanie przewodu pokarmowego i zaostrzyć zapalenie jelita grubego. Kwasy zawarte w Antonówce mogą rozrzedzać szkliwo zębów, dlatego po zjedzeniu jabłek należy przepłukać usta.
Nie należy stale jeść jabłek z nasionami, ponieważ nasiona zawierają glikozyd amigdaliny - substancję, która pod wpływem soku żołądkowego uwalnia szkodliwy kwas cyjanowodorowy. Jeśli nie przekroczysz zalecanej ilości (6 nasion dziennie), nie będzie zagrożenia dla organizmu. Jabłka Antonówka nie zawierają substancji rakotwórczych.
Zawartość kalorii
Zawartość kalorii w 100 g jabłek Antonówka wynosi 48 kcal, co stanowi 2,3% zalecanego dziennego spożycia. Liczbę kilokalorii w przeciętnym jabłku pokazano w tabeli:
Przeciwwskazania
Jabłka Antonówka, zawarte w diecie kobiety w czasie ciąży, przyniosą tylko korzyści. Zdrowe przyszłe matki mogą jeść świeże owoce bez ograniczeń. Badania naukowców wykazały, że dzieci, których matki jadły zielone jabłka w czasie ciąży, są mniej narażone na alergie i astmę. Jeśli masz skłonność do obrzęków, należy unikać namoczonych jabłek.
Owoce tej odmiany nie mają przeciwwskazań do spożycia w okresie karmienia piersią, gdyż nie są produktem uczulającym. To z Antonówki pediatrzy zalecają rozpoczęcie wprowadzania dzieci do owoców. Zdrowemu dziecku można zaproponować kilka kropli soku jabłkowego od 5-6 miesiąca życia.
Jabłka Antonówka są przeciwwskazane w przypadku indywidualnej nietolerancji, podczas zaostrzenia choroby wrzodowej żołądka lub dwunastnicy, wzdęć i wzdęć. W przypadku innych chorób przewodu żołądkowo-jelitowego przeciwwskazane jest spożywanie owoców ze skórką.
Wartość odżywcza
Witaminy i minerały
Jabłka Antonovka można i należy spożywać codziennie. Najwięcej witamin zawierają świeże owoce, przy długotrwałym przechowywaniu wartość odżywcza jabłek znacząco spada. Jeżeli nie ma przeciwwskazań, owoce należy spożywać ze skórką. Jeśli masz problemy z przewodem pokarmowym, możesz użyć pieczonej Antonówki. Jabłka te zachowują wszystkie korzystne elementy z wyjątkiem witaminy C.
Pieczone jabłka: zalety i szkody pysznego deseru
Każdy wie, jak zdrowe jest jabłko. Ale niestety nie każdy może sobie pozwolić na jego spożywanie bez konsekwencji dla zdrowia. Zasadniczo są to oczywiście osoby starsze, dzieci w pierwszych latach życia oraz osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego. To prawda, że jeśli odpowiednio je ugotujesz, jabłka będą pasować do wszystkich tych ludzi. A jak należy je przygotować? Odnosi się to do pieczonych jabłek, których zalety i szkody są zupełnie inne niż w przypadku świeżych owoców.
Istnieją różne sposoby przechowywania jabłek na zimę. Najczęściej przechowuje się je po prostu w suchym i chłodnym miejscu lub konserwuje w postaci kompotów, konfitur i marmolady. Ale od czasów starożytnych na Rusi przygotowywano z tych owoców kolejną zdrową zimową przekąskę - namoczone jabłka. Główną zaletą tego typu obróbki kulinarnej jest zachowanie maksimum składników odżywczych w oryginalnym produkcie. Dlatego pytanie, czy woda marynowana jest przydatna, zdaniem dietetyków, może mieć tylko pozytywną odpowiedź. Poleca się je włączać do diety jako stały produkt i dodawać do sałatek. Poleca się je także jako dodatek do dań mięsnych, aby zrównoważyć ciężki smak i dodać dodatkowej przyjemnej nuty. Następnie przyjrzymy się bardziej szczegółowo, dlaczego namoczone jabłka są korzystne.
Właściwości zdrowotne namoczonych jabłek
Produkt zawiera ogromną ilość substancji aktywnych, dzięki czemu namoczone owoce są prawdziwym panaceum na sezonowe niedobory witamin. Eksperci ds. żywienia jednomyślnie zgadzają się, że największą wartość pod tym względem mają namoczone jabłka Antonówka. Ich zalety wynikają ze zwiększonej i zmniejszonej zawartości związków węglowodanowych w owocach. Kwaśne jabłka nie zaszkodzą Twojej sylwetce i normalizują poziom cukru we krwi.
Niskokaloryczna zawartość i duża ilość błonnika to kolejne zalety namoczonych jabłek. Sto gramów produktu zawiera zaledwie 50-60 kcal. I już jedno namoczone jabłko dziennie może zoptymalizować funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego, naturalnie poprawić trawienie pokarmu, złagodzić zaparcia itp. problemy. Są także doskonałym środkiem na utrzymanie prawidłowej mikroflory narządów trawiennych i naturalnym lekiem immunostymulującym.
Wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni do jedzenia jabłek na świeżo, pieczonych lub w formie dżemu. Istnieje jednak równie smaczna alternatywa. Dzisiaj porozmawiamy o namoczonych jabłkach, ich zaletach i możliwych szkodach dla ludzkiego ciała.
Jabłka to produkt znany każdemu z nas od dzieciństwa. Bez wątpienia jest to owoc najbardziej rozpowszechniony i popularny w naszym kraju. W każdym ogrodzie można znaleźć przynajmniej jedną jabłoń. A ile odmian tej wspaniałej rośliny wyhodowano!
A jabłka kochamy nie tylko ze względu na ich dostępność. Owoc łączy w sobie doskonały smak i korzystne właściwości. Dlatego jabłka je się nie tylko na świeżo, ale stara się je także zakonserwować na zimę w postaci różnorodnych przetworów: konfitur, dżemów, konfitur, marmolady, kompotów. Lubi się je także pieczone, suszone i moczone.
Ten ostatni zostanie omówiony dzisiaj. Zastanówmy się, dlaczego namoczone jabłka są tak przydatne i czy są z nich jakieś szkody.
Jak przygotować danie
Namoczone jabłka, których walory ceniono już w starożytności, to smaczne i praktyczne danie. To doskonała opcja przygotowania owoców i sposób na zachowanie ich dobroczynnych właściwości.
Niestety, obecnie rzadko zdarza się, aby kucharz znał i ćwiczył przygotowanie tego przysmaku. Ale na próżno! Tak przygotowane jabłka to po prostu skarbnica witamin, a także oryginalny, pikantny smak. Specjalna kombinacja przypraw sprawia, że smak owoców jest niepowtarzalny, niezapomniany i bardzo przyjemny.
Zazwyczaj namoczone jabłka zbiera się jesienią. Podobnie jak inne owoce, zaczynają być przygotowywane po zbiorach. Im świeższe jabłka, tym lepszy jest ich smak.
Do oddawania moczu wybiera się małe owoce. Ich korzystne właściwości są takie same jak w przypadku dużych odmian, ale z punktu widzenia wygody kucharza są najlepszą opcją.
Tradycyjny przepis na marynowane jabłka wykorzystuje drewnianą beczkę. Jednak współczesne gospodynie domowe gotują jabłka na patelniach, a nawet w słoikach, co nie powoduje utraty korzystnych właściwości.
Jabłka należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą i usunąć wszystkie łodygi i liście. Powinieneś wybierać te owoce, które nie mają uszkodzeń. Według pierwotnej wersji przepisu na dnie pojemnika umieszczano parzoną słomę żytnią. We współczesnej odmianie słomę można zastąpić liśćmi i gałązkami malin, wiśni, porzeczek i melisy.
Następnie musisz ułożyć warstwę jabłek. Nie ma potrzeby zagęszczania owoców ani umieszczania ich jak największej liczby w pojemniku. Pomiędzy nimi powinna być wolna przestrzeń.
Następnie ponownie musisz ułożyć warstwę liści.
Tę zmianę wykonuje się, aż pojemnik zostanie wypełniony jabłkami po brzegi.
Ostatnią warstwą są ułożone wszystkie pozostałe gałązki i liście.
Następnie musisz przygotować marynatę. Będzie to wymagało litra wody, 3 łyżek soli i 300–400 gramów cukru. Wszystkie składniki miesza się razem, powstałą mieszaninę gotuje się przez kilka minut. To będzie podstawa marynaty. Należy go schłodzić i rozcieńczyć przegotowaną zimną wodą do wymaganej objętości. Jedno wiadro zajmie około 5 litrów marynaty.
Płyn należy wlać do jabłek, aby całkowicie je przykrył. Całość najlepiej przykryć płaską deską. W skrajnych przypadkach wystarczy zwykła pokrywka patelni. Na górze musisz zainstalować obciążnik. Przez następny tydzień będziesz musiał dodać trochę marynaty do pojemnika.
A po tygodniu będziesz musiał przenieść patelnię lub beczkę do chłodnego miejsca na 40–45 dni.
Do przygotowania takiego preparatu najlepiej zastosować zimowe odmiany jabłek. Wcześniej należy pozwolić im odpocząć przez około 10 dni.
Zalety marynowanych jabłek
Wiadomo, jak przygotować marynowane jabłka, ale jakie są ich korzystne właściwości?
Ogromną zaletą potrawy jest wysoka zawartość kwasu askorbinowego. Po namoczeniu jabłek substancja nie zostaje wypłukana. Wręcz przeciwnie, staje się kilkakrotnie większy. Zwłaszcza jeśli owoce są nasączone żurawiną lub kaliną. Dlatego jeśli Twoim celem jest rozpieszczanie organizmu kwasem askorbinowym, jeszcze lepiej jest zjeść namoczone jabłko niż świeże.
Dzięki temu, że owoce zawierają witaminę C, pełnią rolę doskonałego środka przeciwzapalnego. Ponadto witamina ta pomaga organizmowi zachować funkcję ochronną, zwiększając jego odporność na wirusy.
Namoczone jabłka są również bardzo korzystne dla układu trawiennego organizmu. Zwiększają apetyt, a także poprawiają wydzielanie soku żołądkowego. Preparat korzystnie wpływa na pracę jelit: poprawia ich perystaltykę. Owoce zawierają korzystne bakterie w ilości i jakości potrzebnej organizmowi oraz błonnik. W ten sposób poprawia się trawienie.
To nie wszystkie dobroczynne właściwości namoczonych jabłek. Produkt jest również cenny ze względu na wysoką zawartość wapnia, dlatego warto go stosować jako środek zapobiegający osteoporozie i innym chorobom kości. Takie jabłka są szczególnie przydatne dla osób starszych, gdy łamliwe kości mogą stać się poważnym problemem.
Należy zwrócić uwagę na wysoką zawartość wielu innych witamin. Pomagają poprawić samopoczucie, chronią przed chorobami, a także korzystnie wpływają na stan skóry, włosów i zębów. Jabłka zawierają witaminy A i E oraz B i K, które uelastyczniają tkanki i odpowiadają za ogólny stan organizmu, a najlepszymi pomocnikami układu hormonalnego są witaminy z grupy PP. Jedno małe jabłko przynosi ogromne korzyści.
Ale czy to danie może zaszkodzić?
Szkoda namoczonych jabłek
Okazuje się, że ten przydatny produkt ma swoje słabe strony. W niektórych przypadkach namoczone jabłka mogą być szkodliwe.
Uważa się, że tego dania nie powinny jeść osoby cierpiące na choroby żołądka. Wrzody, zapalenie żołądka, zgaga - wszystko to może być powodem odmowy namoczonych jabłek. Aby mieć pewność, że posiłek nie wyrządzi szkody organizmowi, należy najpierw skonsultować się z lekarzem.
Zwykle lekarz zabrania moczenia jabłek na zapalenie żołądka, jeśli jest to spowodowane zwiększoną kwasowością soku żołądkowego. Ale przy niskiej kwasowości nie musisz martwić się o krzywdę, jabłka ci nie zaszkodzą. W niektórych przypadkach mogą nawet mieć korzystny wpływ na układ trawienny.
Nie martw się też, że zaszkodzi Twojej sylwetce. Danie zawiera zaledwie 47 kcal, zatem śmiało można je uznać za dietetyczne.
Nie zapominajmy jednak, że wszystko jest dobre z umiarem. Zbyt częste spożywanie namoczonych jabłek lub spożywanie ich w nadmiernych ilościach może być szkodliwe dla zdrowia, tak jak szkodliwy może być produkt niskiej jakości. Jeśli nie będzie przestrzegana technologia przygotowania jabłek, mogą przedostać się tam bakterie chorobotwórcze. Spożycie takiego produktu jest nie tylko szkodliwe, ale wręcz niezwykle niebezpieczne.
Podejdź mądrze do przygotowania i spożycia namoczonych jabłek i poznaj wszystkie zalety i magiczny smak tego wspaniałego produktu!
Jabłko to jeden z tych owoców, który ma mnóstwo zalet – niezależnie od tego, jak na to spojrzeć. Ale z pewnymi ograniczeniami. Na półkach sklepowych znajdują się jabłka, które zostały poddane skomplikowanej obróbce termicznej i chemicznej. W składzie takich owoców znikają zarówno szkodliwe, jak i korzystne substancje, a pozostaje mieszanina wody i fruktozy z miąższem. Za najbardziej przydatne uważa się jabłka uprawiane w domu przy minimalnej obróbce chemicznej.
Korzyści i przeciwwskazania
Dla żołądka
Jabłka zawierają dużo pektyn – węglowodanów rozpuszczalnych w wodzie, które otaczają i usuwają toksyny z organizmu, działają bakteriobójczo na żołądek i jelita, a ponadto poprawiają motorykę przewodu pokarmowego. W ten sposób znacznie poprawia się trawienie i wchłanianie przychodzącego pokarmu. W rezultacie metabolizm ulega normalizacji. Fizjolodzy twierdzą, że aby uzyskać trwały korzystny efekt, wystarczą dwa średniej wielkości jabłka dziennie.
Osoby cierpiące na wszelkiego rodzaju nieżyty żołądka, wrzody i nadkwaśność żołądka będą niestety musiały zrezygnować z jabłek. Możesz też zachować w swojej diecie tylko niewielką ilość maksymalnie niekwaśnych owoców, po uprzedniej konsultacji z lekarzem. Jeśli nie możesz wytrzymać bez „zakazanych owoców”, będziesz musiał je upiec przed jedzeniem.
Dla układu sercowo-naczyniowego
Ta sama otaczająca pektyna pomaga usunąć nie tylko toksyny, ale także cholesterol - jedno z głównych zagrożeń dla naczyń krwionośnych. Dodatkowo mikroelementy zawarte w jabłkach wzmacniają naczynia krwionośne i wpływają na poprawę krążenia krwi.
Jabłka zawierają dużo żelaza, które normalizuje poziom hemoglobiny we krwi. A im wyższa hemoglobina, tym więcej tlenu dociera do wszystkich narządów i tkanek ciała i tym bardziej się czują.
Na męską potencję
Dzięki tym samym właściwościom jabłka są bardzo przydatne dla męskiej potencji, pomagając wzmocnić naczynia krwionośne i poprawić dostęp krwi do narządów płciowych.
Dla kości
Jabłka zawierają dużo mikroelementów boru i flawonoidu fluoryzyny, które zmniejszają prawdopodobieństwo chorób kości. Lekarze zalecają spożywanie jabłek mężczyznom uprawiającym sport lub ciężką pracę fizyczną.
Dla mózgu
Sok i skórka jabłka zawierają substancję kwercetynę, która zapobiega rozwojowi choroby Alzheimera. Badania wykazały, że ten pierwiastek śladowy pomaga poprawić pamięć i zdolność podejmowania szybkich decyzji w sytuacjach awaryjnych poprzez zwiększenie poziomu niektórych neuroprzekaźników.
Na zęby
Ze względu na zawartość kwasów organicznych jabłko może czasami służyć jako alternatywa dla pasty do zębów. Kwasy jabłkowy i cytrynowy zmiękczają płytkę nazębną, a twarda miazga podczas żucia pomaga usunąć ją z zębów i oczyścić przestrzenie międzyzębowe. Dodatkowo zapach jabłka zapewnia świeży oddech.
Dla skóry
Kwasy rozpuszczają zrogowaciałą zewnętrzną warstwę naskórka, dzięki czemu jabłko może służyć jako doskonały środek złuszczający. Wystarczy przetrzeć oczyszczoną skórę kawałkiem owocu – a uzyskamy efekt „dwa w jednym”: kwasy zmiękczą powierzchnię skóry, a twardy miąższ wykona swego rodzaju lekki masaż, usuwając martwy płytki i oczyszczenie porów z brudu.
Jeżeli Twoja skóra ma skłonność do trądziku różowatego (rozszerzenia naczyń), powinnaś unikać obierania jabłek.
Średniej wielkości jabłko zawiera 80 kcal i 5 g błonnika, który przyspiesza metabolizm.
Pieczone jabłka to smaczna i zdrowa potrawa, która likwiduje problem niedoborów witamin, poprawia skład i krążenie krwi, wzmacnia naczynia krwionośne i sprzyja lepszemu metabolizmowi.
Do wszystkich zalet pieczonych jabłek można dodać łatwość przygotowania. Najprostszy przepis na pieczenie tych owoców:
- Dobrze umyj jabłka.
- Wytnij rdzeń.
- Wstawić do piekarnika na 10 minut.
Istnieje wiele przepisów na pieczenie jabłek z dodatkiem twarogu, śmietany, miodu, orzechów i innych produktów.
Do pieczenia lepiej wybierać odmiany słodko-kwaśne, które mają ciemny kolor i grubą skórkę, nie są zepsute i nie są uszkodzone.
Uważa się, że kuchenka mikrofalowa nie nadaje się do gotowania jabłek ze względu na zniszczenie korzystnych mikroelementów po podgrzaniu.
Pieczone jabłka są dużo łatwiej trawione w organizmie, przynosząc tym samym więcej korzyści dla organizmu. Takie jabłka mogą jeść osoby z problemami żołądkowymi i jelitowymi.
Zalety pieczonych jabłek:
- Oczyszczają cholesterol ze ścian naczyń krwionośnych.
- Pomaga poprawić funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego i wyeliminować zaparcia.
- Działa moczopędnie, usuwa toksyny i odpady.
- Nie podrażniają błony śluzowej układu pokarmowego, ze względu na niższą zawartość kwasów organicznych niż świeże jabłka.
- Wspomagają usuwanie metali ciężkich i wolnych rodników oraz są środkiem zapobiegawczym w przypadku raka.
- Pomaga schudnąć i poprawić samopoczucie.
- Regularne spożywanie dwóch pieczonych jabłek dziennie zmniejsza ryzyko udaru mózgu o 30%.
Szkoda pieczonych jabłek.
- Pieczone jabłka mogą być szkodliwe, jeśli są spożywane w nadmiarze oraz gdy dodaje się do nich dodatkowe składniki w postaci cukru, śmietanki i innych wysokokalorycznych składników.
- W tej postaci nie zaleca się spożywania jabłek w dużych ilościach ze względu na możliwość wystąpienia alergii lub zaburzeń jelitowych.
- Osobom z chorobami przewodu pokarmowego nie zaleca się spożywania pieczonych jabłek na pusty żołądek.
Ta odmiana jabłek w niczym nie ustępuje surowym jabłkom pod względem zawartości korzystnych witamin i służy do zbioru na zimę oraz do wygodnego przechowywania.
Sposób przygotowania do suszenia:
- Jeśli to możliwe, przygotuj świeże jabłka, które nie zostały poddane obróbce chemicznej ani cieplnej.
- Owoce myjemy, wycinamy rdzeń i kroimy w plastry lub koła o grubości nie większej niż 1 cm.
- Umieść je na płaskiej, czystej powierzchni na słońcu.
- Aby zapobiec muchom, przykryj pokrojone jabłka cienką warstwą gazy.
- Suszyć około 3 dni, usuwając w czasie deszczu i na noc.
- Wysuszone plastry można suszyć w piekarniku w temperaturze 60-80 stopni.
- Umieść suszone owoce w szczelnym pojemniku.
Do suszenia jabłek można używać specjalnych urządzeń gospodarstwa domowego, jeśli są wykonane z wysokiej jakości materiału.
Nie zaleca się spożywania suszonych jabłek kupionych w sklepie. W niektórych przypadkach, dla lepszej prezentacji, producenci mogą zastosować różne konserwanty i chemikalia, które mogą być szkodliwe dla organizmu.
Jabłka tego typu zawierają zwiększoną ilość witaminy C, która działa przeciwzapalnie i zwiększa odporność organizmu na choroby zakaźne.
W procesie prawidłowego namaczania zawartość dobroczynnej witaminy nie tylko nie maleje, ale wzrasta kilkukrotnie.
Korzyść:
- poprawić odporność;
- poprawić pracę jelit i ich mikroflorę;
- normalizować czynność wątroby;
- poprawić poziom hemoglobiny we krwi;
- korzystnie wpływają na gęstość kości.
Od dłuższego czasu toczą się spory na temat korzyści i szkód związanych ze stosowaniem nasion jabłek i nie osiągnięto konsensusu.
Zaletą jedzenia wnętrzności jabłek jest obecność witaminy B17, zwanej letrilem, która zapobiega rozwojowi komórek nowotworowych.
Zwolennicy jedzenia nasion podkreślają pozytywny efekt zapobiegania nowotworom.
Spożywanie pięciu nasion jabłek dziennie zapewnia połowę dziennego zapotrzebowania na jod, który poprawia nastrój i pamięć, wspomaga koncentrację oraz łagodzi bóle głowy.
Dla lepszej strawności można usunąć pestki z pokrojonego jabłka, zmielić w młynku do kawy, wymieszać z miodem w proporcji 1 do 2. Używaj jednej łyżeczki, ale nie więcej niż normalnie - sześć ziaren dziennie.
Ze względu na szybkie suszenie nasion jabłek nie przechowuje się ich długo.
Inni eksperci twierdzą, że witamina B17 nie ma wpływu na komórki nowotworowe. Co więcej, jeśli będziesz spożywać więcej niż 6 nasion dziennie, możesz zostać zatruty trucizną, którą one również zawierają. Po podgrzaniu i ugotowaniu trucizna ulega zniszczeniu, więc kompoty i dżemy gotowane z nasionami nie stanowią zagrożenia, chociaż po obróbce cieplnej pozostało w nich niewiele przydatnej zawartości.
Większość naukowców i ekspertów uważa, że wszystkie jabłka są zdrowe. Ilość przydatnych witamin zawartych w jabłku nie różni się zbytnio od odmiany, koloru i smaku owocu. Przydatne są w postaci naturalnej, pieczonej, suszonej, w sokach i dżemach. Trzeba tylko prawidłowo jeść te owoce i preferować nie jabłka kupowane w sklepie, ale te uprawiane przy minimalnym użyciu składników chemicznych.
Nasi przodkowie nie mieli tylu okazji do rozkoszowania się deserami, jak my obecnie. Ale „przekąski” tradycyjne dla kuchni rosyjskiej zostały przygotowane wyłącznie z naturalnych składników o bogatym składzie witamin.
Jednym z takich przysmaków są namoczone jabłka, które w zależności od sposobu przygotowania – proste, na kwaśno czy na cukrze – mogą być zarówno przystawką na rozpoczęcie posiłku, jak i jego słodkim zakończeniem, a także pikantnym składnikiem sałatek i innych złożonych dań. dania.
Tak zakonserwowane owoce jabłoni w jak największym stopniu zachowują swój skład witaminowy, w tym kwas askorbinowy, niezbędne zimą witaminy A, E, D i z grupy B. Jest też cały zestaw ważnych minerałów: żelazo, wapń, potas, krzem, jod, fosfor, cynk i wiele innych.
Ważne, aby na taki deser mogły sobie pozwolić nawet osoby odchudzające się i po prostu pilnujące swojej wagi. Rzeczywiście, 100 g namoczonych jabłek, w zależności od sposobu namaczania, zawiera zaledwie 40-69 kcal i ogromną ilość grubego błonnika, który oczyszcza i aktywizuje jelita. Zawarte w produkcie bakterie kwasu mlekowego przywracają mikroflorę jelitową
Jednak ten przydatny produkt może zaszkodzić osobom cierpiącym na zapalenie błony śluzowej żołądka z wrzodami i innymi procesami zapalnymi w przewodzie pokarmowym, a także zapaleniem trzustki i kamicą moczową. Kobiety w ciąży, które mają skłonność do obrzęków, powinny zachować ostrożność przy jedzeniu namoczonych jabłek.
Jakie odmiany jabłek nadają się do zbioru?
To bardzo ważny punkt. Niezależnie od tego, jak apetycznie mogą wyglądać te owoce na wystawie, nie wszystkie nadają się do moczenia. Klasyczną odmianą do tego celu jest Antonovka. Doświadczeni szefowie kuchni polecają także odmiany pepin, anyż i titovka.
W każdym razie jabłka powinny być dojrzałe, ale nie zwiotczałe. Egzemplarze z najmniejszymi oznakami uszkodzeń podlegają odrzuceniu, w przeciwnym razie cała partia może zostać zniszczona.
Wybór odpowiednich naczyń kuchennych
Do namaczania najlepiej jest używać drewnianej beczki z obciążnikiem - jest to okrąg z drewna, który kładzie się na jabłkach i dociska dużym ciężarem. Metoda ta rozwinęła się historycznie i jest w pełni uzasadniona: każdy, kto próbował namoczonych jabłek w beczce, potwierdzi, że w tej formie nabierają one szczególnego smaku i aromatu.
Oszczędza to także czas gospodyń domowych, który spędzają na pakowaniu słoików i ich wstępnej obróbce. Jednak we współczesnym mieście nie każdy może sobie pozwolić na umieszczenie całej beczki w swoim mieszkaniu, dlatego do namaczania z powodzeniem stosuje się różnorodne naczynia szklane, ceramiczne, emaliowane, a w skrajnych przypadkach nawet plastik spożywczy.
Klasyczny przepis
Nie trzeba szczególnej mądrości, aby zadowolić siebie i swoich bliskich najprostszą wersją namoczonych jabłek. Aby to zrobić, włóż dobrze umyte jabłka do słoików i przygotuj nadzienie w ilości: 120 g soli i dokładnie takiej samej ilości cukru na 10 litrów wody.
Płyn ten wlewa się do jabłek, przykrywa zwykłymi plastikowymi pokrywkami i pozostawia do przechowywania w chłodnym, suchym miejscu, chronionym przed światłem słonecznym. Kiszone jabłka same w sobie są smaczne i aromatyczne. Ale różne dodatki pomogą urozmaicić doznania: cynamon, oregano, rozmaryn, liście i jagody drzew i krzewów ogrodowych i tak dalej.
Z jarzębiną
Jabłka nasączone jagodami jarzębiny nadadzą jabłkom cierpkiego smaku i efektownego wyglądu. Na 10 kg jabłek potrzeba 1,5 kg jarzębiny, a także 5 litrów zimnej wody, 250 g cukru i 75 g soli.
Wodę z rozpuszczonymi w niej składnikami sypkimi należy zagotować i ostudzić. Umyte jabłka i jagody układamy warstwami w pojemnikach, zalewamy solanką, dociskamy obciążnikiem i przechowujemy przez dwa tygodnie w temperaturze około +16°C, a następnie wstawiamy do chłodnego pomieszczenia.
Z rokitnikiem
Odmiana z rokitnikiem wygląda jasno i wesoło i zawiera bogatą kompozycję witamin. A jeśli uzupełnisz ten zestaw tą samą bogatą, pomarańczową, dojrzałą dynią, otrzymasz całkowicie niezależne danie na przekąskę. Na 4 kg jabłek i 3 kg dyni potrzeba 200 g rokitnika, 0,5 kg cukru i 0,3 litra wody.
Umieść umyte i osuszone jabłka i jagody w czystym pojemniku. Wodę z rozpuszczonym cukrem należy zagotować i zanurzyć w niej pokrojoną na kawałki dynię, ugotować do miękkości i zmiksować blenderem.
Mieszanką tego puree i bulionu zalewa się jabłka i trzyma przez tydzień w temperaturze pokojowej, po czym przechowuje się je w ciemnym, chłodnym miejscu.
Z miodem i melisą
Obecność mięty lub alternatywnie melisy nadaje orzeźwiający aromat, a miód potęguje walory owocu. Oprócz tego wszystkiego, do przygotowania tego arcydzieła potrzebne będą świeże liście wiśni i porzeczki, a także sól, mąka słodowa lub żytnia.
Musisz wyłożyć dno pojemnika liśćmi porzeczki. Na tę ściółkę układa się podwójną warstwę jabłek i przykrywa liśćmi wiśni. Na wierzch ponownie kładziemy podwójną warstwę jabłek, następnie przykrywamy miętą i ponownie jabłkami. Na całą konstrukcję kładziemy gałązki mięty lub jej mieszankę z wymienionymi liśćmi krzewów ogrodowych i dociskamy je obciążnikiem.
Teraz przygotowujemy nadzienie: w 10 litrach przegotowanej wody, ostudzonej do ciepłego stanu, rozcieńczyć około 200-300 g miodu do całkowitego rozpuszczenia, dodać 150 g soli, 100 g mąki słodowej lub żytniej. Wlać płyn bezpośrednio pod wsad. Stoimy przez 4-6 tygodni w temperaturze +15-18 stopni. W miarę zmniejszania się objętości solanki dodawać wymaganą ilość.
Na 20 kg jabłek potrzeba 500 g miodu, 170 g soli, 150 g mąki żytniej i 10 litrów zimnej wody. A także 100 g bazylii z gałązkami i 20 liśćmi czarnej porzeczki.
Wodę należy zagotować i ostudzić do temperatury 40°C, następnie dodać do niej mąkę i sól, dokładnie wymieszać i całkowicie ostudzić całą masę. W międzyczasie posortuj i umyj jabłka oraz zioła. Z liści porzeczki uformuj ściółkę na dnie naczynia. Następnie ułóż jabłka i bazylię w naprzemiennej kolejności.
Przykryj liśćmi porzeczki, zalej solanką i trzymaj pod ciśnieniem przez około dwa tygodnie w temperaturze około +15°C, a następnie przechowuj w chłodnym miejscu.
Z musztardą
Ten sposób przygotowania dedykowany jest koneserom mocnych wrażeń. Na dwa tuziny kg jabłek i 10 litrów wody przypada 100 g soli, 150 g proszku musztardowego, 500 g mąki żytniej i 30 liści mięty.
Wodę należy doprowadzić do wrzenia, mąkę, sól i musztardę należy rozpuścić w dwóch litrach, dobrze i szybko mieszając, a mieszaninę wlać do pozostałej wrzącej wody. W ten sposób przygotowuje się solankę, którą należy wlać do jabłek ułożonych w pojemniku z warstwami mięty.
Wszystko to jest przechowywane pod ciśnieniem w chłodnym pomieszczeniu.
Z borówkami
Oprócz jabłek i borówek (odpowiednio 10 kg i 0,5 kg) przepis ten zawiera liście wiśni i porzeczki (po 15 sztuk), 400 g cukru, 200 g mąki żytniej, 100 g soli i 10 litrów wody.
Na dnie głębokiego naczynia umytego i zaparzonego wrzącą wodą ułóż połowę liści wiśni i porzeczki. Całą objętość mąki rozcieńczamy w niewielkiej ilości wody do uzyskania kremowej konsystencji. Pozostałą wodę zagotuj, rozpuść w niej cukier, sól i miazgę mączną. Gotuj kilka minut, zdejmij z ognia, ostudź i polej jabłka ułożone warstwami lub zmieszane z borówką.
Przechowujemy go według zwykłego, wspomnianego już schematu pod uciskiem.
Obecność fermentowanego produktu mlecznego nie oznacza, że trwałość jabłek jest krótka. W tej zalewie doskonale konserwują się: 10 litrów wody, 200 ml kefiru i 3 łyżki proszku musztardowego.
Zagotuj i ostudź wodę, wymieszaj z kefirem i musztardą. Jabłka wlać do pojemnika, przykryć gazą i przechowywać w chłodnym miejscu. Po dwóch tygodniach produkt jest gotowy do użycia.
Z koperkiem i liśćmi porzeczki
Namoczone według tego przepisu jabłka na długo zachowają aromat lata. Na 10 kg owoców potrzeba 300 g gałązek kopru, 200 g liści czarnej porzeczki, 200 g cukru, 50 g słodu żytniego i soli oraz 5 litrów wody.
Najpierw umyj warzywa i lekko osusz je ręcznikiem. Umieść połowę liści porzeczki w przygotowanym pojemniku, a następnie naprzemiennie układaj jabłka i gałązki koperku. Przykryj liśćmi porzeczki i uciskaj. Wodę z dodatkiem słodu zagotuj przez 20 minut, rozpuść w niej sól i cukier, ostudź i polej wszystkie warstwy. Trzymamy przez pięć dni w temperaturze pokojowej, a następnie w chłodnym pomieszczeniu.
Z kapustą i marchewką
Kolejny klasyczny przepis z kuchni rosyjskiej. Polecane są do tego odmiany kwaśne. Na 3 kg jabłek - 4 kg kapusty i dwie lub trzy średnie marchewki, 3 łyżki soli i 2 łyżki cukru.
Warzywa należy posiekać, wymieszać z solą i cukrem i wycisnąć rękami, aż wypuści sok, a następnie odstawić na półtorej godziny. Po zaparzeniu układać na przemian warstwę warzyw i jabłek. Wszystko przykryj liśćmi kapusty i zalej sokiem wyciśniętym z warzyw.
Jeśli jej objętość nie wystarczy do pokrycia wszystkich warstw, uzupełniamy ją marynatą: łyżkę cukru i soli rozpuść w szklance przegotowanej i ostudzonej wody.
Aby uzyskać idealnie namoczone jabłka, należy już na etapie doboru surowców zwrócić uwagę na kilka szczegółów. Do namaczania zaleca się np. jabłka z sadu, a nie ze sklepu, gdzie owoce najczęściej trafiają po obróbce chemicznej, co przedłuża ich żywotność.
Ponadto nie można w tym przypadku używać chorych owoców lub tych, które spadły z drzewa na ziemię, a także jabłek z oznakami gnicia. Oznaki zepsucia mogą nie być od razu zauważalne, dlatego do oddawania moczu lepiej nie używać niedawno zebranych owoców, ale pozostawić je na kilka dni, gdy zepsucie stanie się oczywiste.
Przybory do oddawania moczu należy dokładnie przetworzyć, spłukać sodą i zalać wrzącą wodą. Same jabłka i towarzyszące im składniki roślinne są również dokładnie myte i suszone. Jabłka lepiej jest umieścić w pojemniku łodygami skierowanymi do góry.
Podczas przechowywania nie wolno naruszać ustalonego reżimu temperaturowego. Po przekroczeniu dopuszczalnych temperatur namoczone jabłka szybko stają się nieodpowiednie do spożycia. Optymalna temperatura do stania to około 15°C, do przechowywania – +4°C...+6°C. Przynajmniej raz w tygodniu należy usunąć pleśń i pianę, umyć ucisk i parzyć wrzącą wodą.
Wniosek
Wiele osób przywiązuje dziś dużą wagę do prawidłowego odżywiania i utrzymania zdrowia. Naturalne przysmaki przygotowane według domowych receptur, sprawdzonych na przestrzeni wieków, są doskonałą alternatywą dla nowoczesnych wyrobów cukierniczych wytwarzanych przemysłowo. Dlatego też namoczone jabłka są dobrym rozwiązaniem na przetwory.