Konserwowanie ogórków kwaskiem cytrynowym. Marynowane pomidory i ogórki z kwaskiem cytrynowym Marynowane ogórki z kwasem cytrynowym dla 3

Irina Kamszylina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż gotowanie dla siebie))

Treść

Letnie marynowanie ogórków na zimę jest ważnym etapem przetwarzania zbiorów dla letniego mieszkańca. Babcie i prababcie wolały zachować wszystkie korzystne właściwości warzyw i rozkoszować się nimi na zimno. Przepisy na ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym nigdy się nie starzeją. Aby niepotrzebnie nie zadawać pytań osobom starszym, poznaj tajemnice różnych wersji potrawy.

Jak marynować ogórki w słoikach na zimę

Każde danie kryje w sobie tajemnice, dzięki którym warzywa smakują wyśmienicie. Na samym początku ważne jest, aby ocenić wielkość ogórków: nie powinny być zbyt długie, w przeciwnym razie trzeba będzie je przyciąć, aby zmieścić produkt w słoiku. Przed marynowaniem należy sprawdzić wszystkie warzywa: nie powinny mieć żadnych wad, potrzebne są tylko te najpiękniejsze. Jeśli przynajmniej jeden egzemplarz okaże się „chory”, cały słoik trzeba będzie wyrzucić.

Wszystkie instrukcje marynowania ogórków zawierają ten sam pierwszy punkt: pozostaw warzywa w zimnej wodzie na pięć do sześciu godzin. To kluczowy punkt: konieczne jest, aby owoce wchłonęły wystarczającą ilość wody, w przeciwnym razie wchłoną marynatę, co może spowodować powstanie pleśni w słoiku. Nikt nie chce widzieć „niespodzianki” w postaci grzyba zamiast pysznych chrupiących warzyw.

Aby dodać pikantnego smaku, dodaje się czosnek, ostrą paprykę lub szczypiorek. Koper, pietruszka, cząber, estragon, bazylia, kolendra to klasyczne przyprawy do przyrządzania solanek. Aby ogórki z kwaskiem cytrynowym były chrupiące na zimę, doświadczone gospodynie domowe dodają liście dębu, czarnej porzeczki lub wiśni. Czasami dodaje się cukier, aby usprawnić proces fermentacji, a niektórzy kucharze dodają go więcej niż soli.

Nadzienie zajmuje połowę objętości słoiczka. Na tej podstawie należy obliczyć wymaganą ilość wody. Słoiki należy wysterylizować, dzięki temu podczas przygotowywania konfitury i przechowywania w chłodnym miejscu nie rozwiną się żadne bakterie ani grzyby. Ci, którzy znają podstawowe zasady, będą mieli mniej pytań o to, jak prawidłowo kisić ogórki, aby zachować zbiory. Wypróbuj przepis choć raz, a bez problemu powtórzysz danie latem przyszłego roku.

Przepis na pyszne ogórki kiszone

Soczyste ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym to świetna alternatywa, jeśli boisz się przesadzić z octem. Tylko niewłaściwe przechowywanie może zepsuć to marynowanie, ale bardzo łatwo jest tego uniknąć. Gotuj z przyjemnością, a zimą ciesz się pysznymi warzywami bogatymi we wszystkie witaminy.

Tradycyjne marynowanie ogórków kwaskiem cytrynowym

Składniki na ten przepis są na dwulitrowe słoiki:

ogórki;
przyprawy: koperek – 2 szt. na porcję;
gorczyca – 1 łyżeczka;
sól i cukier - po 2 łyżki;
liście wiśni - kilka sztuk;
liść laurowy – 1 szt.;
czosnek – 1 główka;
kwas cytrynowy – 1 łyżeczka na słoik;
ziarnka pieprzu;
woda – 1 l.

Porządek pracy:

Na dnie słoików ułóż koperek i posyp musztardą. Czosnek wyciśnij lub posiekaj, dodaj resztę przypraw.
Odetnij końcówki ogórków i włóż je do wody na kilka godzin.
Warzywa włóż do słoika i zagotuj wodę.
Zalać wrzącą wodą przez piętnaście minut. Po tym okresie należy spuścić wodę na patelnię.
Posól wodę, dodaj cukier, zagotuj. Następnie gotuj przez pięć minut.
Do słoików dodać solankę, dodać kwas.
Zwiń puszki. Odwróć je, a następnie ostudź.

Ogórki konserwowe z kwaskiem cytrynowym i musztardą

Ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym są trwałe, nie psują się, są chrupiące i można je zjeść niemal od razu po otwarciu litrowych słoików. Dla wielu to smak dzieciństwa: ogórki konserwowe z gotowanymi ziemniakami i masłem. Jak samemu zadowolić się smakołykami? Trzeba wziąć:

ząbki czosnku – 5-6 szt.;
liść laurowy;
nasiona gorczycy – 2-3 łyżki;
ogórki – 2 kg;
koper, pieprz;
sól - od 2 łyżek. (smak);
kwas cytrynowy.

Musisz wykonać następujące czynności:

Przygotuj ogórki: umyj je i mocz przez kilka godzin. Odetnij tyłki.
Obierz i pokrój czosnek w plasterki.
Na dnie słoika ułożyć: liść laurowy, czosnek, paprykę, nasiona gorczycy.
Napełnij pojemnik przygotowanymi ogórkami.
Napełnij słoik wrzącą wodą na dziesięć do piętnastu minut. Gorącą wodę należy wlewać ostrożnie, aby szkło nie pękło.
Następnie odlej wodę do miski, dodaj sól, pieprz i cukier. Gotuj przez kilka minut.
Wlej solankę z powrotem do słoików, dodaj kwas. Szczelnie zamknij pokrywki. Odwróć się i pozostaw do ostygnięcia.

Przepis na ogórki z kwaskiem cytrynowym i cebulą

Ogórki kiszone można na różne sposoby. Zwracamy uwagę na kolejny ciekawy przepis. Na litrowy słoik musisz wziąć:

ogórki – 2 kg;
sól – 1 łyżeczka;
cebula – 1 szt.;
sok z cytryny lub kwas;
marchew – 1 szt.;
warzywa do smaku;
cukier – 2 łyżki;
woda.

Przygotowanie:

Przygotuj warzywa i zioła: opłucz i obierz wszystko. Posiekaj cebulę i marchewkę.
Przykryj dno pojemnika cebulą i marchewką.
Następnie ułóż ogórki, naprzemiennie z ziołami i przyprawami.
Napełnij zimną wodą. Dodaj wszystkie przyprawy i kwas.
Zamknij pokrywkę słoika. Napełnij rondel wodą i umieść tam pojemnik. Doprowadzić do wrzenia na ogniu.
Po ugotowaniu wyłącz kuchenkę i pozwól naczyniu ostygnąć w sposób naturalny. Natychmiast zwiń słoik.

Chcesz przygotować ogórki na zimę bez octu? W takim razie specjalnie dla Ciebie - przepis na ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym. W smaku absolutnie nie ustępują tym octowym. Równie chrupiące, gęste, całe, słodko-kwaśne, bardzo smaczne.

Wolę gotować ogórki kiszone kwaskiem cytrynowym bez sterylizacji. Zamiast tego stosuję potrójną zalewę solankową, czyli kilka razy zalewam warzywa wrzącym płynem, dokładnie podgrzewając ogórki w słoikach, aby odparowały. Dzięki potrójnemu napełnieniu i dodatkowi cytryny konfitura doskonale przechowuje się nawet w miejskim mieszkaniu. Najwygodniej jest zwijać ogórki w litrowych słoikach, ale jeśli ta objętość nie wystarczy dla Twojej rodziny, możesz bezpiecznie użyć 3-litrowego pojemnika, proporcjonalnie zwiększając ilość składników.

Całkowity czas przygotowania: 30 minut + 3 godziny namoczenia ogórków

Składniki

na 1-litrowy słoik:

ogórki około 500 g
czosnek 2 zęby
papryczka chili 1 pierścień
liść laurowy 1 szt.
parasole koperkowe 2 szt.
liść chrzanu 1/2 szt.
liść wiśni 1 szt.
pieprz czarny 4 szt.
kwas cytrynowy 0,5 łyżeczki.

Na marynatę (wystarczy na 3 1-litrowe słoiki):

woda 1,5 litra
sól niejodowana 2 łyżki. l.
cukier 4 łyżki. l.

Jak gotować ogórki kiszone z kwasem cytrynowym

Ogórki należy namoczyć w zimnej wodzie, wtedy będą chrupiące. Warzywa myję wcześniej i moczę przez 3-4 godziny, woda powinna być lodowata, można ją kilkakrotnie zmieniać. Jednocześnie przygotowuję pojemniki – myję słoiki sodą i sterylizuję je parą, w kuchence mikrofalowej lub w piekarniku.
Na dnie każdego 1-litrowego słoika umieściłam parasolki koperkowe, odrobinę chili, liście chrzanu i wiśni, czosnek, ziarna czarnego pieprzu i liście laurowe.
Odcięłam końcówki ogórków. Napełniam słoiki, układając warzywa tak, aby były jak najściślej upakowane. Jeśli ogórki są duże, można je ułożyć pionowo, a górny przeciąć na pół.
W czajniku zagotowuję czystą wodę (na razie bez dodatków). Ogórki w słoikach zalewam wrzącą wodą. Aby zapobiec pękaniu szkła, pod spód umieszczam szerokie ostrze noża. Przykrywam słoiki pokrywkami i pozwalam im się zagrzać przez 10 minut. Następnie spuszczam tę wodę do zlewu; jest ona nam bardziej potrzebna i pomaga pozbyć się zanieczyszczeń, które mogłyby przedostać się do słoika z ogórkami i ziołami.
Gdy ogórki jeszcze nie ostygły, ponownie zalewam je czystą wrzącą wodą. Zostawiam na 10 minut. Po drugim gotowaniu na parze odcedzam wodę, ale tym razem do garnka, na którym będę przygotowywać marynatę. Tutaj wszystko jest proste, wystarczy dodać sól i cukier - na 1,5 litra wody potrzebne będą 4 łyżki. l. cukier i 2 łyżki. l. sól (ta ilość wystarczy na 3 słoiki po 1 litr każdy). Doprowadzić solankę do wrzenia i gotować przez 2 minuty.
Do każdego słoiczka wsypuję po 0,5 łyżeczki. kwas cytrynowy. I napełnij go solanką do samej góry. Zakręcam/zwijam sterylizowanymi pokrywkami.
Odwracam przedmiot do góry nogami, owijam go ciepłym kocem i pozostawiam w tej pozycji, aż całkowicie ostygnie. Domowe przetwory można przechowywać w piwnicy lub w chłodnym miejscu, chronionym przed działaniem promieni słonecznych. Okres ważności - 1 rok.

Każda rodzina zna i wie, jak gotować marynowane warzywa. Gospodynie wymieniają się przepisami i wybierają ten, który najbardziej odpowiada ich rodzinie. Od czasów starożytnych świąteczny stół był wypełniony różnymi marynatami i marynatami. Wśród nich ważne miejsce zawsze zajmowały ogórki kiszone kwaskiem cytrynowym lub octem, marynowane w beczce. Historia przygotowania tej przekąski sięga kilkuset lat. W tym czasie zgromadzono wiele przepisów i wskazówek, jak zdobyć najsmaczniejsze ogórki na zimę.

Konserwacja za pomocą octu jest bardziej powszechna, ponieważ przedstawiciele starego pokolenia gospodyń domowych prawie zawsze przygotowywali się w ten sposób. Obecnie istnieje wiele przepisów opisujących przygotowanie marynaty z kwasem cytrynowym, aspiryną, sokiem z cytryny zamiast octu. Jeśli chcesz, możesz spróbować ich wszystkich. Nie ma sensu spierać się o niebezpieczeństwa lub zalety tego czy innego środka konserwującego. Każdy preferuje to, co mu się najbardziej podoba.

Wybór i przygotowanie głównych składników

Aby uzyskać pyszne ogórki kiszone, które wytrzymają okres przydatności do spożycia i nie zepsują się, należy starannie wybrać owoce do konserwacji. Powinny pochodzić z tego samego zbioru i mniej więcej tej samej wielkości.

Możesz wybrać mniejsze ogórki (około 7-8 centymetrów długości i 2 centymetry średnicy), aby uzyskać bardziej chrupiące warzywa. Jeśli weźmiesz owoce o długości do 13 centymetrów i większej średnicy, otrzymasz soczystą przekąskę.

Po wybraniu wymaganej liczby ogórków sprawdź ich integralność, usuń pęknięcia skórki i usuń włosy z pryszczy. Do obierania warzyw możesz używać zwykłych bawełnianych rękawiczek. Namocz odpowiednią ilość owoców w zimnej wodzie na 2-3 godziny, a najlepiej na noc. Aby uzyskać chrupiące ogórki, lepiej trzymać je w bardzo zimnej wodzie, zmieniając ją kilka razy. Usuń łodygi z obu stron owoców, które leżały w wodzie, aby lepiej je zamarynować.

Podczas gdy ogórki moczą się w wodzie, należy przygotować pozostałe składniki zgodnie z przepisem. Naczynia, w których będą zwijane warzywa, myjemy wodą sodową lub mydłem i sterylizujemy parą. Preparaty na zimę możesz przygotować w słoikach, które wygodnie będzie umieścić w piwnicy, a po otwarciu nie będziesz musiał długo przechowywać ich w lodówce. Wystarczą pojemniki jedno, półtora lub trzylitrowe.

Metody konserwacji w domu

Przepisy na kiszenie ogórków są bardzo podobne. Domowe sposoby przygotowywania przetworów mogą różnić się obecnością ziół i przypraw, które gospodyni umieszcza razem z warzywami. Aby dodać smaku, czasami dodaje się tymianek, porzeczki, estragon, czosnek i ziele angielskie.

Prosty przepis na 3-litrowy słoik na zimę

Ten przepis wybierają ci, którzy po raz pierwszy próbują kisić ogórki z dodatkiem kwasu cytrynowego. Do kiszenia ogórków potrzebne będą:

4 liście laurowe;
1 czarny pieprz;
3 gałązki koperku;
papryka;
ogórki
60 gramów soli;
kwas cytrynowy;
3 ząbki czosnku;
woda.

Najpierw dodaj liść laurowy, cały pieprz i koperek. Chrupiące ogórki są ściśle ubite pionowo na górze, górny rząd można ułożyć poziomo, najważniejsze jest to, że leżą blisko siebie. Następnie zalać wrzątkiem i odstawić na chwilę. Następnie wylej powstałą marynatę, dodaj sól i gotuj przez 2 minuty.

Następnie dodajemy kwasek cytrynowy, ząbki czosnku i zalewamy solanką. Bardzo szybko zwiń, przewróć na drugą stronę, przykryj kocem lub kocem. Aby zapobiec pękaniu szklanych pojemników podczas dodawania wrzącej wody, można pod dno umieścić ostrze noża lub na żelazną łyżkę zalać płynem.

Bez sterylizacji dla 2-litrowego słoika

Aby nie sterylizować ogórków po skręceniu, należy zachować ostrożność podczas przygotowywania pojemników do marynowania. Można je sterylizować parą lub po umyciu zalać wrzątkiem i wstawić na chwilę do piekarnika na niską temperaturę. Składniki na 2-litrowy słoik są podobne jak w poprzednim przepisie, tylko użyte w mniejszych ilościach.

Zalać wrzącą wodą, odstawić na chwilę, odcedzić, uzupełnić nową wodą. Wlać wszystko do rondla, zagotować marynatę Do wszystkich przepisów dodaje się sól, cukier granulowany i kwas cytrynowy!

Ogórki marynowane w plasterkach na 1-litrowy słoik

Ogórki konserwowe w plasterkach okażą się chrupiące i soczyste. Do solenia potrzebujesz:

pieprz;
koperek;
liść laurowy;
kilka ząbków czosnku;
kilka nasion gorczycy;
ogórki pokrojone w plasterki;
liście wiśni, porzeczki, dębu;
jagody jałowca.

Zalać gorącą wodą i pozostawić na kwadrans. Wlać solankę do rondla i zagotować. Powstały płyn przełóż do słoików i zamknij.

Z chrzanem i korą dębu

Dzięki tej metodzie kiszenia uzyskamy bardzo aromatyczne i smaczne ogórki. Aby uzyskać marynatę, zalej je trzykrotnie wrzątkiem i po dziesięciu minutach odcedź płyn do rondla. Do słoika dodać cukier, kwasek cytrynowy i sól. Napełnij słoik solanką i zakręć. Odwróć zawinięte pojemniki i pozostaw do ostygnięcia.

Z goździkami

Aby zamarynować ogórki z goździkami, na dnie ułóż wszystkie warzywa i przyprawy, dodając goździki. Namoczyć dwukrotnie we wrzącej wodzie na 5 minut. Następnie wlać marynatę do rondla i doprowadzić do wrzenia. Napełnij solanką i dokręć.

Z marchewką

Składniki:

marchewka;
słodka i „lekka” papryka;
ziarnka pieprzu;
koperek;
czosnek;
liście porzeczki.

Do przygotowania zalewy do ogórków kiszonych z marchewką wystarczy woda, sól i cukier granulowany. Warzywa i przyprawy zalać gorącą wodą, następnie wlać na patelnię i gotować około 20 minut. Wlać z powrotem wrzącą wodę.

Z tymiankiem

Do przygotowania marynowanych warzyw z tymiankiem potrzebujesz:

tymianek;
liść laurowy;
chrzan;
liście wiśni i porzeczki.

Napełnij wodą dwa razy na 5 minut. Zalej wszystko wrzącą wodą i zamknij pokrywkę.

Z ostrą papryką

Składniki są standardowe dla każdej podobnej przekąski, z dodatkiem ostrej papryki do tej listy. Owoce zalać dwukrotnie wrzątkiem na kwadrans. Następnie wlej płyn na patelnię. Zagotuj solankę. Zamknąć słoiki i dokręcić.

Z estragonem

Aby uzyskać chrupiącą chrupkość, solone ogórki z estragonem. Potrzebne będą do tego między innymi gałązki estragonu. Dalsze kroki są takie same jak w poprzednim przepisie.

Z porzeczkami

Musisz dodać czerwone porzeczki do standardowego zestawu przypraw. Zalać dwukrotnie wrzącą wodą i pozostawić na 20 minut. Uszczelnianie puszek odbywa się natychmiast.

Z nasionami gorczycy

Będziesz potrzebować składników wymienionych w poprzednich metodach konserwowania i trochę nasion gorczycy. Całość zalewamy gorącą wodą i pozwalamy zaparzyć. Wlać do słoików.

Z cebulą i czosnkiem

Wymagany:

liść chrzanu;
czosnek;
głowa cebuli;
zielone cebule.

Standardową marynatę zagotować i umieścić w pojemniku z wodą do pasteryzacji. Następnie zwiń.

Po polsku

Klasyczny przepis zawiera 9% octu jako środka konserwującego. Do gotowania potrzebujesz tego samego zestawu produktów, tylko cebulę i marchewkę należy pokroić w plasterki. Umieść wszystko w słoiku, który należy sterylizować przez 7 minut.

Jak długo i jak przechowywany jest gotowy produkt?

Ogórki kiszone można przechowywać zarówno w piwnicy, jak i w mieszkaniu. Stosowanie kwasku cytrynowego pozwoli zachować preparaty na długi czas. Okres przydatności do spożycia owoców w puszkach wynosi od jednego do dwóch lat. Przy przemysłowej metodzie produkcji utrzymuje się przez 2 lata, ale domowe kiszenie kwaskiem cytrynowym najlepiej spożyć w ciągu roku.

Pyszne marynowane ogórki z kwaskiem cytrynowym

(bez octu)

Ponadto ten przepis jest wygodny, ponieważ nie wymaga dalszej pasteryzacji ogórków w słoikach.

Kiedy próbują preparatów mamy od ogórki bez octu, nie zastanawiają się już, jak i w jaki sposób kisić ogórki na zimę, ale wybierają ten konkretny przepis, bez octu, z kwaskiem cytrynowym z gorczycą, która nadaje im lekko ostry smak.

Kolejną zaletą tego przepisu jest to, że nadaje się do dowolnej liczby ogórków, ponieważ obliczenia przypraw i kwasu cytrynowego podaje mama na półtoralitrowy słoik.

Jeśli rodzina jest mała, wygodnie jest przechowywać ogórki w półtoralitrowych słoikach, ponieważ po otwarciu słoika zajmują mało miejsca w lodówce i są szybko spożywane!

Świeżo zebrane ogórki (lub po prostu mocne i świeże) moczy się przez kilka godzin w zimnej wodzie, aby ułatwić ich mycie i obróbkę.

Następnie ogórki wybrane do marynowania są dokładnie myte pod bieżącą wodą, młode korniszony z reguły mają wiele pryszczy z kolcami, należy usunąć kolce (wygodniej jest to zrobić za pomocą gumowych lub czystych bawełnianych rękawiczek). Następnie odcina się ogony (tyłki) ogórków.

Ta metoda konserwowania pozwala na szybsze kiszenie ogórków.

Słoiki i metalowe pokrywki należy sterylizować.

Do ogórków kiszonych z gorczycą i kwaskiem cytrynowym stosuje się następujące przyprawy:

Koper (gałązki z parasolkami),
świeży czosnek,
nasiona gorczycy,
piment,
mieszanka papryki (czarna i biała w groszku),
liść laurowy,
sól,
kwas cytrynowy

Koperek lepiej pokroić na kilka części, czosnek obrać i pokroić w plasterki.

Przyprawy umieszcza się na dnie każdego półtoralitrowego słoika:

posiekany koperek,
kilka kawałków liścia laurowego,
3-4 posiekane ząbki czosnku,
4 groszki ziela angielskiego,
0,5 łyżeczki mieszanki pieprzowej (jeśli nie znalazłeś mieszanki, to zwykłe ziarna pieprzu),
0,5 łyżeczki nasion gorczycy.

Przygotowane ogórki układa się ciasno w półtoralitrowych słoikach, z przyciętymi końcówkami (pierwsza warstwa jest pionowa, blisko siebie, a potem - jak się okazuje, ale też ciasno). Ogórki w słoikach zalać wrzącą wodą do góry i odstawić na 15 minut. Aby słoik nie pękł, należy włożyć do niego dużą łyżkę stołową i zalać wrzątkiem. Następnie wodę z ogórków spuszcza się do garnka emaliowanego lub ze stali nierdzewnej,

mierzy się ilość spuszczonej cieczy i

Zalewka do ogórków kiszonych z cytryną w proporcji:

Dodać do 1 litra wody odsączonej z ogórków

2 łyżki soli i
2 łyżki cukru (bez dużej szkiełka).

Lepiej jest brać sól niejodowaną, najlepiej grubo mieloną, gdyż do drobnej soli typu „Extra” dodawane są substancje przeciwzbrylające, których w ogóle nie potrzebujemy do konserwacji.

Zagotuj solankę z ogórka, usuń pianę i gotuj przez 1-2 minuty; Następnie wlej go do ogórków w półtoralitrowych słoikach i włóż do każdego 1 łyżeczkę kwasku cytrynowego. Słoiki z ogórkami i kwaskiem cytrynowym są natychmiast zwijane. Za pomocą ręcznika ostrożnie obracaj każdy zwinięty słoik ogórków w tę i z powrotem, aby kwas cytrynowy rozpuścił się i równomiernie rozprowadził. Pozostaw słoiki do ostygnięcia, odwróć je na pokrywce i owiń kocem, aż ostygną.

Po zalaniu ogórków solanką wydają się lekko mętne, ale po dodaniu kwasku cytrynowego solanka natychmiast staje się klarowna. Zdjęcia przedstawiają proces konserwowania ogórków kiszonych kwaskiem cytrynowym z nowego zbioru. Zdjęcia samych ogórków kiszonych dodam później.

Dodaję zdjęcie ogórków kiszonych mojej mamy z kwaskiem cytrynowym bez octu

Cóż, marynowane okazują się bardzo smaczne ogórki z kwaskiem cytrynowym bez użycia octu i aspiryny, szczególnie zimą! Wypróbuj przepis swojej mamy na kiszenie ogórków na zimę w słoikach bez octu 😉

Może zainteresuje Cię przepis na chrupiące ogórki kiszone na zimę z octem jabłkowym bez sterylizacji:

Prawie zawsze przygotowywałam ogórki na zimę z octem, jednak tym razem stwierdziłam, że czas wypróbować zupełnie inny przepis – z kwaskiem cytrynowym. Jednocześnie ogórki pozostają tak samo smaczne, chrupiące, gęste, słodko-kwaśne.

Ja wolę gotować kiszone chrupiące ogórki na zimę z kwaskiem cytrynowym w 3-litrowych słoikach, aby wystarczyło dla całej rodziny, ale do gotowania można bezpiecznie używać 1-litrowych słoików, używając końcówek, zastępując kęs cytrynowym kwas.

Składniki:

ogórki – 20 kg (na 10 3-litrowych słoików),
woda – zaleca się stosowanie wody źródlanej,
cukier – 1 łyżka. na 1 słoik,
sól – 2 łyżki. bez zjeżdżalni na 1 słoik,
koperek - pęczek,
chrzan - dwa duże liście,
czosnek - dwie lub trzy głowy,
liście wiśni - pęczek,
czarny groszek ziele angielskie,
ziarna czarnego pieprzu,
na 1 słoik pół łyżeczki kwasku cytrynowego.

Przygotowanie

Zagotowujemy wodę, myjemy chrzan, koperek i obieramy czosnek. Słoiki przygotowujemy również dokładnie myjąc je sodą. Ogórki należy wcześniej zalać zimną wodą. Po co najmniej dwóch godzinach usuń brud i odetnij końcówki.

Korzyść! Ogórki umieszcza się w wodzie, aby nabrały gęstości i aby całe powietrze wydostało się z wnętrza warzywa.

Do słoików włóż zioła i czosnek.

Następnie przyjdź ogórki, ułóż je ciasno.

Gdy tylko woda zagotuje się po raz pierwszy, napełnij słoiki z ogórkami wrzącą wodą i przykryj pokrywkami. Pozostaw słoiki do momentu, aż prawie całkowicie ostygną.

Wodę z puszek wlać z powrotem na patelnię, dodać cukier, sól i zagotować.

Gdy woda się zagotuje, do słoików włóż ziele angielskie, czarny pieprz i kwasek cytrynowy.

Zalać wrzącą wodą i zakręcić pokrywkę, mocno dociskając ją do słoika.

Odwracamy słoiki z ogórkami i zawijamy je w koc dla lepszej konserwacji.

Po dniu słoiki można opuścić do piwnicy. Kiszone chrupiące ogórki na zimę w 3-litrowych słoikach są gotowe.