Jak zrobić dżem z pestek moreli. Dżem morelowy bez gotowania na zimę? Tak. Spodoba Ci się! Przepisy na dżem z pestek moreli

Jasne, słoneczne owoce przepełnione żywą energią natury przyciągają wzrok i budzą nieodpartą chęć rozkoszowania się ich niezrównanym smakiem. Cała ta pozytywność, jak można się domyślić, pochodzi z moreli.

Jako pierwsze dojrzewają owoce, które popularnie nazywane są po prostu „kalirovką”, choć są wśród nich różne odmiany. Morele te wyróżniają się wielkością, mięsistością i słodyczą. Ich wielkość w niektórych odmianach osiąga wielkość brzoskwini.

Zajadamy je całym sercem i w miarę możliwości robimy zapasy tego przysmaku na zimę. Wytwarzanie moreli w formie dżemu to wieloletnia tradycja naszego ludu. Każda rodzina przygotowuje je inaczej, często przekazując przepis z pokolenia na pokolenie.

Ale dla tych, którzy po raz pierwszy zdecydowali się zrobić dżem ze słonecznych owoców, chcemy zaoferować najłatwiejszy i najprostszy przepis - dżem z pestek moreli „Pięć minut” na zimę.

Jego główną zaletą, oczywiście poza smakiem, jest to, że jest łatwe w przygotowaniu i nie zajmuje dużo czasu.

Składniki

Owoce moreli – 1 kg;
Cukier biały – 0,5 kg (więcej, jeśli morela jest kwaśna)

Do przygotowania dżemu użyjemy patelni ze stali nierdzewnej z szerokim dnem.

Przygotowanie

Kupując morele na targu, koniecznie spróbuj je i sprawdź, czy pestka łatwo oddziela się od miąższu. I jeszcze jedno, są morele, które wyglądają atrakcyjnie, ale jedząc je, czujesz nieprzyjemne, twarde żyły w ustach. Takie owoce zepsują każdy dżem, bez względu na to, jak długo go gotujesz. Lepiej jest ich całkowicie unikać.

Morele mogą mieć bardziej kwaśny lub słodszy smak, więc ilość cukru potrzebna do przygotowania dżemu będzie zależała od tego, co wybierzesz. Pomyśl sam, co będzie dla Ciebie najlepsze.

Zakupione morele przynosimy do domu, wsypujemy je do miski, zalewamy wodą i zostawiamy na kilka minut. Robimy to, aby lepiej umyć owoce, ponieważ mają lekko puszystą powierzchnię, a kurz wnika głęboko. Następnie zaleca się mycie moreli pojedynczo pod bieżącą wodą.

Usuń nasiona z czystych owoców. Najłatwiej to zrobić za pomocą ostrego noża.

Przygotowane połówki ułożyć w misce lub na patelni przecięciem do góry. Posypać granulowanym cukrem. W ten sposób miąższ owocu w bezpośrednim kontakcie z cukrem szybko uwolni własny sok.

Ułóż wszystkie połówki warstwami, posypując cukrem.

W tym momencie nasze działania zostają zawieszone. Morele muszą odstać jakiś czas (inny dla każdej odmiany), aby puściły dużo soku. Oczywiście cały cukier się nie stopi.

Czas mijał i mamy taki wynik. Nasze połówki moreli zatopiliśmy we własnym soku, co musieliśmy udowodnić.

Nadszedł czas na właściwe ugotowanie dżemu. Postaw rondelek na małym ogniu. Uzbrajamy się w drewnianą szpatułkę i delikatnie mieszamy (aby cukier szybciej się rozpuścił i nie przypalił).

Czekamy, aż zacznie wrzeć. Gdy tylko to nastąpi, natychmiast wyłącz ogień. Pozwól naszemu dżemowi całkowicie ostygnąć.

Po ostygnięciu rozpoczynamy ostatni etap gotowania. Rozgrzej patelnię (na małym ogniu) i gotuj przez pięć minut od momentu zagotowania.

To wszystko, co mamy do zrobienia z pestkami moreli „Five Minute”. Pozostaje tylko natychmiast przelać go do przygotowanych (gorąco sterylnych) słoików, zamknąć pokrywki i odstawić do spiżarni na zimę.

Kochani, jeśli przeglądacie ten przepis, to znaczy, że lubicie dżem morelowy tak samo jak ja. No cóż, chciałabym w to wierzyć Jasny, soczysty, letnio-pomarańczowy, przypominający miód owocowy… cóż, czy można sobie wyobrazić smaczniejszy przysmak?

W zeszłym roku mój ulubiony dżem morelowy skończył się zimą i poszłam na rynek w poszukiwaniu „analogu”. Okazałem się naiwnym kupującym... Wziąłem na próbę po jednym słoiczku od różnych sprzedawców. Nie pozwolili mi spróbować dżemu morelowego, tłumacząc, że nikt z mojego powodu nie otworzy słoiczka, a jeśli mi się nie spodoba, to otwartego słoiczka nikt nie kupi.

Jeden słoik dżemu wyglądał bardziej jak pokrojone morele w syropie; smakował dobrze, ale był bardzo rzadki, a morele były twarde. Drugi słoik wyglądał jak dżem morelowy, ale miał kwaśny smak, a morele były rozgotowane. Zrujnowanie tak szlachetnego produktu jak morela wymagało wiele wysiłku!

Po tych „eksperymentach rynkowych” zdecydowałam, że co roku będę robić dżem morelowy z rezerwą. Lepiej, żeby zostało ich trochę na przyszły rok, niż nie wystarczy.

Nawiasem mówiąc, dżem morelowy według mojego przepisu to doskonała opcja na prezent dla przyjaciół lub krewnych. Dzieci są szczególnie zadowolone z tego przysmaku.

Jeśli chodzi o składniki, wszystko jest proste. Najważniejsze jest, aby wybrać bardzo dojrzałe morele, najlepiej małe. Jeśli morele nie będą dojrzałe, konfitura będzie ciemna (o pięknym pomarańczowym kolorze można zapomnieć), a same morele w gotowym dżemie będą twarde.

Składniki:

Morele 1 kg
Cukier 1 kg

Przygotowanie:

Usuń pestki z moreli i podziel je na dwie połowy. Jeśli morele są duże, przekrój każdą połówkę na dwie części.

Morele włóż do emaliowanej miski i posyp każdą warstwę cukrem. Wlać cały cukier.

Pozostaw morele w tej formie na co najmniej 5-6 godzin, aby morele puściły sok, a cukier się rozpuścił. Najlepiej robić to wieczorem.

Po 6 godzinach przypominamy sobie o konfiturach morelowych i podpalamy. Zagotuj dżem i wyłącz go.

Czekamy, aż dżem ostygnie (5-7 godzin) i ponownie doprowadzamy do wrzenia. Wyłącz go i poczekaj, aż ostygnie.

Powtarzamy tę procedurę ponownie.

W sumie dżem morelowy należy trzykrotnie zagotować.

W międzyczasie przygotuj słoiki. W przypadku dżemu morelowego nie sterylizuję słoików. Ja po prostu myję je w ciepłej wodzie lub w zmywarce i następnie wycieram do sucha.

Gotowy, gorący dżem wlać do czystych i suchych słoików. Przykręcić zakrętkami lub zwinąć kluczem w celu konserwacji.

Przechowuję ten dżem morelowy na półce w szafce kuchennej, a słoiki nigdy nie były nadmuchane, a dżem nie spleśniał. Oczywiście cały sekret tkwi w ilości cukru, ale jeśli dodasz mniej cukru, dżem nie będzie już tak smaczny.

Pyszny domowy dżem pomoże Ci rozwiązać wiele problemów. Z powodzeniem uzupełni herbatę. Przysmak można wykorzystać do nadziewania ciast, ciast i różnych bułek. A jak wyjątkowe będą lody, jeśli dodamy do nich kilka łyżek bursztynowego deseru!

Wybór składników i funkcji gotowania

Dżem morelowy ma niesamowity smak. Ale to nie jedyna zaleta tego dania. Można go śmiało nazwać magazynem przydatnych substancji. Morela zawiera witaminy A, B, E, C, H, PP. Ponadto zawiera wiele niezbędnych makroelementów (potas, magnez, fosfor, wapń) i mikroelementów (jod, żelazo, cynk).

Pomimo tego, że podczas obróbki cieplnej traci się część korzystnych substancji, dżem morelowy nadal zachowuje wiele witamin i minerałów niezbędnych dla człowieka.

5 zasad pysznego deseru

Przygotowanie bursztynowego przysmaku nie jest trudne. Aby dżem zakończył się sukcesem, należy wziąć pod uwagę tylko kilka ważnych zaleceń. Profesjonalni szefowie kuchni zalecają przestrzeganie pięciu punktów.

Wybór owoców. Przepis na dżem morelowy rozpoczyna się od wyboru głównego składnika - od tego zależy smak przyszłego przysmaku. W przypadku dżemu zaleca się stosowanie małych moreli o jasnopomarańczowym kolorze. Muszą być dojrzali. Jeśli natkniesz się na przejrzałe owoce, lepiej zrobić z nich dżem lub marmoladę.
Specjalne dania. Dżem przygotowywany jest w misach miedzianych lub cynowanych. Jeśli ich nie ma, możesz użyć patelni ze stali nierdzewnej. Nie zaleca się gotowania przysmaku w emaliowanych lub aluminiowych pojemnikach. Preferuj szerokie pojemniki. Gotują danie bardziej równomiernie i szybko.
Mieszanie poprzez wstrząsanie. Podczas gotowania dżemu należy unikać mieszania łyżką lub szpatułką. To niszczy owoce. W rezultacie otrzymasz owsiankę morelową. Od czasu do czasu potrząsaj patelnią, aby wymieszać dżem.
Z kością lub bez. Dżem można przygotować z plasterków moreli lub całych owoców. W każdym razie lepiej pozbyć się nasion. Aby to zrobić, możesz zrobić małe nacięcie na moreli i ostrożnie usunąć pestkę. Możesz wypchnąć go z płodu za pomocą ołówka lub zwykłej spinki do włosów.
Dżem jest gotowy. W gotowym przysmaku morele stają się przezroczyste i uzyskują miękką, elastyczną konsystencję. Syrop powinien zgęstnieć i wchłonąć jasnopomarańczowy pigment.

Aby uratować dżem, który nagle sfermentował, musisz go strawić. Proces fermentacji powoduje brak cukru. Dlatego jeśli zauważysz nieprzyjemne objawy, otwórz konserwę, dodaj cukier i przetraw go. Następnie rzuć ponownie.

Przepis na dżem morelowy

„Lato w słoiku” można przygotować na różne sposoby. Wybór przepisu na dżem morelowy na zimę zależy od osobistych preferencji i składników. Jeśli natkniesz się na małe morele, możesz z łatwością ugotować je w całości. Z dużymi owocami lepiej zrobić coś innego - podzielić je na plasterki, a następnie pokroić na kawałki.

Przysmak można uzupełnić różnymi dodatkami. Morele szczególnie zyskują na połączeniu z wanilią lub cynamonem. Pikanterii doda mały kawałek korzenia imbiru. Jeśli dolejesz kilka łyżek soku z pomarańczy lub cytryny, przysmak nabierze świeżego aromatu. A dodając kilka łyżek alkoholu (wódki lub koniaku), znacząco wydłużysz trwałość produktu.

Z całych owoców

Osobliwości . To jeden z najprostszych przepisów. Polega na zrobieniu dżemu morelowego z pestkami. To prosty i szybki przepis, ale takie konserwowanie może być niebezpieczne. Wszelkie przetwory, z których nie usunięto nasion, należy spożyć w ciągu 10-12 miesięcy. Jeśli są przechowywane dłużej niż rok, nasiona zaczynają wydzielać szkodliwe toksyny.

Mieszanina:

morele - 1,2 kg;
woda - 0,45 ml;
kwas cytrynowy - 5 g;
cukier - 1,75 kg.

Jak gotować

Umyte owoce osusz na papierowym ręczniku.
Wlać wodę do rondla i zagotować.
Ostrożnie włóż owoce do gotującego się płynu.
Gotuj produkt przez trzy minuty.
Wyjmij morele i natychmiast zanurz je na minutę w lodowatej wodzie.
Umieść owoce na durszlaku i pozwól, aby nadmiar wody spłynął.
Uzbrój się w wykałaczkę i nakłuj cały owoc w kilku miejscach, tak aby syrop pokrył się równomiernie.
W misce na przyszły dżem zagotuj syrop z wody i cukru.
Do słodkiej bazy włóż owoce i dodaj kwasek cytrynowy.
Doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
Gotuj morele w całości przez trzy do pięciu minut, uważając, aby ich nie uszkodzić, okresowo usuwając pianę.
Zdejmij patelnię z ognia.
Pozostaw element do całkowitego ostygnięcia (około ośmiu godzin).
Powtarzaj gotowanie na małym ogniu przez kilka minut.
Pozwól naczyniu parzyć przez osiem godzin.
Po chwili zagotuj przysmak po raz trzeci.
Z reguły po trzecim gotowaniu danie jest całkowicie przygotowane i zwinięte w słoiki.
Jeśli dżem nie jest jeszcze całkowicie gotowy, wykonaj czwarte gotowanie analogicznie, po czym możesz zachować przysmak.

Ten przepis przyda się, jeśli chcesz zrobić pyszny dżem orzechowy. Technologia jest bardzo prosta. Ostrożnie usuń pestkę z całych owoców, nie uszkadzając ich struktury. Na jego miejsce włóż jądro orzecha włoskiego. Pod wszystkimi innymi względami przepis pozostaje ten sam.

W plasterkach

Osobliwości . Jeśli zdecydujesz się na przysmak bez pestek, zwróć uwagę na pyszny dżem morelowy w plasterkach. W razie potrzeby możesz dodać dowolne przyprawy lub orzechy.

Mieszanina:

świeże owoce - 1 kg;
cukier - 1 kg.

Jak gotować

Morele umyj, przekrój na połówki i usuń pestkę.
Powstałe surowce umieść w rondlu.
Owoce zasypujemy cukrem.
Potrząśnij pojemnikiem kilka razy, aby cukier dotarł do dolnych rzędów.
Pozostaw przedmiot obrabiany, aby wypuścił sok na osiem do dziesięciu godzin.
Zagotuj mieszaninę i wyłącz ogrzewanie.
Pozostaw dżem do ostygnięcia.
Powtórzyć procedurę wrzenia i chłodzenia jeszcze dwa lub trzy razy.
Aby plasterki były piękne, nie mieszaj przedmiotu obrabianego.
Po ostatnim zagotowaniu wlać dżem do słoików i zamknąć pokrywki.

Nie spiesz się z wyrzucaniem pestek owoców. Aby je rozbić, użyj młotka. Powstałe jądra mogą nadać dżemowi szczególny smak. Aby przygotować przysmak z pestek moreli, należy je dodać do dżemu przed ostatnim zagotowaniem.

"Pięć minut"

Osobliwości . Dżem ten, jak sama nazwa wskazuje „Five Minute”, gotuje się przez pięć minut. Przepis jest odpowiedni dla tych, którzy mają bardzo mało wolnego czasu na konserwy, ale naprawdę chcą przygotować pachnący przysmak.

Mieszanina:

morele - 1 kg;
cukier - 300 g.

Jak gotować

Usuń pestki z moreli.
Połówki owoców umieść w rondlu.
Posyp surowce granulowanym cukrem.
Poczekaj, aż owoc puści sok (około 10-12 godzin).
Postaw patelnię na ogniu i zagotuj.
Od momentu zagotowania przysmak gotuj przez pięć minut, potrząsając lub mieszając od czasu do czasu drewnianą szpatułką.
Konfiturę bursztynową od razu przełóż do słoików i zwiń.

Do tego śliwki

Osobliwości . Morele można łatwo łączyć z różnymi owocami. Jednym z najbardziej udanych połączeń jest konfitura śliwkowo-morelowa. Ma przyjemny smak, delikatny aromat i bogatą barwę. Poniższy przepis pomoże Ci prawidłowo przygotować dżem morelowy ze śliwkami.

Mieszanina:

morele - 1,5 kg;
śliwki - 1,5 kg;
cukier - 2,2 kg;
woda - 750 ml.

Jak gotować

Śliwki i morele dzielimy na połówki i usuwamy pestki.
Umieść surowce w rondlu.
Do wody wsypać cukier i zagotować syrop.
Słodkim płynem zalej owoce.
Preparat nalegać na około sześć do ośmiu godzin.
Syrop odcedzić, zagotować i ponownie zalać zmiękczonymi owocami.
Takie wypełnienia należy powtórzyć dwa lub trzy razy.
Po raz ostatni włóż owoce w syropie do ognia i gotuj dżem przez pół godziny na małym ogniu.
Gorącą masę przekładamy do słoików i zamykamy na zimę.

Z wiśnią

Osobliwości . Kolejnym znaleziskiem dla fanów konserw jest przepis na dżem z moreli i wiśni bez pestek. Jagoda nada delikatności pięknego czerwonawego odcienia, doda lekkiej kwaskowatości i wzmocni aromat lata. Miłośnicy słodkich przetworów mogą dodać więcej cukru.

Mieszanina:

morele - 1,5 kg;
wiśnie - 1 kg;
cukier - 1,5 kg.

Jak gotować

Obierz wiśnie i morele.
Umieść owoce i jagody w rondlu.
Aromatyczne surowce zasyp cukrem i dobrze wstrząśnij pojemnikiem.
Poczekaj, aż pojawi się sok.
Teraz postaw patelnię na ogniu.
Gotuj mieszaninę na małym ogniu przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając lub potrząsając patelnią.
Pamiętaj, aby usunąć piankę.
Gotowy przysmak włóż do słoików i przechowuj na zimę.

Z dynią

Osobliwości . Słodka pomarańczowa dynia potrafi dodać magicznego aromatu i smaku każdemu przysmakowi. Dżem morelowy nie jest wyjątkiem. Zaskakujące jest to, że sama dynia jest absolutnie niewidoczna w gotowym daniu.

Mieszanina:

dynia pomarańczowa - 800 g;
morele - 1 kg;
cynamon - jeden kij;
cukier - 320 g;
cytryna - jedna;
anyż - jedna gwiazdka;
woda - półtorej szklanki;
migdały (opcjonalnie) - garść;
zelfix - 40 g.

Jak gotować

Morele podzielić na plasterki i pokroić na małe kawałki.
Miąższ dyni posiekaj tak, aby pasował do owocu.
Cytrynę dokładnie opłucz i pokrój na kawałki wraz ze skórką.
Połącz puste miejsca.
Na osobnej patelni ugotuj syrop z wody i cukru.
Gorącym syropem zalać mieszankę warzywno-owocową.
Dodaj cynamon i anyż gwiazdkowaty.
W razie potrzeby dodaj migdały.
Gotuj smakołyk na małym ogniu przez około 30 minut, pamiętając o mieszaniu.
W filiżance wymieszaj gelfix z łyżką cukru.
Powstałą mieszaninę wlać do dżemu i wymieszać.
Gotuj mieszaninę przez kilka minut, a następnie zwiń ją na zimę.

Jeśli nie chcesz czekać do zimy i zdecydować się na wcześniejsze spróbowanie przysmaku, pamiętaj o jednej funkcji. To danie należy pozostawić w lodówce na tydzień. Dopiero wtedy dżem dyniowo-morelowy w pełni nabierze swojego prawdziwego smaku.

Z jabłkami

Osobliwości. Można ugotować dżem morelowy z dodatkiem jabłek. Laska cynamonu pomaga podkreślić aromat potrawy. Jeśli lubisz smaki pikantne i kwaśne, przygotuj smakołyk z dodatkiem owoców cytrusowych.

Mieszanina:

morele - 1 kg;
jabłka (odmiany słodkie) - 1 kg;
pomarańczowy - jeden;
cytryna - jedna;
cukier - 1,6 kg;
woda - 250 ml.

Jak gotować

Jabłka i morele pokroić na kawałki.
Połącz owoce.
Ostrożnie umyj pomarańczę i cytrynę.
Posiekaj cytrusy razem ze skórką.
Wszystkie składniki umieścić w jednej patelni.
Dodaj cukier.
Dolewamy odrobinę wody i całość gotujemy na ogniu.
Okresowo mieszaj mieszaninę.
Gotuj dżem przez 30-40 minut.
Jeśli chcesz dżem, ubij mieszaninę blenderem.
Ułożyć w słoikach i zwinąć.

Dżem z dodatkiem cukinii

Osobliwości . Podstawą tego dania są nie tylko morele, ale także cukinia. Lepiej jest brać przejrzałe owoce i młode warzywa. Cukinia w naturalny sposób nie ma wyrazistego smaku, dzięki czemu nie zakłóca morelowego aromatu. Poniższy przepis na dżem z moreli i cukinii pomoże Ci w przygotowaniu pysznego preparatu.

Mieszanina:

cukinia - 1 kg;
morele - 0,8-1 kg;
cukier - 1,7 kg;
woda - 1 l;
cytryna - dwa cytrusy.

Jak gotować

Świeże morele podziel na pół i usuń pestkę.
Owoce włóż do rondelka i dodaj odrobinę wody.
Gotuj morele na małym ogniu, aż całkowicie zmiękną.
Cukinię obieramy, usuwamy duże nasiona i kroimy na kawałki.
Warzywa gotujemy w niewielkiej ilości wody, aż zmiękną.
Zmiksuj cukinię.
Połączyć masę morelową z masą cukiniową.
Z cytryny wyciśnij sok i zetrzyj skórkę.
Do dżemu wlać sok, dodać skórkę i cukier.
Zagotuj mieszaninę.
Gotuj dżem na dużym ogniu przez 15 minut, ciągle mieszając.
Rozdzielić do słoików.

Dżem z wolnowaru

Osobliwości . Z przejrzałych moreli możesz zrobić coś więcej niż tylko dżem. Bazą do przygotowania dżemu mogą stać się soczyste, apetyczne owoce. Danie to jest łatwe do przygotowania na kuchence, ale jeśli posiadasz powolną kuchenkę, z powodzeniem możesz ułatwić proces gotowania. Aby zrobić dżem morelowy na zimę, skorzystaj z następującego przepisu.

Mieszanina:

morele - 1 kg;
cukier - 500 g;
woda - 0,5 l.

Jak gotować

Morele umyj, przekrój na połówki i usuń pestki.
Umieść surowce w misce multicookera.
Wlać wodę.
Ustaw tryb „multi-cook” i temperaturę na 160 ºС.
Gotuj owoce przez 20 minut.
Zmiękczone owoce przetrzeć przez sito.
Puree wymieszać z cukrem.
Umieść go w misce multicookera.
W poprzednim trybie, w temperaturze 120 ºС, gotuj dżem przez godzinę.
Następnie przełóż przecier owocowy do słoików i zamknij na zimę.

Przysmak z piekarnika

Osobliwości . Apetyczne danie można przygotować w piekarniku. Jego smak w niczym nie ustępuje przysmakowi gotowanemu na kuchence. Dużym plusem tego dżemu jest brak ciągłego mieszania.

Mieszanina:

cukier - 1 kg;
morele - 1 kg;
ocet balsamiczny - ćwierć szklanki.

Jak gotować

Obierz morele.
Ułóż je w głębokiej blasze do pieczenia.
Posypujemy cukrem masę owocową i zalewamy octem.
Delikatnie wymieszaj mieszaninę.
Ponieważ dżem przygotowuje się bez wody, należy poczekać, aż owoce puszczą sok.
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Umieść w nim blachę do pieczenia z owocami.
Nie dopuszczaj do nadmiernego bulgotania podczas gotowania.
Gotuj smakołyk przez około jedną do dwóch godzin, mieszając od czasu do czasu.
Gotowe danie włóż do słoików i zwiń.

Żadnego gotowania

Osobliwości . Możesz zrobić pyszny dżem na zimę bez gotowania. Zaleca się przechowywanie tego przysmaku w zamrażarce lub lodówce. Ale jeśli chcesz zwinąć go w słoiki, będziesz potrzebować 20-30 minut sterylizacji.

Mieszanina:

morele - 2 kg;
cytryna - jedna;
pomarańcze - dwie;
cukier - 3 kg.

Jak gotować

Oddziel owoce i usuń nasiona.
Dokładnie umyj owoce cytrusowe.
Zanurz je w wodzie i gotuj na wolnym ogniu przez minutę lub dwie, aby usunąć nadmiar goryczy.
Cytrynę i pomarańczę pokroić na kawałki, usunąć wszystkie nasiona.
Do blendera włóż owoce i cytrusy, a następnie dokładnie zmiel całą masę.
Aromatyczny puree wymieszaj z cukrem.
Konfiturę przekładamy do pojemników (do przechowywania w zamrażarce) lub słoików (do późniejszej sterylizacji).

Czasami bezpestkowy dżem morelowy może zostać kandyzowany. Produkt ten nie jest zbyt przyjemny w jedzeniu, ponieważ kryształki stale chrupią na zębach. Aby rozwiązać problem, przed użyciem należy umieścić otwarty słoiczek w łaźni wodnej. Dżem się podgrzeje, a cukier się rozpuści. Aby zapobiec problemowi słodzenia, szefowie kuchni zalecają dodanie do potrawy podczas gotowania odrobiny kwasku cytrynowego.

Uważa się, że morele przybyły do nas z Chin. Nie wiadomo tego na pewno, ale obecnie morele są popularne zarówno w Azji, jak i Europie. Te piękne, okrągłe, żółtawo-czerwone pestkowce o aksamitnej skórce i migdałowych nasionach są nie tylko smaczne, ale i zdrowe.

Sposobów na zrobienie dżemu morelowego jest wiele. Przygotowuje się go z całych owoców przekrojonych na pół i pokrojonych w plasterki. Dżem przygotowuje się również z ziarnami, ale ta opcja jest odpowiednia tylko wtedy, gdy nasiona (jądra) są słodkie. Nawet najbardziej wyrafinowany smakosz doceni ten dżem.

Subtelności gotowania

Aby dżem był wysokiej jakości, owoce muszą być dojrzałe, zdrowe i wolne od robaków. Zielone morele nie nadają się na dżem. Taki dżem będzie bez smaku i smaku. Nie używa się również owoców połamanych, zmiażdżonych i przejrzałych, ponieważ się wygotują. Można z nich zrobić jedynie dżemy i marmolady.
Zachowanie kształtu owocu zależy od metody gotowania. Należy to przeprowadzać etapami, aby cukier stopniowo przenikał do owocu. Jeśli posypujesz morele cukrem i od razu zaczniesz gotować, cukier szybko wypełni przestrzeń międzykomórkową, sok przekształci się w syrop, a morele zagotują się, zamieniając się w owsiankę.
Podczas gotowania dżemu nie wolno mieszać, w przeciwnym razie owoce stracą kształt. Umywalką można jedynie lekko potrząsnąć.
Piana, która z pewnością pojawi się na powierzchni w dużych ilościach, należy usunąć łyżką cedzakową lub łyżką.
Aby gotowy produkt wyglądał pięknie, morele muszą być tej samej wielkości.
Jeżeli dżem sporządza się z całych moreli, należy je najpierw nakłuć w kilku miejscach i blanszować przez pięć minut w temperaturze 80–90 °C. Następnie szybko ostudź.
Gotując morele na połówki, należy je najpierw pokroić i ostrożnie usunąć pestkę. Duże morele dzieli się na dwie połówki i kroi w plasterki.
Słoiki do pakowania dżemu należy dokładnie umyć, zalać wrzątkiem i dobrze wysuszyć na słońcu lub w piekarniku. Nie wlewaj dżemu do mokrych słoików. Krople wilgoci dostające się do dżemu mogą powodować pleśń i psucie się.
Jeśli dżem jest zwinięty w blaszane pokrywki, wylewa się go na gorąco, wypełniając słoiki tak całkowicie, jak to możliwe. Dżem ten jest dobrze przechowywany w zwykłym pomieszczeniu. Najważniejsze jest to, że nie pada na niego żadne światło i w pobliżu nie ma urządzeń grzewczych.
Ale najczęściej dżem jest pakowany w już schłodzone słoiki. Następnie możesz przykryć go zwykłym pergaminem. Dżem ten przechowuje się w chłodnym, ciemnym miejscu.
Aby zrobić dżem z nasionami, wybiera się odmiany ze słodkimi ziarnami. Faktem jest, że gorzkie jądra zawierają glikozyd amigdalinę. Jeśli dżem będzie przechowywany przez dłuższy czas, substancja ta zacznie wytwarzać trujący kwas cyjanowodorowy. Taki preparat może spowodować zatrucie. Dlatego dżem z nasionami lub ziarnami można przechowywać nie dłużej niż rok.
Jeśli obawiasz się, że pestki zawarte w dżemie mogą zaszkodzić Twojemu zdrowiu, możesz śmiało zastąpić je czymś innym: migdałami, orzechami włoskimi lub laskowymi.
Do dżemu morelowego można dodać cynamon, skórkę z cytryny, goździki i inne przyprawy do smaku. Ale nie powinno być ich dużo, aby nie zagłuszyć naturalnego aromatu moreli.

Dżem morelowy z pestkami: przepis z kwasem cytrynowym

morele – 1 kg;
cukier – 1,5 kg;
woda – 400 ml;
kwas cytrynowy – 3 g.

Metoda gotowania

Wybierz dojrzałe owoce bez tuneli czasoprzestrzennych. Usuń łodygi. Umyj dobrze.
Do dużego rondla wlać wodę i doprowadzić do wrzenia. Morele zanurzyć we wrzącej wodzie i blanszować przez dwie minuty w temperaturze 90°C. Następnie ostudź pod bieżącą zimną wodą. Poczekaj, aż płyn spłynie. Następnie każdy owoc należy nakłuć czymś ostrym.
Do garnka wsyp cukier i zalej wodą. Postaw na kuchence i ugotuj syrop.
Morele zanurzamy w syropie, dodajemy kwas cytrynowy i doprowadzamy do wrzenia, usuwając pianę. Wyjmij z pieca.
Pozostaw miskę z dżemem do ostygnięcia na 8 godzin.
Następnie włóż dżem z powrotem do kuchenki i ponownie zagotuj. Uważaj, żeby się nie przypaliło: gotuj na małym ogniu. Po raz drugi usuń dżem z pieca i pozostaw do ostygnięcia na osiem godzin.
Po raz trzeci postaw miskę z dżemem na kuchence i gotuj jeszcze chwilę. Gotowość syropu można sprawdzić umieszczając na spodku kroplę syropu. Musi zachować swój kształt. Gotowość dżemu można również określić na podstawie pianki. Pod koniec gotowania piana gromadzi się na środku misy, zamiast rozprzestrzeniać się na krawędzie.
Całkowicie ostudzić dżem i przełożyć go do słoików. Przykryj pergaminem, przewiąż sznurkiem lub zabezpiecz gumką. Dżem można zamknąć hermetycznie. Aby to zrobić, umieść go na gorąco w suchych słoikach, przykryj pokrywkami i natychmiast uszczelnij specjalną maszyną do zszywania. Fajny.

Dżem morelowy z pestkami: klasyczny przepis

Składniki na pięć pojemników o pojemności 0,5 litra:

morele – 1 kg;
cukier – 1,25 kg;
woda – 2,5 łyżki.

Metoda gotowania

Na dżem wybieraj tylko dojrzałe morele bez tuneli czasoprzestrzennych. Usuń łodygi. Umyj owoce.
Do dużego rondla wlać wodę i doprowadzić do wrzenia. Zanurzaj w nim morele i blanszuj przez pięć minut w temperaturze 75–80 °C.
Szybko ostudź, zanurzając na durszlaku w zimnej wodzie.
Każdy owoc nakłuj czymś ostrym.
Na osobnej patelni ugotuj syrop z 800 g cukru i wody.
Wszystkie morele włóż do miski. Zalać gorącym syropem. Pozostaw na 4 godziny.
Postaw na ogniu i gotuj na małym ogniu przez 5 minut, usuwając powstającą pianę.
Zdjąć ponownie z ognia i pozostawić na 10 godzin.
Dodać pozostały cukier, podpalić i gotować na małym ogniu do miękkości.
Studzimy w misce, a następnie przekładamy do czystych i suchych słoików. Przykryj pergaminem. Jeśli chcesz zwinąć słoiki z blaszanymi pokrywkami, zapakuj dżem na gorąco, wypełniając pojemnik tak całkowicie, jak to możliwe. Zamknięte słoiki odwrócić do góry dnem i w tej pozycji ostudzić.

Dżem morelowy, pokrojony w plasterki, pozbawiony pestek

Składniki na sześć pojemników 0,5 litra:

morele – 1 kg;
cukier – 1,5 kg;
woda – 500 ml;
esencja owocowa – 10 kropli;
wanilina do smaku.

Metoda gotowania

Dojrzałe morele umyj i usuń łodygi.
Każdy owoc przekrój na pół wzdłuż rowka. Usuń nasiona.
Do rondla wsypać cukier, zalać wodą. Zagotuj syrop. Jeśli okaże się mętny, przecedź przez kilka warstw gazy.
Włóż morele do miski do gotowania, przecięciem do góry. Ostrożnie zalej gorącym syropem. Pozostaw na jeden dzień, aby owoce były nim nasycone.
Następnego dnia syrop wlać do rondla i zagotować. Ponownie polej nim morele. Zostaw to na inny dzień.
Trzeciego dnia postaw miskę z morelami na małym ogniu, zagotuj i gotuj do uzyskania odpowiedniej grubości. Pod koniec gotowania dodać esencję i wanilinę rozcieńczoną w niewielkiej ilości syropu.
Wyjmij z pieca. Całkowicie ostudzić. Umieścić w czystych i suchych słoikach. Przykryj pergaminem.

"Pięć minut"

Składniki na pięć pojemników o pojemności 0,5 litra:

morele – 1 kg;
cukier – 1,5 kg;
woda – 400 ml.

Metoda gotowania

Umyj dojrzałe morele, które nie są uszkodzone przez owady i choroby, i usuń łodygi. Przekrojony na pół. Usuń nasiona. Jeśli owoce są duże, pokrój je w plasterki.
Umieść morele środkową stroną do góry w misce do gotowania, posypując każdą warstwę cukrem. Pozostawić na 6-8 godzin (możliwe dłużej). W tym czasie owoce dadzą sok, który częściowo rozpuści cukier.
Po tym czasie wlej wodę do miski i postaw ją na kuchence. Jeśli chcesz gęsty dżem, nie musisz dodawać wody. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Aby dżem nie nabrał konsystencji dżemu, nie mieszaj go podczas gotowania. Możesz jedynie lekko potrząsnąć miednicą lub przekręcić ją z boku na bok. Gotuj przez 5 minut, pamiętając o usunięciu piany.
Następnie wyjmij miskę z pieca i pozwól dżemowi parzyć przez 3-5 godzin.
Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu i ponownie gotować przez 5 minut.
Po 5 godzinach infuzji powtórzyć tę procedurę ponownie.
Gorący dżem wlać do przygotowanych, czystych i osuszonych słoików i natychmiast zwinąć pokrywki. Odwróć go do góry nogami i pozostaw w tej pozycji do ostygnięcia.

Dżem morelowy „Królewski”

Składniki na trzy pojemniki o pojemności 0,5 litra:

morele – 1 kg;
cukier – 400 g;
woda – 250 ml.

Metoda gotowania

Do tego dżemu nadają się dojrzałe, ale mocne morele. Posortuj je i usuń łodygi. Następnie dobrze umyj owoce i osusz.
Z każdej moreli wykonaj małe nacięcie wzdłuż rowka i wyciśnij pestkę.
Rozbij nasiona w dogodny dla siebie sposób. Obierz jądra ze skórki. Aby skórki były łatwe do usunięcia, należy je zanurzyć we wrzącej wodzie i pozostawić tam na kilka minut. Chociaż możesz pominąć ten krok i użyć jąder w nieoczyszczonej formie.
Morele nadziewamy pestkami, wkładając je w szczelinę zamiast pestek.
Umieść morele w misce do gotowania.
Do rondla wsyp cukier, zalej wodą. Zagotuj syrop. Polej nim owoce, zagotuj i zdejmij z ognia. Pozostaw na 10 godzin do zaparzenia.
Następnie ponownie postawić na małym ogniu, doprowadzić do wrzenia, gotować 10-15 minut na małym ogniu, pamiętając o usunięciu piany.
Zdejmij misę z pieca i pozostaw ją ponownie do zaparzenia na 10 godzin.
Doprowadź do ostatecznego wrzenia i gotuj przez 10 minut.
Gorący dżem morelowy przełóż do czystych, suchych słoików. Szczelnie zamknąć blaszanymi pokrywkami. Jeśli planujesz przykryć słoiki pergaminem, dżem należy całkowicie wystudzić w misce i dopiero potem zapakować.

Pyszny dżem morelowy: wideo

Dżem morelowy: korzyści i szkody

Podczas gotowania owoce poddawane są obróbce cieplnej, która może zniszczyć korzystne substancje. Wysokie temperatury częściowo zmniejszają ilość beta-karotenu i kwasu askorbinowego. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (witamina E) są stabilne i łatwo tolerują podwyższone temperatury.

Jednocześnie częściowo rozkładane są te rozpuszczalne w wodzie, jak np. witaminy z grupy B. Są jednak w stanie wytrzymać ciepło podczas przetwarzania w obecności kwaśnego środowiska, które właśnie zapewniają owoce i jagody. Jednocześnie zawartość błonnika nie zmienia się w ogóle podczas gotowania, co sprawia, że produkt jest niezwykle zdrowy.

Dżem morelowy zawiera cały niezbędny zestaw składników odżywczych i makroelementów. W składzie znajdziemy kwas askorbinowy, witaminę E i PP, beta-karoten, retinol, a także witaminy z grupy B. Do makroelementów zaliczamy wapń, potas, magnez, krzem, fosfor i sód, a dżem morelowy zawiera także dużo żelaza i jodu.

Deser morelowy ma wiele przydatnych właściwości:

pomaga osobom z chorobami układu sercowo-naczyniowego normalizować funkcjonowanie narządów;
zwiększa odporność i chroni przed przeziębieniami;
wapń zawarty w morelach wzmacnia zęby, włosy i kości;
pomaga w funkcjonowaniu żołądka i jelit;
żelazo w deserze wspomaga hematopoezę w anemii;
pomaga w walce z astmą;
zwiększa ostrość wzroku;
w przypadku nowotworu wspomaga proces detoksykacji, utrzymuje siły i zdrowie.

Mimo dużej ilości witamin i pierwiastków, dżem nie dla każdego jest korzystny. Ze względu na działanie przeczyszczające po spożyciu produktu nie zaleca się stosowania go u osób cierpiących na zaburzenia żołądkowo-jelitowe. Wysoka zawartość cukru w dżemie może prowadzić do nadmiernego przyrostu masy ciała. Z tego samego powodu deseru nie powinny spożywać osoby cierpiące na cukrzycę.

Cukier jest również niebezpieczny dla zębów i skóry twarzy. Jedzenie dżemu morelowego może powodować wysypkę lub inną reakcję alergiczną, ponieważ owoc jest alergenem. Matkom karmiącym zaleca się rozpoczęcie spożywania dżemu nie wcześniej niż ukończenie przez dziecko 3 miesięcy. Przeczyszczające działanie owoców może negatywnie wpływać na żołądek dziecka.

Dżem morelowy (szybki)

Dżem morelowy

Szybki dżem morelowy to mój ulubiony. Morele nie mają czasu za bardzo się zagotować i w ciągu 15 minut gotowania nasycają się cukrem.

Stają się delikatne, giętkie i zamrożone w gęstym syropie morelowym z kawałkami świeżości i lata! I to nie jest obraz; morele w dżemie są w rzeczywistości postrzegane jako świeże, z charakterystyczną kwaskowatością i przyjemną goryczką. Zimą, gdy brakuje witamin, ten soczysty dżem jest w sam raz, zjadłem go i wydaje się, że moje zdrowie natychmiast się poprawiło!

W przepisie jest mało cukru, czas gotowania jest krótki, więc dżem morelowy należy przechowywać w piwnicy, piwnicy lub lodówce. Jeśli nie jest to możliwe, to do przechowywania w temperaturze pokojowej można ugotować zwykły dżem morelowy w proporcjach 1 kg cukru na 1 kg owoców, wystarczy dodać sok i skórkę z 1 cytryny (z taką ilością będzie smaczniejszy). cukier). Gotuj jak zwykle, aż syrop zgęstnieje (30-40 minut).

Proporcje dżemu morelowego

Morele – 1 kg;
Cukier – 300 g (można 500).

Morele

Jak ugotować dżem morelowy (szybko)

Morele opłucz, przekrój na połówki i usuń pestki. Dodać cukier i odstawić, aż morele puszczą sok. Jeśli nie masz czasu, możesz podgrzać miskę dżemu na małym ogniu, ciągle mieszając, sok szybko wypłynie.
Gdy się zagotuje, gotuj przez 15 minut. Wymieszaj, usuń pianę.
Dżem pakujemy do słoików. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Do dżemu można dodać także skórkę i sok z 1 cytryny (na 1 kg owoców). To będzie bardzo smaczne. W Grecji do prawie wszystkich dżemów dodaje się owoce cytrusowe. Nadaje to słodyczom nowy smak i aromat, bardzo przyjemnie podkreślając i odkrywając smak wielu owoców. Cytryna smakuje lepiej niż pomarańcza jako dodatek do dżemu.