Życie ogrodników i ogrodników amatorów jest trudne. Najpierw uzbrojeni w motykę, łopatę i wiaderko nawozu toczą zawziętą walkę z pogodą i szkodnikami o żniwa. A potem trzeba „walczyć” z hojnymi darami natury, które wyrosły w rabatach i ogrodach - zastanowić się, jak je dłużej zachować i umieścić w bardziej niezawodny sposób. Nie potrafię Ci powiedzieć, gdzie położyć ziemniaki KAMAZ i co zrobić z 15 pudełek pomidorów. Ale wiem, jak przygotować kilka wiader moreli do wykorzystania w przyszłości, zebranych własnymi rękami lub kupionych na rynku - to nie ma znaczenia. Oprócz samych jasnopomarańczowych owoców nie będziesz potrzebować niczego - cukru, słoików, pokrywek i dużej miski. I oczywiście miejsce w podziemiach lub spiżarni, gdzie można umieścić pyszny, złocisto-słoneczny dżem morelowy w plasterkach i przechowywać go do zimy. Przepis wymaga kilku pięciominutowych podejść do gotowania, a połówki moreli mogą „odpoczywać” w syropie nawet przez kilka dni. Dzięki temu możesz gotować pyszne jedzenie partiami, w dogodnym dla Ciebie czasie.
Składniki:
Wyjście: 1 litr konserwowanej żywności.
Jak zrobić dżem morelowy w plasterkach i przygotować go na zimę (przepis ze zdjęciem):
|
Zachowanie kształtu połówek będzie możliwe tylko wtedy, gdy użyjesz twardych (nieco niedojrzałych) owoców o gęstym miąższu. Miękkie morele z pewnością będą papkowate. Odłóż na bok pokruszone owoce, które zaczynają gnić, nie można z nich zrobić dżemu. Umyj pozostałe morele. Wysuszyć na ręczniku lub wytrzeć serwetką. |
|
|
Morele podzielić na cząstki. Zwykle przecinam go na pół wzdłuż rowka i usuwam pestkę. Jeśli owoce są duże, z połówek można zrobić ćwiartki. Nie spiesz się, aby wyrzucić nasiona. Posiekaj je młotkiem kuchennym i usuń gniazda nasienne. Nadadzą dżemowi lekki smak i aromat migdałów. Dodaj ziarna przed ostatnim etapem gotowania. Ale taki dżem można przechowywać nie dłużej niż 1 rok, ponieważ nasiona zawierają kwas cyjanowodorowy (w małych ilościach). Z biegiem czasu będzie gromadził się w produkcie, co może prowadzić do zatrucia. |
 |
|
W głębokim pojemniku ułóż warstwę plasterków moreli, przecięciem do góry. Posyp odrobiną cukru na wierzch (piasek będzie musiał być równomiernie rozłożony). Powtarzaj warstwy, aż znikną składniki. Przykryj miskę. Odstawić w chłodne miejsce na około jeden dzień. Wskazane jest potrząsanie pojemnikiem co kilka godzin, aby przyspieszyć rozpuszczenie cukru. |
 |
|
Morele puszczą sok, który zmiesza się z ziarenkami granulowanego cukru. Powstaje skoncentrowany syrop. Jeśli wolisz gęsty, treściwy dżem, ogranicz się do tego płynu. Dla tych, którzy lubią płynne smakołyki z pływającymi w nim plasterkami, radzę dodać dodatkową wodę. Będziesz także musiał dodać wodę, jeśli z moreli nie będzie wystarczającej ilości soku. |
 |
|
Plasterki moreli ułożyć w żaroodpornym naczyniu z grubym dnem (miska, rondelek). Napełnij syropem. W razie potrzeby dodać wodę w wymaganej ilości. Zmień temperaturę na średnio-wysoką. Gotuj dżem od momentu zagotowania przez 5 minut. Wyłącz palnik. Pozwól obrabianemu przedmiotowi całkowicie ostygnąć. Zwykle zajmuje to 3–5 godzin. Aby powierzchnia nie pokryła się suchym filmem, miskę przykryj gazą lub czystym ręcznikiem waflowym. Połówki moreli zostaną nasączone syropem i staną się półprzezroczyste, jakby były zrobione ze szkła. |
 |
|
Gotuj i pozostaw dżem do ostygnięcia jeszcze 2 razy. Możliwe, że aby uzyskać pożądaną konsystencję, czas trwania trzeciego podejścia do gotowania będzie musiał zostać nieznacznie wydłużony. Podczas gotowania, szczególnie w dwóch pierwszych etapach gotowania, tworzy się biała piana. Aby ułatwić zdjęcie, kołysaj i potrząśnij miednicą. Piana osadzi się na ścianach, skąd łatwiej ją usunąć. Nie zaleca się mieszania dżemu, aby nie zdeformować plasterków. W krótkim czasie gotowania „pięć minut” nie będzie miało czasu na spalenie. Notatka:Dżem ten możesz przygotować w jednej porcji trwającej 30 minut. Ale dzięki tej metodzie syrop może się palić, a kawałki owoców mogą lekko się zagotować. |
 |
|
Jak określić gotowość dżemu? Na zimny talerz wlej trochę syropu. Jeżeli nie będzie się rozlewać, można przełożyć masę do słoiczków. Gotowość ocenia się także wizualnie. Gdy podczas gotowania przestanie pojawiać się piana, dżem jest gotowy. Przygotuj słoiki wcześniej. Lepiej jest używać małych pojemników o pojemności do 750 ml. Przygotuj go wcześniej. Sterylizuj w wygodny sposób (w piekarniku, kuchence mikrofalowej, nad gorącą parą). Suchy. Ugotuj pokrywki blaszane pod maszyną i również je wysusz. Podgrzej zakrętki w gorącej wodzie. Rozłóż dżem pomiędzy słoikami. Zakorkuj to. Nie ma potrzeby go owijać. Po ostygnięciu dżem przechowujemy w chłodnym miejscu, gdzie całe plastry moreli w klarownym, gęstym syropie poczekają do zimy. Albo nie będą czekać, jeśli zdecydujesz się spróbować konserwować wcześniej. |
 |
|
Dżem można przechowywać bez dodatku pestek nawet kilka lat. Z dodatkiem - nie dłużej niż 12 miesięcy. |
 |
Co dodaje się do moreli podczas robienia dżemu, aby uzyskać ciekawy smak?
- Mennica. Uzyskanie orzeźwiającego miętowego smaku jest bardzo łatwe. Przed gotowaniem dodaj do moreli kilka gałązek mięty lub melisy. Przed zpieczeniem należy usunąć łodygi z gotowego dżemu.
- Wanilia. Do morelowej delikatności pasuje słodkawa nuta wanilii. Na kilogram owoców weź 20 g cukru waniliowego, 2 łyżki. l. płynny ekstrakt waniliowy lub połowa naturalnej laski wanilii. Ekstrakt wlać po pierwszym zagotowaniu. Lepiej dodać cukier na kilka minut przed przygotowaniem dżemu. Strąk przekrój na pół, wyskrob nasiona i wymieszaj je ze zwykłym cukrem granulowanym.
- Orzechy włoskie. Na ilość składników wskazaną w powyższym przepisie potrzeba 300-400 g orzechów. Usuń muszle i błony. Grubo połamać jądra. Dodać przed końcowym gotowaniem. Zaleca się gotować po ugotowaniu przez co najmniej 15 minut, aby orzechy dobrze się namoczyły. Dlatego radzę już w początkowej fazie dodać wodę, aby syrop nie zagotował się do stanu karmelu.
- Sok cytrynowy. Jeśli nie dodasz wystarczającej ilości cukru do dżemu, zwłaszcza dżemu morelowego, zacznie on fermentować. Jeśli jednak nie przepadasz za słodyczami, możesz zrównoważyć smak preparatu sokiem z cytryny. Nawiasem mówiąc, jest to również naturalny konserwant i pomoże przysmakowi bezpiecznie przetrwać do zimy. Dodaj go na ostatnim etapie gotowania, po wcześniejszym odfiltrowaniu go z nasion i kawałków miąższu. Ilość - około 3-4 łyżki. l. lub do smaku. Sok można zastąpić kwaskiem cytrynowym.
- Skórka owoców cytrusowych. Drobno zetrzyj wierzch skórki z pomarańczy lub cytryny. Aby dżem nabrał nieporównywalnego aromatu, wystarczy łyżeczka skórki na 1000 g plasterków moreli.
Pyszne przetwory!
Aby gotować dżem morelowy i nie straciły kształtu, po pierwsze, nie są przejrzałe, potrzebne są gęste owoce, a po drugie ważne jest przestrzeganie specjalnej technologii gotowania. Ten przepis sugeruje dość proste kroki, aby zapewnić, że dżem będzie gęsty i spójny w każdym plasterku. Wszystko czego potrzebujesz to Twój czas, ponieważ plasterki dżemu morelowego niezbędny ugotować w syropie w kilku przejściach. Bo okazuje się piękny, bursztynowy, słoneczny kolor i nieporównywalny smak. Plasterkami moreli można później wypełnić słodkie ciasta i ciasta. Dżem morelowy dobrze komponuje się z twarogiem, dlatego zimą można go dodawać do nadzienia twarogowego w naleśnikach lub ciastach. To świetnie pasuje do Twojej kolekcji!
Składniki na dżem morelowy
| Morele (bez pestek) | 2 kg |
| Cukier | 1,5 – 2 kg |
Przygotowanie krok po kroku ze zdjęciami dżemu morelowego
Po całkowitym ostygnięciu przechowuj gotowy dżem morelowy w spiżarni. Smacznego!
Wśród wszelkiego rodzaju słodkich domowych przetworów szczególnie popularny jest konfitura morelowa w plasterkach. Wspaniały aromat, doskonały smak i słoneczny kolor przysmaku, a także przyjemna, apetyczna konsystencja od dawna cieszą się ogólnokrajową miłością i czcią.
Jak gotować dżem morelowy w plasterkach?
Każdy przepis na dżem morelowy w plasterkach można przygotować bez specjalnego zamieszania i skomplikowanych komplikacji. Proste zalecenia i prawidłowe porady pomogą Ci uzyskać pożądany rezultat.
- Morele na dżem należy wybierać lekko niedojrzałe, ale aromatyczne, bez wgnieceń i uszkodzeń.
- Owoce są dokładnie myte, pozbawione pestek i, jeśli to konieczne, przekrojone na połówki lub plasterki.
- Plasterki dżemu morelowego przygotowuje się poprzez gotowanie owoców we własnym soku, który uwalnia się w wyniku interakcji plasterków owoców z cukrem, lub w syropie.
- Gęstość słodyczy zależy od metody i czasu gotowania, które mogą się znacznie różnić w zależności od technologii.
- Często przysmak przygotowuje się w kilku etapach, przez krótkie gotowanie.
Plastry dżemu morelowego w syropie - przepis
Dżem morelowy pokrojony w syrop, ugotowany według poniższego przepisu, okazuje się szczególnie teksturowany i niezwykle smaczny. Lekko niedojrzałe morele, po odpowiednim przygotowaniu wstępnym i obróbce cieplnej, doskonale zachowują swój kształt, podczas gotowania zamieniając się w idealny deser.
Składniki:
- morele – 1 kg;
- cukier granulowany – 1,2-1,3 kg;
- woda – 1,5 szklanki.
Przygotowanie
- Morele wypestkuje się, przekraja na połówki i umieszcza w odpowiednim pojemniku.
- Syrop sporządza się z wody i cukru, po gotowaniu przez 5 minut zalewa się plasterkami owoców i pozostawia na 12 godzin.
- Syrop odcedzić przez durszlak do rondla, doprowadzić do wrzenia i ponownie zalać owocami na 12 godzin.
- Plasterki owoców ponownie zagotuj i zalej gorącym syropem, następnie postaw naczynie na małym ogniu i gotuj konfiturę morelową w plasterkach, ledwo zauważalnie mieszając, aż do uzyskania pożądanej gęstości.
- Zapakuj smakołyki do sterylnych słoików, zamknij i odwróć, aż ostygną.
Plastry dżemu morelowego „Pyatiminutka”
Przygotowanie dżemu morelowego w plasterkach według poniższego przepisu zajmuje w sumie znacznie ponad 5 minut, a nazwa przepisu wynika z czasu gotowania, któremu poddawane są połówki owoców. Najważniejsze, aby przygotowane morele dobrze namoczyły się w syropie, który powstaje z uwolnionego soku i cukru.
Składniki:
- morele – 1 kg;
- cukier granulowany – 1 kg;
Przygotowanie
- Morele pokrojone w plasterki posypuje się cukrem.
- Pozostaw masę owocową na jeden dzień, od czasu do czasu potrząsając, aby cukier rozpuścił się w uwolnionym soku.
- Umieść przedmiot na kuchence i podgrzewaj na małym ogniu, aż się zagotuje, dodając kwas cytrynowy.
- Po 5 minutach gotowania pyszny dżem morelowy rozlewamy w plastry do sterylnych słoików, zamykamy i zawijamy do ostygnięcia.
Gęsty dżem morelowy w plasterkach - przepis
W plasterkach, podobnie jak w poprzedniej wersji, przygotowywany jest bez wody, jednak w odróżnieniu od tej ostatniej poddawany jest dłuższej obróbce cieplnej. Ważne jest, aby przez cały proces gotowania utrzymywać minimalną temperaturę i okresowo potrząsać pojemnikiem z przedmiotem, aby zapobiec spaleniu cukru.
Składniki:
- morele – 1 kg;
- cukier – 1 kg;
- kwas cytrynowy – 0,5 łyżeczki.
Przygotowanie
- Połówki moreli zasypujemy cukrem i odstawiamy na kilka godzin, a najlepiej na jeden dzień.
- Umieść przedmiot na kuchence, dodaj kwas, zagotuj, gotuj przez 5-10 minut, ostudź.
- Powtórz cykl gotowania i chłodzenia 3-5 razy lub do momentu uzyskania pożądanej konsystencji syropu.
- Gęsty dżem morelowy pokroić w plasterki i obracać, aż ostygnie.
Dżem morelowy, plasterki bursztynu
Stosując się do poniższego przepisu można otrzymać aromatyczny, zaskakująco smaczny przezroczysty dżem morelowy w plasterkach z pestkami, który nada preparatowi przyjemną migdałową nutę. W tym przypadku nie musisz się martwić obecnością kwasu cyjanowodorowego w jąderkach: jego ilość w całkowitej masie słodyczy będzie minimalna i bezpieczna.
Składniki:
- morele – 1,5 kg;
- cukier – 1,5 kg;
- jądra nasion – 100 g.
Przygotowanie
- Plasterki moreli zasypuje się cukrem i pozostawia na noc.
- Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, gotować przez 5 minut i pozostawić do ostygnięcia.
- Powtórz cykl gotowania i chłodzenia jeszcze 2 razy.
- Podczas trzeciego podgrzewania i gotowania dodać nasiona, klarowny dżem morelowy wlać w plasterki do sterylnych słoików i zamknąć.
Plasterki dżemu morelowego z pomarańczą
Okazuje się wyrafinowany i aromatyczny z pomarańczą. Oprócz oryginalnego smaku cytrusy będą miały korzystny wpływ na integralność połówek moreli. Aby pozbyć się owoców nadmiernej goryczy, zanurza się je we wrzącej wodzie na kilka minut, po czym kroi się w plasterki, usuwając wszystkie nasiona.
Składniki:
- morele – 2 kg;
- mała pomarańcza – 1 szt.;
- cukier – 1,5 kg.
Przygotowanie
- Połówki moreli zasypujemy cukrem i odstawiamy na kilka godzin.
- Dodaj plasterki pomarańczy do mieszanki owocowej, umieść mieszaninę na kuchence i zagotuj.
- Gotuj przysmak przez 5-10 minut i pozostaw do ostygnięcia.
- Powtórz gotowanie jeszcze 2 razy.
- Podczas ostatniego podgrzewania zamknij przysmak w słoikach.
Plastry dżemu morelowego z żelatyną - przepis
Poniższy przepis umożliwi przygotowanie gęstego przysmaku o galaretowej konsystencji bez długotrwałego gotowania. Dodatkowo w tym przypadku można znacznie zmniejszyć porcję cukru kryształu, uzyskując umiarkowanie słodki, nie mdlący dżem. Kolejną zaletą tej metody jest to, że dzięki minimalnej obróbce cieplnej plastry moreli zachowują swój świeży smak i integralność.
Składniki:
- morele – 2 kg;
- żelatyna błyskawiczna – 60 g;
- cukier kryształ – 800 g.
Przygotowanie
- Cukier miesza się z żelatyną, mieszaniną wylewa się na przygotowane plasterki moreli i pozostawia na jeden dzień.
- Doprowadzić do wrzenia, przelać do sterylnych naczyń, zamknąć i zawinąć do ostygnięcia.
Plasterki dżemu morelowego na patelni
Kolejny smażymy w plastrach na żeliwnej patelni z grubym dnem i ściankami. Dzięki szybkiemu odparowaniu nadmiaru wilgoci delikatność w ciągu kilku minut uzyskuje pożądaną gęstość i doskonały smak, zachowując jednocześnie integralność i świeżość plasterków owoców.
Składniki:
- morele – 500 g;
- sok z cytryny – 1 łyżeczka;
- cukier kryształ – 1-1,5 szklanki.
Przygotowanie
- Przygotowane pestki moreli włóż na patelnię, dodaj cukier i podgrzej zawartość, mieszając.
- Gdy cukier się rozpuści, przygotuj dżem przez 5-7 minut, ciągle delikatnie mieszając, dodaj sok z cytryny, przełóż do sterylnego słoika, zamknij i zawiń.
Dżem morelowy bez gotowania, plastry
Smaczny i aromatyczny dżem morelowy z całych plasterków możesz przygotować według poniższego przepisu, bez gotowania plastrów. Przygotowane połówki owoców zalewa się kilkakrotnie syropem cukrowym i za każdym razem pozostawia do całkowitego wystygnięcia. Plasterki uzyskują pożądaną słodycz, stają się bardziej miękkie, a jednocześnie w pełni zachowują swój świeży smak i integralność.
Składniki:
- morele – 1 kg;
- kwas cytrynowy – 0,5 łyżeczki;
- woda – 1 szklanka;
- cukier granulowany – 1 kg.
Przygotowanie
- Syrop sporządza się z cukru, wody i kwasku cytrynowego, a połówki moreli wlewa się do wrzenia.
- Po całkowitym ochłodzeniu wlać płynny składnik przedmiotu do rondla, zagotować i ponownie zalać plasterkami moreli.
- Nadzienie powtórzyć jeszcze 2 razy, po czym gorący konfiturę morelową zamykamy bez gotowania w plastry i zawijamy aż do wystygnięcia.
Plasterki dżemu morelowego w powolnej kuchence
Wygodne i niekłopotliwe jest przygotowanie dżemu w plasterkach za pomocą multicookera. Urządzenie zapewni delikatne, równomierne podgrzanie przysmaku, co maksymalnie pozwoli zachować kształt plasterków moreli, nawet bez wielokrotnego, krótkotrwałego gotowania. Słodycz możesz ugotować w jednym kroku, co jest mniej czasochłonne.
- Co robić? – zapytała niecierpliwa młodzież petersburska.
– Co robić: jeśli jest lato, obierz jagody i zrób dżem; jeśli jest zima, napij się herbaty z tym dżemem! ( V. Rozanow)
Na południu Rosji, aż do podnóża Kaukazu, morela jest bardzo popularna - rośnie wszędzie, nawet na poboczach dróg, w formie dzikiej i półdzikiej. Koniec lipca i początek sierpnia to czas, kiedy trzeba zrobić dżem z moreli – ulubiony i bardzo zdrowy przysmak, gdyż morela zawiera ogromną ilość witamin i mikroelementów: C, E, B1, B2, kwas foliowy, potas, żelazo, fosfor, magnez, cynk, a nawet jod. Owoc ten jest szczególnie ceniony ze względu na zawartość karotenu, w który przekształca się witamina A. Zrób ze mną dżem morelowy – jest prosty i smaczny, a delikatna obróbka cieplna pozwala zachować wszystkie zalety słonecznych owoców.
W „poprawnym” dżemie kawałki owoców pozostają całe i łatwo można je od siebie oddzielić, przy czym należy je dokładnie namoczyć w gęstym i przezroczystym syropie, którego nie powinno być za dużo. Aby Twój dżem okazał się dokładnie taki, musisz wybrać lekko niedojrzałe, jędrne morele, które łatwiej przeciąć nożem niż złamać rękami.
We współczesnym świecie istnieje wiele odmian moreli. Są ananasy, brzoskwinie, a nawet czarne morele, które mają niezależny, niemorelowy aromat, czarno-szarą skórkę i prawie arbuzową soczystość. Ale robi najsmaczniejszy dżem, zaskakująco, z dzikiego, który jest zdrowszy niż wiele sztucznych rodzajów dostępnych w handlu i ma bogaty, złożony smak. Zawiera nie tylko miodową słodycz właściwą wszystkim morelom, ale także przyjemną kwaskowatość i lekką goryczkę, co czyni dżem prawdziwym arcydziełem o jasnym smaku.
Dzika morela to nie bladożółty owoc z Armenii, ale jasnopomarańczowy, z czerwonymi beczkami. Często dziczyzna nie jest duża i niepozorna w porównaniu z odmianami ogrodowymi. Jednak w tym roku dzikie morele są zaskakująco duże, prawdopodobnie z powodu deszczów. Czasami dzikie owoce pokryte są małymi czarnymi kropkami (brązowa rdza), co tylko potwierdza ich naturalność i brak środków chemicznych podczas obróbki drzew. Jeśli jest wiele takich punktów, należy je odciąć nożem, ale ogólnie są bezpieczne. Morele te można jeść, suszyć i oczywiście robić z nich dżem..
Najważniejszym elementem dżemu morelowego są pestki , który należy przekroić, uwolnić od twardej skorupki, obrać z brązowej skórki i dodać do dżemu podczas ostatniego gotowania.
Jądro moreli, jak każdy orzech, zawiera kompletne białko roślinne I dużo mikroelementy, zawiera witamina B17, co pomaga w leczeniu nowotworów. W dzieciństwie , rozbijanie pestki i jedzenie soczystego, chrupiącego środka było jedną z moich ulubionych rozrywek. Jedliśmy też na gumie morelowej - są to kropelki lub smugi przezroczystej żółtawej masy na pniach drzew - guma morelowa,do których używam w farmaceutykach wytwarzanie płynów zastępujących krew. Ale, Jak we wszystkim, w jedzeniu pestek moreli należy zachować umiar – dietetycy zalecają spożywanie nie więcej niż 10 pestek dziennie.
Z wyglądu wnętrze pestki moreli jest bardzo podobne do migdała. Na zdjęciu pestka moreli i większy migdał.
Najbardziej boskim owocem jest morela! Pamiętaj, aby zjeść go na świeżo. Nie mniej przydatne są suszone morele, morele lub suszone morele. Ale wróćmy do naszego dżemu!
Będziesz potrzebować:
- morele 1 kg
- cukier 1 kg
Będziesz także potrzebować naczyń emaliowanych - najlepiej miski z płaskim dnem i wysokimi bokami o pojemności 3-3,5 litra.
Rada: lZawsze gotuj dowolny dżem w małym pojemniku, nie więcej niż 1,5 kg owoców. W takim przypadku dżem nagrzeje się szybciej i bardziej równomiernie, jagody nie zagotują się, a syrop stanie się przezroczysty..
Przepis fotograficzny krok po kroku:
Morele włóż do miski.
Dodaj cukier. Nie trzeba mieszać. Pozostaw morele tak, jak są przez 6-10 godzin. Zwykle zostawiam go na noc.
Pod wpływem cukru morele puszczą sok- to ważny punkt, ponieważ nie będziemy dodawać wody do dżemu.
Połóż miskę z morelami średnie ciepło. Mieszaj od czasu do czasu, niezbyt często, uważając, aby nie uszkodzić plasterków owoców i nie przypalić cukru na dnie. Zagotuj dżem. Nie trzeba gotować dżemu przez 5 minut, jak radzi wiele książek kucharskich. Na początku zagotuj powinien powstać syrop, który zakryje owoce. Wyłącz ogień i pozostaw dżem do ostygnięcia na 10-12 godzin- jeśli zacząłeś gotować rano, zostaw to do wieczora. Pomocne jest delikatne przemieszanie zawartości miski kilka razy w ciągu dnia. Nie przejmuj się, jeśli podczas mieszania znajdziesz na dnie nierozpuszczony cukier, jest to normalne, ponieważ proces gotowania jest dopiero na samym początku.
Po całkowitym ostygnięciu dodać dżem gotować drugi raz. Delikatnie wymieszać. Nie ma potrzeby usuwania piany, która uformuje się na powierzchni. Rozpuści się, gdy dżem ostygnie. Gdy dżem się zagotuje, wyłącz ogień i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Powtarzam, że podczas chłodzenia warto 3-4 razy delikatnie wymieszać dżem, aby kawałki moreli były lepiej nasycone syropem.
Więc my ugotuj dżem w trzech krokach: rano-wieczór-rano. Lub wieczór-poranek-wieczór, jak Ci pasuje.
Przed gotowaniem dżemu po raz trzeci przygotuj Jądra moreli- należy je rozbić młotkiem (my używamy człowieka) i obrać z brązowej skórki, podobnie jak migdały - włożyć do miski, zalać wrzącą wodą przez 2-3 minuty.
Odcedź i usuń skórkę. Po zagotowaniu wody można ją łatwo usunąć ręcznie.
Przygotuj słoiki i pokrywki. Banki potrzebują dobra myć się I sterylizować- wygodnie jest to zrobić za pomocą specjalnego stojaka, który umieszcza się na misce z wrzącą wodą. Wystarczy 5 minut, aby słoik stał się sterylny, po czym należy go wytrzeć ręcznikiem (jest gorący!), strząsnąć krople wrzącej wody nad zlewem i postawić na stole do wyschnięcia.
Jeśli nie masz specjalnego stojaka do sterylizacji, postaw słoik na dziobku gotującego się czajnika lub po prostu zalać wrzątkiem na 5 minut. Aby słoik nie pękł, włóż do niego zwykłą łyżkę.
Pokrywy włożyć do miski, zalać wodą i gotować przez 5 minut.
Odcedź wodę i połóż pokrywki na czystym ręczniku.
Przed ostatnim trzecim zagotowaniem dżemu dodać Jądra moreli.
Doprowadź dżem do stałego wrzenia po raz trzeci.(nie zapomnij wymieszać). Wrzący dżem wlać do czystych, suchych słoików i zamknąć pokrywki. Nie jest wymagana dodatkowa sterylizacja. Po ostygnięciu wyjąć do przechowywania.
Oto i on - prawdziwy, domowy dżem!
Plasterki moreli pozostały nienaruszone, zostały równomiernie namoczone w syropie, który zgodnie z oczekiwaniami był gęsty i przezroczysty.
No i oczywiście pestka moreli - mmm.... Ciesz się herbatą!
Domowy dżem- to symbol komfortu, silnej i szczęśliwej rodziny, a jeśli nie masz możliwości zrobienia dżemu z owoców i jagód zebranych w ogrodzie, spróbuj go zrobić Dżem z cukinii, bo są w sprzedaży we wszystkich supermarketach niemal przez cały rok – na pewno przypadną Ci do gustu! Przepis
A ja też piekę proste, ale bardzo smaczne, z morelami.
Dżem morelowy. Krótki przepis.
Będziesz potrzebować:
- morele 1 kg
- cukier 1 kg
Morele umyj, przekrój na połówki i usuń pestki. Każdą połówkę moreli pokroić na trzy plasterki.
Morele włóż do miski i zasyp cukrem. Nie trzeba mieszać. Pozostaw morele w tej formie na 6-10 godzin (zwykle na całą noc). Pod wpływem cukru morele puszczą sok.
Miskę z morelami postaw na średnim ogniu i zagotuj. Nie trzeba gotować dżemu przez 5 minut, jak radzi wiele książek kucharskich. Wyłącz ogrzewanie i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na 10-12 godzin.
Zagotuj dżem po raz drugi, delikatnie mieszając, aby nie zmiażdżyć kawałków owoców. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Przed trzecim zagotowaniem do dżemu dodać pestki moreli, które należy najpierw rozłupać, zalać wrzącą wodą przez 2-3 minuty i zdjąć brązową skórkę.
Doprowadź dżem do stałego wrzenia po raz trzeci. Nie zapomnij wymieszać.
Wrzący dżem wlać do czystych, suchych słoików i zamknąć pokrywki. Nie jest wymagana dodatkowa sterylizacja. Po ostygnięciu wyjąć do przechowywania.
W kontakcie z
Dżemy są zwykle wytwarzane z szerokiej gamy jagód i owoców, nie zwracając uwagi na ich komercyjny wygląd. Przecież dżem nie może zawierać najgęstszej jagody, lekko zmiażdżonej, a nawet całkowicie zepsutej z jednej strony. Wszystko w porządku, wystarczy usunąć nieodpowiednią beczkę, a resztę włożyć do dżemu. Ta zasada nie działa we wszystkich przypadkach. Jeśli chcesz zrobić dżem morelowy w plasterkach, musisz wybrać gęste, dziewicze owoce. Musisz subtelnie wykryć, kiedy morele są już dojrzałe, ale jeszcze nie przejrzałe.
I jeszcze jeden niuans w wyborze owoców. Będziemy nadawać się tylko do tych odmian, w których morelę można łatwo podzielić na dwie połowy. To bardzo proste: kupując morele na targu, wystarczy przełamać jedną z nich i sprawdzić, jak są podzielone na połówki.
Właściwie to jestem przeciwnikiem robienia dżemu poprzez dodanie wody. Moim zdaniem owoce i jagody należy gotować we własnym soku. Ale! Jeśli chcesz uzyskać dżem w plasterkach z delikatnych moreli, będziesz musiał przygotować syrop.
Na syrop należy wsypać cały cukier do miski i zalać szklanką wody (można użyć mniejszej ilości wody). Postaw miskę na ogniu i podgrzewaj, aż cały cukier się rozpuści. Nie zapomnij wymieszać syropu. Gdy syrop będzie gotowy i zagotuje się, gotuj przez kilka minut.
Morele należy dokładnie umyć i podzielić na połówki. Do pojemnika, w którym będziemy gotować dżem, wkładamy połówki moreli i zalewamy je gorącym syropem. Odstaw miskę na bok, aby całkowicie ostygła. Nie przejmuj się, że syrop nie pokryje całkowicie wszystkich moreli; delikatnie przesuwaj miskę z boku na bok, aby syrop pokrył wszystkie owoce.
Gdy morele i syrop ostygną, syrop z powrotem wlewamy do miski. Delikatnie przytrzymuj owoce podczas odsączania syropu. Jak widać nabrał już trochę morelowego koloru, ale wygląda na mętny, nie martw się, tak powinno być.
Ponownie postaw miskę z syropem na ogniu, gotuj przez kilka minut i ponownie wrzuć połówki moreli. Pozwól im ostygnąć.
Tym samym dwukrotnie zalaliśmy morele syropem i przyszedł czas na zagotowanie dżemu.
Wiem, że wiele osób radzi podpalić schłodzone morele i zagotować do pożądanego stanu, a następnie natychmiast zamknąć dżem. Zajmuję to więcej czasu, być może trochę więcej kłopotów, ale wynik jest niesamowity: kawałek po kawałku.
Więc stawiam schłodzone morele na małym ogniu, doprowadzam do wrzenia i gotuję dosłownie 5 minut. Upewnij się, że lekko się gotuje. Podczas gotowania dżem należy wymieszać, ale należy to zrobić z najwyższą ostrożnością. Naszym zadaniem nie jest zmiażdżenie moreli. Miskę można po prostu przesuwać z boku na bok, można też łyżką „wgłębić” morele w syropie.
Po ugotowaniu odstawiam miskę na bok, po kilku godzinach powtarzam procedurę: ponownie doprowadzam do wrzenia i ponownie gotuję kilka minut. Zwykle gotuję około 4 razy, ale trzeba spojrzeć na sam dżem; jeśli owoce stały się już przezroczyste, a syrop jest gęsty, to sam dżem prosi o słoiki.
Gotowy dżem należy wlać do wysterylizowanych słoików i zamknąć gotowanymi pokrywkami. Bardzo wygodne jest zamykanie dżemu w słoikach zakręcanymi pokrywkami.
Morele w dżemie wychodzą w całości, a jednocześnie miękkie i elastyczne. Słodki poczęstunek wygląda jak prezent od słońca. Taki jasny dżem nawet poprawia nastrój.
Z 1 kg moreli otrzymasz około 600 ml dżemu.
Zdradzę Wam sekret, że mój mąż jest zachwycony tym dżemem morelowym, twierdzi, że jest jeszcze smaczniejszy od dżemu truskawkowego. A mama przyznała, że słoiczki wyglądały „strasznie pięknie”.
