Zupa z fasolą mung należy do tzw. zup smażonych. Oznacza to, że najpierw smażone jest mięso i warzywa, a następnie wszystko jest napełniane wodą i gotowane jak zwykła zupa. Ten rodzaj zupy jest powszechny w Azji.
Będziesz potrzebować:
Wołowina – 300 g;
Papryka – 2 szt.;
Marchew – 1 szt.;
Cebula – 2 szt.;
Ziemniaki – 2-3 szt.;
Pomidory – 3 szt.;
Zacier – 1,5 łyżki;
Przecier pomidorowy – 1 łyżka;
Zimna woda – 3-3,5 l;
Olej roślinny do smażenia;
Papryka – ¼ łyżeczki;
Papryczka chili – 0,5 łyżeczki;
Sól i czarny pieprz do smaku.
Jak przygotować zupę puree:
Mięso dobrze umyj i wysusz. Wołowinę pokroić w małe kostki. 
Obierz, umyj i połóż wszystkie warzywa na czystym ręczniku do wyschnięcia. Cebulę i marchewkę pokroić w drobną kostkę. 
Pokrój paprykę, pomidory i ziemniaki tej samej wielkości co pozostałe warzywa. 
Wlej olej roślinny do kotła lub woka i dobrze podgrzej. Połóż kawałki wołowiny do smażenia, dodaj trochę soli. 
Gdy mięso nabierze złotego koloru, dodać cebulę i dalej smażyć, ciągle mieszając. 
Następnie dodać marchewkę, wymieszać i smażyć około 5 minut. 
Dodaj paprykę, nie zapomnij wymieszać. 
Dodać łyżkę koncentratu pomidorowego (dla bogatszego smaku zawsze należy go podsmażyć), dodać paprykę, chili i czarny pieprz.
Teraz do smażonego mięsa i warzyw dodajemy kawałki pomidorów, mieszamy i smażymy, aż pomidory zmiękną. 
Dolać niewielką ilość wody, tak aby lekko przykryła warzywa i dusić przez 5-7 minut.
Następnie wylej resztę wody. 
Zagotuj, dodaj fasolę mung, ale pamiętaj, aby ją najpierw posortować i opłukać; możesz ją wcześniej namoczyć, wtedy ugotuje się szybciej. 
Krok 1: przygotuj mięso.
W pierwszej kolejności bierzemy świeżą pulpę wieprzową, najlepiej polędwicę lub część karkówki. Opłukujemy kawałek pod zimną bieżącą wodą, suszymy papierowymi ręcznikami kuchennymi, kładziemy na desce do krojenia i za pomocą ostrego noża kuchennego usuwamy z niego folię, cienkie żyłki i drobne ości, które bardzo często pozostają na mięsie po rozdrobnieniu tuszy. Następnie pokrój wieprzowinę w małe kostki wielkości 2–2,5 centymetra i przejdź do następnego kroku.Krok 2: Dusić mięso.
Postaw głęboką patelnię z powłoką nieprzywierającą o grubym dnie, a jeszcze lepiej żeliwny kocioł, na średnim ogniu i wlej do niej odrobinę oleju roślinnego. Po 2–3 minutach Gdy tłuszcz będzie bardzo gorący, dodaj tam kawałki mięsa. Smaż je 15–20 minut aż uzyska złotą, gęstą skórkę i będzie prawie całkowicie ugotowana, od czasu do czasu mieszając kuchenną szpatułką. Wieprzowina początkowo puści sok, ale po ok. Poprzez 10 minut Zacznie się rumienić, więc nie marnuj ani chwili!
Krok 3: Przygotuj pozostałe składniki.
Za pomocą nowego noża kuchennego obierz ziemniaki, cebulę, marchewkę, czosnek, usuń łodygi i wypatrosz nasiona z papryki. Następnie myjemy je razem z pomidorami pod bieżącą zimną wodą, osuszamy papierowymi ręcznikami kuchennymi, układamy pojedynczo na desce do krojenia i kontynuujemy przygotowywanie. Ziemniaki pokroić w 1,5-centymetrowe plasterki, włożyć je do miski z wodą i pozostawić do momentu użycia, aby nie ściemniały.
Cebulę i pomidory pokroić w 1 centymetrową kostkę. Marchewkę i paprykę kroimy w taki sam sposób, jak poprzednie warzywa, w cienkie paski, pierścienie lub kostki, najważniejsze jest, aby rozmiar nie przekraczał 2–3 centymetrów, a grubość nie przekraczała 5–7 milimetrów . Wystarczy drobno posiekać czosnek i ułożyć plasterki w oddzielnych miskach.
Następnie sortujemy fasolę mung, usuwamy rozdrobnioną fasolę, całą fasolę wsypujemy na durszlak, dokładnie płuczemy, zostawiamy w zlewie do odcieknięcia nadmiaru płynu, a resztę składników potrzebnych do przygotowania zupy kładziemy na Stół kuchenny.
Krok 4: ugotuj zupę puree.
Po 15–20 minutach Gdy wieprzowina się zrumieni, dodaj posiekaną cebulę i marchewkę. Całość mieszamy na gładką masę i smażymy 5 minut aż do złotego koloru. Następnie dodać paprykę, pomidory, czosnek i dusić, aż sok całkowicie odparuje, ok 5 minut.
Następnie wsypujemy fasolę mung do kociołka, zalewamy oczyszczoną wodą, doprawiamy solą i mielonym czarnym pieprzem i doprowadzamy do wrzenia na dużym ogniu. Gdy tylko płyn zacznie bulgotać, zredukuj go do poziomu pomiędzy najmniejszym a średnim. Gotowanie fasolki szparagowej w ciągu 20 minut i dopiero potem do aromatycznego dania dodajemy ziemniaki.
Przykryj kocioł pokrywką i trzymaj powstałą mieszaninę na kuchence przez kolejny 25 minut aż wszystkie składniki zostaną całkowicie ugotowane. Następnie zupę przekładamy na deskę do krojenia ustawioną wcześniej na kuchennym stole i zostawiamy pod przykryciem. 7–10 minut. Następnie za pomocą chochli nalewamy półgęstą potrawę porcjami do talerzy i podajemy na stół.
Krok 5: podawaj zupę puree.
Zupa Masza podawana jest na gorąco jako pierwsze danie główne na lunch. Podaje się go porcjami w głębokich talerzach, opcjonalnie posypując marynowaną cebulą, świeżym drobno posiekanym koperkiem, natką pietruszki, kolendrą, bazylią lub szczypiorkiem. Również bardzo często to danie doprawia się kwaśną śmietaną, śmietaną lub jogurtem z mleka fermentowanego bez dodatków. Zdrowa żywność to klucz do zdrowia! Cieszyć się!
Smacznego!
Bardzo często do rondla razem z ziemniakami dodaje się 1/2 szklanki umytego i osuszonego ryżu, dzięki czemu zupa jest gęstsza i bardziej sycąca;
Oprócz soli i pieprzu czarnego można zastosować dowolne przyprawy doprawiające pierwsze gorące dania, np. kolendra, szałwia, suszona bazylia, papryka, oregano, cząber, wszystkie rodzaje papryki i wiele innych przypraw, a także zioła;
Lepiej dostosować ilość wody do smaku. Niektórzy lubią cieńsze zupy, inni grubsze;
Doskonałym substytutem oczyszczonej wody jest bulion warzywny.
Fasola mung to uniwersalny składnik wielu potraw, a jedną z nich jest zupa z fasoli mung lub moong dal. Dodaje się do niego mięso, ziemniaki, warzywa, rośliny strączkowe i zboża. Wszystko zależy od konkretnego przepisu, wyobraźni i preferencji gospodyni. Przyjrzyjmy się najpopularniejszemu przepisowi, z którego dowiesz się, jak go przygotować.
Składniki na zupę jarzynową na 1 litr wody:
- 70-80 g fasoli mung (fasola mung);
- 2 średnie ziemniaki;
- 1 średnia marchewka;
- 120 g kalafiora (można użyć białej kapusty);
- dowolne warzywa - pietruszka, kolendra, koper;
- przyprawy: liść laurowy, 2-3 g kminku, asafetida, pieprz czarny;
- 40 ml oleju roślinnego;
- 50 g kwaśnej śmietany;
- sól dla smaku.
Fasola mung jest popularna w krajach azjatyckich
Większość przepisów to zupy wegetariańskie. Wielu jest przekonanych, że to ten właściwy. Oprócz wymienionych składników przepis na zupę z fasoli mung może obejmować pomidory, seler, fasolę i zboża (ryż, kasza gryczana). Uważa się, że fasola mung jest doskonałą alternatywą dla mięsa ze względu na sytość, bogaty aromat i bogaty smak. Ale niektórzy są pewni, że „właściwe” danie przygotowywane jest w bulionie mięsnym - kurczaku lub wołowinie. W tym przypadku okazuje się bardziej satysfakcjonujący i pożywny. To prawda, że zawartość kalorii będzie znacznie wyższa.
Indie uważane są za kolebkę fasoli mung. Dziś jest uprawiana w wielu innych krajach Azji, a nawet w niektórych krajach Europy. Słowo „mash” przyszło do nas z krajów Azji Środkowej. Na przykład w Uzbekistanie takie danie tradycyjnie przygotowuje się z dodatkiem ryżu, a uzbecka zupa z fasoli mung nazywana jest „mashkhurda”. W krajach Azji Wschodniej fasolę mung nazywa się fasolą mung, a zupa z niej przyrządzana nazywa się mung dal tarkari.
Zupa z fasolą mung nie tylko urozmaici wielkopostny stół, ale także przyniesie wymierne korzyści. Na przykład chińską zupę fasolową gotuje się w celu leczenia różnych stanów zapalnych i zatruć. Rzeczywiście, ten produkt normalizuje trawienie i pomaga oczyścić organizm. Dzieje się tak głównie ze względu na grube włókno znajdujące się w fasoli i warzywach.
Fasola mung słynie z bogatego składu witaminowo-mineralnego. Są to witaminy B, K, E, A, C, a także żelazo, potas, fosfor, magnez. Dodatkowo zupa z dodatkiem uzbeckiej fasoli mung jest źródłem białka, które odpowiada za piękno i elastyczność skóry oraz utrzymanie napięcia mięśniowego. Pomimo tego, że fasola mung zawiera dość dużą ilość kalorii (347 kcal w 100 g), zaliczana jest do produktów dietetycznych ze względu na niską zawartość tłuszczu.
Przygotowanie potrawy krok po kroku
- Fasolę należy posortować, a następnie umyć. W sprzedaży dostępna jest także fasola przetworzona, której nie trzeba sortować. Wegetariańską zupę z fasoli mung można przygotować także z kiełków fasoli, które nie zostały poddane obróbce cieplnej. W tym przypadku zachowują maksymalne korzystne właściwości.
- Aby zupa gotowała się szybciej, fasolę mung należy namoczyć w czystej, zimnej wodzie na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
- Zagotuj wodę, dodaj fasolę i liście laurowe i gotuj na średnim ogniu.
- W tym czasie musisz przygotować warzywa. Ziemniaki pokroić w średnią kostkę, marchew zetrzeć na grubej tarce lub pokroić w cienkie plasterki.
- Kapustę należy rozłożyć na kwiatostany. Jeśli wybierzesz kapustę białą, można ją pokroić w paski lub kwadraty.
- Gdy główny składnik zupy z fasoli mung będzie już w połowie ugotowany, do wody dodać ziemniaki, a po 5-10 minutach - kapustę.
- Musisz wziąć patelnię, podgrzać olej i smażyć na nim kminek nie dłużej niż 30 sekund. Następnie dodaj marchewki na patelnię i smaż, aż będą gotowe.
- Gdy zawartość patelni będzie już gotowa, dodaj do niej marchewkę.
- Zupę solimy i gotujemy na małym ogniu przez około 2-4 minuty. Ważne jest, aby danie posolić na koniec, gdy fasola stanie się miękka i pęknie. W przeciwnym razie mogą stwardnieć i zupa się zepsuje.
- Na koniec dodać pozostałe przyprawy i zioła. Aby zupa z kurczakiem i fasolą mung nabrała orientalnych nut, można dodać kolendrę lub kurkumę. Ale najważniejsze, żeby nie przesadzić, w przeciwnym razie przyprawy zaburzą smak i aromat pozostałych składników.
- Przed wyłączeniem dodać śmietanę, dobrze wymieszać i pozostawić do zaparzenia. W razie potrzeby śmietanę można dodać nie podczas gotowania, ale każdemu osobno już na etapie podawania potrawy.
W ten sam sposób przygotowuje się zupę z puree z fasoli mung. Jedyną różnicą jest to, że pod koniec gotowania zawartość patelni przeciera się blenderem.
Zupę podaje się we wspólnej wazie lub w osobistych głębokich talerzach. Zupa z fasoli mung z mięsem lub warzywami jest sama w sobie dość jasna, dlatego nie wymaga dodatkowej dekoracji. Ale jeśli chcesz, możesz dodać gałązki świeżej pietruszki. Danie spożywa się z dodatkiem chleba lub krakersów bezpośrednio do niego.
W Rosji nie każdy konsument żywności wie, czym jest fasola mung. Dla rosyjskiego postrzegania ta nazwa brzmi jak egzotyka. Tak naprawdę nie ma w tym produkcie nic niezwykłego. Fasola mung, inaczej nazywana fasolą mung, to roślina strączkowa pochodząca z Indii. Fasola mung w niczym nie ustępuje żadnej innej roślinie strączkowej pod względem smaku i korzystnych właściwości.
Te małe jasnozielone groszki mają owalny, jajowaty kształt i osiągają wielkość nie większą niż 4 milimetry. Fasola mung jest tradycyjna w kuchni Indii, Japonii, Chin, Korei, Azji Południowo-Wschodniej i Środkowej. Jest bogaty w białko, błonnik i witaminy. Produkt ten cieszy się uznaniem wegetarian na całym świecie, gdyż w pełni zastępuje mięso.
Zielony groszek mung korzystnie wpływa na układ nerwowy i sercowo-naczyniowy organizmu, oczyszcza naczynia krwionośne z płytek cholesterolowych, obniża ciśnienie krwi, wzmacnia tkankę kostną, poprawia elastyczność stawów i stabilizuje trawienie. Z fasoli mung przygotowuje się dodatki, sałatki i oczywiście różnorodne smaczne i satysfakcjonujące zupy według różnych przepisów.
- fasola mung – 150 gramów;
- mielona wieprzowina - 200 gramów;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- pomidor - 2 szt .;
- mały makaron zupowy - 100 gramów;
- olej słonecznikowy - 2-3 łyżki. łyżki;
- warzywa - mała wiązka;
- czarny pieprz i sól - do smaku.
Przepis na zupę z fasoli mung jest bardzo prosty, ale jednocześnie smaczny i sycący.
- Fasolę mung opłucz pod bieżącą wodą. Nie wymagają moczenia jak groszek czy fasola.
- Na gaz postaw głęboki garnek z wodą pitną i włóż do niego fasolę mung.
- Gdy tylko płyn się zagotuje, dodaj sól i gotuj na małym ogniu przez 30 minut.
- Obierz cebulę i marchewkę, usuń skórkę z pomidorów. Zetrzyj marchewkę, cebulę i pomidora pokrój w kostkę.
- Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy mieszankę marchewkowo-cebulową i smażymy do miękkości.
- Dodać pokrojonego pomidora, dusić jeszcze kilka minut i wrzucić mieloną wieprzowinę do frytkownicy.
- Dodać sól, pieprz i smażyć aż mięso będzie ugotowane, pamiętając o wymieszaniu. Umieść zawartość patelni na patelni z odpowiednią fasolą mung.
- Zupę ponownie zagotuj i dodaj wermiszel.
- Zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez 5-10 minut.
- Na koniec dekorujemy posiekanymi ziołami.
Zupa z fasolą mung i ryżem
Przepis na to danie przyszedł do nas ze starej kuchni uzbeckiej.
- schab - 200 gramów;
- fasola mung – 60 gramów;
- ryż - 50 gramów;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- pomidor - 1 szt .;
- czerwona papryka - 1-2 strąki;
- olej roślinny - 50 gramów;
- liść laurowy - 1-2 szt .;
- kminek i suszone zioła - do smaku;
- sól dla smaku.
Idealnym naczyniem do gotowania fasoli mung z ryżem będzie kocioł, ale można to zrobić na patelni o grubych ściankach.
- Fasolę mung i ryż posortować, opłukać i pozostawić do namoczenia w zimnej wodzie.
- Mięso, cebulę, marchewkę i pomidora pokroić w drobną kostkę.
- Postaw patelnię na dużym ogniu, rozgrzej olej i włóż tam mięso. Smaż kilka minut, ciągle mieszając.
- Dodaj cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta. Następnie wyślij pomidora, a na koniec marchewkę.
- Mięso i warzywa posyp szczyptą kminku i suszonymi ziołami.
- Zalać wodą tak, aby zakryła mieszankę warzyw i mięsa. Dusić przez 10 minut na małym ogniu.
- Następnie wlej do garnka 2 litry czystej, zimnej wody i wsyp fasolę mung. Dodać pieprz i liść laurowy.
- Dodać gaz i zagotować zupę, po czym ponownie gotować na małym ogniu przez 30 minut.
- Dodaj ryż i zwiększ ogień, aż zupa się zagotuje.
- Po 5 minutach doprawić solą i dodać suszone zioła.
- Gdy ryż będzie gotowy, wyłącz ogień, przykryj i odstaw.
Wegetariańska zupa z fasoli mung
- 2 litry wody;
- 3-4 bulwy ziemniaka;
- 200 gramów fasoli mung;
- 1 marchewka;
- 150 gramów białego lub kalafiora;
- 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego;
- warzywa do smaku;
- sól i przyprawy do smaku.
Etapy gotowania:
- Posortuj fasolę mung i opłucz pod bieżącą wodą.
- Fasolę mung włóż do garnka z wrzącą wodą. Gotuj na małym ogniu przez 30 minut.
- Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
- Posiekaj kapustę lub podziel ją na różyczki, jeśli używasz kalafiora.
- Zetrzyj marchewki.
- Gdy fasola mung pęknie i będzie gotowa, dodaj do niej ziemniaki i kapustę.
- Podsmaż marchewki na patelni na oleju roślinnym.
- Gdy będzie gotowe, dodaj do pozostałych składników.
- Wszystko wymieszaj, dodaj sól, przyprawy i zioła.
- Po pięciu minutach wyłącz gaz i przykryj pokrywką.
W smaku fasoli mung wyczuwalna jest lekka nuta ziołowa, a w aromacie nuta gałki muszkatołowej. Fasola mung jest więc całkowicie indywidualną uprawą, której nie należy lekceważyć. Jego zawartość kalorii wynosi 312 kalorii. Przede wszystkim zawiera węglowodany i białka
Zupa z fasolą mung i ryżem.
Zupa puree Ma całkowicie niepowtarzalny, niepowtarzalny smak. Jednym może się to podobać, innym może się nie podobać, ale to, że jest przydatne, jest jednoznaczne. To właśnie z takich naturalnych produktów pozyskujemy wszystkie niezbędne substancje, bez których nasze istnienie nie jest możliwe.
Fasola mung jest rośliną strączkową, co oznacza, że jak wszystkie rośliny strączkowe jest bogata w białka roślinne, błonnik, witaminy oraz makro- i mikroelementy.
Jest dobry na serce, naczynia krwionośne, jelita, kości, stawy i układ nerwowy.
Stosowane głównie z ryżem. Ryż doskonale uzupełnia fasolę mung swoim smakiem i właściwościami odżywczymi.
Wołowina - 338 gr.,
Ryż – 0,5 szklanki (100 gr.),
Fasola mung – 1 szklanka (200 gr.),
Cebula – 1 szt. (139 gr.),
Marchew – 1 szt. (130 gr.),
Olej roślinny – 2 łyżki (18 g.),
Ziemniaki – 2 szt. (162 gr.),
Pomidory – 1 – 2 szt. (183 gr.),
Czosnek – 2 ząbki,
Woda – 1500 ml,
Sól, pieprz, kminek, kolendra,
Wydajność: 2600 gr.
Wartość energetyczna i odżywcza zupy z fasoli mung
Jak gotować zupa Masza.
Przesortuj fasolę mung i ryż (nie mieszaj ze sobą), usuń małe kamienie, które często znajdują się w fasoli mung. Kilkakrotnie przepłucz fasolę i płatki zbożowe.
Wlać olej roślinny do kotła i podgrzać.
Mięso pokroić na małe kawałki, smażyć na oleju, aż płyn, który mięso zacznie puszczać, odparuje. Po odparowaniu płynu kawałki mięsa można smażyć na brązowo, ale nie jest to wcale konieczne.
Do mięsa dodajemy cebulę i przyprawy pokrojone w półpierścienie i smażymy najpierw na dużym, a potem na średnim ogniu. Mieszaj, aż cebula równomiernie się podsmaży.
Dodać pokrojoną w cienkie plasterki marchewkę, smażyć razem z mięsem i cebulą przez 5 minut – aż marchewka zmieni kolor.
Dodać pokrojone pomidory i posiekany czosnek, smażyć aż sok odparuje.
Do kotła wlej wodę, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj mięso i warzywa (zirvak) przez 30 - 40 minut pod pokrywką.
Gdy mięso będzie już miękkie, można dodać fasolę mung. Zagotuj wodę na dużym ogniu, zmniejsz ogień i gotuj fasolę mung aż będzie al dente, czyli fasolę można już wgryźć, ale nadal powinna być dość twarda, a nie przegotowana.
Kiedy fasola mung osiągnie ten stan, można dodać ryż i ziemniaki pokrojone w drobną kostkę. I tak, gdy ziemniaki zostaną ugotowane (ryż należy ugotować w tym samym czasie co ziemniaki), zupa z fasoli mung jest gotowa. Pozostaje tylko dodać warzywa i gotować je przez kilka sekund. Możesz też dodać do talerza świeże, posiekane zioła podczas serwowania.
Smacznego!
Stosując tę samą zasadę, ale z mniejszą ilością wody, możesz ugotować owsiankę z fasoli mung.