ieškoti – 2015 m. birželio 25 d

Jei mėgstate ruošti neįprastus receptus žiemai, pabandykite pasigaminti džiovintų cukinijų. Sveikų ir originalių saldumynų gerbėjams jie tikrai patiks. Žinoma, teks šiek tiek padirbėti, bet rezultatas bus neįprastai skanus valgant juos žiemą.

Produktai neįprastam cukinijų paruošimui:

- Cukinijos - 1 kg. (Neto svoris be sėklų)

- cukrus - 300 gramų

- vanilė - 5 gramai

- citrinos rūgštis - 5 gramai.

Kaip namuose virti džiovintas cukinijas žiemai.

Taigi, imame bet kokio dydžio ir amžiaus cukinijas. Šiame originaliame recepte labai tinka naudoti pernokusius vaisius.

Nuplauname, nulupame ir išgraibome minkštimą bei grūdelius. Patogu nugramdyti šaukštu.

Taip paruoštas daržoves supjaustome ne per dideliais vienodais gabalėliais ir apibarstome cukrumi, vanile ir citrinos rūgštimi. Leiskite užvirti 4-5 valandas.

Tada reikia „išvaryti vandenį“ iš cukinijos – padėkite ją po svarmeniu ir leiskite sultims nutekėti. Kol jie stovi spaudžiami, juos reikia padėti į šaltą vietą. Tai užtruks maždaug 8 valandas.

Pasibaigus recepte nurodytam laikui, būtina išdžiovinti mūsų „blokelius“ žemos kaitros orkaitėje arba elektrinėje džiovykloje.

Tinkamai išdžiovintas cukinijas dedame į iš anksto paruoštus stiklinius indelius, užsukame dangteliais ir padedame laikyti šaltai. Bus gerai, jei turėsite jiems vietą šaldytuve.

Džiovintos cukinijos, paruoštos pagal šį neįprastą receptą, puikiai laikomos. O žiemą jas galite naudoti tiesiog kaip desertą, arba gamindami pyragus ar įvairias salotas.

Cukinijų džiovinimo procesas truko 31 valandą Isidri Ultra džiovykloje ant 19 padėklų + 55˚C temperatūroje.

Oro temperatūra kambaryje buvo + 28 ˚С. „Ezidri“ džiovykla sunaudojo 18 kW elektros energijos.

Iš 18 kg cukinijų odelės siekė 3,4 kg. Jaunų cukinijų lupti nereikia.

Rezultatas buvo 760 gramų džiovintų cukinijų.

****************************************************************************

Cukinijos yra gerai žinomos žmonėms visame pasaulyje. Net senovės indėnai Meksikoje augino šią daržovę ir valgė ją daugelį metų prieš Kristų. Ir šiandien cukinijos nepraranda savo populiarumo ir beveik kiekviename darže, sodo sklype galite pamatyti daugybę geltonų, baltų, žalių vaisių. Cukinijų derlius dažniausiai būna labai didelis ir daugelis žmonių, nežinodami, kur šią daržovę panaudoti, kartais tiesiog sušeria gyvulius ar naminius paukščius. Tačiau cukinijos gali būti naudojamos daugeliui patiekalų ne tik šviežios, bet ir perdirbtos. Ir jis puikiai tinka terminiam apdorojimui, nes leidžia kokybiškai ir ilgai išsaugoti gaminį.

Yra dvi gražios legendos apie cukinijų išvaizdą. Pasak vieno, indėnės, laukdamos savo vyrų žvejų, prašė dievų duoti joms daržovę, kuri augtų ant žemės, bet būtų stebuklingo jūros gėrybių skonio. Pasak kitos legendos, ši daržovė Senajame pasaulyje atsirado Ispanijos konkistadorų dėka kartu su tabaku, bulvėmis ir šokoladu. Yra nuomonė, kad italai pirmieji džiovino cukinijas, tačiau niekas nėra tikras dėl šio fakto.

Naudingos cukinijų savybės

Salotos

Džiovintas cukinijas verdame pasūdytame vandenyje apie 15 minučių.Per tą laiką galima nulupti česnaką, nutarkuoti citrinos žievelę ir išspausti sultis. Cukinijas sudėkite į kiaurasamtį, kad nutekėtų skysčio perteklius. Česnakai kepami alyvuogių aliejuje ir cukinijoje, citrinos žievelėmis ir sultimis, į jį dedama žolelių. Aštrių prieskonių mėgėjams galima įberti čili pipirų. Viskas išmaišoma ir paliekama uždengta 3 minutes ant pačios silpniausios ugnies. Šiltos salotos yra paruoštos. Rezultatas – skanios cukinijos su išskirtiniu grybų aromatu. 100 gramų cukinijų reikės pusės citrinos, poros šaukštų alyvuogių aliejaus, 2 skiltelių česnako ir žolelių pagal skonį.

Džiovintą cukiniją susmulkinus į miltus, iš jos galima gaminti puikius blynus, pakeičiant kvietinius miltus. Tai labai naudinga, nes tokie blynai nepriaugs antsvorio.

Džiovintas cukinijas galima naudoti tuose patiekaluose, kur šios daržovės tradiciškai naudojamos šviežios, tik nepamirškite, kad skonio koncentracija jose didesnė, o aromatas aštresnis.

Jei vasarą, kai gausu daržovių, vaisių, prieskoninių žolelių, daugelis žmonių apleidžia tokią daržovę kaip cukinija ir iš jos gamina nedaug skirtingų patiekalų, tai žiemą požiūris į ją keičiasi. Kaip bus malonu žiemą atidaryti stiklainį šios džiovintos daržovės, paruošti iš jos pirmąjį ir antrąjį patiekalus, traškyti skonius traškučius ir prisiminti vasarą. Šaltuoju metų laiku net ir neabejingiems cukinijoms reikėtų pabandyti jas virti įvairiomis formomis. Daržovių džiovyklė Ezidri padės išsaugoti šią sveiką daržovę praktiškai nieko neprarandant
jo naudingų savybių.

*********************************************************************************************

Mūsų patirtis džiovinant daržoves džiovykloje Ezidri.

Baklažanai, cukinijos, agurkai buvo nuplauti, nulupti, supjaustyti ir sudėti į padėklus. Daržovės džiovinamos 8 valandas
+ 50°C temperatūroje ant 6 padėklų Ezidri Snackmaker džiovykloje.

2015-06-04 2 908 0 ElishevaAdmin

Cukruoti vaisiai, džiovinimas ir šaldymas

Džiovinti produktai iš principo ruošiami tuo pačiu principu kaip ir džiovinti – vėdinant ir pašalinant drėgmės perteklių. Tačiau skirtumas yra labai reikšmingas: džiovinant nenaudojama tokia aukšta temperatūra kaip džiovinimas. Procesas yra lėtas, nedalyvaujant tiesioginiams saulės spinduliams, o drėgmė nėra visiškai pašalinta, bet šiek tiek lieka džiovinto produkto viduje. Todėl jis išlieka minkštas ir elastingas, o džiovinti produktai yra trapūs ir kieti.

Tačiau būtent dėl ​​tokio lėto ir švelnaus gaminimo džiovintuose produktuose maksimaliai išsaugomos naudingosios medžiagos. Džiovintas daržoves ir vaisius naudinga įtraukti į nėščių moterų maistą, taip pat į beveik visas dietas, įskaitant svorio metimo dietas.

Kadangi džiovintos daržovės ir vaisiai yra toks sveikas produktas, šiuolaikinės namų technologijos suteikia ir džiovinimo režimus džiovinimo spintose, dujinėje ir elektrinėje bei kituose buitiniuose prietaisuose. Todėl šių dienų šeimininkėms nereikia daržovių ir vaisių ilgai duoti vėjui, saugoti juos nuo musių ir kaitrios saulės. Visa tai galite padaryti lengviau ir greičiau. Pradėdami džiovinti, turite atsiminti, kad jai tinka tik labai sultingi produktai, kurie negali visiškai išdžiūti.

Pirma, iš tokių produktų išgaunamos sultys, kurios gali būti laikomos žiemai atskirai arba kaip kai kurių kompozicijų dalis. Pašalinus sultis likusi masė džiovinama, o temperatūra neturi pakilti aukščiau 65 laipsnių.

Produktas, kuris buvo visiškai išdžiovintas, yra visiškai valgomas ir gali būti valgomas natūraliu pavidalu. Šie vaisiai ir daržovės yra labai geri, jais galite mėgautis kaip saldainiais. O jei užpilsite verdančiu ar tiesiog karštu vandeniu ir leisite užvirti, gausite nuostabų kompotą. Pakanka dviejų valandų, kad kompotas išeitų skanus.

Džiovinti produktai naudojami kepiniuose, kaip įdarai ar dekoracijos, iš jų gaminami išskirtiniai desertai. Galite dėti į salotas ir garnyrus, naudoti kaip mėsos ir žuvies prieskonius.

Džiovinti maisto produktai laikomi popieriniuose maišeliuose arba stikliniuose induose, sandariai uždaryti. Tik reikia saugotis, kad jie nesudrėktų, kitaip jei pradės pelyti, teks juos išmesti.

Džiovintos vyšnios

Jis dažnai naudojamas kaip razinų pakaitalas; senuose receptuose jis buvo vadinamas "cinamono". Jei susidursite su šiuo pavadinimu, žinosite, kad tai džiovintos vyšnios.

Ingridientai

Vyšnia, 3 kg

Cukrus, 800 g

Vanduo, 1 l

1. Vyšnias išrūšiuojame, nupjauname stiebus, nuplauname ir atsikratome sėklų.

2. Išvirkite 1x1 sirupą ir panardinkite į jį vyšnias 7-8 minutėms. Mes tai darome mažomis porcijomis, nustatydami konvejerio juostą. Iš verdančio vandens ištrauktas vyšnias dėkite ant sietelio.

3. Kai visos vyšnios pravės verdantį vandenį, stiklinę ir atvės, sudėkite uogas ant kepimo skardos ar indo ir išneškite į pavėsį ir į orą. Namuose naudojame sirupą – verdame kompotą ar tiesiog geriame su juo arbatą.

4. Po 2-3 dienų uogas išverskite, kad nudžiūtų. Džiūdamos uogos susitrauks ir indą teks keisti mažesniu.

5. Džiovinimo procesas bus baigtas per 2 savaites. Vyšnias sudėkite į stiklinį indą ir uždarykite.

Džiovintos morkos

Ingridientai

Morkos, 1 kg

Cukrus, 200 g

Citrinų rūgštis, 3 g

1. Morkas nulupkite ir supjaustykite ½ cm storio apskritimais.

2. Sumaišykite cukrų su vanile ir rūgštimi, supilkite į morkų apskritimus. Dedame į indą, nustatome slėgį ir laukiame, kol pasirodys sultys.

3. Puodą uždėkite ant ugnies, kai užvirs, nukelkite nuo viryklės ir nupilkite sultis. Išdėliokite likusius apskritimus, kad išdžiūtų. Džiovintos morkos turi išlikti elastingos.

Džiovintos cukinijos

Ingridientai

Cukinijos, 1 kg

Cukrus, 200 g

Citrinų rūgštis, 5 g

Vanilinas, 5 g

1. Cukinijas nulupkite nuo odos ir sėklų, supjaustykite gabalėliais. Sumaišius cukrų su vanile ir rūgštimi, suberiame cukinijos gabalėlius.

2. Paspauskite jas spaudimu emaliuotame dubenyje.

3. Išsiskyrus sultims, jas nusausinkite ir susukite, pirmiausia užvirkite.

5. Cukinijų gabalėlius išdžiovinkite silpnos ugnies orkaitėje ir sudėkite į stiklinį indą saugojimui.

Tą patį būdą naudojame ir su melionu – sultys susukamos, o minkštimas išdžiovinamas. Džiovintas melionas yra kažkas ypatingo!

Džiovintas moliūgas su obuoliais

Ingridientai

Moliūgas, 1 kg

Obuoliai, 1 kg

Cukrus, 400 g

1. Naudojame tik švarią moliūgo minkštimą. Supjaustykite gabalėliais, pabarstykite cukrumi.

2. Lygiai taip pat dedame į slėgį vėsioje vietoje 8-10 valandų.

3. Išpilkite sultis ir susukite, užvirkite.

4. Moliūgo skilteles išdžiovinkite orkaitėje 60°C temperatūroje ir laikykite stiklinėje.

Džiovintos agrastai
Ingridientai

Agrastai, 1 kg

Cukrus, 200 g

Džiovinimo agrastai turi būti dideli, žali, nevisiškai subrendę.

1. Nuplautas uogas perpjaukite išilgai arba tiesiog subadykite šakute. Pabarstykite cukrumi ir palikite vėsioje vietoje 8-10 valandų.

2. Sultis naudojame pasiruošimui žiemai.

3. Ištraukę sultis, uogas įkaitinkite puode iki 85°C, surinkite kiaurasamčiu ir nusiųskite džiūti į orkaitę.

4. Išdžiovinus orkaitėje supilti į stiklinį indą ir laikyti šaltai, uždengtą.

Džiovinti cukriniai runkeliai
Ingridientai

Cukriniai runkeliai, 1 kg

Citrinų rūgštis, 3 g

1. Burokėlius nuplaukite odelėmis ir nuplikykite verdančiu vandeniu. Tada nuimame odelę, kaip nuo naujų bulvių.

2. Burokėlius supjaustykite griežinėliais, suberkite į puodą ir įpilkite citrinos rūgšties.

3. Lėtai garinkite 2 valandas, bet turite įsitikinti, kad nėra degimo.

4. Leiskite burokėliams atvėsti keptuvėje, tada paskleiskite juos ant kepimo skardos ir įdėkite į orkaitę džiūti 60°C temperatūroje.

Džiovintas fizalis

Ingridientai

Fizalis, veislės „Berry“ arba „Conditer“, 1 kg

Cukrus, 200 g

1. Nuimkite dangtelius, vaisius užpilkite verdančiu vandeniu ir kiekvieną nuvalykite švaria šluoste.

2. Vaisius perpjaukite pusiau ir pabarstykite cukrumi.

3. Palaikius šaltyje 8-10 valandų, įkaitiname iki 85°C.

4. Palaukite, kol vaisiai atvės, ir kiaurasamčiu išimkite juos iš keptuvės.

5. Džiovinti 65°C orkaitėje, laikyti stiklinėje. Išvirkite sultis ir susukite.

Džiovintos kriaušės

Ingridientai

Kriaušės, 1 kg

Cukrus, 200 g

1. Palikite tik kriaušės minkštimą, kurį supjaustome gabalėliais.

2. Pabarstykite cukrumi, padėkite į slėgį ir palaukite 8-10 valandų.

3. Nusausinkite sultis ir susukite, o kriaušių gabalėlius išdžiovinkite orkaitėje.

Gauta džiovinta kriaušė turi nuostabų skonį ir aromatą. Jai nenusileidžia ir tokiu pat būdu paruošti abrikosai, persikai, slyvos. Šiuos džiovintus vaisius pusryčiams gali valgyti tie, kurie mėgsta musli. Į dribsnius įdėjus saują džiovintų vaisių, belieka mišinį užpilti jogurtu, kad šiek tiek įsigertų – ir gautumėte sveikus lengvus dieviško skonio pusryčius.

O kokios sultys lieka žiemai! Ir geria su malonumu.

Džiovinti rabarbarai

Ingridientai

Rabarbarų lapkočiai, 1 kg

Cukrus, 300 g

1. Lapkočius supjaustykite gabalėliais, pabarstykite cukrumi ir padėkite paspausti.

2. Po paros nupilkite sultis, užvirinkite ir susukite.

3. Išdžiovinkite lapkočius 60°C temperatūroje.

4. Džiovintus rabarbarus laikykite lininiame maišelyje arba kartoninėje dėžutėje. Jis aktyviai sugeria kvapus, todėl į šį faktą reikia atsižvelgti renkantis saugojimo vietą.

Saulėje džiovinti pomidorai

Saulėje džiovintų pomidorų receptas pas mus atkeliavo iš saulėtosios Italijos. Saulėje džiovinti pomidorai sparčiai populiarėja ir dėl geros priežasties. Pirma, tai nebrangus puikaus skonio užkandis, kurį lengva paruošti. Be to, saulėje džiovintus pomidorus galima panaudoti ir kitaip, dedant į sriubas, picas, mėsos patiekalus.

Kai pomidorai sugenda ir nėra laiko tinkamai juos apdoroti, patartina juos džiovinti. Rudenį marinuotų pomidorų vis tiek nesinori, todėl ateis saulėje džiovinti. O kadangi jie labai skanūs, žmonės bus patenkinti.

Ingridientai

Pomidorai, 1½ kg

rupios druskos, 1 arb

Dezodoruotas augalinis aliejus

Provanso žolelės, 1 šaukštelis

1. Pomidorus perpjaukite pusiau. Sėklas išimame kartu su sultimis ir naudojame ūkyje.

2. Kepimo skardą uždenkite pergamentu, išdėliokite puses, pjaunama puse į viršų. Ant viršaus pabarstykite druską ir žoleles ir pašlakstykite aliejumi.

3. Pašaukite į 100°C orkaitę 3-4 valandoms. Orkaitės dureles reikia laikyti praviras, kad iš pomidorų išgaruotų drėgmė.

4. Gatavi pomidorai turi išdžiūti 3-4 kartus, bet likti lankstūs ir drėgni, šiek tiek apkepę. Proceso metu juos reikėtų patikrinti, o kai kuriuos išimti anksčiau, jei jie jau paruošti.

5. Saulėje džiovintus pomidorus laikykite stikliniuose indeliuose po bekvapio aliejaus sluoksniu. Jie užplūsta ir savaime yra pikantiškas užkandis. O aliejuje juos galite laikyti 3-4 mėnesius.

Saulėje džiovinti obuoliai

Ingridientai

Obuoliai, 2 kg

Cukrus, 200 g

1. Palikite tik obuolių minkštimą, nepažeisdami formos.

2. Pabarstykite cukrumi ir padėkite šaltai.

3. Po 8 valandų išpilkite sultis ir naudokite savo nuožiūra.

4. Obuolius išdžiovinkite 60°C orkaitėje ir sudėkite į dėžutes ar stiklainius.

Džiovinti baklažanai

Ingridientai

Jauni baklažanai, ½ kg

Augalinis aliejus, 120-150 g

Česnakai, 1 didelė skiltelė

Paprika, 2/3 šaukštelio

Susmulkintos raudonosios aitriosios paprikos, ¼ šaukštelio

Rozmarinas arba bazilikas, ½ šaukštelio

1. Nulupkite baklažanus. Supjaustykite plonais, maždaug ½ cm griežinėliais.

2. Pasūdykite ir palaukite, kol kartumas išeis. Tai yra 10-15 minučių.

3. Nusausinkite sultis ir trumpai, vos kelias minutes, blanširuokite baklažano skilteles.

4. Išklokite plokštes ant kepimo skardos ir džiovinkite 2½ - 3 valandas 50°C temperatūroje.

5. Iki to laiko spėsime su įdaru, paruošime jį sumaišydami visus recepte nurodytus produktus.

6. Džiovintus baklažanus, sausus iš išorės ir šiek tiek minkštus viduje, sudėkite į stiklainį. Nereikia jų tankinti, tegul guli laisvai. Į juos supilkite paruoštą įdarą ir dėkite į šaldytuvą.

7. Kad jie taptų skanūs, reikia keletą valandų pamirkyti aliejuje. Tačiau apskritai kuo daugiau kainuoja, tuo skanesni tampa.

8. Džiovintų baklažanų negalima laikyti be aliejaus.

Saulėje džiovinti pomidorai su žolelėmis.

Ingridientai:

• 2 kg mažų mėsingų pomidorų
• 20 g česnako
• 10 g druskos
• 5 g džiovintų itališkų žolelių
• 3 g maltų juodųjų pipirų

Virimo būdas:

Norint paruošti saulėje džiovintus pomidorus namuose, juos reikia perpjauti išilgai pusiau, išimti sėklas ir plėveles. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, dėkite pomidorus pjaustyta puse į viršų, pabarstykite druska, pipirais ir žolelėmis. Pašaukite į iki 100°C įkaitintą orkaitę 4-5 valandoms.Įkaitinkite augalinį aliejų, bet neužvirinkite. Saulėje džiovintus pomidorus suberkite į stiklainį, pabarstykite smulkiai pjaustytu česnaku, užpilkite karštu aliejumi, kol jis visiškai apsems pomidorus. Nedelsdami uždarykite stiklainį dangteliu. Pagal šį receptą džiovintus pomidorus laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Saulėje džiovinti pomidorai su pipirais ir česnaku.

Ingridientai:

• 1,5-1,8 kg mažų mėsingų pomidorų
• 100 g česnako
• 100 g šviežių aitriųjų pipirų
• 200 ml augalinio aliejaus
• 10 g druskos
• 5 g džiovintų žolelių mišinio

Virimo būdas:

Prieš ruošiant saulėje džiovintus pomidorus, juos reikia nuplauti, perpjauti pusiau, o sėklas atsargiai išimti šaukštu. Aitriąją papriką supjaustykite 1 cm storio žiedais, išimkite sėklas. Pomidorus pjaustyta puse į viršų dėkite ant kepimo skardos, išklotos popieriumi, pabarstykite druska ir žolelėmis. Dėkite į iki 100°C įkaitintą orkaitę 2 valandoms, dureles palikite praviras. Tada ant kepimo skardos išdėliokite aitriosios paprikos žiedus ir dar 2 valandas džiovinkite.Į paruoštą stiklainį dėkite šiltus pomidorus ir papriką, išdžiovintus orkaitėje, apibarstydami smulkiai pjaustytu česnaku. Įkaitinkite aliejų, atvėsinkite, supilkite ant daržovių. Laikyti šaldytuve.

1 ŽINGSNIS 2 ŽINGSNIS

3 ŽINGSNIS
4 ŽINGSNIS

5 ŽINGSNIS
6 ŽINGSNIS

7 ŽINGSNIS
8 ŽINGSNIS

Saulėje džiovinti pomidorai.

Ingridientai:

• 3 kg pomidorų
• 5-7 g druskos

Virimo būdas:

Mažus mėsingus pomidorus nuplaukite, nusausinkite, kiekvieną perpjaukite pusiau ir atsargiai išimkite sėklas. Pomidorus pjaustyta puse į viršų dėkite ant kepimo popieriumi išklotų padėklų, pabarstykite druska, uždenkite marle ir padėkite saulėje. Oro temperatūra turi būti ne žemesnė kaip 32-33 °C. Džiovinti 7-8 dienas. Išvalykite kambarį naktį. Saulėje džiovintus pomidorus sudėkite į sandarų indą ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Mikrobangų krosnelėje džiovinti pomidorai

Ingridientai:

• 2 kg pomidorų
• 150-200 ml augalinio aliejaus
• 10 g česnako
• 10 g druskos
• 3 g maltų juodųjų pipirų
• 5 g džiovintų žolelių mišinio (bazilikas, rozmarinas, čiobrelis, mairūnas)

Virimo būdas:

Norint paruošti saulėje džiovintus pomidorus žiemai, nedidelius tankius pomidorus reikia supjaustyti ketvirčiais ir šaukštu išskobti sėklas. Pabarstykite pomidorus druskos, pipirų ir žolelių mišiniu. Sudėkite vienu sluoksniu ant lėkštės. Įdėkite į mikrobangų krosnelę ir kaitinkite maksimalia galia 2-3 minutes. Tada išimkite, nupilkite išsiskyrusį skystį ir leiskite pomidorams atvėsti. Pakartokite procedūrą 3-4 kartus. Paskutinio kaitinimo metu pomidorus pabarstykite smulkiai pjaustytu česnaku. Paruošti pomidorai turi būti elastingi, bet spaudžiant neturi išsiskirti sultys. Perkelkite saulėje džiovintus pomidorus į švarų, sausą stiklainį. Įkaitinkite aliejų, atvėsinkite ir supilkite ant pomidorų. Džiovintų daržovių stiklainį uždenkite dangteliu ir laikykite šaldytuve.

Peržiūrėkite pagal šiuos receptus džiovintų pomidorų nuotraukas:

Džiovinti baklažanai aliejuje.

Ingridientai:

• 1 kg baklažanų
• 15 g česnako
• 10 g druskos
• 10 g džiovinto baziliko
• 10 g džiovintų krapų
• žiupsnelis maltų aitriųjų pipirų
• 5 g maltos paprikos
• 5 g maltų juodųjų pipirų

Virimo būdas:

Baklažanus nulupkite, supjaustykite 5-8 mm storio griežinėliais, pabarstykite druska ir palikite 20 min. Tada blanširuokite verdančiame vandenyje 2-3 minutes. Išdžiovinkite ir padėkite ant kepimo skardos, išklotos pergamentu vienu sluoksniu. Pabarstykite druskos, žolelių ir prieskonių mišiniu. Baklažanus džiovinkite iki 120 °C įkaitintoje orkaitėje 2,5-3 valandas Šiltus baklažanus sudėkite į sterilizuotą stiklainį, pabarstykite smulkintu česnaku, nesutankinkite. Į stiklainį supilkite kalcinuotą augalinį aliejų. Džiovintas daržoves pagal šį receptą laikykite šaldytuve.

Džiovintos paprikos.

Ingridientai:

• 1 kg raudonosios paprikos
• 20 g česnako
• 10 g šviežių aitriųjų pipirų
• 3-5 g džiovintų itališkų žolelių
• 5 g druskos
• 250 ml augalinio aliejaus

Virimo būdas:

Prieš džiovinant daržoves, paprikas reikia išsėti ir supjaustyti vidutinio dydžio griežinėliais. Dedame ant kepimo skardos vienu sluoksniu, pabarstome druska. Džiovinkite iki 1-20 °C įkaitintoje orkaitėje 2,5 val.. Tada pabarstykite žolelėmis ir laikykite orkaitėje, kol paruoš. Džiovintas paprikas suberkite į sterilizuotus stiklainius, pabarstykite smulkintu česnaku ir aitriosios paprikos žiedeliais, užpilkite šiltu aliejumi.

Ingridientai:

• 1 kg cukinijų
• 500 g cukraus
• sultys ir 1 citrinos žievelė
• 15 ml konjako (nebūtina)

Virimo būdas:

Cukiniją perpjaukite per pusę išilgai, išimkite žievelę ir sėklas, supjaustykite 1,5-2 cm storio pusžiedžiais.Suberkite pusę cukraus kiekio, citrinos žievelę ir sultis, palikite 5-6 valandoms.Karts nuo karto švelniai pamaišykite. Gautą skystį supilkite į atskirą dubenį, suberkite į jį likusį cukrų ir užvirinkite. Cukinijas panardinkite į sirupą, užpilkite konjaku (nebūtina), virkite ant silpnos ugnies, kol taps permatomos (2-3 min.). Tada nukelkite nuo ugnies ir palikite cukinijas sirupe 5-10 minučių. Tada nusausinkite kiaurasamtyje ir leiskite skysčio pertekliui nuvarvėti. Paruoštas cukinijas išdėliokite ant kepimo skardos arba elektrinio džiovintuvo grotelių. Džiovinkite 60-65 ° C temperatūroje, kol paruošite. Dehidratuotas arba džiovintas daržoves laikykite sausoje, sandarioje talpykloje.

Ingridientai:

• 1 kg pomidorų
• 500 g baklažanų
• 500 g aitriosios paprikos
• 250 ml augalinio aliejaus
• 20 g česnako
• 10 g džiovintų žolelių pagal skonį
• 5 g druskos
• maltų juodųjų pipirų

Virimo būdas:

Pomidorus perpjaukite pusiau, pašalinkite dalį minkštimo ir sėklų. Papriką supjaustykite griežinėliais, nuluptus baklažanus – storomis pusapvalėmis riekelėmis. Daržoves išdėliokite ant popieriumi išklotos skardos, pabarstykite druska, pipirais, džiovintomis žolelėmis, smulkintu česnaku ir patepkite trupučiu aliejaus. Džiovinkite silpnos ugnies orkaitėje 3 valandas.Išimkite dalį jau apdžiūvusių daržovių. Likusią dalį palaikykite orkaitėje dar 2-3 valandas.Pasirengimą tikrinkite kas valandą. Džiovintas žiemai daržoves sudėkite į stiklainius, užpilkite šiltu degintu aliejumi ir sandariai uždarykite. Laikyti šaldytuve.

Džiovinti abrikosai su cukrumi.

Ingridientai:

• 1 kg abrikosų
• 1 kg cukraus
• 500 ml vandens

Virimo būdas:

Kietus abrikosus perpjaukite išilgai į 2 dalis, išimkite kauliukus. Iš vandens ir cukraus išvirkite sirupą. Į jį pamerkite abrikosus, nukelkite nuo ugnies ir palikite 8-10 val., Tada sirupą nupilkite. Abrikosus dėkite ant kepimo skardos, išklotos pergamentu, ir palikite šiltoje, sausoje vietoje 10-12 dienų. Taip pat galite džiovinti iki 100 °C įkaitintoje orkaitėje arba elektrinėje džiovykloje 6-7 val.Džiovindami vaisius reikia vieną kartą apversti. Džiovintus abrikosus laikykite stikliniame inde tamsioje vietoje.

Naminiai džiovinti abrikosai.

Ingridientai:

• 1 kg abrikosų
• 650 g cukraus
• 350 ml vandens

Virimo būdas:

Šiek tiek neprinokusius vaisius gerai nuplaukite, perpjaukite išilgai ir pašalinkite sėklas. Sudėkite į platų dubenį, pabarstykite 300 cukraus ir palikite per naktį. Išsiskyrusias sultis nupilame (jų nebereikės, galima gaminti kompotus). Iš likusio cukraus ir vandens paruoškite sirupą. Abrikosus užpilkite karštu sirupu ir palikite 7-10 min. Tada sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite sirupui nuvarvėti. Abrikosų puseles sudėkite ant grotelių, pašaukite į orkaitę ir po ja padėkite kepimo skardą, kad susigertų varvantis sirupas. Džiovinkite 65 ° C temperatūroje 5-6 valandas. Tada atvėsinkite, apverskite, vėl pašaukite į orkaitę ir toliau džiovinkite, kol baigs. Džiovintus abrikosus laikykite namuose sandariame inde.

Džiovintos slyvos su cukrumi.

Ingridientai:

• 2 kg slyvų
• 1-1,5 kg cukraus

Virimo būdas:

Slyvas perpjaukite išilgai į 2 dalis, išimkite kauliukus. Sudėkite į platų dubenį, pabarstykite cukrumi ir palikite, kol išsiskirs sultys. Uždėkite ant ugnies, pakaitinkite 3-4 minutes. Slyvos turi keisti spalvą, bet odelė neatsiskirti. Nukelkite nuo ugnies, palikite slyvas sirupe 5-6 valandoms Tada sirupą nupilkite. Sudėkite slyvas ant padėklo arba kepimo skardos ir džiovinkite šiltoje, sausoje vietoje 10–1 2 dienas. Galite džiovinti elektrinėje džiovykloje 60°C temperatūroje 9 valandas arba orkaitėje 100°C temperatūroje 7-8 valandas.

Džiovintos slyvos su prieskoniais.

Ingridientai:

• 2 kg slyvų
• 20 g česnako
• 10 g druskos
• 10 g džiovintų itališkų žolelių
• žiupsnelis maltų juodųjų ir kvapiųjų pipirų
• 200-250 ml augalinio aliejaus

Virimo būdas:

Slyvas perpjaukite pusiau, išimkite kauliukus. Pjaustoma puse į viršų dėkite ant lakšto ir pabarstykite druskos ir prieskonių mišiniu. Pašaukite į iki 100°C įkaitintą orkaitę 4-5 valandoms.Tada pabarstykite smulkiai pjaustytu česnaku ir palaikykite šiltoje orkaitėje dar 30-40 min. Įkaitinkite aliejų ir palikite atvėsti. Džiovintas slyvas sudėkite į švarius, sausus stiklainius ir įpilkite aliejaus. Atvėsusias džiovintas slyvas pagal šį receptą laikykite šaldytuve.

1 ŽINGSNIS
2 ŽINGSNIS

3 ŽINGSNIS
4 ŽINGSNIS

Ingridientai:

• 2 kg prinokusių slyvų
• 1 litras vandens
• 10 g soda

Virimo būdas:

Slyvas nuplaukite, išimkite sėklas per kryžiaus formos pjūvį iš stiebo šono. Vandenį ir sodą užvirinkite, nukelkite nuo ugnies. Dalį slyvų suberkite į sietelį arba kiaurasamtį, 30 sekundžių panardinkite į vandenį su soda, tada iš karto nuplaukite šiltu vandeniu. Taip blanširuokite visas slyvas ir leiskite skysčiui nutekėti. Slyvas nusausinkite, dėkite į popieriumi išklotą skardą ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 50-55° C, 3 - 4 valandoms. Tada išimkite iš orkaitės, išmaišykite ir atvėsinkite. Slyvas vėl pašaukite į orkaitę 4 valandoms, bet padidinkite temperatūrą iki 70°C. Išimkite, išmaišykite ir atvėsinkite. Padidinkite orkaitės kaitrą iki 90°C ir kepkite džiovintas slyvas, kol paruduos.

Džiovintos kriaušės cukraus sirupe.

Ingridientai:

• 1 kg kriaušių
• 300 g cukraus

Virimo būdas:

Prieš džiovinant vaisius reikia nulupti ir ištraukti šerdį, supjaustyti gabalėliais, pabarstyti cukrumi ir palikti 8-10 valandų, kol išsiskirs sultys. Tada sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite skysčiui nutekėti (skysčio neišpilkite!). Kriaušes džiovinkite iki 65-80 °C įkaitintoje orkaitėje, kol pasikeis spalva ir dalis skysčio išgaruos. Džiovintas kriaušes sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Iš kriaušių išsiskyrusį sirupą užvirinkite, supilkite į stiklainius ir iš karto uždarykite.

Džiovintos kriaušės.

Ingridientai:

• Prinokusios vasarinių ir ankstyvųjų rudens veislių kriaušės

Virimo būdas:

Mažas kriaušes galima džiovinti visas, dideles supjaustyti į 2-4 dalis ir išimti šerdį. Padėkite kriaušes ant elektrinės džiovyklės arba orkaitės grotelių. Džiovinti vaisiai virti 6-7 valandas 80-85 °C temperatūroje. Tada kriaušes reikia apversti į kitą pusę ir džiovinti dar 6–7 valandas 60–65 ° C temperatūroje. Džiovinant natūraliomis sąlygomis, kriaušes išdėliokite ant padėklo, padengto marle, uždenkite audeklu ir padėkite į šiltą vietą 7-10 dienų, vaisius kartą per dieną apversdami.

Ingridientai:

• 1 kg kietų obuolių
• 50 g cukraus
• 3 g malto cinamono

Virimo būdas:

Obuolius supjaustykite 5-7 mm storio griežinėliais arba žiedais, išimkite šerdį. Dėkite ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, kad jos nesiliestų, pabarstykite cukraus ir cinamono mišiniu. Pašaukite į iki 65°C įkaitintą orkaitę 3-4 valandoms Išimkite, atvėsinkite, apverskite ir vėl pašaukite į orkaitę. Kartokite procedūrą, kol obuoliai bus paruošti. Džiovinti obuoliai turi išlikti minkšti ir elastingi, tačiau spaudžiant neturi išsiskirti sulčių. Namuose džiovintus obuolius laikykite sandariame inde.

Ingridientai:

• Tankūs obuoliai

Virimo būdas:

Obuolius supjaustykite 5-7 mm storio griežinėliais arba žiedais, išimkite šerdį. Blanširuokite 2 minutes karštame pasūdytame vandenyje (7 g druskos 1 litrui vandens), tada nukoškite kiaurasamtyje ir leiskite skysčiui nuvarvėti. Obuolius išdžiovinkite, dėkite į kepimo skardą ir džiovinkite orkaitėje maždaug 100 °C temperatūroje. Palikite praviras duris. Karts nuo karto pamaišykite obuolius. Džiovintus obuolius laikykite sandariame inde.

Džiovinti persikai.

Ingridientai:

• 1 kg persikų
• 1 litras vandens
• 20 g soda

Virimo būdas:

Persikus perpjaukite pusiau, išimkite kauliukus. Vandenį ir sodą užvirinkite. Blanširuokite persikus 1 minutę, leiskite skysčiui nutekėti. Paruoštus persikus dėkite ant pergamentu iškloto lakšto ir džiovinkite orkaitėje 65°C 1 val.. Tada apverskite ir atvėsinkite. Vėl dėkite į orkaitę ir dar 1 valandą džiovinkite toje pačioje temperatūroje. Kartokite procedūrą, kol persikai bus paruošti. Namuose džiovintus vaisius sudėkite į sandarų indą ir laikykite vėsioje vietoje.

Džiovintas melionas.

Ingridientai:

Virimo būdas:

Meliono minkštimą supjaustykite plonais griežinėliais ir dėkite ant kepimo skardos, išklotos pergamentu. Pašaukite į iki 120°C įkaitintą orkaitę 15 minučių. Orkaitės dureles palikite praviras. Tada sumažinkite ugnį iki 70-80 °C ir 5-6 valandas džiovinkite melioną, karts nuo karto apversdami. Džiovintą melioną laikykite sandariame inde.

Ingridientai:

• 1 kg vyšnių be kauliukų
• 300 ml vandens
• 200 g cukraus

Virimo būdas:

Prieš džiovindami uogas, vandenį užvirinkite ir suberkite cukrų. Vyšnias mažomis porcijomis panardinkite į sirupą ir blanširuokite 7-8 minutes. Sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite sirupui nuvarvėti. Uogas sudėkite vienu sluoksniu ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Palikite šiltoje, sausoje vietoje 10-12 dienų. Paruoštas džiovintas uogas laikykite stikliniame inde su dangteliu tamsioje vietoje.

Cukinijos yra vertingas dietinis produktas, turintis daug vitaminų ir puikų skonį. Jis bus nepakeičiamas jūsų mityboje, jei pirmenybę teikiate sveikam ir visaverčiam augaliniam maistui. Tiesa, pakankamai šviežių cukinijų galima suvalgyti tik vasaros sezonu, o norėdamos daržovės skoniu mėgautis ištisus metus, daugelis šeimininkių griebiasi ruošinių: konservuotų daržovių ir salotų, marinatų ir net cukinijų uogienės. Tačiau šiuo atveju produktas praranda daug naudingų savybių. Verta alternatyva įprastoms cukinijoms yra daržovių džiovinimas. Jei nežinote, ką galima pagaminti iš džiovintų cukinijų ir kaip tinkamai organizuoti šį procesą, galime geriau suprasti problemą.

Ar džiovinant išlieka naudingos savybės?

Nuo seniausių laikų žmonės džiovindavo daržoves, vaisius, žoleles ir uogas, nes tai buvo gyvybiškai būtina. Šiuo metu yra daugybė maisto konservavimo būdų – užšaldymas, konservavimas, pasterizavimas ir kt. Tačiau produktų džiovinimas vis dar išlieka finansiškai pelningiausiu, paprastu ir patogiausiu būdu, kai produktas išlaiko visas pirmines skonio ir vitaminų savybes.
Džiovinimo metu daržovės netenka iki 4/5 drėgmės kiekio, o kadangi cukinijos 90% susideda iš skysčio, tai iš 10 kg šviežių vaisių gausite atitinkamai 1 kg džiovintų vaisių.

Ar tu žinai?Kai kuriose pasaulio virtuvėse valgomi ne tik cukinijų vaisiai, bet ir žiedai. Jų naudojimas yra įvairiapusis: ryškiai geltoni žiedlapiai dedami į pagrindinius patiekalus, užkandžius ir salotas, desertus ir kepinius. Dėl tų pačių gėlių vaisiai ilgą laiką buvo auginami Europoje kaip dekoratyvinis, o ne maistinis augalas.

Šio metodo pranašumai ir savybės:

1. Visų makro ir mikroelementų, vitaminų išsaugojimas. Konservuojant daug naudingų junginių sunaikinama, tačiau džiovinant iš daržovių ir vaisių išgaruoja tik drėgmė.
2. Ekonomiškas. Jei neturite specialios elektrinės džiovyklės, visada galite naudoti orkaitę. O jei gyvenate privačiame name, greičiausiai rasite kur džiovinti vaisius po atviru dangumi. Tokiu atveju papildomų įrenginių nereikia. O pasibaigus procesui išdžiūvusį produktą teks tik surinkti ir tinkamai laikyti.
3. Produktų natūralumas. Pirkdami jau paruoštus džiovintus vaisius niekada negalite būti tikri, kad juose nėra konservantų ar chemikalų, naudojamų kenkėjams gydyti. Jei džiovintas cukinijas ruošiate patys namuose, galite būti tikri jų kokybe ir ekologiškumu.
4. Nėra oksidacijos. Oksidacijos procesui reikalingas vanduo, nes jis yra universalus visų medžiagų pernešėjas. Bet jei nėra drėgmės, oksidacijos procesas nevyksta.
5. Nesivysto patogeniniai mikroorganizmai.
6. Džiovinti tinka absoliučiai bet kokios veislės cukinijos.

Vienintelis maisto džiovinimo trūkumas yra vaisių išvaizdos praradimas. Tačiau tai jokiu būdu neturi įtakos skoniui, kvapui ar maistinei vertei!

Džiovintų cukinijų nauda ir žala

Kadangi cukinijos džiovinamos išlaiko beveik visas savo medžiagas, džiovintų ir šviežių vaisių nauda yra beveik vienoda. Taigi, vaisiai turi šiuos privalumus:

1. Turtinga vitaminų sudėtis. 100 g vaisių yra vitaminų (mažėjančia tvarka): C, B3, E, B1, B2, B6, taip pat beta karotino, folio, nikotino ir obuolių rūgščių, antioksidantų.
2. Mikro- ir makroelementų sandėlis: kalio, fosforo, magijos, kalcio, geležies, cinko, seleno ir mangano yra mažesniais kiekiais.
3. Mažai kalorijų. Iš šios daržovės sunku priaugti papildomų kilogramų, nes 100 g yra tik 23 Kcal (šviežios).
4. Nealergizuoja. Net patys mažiausieji vaikai – vaikai nuo 7 mėnesių amžiaus – gali valgyti cukinijas. Išimtiniais atvejais ši daržovė gali sukelti alergiją suaugusiam žmogui.
5. Lengvai virškinamas.
6. Patvirtintas naudoti nėščioms ir žindančioms moterims.

Ar tu žinai?Pasak vienos legendos, cukinijos laikomos dievų dovana. Tais laikais, kai pagrindinis žmonių maistas buvo žuvis, o daugelis jūreivių ilgam eidavo į jūrą gaudyti laimikio, moterys prašė dievų maisto, kuris augtų žemėje. Ji turėjo būti minkštos kaip žuvies minkštimas, saulėtos spalvos kaip saulės apšviesta jūra, o oda – stipri kaip vėžlio kiautas. Dievai pasigailėjo ir davė šį vaisių žmonijai.

Valgyti cukinijas, šviežias ir džiovintas, turi įtakos organizmui toliau nurodytus efektus:

• gerina virškinimą;
• normalizuoja nervų sistemos veiklą;
• padidina imunitetą;
• normalizuoja širdies ir kraujagyslių veiklą;
• naudingas nutukimui ir antsvoriui;
• tinka diabetu sergantiems žmonėms;
• sumažina piktybinių navikų atsiradimo riziką.

Tačiau sergant tam tikromis ligomis cukinijų valgymas, net ir džiovintas, gali pakenkti organizmui. Taigi, jei sergate inkstų liga, vaisių valgyti negalima, nes vaisiuose yra daug kalio. Sergant skrandžio ir žarnyno ligomis (opalige, gastritu ir kt.), taip pat reikia kuo labiau sumažinti vaisių kiekį racione – cukinijos gali dirginti gleivinę. Bet kokiu atveju, prieš naudodami šviežias ar džiovintas cukinijas, pasitarkite su gydytoju.

Cukinijų parinkimas ir paruošimas džiovinimui

Džiovinimui geriausia rinktis jaunus mažus (10-20 cm) vaisius su nepažeista odele ir žalia uodega. Palyginti su dideliais vaisiais, jie turi minkštesnę minkštimą ir didesnį naudingųjų medžiagų kiekį.
Kokių daržovių reikėtų vengti:

1. Dalinai išvalytas. Taip nesąžiningi pardavėjai stengiasi paslėpti puvimo ir pažeidimų pėdsakus.
2. Su blizgančia, nenatūralia, ryškia oda. Tokia oda rodo nitratų naudojimą auginimo metu.
3. Su sausu stiebu. Šis ženklas taip pat rodo nitratų buvimą vaisiuose.
4. Su įtrūkusia, pleiskanojančia oda. Šie simptomai rodo augalų ligą.

Kaip minėta aukščiau, džiovinti tinka bet kokios veislės, rūšies ir spalvos cukinijos. Galite naudoti tiek anksti, tiek vėlai sunokstančias rūšis. Jei norite džiovinti didelius vaisius, turėsite išimti sėklas.

Procesas ruošiant cukinijas skirtingiems džiovinimo metodams yra beveik vienodi. Tai susideda iš tokius žingsnius:

1. Kruopščiai nuplaukite daržoves, nupjaukite stiebą ir uodegą.
2. Jei naudojate labai jaunas cukinijas, galite jas palikti su odele. Nuo didelių vaisių geriau nupjaukite šiurkščią, storą odelę.
3. Iš didelių daržovių sėklą reikia išimti šaukštu.
4. Tada vaisius reikia supjaustyti juostelėmis, kubeliais, žiedais arba pusžiedžiais. Optimaliausia pjauti 1-1,5 cm storio gabalus.
5. Susmulkintą daržovę galima iš karto džiovinti arba iš anksto pavirti 1–2 minutes, o po to smarkiai atvėsinti šaltame vandenyje. Vietoj virimo kai kurios šeimininkės pataria cukinijas pasūdyti (kad išsiskirtų sultys), tada sultis nuplauti ir pradėti džiovinti. Trumpai verdant, iš daržovės bus galima išskirti nitratus (jei jų yra), tačiau sumažės ir naudingų vitaminų kiekis.

Populiariausi džiovinimo būdai

Džiovinant galite naudoti tiek seniausius būdus (ore), tiek šiuolaikinių technologijų pagalba (orkaitės, dehidratatoriai). Pirmasis metodas bus šiek tiek daug laiko reikalaujantis, bet ekonomiškas. O džiovykloje per trumpą laiką galima išdžiovinti gana daug vaisių.

Po atviru dangumi

Taikant natūralų džiovinimo būdą, procesas gali trukti nuo kelių dienų iki trijų savaičių. Džiovinimui reikia pasirinkti sietus, groteles ar bet kokius plokščius padėklus su skylutėmis apačioje. Vaisiai turi būti dedami nedideliu atstumu vienas nuo kito ir saulėje. Norint pasiekti vienodą džiūvimą, juos reikia apversti 1-2 kartus per dieną.

Svarbu!Negalite pasirinkti padėklų ir padėklų su kietu dugnu džiovinimui saulėje - dėl oro cirkuliacijos trūkumo vaisiai gali pradėti pūti, o tai sunaikins visą ruošinį.

Taip pat labai svarbu, kad ruošinys nesiliestų su musėmis, spygliuočiais ir kitais vabzdžiais. Norėdami tai padaryti, džiovinimo vietą galima uždengti tinkleliu. Tačiau jis neturėtų blokuoti saulės spindulių.
Kitas natūralaus džiovinimo variantas yra džiovinimas patalpose. Norėdami tai padaryti, susmulkintos daržovės suvertimos ant meškerės, siūlų ar vielos ir pakabinamos gerai vėdinamoje vietoje be skersvėjų. Tačiau ir čia teks pasirūpinti, kad ruošinio neužpultų vabzdžiai ir kiti gyviai.

Orkaitėje

Šiuo metodu cukinijas išdžiovinsite per 6–8 valandas. Džiovinimui galite naudoti kepimo skardą ir kepimo popierių. Supjaustytus vaisius sudėkite ant popieriaus, palikdami tarpą tarp jų, įkaitinkite orkaitę iki 50–55 °C ir įdėkite ten kepimo skardą. Vėdinti duris galima palikti vos atidarytas.

Susmulkintas daržoves reikia sistemingai apversti ir keisti, keičiant jų vietą prie galinės orkaitės sienelės ir prie įėjimo. Jei praėjus šiam laikui ištraukę kepimo skardą pastebėsite, kad džiovintos cukinijos dar nėra paruoštos, galite jas vėl dėti į orkaitę 1-2 valandoms.

Elektrinėje džiovykloje

Šis metodas yra panašus į ankstesnį, tačiau trumpesnis ir patogesnis. Nors norint juo naudotis, teks išleisti pinigų elektrinei džiovyklei – šis įrenginys yra ne kiekvienuose namuose.

Šiandien elektrinių džiovintuvų (dehidratatorių) modeliai skiriasi šiais rodikliais:

• galia;
• padėklų skaičius ir vieta (horizontalus/vertikalus);
• forma (apvali, kvadratinė ir stačiakampė);
• kaitinimo elemento ir ventiliacijos išdėstymas (ant priekinės sienelės/apačios/viršuje). Kai kuriuose modeliuose, kuriuose užtikrinamas tolygus vėdinimas ir šildymas, jums visai nereikės nepamiršti pasukti džiovyklės;
• kalbant apie triukšmo poveikį (naujesni ir brangesni modeliai veikia beveik tyliai).

Svarbu! Kiekvienas dehidratoriaus modelis yra sukurtas ir veikia skirtingai, todėl prieš naudodami įrenginį būtinai perskaitykite instrukcijas ir tiksliai išsiaiškinkite, kaip geriausiai džiovinti tam tikrus vaisius jūsų modelyje.

Kaip patikrinti pasirengimą

Proceso trukmė priklausys ne tik nuo džiovinimo būdo ir įrenginio (orkaitės ar dehidratoriaus) savybių, bet ir nuo pačių vaisių. Taigi, trukmė skiriasi priklausomai nuo:

• cukraus kiekis vaisiuose;
• pradinis vandens kiekis;
• pjovimo būdas ir gabalų dydis;
• vėdinimo kokybė;
• lauko oro temperatūra arba nustatyta temperatūra;
• oro drėgmė;
• įrenginio ypatybės ir charakteristikos (jei naudojate dirbtinį metodą).

Ar tu žinai?Didžiausia ir sunkiausia cukinija 2008 metais išauginta Anglijoje. Šio gražaus vyro svoris siekė 65 kg. Dėl tokio milžiniško dydžio ir svorio daržovė atsidūrė Gineso rekordų knygos puslapiuose.

Kaip laikyti džiovintas cukinijas

Galutinei produkcijai laikyti geriausia naudoti stiklinius indelius su sandariu metaliniu ar plastikiniu dangteliu – tokiuose induose tikrai nebijo išdžiūti kandys, lervos ir kiti kenkėjai.
Kartais galite rasti rekomendacijų, kaip džiovintas prekes laikyti medvilniniuose maišeliuose, anksčiau pamirkytuose druskos tirpale. Taip pat patį džiovinimą galite sumaišyti su nedideliu kiekiu druskos. Tačiau net ir tokiu atveju gaminyje gali atsirasti kandys. Bet kokiu atveju indą reikia palikti kambario temperatūroje tamsioje vietoje.

Kitas būdas laikyti džiovintas cukinijas – šaldiklyje. Šis būdas ypač aktualus, jei vaisių nedžiovinote šiek tiek.

Džiovintų cukinijų negalima laikyti geležiniuose ar plastikiniuose induose ar plastikiniuose maišeliuose – dėl sandarumo trūkumo cukinijos sugers drėgmę iš oro ir taps minkštos, taip pat gali būti paveiktos kenkėjų. Jei tinkamai paruošėte, išdžiovinote ir laikėte džiovyklę, ji tarnaus iki kito sezono ir dar ilgiau.

Ką galima virti iš džiovintų cukinijų?

Yra daug receptų, kuriuose naudojamos džiovintos cukinijos žiemai. Jie bus geidžiamas daržovių troškinių, pirmųjų patiekalų, daržovių padažų ir troškinių ingredientas. Iš džiovintų vaisių galite gaminti košes, naudodami šią daržovę kaip pagrindinį ingredientą, jas kepti ir su jais gaminti kiaušinienę bei šiltas salotas.
Gurmanams ir skonių eksperimentavimo mėgėjams bus įdomu pasigaminti pyragą iš džiovintų vaisių su prieskoninėmis žolelėmis.Komentaruose rašykite į kokius klausimus negavote atsakymo, būtinai atsakysime!

257 jau kartą
padėjo