Kreminis mergaičių pyragas. Kaip papuošti tortą šviežiomis gėlėmis. Kremas "Caramel Delight"

Tortas Milk Girl yra tinkamiausias variantas, jei norite išbandyti ką nors naujo ir skanaus. Tortą pagaminti paprasta, jis susideda iš plonų biskvitų, kurie paruošiami tiesiog per kelias minutes. Tešla minkoma su kondensuotu pienu, pridedant kiaušinių ir kepimo miltelių. Būtent kondensuotas pienas ir tapo tokio neįprasto pavadinimo priežastimi. Receptas kilęs iš Vokietijos, o bandymui vietinės šeimininkės mieliau naudojo pieno koncentratą, kurio pavadinimas vertime skamba kaip „Pieno mergina“.

Siūlome dvi „Pieno mergaitės“ torto versijas: žingsnis po žingsnio klasikinio deserto su kremu receptą ir sudėtingesnį: šokoladinį su sviestiniu kremu ir vyšniomis.

Torto „Pieno mergaitė“ gaminimo technologija (žingsnis po žingsnio)

Tešlos paruošimo procesas yra gana paprastas ir nereikalauja pastangų ar perteklinio laiko. Proceso ypatybė: paruošiami du mišiniai, sausi ir skysti, po to jie sumaišomi ir minkomi iki vientisos masės. Nereikia nieko ilgai plakti, tiesiog maišyti, laikantis tam tikros sekos. Tešla turi būti kiek įmanoma vienalytė, o tankiu priminti tirštą naminę grietinę, kuri nespėjo stovėti šaltyje (kaip blynams).

„Milk Girl“ pyragas susideda iš plonų pyrago sluoksnių. Paprastai jie kepami orkaitėje. Norėdami tai padaryti, tešla tolygiai paskirstoma ant pergamento, ant kurio jau nupieštas reikiamo skersmens apskritimas. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje, kol pyrago paviršius pasidarys vienodos auksinės spalvos.

Renkant pyragus, juos reikia gerai išmirkyti kreminiame mišinyje. Tai gali būti tiek paprastas kremas, tiek grietinė, tiek sudėtingesnės kreminės, varškės, baltyminės grietinėlės masės. Impregnavimas neturėtų būti nešvarus, nes patys pyragaičiai pasirodo gana saldūs. Siūlomose torto „Pieno mergaitės“ versijose pateikiami nuoseklūs dviejų rūšių kremo receptai šiam desertui: klasikiniai kreminio kremo skonio ledai ir paprasčiausias kreminis.

Torto dekoravimui nereikia įmantraus dekoro. Paprastai pagrindinė kreminė masė naudojama deserto šonams iškloti ir viršui padengti. Be to, šoniniai paviršiai apibarstomi trupiniais iš labiau išdžiūvusio pyrago. Viršus dekoruotas raštais arba kremas tiesiog išlygintas ant jo paviršiaus. Kartais kremo sluoksnis apibarstomas smulkiomis drožlėmis, pagamintomis iš įvairių šokolado rūšių.

Tortas „Milk Girl“: žingsnis po žingsnio receptas su ledų skonio kremu

Originali pyrago „Pieno mergaitė“ versija, žingsnis po žingsnio tikro kreminio kremo receptas desertui. Subtilus ledų skonis pasiekiamas į grietinėlę įpylus sviesto. Produktas turi būti labai kokybiškas, su didžiausiu pieno riebumu. Naudojant aliejų su augaliniais priedais kreminė masė praras skonį.

Ingridientai:

370 gramų nenugriebto kondensuoto pieno;

Du kiaušiniai;

Kvietiniai miltai – 140 gr.;

10 gr. paruoštas plėšikas.

Pusantro šaukšto miltų;

0,3 litro pieno;

Sviestas "Farmerskoe", sviestas - 70 gr.;

120 gr. Sachara;

riebi grietinėlė - 120 gr.

Du šaukštai sauso šviežio krakmolo.

Virimo būdas:

1. Paruoškite tešlą pyragui. Supilkite kondensuotą pieną į erdvų dubenį. Į jį įmuškite kiaušinius ir lengvai plakdami sumaišykite ingredientus. Sausame dubenyje sumaišome miltus su kepimo milteliais, du kartus persijojame ir supilame į kondensuotą pieną, išplakame iki vientisos masės. Nebūtina dėti visų miltų iš karto, geriau berti palaipsniui, po 1–2 šaukštus. Tai labai supaprastina procesą, nedideles miltų porcijas lengviau įmaišyti į skystą masę ir ji rečiau sulimpa. Be to, laipsniškas maišymas leidžia kontroliuoti tešlos storį – priklausomai nuo miltų kokybės, jos greitis gali skirtis. Kad pyragaičiai nesiskirstytų ant kepimo skardos, turime gauti tirštesnę tešlą nei blynams.

2. Paimkite kepimo skardą ir pergamentą. Iš popieriaus ritinio iškirpkite keptuvės dydžio popieriaus lapą. Dabar turime nustatyti vietas, kur dėsime tešlą. Jei kepimo skarda didelė, ant jos vienu metu galite kepti du pyragus. Taigi, jums reikės šablono, tai gali būti dangtis, lėkštė arba metalinės spyruoklinės formos dugnas, 22 cm skersmens. „Šabloną“ užtepame ant popieriaus, pieštuku nubrėžiame kontūrą, apverčiame lakštą ir perkeliame į kepimo skardą.

3. Suformuokite pyragėlius. Į apskritimo centrą dėkite ne daugiau kaip du šaukštus tešlos. Šaukštu ar plačiu peiliu atsargiai išlyginkite, stebėdami nubrėžtas ribas. Paprastesnis variantas: spyruoklinės formos šoną padėkite ant pergamento lakšto, kuriuo jau išklojote kepimo skardą. Į centrą dedame du šaukštus tešlos ir paskirstome lygiu sluoksniu, po to atsargiai nuimame kraštelį.

4. Kepimo skardą dėkite į vidurinį iki 200 laipsnių įkaitintos orkaitės lygį, kepkite gabalėlius 6-9 minutes (kol švelniai apskrus). Karštus pyragus iš karto išimame iš pergamento plačia mentele, bet pirmiausia apipjaustome kraštus. Norėdami tai padaryti, paimkite tinkamo dydžio lėkštę, padėkite ją ant pyrago ir peilio galiuku nubrėžkite ją apskritimu. Ruošinį perkeliame ant grotelių ar lininio rankšluosčio, išsaugome papuošimus, jie pravers puošiant tortą.

5. Pasitaiko, kad dėl prastos popieriaus kokybės gležnus pyragaičius sunku atskirti. Jei turite šią problemą, kitiems pyragams pergamentą reikia plonai patepti augaliniu aliejumi.

6. Iškepusius pyragus dėkite ant grotelių arba lakšto. Nerekomenduojama sukrauti ruošinių, jie gali sulipti.

7. Kol pyragaičiai vėsta, pradedame ruošti ledų skonio kremą. Sviestą išimame iš šaldytuvo, supjaustome ir paliekame šiltai. Į nedidelį puodą supilkite pusę stiklinės pieno. Puodelyje sumaišyti krakmolą su miltais, mišinį supilti į pieną, plakti šluotele, kol sausi ingredientai išsiskirstys nepalikdami gumuliukų. Suberiame cukrų, supilame likusį pieną ir vėl viską gerai išmaišome. Šį kartą stengiamės kuo geriau ištirpdyti cukraus kristalus. Puodą uždėkite ant „lėtos“ ugnies ir nuolat maišydami užvirinkite grietinėlę. Kai tik pasirodys pirmieji virimo požymiai, šiek tiek sumažinkite ugnį ir toliau virkite, kol kremas sutirštės. Svarbu nepervirti, karšto kremo pagrindas turi būti plonas, vėsdamas jis taps tirštesnis.

8. Varškės mišinį atvėsinkite, kol sušils. Įpilkite iki to laiko ištirpusį sviestą ir intensyviai maišydami ratu sumaišykite iki vientisumo. Palikite, kol visiškai atvės. Šaltą grietinėlę supilkite į švarų, sausą dubenį ir mikseriu pradėdami mažu greičiu ir palaipsniui didindami greitį plakite iki purumo. Čia svarbus kremo riebumas ir jo temperatūra. Gerai išplakti galima tik gerai atšaldytą riebų produktą. Likus ketvirčiui valandos iki plakimo, grietinėlės pakuotę perkelkite iš „šilto“ šaldytuvo skyriaus į šaldiklį. Daugelis virėjų rekomenduoja ten įdėti maišymo dubenį ir plaktuvus.

9. Tirštą kreminį mišinį užtepkite ant atvėsusio paruošto pagrindo ir gerai išmaišykite. Kremas bus paruoštas, kai įgis jam būdingą glotnumą.

10. Torto surinkimas. Padėję vieną pyragą į lėkštę, ant jo užtepkite kremo porciją. Kitą paguldome už jo, dosniai aptepame ir jį. Kartokite tol, kol išnyks visi ruošiniai. Kremo negailime – pyragaičiai turi būti gerai išmirkę. Tuo pačiu kremu padengiame viršutinį torto sluoksnį, juo išklojame deserto šonus.

11. Pradėkime nuo dizaino. Likusias apkarpas sulaužykite į mažesnius gabalėlius ir lengvai išdžiovinkite keptuvėje arba orkaitėje. Gerai atvėsus, biskvito gabalėlius rankomis sutriname į trupinius. Jei turite blenderį, geriau jį naudoti – procesas vyks greičiau, o trupiniai bus mažesni. Torto šonus apibarstykite trupintu biskvitu, likusį kremą sudėkite į konditerinį švirkštą ir papuoškite viršų.

Šokoladinė pyrago „Pieno mergaitė“ versija: žingsnis po žingsnio receptas su sviestiniu kremu ir vyšniomis

Žingsnis po žingsnio torto „Pieno mergaitė“ receptas su šokoladinės tešlos sluoksniais ir sviestiniu kremu. Viršutiniam kremo sluoksniui naudojamos vyšnios, tortas puošiamas tarkuotu šokoladu. Tešlai dažyti naudojami kakavos milteliai.

Ingridientai:

Skardinė nenugriebto kondensuoto pieno;

Du dideli kiaušiniai;

Paruoštos tešlos skeltuvas – 15 g;

40 gr. natūralūs kakavos milteliai;

Pusė stiklinės miltų.

Kremui:

600 gr. grietinėlė, kurios riebumas ne mažesnis kaip 35%;

6 šaukštų nerafinuoto cukraus;

Vienas gramas vanilės miltelių.

Papildomai:

350 gr. vyšnios be kauliukų;

Granuliuota želatina - 3 g;

50 gr. Juodasis šokoladas.

Virimo būdas:

1. Į sausą dubenį supylus miltus, suberkite kakavos miltelius ir kepimo miltelius. Kruopščiai sumaišius, mišinį persijokite per smulkų sietelį. Tai prisotins jį oru ir atsikratys atsitiktinių priemaišų.

2. Į erdvų indą išmuškite kiaušinius, supilkite kondensuotą pieną ir lengvai išplakite. Kiaušinių-pieno masės putoti nereikia, užtenka gauti vienalytę mišinį. Miltų mišinį sumaišykite su skystu pagrindu, palaipsniui dėkite vieną ar du šaukštus, o po to gerai išmaišykite. Tešla turi būti tokia tiršta, kaip ir blynams gaminti. Kakava linkusi tirštinti tešlą, todėl jos tirštumą geriausia reguliuoti palaipsniui pilant miltų mišinį.

3. Kaip ir ankstesniame žingsnis po žingsnio pyrago „Pieno mergaitė“ recepte, ant kepimo popieriaus nubrėžkite apskritimus ir išklokite juo kepimo skardą. Į centrą dėkite du šaukštus tešlos, gerai paskleiskite, neperžengdami nurodytų ribų. Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad jo kiekis yra nepakankamas, tačiau taip nėra. Kepant tešla gerai pakyla, pyragėliai nebus per ploni.

4. Kepti 200 laipsnių temperatūroje, laikas priklauso nuo orkaitės galingumo ir vidutiniškai gali užtrukti nuo šešių iki dešimties minučių. Sunku nustatyti pasirengimą pagal spalvą, nes tešla yra tamsi. Prieš išimdami keptuvę, lengvai paspausdami pirštų galiukais išbandykite plutą. Jis turėtų būti minkštas ir šiek tiek elastingas.

5. Plačia mentele nuimkite karštus šokoladinius pyragėlius nuo popieriaus ir padėkite ant grotelių atvėsti. Neturėtumėte jų sukrauti, jie gali netyčia sulipti.

6. Paruoštos tešlos porcijos turi užtekti mažiausiai aštuoniems 22 cm skersmens pyragams. Paskutinį gabalėlį patartina šiek tiek padžiovinti, jo prireiks tortui papuošti. Iš jo reikės padaryti trupinius, bet minkštas pyragas nesutrupės.

7. Paruoškite kremą. Sviestinio kremo ruošimo ypatumas – kremo temperatūra, ji turi būti gerai atvėsusi. Kokybiškam plakimui svarbus ir jų riebumas, kuo mažesnis, tuo mažesnė tikimybė gauti kokybišką grietinėlę.

8. Indą, kuriame bus ruošiamas kremas, patartina atvėsinti. Dešimčiai minučių padėkite į šaldiklį ir įdėkite maišytuvo šluoteles. Atvėsusį grietinėlę supilkite į dubenį ir pradėkite plakti sumažintu greičiu. Kai tik jie pradeda didėti ir tirštėti, pradedame dėti cukraus pudrą ir didinti maišytuvo greitį. Kontroliuojame sviestinio kremo tankį - keliant plaktuvus kreminė masė turi pakilti už jų ir nenukristi.

9. Paruoškite vyšnias. Jei tai šviežios uogos, išėmę sėklas, jas šiek tiek blanširuokite su trupučiu cukraus, kad suminkštėtų. Tada dedame į kiaurasamtį ir paliekame ten. Uogos turi gerai išdžiūti. Šaldytos vyšnios taip pat blanširuojamos, tačiau tik visiškai atšildžius, konservuotas vyšnias tereikia išdžiovinti.

10. Paruoškite želatiną, jos granulės turi gerai išbrinkti, tam užpilame vėsiu vandeniu ir paliekame joje.

11. Deserto surinkimas. Tokio dizaino tortą „Pieno mergaitė“ geriau surinkti spyruoklinėje formoje arba naudoti jo šoną. Po vieną, dėdami jas vieną ant kitos, gausiai aptepkite odeles sviestiniu kremu. Viršutinės plutos nenaudojame.

12. Išmatuokite du šaukštus grietinėlės ir sudėkite į nedidelį dubenį. Likusią grietinėlės masę padalinkite per pusę. Dalis jo bus skirta šonams išlyginti, kita – torto viršui papuošti.

13. Išbrinkusios želatinos dubenį įdėkite į „vandens vonios“ indą. Kaitinkite, nuolat maišydami, kol visiškai ištirps. Želatinos masę šiek tiek atvėsinkite ir sumaišykite su dubenyje atidėtu kremu. Paruoštą mišinį sudėkite į vieną iš dubenėlių su grietinėle. Gerai išmaišius, supilti ant viršutinio pyrago paviršiaus ir išlyginti. Tolygiai išdėliokite džiovintas vyšnias ir lengvai jas nuspauskite. Tortą padėkite valandai į „šiltą“ šaldytuvo skyrių arba pusvalandžiui į šaldiklį.

14. Palaukę, kol sustings viršutinis sluoksnis, pradedame toliau puošti tortą: atsargiai nuimkite šonus, šonus išklokite likusiu kremu, sulaužykite išdžiūvusį pyragą ir sutrinkite blenderiu. Kreminį sluoksnį šonus apibarstykite paruoštais trupiniais, o viršų pabarstykite smulkiais šokolado drožlėmis.

„Pieno mergaitės“ pyrago gaminimo gudrybės naudojant žingsnis po žingsnio receptus - naudingos rekomendacijos

Tešla universali, pyragaičius iš jos galima kepti ne tik orkaitėje, bet ir keptuvėje. Ši technika turi nedidelį niuansą: keptuvė turi būti storasienė, iki 22 cm skersmens, bet ne daugiau. Prieš kepant naują pyragą, jo dugnas turi būti gerai sudrėkintas aliejumi, o degiklio kaitinimas nustatomas kiek didesnis nei minimalus. Lėta viryklė taip pat gali būti geras pagalbininkas. Tešlos tepimo ant dubens dugno principas yra toks pat kaip ir ant pergamento, pyragaičiai paruošiami per penkias minutes pagal programą „Kepimas“.

Yra daug desertų variantų, tačiau jie visi yra pagrįsti pagrindiniais žingsnis po žingsnio „Pieno mergaitės“ pyrago receptais. Tešlos sudėtis, minkymo seka ir kepimo būdas nesikeičia. Naujas skonis pasiekiamas sluoksniuojant kremą su vaisiais ar uogomis, naudojant įvairius kremus.

5 pyragams

• 1 skardinės (400 g) kondensuoto pieno;
• 2 kiaušinių;
• 1 stiklinės (160 g) miltų;
• Pakelis (10 g) kepimo miltelių;
• Žiupsnelis druskos.

Dėl kremo

• 250 g (pakelio) varškės arba pakelio (300 g) Mascarpone sūrio;
• 1,5 stiklinės (300 g) jogurto;
• Trečdalis stiklinės (70 g) cukraus pudros;
• 1 pakelio (10 g) vanilinio cukraus;
• Keletas braškių, mėlynių, vyšnių (ar kitų) papuošimui.
• 20 g baltojo (arba pieninio) šokolado papuošimui.

Pastaba

Likus valandai iki gaminimo, išimkite visus maisto produktus iš šaldytuvo, kad jie sušiltų iki kambario temperatūros.

Paruošimas

Paruoškite tešlą: kiaušinius įmuškite į tinkamą dubenį, gerai išplakite šluotele, jei norite, įberkite nedidelį žiupsnelį druskos. Po to į dubenį supilkite skardinę kondensuoto pieno ir vėl plakite iki vientisos masės.

Miltus supilkite į sietelį, čia suberkite kepimo miltelius, masę persijokite per sietelį tiesiai į dubenį ir minkykite tešlą.

Tešla bus labai tirštos grietinės konsistencijos - kad kepant pyragėlius neišsiteps ir gerai laikytųsi apskritimo, ant kurio paskirstysime, kraštą. Pyragus kepsime ant silikoninio kilimėlio, pyragaičių skersmuo 20 cm.Jei kilimėlio nėra, paimkite pergamentinį popierių ir lygioje popieriaus pusėje nubrėžkite apskritimą kiek daugiau nei 20 cm - 21-22 cm , kad galėtumėte apipjaustyti gatavus pyragus.

Tešlą dedame į šiurkščią pusę, kad ji nesiliestų su lygiojoje pusėje uždėtu pieštuku.

Vienam sluoksniui reikės dviejų pilnų šaukštų tešlos, kuri turi būti kruopščiai išlyginta griežtai iki nubrėžto apskritimo ribų.

Paruoštą pyragą kepkite 180 laipsnių orkaitėje. Apie penkias minutes. Kai tik paruduoja, nedelsdami išimkite. Leiskite šiek tiek atvėsti (porą minučių) ir nuimkite nuo kilimėlio (arba pergamentinio popieriaus).

Tai reikia padaryti, kol jis karštas, kitaip bus sunku nulupti popierių.

Iškepusią plutą dėkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų. Pieno mergaitės torto sluoksnių tekstūra pasirodo porėta ir puri – jie gerai įsigers į kremą.

Lygiai tuos pačius veiksmus kartojame su likusia tešla, kol ji baigsis. Iš viso yra 5 sluoksniai. Nedėkite jų vienas ant kito, kitaip jie sulips. Išdėlioju juos ant maistinės plėvelės.

Kai pyragaičiai visiškai atvės, reikia apipjaustyti jų kraštus naudojant bet kokią tinkamą formą - lėkštę, keptuvės dangtį (turiu metalinę kepimo indą), kad surinktas produktas atrodytų gražiai.

Visi sluoksniai paruošti, gaminame kremą. Į gilų dubenį įdėkite pakuotę varškės ir jogurto (galite naudoti ir neriebią parduotuvėje pirktą grietinę).

Į dubenį supilkite cukraus pudrą ir suberkite vanilinį cukrų. Viską gerai išmaišome ir kremas paruoštas.

Tortui surinkti naudoju vienkartinį kartoninį stovą, kurio centre įdedu lašelį kremo, kad apatinis sluoksnis „nevažiuotų“ ant stovo.

Kiekvieną sluoksnį dedame ant ankstesnio, rankomis lengvai prispaudžiame prie apatinių sluoksnių, o tada gausiai aptepame kremu.Kiekvienam sluoksniui sunaudojama apie 2 pilnus šaukštus kremo.

Tortą aptepkite iš viršaus ir šonų, tada padėkite į šaldytuvą bent 2 valandoms (galima ir per naktį), kad sluoksniai prisisotintų kremo.

Praėjus nurodytam laikui, pyragaičiai jau išmirkę. Tortą dėkite ant stovo, ant viršutinio sluoksnio uždėkite likusį kremą (jei yra) ir mentele išlyginkite tortą iš visų pusių, sukdami stovą.

Papuošimui sutarkuokite baltojo šokolado ir pabarstykite ant viršaus.

Papuoškite Pieno mergaitės pyragą su vaisiais. Aš naudoju keletą braškių, mėlynių, vyšnių ir trešnių. Galite pridėti gėlių, lapų – ką šiuo metu turite po ranka.

Po to galite supjaustyti šį erdvų, subtilų pyragą ir patiekti su arbata ar kava.
Gero apetito!

Iš Vokietijos pas mus atkeliavo saldus ir labai skanus pyragas su plakta grietinėle iš trapios tešlos ir kondensuoto pieno, kuris pasirodo toks švelnus, kad tirpsta burnoje. Paruošta lygiai taip pat – paprasta ir nesunku, o kas dar svarbu – labai skanu! Pavadinimą „Pieno mergaitė“ gavo dėl pagrindinio kepimui naudojamo produkto - kondensuoto pieno.

Šis nuostabus pyragas pastaruoju metu išpopuliarėjo. Ir čia nieko stebėtino, nes jis gaminamas labai paprastai namuose, o jo sudėtyje yra visiems prieinamų produktų.

Šiame straipsnyje aš jums pasakysiu, kaip iškepti skanų pyragą "Pieno mergina". Jei dar nebandėte, rekomenduoju tai padaryti nedelsiant, tai tikrai vertas variantas. Esu tikras, kad tai nepaliks jūsų abejingų! Taip pat įvertinkite receptus.

Pieno mergaitės pyrago receptas iš Andy Chef – namuose su nuotraukomis

Ingridientai:

Dėl testo.

• Kondensuotas pienas - 1 skardinė (400 g)
• miltai - 160 gr
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt
• kepimo milteliai - 1 valgomasis šaukštas. l.

Kreminis užpildas išlyginimui.

• grietinė - 350 gr
• cukrus - 110 gr
• miltai - 3 šaukštai. l
• kiaušinis - 1 vnt.
• sviestas - 120 gr.

Užpildymas.

• Grietinėlė 35% – 500 g
• varškės sūris - 200 gr
• baltasis šokoladas - 50 g
• sviestas - 40 gr.

Virimo būdas:

Į gilų dubenį įmuškite du kiaušinius, įpilkite skardinę kondensuoto pieno ir išmaišykite. Tada suberkite persijotus miltus su kepimo milteliais ir gerai išmaišykite mikseriu.

Ant kepimo skardos paskirstome pergamentinį popierių, paimame žiedą (21 cm skersmens) ir į vidų paskirstome tris šaukštus tešlos.

Jei neturite tokio apskritimo, koks yra žemiau esančioje nuotraukoje, galite pieštuku nubrėžti apskritimą ir įdėti į jį tešlą.

Mes atliekame keletą paruošimų ir siunčiame juos į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių 8-10 minučių.

Ištraukę iš orkaitės paruoštus pyragaičius iš karto atskirkite juos nuo popieriaus ir tą patį padarykite su likusia tešla.

Įdarui imkite 200 gramų varškės ir šaukštu pertrinkite per sietelį.

Paimkite 500 gramų riebios grietinėlės, įpilkite 4 valg. šaukštus cukraus pudros ir plakite iki baltų smailių. Gautą masę perkelkite į varškę ir atsargiai išmaišykite. Skanus kreminis varškės įdaras paruoštas.

Šiam pyragui reikėjo dviejų porcijų tešlos ir vienos porcijos įdaro.

Išlankstę visus pyragus, ant viršaus uždėkite nedidelį svarelį ir padėkite į šaldytuvą bent 3 valandoms.

Norėdami jį išlyginti, paruošime ledus ir tam reikia sumaišyti grietinę 350 g, cukrų 110 g, kiaušinį, miltus ir viską gerai išmaišyti. Įdėkite į vandens vonią ir nuolat maišykite, kol iškeps. Iš pradžių jis taps labai skystas, tada atsiras gumuliukų, reikia toliau maišyti, tada mišinys taps tirštas. Tada atidėkite, kol visiškai atvės.

Plakite kambario temperatūros sviestą mikseriu vidutiniu greičiu 5 minutes ir tą patį padarykite su jau atvėsusiu tirštu mišiniu. Tada sumaišykite juos ir sumaišykite iki vientisos masės. Įdėkite į šaldytuvą bent vienai valandai.

Pasibaigus laikui, paimame specialią kulinarinę mentelę ir pradedame tepti visą tortą kremu, pirmiausia ratu, o paskui viršų.

Dabar, kai viskas paruošta, reikia dėti į šaldytuvą, kol sukietės, o tada kulinariniu švirkštu, pripildytu grietinėlės, padaryti tokį piešinį, kuriame vieną dalį nudažome geltonai ir tepame kaip anksčiau. .

Mentele išlyginkite mūsų indo viršų ir šonus.

Belieka paruošti glajų. Norėdami tai padaryti, turite ištirpinti šokoladą ir sviestą dubenyje vandens vonioje, o tada papuošti gatavą pyragą uogomis, kad gautųsi kažkas panašaus.

Pabandykite pasigaminti šį nuostabų desertą ir jūs!

Vaizdo įrašas apie tai, kaip iš močiutės Emmos pagaminti „Pieno mergaitę“.

Šioje vaizdo apžvalgoje močiutė Emma dalijasi nuostabiu šio pyrago receptu – žiūrėkite ir įvertinkite išsamų žingsnis po žingsnio receptą.

Receptas su varškės kremu

Ingridientai:

Tešla.

• Kiaušiniai -2-3 vnt
• kondensuotas pienas - 1 skardinė
• sviestas - 30 g
• miltai - 1 puodelis (160 g)
• kepimo milteliai - 2 šaukšteliai
• druska - 1/4 šaukštelio.

Kremas.

• Varškės sūris - 300 gr
• grietinė 25% - 300 gr
• cukraus pudra - 200 gr.

Virimo būdas:

1. Pirmiausia išplakite 2 kiaušinius su kondensuotu pienu, tada supilkite ištirpintą sviestą.

2. Suberkite persijotus miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska, tada gerai išmaišykite, kad susidarytų panaši į blynus tešla, išpilama stora juostele. Na, o jei pasirodys tirštas ir nebėga iš šaukšto, tuomet galite įmušti kitą kiaušinį.

3. Pyragaičiams reikia paimti kepimo popierių ir pieštuką, kad nupieštume 6 20 cm skersmens apskritimus, apverskite raštą žemyn ir išklokite 1/6 tešlos taip, kad ji tolygiai išsilygintų išilgai lakšto. neperžengiant jos ribos.

4. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kiekvieną gabalėlį dėkite į ją 5-7 minutėms, kol pasirodys skaistalai.

5. Tada išimame, leidžiame šiek tiek atvėsti, gatavus pyragaičius atskiriame nuo popieriaus ir supjaustome į vieną dydį (apkarpas atidedame į šalį, prireiks vėliau).

Jei staiga popierius nuo pyragaičių blogai atsiplėšia, šiek tiek sudrėkinkite jį vandeniu, palikite kelioms minutėms ir lengvai atskirkite.

6. Kremui paimkite minkštą ir lygią varškę, pertrinkite per sietelį arba susukite mėsmale. Tada sumaišykite su grietine ir cukraus pudra. Plakite iki vientisos masės, kad būtų drėgna, bet ne skysta.

7. Belieka tortus susluoksniuoti kremu, iš jų surinkti tortą ir papuošti smulkiai susmulkintomis atraižomis bei riešutais. Dėti į šaldytuvą nakčiai mirkyti.

O ryte gautą patiekalą išimame iš šaldytuvo ir vaišiname savo buitimi.

Gero apetito!!!

Subtilus ir skanus - Milk Girl pyragas, su sviesto arba varškės kremu, kondensuotu pienu, riešutais.

Originalus „Pieno mergaitės“ pyragas yra tai, kas Vokietijoje kepama iš kondensuoto pieno „Milch Mädchen“, iš šio kondensuoto pieno pavadinimo ir gimė deserto pavadinimas.

tortams:

• sviestas - 100 gr
• miltai - 200 gr
• kondensuotas pienas - 1 skardinė
• kepimo milteliai - 2 šaukšteliai.
• kiaušiniai - 2 vnt
• žiupsnelis druskos
• vanilinis cukrus - 1 pakelis

kremui:

• grietinėlė - 400 ml
• cukraus pudra - 4 šaukštai. l.
• vanilinis cukrus - 1 pakelis

Ištirpinkite sviestą, bet prieš dėdami į tešlą leiskite sviestui šiek tiek atvėsti.

Paruoškite sausą mišinį tešlai – į dubenį suberkite miltus, suberkite druską, kepimo miltelius ir vanilinį cukrų.

Kitame dubenyje mikseriu išplakti kiaušinius su kondensuotu pienu.

Dabar pereiname prie nuoseklaus tešlos paruošimo. Dalį sviesto supilkite į dubenį su kondensuotu pienu, išmaišykite, tada supilkite dalį sauso mišinio, išmaišykite. Mes ir toliau tai darome tokia tvarka ir galutinis rezultatas bus minkšta pyrago tešla.

Kepkite pyragus orkaitėje, kepimo skardą iškloję kepimo popieriumi. Popieriaus tepti nereikia. Tešla gaunasi tiršta, bet ne tokia tiršta, kad reikėtų iškočioti. Ištepkite jį šaukštu

ir išlyginkite pagal dydį, ne daugiau kaip 1 cm storio.

Kad pyragai būtų vienodi, ant popieriaus galite uždėti žiedą iš spyruoklinės kepimo formos, žiedo viduje paskleisti tešlą ir išimti.

Jei tokios formos nėra, popieriaus gale galite pieštuku nupiešti reikiamo skersmens apskritimą ir per šį apskritimą atsargiai išdėlioti tešlą.

Kepkite pyragus iki 180 0 minučių įkaitintoje orkaitėje 5 - 7 minutes.

Laikas priklauso nuo jūsų orkaitės, būkite atsargūs, kad nesudegintumėte odelių. Svarbu – nedėkite iškeptų pyragaičių vienas ant kito, kol jie visiškai neatvės, kitaip gali sulipti.

Kad kremas pasirodytų taip, kaip turėtų, ruošdami turite atsižvelgti į keletą svarbių dalykų:

1. grietinėlė turi būti natūrali, jos riebumas ne mažesnis kaip 30%.
2. Prieš plakant grietinėlę reikia gerai atvėsinti. Idealus variantas yra, jei jie parą stovi šaldytuve; jei tai neįmanoma, grietinėlę galite įdėti į šaldiklį 30–40 minučių.
3. Taip pat reikia atvėsinti indą, kuriame bus plakta grietinėlė. Įdėkite šluoteles ir dubenį į šaldiklį 15 minučių.
4. įdaras kremas iš natūralaus kremo yra laikomas nestabiliausiu kremu ir kad jis „neplauktų“, jį reikia paruošti prieš pat darbą.
5. Cukraus pudra yra privalomas kremo ingredientas, jo nereikėtų keisti cukrumi, jei norite gauti purų, subtilų sotaus skonio kremą.

Visi niuansai aptarti, pradėkime ruošti kremą.

Grietinėlę pradedame plakti mikseriu, įjungdami minimaliu greičiu. Tada, toliau plakdami, palaipsniui suberkite miltelius ir vanilinį cukrų ir padidinkite greitį iki maksimumo. Kai tik kremas pradės išlaikyti formą, išjunkite mikserį, kad kremas nepavirstų sviestu.

Torto indą lengvai patepkite kremu, tada po vieną dėkite torto sluoksnius, kiekvieną aptepdami kremu.

Galite pasidaryti papuošimą – užpildyti šokoladiniu glaistu, papuošti vaisiais ir įvairiais konditerijos gaminiais.

2 receptas: "Pieno mergaitės" pyragas namuose

Pieno mergaitės pyragas yra garsus desertas, susidedantis iš plonų pyrago sluoksnių, gausiai padengtų kremu. Receptas iš pradžių pasirodė Vokietijoje. Jo šerdyje buvo vietoje pagaminto kondensuoto pieno prekės ženklu Milch Mädchen, kuris išvertus į rusų kalbą reiškia „pieno mergaitė“. Vėliau desertas pasiekė ir mūsų tautiečius. Ir nors adaptuota forma jau naudojamas kitos prekės ženklas, pyrago pavadinimas išlieka toks pat.

Po mirkymo pyragaičiai pasirodo nepaprastai švelnūs, lengvi ir sultingi, o kiekvienas šio delikateso gabalėlis tiesiogine prasme „tirpsta burnoje“. Ledai, kurie yra plaktos grietinėlės ir kremo derinys, puikiai papildo skonį. Šio mišinio skonis panašus į lydytus ledus, iš kur kilo pavadinimas „plombirny“.

Dėl testo:

• kondensuotas pienas - 370 g;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• miltai - 140 g;
• kepimo milteliai - 10 g.

Kremui:

• pienas - 300 ml;
• miltai - 1,5 šaukštai. šaukštai;
• bulvių krakmolas - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• cukrus - 120 g;
• sviestas - 70 g;
• grietinėlė 33-35% - 120 g.

Sumaišykite kondensuotą pieną su kiaušiniais. Maišykite šluotele, kol komponentai susijungs į vientisą masę.

Miltus persijokite su kepimo milteliais ir suberkite į kiaušinių-pieno mišinį. Maišykite, kol miltų gumuliukai visiškai ištirps. Tešlos konsistencija panaši į blynų.

Užpakalinėje pergamentinio popieriaus pusėje nubrėžkite 20-21 cm skersmens apskritimą (pieštuku apveskite dangtelį, lėkštę ar kitą tinkamo dydžio daiktą). Į centrą dėkite 2 pilnus šaukštus tešlos ir tolygiai paskirstykite, neperžengdami nubrėžtų ribų.

Pyragą kepkite 5-10 minučių 200 laipsnių temperatūroje (kol švelniai apskrus). Nedelsdami išimkite karštą pyragą iš pergamento lakšto. Kartais pieniški paplotėliai prastai atsiskiria nuo popieriaus – taip nutinka, jei pergamentas nėra itin kokybiškas. Iškilus tokiai problemai, prieš tepant kitą tešlos porciją, popierių būtina patepti plonu aliejaus sluoksniu – taip išvengsite prilipimo.

Karštojo pyrago kraštus apipjaustome ant tinkamo skersmens lėkštės. Apkarpas pasiliekame torto apibarstymui. Tuo pačiu principu iškepame ir supjaustome likusius gabaliukus. Iš viso gausis 6-7 ploni pyragaičiai.

Į nedidelį puodą supilkite pusę stiklinės pieno, suberkite miltus ir krakmolą. Kruopščiai maišykite, kol ištirps sausi ingredientai.

Suberkite cukrų, supilkite likusią pieno dalį ir uždėkite mišinį ant silpnos ugnies. Virkite grietinėlę nuolat maišydami. Kai tik mišinys užvirs, nukelkite keptuvę nuo ugnies.

Atvėsinkite kremą, kol sušils. Įdėkite kambario temperatūroje ištirpusį sviestą. Intensyviai maišykite, kol tekstūra taps vienalytė.

Šaltą grietinėlę išplakti iki tirštos masės.

Sumaišykite varškės ir grietinėlės mišinį. Turėtumėte gauti glotnų ir vienalytį įdaro kremą.

Torto surinkimas. Vieną pyrago sluoksnį padėkite ant lėkštės ir gausiai patepkite kremu. Ant viršaus uždėkite kitą torto sluoksnį, vėl aptepkite ir pan. Kremo negailime – pyragaičiai turi būti gerai išmirkyti.

Padenkite deserto viršų ir šonus. Iškepus pyragėlius likusias tešlos atraižas trintuvu sutrinkite į smulkius trupinius ir pabarstykite pyrago šonus.

Desertą padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms arba nakčiai, kad visiškai išmirktų. Gatavo gaminio paviršių galima papuošti plakta grietinėle ar bet kokiu kitu būdu.

Desertą supjaustome porcijomis ir mėgaujamės subtiliausiu pieniškų pyragų skoniu. Tortas "Pieno mergaitė" su ledais yra paruoštas!

3 receptas: Pieno mergaičių pyragas su įdaro kremu

Šiandien ruošiame paprastą naminį Milk Girl pyragą su ledais. Skanus desertas su vokiškomis šaknimis ir švelnia rusiška siela.

Tortui reikia tik 4 ingredientų:

• 2 kiaušinių;
• 1 skardinė kondensuoto pieno
• 160 gr. miltai;
• 15 gr. kepimo milteliai.

„Ledams“ jums reikės:

• 350 gr. geros grietinės;
• 100 gr. Sachara;
• 20 gr. vanilinio cukraus;
• 1 kiaušinis;
• 120 gr. minkšto sviesto;
• 3 valg. l. kukurūzų krakmolas.

Glajui:

• 1 plytelė pieniško šokolado;
• 50 gr. riebi grietinėlė;
• 20 gr. sviesto.

Būtent dėl ​​to, kad tešloje yra kondensuoto pieno, pyragas pavadintas „Pieno mergaite“ pagal analogiją su kažkada Vokietijoje populiariu pieno produktų ženklu. Pats receptas toks lengvas ir sėkmingas, kad tvirtai įsitvirtino mūsų močiučių užrašų knygelėse, o dabar persikėlė į šiuolaikinių namų virėjų arsenalą.

Pereikime prie nuoseklaus gaminimo proceso aprašymo.

Plakite kiaušinius, kol susidarys šviesios putos. Tada supilkite kondensuotą pieną ir maišykite, kol ingredientai susimaišys.

Kad kepimo milteliai pasiskirstytų tolygiai, iš anksto sumaišykite juos su miltais. Persijokite ir į kiaušinių masę suberkite miltus. Dar šiek tiek paplakti ir viskas – tešla paruošta vos per 5 minutes!

Dabar reikia leisti jam kurį laiką sėdėti. Kepimo milteliai sureaguos su likusiais ingredientais ir tešla taps ori.

Kepant pyragus patogu naudoti silikoninį kilimėlį su apskritomis žymėmis. Dar neturite tokio asistento savo virtuvėje? Tada jį nesunkiai pakeisite kokybišku pergamentiniu popieriumi. Kitoje pusėje nupiešiame 18-20 cm skersmens apskritimą.Su tokiu dydžiu gauname 5-6 pyragus ir atitinkamai tiek pat ruošinių.

Ant lygiosios pergamento pusės dėkite 2 šaukštus tešlos ir paskleiskite labai plonu 3-4 milimetrų sluoksniu. Nesijaudinkite, kepimo milteliai vis tiek padidins tešlą. Pabaigoje gausime skanų pyragą, kuris lengvai ir greitai išmirksta.

Tešlą pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepimo laikas priklauso nuo jūsų orkaitės ypatybių, paties pyrago dydžio ir vidutiniškai 5 minutes. Gatavų kepinių spalva išlieka, kaip ir tešlos, pieniška. Pasirengimą patikrinti galite tiesiog paspausdami – jei tešla nelimpa, o pyragas šiek tiek elastingas, galite išimti!

Kepimo procesas primena konvejerio juostą – kol vienas gabalas yra orkaitėje, ruošiame kitą. Iškepusius gabalėlius iš karto išimkite iš pergamento ir palikite atvėsti ant virtuvinio rankšluosčio arba specialios grotelės.

Namuose paruošti grietinėlę su grietine yra pigiau ir paprasčiau. Ypač atsižvelgiant į mūsų žingsnis po žingsnio rekomendacijas.

Bet koks kremas ruošiamas garų vonelėje. Todėl pirmiausia į puodą reikia supilti vandenį ir uždėti ant ugnies. Kol vanduo verda, paruoškite kremo pagrindą.

Norėdami tai padaryti, lengvai išplakite kiaušinį. Tada įmaišykite grietinę, cukrų ir vanilinį cukrų. Įpilkite krakmolo ir greitai maišykite mišinį, kol išnyks gumuliukai.

Karščiui atsparų dubenį su paruošta mase statykite į garų vonią. Vanduo neturi liesti dubens krašto.

Troškinkite ir nuolat maišykite būsimą kremą 5 minutes ar šiek tiek ilgiau. Čia kepimo laikas priklauso nuo grietinės riebumo. Pasirengimą nustatome taip: jei mentele paleisite dubens dugną, liks gilus griovelis ir kremas netekės atgal.

Kai kremo pagrindas yra paruoštas, jis turi būti atvėsintas, padengtas plėvele „liečiasi“. Tai padeda išvengti oro sąlygų.

Kremo kremo dalis atvėso, o jūs dar nevalgėte, kai ėmėte mėginį? Tada tęskime kremo ruošimą. Norėdami tai padaryti, plakite sviestą, kol jis taps baltas ir taps purus.

Tada dalimis, toliau plakant, supilkite atvėsusį kremo pagrindą. Rezultatas – tirštas ir erdvus grietinėlė su ištirpusių ledų skoniu.

Prieš surinkdami, turite apipjaustyti pyragus, kad jie būtų vienodo dydžio. Taigi jums reikės mažiau kremo ir mažiau pastangų išlyginimui.

Tikrasis „Pieno mergaitės“ surinkimas yra labai paprastas ir jame nėra jokių ypatingų gudrybių.

Ant indo palikite lašelį grietinėlės, kad būsimas pyragas užsifiksuotų ir neišjudėtų.

Dalį kremo uždėkite ant pirmojo torto sluoksnio ir tolygiai paskirstykite.

Mes ir toliau renkame tuo pačiu principu. Stebėkite visų sluoksnių storį – jie turėtų būti maždaug vienodi. „Ledai“ yra labai stabilūs ir puikiai išlyginantys, todėl pirmuoju kremo sluoksniu padengiame ir viršutinį pyragą bei šonus ir dedame į šaldytuvą, kol sustings.

Tortui išmirkus ir gerai sustingus šaldytuve, galite pradėti galutinį lyginimą ir ieškoti idėjų, kaip papuošti savo šedevrą.

Kas gali būti skaniau už ledus? Tik šokoladiniai ledai! Todėl, norint papuošti „Pieno mergaitę“, siūlome pasigaminti tamsaus šokolado ganache, kad paryškintumėte jo kreminį skonį ir subtilią tekstūrą.

Sumaišykite visus ingredientus ir maišydami pašildykite vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje. Paruošta glazūra yra lygi ir blizgi. Jam reikia leisti atvėsti iki kambario temperatūros. Kai glajus sutirštės, bet dar gana lankstus, galima užpilti pyrago viršų ir suformuoti gražius dėmelius.

Linkiu skanių desertų ir ryškių pergalių kulinarijos srityje!

4 receptas: karamelinio šokoladinio pieno mergina

Nuostabiai skanus ir lengvai paruošiamas pyragas „Pieno mergaitė“ taps ne tik šventinio stalo puošmena. Tai amžiams išliks mėgstamiausiu namiškių ir svečių desertu – tereikia jį pagaminti pirmą kartą. Ryškus pieniškas kreminis skonis patiks vaikams ir suaugusiems.

Šis garsus vokiečių virtuvės patiekalas tinka šventinėms vaišėms, savitarnos stalams ir namų arbatos vakarėliams. Jo pagrindas – saldūs pyragaičiai, pagaminti su kondensuotu pienu.

Šis receptas nuo klasikinio skiriasi modifikuota grietinėlės sudėtimi, supaprastintu kepimo būdu ir juodojo šokolado naudojimu dekoravimui. Kremas turi virinto kondensuoto pieno, kuris pyragui suteikia karamelinį poskonį.

• kondensuotas pienas - 380 g
• kondensuotas virtas pienas - 380 g
• kiaušinis - 2 vnt.
• miltai – 1 a.š.
• kepimo milteliai - 2 šaukšteliai.
• grietinė 20% riebumo – 400 g
• tamsus šokoladas - 50 g

Kiaušinius būtina kruopščiai nuplauti Nelukštentus kiaušinius ir kepimo miltelius suberkite į tinkamą indą.

Plakite lengvai – ne iki stiprių putų, o tik iki vientisos masės ir pirmųjų burbuliukų. Įpilkite kondensuoto pieno.

Išmaišykite ir suberkite miltus.

Dabar viską reikia išmaišyti iki vientisos masės.

Tešla turi būti šiek tiek tirštesnė nei blynams. Padėkite pergamentą ant lakšto. Ant viršaus pilame tešlą. Atrodys, kad jo neužtenka visam lapui. Lėtai pakreipkite lapą į skirtingas puses, laikydami pergamentą. Įsitikinkite, kad lapas yra visiškai užpildytas, ypač kampai.

Pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 10 minučių.

Paruošiame kremą. Virintą kondensuotą pieną ir grietinę sumaišykite blenderiu.

Grietinėlė tiršta ir subalansuoto saldumo.

Išimkite gatavą pyragą iš orkaitės.

Greitai apverskite ant naujo pergamento lakšto ir nuimkite apatinį pergamentą nuo plutos, kol jis neatvės. Darykite tai atsargiai, pyragas bus minkštas.

Dar kartą apverskite pyragą ir nuimkite pergamentą. Palikite atvėsti.

Tortą perpjaukite per pusę. Ant vienos iš torto pusių užtepkite kremo, kaip nuotraukoje. Palikite 5 minutes.

Uždenkite kita pyrago puse, ant viršaus patepkite kremu, šonus patepkite riebalais ir apibarstykite tarkuotu šokoladu.

Pyragas išmirksta greitai, per 10 min. Laikyti šaldytuve.

5 receptas: Pieno mergina – sviestinis pyragas

Subtilus, paprastas ir neįtikėtinai skanus pyragas. Šiandien namuose gaminsime garsųjį Milchmadchen pyragą. Ant viršaus apklosime ir išklosime varškės sūriu, papuošime pagal jūsų skonį. Jei jis ruošiamas gimtadieniui, tuomet iš įvairiaspalvių dražė saldainių galite išdėlioti numerį ir pasidaryti Kalėdų eglutę Naujiesiems metams.

• Kondensuotas pienas - 1 skardinė (400 ml)
• Kiaušiniai – 2 vnt.
• Miltai – 160 g
• Kepimo milteliai tešlai – 10 g

Sviesto kremas:

• Grietinėlė 33% – 400 ml
• Cukraus pudra - 100 g

Varškės kremas (papuošimui):

• Grietinėlė 33% – 200 ml
• Varškė arba kreminis sūris – 150 g

Kiaušinius sumuškite į gilų indą ir plakite mikseriu.

Kai masė padidės ir pasirodys lengvos putos, užpilkite kondensuotu pienu.

Plakite vidutiniu maišytuvo greičiu apie 1-2 minutes.

Nenustodami plakti, pamažu suberkite miltus ir kepimo miltelius.

Išmaišykite iki vientisos masės. Tešla paruošta. Jis neturėtų būti labai skystas, kad neišplistų.

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir supilkite ant jos pusę samčio tešlos.

Silikonine mentele suformuokite apskritimą. Tai geriausia padaryti naudojant padalintą žiedą be dugno.

Dėti į iki 180 C įkaitintą orkaitę kepti.

Vidutiniškai vienas pyragas kepa 3-7 minutes.

Priklausomai nuo apskritimų dydžio, gausite 5-7 pyragus. Juos kepame po vieną.

Paruošiame sviestinį kremą.

Atšaldytą grietinėlę supilkite į gilų indą ir suberkite visą cukraus pudrą (galite naudoti cukrų)

Išplakti iki tirštos stabilios masės.

Kai pyragaičiai iškeps ir visiškai atvės, galite pradėti rinkti pyragą.

Pirmąjį pyragą dėkite į gražią lėkštę ir aptepkite kremu. Ant viršaus uždėkite kitą pyrago sluoksnį ir jį taip pat patepkite riebalais.

Viršutinio pyrago nedenkite kremu.

Dėti į šaldytuvą porai valandų, kad sustingtų.

Papuošimui ir išlyginimui reikės tirštesnio kremo – varškės.

Sumaišykite varškę ir grietinėlę. Mėgstantys smaližius gali įdėti dar 2 valg. l. Sachara.

Vietoj varškės galite naudoti kreminį sūrį – jis bus subtilesnio skonio.

Išplakite mišinį iki vientisos masės. Pirmiausia įjunkite maišytuvą žemai, tada vidutinei ir galiausiai aukštai.

Torto viršų ir šonus aptepkite varškės kremu.

Dekoruojame pagal Jūsų skonį.

6 receptas, žingsnis po žingsnio: „Milk Girl“ pyragas su riešutais

Pasilepinkite pyragu. Labai lengva paruošti, minkšta, 40 minučių – ir pyragas paruoštas.

• Kondensuotas pienas (1 indelis) - 397 g
• Vištienos kiaušinis - 2 vnt
• Kepimo milteliai (1 pakuotė) - 15 g
• Kvietiniai miltai / Miltai - 1 puodelis.
• Grietinėlė (nuo 22% ir daugiau) - 400 g
• Cukraus pudra - 100 g
• Graikiniai riešutai (pabarstymui)
• Cukrus (glazūra) - 5 šaukštai. l.
• Kakavos milteliai (glazūra) - 3 šaukštai. l.
• Sviestas (glazūra) - 80 g
• Pienas (glazūra) - 2 šaukštai. l.

Į kondensuotą pieną suberkite kepimo miltelius ir kiaušinius. Gerai ismaisyti. Suberkite miltus.

26 cm formą išklokite popieriumi. Ištepame 2 v.š. l. (su stikleliu) tešlos ir paskleiskite ją plonu sluoksniu. Atrodys, kad reikia dėti daugiau tešlos, bet ne!

Kepti 200*C 5 min. Išimkite, apverskite ir nedelsdami nuimkite popierių! Turi būti 5 pyragaičiai.

Grietinėlę išplakti su cukraus pudra.

Sutepkite pyragus.

Pagal receptą paskutinio pyrago sluoksnio nedenkite, aptepkite glaistu.

Glajui: sumaišyti cukrų, kakavos miltelius, sviestą, pieną. Užvirkite, atvėsinkite, uždenkite pyragą. Šonus pabarstykite riešutais.

Tortas gavosi labai švelnus. Mėgaukitės arbata ir gero savaitgalio.

Visų pirma, jei neturite formos gėlėms, galite jas iškirpti iš skardinės dangtelio (pirmiausia nupiešę reikiamo dydžio gėlę).

Iškočiokite mastiką ir išspauskite gėles, jas šiek tiek pavoliokite iešmu.

Į vidurį įsmeikite iešmelį ir sulenkite gėlę (nuotraukoje matote, kaip aš tai padariau). Leiskite gėlei išdžiūti.

Norėdami paruošti stiebą, mastiką iškočiokite į ploną pagaliuką. Kad lapai būtų panašūs į siūlus, iškočiokite dar ploniau.

Sumaišykite su vandeniu, šiek tiek sudrėkinkite. Leiskite išdžiūti.

Nupjaukite lapus ir leiskite jiems taip pat išdžiūti.

Vėlgi, naudodami šiek tiek vandens, priklijuokite gėles prie siūlus primenančių lapų ir leiskite jiems išdžiūti.

7 receptas: naminis pyragas Milk Girl (žingsnis po žingsnio)

Jei norite namuose išsikepti skanų biskvitą, „Pieno mergina“ bus idealus pasirinkimas. Jei biskvito gaminimas beveik visada yra loterija, nežinia, ar jis pakils, ar ne. Torto „Pieno mergaitė“ pyrago sluoksniai visada būna purūs, švelnūs ir erdvūs.

Šis delikateso receptas yra vienas iš mano mėgstamiausių receptų. Jai paruošti nereikia daug ingredientų. Torto pagrindas – kondensuotas pienas, todėl šis desertas ir gavo savo pavadinimą.

Būtinai pabandykite pasigaminti šį pyragą ir galbūt jis taps vienu iš jūsų mėgstamiausių receptų.

Dėl testo:

• kondensuotas pienas - 400 g;
• Vištienos kiaušiniai - 2 vnt;
• Kefyras - 2 šaukštai;
• Kepimo milteliai - 1 valgomasis šaukštas;
• Kvietiniai miltai - 1 puodelis.

Kremui:

• grietinė (20%) arba grietinėlė (33%) - 500 gr.;
• Granuliuotas cukrus - ¾ puodelio.

Pirmiausia paruošime torto sluoksnius. Kiaušinius lengvai išplakite šluotele.

Įpilkite kondensuoto pieno.

Supilkite kefyrą.

Kad gerai išmaišytų.

Miltus sumaišyti su kepimo milteliais.

Į kondensuoto pieno mišinį įpilkite sausų ingredientų.

Kruopščiai išmaišykite tešlą. Turėtų pasirodyti kaip tiršta grietinė.

Ant pergamentinio popieriaus pieštuku nubrėžkite apskritimą, kurio dydis yra vidutinio dydžio lėkštė.

Įdėkite 2 šaukštus tešlos.

Reikia stengtis, kad jis neišeitų už apskritimo ribų, kad vėliau tektų jį nupjauti.

Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 8-10 minučių. Tokiu būdu kepkite likusius pyragus. Iš nurodyto ingredientų kiekio turėtų būti 5 pyragaičiai. Palikite juos atvėsti. Kiekvieną pyragą leiskite atvėsti ant atskiro pergamentinio popieriaus. Pyragų nedėkite vienas ant kito, nes jų paviršius yra lipnus ir taip galite sugadinti pyragą.

Tuo tarpu pradėkime ruošti kremą tortui.

Giliame dubenyje sumaišykite grietinę (grietinėlę) ir cukrų. Kiek cukraus reikia pridėti, reikia atsižvelgti į asmeninius pageidavimus. Klasikiniame „Milk Girl“ pyrago recepte namuose cukraus kiekis yra 1 puodelis. Tačiau turime atsižvelgti į tai, kad pyragaičiai taip pat yra gana saldūs. Taigi man pakako ¾ puodelio.

Grietinę ir cukrų plakite mikseriu vidutiniu greičiu 7-10 minučių, kol masė taps puri ir padidės.

Atvėsusius pyragus gausiai aptepkite kremu.

Kaip papuošti „Milk Girl“ tortą – spręsti jums. Galite papuošti šokoladiniu glaistu, vaisiais ar grietinėle. Naminei arbatai galite tiesiog pabarstyti kakava ar riešutais. Tortą dėkite į šaldytuvą, kad mirktų bent 2 val.

Plakite iki vientisos masės.

Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais.

Užminkykite tešlą.

Jis bus skystas, tai normalu.

Pats laikas kepti.

Yra keletas variantų:

1. Ant pergamento lakšto nubrėžkite 16-18 cm skersmens apskritimą ir išklokite tešlą.

2. Bet lengviau paimti spyruoklinę formą arba keptuvę su nuimamu dugnu, išdėlioti tešlą ir tiesiog išimti. Pasirinkau antrą, man patogiau.

Taigi, išdėliokite du šaukštus tešlos, tolygiai paskirstykite.

Tęskite, kol baigsis visa tešla.

Kadangi pyragaičiai iškepa labai greitai, patogu iš karto padaryti kelis gabalus ant pergamento, o tada perkelti juos į kepimo skardą.

Kepame iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 5 minutes.

Karamelės pyrago sluoksnis paruoštas.

Nedelsdami, kol dar karšta, išimkite jį iš pergamento. Kadangi pyragaičiai labai gležni, patogu padėti sau mentele ar peiliuku.

Gatavų pyragų paviršius yra gana lipnus, todėl visi pyragaičiai turi būti padengti pergamentu.

Paruošimas būsimam pyragui yra paruoštas.

Grietinėlę išplakti iki minkštų putų.

Sumaišykite varškę ir plaktą grietinėlę.

Suberkite cukraus pudrą.

Viską plakite pažodžiui pusę minutės, kol viskas susimaišys.

Kremas paruoštas: purus ir lengvas.

Ant lėkštės padėkite 4 pergamento gabalėlius ir ant jų torto sluoksnį. Kremas ant plutos.

Pergamentas reikalingas, kad nesuteptų lėkštės. Tada, kai tortas bus surinktas, tiesiog ištraukite lakštus: ant jų liks visas kremas. Žinoma, jums nereikia naudoti šios technikos.

Taip surenkame visą tortą: torto sluoksnis - kremas, rankomis lengvai spausdami torto sluoksnius.

Visą tortą aptepkite kremu. Galite papuošti pagal pageidavimą. Taip ir palikau, tik padariau neatsargius dryžius.

Tortas "Pieno mergaitė" su varškės kremu yra paruoštas. Jis yra gana sunkus (nors jo skersmuo yra tik 18 cm) ir labai sotus!

Tačiau atminkite, kad jame yra varškės, todėl nerekomenduoju šio pyrago ilgai laikyti.

Dedame į šaldytuvą bent trims valandoms. Geriau, žinoma, naktį. Per šį laiką pyragai bus gerai prisotinti kremu.

Mėgaukitės arbata!

Originalus torto receptas pasirodė Vokietijoje, pagrindinis jo akcentas – gardūs kreminiai torto sluoksniai, padengti plakta grietinėle. Juokingą pavadinimą pyragas gavo iš populiaraus „Nestle“ sutirštinto pieno prekės ženklo Milch Mädchen, kuris tapo pagrindiniu ingredientu. Tortas "Pieno mergaitė" su įdaro kremu yra vienas iš daugelio variantų, kurie skoniu nėra prastesni už originalą.

Sutirštinto pieno pyragaičiai gali atrodyti niūrūs, tačiau neutralaus sviestinio kremo skonis situaciją pataisys.

Ingridientai:

• 380 g kondensuoto pieno (visa skardinė);
• 160 g miltų;
• du kiaušiniai;
• 15 g kepimo miltelių.

Visi ingredientai sumaišomi mikseriu. Pasirodo skysta tešla. Po ketvirčio valandos jame atsiranda burbuliukų – taip veikia kepimo milteliai. Dabar galite pradėti kepti.

1. Ant neteisingos kepimo popieriaus pusės nubrėžkite norimo dydžio apskritimą.
2. Šiuo lakštu išklokite kepimo skardą.
3. Supilkite du šaukštus tešlos į apskritimo centrą ir paskirstykite kontūrais.
4. Pyragai neturi būti per stori. Iš nurodyto produktų kiekio turėtumėte gauti 7 - 8 vnt.
5. Kepkite 4-5 minutes 180 ºС temperatūroje. Gatavas pyragas nelimpa prie pirštų.

Tortas surenkamas padengiant torto sluoksnius, viršų ir šonus „Plombir“ kremu. Papuoškite ir iš karto padėkite šaltai.

Teisingas kremo užpildymo receptas

Grietinėlė "Ledai" klasikiniame variante yra kremo ir plaktos grietinėlės mišinys.

Varškės pagrindui:

• 400 ml bet kokio riebumo pieno;
• 200 g cukraus;
• 30 g krakmolo;
• 100 g miltų;
• Vanilės ekstraktas.

Cukraus kiekis yra individualus dalykas, šis ingredientas neturės įtakos konsistencijai. Tortas gaminamas iš labai saldžių torto sluoksnių, todėl kremą galima pagaminti visiškai be cukraus.

1. Miltus ir krakmolą persijokite.
2. Įmaišykite cukrų ir vanilės ekstraktą.
3. Po truputį pilkite pieną, nuolat plakdami, kad nesusidarytų gumuliukų.
4. Kaitinkite ant silpnos ugnies, neužvirinkite. Nenutraukite aktyvaus darbo su plaktuvu.
5. Kai tik skystis šiek tiek sutirštės, nukelkite nuo ugnies. Procesas tęsis, kol pagrindas atvės.
6. Kad paviršius nebūtų vėjuotas, ant jo uždėkite maistinę plėvelę ir išlyginkite, išstumdami orą.

Plaktai grietinėlei:

• 150 g plaktos grietinėlės 33% riebumo;

Taip pat reikės plaktuvo arba mikserio, gilaus dubens grietinėlei ir plataus dubenėlio ledui.

1. Kremas iš anksto atšaldomas šaldytuve. Geriausia juos nusipirkti išvakarėse. Nelaikykite pakuotės šaldiklyje, kitaip kremas sušals ir nesuplaks. Plaktuvą ir indus, priešingai, galima pusvalandį vėsinti šaldiklyje.
2. Įdėkite grietinėlės dubenį į indą su ledu.
3. Plakite 3–4 minutes mažu greičiu, kad „nepagautų“ kremas.
4. Dar 5 minutes visu galingumu, kol už maišytuvo pradės kilti standžios smailės.

Kad kremo konsistencija stabilizuotųsi, kad ji būtų lygi ir tuo pat metu ori, įpilkite 100 g minkšto plakto sviesto. Kremas gerai dera, jei grietinėlė, sviestas ir kremo pagrindas yra vienodos temperatūros.

1. Pagrindą gerai išplakti mikseriu, po šaukštą pilant sviestą.
2. Grietinėlė taip pat dedama dalimis. Dabar tu negali to įveikti! Kremas šaukštu švelniai maišomas iš apačios į viršų, kad išlaikytų plaktos grietinėlės tekstūrą.

Su ledų skonio kremu

Grietinėlė „Ledai“ turi keletą paruošimo variantų su skirtingais pagrindais.

„Ledai“ ant trynių:

• 4 tryniai;
• 250 ml pieno;
• 50 g krakmolo;
• 150 g cukraus;
• Vanilės ekstraktas.

Pagrindą papildome 100 g sviesto ir 250 ml plaktos grietinėlės.

1. Susmulkinti tryniai, krakmolas ir cukrus užplikomi supilant į karštą pieną.
2. Kai sutirštėjusi masė maišant pradeda atsiskirti nuo sienelių, pagrindas nukeliamas nuo ugnies atvėsti.
3. Sviestas ir grietinėlė dedami į kreminio kremo pagrindą tokiu pačiu principu, kaip ir pirmame recepte.

Grietinės „ledai“:

• 500 g riebios grietinės;
• 3 kiaušinių;
• 20 g miltų;
• 200 g cukraus;
• Vanilės ekstraktas;
• 250 g sviesto.

Parduotuvėje pirkta 20% grietinė suteikia kremui šiek tiek rūgštumo. Ūkio riebus produktas suteiks kremui švelnesnį skonį. Plakta grietinėlė nededama į grietinę „Plombir“.

1. Visi ingredientai, išskyrus sviestą, suplakami ir užplikomi vandens vonioje.
2. Mišinys nuolat maišomas, kad neužvirtų, o kiaušiniai nesustingtų.
3. Į atvėsusį pagrindą po šaukštą dėkite plaktą sviestą.

Šokolado kepimo galimybė

Visada galimi variantai: gaminkite šokoladinius pyragus ar šokoladinį kremą. Kakavos gerbėjams labiau patiks abu.

Ingredientai kremui:

• 180 g pieno;
• 100 g cukraus;
• 3 tryniai;
• 100 g šokolado;
• 50 g krakmolo;
• Vanilės ekstraktas;
• 100 g sviesto;
• 250 ml plaktos grietinėlės 33-35 proc.

Grietinėlė verdama piene:

1. Trynius sutrinkite su cukrumi.
2. Šokoladą sutarkuokite arba ištirpinkite.
3. Sudėkite visus ingredientus į karštą pieną.
4. Maišydami kaitinkite, kol sutirštės.
5. Į atvėsusį mišinį palaipsniui įpilkite sviesto ir grietinėlės pagal bendrą principą.

Į tešlą dedama kakavos miltelių. Pirmame recepte nurodytam tešlos kiekiui reikės mažiausiai 3 - 4 šaukštų.

Kai kurių gamintojų asortimente galite rasti jau paruošto kondensuoto pieno su šokoladu. Tortui su klasikiniu kremu sodraus skonio jis nepridės. Į tešlą vis tiek teks dėti kakavos arba išvirti šokoladinį kremą.

Su vaisiais į desertą

Ypatingą skonį pyragas įgauna dedant šviežių ar konservuotų vaisių. Galimas bet koks derinys pagal skonį: persikų, bananų, kivių, braškių ir pan. Kiekvienas pyragas yra padengtas grietinėlės sluoksniu ir plonais vaisių ar uogų griežinėliais. Norėdami sustiprinti skonį, galite paruošti braškių ledus.

Reikalinga:

• 200 g kreminio sūrio, pavyzdžiui, Mascarpone arba Philadelphia;
• 150 g braškių;
• Vanilės ekstraktas;
• 100 g sviesto;
• 150 g cukraus pudros;
• 10 g krakmolo;
• 250 ml riebios grietinėlės plakimui.

Uogos turi būti švarios ir sausos, kad į kremą nepatektų vandens.

1. Uogas sutrinkite. Kreme neturi būti sėklų ar didelių odos gabalėlių.
2. Į tyrę įpilkite krakmolo.
3. Kaitinkite vandens vonelėje, kol sutirštės.
4. Suplakite minkštą sviestą ir sūrį.
5. Sumaišykite su atvėsusia braškių tyre.
6. Grietinėlę išplakti su cukraus pudra ir vanilės ekstraktu.
7. Sūrio ir uogų mišinį dalimis supilkite į grietinėlę, atsargiai šaukštu išmaišydami grietinėlę. Nemuškite iš naujo!

Standartiškai naminis kišas šaldytuve išsilaiko tik 6 valandas. Tortas su ledais ir vaisiais išsilaiko net mažiau nei klasikinis variantas. Jis neturėtų reikalauti. Šis pyragas surenkamas prieš pat šventę. Žinoma, išgėrus arbatos nereikėtų nė gabalėlio palikti kitai dienai.

Torto "Pieno mergaitė" su mastika receptas

Tortų dekoravimas mastika prasideda nuo paviršiaus ir šonų išlyginimo. Iš karto kyla klausimas, kaip padaryti įdaro kremą tirštą, kad jis gerai užpildytų visus nelygumus, nevarvėtų, o „Mergaitė“ nedeformuotųsi padengus mastika.

Ingridientai:

• 350 g grietinės;
• kiaušinis;
• 100 g cukraus;
• 100 g miltų;
• Vanilės ekstraktas;
• 200 g sviesto.

Pagal šį receptą paruošta grietinė „Ledai“ yra tankios, tirštos tekstūros. Netinka pyragams mirkyti.

1. Sudedamųjų dalių mišinys (išskyrus aliejų) užplikomas ant silpnos ugnies. Nebijokite metamorfozių: pirmiausia kremas taps skystas, paskui sutirštės prie sienelių ir jame susidarys gumuliukai. Svarbiausia yra nuolat minkyti visą masę nuo pat apačios.
2. Po 3 – 4 minučių kremas įgis vienalytės, glotnios konsistencijos. Vėsdamas jis taps panašus į pudingą.
3. Kremas atšaldomas po plėvele, papildytas minkštu plaktu sviestu. Svarbu dalimis sujungti grietinėlę ir sviestą.

Norėdami sukurti itin tvirtą paviršių, išlyginimui galite naudoti Ganache kremą su kremu, o pyragus pamirkyti kreminiu kremu „Ledai“.

Ganache kreme:

• 300 g šokolado;
• 200 g riebios grietinėlės;
• 30 g sviesto;
• 40 g cukraus pudros.

Jei nenorite stipraus kakavos skonio, galite naudoti baltąjį šokoladą. Baltojo šokolado reikės dvigubai daugiau nei juodojo šokolado.

1. Ištirpinkite šokoladą karštoje grietinėlėje.
2. Įpilkite aliejaus ir miltelių.
3. Mušti.
4. Uždenkite kontaktine plėvele ir atvėsinkite.
5. Užtepkite ir išlyginkite Ganache karštu peiliu.

Svarbi „mastikos“ recepto ypatybė: pyragaičius reikia apipjaustyti konditeriniu žiedu. Pirma, jie bus lygūs, antra, jie bus geriau prisotinti. Tortą geriau surinkti tame pačiame žiede.

„Pasidaryk pats“ deserto dekoravimas

Gležną naminę „Pieno mergaitę“ geriausia papuošti vaisiais ir uogomis, šviežiais mėtų lapeliais, natūralia plakta grietinėle, trafaretiniais piešiniais ar šokolado figūrėlėmis. Tokios dekoracijos greitai pagaminamos savo rankomis. Be to, jie tikrai bus valgomi, o įmantrūs dekoratyviniai elementai – izomalto gėlės, želatinos rutuliukai ar dantis traiškantys konditerijos karoliukai – yra tik geros išvaizdos ir dažniausiai lieka lėkštėse.

1. Piešiniai tepami ant sauso torto sluoksnio, kad sodrus kremas jų „nesuvalgytų“. Paviršius tirštai apibarstytas tos pačios spalvos milteliais: cukraus pudra arba kakava.
2. Ant viršaus uždedamas trafaretas – tiesioginis piešinys arba negatyvas – ir visas paviršius vėl apipurškiamas kita spalva.
3. Trafaretas labai atsargiai pašalinamas kartu su antrojo sluoksnio pertekliumi.

Šokoladinės figūrėlės gali būti plokščios arba didelės.

1. Lenta padengta maistine plėvele.
2. Ant jo iš konditerinio maišelio spaudžiamas ištirpęs šokoladas, tamsus arba baltas, bet kokiu deriniu, aiškių figūrų ar abstrakčių potėpių, grotelių ir pan. pavidalu.
3. Jei storos knygos sklaidą uždengiate plėvele, galite pasiekti 3D efektą. Pavyzdžiui, taip gaminami drugeliai lenktais sparnais.
4. Piešinys atšaldomas šaldytuve. Sušalęs šokoladas lengvai atsiskirs nuo plėvelės.

Norėdami sukurti trimatę figūrą, jums reikia "tuščio", sutepto aliejumi. Aliejus padės pašalinti šokolado įspūdį.

1. Pagrindas panardinamas į ištirpintą šokoladą ir atvėsinamas. Paprasčiausias variantas – mažas pripučiamas kamuoliukas.
2. Šiltą šokoladą galima papuošti bet kokiais pabarstukais ar riešutų trupiniais.
3. Kai šokoladas sustings, pradurkite pagrindą. Rutulio likučiai susitraukia, atsiskiria nuo šokolado sienelės.
4. Rutulio kraštas išlydomas karštu peiliu, kad jis būtų lygus.

Bet kuris konditerijos šefas žino, kad pyragas pasitinka „dėl jo drabužių“. Įdėjus šiek tiek pastangų, paprasčiausias naminis desertas gali virsti maisto meno šedevru.